Hem → Första måltiden Morotskaka. Läcker morotskaka Morotskaka

Morotskaka. Läcker morotskaka Morotskaka

Riv morötterna på ett fint rivjärn. Vi behöver ett glas. Smält smör eller margarin och svalna något. Vispa ägg med socker och vaniljsocker i en mixer. Tillsätt morötter och smör, vispa tills det är slätt. Tillsätt gradvis mjöl och bakpulver, fortsätt att vispa. Degen ska vara tjock, som till en cupcake. Om du vispar det med en mixer blir morötterna faktiskt till puré, men vi vill ha deras "rivna" konsistens.

Dela degen i två delar. Häll en av dem i en rund ugnsform och grädda i en ugn förvärmd till 200 grader i cirka 20 minuter. Upprepa sedan samma manipulation med den andra delen.

Förbered under tiden grädden. Vispa keso och yoghurt väl med en mixer eller mixer. I mitt fall var det en tjock dessertkräm baserad på bondyoghurt med citron. Vi behöver måttlig sötma och lätt syrlighet, eftersom degen i sig är ganska söt. Smaken justeras genom att tillsätta strösocker. Men du behöver definitivt inte mer än ett halvt glas. Kyl blandningen, vispad tills den är fluffig, något i kylen.

Mängden produkter är avsedd för 6 portioner.Tillagningstid 2 timmar.

Ingredienser till skorpan:

Morötter - 2 st.
Socker - 1 glas
Kycklingägg - 3 st.
Malen muskotnöt - 0,3 tsk
Kanel - 1 tesked
Vetemjöl - 1,3 koppar
Bakpulver - 1 påse
Katrinplommon - 40 g
Torkade aprikoser - 40 g

Ingredienser till grädde:

Keso - 250 g
Smör - 60 g
pulveriserat socker - 100 g
Vanillin - 0,5 g

Ingredienser för dekoration:

Valnöt - 100 g
Torkade aprikoser - 30 g
Katrinplommon - 30 g

Steg-för-steg förberedelse morotskaka:

Låt oss ta två råa morötter medelstor, rengör noggrant och skölj under kallt vatten. Riv på ett medelstort rivjärn. Du bör sluta med lite mer än en tätt packad kopp rivna morötter och de ska smaka sött.
I en djup skål där vi ska knåda degen till kakan, blanda rivna morötter och ett glas socker. Låt stå i 10 minuter tills morötterna ger upp sin juice.
När morötterna flyter in socker sirap, tillsätt gräddfil till den. Det är bättre att ta fet och tjock. Som en sista utväg kan den ersättas med vegetabilisk olja i samma mängd.
Vispa äggen var för sig tills de är fluffiga och tillsätt till huvudblandningen.
För krydda, tillsätt kanel och muskot. För att göra aromen ännu mer intensiv är det bättre att ta hela muskotnöten och sedan riva den på ett fint rivjärn.
Vi bearbetar torkade aprikoser och katrinplommon direkt i den mängd som behövs för tårtan och dekorationen. Tvätta torkad torkad frukt i kallt vatten, häll över kokande vatten och lägg på en sil för att få bort all vätska. Skär de torkade frukterna avsedda för skorpan i små strimlor.
Blanda mjöl med bakpulver och sikta för att mätta med syre. Tillsätt lite i taget i skorpblandningen. Degen ska vara ganska tjock men med en rinnig konsistens. Använd mer mjöl om det behövs. Tillsätt hackad torkad frukt till den färdiga degen och blanda försiktigt.
Smörj formen där kakan ska gräddas med smör och strö lätt över mjöl. Skaka av överskottet. Lägg degen i formen och grädda i ca 50 minuter i en temperatur på 175-180 grader. För att göra kakan högre, ta en form med en diameter på ca 25 cm.
Medan kakskiktet gräddar förbereder du krämen. Tillsätt keso och mjukt smör i en skål. Du kan ta keso med vilken fetthalt som helst. Om den har en tät konsistens och har korn, använd sedan en stavmixer för att mala den. Det finns ingen anledning att smälta smöret, ta bara ut det ur kylen i förväg. Använd en mixer och vispa keso och smör till en homogen massa. Lägg till florsocker och vanillin.
Vispa grädden igen. Det ska bli luftigt, smidigt och glänsande. Ställ grädden i kylen.
Hetta upp valnötterna i en het stekpanna. Sedan hackar vi de flesta nötterna i små bitar med en kniv och mal resten med en mixer till smulor - vi behöver det för att strö.
Kontrollera tårtans beredskap med en träpinne. Kyl kakan och skär i tre delar. Vi staplar alla kakor ovanpå varandra, smörjer var och en med grädde och strö över hackade valnötter.
Vänd på det sista tårtlagret med den torra toppen nedåt och smörj in den och tårtans sidor med grädde. Strö de hackade nötterna i en mixer över toppen och sidorna av kakan. Dekorera med torkad frukt.

Njut av ditt te!

Hacka nötterna ordentligt. Du kan ta vilken typ som helst efter eget gottfinnande, till exempel cashewnötter eller valnötter. Smält smöret i ett ångbad. Tvätta morötterna och riv dem på ett fint rivjärn. Sikta mjölet, tillsätt kanel och läsk.

Kör in i ett litet, men djupt och högsidigt fat kycklingägg. Tillsätt strösocker till äggen och vispa dem på högsta hastighet med en mixer eller matberedare tills skum uppstår.

Utan att sluta vispa, häll smält smör i äggblandningen i en tunn stråle. Tillsätt sedan krossade nötter, rivna morötter och mjöl. Blanda noga, inte med en mixer, utan med en spatel eller sked.

Smörj ugnsformen där du planerar att baka kakan med smör. Lägg morotsdeg på den. Jämna ut den väl och placera den i ugnen, uppvärmd till hundraåttio grader, i femton minuter.

Nu måste du förbereda ostmassan för kakan. För att göra detta, tillsätt keso, socker, vanillin och gräddfil i en mixerskål, vispa med maximal effekt tills det är helt slätt. Vispa sedan i äggen och vispa igen, men med reducerad hastighet. Bred ut ostmassan på skorpan. Sänk ugnstemperaturen till etthundrasjuttio och grädda kakan i fyrtiofem minuter. Dekorera den avsvalnade kakan med chokladbitar.

Morötter, trots att de är en grönsak, har använts i desserter sedan medeltiden som ett naturligt sötningsmedel. Men även efter tillkomsten av socker används grönsaken också av konditorer, morotskaka (klassiskt recept och dess variationer) är ett direkt bevis på detta. Morotsbakade varor är inte bara söta, utan också måttligt saftiga.

Detta klassiska morotskakorecept har två huvudsakliga fördelar: det är otroligt lätt att förbereda och kakorna tål betydande belastningar utan att deformeras, så de är idealiska för bakning i flera nivåer.

För morotskexdeg behöver du:

3 ägg;
200 g vitt (eller brunt) kristallint socker;
3-4 g salt;
100 ml raffinerad vegetabilisk olja;
50 ml gräddfil eller kefir;
355 g mjöl;
14 g bakpulver;
4 g läsk;
7-10 g kanelpulver;
4 g mald muskotnöt;
350 g morötter;
50 g valnötskärnor.

Ostkräm anses vara traditionell för morotskaka, som är gjord av:

500 g keso, riven genom en sil;
300 g mjuk Smör;
300 g socker, malet till pulver;
vaniljextrakt efter smak.

Steg-för-steg instruktioner för bakning:

Gör en blandning av ägg, salt, socker, vegetabilisk olja och gräddfil. Dess konsistens bör vara så enhetlig som möjligt.
Råa morötter ska bli små spån. Hackade (men inte för fint) nötter ska bryna lätt på den torra ytan av en het stekpanna. Dessa produkter kommer att behövas i slutet av knådningen av degen.

Det är viktigt att riva morötterna ordentligt till degen. Spånen bör inte vara för långa, detta kommer att göra dem för märkbara i det färdiga kexet, så skär grönsaken inte diagonalt, utan vinkelrätt.

De återstående bulkingredienserna ska vara i en behållare. Sikta dem ordentligt och blanda och lägg sedan ner dem i degen i små portioner.
Morötter och nötter tillsätts sedan, allt blandas snabbt, överförs till den förberedda pannan och bakas vid 180 grader i 40 minuter.
För grädden, vispa smöret och det söta strösockret med lägsta hastighet, tillsätt sedan keso och vaniljextrakt för smak, vispa igen. Låt krämen stabilisera sig lite i kylan.
Lös upp den färdiga kylda kakan i 2 (3 eller 4 beroende på kockens skicklighet) lager, bred ut med grädde, lämna lite grädde på sidorna och toppen. Efter att kakan är helt täckt med grädde kan den dekoreras till exempel med nötsmulor.

Med gräddfil

Detta alternativ morotskaka luftigare, så den är väl blöt i gräddfil. Du kan komplettera ingredienserna till degen med hackade nötter eller kanderad ananas.

Sammansättningen av sockerkakan för en form med en diameter på 25 cm inkluderar:

3 utvalda ägg;
175 g socker;
100 ml solrosolja;
50 g smör i flytande form;
200 g rivna morötter;
apelsinzest;
vanillin efter smak;
175 g mjöl;
7 g bakpulver.

Gräddfil är beredd av:

170 ml kondenserad mjölk;
200 ml tjock hemgjord gräddfil(i butik ta med fetthalt från 30%).

Så här bakar du:

Degen för kakorna, även om den är svampliknande, är absolut inte nyckfull, så alla produkter kan blandas som en bekvämlighetsfråga för att undvika att smutsa ner disken.
Från färdig deg baka fluffig tårta. Detta kommer att ta 30-40 minuter och en ugnstemperatur på 180-200 grader.
Krämen är väldigt lätt att förbereda. Du måste kombinera gräddfil och kondenserad mjölk i en skål och bara blanda väl med en sked. Vid vispning med mixer kan grädden separera. Efter blandning kan krämen kylas något.
Korzh, redo och fullt nådd rumstemperatur, dela på längden i två mindre tårtlager. Klä dem generöst med grädde och ställ kakan i kylen för att dra i minst en timme.

Med nötter och russin

Det här receptet på morotssötma har en twist, eller snarare mer än en. Russin, nötter och morötter kombineras perfekt och tillför nya smaker till denna efterrätt.

I processen att baka och montera kakan behöver du:

150 g mjöl;
120 g socker;
150 ml olja (solros, oliv eller majs);
4 ägg;
250 g morötter;
100 g russin (stora, lätta);
100 g valnötter(kärna);
5 g kanel;
250 g färskost;
100 g strösocker.

Framsteg:

Häll smöret i den fluffiga skummiga massan av ägg och socker och vispa med en mixer igen. Efter detta, lägg mixern åt sidan och knåda degen med en sked, tillsätt de återstående ingredienserna en efter en.
Baka en kaka från den resulterande blandningen, som efter kylning förvandlas till 2-3 lager. Bred dem med färskostgrädde vispad med strösocker. Täck tårtans utsida med grädde också. Du kan dekorera bakverk med karamelliserade nötter och kanderade frukter.

Med mascarponekräm

Oavsett alternativ för morotskakakräm hemmafruar använder i sina kulinariska experiment, bästa receptet Denna bakelse är en där kakorna är skiktade med mascarponekräm. Efter att ha provat det här alternativet en gång är det osannolikt att du vill prova något annat.

Ingredienserna för kakorna och grädden kommer att vara följande:

3 kycklingägg;
190 g socker;
150 ml vegetabilisk olja;
250 g mjöl;
3 g salt;
3 g läsk;
5 g kanel;
2 g vanilj;
200 g morötter;
35 g nötter (valnötter eller andra);
250 g mascarpone;
50 g kondenserad mjölk.

Bakningsalgoritm:

Knåda degen i samma ordning som det klassiska receptet. Lägg över den i en springform med en diameter på 22 cm och grädda i en förvärmd ugn tills den är klar.
Kyl först den färdiga kakan i 20 minuter i formen, ta sedan av den och svalna sedan på galler. Skär sedan i två lager.
Till grädden, blanda mascarpone och kondenserad mjölk med en mixer. Fördela blandningen över kakorna. Dekorera efterrätten efter eget tycke.

Med vaniljsås

Receptet på denna morotskaka skiljer sig markant från alternativen ovan. För det första är kakorna för den inte beredda av kexdeg, utan från pannkaksdeg. För det andra är krämen som används för kakan vaniljsås, pumpamassan ger den en vacker orange nyans.

För fyllningstestet måste du ta följande produkter:

250 ml kefir;
150 g socker;
4 ägg;
120 g morötter, fint rivna;
40 valnötter, krossade till smulor i en mixer;
3 g salt;
3 g bakpulver;
kanel och ingefära efter smak.

För vaniljsåspumpakräm används produkterna i följande proportioner:

355 ml mjölk;
300 g pumpamassa;
100 g socker;
100 g smör;
1 ägg;
80 g mjöl.

Sekvens av bakningsstegen:

Blanda alla ingredienser till degen. Blandningen ska vara lite tjockare än för pannkakor. Baka inte för tunna kakor från den resulterande degen i en pannkakspanna.
För grädden, baka pumpamassan i ugnen eller mikrovågsugnen tills den är mjuk och puré med en mixer. Blanda alla ingredienser till grädden, utom smör, i en tjockbottnad kastrull och låt koka tills den är tjock. Ta sedan bort från värmen och tillsätt mjukt smör.
Bred kakorna med grädde, dekorera efter önskemål och låt dra i sex timmar innan servering.

Med apelsin

Den soliga grönsaken i denna dessert passar bra till den soliga frukten (apelsin). Tack vare det senare försvinner smaken av morötter i de färdiga bakverken helt och kvarstår bara den livsbejakande orange färgen på kakorna och den behagliga eftersmaken av torkade aprikoser, som för övrigt inte finns med i ingredienslistan.

Produkter för tre kakor med en diameter på 23 cm:

4 ägg;
250 g socker;
400 g morötter;
150 g valnötter;
240 ml vegetabilisk olja;
1 apelsin (zest och juice);
5 g läsk;
5 g bakpulver;
320 g vetemjöl;
10 g smör;
5 g salt.

För färskost måste du ta:

440 g färskost (mascarpone eller mascarpone och Philadelphia i lika stora proportioner):
250 g strösocker;
100 g smör.

Grädda på följande sätt:

Förbered morötter och nötter. Förvandla den första till små chips. Stek de krossade nötterna i en torr stekpanna, häll sedan i en annan behållare och blanda snabbt med salt och smör.

Om ung och saftiga morötter, då ska du inte pressa ur saften som kommer att släppas under gnuggningen, utan du behöver öka lite på tiden som kakorna stannar i ugnen.

Tillsätt vegetabilisk olja, mjöl, bakpulver, apelsinskal och juice, morötter och nötter till ett stabilt skum av ägg och socker. Blanda degen ordentligt.
Från den mottagna mängden deg, baka tre kakor, mät den nödvändiga delen av blandningen enligt den upptagna volymen eller vikten.
För grädden, vispa lätt mjukt smör med pulver, tillsätt sedan ost, fortsätt arbeta med mixern. Bred den färdiga grädden över kakorna, samt toppen och sidorna av desserten.

Diet recept

Detta kostrecept Den är beredd utan mjöl (den ersätts av kli och majsstärkelse), och keso med låg fetthalt används till grädden, så denna delikatess kommer inte att påminna om sig själv med extra centimeter på midjan.

För fyra tunna diet sockerkakor måste ta:

16 matskedar lättmjölk (0,5%);
4 ägg;
4 matskedar majsstärkelse;
200 g färska morotsspån;
3 teskedar bakpulver;
6 matskedar sockerersättning;
8 matskedar kli.

För ostmassagrädde med låg fetthalt kommer proportionerna av ingredienserna att vara som följer:

600 g keso med låg fetthalt;
8 matskedar sockerersättning;
citronskal efter smak.

Dietrecept för morotskaka steg för steg:

För degen, blötlägg kliet i en blandning av ägg och mjölk i fem minuter. Efter denna tid, tillsätt morotschips och andra bulkingredienser. Blanda allt ordentligt.
Grädda den resulterande degen i ugnen eller i en teflonbelagd stekpanna (men utan olja) och grädda fyra tunna kaklager.
Vispa gräddingredienserna till en fluffig blandning med en mixer och bred ut den resulterande grädden på kakorna.

Morotskaka i en långsam spis

Många hemmafruar har framgångsrikt bakat kex i en långsam spis under lång tid. Morotskaka var inget undantag. För att förbereda det i multihjälparen behöver du:

2 ägg;
1 multi-kopp strösocker;
100 g smör;
120 g rivna morötter;
1 flera koppar mjöl;
14 g bakpulver;
valnötter och vanillin efter smak.
Delikat ostmassagrädde framställs av:
250 g keso;
170 g kondenserad mjölk;
50 g strösocker.

Matlagningsteknik:

Knåda kexdeg, kombinera ingredienserna i samma ordning som i klassiskt recept denna efterrätt.
Överför den resulterande kex-morotsdegen till multikokarskålen och grädda, beroende på kraften i gadgeten, i 65 minuter.
Vispa keso med kondenserad mjölk och strösocker till en mjuk kräm med en stavmixer. Dela den färdiga kylda kakan i två lika tjocka lager och sätt ihop kakan och täck dem med grädde.

Kryddor i morotskaka är inte minst viktiga, eftersom de hjälper till att helt dölja smaken av morötter. Dessutom kan du lägga till mald kanel, muskotnöt, citrusskal eller vanilj, som är vanligt i efterrätter, till degen.

Inga liknande material

Låt oss börja med att hacka valnötskärnorna, tvätta apelsinen noggrant, torka den torr och ta bort skalet.

Kombinera strösocker med vegetabilisk olja och vispa med en mixer tills sockerkristallerna löser sig.

Vi bryter alla ägg, men det är bättre att vispa dem i ett i taget om mixern inte är kraftfull.

Använd en mixer och vispa blandningen till en tjock vit massa i minst 4 minuter. Massan i detta skede liknar söt majonnäs.

Blanda alla torra ingredienser separat: siktat vetemjöl premie, bakpulver, bakpulver, mald kanel och riven muskotnöt. Blanda allt med en visp.

Kombinera blandningen av torra ingredienser med de flytande och använd en mixer för att få degen slät.

Tillsätt hackade nötter och rivet apelsinskal.

Riv råa morötter på det finaste rivjärnet eller passera dem genom en köttkvarn. Du kan också hacka den i en matberedare eller i en mixerskål med knivfäste. Det är viktigt att morötterna hackas så noggrant som möjligt - det här är en av huvudhemligheterna för en framgångsrikt förberedd morotskaka. Om morötterna har släppt saft är det bättre att pressa ur dem. Vi behöver en torr morotsmassa. Vi kombinerar morötterna med degen, blanda med en mixer och få en mjuk orange deg för bakning.

Lägg morotsdegen i en ugnsform, smörj den med en liten mängd vegetabilisk olja. Täck botten med bakplåtspapper för att göra kakan lättare att ta bort. Vilken diameter på formen ska jag ta? Vår formdiameter är 20 cm.Tårtan har jäst två gånger eller ännu mer. Höjden på den färdiga kakan är 7–8 cm Har du en form med större diameter är det bättre att baka flera låga kakor.

Grädda skorpan tills den är klar. Temperaturen i ugnen är 165–170 grader. Det tog oss 1 timme. Det kan ta dig mer eller mindre tid. Därför kontrollerar vi kakan för en torr splitter varje halvtimme. Om skorpan inte är genomstekt, höj temperaturen eller placera formen lägre i ugnen.

Ta bort kakan och låt den svalna helt. Helst ska kakan stå över natten, då smulas den inte sönder vid skivning. Använd fiskelina och skär i 4 lika stora lager.

Låt oss göra grädden. Keso måste gnidas genom en sil eller krossas med en mixer. Färdiggjord ostmassa kommer att rädda dig från detta steg.

Vispa grädden till starka toppar. Bilden visar var mixervisparna var. Till en början kan det verka som att ingenting händer, men efter 3-4 minuter ser du hur krämen tjocknar. Överdriv dem inte, annars kommer du att sluta med olja.

Tillsätt strösocker och keso i grädden i delar. Blanda med en spatel.

Så här blev ostmassakrämen.

Lägg bottenskorpan på en tallrik. Vi applicerar kräm på den. Det enklaste sättet att applicera är att använda en spritspåse med ett stort runt munstycke.

Sätt ihop kakan, lämna sidorna utan grädde. Sådan nakna kakor, blir allt mer populära, låt oss inte släpa efter mode.

Vi dekorerar tårtan efter eget gottfinnande. Vi tog tunna skivor apelsin, hackade nötter, en kanelstång och några kvistar rosmarin.

Det här är intressant: