→ Tavuk doldurmanın en iyi yolu nedir? Doldurulmuş tavuk - en iyi tarifler. Fırında doldurulmuş tavuk nasıl düzgün şekilde pişirilir? Folyoda bütün tavuğu kızartmak için tarif

Tavuk doldurmanın en iyi yolu nedir? Doldurulmuş tavuk - en iyi tarifler. Fırında doldurulmuş tavuk nasıl düzgün şekilde pişirilir? Folyoda bütün tavuğu kızartmak için tarif

İçi doldurulmuş tavuk fırında - lezzetli, sulu, lezzetli yemek tüm aile için, bir tatil masasını süslemek veya hafta sonları evinizi şımartmak için kullanılabilir. Tavuğun avantajları yadsınamaz: yumuşak et, altın rengi kahverengi ve çıtır kabuk, baharat ve sarımsağın hafif aroması ve pişirme sırasında aşırı yağ ortaya çıktığı için minimum kalori. Tavuğu özel yemeğiniz yapmak için bazı pişirme kurallarına uymanız gerekir.

Fırında tavuk dolması

Fotoğraf: Shutterstock

Kanatlı karkas seçimi

Buharda pişirilmiş veya soğutulmuş tavuk satın almak en iyisidir; donmuşların aksine, böyle bir kuşun eti daha yumuşak ve besleyicidir. zengin tat ve aroma. En iyi seçenek, kemikleri çıkıntısız, iyi gelişmiş göğüslü, ağırlığı 1,6 kg'ı geçmeyen genç bir piliç tavuğudur. Ucuz bir ürüne dikkat etmelisiniz - bazen çeşitli ilaçlarla o kadar doyurulur ki neredeyse tavuğun tadı kalmaz.

Etin tazeliğine dikkat etmek önemlidir. Tavuk soluk pembe olmalı, sarımsı bir renk tonuna sahip olmalı, yağ ve et, lekeler veya düzensizlikler olmadan eşit tonda olmalıdır. Parlak sarı yağ, ciltte grimsi bir renk tonu, hoş olmayan bir koku, baharat veya sirke kokusu sizi uyarmalı, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir.

Pişirme yöntemi

Fırında tavuk pişirebilirsiniz özel yemekler, ızgarada veya ızgarada. Pişirme için en iyi kaplar seramik veya dökme demirdir, eşit ısıtma sayesinde tavuk yanmaz ve eşit şekilde pişer. Cam veya metal tabaklar da uygundur ancak pişirme işleminin sürekli izlenmesini gerektirir. Tavuğu sık sık pişiriyorsanız, orta kısmında yüksek konili özel bir derin tava satın alabilirsiniz.

Tavuğu bir fırın tepsisinde kolayca pişirebilirsiniz; bu durumda, açığa çıkan meyve suları ile sürekli olarak yağlanması gerekir, aksi takdirde etin alt kısmı yumuşak ve üst kısmı kuru olacaktır. Kabuğun eşit şekilde çıtır ve altın rengi kahverengi olmasını sağlamak için, tavuğu fırında tel ızgara üzerinde veya ızgarada pişirmeyi denemelisiniz ve altına bir fırın tepsisi koyarak, suyunun akmasını sağlamalısınız.

Tavuk hazırlamak

Tavuk karkası iyice durulanmalı ve kağıt havluyla kurutularak kurutulmalıdır. Eti daha yumuşak hale getirmek için tuzlu su çözeltisine (litre suya 70 gr tuz) batırıp 1-5 saat buzdolabında bırakabilirsiniz. İşlemden sonra karkası tekrar durulayıp kurutmanız gerekir.

Tavuk önceden ıslatılmamışsa tuz, karabiber, doğranmış otlar ve diğer baharatlarla iyice ovulmalıdır. Deride küçük kesimler yapabilir ve bunları sarımsak, soğan, havuç parçalarıyla doldurabilirsiniz - bunlar fazla yağı emecek ve tadı zenginleştirecektir. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için tavuk, ince bir tabaka ekşi krema ve eritilmiş bal ile yağlanabilir. Mayonez kullanmamalısınız - tavuk altın kahverengi olacak, ancak daha yağlı olacak ve hoş olmayan bir sirke kokusu olacaktır.

Tavuk dolması

Dolgular çok farklı olabilir; tavuk birçok meyve, tahıl, sebze, et yan ürünü ve mantarla iyi gider. Tavuğun kendisi oldukça yağlı bir kuş olduğundan, dolgunun biraz kuru olması daha iyidir: kavrulmuş etin suyunu emecektir.

Doldurmada en popüler kombinasyonlar: - patatesli mantarlar; - elmalı ve kuru üzümlü pilav; - doldurulmuş krep; - peynir ve fındık; - lahanalı mantarlar; - peynirli ve domatesli kabak.

Doldurma önceden hazırlanmalıdır - tahılları veya sebzeleri kaynatın, soğanları, havuçları, mantarları, kesilmiş meyveleri, örneğin elma, limon, portakal. Dolguyu karıştırın ve tavuğun iç boşluğunu doldurun. Bazı aşçılar ayrıca deride birkaç kesik açarak deri altı boşluğu da doldururlar.

Tavuğun derisini yüzerken kısa bıçaklı keskin bıçaklar olmadan yapamazsınız.

Daha fazla hazırlık gerektiren tavuğu doldurmanın başka bir yolu da var. Bunu yapmak için, bagetten başlayarak kanatları ve bacakları sağlam bırakarak, tavuk karkasının derisini dikkatlice çıkarmanız gerekir. Cildin bütünlüğüne zarar vermemek önemlidir, etin kesilmesi daha iyidir. Sonuç olarak, herhangi bir dolgu ile doldurulabilen, ince et tabakasına sahip bir tür deri çanta elde edeceksiniz ve tüm delikler iplikle dikilebiliyor.

Sıcaklık

Bir termometre kullanarak hazır olup olmadığını kontrol etmek için onu uyluğun ortasına yerleştirmeniz gerekir, sıcaklık en az 85 derece olmalıdır.

Adım 1: Tavuğu hazırlayın.

Kuş, akşam veya pişirmeden önceki gün önceden hazırlanmalıdır. İçi boşaltılmış tavuk karkasını çözdürün ve her tarafını iyice durulayın. soğuk su. Daha sonra kuşu tek kullanımlık kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağı ve kuyruğu kesin.
Ayrı olarak, en sevdiğiniz tavuk baharatlarını tuzla karıştırın ve ardından karışımı kuşun içine ve dışına sürün. Tavuk karkasını birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 2: Doldurma için malzemeleri hazırlayın.



Petrolleri yıkayın, toprak kısımlarını bacaklarından kesin. Mantarları havluyla kurulayın. Bu hazırlıktan sonra geriye kalan tek şey petrolleri küçük küpler halinde kesmektir.
Soğanı ve sarımsağı soyup soğuk suyla durulayın, ardından soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsak dişlerini de küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsak ayrıca özel bir pres kullanılarak da ezilebilir.

Adım 3: Doldurmayı hazırlayın.



Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve ardından soğanı şeffaf olana kadar kızartın.


Soğana mantar, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak mantarlar iyice pişene kadar pişirin.


Kızartılmış mantarları soğan ve sarımsakla birlikte ocaktan alın ve önceden haşlanmış pirinçle karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeler hazır, iç harcın tadını alıyorsunuz, aşırı veya az tuzlanmamalı, aynı şey biber için de geçerli.

Adım 4: Tavukları doldurun.



Baharatlı tavuğu buzdolabından çıkarın ve bir çorba kaşığı kullanarak mantarlı pilavla doldurun. Dolguyu pençelerin arasındaki deliğe koymanız gerekir.
Tavuğun pişirme sırasında dağılmasını önlemek için pirinç ve mantarları içine katladıktan sonra derisini deliğin kenarları boyunca çekin ve kürdanla sabitleyin.

Adım 5: Bütün tavuğu dolguyla birlikte fırında pişirin.



Tavuğu dolgulu bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 180 derece Fırında açık 1 saat 30 dakika. Bu süre zarfında kuşun pişmeye vakti olmalı ve derisinde altın kahverengi bir kabuk oluşmalıdır.
Ancak pişen kuşu çıkarmak için acele etmeyin, bir süre bekletin ve kapalı olarak fırında dinlendirin, 10-15 dakika yeterli olacaktır. Daha sonra tavuk servis edilebilir.

Adım 6: Tavuğu dolguyla birlikte servis edin.



Tavuğu büyük bir tabağa aktarın ve kürdanları atın. Bu etkili bir sunum içindir. Kümes hayvanlarını konukların önünde kesmekle uğraşmak istemeyenler, önceden porsiyonlara bölerek farklı tabaklarda, üzerine mantar veya mantar ekleyerek servis edebilir. domates sosu. Bu yemek için yan yemeğe gerek yok ama her porsiyonu taze otlar veya salatalık turşusu dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Ayrıca tavuğu karabuğday, elma, portakal ve ananasla da doldurabilirsiniz.

Bu yemekte ikame edilemez taze petrol konserve.

Tavuk dolgusuna ve baharatına taze veya kurutulmuş aromatik otlar da ekleyebilirsiniz.

Tavuk dolması farklı şekillerde hazırlanabilir. Fırında pişirmenin 3 yoluna bakalım:

  1. En kolayı kuşun sadece karnının dolmayla doldurulmasıdır.
  2. Kuşun derisi bir çorapla çıkarılıp doldurulduğunda.
  3. En emek yoğun olanı, karkastan tüm kemiklerin çıkarılmasını içerir.

Ayrıca kümes hayvanları için en uygun tariflere, soslara ve baharatlara da bakın.

Tavuk dolması muhteşem bir yemektir. Elbette sık sık pişirmeyeceksiniz; bu zahmetli bir iştir. Ama şıklık için şenlikli masa Yardım etmek için ev üyelerinizi dahil etmeyi deneyebilirsiniz.

İlk yol. Kemikli tavuk dolması

Bu durumda önce kuş:

  1. iyice yıkayın;
  2. karın bölgesinden iç organ kalıntılarının, filmlerin, yağların çıkarılması;
  3. tekrar yıkayın;
  4. temiz bir bez veya kağıt havluyla kurulayın;
  5. daha sonra önceden hazırlanmış dolguyla doldurulur.

Tarif 1. Mantar ve dana eti ile doldurulmuş tavuk

İçindekiler:

  • 1 tavuk karkası;
  • bir bardak salamura mantar;
  • 350 gr sığır eti;
  • 150 gr ekmek kırıntısı;
  • 1,2 paket tereyağı;
  • 100 gr %18 ekşi krema;
  • 0,1 l krema;
  • 6 patates;
  • 2 havuç;
  • baharatlar, tuz.

Pişirme metodu:

  1. Kuşun dışını ve içini tuz, baharat ve ekşi krema karışımı ile yağlayın.
  2. Kıyma için dana etini kıyma makinesinde doğrayın, rendelenmiş havuç ekleyin, galeta unu, ince doğranmış mantarlar, baharatlar ve kremayla karıştırılmış tuz, her şeyi karıştırın.
  3. Tavuğu iyice karıştırılmış kıyma ile doldurup dikin. Hazırlanan fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Doldurulmuş tavuk hemen fırında patatesle birlikte kızartılır. Pişirme sırasında periyodik olarak tavuktan akan meyve suyuyla yağlamayı unutmayın.

Sığır eti değiştirilebilir:

  1. dil;
  2. eşit miktarda tavuk karaciğeri ve jambondan kıyma;
  3. kıyılmış tavuk karaciğeri, sosisler ve kırıntılar Beyaz ekmek konyak (Fars tavuğu) ile önceden ıslatılmış.

Tarif 2. Turşu soslu mantarlı tavuk dolması

İçindekiler:

  • 1 tavuk karkası;
  • 300 gr mantar (tuzlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş);
  • 100 gr tereyağı;
  • 2 salatalık turşusu;
  • bir yemek kaşığı kalın ekşi krema veya mayonez ve şeker;
  • büyük soğan;
  • bulyon küpü;
  • otlar, baharatlar, tuz.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı irice doğrayın, ardından kızartın.
  2. İnce doğranmış mantarları karıştırın.
  3. Tavuk karkasının içini ve dışını tuz, baharat ve mantar ve soğan karışımıyla silin.
  4. Göbeği dikin, ekşi kremayla (veya) kalın bir şekilde kaplayın.
  5. Hazırlanan tavuk bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir.
  6. Pişirirken her 5 dakikada bir sızan yağı üzerine yağlamayı unutmayın.
  7. Servis yapmadan önce yemeği sosla iyice baharatlayın.
  8. Sos için soyulmuş turşuları ince ince doğrayın. Bulyon küpünü şekerli suda karıştırın (eğer hazır hazırsanız) et suyu- kullanın).
  9. Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve süzün.
  10. Pişen tavukların üzerine dökün.

İkinci yol. Kemiksiz tavuk dolması

Bu yöntemde kuşun sadece derisi alınır ve içi dilediğiniz dolguyla doldurulur.

Tavuğun derisi hızlı ve sorunsuz bir şekilde nasıl çıkarılır - iki dakikalık videoyu izleyin.

Kuşun derisi çıkarılıp hazırlandı. Şimdi doldurma zamanı.

Dolgular

Doldurma için farklı renkteki malzemeler kullanılırsa, kesilmiş bitmiş yemek parlak ve iştah açıcı görünecektir. Bu nedenle dolguya ekleyin:

  • jambon;
  • sosis;
  • çok renkli dolmalık biber;
  • yeşillik;
  • fasulye;
  • mantarlar;
  • tuzlanmış veya salatalık turşusu;
  • domates parçaları;
  • kabak;
  • renkli elmalar;
  • Erik;
  • kuru kayısı;
  • kuru üzüm;
  • tarih.

Kalan tavuk etini alıp haşlayıp doğrayıp, kızartılmış sebzelerle, yeşil sebzelerle karıştırarak iç harcını hazırlayabilirsiniz. konserve Bezelye veya mısır.

Hatta karıştırabilirsiniz Kıyılmış tavuk parçalarla konserve ananas, baharatlarla tatlandırın ve tavuğu doldurun.

Doldurmak için iyi:

  • pirinç veya karabuğday lapası;
  • patates;
  • önceden kızartılmış kıyma;
  • dil;
  • tavuk kalpleri veya karaciğeri;
  • krep;
  • favori mantarlar

Doldurmaya peynir ekleyin. Deney yapın, dolgu malzemelerini zevkinize göre karıştırın - herkesin kıskanacağı lezzetli bir yemek elde edeceksiniz!

İkinci yöntemle doldurulmuş kümes hayvanlarının küçük bir sırrı vardır. Kabuğu doldurduğunuzda altında hava kalacak ve pişirme sırasında mutlaka kabuk patlayacaktır. Bu nedenle kızartmaya hazırlanan tavuğun birçok yerini kürdanla mutlaka delmelisiniz.

Tarif 3. Kıyma ve yeşil bezelye ile doldurulmuş tavuk

Ayrıca sizler için ilginç bir videolu tarif hazırladım.

Üçüncü yol. Fırında kemiksiz tavuk dolması

Doldurmak için orta boy bir piliç tavuğu almak daha iyidir, o zaman kesilmesi daha kolay olacak ve fırında iyi pişecektir.

Öncelikle kuşun kemiklerini dikkatlice çıkarmanız gerekir, böylece sadece deri kalır. tavuk fileto içeri.

Tavuktan kemikler nasıl çıkarılır - adım adım talimatlar

Kemik çıkarma işlemini adım adım inceleyelim. Bu böyle yapılır.

Aşama 1. Tavuğu iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve bir kesme tahtasının üzerine geri koyun. İnce, keskin bir bıçak (tercihen kısa bıçaklı) alıp infaz etmeye başlıyoruz.


Adım 2.Öncelikle kanatların en dış kısmını ve bacak uçlarını kesiyoruz ki kemiklerin alınmasına engel olmasınlar.

Aşama 3. Boyun tabanından kuyruğa kadar omurga boyunca deriyi kesip, kuyruğu omurgadan içeriden kesip karkas içinde bırakıyoruz. Bu kesiden tüm kemikler çıkarılacaktır.

Adım 4. Eti dikkatlice kesip yanlara doğru iterek, kemikleri büküp çıkararak içeri doğru hareket etmeye başlıyoruz.

Adım 5. Bir bıçak, makas veya testere bıçağıyla çalışın. Tavuk derisine zarar vermemeye dikkat edin. Ayrıca kanat ve bacaklardaki kemikleri de kesiden parça parça çıkarıyoruz. Kolaylık ve güzellik için, bitmiş kemiksiz bacakları ve kanatları kuşun içine yerleştirerek ona yuvarlak bir şekil veriyoruz.

Tavuğu hazırladık, şimdi içini dolduracağız. Size lezzetli ve doyurucu bir yemek tarifi sunuyorum.

Tarif 4. Pirinç ve mantarla doldurulmuş tavuk

İçindekiler:

  • bir kilo tavuk;
  • 400 gram taze mantar, asidik olmayan konserveleri alabilir, kurutulmuş olanları gece boyunca ıslatabilirsiniz;
  • büyük havuç;
  • rendelenmiş peynir - 100 gr;
  • pirinç - yarım bardak;
  • soğan4
  • serpmek için susam tohumları. Haksız yere unutulmuş olan keten tohumu - Slav susamını alabilirsiniz;
  • 2 çay kaşığı karışım soya sosu bir çorba kaşığı bal ile, 1 çay kaşığı limon suyu, 3 çay kaşığı hardal;
  • sebze yağı;
  • kümes hayvanları için tuzlu baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, durulayın ve bir kevgir içinde kurutun.
  2. Havuçları bol miktarda bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika haşlayın, soğanları ve ardından mantarları ekleyin. Sebzeler yağa vitamin ve besin maddeleri katarak iştah açıcı bir aroma kazanır.
  3. Pirinci, sebzeleri baharat ve peynirle karıştırın.
  4. Tavuk karkasının 2/3'ünü beyaz iplikle dikip, hazırlanan karışımla dolduruyoruz. Daha sonra sırtın geri kalanını dikiyoruz.
  5. Pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın. Tavuğu kaplayın bal karışımı, kalıba koyun ve bir saat buzdolabına koyun.
  6. Baharatlara batırılmış kuşun bulunduğu tavaya bir bardak su ekleyin, tavanın üstünü pişirme folyosu ile sarın ve yemeği fırına yerleştirin.
  7. Tavuğu 200 derecede bir buçuk saat pişirin. Periyodik olarak bakıp kuşun yanmadığını kontrol ediyoruz (gerekirse sıcaklığı düşürüyoruz). Pişirmenin bitiminden yaklaşık 20 dakika önce folyoyu çıkarın ve yemeğin kurumasını ve kahverengileşmesini sağlayın.
  8. Tavuk etini diktiğiniz ipliklerden kesip kurtarmayı ve kuşa susam veya keten tohumu serpmeyi unutmayın.

Lezzetli dolgulu kırmızı tavuk, şenlik masasının ortasında gururla yer almaya hazır.

Tarif 5. Portakallı tavuk

İşte ilginç bir video tarifi: fırında pişmiş, portakalla doldurulmuş kemiksiz tavuk. Burada tavuğun kemiklerini çıkarmanın başka bir yolunu göreceksiniz; bunu not alabilirsiniz.

dolgu

Kümes hayvanı eti birçok ürünle iyi uyum sağlar, bu nedenle bu doldurma yöntemi için her zevke uygun dolgular vardır.

Deneyimli bir ev hanımıysanız, muhtemelen tarifleri tam olarak takip etmiyorsunuz, ancak sürekli olarak kendi ayarlamalarınızı yapıyor ve ürünleri deniyorsunuz. Sevdiklerinizin zevklerini ve yemek tercihlerini tam olarak bilirsiniz, size rehberlik ederler. iyi kombinasyonürünler ve herhangi bir ilginç ve lezzetli dolguyu kendiniz mükemmel bir şekilde bir araya getirebilirsiniz.

Daha az deneyimli ev hanımlarına tavsiyelerde bulunuyorum.

  • Bir kuşu doldurmanın en basit ve en geleneksel yolu, başta elma, limon, kuru erik, portakal ve kuru üzüm olmak üzere meyvelerle doldurmaktır.
  • Bir sonraki, ezme, sakatat, karaciğer, karaciğer ilavesiyle yulaf lapası (karabuğday, pirinç).
  • Daha sonra herhangi bir sebze ve kuruyemiş gelir.
  • mantarlar;
  • beyinler;
  • kırmızı biberli fındık;
  • kestane;
  • zencefilli üzümler;
  • krakerler;
  • süzme peynir;
  • domuz eti;
  • biftek;
  • füme etler;
  • zeytin;
  • ananas;
  • Mango;
  • otlarla soya filizi, hepsini sayamazsınız.

Kısacası onu sevdiğiniz ve tercih ettiğiniz şeylerle doldurun.

  • Bunlar et ürünleriyse, önceden kızartın veya kaynatın (veya başka bir ısıl işlem).
  • Sebzeleri kızartın.
  • Taze, orta kesilmiş meyveler ekleyin.
  • Tahılları kaynatın.

Tavuk için baharatlar

Tavuğun üstünü dilediğiniz malzemeyle kaplamayı unutmayın:

  • Ekşi krema;
  • mayonez;
  • hardal;
  • yağ;
  • soya sosu;
  • Bal;
  • limon suyu;
  • yağlar.

Bunların farklı kombinasyonlarda karışımını yapabilirsiniz.

Tavuk eti yumuşaktır ve tadının iyileştirilmesi için baharatlara ihtiyaç vardır. Kuşunuz reddetmeyecektir:

  • zencefil;
  • bazilika;
  • Kekik;
  • biberiye;
  • Mercanköşk;
  • Kekik;
  • adaçayı;
  • sarımsak.

Önemli olan aşırıya kaçmamak.

Özetle: Tavuk dolmasının üç şekilde nasıl hazırlandığına baktık. Bu tarifleri beğendiyseniz başlayın ve mutfağın, lezzetin yüce yaratıcısı olduğumuz bir kimya laboratuvarı olduğunu unutmayın. Deneylerinizde iyi şanslar!

Ayrıca pişmiş tariflere, paketlemenin püf noktaları ve sırlarına sahip 6 çeşit, tavukla yapılan lezzetli ve ilginç şeylere de bakın.

Yemeğin lüks görünümü, hostesin onu en az dört saat boyunca yarattığını düşündürüyor. Ve tüm yeteneğini kullandı. Siz hazırlıklara yarım saatten fazla zaman harcamadan misafirleriniz de bu şekilde düşünmeye devam etsin. Gerisini fırınınız halledecektir.

Ürün hazırlamanın incelikleri

Tavuk nasıl lezzetli bir şekilde doldurulur? Doldurulmuş tavuğun fırında tamamen veya parçalar halinde nasıl pişirileceği sorusunda hiçbir önemsememek yoktur. İşte yemeğin ana sırları.

  • Orta boy bir karkas seçin. Bir ziyaret bekliyor olsanız bile büyük şirket, en büyük tavuğu almayın. Eti her zaman sert çıkıyor ve karkas dengesiz bir şekilde pişiyor ve pişmesi uzun sürüyor. Büyük bir tavuk karkası veya 1,5 kg ağırlığa kadar tavuk kullanın. Bu herhangi bir soruna neden olmayacak ve narin tadıyla sizi memnun edecektir.
  • Taze et kullanın. Dondurucunuzda ne varsa haşlamak veya kızartmak için bırakın. Lüks kavrulmuş kuş tadı için taze veya soğutulmuş satın alın.
  • Fırında doldurulmuş tavuk budu için derisi tamamen sağlam olan butları satın alın. Gerçek şu ki, dolgu tam olarak içine sığacak ve doldurma için "çoraplar" en ufak bir hasar görürse yırtılacak.
  • Fırında tavuk için doldurma, karkasın içine pişmiş halde yerleştirilir.. Bunun tek istisnası, yarısı pişene kadar kaynatılabilen pirinçtir. Diğer malzemeler kullanıma hazır olmalıdır.
  • Karkasın içini baharat ve tuzla ovalayın. Ve ancak o zaman dolguyu ekleyin. Böylece içindeki et yumuşak olmayacaktır.
  • Tavuğu önceden marine edebilirsiniz böylece et özel bir tat ve aroma kazanır.
  • Dolgu yerleştirildikten sonra içeriğin dışarı sızmaması için deri dikilmeli veya kürdan ile sabitlenmelidir.. Bu özellikle sulu, sebze ve meyve dolguları için önemlidir.
  • Karkası ağırlığına göre kızartın: Kilogram başına 40 dakika. İdeal ağırlığı 1,5 kg olan bir tavuğu pişirmek için fırında 1 saat yeterlidir. Uyluğu delerek pişip pişmediğini kontrol edin. Meyve suyu hafifse yemeği çıkarabilirsiniz.

Fırında pişirmek için tavuk nasıl doldurulur? İşte bazı popüler kombinasyonlar:

  • mantarlar, soğanlar, peynirler;
  • kurutulmuş meyveli pirinç (kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm birleştirilir);
  • patates ile Baharatlar, sarımsak;
  • elmalar, fındıklar;
  • tavuk karaciğeri ile karabuğday.

Bütün karkasın doldurulması

Fırında tavuk dolması için hangi tarifi seçeceğiniz tercihlerinize bağlıdır. Örneğin, çocuklarla yapılan bir aile kutlaması için, pirinç dolgusunu kurutulmuş meyveler veya elma ve fındıklarla kullanın. Bunun tatlı bir tadı var, hafif ve sağlıklı. Yetişkin bir şirket için karabuğday ve patates içeren doyurucu seçenekler uygundur. Sebzeli çok daha düşük kalorili bir tarif. Size bunun hakkında daha fazlasını anlatacağız.

Sebzeli

Fırında sebzeli tavuk dolması - doyurucu ama... hafif çanak. Dolgunun bir parçası olarak soğan, domates ve patlıcan kullandığınızda figürünüze zarar verme konusunda endişelenmenize gerek yok. Ve karkasın en diyet kısmı olan göğsü seçerek diyet sırasında bile yiyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk karkası - 1 adet;
  • dolmalık biber- 2 adet;
  • soğan - 2 kafa;
  • domates - 2 meyve;
  • patlıcan - 1 adet;
  • mayonez - 2 kaşık;
  • tuz, karabiber, aromatik otlar.

Hazırlık

  1. Karkası mayonezle yağlayın, tuz, karabiber, baharatlarla (fesleğen, kekik, mercanköşk, biberiye arasından seçim yapın) ovalayın. 2 saat bekletin.
  2. Sebzeleri soyun ve orta parçalara bölün.
  3. Bunları bir tavada kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Aşağıdaki sıraya göre yerleştirin: soğan, dolmalık biber, patlıcan, domates.
  4. Dolguyu karkasın içine yerleştirin ve göbeği kapatın.
  5. Tavuğu bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar 180° fırında pişirin.

Bitmiş yemekteki patlıcanların tadı acı olabilir. Acıyı gidermek için doğranmış sebzeyi parçalara ayırın ve üzerini tuzlu suyla kaplayın. 10 dakika bekletin, suyu boşaltın ve parçaları kurutun. Kızartmadan önce üzerlerine gezdirin. sebze yağı böylece tavadaki yağın tamamını emmezler.

Patatesli

Tavuk, patates ile doldurulmuş fırında - büyük bir şirket için kazan-kazan çözümü. Aynı zamanda bir aile yemeği için de uygun olacaktır çünkü tüm malzemeler tanıdık ve sevilmektedir. Ancak yemeğin görünümü kesinlikle hane halkını memnun edecektir.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk karkası - 1 adet;
  • patates - 600 gr;
  • soğan - 1 büyük baş veya 2 küçük baş;
  • sarımsak - 3 diş;
  • mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz biber.

Hazırlık

  1. Karkası mayonez ve sarımsak karışımıyla ovalayın, 2 saat bekletin.
  2. Patatesleri soyun ve yumuşayana kadar kaynatın.
  3. Soğanı soyup doğrayın, yumuşayana kadar kızartın. Patateslerle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Karışımı karkasın içine yerleştirin ve kürdan ile cildi sabitleyin.
  5. 180° fırında pişene kadar pişirin.

Ne tür bir dolgu istediğinize bağlı olarak patatesleri yarı pişene veya ufalanana kadar kaynatın. Birincisi bitmiş tabakta parçalar halinde kalacak, ikincisi püreye dönüşecek.

Kalçaları fotoğraflarla doldurma

Sadece karkasın tamamı değil, aynı zamanda fırında doldurulmuş tavuk bagetleri de orijinal ve şenlikli görünüyor. Üstelik incikler her zaman sürpriz yaratır çünkü görünüş olarak normal bacaklardan farklı değildirler. Ama içeride... Karışım lezzetli doldurma etle karıştırılmış ve kemiksiz, hostesin büyüsünü düşündürüyor. Ve haklı olarak. Haydi sihir yapmaya başlayalım!

İhtiyacın olacak:

  • baget veya uyluk - 8 adet;
  • mantarlar (petrol, istiridye mantarları) - 200 g;
  • soğan - 1 kafa;
  • yumurta - 1 adet;
  • ekmek kırıntıları - 100 g;
  • tereyağı - 1 çay kaşığı;
  • tuz biber.

Hazırlık

  1. Bacakları yıkayın, kurulayın, derisini çıkarın.
  2. Eti kemiklerden ayırın ve bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
  3. Soğanı ve mantarları ince ince doğrayın.
  4. Soğanı kızarana kadar kızartın, mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
  5. Karışım mantar dolgusu et, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.
  6. Dolguyu deri “çorapların” içine yerleştirin, yuvarlak bacaklar oluşturun ve cildi sabitleyin.
  7. Yumurtayı çırpın, bacağını içine daldırın, ekmek kırıntılarına batırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bütün sapları bu şekilde ekmekleyin.
  8. 180° sıcaklıkta 25 dakika pişirin.

Cildi bacaklardan ayırmak için üst kısımdan başlayın. Orada cilt iyi çıkıyor. Filmleri dikkatlice kesmek için bir bıçak kullanın. Bacağın kıvrımına ulaştığınızda özellikle dikkatli olun, çünkü burası derinin sıkı bir şekilde oturduğu yerdir. Daha sonra çıkarılabilecek et parçalarıyla kesmek daha iyidir. Kemik ve kıkırdak birleşim noktasında deriyi mümkün olduğu kadar aşağı çekin ve kemiği kesin. Dolguyu yerleştirmeye uygun, kıkırdak içeren bir cilde sahip olmalısınız.

Sofranızda fırında tavuk dolması nasıl görünecek? Tüm tariflerimizi deneyin ve en lezzetlisini bulun!

Doğru şekilde pişirilen tavuk dolması harika tadıyla sizi memnun edebilir. Çoğu zaman, doldurulmuş tavuğun tamamı fırında pişirilir. Tavuk etinin kendisi diyet niteliğindedir ve eğer yenilebilirse farklı şekiller diyet masası. Tavuğun eşit derecede önemli bir yönü de diğer et türlerine göre çok daha düşük olan fiyatıdır. Fırında pişirmek için tavuk çeşitli dolgularla doldurulabilir.

Fırında pişirilen bu dolma, ana yemek olarak şenlik masasının başucuna konulabilir. Otlar, limon ve sebzelerle çevrili bir tabağa konulduğunda kesinlikle misafirlerin dikkatini çekecek ve hostes onay ve övgü alacaktır. Aroma yayan ve sululuğuyla dikkat çeken böyle bir tavuk, hiçbir misafiri kayıtsız bırakmayacak. Fırında pişirilmiş bir tavuğun tamamını yiyen kimse elbette aç kalmayacaktır.

Kuş, fırında pişirilmek üzere çeşitli dolgularla doldurulur. Çeşitli dolgularçeşitli tat duyuları ve aroma notaları verecektir. Tavuğun biraz baharatlı veya ekşi olmasını sağlayacak dolgular yapabilir veya garnitürle hemen pişirebilirsiniz.

Şunları yapabilirsiniz:

Mantar, sarımsak, pirinç, patates, kabak, kabak, fasulye, soğan, elma, limon, peynir, kuru erik, havuç.

  • Fasulye ve sosisler;
  • Jambon ve peynir;
  • Patates ve mantarlar;
  • Elma ve limon;
  • Vesaire.

Tavuk, kemikli veya kemiksiz veya kısmen çıkarılmış şekilde doldurulabilir. Aslında kemikleri kısmen çıkarmak veya hiç çıkarmamak olmak üzere iki doldurma yöntemi kullanılır. Kemiklerin tamamen çıkarılmasıyla birlikte pişirme işlemi kat kat artmakta ve işçilik maliyetleri de artmaktadır.

Tavuğun doldurulması ve pişirilmesi için hazırlanmasındaki en önemli nokta, kuşta kalan iç organların tamamen çıkarılmasıdır. Kuşu iyice durulamak da gereklidir.

Burada tavuğu garnitürle birlikte aynı anda pişireceğiz. Doğal olarak tavuğu garnitürle doldurup aynı anda pişirirseniz, tüm malzemeler birbirinin tadına doygun olacağı için tadı çok lezzetli olacaktır. Ürünlerin suları karışacak ve yemek aromatik olacak ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Her şey oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor ve hiçbir doğaüstü güce ihtiyacımız yok. Bu yemeğin malzemeleri de oldukça basittir ve herhangi bir mağazada veya markette satılmaktadır.

İçindekiler: Miktar:
Tavuk karkası (içleri çıkarılmış) - 1,5 kilogram;
Patates - 0,4 kilogram;
Şampanya - 0,25 kilogram;
Soğan - 1 parça;
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
Mayonez - 2 yemek kaşığı;
Sarımsak - 3 dilim;
Ayçiçek yağı - kızartmak için;
Öğütülmüş biber ve sofra tuzu - tatmak;
Tavuk için baharat - isteğe bağlı.

🍴Pişirme işlemi:

1. Karkası iyice yıkayın soğuk su. Her şeyi özellikle karkasın kendisinden iyice yıkıyoruz. Ayrıca tavuğu omurga boyunca kesip bacaklar ve kanatlar hariç ana kemikleri de çıkarabilirsiniz ancak bu gerekli değildir.

2. Karkası yıkadıktan sonra kağıt havluyla biraz kurulayın. Daha sonra içi ve dışı tuz, karabiber ve baharatlarla ovulmalıdır.

3. Patatesleri ve soğanları soyup yıkayın. Mantarları soğuk suda, tercihen akan suda yıkayın. Her şey yıkandıktan sonra her şeyi küçük küpler halinde kesin.

4. Öncelikle patatesleri sıcak bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartıp ayrı bir kaseye aktarmalıyız. Daha sonra aynı tavada soğanları soteleyin ve altın rengi alınca mantarları ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyip orta ateşte en az 5 dakika pişirin. Sonra her şeyi patateslerle karıştırın.

5. Bir fırın tepsisi alın ve tavuğu içine koyun, ardından elde edilen dolguyla doldurun. Karındaki kesiği dikmemiz veya kürdanla sabitlememiz gerekiyor, ayrıca boyun bölgesindeki kesiği de dikiyoruz.

6. Tavuğun altın rengini alması ve lezzet açısından zengin olması için sosu hazırlamamız gerekiyor. Sos için ekşi krema, mayonez ve ezilmiş veya rendelenmiş sarımsakları bir kapta karıştırıyoruz. Elde edilen sosla tavuğun tamamını kaplayın.

7. Fırını 180 dereceye ısıtın ve tavuğu 1,5 saat pişirin. Pişirme sırasında tavuğu en az bir kez çevirin ve iki kez sosla fırçalayın.

Tavuk patates ile doldurulmuş ve mantarlar hazır, herkesi masaya davet ediyoruz.

Afiyet olsun!

Fırında karabuğday ile doldurulmuş tavuk

Geleneksel olarak karabuğday etle ve özellikle tavukla servis edilir. Ama bugün tavuğun kendisini pişireceğiz, ancak garnitür zaten içeride olacak. Elbette karabuğday, ona sululuk ve daha zengin bir tat verecek sebzeler içerecektir.

Kümes hayvanları ve sebzelerin suları karıştırıldığında içeride kalacağı için et sulu olacaktır. Bazı katkı maddeleri sayesinde yemeğin aroması ve tadı tek kelimeyle lezzetli olacaktır.

Bu tarif için tavuğu 12 saat veya gece boyunca sosta marine etmeniz gerekiyor.

🍴Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

🍴Yemek pişirmeye başlayalım:

1. Öncelikle karkası soğuk su altında iyice durulayın. Her şeyi özellikle karkasın kendisinden iyice yıkıyoruz. Karkas iyice yıkandıktan sonra kağıt havluyla biraz kurulamamız gerekiyor. Ayrı bir kapta karıştırın: bal, tuz, karabiber ve baharatları iyice karıştırın ve elde edilen sosla tavuğun tamamını ovalayın.

2. Tavuk marine ile kaplandıktan sonra 12 saat veya sabah pişirmeye karar verirseniz bir gece boyunca marine edilmeye bırakmalıyız. Tavuğumuz marine edildiğinde pişirmeye devam edebiliriz. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Biz sebzelerle çalışırken karabuğdayın pişmesine izin verebilirsiniz. Karabuğdayı ufalanana kadar pişirin. Soğanları ve havuçları sıcak bir tavada ayçiçek yağında soteleyin. Sonra kaynatıldı karabuğday bir kapta kızarmış soğan ve havuçla karıştırın.

4. Elde ettiğimiz dolgu için tavuğun içini doldurup karın ve boyun bölgesindeki kesileri dikiyoruz.

5. Karabuğdayla doldurulmuş tavuğu iki kat folyoya sarın. Folyo tek taraflı ise parlak tarafın tavuğa baktığından emin olun.

Bu sargı daha fazla meyve suyu tutar ve tavuğun daha yumuşak olmasını sağlar.

6. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini kuşla birlikte 1,5 saat pişirin. Belirlenen sürenin sonunda folyoyu çıkarıp yarım saat daha pişirerek altın rengi ve çıtır bir kabuk elde etmemiz gerekiyor.

Yemeğin sıcak servis edilmesi ve tamamlayıcı olarak salata yapılması en iyisidir. taze sebzeler. Bir tatil veya basit bir hafta sonu için mükemmeldir.

Afiyet olsun!

Video, fırında elma ve erik ile doldurulmuş tavuk

Bir diğer harika kombinasyon ise elma ve erik dolgusudur. Et harika meyve aromalarıyla biraz tatlı olacak. Bu tarifi denemenizi tavsiye ederim, siz ve misafirleriniz kesinlikle memnun kalacaksınız.

Bu tarife göre doldurulmuş tavuk baharatlı ve çok doyurucu olacaktır. Bu yemek özellikle çok çalışan erkekler tarafından beğeniliyor. Akşam yemeğinde gücü mükemmel bir şekilde geri kazandırır ve tokluk verir.

Akşam yemeği veya izin günü için böyle bir yemek masadaysa, adam yalnızca hostesi övecek ve iltifat edecektir. Hafta sonu sabah hazırlayın ve evin erkek kısmı bütün gün kedi yavruları gibi mırıldansın.

🍴Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler: Miktar:
1,3-1,5 kilogram;
Konserve fasulye - 200 gram;
Baharatlı sosisler (sarımsak, av) - 150 gram;
Sarı soğan - 1 parça;
Limon - yarım;
Sarımsak - 2 dilim;
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
Öğütülmüş karabiber - tatmak;
Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
Kurutulmuş Provençal otlar - tatmak;
Şili" - tadına bakmak (çok fazla kullanmayın).

🍴Pişirme işlemi:

  1. Karkasın hem dışını hem de içini güzelce yıkıyoruz.
  2. Sosisleri küçük küpler halinde kesin.
  3. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalara kesin ve ardından çeyrek halkalar elde etmek için ikiye bölün. Sarımsakları ezip pul biberle ince ince kıyıyoruz.
  4. Sosisleri sıcak yağda, nemleri buharlaşana kadar kızartın ve soğanı ekleyin. Soğanlar altın rengi oluncaya kadar soğanla birlikte kızartın. Daha sonra acı biber ve Provence otları ile sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 2 dakika kızartın.
  5. Isıyı azaltın ve fasulyeleri ekleyin, ardından her şeyi 5 dakika pişirin.
  6. Yarım limonu birkaç parçaya bölün.
  7. Kuşu elde edilen dolguyla doldurun ve doldurma sırasında limon dilimleri de ekleyin. Karın ve boyun bölgesindeki kesileri dikiyoruz. Kürdan kullanabilirsiniz ama ben mesela ipi tercih ediyorum.
  8. Küçük bir kase alın ve kırmızı biberi öğütülmüş karabiberle karıştırın ve ekleyin. ayçiçek yağı. Her şeyi iyice çırpın.
  9. Ortaya çıkan sosu tavuğun tamamına iyice sürün.
  10. Kümes hayvanları dolması için bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi alın ve altına biraz su dökün. Karkası kalıba yerleştirin ve parlak tarafı içe bakacak şekilde folyo ile kaplayın.
  11. Tavuğu bu formda 40 dakika marine etmek üzere buzdolabına koyun. Tavuğu buzdolabından çıkarmadan önce fırını 190 dereceye ısıtın.
  12. Tavuğu buzdolabından çıkarıp folyoya birkaç delik açıp 1 saat pişmek üzere fırına koyuyoruz.
  13. Belirlenen sürenin sonunda folyoyu çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce, bu tür tavuklar, limon suyu, bir çay kaşığı baldan hazırlanan sosla dökülebilir. ve pişirme sırasında tavuktan çıkacak meyve suyunun yanı sıra.

Afiyet olsun!

Bu doldurulmuş tavuğu hazırlamak için en çok ihtiyacımız olacak basit malzemeler kolaylıkla elde edilebilecek olandır. Bu yemek, elmanın tatlı tadı ile limonun ekşiliğini mucizevi bir şekilde birleştirerek ete keskin bir tat verir.

Tavuk, yumuşak etle birlikte sulu ve son derece lezzetli olacak.

🍴Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler: Miktar:
1,5 kilogram;
Tatlı elmalar - 4 adet;
Limon - 1 parça;
Mayonez - 150 gram;
Sarımsak - 3 dilim;
Tuz - 1 yemek kaşığı (yığınlanmış);
Öğütülmüş kişniş - yarım yemek kaşığı;
Zerdeçal - yarım yemek kaşığı;
öğütülmüş biber - tatmak;
Öğütülmüş karabiber - tatmak;

🍴Pişirme işlemi

  1. Her zaman olduğu gibi yapmamız gereken ilk şey tavuğu soğuk suyla iyice yıkamak.
  2. Küçük bir kapta mayonez, öğütülmüş kişniş, zerdeçal ve biberi karıştırın ve sarımsakları da sıkın.
  3. Karıştırdıktan sonra elde ettik baharatlı turşu, içi de dahil olmak üzere tavuğun tamamını kaplıyoruz.
  4. Elmalar ve limon yıkanmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Meyveleri kağıt havlu üzerinde biraz kurutun.
  5. Elma ve limonu karıştırıp tavuğun içini doldurun, ardından kesikleri dikin.
  6. Tavuğu 2 saat marine etmek için buzdolabına koyun, önce streç filmle sarın.
  7. Doldurulmuş tavuğu bir fırın kabına koyun ve önceden 280 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Kuşu bir saat pişirdikten sonra sıcak olarak servis ediyoruz.

Meyveli bu tavuk yemeğe çok yakışıyor. patates püresi. Servis yapmadan önce tavuğu otlar ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

 

 
Bu ilginç: