Hem → Andra kurser Klassisk spansk paella med skaldjur. Paella med skaldjur - intressanta recept på en klassisk spansk rätt Recept på spansk paella med skaldjur

Klassisk spansk paella med skaldjur. Paella med skaldjur - intressanta recept på en klassisk spansk rätt Recept på spansk paella med skaldjur

Det spanska namnet "arroz a la marinera" eller "la paella marinera" är en av de godaste rätterna som finns på planeten jorden.

Du kan göra paella med skaldjur hemma utan några svårigheter så länge du har ingredienserna och följer mina instruktioner. Jag har inga hemligheter för detta recept, inga knep i rockärmen.

Det är viktigt att komma ihåg det paella med skaldjur och paella Valencia är helt olika saker. Om du vill lära dig att laga valenciansk paella har jag ett ställe där jag förklarar i detalj.

Räkor ska vara färska (inte kokta) med huvudet på. Du behöver huvudena för att göra en av nyckelingredienserna i denna skaldjurspaella: buljongen du ska använda för att koka riset. Denna vätska är lika viktig för vår paella som resten av ingredienserna. I denna länk kommer jag att förklara:
Den karakteristiska färgen på skaldjurspaella uppnås traditionellt genom att lägga till några saffranssträngar; om det är svårt att få tag i saffran i din stad kan du använda gul matfärg.
De skaldjur som används för att göra paella kan variera, det är inte nödvändigt att använda de jag visar dig i det här receptet. Beroende på tillgänglighet i din region används den ena eller den andra. Vad ja, jag rekommenderar, glöm inte att lägga till räkor till det.
Om du har möjlighet att lägga till krabbabitar, gör det! Smaken som krabbakött ger är fantastisk, dessutom din paella med skaldjur kommer att se imponerande ut.

Skaldjur paella recept. Steg för steg

Vi kommer att behöva en "paellera" stekpanna, vissa känner till den som en "paella panna", men i slutändan är det samma sak.

Ingredienser

2 glas ris till paella "Bomba" (möjligt)
4 koppar
ett halvt kilo bläckfisk
500 gram räkor, färska (kan frysas)
1 portion musslor (500 g)
lök
medelstor tomat
Till röd paprika
2 vitlöksklyftor
½ kopp gröntärtor
1 bukett bladpersilja
Salt
Malen svartpeppar
Gult färgämne eller flera saffranssträngar

Förbereda och laga skaldjurspaella

Smaklig måltid.

Gillar du våra recept?

En rätt rik på smaker är skaldjurspaella. Det är lätt att förbereda hemma om du följer receptet.

Paella är pilaff med grönsaker och skaldjur. Klassisk paella med skaldjur tillagas av färska skaldjur i wok och över öppen eld. Bor du långt från havet passar fryst skaldjur, vilket jag använde för att tillaga paella i detta fotorecept. För att förbereda klassisk paella, använd endast runt ris. Vi ska laga mat på spisen i en tjockväggig gjutjärnsstekpanna.

Skaldjurscocktail 500 g
Saffran ½ tsk.
Olivolja 40 ml
Lök 1 st.
Valencia ris 300 g
Salt 1 tsk.
Tomatpuré 200 g
Frysta gröna ärtor 100 g
Gröna bönor efter smak
Söt grön paprika ½ st.
Citroner ¼ st.

Om du använder frysta skaldjur måste du tina upp dem och tömma vätskan.

Häll kokande vatten över saffran och låt det brygga i 15-20 minuter.

Hetta upp olja i en vid stekpanna, stek skaldjur i 2-3 minuter på hög värme och ställ åt sidan.

I samma stekpanna, sautera fint hackat lök tills den är genomskinlig.

Tillsätt ris och rör om. Stek riset under omrörning i ett par minuter.

Häll kokande vatten i riset tills det täcker fingret och saffransvattnet. Sänk värmen till medel, tillsätt salt och fortsätt tillagningen. Total tillagningstid är cirka 20 minuter. Efter att ha tillsatt vatten finns det ingen anledning att röra om riset.

Tillsätt tomatpuré eller hackad tomatmassa.

Efter 10 minuter, lägg till ärtor, tärnad paprika och gröna bönor i pannan.

När vattnet absorberats och riset är klart, lägg skaldjuren ovanpå och garnera med citronskivor. Täck över och låt stå i några minuter innan servering.

Servera paella varm. Vitt vin är ett bra tillbehör till paella.

Recept 2, steg för steg: Spansk paella med skaldjur

Paella är en utsökt traditionell spansk rätt som är baserad på ris med tillsats av grönsaker, kyckling, skaldjur och till och med bönor. Det finns flera hundra recept på denna rätt, men det är med tillägg av skaldjur som den klassiska, mest utbredda och älskade varianten av paella kommer ut. Det är precis det receptet vi ska titta på, lära oss och förbereda idag!

Ris 200 g
Musslor 100 g
Bläckfisk 120 g
Vitlök 3 kryddnejlika
Fiskbuljong 500 ml
Kungsräkor 10 st.
Olja (oliv) 50 ml
Vatten 50 ml
Persilja efter smak
Tomater 100 g
Lök 20 g
Citron 1 st.
Kryddor (före pilaff) Efter smak

När du köper skaldjur bör du alltid vara uppmärksam på utgångsdatum och utseende. Naturligtvis är detta värt att göra inte bara när du väljer skaldjur, men när du väljer skaldjur är detta en mycket viktig aspekt som du bör fokusera på.

Var inte rädd för att ersätta ingredienser med liknande. Till exempel kan musslor ersättas med andra skaldjur, bläckfisk kan ersättas med bläckfisk och kungsräkor lätt ersättas av tiger eller de vanligaste dvärg. Det är bäst att välja medelstor bläckfisk, om bläckfisken är stor blir köttet mycket segare, och det är inte till vår fördel.

Det är bäst att steka i olivolja - detta är ett faktum, men om du ersätter den med raffinerad solrosolja, kommer detta inte att skada vår maträtt.

Du bör välja fastare varianter av ris, glöm inte att att inte överkoka det är en av våra huvuduppgifter. Hårt ris kallas också långkornigt ris, det är idealiskt för att tillaga pilaff, och med andra ord på ett enkelt språk, sedan förbereder vi pilaff med skaldjur med några mindre funktioner. "Jasmine" och "Basmati" är några av de vanligaste sorterna. När du väljer ris, var uppmärksam på frånvaron av trasiga kornbitar och enhetlighet; alla korn ska ha samma storlek och färg. Marknader gillar ofta att blanda sorter, så låt dig inte luras!

Det första steget är att börja med att förbereda fiskbuljong. Detta är ett viktigt, men inte svårt steg för att tillaga skaldjurspaella. Ställ kastrullen på spisen, häll i ca 500 ml vatten och vänta tills det kokar.

Under tiden uppstår frågan: "Vad ska man laga buljongen från?" Du kan till och med laga det från röd fisk, men i vårt fall kommer det inte att vara helt rationellt. Buljongen tillagas bäst av fiskhuvuden och ben, den tappar inte smaken, men du sparar ingredienser och blir frisk. Baserat på de ingredienser som finns på vårt bord kan buljongen tillagas från skal och räkor.

Medan vattnet kokar rengör vi försiktigt räkorna och kastar dem i pannan. Om du vill hålla fast vid alla spanska traditioner och vill servera din paella med oskalade räkor, då kan du i det här fallet förbereda buljongen med buljongtärningar eller ben och fiskhuvuden, det blir också gott och aptitretande.

Nu är det dags att ställa stekpannan på medelvärme och fylla botten med olivolja.

Först och främst lossar vi bläckfisken i den, de är ganska sega, så de behöver stekas lite längre. Efter stekning i två till tre minuter kan du lägga till räkorna och fortsätta steka i cirka 4 minuter.

Skala vitlöken, hacka lök, persilja och tomat (med skalet borttaget). Du måste hacka så fint som möjligt, så för enkelhetens skull kan du använda ett rivjärn; det är särskilt bekvämt att riva tomatskivor på den, i vilket fall skinnet från det förblir i dina händer.

Tillsätt våra grönsaker och örter i pannan, rör om kraftigt och stek i ungefär en minut.

Det är dags att lägga till huvudingrediensen - ris! Häll den i pannan och fördela den jämnt över hela bottnen, detta är väldigt viktigt.

Du kan redan lägga till salt, peppar och olika kryddor.

Vid det här laget borde vår fiskbuljong vara klar, så ta bort den från spisen och häll den i stekpannan. Du behöver hälla ungefär dubbelt så mycket som själva riset. Detta kan tyckas vara för mycket, men det är det inte, all vätska kommer att avdunsta och absorberas av riset.

Efter att ha tillsatt buljongen, se till att riset och övriga ingredienser är jämnt fördelade i pannan. Det är lämpligt att nu smaka av salt och peppar, om det behövs kan du lägga till lite mer.

Koka upp och koka tills vätskan har avdunstat helt. Efter det måste stekpannan med den nästan färdiga rätten inuti täckas med en handduk, eller ännu bättre, folie i cirka fem minuter. Under denna tid kommer rätten att vara helt tillagad och det blir inget råris på toppen.

Recept 3: paella med skaldjur och kyckling (steg för steg)

Chicken and Seafood Paella är en överraskande rik risrätt som hör till det spanska köket. Paella tillagas i enorma speciella stekpannor med tillägg av olika ingredienser, färgen på maträtten liknar subtilt den spanska flaggan och frammanar bokstavligen en het sommarstämning. Förutom ris innehåller den traditionella versionen av denna maträtt minst sju olika sorters fisk eller skaldjur. Paella inkluderar även kyckling och vin.

Steg för steg recept Paella med kyckling och skaldjur presenteras nedan med ett foto. Detta recept kommer att lära dig hur man gör traditionell paella med räkor, bläckfisk, musslor och pilgrimsmusslor. Om du vill kan du enkelt diversifiera listan över dessa produkter med dina favoritingredienser. Dessa kryddor är ett måste, det är tack vare dem som din paella blir riktigt spansk. Hemma kan du enkelt förbereda den här rätten i mindre mängder, men se till att servera den varm och med skivor av ung citron. Låt oss börja förbereda klassisk paella med kyckling och skaldjur till middag.

lök - 4 st
söt paprika - 4 st
ris - 1,5 kg
saffran - 2 msk.
torrt vitt vin - 200 ml
olivolja 400 g
vitlök - 2 st
tigerräkor – 1 kg
bläckfisk - 500 gr
musslor - 1 kg
pilgrimsmussla - 500 gr
kyckling - 2 stycken, 600 g vardera
vatten - 1 l
gurkmeja - 1 msk.
katrinplommon - 200 gr
russin - 200 gr
citron - 4 st
salt att smaka

Skala löken och skär dem i ganska stora tärningar.

Ta två färger av paprika, skär varje paprika på mitten, skala av insidan och skär sedan i stora tärningar som visas på bilden.

Häll de torkade frukterna i en djup skål, skölj dem i varmt vatten och ställ dem sedan åt sidan för att torka.

Vi tvättar all skaldjur noggrant. Vi gör samma sak med kycklingar. Vi rensar räkorna och musslorna från deras skal, vi rengör bara bläckfisken.

Hacka kycklingkropparna i små bitar, skölj igen, torka och salta efter smak.

Hetta upp en liten mängd olivolja i en kastrull, lägg köttbitar på botten, stek på alla sidor tills de blir mattbruna. Efter detta, häll den angivna mängden vatten i kastrullen, koka upp och koka kycklingköttet tills det är mört i 10 minuter. Jämna ut buljongen med salt.

För att förbereda paella behöver du en speciell stekpanna, men om du inte har en, duger den med störst diameter och mycket djup.

Hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg hackad lök på botten, paprika och skalade klyftor av två vitlöksklyftor. Stek ingredienserna tills de är gyllenbruna.

Tillsätt alla skaldjur i pannan, hacka några av dem om det behövs så att alla ingredienser blir ungefär lika stora. Häll den angivna mängden vitt vin i stekpannan, blanda ingredienserna och förånga vätskan.

Vi lägger till alla torkade frukter till skaldjuren och grönsakerna, steker dem lätt och lägger sedan till den tidigare kokta kycklingen. Vi fortsätter att steka ingredienserna. Tillsätt gurkmeja och saffran, kolla efter salt.

Tvätta noga in kallt vatten ris, torka det och häll det sedan i pannan.

Blanda alla ingredienser, häll i kycklingbuljongen i stekpannan och tillsätt eventuellt lite mer vatten så att vätskan täcker riset helt och stiger en centimeter högre. Sjud rätten på medelvärme tills all vätska absorberats.

Ta en stor bit bakplåtspapper och täck formen med den och lägg ett ark folie ovanpå. Värm ugnen till 180 grader i förväg och baka ris och skaldjur i den i 20 minuter.

Servera den färdiga rätten med citronskivor och färska örter. Klassisk paella med kyckling och skaldjur är klar.

Recept 4: skaldjurspaella hemma

I det här receptet delar jag gärna med mig av min erfarenhet och berättar hur man förbereder paella med skaldjur och kyckling hemma. Steg-för-steg-bilder kommer att visa de viktigaste stegen i förberedelserna. klassisk maträtt spanska köket.

ris - 1 glas;
vatten - tre gånger mer än ris;
skaldjur - 150 gr;
torrt vin - 100 g;
kycklingfilé - 100 g;
tomat - 1 st.;
paprika - ½ bit;
lök - 1 st.;
grön ärta– 50 g;
vitlök;
saffran - 5 g;
paprika - 5 g;
Lagerblad;
svartpeppar.

Placera en djup stekpanna på elden vegetabilisk olja, som måste hällas mycket. Krossa vitlöken med baksidan av en kniv och hacka fint.

Hacka löken fint. Schalottenlök, som har mer delikat smak. Även om vårlök också är gott.

Tillsätt vitlök och lök i pannan. Det är viktigt att snabbt tillsätta resterande grönsaker så att vitlöken inte börjar brinna.

Hacka paprikan och lägg i oljan. Röd eller gul paprika ger en sötaktig smak till rätten, medan gröna gör den mer pikant.

Tillsätt fyra matskedar färska eller frysta gröna ärtor. Finhacka kycklingfilé tärningar och lägg till grönsakerna.

Krydda med saffran, söt paprika, lagerblad, salt och peppar efter smak. Kryddor måste tillsättas i oljan så att de öppnar sig, så smaken på riset blir mer intensiv.

Hacka tomaten fint och lägg den i grönsakerna. Om det inte finns någon färsk kan du byta ut den konserverade tomater i sin egen juice.

När tomaterna har mjuknat, tillsätt vinet.

När såsen kokar upp är det dags att lägga till riset. Det är lämpligt att använda sorter med låg stärkelsehalt så att paellan blir smulig.

Rör om ordentligt i innehållet i pannan så att riset blandas helt med såsen och tillsätt exakt 3 gånger mer vatten än ris. Värmen ska vara så hög som möjligt så att riset blir fluffigt.

Så snart vattnet har kokat till hälften, måste du lägga till skaldjur och smaka av maträtten med salt. Om vinet och tomaterna är för sura kan du tillsätta lite socker.

Den genomsnittliga tillagningstiden för ris är 20 minuter, så rätten tillagas mycket snabbt.

När du serverar måste du se till att portionen innehåller kyckling, musslor och räkor.

I det här fallet kommer alla att kunna uppskatta all smakrikedom Spansk paella med skaldjur.

Recept 5: paella med skaldjur i en stekpanna

Spansk paella med skaldjur - otroligt välsmakande maträtt och om du är en fisk- och skaldjursfantast kommer paella ofta att finnas på din meny. Ja, och du kan servera det på ett festligt bord - trots allt är det exotiskt. Att förbereda paella är ganska enkelt, det viktigaste är att fylla på med tillräckligt med skaldjur. Du kan lägga till räkor, pilgrimsmusslor, bläckfisk, bläckfisk och musslor till paella. Dessutom läggs grönsaker till själva riset - tomater, paprika, ibland lök, gröna bönor.

3 vitlöksklyftor
20 g smör
3-4 tomater
100 g gröna bönor
70 g musslor
70 g bläckfisk
70 g räkor
200 g långt ris
1,5 tsk. salt
3 msk. l. citron juice
½ tsk. malet saffran
500 ml vatten (buljong)
1/5 tsk. torkad basilika
1/5 tsk. torkad timjan
gröna innan servering

Vitlöken i receptet är tänkt att smaksätta oljan. Den måste skalas och skäras i skivor.

Gröna bönor kan tas färska eller frysta. Putsa svansarna och skär i 3-4 cm långa bitar.Tomaterna måste tvättas och skäras i små bitar eller skivor.

Förbered skaldjuren - ta bort skalen från räkorna och ta bort tarmarna, skär bläckfiskarna, tvätta musslorna och ta bort överflödiga element.

Beskrivning

Paella med skaldjur Det är väldigt lätt att förbereda och idag kommer du att se själv. Ett steg-för-steg-recept med foton kommer att berätta i detalj hur du kan förbereda paella med skaldjur hemma. Traditionellt används en djup speciell stekpanna med en diameter på mer än 30 centimeter och alltid med två handtag för att förbereda denna maträtt. Alla ingredienser läggs gradvis till pannan och tillagas tillsammans: på så sätt är de helt mättade med varandras aromer.

Till vår paella kommer vi att använda en färdig förpackad uppsättning skaldjur. Oftast inkluderar det räkor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, musslor och bläckfisk. Du kan enkelt diversifiera den här listan med din favorit skaldjur. Dessutom innehåller en sådan cocktail vanligtvis också de nödvändiga kryddorna och kryddorna för dessa ingredienser. Paella med skaldjur är en unik delikatess med en mycket djup och rik smak, du kan enkelt förbereda den själv och servera den till och med festligt bord. Smaken på rätten varieras av grönsaker och rikt gult ris, vars färg kommer att ges av torkat saffran. Låt oss börja förbereda skaldjurspaella till middag.

Ingredienser

Frysta Skaldjurscocktail
(500 g)
Polerat kortkornigt ris
(300 g)
(200 g)
(1/2 st grön)
(40 ml)
(1/2 tsk)
(100 g)
(100 g)
(1/4 st.)
(1 tsk)

Matlagningssteg

Tina den valda skaldjursblandningen vid behov. Du kan köpa alla ingredienser separat: kompositionen innefattar vanligtvis räkor, musslor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, etc. Välj skaldjur som passar din smak.

Häll den angivna mängden saffran i en kopp och häll kokande vatten över den, låt dra i 15-20 minuter.

Ta en bred och djup stekpanna med tät botten, värm ett par matskedar olivolja på, tillsätt skaldjursblandningen och stek dem i 2-3 minuter på ganska hög värme, överför skaldjuren till en separat skål.

Lägg finhackad lök i samma stekpanna och stek den sedan tills den är mjuk och genomskinlig.

Tvätta riset noggrant flera gånger i kallt vatten, torka det och häll det i pannan med löken. Blanda ingredienserna och fortsätt koka på hög värme i 3-4 minuter under omrörning.

Koka upp vanligt vatten i en kastrull. Häll först vatten med saffran i stekpannan, och tillsätt sedan bubblande vatten från kastrullen så att vätskan i stekpannan helt täcker ingredienserna. Tillsätt salt till riset och löken efter smak och fortsätt koka på medelvärme i 15-20 minuter. Efter att ha tillsatt vatten, rör inte om riset mer.

Efter den angivna tiden, häll den angivna mängden i pannan med riset. tomatpuré, blanda ingredienserna, koka i 10 minuter.

Efter detta, finhacka paprikan och tillsätt den till riset tillsammans med gröna ärtor.

När riset har absorberat all vätska, lägg de tidigare stekta skaldjuren ovanpå det och blanda det med riset och grönsakerna. Vi tvättar citronen och skär den i tunna skivor, lägg den ovanpå hela skålen i stekpannan. Låt paellan dra i 5 minuter.

Vi serverar den förberedda rätten och serverar den varm med en mängd olika såser. Paella med skaldjur är klar.

Smaklig måltid!

Visste du att det praktiskt taget aldrig regnar i Valencia, Spanien? Att den generösa, strålande solen skiner här nästan året runt? Kanske är det därför lokalbefolkningen betraktar färgglad paella som sin symbol. Den här rätten verkar återspegla alla omgivande färger: scharlakansröda tomater, gröna grönsaker, rosa bläckfiskar, svarta skal med musslor och naturligtvis ris, som får en gyllene färg på grund av saffran.

Mysterium övervuxet med myter

Nu kan ingen säkert säga var namnet "paella" kom ifrån. Enligt en version kommer det från det latinska ordet "patella", som betyder "stekpanna" - eftersom det är i denna maträtt som den traditionella valencianska rätten tillagas. Enligt en annan är namnet ett förvrängt ”para ella”, det vill säga ”för henne”. Det påstås att spansk paella först förbereddes av en fiskare i väntan på sin älskade flicka. Vissa insisterar dock på att rätten ursprungligen åts av de moriska kungarnas tjänare, och att dess namn bör översättas från arabiska som "rester".

Kanske har anhängarna av den tredje versionen av ursprunget till ordet "paella" rätt på något sätt. I klassiskt recept till synes inkompatibla produkter ingår- som om du akut behöver använda allt som ligger i kylen. Men efter att ha provat denna fantastiska rätt minst en gång utbrister alla: "Det här är utsökt!"

För att tillaga äkta spansk paella behöver du 6-7 sorters fisk, skaldjur, kyckling, grönsaker, ris, olivolja och saffran. I Spanien är denna rätt en bra anledning att samla hela familjen till matbord på söndag. Och även Den 19 mars, då Sankt Josefs dag firas, går inte att göra utan den.

flickr.com/jexweber

Nu har det klassiska receptet givetvis genomgått många modifieringar, men den soliga spanska smaken förblir oförändrad. Det är förmodligen därför paella har blivit känd över hela världen.

Paella med kyckling, fisk, bläckfisk, vegetarisk...

Paella är stoltheten och symbolen för det spanska köket. Men för många ryssar är dess sammansättning mycket lik den vanliga pilaffen eller en maträtt med ett mer exotiskt namn - risotto. På något sätt har dessa människor rätt. Om du tar bort den nationella "eklekticismen", kommer paella att visa sig vara det en vanlig rätt från ris, kött, fisk och grönsaker. Å andra sidan, är det inte den exotiska smaken som gör maten extra välsmakande?

För att förbereda spansk paella en speciell stekpanna som kallas paellera används. Till skillnad från risotto använder den olivolja snarare än smör. Spanjorerna använder en speciell typ av ris - bahia, som ska vara smulig, och italienarna kokar arborioris till gröttillstånd. Pilafs hemland är Centralasien, så många kryddor läggs till det - till exempel gurkmeja och förutom ris, originalrecept Denna maträtt använder vete, majs, ärtor och mungbönor.

Totalt finns det cirka 300 varianter av paella i Spanien, och recepten kan variera beroende på region.

Den tillagas med kött, fisk, musslor, bläckfisk, svamp och grönsaker i olika kombinationer. Den valencianska versionen är gjord av ris, gröna grönsaker, kött, sniglar och bönor. Bönor och grönsaker utelämnas ofta från skaldjursrecept. En intressant variation av maträtt - "Black Rice". Den fick detta namn på grund av tillsatsen av bläckfisk, som producerar svart bläck.

flickr.com/maurizio-sorvillo

Det finns också vegetariska recept. De nödvändiga ingredienserna är alltid ris, saffran, tomater och olivolja.

Paella har länge gått bortom Spanien och spridit sig över hela världen. Mexikanerna älskade det väldigt mycket och ändrade det klassiska receptet för att passa dem själva. De gör rätten traditionellt kryddig med lök, vitlök och chilipeppar. I Ryssland, på grund av den lägre tillgången på färsk fisk och skaldjur, tillagas paella med kyckling oftare.

Läcker hemlagad paella

Invånarna i soliga Valencia är naturligtvis säkra på att de bara i sitt hemland kan smaka på riktig paella. Men om du inte har möjlighet att resa till denna stad kan du förbereda rätten hemma. I ryska verkligheter kan färska skaldjur lätt ersättas med frysta, och om du inte har paellera kan du byta ut den mot en vanlig stekpanna med tjocka väggar eller till och med en slowcooker. Detta kommer inte att förstöra smaken på maträtten. Servera paella direkt i pannan, smaksatt med riven ost.

Recept nr 1 - paella med skaldjur

Detta är ett recept på klassisk paella, som tillagas i Valencia. Spanjorerna lägger ofta till det, men eftersom det nu är svårt att ta sig till Ryssland kan man klara sig utan det.

Nödvändiga ingredienser:

0,6 kg ris;
3 tomater;
ett kvarts glas olivolja;
0,5 kg räkor;
0,6 kg musslor;
0,3 kg bläckfisk;
en burk konserverade ärter;
2 paprika i olika färger;
1 lök;
1 tsk. saffran;
persilja;
salt;
peppar.

flickr.com/slmatthews

Hur man lagar mat:
Koka räkorna med salt, koka musslorna separat tills skalen öppnar sig. Blanda buljongerna, tillsätt saffran. Häll olja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt lök, stek på låg värme, tillsätt tomater och bläckfisk. Tillsätt sedan ris och stek i 5-10 minuter. Tillsätt buljong, låt sjuda i 20 minuter, rör inte om.
5 minuter innan det är klart, tillsätt räkor i stekpannan, tillsätt paprika, musslor och ärtor. Täck med folie och låt stå i 5 minuter.

Recept nr 2 - paella med kyckling

Paella med kyckling kräver inga exotiska ingredienser – bara vitt ris, kyckling, lite grönsaker och peppar. Du kan laga den i en långsam spis.

Nödvändiga ingredienser:

200 g ris;
4 kycklingben;
3 tomater;
2 paprika;
3 vitlöksklyftor;
Glödlampa;
4 msk. l. olivolja;
2 tsk. mald paprika;
salt.

flickr.com/ultrakml

Hur man lagar mat:
Stek kycklinglägg i olja med lök, tillsätt ris och fräs ytterligare 5 minuter under omrörning. Överför sedan blandningen till multikokaren och ställ den till "pilaf" -läget. Häll i 0,5 l. vatten, salt och peppar.
Medan riset kokar, stek lite mer lök tills den är gyllenbrun, tillsätt peppar, tomater, saffran. Sjud i 5 minuter, tillsätt vitlök. Häll allt i det kokta riset.

Var kan man äta paella i Spanien och Moskva?

Naturligtvis, för riktig paella bör du åka till Valencia, Spanien. Enligt recensioner är 2 restauranger definitivt värda ett besök - El Raco de Paella och Casa Navarro.

El Raco de Paella - en anläggning helt tillägnad paella, och de lagar det här på ved, så du måste vänta minst 40 minuter på din beställning. Den genomsnittliga kostnaden för paella är cirka 20 euro, beroende på sort.

Höjdpunkten i Casa Navarro är platsen för restaurangen precis vid Patacona Beach. Turister och lokalbefolkning föredrar att samlas här stora företag och ha kul. Anläggningen är känd för sin paella med skalade skaldjur. Den genomsnittliga kostnaden för en maträtt är 25 euro.

Det finns också många platser i turist-Barcelona där du kan njuta av paella. Till exempel, strandrestaurang Can Majo med en mysig heminredning. Ägaren av anläggningen hävdar att han personligen väljer alla produkter till köket. Priset på paella här börjar från 14 euro.

7 Portes Restaurant är känd för sina lokala kockars förträfflighet, på grund av vilket han blev mycket populär. Förresten, Lorca och Picasso åt här på en gång. Priset på grönsakspaella är 18 euro, en rätt med kött eller skaldjur kostar 20-22 euro.

flickr.com/carlos_lorenzo/

Du kan också smaka spansk paella på restaurangerna i Moskva. Till exempel, En intressant anläggning har öppnat på Pushkinskaya Embankment - Paella House. Det växer grönt gräs på taket, liksom palmer och solstolar. Huvudrätten är paella med skaldjur, priset är 700 rubel.

Alla älskare av Spanien kommer att vara intresserade av att besöka Lizarran. Detta är en världsomspännande kedja av spanska och baskiska restauranger. Inrättningarna ägnar särskild uppmärksamhet åt produkternas färskhet och naturlighet. Kostnaden för paella för två är 690 rubel. för grönsaker, 860 rub. - för valencianska och 920 rubel. - för en skaldjursrätt.

Varje hemmafru försöker förbereda läckra och hälsosamma rätter. Paella med skaldjur, gjord enligt de bästa spanska traditionerna, är precis en sådan rätt. Det är lätt att göra hemma, och portionerna räcker för att tillfredsställa alla familjemedlemmar.

Den spanska klassiska versionen är vad hemmafruar rekommenderas att behärska initialt. Detta kommer att vara paella med skaldjur, receptet för vilket används i maträttens hemland. Den ovanliga aromen kommer att locka hushållsmedlemmar utan onödiga påminnelser. Ovanstående komponenter ger 5-6 portioner.

Ingredienser:

Valencia ris - 250 g;
havscocktail - 450 g;
saffran - 0,5 tsk;
lök - 1 st.;
tomatpuré - 200 g;
konserverade ärter - 100 g;
söt paprika - 1 st.;
salt.

Förberedelse

Tina skaldjurscocktailen, tillsätt vatten till saffran och låt det brygga i 15-20 minuter.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna, tillsätt cocktailingredienserna, stek på hög värme och överför till en separat skål. Här läggs också hackad lök.
De lägger till det ris spannmål, och stek allt tillsammans i ett par minuter. Häll kokt vatten med saffran i stekpannan tills vätskan täcker blandningen.
Posta tomatpuré, ärtor, paprika eller andra grönsaker efter önskemål.
Så snart riskornen absorberar vatten, tillsätt cocktailkomponenterna. Håll skaldjurspaellan på elden i flera minuter och servera varm.

Ingen kock håller sig till bara en matlagningsmetod hela tiden. Alla modifierar det efter sin egen smak och preferenser. Det gäller även en rätt som paella med kyckling och skaldjur. Den tillagas på nästan samma sätt, men några nya komponenter tillkommer som bara förbättrar smaken på maten.

Ingredienser:

ris för paella - 300 g;
kycklingbröst - 250 g;
buljong - 2 msk.;
tomat - 2 st.;
konserverade ärtor och majs - 100 g vardera;
lök - 2 st.;
morötter - 1 st.;
kryddor.

Förberedelse

Finhackad lök med morötter och hackade tomater steks i en stekpanna. Tillsätt kyckling, skuren i små bitar, till grönsakerna. Stuva och bred ut den rivna tomaten.
Sedan läggs risflingor och sist gröna ärtor och majs till redskapen.
Håll den på elden en stund, häll i buljongen och låt skålen sjuda i 20 minuter.
När buljongen har avdunstat tar du bort stekpannan från värmen, ställer åt sidan i 10 minuter och serverar sedan skaldjurspaellan.

En värdig ersättare skulle vara paella med räkor, vilket inte är mindre hälsosamt. En av de obekanta komponenterna i maträtten som kanske inte finns i kylskåpet kommer att vara räkor. Som ett resultat kommer du på en halvtimme att få 5 generösa portioner mat, maximalt mättad med näringsämnen.

Ingredienser:

långt ris - 300 g;
räkor - 10-15 st.;
tomatpuré - 100 g;
lök - 1 st.;
vegetabilisk olja -50 ml;
vatten - 2,5 msk.;
gröna ärtor - 100 g;
kryddor för paella - saffran, salt, peppar.

Förberedelse

Hacka löken fint, lägg den i en stekpanna och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomatpuré.
Häll i vatten, salt och peppar. Tillsätt sedan kryddor och blanda.
Var noga med att inte blanda med de andra ingredienserna, tillsätt risflingor i pannan. Låt vattnet koka upp och fördela räkorna jämnt.
Paella med skaldjur får puttra under lock på låg värme i ca 15 min. Ta sedan av locket, lägg på gröna ärtor och lägg upp rätten på tallrikar.

I Spanien finns det ett alternativ som inte är mindre traditionellt än de som beskrivs ovan - paella med musslor. Det bästa tillfället att prova delikatessen blir nästa semester, eftersom den är perfekt för speciella tillfällen. Godbiten ser festlig ut, och det angivna antalet ingredienser kommer att ge 5-6 portioner.

Ingredienser:

arborio ris - 300 g;
musslor - 350 g;
torrt vitt vin - 100 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lök - 1 st.;
chilipeppar - 1 st.;
kryddor - lagerblad, salt och peppar;
grönska.

Förberedelse

Skala och hacka vitlöken. Stek i olja i en stekpanna tills saften kommer ut.
Löken skärs och fräs. Blanda det med riskorn och stek tills färgen ändras till pärla.
Tillsätt gradvis torrt vitt vin, chilipeppar i små bitar och lagerblad.
Häll sedan i vatten (3-4 glas). Låt riskornen puttra.
Musslorna tinas och tillsätts senare till de nästan färdiga ingredienserna.
En rätt beströdd med örter serveras på bordet.

Älskare av delikatessen förbereder den med ett brett utbud av skaldjursprodukter. Varje gång blir rätten otroligt välsmakande, men annorlunda. En av dess varianter, som kommer att bli höjdpunkten på bordet, är en sådan maträtt som paella med bläckfisk. Det tar inte mer än en timme att förbereda fyra stora portioner.

Ingredienser:

ris - 300 g;
bläckfisk - 350 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lök - 1 st.;
peppar - 1 st.;
kryddor – saffran, paprika.

Förberedelse

Fräs finhackad vitlök.
Hacka löken och fräs lätt. Blanda det med risflingor och stek dem tillsammans.
Tillsätt hackad paprika och kryddor en nypa i taget.
Späd med vatten och låt puttra.
Tillsätt bläckfisk och koka tills den är klar.

En otroligt nyttig och näringsrik rätt är paella med havscocktail. För att skapa det behöver du väldigt lite tid och produkter. Den mest grundläggande komponenten köps i förväg och tinas medan resten förbereds. Som ett resultat kommer du på bara en halvtimme att få 4 portioner av en rejäl maträtt.

Ingredienser:

Jasminris - 200 g;
havscocktail - 250 g;
lök - 0,5 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
frityrolja;
vatten - 3 glas;
kryddor;
grönska.

Förberedelse

Hacka löken och fräs i en stekpanna. Tillsätt vitlök.
Häll risflingor i skålen, rör om och häll i vatten.
Tillsätt kryddor och låt blandningen koka upp. Koka i 15 minuter.
Tillsätt skaldjurscocktailen och låt sjuda i 6-7 minuter.
Paella med skaldjur serveras beströdd med örter.

Det enklaste sättet att få en god och näringsrik måltid är att använda en slowcooker. Det fina är att när paella tillagas förblir receptet detsamma, men den maximala mängden näringsämnen behålls och minsta möjliga tid krävs. Samtidigt kommer smaken på maträtten inte att vara sämre än de som tillagas på vanligt sätt.

Ingredienser.

Det här är intressant: