→ Anmärkning till värdinnan: stekt honungssvamp. Hur man steker honungssvampar: recept för att tillaga färska svampar Stekta honungssvampar: recept med potatis

Anmärkning till värdinnan: stekt honungssvamp. Hur man steker honungssvampar: recept för att tillaga färska svampar Stekta honungssvampar: recept med potatis

Svampar används mycket aktivt i det östslaviska köket, så det finns ett stort antal recept. Varje maträtt har små knep och lite kreativ frihet, så alla kockar kan inte bara behärska hemligheten med att laga stekt svamp, utan också anpassa receptet för sig själv och sin familj

Förbereda honungssvampar

Undrar inte direkt hur man läcker svamp i en stekpanna om svampen ännu inte är klar för stekning. Först måste du tvätta dem under rinnande vatten. Detta gäller särskilt för färska svampar som samlats in i skogen.

Efter tvätt bör du noggrant sortera igenom svampen, rensa bort all kvarvarande smuts, klippa bort för långa stjälkar och ta bort bortskämda områden. Om du stöter på en svamp med insekter eller andra skogsinvånare är det bättre att skala den med en kniv eller kasta den. Många hemmafruar kokar först svamp så att de blir saftigare och godare. Faktum är att eventuella svampar måste kokas, eftersom de absorberar damm, sand och andra element som inte hör hemma på tallriken. Nyanserna i processen beror på själva honungssvamparna, tillgängliga medel och smaker:

  • Vattnet måste saltas.
  • Frysta svampar tillagas i cirka 10 minuter. Ingen avfrostning krävs.
  • Nyplockade kokas i 20 till 40 minuter, och efter de första 20 minuterna byts vattnet.
  • Om du har en multicooker är det bäst att använda ångläget.
  • Efter kokning blir svampen mjukare ju längre de tillagas; detta bör beaktas och korreleras med smakerna hos de som ska äta rätten.
  • Ju fler honungssvampar, desto längre tid måste du koka dem.

Efter detta måste vattnet tömmas. Bearbetade honungssvampar måste torkas. Detta beror på att kokpunkten för olja är högre än kokpunkten för vatten. Vid kontakt med kokande olja förvandlas vatten omedelbart till ånga, en mikroskopisk explosion inträffar och skållningsstänk flyger.

Matlagningsrecept

Majonnäs, både hemlagad och köpt i butik, passar utmärkt till alla rätter. Majonnäs kan ersättas med följande såser:

  1. "Caesar";
  2. Tartarus;
  3. Vitlök;
  4. Krämig;
  5. Gräddfil;
  6. Smakmässigt identisk med ovanstående.

Att tillsätta sås är dock helt valfritt. Varje hemmafru producerar förr eller senare eget recept stekt svamp

Svamp med lök

Rätten har fyra varianter, som beror på skärningen och stekningen av löken, samt graden av stekning av svampen och löken tillsammans.

Det är upp till hemmafrun att välja en sort som passar situationen och bestämma hur man steker honungssvampar med lök.

Ingredienser:

  • 0,5-1,2 kg svamp;
  • 1 ST. lök för varje 0,5-0,6 kg honungssvamp;
  • Vegetabilisk olja;
  • Persilja, dill, salt, peppar och gröna lökar smak.

Tillagningssekvens:

Den bästa såsen för detta recept är krämig. Det passar bra till rättens konsistens och hjälper till att framhäva smaken. Ändå bestämmer varje hemmafru själv hur man steker honungssvamp med lök, hur man serverar dem och serverar dem, varför majonnäs ofta hamnar i skålen. Butiksmajonnäs har en stark och märkbar smak som kan övermanna synergin mellan lök och svamp.

Stekt svamp med gräddfil

Att laga mat med gräddfil gör honungssvampen mer saftig och mättande. Om så önskas kan du lägga till lök och vitlök till receptet. En annan fördel är utbytbarheten av gräddfil - grädde är lämplig istället, och i vissa fall används majonnäs. Den här rätten passar utmärkt som tillbehör och kan serveras med potatis, broccoli och sparris. Gräddfil och dess substitut fungerar också som en färdig sås, så det finns ingen anledning att lägga till såser.

Recept:

  • Gräddfil - 100-200 g;
  • Honungssvamp - 0,5-0,7 kg;
  • Lök - 1-2 st.
  • Vegetabilisk olja;
  • Valfritt - vitlök, salladslök, persilja, dill.

Det finns två tillagningssekvenser. Den första ser ut så här:


Den andra sekvensen är lite mer komplicerad och kräver noggrann övervakning av produkternas tillstånd:

  1. Skär löken i de tunnaste halvringarna, förbered det gröna, värm stekpannan utan olja.
  2. Stek honungssvamparna i en torr stekpanna, avdunsta vätskan från dem, undvik att brännas.
  3. Häll i olja, tillsätt lök, stek i 3-5 minuter på medelvärme.
  4. Tillsätt gräddfil, några vitlöksklyftor, rör om.
  5. Sjud i 5-15 minuter.
  6. Tillsätt salt, peppar, kryddor.

Den största svårigheten med denna typ av recept är att kocken måste noggrant se till att honungssvamparna inte bränns, rör om dem och tillsätt lite vatten. Det är svårt att säga hur lång tid det tar att steka svampen - det beror på mängden, storleken, spisens effekt och stekpannans storlek.

Gryta med stekt honungssvamp

Ingredienser:

  • potatis - 600 g;
  • hård ost - 200 g;
  • tung grädde - 200 ml;
  • honungssvamp - 400 g;
  • eventuell torkad svamp - 50 g;
  • smör - 80 g;
  • dill, persilja, grön lök - 50 g;
  • brödsmulor -10 g;
  • salt, peppar, kryddor, muskot jord.

Tillagningsmetod:


Detta Receptet är perfekt för en familjemiddag Och festlig högtid, rätten kan tas med till jobbet, och storleken på grytan beror på storleken på formen som grytan kommer att tillagas i. Istället för en form kommer de att passa perfekt keramiska krukor för bakning.

Växter som svamp är en naturlig källa till näringsämnen, vitaminer och protein. Om säsongen bär frukt, kan produkten till och med förberedas för vintern och njuta av rätter från skogssvampar på vintern. Till exempel växer honungssvampar främst i grupper, i skogar. Honungssvampar är mycket goda om de tillagas på rätt sätt, och de är särskilt goda om de är stekta. Därför kommer artikeln att beskriva olika sätt att förbereda stekt honungssvamp och några av växtens subtiliteter.

Matlagningsfunktioner

Honungssvampar bör ha en liten kjol under mössan, det betyder att växten kan konsumeras och inte är giftig för kroppen. Giftiga svampar kommer inte att ha en sådan kjol och kommer inte heller att ha beige plattor under locket. Ibland kan honungssvampar ha rostliknande fläckar på hatten. Innan du förbereder honungssvampar bör du känna till några funktioner:

  1. Om rätten serveras på festligt bord Om du använder svamp måste du ta hänsyn till att deras färg kommer att ändras under tillagningsprocessen och att de blir bruna.
  2. För deras säkerhet naturlig färg Vid skalning och skivning rekommenderas att lägga produkten i lätt salt eller surt vatten. För detta kan du använda salt, citronsyra eller vinäger.
  3. Innan du steker honungssvampar eller bakar dem i ugnen måste de kokas i olika vatten. Första gången kokas de i 15 minuter, varefter vattnet byts till rent, och de kokas i ytterligare 15 minuter.
  4. För att lägga till en skarp smak, före slutet av stekningen, tillsätt vitlök, som är förpassionerad.
  5. För att ge stekt svamp en kryddig och söt smak kan du lägga till inte bara vitlök utan också vissa typer av kryddor.
  6. För tjocklek stekt svamp Gräddfil används för att lägga till syra till dem. Dessutom kan du lägga till citronsaft eller vinäger.
  7. Det rekommenderas att skära av stjälkarna från stora svampar och lämna endast en del av högst 2 cm. Svamp bör tvättas noggrant och bearbetas.

När du steker svamp behöver du inte vara rädd för att experimentera med produkten. Denna produkt kan läggas till pizza, potatis och göras till olika såser eller sås. Dessutom kan de frysas eller burkas i nästan alla förhållanden.

Ett enkelt recept på honungssvampar

För att förbereda stekt honungssvamp måste du lära dig några funktioner om dem. Det första att notera är högt kaloriinnehåll rätter och när de steks är de svåra att uppfatta av det mänskliga matsmältningssystemet. Det andra är att det är svårt att steka dem jämnt om mer än 1 kg honungssvamp används. Därför rekommenderas det att du bekantar dig med ett recept som gör att du snabbt och enkelt kan steka svamp. För att göra detta behöver du:

  1. Honungssvamp - 700 gr.
  2. Solrosolja - 30 gr.
  3. Lök - 1 st.
  4. Gräddfil - 100 gr.
  5. Salt, peppar, kryddor.

För att förbereda dig måste du använda följande instruktioner:

  1. Om du använder frysta honungssvampar som tidigare har rengjorts och kokats, behöver du inte tina upp dem. Om du använder färsk svamp måste den tvättas och skäras i bitar.
  2. Häll av oljan i en uppvärmd stekpanna och låt den värmas upp medan löken vid denna tidpunkt skalas och skärs i halvringar eller kvartsringar. Därefter skickas löken till stekpannan och steks tills den är gyllenbrun på hög värme.
  3. Svampar läggs till en annan panna; som regel släpper de snabbt juice. Täck kastrullen med ett lock och låt puttra i ca 10-15 minuter på medelvärme.
  4. Därefter dräneras saften från svampen, men ingredienserna återstår att tillagas på hög värme. Vid den här tiden kan du lägga till kryddor, salt och andra kryddor.
  5. Tillsätt nu lök till svampen, blanda och låt steka i 3 minuter.
  6. Saften från svampen måste blandas med gräddfil och hällas i stekpannan. Efter detta kokas rätten tills den önskade konsistensen.

Stekt svamp kan serveras till valfritt tillbehör eller kött, och kan även användas som en egen rätt.

Potatis med honungssvamp

Alla som testat stekt honungssvamp med potatis vet hur enkel men god den här rätten är. För att förbereda behöver du:

  1. Potatis - 1 kg.
  2. Solrosolja - 50 gr.
  3. Lök - 2 st.
  4. Honungssvamp - 0,5 kg.
  5. Gräddfil - 100 gr.
  6. Salt och peppar.

Honungssvampar stekt recept preparat med potatis:

  1. Potatisen skalas och skärs i godtyckliga bitar, som ska läggas i stekpannan. Olja hälls först i stekpannan och värms upp.
  2. Löken skalas och skärs i lämpliga former, varefter den läggs i en annan stekpanna och sauteras. Jag lägger till honungssvampar tillsammans med löken och steker dem tillsammans med löken.
  3. Honungssvamp kommer att producera sin juice, där du måste sjuda produkten tills juicen avdunstar.
  4. Därefter tillsätts gräddfil och stuvningen fortsätter i 2 minuter.
  5. När potatisen och svampen är klara måste du lägga potatisen i en stor tallrik och placera honungssvamparna i en cirkel. Eller blanda helt enkelt ingredienserna från båda kastrullerna.

Innan servering kan du strö över rätten med örter. Det rekommenderas att servera potatis med pickles eller inlagd gurka och tomater.

Konservering för vintern

Vinterkonservering kan göras av stekt honungssvamp. Det är väldigt bekvämt och gott. För stekt honungssvamp för vintern behöver du:

  1. Svamp - 2 kg.
  2. Lök - 5 st.
  3. Margarin - 1 förpackning.
  4. Salt och peppar.

Förberedelse:

  1. Svampen förbereds, locken separeras från stjälkarna och kokas i cirka 40 minuter, med kokande vatten. I det här fallet måste skummet tas bort hela tiden.
  2. Därefter töms vattnet och svampen placeras i ett durkslag, och de väntar tills vattnet lämnar dem.
  3. Nu behöver du smälta margarinet i en stekpanna och fräs löken i den, som först hackas och skalas. Svamp läggs till löken.
  4. Innehållet i stekpannan ska saltas och peppras, täckas med lock och lämnas över låg värme. Sjud tills de skjuter. Det viktigaste är att ständigt röra dem.
  5. När svampen skjuter ökar elden och svampen är genomstekt.
  6. Därefter skickas ingrediensen till de förberedda burkarna och stängs med lock.

Preparatet kan användas på vintern till pajer, pizza eller till olika tillbehör. Det finns ganska många recept på stekt honungssvamp, men artikeln innehåller de vanligaste och enklaste som även en person utan matlagningserfarenhet kan hantera.

Ivriga svampplockare älskar honungssvampar för sin höga avkastning, erfarna kockar– för värdefulla näringsegenskaper. Om svamp tillagas korrekt kommer de att ge påtagliga fördelar för människokroppen: bara 100 g av produkten innehåller den nödvändiga dagliga dosen av koppar och zink. Dessutom är det väldigt god mat, vilket kan vara en stor aptitretare eller en fyllig, mättande middag. Stekt honungssvamp har en speciell saftighet och arom.

Foto av Shutterstock

Hur man läcker steker honungssvampar med potatis

Rensa utvalda honungssvampar från skräp, skölj noggrant, skär av stjälkarna och lämna 2 cm från locket. Skär stora exemplar i små skivor och koka i saltat vatten ( färska svampar 10 minuter, fryst - 15 minuter). Häll efter detta av honungssvampen i ett durkslag och låt vätskan rinna av. För att steka svamp och potatis behöver du följande produkter:

Honungssvamp (700 g); - potatis (3–4 knölar); - lök(1 huvud); - gräddfil (150 g); - vegetabilisk olja (30 ml); - bordssalt efter smak; - nymalen svartpeppar efter smak.

Skär löken i tunna halvringar och fräs i en gjutjärnskastrull över solros eller olivolja tills gyllenbrun. Tillsätt potatis, skär i strimlor, salta och peppra efter smak. Stek grönsakerna i 15 minuter, tillsätt sedan honungssvampar, häll i gräddfil och håll kastrullen övertäckt på svag värme i ytterligare 7-10 minuter. Servera den färdiga rätten med färska örter och en lätt sallad på råa grönsaker.

Enligt nutritionister, efter torkning näringsvärdet honungssvamp ökar 10 gånger! Torkad svamp bör förblötläggas i vatten i 2-3 timmar, varefter de kan stekas (totalt 30 minuter)

Recept på hemlagad stekt honungssvamp

Stekt svamp - utsökt mellanmål, som kan förberedas för framtida användning och förvaras i kylen i tre till sex månader. Höstens honungssvamp kännetecknas av ganska hårda ben, som rekommenderas att tas bort innan du konserverar eller fryser svamp. Skär de rengjorda och tvättade råvarorna i bitar. För 1 kg honungssvamp behöver du:

Bordssalt (1 matsked); - lök (1 huvud); - solrosolja(3 matskedar).

Lägg honungssvamparna i saltat kokande vatten och låt koka i 15 minuter, häll sedan av vattnet helt. Fräs den hackade löken på vegetabilisk olja 10 minuter, tillsätt sedan kokt svamp. Koka dem under stängt lock på låg värme i en halvtimme, sedan ytterligare 15 minuter i öppen stekpanna. Salta honungssvamparna, lägg dem i sterila varma glasburkar och häll i het olja, grönsaks- och svampjuice som blev kvar efter stekningen.

Skogssvamp är en av de godaste och friska svampar, de har mycket fosfor, protein, kalcium, järn. Du kan förbereda en mängd näringsrika rätter av honungssvamp; de är lämpliga för inläggning, frysning och inläggning. Stekt honungssvamp är en utmärkt rätt för en familjemåltid, enkel och varierad, eftersom... honungssvamp passar bra till många grönsaker, kötträtter. De är särskilt goda med gräddfil eller krämsås och gröna.

Skogssvampar är en av de godaste och hälsosammaste svamparna, de innehåller mycket fosfor, protein, kalcium och järn.

Färska svampar måste först kokas två gånger i en kvart, byt vatten under pausen. Sedan kan de stekas i valfri olja tills de är gyllenbruna. Om honungssvamparna inte kokas först, efter att ha tvättat svampen i rinnande vatten, kan du sjuda dem i en halvtimme tills vätskan har avdunstat helt, tillsätt salt under tillagningsprocessen.

Innan du lagar mat måste svampen tvättas för att avlägsna skräp från skogen. Om benen är långa skärs de av och lämnar bara en liten stubbe.

Frysta svampar är ännu lättare att steka. Du bör inte tvätta, tillaga eller tina upp dem före stekning. Lägg svampen i en väl uppvärmd stekpanna, beströdd med olja. Stek dem i en kvart på medelvärme utan att täcka behållaren med lock.

Om du steker svamp med lök, stek först löken, skär i halva ringar. Ett tecken på att en maträtt är klar är dessutom att den får en enhetlig färg.

Hur man steker honungssvamp (video)



Hur man läcker och snabbt tillagar stekt svamp i en stekpanna

En av de mest enkla sätt Hur man förbereder aromatisk stekt svamp:

  1. För tre fjärdedelar av ett kilo svamp behöver du några vitlöksklyftor, örter och några matskedar olja för stekning. Denna mängd räcker till fem portioner.
  2. Svampen tvättas och kokas, den beredda vitlöken och persiljan finhackas.
  3. Olja hälls i en uppvärmd stekpanna, i vilken vitlöken först steks.
  4. Lägg sedan persilja och svamp på den. Stek i en tredjedel av en timme under omrörning.

De äts bäst varma.

Ett enkelt recept på stekt honungssvamp med lök

Det är väldigt lätt att steka honungssvampar med lök. För 600 gram skogsgåvor behöver du ett par stora lökar. Först placeras de beredda svamparna i en het stekpanna utan olja. Täck inte behållaren med ett lock, detta kommer att avdunsta överflödig fukt snabbare. Efter detta, häll olja i stekpannan och tillsätt hackad lök. Det ska ta ungefär en tredjedel av en timme tills det är klart. På slutet saltas och peppras svampen och strö över örter innan servering.


Stekt svamp i en stekpanna

Recept på stekt honungssvamp med vitlök och majonnäs

Denna maträtt kan till och med kvalificera sig som en värdig dekoration för en festlig fest. Det kan betraktas som separat maträtt, den passar även bra till kött och potatis. För ett kilo färsk honungssvamp behöver du en stor lök, flera vitlöksklyftor, ett glas majonnäs, smör, röd och svartpeppar och örter.

Tillagningssekvens:

  1. Svampar kokas med tillsats av en liten mängd citronsyra.
  2. Låter överflödig vätska rinna av.
  3. Stek i lite mindre än en halvtimme på medelvärme.
  4. Tillsätt hackad lök och fortsätt processen ytterligare några minuter.
  5. Tillsätt sedan hackad vitlök, salt och peppar.
  6. Tillsätt sist majonnäs och sjud blandningen på svag värme i en kvart.
  7. Serveras med hackad persilja och dill.

Stekt honungssvamp med gräddfil

Aptitretande stekt honungssvamp med grädde

För matlagning aromatisk maträtt av skogssvamp du behöver ha lite mer än ett halvt kilo av dem, du behöver också tre lökar, en kvart kopp Smör, en och en halv kopp tung grädde, lite hård ost, peppar, salt, örter.

Teknisk sekvens:

  1. Svampen kokas i en kvart.
  2. Löken steks tills den är gyllenbrun.
  3. Tillsätt honungssvamp och fortsätt processen i tio minuter.
  4. Häll i hälften av grädden, tillsätt peppar och salt och låt sjuda under lock på låg värme i tio minuter. Annars kommer krämen att separera.
  5. Häll i den rivna osten, häll i resten av grädden och håll i samma läge i ytterligare tio minuter.

Stekt honungssvamp

Du kan förbereda en annan variant av det tidigare receptet:

  1. Fräs ett par lök med några vitlöksklyftor i några minuter tills de är gyllenbruna och doftar.
  2. Koka ett kilo skogssvamp i saltat vatten i en tredjedel av en timme.
  3. Häll den halvfärdiga svampprodukten i lök-vitlöksdressingen, tillsätt peppar och salt och fräs i en kvart.
  4. Häll grädden i stekpannan och låt formen stå övertäckt på svag värme ytterligare en kvart. Strö över örter innan servering.

Hur länge ska man steka honungssvamp (video)

Alternativ med fryst svamp: ett halvt kilo potatis, samma mängd vild svamp, en lök. Matlagningsteknik:

  1. Fräs den hackade löken tills den är gyllenbrun.
  2. Tillsätt frysta honungssvampar och stek i fem minuter.
  3. Efter detta, tillsätt potatisen skuren i strimlor, salta och peppra och stek i en tredjedel av en timme tills den är gyllenbrun.
  4. För varje servering av den färdiga rätten behöver du en sked gräddfil.

Tekniska egenskaper hos stekning av rå honungssvamp:

  • Skär stora mössor på mitten, ta bort stjälkarna och lämna ett par centimeter vid basen.
  • Koka svamp (ett halvt kilo) i saltat vatten i tio minuter.
  • Låt dem rinna av.
  • Fräs löken med 50 gram hackad bacon i en öppen behållare.
  • Tillsätt honungssvamp och hackad potatis, stek i tio minuter tills de är gyllenbruna, tillsätt salt och peppar innan du avslutar.

Du kan steka potatisen separat från svampen och sedan lägga till dem. Efter detta, håll skålen täckt i fem minuter.


Rejäl maträtt från stekt honungssvamp, potatis och lök

Vinter aptitretare recept med stekt honungssvamp

För vinterberedning av stekt svamp per kilo skogsprodukter behöver du ett glas vegetabilisk olja. Upphandlingsprocessen består av följande steg:

  1. Koka de förberedda svamparna i tio minuter och låt dem rinna av.
  2. Lägg svampen halverad i en stekpanna med uppvärmd olja och låt puttra under lock i en halvtimme.
  3. Sedan ska du öppna stekpannan och fortsätta steka honungssvamparna tills fukten har avdunstat helt, i slutet av processen ska du salta dem.
  4. De färdiga svamparna läggs i sterila burkar och fylls med het olja upp till halsen.
  5. Om det inte finns tillräckligt med olja bör du värma upp en extra mängd av den.
  6. Burkarna försluts med nylonlock och förvaras i kylen i upp till sex månader.

Som ett alternativ kan du göra en förberedelse med stekt lök i en hastighet av en stor lök per kilo honungssvamp. Grönsaken går igenom samma stekstadier som svamp.

Hur man lagar honungssvamp (video)

Det här är inte alla recept på stekt svamp. Men för att inte förstöra nöjet läcker maträtt, måste du kunna skilja ätbara honungssvampar från deras giftiga motsvarigheter. Unga ätbara sorter har en sfärisk mössa, medan vuxna har en nästan platt mössa med en liten tuberkel i mitten. Den är smutsig brun eller gulaktig till färgen, och hos unga individer är den också fjällig. Plattorna passar tätt mot stammen, först är de ljusa och blir sedan gula. Svampens stjälk är lång, tunn, något tjockare i botten och har en vit ring på toppen. Hos vuxna exemplar har den en sträv och fibrös smak och är helt olämplig som mat.

Visningar av inlägg: 540

Steg-för-steg förberedelse av stekt honungssvamp med lök:

1. Skala och skär. Du kan ta en, två eller till och med tre lökar - sötaktig smak stekt lök kommer bara positivt att betona smaken av svamp.

2. Stek löken i en het stekpanna i solros eller någon annan vegetabilisk olja tills den blir genomskinlig och börjar bli brun.

3. Förkoka den tvättade och lätt torkade svampen på hög värme i 5 minuter. Häll av vattnet och tillsätt svampen en andra gång. Låt det koka i 20-25 minuter. Sedan, efter att ha sett till att honungssvamparna har genomgått en bra värmebehandling, låt dem rinna av och lägg dem i stekpannan. De största kan skäras, men i allmänhet är dessa svampar ganska små, så du kan steka dem hela.

4. Börja steka svampen på hög värme utan att täcka pannan med lock. Efter några minuter kommer svampen att ge saft och det är viktigt att all vätska avdunstar från pannan. Under locket blir svampen inte gyllene, utan stuvar i rikligt med fukt. Koka honungssvampar med lök i 15-20 minuter.

5. Strax före slutet av tillagningen, 5 minuter innan du stänger av värmen, salta och peppra svampen efter smak.

6. Har du samlat på dig mycket svamp kan du frysa in några av dem genom att först koka dem och dela dem i portionsbitar. På så sätt kan du laga svamp mitt i vintern, efter att svampsäsongen är över. Allt som återstår att göra är att ta ut påsen med honungssvampar ur frysen.

7. Ett utmärkt tillskott till stuvad potatis, pasta, risgrynsgröt och potatismoset eller ärtorna är klara! Vi fick svar på hur man steker honungssvamp med lök så att rätten blir läcker, och gästerna ber om mer!

Se även videorecept:

1. Stek honungssvamp ljuvligt

2. Hur man lagar honungssvampar

  • Artikel

 

 
Det här är intressant: