Bovete recept. Bovete - de mest utsökta recepten. Recept med fläskfärs

Det är bekvämt att tillaga bovete om du har lite bovete över, tillagat som tillbehör. Men det kommer inte att vara svårt att förbereda det speciellt heller. Och viktigast av allt, du kan göra bovete när som helst, eftersom rätten består av de vanligaste produkterna.

Utbyte: 10-12 stycken. Tid: 60 min.

Ingredienser

• bovete - 1 kopp
• potatis - 3 medelstora
• salt, kryddor, peppar - efter din smak
• lök - 1 medium
• morötter - 1 stor
• vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse

Stora foton Små foton

Först måste du koka bovetegröten, eftersom den behöver svalna lite innan vidare bearbetning. Häll flingorna i en kastrull, skölj vid behov och häll i 2 dl vatten (andelen för smulig gröt är 1:2). När det kokar, tillsätt salt och koka tills det är mjukt. Kyl sedan.



Skala löken och skär i tunna halvringar eller små tunna bitar.



Skala morötterna och riv grovt.



Häll lite vegetabilisk olja i pannan och stek löken och morötterna lätt.



Skala potatisen och riv fint. Lägg i en sil för att rinna av vätskan.



Överför till en skål, pressa ytterligare. Salta och peppra, tillsätt dina favoritkryddor. Tillsätt bovete till potatis.



Krossa lite med en mos, blanda med potatisen samtidigt. Det finns ingen anledning att vara särskilt nitisk.



Vispa färsen - ös ner lite bovetefärs i handen och släng den skarpt i en skål. (Säkerhetsåtgärder: Du behöver inte höja handen för mycket, annars kommer inte bara ytan utan även alla närliggande föremål att hamna i röran). Köttfärsen måste vispas ordentligt – det gör det lätt att forma kotletter. Gör kotletter av valfri form: långa, runda, ovala. Stek dem på vegetabilisk olja.



Lägg i en kastrull. När första raden är full, tillsätt lite grönsaker, morötter och lök. Gör samma sak med alla rader av greker.



Häll lite vatten i pannan och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter Servera varm.

PÅ EN NOTERA

Det är bättre att steka bovete i en non-stick stekpanna. Men om det inte finns några, så för att undvika att fastna kan du rulla dem lite i mjöl.

Om du inte vill använda vegetabilisk olja för matlagning, sjuda löken och morötterna med lite tillsatt vatten, eller lägg dem råa på stekt bovete och låt puttra ihop i cirka 30 minuter.I denna form är rätten perfekt för ett barns diet.

Istället för vatten, i slutet av tillagningen, kan du ta grönsaksbuljong eller tomat. För icke-fastande dagar - gräddfil.

En populär rätt av ukrainsk mat gjord på bovete och köttfärs. Det är enkelt, gott och näringsrikt – prova det!

- Det här läckra kotletter, rejäla och saftiga, som tillagas av bovetegröt och köttfärs. Koteletterna steks först och gräddas sedan i ugnen under tomatsås. Du kan lägga till variation i receptet genom att lägga till grönsaker i såsen (morötter, lök, paprika, tomater) eller kombinera det på mitten med gräddfil eller majonnäs - en smaksak.

Grechaniki - läckra kotletter gjord av kött och bovete - foto av den färdiga rätten

Ingredienser för att förbereda bovete med kött:

- 500 g kycklingfilé till köttfärs
- ett glas bovete
-1-2 ägg
- 2 lökar
- 1-2 vitlöksklyftor
- tomatsås
- salt, torkade örter, kryddor
- olja för stekning
- mjöl för panering

bovete med köttfärs recept med bilder - ingredienser

Recept på utsökt bovete med kött

1. Förbered köttfärsen: kycklingfilé finhacka tillsammans med 1 lök, tillsätt salt, krydda med kryddor, tillsätt hackad vitlök. Vispa i äggen och knåda väl.

2. Koka bovete tills det är mjukt, svalna och kombinera med köttfärs. Att röra om ordentligt.

bovete recept foto - blanda ingredienser, bilda kotletter

3. Forma kotletter från den resulterande massan och belägg dem med mjöl. Stek bovetet på båda sidor tills det är gyllenbrunt i väl uppvärmd vegetabilisk olja.

bovete recept med foton - rostning

4. Finhacka den andra löken och fräs i olja. Om så önskas kan du lägga till hackade morötter och paprika och fräsa i 5-7 minuter. Häll i tomatsås (om tjock, späd med vatten) och smaka av med torr oregano. Värm allt tillsammans ett par minuter till.

5. Lägg sedan, enligt receptet, bovetet i en kastrull eller djup ugnsform. Häll över den beredda såsen. Gör skålen klar - baka i ugnen under folie eller värm på låg värme, tätt täckande med ett lock.

foto - recept för matlagning av bovete med kött - prosciutto

Av de många recepten för att tillaga bovete med malet kött kan dessa anses vara en av de mest ovanliga. Mycket oftare dyker dessa ingredienser upp på vårt bord i en helt annan form. Men för många kan grekiska svampar vara en favoriträtt för barndomen, tillagad av mödrar och mormödrar. Man tror att traditionen att förbereda denna maträtt gavs till världen av ukrainsk mat. I huvudsak är dessa kotletter gjorda av bovete och malet kött - fläsk, nötkött, kyckling eller till och med kalkon. Men det finns också bovete utan kött, vilket förresten inte gör dem mindre aptitretande.

Så vi har valt ut det mesta åt dig intressanta recept. Läs, titta, laga mat - och låt din meny alltid ha läckra och nyttiga bovete- och andra boveterätter!

Grechaniki med fläskfärs i en stekpanna

Matlagningen kan påskyndas om du redan har en färdig bovete och köttfärs. Vilken bra idé att använda upp rester och ändå mata hela familjen!

Ingredienser:

• bovete kokt tills det är mjukt - 300 gr.;
• malet kött (fläsk, mängd fett efter din smak) - 350 gr.;
• lök - 2 små huvuden;
• ägg - 2 st.;
• salt och kryddor - efter smak;
• fett för stekning.

För panering:

• kex eller färdig beläggning för kotletter - 5 msk;
• ägg - 1 st.

Förberedelse:

• Hacka löken och stek den tills den är genomskinlig med en ljus gyllene nyans. Kombinera med förkokt bovete.
• Tillsätt malet fläsk i den resulterande massan och bryt äggen. Tillsätt salt och kryddor. Vi knådar försiktigt allt och slår det för att driva ut luften - på så sätt faller inte bovetet sönder vid stekning.
• Vi formar kotletter av det beredda bovetet och malet kött.

Egentligen är den förberedande processen avslutad. Nu kan du välja hur du lagar bovete som passar dig bäst. Du kan steka dem i en stekpanna, i en slowcooker, i ugnen eller i en ångkokare.

Om du föredrar stekta kotletter med en krispig gyllene skorpa, bör bovetet paneras:

• Rulla in varje kotlett på alla sidor ströbröd eller en speciell blandning för panering av kotletter.
• Doppa i lätt uppvispat ägg.
• Rulla i ströbröd igen och lägg i pannan.

När du nu doppar kotletterna i den uppvärmda oljan får de en överraskande aptitretande skorpa. Du kan vara säker på att den magiska aromen av bovete inte kommer att lämna någon oberörd! Även de som tror att de inte gillar bovete kommer att äta dem med nöje.

Bovete med köttfärs i tomatsås

Om du vill kan du baka dessa bovetekakor i ugnen eller helt enkelt sjuda dem på låg värme i en tättsluten behållare. Om du inte vill använda tomat kan du tillaga dem med traditionella gräddfilssås. Men klassisk version ger fortfarande tomatpuré eller juice.

Ingredienser:

• bovete - 150 gr.;
• nötkött eller blandat köttfärs - 300 gr.;
• lök - 1 medelstort huvud;
• ägg - 1 st.;
• salt, vitlök och kryddor efter smak;
• för panering - mjöl;
• för stekning - vegetabilisk olja eller annat fett.

Till såsen:

• tomatpuré eller tomat juice- 0,5 koppar;
• vatten - 0,5 koppar.

Förberedelse:

• Koka bovetet tills det är mjukt, tillsätt lite salt.
• Lägg köttfärsen i en djup behållare, bryt ägget, tillsätt hackad lök och vitlök, salt och kryddor. Blanda noggrant.
• Kombinera den förberedda köttfärsen och den kylda bovetegröten.
• Från den resulterande massan bildar vi kotletter och panerar var och en i mjöl på alla sidor.

1. Stek bovetet i en stekpanna i het olja. Lägg i en kastrull eller bakplåt med höga sidor, häll över såsen och låt sjuda i ca 20 minuter i ugnen eller på spisen på låg värme.
2. Lägg omedelbart de formade kotletterna i en djup panna, smord med fett, häll i såsen och sätt in i en förvärmd ugn i 40-50 minuter.

Bovete med köttfärs - videorecept

Grechaniki med kycklingfärs

För denna variant är vitt kött att föredra. Allergiker kan använda kalkon istället för kyckling, det blir inte mindre gott.

Ingredienser:

Smaklig måltid!

Grechaniki är en mycket god maträtt! Jag kan säga en sak: det är som med borsjtj - så många hemmafruar som det finns, det finns så många recept på borsjtj. Varje hemmafru har sitt eget bovete.

Du kan laga bovete med köttfärs på olika sätt: stek på solrosolja, baka i ugnen, ånga (i en dubbelpanna, till exempel). Du kan också använda valfri köttfärs du gillar. Huvudvillkoret är att köttfärsen inte är torr. Jag hade blandat köttfärs - fläsk och nötkött.

Så för att förbereda bovete med malet kött, kommer vi att förbereda produkterna enligt listan.

Förkoka bovetet.

Lägg köttfärsen i en skål, tillsätt lök och vitlök (de kan hackas med en kniv, i en mixer eller passera genom en köttkvarn). Bred ut bovetet.

Tillsätt finhackade örter, salt, peppar, ägg.

Blanda köttfärsen väl.

Vi formar kotletter av köttfärsen, rullar i mjöl eller ströbröd och steker på båda sidor i solrosolja.

Jag stekte några av kotletterna och bakade den andra i ugnen. Bakningstemperatur - 190 grader, tid - 30 minuter.

Lägg det färdiga stekta bovetet på absorberande papper för att rinna av överflödigt fett.

Så här ser bovete med köttfärs ut, bakat i ugnen.

Servera bovetebrödet varmt. Till garnering - potatismos, grönsaker, sallad, ris...

Smaklig måltid!

Lite historia

Det nationella ukrainska köket bildades ganska sent - mitten av 1700-talet och början av 1800-talet. De flesta rätterna i den var lånade från polskt kök, och på vissa ställen med vitryska, men trots detta ockuperade den mycket snabbt sin lilla nisch i menyn för det internationella köket. Borsjtj, dumplings – allt är därifrån. Naturligtvis pratar vi inte om dem idag – låt oss fokusera på grekerna. Enligt V.V. Pokhlebkin, en berömd kulinarisk specialist, historiker och vetenskapsman från sovjettiden, korrekt ukrainskt bovete tillagades alltid av bovetemjöl med mjölk och ägg, säkert med jäst, och bakades i ugnen.

Hur kom det sig att rätten förvandlades till bovete kotletter, och i olika varianter: helt enkelt från gröt, med kött- eller svampkomponenter och till och med med frukt, och till och med i sås, det är okänt. Troligtvis togs de berömda köttbullarna i ukrainsk stil som grund, men det faktum att många människor älskade dem är ett obestridligt faktum. Jag skulle vilja notera en mycket intressant punkt som förekommer i de flesta fall. När vi köper fabriksförpackade kärnor läser de flesta av oss aldrig inskriptionerna som vanligtvis finns på en flingförpackning, men förgäves. Skön nationella recept olika läckra rätter finns där, inklusive instruktioner för att tillaga våra bovetekakor. Om det finns en möjlighet, se till att dra nytta av dem, precis som vi gjorde. Bovete med kött, vars recept beskrivs och presenteras färgglatt i denna recension, lånades därifrån. Det är roligt, eller hur? Men det är dags för affärer och tid för skoj - låt oss börja laga mat.

Mört bovete - sammansättning av ingredienser

För köttfärs:

• 1 kalvbiff;
• ½ msk. bovete;
• 1 ägg;
• 2 lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. sked majonnäs;
• 2 msk. skedar mjöl;
• Salt och krydda till köttfärs.

För den varma såsen:

• 1 huvud lök;
• 1 morot;
• 1 msk. vatten;
• 2 paprika;
• 3 tomater;
• Salt och chilipeppar.

Bovete med kött - recept

1. Att förbereda huvudprodukterna är det mest avgörande ögonblicket i all matlagning. För att göra en maträtt välsmakande och vacker behöver du anständiga matprodukter. Vi väljer utvalda spannmål av hög kvalitet som inte behöver sorteras - vi kommer inte att behöva mycket av det, och vi behöver alltid spara tid. Lägg ägget i en liten kastrull, tillsätt vatten med ett finger och koka tills det är halvkokt.
2. Skölj färskt kalvkött, som kan ersättas med någon annan typ av kött om så önskas, under rinnande vatten. kallt vatten och torka lätt med en bomullsduk.

   

3. Vi blir av med vener och hud, om någon, formas i bitar och vrider i en köttkvarn.

   

4. Skala löken och vitlöken. Vi delar upp det i två högar, varav den ena går till bovete och den andra för sås. För köttfärs, hacka löken i fyra delar; för dressing, skär i ringar.

   

5. Hacka lökskivorna med en kniv eller på ett rivjärn - efter kockens gottfinnande. Lägg till det vridna kalvköttet, tillsätt även salt och krydda med kryddor för köttfärs.

   

6. Knäck ägget och tillsätt kokt bovete.

   

7. Efter noggrann blandning behöver du lite majonnäs för saftighet.

   

8. Från den resulterande blandningen bildar vi små klumpar (ca 10-13 stycken) - vi fokuserar på stekpannans diameter. Vid behov skickar vi överflödigt köttfärs för frysning.

   

9. Strö bovetet med mjöl eller rulla dem lätt i det.

   

10. Vi skickar arbetsstyckena till stekpannan och glömmer inte att värma upp det och smörja det med vegetabilisk olja, men inte släcka det med det - det här är viktigt! Stek i 5 minuter på medelvärme.

    

11. Vänd med en platt spatel och bryn i ytterligare 5 minuter Vi tillsätter inte vatten, men temperaturen kan sänkas.

    

12. Därefter förbereder vi grönsakskomponenterna, som vi förvandlar till en dressingsås. Ta bort stjälken paprika, plocka ut kärnan och skär i små bitar. Vi skär morötterna i grovt rivjärn, vänd små tomater i muggar.

    

13. Godkänd lökringar, rivna morötter, bitar av peppar i vegetabilisk olja.

    

14. Placera det stekta bovetet i en djup behållare avsedd för tillagning i ugnar. Det är bättre att hålla sig till en bakplåt eller en panna av härdat glas.

    

15. Krydda med sauté och lägg tomatringar ovanpå. Vi avslutar den förberedande processen genom att tillsätta en liten mängd salt och en blandning av mald svartpeppar med en krossad "droppe" chilipeppar.

    

16. Lite vatten... Stäng locket och ställ in i mitten av den förvärmda ugnen i 25 minuter.

    

17. Doften av bovetekotletter kan inte förväxlas med något annat. I slutet av sjudningen har vi inte bråttom att ta bort dem från spisen, låt dem svalna under naturliga förhållanden, glöm bara inte att stänga av spisen och öppna pannan.

    

18. Servera bovetekotletter med sås och rikligt med örter. En pasta- eller potatisrätt är välkommen.

    

Variationer av rätten

Bovetegröt, som en separat sidrätt, går bra inte bara med kött utan också med fågel. Bovetekotletter med kyckling, kalkon, gås eller anka njuter också av stor uppmärksamhet bland fans av bovetekotletter.

När det gäller såser kan du experimentera med dem efter eget gottfinnande. Bovetekotletter i grädde eller med svamp går med en smäll, precis som vår - det är vad de har, men hemgjorda bovetekotletter med katrinplommon eller knäcke konsumeras inte så ofta - den säregna smaken oroar alltid ätarna lite. Därför försöker hemmafruar att inte störa deras hushåll särskilt.

Om fördelarna

Naturligtvis mat gjord av färska ingredienser utan konserveringsmedel, anses vara mycket hälsosamt. Den här rätten är precis det, förutom en droppe majonnäs, som ger grekerna en delikat konsistens.

Bovete i rätter anses vara kostnäring faktiskt också kalvkött. Plus en grönsaksbukett - allt är också väldigt användbart. Om du är orolig över friteringsögonblicket som en källa till cancerframkallande ämnen, kan du argumentera här - det var inte så länge som våra boveteägg bryntes i en stekpanna och ett minimum av fett användes. I det här receptet lades tyngdpunkten fortfarande på stuvning i en sluten behållare med hjälp av ugnen. Köttbovete, som innehåller en enorm mängd animaliska proteiner, essentiella aminosyror och järn, med vilket du snabbt kan få i dig tillräckligt och samtidigt inte känna dig tung i magen, tack vare malet kött, kan inte annat än vara användbart.

Jag skulle vilja hoppas att efter att du försöker återskapa detta läckra ukrainsk maträtt i deras kök kommer inte ens oerfarna unga hemmafruar som precis har börjat lära sig grunderna i kulinariska färdigheter inte ha frågor om hur man lagar bovete med kött, på ett så bra sätt, enligt vår mening, genom "HoZOboz". Våra kära nybörjarkockar och inte bara nybörjare, allt här fungerar för dig och för din skull! Se till att komma tillbaka för nya recept, vi väntar.