Hemlagad konserverad makrill i tomat. Recept på konserverad makrill i en slowcooker. Konserverad makrill - recept

Proffs säger att det är omöjligt att laga konserverad fisk hemma utan en autoklav. Vi kommer att avslöja denna myt och erbjuda dig att försöka laga läcker konserverad makrill hemma. Vi kommer att tillaga fisken i en vanlig ugn, som finns i nästan alla hem.

Konserverad makrill: hur man lagar mat hemma?

Innan vi börjar konserveringsprocessen förbereder vi alla ingredienser. Vi rekommenderar att endast använda färsk eller färskfryst fisk för skörd, som vi förtinar på ett naturligt sätt.

Vad vi behöver:

• 2 stora makrillfiskar;
• svarta och kryddpepparter, 4 st;
• luktfri vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• kallt vatten - 8 matskedar;
• salt - 1 tesked.

Matlagning

1. Makrill måste rengöras, rensas och tvättas väl. Se till att trimma gälarna och svansen. Torka med hushållspapper och skär i små bitar som inte är tjockare än 2 cm.
2. Förbered nu 2 halvliters skottburkar. För att göra detta, tvätta dem noggrant och torka dem i ugnen (10 minuter vid en temperatur på 200 grader).
3. Lägg ett lager fisk i förberedda och kylda burkar. Fördela hälften av paprikan och salta på den. Stäng med ytterligare ett lager fisk. Vi försluter fisken väl i burkar.
4. Häll nu 1 matsked vegetabilisk olja och 4 matskedar vatten i varje behållare.
5. Vi täcker burkarna med järnlock för konservering, från vilka det är nödvändigt att ta bort tandköttet. Om de inte är det, måste du linda burkarnas halsar med folie.
6. Vi sätter i en kall ugn och sätter på den, ställer in temperaturen till 200 grader. Vi följer denna temperaturregim tills vätskan i burkarna kokar. Då bör du sänka temperaturen till 120-140 grader. Och baka makrill i ugnen i 1,5 timme.

Vill du behålla rätten längre kan du bevara makrillen. För att göra detta tar vi ut konserverad fisk medan den fortfarande är varm. Vi byter locket till det med ett elastiskt band och rullar upp det med en speciell sömnyckel. Vi vänder upp och ner på konserveringen, lindar den med en filt, låt den svalna helt (minst 6 timmar). Konserverad makrill hemma kan förvaras kallt i minst ett kvarts år. Om du vill testa att salta makrill hemma, använd det här receptet: i lökskal och teblad.

Från makrill hemma - du kommer att slicka fingrarna! Det konserverade receptet är enkelt, lämpligt även för en nybörjarkock. Fisken är mycket smakrik, mör och utan konserveringsmedel. Släktingar avgudar henne, men jag har glömt vad butikskonserver är. perfekt kombinerad med makrill och ge konserverad pikant. Jag gör den här rätten väldigt ofta.

Ingredienser:

• två nyfrysta makrillar;
• 2 teskedar salt;
• 1 liten lök
• 1 liten morot;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• lagerblad - 2 st.;
• svartpepparkorn - 4 st.

Konserverad makrill hemma. Steg för steg recept

1. För konserver behöver vi steriliserade burkar på 0,5 liter.
2. I botten av varje burk skickar vi ett lagerblad och två ärtor med svartpeppar.
3. Skär löken i halva ringar, och riv morötterna till koreanska morötter. Du kan skära morötterna i tärningar eller riva på ett vanligt rivjärn.
4. Vi rengör fisken från insidan, skär av huvudet och sköljer mitten av makrillen väl. Skär den beredda fisken i portioner. För att makrillen ska skäras bra måste den vara lätt fryst.
5. I en burk skickar vi ett par lökringar, en liten morot och en fisk. Vi lägger makrill i burkar i lager omväxlande med lök och morötter.
6. När burkarna är helt fyllda, tillsätt en matsked vegetabilisk olja i varje burk. Och en tesked salt i varje burk.
7. Häll upp fisken i burkar med kallt vatten. Du behöver inte hälla det under toppen; under tillagningsprocessen kommer fisk och grönsaker att frigöra mer juice.
8. Banker är täckta med ett lock. Vi lägger dem i en kall ugn. Vi slår på den övre och undre värmen och kokar i en timme vid en temperatur på 150 grader.
9. Sedan tar vi ut burkarna ur ugnen, rullar ihop locken. Vi slår in burkmaten väl med någon slags varm filt. Låt stå helt kallt.

Som du redan har sett är det enkelt och lätt att laga. Läcker konserver kommer säkert att glädja dig med sin fantastiska smak. Laga mat med kärlek och njut av din måltid.

Att köpa en burk fiskkonserver av hög kvalitet i en butik är som att spela roulette. Låt oss säga att jag är på förlustrad. Du öppnar en burk, och till och med från välkända tillverkare, och det är något obegripligt - en grå eller rostig mosig massa, och det finns ingen smak, och ännu mer så lukten av fisk.

Här, oavsett hur de skyllde på det socialistiska systemet, men även de mest vanliga produkterna från dessa år, skulle i vår tid betraktas som en delikatess. Ta till exempel en enkel skarpsill i tomatsås. Tidigare, på grund av örepriset, var skarpsillen mycket efterfrågad främst bland samhällets dryckesskikt, så att säga, istället för en saltgurka, men nu kan du inte köpa en liknande skarpsill för några pengar.

Det var så jag tänkte på ännu en burk konserverad fisk som skickades till papperskorgen. Pengar slängda, inget kul. Och jag kom ihåg hur jag gör gryta (du kan trots allt inte köpa en vanlig i affären heller). Tillagningsprocessen är inte svår, varför inte prova fisken också? När allt kommer omkring, ärligt talat, en butik som ett kasino är i riskzonen. Tja, jag är trött på att locka ödet.

Jag är väldigt arg, för jag vill verkligen ha en läcker hel fisk i en burk, så jag bestämde mig för att börja experimentera. Varför valde jag makrill? Ja, för den här fisken tycktes mig vara den färskaste, och därför kan du använda vilken som helst du gillar bäst. Och det är bäst att ta färsk fisk, för vi vet inte hur många gånger fisken i butikens kylskåp har tinats och frysts. Och dess saftighet beror på det.

Fiskens totala vikt var 1,5 kg, utan huvud och inälvor - 1 kg.

Jag kom ihåg alla ingredienserna i en riktig konserverad fisk och tog ut kryddpeppar, svartpeppar, vitlök (du kan lök), lagerblad. Och naturligtvis salt och vegetabilisk olja. I sista stund bestämde jag mig för att lägga till en skiva citron. Det kommer att finnas flera burkar, du äter inte allt på en gång, och syran kommer att bidra till längre lagring. Ja, citronen kommer att ge smak.

Jag tvättade fisken, rensade den såklart, tog bort insidan och skar den i bitar.

Hon packade dem tätt i burkar, samtidigt som hon stänkte varje rad med salt och svartpeppar (lätt).

Hon hällde lite vatten och vegetabilisk olja. Innehållsnivån ska vara 1,5 cm under burkens kant Jag tog bort gummibanden från metalllocken, täckte burkarna med dem och satte in dem i en kall ugn. Först satte jag temperaturen till 180º. Och lämnade för att göra andra saker.

Efter 50 minuter, när innehållet kokade och fisken släppte ut saften, ändrades temperaturen till 150º. Jag har en elektrisk ugn, så jag tror att tids- och temperaturindikatorerna bara är symboliska riktlinjer. Varje hemmafru känner sin ugn och alla dess egenheter och dygder, så i det här fallet är vår första vän intuition.

Viktigast av allt, låt inte vätskan koka kraftigt och svämma över över burken. Om detta börjar hända, sänk temperaturen till 125º. Det är viktigt att innehållet i burkarna bevaras, inte förångas av den höga temperaturen, annars måste du tillsätta vatten, och det kommer att påverka smaken.

Fisken stod i ugnen tills benen mjuknade och blev ätbara. Detta är cirka 2,5 timmar.

10-15 minuter innan processens slut tillsatte jag kryddor: kryddpeppar, lager, vitlök och en liten bit citron. Och eftersom min omhuldade produkt är i experimentstadiet, i en burk, istället för vitlök, lägger jag en kvist grönt, men utesluten citron.

Allt visade sig vara mycket lättare än jag trodde. Som de säger - "djävulen är inte så hemsk som han är målad." Jag stängde av ugnen, lät burkarna svalna något i en timme, rullade ihop, lindade ihop dem tills de svalnade helt och ställde dem i kylen. Och hon gav namnet till sin egen uppfinning - "Vi kommer att torka näsan till den inhemska tillverkaren!".

Samma framgång inom det kulinariska området och, som de säger, vi kommer att ta hand om oss själva och våra nära och kära själva!

Dags att förbereda: PT04H30M 4 timmar 30 minuter

Ungefärlig kostnad per portion: 200 rub.

Konserverad fisk hemma kan tillagas på en mängd olika sätt, beroende på vilken utrustning du har i ditt kök. Från vilken typ av fisk det finns, vilka andra ingredienser finns tillgängliga.

Makrill är ett utmärkt val för konservering. Inte konstigt att det är väldigt populärt bland köpare.

Vi föreslår att överväga det mest bekväma receptet för matlagning, och smaken av slutprodukten lider inte alls av enkelhet.

Sötvattensfisk är bäst - fångad i en sjö, damm, flod.

Stor och medelstor fisk - gädda, etc. kommer att skäras i bitar, och små - mört, minnows kan tillagas utan att skära i bitar. Men du kan också använda havsfisk - förmodligen minns många människor den berömda "Gobies in Tomatoes". I synnerhet makrillen, som kommer att diskuteras -.

Det är bättre att använda nyfångad fisk, på vilken det inte finns några främmande fläckar, yttre skador.

Används uteslutande vid beredning av konserverad fisk vegetabiliska oljor: oliv, solros eller majs.

Animaliska produkter, såsom fetter, rekommenderas inte.

Lägger du till kryddor, tomater får du halvvegetabilisk konserverad fisk. De kommer att ha en mer uttalad smak.

Konserverad makrill i en slow cooker

God konserverad makrill tillagad i en slowcooker.

Du måste förbereda följande ingredienser:

• 800 g färsk makrill
• 1 stor lök;
• 2 msk. skedar tomatpuré;
• kryddor (svartpeppar, vit, kryddnejlika) - efter smak;
• 2 lagerblad;
• salt att smaka.

Matlagning:

• Ta bort fenor, inälvor, huvud, ryggrad från fisken, ta bort skinnet. Skär den i bitar.
• Skala löken, tvätta, hacka fint.

Vik in multikokaren i följande ordning:

1. makrill
2. kryddor
3. salt att smaka.

Slå sedan på "släckningsläget". Tillagningstid - 4 timmar.

Lägg efter det tomatpuré och slå på samma läge igen - i 2 timmar.

Dessa konserver är bra kylda. Passar till alla tillbehör.

Koka konserverad makrill i en tryckkokare

När fisk på burk tillagas i en tryckkokare spelar antalet ben i fisken ingen roll, eftersom de helt enkelt mjuknar under tillagningsprocessen.

Ingredienser:

• Makrill - 1,5 - 2 kg;
• Lök - 2-3 huvuden;
• Kryddor: lager, svartpepparkorn, vitpepparkorn, kryddnejlika - efter smak;
• Vegetabilisk olja - 100 g;
• Vatten 800-900 g;
• Salt att smaka.

Konserver tillagas enligt följande.

1. Makrill tas färsk. Delad, tvättad. Denna fisk är ganska stor, så den skärs i bitar. Saltas efter smak.
2. Löken skärs i ringar. Placeras på gallret på tryckkokaren. Gallret ska täckas med lök, så du måste ta en tillräcklig mängd. Kryddor tillsätts - lager, ärtor av svart och vitpeppar. Fisken är på toppen.
3. Vatten och olja tillsätts.
4. Stäng locket ordentligt och lägg på en stark eld.
5. Efter pipsignalen minskar elden till det minsta, försvinner i 1,5 timme.
6. Sedan läggs de fortfarande varma fiskbitarna ut i burkar, vätska tillsätts. Sedan steriliseras de i 5 minuter och rullas ihop.