→ Kefir kiş tarifi. Farklı dolgular ile Kiş tarifi. Jambonlu ve peynirli Quiche Laurent

Kefir kiş tarifi. Farklı dolgular ile Kiş tarifi. Jambonlu ve peynirli Quiche Laurent

Pastayı şununla aç: şekersiz dolgu bize geldi Fransız Mutfağı Her ne kadar isim Alman aşçılardan alınmış olsa da, çünkü Almanca'da turtanın sesi "kuchen" gibi geliyor. Bu nasıl farklı? lezzetli yemek Sıradan turtalardan ve hiç görmediyseniz veya denemediyseniz evde kişli turta nasıl yapılır? Yazımızı okuyun, tüm sorularınızın cevabını bulacaksınız.

Artık hamurdan turta: Alman yaratıcılığının hikayesi

Kişin tabanı, yumurta, krema, süt ve peynir karışımı ile füme göğüs eti ilavesiyle doldurulmuş kıyılmış hamurdan yapılır. Kişli pastanın tarihi çok ilginç ve sıradışı. Bu yemek ilk olarak Fransa'nın Almanya sınırındaki Lorraine eyaletinde hazırlandı. Bu bölgede her zaman tutumlu olan ve ekmek hamurunun kalıntılarını asla çöpe atmayan Almanlar yaşıyordu. Yemek pişiriyorlardı lezzetli pasta, ekmeği sosis, et parçaları, domuz pastırması ve sebzelerle karıştırıp hepsinin üzerine çırpılmış yumurta döktükten sonra masaya servis etti. doyurucu yemek. Kiş tarifini benimseyen Fransızlar, üzerinde bazı değişiklikler yaptı. Yemeğe çok fazla peynir eklediler ve onun yerine hamur mayası kurabiye kullandık. Modernizasyondan sonra pasta, Fransızca'da "Laurent" gibi ses çıkardığı için eyaletin adından sonra "quiche Laurent" olarak anılmaya başlandı. Turtanın başka bir versiyonu daha var - soğanlı Alsas kişinin yanı sıra balık, mantar ve hatta meyve ve meyve kişleri.

Kiş nasıl pişirilir? Hamur yapmanın sırlarını paylaşıyoruz

Geleneksel olarak kiş, kurabiyeye benzer hamurdan yapılır ancak farklı bir pişirme teknolojisi nedeniyle yeni bir yemek elde edilir. Hamur küp şeklinde yapılır tereyağı elenmiş un ile ufalanana kadar karıştırılır. Üzerine bir yumurta, tuz ve az miktarda buzlu su da eklenir. Bazı kiş tariflerinde yumurta bulunmaz ama baharatlı bir tat için biraz şeker bulabilirsiniz. Hamur pişene kadar ısıtılmamalı, bu nedenle sürekli buzdolabında saklanmalıdır. Bu, kişe özel tadını veren tereyağı tanelerinin erimemesi için yapılır. Bu nedenle hamur iki kez soğutulur - yuvarlandıktan sonra ve kalıba yerleştirildikten sonra.

Bitmiş hamur filme sarılır ve buzdolabına gönderilir. Daha sonra kenarları yüksek bir kalıba dağıtılır, iç malzeme serilir ve turta fırında pişirilir. Bazen önce hamur tabanı pişirilir ve ancak daha sonra dolguyla doldurulur.

Ekşi krema ile tereyağı, yumurta, tuz ve un ilavesiyle yapılan hamur daha az lezzetli değildir. Lor hamuru kiş için çok yumuşak, yumuşak ve ufalanır ve süzme peynir, tereyağı, tuz ve undan hazırlanır. Hamurun malzemeleri homojen ve pürüzsüz hale getirmek için bir blender ile dövülebilir.

Kiş pasta dolguları

Kiş pasta yapılabilir farklı dolgular ile. Alman ev hanımlarının örneğini takip ederek klasik tarifleri kullanabilir veya hayal gücünüzü kullanabilirsiniz. Buzdolabındaki veya önceki yemekten arta kalan her şeyi bu pastanın içine koyuyorlardı.

Tavuklu ve mantarlı kiş böreği çok lezzetlidir ancak tavuğu jambonla değiştirip soğan ekleyebilirsiniz. Domates, peynir ve fesleğenin başarılı kombinasyonu bir klasiktir İtalyan dolgusu. Ekşi krema ve hindistan cevizi ile soğan - çok Fransız. Kabaklı, mozzarellalı ve pırasalı börek baharatlı bir tada sahipken, yeşil fasulyeli, kiraz domatesli kiş, yeşil bezelye ve keçi peyniri yaz öğle yemeği için idealdir.

Biri lezzetli dolgular- Rokfor, brie ve chevre peynirleri birbirine karıştırılır. İncir ve mavi peynir, brokoli ve somon birbirine mükemmel uyum sağlarken, ıspanak, patates ve hamsi dolgusu, basit ve lezzetli yemek severlerin ilgisini çekecek.

Klasik dolgu, hindistan cevizi veya hardalla tatlandırılabilen yumurta ve kremadır. Yumurtaların, zengin ekşi kremanın, baharatlı peynirlerin ve şifalı otların doldurulması çok sıradışı ve hoş bir tada sahiptir. Bazı ev hanımları krema, süt ve ekşi kremayı birleştirir, baharatları dener ve her seferinde elde eder yeni tat bulaşıklar. Dolguyu hazırlarken oranlara uyun - 1 yumurta için 120 ml krema veya süt alın. Bu, dolgunun yayılmaması ve kalınlaşmaması için önemlidir.

İlk deneyiminiz için fotoğraflı adım adım kiş tarifi

Klasik bir Alman kişli turtası yapmaya çalışalım basit tarif. Buna çok az zaman ayıracak ve sadece misafirlerinizi değil kendinizi de şaşırtacaksınız.

Kuzukulağı, mavi peynir ve biberli kiş

Narin ve zarif bir tada sahip bu sıradışı kiş, tatil öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir. Tadı güzel olan gurmeler tarafından takdir edilecektir.

250 gr elenmiş unu bir tutam tuzla karıştırın, rendeleyin kaba rende 125g soğutulmuş tereyağı ve unla karıştırın. Ayrıca 1 soğutulmuş yumurta, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. buzlu su ve bir tutam tuz. Elastik bir hamur yoğurun, bir top oluşturun, streç filmle sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Bu sırada 2 yemek kaşığı kaynatın. l. tereyağı 400 gr sapsız kuzukulağı. Püreye benzeyen homojen bir kütle elde ettiğinizde karabiber ve tuzla tatlandırın.

Hamuru 18-20 cm çapındaki kalıptan biraz daha büyük olacak şekilde açıp kalıbın tabanına yerleştirip kenarlarını şekillendirin ve ardından çatalla birkaç delik açın. Kuzukulağı 200 ml krema ve 2 adet hafifçe çırpılmış yumurta ile karıştırın. Kuzukulağı dolgusunu kalıba yerleştirin, üzerine çekirdeksiz büyük bir kırmızı biberi ince dilimler halinde kesin ve kiş üzerine çatalla doğranmış 100 gr mavi peynir serpin.

Pastayı 180°C'de yarım saat pişirin ve bu lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkarın!

Ton balığı ve brokoli ile hızlı kiş

Eğer hamuru uzun süre fırında bekletecek vaktiniz yoksa kiş tarifine göre hazırlayabilirsiniz. hızlı tarif. Sadece bundan en iyi şekilde yararlanmanız gerekiyor Soğutulmuş gıda ve acele edin ki çok ısınmasınlar.

200 gr un ve 100 gr soğuk tereyağını karıştırıp küp şeklinde kesin. Unu ve tereyağını ince kırıntılar oluşana kadar bıçakla doğrayın. Şimdi hamura 1 yumurta, bir tutam tuz ve 4 yemek kaşığı ekleyin. l. soğuk süt. Tereyağının erimeye vakti kalmayacak şekilde hamuru çok hızlı yoğurun.

Hamuru açın, kalıba dağıtın, kenarları yapın ve hamuru çatalla delin. Doldurmak için bir kavanoz püresi karıştırın konserve ton balığı ve 150 gr krem peynir. İlk kat dolguyu kiş tabanının üzerine yerleştirin. İkinci kata 100 gr çözülmüş brokoli koyun. Taze lahana pişirmeden önce 4 dakika haşlanmalıdır.

Üçüncü katman - 3 ince doğranmış domates ve 3 dal doğranmış soğan.

Doldurmak için 2 yumurtayı 250 ml sütle çırpın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, 0,5 çay kaşığı. Provençal otlar, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber. 50 gr rendelenmiş peynir ekleyin ve karışımı sebzelerin üzerine dökün. 200°C'de 30-40 dakika pişirin.

Bu basit tarif kesinlikle arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun edecektir!

Ahududu, ricotta ve bademli kiş

Tatlı kiş, konukları davet edebileceğiniz ve keyifli iletişimin tadını çıkarabileceğiniz akşam çayı için lezzetli bir tatlıdır.

Kaba bir rende üzerine rendelenmiş 140 gr soğuk tereyağı, 280 gr elenmiş un ve 8 yemek kaşığı hamuru yoğurun. l. buzlu su. Hamuru top haline getirin, selofanla sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Daha sonra hamuru açın, kalıba yerleştirin, kenarlarını kaldırın, çatalla delikler açın ve kiş tabanını 190°C'de 25 dakika pişirin.

Bu sırada 2 yumurtayı çırpın, 150 gr ufalanmış ricotta, 200 ml krema ve doğranmış bir demet nane ile karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sıvı bal.

Soğutulmuş kabuğun üzerine 300 gr taze ahududu ve bir avuç badem koyun ve hazırlanan iç malzemeyle doldurun.

Pastayı tekrar fırına koyun ve aynı sıcaklıkta yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Bitmiş kişiyi taze ahududu ile süsleyin.

Tadım sırasında fındık, tatlı meyveler ve peynirin kiş için mükemmel bir kombinasyon olduğunu anlayacaksınız!

Kiş asla bıkmayacağınız bir pastadır. Kahvaltıda, öğle ve akşam yemeklerinde soğuk veya sıcak olarak yenebilir, işe veya pikniğe götürülebilir. Bu pasta sıradan bir atıştırmalık olabilir günlük menü veya şenlikli yemek. Çok yönlü ve lezzetli bir kiş, ailenizi birden fazla kez memnun edecek ve beklenmedik konukları ağırlamanıza yardımcı olacaktır. Daha sık pişirin ve daha iyi ve daha iyi hale gelecektir!

Sofistike Fransız hamur işlerinin nasıl pişirileceğini öğrenmek ister misiniz? O halde Quiche Pie ile başlayın! Bunun için çıtır bir kum tabanı nasıl yapılır, okuyun adım adım tarif Fotoğrafla. Videolu tarif.

Kiş, Laurent turtası olarak da bilinen, yumurta ve sütle doldurulmuş geleneksel Fransız lezzetli açık yüzlü turtadır. Özelliği, bazın kısa hamurlu hamur işlerinden (esinti) ve dolgudan hazırlanmasında yatmaktadır. Daha sonra peynir, krema, yumurta, süt ve diğer malzemelerden oluşan karışım pişirilir. Bu incelemede, fotoğraflarla ve adım adım talimatlarla bir ürün için temelin nasıl hazırlanacağına bakacağız - Kiş pasta hamuru.

Fransız ürününün hamuru ufalanan, gevrek, ancak yumuşak ve yumuşaktır. Kiş, kenarları dikey oluklu, 20-25 cm çapında derin yuvarlak bir tavada pişirilir. Hamur hemen büyük miktarlarda hazırlanabilir, parçalara bölünebilir ve ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Gerektiğinde buzdolabının alt rafındaki buzunu çözün ve taze bir pasta pişirin. Stokta bir kurabiye tarifi bulunduğundan, birçok seçeneğin bulunduğu farklı dolgularla Kiş'i sürekli olarak pişirebilirsiniz. Örneğin peynirli, tavuklu, mantarlı, ıspanaklı, salamlı vb. bir turta. Fransız kiş lezzetli ve basittir. Şefe harika bir hayal gücü uçuşu sağlar. Pasta herhangi bir masayı süsleyecek ve bir kadeh şarap eşliğinde küçük bir şirket için ana yemek haline gelebilir.

  • 100 g - 495 kcal başına kalori içeriği.
  • Porsiyon sayısı - 300 gr hamur
  • Hazırlama süresi: Yoğurma için 10 dakika, ayrıca pişirmeden önce buzdolabında soğuma süresi

İçindekiler:

  • Tereyağı - 100 gr
  • Un - 200 gr
  • Tuz - bir tutam
  • Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.
  • Yumurtalar - 1 adet.

Kiş pasta için hamurun adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Kesme bıçağı eklentisini mutfak robotuna takın. Soğuk tereyağını parçalara ayırın ve mutfak robotunun kasesine yerleştirin.

2. Tereyağına çiğ yumurta ekleyin.

3. Oksijenle zenginleştirilmesi için ince bir elekten elenmesi tavsiye edilen unu işlemciye dökün. Bu pastanın daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ayrıca tuz ve kabartma tozu ekleyin.

4. Elastik hamuru, bulaşıkların duvarlarına ve ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Mutfak robotunuz yoksa hamuru elinizle yoğurun. Ama sonra bunu çabuk yapın, çünkü... kurabiye hamuru ellerinizin sıcaklığından hoşlanmaz, bu da bitmiş üründe gevrekliğini kaybetmesine neden olur. Elle yoğurmak için tereyağını küçük parçalar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kiş pastası için yoğrulan hamuru plastik bir poşete koyun, sıkıca sarın ve yarım saat buzdolabına koyun veya dondurucu 15 dakika için. Daha sonra ürünü pişirmeye başlayın.

Ayrıca Fransız açık pastası olan kiş için hamurun nasıl hazırlanacağına ilişkin video tarifini de izleyin.

  • Madde

Fransız açık kiş, hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilen az sayıdaki yemekten biridir. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği sırasında “işe yarayacaktır”. Ailece ziyafetlerde ve buluşmalarda evinizde keyifle yiyebileceğiniz gibi, bu pastayı pikniğe giderken de yanınızda götürebilirsiniz.

Kişinin tarihi 16. yüzyıla kadar uzanıyor; mucitleri Fransız Lorraine eyaletinin sakinleriydi. Klasik açık pastanın adı buradan geliyor - kiş Lorraine (bu ilin Fransızca adı Lorraine, Almanca Lothringen).

Klasik nedir Fransız kiş? Bu, doğranmış hamurdan yapılan, tereyağı açısından zengin ve dolayısıyla ufalanan ve hafif tuzlu açık bir turtadır. Kiş dolgusu yoğun krema, yumurta ve peynire dayanmaktadır. Bugün kiş hazırlamak için kaç seçeneğin mevcut olduğunu hayal etmek zor - klasik füme göğüs eti, SOĞAN, YEŞİL, sebze, mantar, balık ve hatta... MEYVELER!

8 sunuyoruz en iyi tarifler açık turtalar. Deney yapalım mı?



İçindekiler:
250 gr elenmiş un
Bir tutam tuz
125 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş
1 soğutulmuş yumurta
3 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:
400 gr yıkanmış sapsız kuzukulağı
2 yumurta
100 gr mavi peynir
1 büyük tatlı kırmızı biber
200 gr ağır krema
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
Tatmak için tuz, taze çekilmiş karabiber

Kuzukulağı, mavi peynir ve biber ile kiş nasıl yapılır:

1. Hamur için: unu tuzla karıştırın, tereyağı, yumurta, su ve tuzu ekleyin (bıçak aparatlı bir mutfak robotu kullanabilirsiniz). Top haline getirin, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
2. İçi için: Kuzukulağı tereyağında püre kıvamına gelinceye kadar 2 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Hamuru açın, kenarları olan bir kalıba koyun, çatalla delikler açın.
4. Kuzukulağı püresini krema ve hafifçe çırpılmış yumurtalarla karıştırın, karışımı kabuğun üzerine dökün.
5. Biberleri uzunlamasına kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, şeritler halinde kesin ve kuzukulağın üzerine koyun. Üzerine çatalla ufaladığınız peyniri koyun.
6. Turtayı 180°C'de 30 dakika pişirin.
7. Kuzukulağı, mavi peynir ve biberli kiş hazır.

Afiyet olsun!

Domates, fesleğen ve peynirli İtalyan kiş


İçindekiler:
300 gr un
150 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş
1 yumurta
8 yemek kaşığı buzlu su
Bir tutam tuz

Doldurmak için:
300 gr kiraz domates
300 ml ağır krema
2 adet soğutulmuş yumurta
Bir demet yeşil fesleğen
50 gram rendelenmiş peynir Parmesan Peyniri
Biraz zeytinyağı
Tatmak için tuz, karabiber

Domates, fesleğen ve peynirle İtalyan kiş nasıl yapılır:

1. Hamur için: Tereyağını elenmiş un, su ve hafifçe çırpılmış yumurta ile karıştırın, tuz ekleyin. Bir top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın.
2. Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarları yuvarlak olacak şekilde yerleştirin ve çatalla delin.
3. Domatesleri ikiye bölüp yanmaz başka bir kaba koyun, tuz ve karabiber ekleyip üzerine yağ serpin. Kabukla aynı anda 25 dakika pişirin.
4. Kek ve domatesler pişerken iç malzemesini hazırlayın: çırpılmış yumurtaları ve kremayı karıştırın, tuz ekleyin ve doğranmış fesleğen ekleyin.
5. Kabuğun üzerine Parmesan'ın yarısını serpin, domatesleri dizin, yumurta-krema karışımını dökün ve kalan peyniri tekrar serpin. 20-25 dakika pişirin.
6. Pastayı taze fesleğen yapraklarıyla servis edin.
7. Domatesli, fesleğenli ve peynirli İtalyan kiş hazır.

Afiyet olsun!


İçindekiler:
Test için:
280 gr un

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:
500 gr küçük soğan
2 yumurta
300 ml ağır krema
150 gr rendelenmiş peynir (Cheddar)
1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı

Soğanlı kiş nasıl yapılır:

2. Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve tereyağında kızarana kadar kızartın.
3. Fırını 180C'ye ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
4. Çırpılmış yumurtaları, kremayı, rendelenmiş peynirin yarısını karıştırın, soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kabuğun üzerine yerleştirin ve kalan peyniri üstüne serpin. Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
5. Soğanlı kiş hazır.

Afiyet olsun!


İçindekiler:
Test için:
280 gr un
140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş
8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:
100 gr genç kabak
85 gr yeşil fasulye
85 gr taze yeşil bezelye
Beyaz soğanlı küçük bir demet yoğun yeşil soğan
300 mi süt
1 1/2 yemek kaşığı. kaşık un
2 büyük yumurta
100 gram Keçi peyniri
Birkaç kiraz domates
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
Tatmak için tuz, karabiber

Genç sebzelerle büyük bir kiş nasıl pişirilir:

1. Kabağı çapraz olarak dilimler halinde kesin, fasulyeleri uzunlamasına ve ikiye bölün, soğanı doğrayın, kiraz domatesleri dörde bölün.
2. Tereyağını bir tencerede ısıtın ve fasulye, kabak, bezelye ve yeşil soğanlar. Oraya süt dökün ve un ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak kızartın. Hafifçe soğutun.
3. Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.
4. Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Kızartılmış sebzelere çırpılmış yumurtaları ekleyin, iyice tuzlayın ve kabuğun üzerine yerleştirin. Üzerine kiraz domates dilimlerini ve keçi peyniri dilimlerini ekleyin. Yaklaşık 40 dakika pişirin.
6. Genç sebzeli büyük bir kiş hazır.

Afiyet olsun!


İçindekiler:
Test için:
280 gr un
140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş
8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:
4 pırasa
250 gr doğranmış mantar (petrol, istiridye mantarı)
2 yumurta
300 ml ağır krema
150 gr rendelenmiş Gruyère peyniri
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları

Pırasa ve mantarlı kiş nasıl pişirilir:
1. Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

3. Tereyağını bir tencerede ısıtın ve halkalar halinde kesilmiş pırasaları yumuşayana kadar kızartın, ateşi artırın ve mantarları ekleyin. Hafifçe soğutun.
4. Yumurtaları çırpın, krema ve soğan-mantar karışımını, rendelenmiş peynirin yarısını, tuz ve karabiberi ekleyin, dolguyu kabuğun üzerine koyun ve kalan peyniri serpin.
5. Turtayı 25-30 dakika pişirin.
6. Pırasalı ve mantarlı kiş hazır.

Afiyet olsun!

İçindekiler:
Test için:
300 gr un
180 gr soğutulmuş tereyağı
100 gr öğütülmüş ceviz
1/2 çay kaşığı tuz
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:
3 yumurta
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
400 gr doğranmış arpacık soğanı
1 1/2 yemek kaşığı. bir kaşık kekik yaprağı
200 gr ekşi krema
200 ml ağır krema
140 gr mavi peynir
3-4 incir, ikiye bölünmüş

İncirli ve mavi peynirli kiş nasıl yapılır:
1. Hamur için: Un, tuz ve tereyağı küplerini mutfak robotuna koyun, çalıştırın ve ekleyin. ceviz. Sarıları 3 yemek kaşığı ile çırpın. kaşık su, hamura ekleyin. Hamuru merdaneyle açıp yuvarlak şekil verin ve buzdolabına koyun.
2. İçi için: Tereyağını bir tencerede eritin, arpacık soğanları altın rengine gelinceye kadar kızartın, kekik ekleyin. Hafifçe soğutun.
3. Yumurtaları çırpın, krema ve ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın, ufalanmış peyniri ekleyin. SOĞAN ile karıştırın.
4. Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Hamuru çatalla delip 30 dakika kadar pişirin.
5. Kabuğu iç malzemeyle doldurun, İncir yarımlarını üstüne yerleştirin, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde kekik serpin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
6. İncirli ve mavi peynirli kiş hazır.

Afiyet olsun!


İçindekiler:
Test için:
280 gr un
140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş
8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:
150 gr yeni patates
200 gr genç ıspanak
300 ml ağır krema
2 büyük yumurta
Bir avuç rendelenmiş parmesan peyniri
10 adet zeytinyağında konserve hamsi

Ispanaklı ve hamsili kiş nasıl yapılır:
1. Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.
2. Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
3. Patatesleri kabuklarıyla yarı yumuşayana kadar haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
4. Ispanağı mikrodalgada 2 dakika bekletin, hafifçe soğutun ve doğrayın.
5. Krema, yumurta ve 2/3 peyniri karıştırın. Hamsinin yarısını ince ince doğrayıp patates ve ıspanağa ekleyin. Biber yoğun. Yeşil dolguyu kabuğun üzerine yayın, kremalı karışımı dökün ve üzerine bütün hamsi ve kalan peyniri ekleyin.
6. Turtayı 40 dakika pişirin.
7. Ispanaklı hamsili kiş hazır.

Afiyet olsun!


İçindekiler:
Test için:
280 gr un
140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş
8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:
300 gr taze ahududu
Küçük bir demet nane
200 gr ağır krema
2 yumurta
150 gr tuzsuz ricotta peyniri
Bir avuç badem ezmesi
1 yemek kaşığı. bir kaşık sıvı bal

Ahududu, ricotta ve bademli kiş nasıl yapılır:
1. Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.
2. Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
3. Nane yaprağının 3/4'ünü doğrayın. Çırpılmış yumurta, ufalanmış ricotta, krema ve doğranmış naneyi karıştırın, BAL ekleyin.
4. Ahududuları kekin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin, krema karışımını dikkatlice dökün ve üzerine badem pullarını serpin.
5. Turtayı 35-40 dakika pişirin. Servis yaparken taze nane yapraklarıyla süsleyin.
6. Ahududu, ricotta ve bademli kiş hazır.

Afiyet olsun!

Kiş, 16. yüzyılda Fransa'nın Lorraine eyaletinde icat edilen harika bir Fransız açık turtasıdır. Daha sonra bu pasta tüm dünyayı fethetti ve eski Birliğin topraklarında "mahkemeye" geldi.

Kiş kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir. Bu turta çok zengin ve lezzetlidir ve tabanına bağlı olarak çok sayıda türü vardır. hamurun yanı sıra çeşitli dolgular.

Bugün aşağıdaki kişli turtaları hazırlayacağız:

Puf böreği üzerinde klasik Lauren kiş

İhtiyacımız var:

  • 1 paket (400 -500 gr) Milföy Böreği
  • 120 gr tavuk göğsü
  • 40 gr soğan
  • 5 yumurta
  • 100 gr brokoli
  • 200 gr peynir, orta sert
  • 370 gr krema %20
  • 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
  • bir tutam küçük hindistan cevizi

Hazırlık:

1. Brokoli mutlaka haşlanmalıdır.

2. Soğanı küp şeklinde doğrayın, tavuk göğsü– büyük erişte, peyniri rendeleyin.

3. Hamuru biraz açın, biraz un ekleyin ve kalıba ve yanlara da yerleştirin, fazla hamuru kesin. Üstünü parşömenle kapatıyoruz ve hamurun kabarmasını önlemek için fasulye veya diğer tahılları ekliyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika pişirin.

4. Tavukları ve soğanları zeytinyağında 2 dakika kavurun. küçük hindistan cevizi ve ocaktan alın.

5. Yumurtaları kremayla çırpın.

6. Hamuru fırından çıkarın, parşömeni mısır gevreği ile çıkarın. Altına biraz peynir serpin, üzerine brokoliyi, ardından tavuğu koyun ve üzerine peynir serpin. Pastayı ekşi krema ve yumurta karışımıyla doldurun.

7. 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 15-20 dakika soğutun.

Milföy böreği üzerinde mantarlı ve balıklı kiş


İhtiyacımız var:

  • 500 gr puf böreği
  • 70 gr tereyağı
  • 200 gr petrol
  • 1 soğan
  • 350 gr hake balığı filetosu, kemiksiz diğer balıkları da fileto edebilirsiniz
  • 3 yumurta
  • 100 gr ekşi krema
  • 300 gr krema %20
  • 90 gr işlenmiş krem ​​peynir
  • 1 demet maydanoz
  • tatmak için tuz ve karabiber

Hazırlık:

1. Hamuru açın ve önceden yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Ayrıca yanlarını da hamurla kapatıyoruz ve fazla hamuru kesiyoruz.

2. Petrolleri iri iri doğrayın ve bir tavada yağsız kızartın.

3. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve tereyağında kızartın.

4. Mantarları soğanla karıştırın.

5. Balık filetosunu kağıt havluyla iyice kurulayın ve küçük parçalar halinde kesip mantarlara gönderin. Karışıma tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Doldurma hazır.

6. Yumurtaları bir kaseye kırıp çırpma teli ile çırpın, ekşi krema ve krema ekleyin, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.

7. Dolguyu hamurun içine koyun ve yumurta-ekşi krema karışımıyla doldurun, üzerine rendelenmiş işlenmiş peynir serpin ve fırına gönderin. Fırın sıcaklığı 170-180 derece, süre 35-40 dakika. Fırından çıktıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirip servis yapın.

Tavuk ciğeri ve Rimish soslu kısa hamurlu pasta

İhtiyacımız var:

Test için:

  • 250 gr un
  • 150 gr tereyağı, iyi soğutulmuş
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kaşığı. donmuş su
  • bir tutam tuz

Doldurmak için:

  • 400 gr tavuk ciğeri
  • 2 yemek kaşığı. sebze yağı
  • tatmak için tuz, karabiber

Rimish sosu için:

  • 1 soğan
  • 2 adet dolmalık biber
  • 1 elma
  • 2 salatalık turşusu
  • 2 diş sarımsak
  • 100 gr elma sirkesi
  • 2 yumurta
  • 70 gr şeker kamışı belki düzenli
  • tatmak için kırmızı biber ve öğütülmüş kırmızı biber (1/2 çay kaşığı)
  • tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

1. Kurabiye hamurunu hazırlayın.

Unu eleyin, tuz ekleyin ve soğutulmuş tereyağını doğrayın, tereyağını ve unu küçük kırıntılar elde edene kadar ellerinizle iyice ovalayın, yumurtayı bu karışıma çırpın ve soğuk suya dökün, hamuru yoğurun. Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 30-60 dakika bekletin.

2. Doldurmaya başlayalım.

Tavuk karaciğerini yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Tavayı yüksek ateşe alın ve bitkisel yağı ısıtın, karaciğeri ekleyin ve her iki tarafını da 1 dakika kızartın. Ateşten alın, bir kaseye aktarın, tuz ve karabiberi tatlandırın.

İpucu: Kızarttıktan sonra karaciğeri tuzlayın, sonra sulu ve yumuşak olur.

3. Rimish sosu

  • Soğanı, biberi, elmayı, salatalık turşusunu ve sarımsağı ince ince doğrayın.
  • Sıcak bir tavada tüm sebzeleri, biberi, tuzu kızartın, elma sirkesi, şeker, kırmızı biber ve kırmızı biber ekleyin, her şeyi kuvvetlice karıştırın. Isıyı en aza indirin ve kapağın altında 40 dakika pişirin.

4. Kalıbı tereyağıyla yağlayın, biraz un serpin ve hamuru ellerinizle yoğurarak kalıbı yanları dahil doldurun. Tabanına çatal yardımıyla delikler açarak havanın çıkmasını sağlayın ve 190 derecede 15 dakika pişirin.

5. Yumurtaları bir kasede çırpın, köpürene kadar çırpın ve sosa ekleyip karıştırın.

6. Pişen hamurun üzerine ciğerleri yerleştirin, sosu üstüne eşit şekilde yayın ve 175 derece sıcaklıktaki fırında 25 dakika pişirin. Piştikten sonra 20 dakika kadar soğutun.

Tavuk ve kabak ile kiş


İhtiyacımız var:

  • 50 gr tereyağı
  • 3 yumurta
  • 3 yemek kaşığı. su
  • 200 gr un
  • tatmak için tuz
  • 250 gr tavuk fileto
  • 1 adet kabak
  • 200 ml krema %20
  • 150 gr sert peynir
  • 1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi

Hazırlık:

1. Kurabiye hamurunu hazırlayın.

Unu tereyağıyla karıştırın, ince kırıntılara öğütün, yumurta, su, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Filme sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

2. Doldurmak için soğanı yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın.

3. Küçük parçalar halinde kesilmiş tavuğu soğana ekleyin.

4. Onlara doğranmış kabakları ekleyin ve her şeyi birlikte 3 dakika pişirin.

5. Doldurmak için yumurtaları bir kaseye kırın, kremayı dökün, karıştırın ve ince rendelenmiş peynir, hindistan cevizi, tuz ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

6. Kalıbı tereyağıyla yağlayın, hamuru kalıba dağıtın, fazla hamuru çıkarın. Havanın çıkmasını sağlamak için altını bir çatalla delin.

7. Dolguyu hamurun üzerine koyun, yumurta-krema karışımıyla doldurun ve fırına gönderin. Fırın sıcaklığı 180 derece, pişirme süresi 40-45 dakika. Sıcak servis yapın.

Ispanaklı böreği açın


İhtiyacımız var:

Test için:

  • 200 gr un
  • 50ml zeytinyağı
  • 50 ml soğuk su
  • 1/2 çay kaşığı. tuz

Doldurmak için:

  • 150 gr jambon
  • 100 gr peynir
  • 250 gr ıspanak
  • 6 tavuk yumurtası
  • 100 gr ekşi krema
  • tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlamak için unu karıştırın, zeytin yağı, tuz ve su. Hamuru yoğurun ve 30 dakika soğutun.

2. Jambonu ve ıspanağı doğrayın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ispanakları bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun.

3. Yumurta, ekşi krema, tuz, karabiber ile dolguyu hazırlayın ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

4. Hamuru kalıba bölün, biraz peynir, jambon, ıspanak koyun, geri kalan peyniri üstüne serpin ve yumurta-ekşi krema karışımını dökün.

5. 180 derecede 45 dakika pişirin.

Tavuk, mantar ve brokoli ile pasta


İhtiyacımız var:

Test için:

  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 130 gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı. Ekşi krema

Doldurmak için:

  • 250 gr brokoli
  • 300 gr mantar (chanterelles, petrol)
  • 1/2 tavuk fileto
  • 1 büyük soğan

Doldurmak için:

  • 250 ml süt veya krema
  • 3 yumurta
  • 180 gr sert peynir
  • tuz biber

Hazırlık:

1.Hamuru yoğurun, 30-40 dakika buzdolabına koyun.

2. Brokoliyi ve tavuğu haşlayın. Tavukları ve mantarları parçalara ayırın. Peyniri rendeleyin.

3. Soğanı küp küp doğrayıp yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin, nem buharlaşana kadar kızartın.

4. Yumurtaları süt veya kremayla karıştırın, iyice karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve biraz rendelenmiş peynir ekleyin.

5. Kalıbı yağla yağlayın, hamuru kalıbın üzerine dağıtın, altını delin ve 180 derecede 20 dakika fırına koyun.

6. Daha sonra dolguyu ekleyin, süt karışımını dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 40-60 dakika, sıcaklık 180-200 derece pişirin.

Tavuk ve mantarlı kiş


İhtiyacımız var:

Test için:

  • 60 gr tereyağı
  • 160 gr ekşi krema
  • 110 gr un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Doldurmak için:

  • 300 gr petrol
  • 250 gr tavuk fileto
  • 1 adet soğan
  • 3 yemek kaşığı. sebze yağı

Doldurmak için:

  • 1 yumurta
  • 100 gr peynir
  • 100 gr ekşi krema
  • tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Hamur için tereyağını eritin. Sıcak tereyağına ekşi krema, tuz, elenmiş un ve kabartma tozu ekleyin. Hamuru yoğurun ve 20 dakika buzdolabına koyun.

2. Soğanı küp küp doğrayın ve soteleyin. sebze yağı. Üzerine doğranmış mantarları ekleyin ve nem buharlaşana kadar kızartın, ardından tavuk fileto parçalarını, tuz ve karabiberi ekleyin.

3. Ekşi kremayı yumurta ve çırpma teli, tuz ve karabiberle karıştırın.

4. Peyniri rendeleyin.

5. Hamuru bir kalıba koyun, dolguyla doldurun ve üzerine ekşi krema karışımını dökün, üzerine peynir serpin.

6. 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce hafifçe soğutun.

Sağlığınız için pişirin. Afiyet olsun!

Hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede lezzetli olan birkaç yemekten biridir. Her ikisi için de mükemmel Doyurucu kahvaltı ve besleyici bir öğle yemeği ve mükemmel bir akşam yemeği için. "Kiş Lauren" klasik tarif 16. yüzyılda Lorraine'de icat edilen açık bir yemektir. O günlerde, tutumlu yöre halkı hamurdan bir sepet yapar, öğle yemeğinden arta kalan tüm yiyecekleri içine koyar, içini süt ve yumurtayla doldurup pişirirdi. Dolayısıyla bu yemeğe bir dereceye kadar İtalyan pizzasının bir benzeri diyebiliriz.

Modern "Quiche Laurent", kural olarak artık yemek artıklarından hazırlanmıyor, ancak tarifleri çok çeşitli dolgularla ayırt ediliyor: et ve balıktan meyvelere ve meyvelere kadar. Bununla birlikte, bir Lorraine turtasının onsuz düşünülemeyeceği zorunlu bileşenler de vardır: yumurta ve krema. Bugün size bu lezzetli ve ilginç yemeği hazırlamak için birkaç tarif sunmaya karar verdik.

Lorraine ve jambon nasıl pişirilir

Evinizi kahvaltı, öğle veya akşam yemeğinin yerini alabilecek lezzetli bir yemekle şımartmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka kullanın " Kiş Lorena" Malzeme olarak şu ürünleri kullanacağız: 125 gram tereyağı, 250 gram un, 80 ml su, fasulye, dört yumurta, pırasa, brokoli, 200 gram peynir, 200 ml krema, 100 gram jambon, hindistan cevizi, tuz ve bitkisel yağ.

Pişirme işlemi

Öncelikle hamuru yapalım. Un, su ve tereyağını karıştırın. Hamuru karıştırın. Yuvarlayın ve dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu durumda hamurun sadece tabanı değil aynı zamanda duvarları da yaklaşık 3-4 santimetre yukarıya doğru kaplaması gerekir. Fasulyeleri eşit bir tabaka halinde yayın ve tavayı önceden 180-190 dereceye ısıtılmış fırına çeyrek saat kadar koyun.

Bu sırada jambonu ve pırasayı küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra bitkisel yağda kızartın ve hindistan cevizini ekleyin. Brokoliyi kaynar suda birkaç dakika haşlayın, ardından jambon ve soğanla birlikte tavaya koyun, biraz kızartın ve ocaktan alın. Ayrı bir kapta yumurta, krema ve tuzu karıştırın.

Tavayı fırından çıkarın ve fasulyeleri içinden çıkarın. Hamurun üzerine soğan, jambon ve brokoli koyun. Üzerine önceden rendelenmiş peynir serpin ve kremalı yumurta karışımıyla doldurun. Yarım saat daha fırına koyun. Tarifini biraz önce verdiğimiz “Kish Lauren” gördüğünüz gibi basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor. İster sıcak ister soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!

Kiş Lauren Pie - tavuklu tarif

Size bunu hazırlamanın başka bir yolunu sunuyoruz lezzetli yemek. Öncelikle şu ürünleri hazırlamanız gerekir: margarin veya tereyağı - 150 gram, 250 gram un, üç yumurta, yarım kilo mantar, 300 gram tavuk fileto, soğan, yarım litre krema (ne kadar yağlı olursa o kadar iyi) ve tatmak için tuz.

Pişirme talimatları

Unu eleyin ve üzerine biraz tuz ekleyin. Margarin veya tereyağını küçük dilimler halinde kesin. Bir yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Un, tereyağı, yumurtayı birleştirin ve hamuru yoğurun. Daha sonra 30-40 dakika buzdolabına koyun. Bundan sonra, hamuru sadece tabanı değil aynı zamanda duvarları da kaplayacak şekilde (üç ila dört santimetre) kalıba koyun. Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına 10-15 dakika kadar koyun.

Mantarları ve soğanları küçük parçalar halinde kesin ve daha sonra bir tavada pişene kadar kızartın. Tavuk filetoyu kaynatın ve soğutun. Küçük parçalar halinde kesin. Tüm dolgu malzemelerini birleştirip hamurun üzerine yerleştirin. İki yumurtayı çırpın, üzerine kremayı dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra elde edilen karışımı tavuk fileto, mantar ve soğanın üzerine hamurla birlikte dökün. Gelecekteki Lorraine turtamızı yarım saat daha fırına koyuyoruz. Tavuklu "Kish Lauren" çok aromatik, lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Sizin ve ailenizin kesinlikle beğeneceğinize eminiz!

Yavaş bir tencerede Kiş Lorena tarifi

Mutfağınızda böyle mucizevi bir yardımcınız varsa, onun sayesinde lezzetli bir Lorraine turtası hazırlayabilirsiniz. Bunun için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: tereyağı - 150 gram, bir bardak un, su - iki yemek kaşığı, 200 gram domuz pastırması veya jambon, iki soğan, 150 gram sert peynir ve aynı miktarda krema, tuz ve baharat tatmak.

Pişirme işlemine geçelim

Unu ve tuzu eleyin. 100 gramlık tereyağını küçük parçalar halinde doğrayıp una ekleyin. Karışımı büyük bir bıçakla ince kırıntılar haline gelinceye kadar öğütün. İçine dökmek soğuk su ve hamuru yoğurun. Filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Şu anda dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine öğütün. Çok pişirici tavaya bir parça tereyağı koyun ve “Kızartma” programını açın. Soğan ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra pastırmayı ekleyin ve yağ salınmaya başlayana kadar pişirin. Daha sonra kasenin içindekileri ayrı bir kaseye aktarın, rendelenmiş peynirle karıştırın, gerekirse tuz ekleyin ve baharat ekleyin. Yumurtaları kremayla çırpın.

Soğutulmuş hamuru açın ve çok pişirici bir tencereye koyun. Üzerine kuru fasulyeleri dizin. Çeyrek saat boyunca “Pişirme” programını açın. Daha sonra hafifçe soğutun ve fasulyeleri dikkatlice çıkarın. Daha sonra hamurumuzun üzerine iç malzememizi koyup üzerine krema ve yumurta karışımını döküyoruz. Yaklaşık bir saat boyunca "Pişirme" modunda pişirin. Lezzetli "Kish Lauren" yavaş tencerede hazır! Masanın üzerinde servis edebilirsiniz!

 

 
Bu ilginç: