Hem → Kebab Ett enkelt recept på sill under en päls, steg för steg. Klassisk sill under en päls. Kryddig sill under en päls - recept med inlagd gurka

Ett enkelt recept på sill under en päls, steg för steg. Klassisk sill under en päls. Kryddig sill under en päls - recept med inlagd gurka

Det är svårt att föreställa sig minst en helgdag utan denna sallad. Både vuxna och barn älskar honom. Sill under en päls är nästan universell. Den tas emot entusiastiskt både på en högtid och som ett vanligt mellanmål.

Det finns många intressanta recept. Med tillägg av speciella ingredienser kan du ändra din vanliga rätt nästan oigenkännligt. Och vilken maträtt som i slutändan ska ge företräde bör bestämmas efter provtagning.

Hur man rengör och skär sill

Du måste veta i förväg om det korrekta valet av huvudingrediensen och metoden för dess framställning. Det är viktigt att skära sillen ordentligt. Och för detta är det värt att lära sig några nyanser.

Ingredienser:

Sill.

Matlagningsprocess:

1.Först och främst är det nödvändigt att förbereda skärytan ordentligt. Helst ska det vara en bräda lindad flera gånger med matfilm. Efter avslutad skärning ska filmen helt enkelt slängas för att undvika onödiga lukter.

Innan du skär, är det lämpligt att skölja och torka slaktkroppen väl. Placera sillen med buken mot dig. Skär av huvudet. Från platsen där huvudet var, skär försiktigt buken hela vägen till svansen. Ta bort alla inälvor. Separera eventuellt mjölken eller kaviaren.

2. Använd en pappershandduk för att torka insidan och utsidan av fisken väl. Skölj inte, eftersom överskott av fukt förstör fiskens smak. Ta bort den svarta filmen som skyddar köttet helt. Nästan på själva åsen finns en ven. Den måste försiktigt tas bort.

3. Ett av knepen för att enkelt skilja ben från kött är förberedelser. Slå in sillen i matfilm och slå i bordet flera gånger på båda sidor. Ta bort filmen och skär ut fenorna.

4. Placera slaktkroppen på en skärbräda med skinnet ovanpå. Tryck ordentligt över nocken och svepa längs den flera gånger.

5. Dra ut nocken och skär av den från svansen.

6. Känn försiktigt på fisken efter förekomsten av stora ben. Om det finns några kvar: radera. Små ben är helt säkra.

7. Vänd slaktkroppens skinnsida uppåt. Bänd försiktigt bort den. Håll den med en hand, separera filén från den.

8. Bokstavligen fem minuter och filén är redo för vidare tillagning. Hur det kommer att serveras beror på kocken.

När du har lärt dig att skära sill ordentligt kan du förbereda en sallad med en unik smak.

Sill under en päls: de mest intressanta recepten

Även de som aldrig har förberett denna sallad borde definitivt göra det. Klassikerna är oförändrade, men vissa förändringar, även klassiska recept, måste genomgå.

Klassiskt recept på sill under en päls

Alla vet det och har provat det. Det är ett utmärkt mellanmål, som är svårt att vägra och utan vilket det är omöjligt att föreställa sig någon fest.

Ingredienser:

Sillfilé.
Morötter - 2 stycken.
Potatis - 4 knölar.
Lök - huvud.
Rödbetor är genomsnittliga.
Ägg.
Majonnäs.

Skålen är designad för 4 personer.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta morötterna och potatisen, lägg på elden och koka tills de är helt genomkokta.

2. Koka rödbetorna separat.

3. Koka ägget med salt.

4. Separera sillen från ben och skinn. Skär till små bitar.

5. Skala potatisknölarna och gnid dem genom ett grovt rivjärn.

6.Riv morötterna.

7. Med rödbetor gör vi samma procedur på ett grovt rivjärn.

8. Skala löken. Finhacka.

9.Häll kokande vatten över löken. Låt det brygga i minst 10 minuter tills bitterheten och skärpan är helt borta.

10. Lägg riven potatis i en salladsskål, fördela, pensla med sås.

11.Sätt ut sillen. Bred ut med sås.

12.Strö lök ovanpå.

13. Lägg ut ägget. Bred ut med sås.

14. Lägg morötter ovanpå och bred ut med majonnäs.

15. Lägg på rödbetorna och bred ut med majonnäs.

För att uppleva smakfullheten måste salladen brygga ordentligt i minst 4-6 timmar. Vänta, men det gör det inte mindre utsökt recept, alla kommer att gilla det.

Videorecept:

Smaklig måltid!

Sill under en päls med äpplen

Bara en produkt kan radikalt förändra en maträtts smakegenskaper. Tillsatsen av äpplen kommer bara att gynna maträtten och kommer att få en speciell notering av pikantitet. När du lagar mat är det värt att använda sura sorter av äpplen.

Ingredienser:

Sillfilé.
Mellanstora rödbetor.
Potatis - 3 knölar.
Äpplen - 2 frukter.
Morötter - 2 stycken.
Bulk lök.
Majonnäs - förpackning.

Skålen är designad för 5 personer.

Matlagningsprocess:

1. Koka alla grönsaker väl. Häll i isvatten för att få bort skalet bättre och låt svalna.

2.Rensa. Mal på ett grovt rivjärn.

3.Skär filén i små tärningar. Lägg i en salladsskål. Strö över lökringar och täck med majonnäs.

4.Lägg i lager ett efter ett: potatis, morötter, äpplen, rödbetor. Tillsätt sås mellan varje lager.

Gästerna kommer att vara nöjda med den nya smaken av en välkänd maträtt.

Sill under en päls: rulle

Originalklassikern. Det är precis vad denna presentationsmetod ska kallas. Få känner igen gourmetrullen som en välbekant rätt. Det är värt att lära sig matlagningens grundläggande hemligheter och börja implementera dem. Även om huvudnyansen ligger i metoden för att förbereda ingredienserna: fint rivjärn. Och då är det en fråga om teknik och fantasi.

Ingredienser:

Sillfilé.
Rödbetor är en rotfrukt.
Potatis - 4 knölar.
Kycklingägg - ett par stycken.
Bulk lök.
Morötter är två rotfrukter.
Majonnäs.

Skålen är designad för 8 personer.

Matlagningsprocess:

1. Koka rotfrukter. Fyll på med isvatten.

2. Rengör. Använd det finaste rivjärnet och mal.

3. Ta bort överflödig juice från rödbetor och morötter.

4.Finhacka löken och blanda med hackad sill.

5. Koka äggen och mal dem på ett fint rivjärn.

6. Rulla ut plastfolien. Lägg rödbetor ovanpå. Strö över kryddor. Gnid det väl med händerna. Tillsätt såsen och bred ut den.

7. Lägg ut lager ett efter ett: morötter, potatis, ägg, smörj dem med majonnäs.

8. Lägg försiktigt sill- och lökblandningen i mitten. Forma till en rulle och linda in i matfilm. Ställ i kylen över natten.

9.Ta bort filmen. Skär i portionsbitar. Garnera med örter och hackad äggula.

Få människor kommer att gissa att under allt detta mästerverk ligger deras mest favoriträtt.

Original salladsdesign

En enkel presentation kommer inte längre att överraska någon. Allt du behöver göra är att tillämpa lite fantasi och salladen kommer att få ett utmärkt originalutseende.

Fisk

Skär de kokta rödbetorna i halva ringar. Skär morötterna i tunna strimlor av varierande längd. Gör "fjäll" av rödbetorna och sprid dem runt hela salladens omkrets. Använd morötter för att forma fiskens fenor och mun. Ögonen ska vara gjorda av äggbönor med tillsats av oliver.

Kolla på

Skär 12 små cirklar från kokta rödbetor. Ordna i den yttre cirkeln. Skriv latinska siffror på dem med majonnäs. Skär också pilar från rödbetor. Denna typ av dekoration skulle vara perfekt för det nya året.

julgran

Klipp ut en stencil med valfri design från papper. I det här fallet: julgranar. Placera i mitten. Strö alla typer av grönt runt, och huvudbilden kan göras med hjälp av vita eller äggulor. Om så önskas kan du kombinera allt.

Havsfisk

Skär de kokta rödbetorna och morötterna i halva ringar. Ta lök och salladslök. Varva rödbetor och morötter för att göra fjäll. Gör ögonen med lök och oliver. Och salladslök är perfekt för fenor.

Upprörande

Mod är alltid högt aktat. I detta fall, du behöver sillens huvud och svans. Lägg dem i början och slutet av salladen och gör ett fiskskelett av majonnäs.

Din favoriträtt kan förberedas inte bara välsmakande, utan också vacker. Sill under en päls är inget undantag. Allt som återstår är att välja serveringsmetod och börja det kulinariska mästerverket.

En av de viktigaste rätterna på varje nyårshelgbord är puffsallad, Sill under en päls. Enligt det klassiska receptet tillagas den i lager indränkta i majonnäs av: potatis, lök, morötter, rödbetor och naturligtvis själva sillen. Det finns olika varianter av denna maträtt med tillsats av äpple eller ost, men idag kommer vi att förbereda den klassiska sillen under en päls som vi har känt sedan barndomen.

Huvudingrediensen är förstås själva sillen eller dess filé. Jag föredrar att använda så att säga en naturprodukt snarare än en halvfabrikat, för ju mer kraft och själ du lägger på en maträtt, desto godare blir den.

Sillen måste skäras, ben tas bort och skäras i små bitar som på bilden.

Koka grönsakerna i deras jackor i cirka en halvtimme tills de är tillräckligt mjuka.

Att skala rödbetor, potatis och morötter är väldigt enkelt, du behöver inte ens en kniv.

Lägg potatis som första lager. För att göra detta, slipa det på ett medelstort rivjärn och fördela det i ett jämnt lager och smörj det sedan med majonnäs. Här är det nödvändigt att göra ett litet förtydligande, om du använder lite majonnäs, så måste lagren: potatis, morötter och rödbetor vara lätt salta - jag gjorde just det.

Lägg finhackad potatis på en potatisbädd lök och täck även med majonnäs.

Nästa lager är den kokta sillfilén som ska fördelas över löken i ett jämnt lager.

Riv de kokta morötterna, såväl som potatisen, på ett medelstort rivjärn, lägg dem ovanpå sillen och täck med majonnäs.

Det sista lagret är rivna rödbetor, som också måste blötläggas i majonnäs och jämna ut som på bilden. För utjämning är det bäst att använda en vanlig matsked. Om så önskas är den klassiska salladen Sill under en päls dekorerad med hackade eller rivna kokta ägg, samt hackade färska örter.

Så vi har förberett vår mycket riktiga sill under en päls, vilket inte är fy skam att servera vid vilket julbord som helst, och speciellt på Nyår. Smaklig måltid!

"Sill under en päls" är en välsmakande aptitretare för alla evenemang. Salladen kan göras "på en snabb fix", arrangera den på vanlig toast, eller servera den till frukost i ett vinglas. Från det klassiska receptet på "Sill under en päls" sallad, känd för våra föräldrar, idag kanske det bara finns en sak kvar - skiktning. Moderna "Cinderellas" gillar inte att stå vid spisen i timmar och väljer alltmer en bufféversion av mellanmålet.

Alternativ "Pälsrockar" i ett glas

Huvudregeln för framgången för någon sill under en pälssalladsrecept är ett minimum av kalorier. Trenden med en hälsosam livsstil tvingar moderna hemmafruar att ändra receptet på maträtten till förmån för att ge upp stärkelsehaltiga produkter, ersätta dem med frukt (mango, äpple) och ostar. Till och med rödbetorna "fick det"; de blev i allmänhet tillsagda att "gå ut" tillsammans med majonnäsen.

Du kan hitta en mängd olika receptalternativ för "Sill under en päls" - diet och inte så diet, med sill och utan den. Och först, låt oss titta på kokböckerna från våra gammelfarföräldrar.

"Sill under en päls". Ursprungshistoria

Det första omnämnandet av "sillmästerverket" återfanns i norska kockars kokböcker från mitten av 1800-talet. Receptet för att förbereda aptitretaren upprepar exakt det som är bekant för moderna hemmafruar: sill, kokta rödbetor och potatis lades ut i tur och ordning, och allt detta dekorerades med ett hårdkokt ägg på toppen.

Intressant nog blandade inte skandinaverna sallader utan använde måltiden som kallt mellanmål. I England, ungefär samtidigt, dök en analog till den skandinaviska maträtten upp; på grund av att norsk sill användes vid beredningen kallades denna sallad "norsk". Sillfilén skars i bitar, lades på botten av fatet och täcktes med kokta och hackade rödbetor och potatis. Ovanpå fatet lägger de rivet syrliga äpplen Och gratinerad ost. Här är ett så enkelt recept. Bilden "Sill under en päls" på norska talar för sig själv. Gröna äpplen ger pikanta till maträtten.

Norsk sallad med sill

De första varianterna av salladen i Ryssland liknade en vinägrett, bara utan ärter. De tankade den vegetabilisk olja. När allt kommer omkring dök majonnäsen som vi känner till i vardagen först i början av 1900-talet.

Det finns en annan, "konspiratorisk version" av utseendet på sallad i Ryssland, som förresten har motbevisats av experter i matlagningens historia - salladen uppfanns påstås av bolsjevikerna. Dessutom hände detta omedelbart efter revolutionen. På den tiden åt proletariatet för lite och drack för mycket, och slagsmål och uppgörelser inträffade ofta på krogar.

Enligt en version dök salladen upp i slutet av december 1918. Förmodligen sedan dess traditionen att ”göra en päls” på Nyårsbord i Ryssland och slog rot. Och det var så här. En okänd kock på en av huvudstadens krogar skapade på uppdrag av kulaken Aristarkh Prokorptsev en rejäl sallad av allt som allmogen älskade så mycket. Nämligen: sill med lök, rödbetor - en symbol för blod och proletariatet, och grönsaker älskade av bönderna - morötter och potatis. Det är fullt möjligt att författaren till salladen serverade i en av dessa tavernor.

Krog från tidigt 1900-tal

Och efter en sådan kulinarisk upptäckt förändrades situationen radikalt. Vanligt folk uppskattade mellanmålet och tog det till bröstet, om inte mindre, men åtminstone med full mage. Som bekräftelse på det bolsjevikiska "spåret", eller mer exakt, den bolsjevikiska handen, ges den önskade versionen av avkodningen av "Shuba". Förresten, helt i Mayakov-stil - tydligt och abrupt: "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema." Det här är den sortens politiskt kunniga gästgivare vi hade efter revolutionen.

Grundingredienser till din favoritsallad

I decennier förblev samma gästgivares recept praktiskt taget oförändrat: sill, lök, potatis, morötter, rödbetor och ägg - dessa är alla ingredienserna i den proletära salladen. Denna maträtt är fortfarande förknippad med rent ryska, ett oumbärligt attribut för nyårsfesten. Ryssarna lade naturligtvis till sina egna; först och främst övergav de de vanliga europeiska lagren - hemmafruarna blandade sina mästerverk "för att suga in" och lämnade dem i kylskåpet nästan tills klockspelet slog till.

"Pälsrock" nyår, klassisk

Konsekvens av "pälspäls"

Hur man väljer rätt sill

Det finns flera beprövade sätt att välja den bästa sillen. Först av allt - utseende.

Vad exakt du behöver vara uppmärksam på:

Gills. De ska vara mörkröda, inte bruna.
Ögon. Om du vill välja lättsaltad sill ska ögonen vara röda.
Mun. Hanar har en smalare och långsträckt mun, medan honor har en rund mun. Man tror att hanfiskar är mer köttiga, medan honor ger all sin styrka till sina avkommor, och det blir mindre fruktkött där.
Kadaver. När den trycks ska den vara elastisk och inte falla isär. Det bör inte finnas några märken eller bucklor kvar i tryckområdena. Färsk sill ska inte ha saltfläckar eller strimmor. Och saltlaken ska förbli lätt.

Om fisken är täckt med en vit beläggning, har saltningsvillkoren troligen brutits.

Och ett knep till som hjälper dig att välja rätt strömming. Ju grumligare sillens ögon, desto djupare saltning, så för sallader är det bättre att inte ta färdiga filéer, utan att välja dem själv.

Lättsaltad sill

"Skinet" på rätt saltad fisk kommer aldrig att spricka. Om det fortfarande finns skador är sillen troligen förstörd. Och dess struktur stördes på grund av mycket specifika kemiska processer, vilket orsakade "sår efter slakt." Du kan inte köpa sådan fisk. För att lugna dig själv bör du också ta en sniff, den bortskämda lukten kommer med största sannolikhet att bekräfta detta antagande.

Lager på lager. Lägg ut ingredienserna rätt

Det klassiska steg-för-steg-receptet för "Sill under en päls" kräver exakt efterlevnad av vissa regler. Först och främst spelar rödbetor en stor roll för smaken av salladen. Om den är bitter eller för söt kommer den att ge sin egen "nyans" till smaken.

Om du planerar att använda "Shuba"-receptet med ett ägg, bör du inte köpa sill i olja. Alla vet att vegetabilisk olja och denna kycklingprodukt inte går ihop. Då är det bättre att ta hel saltad fisk.

I ett "bra" recept på "Sill under en päls" går lagren i en tydlig ordning. På så sätt kommer produkterna att mätta varandra bättre och ge en unik smak.

Lager av sallad "Sill under en päls"

Ordningen på lagren är vanligtvis så här:

det nedersta lagret är löken. Vissa hemmafruar syltar den. För att göra detta måste du ta lika stora andelar vatten och 9% vinäger. Häll i den tärnade löken och låt stå i en timme;
sill. Ibland är det tillåtet att lägga ner det, men i det här fallet är det inte alltid bekvämt att ta bort det. Därför "täcker" vanligtvis ett av grönsakslagren det underifrån;
kokta potatisar;
morot;
ägg;
majonnäs igen;
beta;
sista majonnäs;
grönska;
En kvist persilja och ett halvt ägg kan fungera som en klassisk dekoration.

Hur man lagar "Sill under en päls" - steg-för-steg-recept

Det spelar ingen roll vilket salladsalternativ du väljer, du måste förbereda grönsakerna. Det finns några knep här också.

När man lagar grönsaker är det viktigt att hitta ögonblicket då de inte längre är råa, men ännu inte överkokta. Annars blir potatisen för mjuk, och grönsakerna avger överflödig saft medan vi håller på med sillen.

Alternativ för att skiva sill

Äggen kokas parallellt med grönsakerna, det är bättre att försöka se till att de hinner svalna så att de kan rengöras bättre. Ibland ställs behållaren under kallt vatten direkt från spisen.

Lök, som vi redan har sagt, kan syltas. Detta görs så att överflödig bitterhet försvinner och grönsaken får en behaglig smak och crunch.

Innan du börjar skära grönsaker är det viktigt att kyla ner dem. Varm skivning används endast i vissa fall, som vi kommer att prata om lite senare.

Ingredienser i tallrikar

Sillen rengörs från ben, tvättas för att få bort överflödigt salt och skärs i små kuber.

Det är viktigt att komma ihåg att all sallad efter beredning måste infunderas. Från ett par timmar till 6, beroende på ingredienserna.

Klassisk sallad med senap

Det är intressant att den allra första gammelmormors recept på "Shuba" tillät, eller snarare, krävde användningen av senap. Den blandades med majonnäs. Bara en nypa senapspulver gav en pikant smak till rätten.

Klassisk sallad med senap

Vissa moderna hemmafruar erbjuder sina egna varianter av det klassiska mellanmålet; till exempel i den här videon kan du bekanta dig med ett recept som använder stekta snarare än kokta grönsaker.

I allmänhet är detta sekvensen som följs vid beredningen av olika varianter av den berömda salladen.

"Sill under en päls" med ägg

Denna typ av sallad anses vara en version av en klassisk aptitretare. "Shuba" blir luftig och tillfredsställande.

Ingredienser:

5 potatisar;
två medelstora rödbetor;
en stor sill;
morötter - 2 stycken;
ägg - 3 stycken;
vinäger - tre matskedar.

Koka grönsakerna, hacka dem, koka äggen och svalna. Blötlägg löken i vinäger, skölj och krama ur överflödig juice.

"Sill under en päls" med ägg

Vi lägger lagren som nämnts ovan. Det enda du behöver se till är att de mosade grönsakerna inte är för blöta.

"Sill under en päls" med ost

Denna sort är en hyllning till europeiska kockar. De berövade skoningslöst "Shuba" morötter, ägg och lök. De ersattes bara med ost. Lämplig för att förbereda "Sill under en päls" med ost mjölkprodukt alla märken - kanske holländska eller ryska.

"Sill under en päls" med ost

För att förbereda "Sill under en päls" utan ägg behöver vi och andra ingredienser:

potatis;
beta;
och faktiskt sill;
sås till dressing.

Sekvensering:

Riv osten på ett grovt rivjärn.
Förbered filén.
Skär den kokta potatisen i tärningar.
Riv rödbetorna.

Hur lägger man ut lager?

Om det förväntas att skålen måste vändas, läggs betorna ut först. I det här fallet är det bättre att lägga matfilm på botten av skålen så att färdig sallad det var lättare att ta ut den. Tryck fast betlagret hårt med en sked.

Nästa lager - majonnässås. Det är väldigt lätt att förbereda. För att göra detta, blanda majonnäs och gräddfil i lika stora proportioner. Den här såsen blir mycket mörare än den klassiska.

Majonnäs-gräddfilssås

Bred ut ett tunt lager av vår sås på rödbetorna. Sedan kommer ett lager ost, sedan ytterligare ett lager sås, sedan potatis och igen ett lager sås. Det sista steget är sill. Efter att vi har lagt det sista lagret måste vi täcka formen med en plåt och vända den kraftigt. Dekorera rätten efter din smak. Alternativt kan du använda dekoration.

"Pälsrock" med mönster

"Shuba" med röd fisk

Variation av laxpälssallad. Denna maträtt kommer att lägga till lite variation till den traditionella menyn.

För "Sill under en päls" med röd fisk behöver vi följande produkter:

två ägg;
1 betor;
200 g öring eller lax (du kan använda lax eller rosa lax);
morot;
60 g ost;

Matlagningssteg. Skär laxen i tärningar och lägg ner. Lök på toppen, lager majonnäs. Nästa - morötter, sås igen. Ost. Rödbetor - som sista lager. Så här ska ett mästerverk se ut.

Lax "under en päls"

"Shuba" utan sill

För dem som gillar något ovanligt är "Shuba" utan sill lämplig. Havskål används istället.

Vad behöver du:

100 g kål;
två små rödbetor;
3 stora potatisar;
två medelstora morötter;
gräddfilssås (receptet ovan);
Adyghe ost - 150 g.

"Shuba" utan sill

Salladen är väldigt lätt att förbereda.

Grönsaker tillagas som vanligt. Potatis skalas. Ost, potatis och morötter rivs på ett grovt rivjärn.

Lägg ut i lager:

Hälften av all potatis.
Kål.
Hälften av all Adyghe-ost.
Morot.
Tillsätt sedan den återstående potatisen och täck med sås.
Ost igen.
Sås.
Morot.
Allt detta är täckt med ett lager rödbetor.
Glöm inte att ställa den i kylen så att ingredienserna blötläggs!

Engelsk version av äppelsallad

Vi fick receptet på "Sill under en päls" med äpplen från brittiska kockar. Faktum är att denna sallad skiljer sig från den klassiska på bara ett sätt - ett äpple används istället för potatis. Denna sallad anses vara lägre i kalorier. Sekvensen av lager i salladen "Sill under en päls" förblir klassisk. Klädd med gräddfil och majonnässås. Sådana sallader serveras ofta på restauranger. Det är mycket bekvämt att använda cylindriska former för servering.

"Pälsrock" med äpplen i en cylinder

"Sill under en päls" i lavash

Denna typ av "snabbt" mellanmål har länge älskats av ryska hemmafruar. Det går snabbt och ser imponerande ut. Det är viktigt att förstå sekvensen av lager och huvudprincipen - varje efterföljande lager (vanligtvis räknas de från topp till botten) är smalare än det föregående. Detta görs för att göra det enklare att slå in det "randiga mästerverket".

Sekvensering:

Lägg lavash på matfilm.
Klä den med sås.
Vi lägger ut ingredienserna i en viss ordning.

"Pälsrock" i lavash - lager

”Shuba” i lavash – innan skivning

Ställ dem i kylen i tre till fyra timmar. När förrätten är blötlagd kan du skära den.

"Shuba" i lavash

Jag skulle också vilja uppehålla mig vid kostsallader. Vanligtvis ersätter de majonnäs eller tunga stärkelsehaltiga produkter med lättare.

"Sill under en päls" utan majonnäs

För älskare kosträtter samma "klassiska mormors recept" kommer till undsättning. Den som innebär användning av senap. Men i det här fallet måste du lägga till det inte till majonnäs, utan till gräddfil.

Blandningen bereds enligt följande: en tesked senap, 100 g lågfett gräddfil och salt. Allt blandas. Blandningen används istället för majonnäs i alla stadier av "impregnering".

"Sill under en päls" med avokado

Vissa finsmakare anser att receptet med avokado är den mest utsökta "sill under en päls." Avokado har länge varit känt för ryssarna inte bara för sin höga kostnad, utan också för sin vikt. användbara egenskaper. Denna frukt är en utmärkt antioxidant, den innehåller ett helt lager av vitaminer och aminosyror. Därför är utseendet på avokado som ett "hälsoelement" i vilken sallad som helst ett vinn-vinn-alternativ. Speciellt om det serveras i en sådan "förpackning".

"Shuba" med avokado i ett glas

Den "exotiska gästen" läggs till salladen nästan i slutet, innan det sista lagret av morötter och rödbetor:

Potatis lager
Sill.
Lökkuber.
Rivna ägg.
Avokadokuber.
Rivna morötter.
Beta.
Majonnäs.

Den traditionella rätten får en unik kryddig smak. Det är värt att prova minst en gång.

"Sill under en päls" utan lök

Vissa hushållsmedlemmar är inte särskilt förtjusta i lök. Det gäller både vuxna och barn. Denna presentation är typisk för restauranger, eftersom gästerna ofta hoppas på en fortsättning på kvällen för två. I det här fallet kan inlagd gurka vara ett bra alternativ till lök. De kommer att lägga till skarphet, men det kommer inte att finnas någon specifik lukt. Eller så kan du hoppa över det här lagret helt.

"Sill under en päls" utan lök

Kedjan ser ut så här:

1 lager - potatis;
2: a lagret - sill;
3:e lagret - morötter;
4:e lagret - ägg;
5:e lager – majonnäs.

"Lat päls" utan potatis och morötter - steg-för-steg-recept

Och här intressant recept för de som inte riktigt gillar stärkelse. " Lat päls» utan potatis och morötter. Vi kommer att behöva följande produkter:

ägg - 8-10 stycken;
rödbetor −2 st.;
lök - 1 st.;
sill - 1 st.;
majonnäs - 200 g;
3 vitlöksklyftor, salt, örter;
i lika proportioner - vatten och 9% vinäger.

Vi presenterar ett steg-för-steg-recept för din uppmärksamhet:

Foto	Beskrivning
	Dela äggen så här: skär vitorna på mitten och lägg äggulorna i en annan behållare.
	Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn.
	Häll löken mosad i en mixer med vinäger och vatten. Låt stå i 15 minuter.
	Vi skär dillen och lägger vitlöken genom en vitlökspress.
	Vi delar sillfilén i två delar - skär en fint, den andra större för att dekorera de färdiga "båtarna".
	Passera den inlagda löken genom en sil för att avlägsna överflödig fukt.
	Mal äggulorna med en gaffel för att få en homogen massa.
	Blanda rödbetorna med vegetabilisk olja så att salladen inte omedelbart får färg. Oljefilmen kommer att "bromsa" denna process, och salladen blir mer kontrasterande.
	Lägg till majonnäs i behållaren med rödbetor och lägg ut alla andra grönsaker, blanda produkterna.
	Lägg basen i ägghalvorna.
	Dekorera med bitar av sill.
	Eller gröna.

Denna sallad är mycket "lättare" än vanligt, fisken smakar mycket bra i den, det finns ingen känsla av tyngd i magen och det är mycket bekvämt för att underhålla gäster.

Sill i en limpa

Ett annat alternativ för den intressanta designen av "Sill under en päls." Naturligtvis kan detta salladsalternativ inte kallas lågkalori, men det är det bra sätt ta en sallad med dig om du går på vandring. Limpan kan skäras direkt vid en picknick och överraska dina vänner.

"Sill under en päls" i en limpa

Förberedelseprocessen tar bokstavligen några minuter. Som vi ser på bilden behöver du ganska prisvärda produkter för att förbereda en take-out sallad: pickles, sill, rödbetor och majonnäs, såväl som ett ägg. Steg för steg recept"Sill under en päls" i en limpa är mycket enklare än den traditionella.

Limpan frigörs från mitten och läggs ut i lager av betor med majonnäs, sill, saltgurka och ägg. Efter blötläggning i kylen får vi något sånt här intressant maträtt.

"Sill under en päls" i en utskuren limpa

Exempel på original salladsdesign

I sig är "Sill under en päls" ganska traditionellt recept. Men serveringsalternativen gör denna rätt till höjdpunkten för alla fester. Hur man dekorerar "Sill under en päls", bilder av de flesta intressanta alternativ Låt oss föreställa oss nedan.

"Sill under en päls" i rosor

"Sill under en päls" i rulle

"Sill under en päls" med granatäpple i form av ett fiskben

Ibland kan du se sådana målningar och fotografier:

"Sill under en päls" med bilden av Röda torget

"Sill under en päls" med en bild av en skog

Formad som en fisk

Vilken typ av pälsrockar "sydde" hemmafruarna för sina sillmästerverk? Dessa "sill under en päls" i form av fisk dekorerar ofta ryska fester. Hantverkare upprepar fiskformer i olika varianter.

Och de skickligaste använder gelatin i recept.

Sill under en päls" i gelatin

Hjärtformad

Mycket ofta skapas sallader olika former. Till exempel är denna design ganska lämplig för en relationsjubileum eller Alla hjärtans dag.

I form av en tårta

Och denna salladsdesign kommer att överglänsa alla klassisk tårta.

I form av en rulle - steg-för-steg recept

Mycket ofta tillgriper hantverkskvinnor en så spektakulär presentationsform som en sallad i form av en rulle "Sill under en päls". Ordningen på lagren här är densamma, men var och en måste pressas och överskott av fukt bör undvikas. För att göra detta pressas ofta kokta grönsaker genom en trasa.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

Foto	Beskrivning
	Bred ut plastfolien i flera lager. Bred ut de rivna rödbetorna i ett tunt lager och täck med majonnäs.
	Lägg morötter och potatis växelvis. Varje nästa lager är något smalare än det föregående.
	Vi trycker ner varje lager med vaxduk.
	Nästa lager är lök, sedan majonnäs. Ovanpå ligger sillen, vi lägger ut den i en "stig".
	Rulla försiktigt ihop rullen, försök att rikta in den så att kanterna är "limmade ände i ände", tryck lätt på alla sidor.
	Lägg "korven" på ett serveringsfat och klipp av de ojämna kanterna.

Om vi kastar bort alla legender och rykten som är förknippade med "sovjetiska" sallader och bara tittar på salladen eller salladen "sill under en päls" (eller helt enkelt "päls") från en praktisk synvinkel, visar det sig att inte allt är så komplicerat.

Våra landsmän har sedan det socialistiska byggets tider haft Oliviersallad, sill under päls och inlagd svamp som nästan en obligatorisk del av festbordet.

Som min vän säger, det är trevligt att äta sill under en päls, och det är skönt att sova i Olivier-sallad. Även om du tänker på det, ihärdiga människor sover aldrig i sallad, utan bara i efterrätt.

När man pratar om den berömda salladen brukar de berätta en söt legend om kocken Aristarkh Prokoptsev. Jag vet inte om det är sant att allt i en sallad symboliserar något, men salladen med alla möjliga symboler har slagit rot perfekt. De pratar till och med om några klassiska versioner, obligatorisk osv.

Salladen, som den "sovjetiska" Olivier, tillagas av alla på sitt eget sätt, unik och alltid välsmakande. Eftersom det är en sallad, inte ens bara en sallad, utan en lagersallad, är spåret under en päls något likt, och dressingen och äggen liknar äggsallad.

Sill under en päls. Steg för steg recept

Ingredienser (4 portioner)

Lättsaltad sill 1 st
Lök 1 st
Potatis 1-2 st
Morot 1 st
Ägg 3 st
Äpple 1 st
Rödbetor 1 st
Majonnäs efter smak

Antalet ingredienser till denna sallad är vad du än önskar! Men oftast är det värt att hålla sig till enkel regel för receptet på sill under en päls: för en sill - en liten lök, en stor potatis (eller 2-3 små), en medelstor morot, 3 ägg, ett stort sötsurt äpple, en eller två stora rödbetor. Eller ännu bättre, två sillar...
Grönsaker till sill under en päls
Grönsaker: potatis, rödbetor, morötter - koka eller baka. Jag brukar koka morötter och baka rödbetor och potatis.
Hårdkoka äggen, kyl dem i rinnande vatten och skala dem.
Skala äpplena.
Riv grönsaker, äpplen och ägg på ett grovt rivjärn i separata skålar, utan att blanda.
Riv grönsaker, äpplen och ägg på ett grovt rivjärn i separata skålar, utan att blanda
Skala löken och hacka fint. Många använder salladslök, men jag gillar det inte, smaken av sallad "förstör" salladen. Det är bäst att ta "söt" lök till salladen - Yalta, sallad vit.
Rengör sillen från fenor, skinn, inälvor, skär av stjärt och huvud. Dela i två filéer. Dessutom, som min vän säger, det finns ett enkelt men intressant jobb. Nästan ett sökande! Det är nödvändigt att ta bort absolut alla ben från filén - revbensben, kotben, tunna ben i ryggen, etc. Ju mer noggrant detta görs, desto trevligare blir det att äta. Finhacka sillen med en kniv, eller, ännu svalare, nyp den i bitar med fingrarna. Om du inte har något att göra, gör det. Det här är mycket mer intressant, men tar mycket tid.
Finhacka sillen med en kniv
Skämt åsido, men sill har alltid varit den mest "proletära" maten. Betyder alltid alltid. Saltad, lättsaltad eller rökt atlantsill, på fat eller burkar, var en av få produkter som någon gång fanns att tillgå i butik för cirka 40 år sedan. Grönsaker, till skillnad från kött, fanns också tillgängliga. Det var lite svårigheter med majonnäs, men i slutändan är majonnäs lätt att göra.
Av någon anledning minns jag denna sallad från tidig barndom. Det kallades sällan vid sitt fullständiga namn, vanligtvis sa man det bara - päls. Och trots det kallade jag den här salladen "kappan" och väntade vanligtvis på "kragen" från pälsrocken nästa dag, till frukost.
Det jag gillar med "shuba" är att man kan laga mycket av det och äta det länge. Efter att ha stått i kylen ett dygn blir sillen under en päls bara godare, indränkt i majonnäs, juice och arom.
Pälsrock kan förberedas antingen i portioner - i vaser eller på ett stort fat. Jag såg till och med ett stort plasttråg med en päls. Så allt är i dina händer.
Det finns många argument, ibland upp till heshet och knytnävar. Vilka ingredienser är onödiga? Är det nödvändigt att belägga alla lager med majonnäs? Vad är ordningen på lagren?
Du kan belägga varje lager med majonnäs. Men det är lättare att lägga alla ingredienser i en skål, hälla en liter majonnäs i den och blanda. Varför liter? Ja, för det skulle ta 6-7 lager sallad - exakt 3-4 förpackningar majonnäs. Och ännu mer. Bara en liter. Och din sill kommer att "simma iväg". Både doften och smaken blir definitivt majonnäs.
Den svåraste frågan, och den mest intressanta, är hur man ordnar lagren.
Med tanke på att namnet på salladen kommer först med sill. De skriver ofta – potatis först. Tyvärr, vi har "under en päls", inte i en päls.
Sill är ett utmärkt mellanmål även på egen hand. Och det smakar ännu bättre med lök! Och lite olja. Ja, med bakad potatis, eller kokt "i deras jackor"! Här berättar de att jag kan skriva färdigt, receptet är avskrivet.
Sill, lök, potatis. Här är ordningen på de första lagren av sallad.
Sill, lök
Vanligtvis är potatisskiktet det tjockaste i en sallad, så det är värt att breda majonnäs på potatisen. Utan att gå för långt är för mycket majonnäs i en saftig sallad inte bra.
Vanligtvis är potatisskiktet det tjockaste i en sallad, så det är värt att breda majonnäs på potatisen
Låt oss ta en paus från "pälsrocken" för en sekund och komma ihåg vår andra inte mindre traditionella sallad - Olivier. Kom ihåg? Lök, potatis, morötter, ägg... Låt oss inte uppfinna, vi har följande lager, som det står skrivet.
Alltså: sill, lök, potatis, morötter, ägg.
Alltså: sill, lök, potatis, morötter, ägg
De lägger till Olivier ättikslag. Men ursäkta mig, vi äter inte sill med gurka! Men du måste lägga till surhet i salladen. Ett moget sötsurt äpple kommer perfekt att komplettera smaken av en päls. Många ignorerar äpplet i en päls och tappar mycket. Förresten, äpplen tenderar att "mörkra" i luften, så du måste koka och riva äpplena omedelbart innan du lägger lagret.
Ett moget sötsurt äpple kommer perfekt att komplettera smaken av en päls
Själva "fodret" i pälsen är klart! Det återstår bara att sy på ovansidan. Toppen av pälsen är alltid rödbetor, mörk, "shaggy", som pälsen på en bra dyr päls. Var inte girig, gör toppen tjockare.
Och bred med majonnäs, utan att vara girig heller! Och torka sedan av kanten med en servett, för... majonnäs tenderar att läcka från tallriken.

Det finns en maträtt som är starkt förknippad med nyårshelgerna. Jag är säker på att du känner honom väl. Det är svårt att föreställa sig en bra festligt bord utan sill som är bekant från barndomen under en päls!

Detta läcker sallad dök upp i en tid då som mest enkla produkter Det var väldigt svårt att få tag på, men sovjetiska hemmafruar visste hur man skulle duka mästerverksbord, med bara potatis, rödbetor och morötter i lager.

"Shuba" är en mycket enkel maträtt. Den har inte ett strikt antal komponenter. Mitt recept innehåller tillräckligt med ingredienser för 7-8 portioner.

Sedan tillkomsten av det ursprungliga sovjetiska receptet för "päls" har många fler varianter av detta dykt upp. rejäl sallad. Vare sig då eller nu, alla hemmafruar förberedde det åtminstone lite annorlunda. Själv experimenterar jag också hela tiden med mängden ingredienser och recept, fast det jag gillar mest är klassisk sill under en päls, receptet för det dök upp i vårt hus från min mormor.

Den klassiska "shuban" är en maträtt som är lätt att förbereda, nybörjare hemmafruar och tonåringar klarar av det. Så det finns inget att vara rädd för.

Kom ihåg en sak: för att sillen ska bli "korrekt" och god måste du göra rätten i förväg och låta den dra i kylen. På 3-4 timmar blir det ännu godare (och över natten - helt enkelt utsökt), alla lager är blötlagda och på bordet har du just den där smaken av barndom.

Till salladen är det viktigt att välja färsk fet fisk och skära den väl. Dela fisken i två filéer och ta bort benen.

Vad ska man göra med grönsaker? Potatis, rödbetor och morötter kan kokas eller bakas. Som regel bakar jag potatis, men kokar morötter och rödbetor. Samtidigt kokar jag äggen, kyler in dem kallt vatten, sedan rengör jag den.

Äpplet (eller äpplena) måste också skalas. Jag råder dig att riva alla ingredienser istället för att skära dem. Rivna grönsaker, ägg och äpplen i salladen känns mörare.

Det är bäst att göra sill under en päls enligt receptet med "söt" lök - till exempel med vit sallad.

Nu är det dags att lägga ut ingredienserna. Lägg dem en efter en på en tallrik.

Vad är bra med sillsalladen under en päls: dess smak blir inte tråkig på länge och du kan äta den länge, eftersom den "riktiga" pälsen är ännu godare än en färsk.

Sill under en päls enligt vilket recept som helst är mycket bekvämt att förbereda: du kan fylla en hel maträtt med den eller placera den i portionsuttag.

Tips: servera "shuba" med färskt varmt bröd. Att äta det med honom är helt enkelt fantastiskt!

Koka potatis, morötter, rödbetor och ägg.

Sillen MÅSTE tas hel (från burk eller fat, aldrig i olja). Vi rengör sillen, tar bort den från ryggraden, river ut alla revben... skär filén i tärningar (ca 0,7-1 cm vardera)... Ta ALLTID bort alla små ben som sticker ut.

Ställ åt sidan sillen. Ta en stor, definitivt PLAT tallrik (på så sätt blir lagren jämnare):
1:a lagret - riv potatis - 1 cm tjock
Smörj försiktigt med majonnäs (gärna majonnäs från påse, gör ett hål så att majonnäsen rinner i en tunn stråle).
2:a lagret - sill (för 1 stor tallrik 1,5 sill...
kanske 1) majonnäs
3:e lager - finhackad lök - tunt lager majonnäs
4:e lager - gnugga ägg - 0,5 cm... (så att de föregående lagren inte syns) majonnäs
5:e lagret - riv morötter - 0,5 cm (så att de föregående lagren inte syns) majonnäs
6:e lager - rödbetor - 1 cm (så att de tidigare lagren inte syns) Häll majonnäs generöst över rödbetorna och fördela dem ordentligt.
Garnerad med finhackad gröna lökar och rosor från resterande rödbetor och morötter. Övning visar att ju mer majonnäs i PÄLS, desto bättre.

se även

Det här är intressant: