Hem → Recept Hur man gör bröd. Gör-det-själv bröd: huvudhemligheter och misstag. Funktioner för att göra rågbröd

Hur man gör bröd. Gör-det-själv bröd: huvudhemligheter och misstag. Funktioner för att göra rågbröd

För att göra gott bröd behöver du inte köpa specialutrustning, det kan enkelt tillagas i ugnen. Du kan köpa en bakform eller forma den till en rund limpa. Läs artikeln och välj ditt favoritrecept på bröd i ugnen hemma.

För att tillaga rågbröd blandas två typer av mjöl: vete och råg. Den första hjälper degen att bli mjuk och smidig. För snabbare tillagning används jäst.

Ingredienser:

vatten - 400 ml varmt;
socker - 1 msk. sked;
salt - sked;
rågmjöl - 300 g;
Solrosolja - 2 msk. skedar;
vetemjöl - 300 g;
torr jäst - 10 g.

Förberedelse:

Häll varmt vatten i en skål, tillsätt salt och jäst.
Tillsätt socker. Blanda.
Låt stå i en kvart. Under denna period kommer jäsningsprocessen att ske och ett skummigt "lock" kommer att dyka upp på ytan.
Häll i solrosolja och rör om.
Sikta två sorters mjöl genom en sil.
Nu måste du kombinera degen med den torra blandningen.
Knåda. Degen blir kall. Täck med en påse. Ställ åt sidan i ett par timmar.
Massan kommer att öka volymen ett par gånger.
Knåda. Lägg i formuläret. Täck med en påse. Låt stå i en timme.
Sätt ugnen på 180 grader.
Grädda i cirka 40 minuter.

Vid bakning är det viktigt att hålla temperaturförhållandena när du förbereder deg och bakar den.

Ett enkelt recept på kefir utan jäst

Du kan baka bröd med en minimal mängd ingredienser. Utan användning av jäst är produkten hälsosam och välsmakande.

Ingredienser:

mjöl – 300 g vetemjöl + lite till för knådning;
kefir - 300 ml;
salt - 1 tesked;
läsk - en halv tesked;
socker - 1 tesked.

Förberedelse:

Förbered behållaren.
Häll en sked kefir i läsken och släck den därigenom.
Tillsätt till mjöl.
Häll i kefir.
Knåda degen, tillsätt mjöl om det behövs.
Blandningen ska inte fastna på händerna, men överdriv inte med att tillsätta mjöl.
Nu behöver degen vila. För att göra detta, täck med en påse och låt stå i en timme.
Rulla ihop en rund brödbit.
Använd en kniv för att skära toppen.
Strö över mjöl.
Sätt in i ugnen.
220 graders läge.
Tid 50 minuter.
Byt sedan till 200 grader.
Koka i en halvtimme.
Stick hål med ett spett, om det är torrt är produkten klar.

Vete vaniljsåsbröd i ugnen

Detta bröd skiljer sig från andra tillagningsalternativ genom att mjölet måste bryggas med kokande vatten. Detta kommer att göra det lätt och poröst. Massan kommer att stiga bra, smulan kommer att vara lös, skorpan blir röd och tunn. Hembakat bröd i ugnen är det enklaste och mest framgångsrika alternativet; det kommer definitivt att bli gott.

Ingredienser:

vatten - 150 ml varmt;
jäst - 15 g färsk;
kokande vatten - 150 ml;
Solrosolja - 3 msk. skedar;
salt - 1,5 msk. skedar;
vetemjöl - 410 g.

Förberedelse:

Häll vetemjöl (50 g) i kokande vatten.
Mal blandningen med en sked och låt den svalna.
Smula ner jästen i en skål.
Tillsätt socker (msk), tillsätt salt. Slipa.
Häll i varmt vatten.
Tillsätt mjöl (50 g).
Blanda. För bästa effekt, använd en visp.
Låt stå i en kvart, ingredienserna kommer att fungera, degen växer.
Sikta mjöl genom en sil (200 g). Häll i behållare.
Häll i degen, rör om.
Lägg på mjölblandningen.
Rör om, tillsätt olja.
Skicka blandningen till bordet. Häll i resten av mjölet och knåda degen. Titta på konsistensen; hela volymen kanske inte behövs. Du ska få en slät, mjuk, fjädrande struktur.
Rulla till en boll.
Belägg behållaren med olja, placera bollen, täck med film.
Placera på en varm plats, undvik luftflöde, låt stå i en timme.
Kavla ut med hjälp av en kavel.
Rulla hårt, utan att trycka för hårt.
Förbered ugnen genom att ställa in den på 180 grader i förväg.
Det är bättre att använda en speciell rektangulär panna designad för bröd. Belägg den med olja.
Flytta arbetsstycket och täck över det. Avsätta.
Om en halvtimme växer den och du kan sätta in den i ugnen.
Efter 30 minuter kommer en gyllene skorpa att visas, ta bort.

Hur bakar man med surdeg?

För att göra ett lyckat bröd måste alla produkter vägas.

Ingredienser:

mjöl – 45 g, du bör välja fullkornsmjöl;
salt - 11 g;
vetemjöl - 340 g;
varmt vatten - 330 g;
surdeg - 210 g.

Förberedelse:

Förbered en hög maträtt och tillsätt det angivna mjölet.
Placera förrätten.
Häll i vatten. Knåda.
Överför till bordet, knåda utan att tillsätta mjöl.
När massan blir slät, tillsätt salt.
Rör om i några minuter.
Vrid den för att göra en boll. Återgå till skålen och täck med en påse.
Efter en och en halv timme, rör om och täck igen i en timme.
Rulla till en boll och lägg på en plåt. Låt stå i 17 timmar. Temperaturen bör inte överstiga 20 grader.
Om det inte finns tillräckligt med tid att stiga, lämna mer.
Ta en kniv och skär degen.
Värm ugnen till 250 grader.
Placera en bakplåt.
Koka i fem minuter.
Sänk till 220 grader.
Grädda i en halvtimme.

Med ost i ugnen

Mycket aromatiskt krispigt bröd.

Ingredienser:

bröd med kli - 1 st.;
smör - 75 g;
persilja;
cheddarost - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Förberedelse:

Tvätta persiljan, torka den, hacka den.
Finhacka den skalade vitlöken.
Använd mjukt smör. Rör ner vitlök och örter.
Skär en och en halv centimeter i limpan utan att skära helt.
Lägg fyllningen i skårorna.
Riv osten och strö på varje snitt.
Slå in i folie.
Sätt in i ugnen.
Värm ugnen till 200 grader.
Tid - en kvart.

Fullkornsbröd

Den nyttigaste typen av bröd. Väl lämpad för dem som uppmärksammar sin figur.

Ingredienser:

fullkornsmjöl - 620 g;
salt - 3 g;
varmt kokt vatten - 250 g;
granulerat socker - 5 g;
jäst - 3 teskedar.

Förberedelse:

Häll jästen i vatten, tillsätt salt och socker. Blanda.
Tillsätt mjöl (mer än hälften).
Knåda degen.
Täck med en påse.
Låt stå i en och en halv timme. Platsen ska vara varm.
När massan har växt tillsätter du resten av mjölet.
Knåda.
Smörj formen med olja.
Lägg ut arbetsstycket.
Täck med en påse.
Ge mig en timme till.
Ugnen ska vara inställd på 200 grader.
Skicka in formuläret.
Vänta 2/3 timmar.

Med mjölk

Gläd din familj med naturligt, oförfalskat bröd genom att förbereda möra, luftiga, aromatiska bakverk.

Ingredienser:

torr jäst - 10 g;
socker - 1 msk. sked;
solrosolja;
komjölk - 300 ml;
mjöl - 430 g;
salt - en halv msk. skedar;
ägg - 1 st.

Förberedelse:

Häll salt i uppvärmd mjölk och tillsätt socker. Häll i ägget.
Blanda.
Häll i jästen.
Lägg mjöl. Knåda degen.
Täck med film och sätt in i ugnen eller någon varm plats. Låt stå i cirka två timmar.
Knåda.
Överför till en form som har täckts med smör.
Ställ in 180 grader i ugnen.
Koka tills den är gyllenbrun.

När brödet är tillagat, kyl det gradvis, till exempel genom att täcka det med en handduk. Ställ inte i kylan, då blir smulan kladdig. Skär först efter fullständig kylning.

Snabb väg i ugnen

Inget köpt bröd kan ersätta hembakat. På grund av deras fullspäckade schema är många hemmafruar rädda för att prova att baka bröd hemma. Men du kan förbereda mjuka, luftiga bakverk med ett minimum av tid.

Ingredienser:

vetemjöl - 320 g;
varmt vatten - 210 ml;
socker - 1 tesked;
havssalt - en halv tesked;
olivolja - 30 ml;
torr jäst - 1 tesked.

Förberedelse:

Häll alla bulkprodukter i en skål och blanda.
Fyll på med vatten och olja.
Knåda. Tillsätt eventuellt mjöl.
Resultatet blir ett elastiskt arbetsstycke som inte fastnar på ytan.
Täck med film och lämna.
När volymen har tredubblats, knåda. Detta kommer att hända om en halvtimme.
Rulla till en brödform och skär.
Lägg på en plåt i en halvtimme.
Strö över vatten.
Överför till ugnen.
200 graders läge
Efter en halvtimme kommer produktens yta att täckas med en gyllene skorpa. Ta gärna ut den.

Tillverkad av majs och vetemjöl

Dessa är soliga bakverk med en fantastisk arom och perfekt porös struktur.

Ingredienser:

vetemjöl - 250 g;
olja - 1 tesked;
majsmjöl - 150 g;
jäst - 1 tesked torr snabbverkan;
ägg - 1 st.;
varm mjölk - 250 ml;
socker - 2 teskedar;
salt - 1 tesked;
smör - 1 tesked.

Förberedelse:

Häll socker, salt, jäst i en behållare.
Häll i det tidigare smälta smöret.
Sedan mjölk.
Rör om tills allt är upplöst.
Häll i ägget. Vispa.
Tillsätt mjöl.
Knåda. Täck med film.
Vänta en timme.
Mosa den odlade massan. Strö eventuellt över mjöl.
Lägg i en försmord form.
Värm ugnen till 195 grader.
Flytta formuläret.
Koka i en halvtimme.

Med tillsatt jäst

Du kommer att glädja din familj och överraska dina gäster vid festbordet med aromatiska, läckra bakverk med minimala ingredienser.

Ingredienser:

torr jäst - 1 tesked;
varmt vatten - 350 ml;
salt - 10 g;
vetemjöl - 500 g.

Förberedelse:

Häll vatten (60 ml) i skålen och tillsätt jäst. Lösa upp.
Häll i resterande vätska.
Tillsätt lite salt. Blanda.
Blanda med mjöl. Du kommer att få en klibbig massa. Du kan inte lägga mjöl i det!
Ha tålamod och knåda, sträck åt olika håll. Degen ska absorbera mer syre.
När den äntligen blivit slät rullar du den till en boll.
Täck över och låt stå i ett par timmar.
När volymen ökar, knåda degen.
Överför till en form belagd med olja.
Sätt in i ugnen (180 grader).
Efter 2/3 timmar, ta ut den.

Hembakat Borodino bröd

Genom att förbereda detta alternativ får du den rika smaken och aromen av välbekanta bakverk.

Ingredienser:

vetemjöl (klass 2) - 170 g;
havssalt - 1 tesked;
rågmjöl - 310 g;
rågmalt - 4 teskedar;
honung - 2 teskedar;
solrosolja - 2 teskedar;
pressad jäst - 15 g;
spiskummin - 1 tesked;
vatten - 410 ml;
koriander - 2 teskedar.

Förberedelse:

För att brygga malt: häll kokande vatten (150 ml).
Vispa. Lämna. Den måste svalna helt.
Häll varmt vatten (150 ml) i en annan skål, tillsätt honung, smula sönder jästen och rör om.
Efter en kvart kommer massan att öka i volym.
Häll mjöl i en hög behållare och tillsätt salt. Vispa.
Häll i jästbasen. Lägg malten som har bryggts. Tillsätt det återstående vattnet.
Tillsätt solrosolja, rör om.
Täck över och håll varmt.
Efter en och en halv timme, sätt den i form.
Strö över spiskummin, sedan koriander. Tryck lätt.
Låt stå i 2/3 timmar.
Värm ugnen till 180 grader.
Placera formuläret.
Koka i ungefär en timme.

Butiksbröd kommer aldrig att smaka bättre än hembakat bröd - det är inte lika aromatiskt, mjukt, och en dag efter köpet är det helt gammalt så att du säkert kan slänga det.

Men de flesta kvinnor vet inte hur man bakar bröd hemma, även om det egentligen inte är något svårt med det. Dessutom kan du alltid lägga till kryddor, ost eller korv till bröd tillagat i din egen ugn för att ge det en speciell smak.

Den här artikeln presenterar lättillgängliga, enkla recept på ugnsbröd hemma och några tips som hjälper dig att baka en läcker limpa första gången. En nybörjare hemmafru kan baka inte bara vetelimpor utan också:

Rågbröd;
Borodinsky;
Med tillsatser.

Dessutom finns det en metod för beredning utan att använda jäst, som också kommer att diskuteras nedan.

Steg-för-steg-recept för utsökt hembakat bröd i ugnen

I början bör det noteras att för beredningen av denna typ av bakning är det alltid nödvändigt att köpa högkvalitativt mjöl. Dessutom ska den använda jästen alltid vara så färsk som möjligt. Om dessa två punkter observeras kan du få mjukt och gott bröd.

Enkelt med stormsteg

Det första receptet är tillägnat ett enkelt bröd, men väldigt mjukt och luftigt. Doften från bakningen sprider sig behagligt i köket. Detta recept kan kallas en "mall" för att baka enkelt hembakat bröd.

Degens konsistens bör helst likna tjock grädde. 1,5 kg borde ge just ett sådant resultat, men om det visar sig inte räcka så är det inget fel med att lägga till lite mer.

Mjölet måste siktas, tillsätt sedan smör och salt. Det är mest bekvämt att ta en stor skål för denna procedur.

Jästen läggs först i uppvärmt vatten och när den blir tillräckligt flytande behöver den hällas upp i en skål med mjöl. Nu blandas alla ingredienser ordentligt i en kvart.

Efter en och en halv timme upprepas knådningsproceduren, sedan måste degen ges ytterligare några timmar (helst 180 minuter) för att den ska sätta sig. Under knådningen måste massan pressas ner och koldioxid kommer ut ur den.

Degen fördelas i brödformar, men om det inte finns några kan du manuellt forma prydliga bröd.

Blandningen ska sitta i formen i ytterligare en timme och sedan är det dags för bakning - formarna med bröd placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en timme.

Det här är ett recept på det vanligaste, men riktigt goda brödet, som du kan lägga till ost till om du vill. För att göra detta är det enklaste sättet att gnida den på en limpa som ännu inte har svalnat.

Vi erbjuder dig att titta på en video så att du kan se alla stadier för att förbereda så enkelt bröd hemma:

Frisk råg

Rågbröd anses vara mer dietrikt. För att förbereda det hemma i ugnen behöver du:

Mjöl (råg och vete) - 1 kg vardera;
Jäst (det är bättre att använda torrjäst) – 1 bord. sked;
Vatten - 1,5 l;
Socker - halva bordet. skedar;
Salt - 2 teskedar. skedar;
Solrosolja – 1 bord. sked.

Att baka rågbröd hemma i ugnen skiljer sig praktiskt taget inte från det första receptet.

Vattnet måste värmas till rumstemperatur, häll sedan i jästen, som tidigare blandats i en behållare med socker.

Låt det sedan brygga i en kvart.

Sikta båda mjölsorterna och lägg i en skål av lämplig storlek.

Tillsätt lite olja (grönsak) och ett par nypor salt.

Börja gradvis tillsätta vatten med jäst, rör om medan du gör det.

Knåda blandningen och låt den sitta i 1 timme på en varm och torr plats, täck behållaren med en handduk (kan läggas i en plastpåse).

Smörj formen för framtida bröd med olja, lägg degen där och låt stå i 30-40 minuter, täck med en speciell bakfilm.

Låt ugnen förvärmas under denna tid.

Grädda brödet i 200 grader i 40-50 minuter.

Ett vitlökhuvud läggs ibland till rågprodukter för en pikant smak.

Utan jäst på kefir

Detta är ett budgetvänligt recept för att göra bröd med en krispig skorpa och fantastisk smak. För det behöver du:

300 gram mjöl (vete);
1 tsk. sked läsk;
200 milliliter kefir (du kan mäta det i ett glas);
1 tsk. sked salt.

Konsistensen på degen ska vara ungefär densamma som när man gör pannkakor. Först måste du blanda ihop alla torra ingredienser i receptet, det vill säga mjöl, salt och läsk. Efter detta tillsätts kefir.

Rör om vad som händer med en sked och knåda sedan ordentligt med händerna i tio till femton minuter. Massan fastnar väldigt mycket på dina händer, men du kan inte tillsätta mjöl under tillagningsprocessen, men du kan smörja den med smör.

Värm ugnen till 200 grader, lägg degen i en bakform, efter även att ha smörjt den först. Detta bröd tar i genomsnitt 40 till 50 minuter att baka. Det är bäst att kontrollera beredskapen med en tunn träpinne.

Borodinsky

Borodinolimpor är mycket hälsosamma och har en pikant smak. Att förbereda detta bröd hemma i ugnen kräver användning av följande produkter:

Rågmjöl - 3,5 koppar;
vetemjöl - 2 koppar;
Jäst - 2,5 teskedar. skedar (det är bättre att ta torra);
Socker - 3 bord. skedar;
Solrosolja - 1 bord. sked;
Salt - 2 teskedar. skedar;
Mald koriander – 1 bord. sked;
Naturlig kakao – 3 bord. skedar;
Vatten.

Degens konsistens ska vara flytande, som gräddfil. För att uppnå detta måste rågmjöl (1,5 dl) blandas med vatten i rumstemperatur.

Tillsätt sedan jäst (en halv tesked) och socker (1,5 matskedar) till den resulterande massan. Eftersom Borodino-bröd kräver jäsning, efter att ha genomfört dessa steg, bör degskålen placeras på en torr och varm plats i 2-3 dagar.

Vetemjöl ska siktas och blandas med resterande rågmjöl i en djup skål. Häll sedan gradvis i kokt vatten.

Tillsätt resterande socker, jäst, kakao, en nypa salt, koriander, smör och en matsked förberedd förrätt. Vispa alla komponenter ordentligt i 10 minuter.

Lägg i pannan, täck den med en ren handduk och vänta cirka två timmar, låt den framtida limpan brygga. Vid 180 grader i ugnen bakas Borodino-bröd i en halvtimme.

Mörkt bröd serveras till alla soppor, det blir särskilt gott med borsjtj och kålsoppa.

Förresten, varje hemmafru lagar Borodino-bröd på sitt eget sätt och det är mycket svårt att hitta samma standardrecept för dess beredning. Du kan bara välja den mest lämpliga för dig själv.

Därför föreslår vi att du tittar på ett annat videorecept. Du kanske kommer att gilla det bättre.

Baka bröd i en elektrisk ugn hemma

För en elektrisk ugn kan du använda något av recepten som anges ovan. Flera viktiga regler måste följas:

För att förhindra att brödet bränns på botten, bör det läggas på en bakplåt, tidigare strö med grovt salt. Fuktat papper eller specialfolie hjälper till att skydda limpan från att bränna toppen;
Den klassiska bakningstemperaturen för produkter av denna typ i en elektrisk ugn är 180-200 grader. Denna regel gäller för medelnivån;
Om du häller kokande vatten i botten av ugnen kommer degen att jäsa rätt. För detta ändamål kan du också använda en skål med kokande vatten placerad före gräddning.

Efter att ha lärt dig att baka bröd kan du säkert ta dig an förberedelserna av olika bakverk: pajer, pajer, kakor och alla andra. Börja med pajer! Alla grannar kommer springande till dig för att ta reda på vad som doftar så gott!

Ibland händer det att du vill ha något gott, men du är för lat för att gå till affären. Sedan börjar vi improvisera. Säkert såg receptet på söta bakade äpplen i ugnen beskrivna ut exakt så här.

Gillar du svamp? Ja, det finns sällan människor som inte gillar dem. Det finns många sätt att tillaga dem. Till exempel svampsås. Olika recept beskrivs. Alla gourmeter är nöjda med dem!

Så som ett resultat kan du ta några riktigt användbara tips som kommer att vara särskilt användbara för nybörjare hemmafruar:

Det enklaste sättet att kontrollera brödets beredskap är med en träpinne. Som en alternativ lösning kan du använda en vanlig matchning. Om det inte finns någon deg kvar på pinnen efter att ha genomborrat limpan, då är bakningen klar;
Du kan lägga till olika ingredienser efter att ha testat det ursprungliga receptet och uppnått rätt resultat. Annars kanske det inte blir särskilt gott;
Under knådningen behöver degen tryckas ner lite, så det kommer koldioxid ur den;
Du kan ersätta jäst med vanlig kefir - billigt och gott;
Det är viktigt att endast använda högkvalitativa och färska ingredienser, särskilt mjöl. Om du är slarvig med färskheten hos produkterna för att göra bröd, kommer själva brödet inte att bli det bästa;
För att få jästen att jäsa snabbare bör degen läggas på en varm plats. Du kan till och med täcka behållaren med degen med en varm handduk eller någon annan lämplig sak.

Om du följer alla dessa regler kan du förbereda riktigt gott och fluffigt bröd i ugnen hemma.

Vill du veta hur man bakar vitlöksbröd med dill? Om ja, då är följande video för dig:

Hembakat bröd är mycket godare och nyttigare än köpt bröd. Du kan baka själv. Naturligtvis är detta inte lätt, eftersom att baka bröd tar mycket ansträngning och tid. Du kommer dock att vara nöjd med resultatet. För att göra bullen mjuk, fluffig och aromatisk måste du göra bra bröddeg. Vi inbjuder dig att prova enkla men mycket framgångsrika recept.

För att göra brödet fluffigt måste du välja rätt mjöl. Välj färsk, torr, homogen, utan klumpar eller några inneslutningar. Innan du knådar den ska den torkas lite. Varför bara strö mjöl på bordet och låt stå i en halvtimme. Och så måste den siktas för att berika den med syre. Då blir bullen definitivt luftig.

Här är produkterna du behöver för att baka jästbröd hemma:

40 g jäst;
tesked socker;
Konst. sked salt;
1,5 kg mjöl;
3 glas vatten.

Först måste du göra en deg. Lös upp jäst och socker i ett halvt glas uppvärmt vatten. Placera där degen blir varm. Femton minuter till en halvtimme kommer att passera, och du kommer att se hur det är täckt med bubbelskum.

Häll mjölet i en behållare, rör ner saltet. Gör ett litet hål i mitten och häll varmt vatten och deg i den. Knåda degen försiktigt, försök att gnida ut alla bildade klumpar. Låt degen stå på en varm plats i ett par timmar. Den kommer att börja stiga och öka i storlek två eller till och med tre gånger.

Degen är klar för bakning: den är mjuk och fastnar inte i handflatorna. Forma en limpa och ställ in i ugnen.

Det enklaste receptet

Detta är ett väldigt enkelt brödrecept som en nybörjarbagare kan bemästra. Här behöver du inte förbereda degen, vänta två timmar på att degen ska jäsa. Dessutom behöver du inte följa ett strikt recept, utan använda alla produkter med ögonen.

Du behöver följande ingredienser:

glas med vatten;
3 koppar mjöl;
8 msk. skedar vegetabilisk olja;
Konst. sked socker;
en tesked salt och torr instantjäst.

Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt olja, tillsätt salt och socker. Pudra sedan långsamt mjölet och knåda degen. Den kanske inte blir slät direkt, mycket beror på mjölets kvalitet. Som en sista utväg, låt det sitta i cirka tio minuter så att huvudkomponenten i det framtida brödet jäser. Och knåda sedan lite till tills degstrukturen blir elastisk. Placera den sedan på en varm plats i trettio minuter eller lite längre. Under denna tidsperiod kommer plastmassan att hinna fördubblas och bli frodig.

Huvudsaken är att bullen bakas väl i ugnen. För att göra detta, skär degen i två delar. Rulla var och en till en rektangel och rulla sedan till en stock. Lägg båda bullarna på en stor plåt på en gång och låt jäsa i fyrtio minuter. Du kan slå på ugnen och lägga en bakplåt ovanpå den. Eller ställ den för jäsning direkt i själva ugnen, ställ in temperaturen på ca 50 grader.

När du ser att bullarna blivit fina och fluffiga skär du deras översta lager lätt med en kniv och gräddar. Temperaturen kan vara mer än 200 grader, och tiden kan vara ungefär en halvtimme. Om du kan placera en liten metallbehållare med vatten inuti ugnen kommer brödskorpan att bli mör.

Matlagning i en brödmaskin

En brödbakare är en mycket bekväm hushållsapparat; det sparar mycket tid, eftersom alla processer för att knåda degen, jäsa den och grädda den är automatiska. Här kan du baka vilket bröd som helst med hjälp av en mängd olika recept.

Här är ett universellt recept som passar alla brödmaskiner:

en tesked torr jäst och salt;
400 g mjöl;
glas med vatten.

Huvudhemligheten är att korrekt lägga alla ingredienser i brödmaskinen. Tillsätt först salt och mjöl. Tryck sedan ett litet hål i mjölet med fingrarna och häll jästen i det. Häll sedan i varmt vatten, men så att det inte kommer i kontakt med jästen.

Stäng sedan locket och välj lämpligt läge, vilket gör att du kan knåda degen och baka. Medan processen att knåda och jäsa degen pågår kan du inte öppna locket på brödmaskinen, annars kommer degen att sätta sig och brödet kommer helt enkelt inte att ta sig ut.

Jästfri deg för rågbröd

Jästfritt rågbröd förbättrar tarmens rörlighet, är en kostprodukt för personer som lider av diabetes, fetma, hjärt- och kärlsjukdomar och förebygger cancer. Du kan förbereda det hemma med hjälp av surdeg.

Rågsurdeg tillagas under flera dagar. För att förbereda det måste du ta lika delar rågmjöl och varmt vatten, blanda tills gräddfil tjocknar och lägg på en varm plats. Nästa dag, efter en dag, tillsätt mer mjöl och värm tillbaka. Efter ytterligare en dag ska förrätten stiga till skum. Det betyder att den nästan är klar. Förvara förrätten i kylen allra längst ner i plus fem grader. När du tar ut förrätten ur kylskåpet måste du hålla den i rumstemperatur i ungefär en timme så att den "vaknar till liv" och börjar interagera.

Vi bakar jästfritt rågbröd av följande produkter:

300 g mjöl;
2,5 glas vatten;
lite mer än en halv msk. skedar salt;
eventuella frön, krossade nötter, kli, kummin - valfritt för smak;
2 msk. skedar surdeg.

Häll den angivna mängden vatten vid rumstemperatur i behållaren, lös startern i den och tillsätt fröna. Tillsätt gradvis mjöl och knåda degen. Det tar tid för den att jäsa, så låt den ligga under en handduk i 20 minuter.

Nu behöver du knåda degen väl på en träyta så att den blir slät, jämn och slutar fastna. Förvara den sedan på en varm plats i 10 timmar.

Degen har jäst och kan läggas ut i smorda formar. Grädda i cirka en timme. Temperaturregim – 180 grader.

Den varma bakade limpan bör slås in i en fuktig handduk för att göra skorpan mjuk.

Kefir baserad

Kefirbrödsdeg tillagas vanligtvis utan jäst eller surdeg, med vanlig läsk. Detta är ett väldigt enkelt recept som kommer att tilltala dem som inte gillar att spendera lång tid med att pilla runt spisen.

För hembakat bröd behöver du:

ett glas kefir (ju surare, desto bättre);
ett glas mjöl med en bild;
Konst. sked socker;
tesked salt;
en halv tesked läsk.

Kefir måste bringas till rumstemperatur. Häll i en behållare, rör ner socker, salt och läsk. Låt stå i ca 15 minuter tills det bildas små bubblor i vätskan.

Nu kan du lägga till mjöl. Det är nödvändigt att göra detta gradvis, i små portioner, knåda med en träspatel. Om degen redan har bildats är det obekvämt att knåda den vidare med något verktyg. Överför hela blandningen på en träyta. Pudra lätt med mjöl, fortsätt knåda med händerna tills degen är behagligt slät.

Mycket beror här på kvaliteten på mjölet du får. Därför kan du behöva lite mer eller omvänt mindre. Huvudsaken är att degen inte är för tät, annars kommer den inte att jäsa bra.

Låt bröddegen vara i fyrtio minuter, täck den med en handduk. Forma sedan två bröd, lägg på en plåt och grädda i ca 40 minuter. Ställ in temperaturen på 180 grader.

Kontrollera beredskapen med en trätandpetare genom att sticka hål i skorpan. Om det inte finns några smulor på den är brödet klart.

Hur man gör surdeg

Hälsosamt och nyttigt bröd kan göras med hjälp av hemlagad surdeg. Den kan lagras länge utan att mögla, och blir nästan aldrig unken ens efter en vecka. Surdegen tillagas på samma sätt som i receptet på jästfritt rågbröd. Du kan använda fullkornsmjöl. Om du inte hittar något, ta då förstklassigt mjöl, men tillsätt sedan väldigt lite kli till det.

Vi förbereder jästfri deg för surdegsbröd från följande produkter:

2-3 stora msk. skedar av surdeg;
glas med vatten;
400 g mjöl,
tesked salt;
Konst. sked vegetabilisk olja.

För att göra degen, lös upp förrätten i varmt vatten, tillsätt mjöl och knåda. Placera på en varm plats i en timme för att starta jäsningsprocessen. Häll sedan i oljan, tillsätt salt och knåda väl. Skiktet blir slätt, men klibbigt - det är så det ska vara. Lägg en bomullsduk i ett durkslag, strö över mjöl och lägg degen där. Täck med en trasa. Låt stå i 3 timmar så att jäsningen kan fortsätta.

Nu är degen nästan klar. Du kan redan forma en bulle av den, dekorera den med nötter, frön, sesamfrön eller kummin. Skär ett snitt på ytan av brödet och sätt in i ugnen. Grädda ca en halvtimme i varm ugn. Temperaturen kan ställas in på mer än 200 grader.

ett glas sur mjölk;
ett halvt kilo mjöl;
en tesked torr jäst eller 50 g våt jäst;
2 msk. skedar socker;
50 g smör;
ägg;
en halv tesked salt.

Häll socker och jäst i vattnet, tillsätt tre matskedar mjöl, rör om och låt stå i 10 minuter. Blandningen kommer att stiga till skum, vilket betyder att det är dags att hälla i surmjölken. Efter – smält smör, ägg, salt.

Mjöl bör tillsättas i små portioner. Knåda så att det inte bildas klumpar och degen blir smidig. Den kan bli lite rinnig, sedan kan du krydda den med lite mjöl.

Lämna sedan den elastiska bollen på en varm plats i en halvtimme, den kommer nästan att fördubblas i storlek. Stansa ner degen, forma den till en limpa och låt vila i ca 20 minuter. Den ska gräddas genom att ställa in temperaturen på 160 grader, tid – 40 minuter. För att förhindra att skorpan blir för hård kan du smörja den lätt med smör eller vegetabilisk olja.

Det är omöjligt att räkna hur många ordspråk och talesätt om bröd folk har kommit på. Sedan urminnes tider har bröd aktats och behandlats med stor respekt. Bröd är huvudet på allt! Än idag är det en basföda. Du blir inte mätt utan bröd.

Att baka är en arbetskrävande och tidskrävande uppgift, men allt detta kompenseras av nöjet som du får av en läcker, aromatisk limpa bakad med egna händer.

Bröd kan bakas i ugnen, i ugnen, i en brödmaskin, av jästdeg och deg utan jäst.

Vi kommer att presentera flera recept på bröd som har en aptitretande, unik smak.

Först av allt, låt mig påminna dig.

Förr i tiden sa man att smaken av bröd beror på snälla händer och ett vänligt hjärta.
Lika viktigt för välsmakande bröd av hög kvalitet är mjöl och rent vatten, deras rätta förhållande i degen
Jag skulle särskilt vilja notera att när du knådar degen ska rummet vara varmt och mjölet ska inte vara kallt
När du förbereder jäst måste den blandas noggrant med vatten, tillsätt en liten mängd mjöl
Den knådade degen ska läggas på en varm plats för jäsning i 4–6 timmar.
Väljäst deg är porös, luktar alkohol och har en konvex form ovanpå
Under jäsningen ska degen täckas med en handduk.

Du kan lära dig mer om hur du gör surdeg för jästfri deg

Recept på gott bröd gjort av jästdeg i ugnen

Hembakat bröd från A till Ö

Hur man bakar vitt vetebröd hemma

För att förbereda detta bröd måste du förbereda 1 kg vetemjöl

2 glas vatten,
30-40 g jäst,
1 msk. sked salt,
2 msk. l. Sahara,
1 – 2 msk. l. vegetabilisk olja
1 msk. l. Smör

Låt oss börja knåda degen. Ta hälften av mjölet, blanda det med 1,5 dl vatten och jäst. Blanda allt detta mycket väl. Det är bättre att först späda ut jästen och tillsätta den i mjölet. Det är bäst att knåda degen med händerna, tillsätt lite mjöl om det behövs, tills den slutar fastna på pannans väggar.

Tänk på att pannan ska ha en sådan storlek att degen fritt kan öka i storlek till 3 gånger

Täck med en handduk och ställ pannan på en varm plats i 3 till 4 timmar, knåda den med jämna mellanrum (ungefär varje timme).

Efter att degen har ökat med 1,5 - 2 gånger, knåda degen igen, tillsätt återstående mjöl, vatten, salt, socker och vegetabilisk olja. Om du vill att degen ska bli fylligare, tillsätt ett ägg till den. Knåda allt väl, täck pannan och ställ tillbaka den på en varm plats i 1,5 timme.

Förbered formarna, detta kan vara en djup bakplåt, en kastrull, speciella bakformar, smörj dem med olja och lägg degen i dem, tänk på att du inte ska fylla formarna helt, eftersom degen kommer att öka i storlek under bakning.

Ställ formarna i 20–40 minuter på en varm plats, gärna nära en varm radiator. Degen kommer att jäsa lite till.

Nu är det mest avgörande ögonblicket - att baka bröd. Om ugnen har hög temperatur och låg luftfuktighet kan vi få lågt, obakat, hårt bröd, så temperaturen och luftfuktigheten måste skapas på en viss nivå.

För att börja, värm ugnen till 160 - 180 grader och ställ en skål med vatten på botten av ugnen. Ställ formarna på mitten av hyllan och håll i 6 - 10 minuter, höj sedan temperaturen till 220 - 280 grader, grädda tills de är klara, i slutet av gräddningen, sänk temperaturen igen till 180 grader. Gräddningstiden beror på limpans vikt, för 1,5 kg - ca 1,5 timme.

Efter att du tagit ut brödet från ugnen, pensla det med ett 1:1 utspätt ägg med vatten eller olja. Täck med en handduk och låt svalna. När den svalnat kan du ta bort den från formen.

Börja baka - vi är säkra på att du kommer att lyckas.

Ett gammalt recept på hembakat bröd med jäst

För att baka detta bröd behöver du:

10 g jäst
0,5 dl varmt vatten
1 glas varm mjölk
4 msk. l. vegetabilisk olja
1 tsk. salt
vetemjöl efter behov

Du måste hälla jästen i varmt vatten med tillsats av 1 matsked mjöl, rör om allt noggrant. Tillsätt salt, mjölk och smör.

Tillsätt under omrörning mjöl lite i taget tills degen blir stel, men mjuk, mör och inte fastnar på händerna.

Dela upp hela degen i flera små koloboks. Platta till något och lägg på en plåt. Sätt in i varm ugn och grädda i cirka 10 minuter.

Kontrollera beredskapen med en tändsticka genom att sticka hål i brödet, om degen inte fastnar på tändstickan är brödet klart. Ta ut den och lägg den på en träskiva, täck den med en handduk i 20 minuter.

I gamla ryska recept rekommenderades det att smörja formen med hampaolja, och innan du bakar brödet, förvara mjölet på en varm plats i två dagar.

Hur man bakar hembakat rågbröd i ugnen

Enligt professionella bagare kan riktigt rågbröd bara bakas i en rysk ugn. Endast i den kan du få doften av riktigt rågbröd, och bröden måste vara stora - cirka fem kilo.

Tja, det finns få hemmafruar som har möjlighet att använda en rysk ugn, och ändå riskerar vi att använda detta recept för att baka det hemma i våra moderna lägenheter.

För att slutföra vårt recept behöver du 2 koppar siktat rågmjöl, 1 kopp vatten, 25 g jäst, salt på spetsen av en tesked.

Ta en skål, häll mjöl i den. Lös upp jästen med vatten, häll den i en skål, tillsätt salt och knåda degen tills den är mjuk, slät och homogen.

Gör en bulle av den, låt stå på en varm plats i 1,5 timme. Degen kommer att jäsa och jäsa, aromen av fermenterad rågdeg kommer att utgå från den.

Efter detta, knåda den väl igen, lägg den på en förberedd bakplåt, tidigare smord med olja, och forma den.

Vänta ungefär en timme tills degen jäser, placera den i ugnen som är förvärmd till 230 grader i 30 minuter, efter att ha stänkt den med vatten.

Ta bort det färdiga brödet från formen och fukta toppen lätt med vatten, täck med en handduk för att svalna.

Bryt av en bit väldoftande, gott bröd och prova med kall mjölk. Smaken är oförglömlig.

Ett enkelt recept för att baka mjölkvitt bröd

För detta recept, förbered baserat på 850 g vetemjöl -

1 glas mjölk
100 g socker
150 g smör
20 g jäst
3 ägg och salt på spetsen av en kniv

För att börja, späd jästen med varm mjölk, tillsätt hälften av sockret och 100 gram mjöl, gör en smet, låt den stå på en varm plats i 1 timme.

Vid den här tiden kommer vi att göra fyllningen; för att göra detta, mal smöret så att det blir vitt, kombinera med äggulor, salt och socker. Mosa allt detta mycket väl tills du får en flytande homogen massa.

Vispa resten av vitorna.

Lägg degen i en stor kastrull, tillsätt mjöl, fyllning och äggvita. Knåda degen väl, dela i 2 lika delar, forma bröd och lägg dem i försmorda formar.

Toppen av bullen kan om så önskas strö med krossade nötter och penslas med ägg. Grädda i ca 180 grader i 45 minuter.

Recept på hembakat bröd av deg utan jäst

Baka en bulle enligt recept med kanel och russin

Ta äggulorna från 5 ägg och blanda med 100 g strösocker tills det är slätt.

0,5 tsk. mald kanel, 3 korn kryddnejlika, ett halvt glas kärnfria russin, rivet skal av en citron, lägg till den resulterande massan och blanda allt.

Vispa vitorna, tillsätt blandningen och tillsätt 50 g vetemjöl för att knåda degen väl.

Grädda i en smord form på låg värme i 30 minuter.

Potatisbröd recept med vanilj

Mal äggulorna med strösocker tills de är vita, tillsätt vispad grädde, potatismjöl, vanilj och knåda allt väl.

Ta en form, gärna en rund, smörj med olja och strö mjöl ovanpå, lägg degen i den.

Grädda i ugnen tills den är klar.

Sammansättningen av detta bröd –

120 g potatismjöl
10 äggulor
5 proteiner
150 g strösocker
0,5 tsk vanillin

Majsbröd i ugnen utan jäst

Gör en homogen massa bestående av 3 äggulor, 150 g strösocker, tillsätt 1 kopp siktat majsmjöl, rivet skal och juice från en citron. Knåda det hela väl.

Vispa vitan av 12 ägg och häll i degen, blanda lätt.

Grädda på låg värme i en smord och mjölad form.

Recept på bröd gjort av jästdeg i en brödmaskin

Baka Tex-Mex bröd med paprika i en brödmaskin

Eftersom många idag har elektriska bakmaskiner i sina hemkök, bestämde vi oss för att ge två, enligt vår mening, originalrecept på gott bröd. Det finns många typer av brödbakare, och vi kommer att göra detta i en ganska vanlig, Tefal-modellen, som är lättast att använda.

225 ml vatten
30 g tomatpuré
6 g salt (1 tsk)
290 g siktat vetemjöl

Placera behållaren i brödmaskinen, välj läge 5 (baka franskbröd), produktvikt 750 g, skorpfärg och börja. Efter signalen, tillsätt 100 g röd, gul och grön paprika, skuren i små kuber.

Hur man gör Hawaiian bröd i en brödmaskin

För en limpa på 750 g, placera ingredienserna i behållaren i följande ordning:

135 ml mjölk
1 ägg
7 g salt (1 tsk)
75 g socker
375 g siktat vetemjöl
5 g torrjäst (1 tsk – 3 g torrjäst)

Placera behållaren i brödmaskinen, välj läge 6 (högsta bakade bröd), produktvikt 750 g, skorpfärg och start. 5 minuter efter början av knådningen, öppna locket och tillsätt 70 g mjukt smör.

Efter signalen, tillsätt 30 g kakaopulver och 80 g tärnad ananas. I början av gräddningen, pensla skorpan med uppvispat ägg, strö över 10 g kakaopulver och dekorera med 30 g ananasringar.

Se videon om hur man bakar i brödmaskin och receptet

Videorecept från kocken Hemlagat rustikt bröd

Du kan ta reda på hur du förvarar bröd hemma så att det inte blir gammalt längre.

Butiksbröd kommer aldrig att smaka bättre än hembakat bröd - det är inte lika aromatiskt, mjukt, och en dag efter köpet är det helt gammalt så att du säkert kan slänga det.

Dessutom finns det en metod för beredning utan att använda jäst, som också kommer att diskuteras nedan.

Steg-för-steg-recept för utsökt hembakat bröd i ugnen

Enkelt med stormsteg

Degens konsistens bör helst likna tjock grädde. 1,5 kg borde ge just ett sådant resultat, men om det visar sig inte räcka så är det inget fel med att lägga till lite mer.

Mjöl - 1,5 kg;
Salt - 2 teskedar. skedar;
Jäst - 1 bord. sked;
Vatten - 1 l.

Mjölet måste siktas, tillsätt sedan smör och salt. Det är mest bekvämt att ta en stor skål för denna procedur.

Jästen läggs först i uppvärmt vatten och när den blir tillräckligt flytande behöver den hällas upp i en skål med mjöl. Nu blandas alla ingredienser ordentligt i en kvart.

Degen fördelas i brödformar, men om det inte finns några kan du manuellt forma prydliga bröd.

Blandningen ska sitta i formen i ytterligare en timme och sedan är det dags för bakning - formarna med bröd placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en timme.

Vi erbjuder dig att titta på en video så att du kan se alla stadier för att förbereda så enkelt bröd hemma:

Frisk råg

Rågbröd anses vara mer dietrikt. För att förbereda det hemma i ugnen behöver du:

Mjöl (råg och vete) - 1 kg vardera;
Jäst (det är bättre att använda torrjäst) – 1 bord. sked;
Vatten - 1,5 l;
Socker - halva bordet. skedar;
Salt - 2 teskedar. skedar;
Solrosolja – 1 bord. sked.

Att baka rågbröd hemma i ugnen skiljer sig praktiskt taget inte från det första receptet.

Vattnet måste värmas till rumstemperatur, häll sedan i jästen, som tidigare blandats i en behållare med socker.

Låt det sedan brygga i en kvart.

Sikta båda mjölsorterna och lägg i en skål av lämplig storlek.

Tillsätt lite olja (grönsak) och ett par nypor salt.

Börja gradvis tillsätta vatten med jäst, rör om medan du gör det.

Knåda blandningen och låt den sitta i 1 timme på en varm och torr plats, täck behållaren med en handduk (kan läggas i en plastpåse).

Smörj formen för framtida bröd med olja, lägg degen där och låt stå i 30-40 minuter, täck med en speciell bakfilm.

Låt ugnen förvärmas under denna tid.

Grädda brödet i 200 grader i 40-50 minuter.

Ett vitlökhuvud läggs ibland till rågprodukter för en pikant smak.

Utan jäst på kefir

Detta är ett budgetvänligt recept för att göra bröd med en krispig skorpa och fantastisk smak. För det behöver du:

300 gram mjöl (vete);
1 tsk. sked läsk;
200 milliliter kefir (du kan mäta det i ett glas);
1 tsk. sked salt.

Borodinsky

Borodinolimpor är mycket hälsosamma och har en pikant smak. Att förbereda detta bröd hemma i ugnen kräver användning av följande produkter:

Rågmjöl - 3,5 koppar;
vetemjöl - 2 koppar;
Jäst - 2,5 teskedar. skedar (det är bättre att ta torra);
Socker - 3 bord. skedar;
Solrosolja - 1 bord. sked;
Salt - 2 teskedar. skedar;
Mald koriander – 1 bord. sked;
Naturlig kakao – 3 bord. skedar;
Vatten.

Degens konsistens ska vara flytande, som gräddfil. För att uppnå detta måste rågmjöl (1,5 dl) blandas med vatten i rumstemperatur.

Vetemjöl ska siktas och blandas med resterande rågmjöl i en djup skål. Häll sedan gradvis i kokt vatten.

Tillsätt resterande socker, jäst, kakao, en nypa salt, koriander, smör och en matsked förberedd förrätt. Vispa alla komponenter ordentligt i 10 minuter.

Lägg i pannan, täck den med en ren handduk och vänta cirka två timmar, låt den framtida limpan brygga. Vid 180 grader i ugnen bakas Borodino-bröd i en halvtimme.

Mörkt bröd serveras till alla soppor, det blir särskilt gott med borsjtj och kålsoppa.

Därför föreslår vi att du tittar på ett annat videorecept. Du kanske kommer att gilla det bättre.

Baka bröd i en elektrisk ugn hemma

För en elektrisk ugn kan du använda något av recepten som anges ovan. Flera viktiga regler måste följas:

För att förhindra att brödet bränns på botten, bör det läggas på en bakplåt, tidigare strö med grovt salt. Fuktat papper eller specialfolie hjälper till att skydda limpan från att bränna toppen;
Den klassiska bakningstemperaturen för produkter av denna typ i en elektrisk ugn är 180-200 grader. Denna regel gäller för medelnivån;
Om du häller kokande vatten i botten av ugnen kommer degen att jäsa rätt. För detta ändamål kan du också använda en skål med kokande vatten placerad före gräddning.

Efter att ha lärt dig att baka bröd kan du säkert ta dig an förberedelserna av olika bakverk: pajer, pajer, kakor och alla andra. Börja med pajer! Fransk Quiche: recept på öppna pajer. Alla grannar kommer springande till dig för att ta reda på vad som doftar så gott!

Ibland händer det att du vill ha något gott, men du är för lat för att gå till affären. Sedan börjar vi improvisera. Säkert såg receptet på söta bakade äpplen i ugnen, som beskrivs här, ut exakt så här.

Gillar du svamp? Ja, det finns sällan människor som inte gillar dem. Det finns många sätt att tillaga dem. Till exempel svampsås. Olika recept beskrivs här. Alla gourmeter är nöjda med dem!

Så som ett resultat kan du ta några riktigt användbara tips som kommer att vara särskilt användbara för nybörjare hemmafruar:

Det enklaste sättet att kontrollera brödets beredskap är med en träpinne. Som en alternativ lösning kan du använda en vanlig matchning. Om det inte finns någon deg kvar på pinnen efter att ha genomborrat limpan, då är bakningen klar;
Du kan lägga till olika ingredienser efter att ha testat det ursprungliga receptet och uppnått rätt resultat. Annars kanske det inte blir särskilt gott;
Under knådningen behöver degen tryckas ner lite, så det kommer koldioxid ur den;
Du kan ersätta jäst med vanlig kefir - billigt och gott;
Det är viktigt att endast använda högkvalitativa och färska ingredienser, särskilt mjöl. Om du är slarvig med färskheten hos produkterna för att göra bröd, kommer själva brödet inte att bli det bästa;
För att få jästen att jäsa snabbare bör degen läggas på en varm plats. Du kan till och med täcka behållaren med degen med en varm handduk eller någon annan lämplig sak.

Om du följer alla dessa regler kan du förbereda riktigt gott och fluffigt bröd i ugnen hemma.

Det här är intressant: