→ Recept på kefir quiche. Quiche recept med olika fyllningar. Quiche Laurent med skinka och ost

Recept på kefir quiche. Quiche recept med olika fyllningar. Quiche Laurent med skinka och ost

Öppna paj med osötad fyllning kom till oss från franska köket, även om namnet lånades från tyska kockar, för på tyska låter pajen som "kuchen". Hur är detta annorlunda? läcker maträtt från vanliga pajer och hur gör man en pajpaj hemma om man aldrig har sett eller provat den? Läs vår artikel så får du svar på alla dina frågor.

Paj från överbliven deg: en berättelse om tysk uppfinningsrikedom

Basen för quichen är gjord av hackad deg, fylld med en blandning av ägg, grädde, mjölk och ost med tillsats av rökt bringa. Quichepajens historia är mycket intressant och ovanlig. Denna maträtt lagades först i den franska provinsen Lorraine, som gränsar till Tyskland. Detta territorium beboddes av tyskar som alltid var sparsamma och aldrig slängde resterna av bröddeg. De höll på att baka välsmakande paj, blanda bröd med korv, kötttillbehör, bacon och grönsaker, hällde uppvispade ägg över det hela och serverade det sedan på bordet rejäl maträtt. Fransmännen, som tillägnade sig quichereceptet, gjorde några ändringar i det. De lade till mycket ost i rätten, och istället jäst deg använd mördegskaka. Efter moderniseringen började pajen kallas "quiche Laurent" - efter namnet på provinsen, eftersom det på franska låter som "Laurent". Det finns en annan version av pajen - Alsace quiche med lök, samt fisk, svamp och till och med bär- och fruktpajer.

Hur lagar man quiche? Vi delar hemligheterna med att göra deg

Traditionellt görs quiche med deg som liknar mördegskakor, men på grund av en annan tillagningsteknik erhålls en ny rätt. Degen är gjord av tärningar Smör, som blandas med siktat mjöl tills det är smuligt. Ett ägg, salt och en liten mängd isvatten tillsätts också. Vissa quichercept innehåller inga ägg, men du kan hitta lite socker för en pikant smak. Degen ska inte värmas förrän gräddningen, så den förvaras i kylen hela tiden. Detta görs för att smörkornen, som ger quichen dess speciella smak, inte ska smälta. Av denna anledning kyls degen två gånger - efter rullning och efter placering i formen.

Den färdiga degen lindas in i film och skickas till kylen. Sedan fördelas den i en form med höga sidor, fyllningen läggs ut och pajen gräddas i ugnen. Ibland gräddas degbotten först och först därefter fylls den med fyllning.

Degen gjord med gräddfil med tillsats av smör, ägg, salt och mjöl är inte mindre välsmakande. Ostmassadeg för quiche är den mycket mjuk, mör och smulig, och den är beredd av keso, smör, salt och mjöl. Ingredienserna till degen kan vispas med en mixer för att göra den homogen och slät.

Quichepajfyllningar

Quichepaj kan göras med med olika fyllningar. Du kan använda klassiska recept eller använda din fantasi, efter exemplet med tyska hemmafruar. De lägger i den här pajen allt som fanns i deras kylskåp eller överblivet från en tidigare måltid.

Quichepaj med kyckling och svamp är väldigt gott, men du kan byta ut kycklingen mot skinka och lägga till lök. En lyckad kombination av tomater, ost och basilika är en klassiker Italiensk fyllning. Lök med gräddfil och muskot - väldigt franskt. Pajen med zucchini, mozzarella och purjolök har en kryddig smak, och quichen med haricots verts, körsbärstomater, gröna ärtor och getost är perfekt för en sommarlunch.

En av läckra fyllningar- Roquefort, brie och chevre ostar blandade. Fikon och ädelost, broccoli och lax passar perfekt ihop, och fyllningen med spenat, potatis och ansjovis kommer att tilltala älskare av enkel och god mat.

Den klassiska fyllningen är ägg och grädde, som kan smaksättas med muskotnöt eller senap. Fyllningen av ägg, rik gräddfil, kryddig ost och örter har en mycket ovanlig och trevlig smak. Vissa hemmafruar kombinerar grädde, mjölk och gräddfil, experimenterar med kryddor och får det varje gång ny smak maträtter. Följ proportionerna när du förbereder fyllningen - ta 120 ml grädde eller mjölk för 1 ägg. Detta är viktigt så att fyllningen inte breder ut sig och blir tjock.

Steg-för-steg recept med foton för din första upplevelse

Låt oss försöka göra en klassisk tysk pajpaj enkelt recept. Du kommer att spendera väldigt lite tid på detta och kommer att överraska inte bara dina gäster, utan också dig själv.

Quiche med syra, ädelost och peppar

Denna ovanliga quiche med en delikat och raffinerad smak är perfekt för en semesterlunch eller middag. Det kommer att uppskattas av gourmeter med god smak.

Blanda 250 g siktat mjöl med en nypa salt, riv grovt rivjärn 125g kylt smör och blanda med mjöl. Tillsätt även 1 kylt ägg, 3 msk. l. isvatten och en nypa salt. Knåda en elastisk deg, forma en boll, slå in den i plastfolie och lägg den i kylen i en timme.

Vid denna tid, låt sjuda i 2 msk. l. smör 400 g syra utan stjälkar. När du får en homogen massa som liknar puré, krydda den med svartpeppar och salt.

Kavla ut degen till en storlek något större än en form med en diameter på 18-20 cm, lägg den på botten av formen och forma sidorna och gör sedan flera hål med en gaffel. Blanda syran med 200 ml tjock grädde och 2 lätt uppvispade ägg. Lägg syrafyllningen i formen, skär en stor röd paprika utan frön ovanpå i tunna skivor och strö pajen med 100 g ädelost, strimlad med en gaffel.

Grädda pajen i 180°C i en halvtimme och njut av detta läckra mellanmål!

Snabb quiche med tonfisk och broccoli

Om du inte har tid att ha degen i ugnen länge kan du förbereda paj enligt snabbt recept. Du behöver bara göra det bästa av det kyld mat och skynda så de inte blir för varma.

Blanda 200 g mjöl och 100 g kallt smör, skuret i tärningar. Hacka mjöl och smör med en kniv tills det bildas fina smulor. Tillsätt nu 1 ägg, en nypa salt och 4 msk till degen. l. kall mjölk. Knåda degen väldigt snabbt så att smöret inte hinner smälta.

Kavla ut degen, fördela den i formen, gör sidor och stick degen med en gaffel. Till fyllningen, blanda en burk med mos tonfisk på burk och 150 g färskost. Lägg det första lagret av fyllning på quichebotten. Lägg 100 g tinad broccoli i ett andra lager. Färsk kål måste blancheras i 4 minuter innan bakning.

Tredje lagret - 3 finhackade tomater och 3 kvistar hackad lök.

För att fylla, vispa 2 ägg med 250 ml mjölk, tillsätt 1 msk. l. mjöl, 0,5 tsk. Provensalska örter, en nypa salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt 50 g riven ost och häll blandningen över grönsakerna. Grädda i 200°C i 30-40 minuter.

Detta enkla recept kommer säkerligen att glädja dina vänner och familj!

Quiche med hallon, ricotta och mandel

Sweet quiche är en utsökt efterrätt till kvällste, när du kan bjuda in gäster och njuta av trevlig kommunikation.

Knåda degen av 140 g kallt smör rivet på ett grovt rivjärn, 280 g siktat mjöl och 8 msk. l. isvatten. Rulla degen till en boll, slå in den i cellofan och låt den stå i kylen i en timme. Kavla därefter ut degen, lägg i en form, lyft upp sidorna, gör hål med en gaffel och grädda quichebotten i 190°C i 25 minuter.

Vispa vid denna tid 2 ägg, blanda med 150 g smulad ricotta, 200 ml tjock grädde och ett hackat knippe mynta, tillsätt 1 msk. l. flytande honung.

Lägg 300 g färska hallon och en näve mandel på den avsvalnade skorpan och fyll med den förberedda fyllningen.

Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda i samma temperatur i ca 35-40 minuter. Dekorera den färdiga pajen med färska hallon.

Under provningen kommer du att förstå att nötter, söta bär och ost är den perfekta kombinationen till quiche!

Quiche är en paj som du aldrig kommer att tröttna på. Den kan ätas kall eller varm till frukost, lunch och middag, och kan tas med till jobbet eller på picknick. Den här pajen kan vara ett vanligt mellanmål i daglig meny eller festlig maträtt. En mångsidig och välsmakande quiche kommer att glädja din familj mer än en gång och hjälpa dig att välkomna oväntade gäster. Koka den oftare så blir den bättre och godare!

Vill du lära dig att laga sofistikerade franska bakverk? Börja sedan med Quiche Pie! Hur man gör en krispig sandbas till den, läs steg för steg recept med foto. Video recept.

Quiche är en traditionell fransk paj med öppet ansikte, även känd som Laurent-paj, fylld med ägg och mjölk. Dess egenhet ligger i beredningen av basen från mördeg (bris) och fyllning. Och sedan bakas blandningen av ost, grädde, ägg, mjölk och andra ingredienser. I den här recensionen kommer vi att titta på hur man förbereder basen för en produkt med fotografier och steg-för-steg-instruktioner - deg för Quiche-paj.

Degen för den franska produkten är smulig, krispig, men ändå mör och mjuk. Quiche bakas i en djup rund form med en diameter på 20-25 cm med vertikala räfflade sidor. Degen kan omedelbart förberedas i stora mängder, delas i delar och frysas för framtida bruk. Och vid behov, tina upp i kylen på nedersta hyllan och baka en färsk paj. Med ett mördegsrecept på lager kan du hela tiden baka Quiche med olika fyllningar, av vilka det finns många alternativ. Till exempel en paj med ost, kyckling, svamp, spenat, salami osv. Fransk quiche är utsökt och enkel. Det ger kocken en fantastisk fantasi. Pajen kommer att dekorera alla bord och kan bli huvudrätten för ett litet företag, tillsammans med ett glas vin.

  • Kaloriinnehåll per 100 g - 495 kcal.
  • Antal portioner - 300 g deg
  • Förberedelsetid: 10 minuter för knådning, plus tid att svalna i kylskåp innan gräddning

Ingredienser:

  • Smör - 100 g
  • Mjöl - 200 g
  • Salt - en nypa
  • Bakpulver - 0,5 tsk.
  • Ägg - 1 st.

Steg-för-steg förberedelse av deg för Quiche-paj, recept med foto:

1. Installera skärbladsfästet i en matberedare. Skär det kalla smöret i bitar och lägg i matberedarens skål.

2. Tillsätt råa ägg i smöret.

3. Häll mjöl i processorn, som det är lämpligt att sikta genom en fin sil så att den berikas med syre. Detta kommer att göra kakan mjukare och mjukare. Tillsätt även salt och bakpulver.

4. Knåda den elastiska degen så att den inte fastnar på diskens väggar och händerna. Om du inte har en matberedare, knåda degen för hand. Men gör det snabbt, för... mördegsdeg gillar inte värmen från dina händer, vilket gör att den tappar knas i den färdiga produkten. För att knåda för hand skär smöret i små bitar eller riv det på ett grovt rivjärn.

Lägg den knådade degen till Quichepajen i en plastpåse, slå in den tätt och ställ den i kylen en halvtimme eller frys i 15 minuter. Börja sedan baka produkten.

Se också videoreceptet om hur du förbereder degen för quiche - en fransk öppen paj.

  • Artikel

Fransk öppen quiche är en av få rätter som kan ätas både kall och varm. Det kommer att "komma till nytta" under frukost, lunch och middag. Du kan njuta av den hemma under familjefester och sammankomster, eller så kan du ta med dig den här pajen till en PICNIK.

Quichens historia går tillbaka till 1500-talet; dess uppfinnare var invånare i den franska provinsen Lorraine. Det är härifrån namnet på den klassiska öppna pajen kom - quiche Lorraine (det franska namnet för denna provins är Lorraine, tyska Lothringen).

Vad är klassiskt Fransk quiche? Detta är en öppen paj gjord av hackad deg, rik på smör och därför smulig och lätt salt. Quichefyllningen är baserad på tung grädde, ägg och ost. Det är svårt att föreställa sig hur många alternativ för att tillaga quiche som finns idag - klassiskt med rökt bringa, med LÖK, GRÖNT, grönsaker, svamp, fisk och till och med... BÄR!

Vi erbjuder 8 bästa receptenöppna pajer. Ska vi experimentera?



Ingredienser:
250 g siktat mjöl
En nypa salt
125 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
1 kylt ägg
3 msk. skedar isvatten

För fyllning:
400 g tvättad syra utan stjälkar
2 ägg
100 g ädelost
1 stor söt röd paprika
200 g tung grädde
2 msk. skedar smör
Salt, nymalen svartpeppar efter smak

Hur man gör quiche med syra, ädelost och peppar:

1. Till degen: blanda mjöl med salt, tillsätt smörflingor, ägg, vatten och salt (du kan använda en matberedare med knivfäste). Rulla till en boll, linda in i matfilm och ställ i kylen i 1 timme.
2. Till fyllningen: sjuda syran i smör i 2 minuter tills det blir något som liknar en puré, smaka av med salt och peppar.
3. Kavla ut degen, lägg den i en form med sidor, gör hål med en gaffel.
4. Blanda syrapuré med grädde och lätt uppvispade ägg, häll blandningen på skorpan.
5. Skär paprikan på längden, ta bort frön och hinnor, skär i strimlor och lägg på syra. Lägg osten, smulad med en gaffel, ovanpå.
6. Grädda pajen i 30 minuter i 180C.
7. Quiche med syra, ädelost och peppar är klar.

Smaklig måltid!

Italiensk paj med tomater, basilika och ost


Ingredienser:
300 g mjöl
150 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
1 ägg
8 matskedar isvatten
En nypa salt

För fyllning:
300 g körsbärstomater
300 ml tung grädde
2 kylda ägg
Gäng grön basilika
50 g gratinerad ost Parmesan
Lite olivolja
Salta, peppra efter smak

Hur man gör italiensk quiche med tomater, basilika och ost:

1. Till degen: blanda smör med siktat mjöl, vatten och lätt uppvispat ägg, tillsätt salt. Rulla till en boll, linda in i film och kyl i 1 timme.
2. Värm ugnen till 180C. Kavla ut degen, lägg i en rund form med sidor och sticka med en gaffel.
3. Skär tomaterna på mitten, lägg i en annan eldfast skål, salta och peppra och strö över olja. Grädda samtidigt som skorpan i 25 minuter.
4. Medan kakan och tomaterna gräddas gör du fyllningen: blanda uppvispade ägg och grädde, tillsätt salt och tillsätt hackad basilika.
5. Strö skorpan med hälften av parmesanen, lägg ut tomaterna, häll i ägg-gräddblandningen och strö över resterande ost igen. Grädda i 20-25 minuter.
6. Servera pajen med färska basilikablad.
7. Italiensk paj med tomater, basilika och ost är klar.

Smaklig måltid!


Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl

8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
500 g små lök
2 ägg
300 ml tung grädde
150 g riven ost (cheddar)
1 msk. sked smör

Så här gör du lökquiche:

2. Skär löken i halva ringar och fräs i smör tills den är gyllenbrun.
3. Värm ugnen till 180C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.
4. Blanda uppvispat ägg, grädde, hälften av den rivna osten, tillsätt lök, salt och peppar. Lägg på skorpan och strö över resten av osten. Grädda i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.
5. Lökpajen är klar.

Smaklig måltid!


Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl
140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
100 g ung zucchini
85 g gröna bönor
85 g färska gröna ärtor
Ett litet gäng täta salladslökar med vita lökar
300 ml mjölk
1 1/2 msk. sked mjöl
2 stora ägg
100 g getost
Flera körsbärstomater
2 msk. skedar smör
Salta, peppra efter smak

Hur man lagar en stor quiche med unga grönsaker:

1. Skär zucchinin diagonalt i skivor, skär bönorna på längden och på mitten, hacka löken, skär körsbärstomaterna i fjärdedelar.
2. Hetta upp smör i en kastrull och stek bönor, zucchini, ärtor och gröna lökar. Häll i mjölken och tillsätt mjöl. Stek under omrörning tills det tjocknat. Kyl något.
3. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.
4. Värm ugnen till 190C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.
5. Tillsätt uppvispade ägg till de stekta grönsakerna, salta väl och lägg på skorpan. Toppa med körsbärstomatkvarter och getostskivor. Grädda i ca 40 minuter.
6. En stor paj med unga grönsaker är klar.

Smaklig måltid!


Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl
140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
4 purjolök
250 g hackad svamp (champinjoner, ostronsvampar)
2 ägg
300 ml tung grädde
150 g riven Gruyère ost
2 msk. skedar smör

Hur man lagar quiche med purjolök och svamp:
1. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.

3. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs purjolöken skuren i ringar tills den är mjuk, öka värmen och tillsätt svampen. Kyl något.
4. Vispa äggen, tillsätt grädde och lök-svampblandning, hälften av den rivna osten, salt och peppar, lägg fyllningen på skorpan och strö över resterande ost.
5. Grädda pajen i 25-30 minuter.
6. Quiche med purjolök och svamp är klar.

Smaklig måltid!

Ingredienser:
För provet:
300 g mjöl
180 g kylt smör
100 g malda valnötter
1/2 tsk salt
2 äggulor
3 msk. skedar isvatten

För fyllning:
3 ägg
2 msk. skedar smör
400 g hackad schalottenlök
1 1/2 msk. sked timjanblad
200 g gräddfil
200 ml tung grädde
140 g ädelost
3-4 fikon, halverade

Hur man gör fikon- och ädelostquiche:
1. Till degen: lägg mjöl, salt och smörtärningar i en matberedare, pulsera, tillsätt valnötter. Vispa äggulorna med 3 msk. skedar vatten, lägg till degen. Kavla ut degen, lägg den i en rund form och ställ in den i kylen.
2. Till fyllningen: smält smöret i en kastrull, fräs schalottenlök gyllenbrun, tillsätt timjan. Kyl något.
3. Vispa ägg, blanda med grädde och gräddfil, salt och peppar, tillsätt smulad ost. Blanda med LÖK.
4. Värm ugnen till 180C. Nagga degen med en gaffel och grädda i 30 minuter.
5. Fyll skorpan med fyllning, lägg FIG-halvorna ovanpå, skärsidan uppåt, strö över timjan och grädda i ca 1 timme.
6. Quiche med fikon och ädelost är klar.

Smaklig måltid!


Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl
140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
150 g färskpotatis
200 g ung spenat
300 ml tung grädde
2 stora ägg
En handfull riven parmesanost
10 konserverade ansjovis i olivolja

Så här gör du quiche med spenat och ansjovis:
1. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.
2. Värm ugnen till 190C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.
3. Koka potatisen i skalet tills den är halvmör, skala och skär i skivor.
4. Lägg spenaten i mikron i 2 minuter, svalna något och hacka.
5. Blanda grädde, ägg, 2/3 ost. Finhacka hälften av ansjovisen och lägg i potatisen och spenaten. Peppar kraftigt. Bred ut den gröna fyllningen över skorpan, häll i den krämiga blandningen och toppa med hela ansjovis och resterande ost.
6. Grädda pajen i 40 minuter.
7. Quiche med spenat och ansjovis är klar.

Smaklig måltid!


Ingredienser:
För provet:
280 g mjöl
140 g kylt smör, rivet på ett grovt rivjärn
8 msk. skedar isvatten

För fyllning:
300 g färska hallon
Ett litet gäng mynta
200 g tung grädde
2 ägg
150 g osaltad ricottaost
Handfull mandelflingor
1 msk. sked flytande honung

Hur man gör hallon-, ricotta- och mandelquiche:
1. Knåda degen snabbt, rulla till en boll, slå in i film och ställ in i kylen i 1 timme.
2. Värm ugnen till 190C. Kavla ut degen, lägg i en kantad form, nagga med en gaffel och grädda i ca 25 minuter.
3. Hacka 3/4 myntablad. Blanda uppvispat ägg, smulad ricotta, grädde och hackad mynta, tillsätt HONING.
4. Lägg hallon i ett jämnt lager på kakan, häll försiktigt på gräddblandningen och strö över mandelflingor.
5. Grädda pajen i 35-40 minuter. Vid servering, garnera med färska myntablad.
6. Quiche med hallon, ricotta och mandel är klar.

Smaklig måltid!

Quiche är en underbar fransk öppen paj som uppfanns på 1500-talet i provinsen Lorraine, Frankrike. Därefter erövrade denna paj hela världen och kom "till domstolen" i den tidigare unionens territorier.

Quiche kan ätas till frukost, lunch och middag, både kall och varm. Denna paj är mycket rik och välsmakande, och det finns ett stort antal av dess typer, som beror på basen, d.v.s. deg, samt olika fyllningar.

Idag kommer vi att förbereda följande quichepajer:

Klassisk Lauren-quiche på smördeg

Vi behöver:

  • 1 förpackning (400 -500 g) smördeg
  • 120 g kycklingbröst
  • 40 g lök
  • 5 ägg
  • 100 g broccoli
  • 200 g ost, medelhård
  • 370 g grädde 20%
  • 2 msk. olivolja
  • nypa muskotnöt

Förberedelse:

1. Broccoli måste kokas.

2. Skär löken i tärningar, kycklingbröst– stora nudlar, riv osten.

3. Kavla ut degen lite, tillsätt lite mjöl och lägg den i formen och på sidorna också, putsa bort överflödig deg. Vi täcker toppen med pergament, och för att förhindra att degen jäser, tillsätt bönor eller andra spannmål. Sätt in i en förvärmd ugn på 180 grader. grädda i 20 minuter.

4. Fräs kycklingen och löken i olivolja i 2 minuter Lägg till muskot och ta bort från värmen.

5. Vispa ägg med grädde.

6. Ta ut degen från ugnen, ta bort pergamentet med flingor. Strö botten med lite ost, lägg broccolin på, sedan kycklingen och strö över ost. Fyll pajen med gräddfil och äggblandning.

7. Grädda i 180 grader i 15-20 minuter. Innan servering, svalna i 15-20 minuter.

Quiche med svamp och fisk på smördeg


Vi behöver:

  • 500 g smördeg
  • 70 g smör
  • 200 g champinjoner
  • 1 lök
  • 350 g kummelfiskfilé, du kan filéa vilken annan fisk som helst, utan ben
  • 3 ägg
  • 100 g gräddfil
  • 300 g grädde 20%
  • 90 g processad färskost
  • 1 knippe persilja
  • salt och mald peppar efter smak

Förberedelse:

1. Kavla ut degen och lägg den på en försmord form. Vi täcker också sidorna med deg och klipper bort överflödig deg.

2. Hacka champinjonerna grovt och stek i en stekpanna, utan olja.

3. Skär löken i små tärningar och stek i smör.

4. Blanda svamp med lök.

5. Torka fiskfilén väl med hushållspapper och skär i små bitar och skicka till svampen. Tillsätt salt och peppar i blandningen, blanda allt väl. Fyllningen är klar.

6. Bryt äggen i en skål och vispa med visp, tillsätt gräddfil och grädde, blanda allt med en visp till en slät smet.

7. Lägg fyllningen i degen och fyll den med ägg-gräddfilsblandningen, strö riven smältost ovanpå och låt den gräddas. Ugnstemperatur 170-180 grader, tid 35-40 minuter. Efter ugnen, svalna i 20 minuter och servera sedan.

Paj i mördeg med kycklinglever och Rimishsås

Vi behöver:

För provet:

  • 250 g mjöl
  • 150 g smör, väl kylt
  • 1 ägg
  • 3 msk. kylt vatten
  • nypa salt

För fyllning:

  • 400 g kycklinglever
  • 2 msk. vegetabilisk olja
  • salt, peppar efter smak

För Rimish-sås:

  • 1 lök
  • 2 st paprika
  • 1 äpple
  • 2 inlagda gurkor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 100 g äppelcidervinäger
  • 2 ägg
  • 70 g rörsocker, kanske regelbundet
  • paprika och mald röd paprika efter smak (1/2 tsk)
  • salt och mald svartpeppar efter smak

Förberedelse:

1.Förbered mördegsdeg.

Var noga med att sikta mjölet, tillsätt salt och hacka det kylda smöret, gnugga smöret och mjölet väl med händerna tills du får små smulor.Visa ner ägget i denna blandning och häll i kallt vatten, knåda degen. Rulla degen till en boll, slå in den i matfilm och låt stå i kylen i 30-60 minuter.

2. Låt oss ta på oss fyllningen.

Tvätta kycklinglevern och torka den med hushållspapper. Placera stekpannan på hög värme och värm vegetabilisk olja, tillsätt levern och stek på båda sidor i 1 minut. Ta av från värmen, överför till en skål, salta och peppra efter smak.

Tips: salta levern efter stekning, då blir den saftig och mjuk.

3. Rimish sås

  • Finhacka lök, paprika, äpple, inlagd gurka och vitlök.
  • I en het stekpanna, stek alla grönsaker, peppar, salt, tillsätt äppelcidervinäger, socker, paprika och röd paprika, blanda allt kraftigt. Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 40 minuter.

4. Smörj formen med smör, strö över lite mjöl och knåda degen med händerna, fyll formen inklusive sidorna. Gör hål längs botten med hjälp av en gaffel så att luften kan komma ut. Grädda i 190 grader i 15 minuter.

5. Vispa äggen i en skål, vispa dem tills det skummar och tillsätt dem i såsen, blanda.

6. Lägg levern på den bakade degen, fördela såsen jämnt ovanpå och grädda i ugnen i 25 minuter, temperatur 175 grader. Efter bakning, svalna i 20 minuter.

Quiche med kyckling och zucchini


Vi behöver:

  • 50 g smör
  • 3 ägg
  • 3 msk. vatten
  • 200 g mjöl
  • salt att smaka
  • 250 g kycklingfilé
  • 1 bit zucchini
  • 200 ml grädde 20%
  • 150 g hård ost
  • 1 tsk muskot

Förberedelse:

1.Förbered mördegsdeg.

Blanda mjöl med smör, mal till fina smulor, tillsätt ägg, vatten, salt och knåda degen. Slå in i film och ställ i kylen i 30 minuter.

2. Till fyllningen skär löken i halva ringar och stek tills den är genomskinlig.

3. Tillsätt kyckling, skuren i små bitar, till löken.

4. Tillsätt hackad zucchini till dem och sjud allt tillsammans i 3 minuter.Svalna.

5. För att fylla, bryt äggen i en skål, häll i grädden, blanda och tillsätt finriven ost, muskotnöt, salt och blanda kraftigt.

6. Smörj formen med smör, fördela degen i formen, ta bort överflödig deg. Pricka i botten med en gaffel så att luften kan komma ut.

7. Lägg fyllningen på degen, fyll den med ägg-gräddblandningen och låt den gräddas. Ugnstemperatur 180 grader, gräddningstid 40-45 minuter. Servera varm.

Öppna spenatpaj


Vi behöver:

För provet:

  • 200 g mjöl
  • 50 ml olivolja
  • 50 ml kallt vatten
  • 1/2 tsk. salt

För fyllning:

  • 150 g skinka
  • 100 g ost
  • 250 g spenat
  • 6 kycklingägg
  • 100 g gräddfil
  • salt och peppar efter smak

Förberedelse:

1. För att förbereda degen, blanda mjölet, olivolja, salt och vatten. Knåda degen och kyl den i 30 minuter.

2. Hacka skinkan och spenaten och riv osten på ett grovt rivjärn. Lägg spenaten i ett durkslag, häll kokande vatten över den och torka på hushållspapper.

3. Förbered fyllningen med ägg, gräddfil, salt, peppar och blanda allt ordentligt med en visp.

4. Dela degen i formen, lägg i lite ost, skinka, spenat, strö resten av osten ovanpå och häll i ägg-gräddfilsblandningen.

5. Grädda i 180 grader i 45 minuter.

Paj med kyckling, svamp och broccoli


Vi behöver:

För provet:

  • 1,5 msk mjöl
  • 130 g smör
  • 4 msk. gräddfil

För fyllning:

  • 250 g broccoli
  • 300 g svamp (kantareller, champinjoner)
  • 1/2 kycklingfilé
  • 1 stor lök

För fyllning:

  • 250 ml mjölk eller grädde
  • 3 ägg
  • 180 g hårdost
  • salt peppar

Förberedelse:

1.Knåda degen, ställ in den i kylen i 30-40 minuter.

2. Koka broccoli och kyckling. Skär kycklingen och svampen i bitar. Riv osten.

3. Hacka löken i tärningar och fräs i olja tills den är genomskinlig, tillsätt sedan svampen, salt och peppar, fräs tills fukten avdunstar.

4. Blanda ägg med mjölk eller grädde, blanda noggrant, tillsätt salt, peppar och tillsätt lite riven ost.

5. Smörj formen med olja, fördela degen över formen, nagga botten och sätt in den i ugnen i 20 minuter på 180 grader.

6. Tillsätt sedan fyllningen, häll i mjölkblandningen och strö över riven ost. Grädda i 40-60 minuter, temperatur 180-200 grader.

Quiche med kyckling och svamp


Vi behöver:

För provet:

  • 60 g smör
  • 160 g gräddfil
  • 110 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver

För fyllning:

  • 300 g champinjoner
  • 250 g kycklingfilé
  • 1 st lök
  • 3 msk. vegetabilisk olja

För fyllning:

  • 1 ägg
  • 100 g ost
  • 100 g gräddfil
  • salt, peppar efter smak

Förberedelse:

1.Till degen, smält smöret. Tillsätt gräddfil, salt, siktat mjöl och bakpulver till varmt smör. Knåda degen och ställ den i kylen i 20 minuter.

2. Skär löken i tärningar och fräs till vegetabilisk olja. Tillsätt hackad svamp och stek tills fukten avdunstar, tillsätt sedan bitar av kycklingfilé och salt och peppar.

3. Blanda gräddfil med ägg och vispa, salt och peppar.

4. Riv osten.

5. Lägg degen i en form, fyll den med fyllning och häll gräddfilen ovanpå, strö ost ovanpå.

6. Grädda i 180 grader i 35-40 minuter. Kyl något innan servering.

Laga mat för din hälsa. Smaklig måltid!

Det är en av få rätter som är lika välsmakande både varm och kall. Det är perfekt för båda rejäl frukost, och för en näringsrik lunch och en utmärkt middag. "Kish Lauren" klassiskt recept som uppfanns redan på 1500-talet i Lorraine, är en öppen. På den tiden gjorde sparsamma lokalbefolkningen en korg av deg, lade all mat som blev över från lunchen i den, fyllde den med mjölk och ägg och gräddade den. Därför kan vi i viss mån kalla denna maträtt en analog av italiensk pizza.

Modern "Quiche Laurent", som regel, tillagas inte längre från matrester, men dess recept kännetecknas av en mängd olika fyllningar: från kött och fisk till bär och frukter. Men det finns också obligatoriska komponenter utan vilka en Lorraine-paj är otänkbar: ägg och grädde. Idag bestämde vi oss för att erbjuda dig flera recept för att förbereda denna läckra och intressanta maträtt.

Hur man lagar Lorraine och skinka

Om du vill skämma bort ditt hushåll med en utsökt rätt som kan ersätta frukost, lunch eller middag, se till att använda detta recept " Quiche Lorena" Vi kommer att använda följande produkter som ingredienser: 125 gram smör, 250 gram mjöl, 80 ml vatten, bönor, fyra ägg, purjolök, broccoli, 200 gram ost, 200 ml grädde, 100 gram skinka, muskotnöt, salt och vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess

Först och främst, låt oss göra degen. Blanda mjöl, vatten och smör. Blanda degen. Kavla ut den och lägg den försiktigt i en ugnsform. I det här fallet ska degen täcka inte bara botten utan också väggarna cirka 3-4 centimeter uppåt. Bred ut bönorna i ett jämnt lager och ställ in formen i en ugn som är förvärmd till 180-190 grader i en kvart.

Skär nu skinkan och purjolöken i små bitar. Stek dem sedan i vegetabilisk olja och tillsätt muskotnöt. Koka broccolin i kokande vatten ett par minuter, lägg den sedan i en stekpanna med skinkan och löken, stek lite och ta av från spisen. Blanda ägg, grädde och salt i en separat skål.

Ta ut pannan från ugnen och ta bort bönorna från den. Lägg lök, skinka och broccoli på degen. Strö riven ost ovanpå och fyll med krämig äggblandning. Sätt in i ugnen ytterligare en halvtimme. Som du kan se är "Kish Lauren", receptet som vi just har gett, tillagat enkelt och snabbt. Den kan serveras antingen varm eller kall. Smaklig måltid!

Quiche Lauren Pie - recept med kyckling

Vi erbjuder dig ett annat sätt att förbereda detta läcker maträtt. Först måste du förbereda följande produkter: margarin eller smör - 150 gram, 250 gram mjöl, tre ägg, ett halvt kilo svamp, 300 gram kycklingfilé, lök, en halv liter grädde (ju fetare desto bättre) och salt att smaka.

Matlagnings Instruktioner

Sikta mjölet och tillsätt lite salt till det. Skär margarin eller smör i små skivor. Vispa ett ägg tills det är slätt. Blanda mjöl, smör, ägg och knåda degen. Ställ den sedan i kylen i 30-40 minuter. Efter detta lägger du degen i formen så att den täcker inte bara botten utan även väggarna (med tre till fyra centimeter). Sätt in den i en förvärmd ugn till 180-200 grader i 10-15 minuter.

Skär svampen och löken i små bitar som sedan steks i en stekpanna tills de är genomstekta. Koka kycklingfilén och svalna. Skär den i små bitar. Blanda alla fyllningsingredienser och lägg dem på degen. Vispa två ägg, häll grädde över dem och blanda väl. Häll sedan den resulterande blandningen över kycklingfilén, svampen och löken i formen med degen. Vi lägger in vår framtida Lorraine-paj i ugnen i ytterligare en halvtimme. "Kish Lauren" med kyckling visar sig vara mycket aromatisk, välsmakande och tillfredsställande. Vi är säkra på att du och ditt hushåll definitivt kommer att gilla det!

Recept på Quiche Lorena i en slowcooker

Om du har en sådan mirakelhjälpare i ditt kök, kan du tack vare den förbereda en utsökt Lorraine-paj. För detta behöver vi följande produkter: smör - 150 gram, ett glas mjöl, vatten - två matskedar, 200 gram bacon eller skinka, två lökar, 150 gram hårdost och samma mängd grädde, salt och kryddor till smak.

Låt oss gå vidare till matlagningsprocessen

Sikta mjöl och salt. Hacka en 100 grams bit smör i små bitar och tillsätt mjölet. Mal blandningen med en stor kniv tills det blir fina smulor. Häll i kallt vatten och knåda degen. Slå in den i film och ställ den i kylen i en timme.

Vid den här tiden kan du börja förbereda fyllningen. Skala löken och skär i halva ringar. Skär baconet i små tärningar. Mal osten på ett grovt rivjärn. Lägg en bit smör i multikokarpannan och slå på programmet "Frying". Tillsätt lök. Stek den tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan baconet och koka tills fettet börjar släppa. Överför sedan innehållet i skålen till en separat skål, blanda med riven ost, tillsätt salt om det behövs och tillsätt kryddor. Vispa ägg med grädde.

Kavla ut den kylda degen och lägg den i en multicooker-kastrull. Lägg torra bönor ovanpå. Slå på programmet "Bakning" i en kvart. Kyl sedan något och ta försiktigt bort bönorna. Efter det lägger du vår fyllning på degen och häller en blandning av grädde och ägg ovanpå. Koka i "Baking" -läget i ungefär en timme. Den läckra "Kish Lauren" är klar i en slow cooker! Du kan servera den på bordet!

 

 
Det här är intressant: