Doftande krimchebureks på chouxbakelse. Krim chebureks hemma - legendariska pajer! Recept på saftiga Krim-chebureks med kött, ost, grönsaker, svamp Ett mycket gott recept på Krim-cheburek-deg

Som är utspridda långt utanför den sagolika halvön. Naturligtvis bevarar varje kvinna med självrespekt på Krim noggrant sin egen metod för att förbereda denna maträtt, behandlar den glatt med gäster och försäkrar att hennes bakverk är äkta.

Säkert har varje hemmafru sina egna hemligheter och knep, och smaktraditionerna i olika familjer skiljer sig åt. Men det är fortfarande möjligt att identifiera de gemensamma drag som är inneboende i krimchebureks. Låt oss försöka förstå krångligheterna med att förbereda denna maträtt.

Egenheter

Krispigt är det viktigaste tillståndet. Luftbubblor, saftiga lager indränkta i köttsaft och en krispig gyllene skorpa är dess konstanta egenskaper.

Fyllningen är också viktig. Den är vanligtvis gjord av malet fläsk, lamm, nötkött eller kyckling. Men det finns andra alternativ som är specifika för det krimska köket. Den har ett mycket starkt inflytande från tatariska traditioner, vilket innebär att en viktig plats ges till hemgjorda inlagda ostar, som lokala hemmafruar har gjort i århundraden. Krim-chebureks tillagas också med denna ost. Receptet är väldigt likt det klassiska, men denna fyllning lämnar inte ens övertygade köttätare oberörda.

Smördeg med solrosolja

Detta recept gör mycket välsmakande krimchebureks gjorda av smördeg. Många tror felaktigt att du kan använda färdig fryst deg som bas, eller förbereda den på det klassiska sättet, mäsklager Smör och rullar ut. I själva verket exfolierar den sig själv. Och alternativen som anges ovan är lämpliga för samsa, men inte för chebureks.

Vi kommer att behöva:

• äggula av ett ägg;
• vatten - 180 ml;
• mjöl - 480 g;
• vegetabilisk olja (nödvändigtvis raffinerad) - 75 ml;
• salt - en nypa.

Sikta ner mjölet i en skål – det gör degen fluffig. I ett glas, bryt äggulan med en gaffel, tillsätt salt och häll i vatten i portioner. Blanda noga och häll i mjöl. Det är inte lätt att knåda den här typen av deg, den beter sig lite konstigt. Du ska inte vara rädd för detta. Först kommer det att dyka upp flingor som inte vill kombineras till en boll. Det är precis så det ska vara. Det betyder att det är dags att lägga till olja. Du kan hälla den direkt i degen eller på händerna.

Slå in degen med vegetabilisk olja i matfilm och låt den vila. rumstemperatur i 40 minuter.

Chouxbakelse

Nästa Krim garanterar ett överflöd av bubblor på ytan. Den innehåller lite stark alkohol. Det fungerar endast som ett reagens. Pågående värmebehandling grad avdunstar helt.

Vi kommer att behöva:

• vatten - ett helt glas;
• ägg - 1 st. (genomsnitt);
• salt - en nypa;
• mjöl - 640 g;
• vegetabilisk olja och vodka - 35 ml vardera.

Salta vattnet, tillsätt försiktigt olja och sätt på eld. När det kokar, ta bort från värmen och börja röra i mjöl. Efter att ha tillsatt hälften av den erforderliga volymen, bryt ägget i degen och häll i vodka. Rör i resten av mjölet efter behov – degen kan ta lite mindre än angiven mängd.

Köttfyllning

För att förbereda Krim-chebureks, receptet för vilket har testats i många generationer, läggs buljong till köttfärsen. Detta ger fyllningen saftighet. I genomsnitt kommer ett halvt kilo färdig köttfärs att kräva 50 gram buljong. Du kan ersätta den med mjölk eller uppvärmt vatten.

Bra kockar råder inte att passera lök genom en köttkvarn - detta kommer att pressa ut alla juicer från den och förstöra strukturen. Det blir mycket godare om du river löken. Det kommer att göra fyllningen saftig och smakrik. Du kan helt enkelt finhacka löken med en kniv på en bräda.

Riktiga krimchebureks med ost

Se till att prova denna fantastiska rätt! Krimkvinnor förbereder fyllningen på många olika sätt. Suluguni, fetaost eller någon annan hemgjord ost är perfekt för att fylla chebureks. inlagd ost. För smak och arom tillsätts dill, spenat, ung vitlök och salladslök. För att fyllningen ska bilda ett enda lager, körs flera råa ägg in i osten. Vissa gillar kombinationen av ost och hemgjord keso i lika stora mängder. Prova olika metoder så hittar du förmodligen det du gillar bäst. Var noga med att tillsätta hårdost i ostfyllningen, till exempel cheddar, maasdam eller något annat som kan rivas.

Ungefärliga kombinationer av produkter för att tillaga Krim-chebureks med ost:

• fetaost, suluguni eller deras blandning - 350 g;
• hård ost - 150 g;
• salt - en nypa;
• 2 gulor eller 1 ägg.

Riv osten på grovt rivjärn, blanda, tillsätt ägg, örter, kryddor och salt, knåda väl igen tills massan blir homogen.

Bildning

Kavla ut degen och skär en cirkel ur den med ett fat. Applicera fyllningen på tunnbrödet i ett tunt lager, annars får du produkter som ser mer ut som pajer. En cheburek tar lite mer än en matsked köttfärs. Nyp ihop kanterna och rulla försiktigt cheburek med en kavel.

Värmebehandlingsprocess

En djup stekpanna eller kittel är det perfekta kärlet för att tillaga Krim-chebureks. Receptet förutsätter att de inte bara ska stekas i en stekpanna, utan kokas i het olja.

Häll minst en centimeter olja i skålen. Låt den nå hög temperatur. Placera piroger en i taget, undvik stänk på huden. Under stekningen får du inte under några omständigheter sticka hål i degen. Annars kommer juicen att läcka ut och orsaka rikliga stänk, och all ansträngning som spenderas på att förbereda krispig deg för piroger kommer att vara förgäves. Använd en spatel, inte en gaffel.

Lägg de färdiga pirogerna på pappersservetter för att ta bort överflödigt fett. Servera med såser och hackade örter.

Denna maträtt är älskad för sin saftighet köttfyllning och en stekt, otroligt krispig degskorpa av en aptitretande gyllene färg. Krim-chebureks har länge vunnit miljoners hjärtan och i detta steg för steg recept Med ett foto kommer vi att berätta hur man förbereder chebureks på samma sätt som de serveras på Krim. Vi rekommenderar att du definitivt använder det här receptet och försöker göra ett litet kulinariskt mästerverk själv.

I mer än två decennier har jag försökt förbereda cheburek så att de åtminstone på långt håll påminner mig om de som vi som studenter speciellt gick och åt i cheburekbutiken på Taganka. Pirogerna kostade en slant, men smaken var oklanderlig. Dessutom serverade denna oansenliga cheburekbutik en magnifik torkad fruktkompott, vars bär och päron aldrig togs bort. Sålunda gjorde kockarnas ärlighet och skicklighet det möjligt för oss, utan att spendera mycket pengar, att äta en rejäl lunch och njuta av smaken av skickligt tillagade chebureks.

Med åren stod det klart att denna smak inte gick att återvända, och tiden hade tagit ut sin rätt. Cheburechnaya på Taganka existerar inte längre. Men varje moln har en silverkant. På sommaren på Krim såg jag en cheburek-butik och bestämde mig för att gå in och jämföra de lokala chebureksna med "smaken av ungdom". Jag blev mycket positivt överraskad när smaken av den Krim-cheburek jag köpte nästan till 100 % påminde mig om precis den smak som jag trodde var förlorad. För säkerhets skull beställde jag en portion till och åt den med stort nöje.

Kompotten i Krim cheburechka var beredd från färska bär och det gjorde mig bara glad. Jag kunde inte motstå och gick fram till kocken, som lätt berättade hemligheten med att göra degen. Jag använde den dagen efter och det fungerade! Nu delar jag med mig av detta enkla steg för steg fotorecept med dig och jag hoppas att du också kommer att kunna laga saftiga och krispiga Krim-chebureks.

Hur man lagar saftiga, krispiga Krim-chebureks

För att förbereda Krim-chebureks behöver vi en uppsättning ingredienser som är ganska vanliga för denna maträtt. En utmärkande egenskap hos denna berömda rätt är dess saftiga köttfyllning och gyllene krispiga deg. Till fyllningen kan du använda valfri köttfärs: nötkött eller fläsk.

Ingredienser

• Mjöl - 3 koppar (utan glid)
• Vatten - 2/3 kopp
• Salt - 1/2 tesked (för deg)
• Kycklingägg - 1 st.
• Köttfärs - 400 gr.
• Lök - 3-4 st.
• Peppar
• Salt -1/2 tesked (för fyllning)
• Gröna lökar
• Vegetabilisk olja - 300 ml.

Steg-för-steg-beredning av Krim-chebureks

Steg 1.

Ta ett glas eller en liten skål och lägg äggulan i den rått ägg. Proteinet måste tas bort.

Steg 2.

Häll lite salt i gulan och blanda väl.

Steg 3.

Häll sedan vatten i skålen och tillsätt mjöl. Knåda degen tills den blir elastisk. Lämna degen i en skål och täck den med film. Ställ skålen i kylen i 40 minuter.

Steg 4.

Ta löken, skala och finhacka den. Finhacka det gröna, vilket du än gillar. Om du inte gillar grönt behöver du inte lägga i dem.

Steg 5.

Lägg löken i en skål med färsen, och salt och peppar i färsen. Blanda färsen med alla ingredienser.

Steg 6.

Vi tar ut degen ur kylskåpet, gör en korv av den och skär den i lika delar.

Steg 7

Du måste hälla lite mjöl på bordet och kavla ut varje degbit till ovaler.

Steg 8

Placera stekpannan med oljan på elden, vänta tills det kokar och sänk sedan värmen. Lägg fyllningen exakt på ena halvan av degen och täck med den andra halvan.

Besöka Krim och inte prova chebureks? Tja, det är samma sak som att inte bada i havet - varför åka? Du kan knappast hitta de klassiska - på isvatten, fyllda med ungt lamm - nuförtiden, men alla andra kostar ett dussin! Och med grönsaker, och med ost, och med fyllningar i olika kombinationer. Tja, om det inte är nära Krim, som det är en semester, men du vill knäppa på läckra bakverk - beväpna dig med mat och gå till jobbet, de är inte så komplicerade - Krim-bakelser.

Krim chebureks - allmänna principer för förberedelse

Huvuddragen hos krimchebureks är den tunna degen, skiktad på insidan och bubbel på utsidan, med en mjuk gyllene färg. För att uppnå detta resultat tillsätts ägg, vegetabilisk olja, smörmargarin och vodka. Han knådas olika sätt, varierande temperaturen på de blandade produkterna.

Klassiska krimchebureks är fyllda med kött med låg fetthalt eller finhackad kyckling. För att göra produkterna saftiga, lägg till mycket i fyllningen. lök och tillsätt vatten. Löken hackas i köttkvarn eller hackas mycket fint. För ett halvt kilo köttfärs är det vanligt att tillsätta ca 120 ml kallt, förkokt vatten. Köttfyllningen ska vara något rinnig.

Fyllningen för Krim-chebureks kan inte bara vara kött. De tillagas ofta med ost och tomater, annat saftiga grönsaker eller kombinera flera fyllningar. Till exempel: hackat kött, stekt svamp och ost.

Degen för chebureks rullas ut i små cirklar, något tjockare än ett pappersark, och halvmåneformade produkter formas av dem. Särskild uppmärksamhet ägnas åt sömmar och fyllning, det bör inte vara mycket av det.

Krim chebureks steks i en stor volym bränd vegetabilisk olja. För att förhindra att det bildas brännmärken på sidorna måste halvfabrikatet "flyta" fritt i tjockleken av det heta fettet och inte röra vid botten av pannan.

Ett enkelt recept på Krim-chebureks med kött från deg i isvatten

Ingredienser:

Tre fulla glas (250 ml) mjöl;

Ett ägg;

En tredjedel av ett glas raffinerad olja;

en halv sked fint salt;

3/4 kopp dricksvatten.

För fyllningen:

Ett halvt kilo mager, gärna blandad, köttfärs;

Fyra stora huvuden av bitter lök;

Salt och svart, grovmalen peppar.

Tillagningsmetod:

1. Bryt försiktigt ägget, separera vitan och häll upp gulan i ett 250 ml glas. Tillsätt isvatten så att cirka trekvarts glas kommer ut. Om vätskan är varm kommer degen inte att bli flagnande. Tillsätt salt och rör om tills dess kristaller är helt upplösta. Det är lämpligt att använda fint salt, efter upplösning ger det inget mörkt sediment.

2. Sikta allt mjöl i en vid skål, häll i äggulan, lossad i vatten, och rör om med en gaffel. Tillsätt vegetabilisk olja och knåda till en tät deg som inte fastnar på dina händer.

3. Forma den till en boll, slå in den i film och ställ den i kylen. Minsta kyltid är en halvtimme.

4. Mal tre lökar tillsammans med köttfärsen i en köttkvarn, hacka de resterande i små skivor och lägg dem i köttfärsen.

5. Tillsätt lite salt, cirka en halv tesked, peppar efter din smak. För saftighet, häll ett par matskedar vatten eller mjölk i köttmassan och rör om.

6. Dela den kylda degen i tolv lika stora bitar. Rulla var och en till en tunn, men inte genomskinlig, pannkaka. Lägg färsen på ena halvan, täck den med den fria kanten och för ihop kanterna hårt, tryck dem lätt med pinnarna på en gaffel.

7. Häll vegetabilisk olja i stekpannan utan att snåla. Krim-chebureks steks i stora mängder. Ställ stekpannan på hög värme och vänta tills oljan slutar krackelera.

8. Sänk värmen till medel och stek degen i het olja på båda sidor tills en ljus gyllene färg visas.

Krispiga Krim-chebureks med grönsaker från deg i kokande vatten

Ingredienser:

Färskt, stort ägg;

En tesked socker;

Stensalt - 0,5 tsk;

300 ml kallt, men inte isvatten;

Stor sked smaklös vodka;

Ett halvt kilo vitt mjöl;

Två matskedar oparftande olja.

Fyllning:

Små tomater, till exempel "Körsbär" - 6 st.;

Ett paprika;

Ett litet huvud av bitter lök;

Två teskedar ljus sojasås;

Efter smak – kryddiga, milda kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Sikta allt mjöl och koka upp vattnet.

2. Häll 100 gram mjöl i en liten skål, häll 200 ml kokande vatten i den och blanda kraftigt. Det borde lösa sig tjock botten, mosig konsistens.

3. I en annan skål, tillsätt vodka, vegetabilisk olja till 300 gram mjöl, bryt ägget. Lös först salt i det återstående varma vattnet, sedan socker och häll i mjöl, blanda.

4. Kombinera båda typerna av beredd deg tillsammans i en stor skål, tillsätt det återstående mjölet och knåda väl, långsamt. Degen visar sig lydig, fastnar inte på rätter och händer och kräver inte tillsats av mjöl när den knådas på bordet.

5. Täck degbunken med hushållsfilm och låt den vila på bänken.

6. Skär tomaterna i tunna skivor. Skär den skalade paprikan på mitten och skär den i korsremsor, skär löken i tunna halvringar.

7. Blanda grönsakerna, tillsätt lite kryddor eller mald peppar och tillsätt fyllningen Soja sås.

8. Dela den vilade degen i 20 bollar, lägg dem i en skål och se till att täcka för att inte torka ut.

9. Rulla ut bollarna en och en i en cirkel på ett bord som är pudrat med mjöl tills de är tjocka som ett pappersark. Placera på hälften av den resulterande cirkeln grönsaksfyllning, lämna utrymme runt kanten så att du kan täta tätt, och täck med den fria halvan. Tryck försiktigt ner det översta deglagret med händerna för att släppa ut all luft och tryck fast kanten på degen ordentligt.

10. Häll cirka ett glas olja i en tjockväggig stekpanna med liten diameter och värm den ordentligt över intensiv värme. Sänk sedan värmen till medel och stek degen tills de är gyllenbruna, först på ena sidan och sedan på den andra.

Krim chebureks med ost: recept från choux bakverk

Ingredienser:

Vetemjöl - 650 gr.;

Ett ägg;

40 ml vodka eller alkohol utspädd 1:2 med vatten;

Ett helt glas vatten (250 ml);

Odoftande solrosolja– 35 ml;

Lättsmält hårdost till fyllning – 150 gr.

Tillagningsmetod:

1. Häll vattnet i en liten kastrull. Tillsätt lite salt, häll i vegetabilisk olja och sätt på låg värme.

2. När vätskan kokar tar du bort kastrullen från spisen och rör ner hälften av det siktade mjölet i vätskan. Bryt ett ägg i den något avsvalnade chouxdegen, häll i vodka, rör om och tillsätt gradvis resterande mjöl. Du kan behöva mindre, beroende på degens tjocklek. Det ska vara brant, men inte tätt.

3. Låt chouxdegen vila på en varm plats i minst en halvtimme. Skär den sedan i små bollar. Efter att ha rullat var och en till en tunn cirkel, forma degen och strö den ena hälften med finriven ost när du modellerar.

4. Stek som vanligt chebureks, i tillräcklig mängd het olja. Lägg färdiga produkter på engångshanddukar för att absorbera överflödigt fett.

Saftiga Krim-chebureks med köttfärs och örter gjorda av deg utan ägg, på margarin

Ingredienser:

Ett glas dricksvatten;

125 gr. kvalitetsmargarin;

Tre glas (ca 500 gr.) vetemjöl;

Stensalt - 1/2 tsk.

Fyllning:

Ett halvt kilo av valfritt magert köttfärs;

Två medelstora lökar;

Grönska ung dill– 40 gr., eller efter smak;

Malen peppar, andra kryddor är möjliga.

Tillagningsmetod:

1. Blanda mjöl och salt i en skål av lämplig storlek. Häll i kallt vatten, blanda kraftigt med en gaffel tills degen går ihop i klumpar.

2. Lös upp margarinet på medelvärme, låt koka upp och häll det i en tunn stråle i den förberedda klumpdegen, knåda. Lägg den sedan på bordet, tillsätt mjöl om det behövs, och knåda den väl med händerna. Forma till en boll och ställ i kylen i en och en halv timme. Den kylda degen blir elastisk och lätt att kavla ut.

3. Finhacka den skalade löken och tillsätt den i köttfärsen. Tillsätt kryddor, finhackad dill, tillsätt salt efter din smak. Häll i ett halvt glas kallt kokt vatten och blanda noggrant. I I detta fall Köttfärsen ska vara lätt rinnig. Vatten gör köttfyllningen saftigare och påskyndar tillagningen. Täck bunken med köttfärs med ett lock och kyl tillfälligt.

4. Efter ungefär en och en halv timme tar du bort behållarna med deg och köttfärs från kylskåpet och gör klassiska piroger, formade som en halvmåne. Den angivna mängden produkter ger minst sexton stycken.

5. Stek arbetsstyckena på båda sidor, sänk ner dem stor volym varm vegetabilisk olja, ställ in värmen på något lägre än medelhög.

Krimchebureks fyllda med kyckling, svamp och ost – "Special"

Ingredienser:

Vilken cheburek-deg som helst beredd enligt ovanstående recept.

För fyllningen:

Ett halvt kilo kyld kycklingfilé;

Stor lök;

Två stora tomater;

120 ml kallt vatten;

200 gr. färska champinjoner;

En och en halv matsked vegetabilisk olja;

Hårdsmältande ost - 200 gr.

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt finhackad lök i köttfärsen. Krydda med peppar efter din smak, tillsätt lite salt, tillsätt vatten och rör om.

2. Skär de tvättade i små skivor kallt vatten Champinjon. Lägg svampen i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Fyllningen ska vara saftig, så stek inte svampen för mycket. Värm dem ett par minuter efter att fukten har avdunstat, på medelvärme och ta av från spisen, kyl.

3. Mal osten på ett medelstort rivjärn. Kavla ut hemgjord bakelse till tunna cirklar. Lägg först kycklingfärs på hälften av varje, stekt svamp på och strö riven ost på toppen.

4. Täck fyllningen med den motsatta delen av degen, försegla kanterna tätt. När du formar piroger, lägg ämnen på ett bord beströdd med mjöl. När alla produkter är klara, stek dem en efter en i en stekpanna, enligt principen som är gemensam för alla recept - en stor mängd mycket het olja.

Krim chebureks utan kött med tomater och ost

Ingredienser:

En del av hemtest för chebureks

För fyllningen:

150 gr. hård ost;

Tre små tomater;

Torkad mald basilika, torr vitlök och svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Förbered degen för piroger med hjälp av något av recepten som beskrivs ovan.

2. Tvätta tomaterna, torka och skär i tunna halvringar. För chebureks är det bättre att ta köttiga sorter av tomater.

3. Riv den hårda, smältande osten till fyllningen på ett medelstort rivjärn. Tillsätt torkad vitlök och mald basilika. Krydda allt med lite mald peppar och rör om.

4. Lägg ett par tomatskivor på degen som kavlas ut till tunna cirklar, strö över riven ost och forma bitarna, böj dem lätt till en halvmåneform. Förslut de fria kanterna tätt, annars läcker all saft ut under stekningen.

5. Stek köttfria chebureks, som klassiska, genom att doppa bitarna i het olja. Observera att det tar kortare tid att steka. Så fort ena sidan har en delikat gyllene skorpa, vänd på cheburek och stek dess undersida på samma sätt.

Krim chebureks - matlagningsknep och användbara tips

Har du problem med att kavla ut degen till en snygg cirkel? Rulla ut den till ett stort lager och skär ut cirklar med önskad diameter från den, använd tallrikar eller fat med olika diametrar som en stencil.

För att förhindra att sömmarna lossnar, kör en gaffel över dem och tryck lätt med pinnarna. Tryck inte hårt, annars skär du igenom kanten på produkten.

För att spara olja, använd djupa stekpannor med liten diameter och stek föremål en i taget.

Krimchebureks med ostfyllning ska helst serveras rykande heta, utan att vänta på att osten stelnar. Stek inte mycket chebureki med ost på en gång, frys in överflödiga halvfabrikat. Frysta halvfabrikat kräver inte fullständig upptining innan stekning, de behöver bara tinas något.

1. Låt oss börja förbereda tatariska chebureks med chouxbakelse. Lägg 1,5 tsk i en djup skål. salt och 2 msk. vegetabilisk olja. Häll ett glas kokande vatten och rör om.

2. Tillsätt genast mjöl i skålen och rör om snabbt. Glutenet från det kommer att kombineras med kokande vatten och göra vår deg mer klibbig och trögflytande. Till en början kommer mjölet att bilda flingor, men sedan blir degen smidig vid omrörning. Tillsätt en matsked vodka; Jag rekommenderar att du lägger till alkohol i valfri stekdeg, då blir den luftigare och krispigare och bubblor kommer att dyka upp på ytan.

3. Observera att du måste bestämma den exakta mängden mjöl själv, eftersom det alltid är olika, med olika mängder gluten. Vi övervakar degens konsistens: den ska inte fastna på dina händer, men den ska förbli mjuk och smidig.

4. Färdig deg lägg den i en påse, skjut ut luften ordentligt och ställ den i kylen i ungefär en halvtimme. Han behöver tid att brygga.

5. Låt oss nu börja förbereda fyllningen. Hemligheten med riktiga chebureks ligger i den, den ska vara ganska flytande så att all juice förblir inuti under tillagningen. Skala och skär löken i skivor och lägg den i mixerskålen. Tillsätt grönt till löken - färsk, fryst, gärna mer persilja, det ger en mycket behaglig arom till fyllningen. Om du inte har en mixer kan du mala löken och örterna i en köttkvarn; du kan också mala köttet där om du har det i form av en enda bit.

6. Hacka löken och örterna och blanda med färsen. Kom ihåg: du måste skala och hacka löken omedelbart före tillagning och blanda med andra ingredienser! Detta beror på att det innehåller ämnen som, när de skärs och kommer i kontakt med luft, avdunstar mycket snabbt, samtidigt som det snabbt förlorar sin arom och fördelaktiga egenskaper. Du kan också mala köttet i en mixer, om du gillar små bitar, låt köttfärsen vara som den är.

7. Blanda fyllningen noggrant, efter att ha tillsatt vätska - vatten, eller ännu bättre, ett avkok av lagerblad. Konsistensen på fyllningen ska vara ganska tunn så att den blir saftig efter tillagning, men tillräckligt viskös för att inte spridas under modelleringen. Tillsätt salt och kryddor i fyllningen, jag använde mald svartpeppar och kryddor till köttfärs. Blanda allt ordentligt. En mycket viktig punkt är att vi noggrant kan försegla pirogerna, annars läcker fyllningen ut och hela skålen bränns.

8. Efter att ha uppnått den önskade konsistensen på fyllningen kan vi fortsätta direkt med att förbereda maträtten. Av denna mängd deg fick jag 7 chebureks. Vi delar degen i 6 delar, och från resterna bildar vi den sjunde kakan. För att göra detta använder jag en silikonmatta och kavlar ut degen väldigt tunt på den. Den ska vara väldigt elastisk, mjuk och följsam, inte sliten eller för tät. Tjockleken på det utrullade lagret bör vara ungefär en millimeter eller två. Ju tunnare, desto godare.

9. Klipp ut en jämn cirkel. Vi gör det så här: välj en tallrik som är lika i diameter som stekpannan där du ska steka pirogerna. Skär den utkavlade degen till plåtens storlek.

10. Ta sedan en annan tallrik - med en fördjupning i mitten. Detta kommer att göra vår uppgift lättare: vi kommer att lägga fyllningen i håligheten och vi kommer att försegla kanterna direkt på plattan.

11. Lägg fyllningen i form av en halvcirkel på degcirkeln, platta försiktigt till den så att lagret blir jämnt. Blanda färsen väl innan du tillagar varje cheburek så att fukten inte separerar från köttet. Vanligtvis har de mindre fyllning, men jag gillar när det är mycket mer av det än deg. Täck med den andra halvan av degen och tryck ner ordentligt längs kanten med en gaffel.

12. Platta till själva cheburek lite, men försiktigt för att inte skada degen. Vi skär längs konturen med ett speciellt hjul eller bara en kniv. Detta kommer att ge ytterligare kantbindning. Om det finns lite mjöl kvar på cheburekpreparatet, skaka av det så att det inte bränns fast i den kokande oljan.

13. Gör en andra cheburek och lägg dem i en stekpanna i kokande olja så att det täcker dem. Stek på medelvärme, tills de är gyllenbruna på båda sidor. Var försiktig och försiktig: om du använder våta redskap eller annan fukt när du steker, kommer den kokande oljan att börja stänka, vilket är farligt. Vi lägger upp de färdiga röda piroger på en pappershandduk och låt överflödigt fett rinna av. Den smakar bäst när den äts direkt från stekpannan. Alla i familjen kommer springande till doften av chebureks, det har verifierats!

Min familj fick det här receptet på chebureks med chouxbakelse från vår granne, en tatar av nationalitet, när vi bodde på Krim. Dess egenhet ligger i degen; oftare tillagas de av osyrad dumplingdeg, som i sin tur ofta misslyckas med hemmafrun: den går sönder, håller inte ihop och på grund av den stora mängden mjöl när den rullas bränns den. Att använda chouxbakelser eliminerar helt dessa problem, att arbeta med det är ett nöje. Detsamma gäller för beredningen av andra rätter med fyllning - dumplings, dumplings, flatbreads, manti, khanum. Det är också mycket lämpligt att använda chouxbakelse här. Fyllningen är intressant för sin saftighet och arom, flytande konsistens.

Videorecept för chebureks med chouxbakelse

1. Hur man lagar chebureki med chouxbakelse:

2. Recept på chouxbakelse för piroger steg för steg: