Hem → Fisk och skaldjur Vilken del är bäst att göra kotletter av? Saftiga fläskkotletter. Fläskkotletter i smet

Vilken del är bäst att göra kotletter av? Saftiga fläskkotletter. Fläskkotletter i smet

Det enklaste sättet att tillaga kött är att dunka och steka. Det är dock inte alla som bestämmer sig för att koka nötkotletter i en stekpanna, eftersom de av misstag tror att de kommer att bli torra och sega. Faktum är att det finns recept enligt vilka nötkotletter kan tillagas läckert i en stekpanna.

Matlagningsfunktioner

Nötkött har verkligen inte tillräckligt med fett för att göra det saftigt i något av recepten. Om du vill göra läckra nötkotletter i en stekpanna bör företräde ges till recept där köttet tillagas i smet eller panering, som skyddar det från förlust av fukt, eller efter stekning är det stuvat i en sås, vilket gör det mjuk och öm. Det finns några andra punkter att tänka på.

Kalvkotletter är mycket mörare än kött från en vuxen ko. När du köper bör du vara uppmärksam på köttets färg och storleken på fibrerna. Kalvfibrer är inte för stora, färgen är från rosa till klarröd. Om köttet har en mörk nyans är det inte längre kalvkött.
Koteletter från vilket kött som helst är saftigare om det inte har varit fryst. Detta gäller särskilt för magert kött som nötkött. Därför, när du köper kotletter, är det bättre att föredra kyld eller färskt kött. Om du köper en fryst produkt måste du se till att köttet tinar under naturliga förhållanden, helst i kylen. Då har det faktum att köttet frysts och sedan tinats nästan ingen inverkan på slutresultatet.
Oxfilé passar bättre till kotletter än kött från bringa, axel eller rygg. Detta är särskilt viktigt om du ska steka dem i en stekpanna. Om du inte kan köpa filé, är det bättre att överväga alternativa metoder för att tillaga nötkött.
När du vispar köttet täcker du det med plastfilm eller lägger det i en påse för att förhindra att stänk flyger omkring.
Stekpannan med olja ska vara varm innan du lägger nötkotletterna i den. Annars fastnar de i botten.
Det rekommenderas att steka nötkotletter först på hög värme, när en skorpa bildas, på medelvärme, och avsluta tillagningen med att sjuda under lock på låg värme. Stekpannan är täckt med lock först i det sista steget av tillagningen.

Tekniken för att tillaga kotletter kan variera beroende på det valda receptet.

Nötkotletter i ströbröd

nötkött (filé) - 0,5 kg;
kycklingägg - 4 st.;
ströbröd– 80–100 g;
salt, kryddor för kött - efter smak;
vegetabilisk olja- så mycket som behövs.

Tillagningsmetod:

Tvätta köttet, skär i 1,5 centimeters lager över kornet.
Slå igenom filmen eller påsen på båda sidor. Gnid in med en blandning av salt och kryddor.
Vispa äggen i en skål.
Hetta upp olja i en stekpanna.
Ta kotletten, doppa den i ägget, rulla i ströbröd. Doppa i ägg igen och bröd. Lägg i kokande olja.
Gör samma sak med resterande kött.
Stek kotletterna på ena sidan i 7 minuter (utan lock på medelvärme). Vänd på andra sidan, stek i 5 minuter. Sänk sedan värmen, täck pannan med lock och koka kotletterna i ytterligare 5 minuter.

Nötkotletter i ägg och ströbröd kan serveras till valfri tillbehör eller grönsakssallad.

Nötkotletter i smeten

nötkött (filé) - 0,5 kg;
kycklingägg - 2 st.;
mjölk - 80 ml;
vetemjöl - 70 g;
salt, mald svartpeppar - efter smak;

Tillagningsmetod:

Efter att ha tvättat och torkat oxfilén med servetter skär du den i bitar som är en och en halv centimeter tjocka. Slå den på båda sidor, efter att ha lagt den i en påse eller täckt den med plastfolie.
Salta och peppra kotletterna.
Vispa äggen i en skål, blanda dem med det siktade mjölet, tillsätt mjölken och vispa degen tills den har en jämn konsistens, utan klumpar.
Efter att du doppat varje kotlett i smeten lägger du köttet i pannan. Stek på medelvärme utan lock i 7-8 minuter på varje sida.

Smeten hjälper till att göra kotletterna mjuka och saftiga, eftersom den förhindrar att köttet tappar fukt.

Nötkotletter med senap

nötkött (filé) - 0,5 kg;
senap - 40 ml;
kycklingägg - 2 st.;
majonnäs - 20 ml;
paneringsblandning - 0,2 kg;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Förbered oxfilékotletter genom att hacka och dunka köttet och krydda varje bit med salt och peppar. Bred ut senap på båda sidor och låt stå i 15 minuter.
Vispa äggen och blanda dem med majonnäs.
Hetta upp olja i en stekpanna.
Efter att ha doppat varje kotlett i majonnäs-äggblandningen, panerat den väl i ströbröd eller en speciell blandning, fyll en stekpanna med kokande olja med dem.
Stek utan lock på medelvärme. Total tillagningstid är 15 minuter. I det här fallet måste du steka lite mer på den första sidan än på den andra.

Koteletterna enligt detta recept är mjuka och har en kryddig smak.

Nötkotletter med katrinplommon

oxfilé - 1 kg;
urkärnade katrinplommon - 5 st.;
lök - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
honung - 5 ml;
mald paprika - 10 g;
kryddor, salt - efter smak;
lagerblad - 1 st.;
vegetabilisk olja - så mycket som behövs.

Tillagningsmetod:

Tvätta filén, torka den, skär den över kornet i delar och slå dem på båda sidor.
Salta och stek på båda sidor i kokande olja, ge varje sida ca 5 minuter.
Lägg köttet på en tallrik.
Skär löken i halvringar och stek i samma stekpanna som du stekte kotletterna i.
Ta bort löken från pannan och blanda med smält honung tills den är flytande.
Fyll katrinplommonen med varmt vatten, efter 10 minuter, ta bort, pressa och skär på längden i tunna strimlor.
Blanda katrinplommon med lök.
Lägg kotletterna i en stor stekpanna, fördela löken och katrinplommonen i ett jämnt lager och täck med ytterligare ett lager kotletter.
Strö kotletterna med paprika. Lägg lagerblad.
Häll lite vatten i pannan. Täck den med ett lock.
Ställ kastrullen på låg värme och låt nötköttet sjuda i en timme, se till att det är åtminstone lite vatten i botten, annars bränns köttet.

Dessa kotletter serveras med tillbehör. Sötsur sås gör deras smak unik.

Nötkotletter med lök och morötter

nötkött (filé) - 0,5 kg;
morötter - 150 g;
lök - 150 g;
vegetabilisk olja - så mycket som behövs;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär köttet i portioner, vispa det, gnid in med salt och peppar.
Riv morötterna grovt. En bra idé skulle vara att använda ett rivjärn för koreanska sallader.
Skär löken i små tärningar.
Stek grönsakerna i olja tills de är mjuka. Ta bort från pannan.
Hetta upp en ny portion olja i en stekpanna och lägg kotletterna på den. Stek i 8-10 minuter på ena sidan, vänd.
Lägg stekta morötter och lök på kotletterna. Tillsätt lite vatten. Täck kotletterna med ett lock och låt sjuda i 15–20 minuter, kom ihåg att tillsätta vatten.

Den mångsidiga smaken av dessa saftiga kotletter kommer inte att göra dig besviken.

Var inte rädd för att koka nötkotletter i en stekpanna. Om du följer tekniken blir de mjuka och saftiga. Det är sant att detta kommer att krävas bra recept. Du kan förmodligen hitta en som passar dig av de ovan.

Fläskkotletter är en vinn-vinn-rätt, älskad av män och alla hushållsmedlemmar. Lyckligtvis finns det många alternativ för att tillaga kotletter och var och en är godare än den andra: med ost, svamp, med tomat- och sojamarinad... Men det är inte allt! Vi kommer att berätta de mest populära fläskkotlettrecepten.

Fläskkotletter i ugnen är en hyllning till magen och en klassiker i den kulinariska genren. De kommer alltid att äta maträtten med nöje och kommer definitivt att be om mer. Bättre än kött kanske bara kött - det vet vi säkert. Det fina med rätten är att den inte kräver någon speciell visdom och tillagas enkelt.

Du ska inte vispa fläsket för tunt, annars torkar det ut. Den idealiska tjockleken är 1 cm.

Till kotletter kan du använda magert fläsk utan fett, men det är ännu bättre om det finns lite fett. Detta kommer att göra köttet mycket saftigare. Det är bäst att ta filé på benet - den ber bokstavligen att användas som kotletter. Men du kan ta en bit skinka, hals eller karbonat. Huvudsaken är att köttet är av perfekt färskhet.

Låt oss förbereda ingredienserna:

fläskkarré - 700 g;
några ärtor svartpeppar;
vegetabilisk olja - 30 ml;
salt att smaka.

Täck köttet med hushållsfilm och vispa det ordentligt med en trä- eller plåtklubba. Smörj med mald svartpeppar, salt och vegetabilisk olja. Hetta upp en stekpanna och stek hastigt kotletterna på båda sidor. Vårt mål är att få en gyllene skorpa, men inte att tillaga köttet tills det är tillagat.

Nu överför vi kotletterna till en ugnsform (du kan stapla dem ovanpå varandra) och placera dem i en förvärmd ugn i bokstavligen 10 minuter. Den optimala temperaturen är 220 grader. Sådana kotletter blir måttligt stekta, mycket saftiga; fläsket, även om det inte smälter i munnen, blir mört.

Vi tar fram vårt kött och dukar. Sidan till kotletterna kan vara vad som helst. Pasta, ris, potatismos är lämpliga. Men vi, som anhängare av en hälsosam kost, föreslår att du serverar köttet med bakade eller färska grönsaker. Så det absorberas snabbt och orsakar inte skada på figuren.

Recept på att steka kött i folie

Fläsk i folie blir mört, saftigt, det här köttet smälter verkligen i munnen. Folien "försluter" köttsaften inuti, även om den inte stuvar köttet. Tekniken är intressant, och du behöver inte tvätta pannan: kasta bort folien och disken förblir ren.

Receptet lär dig hur man lagar hemlagat kokt fläsk - ett utmärkt alternativ till köpt korv och frankfurter, rejäl och hälsosam kötträtt. Du kan baka köttet i portioner eller i stora bitar - resultatet kommer definitivt att glädja dig.

Fläsk är ett neutralt kött. Det absorberar perfekt många aromer och alla kryddor är lämpliga för det. Men den rena smaken av kött framhävs endast av svartpeppar och salt.

Vi behöver en bit fläsk (helst skinka) som väger 700 g, en morot, några vitlöksklyftor och kryddor. Du kan bara använda salt och svartpeppar.

Om du planerar att baka fläsk i en bit, behöver du inte slå något. Men för portionerad servering vispar vi bitar upp till 2 cm tjocka.

Och nu är det enkelt:

Vi slog fläsket.
Vi gör snitt på sidorna.
Skär morötter och vitlök i tärningar och tunna skivor.
Vi fyller "fickorna" med grönsaker.
Gnid in med salt och peppar.
Packa försiktigt varje bit i folie och lägg i formen.
Koka i 220 grader i 25 minuter.
Vi tar ut den och serverar den på bordet.

Presentationen kan vara kreativ, i de bästa moderna restaurangernas anda. Vi behöver bara veckla ut folien något, lämna en bit kött inuti och sprida lantlig potatis, grovt hackade grönsaker och örter runt om. Lägg en portion vit yoghurt och myntasås bredvid varje ätare. Doppa fläskbitarna i såsen och njut av livet!

Fläskkotletter bakade i krämig vitlökssås

Om du aldrig har provat kotletter marinerade i gräddfil och vitlökssås och sedan bakade i ugnen, lider definitivt din gastronomiska värld. Kött som smälter i munnen, accentuerat med kryddor och kryddor, och skonsam matlagningsteknik gör rätten perfekt. Även människor som räknar kalorier behöver inte oroa sig. Speciellt om biten är liten, och brunt ris eller färska grönsaker fungerar som tillbehör. Men här gäller det att välja en mager bit utan fett.

Vi kommer att behöva:

bit fläskfilé utan fett och ben - 700 g;
grädde - 200 ml;
2 vitlöksklyftor;
salt, mald svartpeppar - en nypa.

Huvudhöjdpunkten i rätten är rätt sås. Till det behöver vi 45% fett grädde och lite vitlök. Du ska inte gå överbord med vitlök - den behöver bara sätta av såsen. Blanda grädde, salt och vitlök, pressad i en vitlökspress. Låt det brygga lite. Vispa köttet och sänk ner det helt krämsås. Låt köttet marinera i en timme.

Stek bara inte köttet för mycket! Det kommer att torka och börja likna en "sula".

Lägg bitarna i en djup ugnsform och häll såsen över dem. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 200 grader. Såsen kommer gradvis att avdunsta, blötlägger varje fiber i vårt fläsk, vilket gör köttet mjukt. Vitlök kommer att framhäva smaken och den övergripande kombinationen blir underbar. Så snart en lätt gyllene skorpa dyker upp på fläsket (efter ca 15 minuter), stäng av värmen till 60 grader och låt puttra i ytterligare 5-7 minuter. Stäng av ugnen och duka.

Denna typ av kött kräver tillbehör i form av fluffigt potatismos. Låt oss göra det. Men låt oss servera potatismos på ett icke-trivialt sätt. Låt oss ordna det i form av rosor: för att göra detta behöver du bara pressa purén genom en matlagningspåse (eller en vanlig plastpåse), vilket ger den någon form. Dekorera med örter och njut av.

Mjuka och saftiga fläskkotletter i en stekpanna

Det som är bra med fläsk är dess förmåga att laga mat på några minuter. Om du inte har tid, men du verkligen vill ha kött, kan du snabbt steka fläskkotletter i en stekpanna. Men även om du önskar, bör du inte drömma om att laga en medium sällsynt biff från fläsk: fläsk är inte nötkött och kan innehålla helminter som är farliga för människor; Låt oss förbereda det till slutet.

Till maträtten behöver vi:

två stycken fläsk på benet;
salt och peppar efter värdinnans smak;
lite av någon vegetabilisk olja.

Vi slår köttet genom matfilm (på så sätt kommer saften att förbli inuti, köttfibrerna "sprider sig"), krydda med salt och peppar. Smörj den lätt med vegetabilisk olja för att bilda en fin skorpa under stekningen. Hetta upp stekpannan, men inte för varm - elden ska vara måttlig, annars bränns köttet snabbt. Den idealiska stekpannan för maträtten är gjutjärn, grill. I den kommer kotletten att likna en biff och blir väl tillagad. Om du har en vanlig teflon-stekpanna måste du hålla fläsket lite under locket - köttet ska vara helt ångkokt.

Så lägg våra kotletter i pannan. Stek på måttlig värme på ena sidan (3-4 minuter), och sedan lika mycket på den andra. Täck köttet med ett lock och stäng av spisen. När processen på spisen har lagt sig helt kan köttet serveras.

Våra snabba kotletter blir väldigt goda med potatis som även går att tillaga på en snabb fix: grädda hela i mikron, direkt i skalet, men efter tvätt med en styv borste. Skär potatisen och lägg till en liten bit Smör, strö över örter. Lägg en saftig fläskkotlett bredvid. Är inte detta en hyllning till livet?

Originalversion av rätten i sesam

Det panasiatiska köket är i hög aktning idag. I Kina är fläsk väldigt populärt och tillagas i olika söta och sura såser, ofta kryddad med sesamfrön. Smaksättningen kommer att tilltala alla fans. kinesiska köket och för den som gillar att känna den lätta crunchen och den behagliga nötaktiga eftersmaken som sesamfrön lämnar.

Till kotletter behöver vi en 500-700 g bit fläsk, 2 ägg och 50 g sesamfrön.

Så här förbereder du rätten:

Vispa köttet, salt och peppar.
Vispa äggen lätt med en visp.
Doppa kött i kycklingägg.
Rulla generöst i sesamfrön.
Häll i en het stekpanna.
Stek på båda sidor tills fröna blir bruna.

Dessa kotletter serveras bäst med ris och sojasås. Vi skär av köttbitar med en kniv, doppar dem i såsen, äter dem, berömmer kocken, nappar på örter och färska gurkor.

Med svamp och ost

Koteletter med svamp och ost är frekventa gäster på semesterborden. Detta är en lätt variant av franskt kött och ännu mer smakrikt, eftersom svamp och kött verkar vara gjorda för varandra.

Vissa hemmafruar lägger rå lök, ofta är de inte stekta och krispiga. Det är lätt att undvika detta om du först fräser löken lätt i vegetabilisk (eller smör)olja.

Till maträtten behöver vi:

700 gram fläskfilé;
200 g ost;
majonnäs - 100 ml;
champinjoner - 100 g;
stort lökhuvud;
vegetabilisk olja - 30 ml;
salt, peppar efter smak.

Vi skär och vispar köttet. Fräs löken lätt i en stekpanna. Lägg lagren på en plåt i följande ordning: kött-lök-svamp-ost. Lägg till varje lager efter smak och peppar. Grädda i 180 grader i 30-40 minuter.

Fläsk under en doftande mössa är underbart varmt eller kallt. Det är synd att innan nästa dag hon "lever aldrig upp".

Dubbelt misshandlad

Koteletter i smet kan tas med dig på vägen, som en bento till jobbet, och i allmänhet liknar de utannonserade nuggets. Rätten blir saftig eftersom smeten på ett tillförlitligt sätt förseglar köttsaften och under degen kommer den snabbt till skick. Dubbelsmet är en dubbel garanti för saftigt och mört kött under ett lager av söt och mycket delikat deg.

Nödvändiga ingredienser:

fläsk - 600 g;
2 kycklingägg;
kefir (eller öl) - 200 ml;
mjöl - några matskedar;
salt, peppar efter smak;
vegetabilisk olja - 200 ml.

Vispa först köttet i tunna skivor. Och här råder vi dig att visa styrka - ju tunnare köttet är, desto godare blir våra kotletter. Salta och peppra fläskskivorna.

Förbered smeten. För att göra detta, blanda kefir eller öl med mjöl och tillsätt lätt salt till degen. Vispa ägget och en nypa salt i en separat skål tills det blir fluffigt.

Var noga med att lägga de slagna kotletterna på hushållspapper - de kommer att absorbera överflödigt fett.

Det återstår bara att doppa köttet först i äggblandningen, sedan i smeten, sedan igen i ägget och igen i degen. När en skorpa av deg och ägg dyker upp på köttet, lägg biten i en stekpanna. Det är viktigt att värma det över medelvärme, hälla mycket vegetabilisk olja i det. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Koteletterna är goda på egen hand eller med en vit sås gjord på yoghurt, vitlök och örter. Vi skär av en bit, doppar den i såsen och äter den och småäter varmt tunnbröd från tandoor. Naturligtvis kan rätten inte kallas hälsosam, men vad god den är!

Med tomater och ost

Tomater, ost och kött skapar en fantastisk kulinarisk tandem. Det är anmärkningsvärt att denna kombination är mest uppskattad i vårt land - i Europa kallas det inget mindre än "kött i rysk stil." Låt oss fortsätta att sätta våra kulinariska traditioner för världen, för kombinationen är verkligen fantastiskt god.

Det är bättre att ta köttiga tomater, inte för saftiga, annars kommer köttet att "flyta" i juicen, vilket kommer att förstöra hela vår maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

fläsk - 700 g;
tomater - 3 st.;
stor lök - 1 st.;
majonnäs - 200 ml;
hård ost - 100 g;
salt, peppar efter smak;
vegetabilisk olja - 30 ml.

Vispa köttet, salt och peppar. Lägg på en bakplåt. Skär löken i mycket tunna halvringar och lägg direkt på köttet. Vi hackar tomaterna i mycket tunna ringar och skickar dem efter löken. På toppen "ritar" vi ett genombrutet nät av majonnäs. För att göra detta, skär av ett hörn i hörnet av det mjuka paketet och du får något som en matlagningspåse fylld med sås.

Tre ostar och sätt i ugnen förvärmd till 160 grader. Grädda tills grönsaker och kött är mjuka. Sätt på värmen till 220 grader så att osten på toppen steks. En gyllenbrun skorpa är ett tecken på att rätten är klar!

Kött i rysk stil blir mört, saftigt och otroligt gott med grönsaker och potatis i lantlig stil.

Under sojamarinad

Fläsk är lätt att marinera i vilken sås som helst, och sojamarinad ger köttet en speciell, kryddig-söt smak. Japanerna älskar denna typ av kött väldigt mycket, och deras kök väcker bara beundran. Försök bara hitta sojasås av hög kvalitet - en billig sådan kommer att förstöra fläsket. Den bästa produkten säljs i glasflaskor, märket är inte avgörande.

Det finns ingen anledning att salta fläsket: sojasås är en utmärkt saltersättning.

För kotletter behöver vi en bit fläsk 500-700 g, sojasås - 50 ml.

Hur man förbereder:

Vi slår köttet.
Tillsätt sojasås.
Marinera i 30 minuter.
Stek i en stekpanna eller sjud i ugnen (15 minuter på 200 grader – inte längre!).

Hackar in sojamarinad passar perfekt med brunt ris, färska och grillade grönsaker. Var noga med att servera dem med örter - kombinationen blir utsökt, och rätten kommer att smältas mycket snabbare!

Festliga kotletter under en päls

Kött i fransk stil med en mjuk krämig mössa visar sig vara det godaste från fläsk. Den bästa varma rätten för en fest (särskilt i Nyår) ingen har kommit på det än - det återstår bara att behärska lite finesser och börja laga mat.

Ju tunnare löken skärs, desto godare blir rätten.

Nödvändiga ingredienser:

fläsk - 700 g;
stor lök - 2 st.;
majonnäs - 200 ml;
hård ost - 200 g;
salt, peppar efter smak;
vegetabilisk olja - 20 ml.

Vi slår köttet i tunna skivor och lägger en ugnsform på botten av en bakplåt. Skär löken i tunna halvringar och lägg på köttet. Krydda allt med salt och peppar, tre ostar på köttet. Täck skålen med majonnäs ovanpå med ett tunt nät - såsen ger saftighet till rätten och gör köttet krämigt.

Sätt in fläsket i ugnen och låt sjuda i 40 minuter under lock i 180 grader. Innan servering öppnar du köttet och låter det bryna. Servera med örter och potatis – du kan inte tänka dig ett bättre tillbehör till kött!

Under tomatmarinad

Tomatmarinad för kotletter ger surhet till fläsk och dessutom har tomater den utmärkta egenskapen att mjukgöra köttfibrer. Sådana kotletter blir särskilt mjuka och möra, och ännu mer om du kryddar dem med oregano.

Vi kommer att behöva:

fläsk - 600 g;
tomater i egen juice- 1 bank
oregano - en nypa;
salt, peppar efter smak;
vegetabilisk olja - 20 ml.

Vi vispar fläsket till en tjocklek av 1-2 cm Lägg det i en värmebeständig skål. Fyll i tomat juice, smaksatt med salt, peppar och oregano. Marinera i 40-50 minuter (längre möjligt). Värm ugnen och ställ kotletterna i den. Grädda i 40 minuter tills tomatmarinaden har avdunstat. Servera mjuka, saftiga kotletter med kokt potatis, beströdd med dill och ringlad med doftande vegetabilisk olja. Ett idealiskt tillskott till rätten är inlagda gurkor eller kapris, vilket kommer att göra rätten mer pikant.

Med katrinplommon

Fläsk med katrinplommon kan kallas festlig maträtt. Det söta köttet, genomsyrat av en subtil rökig smak, är märkligt, men mycket originellt, och kommer att tilltala kännare av icke-triviala rätter. Vi kommer att stuva dessa kotletter i en långsam spis - på så sätt kommer köttet att smälta.

Katrinplommon måste först ångas i varmt vatten, annars kommer de inte att stuva.

Nödvändiga ingredienser för 700 gram fläsk:

katrinplommon - 5-10 st.;
vatten eller buljong - ett halvt glas;
salt och peppar efter kockens smak;
vegetabilisk olja - 20 ml.

Vi slår fläsket, salt och peppar och placerar det på botten av multiskålen. Lägg katrinplommon ovanpå, skär i bitar (hela grejen är bra!), och fyll allt med buljong eller vatten. Ta buljongen rent symboliskt - vi behöver inte köttet för att laga mat. Slå på "kött"-läget och låt sjuda tills signalen indikerar att tillagningen är slut. Servera kotletterna med ris, strödda med aromatisk katrinplommonjuice. Och glöm inte desserten - kaffe med en kula vaniljglass. Vi lovar en fantastisk eftersmak!

Hur steker man läckert i ströbröd?

Schnitzlar tappar aldrig aptiten under några omständigheter! De är goda även när de är kalla och fungerar som en utmärkt bas för hemgjorda hamburgare - köp bara en bulle med sesamfrön, bred den med senap eller majonnäs och lägg i tunna skivor av saltgurka och tomater. I ströbröd förblir köttet saftigt, och köper du ströbröd med kryddor blir rätten dubbelt så god.

Det är lätt att förbereda kex hemma: torka brödbitarna i ugnen, lägg dem i en mixer med två vitlöksklyftor och en nypa provensalska örter och mal dem. Resultatet är en mycket aromatisk blandning som måste användas omedelbart - den håller inte länge.

Låt oss förbereda ingredienserna till 700 gram fläsk:

brödsmulor - 200 g;
stort ägg - 2 st.;
vegetabilisk olja - 100 ml.

Vi slår fläsket väldigt tunt. Salta och peppra efter smak. Vispa äggen pösigt. Doppa köttbitar i ägg och sedan i kex. Häll i en het stekpanna och stek tills den är gyllenbrun. Lägg schnitzlarna på pappersservetter för att absorbera överflödigt fett. Servera med potatis stekt i vegetabilisk olja, rundor färsk gurka och kvistar dill. Lägg tomatsås på en tallrik vit sås- låt oss äta och njuta!

På tyska

Det tyska köket var starkt influerat av Frankrike och Belgien. Det är dock omöjligt att föreställa sig det utan fläskkotletter. Detta är samma sak som att beröva Ukraina dess nationella borsjtj! Tyskarna älskar fläskkotletter och är redo att äta dem varje dag, sköljda med en fräsch, skummande drink. Låt oss anta tyska kulinariska traditioner - förbered tyska signaturkotletter.

Vi kommer att behöva:

fläsk - 700 g;
salt peppar;
Dijonsenap - 50 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml.

Skär köttet i 2-3 cm bitar och marinera i senap i 2 till 4 timmar. Hetta upp stekpannan. Häll köttet i den uppvärmda oljan och stek snabbt tills det är gyllenbrunt. Lägg bitarna i formen och koka tills de är klara i 200 grader i 10 minuter. Servera med potatismos eller stuvad kål. Ett trevligt tillskott skulle vara champinjoner, som snabbt måste stekas hela i smör. Dekorera med kornig senap som vi lägger bredvid köttet eller en hög ovanpå varje bit. Se till att göra rostat bröd av svart bröd, gnuggat med vitlök - rätten kommer att vara unik!

Recept med ananasfyllda fläskkotletter (saftiga kotletter)

Koteletter med saftig och söt ananas kommer att dekorera någon festligt bord. Även om du inte behöver vänta på semestern - vi lagar kött idag!

Köttet blir extra gott om det är förmarinerat i ananas juice från 60 till 90 minuter.

Vi kommer att behöva:

fläsk - 800 g;
salt peppar;
burk konserverad ananas- 300 g;
majonnäs - 50 g;
hård ost - 150 g;
vegetabilisk olja - 100 ml.

Vi slår köttet, men var inte för nitisk: bitarna ska förbli tjocka, för vi måste fylla dem. Vi gör "fickor" i varje bit genom att skära dem med en mycket vass kniv (var försiktig!). Skär de runda ananasbitarna i 2 bitar på längden. Placera dem försiktigt i varje "ficka". Salta och peppra köttbitarna och lägg dem på botten av formen. Strö över riven ost och pressa majonnäs på toppen med ett tunt nät. Grädda i ugnen på 180 grader i 40 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, slå på "grill" -läget och låt en läcker skorpa bildas. Fläskkotletter smakar ännu bättre när de serveras med potatismos eller brunt ris och garneras med kvistar av färsk persilja.

I honungssås

Fläsk i honungssås är en klassiker i det kinesiska köket, speciellt om man kombinerar honung med sojasås. Det söta, kryddiga fläsket är smakrikt och mört när det marineras i ett par timmar.

Du kan lägga till marinaden apelsinjuice- det kommer att ge köttet en speciell arom och lätt syrlighet.

Låt oss förbereda följande komponenter:

fläsk - 500 g;
sojasås - 50 ml;
honung - 3 msk. l (eller mindre om du inte gillar sötma);
potatisstärkelse - 3 msk. l;
sesamfrön - 3 msk. l;
vegetabilisk olja - 30 ml;
salt, peppar efter smak.

Blanda honung och sojasås, tillsätt fläsk skuret i strimlor. Marinera i en timme. Hetta upp stekpannan. Värm oljan. Rulla bitarna i stärkelse och sesamfrön och lägg i en stekpanna. Stek snabbt på båda sidor. Fyll i honungssås, stäng av stekpannan till lägsta värme och låt sjuda tills köttet är mjukt (vanligtvis räcker det med 30 minuter).

Servera det färdiga köttet med ris - det här är en idealisk tillbehör. Vi äter, njuter av varje tugga, äter varm ciabatta eller tunnbröd gjort på vetemjöl. Fläsk med sesamfrön kan slås in med grönsaker i pitabröd och ätas som hemmagjord shawarma. Det är också lätt att kombinera med bovetenudlar - du får en välsmakande och tillfredsställande tandem.

Fläskkotletter kan knappast kallas en trivial rätt, de är goda på vardagar och passar på ett högtidsbord. Du kan kombinera dem med söta ingredienser, lägg till exempel persikor eller torkade aprikoser i köttet. Det är lätt att framhäva deras smak med svamp och till och med saltad ansjovissås - en ovanlig kombination, men väldigt djärv. Fläsk betyder enkel förberedelse, tillgång på ingredienser, mångsidighet och komplett utrymme för kulinarisk fantasi. Laga mat med nöje, var mätt och glad!

Rätten är älskad och tillagad i olika kök runt om i världen. Kockar gör inte bara läckra fläskkotletter klassiska recept, många av dem kommer fortfarande med sina egna original - lägga till olika örter och andra ingredienser, experimentera med smaker.

Hur man lagar fläskkotletter

Det viktigaste steget är valet av kött. Vill du till exempel få magra, möra produkter, köp då rygg eller kolhydrat, och när du förväntar dig att rätten ska vara fetare, välj då nacken eller ta filén eller skinka. Matlagning av fläskkotletter är uppdelad i följande steg:

Skär en stor bit i tunna bitar.
Slå bitar så att de "tapar" halva vikten;
Panering eller marinering. Du kan rulla i ströbröd eller marinera i sojasås.
Direkt stekning. Det rekommenderas att utföra processen i en vanlig stekpanna, i en långsam spis eller ugn.

Hur man lagar fläskkotletter i ugnen

Några tips hjälper dig att förstå det här problemet. Så hur lagar man fläskkotletter i ugnen? Kom ihåg några regler:

Köttet blir mjukt och mört om du först marinerar det i lättsaltat vatten, soja eller fruktjuice.
Produkterna blir ännu mer aromatiska och godare om du steker ena sidan på hög värme innan du sätter in dem i ugnen.
Kryddor i kotletter smakar bättre om de används före kotletter.
När portionsbitar görs panerade kan kexen blandas med torkad pressad vitlök för smak.

Hur man lagar fläskkotlett i en stekpanna

Kolla in några knep som hjälper dig att förstå hur man steker fläsk på rätt sätt. Det är viktigt att komma ihåg att:

Innan du tillagar fläskkotletter i en stekpanna, ta bort överflödigt fett från bitarna.
Det rekommenderas inte att överhetta köttet, annars kommer all juice att avdunsta från fläsket, det blir för torrt och smaken kommer att likna gummi.
Koteletter som ska stekas i äggsmet, det är bättre att slå dem efter att de har saltats och kryddats.

Fläskkotletter recept

Eftersom denna typ av varma rätter tillagas i nästan alla länder i världen, finns det många recept. Innan du gör en fläskkotlett, kontrollera listan över ytterligare ingredienser och hur du förbereder dina köttstycken. Efter att ha valt rätt fläskkotlettrecept, gör allt korrekt och steg för steg, som rekommenderas i receptet.

Fläskkotletter i en stekpanna

Tillagningstid: 2 timmar 25 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 309 kcal.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.

Om du följer rekommendationerna från det här receptet kommer din fläskkotlett att få en utsökt kryddig smak. Metoden för att panera portionsbitar skiljer sig från den klassiska: i det här fallet måste köttet paneras i sesamfrön. Ett steg-för-steg-recept med foton hjälper till och med en oerfaren hemmafru att förbereda utmärkta kotletter för... matbord.

Ingredienser:

olja (vegetabilisk) - 70 ml;
sesam - 100 g;
fläskmassa - 0,5 kg;
ägg - 2 st.;
rosmarin - 50 g;
peppar - efter smak;
salt - 1 tsk.

Tillagningsmetod:

Vispa fläskmassan och hacka rosmarinbladen.
Marinera fläsket: lägg en bit på en tallrik, salta och peppra, strö över hackade blad. Gör liknande åtgärder med resten av preparaten och lägg dem sedan i kylan i 2 timmar.
Gör paneringen: vispa äggen och häll sesamfrön i en annan skål.
Doppa först det marinerade fläsket i ägget och rulla sedan i sesamfrön.
Stek kotletterna några minuter på båda sidor, vrid värmen till max.
Det är bättre att servera rätten med potatis, och det spelar ingen roll om den är bakad, kokt eller stekt.

Fläskkotletter i smet

Antal portioner: 2 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 393 kcal.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Om du har en fläskkarré liggande och du inte vet hur man lagar kotletter så att de blir saftiga, var uppmärksam på den här metoden. Ett steg-för-steg-recept med foton hjälper varje hemmafru att steka läckra fläskkotletter i smet. För att förhindra att juice läcker ut ur köttet bör det stekas vid maximal värme på alla sidor, blötläggas i den förberedda kefir-äggblandningen.

Ingredienser:

peppar - efter smak;
salt - 0,5 tsk;
kefir - 0,5 msk;
länd - 0,4 kg;
olja (vegetabilisk) - 45 ml;
ägg - 1 st.;
mjöl - 3 msk. l.;
bakpulver - 0,3 tsk;
senap - 2 tsk.

Tillagningsmetod:

Skölj köttet och torka torrt med hushållspapper. Skär i portionsbitar så att bitarna blir ca 1 cm tjocka, annars tar fläsket längre tid att tillaga.
Marinera kotletterna: salt, krydda, smörj med senap. Låt arbetsstycket stå i 30 minuter.
Förbered smeten för kotletter: blanda ägg med kefir, tillsätt sedan gradvis mjöl till blandningen, tillsätt bakpulver. Massan ska bli som grädde.
Rulla det marinerade köttet i mjöl.
Lägg kotletterna i en het stekpanna. Stek ena sidan tills en läcker skorpa bildas på den, vänd sedan på den, sänk värmen och stek i ytterligare 8 minuter tills den är helt genomstekt.
Servera rätten med tillbehör: ris, potatis el lätt sallad från grönsaker.

Fläskkotletter med ost

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 355 kcal.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Om du vill skämma bort din familj saftigt kött, köp sedan fläskhals och gör kotletterna med hjälp av tipsen nedan. Ta reda på hur man lagar fläskkotletter med ost och majonnäs i ugnen, och ett steg-för-steg-recept med foton hjälper till och med en ung hemmafru som precis har börjat bemästra matlagningens krångligheter.

Ingredienser:

majonnäs - 70 ml;
ost - 150 g;
tomater - 0,5 kg;
nacke - 0,6 kg;
örter, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Riv en bit hårdost. Skär tomaterna i tunna skivor.
Skär halsen i 1 cm tjocka bitar.Vispa köttet på båda sidor, krydda, stek var och en av dem på ena sidan, vrid värmen till max.
Lägg bitarna med den stekta sidan upp på en plåt, glöm inte att breda ut ett par matskedar olja över dess yta.
Klä köttet med majonnäs, lägg sedan ett par tomatskivor på varje bit, smörj igen och strö över ost.
Ställ in kotletterna i en het ugn i 30 minuter.
Servera fläskrätten, garnerad med hackade örter.

Fläskkotletter med ananas

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 287 kcal.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Köttprodukter passar bra till de flesta grönsaker och till och med många frukter. Till exempel blir fläskkotletter med tomater och ananas väldigt saftiga. Skålen har en utmärkt arom, attraktivt och aptitretande utseende, så den förtjänar att bli inte bara din vanliga middag eller lunch, utan också en dekoration för bankettbordet.

Ingredienser:

oliver - 6 st.;
peppar, salt - efter smak;
ost - 150 g;
ananas - 6 ringar;
lök - 1 st.;
majonnäs - 4 msk. l.;
fläsk - 0,7 kg.

Tillagningsmetod:

Tvätta fläsket, torka av det med hushållspapper och skär i portionsbitar. Krydda varje bit med salt och lägg på en bakplåt som är försmord.
Skär löken i tunna halvringar och lägg ovanpå köttet. Gör ett majonnäsnät.
Häll av sirapen från burken med ananas och lägg ringarna på kotletterna.
Skicka förberedelserna till ugnen, som värms i förväg tills optimal temperatur. Efter 40 minuter, strö över rätten med riven ost, garnera med oliver och stek i ytterligare 15 minuter.

Fläskkotlett med svamp i ugnen

Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter.
Antal portioner: 7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 348 kcal.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Denna version av hett fläsk har sin egen zest eftersom köttet först marineras i en söt honungssås blandad med aromatiska kryddor och sedan fylld med champinjoner. Tänk på det enklaste sättet att laga fläskkotletter med svamp på ett ovanligt sätt, som är lämpliga att servera på en middag eller till och med ett semesterbord.

Ingredienser:

tomater - 2 st.;
lök - 1 st.;
honung - 1 tsk;
oregano, basilika - 1 tsk vardera;
paprika, curry - 1 tsk vardera;
dill, persilja - efter smak;
svamp - 0,5 kg;
fläsk - 0,6 kg;
ost - 100 g;
majonnäs - 4 msk. l.;
salt, peppar - efter smak;
ströbröd - 4 msk. l.;
ägg - 1 st.

Tillagningsmetod:

Tvätta de portionerade bitarna, torka dem och slå dem på båda sidor.
Gör en marinad genom att kombinera honung med curry, majonnäs, paprika, basilika, oregano, peppar. Belägg fläsket med blandningen och låt stå i 2 timmar.
Koka först champinjonerna i 10 minuter, tillsätt salt i vattnet, skär dem sedan och stek dem tillsammans med löken.
Tärna tomaterna, riv osten, hacka persiljan fint och blanda ingredienserna med den avsvalnade svampen. Salta massan.
Fyll kotletterna: lägg fyllningen på varje bit en efter en, slå in och fäst med tandpetare. Koteletterna kommer att se ut som kotletter.
Doppa bitarna först i ägget, sedan i ströbröd.
Stek de fyllda köttbitarna i en het stekpanna. Efter stekning, sätt in dem i ugnen i 30 minuter. Efter 15 minuter måste du vända köttet.

Fläskkotletter med svamp och ost

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 330 kcal.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Saftigt, aromatiskt köttfärs kan erhållas inte bara genom att baka i ugnen. Till exempel är fläskkotletter med svamp i en stekpanna inte mindre välsmakande. Produkten, förberedd under ett stängt lock, skiljer sig delikat smak– köttet bokstavligen smälter i munnen, så det blir inte bara en utmärkt familjelunch eller middag, utan också en njutning för gästerna.

Ingredienser:

fläsk - 500 g;
champinjoner - 300 g;
ägg - 2 st.;
lök - 1 st.;
mjöl - 4 msk. l.;
tomater - 3 st.;
vitlök - 5-6 kryddnejlika;
ost - 200 g;
majonnäs - 2-3 msk. l.;
olja (vegetabilisk) - 4 msk. l.;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär svampen i skivor och löken i halva ringar. Stek de förberedda ingredienserna genom att tillsätta salt och peppar. Fräs maten tills den är klar.
Skär köttet i portionsbitar och torka det så att det förblir saftigt under stekningen. Vispa, linda in i matfilm, men överdriv inte så att köttet inte är torrt efter tillagning.
Mal vitlöken med en speciell kross. Smörj in degen på båda sidor med pastan och krydda.
Gör en smet genom att blanda ägg med majonnäs och salt. Lägg kotletterna i mjöl och doppa sedan i smeten. Stek köttet på varje sida tills det är gyllenbrunt.
Smörj köttprodukten med majonnäs, lägg ut lök- och svampfyllningen, lägg tomatringar ovanpå och strö till sist över riven ost. Täck pannan med ett lock och låt rätten stå i ytterligare 10-12 minuter.

Marinad för fläskkotletter i en stekpanna

Marinering är en speciell beredningsteknik köttprodukter för stekning: bitar slås, beläggs med aromatisk blandning och lämnas sedan i 2 timmar i kylan. Genom att veta hur man marinerar kött för fläskkotletter på rätt sätt, kommer du alltid att få en smakrik, saftig varm maträtt. Det finns två alternativ för en utmärkt marinad:

Gör en blandning av sojasås, mald ingefära, kryddpeppar, hackad vitlök. Gnid vätska över portionerna.
Blanda lika mycket citronsaft och olivolja, belägg köttet med blandningen. Överför arbetsstyckena till en djup behållare, peppra, gör lager mellan bitarna lökringar, lagerblad, hackad persilja.

Få reda på mer fler recept rätt, efter att ha tittat steg för steg bilder och videohandledningar.

Video: ostpanerade kotletter

Det finns många hemligheter och rekommendationer om hur man lagar mat käft utsökt. Köttet i sig spelar här en viktig roll. När man lagar kycklingfilékotletter och bröstkotletter är allt klart. Men vilken typ av kött ska man välja och hur man lagar fläskkotletter? Ett recept på fläskkotlett talar om för dig om du ska välja nacke eller länd. Hacka Nötkött tillagas av filén (kött längs ryggraden), och det är bättre att välja mjukt kalvkött. Du behöver skära fläsk och nötkött inte tjockare än 1,5 cm, då får du en saftig nötkött och fläskkotlett. Receptet från vissa kockar kommer att råda dig att slå köttet genom filmen för att inte skada det för mycket, eftersom vi måste göra det mjukt och inte förvandla det till en lurvig trasa. Andra kockar rekommenderar att du förbereder kotletten med en tråkig hammare, eftersom kryddnejlika kommer att bryta strukturen på köttet och juice kommer att börja läcka ut ur den. När man kokar kotletter i stekpanna doppas de oftast i mjöl, ströbröd eller lezon. Så här tillagar du fläskkotlett, kycklingkotlett och nötkotlett i en stekpanna. Men du kan också göra kotletter i ugnen, receptet som hjälper dig att förbereda ännu saftigare kotletter. Ett foto av hur man lagar en kotlett i ugnen visar dig hela processen utan att gömma sig. Ofta innan en kycklingkotlett, kycklingbröstkotletter, fläskkotletter eller nötkotletter skickas ut, steks de kort i panna och sedan är kotletterna färdiga kycklingfilé eller fläskkotlett i ugnen. Däremot om du lagar mat käft utan lezon eller panering är det bättre att salta dem på slutet, så att de behåller fukten. Kycklingbröstkotletter och fläskkotletter i ugnen blir väldigt goda om du kompletterar dem med andra produkter. Koka till exempel kotletter i ugnen med ost, kotletter med tomater, kotletter med svamp. Bakade tomater, ost eller svamp i kombination med kött är något fantastiskt. Naturligtvis är det inget bråk om smaker, men oftast ställer nötköttsrätter till en hel del problem. käftän fläskkotletter. Foton av att laga fläskkotletter med lök, ost, svamp, tomater, i ugnen, i smeten, hjälper dem som letar efter utsökt recept fläskkotletter. Bilden kommer att visa hur du kan dekorera en sådan maträtt om du förbereder kotletter för gäster eller ett semesterbord.

Fans av långsam tillagning lagar ofta filékotletter. Faktum är att kycklingkotlett tillagas snabbast, det är svårt att förstöra det, det viktigaste är att inte överkoka det, annars blir det för torrt. Av denna anledning, kycklingkotletter med ost, kycklingkotletter med en bit smör, kyckling käft med tomat och ost. Receptet på kycklingkotletter påminner ibland om den berömda Kiev-kotletten, när bitar av ost, örter och smör placeras i en kycklingkotlett. Utan tvekan kommer du att gilla dessa aromatiska kycklingkotletter; receptet med foton av alla steg-för-steg-åtgärder är mycket bekvämt att se direkt i köket från din bärbara dator, som de säger, "utan att lämna kassan." Koteletter i ugnen med fotorecept - nyckeln ha en utsökt middag. Stekt kotlett kycklingbröst passar perfekt till alla tillbehör: potatis, bovete, ris, stekta ärtor.

För att mata din familj eller gäster behöver du inte hitta på något speciellt. Vad kan vara bättre än en saftig, vällagad köttbit serverad med grillade grönsaker, bakade potatisskivor eller annat tillbehör?

Om hemmafrun vet hur man lagar mjuka fläskkotletter kan hon servera dem när som helst läcker maträtt.

Möra fläskkotletter - allmänna matlagningsprinciper

Framgångsrika kotletter är mjuka, saftiga, har en vacker form och en harmonisk arom.

Det viktigaste är att köpa bra kött, från vilket du kan skära bitar av önskad storlek och tjocklek. Det är dock lika viktigt att steka dem rätt och inte förstöra dem. Mycket beror på kulinarisk erfarenhet och kunskap om teori. Hur lagar man möra fläskkotletter?

Här är reglerna att följa:

De bästa delarna av fläsk för stekning är axeln, benet eller länden. Både filé och fruktkött med ben är lämpliga (det kommer att lägga till en speciell arom till maträtten);

Filén ska skäras inte för tunt, men inte för tjockt. Den ideala tjockleken på kotletter är 1,5 cm;

Storleken på kotletten beror på storleken på biten, den ideala kotletten är storleken på en mänsklig handflata;

Ådrorna och filmerna som finns i köttet "patty" måste skäras på flera ställen (fokus på storleken på kotletten), rikta knivbladet snett i en vinkel på 45°. Om detta inte görs kommer venen att krympa vid upphettning och förstöra kotlettens form;

När man vispar kött är det viktigt att inte överdriva. En köttkaka som krossas i spets blir inte saftig och mjuk och kommer att torka ut.

Det finns ingen anledning att tvätta köttet innan det skärs, bara torka av det med en servett. Det är viktigt att slå varje skiva rätt. Kraften ska vara tillräcklig för att mjuka upp fibrerna, men inte för mycket för att slipa dem till spetsar. Det är bekvämare för en nybörjare att arbeta med en trähammare. Om köttet är gammalt eller snittet inte är särskilt bra (grova, tjocka fibrer kommer att synas i en sådan filé), kan slagens kraft ökas. MED Ömt kött du måste hantera det på rätt sätt – försiktigt.

Man ska inte salta köttet innan stekning. Faktum är att salt drar ut köttsaft och torkar ut köttet. Om du planerar en klassisk kotlett, utan kryddor, marinader eller smet, kan du peppra den innan stekning och salta den redan på tallriken. Ett annat alternativ: salta kotletten på ena sidan och lägg omedelbart denna sida i het olja. När botten är genomstekt, salta toppen och vänd genast på skivan.

Stek kotletten efter att köttet har nått rumstemperatur och oljan i stekpannan är varm tills det ryker. Den höga stektemperaturen säkerställer omedelbar "försegling" av köttsaften inuti kotletten, och rumstemperatur kött – enhetlig stekning. Detta är huvudsvaret på frågan om hur man lagar mjuka fläskkotletter.

När det gäller marinering är det önskvärt. Speciellt om stycket inte är särskilt framgångsrikt, lite hård. Du kan marinera kotletter i kryddor, torkade örter, senap, olja, tomatpuré. I allmänhet är experiment lämpliga.

Du kan tillaga kotletter antingen i en stekpanna med stekmetoden eller i ugnen med hjälp av bakmetoden. Du kan kombinera processen: stek köttet på båda sidor för att bilda en skorpa och sätt sedan in bitarna i ugnen så att de "kokar" och blir mjuka. I regel tar det cirka fyra minuter att steka ena sidan av en bit.

Möra fläskkotletter med örter

Den klassiska kotletten har doften av färskt, ångat kött. Det är inte lätt att få till, så du kan använda några örter som passar bra till fläsk och förbättrar dess smak.

Ingredienser:

3-4 fläskkotletter;

Fyra matskedar vegetabilisk olja;

2 vitlöksklyftor;

En kvist rosmarin;

En färdig blandning av provensalska örter eller andra örter efter din smak, inklusive färska.

Tillagningsmetod:

Smörj de förberedda köttbitarna med vegetabilisk olja, strö över provensalska örter och låt marinera i en halvtimme.

Krossa vitlöken med spetsen på en kniv.

Häll resterande olja i stekpannan och ställ på hög värme.

Häll vitlök och rosmarin i oljan. Koka tills oljan är varm, ta sedan bort och kassera.

Lägg kotletterna i vitlöksolja och stek på båda sidor tills det bildats skorpa.

Kontrollera att köttet är genomstekt och lägg på ett fat.

Täck med ytterligare en tallrik eller bit matfolie, låt stå i fem minuter och servera.

Möra fläskkotletter med senap och vitlök

Senapsmarinad är en av de mest prisvärda och läckra. Det går med vilket kött som helst. Om det inte är klart hur man lagar mjuka fläskkotletter som inte är den första fräschören är det senap i kombination med vitlök som klarar uppgiften bäst.

Ingredienser:

Bit fläskkött väger 600-700 gram;

Två matskedar beredd senap;

Tre vitlöksklyftor;

En tredjedel av ett glas vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Skär köttet i önskad storlek och vispa.

Pressa eller riv vitlöken.

Pensla varje kotlett först med senap, sedan med vitlökspuré.

Hetta upp oljan i en tjockbottnad stekpanna och lägg på kotletterna.

Stek varje bit på hög värme tills skorpan syns på båda sidor.

Sänk värmen och koka kotletterna tills de är genomstekta, var noga med att inte överkoka skorpan.

Mjuka fläskkotletter i ugnen med svamp och tomater

Det hackade köttet behöver inte stekas i en stekpanna. Om detta inte är möjligt eller om du bara vill bemästra det nytt sätt, en ugn kan ersätta spisen. Hur lagar man möra fläskkotletter på det här sättet?

Ingredienser:

Fläskfilé som väger 500-600 gram;

Två stora tomater;

Trehundra gram färska svampar;

Två vitlöksklyftor;

Två matskedar vegetabilisk olja;

Pepparblandning;

En nypa timjan.

Tillagningsmetod:

Skär försiktigt köttbiten i skivor och förbered kotletterna.

Strö över bitarna med peppar och timjan, gnid in blandningen och låt köttet vara ifred en halvtimme.

Färska svampar tvätta, torka och skär i skivor.

Ringla över svampen med en liten mängd färskpressad citron juice.

Skala tomaten, skålla den med kokande vatten och skär i bitar.

Hacka vitlöken med en kniv eller passera genom en press.

Blanda svamp, tomater, vitlök, salt, tillsätt örter eller kryddor efter smak.

Hetta upp en stekpanna och stek köttet på båda sidor tills det bildas en aptitretande skorpa.

Täck formen eller bakplåten med folie vikt i två lager.

Lägg kotletterna på folie.

Lägg tomat- och svampfyllning på varje köttbit.

Täck med en andra bit folie och försegla kanterna.

Sjud köttet i en förvärmd ugn till 160° i cirka en halvtimme.

Mjuka fläskkotletter i smet

Ingredienser:

En bit fläskkarré eller skinka på sju hundra gram;

Fem ägg;

Ett halvt glas olja;

Ett glas mjölk;

Ett glas vitt mjöl;

Salta och peppra efter din smak.

Tillagningsmetod:

Skär en bit fläsk i skivor för att vispa.

Värm oljan.

Gnid in köttet med salt och peppar och stek genast.

Lägg köttet på en tallrik.

Förbered smeten: vispa äggen med salt, häll i mängden mjölk och vispa igen.

Tillsätt mjöl till ägg-mjölksblandningen och blanda noggrant. Bryt upp alla klumpar.

Hetta upp oljan igen.

Doppa varma kotletter i smeten och stek tills "pälsen" fått färg.

Mjuka fläskkotletter fyllda med ost

Det händer att traditionellt recept du blir uttråkad av kotletter eller vill ha kulinariska experiment. Du kan lära dig i förväg hur du lagar mjuka fläskkotletter med ostfyllning inuti och försök upprepa det ovanlig maträtt.

Ingredienser:

Fyra kotletter förberedda för stekning;

Tre matskedar vegetabilisk olja;

En bit ost som väger 100-150 gram;

Salta och peppra efter din smak.

Tillagningsmetod:

Gnid in varje bit hackad fläsk med peppar och salt efter smak.

Använd en lång, vass kniv och skär genom köttet horisontellt för att skapa en ficka.

Riv eller finhacka osten.

Lägg ostblandningen i springan på kotletten och sticka med ett träspett eller en tandpetare.

Värm oljan.

Stek kotletterna på hög värme tills de fått färg.

Sänk värmen till låg och låt puttra kotletterna i pannan tills de är helt genomstekta, 10-15 minuter beroende på bitarnas tjocklek.

Möra fläskkotletter i honungs-äppelmos

Ovanligt recept hacka i sötsur kola glasyr är värt att lägga till din kokbok. Hur man lagar möra fläskkotletter på det här sättet ovanligt recept? Väldigt enkelt.

Ingredienser:

Fyra färdiga kotletter;

Två matskedar honung;

Två sötsyrliga äpplen;

Tre matskedar vegetabilisk olja;

Salt efter din smak;

En halv tesked mald svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Gnid in fläskbitarna med peppar och salt.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.

Stek kotletterna på båda sidor och lägg på en tallrik.

Skala äpplena, skär ut kärnan, skär i skivor.

Stek äppelklyftorna i en stekpanna och flytta dem till kanterna på fatet.

Lägg tillbaka köttet i stekpannan och fördela äpplena över fläsket.

Häll honung över köttet och tillsätt ett halvt glas vatten.

Sjud kotletterna, täckta, i cirka femton minuter.

Lägg upp på tallrikar och toppa med honungssås.

Hur man lagar möra fläskkotletter - knep och användbara tips

De godaste kotletterna kommer från mört fläsk Rosa färg. Ett tunt, inte tjockare än 5 mm, lager av vitt fett på ena kanten av kotletten är tillåtet.

Om du tvättar köttet före stekning blir det omöjligt att få en skorpa. Kött som är för blött kommer att gryta snarare än att steka. Hur lagar man möra fläskkotletter om man var tvungen att skölja den? Blotta väl med servetter.

För att kontrollera om oljan i stekpannan är tillräckligt varm kan du kasta en tändsticka där utan svavellock. Om det omedelbart bildas bubblor runt den är det dags att steka köttet, oljan är varm.

När du steker kotletter, täck inte pannan med lock. I det här fallet kommer köttet att släppa saft och kotletterna blir bortskämda.

Det här är intressant: