Mozzarella: vad är det, vad är sammansättningen av saltlakeost och hur kan den ersättas, vilka är skadorna och fördelarna med produkten? Hur byter man ut mozzarellaost på pizza? Hur man ersätter mozzarellaost

Mozzarella är en konstant komponent i många populära rätter, till exempel Caprese sallad, Margherita pizza. Men att hitta mozzarella i butiker blir allt svårare. Den senaste tidens ekonomiska händelser har lett till att leverantörer har minskat volymen av mozzarella de levererar och avsevärt ökat kostnaderna.

I en sådan situation, vad kan du ersätta din favoritost med? Vi kommer att försöka svara på denna fråga.

Så om Mozzarella du behöver det till en sallad och ditt mål är inte att smälta det, det vill säga det finns fyra ersättningsalternativ.

Ost kommer först. Innan du använder det måste du blötlägga det i mjölk - detta kommer att hjälpa till att dra ut överflödigt salt och göra smaken mer delikat.

På andra plats - Adyghe ost. Smakmässigt ligger den ganska nära mozzarella.

På den tredje - Suluguni. Suluguniost är en hård saltlakeost gjord av buffel- eller getmjölk.

På den fjärde - spannmålsost.

Om det behövs mozzarella för att göra pizza så behövs en smältande ost som ersättning. Det bästa valet i det här fallet är Tilsiter.
Om det här alternativet inte passar dig finns det bara en sak kvar att göra: mozzarella själv.

Hur man gör din egen mozzarella

För en nybörjare kommer processen inte att vara snabb, men strikt efterlevnad av rekommendationerna kommer att ge det nödvändiga resultatet - du kommer att ha din egen mozzarella.

Du behöver: en liter helfet komjölk, ett glas kefir, en matsked salt, en matsked vinäger (25%), gasväv, en kastrull och ett durkslag.

1) Häll mjölken i en kastrull och ställ på elden, värm tills den är varm, men koka inte.
2) Ta bort pannan med mjölk från värmen och tillsätt 1 matsked salt och ett glas kefir, blanda noggrant med en träslev.
3) Tillsätt 1 matsked vinäger och låt stå i 30 minuter. Efter en halvtimme ska mjölken stelna. Det kommer att visa sig att den genomskinliga vasslan kommer att börja separera från klumparna av ostmassan. Om detta inte händer betyder det att du använde onaturlig mjölk eller inte tillräckligt fett. I det här fallet, låt denna blandning koka upp, ostmassan börjar separera från vasslen.
4) Ta en annan panna, lägg ett durkslag ovanpå och klä den med en våffelhandduk eller gasväv vikt i flera lager. Lägg kvargblandningen i ett durkslag och låt vasslen rinna av helt.
5) Krama ut ostmassan ordentligt direkt i handduken, eftersom kvaliteten på klämningen påverkar smaken och strukturen på mozzarellan avsevärt.
6) När vasslen inte längre pressats ur osten, linda in mozzarellan i ostduk (så att den inte torkar), låt den stå i ett durkslag med en kastrull och lägg den i kylen över natten så att den kvarvarande vasslen slutligen rinner av i kastrullen.
7) På morgonen, packa upp mozzarellabollen, lägg den i en skål och häll i den separerade vasslen. Ställ osten i kylen ytterligare en dag. Din hemlagad mozzarella redo.

Mozzarellaost har redan blivit en "inhemsk" maträtt i Ryssland. Detta är en av de mest kända mejeriprodukterna, som är älskad i alla regioner i vårt land. Även trots prisstegringen på Mozzarella de senaste åren har produktens popularitet inte minskat.

Vad är det - Mozzarella?

Osten har en behaglig mild smak och ser mycket estetiskt tilltalande ut. Produkten har många användbara egenskaper. Formen på osten kan variera. Det finns till exempel färdigförpackade minibollar i ärtstorlek som säljs i saltlake. En boll av sådan ost måste ha en ytteryta på minst 1 mm. Produkten har en skiktad struktur, om kulan skärs kommer vasslan ut. Hårdrökt mozzarella finns också ganska ofta i butikshyllorna.

I Italien används produkten mest överallt olika rätter. Till exempel kan allas favoritcalzone inte göras utan mozzarella. Caprese sallad - berömd maträtt i Ryssland. I den harmoniserar Mozzarella perfekt med tomater och örter. Det är anmärkningsvärt att färgen på salladen är mycket lik färgerna på Italiens nationella flagga.

Beskrivning

Produkten är osaltad. Tekniken för dess beredning har funnits i hundratals år. Klassisk version Mozzarella är gjord av svart buffelmjölk med tillägg av en speciell förrätt gjord av magsaften från en ung (högst 6 månader) kalv. Innehållet värms sedan upp, vilket genererar en koaguleringsprocess. Den resulterande kompositionen lämnas i 9 timmar. Efter detta upphettas kompositionen igen och blandas tills en tjock, tät massa erhålls. Kulor eller "flätor" bildas av den. De läggs genast i isvatten, till vilket salt tillsätts. Därefter paketeras produkten och skickas till handelsplatser.

Äkta mozzarella finns bara på Apenninhalvön. I andra delar av världen tillverkas produkten av get- eller komjölk med speciella tillsatser. Under tillverkningen får osten tjockleken av keso. Den smälts sedan, vilket gör den väldigt mjuk. I vissa fall används det för att producera en produkt skummad mjölk. Vanligtvis används denna ost för att göra pizza.

Förening

Ost innehåller en enorm mängd riboflavin (B2). Detta är en kraftfull antioxidant som stimulerar funktionen hos hjärnan och ryggmärgen, vilket är ett förebyggande medel mot demens. Niacint (B3) finns också i ganska stora mängder i Mozzarella. Det omvandlar fett till energi, förebygger diabetes och artrit och normaliserar mängden dåligt kolesterol i kroppen. Vi får inte heller glömma sådana användbara vitaminer som A, E och D.

Mozzarella är väldigt näringsrikt. Produktens kaloriinnehåll är 245 kcal. Dessutom, i ost:

• protein - 19 g;
• fett - 24 g;
• kolhydrater - 0 g.

Den innehåller också en mängd olika mikroelement som är fördelaktiga för kroppen. Det finns Omega 3-syror, som finns i fiskolja, och en enorm mängd aminosyror. Dessutom innehåller Mozzarella ett unikt välgörande element biotin (B7), som människokroppen inte kan syntetisera. Biotin optimerar ämnesomsättningen, minskar sockernivåerna, stärker blodkärlens väggar samt hår och naglar.

Typer

Osttyperna varierar i storlek och form:

• Techcha gjort i en konfiguration som liknar en kvinnas fläta;
• Perlin– ost som ser ut som ärtbollar;
• Ciliegini produceras i form av bollar i storleken av körsbär;
• Bocconcini– Det här är Mozzarella storleken på en biljardboll.

Fördelar och skador

Mozzarella normaliserar ämnesomsättningen, stärker ben och leder. Produkten är rik på antioxidanter, vitamin E skyddar även membranceller från skador av fria radikaler.

Det är välkänt att ost innehåller en stor mängd kalcium. Mozzarella är särskilt rik på detta element. Kalcium:

• hjälper till att bevara ben och tänder;
• fungerar som ett profylaktiskt medel mot cancer;
• hjälper till att stärka hjärtmuskeln och skyddar mot hjärtinfarkt.

Mozzarella innehåller en ansenlig mängd fosfor. Det främjar bra kalciumupptag och stimulerar ämnesomsättningen i njurar och tarmar. Fosfor är direkt involverat i hjärncellernas liv och säkerställer kopplingar mellan neuroner. Det finns i höga koncentrationer i muskelvävnad.

Mozzarella innehåller mycket zink, som deltar i bildandet av blodkroppar (leukocyter). Zink hjälper prostatakörtelns funktion och är ett effektivt hjälpmedel för att minska övervikt. Proteinföreningar gör att kroppen kan producera stora mängder energi.

Kalium, som också är rikligt i ost, hjälper till att normalisera funktionen hos hjärtat och blodkärlen. Detta element hindrar kroppen från att producera överskott av natrium, vilket också har en positiv effekt på det allmänna välbefinnandet. Dessutom kan kalium effektivt sänka blodtrycket, vilket är viktigt om en person lider av högt blodtryck.

Ost är låg i kalorier, men den innehåller en enorm mängd näringsämnen. Om Mozzarella konsumeras i rimliga mängder kan det förbättra ditt allmänna välbefinnande avsevärt. Sådan näring kan också vara ett bra förebyggande av sjukdomar som:

• reumatism;
• immunbrist;
• migrän;
• demens;
• onkologi;
• problem med matsmältningssystemet.

Mozzarellaost är bra som förebyggande åtgärd för att undvika koncentration av urinsyra i lederna. Denna ost är hög i coenzym R eller biotin. Närvaron av sådana ämnen skyddar mot sköra naglar och hjälper till att stärka håret. Det är mycket användbart för gravida kvinnor att konsumera denna ost (i rimliga mängder). Biotin minskar också avsevärt andelen glukos i blodomloppet, vilket är mycket viktigt för personer med diabetes.

Men trots alla dess fördelar, som vilken produkt som helst, kan Mozzarella orsaka oönskade effekter. Ost innehåller en stor mängd fettföreningar som kan orsaka blockering av blodkärl och dålig cirkulation. Därför har moderna tillverkare lärt sig att göra versioner med låg fetthalt av Mozzarella. Detta är särskilt nödvändigt för personer som lider av olika åkommor.

Vad används ost till och vad äts den till?

Mozzarella mognar snabbt. På italienska restauranger på menyn bredvid namnet "Mozzarella" kan du ofta hitta inskriptionen giornnata. Det betyder att osten tillverkades för bara några timmar sedan (högst ett dygn). Produkten används aktivt för bakning i pizza och finner sin tillämpning i sallader.

Mozzarella passar bra till olika snacks och rätter. Ofta serveras ost separat tillsammans med torrt vitt vin.

Förberedelse

Du kan också göra mozzarella hemma. För att få cirka 1000 mg produkt måste du förbereda följande ingredienser:

• hink med mjölk (8 liter);
• pepsin (kan köpas på vilket apotek som helst);
• citronsyra.

Mjölken värms upp. Tillsätt citron och lite vatten (ett halvt glas). I detta fall blandas innehållet i behållaren ständigt. Separat bereds pepsin, utspädd med vatten. När den är kokt tillsätts den till den uppvärmda mjölken. Den resulterande halvfärdiga produkten placeras i ett vattenbad och värms till en temperatur av +36C.

Du måste vänta tills blandningen tjocknar. Den resulterande kompositionen får under inga omständigheter blandas. Du bör ha tålamod och vänta tills ämnet blir tillräckligt tjockt. Efter tillagning förblir produkten i behållaren och skärs i 2,5 cm tärningar.

Den återstående vätskan dräneras genom ett litet durkslag. Den resulterande produkten placeras i kylskåpet och åldras i 4-5 timmar. Sedan läggs de skurna tärningarna i en djup skål, fylls med vatten och mjukas upp. De resulterande bitarna kan lätt formas till bollar. Osten ska förvaras i bräckt vatten i kylen.

Lagring

Mozzarella kommer oftast i form av bollar. Denna ost äts ofta med te eller kaffe, eller läggs till olika rätter. Vid köp rekommenderas det att vara uppmärksam på utgångsdatumet som anges på förpackningen. Det är bättre att inte äta utgången ost. Om mozzarella säljs i en förseglad påse, är denna produkt lämplig för att göra pizza eller pajer (detta bör anges i produktbeskrivningen). Saltvattenbollar, tvärtom, bör inte frysas eller värmas. Om du förvarar dem vid minusgrader kommer de att spricka. Om en sådan produkt värms upp kommer dess innehåll att kura och kommer inte att vara lämplig för konsumtion.

Det är bättre att inte köpa mozzarella i stora mängder "i reserv", annars kommer produkten att förstöra. Om osten är i saltlake måste behållaren förslutas tätt. Det rekommenderas att använda denna produkt inom 48 timmar efter köpet. Oftast är den förpackad i ett genomskinligt omslag, vilket gör det möjligt att visuellt bedöma ostens kvalitet. Den hårda versionen av Mozzarella kan lagras lite längre.

Vad kan ersätta produkten?

De senaste åren har Mozzarella blivit dyrare och tillverkarna har minskat leveransvolymerna. Du kan ersätta produkten med fetaost, som rekommenderas att blötläggas i vatten för att få bort överflödigt salt. Du kan även använda Adyghe ost, den påminner mycket om Mozzarella. I sin sammansättning är suluguni praktiskt taget inte sämre än Mozzarella; den är också gjord av buffel- eller getmjölk.

Tilsiter ost är lämplig för pizza, egenskaperna hos denna produkt liknar också Mozzarella.

I nästa video hittar du originalteknik förbereder mozzarella på bokstavligen en halvtimme.

Vad är det italienska köket främst känt för? Naturligtvis serveras ostar och rätter, vars bas eller viktiga komponent är pasta, ravioli, risotto, minestrone, caprese och många, många andra rätter - alla, även om de inte innehåller ost, oftast med det. För, för att parafrasera ett välkänt ryskt ordspråk, kommer varje italienare eller fan av italiensk mat att berätta att du inte kan förstöra en maträtt med ost.

Berömda ostar från Italien

Det är omöjligt att lista alla namn - minst fyra hundra typer av produkter produceras i Italien.

De kanske mest kända ostarna som är svåra att ersätta med något är mozzarella och parmesan. De blev tyst frekventa gäster och till och med stamgäster på vår meny, och blev en del av redan välbekanta rätter.

Parmesan är mest populär på grund av dess mångsidighet. Dess utmärkta smak och konsistens gör den verkligen oersättlig som en oberoende maträtt och som dekoration. Det är därför många tillverkare gör det, det är billigare än mozzarella.

Vad kan du ersätta mozzarella med om du inte alltid hittar den i din lokala butik?

Om mozzarella

Mozzarella är inte bara en av de mest kända sorterna Italiensk ost, men också en av de äldsta. Osten, som kallades "Mozza", gjordes redan på 1100-talet.

Huvuddragen hos mozzarella är dess konsistens, smak och form av en liten boll.

Förening

För att ta reda på vilken ost som kan ersätta mozzarella måste du förstå vad dess sammansättning är. Ost med liknande sammansättning, utseende och smak kommer att bli dess analog i vissa rätter.

Inledningsvis tillverkades mozzarella (som den tidigare nämnda mozzan) av mjölk från fribetande buffel. Och inte enkelt, utan svart. Med åren övergavs receptet och ost som tillagas på detta sätt blev sällsynt. Mer prisvärda och populära typer av mozzarella är gjorda av en blandning av ko- och buffelmjölk eller till och med av komjölk.

Klassisk mozzarella gjord av buffelmjölk är rik på proteiner och kalcium, innehåller en enorm mängd vitaminer, aminosyror och mineraler. På grund av den mycket låga salthalten (mindre än 1 g per 100 g produkt) har smaken en mager, sötaktig smak.

Utseende

Mozzarella är en liten boll, ca 200 g, eller flera små bollar, som förvaras i ostlake. Annars minskar hållbarheten till en eller två dagar.

Färgen på osten är rent vit, inte genomskinlig. Konsistens - elastisk, inte tät, vattnig, lätt krämig, med märkbara lager. När du skär i en ostboll kan du se en mjölkaktig vätska sippra ut. Det översta lagret är som ett tunt skinn, lite tätare.

Vilken ost kan ersätta mozzarella?

Nu, efter att ha förstått de egenskaper som är karakteristiska för denna ost, kan du välja liknande sorter.

1. Av de ryska är Adyghe väldigt lik i smaken. Den innehåller också lite salt, och den ser väldigt lik mozzarella.
2. En annan populär ostsort är fetaost. Det är lite saltare än mozzarella, men du kan bli av med överflödigt salt genom att använda förblötläggning fetaost i mjölk. Efter detta kommer den att få en mjukare smak.
3. Vad mer kan man ersätta mozzarella med? Den kanske lämpligaste sorten är georgisk Suluguni-ost. Den är också gjord av buffelmjölk, som ofta ersätts med getmjölk.

DIY mozzarella

När man letar efter ett svar på frågan om vad man ska ersätta mozzarella med, finns det ett annat svar - att göra det själv. Vad kommer du att behöva för detta? Naturligtvis är det svårare att hitta än mozzarella, så låt oss titta på ett recept med tillgängliga ingredienser:

• Komjölk, helfet och så färsk som möjligt - 1 liter.
• Klar kefir - ett glas.
• Salt - en matsked.
• Vinäger 25% - matsked

1. Värm mjölken (låt inte koka upp!), stäng av värmen.
2. Tillsätt salt och kefir till mjölken och blanda. Tillsätt vinäger, täck över, låt dra i en halvtimme
3. Efter denna tid ska vasslan separera från den jästa massan som har lagt sig till botten. Om det händer att detta inte händer måste du värma mjölkmassan tills vasslan separerar.
4. Lägg ett durkslag i en kastrull och klä med gasväv. Vi lägger den framtida osten där så att vasslen rinner av. Vi kommer fortfarande att behöva det.
5. Pressa den förtjockade mjölkmassan väl, se till att vätskan har separerat helt, slå in kesoen i gasväv, låt stå i ett durkslag och lägg i kylen till morgonen.
6. På morgonen tar du ut mozzarellan, lägger den i en skål, fyller den med vassle och ställer den i kylen ytterligare en dag. Osten är klar.

Det är allt. Nu vet du vad du ska ersätta mozzarella med och hur du förbereder denna ost om du inte vill ersätta den med något.

2016″ />

Det är omöjligt att föreställa sig utan denna populära produkt italienska köket. Hårda varianter smälter bra och passar till att göra lasagne och pizza
och olika kassler. Små bollar används till sallader och kalla aptitretare. Vad ingår i mozzarella?

Förening

Produkten är rik på B-vitaminer, särskilt B12 och folsyra (B9). Dessutom innehåller den vitamin A, K, stora mängder kalcium, natrium och fosfor. Den innehåller praktiskt taget inga kolhydrater och en ganska låg andel fett.

Mozzarella kalorier

Den anses vara en lågkaloriost och kan lätt användas till kostnäring. Hundra gram produkt innehåller endast 240 kalorier och en stor mängd protein.

Hur gör man mozzarella hemma?

Fördelarna och skadorna med en produkt beror på dess sammansättning. Om du använder ingredienser av hög kvalitet blir produkten högkvalitativ och hälsosam. Vi inbjuder dig att prova att göra mozzarella hemma. För att göra detta behöver du:

• Mjölk (3,5 % fett) – 2 liter
• Renat vatten - 1,5 liter
• Salt - 2 msk. l.
• Citronsaft - 2 msk. l.
• Pepsin - på spetsen av en kniv

Förberedelse:

1. Om du lyckas hitta svart buffelmjölk har du tur. Vi hade inte så exotiska saker, så vi använde vanlig komjölk. Och ju fetare desto bättre. Prioriteten är hemlagad, som inte har pastöriserats. Det är lättare att jäsa. Vi måste värma mjölken till sjuttio grader.
2. Pressa saften från citronen, späd löpe i ett glas kallt vatten. Pepsin utvinns från kalvarnas magar. Det är helt ofarligt och du behöver bara lägga till lite av det.
3. Blanda saften och utspädd pepsin med mjölk. Vi börjar röra blandningen. Efter en tid kommer vasslan att börja separera. Vi tar inte bort mjölken från spisen, men vi kokar inte heller upp den. Det måste vara konstant uppvärmning.
4. Häll sedan av vasslen och krama ur proteinmassan. Det är bättre att ha handskar på, annars är det varmt.
5. Koka sedan upp vatten i en annan kastrull och tillsätt salt. Låt oss sänka gasen och slänga i vår ost. Det börjar ändra form och blir trögflytande. Vi sträcker det, blandar det och doppar det i vattnet igen.
6. Efter det, lägg den på matfilm, jämna till med fingrarna, lägg den i ett kuvert och sänk ner den i vattnet igen.
7. Efter att ha gjort liknande manipulationer flera gånger, rulla massan till en korv, linda in den i matfilm och bind den på flera ställen med trådar. Låt osten svalna helt. Du behöver inte krångla till små bollar och göra en stor.

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Den mest ömma Italienska rätter Skulle inte vara lika gott om det inte vore för mozzarellan. Denna magnifika mjölkprodukt kompletterar det klassiska köket. Men dess skönhet ligger inte bara i dess unika smak, utan i dess rika sammansättning och kostkvaliteter. Mjukost är en välkommen gäst på alla bord. Om köpta alternativ inte passar dig är produkten lätt att förbereda själv. Detta kommer att göra godsaken ännu hälsosammare.

Vad är mozzarellaost

En gourmetfavorit, mozzarella är en italiensk mjuk, osaltad mejeriprodukt som bäst konsumeras ung. Smakblomningen sker under de första 12 timmarna. Den tillverkades ursprungligen av buffelmjölk. Detta är en klassiker som nu har blivit exklusiv. Med tiden började komjölk användas. Produkten visar sig inte mindre välsmakande, men sanna experter rekommenderar minst en gång att prova riktig ost enligt gamla recept.

Den mjuka strukturen gör att du kan ge mozzarellan olika former. Huvudtyperna av produkter är:

• bocconcini - ost i form av stora bollar;
• Ciliegini - mozzarella i form av små runda bollar, storleken på ett litet körsbärsplommon;
• perlini - små bollar av ost som liknar ärtor;
• traccia - mozzarella vävd till en läcker fläta. Det finns en rökt version.

Produktens sammansättning, kaloriinnehåll och fördelaktiga egenskaper

Du kan njuta av läckra mjuka ostbollar även om du är på diet. Näringsvärdet ost är 240 kcal med en fullständig frånvaro av kolhydrater. Den specifika vikten av fett överstiger inte 20-25%. Proteindelen upptar 18-20%. Med denna komposition kompletterar mozzarella graciöst vardagsmenyn som desserter, aptitretare och komponenter i huvudrätter.

Ost har ett antal användbara egenskaper:

• förbättrar hjärtfunktionen tack vare kalium;
• stärker ben och nagelplattor tack vare kalcium;
• upprätthåller vattenbalansen med natriumhalt;
• bevarar synen och förbättrar huden tack vare vitamin A;
• främjar regenereringen av ben och muskler med hjälp av fosfor;
• normaliserar kolesterolnivåerna, eftersom innehåller kolin.

Hur man gör mozzarellaost hemma

Eftersom mozzarella rekommenderas att konsumeras ung, är det användbart att behärska färdigheten att förbereda den själv. Detta kan göras hemma utan någon speciell utrustning; processen kommer inte att orsaka svårigheter även för nybörjare köksdrottningar. Men rätterna kommer att dekoreras med elegant smak mjukost, fräsch och så hälsosam som möjligt. Ju mindre mozzarella som fanns i kylskåpet, desto mer näringsämnen är den mättad med.

Recept

För att göra mozzarellaost behöver du:

• 1,5 liter medelfet mjölk. Om du kan få buffel, ta det utan att tveka.
• 250 ml destillerat vatten. Du ska absolut inte ta den direkt från kranen.
• 2 förpackningar löpeenzym. Pepsin, acidin-pepsin duger. Används för att koka mjölk. Utan ett sådant enzym är ostproduktion omöjlig.
• 1/3 tsk. citronsyra.
• 1 tsk. kökssalt.

Steg-för-steg recept för att göra mozzarellaost hemma:

• Häll mjölken i pannan, låt den värmas till 25-28 grader.
• Lös upp i en halv kopp vatten citronsyra och vispa långsamt ner vätskan i mjölken. Glöm inte att hela tiden röra om blandningen. Sätt den till 30-35 grader.
• Lös löpe i en halv kopp vatten och häll i pannan med osten som förbereds. Sätt blandningen till 40 grader, täck med lock och ta bort från spisen.
• Låt pannan stå med mjölkblandningen i 15-20 minuter så att enzymet låter mjölken stelna.
• När den nödvändiga tiden har gått kommer produkten att separeras. Du får en tät ostmassa och genomskinlig vassle med en gulaktig nyans. Rör om den framtida mozzarellan tills den bryts i små bitar.

• Skopa den resulterande massan med en sked och lägg på en fin sil. Tryck ner ordentligt så att all vasslan kommer ut.

• Var noga med att inte låta osten sippra ut. Resultatet är en tät ostmassa som inte faller isär.

• Överför osten till en värmesäker skål och låt mikrovågsugnen stå i 1 minut. Se till att den framtida mozzarellan inte kokar. Vänd på den efter en halv minut.

• Efter mikrovågsugn få trögflytande ost, som på bilden. Kom ihåg produkten väl, som plasticine. Ta bort eventuell vassle som rinner ut.

• Salta mozzarellan och mosa ordentligt igen. Tillsätt basilika om så önskas. Ytterligare uppvärmning och stretching är tillåten. Detta kommer att ge osten dess signaturstruktur. Om du vill ha en mer delikat och mjuk produkt, eliminera det upprepade uppvärmningssteget.

• Forma kokt mozzarella till önskad form. Förvara ost i kylen i en lufttät behållare.

Vad kan man laga med mozzarella?

Delikat ostbollar passar lätt i vilken maträtt som helst. De används för sallader, aptitretare, pizza, pasta och bakade varma rätter. Det fina med mozzarella är dess täta konsistens - den smälter, men sprider sig inte. De gör utmärkta varma rätter med stretchig ost. Sådana smörgåsar är mycket populära bland barn som behöver ett lekfullt inslag för att absorbera mat.

Vi erbjuder flera enkla och goda recept:

• Capresesallad är en klassiker i genren. Det ser elegant ut, är lätt att förbereda och absorberas omedelbart. Skär tomaterna och mozzarellan i tjocka skivor och lägg dem växelvis. Strö över basilika och häll över olivolja.

• Sallad med mozzarella och räkor. Lägg på en tallrik halverade tomater, tärningar av ost, hackade gröna lökar. Krydda med basilika, salt och olivolja efter önskemål. Lägg kokta räkor ovanpå.
• Pizza Margherita - tillagad utan kött. Lägg vitlök och tomatsås på degen, några basilikablad och strö över oregano. Efter 5-7 minuters gräddning, strö finhackad ost ovanpå. Återgå till ugnen ett par minuter till för att smälta mozzarellan.
• Grillad ost panerad - läcker varmt mellanmål. Skär mozzarellan i 1,5 cm tjocka bitar Doppa i ägget och rulla i panering. Stek i en het stekpanna på båda sidor i några minuter så att osten hinner smälta.

Vilken ost kan ersätta mozzarella?

Mjuk italiensk mozzarella är inte alltid lätt att få tag på. Men i vissa recept ersätts den med andra ostar, vilket kommer att avslöja rättens smak och ge den nya toner. Om det inte finns någon nödvändig förpackning på disken, leta i närheten efter Adyghe-ost eller suluguni. Vissa hemmafruar rekommenderar att man använder fetaost eller hemgjord ost"Hälsa", men de har en mer ostmassaliknande struktur, så de är inte alltid lämpliga. Om du behöver baka den, ta orökt suluguni. Det smälter och sträcker sig vackert. Klassisk hård ost kommer också att göra.

Video: hur man gör mozzarellaost hemma?

Att göra mozzarella i köket är enkelt. Huvudsaken är att få tag i löpe och ta mjölken som stelnar. Första gången är det bättre att göra det enligt tydliga instruktioner för att inte missa det viktigaste. Följ alla anvisningar och tips, då blir mozzarellan inte värre än köpt i butik. Följ strikt alla tekniska nyanser. Detta gäller särskilt för temperatur; ostens framtida struktur och smaktoner beror på den.

Videoinstruktionen nedan om att göra mozzarella hemma har texttips. Det är lättare att förstå på det här sättet. Vi rekommenderar att du använder färre produkter första gången för att bemästra alla krångligheter. Förbered alla redskap i förväg och nödvändiga ingredienser. Glöm inte en kökstermometer, eftersom produktionen är baserad på exakt teknik. Se videon innan du börjar laga mat. På så sätt får du en uppfattning om sekvensen av åtgärder. Du kan göra små anteckningar för dig själv så att du inte behöver spola tillbaka videon.

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!