Pepparsylt. Steg-för-steg fotorecept för att göra söt paprikasylt för vintern Paprikasylt med ingefära

Som de redan skrivit i kommentarerna till inlägget är sluträtten i denna version inte precis sylt. Eller rättare sagt, det är inte alls sylt, som vi är vana vid att tänka på det, utan en söt-kryddig sås. Det faktum att det i Bulgarien ofta äts helt enkelt på bröd, även av barn, ändrar inte dess huvudsakliga syfte.

Men, som du vet, "du kan inte ta bort ord från en låt", och därför låter översättningen av det bulgariska namnet för denna maträtt exakt som sylt. De som besöker Bulgarien på semester kan hitta denna sås färdiggjord i butiker. Här är ett sådant alternativ.

Jag har inte provat den köpta versionen, det finns många väldigt olika recept på Internet, jag kommer att dela med mig av det som min granne vänligt gav mig. Igår kväll hade jag och mina vänner en provsmakning och kom fram till att att det är riktigt gott. Mängden socker och kryddighet kan väljas individuellt, men produkten kommer att tilltala dem som tål söta toner i varma såser.

Jag gillade början av ett av recepten - "det här är något som kommer att få tårar av glädje i dina ögon..."

Först måste du steka över en eld (eller baka i ugnen) 800 gram vanlig sötpeppar. De gräddar den tills den blir svart, lägger den sedan i en kastrull med lock, kyler den och skalar den sedan lätt. Du måste också rensa fröna. Dessutom kan detta skede avslutas både före och efter stekning.

Het paprika-300 g, ta bort frön (det är bättre att göra detta med handskar), täck med vatten och koka i ca 5-7 minuter.

Ta ut den färdiga paprikan och låt buljongen ligga kvar i pannan. Kombinera skarpa och paprika, mal massan med en mixer, tillsätt 500 gram socker och 2 matskedar äppelcidervinäger och lite vatten för att få en mer flytande konsistens av produkten, vilket gör att den kan koka utan att fastna i botten av pannan. Om du vill tillsätta lite krydda kan du byta ut vattnet mot ett avkok av het paprika som blev kvar i pannan.

Koka allt på mycket låg värme, under omrörning, i ca 40-60 minuter. Du måste fokusera på tjocklek, med tanke på att produkten blir tjockare när den svalnar.

När du är ungefär halvvägs klar måste du lägga till en tygpåse till sylten, i vilken du lägger 1/2 tesked pulver. muskot, 10-15 korn svartpepparkorn och 1/2 tsk spiskummin. Dessa kryddor kokas tillsammans med huvudmassan i 20-25 minuter och kastas sedan bort.

I slutet, tillsätt 1/2 tsk. citronsyra några minuter innan processens slut.

Om produkten kommer att förvaras i en sval källare, kan du lägga den i burkar och lägga undan den för förvaring. Om lagring förväntas rumstemperatur, sedan steriliseras burkarna i 15 minuter.

Jag hoppas att när glädjetårar dyker upp i ditt ansikte efter att ha smakat på rätten, kommer du att minnas Bulgarien, dess häftiga chushka med ett gott ord och mig med receptet på en ovanlig sylt.

Vad sylt inte är gjord av: valnötter, maskrosor, grangrenar och en mängd andra fantastiska produkter. Men laga den här söta rätten från paprika?!

Det är faktiskt mer en sås som passar bra till ost, kex, rökt kött och andra rätter som behöver en kryddig smaksättning. Italienskt kök känd över hela världen. Här finns många unika rätter, bl.a salta såser och kryddor, och söt och varm pepparsylt med vin kan anses vara en av de mest originella.

Observera att till den här rätten är det heta paprika som används, inte heta, men du kan använda dem också, men för 1 kilo socker tar du 1,5 kilo söt paprika och 1-2 bitar av heta, inte mer! Annars blir rätten så kryddig att denna kryddighet kommer att svämma över resten av smaken.

Nödvändiga ingredienser

• Varm peppar (röd) - 500 gram.
• Söt paprika (även röd) - 1 kg.
• Torrt rött vin - 300 ml.
• Socker - 1 kg.
• Salt - 2 msk. skedar.

Matlagningsprocess

1. Tvätta först och ta bort frön och hinnor. paprika. Sedan skär vi den i strimlor.
2. Heta röda paprika måste också tvättas och tas bort från frön och hinnor. Men för detta arbete är det lämpligt att använda tunna gummihandskar och ett gasbinda för att skydda näsan. Du kan rengöra het paprika under rinnande vatten för att inte irritera dina luftvägar. Denna paprika måste också hackas fint.
3. Ta en stor kastrull, häll all peppar i den, tillsätt socker, salt och häll i torrt rött vin. Koka i 1,5 timme på låg värme.
4. Sedan måste du ta bort pannan från värmen, kyla innehållet lite och mala det med en mixer.
5. Sätt pannan på låg värme igen och koka i ytterligare 1,5 timme. Det behöver röras om då och då och skumma bort skummet.
6. När sylten tjocknar måste du fördela den i steriliserade burkar och dra åt skruvlocken.
7. Nu ska burkarna vändas upp och ner och kylas.
8. Om du bestämmer dig för att göra en sats av salta sylt för långtidsförvaring är det bättre att pastörisera burkarna. Det enklaste sättet att göra detta är att koka dem i en stor kastrull i 10 minuter. Lägg en bomullshandduk i botten.

Den färdiga sylten serveras i en såsbåt med en mängd olika kött och fiskrätter, och även bred på bröd eller kex för att förbättra aptiten. Du kan också belägga anka eller vilt med det innan du bakar i folie.

Beskrivning

Pepparsylt tillagas enkelt och snabbt, det kräver inte många timmars blötläggning socker sirap, som sina mer traditionella kusiner. Allt vi behöver är att noggrant bearbeta den söta paprikan och även bestämma exakt hur mycket varm paprika vi vill lägga till sylten. Smaken på den färdiga delikatessen beror på mängden varm peppar. Om du vill kan du inte lägga till det alls, även om i det här fallet all lust av en sådan sak kommer att försvinna. ovanligt recept. Du kan också lägga till lite kryddor till din paprikasylt, till exempel kryddnejlika.
Även om du aldrig har förberett vinterkonserver förut, kommer du definitivt att kunna förbereda en sådan godis första gången och kommer att hjälpa dig med detta steg för steg recept med foto. Från det kommer du att lära dig alla viktiga subtiliteter och hemligheter för att göra en sådan hälsosam och naturlig röd paprikasylt. Om du är orolig för smaken, försök att förbereda bara en eller två små burkar av denna sötma, och efter provsmakning, ge din dom. Hur är denna pepparsylt användbar? Åtminstone för att varmpeppar, som är en del av det söta, kommer att bekämpa förkylningar och döda virus. Ett par skedar av denna sylt om dagen kommer att vara användbart för både barn och vuxna. Naturligtvis bör du inte överanvända detta preparat, eftersom det är ganska högt i kalorier och i stora mängder kommer det bara att orsaka skada. Låt oss börja förbereda något ovanligt och väldigt speciellt för vintern. doftande sylt från röd paprika hemma.

Ingredienser

Pepparsylt - recept

Först och främst, låt oss förbereda våra huvudingredienser. Tvätta paprikan noggrant kallt vatten och låt den torka av sig själv. När det gäller varmpeppar, när du arbetar med det, rekommenderas det att bära handskar och inte röra ditt ansikte, och särskilt dina ögon. Het paprika måste också sköljas noggrant i kallt vatten.

Vi tar bort stjälkarna och fröna från frukterna. Skär den heta paprikan i små ringar, skär paprikan i tärningar. Kom ihåg att svårighetsgraden av den framtida sylten beror på mängden tillsatt varm peppar.

Efter att ha helt hackat alla söta paprikor, väg arbetsstycket och tillsätt samma mängd strösocker till skärningen. Blanda alla ingredienser noggrant och lägg dem i en stor kastrull med tjocka väggar och botten. Vi lämnar ingredienserna ifred, efter en tid kommer sockret att lösas upp helt och paprikan släpper saften.

När paprikan har släppt tillräckligt med saft för efterföljande tillagning, ställ kastrullen på spisen och låt koka upp på låg värme. Vi förbereder sylten till den tjocklek vi behöver, och den kommer också att ändra sin färg till djupröd som visas på bilden. Vi kontrollerar beredskapen på följande sätt: genom att släppa en droppe vätska på ett litet platt fat, luta det och om sylten inte har spridit sig är den klar. I samma skede, nästan före slutet av tillagningen, häll alla valda kryddor och den beredda volymen vinäger i pannan. Koka konserverna i ytterligare 10 minuter, stäng av värmen.

Vi steriliserar ett par små glasburkar i förväg genom att ånga eller i ugnen, häller fortfarande varm sylt i dem och försluter dem hermetiskt. Var försiktig så att du inte bränner dig, och kom också ihåg att plötsliga temperaturförändringar kan göra att glaset spricker, så häll långsamt vätskan i glasbehållaren. Hemlagad sylt beredd av röd söt och het paprika för vintern.

http://elladkin.livejournal.com/. Jag har gjort den här sylten i flera år nu, min svärmor är beroende av den. Det är för eldätare, d.v.s. för den som verkligen älskar peppar i maten och i livet i stort. Du kan naturligtvis minska mängden varmpeppar, men det blir inte samma sak. Jag gillar verkligen att äta den med lite ost, sköljd ner med vin. Osten tar genast ut kanten, men kombinationen av smaker är helt enkelt häpnadsväckande. Jag kan bara breda denna sylt på en bit bröd och äta den med en kopp kaffe. Det här är trots allt sylt, vilket betyder att det är sött, men samtidigt kryddigt. På vintern, när det är kallt, är det väldigt varmt. Kan ätas till kött, för älskare av sötma i kött. Prova, så kanske du också kommer att gilla denna underbara sylt. Låt författaren till receptet förlåta mig, men jag kommer att presentera fotot och själva receptet som original. För det första har jag inget att fotografera, och för det andra, efter att ha läst författarens ingress till receptet, ville jag omedelbart förbereda denna verkliga "gudarnas nektar." Stort tack till Ella Martino för att dela detta underbara recept med oss

Het pepparsylt/Marmellata di peperoncino

Att säga att det är utsökt är en underdrift ALLS. Jag rekommenderar bara starkt att du provar detta mirakel. Den kommer från Kalabrien. Det spred sig över Italien och det fanns väldigt många recept. Jag har redan gjort flera tester, men! Det här receptet är det bästa. Helt enkelt MEGASUPER LYCKAD! Vad serveras denna sylt till?
Till köttet. Kokt, biffar, ister, griskött. Gott till vilket kött som helst. Jag har inte provat det med fisk, jag vet inte!
Generellt sett borde alla göra det!
Jag fick väldigt roliga bilder. Vi har en riktig getingattack. De vägrade helt enkelt att gå. De sa "nej" och det var allt!

Från ingredienserna nedan erhölls cirka 3 liter av denna "gudarnas nektar".

Ingredienser:

1300 g stora röda paprika
18 varma små röda paprikor*
13 medelstora, mogna, fasta äpplen
1300 g socker
50 ml. vit vinäger
1 stjärnanis
ca 8 korianderärter
3-4 ärtor kryddpeppar

*När det gäller kryddighet var det precis rätt för mig. Om du plötsligt bestämmer dig för att lägga mindre kan det påverka kvaliteten och smaken.

1 dag. Sedan kvällen. Skala och kärna ur äpplena och skär dem. Skala den vanliga paprikan, ta bort kärnorna och skär dem. Skär den heta paprikan.
Det spelar ingen roll hur du skär den. Lägg allt i en bekväm stor kastrull och tillsätt socker.
Så lämna det till lunchtid nästa dag.

Dag 2. Massan frigjorde juice. Sätt den på låg värme och låt koka upp. Koka på låg värme i ca 40 minuter.
Stäng av. Använd en mixer och mal hela massan tills den är slät. Sätt i brand.
Tillsätt anis, kryddpeppar, koriander. Och koka allt i ca 15 minuter Tillsätt vinbettet, koka ytterligare fem minuter och stäng av. Fånga anis. Lämna till nästa morgon.

Dag 3. Koka upp sylten på morgonen och häll upp i sterila burkar. Jag steriliserar alltid burkar i ugnen med lock. Naturligtvis kan du stänga dem på kvällen den andra dagen, men många källor rekommenderar att du fortfarande låter det stå i denna form.

För att det inte ska bli någon överraskning senare kommer jag att säga att om du bara vill prova några gånger så måste dosen minskas.

UPD: Angående skummet.

Jag hade INGET skum alls. Jag vet inte vad detta har att göra med. I allmänhet, om du har det, ta bort det.

Mina kommentarer:

Färgen på min sylt blir lite mörkare, förmodligen beroende på färgen på paprikan. Konsistensen är mer homogen och tjock. Om paprikan är väldigt söt måste du minska mängden socker, eftersom... det kommer att bli klurigt. Jag lade inte till stjärnanis, eftersom... Vi kan inte hitta den under dagen med eld, åtminstone har jag aldrig stött på den någonstans, även om jag behandlar kryddor väldigt försiktigt och med stor kärlek. Även om författaren till receptet fokuserar på vitt Vin vinäger, lade till den som fanns i huset (en gång till och med mörk balsamico). För mig påverkade detta inte smaken särskilt, förutom kanske på färgen på slutprodukten.

Smaklig måltid!

Visste du att du kan göra fantastisk sylt av varm och paprika? Denna sylt kan inte serveras till te, den bör ätas till kött eller på rostat bröd med ost. Min version är medelvarm, om du gillar den heta är det bara att öka mängden het peppar. Pepparsylt i en burk kommer att vara en original vinterpresent till dina vänner. Se till att prova att laga den!

Pepparsylt till vintern

Användarinstruktioner:

1.Som en sås för biffar, fläsk, nötkött och lamm escalopes.
2. För stekta fågelrätter - kalkon, kyckling och anka.
H. För beläggning av kött före bakning: kokt fläsk, anka, fläskknoge.
4. Som tillsats till grillmarinader.
5. K stekt ost.
6. Till ostplattan för mjuk inlagda ostar.
7. För krutonger och rostat bröd.

Denna pepparsylt kommer inte att passa till fisk eller andra rätter med vitlök.

hur man gör peppar och äppelsylt

Ingredienser:

• gröna äpplen, bättre variation"Simirenko" - 2 st.,
• söt röd paprika - 3 st.,
• varm peppar - 3 st.,
• socker 70-100 g,
• nejlika,
• stjärnanis,
• koriander,
• kryddpeppar.

Matlagningsprocess:

Kärna ur äpplena och skär i tärningar. Ta inte bort skalet, vi behöver pektin för att tjockna sylten.

Skala paprika (helst röd) från frön och skär i längsgående strimlor.

Skär den heta paprikan i ringar. Använd handskar; het pepparjuice kan orsaka irritation.

Lägg grönsaker och äpplen i en kastrull och rör om. Tillsätt socker och låt stå i 12 timmar för att bilda juice.

Sätt på medelvärme och låt sjuda i 40 minuter tills äpplena och paprikan mjuknat.

Vispa väl med en mixer tills det är slätt.

Tillsätt kryddor och låt koka i 5-7 minuter under konstant omrörning (sylten kan brännas).

Ta bort kryddorna (peppar och koriander kan vara kvar) och lägg sylten i sterila burkar. Om du planerar långtidsförvaring på en varm plats kan du lägga till en tesked fruktvinäger (vanlig vinäger fungerar inte). Skruva på locket och förvara svalt.

Nata Komarova förberedde sylt för pepparköttet, recept och foto av författaren.