Hem → Bageri Hur man lagar tom yum från ett thailändskt set. Thai tom yum soppa recept hemma

Hur man lagar tom yum från ett thailändskt set. Thai tom yum soppa recept hemma

Vänner, kall vinter Alla vill ha värme, tankar om den strålande solen, det varma havet och avlägsna och älskade länder kommer allt mer i minnet. Alla som ens har besökt Thailand en gång kommer för alltid att minnas denna exotiska mat, frukter och naturligtvis det thailändska köket. Naturligtvis är signaturrätten Tom Yum-soppa. Som det visade sig är det inte svårt att förbereda det hemma i Sibirien.

Grunden för soppan kan vara:
1. vatten 1-2 portioner 400-800 ml.
2. kyckling- eller fiskbuljong 400-800 ml.
3. () eller () tillsätt vatten under tillagningen.
Räkor, bläckfisk (kan köpas i snabbköpet)
Ostronsvamp, champinjoner (kan köpas i snabbköpet)
Fisksås
Klistra in för Tom Yam. Låt oss ta en närmare titt här.

Tom Yam-pasta är kanske huvud- och huvudingrediensen i denna maträtt, eftersom den redan innehåller alla Thailands smaker. Pastan produceras endast av thailändska tillverkare, den skiljer sig i mängden förpackningar och tillverkare.

För att förbereda 1-2 portioner är det bekvämt att använda tillverkarens pasta
Tillverkarens pastavolym 228g.
Och den mest populära

Lobo Tom Yum Paste

Klistra in för Tom Yam

Tom Yam Hom-D 400g.

För att ge en ovanlig arom, lägg till basen ( klassisk version Thaisoppa): (en seg växt som påminner väldigt mycket om ingefärarot), blad. Tyvärr växer inte dessa saker i Ryssland, men det finns en utmärkt väg ut, de är redan samlade, de ser ut så här:

Uppsättning av torkade kryddor

Kaffir limeblad

Torkad galangal

Torkat citrongräs

Kaffir limeblad

Kokosmjölk, Marknadsmat

Förbered en panna och tillsätt torkade kryddor i basen. När det kokar kan du lägga till resten av ingredienserna:

Du kan lägga ostronsvampar i pannan först, du kan riva dem till fibrer med händerna, eller så kan du skära dem. Skicka sedan de skalade räkorna och bläckfisken skurna i strimlor. Vänta 2-3 minuter, tillsätt Tom Yum-pasta, om du använder hela förpackningen med pasta, om du använder pasta från burkar så 1-2 matskedar. skedar, smaka av, om det inte finns tillräckligt med kryddighet, tillsätt. Tillsätt sedan 1 msk. sked fisksås; det är en saltersättning och smakförstärkare i det thailändska köket. Koka i ytterligare 1-2 minuter, tillsätt örter efter smak, redo!

Information från hemsidan användes delvis för att sammanställa receptet.

Prova det, laga det, lämna dina kommentarer, tack.

Lagar Tom Yum-soppa hemma! Ett väldigt enkelt Tom Yam-recept.

Idag kommer vi att dela med oss av receptet på den berömda thailändska skaldjurssoppan Tom Yam. Tom Yum soppa klassificeras som heta surkryddiga soppor. Bokstavligen kan namnet på soppan översättas som "kokt kryddig sallad" Matlagning Tom Yum soppa baserad på kycklingbuljong med räkor, fisk eller andra skaldjur.

Det finns flera nyckelkomponenter som måste ingå i rätten. Dessa är räkor, kokosmjölk och kryddig tom yum-pasta. Du kan köpa den eller göra den själv av vitlök, chilipeppar, galangalrot, lime eller citronsaft. Räkpasta används ibland. Svamp, citrongräs och några andra produkter läggs också till soppan. Tillsätt en viss mängd pasta i kokande vatten, kyckling- eller fiskbuljong, tillsätt kokosmjölk och andra ingredienser och koka tills de är mjuka.

Tom Yam soppa - allmänna principer för beredning

Om du någonsin har varit i Thailand har du förmodligen inte bara beundrat det magnifika havet och de oändliga rena stränderna, utan också thailändarnas kulinariska nöjen. Utmärkande drag deras kök använder sig i stor utsträckning av skaldjur (de finns i nästan alla thailändska rätter), liksom den ganska kryddiga smaken av tillagad mat. Kanske är det dessa egenskaper hos rätter som gör thailändska tjejer så smala och vackra, och män otroligt fertila.

Samtidigt är Tom Yam-soppan också känd utanför Thailand. Varje restaurang i världen som serverar orientalisk mat kommer att servera dig denna soppa. Bara här kan en liten pinsamhet uppstå: Tom Yum-soppan i Thailand kan skilja sig mycket från Tom Yamsoppan i Dubai eller Istanbul. Vad är problemet? Anledningen är att den här rätten länge har blivit världsberömd, och varje nationalitet har tagit med sig något eget till receptet. Vi kommer att lära oss hur man lagar Tom Yum både enligt det klassiska thailändska receptet och recept anpassade till det europeiska köket.

Varianter av thailändsk soppa

Det finns så många typer av denna populära thailändska förrätt. De klassificeras enligt de tillsatta komponenterna:

Tom yam kung. Med räkor.
Ka Mu. Med fläskknoge.
Paa (Pla). Med fisk.
Kung Maphrao Nam Khon. Med räkor, kokosskivor och mjölk från denna frukt.
Kille (Kai). Med kyckling.
Khon. Det skiljer sig genom att kokosmjölk tillsätts i slutet av tillagningen.
Thale. Soppa med skaldjur: musslor, pilgrimsmusslor, räkor, fiskbitar, bläckfisk och ibland ostron.

Tom Yam soppa - förbereda mat och redskap

Vad är en maträtt med ett så mystiskt orientaliskt namn? "Tom Yam" är krämig soppa med räkor. Det är speciellt genom att thailändare istället för grädde använder kokosmjölk, samt en hel del olika tillsatser i form av örter som inte växer här och som sällan finns på rea. Lyckligtvis finns det två alternativ här. Det första alternativet är att små lådor som kallas "Ingredienser för Tom Yam Soup" länge har dykt upp på stormarknader i stora städer, där du (för en mycket rimlig avgift) hittar allt du behöver för receptet. Det andra alternativet är att var och en av ingredienserna som vi inte känner till kan ersättas med en liknande som används på våra breddgrader.

Så för Tom Yam-soppa måste du göra en bas av följande ingredienser (en klassisk version av thailändsk soppa): galangalrot (en hård växt som påminner väldigt mycket om ingefära) 100 gram, citrongräs, limeblad, krachai (denna är en thailändsk variant av ingefära). Fyll en kastrull med vatten (2 liter) och lägg där de hackade ingredienserna. När vattnet kokar, tillsätt följande ingredienser i pannan.

Låt oss nu titta på vad vi kan använda för att göra basen för Tom Yum-soppa om du inte har hittat ovanstående växter. Istället för citrongräs, galangrot, krachai och limeblad, ta 150 gram ingefära och citronblad och gör samma procedur. Lägg den hackade ingefäran och citronbladen i en kastrull med vatten och låt koka upp.

Förutom dessa örtingredienser behöver du för en klassisk thaisoppa kokosmjölk, räkor, chilipasta, fisksås och svamp. För andra Tom Yum-sopprecept, använd skaldjur och vissa sorter av grönsaker.

Tom Yum soppa recept:

Recept 1: Tom Yum soppa - recept

Låt oss laga mat klassisk soppa"Tom Yam", med alla ingredienser som thailändarna lägger i rätten. Helst ska du använda kungsräkor(du ska få 3-4 räkor per portion soppa), men du kan köpa vanliga, då ska det bara bli fler av dem. Fisksås säljs i butik och används istället för salt, om du inte hittar denna produkt kan du helt enkelt byta ut den mot vanligt salt eller sojasås.

Nödvändiga ingredienser:

Kungsräkor 400 gram
Fisksås 2 matskedar
Ostronsvamp 300 gram
Kokosmjölk 0,5 liter
Chilipasta, 2 matskedar
Lime 1 st
Koriander

Matlagningsmetod:

Förbereda soppbasen

Förbered först pastan för Tom Yum-soppan. Receptet på pasta är ganska enkelt, så det kan enkelt lagas hemma.
Ta upp vitlöken, skala och skär i små skivor. Skölj chilipeppar med vatten och skär i tunna ringar. Ta nu nudelpannan och Sushi wok(eller någon annan djupbottnad stekpanna) och sätt upp eld. Tillsätt vegetabilisk olja och stek vitlöken (bara några sekunder räcker). Ta bort vitlöken och fräs chili-ringarna i samma olja. Ta också bort paprikan och mal dem med den stekta vitlöken i en mixer tills den är slät.

För nästa steg behöver du citronskal. Den kan tas bort med ett fint rivjärn. Kom ihåg att ta bort endast den övre delen av citronskalet, lämna det bittra vita yttre lagret intakt.

Krama i en separat kopp citron juice och gnugga färsk ingefära. Tillsätt den resulterande blandningen i stekpannan tillsammans med pressad vitlök och peppar. Tillsätt socker och strö över citronskal. Blanda noggrant och ställ pannan på låg värme. Massan ska puttra tills den blir homogen. Denna pasta kommer att bli grunden för vår Tom Yum-soppa.

Tom Yum soppa recept

Vi lägger kycklingbuljong på elden och koka upp. Tillsätt kokosmjölk och Tom Yum-pasta. Receptet på pasta kan skilja sig från det traditionella. Original Tom Yam-pasta kan hittas i stora snabbköp eller köpas på beställning.

Rör om buljongen och koka i ytterligare 3-5 minuter. Vid den här tiden skär du de tvättade svamparna i stora skivor och lägg dem i soppan tillsammans med räkorna. Fortsätt koka i ytterligare 3-4 minuter och stäng av värmen. Låt soppan stå i 10-15 minuter. Tom Yam är redo. Vi önskar dig god aptit!

Hur man lagar tom yam från en påse

Tillagningstid: 55 min. Antal portioner: 4 personer. Kaloriinnehåll i rätten: 84,0 kcal. Syfte: lunch. Kök: Thailändskt. Svårighet att förbereda: lätt.

Om du inte vet hur man lagar tom yam eller inte är säker på att du kan göra det bra, försök att köpa det i en påse först. Detta är en speciell bas för buljong. Detta matlagningsalternativ är också lämpligt för de människor som inte kan hitta specifika thailändska produkter, eftersom de inte säljs i varje butik. Att hitta grunden är mycket lättare.

Ingredienser:

grund för tom yum soppa- 1 paket;
koriander - 5 kvistar;
vitlök - 2 kryddnejlika;
Färska frysta tigerräkor - 100 g;
lime - 1 st.;
svamp (champinjoner eller ostronsvampar) - 150 g;
lök - 1 st.;
körsbärstomater - 10 st.;
kokosmjölk - 4 msk. l.

Förberedelsesätt: Skala räkorna. Skär vitlöken i skivor, tomater och lök i skivor, svamp i stora bitar. Hacka koriandern. Häll vegetabilisk olja i pannan. Fräs vitlök, lök, tomater. Häll vatten i grönsakerna. Koka upp innehållet i pannan. Ange tom yum base. Tillsätt svamp, räkor, koriander. Koka i 2-3 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt kokosmjölk.

Recept 2: Tom Yum-soppa i Dubai-stil

Om du vill prova Tom Yam-soppa på Dubais restauranger kommer du att bli något förvånad - den här rätten kommer att visa sig vara fisk, men utan svamp. Prova att laga Tom Yum Dubai-stil också!

Nödvändiga ingredienser:

Soppabas (2 liter vatten med kokta växter)
Räkor 300 gram
Krabbakött 200 gram
Bläckfisk 2 slaktkroppar
Kokosmjölk 0,4 liter
Chilipasta, 2 matskedar
Lime 1 st

Matlagningsmetod:

Medan vattnet kokar i grytan med växterna, förbered ingredienserna.
Ta bort skalen från räkorna, skala bläckfisken från filmerna och skär i tunna strimlor. Skär krabbaköttet i tärningar. Observera att denna rätt inte kan användas istället för krabbkött krabbpinnar.
Lägg skaldjur i kokande vatten, tillsätt chilipasta, salt och pressa ur limejuice. Låt soppan puttra i 10 minuter.
Efter denna tidsperiod, tillsätt kokosmjölk i pannan, rör om och låt soppan koka upp, ta sedan bort från värmen och servera.

Recept 3: Turkisk Tom Yam Soppa

Turkisk soppa skiljer sig genom att den innehåller bitar av röd fisk, vilket ger rätten en unik fiskarom. Turkarna lägger också generöst till örter till rätten - persilja, koriander och dill. Turkisk Tom Yam-soppa är mer sällsynt än den klassiska, men den är inte mindre god.

Nödvändiga ingredienser:

Soppabas (2 liter vatten med kokta växter)
Vanliga räkor 300 gram
Röd fisk av alla slag, rå eller lättsaltad 300 gram
Purjolök 150 gram
Kokosmjölk 0,4 liter
Chilipasta, 2 matskedar
Lime 1 st
Persilja, koriander, dill

Matlagningsmetod:

Ställ krukan med växterna till Tom Yum-soppan på elden och förbered fiskingredienserna medan vattnet kokar.
Ta bort skalen från räkorna, ta bort ben och skinn från fisken och skär i stora fyrkantiga bitar.
Tvätta purjolöken och skär den med en kniv. Lägg räkor, fisk och lök i kokande vatten, tillsätt chilipasta, salt och pressa ur limejuice. Låt soppan stå övertäckt på låg värme i 15 minuter.
Häll sedan kokosmjölken i pannan, rör om och låt soppan koka upp.
Finhacka det tvättade gröna och lägg i pannan 2 minuter innan de är klara.

Recept 4: Medelhavet Tom Yam Soppa

Rätten, tillagad enligt europeiska standarder, är inte så kryddig (eftersom den inte innehåller chilisås) och är också mer vegetabilisk, tack vare användningen av morötter, tomater och lök.

Nödvändiga ingredienser:

Soppabas (2 liter vatten med kokta växter)
Räkor 400 gram
Lök 1 st
Morot 1 st
Kokosmjölk 0,4 liter
Lime 1 st
Persilja, basilika
Sojasås, mald peppar
Solrosolja 1 matsked

Matlagningsmetod:

Placera pannan med ingredienserna till Tom Yum-soppan på elden och förbered resten av ingredienserna medan vattnet kokar.
Rensa räkorna.
Skala löken och skär med en kniv. Tvätta morötterna och riv dem. Skär tomaterna i små skivor. Hetta upp en stekpanna, smörj med olja. Tillsätt först löken, sedan morötterna och efter ett par minuter tomaterna. Stek grönsakerna i fem till sex minuter.
Tillsätt räkor i pannan, stek, pressa ur limejuice, 2 msk sojasås och peppar.
Efter 15 minuter, häll kokosmjölken i pannan, rör om och låt Tom Yum-soppan koka upp.
Finhacka de tvättade grönsakerna och lägg dem i pannan ett par minuter innan de är klara.

Recept 5: Tom Yum Soppa med grädde

Istället för kokosmjölk kan du även använda vanlig grädde med en fetthalt på 15-20 procent. Byt ut ostronsvampar mot champinjoner och njut av thailändsk soppa med inslag av slaviskt kök!

Nödvändiga ingredienser:

Soppabas (2 liter vatten med kokta växter)
Räkor 400 gram
2 medelstora tomater
1 stor lök
Champinjonsvamp 300 gram
Grädde (15% fett) 0,5 liter
Chilipasta 2 matskedar
Lime 1 st
Persilja

Matlagningsmetod:

Ställ krukan med soppplantorna på elden.
Tvätta champinjonerna noggrant och skär i tärningar med en kniv. Lägg i pannan.
Skala löken och finhacka. Skär tomaterna i tärningar.
Ta bort skalet från räkorna. Tillsätt räkor med grönsaker i den kokande soppan, chilipasta, salt och pressa ur limejuice. Sänk värmen i 10 minuter och täck med ett lock.
Häll grädden i pannan, rör om med en sked och låt soppan koka upp.
Finhacka persiljan och lägg i pannan en minut innan den är klar.

Thailändare äter inte bröd, istället äter de alla rätter med kokt ris. Om du vill komma närmare thailändarna genom att äta Tom Yam-soppa, koka då 200 gram ris i lättsaltat vatten tillsammans med den första rätten.
Använd inte Tom Yum-soppa Skogssvampar, de är för aromatiska och kan övermanna den subtila fiskiga aromen. Nöj dig med ostronsvamp och champinjoner.
Om du inte förbereder den klassiska Tom Yum-soppan utan experimenterar, lägg till så mycket skaldjur till rätten som möjligt - fisk, bläckfisk, musslor, bläckfisk.
Kokosmjölk kan säkert ersättas med medelfet grädde.
Om du inte kunde få tag i en lime kan du byta ut den mot saften av en halv citron.

Tom Yam. Om du inte är bekant med denna maträtt, kommer du att lära dig om den i vår artikel.

Thai Tom Yum soppa med räkor är den kryddigaste i hela världen. Många studier har genomförts som visar att rätten är ett utmärkt cancerförebyggande medel. Det är på grund av denna mat som thailändare sällan lider av denna sjukdom.

Denna thailändska soppa erbjuds på alla kaféer och restauranger i Thailand, såväl som i många andra länder i Sydostasien. Samtidigt gör varje kock en viss justering av rätten: lägger till eller tar bort en ingrediens, ökar eller minskar mängden av någon komponent.

Det finns flera varianter med fisk, kyckling och skaldjur.

Kryddig thailändsk soppabas

Det är mycket viktigt att ingredienser av hög kvalitet används för att förbereda rätten. Basen i soppan är het chilipasta. Du kan göra det själv. Det är svårt att köpa det i Ryssland. Det kan bara tas med från Thailand. Det säljs antingen i påsar eller i burkar. Förpackningarna innehåller vanligtvis en halvfabrikat där du kan tillsätta aromatiska ingredienser, som kaffir, galangal, citrongräs. Pure pasta finns i burkar för matlagning.

Ingredienser

Nu måste vi beskriva ingredienserna som ingår i soppan. Vi kommer också att berätta vad som kan ersättas om de är slut i lager.

Så, ingredienserna som ingår i thailändsk soppa:

Galangal är en typ av ingefära. Den är seg, som trä, och dess smak är skarp. Galangal kan ses i vanlig ingefära. Du kan använda antingen färsk eller mald från en påse, torkad.
citrongräs - gröna stjälkar (ca 1 cm i diameter) med citrondoft. Du kan ersätta denna komponent med antingen lime eller citronskal.
Kaffir - mörkgröna löv från lindeträdet. Detta träd odlas bara på grund av dem. Du kan ersätta kaffir med citronblad inomhus.
Koriander (koriander). Används för att lägga till smak. Under vintersäsongen tillsätts fruset gräs. Du kan också använda fröna som ersättning.
Fisksås. Den läggs till thaisoppa för att ge den en specifik doft, och även för att undvika att tillsätta salt. Såsen har ganska originella aromer, men i rätter öppnar den sig på ett nytt sätt. Det ger en ny smak till varje maträtt. Du kan byta ut fisksås mot soja.
Limejuice. Den kan enkelt ersättas med citronsaft.
Halmsvamp. De kan ersättas med andra typer, som shiitake, champinjoner eller ostronsvamp.
Räkor. Nödvändig komponent. Det är inte tillrådligt att byta ut den. Förutom räkor kan du använda andra skaldjur som bläckfisk, bläckfisk och andra.
Kokosmjölk (eller Denna ingrediens är valfri. Den används för att göra en av varianterna av thailändsk soppa med mildare smak, vilket med största sannolikhet är avsett för européer. Om så önskas kan denna ingrediens ersättas med vanlig grädde eller mjölk. Du kan ta också helt bort en sådan komponent från skålen.
Kycklingkött. är valfritt. Det tillsätts i räkor för att göra rätten mer mättande när det är lite skaldjur i rätten.

Som du kan se, innan du förbereder thailändsk soppa, måste du fylla på med nödvändiga ingredienser. Alla är ganska specifika, men om så önskas kan de ersättas med ett mer välbekant alternativ.

Vad behöver du för Tom Yam-pasta?

Om du inte har köpt original pasta, då kan du göra det själv.

För att förbereda pastan behöver du följande ingredienser:

en chilipeppar (eller någon annan het);
en vitlök;
schalottenlök (kan ersättas med vanlig lök);
ingefära (denna ingrediens är valfri, men kan fortfarande läggas till rätten).

för soppa

Häll cirka tre till fyra matskedar vegetabilisk olja i stekpannan. När den tillagas kan du lägga till mer om pastan verkar för tjock.

När oljan är varm, häll i några vitlöksklyftor, tunt skivade. Den ska steka tills den är gyllenbrun. Efter att ha fångat vitlöken, lägg den separat.

Kasta sedan ett medelstort huvud av hackad lök (schalottenlök eller lök) i oljan. Blötlägg också i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Efter att ha fångat den, lägg den med vitlöken.

Tillsätt sedan fyra till fem chilipeppar, skurna i små bitar, i samma olja. Torka den lite i olja (en minut räcker). Tillsätt sedan den tidigare stekta löken och vitlöken i pannan. Du kan även lägga till riven ingefära där. Men detta är valfritt.

Håll blandningen i pannan en stund, rör hela tiden. Ta sedan bort från värmen. Mal sedan allt fint i en mixer. Det är allt, vår pasta är klar. Konsistensen ska vara tjock. Den beredda massan förstörs inte under lång tid, du behöver bara förvara den i kylskåpet.

Hur gör man thailändsk Tom Yum-soppa hemma?

Nu kommer vi att berätta hur du förbereder denna maträtt. Resultatet är två portioner thaimat som kommer att glädja älskare av kryddiga rätter.

Den thailändska soppan, vars foto presenteras i artikeln, tillagas i fisk eller kycklingbuljong. Fast det enklaste sättet är förstås att tillaga den med kyckling. Du kan använda antingen naturlig buljong eller i kuber.

För att göra buljongen rikare, tillsätt skalade, tvättade räkskal och huvuden till den. För två portioner behöver du cirka 0,5 liter buljong. Salta det inte, tillsätt bara fisksås (1 msk).

Tillsätt en bit galangal sju millimeter tjock (eller en bit ingefära en och en halv centimeter tjock) till den färdiga buljongen. Släng sedan i kaffir (två blad), en tio centimeter lång citrongräspinne (eller skalet av en citron).

Koka den resulterande blandningen i cirka fyra minuter så att kryddorna avger sin smak och arom. Ta sedan ut alla blad, bitar och pinnar, lägg dem på en tallrik för att inte störa.

Nästa steg i att göra kryddig soppa

Redan när absolut alla ingredienser är tillsatta i thaisoppan, prova rätten, tillsätt eventuellt lite mer pasta i rätten.

Så, tillbaka till matlagningen. Nu har ögonblicket kommit då du behöver slänga alla förberedda ingredienser i den thailändska soppan, nämligen: svamp (4 st), en chilipeppar, skalade räkor och andra skaldjur (400 gram), kycklingkött (100 gram), pre - skär i bitar. Häll även fisksås (1 msk) i rätten. Naturligtvis behöver du inte lägga till några ingredienser, eftersom varje person har sin egen smak, men utan svamp och räkor kommer vår soppa definitivt inte att fungera.

Om du vill att rätten ska vara lite mjukare i smaken, speciellt om du tillsätter en stor mängd pasta, tillsätt kokosgrädde eller mjölk (ca 100 ml). Koka sedan rätten i fem till sju minuter.

Det sista steget för att förbereda aromatisk och välsmakande soppa

Några minuter innan du tar bort, lägg till en liten lök halverad (skalad förstås) och en vitlöksklyfta. Vill du diversifiera smaken ännu mer, lägg till ytterligare en tomat. Du kan använda antingen ett par skivor vanlig tomat eller körsbärstomater skurna i två halvor.

Det var allt, den thailändska matlagningen är redo för en svår rätt. Men varje hemmafru klarar det om hon vill.

Den färdiga soppan hälls upp i skålar och strös med örter på toppen. Tillsätt sedan en tesked citron- eller limejuice.

Jag skulle också vilja säga att den beredda pastan kan användas inte bara i matlagningsprocessen, utan också för att skapa andra rätter. Pasta är också tillåtet att lägga till redan tillagade rätter, till exempel pasta.

En liten slutsats

Nu vet du hur man lagar thailändsk soppa som presenteras i artikeln kommer att hjälpa dig. Vi hoppas att du kommer att kunna tillaga en kryddig rätt i ditt kök.

Tom yam är en sötsyrlig kryddig thaisoppa, ofta tillagad i kycklingbuljong och kompletterad med räkor, andra skaldjur, svamp eller kycklingkött. Förutom de angivna huvudkomponenterna innehåller tom yum soppa några exotiska ingredienser, som du inte kan vara utan, och som är problematiska att köpa i våra butiker.

Men det finns alltid en väg ut. De saknade exotiska produkterna kan beställas i specialiserade onlinebutiker och då kommer din tom yum-soppa att vara omöjlig att skilja från den ursprungliga som erbjuds turister av thailändska restauranger.

Hur man lagar thailändsk tom yum-soppa - ett klassiskt recept

Ingredienser:

Beräkning för fyra portioner:

– 360 g;
kycklingbuljong - 60 g;
räksås - 15 g;
filtrerat vatten - 480 ml;
smör - 65 g;
torkat citrongräs - 15 g;
galanga - 20 g;
limeblad - 7-8 st.;
färska skalade räkor - 100 g;
pilgrimsmusslor - 80 g;
bläckfisk - 100 g;
körsbärstomater - 12 st.;
grön lök fjädrar - 8-12 st.;
kryddig tjock krydda för Tom Yum – 25 g;
medelstor lime – 2 st.

Förberedelse

Först måste du förbereda buljongen för thailändsk soppa. För att göra detta, kombinera kokosmjölk, kycklingbuljong, räksås och filtrerat vatten i en separat kastrull och lägg blandningen på spisen. När de första tecknen på kokning dyker upp, sänk värmen till lägsta inställningen och låt puttra en stund medan basen för skaldjurstom yum-soppan förbereds.

Lös upp i en djup stekpanna eller kastrull Smör, tillsätt torkat citrongräs skuret i tunna skivor, galanga hackad i små skivor och limeblad. Stek ingredienserna i ett par minuter, rör om ofta, tillsätt sedan räkor, pilgrimsmusslor och hackad bläckfisk och stek tills räkorna ändrar färg. Skölj och skär körsbärstomaterna på mitten och lägg dem i pannan. Efter en och en halv minuts stekning, tillsätt grön lökfjädrar, skär i flera bitar. Stek soppkomponenterna i ytterligare en minut, häll sedan i den tidigare beredda buljongen, tillsätt en kryddig tjock sås, pressa saften från limefrukterna, värm i bokstavligen en minut och ta bort från värmen.

Hur man lagar thailändsk tom yum-soppa - recept med räkor och svamp

Ingredienser:

Beräkning för sex portioner:

kokosmjölk - 190 ml;
– 2 l;
fisk- eller räksås - 20 g;
granulerat socker - 45 g;
chilipeppar - 1 st.;
torkat citrongräs - 2 msk. skedar;
galanga eller ingefära - 20 g;
limeblad - 4-5 st.;
färska skalade räkor - 510 g;
champinjoner - 220 g;
koriander (grönt) - 55 g;
pepparpasta för tom yum soppa - 25 g;
medelstor lime eller citroner - 2 st.

Förberedelse

Sammansättningen av denna tom yum-soppa och dess beredningsteknik skiljer sig något från den klassiska versionen.

Den här gången klarar vi oss utan att steka komponenterna. Tillsätt först finhackad galanga eller ingefära i den kokande kycklingbuljongen, och tillsätt även torr citrongräs(citrongräs) och limeblad. Efter cirka fem minuters måttlig kokning, tillsätt pepparpasta för tom yum-soppa och låt koka innehållet i pannan i ytterligare ett par minuter. Nu är det dags för fisksås och strösocker och koka i två minuter igen. Nästa steg är att lägga till skalade färska räkor och finhackade champinjoner. I detta ögonblick, tillsätt även chilipeppar (hel eller hackad), och häll även i kokosmjölken.

Efter kokning igen, pressa ner lime eller citronsaft i soppan, tillsätt hackad koriander och när det kokar igen, ta bort från värmen.

I Thailand läggs särskild vikt vid matlagning. Invånarna äter nästan året runt, och lider inte av övervikt. Därför är deras rätter mycket populära över hela världen. En av de vanligaste asiatiska sopporna är tom yum, som enkelt kan tillagas hemma.

Förbi klassiskt recept den är gjord av skaldjur, kokosmjölk. Men idag finns det många varianter av denna soppa, med olika ingredienser.

Idag är det Thailändsk maträtt finns i nästan alla världens kök. I artikeln kommer vi att analysera alla möjliga varianter av förberedelser. Naturligtvis hindrar ingenting dig från att experimentera och komma på din egen original tom yum.

Denna maträtt heter Nam Khon, den är väldigt populär bland lokalbefolkningen och besökare. Om du inte kan få tag i någon av ingredienserna är det okej.

Soppsammansättning:

600 ml kycklingbuljong;
150 g räkor;
2-3 kvistar koriander;
Saft av ½ lime;
8-10 st körsbärstomater;
1 chilipeppar;
1 msk strösocker;
5 stycken champinjoner;
1 citrongräsrot. Om du inte hittar den här produkten, ersätt den med citronskal;
30 g galangalrot (påminner om ingefära);
10 kaffir limeblad;
400 ml kokosmjölk;
3 msk tom yum pepparpasta.

Skär först rötterna av galangal och citrongräs i tunna strimlor. Vi hackar även svampen och varm paprika, i bitar av samma storlek.

Lägg kycklingbuljong på spisen för att värma upp, och i en stekpanna med olivolja Vi skickar hackade produkter, tillsammans med kaffirark. Stek på hög värme under konstant omrörning tills champinjonerna ser gyllenbruna ut.

Nu skickar vi de beredda ingredienserna i buljongen och lägger till thaipasta. Blanda allt ordentligt.

I nästa skede av att förbereda soppan, tillsätt kokosmjölk och räkor. Koka i ca 5 minuter tills skaldjuren är kokta.

Häll under tiden strösocker i en form och häll i saften av en halv lime. Skär körsbärstomaterna i två bitar och hacka koriandern. 1-2 minuter innan beredning, lägg maten i pannan.

Stäng av värmen och servera. Smaklig måltid!

Hur man gör thailändsk kyckling och tomatsoppa

Denna maträtt heter Gai. Detta recept kombinerar alla ingredienser perfekt. Detta matlagningsalternativ kommer att tilltala hemmafruar som gillar att experimentera i köket.

Ingredienser:

400 g kycklingfilé;
250 ml kokosmjölk;
6 st svampar;
2 stjälkar citrongräs;
2 liter kycklingbuljong;
5 färska små tomater;
1 lök;
1 morot;
Chili efter önskemål;
2 vitlöksklyftor;
1 msk ostronsås;
½ bit lime;
Gröna och Soja sås.

Steg-för-steg förberedelse

Skala löken och skär dem i tunna fjädrar, hacka morötterna i tunna strimlor.

Skär citrongrässtjälkarna på längden och mosa med den platta sidan av kniven. Tillsätt kycklingbuljongen och låt koka upp.

Skär under tiden champinjonerna i 4 delar, hacka peppar, vitlök och små tomater.

Tvätta kycklingfilé kallt vatten och skär i små bitar.

Värm i en stekpanna vegetabilisk olja, stek löken i 2-3 minuter, tillsätt sedan vitlök, en tesked brunt socker. Efter det låg vi kycklingbitar och koka tills de är gyllenbruna.

Nästa steg är att lägga till ostron och sojasås. Tillsätt alla övriga ingredienser och rör om väl.

Skär limen i två delar, pressa ur saften ur hälften och tillsätt den i soppan.

Ta bort citrongräset från kycklingbuljongen och tillsätt kokosmjölk. Häll i blandningen, låt koka upp och ta bort från spisen.

I slutskedet, lägg till tomater, häll i tallrikar och strö över färska örter. Asiatisk mat är klar!

Tom Yum utan kokosmjölk

Om du vill laga thailändsk varm och sur rätt utan större ansträngning, använd följande recept. Använd mängden kryddor för att justera smaken på soppan, och tillsätt andra örter och tillsatser om så önskas.

Förening:

400 g räkor;
1 lök;
1 morot;
lagerblad och pepparkorn efter smak;
2 vitlöksklyftor;
½ msk bordssalt;
2 tomater;
1 burk konserverade champinjoner;
1 paket (80 g) asiatisk soppbas.

Hacka lök och morötter. Ställ en kastrull med vatten på spisen, låt koka upp och tillsätt hackade grönsaker tillsammans med lagerblad och peppar. Glöm inte att tillsätta salt. Efter 3-4 minuter, placera räkorna i en behållare och koka dem i 20 sekunder efter kokning, och ta bort från brännaren.

Nästa steg är att skära svampen, tomaterna och löken i små bitar. Vi rengör också de kokta räkorna.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt hackad vitlök och lök. Efter ett par minuter, tillsätt de hackade tomaterna.

Fyll nu stekpannan med 600 ml vatten, häll i soppbotten och tillsätt svampen. Koka i 10-15 minuter på låg värme.

Tillsätt nu räkorna och koka i högst tre minuter. Använd ett par matskedar grädde om så önskas. Strö över färska örter och servera varm.

Autentiskt asiatisk svamprecept

Om du har de nödvändiga ingredienserna förbereds Kung inom några minuter. Thailändare serverar den här rätten med kokt ris istället för bröd. Vi kommer att behöva exotiska kryddor, som inte säljs i alla butiker, så du får leta hårt efter dem.

Ingredienser:

1 liter kycklingbuljong;
100 g ostronsvamp;
10 st tigerräkor;
70 g galangal;
2 stjälkar citrongräs;
30 g koriander;
6 kaffir limeblad;
2 msk Tom Yam-pasta;
4 msk fisksås;
1 lime;
2 bitar chili;
3 tomater;
1 lök;
1 tsk vardera socker och salt.

Förberedelse

Vi förbereder buljongen från alla delar av kycklingen. Vi äter alla produkter med kallt vatten och skär dem i lika stora bitar, och skalar också räkorna.

När soppan kokar tillsätter du strösocker, galangal, citrongräs, tomater och limeblad. Koka i 2 minuter, tillsätt sedan fisksås och ostronsvamp.

Tillsätt eventuellt salt och efter 5 minuter tillsätt limejuice, chilipeppar och räkor. När skaldjuren blir röda tar du bort kastrullen från spisen.

Innan servering, låt soppan stå i 5-10 minuter. Smaklig måltid!

Steg-för-steg förberedelse från en torr kit-påse

Den thailändska rätten innehåller olika ingredienser som inte är lätta att hitta i vårt land. Därför mer enkelt alternativ, är att använda en färdig soppbotten med torra kryddor.

Vi kommer att behöva följande produkter:

300 g räkor;
150 g ostronsvamp eller champinjoner;
1 lök;
2 vitlöksklyftor;
150 g körsbärstomater;
1 paket soppset;
5 kvistar koriander;
Saft av ½ lime.

Skär svampen i små bitar. Vi skalar löken, tvättar dem under rinnande vatten och skär dem i halva ringar, tomater i medelstora skivor och hackar även vitlöken.

Häll kokande vatten över räkorna i 20 sekunder, ta sedan bort skalet och ta bort huvudet.

Värm vegetabilisk olja i en kastrull och tillsätt vitlöken, som vi steker lätt. Och skicka omedelbart löken. Efter 2-3 minuter, tillsätt tomaterna och blanda allt.

Häll nu 600 ml kycklingbuljong eller vanligt vatten, koka upp och häll ut det torra innehållet i påsen. Därefter skickar vi svamp och räkor. Efter kokning, koka i cirka tre minuter.

Före servering, tillsätt limejuice och hackad koriander eller andra örter till soppan, med hänsyn till dina smakpreferenser.

Hur man gör tom yam från färdig pasta

Om du har lite ledig tid, ingen möjlighet att köpa exotiska kryddor och ingen kulinarisk upplevelse, då kommer det här receptet att passa dig. För att förenkla processen kommer vi att använda en speciell pasta. Se videon för steg-för-steg-instruktioner:

Om du gör allt rätt får du en doftande asiatisk soppa med kryddig smak.

Fotorecept på risrätt

Innan du förbereder Tom Yum måste du veta hur man äter denna soppa korrekt. Naturligtvis kan du servera det med bröd, men folket i Thailand föredrar att äta det med kokt ris. Tänk därför på följande version av det thailändska receptet.

Förening:

200 g vitt ris;
220 ml kokosmjölk;
4 stora champinjoner;
5 körsbärstomater;
8 tigerräkor;
30 ml fisksås;
10 limeblad;
2 msk Tom Yam-pasta;
1 bit lime;
2 tsk strösocker;
Galangrot, citrongräs och koriander efter smak;
450 ml kycklingbuljong.

Förberedelse

Tvätta riskornen noggrant, tillsätt ett glas vatten och salt. Efter kokning, minska värmen och koka i 20 minuter.

Mal citrongräset med galang, och hacka även tomater och svampar.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek citrongräsroten och galanga i den i ett par minuter. Häll sedan i kycklingbuljongen, kokosmjölken, tillsätt fisksås, specialpasta, limeblad och strösocker. Blanda alla produkter noggrant och låt koka upp.

Tillsätt limejuice, svamp och skalade räkor. Efter kokning, sänk värmen till låg, täck över och koka i 5-7 minuter.

Strö över hackade örter och servera tillsammans med kokt riskorn. Smaklig måltid!

Varm och syrlig soppa med skaldjur

Det kan tyckas att Tom Yam är väldigt svår att laga hemma. Men i verkligheten kan även en oerfaren hemmafru utan kulinarisk erfarenhet klara av denna uppgift. Det viktigaste är att hitta alla nödvändiga produkter. Denna version av rätten heter Thale.

Vi kommer att behöva:

1 kg räkor;
200 g bläckfisk eller pilgrimsmusslor;
400 ml kycklingbuljong;
400 ml kokosmjölk;
300 g svamp;
50 g torkad galangal;
50 g citrongräs;
5 limeblad;
3 msk tom yam pasta;
8 körsbärstomater;
1 bit lime;
2 msk fisksås;
2 msk chilipasta;
1 tsk rörsocker;
Solrosolja och koriander.

Förberedelse

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt chilipasta och tom yum, låt dem värmas upp lite. Tillsätt sedan kycklingbuljong, kokosmjölk och tillsätt citrongräs och galangal.

När vätskan kokar tillsätter du räkor och bläckfisk i rätten. Koka i 2-3 minuter.

När skaldjuren är klara, tillsätt socker, limeblad och hackad svamp i soppan. Låt stå på spisen ytterligare en minut.

Nästa steg är att hälla i fisksåsen, den fungerar som salt. Pressa saften av en lime och tillsätt halverade körsbärstomater och hackad koriander på slutet.

Efter en minut kan den thailändska soppan tas ur brännaren och hällas upp i portionerade tallrikar.

Tom yam med fisk

Som du redan förstår finns det många recept på asiatiska rätter. Så låt oss titta på ett annat alternativ med fisk. Det tilltalade också älskare av orientalisk mat. Steg-för-steg förberedelse se nedan:

Du kan använda torsk, lax eller andra typer av fisk som du föredrar. Den här rätten heter Nam Pla, den är lätt och uppfriskande, så servera den varma dagar.

Recept på gräddsoppa

Denna traditionella thailändska rätt kan tillagas utan kokosmjölk, istället kommer vi att använda vanlig grädde. Om du har allt nödvändiga ingredienser, inom 15 minuter kommer det att finnas en het tom yam på bordet.

Grunden:

1 liter kycklingbuljong;
2 msk sojasås;
1,5 msk fisksås;
300 ml grädde;
1,5 tsk chilipasta;
1 msk strösocker;
100 g körsbärstomater;
150 g ostronsvamp;
200 g musslor;
200 g räkor;
30 g galangal;
5 stjälkar citrongräs;
4 limeblad;
6 chilipeppar;
1 lime.

Steg-för-steg förberedelse

Vi förbereder alla produkter, skalar räkorna, hackar kryddorna, svampen och körsbärstomaterna.

Häll kycklingbuljongen i en kastrull, ställ den på spisen och låt vätskan koka upp. Tillsätt hackade galangal- och citrongräsrötter, limeblad. Efter ett par minuter, tillsätt små heta paprika.

Efter 5 minuter, tillsätt soja och fisksås, chilipasta, strösocker, limejuice och hackad svamp i en behållare. Blanda allt och låt koka ihop.

Efter en minut, häll 20% fet grädde i skålen. När soppan kokar, tillsätt skaldjur och körsbärstomater till den. Låt koka i 1-2 minuter.

Ta av kastrullen från spisen, täck med lock i 10 minuter och servera. Smaklig måltid!

Tom Yum med kycklingbuljong

Låt oss titta på en annan variant av att förbereda thailändsk soppa. Om du förbereder den här rätten för första gången, gör en liten portion, eftersom kombinationen av het och syrlig smak kanske inte är i allas smak. Hela processen visas i detalj i videon:

Nästan alla ingredienser till soppbasen säljs i stora köpcentrum. Som ett budgetalternativ, prova att ersätta skaldjur krabbpinnar, men smaken blir förstås inte densamma. Var inte rädd för att experimentera och använd mer prisvärda produkter.

Det här är intressant: