Hem → Kebab Hur man lagar ärtsoppa - recept och rekommendationer. Ärtsoppa Hur man lagar klassisk ärtsoppa

Hur man lagar ärtsoppa - recept och rekommendationer. Ärtsoppa Hur man lagar klassisk ärtsoppa

Ärtsoppa är en av mångas första favoriträtter. Och det spelar ingen roll vilket recept den tillagas enligt, med eller utan kött, med rökt kött eller vanlig kyckling. Att bli rik och läcker soppa du behöver bara känna till några hemligheter för dess beredning.

Den första gäller huvudingrediensen, det vill säga ärtorna själva. På rea kan du hitta spannmål i form av hela ärter, deras halvor eller helt krossade. Tillagningstiden för rätten beror på detta val, men det räcker med att blötlägga ärtorna i ett par timmar, eller ännu bättre över natten, och detta problem är löst. Förresten, tillagningstiden beror också på personliga preferenser. Vissa gillar när ärtorna flyter i soppan, andra gillar när de blir helt till mos.

Den andra hemligheten gäller själva buljongens rikedom. Många recept föreslår att man skummar skummet som uppstår efter kokning. Du bör inte göra detta, det är bättre att försiktigt dränka den i buljongen. Det är trots allt skummet som ger rätten önskad tjocklek.

Och den sista hemligheten säger att du måste salta och krydda ärtsoppa i allra sista stund - cirka 5-10 minuter före slutet av tillagningen. Faktum är att medan ärtor, kött eller rökt kött tillagas så kokar vätskan bort, men salt och andra smaksättningar finns kvar och blir mycket koncentrerade. Och om du tillsätter salt i soppan i början kan du sluta med en helt enkelt oätlig rätt.

Hur man lagar ärtsoppa med rökt kött - det mest utsökta receptet

Rejäl ärtsoppa, fylld med rökta aromer, kommer att vara ett värdigt erbjudande för ha en utsökt middag. För att förbereda det ta:

300 g delade ärtor;
ca 1 kg rökt fläskknoge eller annat rökt kött;
3 liter kallt vatten;
2–3 stora potatisar;
lök;
en morot;
salt;
vitlöksklyfta;
några färska eller torkade örter

Förberedelse:

Skölj ärtorna och tillsätt vatten för att täcka kornen med ett eller två fingrar, låt stå en stund.
Lägg skaften i en stor kastrull och häll över kallt vatten. Koka upp och låt sjuda försiktigt i cirka en timme.
Ta bort skaftet, separera köttfibrerna från benen, skär dem i mindre bitar och lägg tillbaka köttet i pannan.
Låt de lite svullna ärterna rinna av och lägg dem i en kastrull med kokande buljong. Fortsätt koka i ytterligare 30-60 minuter beroende på flingornas initiala tillstånd och önskat resultat.
Skala nu potatisen, löken och morötterna. Skär potatis i godtyckliga tärningar, grönsaker i tunna strimlor.
Lägg de förberedda grönsakerna i den kokande soppan, tillsätt salt och smaka av och låt sjuda försiktigt i ytterligare 20–30 minuter.
Ett par minuter innan slutet tillsätter du finhackade örter och en vitlöksklyfta. Servera med kex eller rostat bröd.

Hur man lagar ärtsoppa i en långsam spis - steg-för-steg-recept med foton

För att få en och en halv timmes ledig tid och samtidigt förbereda läcker ärtsoppa, använd följande recept för att förbereda den i en långsam spis. Ta:

3–4 bitar potatis;
ca ½ msk. torra, helst krossade ärter;
lite olja för att steka grönsaker;
300–400 g av något rökt kött (kött, korv);
1,5 liter kallt vatten;
en bit vardera av lök och morot;
smakar salt, kryddor, örter.

Förberedelse:

Skär valfritt rökt kött i godtyckliga skivor.

2. Skala lök och morötter, skär i tunna strimlor.

3. Häll i multikokskålen vegetabilisk olja, ställ in programmet på "Frying"-läget och stek de förberedda produkterna i 15–20 minuter.

4. För soppa tillagad i en långsam spis är det bäst att välja delade ärtor. Dess små bitar kräver inte förblötläggning. Du behöver bara skölja flingorna väl.

5. Skala potatisen, tvätta och skär i tärningar.

6. Stäng av multikokaren, tillsätt ärtor, potatis och vatten (1,5 l) i skålen.

7. Växla programmet till “Soppa” eller “Stew” läge.

8. Om en och en halv timme är rätten klar. Du behöver bara lägga till lite grönska till den.

Hur man gör ärtsoppa med revben

Själva rökt revben De passar bra till öl, men de kan användas för att göra en utmärkt förrätt. För detta behöver du:

ca 0,5 kg rökt revben;
300 g rökt bringa;
ett glas med en hög av delade ärtor;
0,7 kg potatis;
ett par små lökar;
stora morötter;
salt, peppar och andra kryddor smak;
3–4 lagerblad;
lite olja till stekning.

Förberedelse:

Täck ärtorna med vatten och ställ åt sidan.
Lägg revbenen i en rymlig panna, häll i ca 3 liter vatten, koka upp, skumma av skummet och koka på låg gas i ca 40–60 minuter.
Ta bort revbenen, svalna något och ta bort köttet från dem. Skär i bitar och lägg tillbaka till pannan. Häll av överflödigt vatten från ärtorna och tillsätt dem i köttet.
Efter 30–40 minuter, tillsätt potatisen skuren i skivor eller tärningar och lagerblad.
Vid den här tiden skär du löken och morötterna i godtyckliga strimlor och bringan i kuber. Hetta upp en stekpanna, stek snabbt bringan (utan fett) och överför den till den kokande soppan.
Tillsätt lite olja till fettet som är kvar i pannan och sjud grönsakerna tills de är gyllenbruna. Lägg dem i pannan också.
Fortsätt koka tills potatisen är helt genomkokt. När den är klar, stäng av spisen och låt soppan vila i 15-20 minuter. Glöm inte att ta bort lagerbladet från fatet senare.

Hur man lagar ärtsoppa med kött

En fantastisk ärtsoppa kan göras med vanligt kött. Och även om den inte har en kryddig arom, i sin näringsmässiga och Energivärde slår alla rekord. Förbered en uppsättning produkter:

500–700 g kött med ett litet ben;
200 g ärter;
3–4 liter vatten;
4–5 st. medelstor potatis;
1 ST. morötter;
ett par små lökar;
2–3 msk. vegetabilisk olja;
salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp kraftigt.
Tvätta köttet med benet och lägg det i kokande vätska, så fort det kokar igen, samla upp skummet som har bildats på ytan. Sänk värmen och koka i cirka en halvtimme.
Ställ samtidigt åt sidan för att blötlägga ärtorna kort. Häll av vattnet efter 20–25 minuter, skölj ärtorna noggrant och lägg i köttet.
Efter ytterligare 20–30 minuter skalar du potatisen, skär knölarna i tärningar och lägg i en kastrull.
Medan soppan kokar förbereder du stekningen. Skala morötter och lök, hacka och riv. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna i den i 7–10 minuter.
Tillsätt kryddor och salt efter smak, låt maten koka i ytterligare 10–15 minuter.
Stäng av värmen och låt soppan stå i 5-10 minuter, kalla sedan alla till bordet.

Hur man gör ärt- och kycklingsoppa

Om du inte har rökt kött till hands spelar det ingen roll. Du kan göra lika läcker ärtsoppa med vanlig kyckling. Det är bara viktigt att känna till några hemligheter. Ta:

1,5 msk. delade ärtor;
ca 300 g kycklingkött möjligt med ben;
3–4 medelstora potatisar;
en bit morot och lök;
0,5 tsk gurkmeja;
salt, svartpeppar, lagerblad och andra kryddor efter smak.

Förberedelse:

Skölj ärtorna med rinnande vatten och blötlägg i en och en halv timme.
Kycklingkött tillagas väldigt snabbt, så du kan laga det tillsammans med ärter. För att göra detta, lägg en portion kyckling och lätt svullna ärtor i en kastrull (glöm inte att rinna av vattnet från dem). Så snart buljongen kokar, sätt på gasen och låt koka i en timme.
Skala potatisen och skär den som du vill: i skivor eller tärningar. Hacka den skalade löken i halva ringar och riv morötterna.
Stek löken och moroten i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Följ potatisen ner i den bubblande soppan.
Tillsätt kryddor, salt, gurkmeja, lagerblad och koka tills potatisen och ärtorna är helt genomkokta. Serveras bäst med färska örter och krutonger.

Hur man gör ärtsoppa med fläsk

När det är kallt ute är det så skönt att värma sig med en tallrik fyllig ärtsoppa och de hjälper dig med detta rack av revbensspjäll. Ta:

ca 0,5 kg fläsk revben;
1 msk. torkade ärtor;
3 stora potatisknölar;
ett par små morötter;
en stor splitter;
smakar som salt;
för stekning av grönsaker ca 1 msk. vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skölj ärtorna i rinnande vatten och häll i tills det täcker flingorna. Låt svälla en timme eller två.
Skölj fläsk revbenen och skär i individuella ben. Lägg i en kastrull och tillsätt ett par liter kallt vatten. Sätt på hög värme och när den kokar vrid ner till låg. Koka med lätt bubbling i cirka en och en halv timme.
Häll av allt vatten som inte absorberas från de blötlagda ärterna och överför dem till de sjudande revbenen. Koka i ytterligare 30 minuter.
Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i tunna strimlor. Stek i het olja tills de är gyllenbruna.
Skär potatisen, förskalad och tvättad, i tärningar och tillsätt dem i soppan tillsammans med steken.
Ta bort revbenen, separera köttfibrerna och lägg tillbaka dem i pannan. Salta soppan efter smak och tillsätt kryddor om så önskas.
Efter ytterligare 10-15 minuter, stäng av värmen.

Mager ärtsoppa - köttfritt recept

Under fasta, på diet och under andra omständigheter kan du förbereda ärtsoppa utan kött alls. Och för att göra det lika aptitretande och rikt, använd följande recept. Ta:

0,3 kg runda ärtor;
en liten morot;
4–5 potatisar;
ett par medelstora lökar;
två vitlöksklyftor;
½ msk. mjöl;
salt;
några ärtor kryddpeppar;
ett par lagerblad.

Förberedelse:

Täck ärtorna med vatten och låt stå i 10–12 timmar. Efter detta, tvätta den väl, lägg den i en kastrull och fyll den med vatten (3 l). Tillsätt pepparkorn och lagerblad.
Koka upp, minska gasen och låt sjuda i 20–30 minuter.
Skär potatisknölarna i lämpliga bitar och släng ner dem i pannan.
Värm vid den här tiden stekpannan, häll mjöl i den och stek lätt under konstant omrörning. När den blivit gyllene, tillsätt buljongen lite i taget och rör hela tiden för att bryta upp eventuella klumpar. Sked den resulterande massan, som påminner om tjock gräddfil, i soppan och flytta runt den.
Hacka morötter och lök som du vill och fräs i vegetabilisk olja, överför sedan till soppan, tillsätt salt och tillsätt hackad vitlök.
Koka den i ytterligare 15–20 minuter. Servera med örter, gräddfil och rostat bröd.

Ärtsoppa från en brikett - hur man förbereder den korrekt

Om det absolut inte finns någon tid, kan ärtsoppa tillagas från en brikett. Huvudsaken är att göra det rätt. För detta behöver du:

1 brikett soppa;
4–5 medelstora potatisar;
morot och ficklampa;
ett par lagerblad;
bara lite salt;
100 g valfritt rökt korv.

Förberedelse:

Häll den mängd vatten som anges på förpackningen i pannan. Slå på gasen och koka upp den.
Skala potatisknölarna, skär dem efter önskemål och lägg dem i pannan.
Hacka löken och morötterna och stek i vegetabilisk olja. Skär korven i strimlor och lägg ner den i pannan med grönsakerna, låt puttra några minuter på låg gas.
Mosa briketten nästan till smulor, häll den i pannan, rör om väl. Lägg till stekningen med korv där.
Låt det puttra i 10-15 minuter. Smaka nu av, tillsätt eventuellt lite salt. Alla butiksköpta briketter innehåller nödvändigtvis salt, så det är mycket viktigt att inte översalta rätten.
Efter ytterligare 5-10 minuter är soppan klar.

Som namnet antyder kommer huvudkomponenten i vår soppa att vara ärtor. Visste du att den började odlas 500 f.Kr. i hela Grekland? Och med tiden migrerade kulturen till oss och i det antika Ryssland kokade de ofta ärtsoppa, som gradvis förvandlades till en modern analog - ärtsoppa, som vi kommer att förbereda idag.

Men först kommer det en liten teori om hur länge man ska koka ärtor och hur mycket de ska vara. Eftersom matlagning är en slags kemi och för att resultatet ska bli gott behöver du rätt formel, d.v.s. recept.

Hur man lagar ärtsoppa så att ärtorna blir mjuka

När du börjar laga mat har du med största sannolikhet en bra uppfattning om vilken typ av soppa du vill ha - med tjocka rika jordar - eller klar med hela ärtor. Som du vet finns det flera alternativ för ärter till soppa - hela, delade och färska (färsk fryst eller konserverad). Låt oss titta på vad som händer om vi tar en av dem.

Att använda den färska versionen kommer att göra dig enkel vegetarisk soppa, utan den vanliga ärtdoften och helt annorlunda än den vi ska laga idag.

Hela ärtor tar längre tid att koka och är svåra att mjukna, små rester av skalet ligger kvar i botten och smaken är något annorlunda. Om du vill prova detta alternativ, koka det separat i förväg och mal sedan den färdiga blandningen i en mixer.

Det ideala alternativet är delade ärtor, eftersom de lagar snabbast. För att tillaga den snabbare kan du förblöta den i i genomsnitt 8-12 timmar. Det ideala alternativet är varmt vatten 12-17 grader och en väntetid på 8-10 timmar. Vad gäller mängden brukar jag ta 200 gram torra ärtor till en 3,5-liters panna.

Du kan förbereda det utan blötläggning, vi kommer att prata om detta senare i det första receptet.

Ärtsoppa: klassiskt recept med foton steg för steg

Detta är det enklaste, mest välbekanta och därför traditionellt recept i vår familj. Trots att det tar ganska lång tid att laga mat (mer än 2 timmar), varav det inte är mycket aktiv tid att stå vid spisen. Dessutom finns det ingen anledning att blötlägga ärtorna dagen innan. Jag glömmer till exempel hela tiden detta och minns först när jag tar tag i pannan dagen efter. Trots detta blir ärtorna blöta, nästan som puré, och allt detta är tack vare den korrekta tillagningsmetoden. Det är detta jag vill uppehålla mig mer i detalj vid i mitt recept med steg-för-steg-bilder.

Ingredienser till en 3 liters panna:

fläsk (ben, bringa) - 500 g;
torra ärtor - 200 g;
potatis - 3-4 st.;
morötter - 1 stycke;
lök - 1 stycke;
rökt korv - 2-3 plast;
tomatpuré - 1 tsk;
vegetabilisk olja - 1 msk;
lagerblad - 1 stycke;
salt - 1 tsk;
mald svartpeppar - 0,5 tsk.

Hur man lagar ärtsoppa med kött

Tvätta köttet på benen, lägg det i en kastrull, häll vatten.
Vi sorterar igenom ärtorna, tar bort skräp och ärtor av låg kvalitet.
Koka upp, täck locket något.
Skum visas på ytan.
Vi tar bort det med en hålslev, gör detta så noggrant som möjligt, soppans insyn beror på detta.
Tillsätt ärtorna och koka på svag värme tills de blivit mjuka. Men det kommer inte att koka ännu. Beroende på kvaliteten på själva ärtorna behöver vi från 25 minuter till 1 timme.
Skär potatisen i strimlor eller som du är van vid. Lägg till soppan.
Mal morötterna - tre på ett grovt rivjärn.
Skär löken i tärningar.
Vi skär korven väldigt, väldigt fint. För våra ändamål är det bättre att ta en sort med finhackat ister. Rökt bacon fungerar också bra.
Häll olja i en stekpanna, värm upp och fräs lök och morötter tillsammans med korven.
Tillsätt tomaten och låt allt puttra ihop i 5 minuter.
Krydda med stekta grönsaker. Salt och peppar.
Koka tills potatisen är mjuk. Under denna tid kommer ärtorna att koka nästan helt. Och förresten, om du lagar mat mer än en gång, så nästa dag, när du tar kastrullen ur kylskåpet, ser du nästan ärtgröt, inte soppa. Var inte orolig. Det här är okej. Så här beter sig välkokta ärtor när de är kalla. Efter uppvärmning över låg värme får du igen den första rätten - tjock och rik, men fortfarande den första, och inte gröt.
Köttet kan tas ut i förväg, kylas något och tas bort från benet. I slutet av tillagningen, sätt tillbaka den i pannan.

Ärtsoppa med nötkött

Tjock och mättande ärtsoppa är en fantastisk rätt att servera vid familjens bord till lunch! Matlagningsreceptet är ganska enkelt och osofistikerat. Men detta påverkar inte på något sätt kvaliteten på den resulterande soppan! Rätten har en ljus smak och underbar arom. Du och ditt hushåll kommer att gilla dem, och vissa kanske kommer ihåg sin barndom och soppan de åt på dagis. För att rätten ska bli bra är det värt att komma ihåg några små matlagningshemligheter: 1) smaken blir mycket ljusare om du lägger till lite persilja eller dill i slutet av tillagningen; 2) köttbuljong Det blir mycket godare och mer aromatiskt när man använder kött på benet.

Ingredienser:

nötkött på benet - 300 g;
potatis - 5-6 st.;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
delade ärtor - 0,3 msk.;
bordssalt - 1 msk. l. eller efter smak;
universell krydda - 1 tsk;
lagerblad - 1-2 st.;
gröna - efter smak;
vatten - 2,6 l.

Förberedelse

Ärtsoppa med köttbullar

Denna soppa tillagas mycket snabbare än med kött. Och till köttbullar kan du använda vilken som helst hackat kött, helst hemma. Mer kostalternativ kommer att hända om du lagar köttbullar från kycklingfilé, och byt ut potatisen mot rotselleri.

Ingredienser till 6 portioner:

malet kött - 300 g;
ärtor - 150 g;
potatis - 2-3 st;
morötter - 1 stycke;
lök - 1 stycke;
olja - 1-2 msk;
salt att smaka;
peppar - efter smak;
kryddor för kött - 0,5 tsk.

Hur man lagar läcker ärtsoppa med köttbullar

Det är gott att servera med rostade krutonger eller kex, vissa gillar dem på vitt bröd, andra på svart bröd.

Det finns många alternativ för att tillaga ärtsoppa, idag har jag bara listat några få. Jag har redan serverat den med jaktkorv tidigare, och de tillagar den även till fisk och även utan kött.

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Alla familjer älskar att unna sig ärtsoppa. Huvudprodukten av denna maträtt är torkade ärtor, som blir mjuka under tillagningen. Fördelarna med ärter uppskattades av de gamla romarna, som visste hur man lagar ärtsoppa med rökt kött och grönsaker. Och de gamla grekerna odlade denna produkt tillbaka år 500 f.Kr. I det gamla Ryssland var ärtsoppa en frekvent gäst på borden och uppskattades för sin utmärkta smak och näringsmässiga egenskaper.

Steg-för-steg-recept för att göra ärtsoppa med foton

Det är svårt att överskatta fördelarna med ärtor för människokroppen. Växten är en källa vitaminer E, C, B som kan hjälpa till att hantera sömnlöshet. depression, normalisera metaboliska processer. Ärtsoppa är en viktig leverantör av proteiner, fetter och kolhydrater, utan vilken normal funktion av kroppen är omöjlig. När det gäller kaliumhalt överträffar ärter alla kända grönsaksgrödor.

Det är många olika recept göra ärtsoppa. Den kan göras både kaloririk och diet, vilket är lämpligt för alla älskare av detta läcker maträtt. Det är lätt att minska kalorierna i soppan så mycket som möjligt om du inte tillsätter rökt kött, nötkött, korv, kycklingben och andra köttprodukter. Den vegetariska varianten tillagas kl grönsaksbuljong eller med champinjoner. Låt oss ta en närmare titt på några populära recept på ärtsoppa.

Klassiskt recept med rökt revbensspjäll

Traditionell ärtsoppa tillagas med revben. Om du vill lägga till arom och smak till rätten, ta sedan rökt fläsk revben. Vissa hemmafruar förbereder det utan rökt kött, men med tillsats av flytande rök (1 tesked för 2 liter soppa). Så, ingredienserna:

400 gram torkade ärtor;
600 gram revben;
1 stor lök;
en morot;
3 st. rå potatis;
kryddor, lagerblad, örter.

Steg för steg recept:

För att förhindra att ärtorna faller sönder, täck dem med kallt vatten, låt stå över natten och koka i saltat vatten.
Skölj revbenen och koka på medelvärme i cirka en halvtimme.
Häll den resulterande buljongen över ärtorna och koka upp.
Skala rotfrukterna, skär som du vill och stek tills de är mjuka.
Tillsätt hackad potatis i soppan och efter 10 minuter tillsätt sauterade grönsaker, kryddor och salt.
Koka på låg värme i 7 minuter, låt sedan soppan brygga i ytterligare 15 minuter, servera sedan, strö över hackade örter.

Hur man lagar mat med kyckling i en långsam spis

De rikaste och läckra soppor. Och kombinationen av ärtbuljong med kyckling anses vara den mest framgångsrika. Ingredienser:

1 kopp torra ärtor;
ett halvt kilo kycklingkött;
1 lök;
1 morot;
7 st. rå potatis;
kryddor, örter.

Recept steg för steg:

Blötlägg ärtorna i kallt vatten på kvällen och koka en timme på morgonen.
Skär skalad lök, morötter, potatis efter din smak.
Stek kycklingköttet i valfri olja i "Frying" -läget i 10 minuter och lägg sedan till morötter, lök och ärtor.
När grönsakerna blir mjuka, slå på "Soppa" -läget, tillsätt potatis, vatten, kryddor i multikokarskålen, koka soppan tills den är mjuk.
Tillsätt finhackade örter till den färdiga rätten. Smaklig måltid!

Ärtsoppa med fläsk och rökt kött

Det är osannolikt att någon kommer att vara likgiltig för ärtsoppa med rökt fläsk. De rökta ingredienserna har en kryddig sälta som passar sömlöst med den möra, rika buljongen av det söta fläsket. Det viktigaste att komma ihåg är när man ska salta ärtsoppa så att ärtorna blir mjuka: salt tillsätts när man lagar köttet och ärtorna läggs i den redan saltade buljongen. Ingredienser för soppa utan potatis:

1 kopp torkade ärtor;
800 g rökt fläsklägg;
900 g frysta gröna ärtor;
3 vitlöksklyftor;
1 morot;
1 ST. lök.

Tillagningsmetod:

Grädda grovt hackade grönsaker i 20 minuter i ugnen på 200 grader.
Lägg torra ärtor, bakade grönsaker, fläskskinn, kryddor i en kittel, häll sex glas vatten.
Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 45 minuter.
Ta ut trumstickan och lägg ner glassen i grytan. grön ärta, låt sjuda i 5 minuter.
Blanda soppan lätt och lämna en konsistens.
Tillsätt hackat kött och örter och servera.

Dietversion av soppa utan kött

Av alla magra soppor är ärtsoppa den godaste. Det här är en vegetarians dröm, en gudagåva Fastelavnsbord och en underbar maträtt för sparsamma hemmafruar. Det är lätt att förbereda med olika grönsaker, ost, tomater och svamp. Vi kommer att titta på ett recept på dietärtsoppa med blomkål. För att förbereda behöver vi:

1 kopp delade ärtor;
200 gram blomkål;
1 morot;
två potatisar;
tre skedar tjock gräddfil;
kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

Lägg ärtorna i kallt vatten på kvällen och koka på morgonen i en liten mängd vatten tills de är mjuka.
Tvätta och skala grönsakerna och dela kålen i blomställningar och blötlägg i saltat vatten i 15 minuter.
Tillsätt upp till två liter vatten i pannan med de förberedda ärterna, vänta tills det kokar, tillsätt tärnade grönsaker: potatis, morötter, lök, kålblomställningar, kryddor.
Koka soppan färdig, servera med örter och gräddfil.

Enkel ärtsoppa med svamp

Ibland ger en kombination av inkompatibla produkter fantastiska resultat. Det gäller även ärtsoppa med svamp, som tillagas med ostronsvamp, champinjoner, skogs- eller färskfrysta svampar. Denna maträtt kan vara mager eller tillagad med kött, med tillägg av köttbullar eller till och med gryta. Vi ska titta på ett recept på vegetarisk krämig soppa med svamp och ärtor.

Ingredienser:

1 kopp torra ärtor;
100 g färska champinjoner;
50 g rotselleri;
en morot;
ett lök;
3 st. potatisar;
kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

Blötlägg ärtorna i kallt vatten i 2-3 timmar, koka sedan på medelvärme i 1 timme.
Skala och skär alla rotfrukter i strimlor.
Skär den tvättade svampen i skivor och stek först rotfrukterna och sedan svampen.
Tillsätt först potatis till ärtorna, och efter 10 minuter de stekta grönsakerna och kryddorna.
Vispa blandningen i en mixer tills den är mosad, tillsätt sedan den stekta svampen och låt soppan brygga i 30 minuter.
Servera med färska örter.

Hur man lagar mager ärtsoppa med krutonger

Ärtsoppa med krispigt vitlökskrutongerär mycket populärt. Folk märker ibland inte ens det fastelavnsrätt det finns inget kött, det är så tjockt och rikt. Det viktigaste är att förbereda krutongerna korrekt, annars är slutresultatet väldigt lätt att förstöra. För att förbereda oss behöver vi:

300 gram torra ärtor;
1 morot;
en lök;
ett gäng purjolök;
3 vitlöksklyftor;
3 st. potatisar;
vitt eller svart bröd - efter smak;
kryddor, kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

Blötlägg ärtorna i kallt vatten i ett par timmar och koka sedan i minst en timme.
Tillsätt tärnad potatis, lök och skivade morötter till de kokta ärtorna.
Hacka purjolöken i ringar, och när potatisen är klar, tillsätt kryddor, purjolök och andra hackade örter efter eget gottfinnande.
Stäng av soppan och låt den brygga.
Förbered under tiden krutongerna i ugnen: skär brödet i små tärningar och lägg dem på en het plåt.
Vänd dem efter 5 minuter och strö över denna blandning: solros eller olivolja+ finhackad vitlök.
Vänd krutongerna några gånger till tills de är rostade och lägg dem sedan på en tallrik.
Servera soppan med krutonger tillsammans med gräddfil.

Hur många kalorier är det i en tillagad maträtt?

Beroende på ingredienserna kan ärtsoppa vara kaloririk och mager. Om du förbereder en mager soppa utan potatis och kött, kommer dess kaloriinnehåll inte att överstiga 45 kcal per 100 gram. Men om man lägger till fläskknoge och rökt revben till start, så hittar du i slutet en mycket kaloririk rätt som inte är lämplig för diabetiker, vegetarianer och människor som tittar på deras figur.

Video: recept på ärtsoppa med rökt korv

Läcker ärtsoppa är gjord av rökt kött, med tillsats av svamp, grönsaker och andra produkter. Men blir rätten aptitlig om du lägger till rökt korv? Det här alternativet kan inte klassas som ett superhälsosamt recept, men ibland vill man verkligen unna sig något original. För att kompensera för rökt kött som inte är särskilt välgörande för kroppen är det absolut nödvändigt att lägga till grönsaker, torra kryddor och aromatiska örter. Se i videon detaljerat recept förbereda ärtsoppa i en långsam spis med tillägg av rökt korv:

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Diskutera

Hur man lagar ärtsoppa korrekt, steg-för-steg-recept med foton

Utmärkt hemlagad ärtsoppa. Många gillar soppans läckra salta smak, speciellt om den är kokt köttbuljong med rökt kött. Detta är förmodligen det mest populära och traditionella receptet för en sådan rätt.

Det finns ett stort antal alternativ för att förbereda ärtsoppa med olika ingredienser. Soppbuljongen är beredd av nötkött, fläsk, kyckling och andra köttkomponenter. Av grönsakerna ska potatis, lök, kryddor och örter finnas i soppan.

Ärtsoppa tillagas orättvist sällan i hemköket. Många hemmafruar tror att koka ärtor under lång tid antingen kommer att brinna eller förbli sega i den färdiga soppan. Vi hoppas att följande recept och tips om hur man lagar ärter för soppa och ärtsopparecept hjälper dig att ändra denna åsikt. Laga den oftare och skäm bort ditt hushåll med en välsmakande, kryddig och mättande kulinarisk rätt.

Sätt att laga ärtor

Som regel kan ärter idag tillagas på två huvudsakliga sätt. I båda fallen rekommenderas att ärter, hela eller krossade, sorteras och tvättas.

1 sätt att koka ärtor. Denna metod följs av de som tror att ärtor till soppa först måste blötläggas i kallt vatten. Låt oss ta en närmare titt på det.

Ärter blötläggs på kvällen, över natten. Man bör ta hänsyn till att efter ca 6-8 timmar kan jäsningsprocessen börja. Därför är blötläggningssteget begränsat till denna tid. Om tillagningen av någon anledning skjuts upp, läggs de blötlagda ärtorna i kylen eller i kylen. Det gamla vattnet måste hällas ut, fyllas på med kallt vatten och läggas på spisen.

Delade och krossade ärtor kokar något snabbare än hela ärter, med hänsyn tagen förblötläggning. Svullna hela ärtor kokas i ca 45 - 60 minuter, krossade spannmål i 30 - 40 minuter. Kokar du torra ärtor direkt ökar tiden, den är 2 - 2,5 respektive 1 - 1,5 timmar.

Kryddor, salt, olja tillsätts efter att ärtorna är klara, koka dem inte i saltvatten eller buljong.

2 sätt att koka ärtor. Påskyndar avsevärt processen att förbereda ärtsoppa. Tid tillbringas som för vanlig kålsoppa eller borsjtj. Det är sant att denna metod inte välkomnas av anhängare av påståendet att bakpulver inte är särskilt fördelaktigt för kroppen och att skadliga biverkningar bildas när man konsumerar den färdiga rätten.

Sådana påståenden stöds inte av något allvarligt, naturligtvis, när man använder bakpulver inom rimliga gränser för kulinariska ändamål. En halv tesked per glas ärtor. I vissa recept tas mängden läsk per liter vatten, men ska vi koka ärtor och inte koka vatten?

Koka ärtor i en långsamkokare eller tryckkokare

Du kan laga ärtor till soppa med hjälp av moderna elektriska apparater, till exempel i en långsam spis. Eller använd en gammal bra tryckkokare. I båda fallen, se till att tvätta och sortera ärtorna, ta bort defekta ärtor och småsten som kan fångas av misstag.

Tryckkokare. Med denna metod måste du fortfarande blötlägga ärtorna, men under en kortare tid, cirka 2 timmar.

Häll sedan vatten över ärtorna, stäng locket och ställ på spisen. Koka upp, ta bort från värmen efter 20 minuter. Öppna inte direkt utan låt stå under tryck i ca 10 minuter.

Multicooker. Vi förbereder ärtorna som för en tryckkokare. Proportionerna med vatten är 1 till 2 (vatten). Du måste välja läget "gryta" eller "gröt". Tid för torra ärtor - 2 timmar, blötlagda - 30-40 minuter.

Tillsätt salt och vegetabilisk olja i slutet av tillagningen, 10 minuter innan ärtorna är klara.

Om du bestämmer dig för att omedelbart koka ärtsoppa i en långsam spis, blötlägg ärtorna i varmt vatten i en timme. Alla soppingredienser förbereds och skärs: potatis, lök, morötter, rökta revben eller rökta köttprodukter.

Produkterna placeras i multikokarskålen och vatten tillsätts. Tillagas i "soppa" -läge i ungefär en timme. För detta alternativ, ta 300 gram revben, 100 gram ärtor, morötter, lök och andra ingredienser som anges i motsvarande recept.

Koka buljong och ärtor till soppan separat

Som redan nämnts lagar många hemmafruar sällan ärtsoppa på grund av fördomen att ärter är mycket krångel. Antingen kokar buljongen snabbare och ärtorna förblir okokta, eller så har kokta ärter en tendens att sätta sig och, om de inte rörs konstant, kan de brännas.

Naturligtvis är det tillrådligt att förbereda lunch eller middag för hela familjen på en gång, och avsätta flera timmars ledig tid från din dyrbara tid. Och ägna resten av helgen åt din favorithobby, att kommunicera med nära och kära och gå i friska luften.

Om du vill laga ärtsoppa där ärtkornen är helt kokta, så verkar lösningen vara att koka soppbuljongen med kött- och grönsakskomponenter separat från ärtorna.

Ärtorna sorteras ut, tvättas, fylls med vatten och kastrullen ställs på elden. Tillsätt en halv tesked bakpulver per kopp ärtor. Soda används i många kulinariska recept där det inte sägs något om dess faror, till exempel när man gör bakverk.

Välj rätter med höga kanter i förhållande till ärtornas vikt och vätskenivån. Skum kommer att bildas när ärtgröten tillagas. När vätskan kokar bort, tillsätt varmt vatten. När ärtorna kokar och massan blir tjock kan ärtorna brännas, så efter att skummet slutat uppstå är det nödvändigt att röra om ärtmassan. Om buljongen är kokt före buljongen, ta bort från värmen.

Med denna metod kan du lugnt laga mat utan att tänka på när du ska tillsätta salt, kryddor, grönsaker, så att de och ärtorna kokas samtidigt. När du väljer en panna måste du bara ta hänsyn till den totala volymen av den färdiga ärtsoppan efter att ha tillsatt kokt ärtpuré.

Nästan många kulinariska recept En liknande maträtt kan anpassas till denna metod för att förbereda ärtsoppa. Allt som återstår är att tillsätta ärtblandningen i den nästan färdiga soppan och koka upp igen. Och läcker ärtsoppa är klar på ett svep.

Valet av spannmål kommer först. Som man säger är rätt ärtsoppa till 70 procent eller ännu mer beroende av rätt ärtor.

Hela ärtor, till skillnad från delade ärtor, tar längre tid att koka. Varaktigheten av förberedelse (blötläggning) och tillagning beror på detta. Men ärtorna ska i alla fall vara av hög kvalitet och förtvättade och sorterade.

Om du inte har mycket tid över och lång blötläggning inte är ett alternativ, koka ärtorna separat från soppan och använd bakpulver.

Koka ärtorna på låg värme. Med intensiv kokning kan den bli hård och inte smakrik.

Det rekommenderas att tillsätta salt i slutet av tillagningen. Ärtor kokar inte bra i saltvatten. När du lagar mat separat kan du överhuvudtaget utelämna salt och justera smaken på ärtsoppa efter att ha tillsatt kokta ärter, huvudsakligen ärtgröt, till buljongen med kött och grönsaker. Dessutom kommer buljongen redan att vara saltad.

Tillsätt lite smör eller vegetabilisk olja i kokande vatten. Lite kontroversiellt råd. Man tror att på detta sätt kommer ärtorna att koka snabbare på grund av oljefilmen på vätskans yta.

Ångbubblor bildas i botten av pannan, stiger till ytan och spricker, vilket bryter oljan. Dessutom är det vanligt att koka ärtor över låg värme i vanliga rätter och vattentemperaturen i detta fall kommer inte att överstiga 100 grader.

I slutet av artikeln ger vi en enkel och utsökt recept förbereda ärtsoppa med rökt kött. Den traditionella versionen är enkel och serverar cirka 6 portioner.

Förberedelse:

Lägg ärtorna, sorterade, tvättade, förberedda, i en kastrull med kokande vatten (2-2,5 liter). Koka tills det är halvkokt.
Rökt kött, revben eller sidfläsk, klippa. Lägg till ärter. Eftersom rökta revben tar längre tid att tillaga kan du börja tillaga dem tillsammans med ärtorna. Ta sedan ut den, kyl den, ta bort köttet för soppan och ta bort benen.
Skär potatisen i tärningar och i buljongen.
Förbered de återstående grönsakerna. Vi skär lök och morötter. Stek i vegetabilisk olja. Lägg i soppan, låt koka upp igen och koka ärtsoppan i cirka 15 minuter tills ingredienserna är helt genomkokta. Tillsätt kryddor och smaka av soppan efter salt.
Förbered vita kex med vitlök. Blanda vegetabilisk olja, salt, finkrossade vitlöksklyftor. Blanda tärnad vitt bröd med smör-vitlöksblandningen och ställ in i ugnen för att torka.
Vid servering, häll upp ärtsoppan i skålar, strö över hackade örter och tillsätt vita krutonger.

Ingredienser:

Rökt fläsk revben ( rökt bringa) - 300 gram
Delade ärtor - 1 kopp (du kan laga grön ärtsoppa - den är inte blötlagd i förväg), potatis - 2 medelstora knölar, morötter - 1 morot, lök - 1 medelstort huvud, vegetabilisk olja för stekning
Kryddor: salt, peppar, färska kryddor eller torkad (persilja, dill)
Valfritt: förbered och servera vita krutonger med vitlök

Vi hoppas att artikeln kommer att hjälpa till att förändra attityder och ta en ny titt på hur man förbereder ärtsoppa. Förbered denna läckra och hälsosam soppa oftare.

Hur man lagar ärtsoppa med kött. Hur man lagar ärtsoppa så att ärtorna blir mjuka

Var och en av oss, som kommer för att besöka vår älskade mamma, skulle förmodligen inte ha något emot att prova hennes soppa, och ännu mer om det är mycket, mycket välsmakande ärtsoppa! Idag är det den vanligaste rätten i Ukraina och Ryssland! Gillar du magert fläsk så passar den här soppan både för vuxna och barn. Tillagningstiden för ärtsoppa med fläsk tar dig 60-75 minuter. Nedan kommer vi att titta på hur man gör läcker ärtsoppa med fläsk. .

Som alltid, en miniavdelning för härliga kvinnor som tittar på sin figur och vill veta hur många kalorier det finns i ärtsoppa med fläsk. Kaloriinnehåll i ärtsoppa med fläsk 140 kcal V 100 gram.
Nu vet du hur många kalorier det finns i ärtsoppa med kött och du behöver inte oroa dig!

Vad du behöver till ärtsoppa, ingredienser:

Fläsk på benet - 500 g;
1,5 koppar ärtor;
4-5 medelstora potatisar;
1 - lök;
1-2 - morötter;
Salt, mald svartpeppar efter smak;
Gröna: persilja, dill;
1-2 msk - solrosolja;
3 liter vatten;

Notera: Vi använde inget grönt när vi lagade mat.

Hur man lagar ärtsoppa korrekt

Innan vi börjar förbereda soppan kommer vi att titta på några frågor som, enligt våra redaktörer, ställs mest av användare på Internet, och ta reda på varför du behöver blötlägga ärter innan du lagar mat:

1) Hur många ärter behövs till ärtsoppa;

2) Hur länge ska man blötlägga ärter till soppa;

3) Varför kokar inte ärtorna i soppan?

4) Hur man lagar ärtsoppa så att ärtorna blir mjuka;

№1: Och så, hur många ärtor behöver du till soppa, undrar nybörjare hemmafruar. I kokböcker, för matlagning tjock soppa rekommendera 250 gr torra ärtor till 1 liter vatten. Men vi rekommenderar 0,5 koppar på 1 liter vatten. Om någon är intresserad av frågan, hur många ärtor finns det? 3 liter vatten- Den där 1,5 koppar.

Exempel

1 liter vatten - 0,5 koppar (250 g);

Vi bestämde oss för att koka ärtsoppa i en kastrull 4,3 l. För detta 4,3l*0,5=2,15 koppar. Multiplicera helt enkelt valfri kapacitet med 0,5 och ta reda på hur mycket du behöver för den nödvändiga behållaren med ärter.

№2: Ärter blötläggs för 6-8 timmar. Det gäller även delade ärtor. Men vanligtvis blötlägger hemmafruar ärtor i kallt vatten över natten.

№3: Allt beror på variationen av ärter; det kan vara så att det räcker att köpa ett paket ärter i snabbköpet för henne och 2 timmar blöta, och ibland klockan 8 inte tillräckligt! Dessutom kanske ärterna inte kokar om du inte har blötlagt dem tillräckligt.

№4: Koka ärter i en liten mängd vatten, tillsätt med jämna mellanrum kallt vatten. I det här fallet kommer ärtorna att laga mat åt dig 20-30 minuter. Salta i en tallrik.

Hur man lagar ärtor utan blötläggning : Häll vatten över ärtorna 25-30 minuter i en skål. Lägg sedan till matlagning. Häll samtidigt vatten i pannan så att det mer än täcker ärtorna. Så snart vattnet börjar koka, häll ut ett glas kallt kokt vatten. Återigen, så snart vattnet kokar, tillsätt ett glas kallt vatten och så vidare. 5-7 gånger. Fortsätt sedan att koka soppan som vanligt. Tricket är temperaturväxlingarna som får ärtorna att koka snabbt.

Vid blötläggning av ärter över natten rekommenderas det också att lägga till 1/2 tesked läsk i ett glas ärter i en skål. Tack vare detta kommer alla ärter att kokas. Glöm inte att skölja ärtorna noggrant från läsken och först sedan kasta dem i soppan.

Ärtsoppa steg för steg recept med bilder:

1) För att förbereda ärtsoppa med fläsk, låt oss börja med det faktum att vi redan har ärtor blötlagda över natten.

2) Skölj fläsket under rinnande vatten, lägg det i en kastrull, fyll det med 3 liter vatten och ställ det på spisen för att koka buljongen.

3) Så snart vår buljong kokar, ta bort skummet från ytan med en sked och tillsätt ärtor och kött för att koka i 45-50 minuter.

4) Vid den här tiden sysslar vi med stekning. För att göra detta, tvätta och skala lök och morötter. Finhacka löken på en bräda och riv morötterna. Ställ en stekpanna på medelvärme och häll solrosolja och släng i löken. När löken är lätt stekt, tillsätt morötterna och stek tills den är gyllenbrun. Totalt tar det dig 10-15 minuter.

5) Skala och tärna potatisen och lägg den sedan i buljongen.

6) Efter potatisen, släng ner den stekta potatisen i soppan.

7) Efter det tar vi ut fläsket och tar bort köttet från benet. Hacka den fint och häll tillbaka den i buljongen.

8) Så snart potatisen och ärtorna är kokta, tillsätt salt, mald svartpeppar och, om så önskas, finhackade örter (dill, persilja), koka i ytterligare 2-3 minuter och stäng av spisen - den läckra ärtsoppan med fläsk är redo. Låt efter detta soppan svalna något och infundera. Vi önskar dig lycka till och god aptit!

Nu vet du hur man läcker lagar ärtsoppa med fläsk och du kan enkelt och välsmakande mata din familj.

Det här är intressant: