Kokta potatisar. Kokt potatis stekt i en stekpanna

För de flesta är potatis deras andra bröd. Hon gör sig redo olika sätt som tillbehör. Det ingår också i många rätter. Och nu kommer vi att berätta hur man läcker kokar potatis i en kastrull.

Hur lagar man utsökt potatis?

Ingredienser:

• potatis - 1,5 kg;
• salt;
• komjölk - 180 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• naturligt smör - 30 g.

Förberedelse

Vi rengör potatisknölarna och tvättar dem väl. Skär den i bitar, fyll den med vatten och låt stå i 10 minuter. Sedan dränerar vi detta vatten, lägger potatisen i en kastrull och häller vatten ovanpå. Tillsätt lite salt och tillsätt en skalad vitlöksklyfta. Koka upp på hög värme, reducera sedan den, täck pannan med ett lock och låt den vara klar. Häll av vätskan, häll i mjölken som kokat upp och mosa potatisen tills den är mosad. Tillsätt sedan oljan och rör om ordentligt. Vill du få en fluffig massa kan du dessutom vispa purén med en mixer.

Hur lagar man hel potatis läckert?

Ingredienser:

• potatis;
• salt.

Förberedelse

Tvätta potatisen, skala den, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten och ställ den på spisen. Efter kokning, tillsätt lite salt. För smak kan du lägga till ett lagerblad eller en skalad vitlöksklyfta i vattnet. När potatisen är kokt, häll av vattnet, lägg potatisen på ett fat, häll över smält smör och krossa med hackade örter.

Om du är intresserad av hur man kokar potatis i bitar kan du säkert använda det här receptet. Matlagningstekniken är exakt densamma.

Hur lagar man ung potatis läckert?

Ingredienser:

• unga potatisar - 1 kg;
• dill - 30 g;
• salt;
• – 70 g.

Förberedelse

Skala den unga potatisen. Du kan göra detta med en kniv, men det här är en ganska lång process. Det är mycket lättare att göra detta med en metallborste för disk. Om potatisen är liten, låt den vara hela, men om den är stor, skär den sedan i flera delar. Vi lägger den i kokande vatten, som ska täcka potatisen med ca 2 cm. Om du vill få mer kokt potatis måste du tillsätta salt närmare slutet av tillagningen. Locket på kastrullen ska vara något öppet under processen. När potatisen är klar, häll av vattnet och tillsätt Smör, hackade gröna. Täck pannan med ett lock och skaka kraftigt ett par gånger.

Recept: KOKTA POTATISAR. Skalade potatisknölar läggs i en kastrull, hälls med kokande vatten, salt tillsätts och kokas tills de är helt kokta. Vattnet dräneras, pannan täcks med lock och torkas på låg värme. Kokt potatis serveras, beströdd med gräddfil, smör, vegetabilisk olja(med stekt lök), smält fläskfett med knäck.
Vid servering strös kokt potatis med örter.

Potatis 200, smör 20 (eller grönsaker 30) eller gräddfil 30, lök 20, bacon 30.

Recept: KOKT POTATIS MED SMÖR ELLER Gräddfil. Lägg lika stora skalade potatisknölar och forma om möjligt i en kastrull, tillsätt varmt vatten så att det täcker potatisen med högst 1 cm, tillsätt salt, täck med lock, låt snabbt koka upp och koka tills det är mjukt. vid låg kokning. När potatisen är kokt, häll av vattnet och torka potatisen. För att göra detta, placera skålen med potatis på låg värme och värm i 3-5 minuter. Vid servering lägg potatisen på ett fat och strö över örter eller servera dem separat; Servera smör på ett uttag, gräddfil i en såsbåt. Kokta potatisar Den används även som tillbehör till kött- och fiskrätter.

Recept: KOKT POTATIS MED SVAMP, TOMATER, ZUCCHINS. Färska svampar finhackad och stekt med olja. När svampen är stekt tillsätts gräddfil och får dunsta nästan helt. Tomater väljs som är täta och medelstora, skållade med kokande vatten och skalade, skärs sedan på mitten och steks i olja. Ung zucchini skalas, skärs i skivor, saltas, rullas i mjöl och steks, sedan tillsätts gräddfil och kokas upp. Kokt potatis läggs i mitten av rätten, och stekt svamp, tomater eller zucchini placeras runt om.

Potatis 200, färska porcini-svampar 80, eller torra 20, tomater eller zucchini 140, gräddfil 30, smör 20.

Recept: POTATIS KOKT I GRED. Potatisen skalas, skärs i bitar, läggs i en kastrull, saltas, tillsätts lite vatten, täcks med lock och kokas tills den är halvkokt. Buljongen dräneras, smör och grädde tillsätts och potatisen kokas tills den är kokt. Ta ut lite av potatisen, mosa den och krydda rätten med dem.

Potatis 200, grädde 60, smör 10.

Recept: KOKT POTATIS SPOPPAD MED SVAMP. Välj potatisknölar av rätt form, skala dem, skär en ring med en kniv och koka tills de nästan är klara. Mitten av potatisknölen tas bort och används för att tillaga andra rätter. Hålet i potatisen är fyllt stekt svamp med lök. Potatisknölar läggs i en djup stekpanna eller kastrull, hälls med gräddfilssås, strös med riven ost eller ströbröd och bakas.

Potatis 200, lök 20, torkad svamp 20.
Gräddfilssås: gräddfil 125, mjöl 3, smör 5, ost 6.

Recept: POTATIS MED GRISKKREDIT. Koka potatisen på samma sätt som anges i föregående recept. Stek baconet, skuret i små tärningar, i en stekpanna tills knäcket är brunt. Några minuter innan de är klara, lägg finhackad lök i en stekpanna och stek tills den är klar. Mosa eller mosa potatisen, lägg knäck och lök i dem, salta och rör om.
Denna rätt kan serveras med färska, saltade eller inlagda grönsaker.

Potatis 250, lök 20, bacon 40, salt efter smak.

Uppsättningen och mängden produkter i recept anges per portion i nettogram eller kilogram, eller i bitar.

Många människor kallar potatis det andra brödet, eftersom de inte bara serveras som tillbehör, utan också används för att tillaga de mest olika rätter. Men det är inte alla som vet det kokta potatisar kan ge ovärderlig hjälp till människokroppen. Ta reda på vilken exakt från vår artikel.

Alla vet att potatis är en välsmakande och oumbärlig produkt för många rätter. Men om henne näringsvärde Få är medvetna. Men den innehåller mycket mineralsalter och aminosyror värdefulla för kroppen. Kokt potatis innehåller även kalium och fosfor. Dessutom innehåller denna rotfrukt vitamin C, zink, järn, jod och många andra användbara komponenter. Men det finns en varning - ju längre potatisen sitter i ditt skafferi, desto mindre användbar blir den.

Många tror att eftersom potatis anses vara näringsrik mat är den skadlig. Faktum är att dess kaloriinnehåll och näringsvärde beror på fruktens ålder, såväl som på metoden för dess beredning och ingredienserna som gränsar till den i den färdiga maträtten.

Så per 100 g ung kokt potatis finns det bara 67 kcal, i en gammal rotfrukt kommer det att finnas lite fler kilokalorier - 83 enheter.

Kaloriinnehållet i kokt potatis i skalet kommer att vara 90 Kcal för varje hundra gram. Genom att tillsätta gräddfil till den får du en maträtt som väger 95 kcal. Smör kommer att fylla på kroppen med 120 Kcal, och sillen som älskas av många kommer att fylla på kroppen med 145 Kcal.

Om vi ​​pratar om fördelarna kan denna grönsak inkluderas i kosten även för personer med gastrit eller akut sår, eftersom den innehåller fibrer som inte irriterar magslemhinnan. Potatis är också användbart för dem som lider av njur- och hjärtsjukdomar, tack vare kalium, som befriar kroppen från onödig vätska. Potatis innehåller som bekant stärkelse, vilket sänker kolesterolnivåerna. Det är sant att en sådan kolhydrat också kan orsaka skada genom att öka blodsockernivåerna, så diabetiker bör äta rotfrukten som diskuteras i begränsade mängder.

Ett annat lömskt inslag som finns i potatis är solanin. Det giftiga ämnet känns särskilt bra i gröna och grodda knölar. Därför är det bättre att vägra sådana frukter. Om detta inte är möjligt, bör den grodda potatisen blötläggas i kallt vatten i flera timmar för att minska koncentrationen av solanin.

Hur man lagar potatis ordentligt på spisen

Potatis tillagas på många sätt och skapar verkligen fantastiska rätter. Men vi börjar med det enklaste - kokt.

För detta ändamål är det bättre att ta medelstora knölar, utan några defekter.

Större kan delas i skivor, men små potatisar kokar snabbare. Dessutom, när de tillagas, förlorar skurna rotfrukter några av sina fördelaktiga egenskaper.

1. Vi skalar knölarna, lägger dem i en kastrull, häller kallt vatten och placerar behållaren på spisen.
2. Så snart vattnet kokar, sänk värmen, tillsätt salt och koka produkten tills den är helt kokt.

Det är allt. Potatis kokt i vatten kan serveras eller användas som ingrediens till andra rätter.

Metod för matlagning i jackor i en långsam spis

Många hemmafruar föredrar att koka potatis "i sina jackor" med hjälp av dagens fashionabla köks "hjälpare", eftersom det sparar de flesta av de värdefulla ämnen som finns i rotfrukten.

För att koka potatis kan du ställa in olika program, men det är bättre att föredra läget "Kokning" eller "Ånga".

1. Vi tvättar potatisknölarna väl, lägger dem i en skål och häller vatten upp till ytan av knölarna.
2. Välj önskat alternativ och ställ in tiden till 30 minuter. Under processen kan du öppna locket på enheten något för att kontrollera produktens beredskap.

Du kan koka potatis i deras jackor i "Pilaf"-läget, men under tillagningsprocessen kan locket inte öppnas förrän ett pip hörs. För ett halvt kilo medelstor potatis behöver du ett och ett halvt glas vatten. I detta program kommer den färdiga potatisen att stekas något på botten.

Du kan också använda programmen "Grytning" och "Bakning". Du kan öppna locket något under processen, men tillagningstiden bör ökas till 40 minuter.

Koka nypotatis

Ung potatis är godast och nyttigast. Doftande knölar med tunn, genomskinlig hud, hälld med smält smör och beströdd med dill - är det möjligt att vägra en sådan tillbehör?! Men hur lagar man det på rätt sätt?

Det är värt att notera att unga potatisar inte skalas med en kniv. Sådana knölar har mycket tunt skal, så det skrapas helt enkelt bort.

1. Potatisen tvättas och läggs i redan bubblande vatten.
2. Efter fem minuter, tillsätt salt, minska lågan och koka produkten tills den är mjuk.
3. Så snart knölarna är klara, töm vattnet från dem.
4. Vi lägger smält smör, strö över potatisen med hackad dill, täck med lock, skaka och låt stå i tio minuter.

Det är bättre att kontrollera beredskapen med en tandpetare snarare än med en kniv, så att knölarna inte faller isär. Det tar cirka 20 minuter att förbereda. Det viktigaste är att inte överkoka rotfrukterna, annars kommer de helt enkelt att smula sönder.

Många hemmafruar fyller omedelbart knölarna med vatten och sätter sedan behållaren på elden. Du kan även koka potatis på det här sättet, men det finns risk att den blir vattnig.

Sallad med kokt potatis

Recept potatissallader hundratals.

För att förbereda mellanmålet kan du använda unga och gamla knölar; det viktigaste är att inte fördröja tillagningsprocessen så att potatisen inte smulas, utan behåller sin form.

Från en mängd olika recept erbjuder vi rejäl, rejäl, enkel amerikansk potatissallad.

Ingredienser:

• ett halvt kilo potatis;
• tre ägg;
• stor paprikafrukt;
• två inlagda gurkor;
• Glödlampa;
• två stjälkar selleri;
• tesked korn senap;
• två matskedar äppelcidervinäger;
• 130 ml majonnäs.

Tillagningsmetod:

1. Först av allt, sylta löken. För att göra detta, hacka grönsaken och fyll den med äppelcidervinäger.
2. Koka potatis och ägg och skär sedan i tärningar. Mal resten av grönsakerna på samma sätt.
3. Lägg alla ingredienser i en salladsskål tillsammans med lök. Smaka av förrätten med salt och peppar, smaka av med majonnäs och senapssås.

Läcker potatisgryta

Potatisgryta kommer att vara mättande och läcker maträtt till lunch eller middag. Du kan använda vilket kött, grönsaker eller fisk som helst som fyllning. Vi kommer att förbereda en gryta med fläskfärs och nötkött.

Ingredienser:

• Halv kilo köttfärs;
• åtta potatisknölar;
• två stora ägg;
• 120 g ost;
• tre matskedar mjöl;
• kryddor, gröna lökar.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatisen i saltat vatten, mosa den sedan och svalna.
2. Efter det, tillsätt ägg, hackad salladslök och mjöl, blanda allt.
3. Lägg lite av purén i en oljad form och strö över riven ost.
4. Sedan gör vi fyllningen av köttfärs, som vi även strö över med ost.
5. Täck köttet med resterande puré, smörj ytan med gräddfil och krossa med ströbröd.
6. Sätt in grytan i ugnen i 40 – 45 minuter (temperatur – 180 °C).

Kokt potatispannkakor

Potatispannkakor kan serveras till frukost eller middag tillsammans med valfri sås. Denna aptitretare kommer säkerligen att tillfredsställa med sin delikata struktur och milda smak.

Ingredienser:

• 420 g potatis;
• ett ägg;
• 35 ml mjölk;
• två matskedar smör och mjöl;
• kryddor, dill.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatisen och förbered potatismos.
2. Så snart "pundet" har svalnat, vispa ägget i det, häll i mjölken, tillsätt kryddor och blanda allt noggrant (du kan använda en mixer).
3. Om massan är för flytande, tillsätt mjöl. Receptet kräver två skedar, men du kan behöva mer.
4. Nu återstår bara att lägga i hackad dill och steka pannkakorna i olja tills de är gyllene.

Vi hoppas att vår artikel hjälpte dig att förstå hur användbar potatis kan vara. Du bör inte vägra en sådan produkt, eftersom den är närande, välsmakande och passar bra till en mängd olika ingredienser. Rätter gjorda av kokt potatis kommer alltid att vara praktiskt och kommer att hjälpa hemmafrun som har bråttom att mata sin familj eller plötsliga gäster.

Denna matlagningsmetod anses vara den mest användbara. Potatisskal innehåller Har huden på en potatis verkligen alla vitaminer? vitaminer A, B1, B3, B6, proteiner, fibrer, kalium, järn och andra mikroelement som är nödvändiga för människor.

För att säkerställa att potatisen kokar jämnt, försök att välja knölar av samma storlek. Tvätta dem noggrant från smuts (det är bättre att göra detta med en styv borste) och genomborra dem med en tandpetare på flera ställen så att skalet inte spricker.

Häll över knölarna kallt vatten så att det helt täcker dem. Tillsätt sedan salt: cirka ½ matsked salt per 1 liter vatten. Men du kan lägga mer: potatisen tar så mycket salt som den behöver.

Täck sedan pannan med ett lock och ställ den på hög värme.

Efter kokning kokar du potatisen på medelvärme i ytterligare 20–25 minuter.

Om potatisen är gammal måste tiden troligen ökas till 30 minuter. Och för ungpotatis kan det räcka med 15 minuter.

Det är väldigt lätt att kontrollera potatisarnas beredskap. Du måste genomborra knölen med en kniv eller gaffel. Om den är mjuk så är jackpotatisen klar. Efter tillagning, häll av vattnet, låt potatisen svalna något och vid behov svalna.

Det svåraste här är kanske att få bort skalet och alla ögon och gröna fläckar. Annars är processen praktiskt taget inte annorlunda än att laga jackpotatis.

Utsätt inte skalad potatis för luft. Om du inte ska laga mat direkt, lägg ner knölarna i vatten så att de inte blir mörka.

Det är bättre att ta medelstora knölar, eftersom de kokar snabbare. Stora knölar kan skäras i hälften eller i flera delar.

jamieoliver.com

Sätta rå potatis i en kastrull, häll kallt vatten i den och tillsätt salt. Om du lägger grönsaker i kokande vatten kanske mitten inte kokar igenom. Men åsikterna om denna fråga är delade även bland kända kockar. Till exempel häller matlagningsprogramvärden Martha Stewart kallt vatten över potatis, men varmt vatten.

Om du behöver förhindra att potatisen kokar, tillsätt 1 msk vinäger per 1 liter vatten.

Sätt pannan på medelvärme. När vattnet kokar, vrid ner det.

Efter kokning kokas hel skalad potatis i 20–25 minuter, skärs i bitar - 15–20 minuter.

Innan du stänger av spisen, kontrollera potatisarnas beredskap: genomborra dem med en kniv.

jamieoliver.com

Häll sedan av vattnet. Om du inte gör detta kommer potatisen att mjukna.

Hur man lagar potatis till sallad

Oftast används jackpotatis till sallad. Bara det tillagas några minuter mindre än vanligt så att grönsakerna blir fastare.

Om du inte gillar peeling kokta potatisar, skala den råa och skär den i små tärningar eller efter behov till salladen.

Häll sedan kallt vatten över potatisen, tillsätt salt och koka på medelvärme, rör om då och då. För att kontrollera om de små tärningarna är klara, smaka bara av en av dem.

Som regel, efter att vattnet kokar, kokar de i 10–12 minuter.

Det viktigaste är att inte överkoka dem. När allt kommer omkring, för en sallad behöver du hård potatis som inte blir till potatismos.

Hur länge man kokar potatis i soppa

Till soppa skärs potatis vanligtvis i strimlor och läggs i en redan kokande buljong.

Potatisen kokas i soppan i 7–10 minuter.

Tillagningstiden kan dock variera beroende på storleken. Ju större du skär potatisen desto längre kokar den.

Hur man lagar frites

Potatis kan tillagas inte bara på traditionella sätt. Koka till exempel i en mättad saltlösning. Slutresultatet blir frites som smakar bakad potatis. Perfekt att lägga till variation till sallader eller en vanlig middag.

fotorecept.com

Ta bort all smuts från knölarna och placera dem i emaljpanna och fyll på med kallt vatten så att det helt täcker potatisen.

Häll mycket salt i pannan: ca 300-400 g. Du kan behöva tillsätta mer under processen, eftersom saltet inte ska lösas upp helt.

Koka upp vattnet på hög värme, sänk sedan temperaturen och koka potatisen, täckt löst, i cirka 30 minuter, rör om då och då.

Förresten kan saltlösningen sedan användas många fler gånger för att tillaga frites.

Några fler life hacks

1. För att få potatisen att koka snabbare, kasta en bit smör i pannan. Smält smör kommer att täcka vattnet med en tunn film och kommer att störa avdunstning. Temperaturen i pannan ökar och potatisen kokar ca 5 minuter snabbare.
2. För att ge potatisen en utsökt arom, lägg till några bitar lök eller ett par kryddnejlika halverade i pannan. Du kan också lägga till lagerblad eller kryddor och strö skalad potatis med hackad dill.
3. Vätskan som potatisen kokades i kan användas som buljong för matlagning vegetarisk soppa. Det kommer att vara mättat med användbara mikroelement som finns i potatis.

Det händer att även erfarna hemmafruar behöver råd om till synes enkla frågor, vad kan vi säga om nybörjare kockar! Därför kommer vi idag att prata om hur man läcker kokar skalad potatis för en mängd olika rätter - mosad, i klyftor eller kokad och serverad hel. Vi kommer att ta reda på hur lång tid det kommer att ta oss för knölarna att behålla sin täthet, inte bli för smuliga, men samtidigt bli mjuka.

I hundratals år har potatisrätter varit en nationell slavisk skatt. Det finns så många alternativ som kan uppfinnas från det, men idag, som det visar sig, kan inte alla laga det korrekt!

Det finns två metoder för matlagning: i sina jackor - med skal och utan, så om man ska skala potatisen innan tillagning i vatten är upp till oss att bestämma. En annan fråga är att detta kommer att ändra dess smak, såväl som dess konsistens.

I det första fallet blir potatisen tätare och lämpar sig väl för att skära sallader eller kalla aptitretare, och i det andra serverar vi dem som en varm sidorätt för kött eller fisk. Och potatis i sig med örter och gräddfil eller vegetabilisk olja är väldigt bra!

Du kan förbereda ett stort antal rätter från kokt skalad potatis; från potatispannkakor till champinjonzraza och kassler, så att behärska tillagningen av denna enkla grönsak är ett måste!

Hur och hur länge man lagar jackpotatis, video från vår kock

Hur man lagar skalad potatis på rätt sätt

Förberedelse

Till att börja med tvättar vi knölarna noggrant, du kan använda en svamp med en hård sida för detta och sedan rengöra dem med en speciell kniv eller en vanlig. Se till att lägga hela potatisen i en kastrull och fyll på med kallt vatten så att det helt täcker knölarna, annars mörknar de i luften.

Skiva

För att få potatisen att koka snabbare, skär den i skivor. Förr i tiden kallades denna metod "vitlök", när knölen först skars på längden på mitten, sedan igen på längden i fjärdedelar. I det här fallet ser grönsaken inte bara mycket mer aptitretande och estetiskt tilltalande ut när den serveras, utan lagas också snabbare på grund av den enhetliga fördelningen av massans tjocklek.

Även om vi står inför uppgiften att koka skalad potatis för mosning är denna skärmetod lämplig.

Matlagning

Fyll den hackade och skalade potatisen med kallt vatten. På så sätt kommer stärkelsen gradvis att tvättas ut, och potatisen blir vackrare när den serveras.

När vi kokar rotfrukter på mos är det inte nödvändigt att salta dem direkt, men om vi ska servera dem uppskurna, se till att tillsätta salt och kryddor. Detta kommer att göra rätten mycket mer smakrik. Som ett tillägg är pepparkorn lämpliga - med en hastighet av 1 st. för 1 liter vatten, lagerblad i samma proportioner.

Efter kokning, håll rotfrukterna på låg värme i 15 till 25 minuter. Allt beror på storleken på skivorna, hur vi skär dem och sorten. Potatis med högt innehåll av stärkelse kokar starkare och snabbare, till skillnad från de som har mindre stärkelse.

Life hack: Om du behöver koka potatis till potatismos så snabbt som möjligt, lägg den i kokande vatten eller häll kokande vatten från en vattenkokare. Detta kommer att påskynda tillagningsprocessen avsevärt. Dessutom kommer stärkelsen inte att tvättas ur den i kokande vatten, så konsistensen på den färdiga sidrätten blir bättre.

Avsluta tillagning och servering

Vi kontrollerar om maträtten är klar med ett träspett, eftersom den traditionella metoden att kontrollera med en gaffel lätt kommer att förstöra de kokta knölarna. Är fruktköttet lätt att servera? Det betyder att vi tömmer buljongen, öppnar locket, låter potatisen andas och lägger dem sedan på portionerade tallrikar eller lägger dem på ett vanligt fat och först då strö över örter, kryddor och häll över vegetabilisk olja eller smält smör.

Varför inte göra detta medan potatisen ligger i pannan, för det blir lättare att röra om den där – för det finns ingen anledning att röra om dem alls om vi vill behålla skivornas ursprungliga form, utan att bryta dem eller mosa dem .

Tja, för purén häller vi buljongen i en kopp - vi kommer att behöva den senare, späd den i ett 1:1-förhållande med varm mjölk och slå de kokta potatisklyftorna med en mixer. Tillsätt smör och salt om så önskas.

Servera, garnera med en kvist persilja eller ett par oliver halverade.

Hur länge ska man koka skalad hel potatis?

Men om vi vill göra en bekant maträtt ovanlig genom att servera den, kokar vi potatisen utan att skära den. I det här fallet väljer vi de minsta rotfrukterna, lite till kycklingägg, rengör och fyll pannan med kallt vatten. Koka upp och koka under lock på låg värme i 25-30 minuter. Vi kontrollerar det också med ett spett och tömmer det sedan och förbereder det för servering, enligt beskrivningen ovan.

Nu vet du hur man läcker kokar skalad potatis så att den blir smulig men inte faller isär, hur man ger dem en fantastisk sommarsmak med hjälp av örter och smör, och hur lång tid hela processen tar.