Den enklaste Caesardressingen någonsin. Dressing för Caesarsallad. Med tillsatt senap

Caesarsallad ersätter självsäkert Olivier. Och precis som vi förberedde något med gröna ärtor under majonnäs med slutna ögon är det dags att lära sig hur man snabbt och välsmakande gör den berömda amerikansk-italienska rätten.

Dessutom är varken salladen eller såsen svår att tillaga. Du behöver bara veta några hemligheter.

Hemligheter med att göra Caesarsalladsås

1 Glöm majonnäs från butik! Idag säljs även en speciell "under Caesar". Det smakar acceptabelt, men ändå "inte samma sak" - om inte annat för att Caesardressingen tillagas samtidigt som salladen. Allt ska vara fräscht och handgjort, inte industriellt.

2 Om du vill göra Caesardressing med en oefterhärmlig signaturaccent kan du inte klara dig utan Worcestershiresås. Idag kan denna kulinariska njutning ibland hittas i stora snabbköp. Vad är Worcestershiresås? En mycket unik smakprovning (och mystisk - från 26 till 40 komponenter, inklusive hemliga!) Engelsk dressing, som innehåller ansjovis, förresten, "doftande"!

Angående Worcestershiresås kan man höra att inget kan ersätta den, och det är sant... Dessutom kommer kulinariskt avancerade personer att säga att man måste kunna välja tillverkare. Vi säljer Heinz, som anses vara pop, och det är bättre att leta efter Lea & Perrins...

Men om du inte kan, men verkligen vill göra Caesarsås, byt ut den arroganta engelska ingrediensen med en mer prisvärd balsamvinäger, eller, i extrema fall, soja eller vinäger.

3 Angående huruvida riktigt recept Caesarsås och ansjovis, man kan höra olika åsikter. Enligt den första har Worcestershiresås redan en fiskaktig accent, och det räcker. Enligt den andra kan ansjovis inte förstöras av ansjovis. Om du bor i en stor stad hittar du denna fisk. Nej - det är inte dåligt (även om det inte är idealiskt) att ersätta dem med skarpsill i kryddig saltning.

4 Metoden att förbereda ägg är speciell. För det första bör äggen inte komma från kylskåpet, annars kommer de att spricka under tillagningen, och i allmänhet... du behöver "levande" sådana, inte "frysta". För det andra behöver de inte ens tillagas. Lägg äggen, i deras skal eller utan dem, i kokande vatten (pocherat) och ta nästan omedelbart kastrullen från värmen. Låt dem nu stå i en minut eller två. Det är i detta halvflytande tillstånd vi behöver dem.

Ingredienser

Servering för 1 ägg

• 1 ägg
• 1/2 tsk. Worcestershire sås*
• 1 msk. l. balsamvinäger
• 1/4 tsk. senap**
• 1 msk. l. extra virgin olivolja
• 1-2 msk. l. raffinerad olivolja
• 4 ansjovisfiléer (halva skarpsillen)***
• 1/8 tsk. torkad vitlök
• 1 msk. l. finhackad lök
• 2 msk. l. limejuice
• 1 droppe tabascosås (valfritt)
• nymalen peppar och salt efter smak

*Om du inte har Worcestershiresås, tillsätt mer vinäger, eller fisksås, eller tjock sojasås.

**Om du använder mild fransk senap, använd mer än den angivna mängden.

***Om du använder Worcestershire är det bättre att göra utan ansjovis.

Förberedelse

Stora bilder Små bilder

Vilken sallad lagar du Caesardressing till?

Jag ska till Caesar med kyckling.

1 knippe grönsallad, 200 g kycklingfilé, halvkakor (mjuka) från ugnen, riven parmesan (eller bitar av någon läcker hårdost) och körsbärstomater. Väldigt enkelt.

Det klassiska receptet är inte lätt att reproducera hemma. När man förbereder dressing ställs hemmafruar inför två problem, ett av dem är användningen i klassiskt recept nästan råa ägg, som sänks i kokande vatten i endast 1 minut.

När man förbereder riktig Caesarsalladsdressing finns det ett andra problem - att förbereda salladsdressing med ansjovis eller Worcestershire (Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire) sås, som är mycket svår att hitta på rea.

Enligt ursprungsberättelsen klassisk maträtt, skaparen av croutonkycklingsalladen, Caesar Cardini, använde endast Worcestershiresås för att skapa en antydan om den fiskiga smaken av ansjovisen i salladen. Caesars bror Cardini lade till ett tillägg till receptet några år senare och började använda ansjovis i förberedelsen av dressingen. Nedan hittar du flera såsrecept.

Klassisk Caesarsalladsås

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Olivolja 3/4 msk.
• Vitlök 2 klyftor.
• Ansjovis - 5-6 filéer.
• Worcestershiresås - 1 tsk.
• Citronsaft - 1 msk.
• Senap - 1 msk.
• Parmesanost - 50 gr.
• Salt - 1/4 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Det finns ingen anledning att skilja äggulan från den vita. Matlagning regelbundet hemgjord majonnäs. För honom bryter jag två ägg i en skål. Tillsätt en sked senap, salt och peppar där. Med en mixer på medelhastighet, vispa allt detta till skum. Tillsätt olivolja gradvis i små portioner och fortsätt vispa.
2. Vitlöken ska skalas och kärnorna tas bort från kryddnejlika, detta tar bort den skarpa lukten av vitlök från såsen. Pressa sedan vitlöken genom en vitlökspress. Lägg i skålen med majonnäs. Pressa mer juice från en halv citron.
3. Det gör vi med kapris och ansjovis. Lägg några ansjovis och kapris i en separat skål och krossa dem helt enkelt med en gaffel och blanda till en gröt.
4. Lägg denna gröt i en skål och tillsätt Worcestershiresås. Blanda kraftigt igen. Nu återstår bara att riva osten. Om parmesan inte finns till rea alls, ta den bästa, hård ost.
5. Jag river parmesan på ett fint rivjärn och lägger till den beredda Caesarsåsen. Vi vispar inte längre med mixer utan bara rör om lite med en gaffel. Låt det nu sitta så att alla ingredienser ger sin smak åt majonnäsen. Caesarsalladsåsen är klar om en halvtimme.

Råd från kocken. Många hemmafruar är inte nöjda med närvaron av råa ägg i dressingen. Av denna anledning använder receptförfattare yoghurt eller gräddfil istället för ägg, vilket ger den flytande dressingen en krämig konsistens.

Caesar dressing recept hemma

Ingredienser:

• ägg (endast äggulor) - 2 st.;
• citronsaft - 3 msk. skedar;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• senap - 1-2 teskedar;
• olivolja- 50 ml;
• eventuell raffinerad olja - 50 ml;
• salt att smaka.

Matlagningsmetod:

1. Koka äggen mjuka, svalna och skala bara äggulorna behövs för receptet. Tillsätt senap och pressad vitlök i äggulablandningen. Mal med en gaffel.
2. Tillsätt citronsaft och en nypa salt. Vispa.
3. Häll gradvis i oljeblandningen, rör om eller gnugga massan aktivt med en dränkbar mixer. I detta skede är såsen inte helt homogen - detta är normalt. Låt det sitta i 15–20 minuter.
4. Efter ett tag, blanda kraftigt dressingen med en sked tills den är helt homogen - du ska få en sås med en konsistens ungefär som gräddfil.
5. Ta ett prov, tillsätt salt/senap vid behov.
6. Hemgjord Caesarsalladsdressing är klar!

Caesardressing med Tabasco

Ingredienser:

• Vitlök 1 kryddnejlika
• Senap 1 tesked
• Äggula 1 st
• Citronsaft 1 matsked
• Olivolja 45 ml
• Vinäger 1 tsk
• Worcestershiresås 1 tesked
• Tabascosås efter smak
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar efter smak

Matlagningsmetod:

1. Skala och hacka vitlöken. Tillsätt salt till vitlöken och rör om.
2. Ta en skål och tillsätt 1 tsk senap. Tillsätt sedan 1 rå äggula. Tillsätt 1 matsked citronsaft. Blanda.
3. Tillsätt hackad vitlök och 1 tsk vinäger. Blanda.
4. Häll i 40–50 ml olivolja och 1 tesked Worcestershiresås (valfritt).
5. Tillsätt 3-4 droppar Tabasco (du behöver inte lägga till), mald svartpeppar.
6. Blanda. Såsen är klar.

Kyckling Caesar dressing

Ingredienser:

• Ägg 2 st;
• Senap 2 tsk;
• citron 2 msk. l t;
• olivolja;
• vitlök 1 tand;
• vinäger 1 tsk;
• salt, kanske havssalt och peppar.

Matlagningsmetod:

1. För att göra Caesardressing, koka 2 ägg och ta bort skalet. Separera proteinkomponenten från äggulorna och lägg den åt sidan - vi behöver dem inte.
2. Ta bort en medelstor vitlöksklyfta från skalet och passera genom en vitlökspress.
3. Mosa äggulorna med en gaffel, tillsätt 2 tsk. varm senap, 2 msk. l. citronsaft, 1 tsk. vinäger och doftande vitlök.
4. Salta och peppra, häll i 100 ml olja och uppnå homogenitet. Bensinstationen är klar.

Caesar salladsdressing

Ingredienser:

• 1 rå äggula,
• 1/3 msk. skedar olivolja,
• 1-2 ansjovis,
• 1 tsk parmesan.

Matlagningsmetod:

Mal äggulan med smör, vispa, tillsätt ansjovis och parmesan, riven på ett fint rivjärn. Som regel behövs inget salt i detta fall. Baserat på detta recept kan du utveckla dina egna varianter. Du kan lägga till mer olja citron juice, peppar och vitlök och bli ljusare och närmare klassisk smak.

Matlagningsfunktioner

Recept på Caesar-salladsdressing är så lite lika varandra att det inte finns någon gemensam teknik för dess beredning. Det finns dock några punkter som måste beaktas oavsett vilket såsalternativ du väljer.

• Dressingen innehåller oftast olivolja. Denna produkt har en unik smak och lukt, det fördelaktiga egenskaperär också unika. Att ersätta den med en annan typ av vegetabilisk olja är högst oönskat.
• Kvaliteten på oljan är avgörande. Företräde bör ges till en produkt som erhålls genom kallpressning. Ju fräschare det är, desto bättre. Härsken olja kommer inte att tillföra någon smak eller arom till mellanmålet och kommer att göra det irreparabelt bortskämt.
• Såser som innehåller ansjovis eller andra skaldjur passar bättre till Caesarsallad med räkor. Resten av refillerna är universella.
• Förbi traditionellt recept Såsen är gjord av lättkokta ägg. För att göra detta genomborras skalet på den trubbiga sidan, sedan sänks äggen i kokande vatten i bara några sekunder och avlägsnas omedelbart med en hålslev. Om du överkokar äggen kommer du inte att kunna göra en dressing av dem.

Det huvudsakliga "tricket" för snacket som diskuteras är såsen. Caesarsalladsdressing ger pikantitet till blandningen av grönsaker, ost och kyckling, vilket gör smaken ljus och original. Gör den själv i ditt eget kök med hjälp av recepten nedan.

Efter att ha bestämt dig för att förbereda dressingen enligt det valda receptet måste du köpa en speciell Worcestershiresås. Det är han som ger mellanmålet just det unik smak, som inte kan förväxlas med någonting. Ingredienser: 90 ml olivolja (nödvändigtvis först pressad), 2 vitlöksklyftor, en halv citron, salt, 2 mal. Worcestershireskedar, 2 kycklingägg.

1. Äggen genomborras med en tunn nål (på den trubbiga sidan) och sänks ned i kokande vatten. Efter några sekunder kommer den vita delen att tjockna och de kan tas bort från vätskan. Produkterna skalas och mosas med en gaffel. Det viktigaste är att inte överkoka dem i kokande vatten.
2. En speciell sås, pressad vitlök, smör och citronsaft läggs till äggen.
3. Efter noggrann blandning återstår bara att tillsätta salt efter smak.

Om så önskas kan du också peppra den resulterande såsen eller lägga till en blandning av dina favoritkryddor till den.

Med tillsatt senap

Senapsversionen av dressingen visar sig vara ännu mer pikant. Ingredienser: 3 stora skedar finriven parmesan, en halv citron, 3 kycklingäggulor, 140 ml kvalitetsolivolja, 1,5 stora skedar dijonsenap, vitlök efter smak.

1. Råa äggulor vispas med färskpressad citronsaft, parmesan och senap.
2. Olja hälls i den resulterande massan.
3. Krydda dressingen med salt efter smak. Krossad vitlök läggs till den.

Om förrätten serveras vitlökskrutonger, då kan du vägra att använda den kryddiga tillsatsen i dressingen.

Ostsås recept

Denna sås gör att du inte kan lägga till ytterligare ost till förrätten. Ingredienser: 60 g fett Smör, Roquefortost och valfri hård kryddost, 3 små. skedar konjak.

1. Smöret måste mjukas upp ordentligt.
2. Två sorters ost rivs på ett rivjärn med minsta delningar, varefter de fylls med konjak.
3. Blötlagt smör läggs till blandningen.
4. Alla ingredienser vispas tills mängden dressing har ungefär fördubblats.

Den här såsen är läcker bred på färskt bröd eller rostat bröd.

Baserad på majonnäs med ansjovis

Om du avsevärt vill förenkla din uppgift när du förbereder såsen till salladen som diskuteras, bör du använda vanlig majonnäs som bas. Ingredienser: liten. en sked senap, salt, 3 ansjovis, 180 ml olivolja, 3 små. skedar majonnäs, 4 vitlöksklyftor, 60 ml färskpressad citronsaft, en nypa mald svartpeppar.

1. Fiskfilé, vitlök, majonnäs och senap skickas omedelbart till skålen på en mixer eller matberedare. Under malningsprocessen, tillsätt salt och peppar efter smak och tillsätt citronsaft. Det ska finnas en homogen pasta i behållaren.
2. Det återstår bara att hälla olivolja i dressingen i en tunn stråle och blanda den ordentligt igen.

Låt såsen svalna i cirka en halvtimme innan du använder den.

Dressing med gräddfil

Gräddfilsbaserad sås visar sig vara mindre kalorier än andra alternativ. Ingredienser: 2 vitlöksklyftor, 190 g medelfet gräddfil, en halv stor sked senap, salt.

1. Senap blandas med pressad vitlök.
2. Kryddiga ingredienser läggs till gräddfil.
3. Såsen vispas väl med en mixer och tillsätts efter smak.

Servera salladen med denna dressing direkt. Om smaken visar sig vara neutral, hjälper torra provensalska örter till att rätta till detta.

Sås utan ansjovis

Om Caesar tillagas inte med kyckling, utan med fisk (till exempel lax eller öring), är det värt att servera den med sås beredd utan ansjovis. Färdiga versioner av dressingar för mellanmål utan dessa ingredienser är sällan till försäljning. Därför är det värt att göra din egen Caesarsalladsdressing hemma. Ingredienser: 120 g mjukost(feta är bäst), 140 ml olivolja av hög kvalitet, en stor sked torr senap, en kycklingäggula, 2 stora skedar finhackade inlagda gurkor, salt, en halv färsk citron, granulerad vitlök.

1. Hackade gurkor blandas med den utvalda mjukosten. Du kan använda en speciell mixertillbehör för detta.
2. Blanda senap, granulerad vitlök, olivolja, salt, juice pressad från en halv citron i en separat kopp tills den är slät. äggula.
3. Allt som återstår är att tillsätta den hackade gurkan och blanda den färdiga dressingen ordentligt.

Gherkins kan ersättas med en dyrare elitprodukt - kapris. Dessa omogna konserverade oliver, handplockade, har en karakteristisk sur-salt smak. De krossas också så mycket som möjligt innan de läggs till såsen med en vass kniv eller en speciell mixertillbehör.

Recept utan ägg

Om hemmafrun är rädd för att lägga till råa kycklingägg till dressingen, är det fullt möjligt att klara sig utan dem. För detta finns en separat intressant recept. Ingredienser: 85 ml högkvalitativ olivolja, en stor sked Worcestershiresås, samma mängd senap (torrt) pulver och flytande bihonung, en vitlöksklyfta, salt, 2 stora skedar citronsaft.

1. Vitlöksklyftor passeras genom en press och mals med salt.
2. Använd en mixer och blanda honung, senap och smör noggrant. Sås och färskpressad citronsaft hälls i den resulterande massan.
3. Allt som återstår är att tillsätta en blandning av vitlök och salt, och vispa dressingen tills den är slät.

Den ovanliga smaken av såsen kommer att passa bra med alla versioner av Caesar.

Caesarsås med kyckling

Kycklingaptiten innehåller också nödvändigtvis vita krutonger, tomater, sallad, ost och, naturligtvis, en speciell dressing. Det blir kryddigt och passar bra till alla listade ingredienser. Ingredienser: ett halvt glas mildt smaksatt olivolja, 2 st. kycklingägg, en halv citron, en stor vitlöksklyfta, ett par droppar varm sås (helst Tabasco).

1. Äggen är hårdkokta. Detta tar vanligtvis 8-9 minuter. När maten har svalnat separeras äggulorna från vitan och måste mosas ordentligt med en gaffel.
2. Lägg till den resulterande massan stark sås och riven vitlök. Här hälls också upp färskpressad citronsaft och olivolja.
3. Efter ytterligare en omrörning är dressingen till mellanmålet helt klar.

Var särskilt försiktig när du lägger till Tabascosås. Vi måste komma ihåg att det är väldigt varmt.

Räksalladsdressing

Stora köttiga skaldjur är idealiska för detta mellanmål. Självklart ska Caesardressingen till detta recept också vara speciell. Produkter: 2 stora kycklingägg, 2 små skedar sojasås utan tillsatser och samma mängd dijonsenap, 1 glas olivolja, en halv citron.

1. Äggen släpps i kokande vatten och kokas i bara en minut. Därefter avlägsnas den flytande kärnan (äggulan) från dem, som blandas med Soja sås och senap.
2. Färskpressad citronsaft och olivolja hälls i den resulterande massan.

För att smaka kan du lätt tillsätta salt till den förberedda dressingen till förrätten.

Caesarsallad är bekant och älskad för många. Detta är en populär nordamerikansk maträtt skapad av Caesar Cardini. Denna sallad var så älskad av besökarna att den 1953 belönades med titeln bästa maträtten, skapad i Amerika under de senaste 50 åren. Dessutom, när Cardini kom för att patentera sin maträtt, var namnet "Caesarsallad" redan tagit och han var tvungen att ge namnet "Cardini" sallad.

Hemligheten med salladen var dess sås, som tillagades på ett speciellt sätt. Det var tack vare honom som rätten fick sin behagliga, lätta och samtidigt näringsrika smak. Men genom åren har ett stort antal varianter på temat dressing för denna sallad dykt upp. Och det finns ett alternativ för alla som passar deras smak och budget.

I den här artikeln kan du bekanta dig med några sätt att förbereda dressingen.

Hur man gör Caesardressing med kyckling - 15 sorter

Den klassiska versionen innebär att man lägger till ett specialkokt ägg till såsen. Detta kommer att kräva lite mixtrande, men resultatet är värt det!

Ingredienser:

• Ägg - 1 st.
• Senap - 0,5 tsk.
• Citronsaft - 0,5 tsk.
• Olivolja - 30 ml
• Raffinerad vegetabilisk olja— 50 ml
• Worcestershiresås - 3 droppar
• Ansjovis (filé) - 2 st.
• Peppar

Matlagningsmetod:

Sätt vatten på elden för att koka äggen, koka upp, tillsätt lite salt.

Ta ägget rumstemperatur, stick hål från den trubbiga kanten och lägg i kokande vatten. Ta genast bort kastrullen från värmen och håll ägget i kokande vatten i 1 minut.

Låt ägget svalna i 15 minuter.

Lägg gulan och vitt i en skål, tillsätt citronsaft och senap. Vispa massan med en mixer.

Det är bäst att använda extra virgin olivolja.

Tillsätt finhackade ansjovisfiléer och mixa igen.

I slutet, tillsätt Worcestershiresås.

Klä salladen precis innan servering. Om krutonger tillsätts i salladen bör såsen serveras separat. Smaklig måltid!

Enkel och snabb att tillaga, såsen är inte på något sätt sämre än andra dressingsalternativ.

Ingredienser:

• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Senap - 1 tsk.
• Gula - 1 st.
• Citronsaft - 1 msk.
• Vinäger - 1 tsk.
• Olivolja - 50 ml
• Worcestershiresås - 1 tsk.
• Tabascosås - 1-2 droppar
• Peppar

Matlagningsmetod:

Hacka vitlöken fint.

Blanda rå äggula med senap, tillsätt citronsaft.

Tillsätt vitlök och vinäger, blanda.

Fortsätt röra och häll i olivolja i en tunn stråle.

Salt och peppar.

Tillsätt Worstshire-sås och tabasco om så önskas.

Istället för den vanliga ansjovisen för detta recept kan du använda kryddad skarpsill. Såsen blir inte mindre god, men nära den klassiska.

Ingredienser:

• Ägg - 1 st.
• Senap - 1/4 tsk.
• Citronsaft - 0,5 tsk.
• Olivolja - 20 ml
• Raffinerad vegetabilisk olja - 30 ml
• Worcestershiresås - 2-3 droppar
• Skarpsill - 2 st.
• Peppar

Matlagningsmetod:

Koka ägget mjukkokt.

Lägg gulan och vitt i en skål, blanda med citronsaft och senap. Vispa blandningen tills den är slät.

Vispa kontinuerligt, häll i vegetabilisk och olivolja i en tunn stråle.

Tillsätt finhackad skarpsill, vispa igen tills det är slätt.

I slutet, tillsätt Worcestershiresås om så önskas.

Ett annat alternativ för att förbereda såsen innebär att lägga till gratinerad ost. Detta kommer att göra såsen tjockare, rikare och ge den en krämig smak.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 200 m
• Senap - 1,5 tsk.
• Citronsaft - 2 msk.
• Parmesanost - 20 gr
• Ansjovis (filé) – 10 st
• Worcestershiresås - 1 msk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Peppar

Matlagningsmetod:

Blanda ägg, olja och senap med en stavmixer.

Pressa där vitlöken, tillsätt citronsaft och Worcestershiresås. Mixa igen med en mixer.

Tillsätt finhackad ansjovis och riven parmesanost. Blanda allt igen och tillsätt salt.

Alla har inte tid att förbereda såsen enligt alla regler. Det är därför som ett sådant överflöd av alternativ har dykt upp som kan möta alla smaker, tid och ekonomiska möjligheter. Detta dressingrecept kommer att glädja dig med sin enkelhet och snabbhet!

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Olivolja - 100 ml
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Senap - 2 msk.
• Citronsaft - 2 msk. l.
• Peppar

Matlagningsmetod:

Koka äggen hårt, separera äggulorna. Vi behöver inte protein.

Finhacka vitlöken och lägg i de mosade äggulorna med en gaffel. Tillsätt senap och rör om.

Tillsätt olivolja under konstant omrörning och salt och peppar sedan.

Det är allt.

Servera dressingen separat med salladen om krutonger tillsätts.

Att förbereda denna dressing tar inte mycket tid. Att lägga till basilika kommer att lägga till pikantitet och en kryddig arom till såsen.

Ingredienser:

• Torkade basilikablad
• Senap - 1-2 tsk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Citron juice
• Ägg - 1 st.
• Peppar

Matlagningsmetod:

Blanda rå äggula och senap, tillsätt sedan olja lite i taget, rör hela tiden i såsen.

Tillsätt förhackad vitlök, salt och peppar, tillsätt sedan citronsaft efter smak.

Hacka basilikabladen med en kniv och lägg i blandningen.

Ibland finns det ingen möjlighet eller tid att söka efter ansjovis eller Worstreshiresås. Sedan kan du förbereda den enklaste såsen som möjligt, som passar inte bara för Chicken Caesar, utan också för många andra fräscha sallader.

Ingredienser:

• Majonnäs - 100 g
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Citronsaft - 0,5 tsk.
• Peppar

Matlagningsmetod:

Blanda finhackad och riven vitlök med majonnäs.

Tillsätt citronsaft och kryddor.

Det är allt. Väldigt enkelt, men gott!

Ett enkelt recept från en kock som inte kräver någon kulinarisk talang av dig. Blanda bara alla ingredienser i en mixer och såsen är klar!

Ingredienser:

• Majonnäs med hög fetthalt
• Senap - 2 msk.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika
• Oliver eller svarta oliver - 50 g
• riven parmesanost - 20 g
• Worcestershiresås - efter smak

Matlagningsmetod:

Lägg majonnäs, senap, hackad vitlök, hackade oliver, riven ost, ett par droppar Worcestershiresås i en mixerskål och vispa tills det är slätt. Det är allt.

Det råa ägget kan ersättas med yoghurt eller gräddfil. Fermenterad mjölkprodukt Det kommer att ge såsen en krämig konsistens, vilket gör den tjock och smakrik.

Ingredienser:

• Vanlig yoghurt utan tillsatser - 1 msk.
• Worcestershiresås - ett par droppar valfritt
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Olivolja - 1 msk.
• Citronsaft - 2 msk.
• Senap - 1 tsk.
• Peppar

Matlagningsmetod:

Lägg senapen i en mixerbehållare, tillsätt yoghurt och citronsaft. Vispa tills slät.

Tillsätt oljorna i en tunn stråle under kontinuerlig vispning med en mixer.

Tillsätt Worcestershiresås om så önskas. I slutet, tillsätt salt och peppar.

Om du har torrt senapspulver hemma kan du använda det för att förbereda Caesarsalladsdressing. Senap ger en speciell kick till dressingen, vilket gör rätten pikant.

Ingredienser:

• Hackad torkad basilika - 1 tsk.
• Senapspulver - 1 tsk.
• Vitlök - 2-4 kryddnejlika
• Citronsaft - 2 msk.
• Olivolja - 100 ml
• Majonnäs med hög fetthalt - 100 ml
• Peppar

Matlagningsmetod:

Hacka vitlöken fint.

Blanda senap med basilika, tillsätt vitlök, olivolja och citronsaft.

Mixa med en stavmixer.

Hemlagad majonnäs - bästa foundation Caesarsås. Du kan lägga till olika ingredienser till den, vilket gör smaken speciell. Det kommer att ta väldigt kort tid.

Ingredienser:

• Rysk senap - 1 tsk.

Använder sig av vanlig senap, du kan lägga till 2 tsk.

• Ägg - 2 st.
• Solrosolja - 1 msk.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Kapris - 2 tsk.
• Ansjovis - 2-4 st.
• Riven parmesanost - 30-40 g
• Peppar

Matlagningsmetod:

Först måste du göra majonnäs.

Vispa ägg med senap och salt med hjälp av en mixer.

Vispa kontinuerligt, häll i oljan i en tunn stråle.

Tillsätt citronsaft där.

Således har vi hemmagjord majonnäs - basen i såsen.

Finhacka ansjovis, vitlök och kapris. Riv osten.

Tillsätt ingredienserna till majonnäsen och mixa med en mixer.

Vissa gillar en mild syrlig smak, men det finns de som älskar kryddighet i allt. Detta recept är perfekt för pepparälskare.

Ingredienser:

• Majonnäs - 4 msk.
• Kryddig senap (med pepparrot) - 1 msk
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Citronsaft valfritt
• Malen röd paprika
• Malen svartpeppar

Matlagningsmetod:

Blanda majonnäs med senap, tillsätt finhackad vitlök till blandningen.

Tillsätt citronsaft. En matsked räcker.

Tillsätt kryddor och rör om.

Såsen kan inte bara vara god, utan också hälsosam. Det räcker att ersätta råa ägg yoghurt och ta bort majonnäs.

Ingredienser:

• Yoghurt utan tillsatser - 4 msk.
• Worcestershiresås - några droppar
• Senap - 1 tsk.
• Ansjovis (filé) - 2 st.
• Citron - 1 st.
• Vitvinsvinäger - 1 msk.
• Olivolja - 1-2 msk.
• Riven parmesanost - 50 g

Matlagningsmetod:

Finhacka ansjovisen.

Du kan ersätta ansjovis i detta recept. kryddig skarpsill eller ta bort den helt.

Riv skalet av en halv citron och krama ur saften.

Blanda citronsaft, skal, ansjovis, senap och majonnäs.

Tillsätt ost, olivolja, yoghurt, vinäger och Worcestershiresås.

Mixa allt med en stavmixer.

En enkel sås som kan användas till mer än bara denna sallad.

Ingredienser:

• Majonnäs - 100 gr
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Grönska
• Citronsaft - 1 msk. l.
• Peppar

Matlagningsmetod:

Blanda majonnäs och citronsaft.

Tillsätt finhackad vitlök och örter.

I slutet, tillsätt salt och peppar.

Väldigt enkelt och snabbt!

Ett annat såsalternativ snabb hand. Den skiljer sig något från den tidigare, men har en tjockare konsistens och rikare smak.

Ingredienser:

• Riven parmesanost - 30 g
• Majonnäs - 100 gr
• Citronsaft - 1 msk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Peppar

Matlagningsmetod:

Blanda ost, majonnäs och citronsaft.

Hacka vitlöken fint och lägg i blandningen.

I slutet, tillsätt salt och peppar.

- en rätt som kockar över hela världen har tillagat för sina många fans, och noggrant bevarat receptet i många år.

Det finns ett speciellt krav för den kryddiga dressingen av denna sallad. Frågan om att förbereda såsen är inte komplicerad, processen tar inte mycket tid, och det är ganska överkomligt när det gäller matkostnader.

Men att byta ut bara en komponent kan ändra intrycket av vilken sallad som helst, särskilt om denna komponent har en kryddig och ljus smak.

Bland ingredienserna finns en komponent som kanske inte alltid finns till hands. Vi pratar om Worcestershiresås. Denna ingrediens kan inte ersättas. Kockar har flera alternativ för att göra dressingar utan att använda Worcestershire-krydda.

Beroende på uppsättningen av komponenter kan smaken av såsen, och som ett resultat av salladen, vara krämig eller fiskig, ha pikant ost eller ljusa vitlöksnoter. Såsen tillagas vanligtvis med en kraftfull mixer eller mortel. Huvudvillkoret är dess enhetliga konsistens.

Worcestershire sås

Receptet på en fantastisk Caesarsallad var inte speciellt uttänkt. Som allt genialt, visade det sig med lätthet - en grönsaksblandning samlad på en snabb fix, visade sig vara ett riktigt kulinariskt mästerverk. Klassisk dressing har en mycket pikant smak. Komponenterna för dess framställning måste tas i enlighet med rekommendationerna. Om du bryter mot ingredienserna kommer smaknoterna och aromen i salladen att ändras.

Du kommer behöva:

• 2 tsk. Worcestershire sås
• 100 ml olivolja
• 2 tänder vitlök
• 2 st. medium ägg
• ½ st. citron
• 1 sch. salt,
• 1 sch. peppar

Matlagningsmetod:

1. Gör en punktering i varje ägg på den rundade sidan med en nål, sänk dem i kokande vatten i några sekunder, ta bort skalet, som ett resultat bör äggen kokas lätt
2. Hacka vitlöksklyftorna så mycket som möjligt med en kniv och tillsätt i äggblandningen.
3. Tillsätt saften av en halv citron, olivolja och Worcestershiresås till vitlök-äggblandningen. Blanda den resulterande massan tills den är slät eller slå med en mixer
4. I slutskedet måste du lägga till kryddor baserade på oregano eller basilika örter och salt.
5. Bröd för krutonger med den här versionen av såsen gnids först med ett snitt av vitlök, steks sedan i en stekpanna tills det är gyllenbrunt.

Senapssås

Denna version av sås med senap är för älskare av ljusa, rika och salta rätter. Senap i kombination med vitlök ger värme, medan citronsaft ger en karakteristisk syrlig ton till egenskaperna och smaken hos den övergripande grönsaksblandningen. Det är bättre att ta pulveriserad peppar i en minimal mängd. Om dressingen är för kryddig blir salladen helt enkelt förstörd.

Du kommer behöva:

• 2 st. kokta äggulor
• senap
• 2 msk. l. citron juice
• 1 tand vitlök
• 100 ml olivolja
• peppar, salt - bara lite

Matlagningsmetod:

I avsaknad av Worcestershiresås kan dressingen tillagas med majonnäs, som är tillgänglig för alla. Smaken på salladen blir traditionellt mildare, vitlök, citronsaft och peppar. Det rekommenderas att använda en mixer för att blanda produkter. Den kan endast ersättas av ett murbruk som används för att slipa komponenter.

Du kommer behöva:

• 1 msk. l. majonnäs
• ½ citron (saft)
• 3 st. vitlöksklyftor
• 1/3 kopp riven ost
• 100 g olivolja
• malen svartpeppar

Matlagningsmetod:

1. Vitlök krossas till maximal grad
2. Lägg alla beredda produkter i de angivna mängderna i en mixer och förbered såsen.
3. Det rekommenderas inte att använda vanlig blandning istället för en mixer - ostbitar kan störa blandningens slutliga konsistens, blandningen ska vara homogen

Sås med gräddfil (yoghurt)

Smaken på salladen kommer att visa sig vara mycket delikat om du gör en dressing baserad på medelfet gräddfil så att blandningen inte blir för tjock eller omvänt för tunn. Naturlig yoghurt kommer att fungera bra alternativ istället för gräddfil. För att minska kryddigheten kan du bara använda en av komponenterna du väljer - senap eller vitlök.

Du kommer behöva:

• 200 g gräddfil eller yoghurt
• 2 tänder vitlök
• 2-3 st. inlagda gurkor
• 2 tsk. senap

Matlagningsmetod:

1. Passera vitlöken genom en press
2. Blanda alla ingredienser till en homogen massa
3. Du kan använda gräddfil istället naturlig yoghurt

Sås med ansjovis och kapris

Detta dressingalternativ rekommenderas för matlagning originalsås för Caesarsallad med skaldjur. Smaken på rätten kommer att ha karakteristiska fiskiga toner. Det rekommenderas att mala ansjovisen noggrant i en mixer. Den slutliga blandningen bör inte vara helt homogen utan bitar. Om du inte har en mixer rekommenderas det att mala de finhackade ingredienserna i en mortel.

Du kommer behöva:

• 10 st. ansjovisfilé
• 100 g riven ost
• 1,5 msk. l. torr senap
• 3 tänder vitlök
• 2 msk. l. kapris
• 3 msk. l. citron juice
• salt peppar
• 200 ml olivolja
• 1 tsk. hackat citronskal

Matlagningsmetod:

1. Blanda den pressade vitlöken med ansjovis, kapris, citronskal, senap, peppar och salt.
2. Mal blandningen i en mixer eller krossa ordentligt i en mortel
3. Tillsätt citronsaft, olivolja och riven ost. Krossa i en mortel eller mal i en mixer

Video. Caesarsås