→ Acıka domates salçasından. Acıka, Anatoly Kravchenko'dan lezzetli Acıka tarifi

Acıka domates salçasından. Acıka, Anatoly Kravchenko'dan lezzetli Acıka tarifi

Yaz aylarında domatesiniz varsa, salça tabii ki çok ilginç değil, ancak kışın iyi domates salçası üzerine sos yapmak daha da iyi olabilir, kış domateslerine değil. Acıka, satsibeli ve diğer domates soslarını pişirebilirsiniz.

Şimdi, Acıka'nın bir şey ifade ettiği anlaşılıyor - bu baharatlı ketçap, elma ve havuçlu salça, sarımsaklı domates ve hatta erik, yaban turpu ve hatta kabaktan Acıka. Bütün bunların gerçek Acıka ile çok az ilgisi var - bu baharatların her biri kendi yolunda lezzetli ve orijinal olsa da. Ama - bu Acıka değil! Gerçek Acıka kırmızı temelinde yapılır acı biber, sarımsak ve tuz. Kişniş ve çeşitli baharatların ilavesi ile homojen bir kütle haline getirilerek özenle öğütülen temel bileşenlerdir. Bu nedenle, Acıka'nın ana bileşeni, bu baharata koyu kırmızı bir renk veren kırmızı biberdir. Bu nedenle, birçok insan yanlışlıkla domateslerin Acıka'nın bir parçası olduğuna inanıyor, ancak bu öyle değil. Gerçek Acıka'da domates yoktur. Bunu henüz kendim denemedim.

Domates salçasında, ketçap benzeri domates soslarından farklı olarak soslar daha homojendir. Böyle bir sosa gerçek bir domates eklemeyi seviyorum, böylece kemikler ve küçük parçalar ve dolmalık biber var. Zeytinyağını daha sık kullanırım.

satsibeli

Satsibeli, domateslerden yapılan bir Gürcü ulusal sosudur (ketçap benzeri).

İçindekiler:

  • 200 gr domates salçası (nişasta ve şekersiz!)
  • Öğütülmüş kişniş, 1/2 çay kaşığı
  • Taze kişniş, maydanoz ikame edilebilir
  • Sarımsak, 1 büyük karanfil
  • tatmak için tuz

Acıka tadı (1/5 çay kaşığı). Acıka yerine bir tutam kırmızı biber (tatmak için) ve bir çay kaşığının üçte biri kadar suneli şerbetçiotu ekleyebilirsiniz.

İyi bir kışlık Acıka veya satsibeli sosu hazırlamak için nişastasız ve şekersiz domates salçası bulmanız gerekir. yanlış seçim yaparsan salça, bu satsibel çalışmayacak. Ancak yine de, "yarı ev yapımı ketçap" elde edersiniz, satın alınandan daha iyidir.

Domates salçasında nişasta olup olmadığı nasıl belirlenir? Nişastalı domates salçasının kıvamı jöle gibidir - daha çok bir jel gibidir ve gereksiz katkı maddeleri içermeyen normal salça tam anlamıyla salça.

Satsibeli hazırlamak için önce sarımsağı ince ince kıyın. Bir kaba döküyoruz (örneğin, sıradan bir kavanoz). Ayrıca oraya öğütülmüş kişniş ve Acıka da ekliyoruz (kuru adjika'yı tercih ediyorum). Ardından, kaynar suyla (4-5 yemek kaşığı) bir kavanoza baharat ve sarımsak dökün ve elde edilen kütleyi karıştırın. Bu, baharatların birkaç saat sonra değil, hemen aroma ve tat vermesi için gereklidir.Şimdi domates salçasını bir kavanoz baharat içine dökün ve istenen kıvam elde edilene kadar soğuk kaynamış su ekleyin - yoğunluğu sıradan ketçap veya kefir ile benzerdir, istediğiniz gibi daha kalın veya daha ince olabilir. Ve sonunda yeşillikleri doğrayın ve ortaya çıkan sosa ekleyin ve tuzladığınızdan emin olun. Yerleştir ve Hizmet Et - Gürcüce domates sosu satibeli hazır! Doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.

Domates salçasından Acıka tarifi

  • domates salçası - 1 l
  • şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
  • hardal - 3 yemek kaşığı. ben.
  • Acıka (baharatlı, Gürcü baharatı, kuru karışım alırım)

Domates salçasına kaynamış su ekleyin (çok kalınsa), tüm malzemeleri karıştırın. Baharatlar bundan önce az miktarda kaynar su ile dökülebilir ve bekletilebilir - tadı hemen açılacaktır, aksi takdirde birkaç saat beklemeniz gerekecektir. Tadıyoruz - az şekerli olanlar için - birkaç kaşık ekleyebilirsiniz. Acıka baharatlı ve lezzetli olmalıdır.

AT klasik tarif adjiki - sadece biber, sarımsak ve baharatların bulunduğu yer - biber kabukları önce güneşte kurutulur ve daha sonra iki yassı taş yardımıyla - büyük ve daha küçük olan - dikkatlice öğütülür. Biberle birlikte, sarımsak ve baharatlar ovulur, bu da öğütme sürecinde Acıka'ya eşsiz bir aroma veren esansiyel yağları serbest bırakır.

Domates üzerinde soğuk adjika tarifi

3 kg domates (iyi salça ile değiştirilebilir)

1 kg tatlı biber
0,5 kg sarımsak
150 gr acı biber
0,5 su bardağı tuz
3 sanat. ben. Sahra

Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde öğütün, karıştırın, tuz, şeker ekleyin, gece boyunca bırakın. Sabah, fazla sıvıyı boşaltın ve Acıka'yı kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın.

Domates üzerinde sıcak adjika tarifi

3 kilo domates
2 kg tatlı biber
300 gr sarımsak
150 gr acı biber
0,5 su bardağı şeker
0,5 su bardağı %9 sirke
1 su bardağı ayçiçek yağı
0,5 su bardağı tuz
400 gr taze otlar - kişniş, dereotu, kereviz
tatmak - kişniş, suneli şerbetçiotu, ceviz

Bir kıyma makinesinden domatesleri ve biberleri atlayın. Karıştırın, yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin. Soğutun, sirke, şeker, tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin. Yeşillikleri bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi iyice karıştırın, demlenmesine izin verin. Lezzetli çıkıyor!

İçindekiler:

  • 2 kg;
  • 0,5 kg;
  • 200 gr sarımsak;
  • 2 adet acı biber;
  • 50 ml sebze yağı;
  • 25 gr sirke %9;
  • 100 gr şeker;
  • 0,5 yemek kaşığı tuz.

Haşlanmış domates Acıka tarifi

1. Sarımsakları hazırlayın ve Acıka için çok fazlasına ihtiyacınız var. Bu sıkıcı sarımsak soyma işini çabucak bitirmek için küçük bir numara öneriyorum. Kafayı karanfillere ayırın ve bir kaseye koyun. 5-7 saniye kaynar su dökün ve suyu boşaltın.

Şimdi sarımsaktan gelen cilt anında ayrılır, sadece bir bıçakla hafifçe sıkıştırmanız gerekir. Bu, sarımsak soyma işleminden büyük ölçüde tasarruf sağlar.

2. Domatesleri yıkayıp üzerlerine kaynar su dökerek sert kabuklarını soyuyoruz. Cilt ilk seferde geri kalmazsa, suyu boşaltın ve tekrar kaynar su ile dökün. Bu sefer kalın kabuklu domatesler bile soyulabilir olmalıdır.

Cildi domatesten çıkarın.

3. Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından temizliyoruz, uzunlamasına 4 parçaya kesiyoruz. Kırmızı acı biberi 2 parçaya bölün ve sapını ve çekirdeklerini de temizleyin.

4. Bir kıyma makinesinde domatesleri, tatlı Bulgar biberlerini ve acı biberleri kaydırın.

5. Her şeyi bir tencereye dökün. 100 g şeker, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 50 ml. sebze yağı. Her şeyi karıştırıyoruz ve 1-2 saat kısık ateşte güveç yapıyoruz. Bu Acıka için çok sulu domateslerim var, Acıkayı kalınlaştırmak için yaklaşık 3 saat haşlamam gerekti.

6. Son aşamada sarımsağı tavaya sıkın ve 25 ml sirke ekleyin. Acıka'yı karıştırın ve tadına bakın, gerekirse daha fazlasını ekleyin. 3 dakika daha kaynatın.

7. Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış steril kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkın. Kavanozları ters çevirip bir gün ılık bir yere koyuyoruz, battaniyeye sarıyoruz. Bir gün sonra Acıka, kış için bir dolaba kaldırılabilir.

En lezzetli haşlanmış adjika hazır! Afiyet olsun!

ADJIKA ... 17 TARİF ... Tarif No. 1 5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 16 adet acı biber, 300 gr sarımsak, 0,5 kg yaban turpu, 1 yığın. tuz, 2 yığın. sirke, 2 yığın Sahra. Biber tohumları da dahil olmak üzere her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün (içinde sadece kuyruklar kesilir ve içi temizlenmez), şeker, tuz, sirke ekleyin, 50 dakika bekletin, şişe. Haşlamanıza gerek yok. Soğutma olmadan şişelerde iyi depolanır. Tarif No. 2 200 gr sarımsak, 4 yaban turpu çubuğu, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu, 10 tatlı biber, 20 acı biber, 2 kg domates, 4 yemek kaşığı. ben. şeker, 4 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 yığın. sirke. İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker ekleyin. 2-3 gün bir kapta bekletin, ardından sirke ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara yerleştirin. Tarif No. 3 5 kg domates, 2 kg elma, 2 kg havuç, 2 kg tatlı biber, 300 gr acı biber, 300 gr sarımsak, 1 litre bitkisel yağ. yağlar, 2-3 yemek kaşığı. ben. tuz. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, yağ ekleyin ve 2 saat pişirin. Sterilize kavanozlarda kapatın. Tarif No. 4 5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg dolmalık biber, 5-10 adet acı biber, 0,5 kg soğan, 0,5 l bitkisel yağ. yağ, 5-7 baş sarımsak, tuz. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve 2 saat pişirin. Tarif No. 5 5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 0,5 kg yaban turpu, 300 gr sarımsak, 16 adet acı biber, 2 yığın. sirke, 2 yığın şeker, 1 yığın. tuz. Biberin içini temizlemeyin, sadece yeşil kuyrukları çıkarın ve tohumları bırakın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, sirke, şeker ve tuz ekleyin. 50 dakika bekletin, ardından temiz bir kaseye dökün. Pişirmeyin, soğutmadan saklayın. Tarif No. 6 2.5 kg domates, 1 kg elma (Antonovka), 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 yığın. şeker, 1 yığın. rast. yağ, 3 bakla acı biber, 200 gr doğranmış sarımsak, tuz. Domates, elma, havuç ve dolmalık biber ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat kaynatın. Kaynattıktan sonra şeker, ayçiçek yağı, acı biber, sarımsak ve tuzu ekleyin. Kaynatmayın, sadece kaynatın. Az ya da çok acı biber koyabilirsiniz (tatmak için). Tarif No. 7 5 kg olgun domates, 5-6 baş sarımsak, 100 gr tuz, 1 acı biber, 6 büyük yaban turpu kökü, tatlı biber. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın ve kaplara yerleştirin, buzdolabında saklayın. Tarif No. 8 Bir kıyma makinesinde öğütülmüş 1 litre domates, 1 yığın. sarımsak karanfil, 1-2 yemek kaşığı. ben. tuz. Sarımsaklı öğütülmüş ve tuzlanmış domatesleri birkaç saat bekletin, böylece tuz dağılır, en az birkaç kez karıştırmayı unutmadan sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Tarif No. 9 1 kg tatlı biber, 250 gr acı biber, 250 gr sarımsak, 250 gr dereotu, 250 gr maydanoz, 250 gr tuz. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Tuzla karıştırın, Acıka hazır. Tarif No. 10 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 kg elma (Antonovka), 4 kg domates, 0,5 yığın. tuz, 2 yığın. soyulmuş sarımsak, 1.5 yığın. rast. yağ, 2-3 bakla acı biber. Her şeyi rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. 30-40 dk kaynatın. ve bankalarda kapatın. Sarımsak ve acı biber az ya da çok konabilir - tadı. ADJIKA RED GÜRCİSTAN 1 kg kuru acı kırmızı biber, 50-70 gr kişniş tohumu, 100 gr suneli şerbetçiotu, biraz öğütülmüş tarçın, 200 gr ceviz, 300-400 gr kaba tuz, 300 gr sarımsak. Sıcak kırmızı biberi bir saat bekletin. Kişniş, suneli şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden 3-4 kez atlayın. Her yerde, herhangi bir sıcaklıkta, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde kurur. Tuzla karıştırılmış Acıka, fırında kızartmadan önce tavuk veya eti kaplamak için iyidir. PATLICANLI ADJİKA Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, yağ ekleyin ve emaye tavaya koyarak 40-50 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Hazırlanmış kavanozlara yuvarlayın. 1,5 kg domates, 1 kg patlıcan, 300 gr sarımsak, 1 kg tatlı biber, 3 bakla acı biber, 1 yığın. rast. yağlar, tuz, 100 gr sirke. ADJIKA “Günahkâra Barış Yok” 2 kg domates, 20 adet tatlı biber, 10-15 adet acı biber, 400 gr sarımsak, 3 adet yaban turpu çubuğu, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu. Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin, ardından 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz, 4 yemek kaşığı. ben. şeker ve yarım şişe sirke. Karıştırın, kavanozlara koyun, polietilen kapaklarla kapatın. ERMENİ ADJIKA 5 kg olgun domates, 1 kg sarımsak, 500 gr acı kırmızı biber, tuz. Her şeyi bir kıyma makinesinden, tuzdan geçirin ve 10-15 gün boyunca emaye bir kapta bırakın, böylece Acıka her gün karıştırmayı unutmadan fermente olur. Sarımsak ve biberi eklemeden önce tuz domates suyu olmalıdır, aksi halde daha sonra tuzun tadını hissetmezsiniz. ADJİKA ELMASI Domates ve elmalar soyulur, biber kesilir, sarımsak dilimler halinde kesilir, ince kıyılır, her şey kıyma makinesinden geçirilir (sarımsak hariç), rasta dökülür. yağ ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Hazır olmadan 10-15 dakika önce sarımsak ekleyin, kaynamaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak olarak dökün. 1,5 kg domates, 0,5 kg havuç, kırmızı tatlı biber ve elma, 300 gr sarımsak, 3-4 bakla acı biber, 0,5 l bitki. yağlar. ADJIKA EV YAPIMI 2,5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber (kırmızı). Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. 1 yığın ekleyin. rast. yağlar, 1 yığın. şeker, 1/4 su bardağı tuz. Karışımı bir emaye tavaya koyun ve 1 saat boyunca karıştırarak pişirin. Ateşten alın, soğutun. Ardından 1 su bardağı kıyılmış sarımsak, 2 bakla acı biber ekleyin. Soğuk adjika sterilize kavanozlarda paketlenir ve mantarlanır, plastik kapaklar da kullanabilirsiniz. ADJIKA PO-KIEVSKI 5 kg olgun domates, 1 kg dolmalık biber, 1 kg elma (daha ekşi, daha iyi), 1 kg havuç, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 200 gr şeker, 400 gr rast. yağlar, 2 yemek kaşığı. ben. kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah, 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz). Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin (domatesleri önceden soymak daha iyidir). Domateslerin kolayca soyulması için 5-7 dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir. Yağ, şeker, tuz, baharatlarla doldurun ve istenilen kıvama gelene kadar 2-5 saat kaynatın. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sarın.

Hamur için kabartma tozu nasıl değiştirilir? Evde hamur için kabartma tozu nasıl değiştirilir? Eğer pişirmeyi seviyorsanız ve sadece yemek yemekle kalmıyorsanız, kendi kendinize yemek yapmayı da seviyorsanız, bu soruyu kendinize çoktan sormuşsunuzdur diye düşünüyorum. Ve zaten tahmin ettiğiniz gibi, bunu yapmak o kadar da zor değil. Her hostes, mutfağında bağımsız olarak benzer bir kompozisyon yapabilecektir. Daha önce, makalelerimizden birinde ekmek kırıntılarını nasıl değiştirebileceğinizden, hatta bunları kendiniz nasıl yapabileceğinizden bahsetmiştik. Ev yapımı mayanın nasıl yapılacağıyla ilgileniyor musunuz? Bununla ilgili web sitemizde de okuyabilirsiniz. Ve şimdi doğrudan bugünkü sorumuza geçelim. Evde hamur için kabartma tozu nasıl değiştirilir? Bunu yapmak için mağazada hamur için kabartma tozu almak gerekli değildir. Evde kendiniz yapmak oldukça kolaydır. Hazırlamak için küçük, kuru bir kavanoz almanız, içine on iki çay kaşığı un dökmeniz, üzerine beş çay kaşığı soda ve üç çay kaşığı sitrik asit eklemeniz gerekir. Hazırladığımız tüm bu kompozisyon iyice karıştırılmalı, kavanoz sıkıca kapatılmalı ve lütfen gerektiği gibi kullanabilirsiniz. Hamur için kabartma tozunu nasıl değiştireceğinizi bilmiyorsanız bu yöntemi denemenizi tavsiye ederiz. Ve yaptığımız kabartma tozunu kullanabileceğiniz seçeneklerden biri de kumu pişirmek. lor hamuru hangisinden pişirebilirsin lezzetli turta veya çerezler.

Balık pişirirken yapılacak küçük püf noktaları 1. Balığı işlemeden önce bir kase suya koyun, balık batarsa ​​tazedir, değilse bu ürünü pişirmeyi reddedin. 2. Bitkisel yağda balık kızartırken keskin kokuyu gidermek için bir patatesi soyun, dilimler halinde kesin. 3. Balık suyu, pişirmenin en başında tuzlanır. 4. Tuzlu balık, kesmeden önce, hafifçe şişmesi için soğuk suyla dökülür - o zaman temizlenmesi daha kolay olacaktır. 5. Kızartma sırasında balığın dağılmaması için pişirmeden 15 dakika önce kesilip tuzlanmalıdır. 6. Ağır tuzlu balıklar 4-6 saat soğuk suda bekletilir. 1-2 saatte bir suyunu değiştirin. Islatılmış balıkların saklanması önerilmez. 7. Balığın içi (büyük değil) karnı kesilmeden çıkarılabilir. Bunu yapmak için solungaçların yakınında derin bir kesi yapmanız, omurgayı kesmeniz ve kafayı iç kısımlarla birlikte çıkarmanız gerekir. 8. Balıkları kızartırken kızgın yağa biraz tuz ilave edin, balıklar çıtır bir kabuk elde edecektir. 9. Balığın pullardan iyi temizlenmesi için kaynar suya batırılmalı ve ardından sirke ilavesiyle ılık suya konulmalıdır. 10. Önceden sirke püskürtülürse balığın derisi kolayca çıkarılır. 11. Ringa balığı çok tuzlu ise çay veya süte batırılmalıdır. 12. Balığın iyice kızarması için kızartmadan önce bir havluyla silinmesi gerekir. 13. Balığı sırt yüzgecinden karın ve kuyruğa kadar temizlemeye başlarsanız pulları çıkarmak daha kolay olur. 14. Deniz balıkları kızartmadan 30-40 dakika önce şeker serpilirse daha yumuşak olur. 15. Küçük ve parçalara ayrılmış balıklar, sindirilmemesi için kaynar suya konur. 16. Dondurulmuş balık pişirirken sadece soğuk suya koyabilirsiniz. 17. Lamprey, çipura, yılan balığı ve sazanın kaynatılması tavsiye edilmez - onlardan et suyu acı olur. 18. Pişirme sırasında büyük balık soğuk suya konulur ve kaynadığında gerektiği kadar su ilave edilir. 19. Tüm balık yemekleri güçlü bir kaynamada kaynatılmamalıdır. Kaynamanın başlangıcında, ısıyı düşürmeli ve sıvının zar zor fark edilen ancak durmadan hareket etmesinden de anlaşılacağı gibi düşük kaynamada pişirmeye devam etmelisiniz. 20. Kaygan balıkları temizlerken parmaklarınızı tuza batırabilirsiniz - bu işi kolaylaştıracaktır. 21. Balığı temizlemenin en kolay yolu, hafif bir soğuk su akışı altında normal bir rende kullanmaktır. Balıkları kuyruktan başa doğru temizleyin. 22. Haşlanmış balığın hazır olup olmadığını belirlemek için içine bir kibrit yapıştırmanız gerekir. Kibrit hamura kolayca girerse, yemek hazırdır. 23. Balıkları az miktarda yağda kızartmanız gerekir, sebze ve tereyağı karışımı kullanmak en iyisidir; parçaları sıkıca birleştirmeyin, aksi takdirde her taraftan iştah açıcı bir kabuk elde edemezsiniz. 24. Öğle veya akşam yemeğinden haşlanmış veya kızarmış balık kalmışsa, 1-2 gün soğukta saklayabilir ve servis yapmadan önce haşlanmış balığı mutlaka balık suyu veya suda haşlayın ve ayrıca kızarmış balıkları kızartın. - her iki tarafta her parça. 25. Bir kavanoz havyarın üzerine ince bir tabaka bitkisel yağ döküp sıkıca kapatırsanız, taneli havyar uzun süre kurumaz. 26. Kokulu balık suyunun anahtarı, içinde çeşitli balık türlerinin bulunmasıdır.

Ev hanımlarından 16 mutfak hilesi 1. Süzme peynir karışımına biraz bitkisel yağ ekleyin, syrniki için yumurta unu. Daha zengin ve daha lezzetli çıkıyorlar. 2. Herhangi bir etten jöle pişirirken domuz pastırmasından deri eklemek iyidir (eti keserken kesin ve dondurun). Aspic, birçok jelleştirici madde ile ciltte kalın olduğu ortaya çıkıyor. 3. Pancar çorbasının sırrı: Pancar pancarı, et suyu pişirilirken her zaman soyulması ve bütün olarak et suyunda kaynatılması gerekir. Sonra eti ve pancarları çıkarın, suyu süzün ve pancar çorbasını her zamanki gibi pişirin, sadece pişirmenin sonunda, haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine sürün, önceden hazırlanmış pancar çorbasına koyun. Kaynamaya bırakın ve kapatın. Tadı özel ve rengi harika. 4. Şchi ve pancar çorbası bütün patatesleri kaynatıp püre haline getirirseniz daha zengin ve lezzetli olur. Bir tencerede veya tavada ezin. 5. Sararmış veya yıpranmış yağları asla atmayın. Bir kıyma makinesinden geçirin ve buzdolabında bir kavanozda saklayın, gerekirse lahana çorbasına veya pancar çorbasına ekleyin. Bunun için domuz yağı alın, sarımsağı ekleyin ve sarımsağı domuz yağı ile birlikte bir havanda veya kapta ezin, alışılmadık bir tat sağlanır. Hazır olduğunda bu sosu pancar çorbasına dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın. 6. Meyve veya meyve dolgulu açık bir turta pişirirseniz, pişirme sırasında meyve suyu kaçar ve fırın tepsisinde yanar. Ancak bir çıkış yolu var: dolguya dikey olarak bir delik olan birkaç makarna yapıştırın. Kaynama suyu bu tüplerden yükselir, ancak turtadan dökülmez. Bitmiş makarna pastasından çıkarın. 7. Acı salatalık biraz şeker ilave edilerek bir süre süte batırılabilir. Karamsarlık gidecek. 8. Pirinç gevreklerinde böcekler başlamaması için içine birkaç metal şişe kapağı koyun. 9. Ufalanan yulaf lapasını seviyorsanız, bir bardak tahıl başına 2 bardak sıvı almanız gerekir. Ufalanan tahılları et suyu veya suda pişirebilirsiniz, tahılları kaynar suya dökmeniz gerekir. 10. Buzdolabına konan bir dilim soğan, tüm kötü kokuları gidermeye yardımcı olacaktır. 11. Turşulu salamura biraz kuru hardal eklerseniz daha lezzetli olacak ve daha uzun süre dayanacaktır. 12. Baharatlar için zararlı: hafif, yüksek sıcaklık, yüksek nem. Sıkıca kapatılmış opak seramik, porselen veya koyu cam kavanozlarda, her baharatı ocaktan uzakta ayrı bir kapta saklamanız gerekir. 13. Baharatları, içinde bulundukları kavanozdan doğrudan kaynayan bir tencereye koymayın - buhardaki nemi emer ve kalitelerini kaybederler. 14. Muz kabukları etin yumuşamasına yardımcı olur. Muz kabuğunu etle birlikte tencereye koyun. Sonuçtan hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Et yumuşak, sulu ve kokulu olacaktır. 15. Güveçte etli bir tabağa koku, aroma ve tarif edilemez tat için kiraz dalları koyun. 16. Kıyma her zaman şeker ekleyin (1 kg kıyma başına 1 yemek kaşığı). Köfte kütlesinden yapılan pirzola, belyashi, börek ve diğer ürünleriniz her zaman çok sulu olacaktır. Ana baharatlara (tuz, karabiber) kıyılmış et ve kuru kereviz koyun - etin tadını iyileştirir.

süper lor kreması kekler için - gerçek dışı lezzetli ve sadece 3 malzemeden!!! Bu krem, çeşitli tatlılar, kekler, hamur işleri yapmak için mükemmeldir. Nispeten daha az kalorili ve daha kullanışlı! :) İhtiyacınız olacak: - Süzme peynir - 300 g - %33 Krem - 200 ml - Şeker - 3/4 yemek kaşığı Nasıl pişirilir: 1. Soğutulmuş kremayı şekerle çırpın. 2. Süzme peyniri bir karıştırıcıya koyun, daha sıvı bir kıvam için birkaç yemek kaşığı krema ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar ezin. 3. Kıyılmış süzme peyniri kremaya ekleyin ve homojen bir kabarık kütleye kadar her şeyi bir karıştırıcı ile tekrar çırpın. Krem hazır.

Nişasta: tanıdık bir yabancı. Mutfakta herhangi bir ev hanımı muhtemelen bir torba patates nişastasına sahiptir. Doğru, çoğu zaman en uzak köşede durur - nişasta, örneğin un kadar popüler değildir ve çok daha az kullanılır. Bu arada nişasta çok faydalı bir üründür, ancak haksız yere unutulmuştur. Daha yakın zamanlarda, bilim adamları patates nişastasının kanamayı durdurmada benzersiz faydalı özelliklere sahip olduğunu keşfettiler. Kanayan bir yaraya patates nişastası dökerseniz, kanama neredeyse anında durur, normal bir bandaj altında kanama 6-7 dakika devam eder. Ek olarak, patatesler yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar ve yaralanma bölgesinde cilt izlerinin oluşmasını engeller. Ve geleneksel tıp, nişastayı içeride kullanmanın birçok yolunu bilir. Bunlardan en yaygın olanı "mavi iyot" / iyotlu nişasta çözeltisi / ve mide için bir kaplama maddesi olarak nişasta çözeltisidir. Bu nedenle, bir torba nişasta almak ve yemek pişirmek için olmasa da tedavi için daha sık kullanmak mantıklıdır. - Anjina ile ½ çay kaşığı nişastayı bir bardak ılık kaynamış suda seyreltin ve 3-5 damla %5'lik alkol iyot çözeltisi ekleyin. Günde 3-5 kez karıştırın ve gargara yapın. - Gastrointestinal hastalıklar için ağızdan bir tatlı kaşığı alınız. patates nişastası Yemeklerden 15 dakika önce günde 3 kez. Her porsiyon üçüncü bir bardak kaynamış su ile yıkanır. - Ciltteki çizik ve iltihapların, yaşlılık lekelerinin ve sivilcelerin tedavisinde haricen nişasta kullanılır. Hafif hareketlerle ağrıyan noktalara sürülür veya toz olarak kullanılır. -Ellerdeki kırışıklıkları yumuşatmak ve pürüzlü cildi yumuşatmak için yerel nişasta banyoları kullanılır: bir litre kaynar su ile bir çorba kaşığı nişasta demlenir; elde edilen sıvı ılık bir biçimde kullanılır. -Soğuk algınlığı, öksürük ve burun akıntısı için: Yarım yemek kaşığı nişasta, bir yemek kaşığı bal, 2 adet taze çiğ yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırın. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın. Karışımdan yarım yemek kaşığı günde 3 defa yemeklerden bir saat önce alın. -Kuru veya tüylerin diken diken olması durumunda 3 litre suya 0,5 kg nişasta ilave edilerek karıştırılarak hazırlanan karışım su dolu bir banyoya boşaltılır. Bir yemek kaşığı çam özü ekleyin. Haftada 2-3 kez 10-15 dakika banyo yapın. - Küçük termal yanıklar ve güneş altında yanma için, nişastanın az miktarda su ile karıştırılmasıyla elde edilen macun kıvamında bir kütle cildin hasarlı bölgelerine uygulanır. -Nişasta, talk ve çinko oksit ile birlikte, yatalak hastalarda pişik ve yatak yaralarının görünümünde toz olarak kullanılır. - Erişkinlerde bağırsak rahatsızlığı durumunda, oda sıcaklığında yarım bardak kaynamış su içinde bir yemek kaşığı patates nişastası karıştırılır ve daha sonra karıştırılarak 5 damla %5'lik iyot alkol çözeltisi eklenir. Nişasta ve iyodin etkileşiminin bir sonucu olarak, bileşim maviye dönecektir. Tüm miktarı bir defada içiniz ve ilk dozdan sonra beklenen sonuç gelmezse bir süre sonra bir porsiyon daha içiniz.

Yağlı doğal diş macunları Çoğu diş macunu, diş minesine zarar verebilecek sert aşındırıcılar, temizleyici ve beyazlatıcı maddeler içerir. Evde dişlerinizi beyazlatacak ve diş etlerinizi güçlendirecek basit ama etkili ve lezzetli bir diş macunu yapabilirsiniz. Kaybolma, plak Küçük bir kapta 1 çay kaşığı kabartma tozu ile bir damla portakal, limon, misket limonu, tatlı nane veya tarçın esansiyel yağını karıştırın. Plak oluşumu ve ağız kokusuyla mücadele etmek için nemli bir diş fırçasını karışıma batırın ve her zamanki gibi fırçalayın. Oranlara dikkat edin - emayeye dikkat edin. Mağazadan satın alınan şekerli diş macununa harika bir alternatif! Bu tarif 10 kullanım içindir. 4 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı ince öğütülmüş deniz tuzu birkaç nane yaprağı 1 çay kaşığı mür tozu 1 çay kaşığı beyaz kozmetik kil 2 yemek kaşığı bitkisel gliserin 10 damla portakal, çay ağacı, biberiye, anason, limon, tatlı veya nane esansiyel yağı Küçük bir kapta, pürüzsüz bir macun elde edene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın. Küçük bir kavanozda saklayın. Macunu temiz bir diş fırçasına uygulayın ve dişlerinizi her zamanki gibi fırçalayın. Mür tozu meyan kökü veya bambu tozu ile değiştirilebilir. Ev yapımı diş macunlarına ve diş bakım ürünlerine başka hangi esansiyel yağlar eklenebilir: Karanfil esansiyel yağı - diş ağrısını yatıştırır, antiseptik görevi görür, ağız dokularının yenilenmesini destekler; Adaçayı esansiyel yağı - özellikle periodontitis, diş eti kanaması için yararlıdır, büzücü özelliklere sahiptir; Kekik esansiyel yağı - güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir; Nane esansiyel yağı - ağzı ve nefesi tazeler, çürük, diş eti hastalığı, stomatitte ağrı ve iltihabı ortadan kaldırır; Biberiye esansiyel yağı - kan dolaşımını iyileştirir; Çay ağacı esansiyel yağı, iltihap önleyici özelliklere sahiptir, ağız boşluğunu dezenfekte eder, diş etleri ve çürüklerin iltihaplanması için önerilir.

Tarif #1
5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 16 adet acı biber, 300 gr sarımsak, 0,5 kg yaban turpu, 1 yığın. tuz, 2 yığın. sirke, 2 yığın Sahra.
Biber tohumları da dahil olmak üzere her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün (içinde sadece kuyruklar kesilir ve içi temizlenmez), şeker, tuz, sirke ekleyin, 50 dakika bekletin, şişe. Haşlamanıza gerek yok. Soğutma olmadan şişelerde iyi saklanır.

Tarif #2
200 gr sarımsak, 4 yaban turpu çubuğu, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu, 10 tatlı biber, 20 acı biber, 2 kg domates, 4 yemek kaşığı. ben. şeker, 4 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 yığın. sirke.
İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker ekleyin. 2-3 gün bir kapta bekletin, ardından sirke ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara yerleştirin.

Tarif #3
5 kg domates, 2 kg elma, 2 kg havuç, 2 kg tatlı biber, 300 gr acı biber, 300 gr sarımsak, 1 litre bitkisel yağ. yağlar, 2-3 yemek kaşığı. ben. tuz.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, yağ ekleyin ve 2 saat pişirin. Sterilize kavanozlarda kapatın.

Tarif #4
5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg dolmalık biber, 5-10 adet acı biber, 0,5 kg soğan, 0,5 l bitki. yağ, 5-7 baş sarımsak, tuz.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve 2 saat pişirin.

Tarif numarası 5
5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 0,5 kg yaban turpu, 300 gr sarımsak, 16 adet acı biber, 2 yığın. sirke, 2 yığın şeker, 1 yığın. tuz.
Biberin içini temizlemeyin, sadece yeşil kuyrukları çıkarın ve tohumları bırakın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, sirke, şeker ve tuz ekleyin. 50 dakika bekletin, ardından temiz bir kaseye dökün. Pişirmeyin, soğutmadan saklayın.

Tarif #6
2.5 kg domates, 1 kg elma (Antonovka), 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 yığın. şeker, 1 yığın. rast. yağ, 3 bakla acı biber, 200 gr doğranmış sarımsak, tuz.
Domates, elma, havuç ve tatlı biberleri ince bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat kaynatın. Kaynattıktan sonra şeker, ayçiçek yağı, acı biber, sarımsak ve tuzu ekleyin. Kaynatmayın, sadece kaynatın. Az ya da çok acı biber koyabilirsiniz (tatmak için).

7 numaralı tarif
5 kg olgun domates, 5-6 baş sarımsak, 100 gr tuz, 1 acı biber, 6 büyük yaban turpu kökü, tatlı biber.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın ve kaplara yerleştirin, buzdolabında saklayın.

Tarif numarası 8
1 litre kıyılmış domates, 1 yığın. sarımsak karanfil, 1-2 yemek kaşığı. ben. tuz.
Sarımsaklı öğütülmüş ve tuzlanmış domatesleri birkaç saat bekletin, böylece tuz dağılır, en az birkaç kez karıştırmayı unutmadan sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Tarif #9
1 kg tatlı biber, 250 gr acı biber, 250 gr sarımsak, 250 gr dereotu, 250 gr maydanoz, 250 gr tuz.
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Tuzla karıştırın, Acıka hazır.

10 numaralı tarif
1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 kg elma (Antonovka), 4 kg domates, 0,5 yığın. tuz, 2 yığın. soyulmuş sarımsak, 1.5 yığın. rast. yağ, 2-3 bakla acı biber.
Her şeyi rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. 30-40 dk kaynatın. ve bankalarda kapatın. Sarımsak ve acı biber az ya da çok konabilir - tadı.

ADJIKA KIRMIZI GÜRCİSTAN
1 kg kuru acı kırmızı biber, 50-70 gr kişniş tohumu, 100 gr suneli şerbetçiotu, biraz öğütülmüş tarçın, 200 gr ceviz, 300-400 gr iri tuz, 300 gr sarımsak.
Sıcak kırmızı biberi bir saat bekletin. Kişniş, suneli şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden 3-4 kez atlayın. Her yerde, herhangi bir sıcaklıkta, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde kurur. Tuzla karıştırılmış Acıka, fırında kızartmadan önce tavuk veya eti kaplamak için iyidir.

patlıcanlı adjika
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, yağ ekleyin ve emaye tavaya yerleştirerek 40-50 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Hazırlanmış kavanozlara yuvarlayın.
1,5 kg domates, 1 kg patlıcan, 300 gr sarımsak, 1 kg tatlı biber, 3 bakla acı biber, 1 yığın. rast. yağlar, tuz, 100 gr sirke.

ADJIKA “Günahkarlara Barış Yok”
2 kg domates, 20 adet tatlı biber, 10-15 adet acı biber, 400 gr sarımsak, 3 adet yaban turpu çubuğu, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu.
Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin, ardından 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz, 4 yemek kaşığı. ben. şeker ve yarım şişe sirke. Karıştırın, kavanozlara koyun, polietilen kapaklarla kapatın.

ERMENİ'DE ADJİKA
5 kg olgun domates, 1 kg sarımsak, 500 gr acı biber, tuz.
Her şeyi bir kıyma makinesinden, tuzdan geçirin ve 10-15 gün boyunca emaye bir kapta bırakın, böylece Acıka her gün karıştırmayı unutmadan fermente olur. Sarımsak ve biberi eklemeden önce tuz domates suyu olmalıdır, aksi halde daha sonra tuzun tadını hissetmezsiniz.

ACIKA ELMASI
Domatesleri ve elmaları soyun, biberi doğrayın, sarımsakları dilimlere ayırın, ince doğrayın, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin (sarımsak hariç), üzerine dökün. yağ ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Hazır olmadan 10-15 dakika önce sarımsak ekleyin, kaynamaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak olarak dökün.
1,5 kg domates, 0,5 kg havuç, kırmızı tatlı biber ve elma, 300 gr sarımsak, 3-4 bakla acı biber, 0,5 l bitki. yağlar.

ACIKA ANA SAYFA
2.5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber (kırmızı).
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. 1 yığın ekleyin. rast. yağlar, 1 yığın. şeker, 1/4 su bardağı tuz. Karışımı bir emaye tavaya koyun ve 1 saat boyunca karıştırarak pişirin. Ateşten alın, soğutun. Ardından 1 su bardağı kıyılmış sarımsak, 2 bakla acı biber ekleyin.
Soğuk adjika sterilize kavanozlarda paketlenir ve mantarlanır, plastik kapaklar da kullanabilirsiniz.

KIEV'DE ADJİKA
5 kg olgun domates, 1 kg dolmalık biber, 1 kg elma (daha ekşi, daha iyi), 1 kg havuç, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 200 gr şeker, 400 gr rast. yağlar, 2 yemek kaşığı. ben. kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah, 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz).

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin (domatesleri önceden soymak daha iyidir). Domateslerin kolayca soyulması için 5-7 dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir. Yağ, şeker, tuz, baharatlarla doldurun ve istenilen kıvama gelene kadar 2-5 saat kaynatın. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sarın.

Afiyet olsun!

Acıka malzemeleri

Acıka hazırlamak için ihtiyacımız olan:

5 kg. domates

1 kg. tatlı kırmızı biber

300 gr. Sarımsak

2 acı biber

1 su bardağı şeker

100 gr. sebze yağı

1 yemek kaşığı tuz

50 gr. sirke 9%

Yemek pişirme.

Domateslere ihtiyacımız var, bir kıyma makinesinden bükülmeyi kolaylaştırmak için yıkanmaları ve kesilmeleri gerekiyor. Kırmızı domates alıyorum (sarı değil, pembe değil)

Sonra tatlı bibere ihtiyacımız var, yıkadık, ikiye böldük ve ortasını çıkardık. Ben her zaman kırmızı biber alırım, bu yüzden kırmızı Acıka alırım.

Tabii ki, ratunda biberi de alabilirsiniz, bu biberle Acıka daha da lezzetli olacak, ancak biz ratundadan çok lezzetli bir lecho hazırladık.

Domatesleri meyve sıkacağı yerine kıyma makinesine çeviriyoruz.

Ayrıca tatlı biberi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Sonra her şeyi büyük bir tencereye (bükülmüş biber ve domates) dökün.

Acıka'ya yağ ekleyin. O zaman orada 50 gram sirke% 9'a ihtiyacınız var.

Acıka ve tuzun içine sirke dökün.

Çok dikkatli bir okuyucuysanız, muhtemelen en sonunda Acıka'yı tuzladığımızı fark etmişsinizdir. Sadece yemek yapma konusunda kafa karışıklığı içindeyim (ocakta mantar da vardı, onlardan biraz sonra bahsedeceğim ve kavanozlar kapaklı sterilize edildi ve ayrıca sarımsak ve biberleri büktüm), ben hemen tuz eklemeyi unuttum. Ve sadece sarımsak ve biber attığımda, bir örnek alırken, tuzu unuttuğum ortaya çıktı.

Acıka bizimle yaklaşık üç buçuk saat haşlandı ama buna suyu buharlaştırarak bakmak lazım, biz ekmeğe sürülebilen birini seviyoruz. Acıkamız haşlanırken sarımsak ve acı biberi hazırlamamız gerekiyor ben 2 tane acı biber koyuyorum çocuklarımız Acıka yiyor siz daha koyabilirsiniz.

Acı biberi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, sadece yeşil kuyruğun kesilmesi gerekiyor. Fotoğrafın güzelliği için hemen kesmedim. Baharatlı sevmiyorsanız, Acıka'ya acı biber tohumu ekleyemezsiniz. Biberin kendisi tuzlu, hafif baharatlı bir tat verirken, tohumlar tüketildikten sonra ağızda acılık ve yanma hissi verir.

Sarımsakları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Sarımsakları tartmak için evde bir teraziniz varsa, o zaman tavsiyemi kullanın. İki büyük baş sarımsak yaklaşık 100 gram veya 3 orta boy sarımsak (benimki gibi) ağırlığındadır. Daha fazla veya daha az sarımsak eklemekten korkmayın. Daha az baharatlı Acıka istiyorsanız daha az koyabilirsiniz. Ve baharatlı istiyorsanız, kırmızı biber size yardımcı olacaktır.

Hazır olmadan 20 dakika önce Acıka'ya sarımsak ve biber dökün. Bu yaklaşık üç buçuk saat kaynatıldıktan sonra.

Daha sonra Acıka'yı steril kavanozlara döküp steril kapaklarla sarıyoruz, 6 adet yarım litrelik kavanoz elde ediyoruz.

Tarifi yukarıda açıklanan Acıka, kışın sizi memnun etmesine izin verin. Afiyet olsun.

 

 
Bu ilginç: