Ev → Fırın Karnabaharın kış için korunması - sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz tarifler. Kış için karnabahar turşusu çok lezzetli Kış için çıtır karnabahar tarifleri

Karnabaharın kış için korunması - sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz tarifler. Kış için karnabahar turşusu çok lezzetli Kış için çıtır karnabahar tarifleri

Merhaba hostesler! Size sıcak selamlar!

Bugün çok basit, kanıtlanmış bir tarife göre çok lezzetli lahana turşusu hazırlayacağız.

Tatil masasında böyle bir meze servis etmek ayıp değil, çok güzel ve her zaman bir anda masadan uçup gidiyor.

Zaten geniş bir seçim yaptık, ancak bu tarif orada yer almıyordu.

İçindekiler:

Karnabahar – 1 kg
dolmalık biber- 2 adet
Havuç - 1 adet.

1 litre suya marine etmek için:

Tuz - 2 yemek kaşığı. yığın kaşık
Şeker - 3 yemek kaşığı. yığın kaşık
Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Sofra sirkesi %9 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Defne yaprağı - 2 adet
Karabiber - 5-7 bezelye
Sarımsak karanfilleri - 5-7

Hazırlık:

Öncelikle karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Çok büyük olanlar ikiye kesilebilir.

Dolmalık biberi çok ince olmayan şeritler halinde doğrayın.

Ancak sanki Korece havuç pişirmek istiyormuşuz gibi havuçların ince şeritler halinde doğranması gerekiyor.

Çiçek salkımlarımızı kaynayan tuzsuz suya koyun ve tam anlamıyla 1-2 dakika pişirin. Lahana kaynatılmamalıdır.

Bundan sonra lahanayı çıkarın, ondan sonra kalan suyu kullanacağız ve ondan bir turşusu hazırlayacağız.

Bunu yapmak için suyu sobanın üzerine koyun. İçine sarımsak, birkaç defne yaprağı ve karabiber koyun.

1 litre başına tuz ve şekeri temel alarak (içindekilere bakın), kaynatma miktarınız için gerekli tuz ve şeker miktarını hesaplayın.

1-2 dakika pişirin ve 5 yemek kaşığı ekleyin. ben sebze yağı ve sirke (tadına göre daha az ekleyebilirsiniz).

Ateşten alın.

Lahanayı kalıpların dibine yerleştirin, üzerini havuç ve tatlı biberle örtün.

Her kalıba sıcak turşuyu dökün. Soğuyana kadar tezgahta bekletin, ardından bir gün buzdolabında bekletin.

Bir günün ardından iştah açıcı, aromatik, güzel ve lezzetli atıştırmalık bizimki sizi memnun etmeye hazır!

Tarifi beğendiyseniz yazının altındaki butonları kullanarak sosyal ağlara kaydedin.

Yeni lezzetli yazılarda görüşmek üzere!

Kış için çeşitli sebze atıştırmalıkları var, örneğin salamura karnabahar. Çiçek salkımları ilginç görünüyor ve tadı çok belirgin. Çocuklar bile böyle bir atıştırmalıkla tedavi edilebilir, özellikle alışılmadık "çiçekleri" pancarla renklendirerek. Böyle bir sebzeyi daha fazla tamir etmeniz gerektiği inancı doğru kabul edilemez. Acemi bir ev hanımı bile onu marine edebilir. Size yardımcı olmak için tavsiye alabilir ve en iyilerden birini alabilirsiniz. orijinal tarifler aşağıdaki fotoğraftan.

karnabahar turşusu nasıl yapılır

Bu lahana çeşidi, faydalı vitaminler ve mikro elementlerin gerçek bir deposudur. Bu sebze sadece günlük yemekler yaratmak için kullanılamaz. Konservesi de hariç tutulmaz. Ayrıca karnabaharı tam anlamıyla bir gün içinde hızlı bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz. Bu durumda işleme sabah başlamak daha iyidir. Akşama doğru karnabahar turşusu servise hazır olacaktır.

Gıda hazırlamak

Turşulamadan önce, büyük lahana salkımları daha küçük olanlara bölünmeli ve keskin bir bıçakla gövdeden kesilmelidir. Daha sonra her biri kumdan arındırmak için yıkanır ve kurumasına izin verilir. Daha fazla hazırlık iki şekilde yapılabilir:

Karnabaharı hızlı bir şekilde korumayı planlıyorsanız, çiçek salkımlarının birkaç dakika beyazlatılması gerekir, yani. kaynar suda pişirin. Sonra onları hemen soğuk olana aktarıyorum. Bu salamura karnabahar daha yumuşak olacaktır.
Daha çıtır bir atıştırmalık elde etmek için haşlama adımını atlayın. Bu yöntemle marine etmek öncekine göre daha uzun sürer. Karnabahar turşusu sıcak veya ılık olmalıdır, sebze nadiren soğuk olarak dökülür.

Turşu Karnabahar Tarifi

Güçlü ve ağır bir lahana başını tercih etmek daha iyidir - ağırlığı ve boyutları boyutuna uygun olmalıdır. Fazla hafif, eklenen kimyasallarla yetiştirilmiş olabilir. Taze sebze için diğer kriterler:

yeşil yapraklar;
çiçek salkımları tekdüze, hafif kremsi bir renge sahiptir;
Yapraklarda hasar veya koyu lekeler olmamalıdır;
sebzeden gelen keskin kokunun varlığı ortadan kaldırılır.

Sterilizasyonsuz kavanozlarda kış için

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 21 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.

Daha hızlı bir tarif, sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için karnabahardır. Daha az zaman alan başka bir yöntemi kullanarak pastörize edebilirsiniz. Onun sayesinde yemek soğuk havaya kadar da saklanabiliyor. Mezelerin bir kısmı günlük yemeklere, diğeri ise çeşitli salatalar hazırlamanın kolay olduğu şenlikli bir masaya bırakılabilir.

İçindekiler:

taze dereotu – 20 gr;
tuz – 50 gr;
kırmızı biber – 1 adet;
diş sarımsak – 6-7 adet;
orta boy lahana başı – 1 adet;
sofra sirkesi – 50 ml;
karabiber – 9 bezelye.

Pişirme metodu:

Lahana başını az önce kaynamış suya koyun, 5-7 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Acı biberi küpler halinde kesin.
Lahananın başını daha küçük parçalara ayırın ve kavanozlara koyun.
Her iki tür biber, dereotu ve sarımsakla tatlandırın.
Suyu kaynatın, kavanozlara dökün, ardından süzün, tekrar kaynatın ve dökün.
İşlemi tekrar tekrarlayın, ancak tavaya sirke ekleyin, tuz ve şekerle tatlandırın.
Tamamen soğuyuncaya kadar kapatın ve bırakın.

Anında Turşu Karnabahar Tarifi

Pişirme süresi: 6 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 28 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.

Her ev hanımının ışığı olmalı ve basit tarifler. Akşamları bu talimatları uygularsanız sabahları karnabahar turşusu tüketime uygun olacaktır. Tarifteki baharat miktarı bir kavanoz için hesaplanmıştır. Bu hazırlık hızlı olduğundan sebzeyi istenmeyen "sakinlerden" kurtarmak önemlidir. Bunu yapmak için önce tuzlu suya batırın.

İçindekiler:

su - 1 litre;
yemek kaşığı şeker – 2 adet;
karabiber – 3-4 adet;
yemek kaşığı tuz – 2 adet;
diş sarımsak – 2-3 adet;
bir baş lahana – 1 adet;
defne yaprağı – 2 adet;
bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı;
sirke özü – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Lahana başını çiçek salkımına bölün, her birini durulayın.
Hazırlamak için kavanozları sterilize edin, altlarına biberleri, sarımsak başlarını ve defne yapraklarını yerleştirin. İsteğinize göre baharatları deneyebilirsiniz.
Sonra çiçek salkımlarını yerleştirin.
Suyu kaynatın, tuz ve şekerle tatlandırın, özü ve yağı dökün. Karışımı tekrar kaynatın.
Sıcak turşuyu kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın.
Atıştırmayı soğumaya bırakın oda sıcaklığı, ardından serin bir yerde saklayın.

Kore Karnabaharı

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 26 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Daha baharatlı ve lezzetli atıştırmalıkları sevenler için Kore hazırlıkları daha uygundur. Bu tür tarifler çeşitli sebze kombinasyonlarını içerebilir, bu nedenle deneylere izin verilir. Çanak çok uzun infüzyon gerektirmez. Mezeyi deneyebilir veya yarım gün sonra sofraya servis edebilirsiniz. Sarımsakla birlikte kullanılan pansuman yemeğe baharatlılık katar.

İçindekiler:

bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
Kore baharatı - 1 çay kaşığı;
havuç yumru – 1 adet. orta boy;
lahana başı - 400 g ağırlığında;
yemek kaşığı şeker - 1 adet;
çay kaşığı tuz - 1 adet;
su – 1-1,5 l;
diş sarımsak – 2-3 adet;
%6 sirke - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Lahana başını çiçek salkımına bölün, havuçları şeritler halinde doğrayın ve sarımsakları doğrayın.
Bütün sebzeleri karıştırıp kavanozlara koyun.
Suyu şeker, baharat ve tuzla kaynatın.
Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve sirke ekleyin.
Bir tencerede su ile 15 dakika ısıtın.
Kapatın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

Havuçla marine edilmiş karnabahar

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 26 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Lahana ve havuç kombinasyonu atıştırmayı daha da çıtır hale getirir. Eklenen yemekler için mükemmeldir. et ürünleri. Tatil için hazırlanan masaya küçük bir tabak da yerleştirilebilir. Parlak havuçlar büyük çiçek salkımlarını mükemmel şekilde tamamlar. Kaynar suda haşlanarak daha yumuşak hale getirilirler. Daha çıtır bir yemek istiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

İçindekiler:

defne yaprağı – 1-2 adet;
karabiber – 3-4 bezelye;
lahana başı – 1 adet;
su - 1 litre;
tuz – 70 gr;
havuç yumruları – 1-2 adet;
şeker – 0,1 kg;
karanfil – 2-3 adet;
sirke esansı – 50 ml.

Pişirme metodu:

Bütün baharatları tabana koyun.
Temiz çiçek salkımlarını 3-4 dakika haşlayın, sonra yerleştirin soğuk su ve hemen kavanozlara aktarın.
Daha sonra bir kat doğranmış havuç bulunmalıdır.
Suyu kaynatın, şekeri, tuzu, özü ekleyin, tekrar kaynatın.
Kavanozlardaki sebzelerin üzerine turşuyu dökün, temiz kapaklarla kapatın ve 8 dakika sterilize edin.

Domatesli

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 27 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Domates lahana turşusuna ferahlatıcı bir tat katar. Bu sebzeler sıklıkla birbirleriyle birleştirilir. Kendi bahçenizden ürün alırsanız özellikle lezzetli olacaktır. Yeşiller isteğe göre eklenebilir. Dereotu, maydanoz, kişniş - bunlardan herhangi biri işe yarar. Az miktarda havuç, baharatlı bir not oluşturmaya yardımcı olacaktır, ancak bu, hostesin takdirine bağlıdır.

İçindekiler:

bir demet dereotu – 1 adet;
şekerli tuz - her biri 80 g;
%9 sirke;
domates – 2 adet;
su – 1 l;
karabiber – 3-4 adet;
lahana başı – 700 gr;
defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme metodu:

Domatesleri iki kez ikiye bölün.
Kavanozların dibine karabiber ve defne yaprağını koyun, ardından çiçek salkımlarını, ardından domatesleri ve kalan lahanayı yerleştirin.
Üzerine dereotu dallarını yerleştirin.
Kaynayan suya şeker ve tuzu ekleyip 2-3 dakika pişirin ve son olarak sirkeyi ekleyin.
Kavanozları turşuyla doldurun, kapakları açın ve soğumaya bırakın.

Dolmalık biber ile

Pişirme süresi: 6 saat.
Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 32 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu tarife göre mezenin kaynar suda pastörize edilmesi gerekiyor. Hasat prensibi neredeyse aynı kalır. Sıcak turşuyu döktükten sonra meze sterilize edilir, ardından sarılabilir ve örneğin bir mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilebilir. Tarifteki ürünlerin kombinasyonu çok parlak. Tatlı ve ekşi turşudaki biber, yemeğe alışılmadık bir lezzetli tat verir.

İçindekiler:

su – 2 l;
kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
şeker – 0,5 kg;
kırmızı dolmalık biber – 750 gr;
yemek kaşığı tuz – 2 adet;
soğan – 450 gr;
defne yaprağı – 4 adet;
biber – 16 bezelye;
lahana başı - 2 kg ağırlığında;
sirke %9 - 300 ml.

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi şeritler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde doğrayın.
Tüm sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, tuz ekleyin ve 6 saat bekletin.
Suyu kaynatın, kırmızı biber, şeker ve sirke ile tatlandırın, soğutun.
Her kavanoza 4 adet karabiber ve 1 adet defne yaprağı ekleyin.
Kapları marine ile doldurun.
Kavanozları 20 dakika pastörize edin, ardından kapaklarla sıkıca kapatın ve soğutun.

Karnabaharı pancarla marine etmek

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 35 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Renkli malzemelerle başka bir orijinal tarif. Pancar yemeğe parlak bir renk verir. Kesmek için basit bir rende veya bunun için tasarlanmış olanı kullanabilirsiniz. Kore havuçları. Eğer yoksa pancarları bıçakla kesmek kolaydır. Pipet haline getirmeye çalışmak daha iyidir. Bu şekilde sebze, hazırlama aşamasında daha uyumlu görünecektir.

İçindekiler:

defne yaprağı – 1 adet;
yemek kaşığı şeker ve tuz - 1 adet;
su - kabın kapasitesine göre;
karabiber veya kişniş – 0,5 çay kaşığı;
pancar yumrusu – 1 adet;
lahana başı – 1 adet;
%9 sirke - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sebzeleri pişirin, yıkayın, pancarları soyun ve lahana başlarını küçük çiçeklere bölün.
Çiçek salkımlarını kaynar suyla haşlayın ve ardından hemen soğuk suya batırın.
Pancarları şeritler halinde doğrayın ve bir kısmını kavanozun dibine yerleştirin.
Daha sonra bir kat lahana ve ardından bir defne yaprağı gelir. Böylece kavanozlar sonuna kadar doldurulur.
Daha sonra mezeyi tuz, şeker ve sirke ile tatlandırın, ardından kaynar suya dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın, 5 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğuması için baş aşağı yerleştirin.

Salatalık ile

Pişirme süresi: 8 saat.
Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 31 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bir başka klasik kombinasyon ise salatalıklı karnabahar turşusu. Bu tüm sevenler için popüler tariflerden biridir baharatlı sebzeler. Bu atıştırmalık seçeneği hızlı bir şekilde hazırlanır. Yemeğin mükemmel bir tada sahip olduğu, gevrek ve sağlıklı olduğu ve herhangi bir et garnitürünü mükemmel şekilde tamamladığı ortaya çıkıyor. Birkaç gün veya kışa hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

biber – 10-12 bezelye;
sirke %9 - 0,5 yemek kaşığı;
sebze yağı – 0,3 yemek kaşığı;
lahana başı – 1 kg;
sarımsak başları – 1-2 adet;
yemek kaşığı kırmızı biber – 1 adet;
bir demet dereotu – 1 adet;
şeker kaşığı – 6 adet;
su – 2 l;
tuz kaşığı – 2 adet;
salatalık – 500 gr.

Pişirme metodu:

Salatalıkları dilimler halinde kesin, başlarını küçük çiçeklere bölün.
Sebzeleri büyük bir tencereye, dönüşümlü katmanlara yerleştirin ve sarımsak ekleyin.
Suyu dereotu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve şekerle tatlandırın.
Karışımı kaynatın, ardından yağı ve sirkeyi ekleyin ve 2 dakika kaynamaya bırakın.
Tavayı hazırlanan turşuyla doldurun.
Sebzeleri bir tabakla üstüne bastırın ve üzerine bastırın.
7 saat bekletin. Meze hazır.

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 31 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Böyle alışılmadık bir isimle bile sebze salatası içerir basit malzemeler. Lahanaya soğan ve havuç eklemeniz gerekiyor. Bu kombinasyon sadece klasik değil aynı zamanda ideal olarak kabul edilir. Dilerseniz salatalık, kabak veya domates ekleyerek başka kombinasyonlar da oluşturabilirsiniz. Karnabaharla birlikte çok iştah açıcı hale geliyorlar.

İçindekiler:

karabiber – 5-7 adet;
su – 1 l;
defne yaprağı – 2 adet;
çay kaşığı tuz – 2 adet;
toz şeker – 2-3 yemek kaşığı;
soğan – 2 adet;
lahana başı – 1 adet;
%9 sofra sirkesi – 3 yemek kaşığı;
havuç yumru – 1 adet.

Pişirme metodu:

Her birinin mümkün olduğu kadar sağlam kalması için lahana başını çiçek salkımlarına ayırın.
Havuçları halkalar halinde, soğanları ise yarım halkalar halinde doğrayın.
Şeker ve tuzla tatlandırılmış bir litre suyu kaynatın.
Sirkeyi dökün ve 2 dakika daha kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine soğanı, ardından defne yaprağını ve biberi yerleştirin. Daha sonra havuç ve lahana gelmeli.
Her birini marine ile doldurun ve kapaklarla kapatın.

Domateste kış için karnabahar turşusu

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 35 kcal.
Amaç: atıştırmalıklar için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yeni orijinal tarifler arıyorsanız, domates suyunda karnabahar turşusu kesinlikle size yakışacaktır. Domates, atıştırmalıkların daha sulu ve parlak olmasını sağlar. Dolmalık biber yemeğe renk katar. Farklı renklerde alırsanız, bitmiş atıştırmalık bir parti için ikram olarak güzel görünecektir. şenlikli masa. Herhangi bir ilaveye gerek yoktur, sadece sıcak yemekle birlikte servis yapın.

İçindekiler:

şeker – 100 gr;
lahana – 2 kg;
sirke %9 - 150 ml;
bir bardak bitkisel yağ - 1 adet;
sarımsak başları – 50 gr;
yemek kaşığı tuz – 2 adet;
dolmalık biber – 200 gr;
domates – 2 kg.

Pişirme metodu:

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve bir blender veya kıyma makinesinde işleyin.
Biberleri şeritler halinde doğrayın.
Tencerenin dibine dökün domates suyu, tereyağı, tuz, şeker ve karabiberle tatlandırın.
Karışım kaynayınca lahana çiçeklerini ekleyin.
Tekrar kaynayana kadar bekleyin, ardından 20 dakika pişirin.
Sirke ve sarımsakla tatlandırın, 5 dakika daha pişirin.
Atıştırmayı kavanozların arasına dağıtın ve yuvarlayın.

Lezzetli karnabahar turşusu yapmanın sırları

Zaten deneyimli ev hanımlarının herhangi bir yemeği hazırlamak için çeşitli sırları vardır. Karnabahar turşusu ile ilgili olarak şu önerilerde bulunulabilir:

Tadı çok keskinse sofra sirkesini elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz;
Hızlı dekapaj için limon suyu veya sitrik asit çözeltisi kullanmamalısınız;
turşunun soğutulmaması pişirme süresini kısaltacaktır, ancak sebze o kadar çıtır olmayacaktır;
soğuk çözelti daha fazla zaman gerektirir, ancak mezedeki çiçek salkımları gevrektir.

Video

Karnabahar sadece dondurulmaz, fermente edilmez veya tuzlanmaz, aynı zamanda salamura da yapılır. Turşu karnabahar sadece çok değil lezzetli hazırlık, ama aynı zamanda sağlıklı yemek. Başta domates, salatalık ve biber olmak üzere çeşitli sebzelerle çok iyi gidiyor.

Çeşitli baharat ve baharatlarla hazırlanan karnabahar turşusu sadece aromatik değil, aynı zamanda zengin ve parlak bir tada sahiptir. Bu mezeyi şu şekilde servis edebilirsiniz: bağımsız yemek mayonezle tatlandırılmış veya ekşi krema sosları. Veya garnitür olarak servis edebilirsiniz haşlanmış patatesler, pirinç, fırında balık veya kızarmış et.

Kış için karanfilli lezzetli karnabahar turşusu

Daha önce hiç karnabahar ayıklamak zorunda kalmamıştım. Bunu ne annem ne de büyükannem yaptı. Bu yemeğin bu kadar lezzetli olabileceğini hayal bile edemezdim. Dürüst olmak gerekirse karnabahar turşusunu ilk kez süpermarkette fark ettim. Bana o kadar alışılmadık geldi ki, böyle bir atıştırmalık düşüncesi uzun süre beni rahatsız etti, ta ki tarifini bulmaya karar verene ve kendim yapmaya çalışana kadar.

İlk defa 3 kata yetecek kadar yiyecek vardı litrelik kavanozlar. Ancak bunun yeterli olmadığı ortaya çıktı ve daha sonra yiyecek miktarını 2-3 kat artırdım çünkü ailemiz hiç bu kadar çok yönlü ve sıkıcı bir atıştırmalık yememişti.

İçindekiler:

1 baş karnabahar,
4 adet karabiber,
4 adet karanfil,
litre su,
70 gram tuz,
80 gram şeker,
50 mililitre sirke,
2-3 defne yaprağı,
bir tutam sitrik asit.

Lahanayı hazırlayın. Yıkayın ve çiçek salkımına bölün.

Bir tava alın, içine su dökün ve çiçek salkımlarını oraya koyun, ekleyin sitrik asit ve tuz. Tavayı ateşe koyun ve suyu kaynatın, 5 dakika pişirin. Bundan sonra sıcak suyu boşaltmanız ve soğuk suya dökmeniz gerekir. Bu sırada kavanozları sterilize edin. Altına defne yaprağını, karanfilleri ve biberi, üstüne lahanayı koyun.

Doldurmayı hazırlayın. Tavaya su dökün, tuz, şeker ekleyin ve sirke ekleyin. Turşuyu kaynatın ve ardından lahanayı kavanozlara dökün.

Kapakları toplayın, üstünü ters çevirin ve bir battaniyeyle sarın.

Bir gün sonra kilere koyun. Kış için her ziyafete yakışacak çok lezzetli karnabahar turşusu ortaya çıkıyor.

Tarif "Kolay Kadar Kolay"

On kilogram lahana için ihtiyacınız olan:

beş buçuk litre su;
400 gram tuz;
400 ml sofralık %9 sirke.

Pişirme teknolojisi:

lahanayı, tercihen aynı büyüklükteki çiçek salkımlarına ayırın, böylece eşit şekilde marine edilirler;
hazırlanmış cam kavanozlar(sterilize edilmiş) sebzeleri yoğun katmanlara koyun;
marine dolgusunu hazırlayın: suyu ısıtın ve içindeki tuzu çözün;
dökme biraz soğuduktan sonra sirkeyi dökün;
Marine tamamen soğuduğunda lahananın üzerine dökün;
on ila on iki gün mutfakta bırakın;
Lahana marine edildikten sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın (sarabilirsiniz) ve balkona çıkarın veya mahzene koyun.

Marine edilmiş domatesli karnabahar

Bu tarif için ihtiyacınız olan:

iki kilo lahana;
kilo domates - orta boy;
yarım kilo dolmalık biber;
sarımsak başı;
karabiber ve defne yaprağı - tatmak;
yarım bardak ayçiçek yağı;
100 ml sofra sirkesi %9;
bir demet maydanoz;
iki yemek kaşığı. l. toz şeker ve bir çorba kaşığı tuz.

Kış için domatesli karnabahar turşusu nasıl yapılır:

Lahanayı dikkatlice çiçek salkımına bölün;
tuzlu suda bir ila iki dakika kaynatın;
biberi uzun parçalar halinde kesin;
biberleri, domatesleri ve lahanayı (steril) kavanozlara yoğun katmanlar halinde yerleştirin;
sebzelerin üzerine sıcak su dökün;
kavanozları kapaklarla kapatın ve büyük bir havluya sarın;
otuz ila kırk dakika bekletin;
suyu bir kaseye boşaltın;
ısıtın ve şeker, tuz ekleyin;
Sebze kavanozuna birkaç diş sarımsak + defne yaprağı + karabiber + birkaç dal maydanoz ekleyin;
kavanozlardaki sebzelerin üzerine kaynayan sıvıyı dökün;
bir tatlı kaşığı sirke ve yağı dökün;
yuvarlayın;
bir gün mutfakta bırakın;
bir dolaba veya bodruma koyun.

Sebzeli klasik tarif

Bu tarife göre hazırlanan lahananın orijinal ve eşsiz tat. Havuç ona tatlılık, soğan ise keskinlik ve aroma verecektir. Bu sebze kombinasyonuna (lahana, soğan ve havuç) klasik denilebilir. Bu nedenle salatalık, domates ve kabaklara uygun klasik turşuyu hazırlıyoruz.

İlk önce turşuyu hazırlayalım:

Bir litre sıcak suda iki çay kaşığı toz şekeri, bir buçuk yemek kaşığı eritin. l. tuz, üç yemek kaşığı. l. sofra sirkesi %9.

Nasıl pişirilir:

iki havucu dilimler halinde kesin;
iki soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın;
bir lahanayı (1,5 kilogram) aynı büyüklükteki salkımlara ayırın;
Hazırlanmış bir cam kaba koyun: iki defne yaprağı + üç karabiber + soğan + havuç;
Lahana parçalarını üstüne sıkıca yerleştirin;
sıcak salamura dökün;
yuvarlayın;
pamuklu bir battaniyeye sardıktan sonra mutfakta bırakın;
İki gün sonra depolama için bodruma taşıyın.

Not! Lahananın sadece lezzetli değil aynı zamanda parlak olmasını istiyorsanız kavanoza birkaç dilim pancar ekleyin.

Kore turşusu karnabahar

Birçok insanın sevdiği baharatlı, lezzetli bir atıştırmalık

Aşağıdaki ürünleri hazırlamak gereklidir:

karnabahar - büyük bir çiçeklenme;
üç büyük havuç;
Kore havuçları için baharatlar - bir paket;
yenibahar – beş bezelye;
defne yaprağı - üç adet;
yarım bardak toz şeker;
iki yemek kaşığı. tuz;
beş diş sarımsak;
çeyrek bardak sofra sirkesi;
yarım bardak ayçiçek yağı.

Kore turşusu karnabaharının adım adım hazırlanması:

İlk aşama: sebzelerin hazırlanması - lahanayı çiçek salkımına bölün, havuçları rendeleyin Kore havuçları veya ince, uzun çubuklar halinde kesin.

İkinci aşama: turşunun hazırlanması - sıcak suya şeker + tuz + karabiber + defne yaprağı ekleyin. Kaynamak. Sirke ve yağı dökün.

Üçüncü aşama: Sebzeleri bir cam kaba koyun, sıcak dolguyu dökün.

Dördüncü aşama: Cam kapları kapaklarla kapatın ve yarım saat sterilize etmek için fırına koyun.

Beşinci aşama: Kapları kapatın, soğumasını bekleyin ve bir kiler veya bodrumdaki depoya aktarın.

Marine edilmiş baharatlı-sıcak karnabahar

Yaban turpu yaprakları ve acı biberle kış için marine edilmiş çok lezzetli karnabahar. Evet, daha çok baharatlı sevenler için ve erkekler arasında daha popüler, ancak daha güçlü seks atıştırmayı takdir edecek.

İçindekiler:

lahana - üç kilogram;
üç büyük havuç, aynı miktarda dolmalık biber, soğan ve acı biber;
bir demet dereotu;
üç ila dört yaban turpu yaprağı;
beş yaprak kiraz ve kuş üzümü;
altı defne yaprağı ve karanfil;
on adet yenibahar ve aynı miktarda acı biber.

Hazırlık:

sebzeleri akan su altında durulayın;
biberleri, soğanları, havuçları küçük parçalar halinde kesin;
Lahanayı çiçek salkımına bölün;
Soğanları, havuçları, acı biberleri ve dolmalık biberleri steril kavanozlara koyun;
Lahanayı üstteki kavanozlara sıkıca koyun;
sıcak su dökün;
yarım saat bekletin;
suyu bir tencereye dökün ve turşuyu hazırlayın;
sebzeleri dökün ve kavanozları kapatın;
pamuklu bir battaniyeye sarın;
Soğuduktan sonra bodruma koyun veya mahzene götürün.

Marine – doldurma:

bir buçuk litre sıcak su;
üç yemek kaşığı. tuz;
iki yemek kaşığı. Sahra;
bir çay kaşığı sirke özü.

Tatlı ve baharatlı turşuda karnabahar

Bu mezenin hazırlanması çok basit ama tadı mükemmel. İki kilo lahanayı parçalara ayırın. Ve sitrik asitle asitlendirilmiş suda biraz kaynatın.

Hafifçe pişen sebzeleri kavanozlara koyun. Aşağıdaki gibi hazırlanan turşuyu dökün:

1000 ml sıcak su başına;
200 ml sofra sirkesi %9;
iki yemek kaşığı. tuz;
dört yemek kaşığı. toz şeker;
iki defne yaprağı;
bir çay kaşığı hardal tohumu yığını;
beşer adet yenibahar ve acı biber

Marine edip kaynatın ve lahananın üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için su dolu bir tencereye koyun. Otuz dakika sterilize edin. Topla. Bir gün sonra balkona çıkarın.

Kış için pancarlı karnabahar turşusu

Yemek pişirmek için, çıtır, sağlıklı ve olağanüstü güzel atıştırmalıklar karnabahardan aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

lahana - iki kilogram;
bir büyük pancar.

kişniş - yarım çay kaşığı;
beş karabiber;
beş ila altı defne yaprağı.

Kış için pancarla marine edilmiş karnabahar hazırlama talimatları:

Lahanayı parçalara ayırın ve birkaç dakika sıcak suya koyun;
İki dakika sonra lahanayı soğuk suya aktarın;
bir tabağa yerleştirin;
pancarları ince, uzun şeritler halinde kesin;
sebzeleri kaplara katmanlar halinde yerleştirin: pancar + baharatlar + lahana + pancar + baharatlar;
Bir kaşık tuz ve aynı miktarda toz şekeri bir litre suda eritin;
kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün;
sterilizasyon için cam kapları su dolu bir tavaya yerleştirin;
kavanozları toplayın;
sıcak bir şeyle örtün - eski bir palto veya pamuklu bir battaniye;
günaşırı bodruma veya bodruma koyun.

Domates soslu tarif

İçindekiler:

iki kilo karnabahar;
bir buçuk kilogram taze domates;
sarımsak başı;
dört dolmalık biber;
yarım bardak elma sirkesi %6;
şeker – 200 gram;
tuz – 100 gram;
bir bardak ayçiçek yağı;
bir demet yeşillik - maydanoz veya dereotu.

Pişirme adımları:

Domatesleri birkaç parçaya bölün.
Domatesleri küçük bir tencerede yirmi dakika pişirin ve ardından bir blender kullanarak püre haline getirin.
Lahanayı parçalara (çiçeklere) bölün ve iki ila üç dakika kaynar suya koyun.
Bir tabağa yerleştirin.
Tavaya dökün domates püresi ve baharatları ekleyin.
Kırk dakika karıştırarak kaynatın.
Lahana parçalarını kaynayan domates sosunun içine yavaşça yerleştirin.
Beş dakika daha kaynatın.
Bir cam kaba yerleştirin.
Sterilizasyon için sebzeli kabı fırına yerleştirin.
Kapakları yuvarlayın.
İki gün sonra kilere veya kilere koyun.

Elma ile marine edilmiş karnabahar

Bu tarife göre hazırlanan karnabahar turşusu hemen ertesi gün servis edilebilir veya kavanozları metal kapaklarla sararak ileride kullanmak üzere - kış için hazırlayabilirsiniz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

bir kilogram karnabahar;
bir büyük yeşil elma;
dört diş sarımsak;
birkaç dal maydanoz ve dereotu;
bir havuç;
karabiber - beş ila altı adet;
birkaç defne yaprağı;
üç yemek kaşığı. ayçiçek yağı.

Bir litre sıcak su için tuzlu su:

iki yemek kaşığı. şeker kaşığı;
bir buçuk yemek kaşığı tuz;
100 ml sofra sirkesi %9.

Şu şekilde hazırlayalım:

sebzeleri dilimler halinde kesin;
baharatları ve sebzeleri kavanozun dibine sıkıca koyun;
Lahanayı üstüne kalın bir tabaka halinde yerleştirin;
sıcak dolguyu dökün;
mutfakta bırakın;
24 saat içinde hizmet verin;
Lahanayı uzun süre kapatmak istiyorsanız kavanozu bir kapakla sarın, eski bir paltoyla örtün ve bir gün soğumaya bırakın.

Bu sebzenin faydalı özellikleri ısıl işlemden sonra bile korunur. Bu nedenle karnabahar turşusunun mümkün olduğunca sık diyete dahil edilmesi gerekmektedir. Vücut hücrelerini gençleştirmeye, bağışıklığı iyileştirmeye ve sindirimi normalleştirmeye yardımcı olan sitrik, malik ve tartronik asitler içerir. Bu tür atıştırmalıkların masada daha sık görünmesini sağlamak için, tariflerimizden herhangi birine göre kış için lezzetli karnabahar turşusu hazırlayın. Lezzetli bir kış geçirin!

Bu yıl karnabaharınız çoksa ve onu kışa lezzetli bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı düşünüyorsanız bu yazı tam size göre. Burada karnabaharı kavanozlarda nasıl basit bir şekilde salamura yapacağınızı öğreneceksiniz. Sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, sadece lahana veya ilave sebze ve baharatlarla.

Bütün bu koruma 2 kategoriye ayrılabilir. Bunlardan ilki, sirkeyle marine edilmiş sıradan sebze atıştırmalıklarını içerir. Bu lahana hoş bir çıtırlığa sahip olacak ve görünümü her tatil masasını süsleyecek.

Başka bir turşu türü daha var. Burada lahana diğer sebzelerle birleştirilir, genellikle salça (meyve suyu) ile desteklenir ve ardından tüm bunlar ısıl işleme tabi tutulur (pişirme, pilav). Sonuç benzer sebzeli güveç lecho veya bir çeşit kış salatası.

Bu makale her iki karnabahar turşusunu da sunmaktadır. Beğendiğiniz tarifi seçin, talimatları izleyin, ardından tek yapmanız gereken kışa kadar beklemek. Evet, uzun zaman alıyor ama sonuç buna değer. O kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız!

Kış için lezzetli turşu karnabahar

Bazıları için öyle klasik tarif, diğerleri için - en lezzetlisi, diğerleri için - en tanıdık olanı. Ben buna karnabaharlı çeşitli sebzeler derdim.

Genel olarak buradaki her şey çok basit, hatta banal. Sebzeleri hazırlayıp güzelce kesip kavanozlara koyacağız ve üzerine sirkeli turşuyu dökeceğiz. Kapakları kapatıyoruz ve bu kadar, ek sterilizasyona bile gerek yok.

Tarif çok yönlüdür, dilerseniz aynı salatalıkları, domatesleri (tercihen kiraz), kabakları veya sevdiğiniz diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Karnabahar – 1,1 kg.
Havuç – 1 büyük;
Dolmalık biber – 1-2 adet.
Acı biber – 2 bakla (isteğe bağlı);
Sirke (%9) – 40 ml.
Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Sofra tuzu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Marine için su – 1 litre;
Defne yaprağı – 1-2 adet.
Yenibahar - birkaç bezelye;

Sterilizasyon olmadan kış için marine edin

Öncelikle tüm sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Gerekirse havuçları soyun. Tatlı biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Karnabaharı küçük çiçek salkımlarına bölüyoruz. Acı biber isteğe bağlıdır, baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanmıyorsanız eklemeyin.
Suyu ayrı bir tavada kaynatın, ardından lahanayı oraya koyun ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Sonra bir kevgir içine koyun ve lahananın kurumasını bekleyin.
Havuçları daire şeklinde veya ince dilimler halinde kesin. Biber - şeritler halinde veya küçük kareler halinde. Genel olarak, tüm sebzeler (lahana dahil) ne kadar küçük olursa, kavanoza o kadar çok sığar ve daha az turşuya ihtiyaç duyulur.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin, birkaç kez kaynar suyla durulayabilirsiniz. Karnabaharı, biberleri ve havuçları kavanozlara koyun. Buraya defne yaprağını ve karabiberi de ekliyoruz.
Şimdi turşuyu pişirmelisin. Bir tencereye su dökün, içindeki tuzu ve şekeri karıştırın. Kaynatın, sirke ekleyin ve karıştırın. Kavanozları ağzına kadar doldurun ve hemen kapakları açın. İşte bu, sonra kavanozları ters çevirin, üzerlerini bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumalarını bekleyin. Oda sıcaklığında saklayabilirsiniz ama yine de serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.
Belirtilen miktarda malzeme 2 küçük kavanoz için yeterlidir. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa 2-3-4 kat artırmanız yeterli. Turşunun hacmi her yerde yaklaşıktır, bazılarının yalnızca bir litreye ihtiyacı olacak, diğerleri için ise iki veya üç yeterli olmayacaktır. Tuz, şeker ve sirke oranları her litre suya dayanmaktadır.

Bu arada tüm bu hazırlıkları denemek için kışa kadar beklemek size yük oluyorsa sayfaya bakabilirsiniz. .

Kış için iştah açıcı karnabahar salatası (domatesli)

Eğer her türden aşıksan kış salataları, o zaman bunu da gerçekten beğeneceksin. Karnabahar, domates, tatlı biber, soğan ve sarımsaktan hazırlayacağız.

Kimine göre domates soslu karnabahar salatası, kimine göre ise “lecho”. Bana gelince, her şey bunun miktarına göre belirlenir domates sosu ve bunu kendiniz ayarlayabilirsiniz. Kendinizi bu sebzelerle sınırlamanıza da gerek yok. Salatalık ekleyebilirsiniz Beyaz lahana, havuç, haşlanmış fasulye, kabak ve hatta elma dilimleri. Pişirme işlemi değişmeyecektir.

İhtiyacımız olacak:

Karnabahar – yaklaşık 2 kg.
Etli domates – 2 kg.
Dolmalık biber – 300 gr.
Sarımsak – 2 kafa;
Soğan – 1-2 adet.
Ayçiçek yağı (kokusuz) – 200 ml.
Sofra sirkesi (yüzde 9) – 150 ml.
Şeker – 100 gr.
Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Öğütülmüş biber karışımı – 0,5 çay kaşığı;

Adım adım yemek tarifi

Domatesleri durulayın ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Daha sonra onları soğuk suya batırın. Kırık filmi onlardan çıkarıyoruz ve sapları çıkarıyoruz. 3-4 domates bırakıp gerisini kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bir blenderde öğüterek püre haline getirebilirsiniz.
Lahanayı toplayın ve küçük çiçeklere bölün. Sapı atıyoruz. Biberleri tohumlardan soyun, ardından küçük dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları bir kırıcıdan geçirin.
Domates karışımını tavaya dökün, karnabaharı, dolmalık biberi ve soğanı ekleyin. Kalan bütün domatesleri küçük küpler halinde kesin ve geri kalan sebzelere ekleyin.
Ayrıca tavaya yağı dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kısık ateşte koyun, kapağını kapatın ve kaynatın. Ara sıra karıştır.
Kaynama anından itibaren yaklaşık 25 dakika pişirin, ardından sarımsak, sirke, karabiber ekleyin. Karıştırın ve 5-8 dakika daha pişirin.
Bu arada kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi gerekiyordu. Sıcak salata Kavanozlara koyun ve hemen kapaklarla kapatın. Daha sonra kavanozu bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Karnabaharın pancarla muhafaza edilmesi (kış tarifi)

Pancarla birlikte sirkeyle marine edilmiş karnabaharın çok parlak, çok hoş kokulu, çok lezzetli bir preparatı. Burada minimum miktarda pancar var, daha çok renk için.

Bu arada, temel olarak hizmet edebilecek harika bir meze farklı salatalar(ve hatta çorbalar).

Gerekli malzemeler:

Küçük bir karnabahar başı;
pancar – 1 küçük;
Sirke (yüzde 9) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kişniş – 0,5 çay kaşığı;
karabiber – 0,5 çay kaşığı;
Kaya tuzu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
Defne yaprağı - kavanoz başına 1;
Su – 0,7-1 l.

Adım adım marine etme işlemi

Pancarları yıkayın, soyun, ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Karnabaharı yıkayıp küçük çiçek salkımlarına ayırın.
Temiz kavanozlar hazırlayın. 0,5-0,7 litrelik küçük kavanozlar kullanmanızı öneririm.
Sebzeleri yerleştirmeye başlayalım. Her şeyi basitçe karıştırabilir, katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz - bu size kalmış. Ayrıca oraya defne yaprağı koyuyoruz, 0,5 çay kaşığı biber ve kişniş taneleri ekliyoruz. Hemen üzerine tuz ve şekeri ekleyin, her kavanoza 2 yemek kaşığı sirke dökün.
Çaydanlıkta su kaynatıp kavanozlara sığabildiği kadar doldurun.
Aynı zamanda bir su banyosu hazırlayın. Büyük bir tencereye su koyun ve altına küçük bir havlu koyun. O kadar çok suya ihtiyacınız var ki, suya daldırıldığında kavanozların kenarlarından suya kadar 2-3 santimetre boşluk kalıyor. Kavanozları sıcak suya koyun ve kapaklarla kapatın. 10 dakika bu şekilde sterilize edin.
Daha sonra kavanozları çıkarın ve kapakları toplayın. İşte bu, onu bir tür battaniyeyle örtün - dikişlerimizin yavaş yavaş soğumasına izin verin.

Bazıları için kısırlaştırma sıkıcı, zaman alıcı ve zahmetli görünebilir. Bu durumda ilk tarife dikkat edin. Orada, lahana önce birkaç dakika kaynar suda kaynatıldı, ardından kaynayan turşusu kavanozlara döküldü. Pancarları pişirmeye gerek yok.

Kış için baharatlı Kore karnabaharı (havuçlu)

Çok çıtır, tatlı ve ekşi ve hafif baharatlı salata karnabahar ve Kore havuçlarına dayanmaktadır. Mutlaka deneyin; pişman olmayacaksınız!

Kışın Yeni Yıl tatilleri için mükemmel olacak ve hatta sadece haşlanmış patateslerle bile çok değerli olacak. Bu atıştırmalığa herkes bayılacak!

Baharatların kompozisyonunu damak tadınıza göre değiştirebilir, daha çok veya daha az baharatlı yapabilirsiniz. Başka bir şey ekleyin, örneğin aynı kişniş.

İhtiyacımız var:

Karnabahar – 1,1 kg.
Havuç – 3 orta boy;
Ayçiçek yağı (rafine) – 60 ml.
Sarımsak – 3 kafa (biber kabuklarıyla değiştirebilirsiniz);
Sirke (%6) – 200 ml.
Şeker – 1 bardak;
Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar (yığınlanmış);
Kore havuç baharat karışımı – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Su (turşusu) – 1 l.

Çabuk yemek yapmıyoruz ama son derece lezzetli.

Lahanayı ayırın, çiçek salkımına bölün ve bir tencereye koyun.
Şimdi salamurayı yapalım. 1 litre suyu kaynatın, içindeki şekeri ve tuzu eritin, yağ ve sirkeyi ekleyin. 3 dakika daha pişirin, ardından dikkatlice lahananın üzerine dökün.
Marine edilmiş lahananın soğumasını bekliyoruz. Bu arada havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin ve sarımsakları doğrayın (çok fazla doğramanıza gerek yok). Soğuyan lahanaya sebzeleri ekleyip baharatları ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın, bir kapakla örtün ve birkaç saat (optimal olarak 4-5 saat) marine etmeye bırakın.
Kavanozları sterilize edin ve demlenmiş salatayla doldurun. Alacağı kadar marineyi de ekliyoruz.
Kavanozları ılık su dolu bir tencereye koyun ve kapaklarıyla kapatın. Kaynatın, 10 dakika bekleyin, kavanozları çıkarın ve kapaklarını açın. Her şey hazır. Daha sonra her zamanki gibi kalın bir bezle örtün ve soğumaya bırakın.

Sirke ile arkadaş değilseniz önemli değil. Dene . Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.

Domateste baharatlı karnabahar (lecho gibi)

Ve burada her şey adından anlaşılıyor, lecho gibi bir şey çıkıyor ama karnabaharla. Varsayılan olarak yemek baharatlı olacaktır, ancak biberi atlayabilir veya biraz kullanabilirsiniz.

Domates dolgusu bütün domateslerden veya salça(350-500 gr alın). Mağazadan satın alınan domates suyunu bile kullanabilirsiniz. Her şey tercihlerinize bağlıdır.

Gerekli Ürünler:

Karnabahar – 2 kg.
Domates (veya hazır domates suyu) – 2 kg.
Tatlı dolmalık biber – 400 gr.
Havuç – 1 adet. (isteğe bağlı);
Sarımsak – 20 diş;
Acı biber – 1-7 bakla;
Bitkisel yağ (tercihen kokusuz) – 200 ml.
Şeker – 100 gr.
Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Sirke (%70) – 1 çay kaşığı;

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Domatesleri haşlayın, soyun ve ardından sarımsak, tatlı ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Tabii biberlerin önce çekirdeklerini çıkarıyoruz, aksine biberlerin çekirdeklerini açık bırakıyoruz.
Havuçlar güzelce rendelenebilir (Korece'de olduğu gibi), sadece normal bir rende kullanabilirsiniz veya hiç ekleyemezsiniz.
Lahanayı küçük parçalara böldükten sonra kaynar suda 5 dakika kaynatmaya gönderin. Daha sonra çıkarın, soğutun ve suyun akmasını sağlayın.
Kıvrılmış sebzeleri başka bir tavaya dökün ve orta ateşte kaynatın. Tereyağı, lokma, tuz, şeker ekleyin. Karıştırın ve ardından lahanayı da buraya ekleyin. Tekrar kaynadıktan sonra zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın.
Her şey pişerken kavanozları kapaklarla sterilize edin. Zaman geçtikçe sıcak lahanayı domates turşusuyla birlikte hemen kavanozlara koyun. Kapaklarını kapatın ve üzerini kalın bir bezle örtün. Tamamen soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere koyabilirsiniz.

Belirtilen hacimdeki ürünlerden 4 litrelik kavanozlar çıkıyor ve hala numune alınacak 300-500 gram kalıyor.

Ve burada konuyla ilgili bir video izleyebilirsiniz

Bunlar bugün için karnabahar hazırlıkları için basit tariflerdir. Çok basit, özel bir şey gibi görünmüyor ama sonunda çok lezzetli çıkıyor!

Karnabahar lahana turşusu anında pişirme keskin veya hafif olabilir. Bir yemek oluşturmak için birçok seçenek var. Önemli olan, sonucun her masanın gururu olacak baharatlı, çıtır bir lahana olmasıdır.

Hızlı ve lezzetli karnabahar turşusu nasıl yapılır

Bu sebzenin tek dezavantajı böceklerin onu sevmesidir. Ama onlardan kurtulmak çok kolaydır. Başı çiçek salkımına bölüp az miktarda tuzla (20 g/litre) 30-40 dakika suya batırmak yeterlidir. Sonra tüm küçük böcekler yüzeye çıkacak. Artık her çiçeklenmenin fazla tuzu çözmek için akan suda yıkanması gerekiyor.

Önemli! Haşlama, marine etme sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Bu, sebzelerin kaynar suda hızlı işlenmesidir. Bazen çiğ çiçek salkımları da salamura edilir. Ama süreç daha uzun sürecek.

Karnabaharı hızlı bir şekilde turşulamak için alüminyum tabak kullanmamak daha iyidir. Asitlerle reaksiyona girdiğinde metal sağlığa zararlı maddeler açığa çıkarır. Sebzeler herhangi bir metal aletle temas ettiğinde hoş olmayan bir koku ve tada sahip olurlar. Cam veya seramik kapların alınması tercih edilir. Son çare olarak plastik.

Lahana turşusu: hızlı bir tarif

Gerekli malzemeler:

iki baş karnabahar + iki havuç;
6 diş sarımsak;
1,6 litre su;
140 gr zeytinyağı;
200 gr şeker;
300 ml sirke;
8 karanfil tomurcuğu;
defne;
kurutulmuş kişniş;
karabiber (2 çay kaşığı);
4 yemek kaşığı. l. tuz.

Adım adım hazırlık:

Suyu tüm malzemelerle kaynatın.
Sirke ekleyin.
Çiçek salkımlarına bölünmüş lahanayı, doğranmış havuçları ve sarımsak dişlerini ısıtılmış marine karışımına koyun.
Soğuduktan sonra kabı buzdolabına taşıyın - salamura karnabahar çabuk pişecektir.

Kış için lezzetli ve çıtır lahana turşusu

1 orta boy lahana;
1 havuç;
karabiber;
1/3 küçük biber;
1 litre temiz su;
tuz (1,5 yemek kaşığı);
sirke (60 mi);
4 diş sarımsak;
şeker (2 yemek kaşığı.)

Adım adım hazırlık:

Karnabaharı yıkayıp haşlayın.
Bu tarif için kap önceden hazırlanmalıdır.
Alt kısmına karnabaharı yerleştirin.
Daha sonra havuç ve acı biber ile sarımsakla değiştirin.
Boynunu lahana parçalarıyla doldurun.
Haşlamadan sonra suya tatlandırıcılar ekleyin.
Karıştırarak kaynatın.
Tüm kavanozları turşuyla doldurun.
Bir anahtar kullanarak teneke kapakları hızla kapatın.
Soğutulmuş ürünü soğukta saklayın.

Kore turşusu karnabahar

Tarif için malzemeler:

bir karnabahar başı (700 g'dan kilograma kadar);
bir havuç;
sarımsak (birkaç karanfil, ancak daha fazlasını ekleyebilirsiniz);
toz şeker (yarım bardak);
rafine bitkisel yağ (3 yemek kaşığı);
tuz (30 g);
asetik asit %9 (4 yemek kaşığı);
su (2,5 su bardağı);
öğütülmüş biber ve kişniş (her biri bir çay kaşığı).

Pişirme işlemi:

Bu tarif için çiçek salkımlarının öncelikle suda tutulması gerekir. Spesifik kokuyu gidermek için biraz pişirin. Serin.
Havuçları rendeleyin.
Sebzeleri iyice karıştırın.
Bitkisel yağı sirke, tuz ve şeker ilavesiyle suyla karıştırın.
Yaklaşık 3 dakika kaynamaya bırakın.
Sebzeleri baharatlarla örtün, dolguyla örtün, doğranmış sarımsakları ekleyin.
Salamura karnabahar tamamen soğuduğunda birkaç saat buzdolabına koyun.

Kış için pancarlı hızlı tarif

İçindekiler:

birkaç baş karnabahar;
büyük pancar;
4 diş sarımsak;
defne;
Dereotu;
litre su başına: 2 yemek kaşığı toz şeker ve tuz + 3 çay kaşığı. sirke.

Adım adım hazırlık:

Lahanayı yıkayıp çiçek salkımlarına bölün.
Pancarları dilimler halinde kesin.
Steril kavanozların tabanlarına sarımsak, defne yaprağı ve biraz dereotu tohumu koyun.
Daha sonra sebzeleri katmanlar halinde değiştirin.
Üzerine kaynar su dökün ve hızla kapaklarla kapatın. Buharlaşmasına izin verin (20 dakika yeterlidir).
Kavanozlardaki sıvıyı bir tencereye süzün, içinde sirke, şeker ve tuzu eritin.
Turşusu kaynayınca hızla kavanozlara dökün ve demir kapaklarla sıkıca kapatın.
Sonraki 12 saat boyunca salamura preparatını sarılı tutun.
Konserve yiyecekleri serin bir yerde saklamak en güvenlisidir.

Sterilizasyon olmadan anlık karnabahar turşusu nasıl yapılır

Gerekli malzemeler:

2 kilogram karnabahar için - birkaç dolmalık biber;
tuz (120 g);
şeker (100 g);
kırmızı biber (bütün bakla);
sirke (3,5 yemek kaşığı);
kuru defne (3 yaprak).

Pişirme işlemi:

Tarifin ana maddesi iyice yıkanmalı ve beyazlatılmalıdır.
Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Durulmak.
Bu şekilde kesmek daha iyidir: havuç - daireler halinde, dolmalık biber- yarım halkalar halinde ve kırmızı biber - yaklaşık olarak üç eşit parçaya bölün.
Bir litre suyu kaynatın.
Tuz ve şekeri ekleyin.
Tüm kristaller eriyene kadar sürekli karıştırın (5 dakika yeterlidir).
Sirkeyi dökün ve hızla bir kenara koyun.
Biber, defne ve diğer sebzeleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Her şeyin üzerine marine etme solüsyonunu dökün.
Rulo yapın, alttan üste koyun, eski bir battaniyeyle örtün.

Kış için en kolay seçenek kavanozlarda

Tarif için ürünler:

karnabahar başı;
su (2 l);
sirke (kısmi cam);
tuz (60 g);
şeker (4 yemek kaşığı);
hardal tohumları (2 eksik çay kaşığı);
siyah ve yenibahar bezelye (3 adet);
köri (10 g) bir çay kaşığı zerdeçal ile değiştirilebilir;
Kavanoz başına 1 defne yaprağı ve bir tutam ot.

Pişirme işlemi:

Kafayı kavanoza serbestçe oturacak şekilde küçük dilimlere ayırın.
Kaynar su ile tedavi edin.
Baharatlar ve bitki dalları (seçtiğiniz herhangi biri) kabın dibine düşecektir.
Üzerine sıcak karnabahar dilimlerini yerleştirin.
Tüm baharatları suya ekleyin (sadece köriyi saklayın). Karışımın kaynamasını bekleyin.
Tuz ve şekerin tamamen erimesi gerekiyor.
Üç dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve bir kenara koyun.
Kavanozları sıcakken boğazına kadar turşuyla doldurun.
Hızla çevirin, çevirin ve soğutun.
En iyisi karanlık ve serin bir yerde muhafaza etmek.

Önemli! Turşu karnabahar, tadı bozulmadan altı ay boyunca odada kalabilir.

Baharatlı marine edilmiş karnabahar

Tarif için gerekli malzemeler:

küçük bir karnabahar başı;
orta boy havuç;
sarımsak (birkaç diş);
su (6 bardak);
toz şeker (225 g);
bir bardak bitkisel yağ;
asetik asit %9 (kısmi cam);
defne yaprakları (9);
karanfil (4 tomurcuk).

Pişirme işlemi:

Bu tarif, karnabaharın turşusunu çok hızlı ve kolay hale getirir. Öncelikle derin bir emaye tava almanız gerekir.
İşlenmiş çiçek salkımlarını, havuç dilimlerini ve küçük sarımsak dilimlerini içine yerleştirin. Buraya da baharat gönderin.
Aynı zamanda ayçiçek yağını sirke ve tuz ve şeker kristalleri ile su içinde birleştirin. Kaynayana kadar bekleyin.
Sebzeleri hızla sıcak sıvıyla kaplayın, sıkıca kapatın ve soğutun.
Marine edilmiş atıştırmalıkları en az 24 saat buzdolabının alt rafında saklayın.

Biber ve soğan ile karnabahar

yaklaşık iki kilogram çatal;
havuç ve dolmalık biber (her biri 2 adet);
soğan başı;
sarımsak (100 gr);
acı (bakla halinde) ve yenibahar;
karanfil;
dereotu (şemsiye);
defne;
sirke özü;
frenk üzümü yaprakları;
Salamura için litre suya bir kaşık şeker ve 2 yemek kaşığı kullanacaksınız. l. tuz.

Pişirme işlemi:

Sebzeleri irice doğrayın.
Her kavanozun altını frenk üzümü yapraklarıyla örtün ve içine bir çift sarımsak koyun. acı biber ve biraz hoş kokulu, ayrıca karanfil ve defne.
Karnabaharı hafifçe sıkıştırarak üstüne yerleştirin.
Kaynar suya dökün ve sebzeleri kapakların altında en fazla 3 dakika boyunca buharda pişirin.
Suyu boşaltın ve tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Bu standartlar litrelik kavanozlar için verilmiştir. Her birine marine karışımını ve yarım çay kaşığı esans dökün ve hızla yuvarlayın. Soğuyana kadar bırakın.

Elma Sirkeli Karnabahar

Tarif için gerekli malzemeler:

karnabahar başı + 1 havuç;
şeker (1/2 bardak);
tuz (2 yemek kaşığı);
bitkisel yağ (100 gram);
bir bardak elma sirkesi (%5);
sarımsak (4 büyük diş);
1 litre su;
karabiber (7 bezelye);
bir çift defne yaprağı;
Farklı baharat karışımları işe yarayacaktır.

Pişirme işlemi:

Kulplu uygun bir tencerede suyu ve baharatları kaynatın.
Şemsiyeleri çataldan ayırın ve durulayın.
Kök sebzeyi büyük uzun parçalar halinde rendeleyin.
Hepsini karıştırın.
Sıvı kaynayınca hızlıca ekleyin. elma sirkesi ve sarımsak.
Bitmiş dolguyu süzün.
Sebzeleri geniş bir kaba ve suya dökün ayçiçek yağı, hızla karıştırın ve dolguyu dökün.
Baskı altında bırakın (bir gün yeterlidir). Marine edilmiş mezenin hoş bir ekşiliği vardır ve baharatlar onu alışılmadık derecede aromatik hale getirecektir.

Bir günlük karnabahar

1 kg karnabahar için şunları kullanacaksınız:

havuç (1 adet);
tatlı biber (birkaç parça).

Marine için:

3 yemek kaşığı. l. Sahra;
4 bardak temiz su;
2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
4 diş sarımsak;
bir çift defne yaprağı;
karanfil (birkaç tomurcuk);
biber (6 bezelye);
5 yemek kaşığı. l. sirke ve bitkisel yağ.

Adım adım hazırlık:

Çatalları kesin ve parçalara ayırın.
Kök sebzeyi havuç rendesi kullanarak rendeleyin.
Biberleri küçük şeritler halinde kesin ve sebzelerle birleştirin.
Suyu kaynatın, tuz, şeker, baharat ve tereyağı ekleyin.
Sirke dökün.
Tüm sebzeleri kaynayan salamuraya batırın ve birkaç dakika kaynatın.
Kapağı çıkarmadan soğumaya bırakın.
Daha sonra soğutun.
Bir gün veya daha erken bir zamanda yemek tamamen pişecek. Yukarıda görülebilen fotoğrafla hızlı pişirilen karnabahar turşusu için bu tarif sadece güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli de çıkıyor.

6 saatte baharatlı karnabahar tarifi

Gerekli Ürünler:

700 g çiçek salkımına;
birkaç orta boy havuç;
birkaç diş sarımsak;
3 dolu bardak su;
1,5 yemek kaşığı tuz;
150 gr şeker;
8 yemek kaşığı. l. sirke;
3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
her biri 0,5 çay kaşığı sıcak ve yenibahar bezelye;
her biri ½ çay kaşığı hardal tohumu, kurutulmuş biber ve kişniş;
bir çift defne yaprağı ve karanfil tomurcuğu.

Çiçek salkımlarını hazırlayın.
Havuçları ve sarımsakları dikdörtgen şeritler halinde kesin.
Tüm sebzeleri bir kapta karıştırın.
Bitkisel yağ, sirke ve baharatlarla sıcak baharatlı bir su karışımı hazırlayın.
Sebzeleri hızla bununla kaplayın. Kabı streç filme sarıp soğutun.
Daha sonra marine edilmiş mezeyi 6 saat buzdolabına koyun.

2 saatte karnabahar turşusu

Tarif için gerekli malzemeler:

0,5 kg ağırlığındaki çatallar;
sarımsak (istediğiniz kadar);
tuz – 10 gr;
sirke – 80 ml;
şeker – 50 gr;
defne (4 yaprak);
karabiber (10 bezelye).

Pişirme işlemi:

Listedeki çiçek salkımlarını ve tüm baharatları uygun bir kaba koyun ve üzerini suyla örtün.
Yaklaşık 10 dakika kadar ağzı kapalı olarak haşlayın.
Kavanozların hacmine göre porsiyonlara hızla dağıtın, plastik kapaklarla kapatın.
Soğutulmuş marine edilmiş yemeği buzdolabında birkaç saat saklayın.

Biberli karnabahar turşusu için basit bir tarif

Gerekli Ürünler:

Her biri lahana ve dolmalık biberden oluşan 2 küçük çiçek salkımına;
120 gr tuz;
yarım bardak sirke;
230 gr şeker;
1,5 litre su;
8 - 9 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (zeytin veya mısır);
Her biri 10 defne yaprağı ve karabiber.

Tarif hazırlama süreci:

Tatlı ve acı biber halkalarının yanı sıra doğranmış sarımsakları lahanayla birlikte bir tencereye koyun.
Su kaynamaya başladığında dökmek için gereken her şeyi ekleyin.
Karıştırın ve sıvıyı hızla sebzelerin üzerine dökün.
Sadece serin. Böylece salamura karnabahar bir miktar ısıl işleme tabi tutulacak ve baharatların iştah açıcı aromalarını emecektir.
Yaklaşık bir gün buzdolabında bekletin.

Havuçlu anında marine edilmiş karnabahar

Tarif için gerekli malzemeler:

2 kg karnabahar için – 4 havuç;
1,5 litre su;
4 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz;
5,5 yemek kaşığı. l. sirke;
defne, sarımsak, karabiber ve karanfillerin tadına bakın.

Pişirme işlemi:

Lahanayı hafifçe kaynatın (iki dakika yeterlidir).
Hızlıca soğuk suya batırın ve kağıt havluyla kurulayın.
Baharatları tüm kavanozların dibine dökün.
Karnabaharı sıkıca yerleştirin ve boşlukları havuç dilimleriyle doldurun.
Tuz, şeker ve sudan tuzlu su hazırlayın.
Neredeyse pişince sirke ekleyin.
Kavanozlara dökün ve hızla yuvarlayın.

Karnabahar turşusu lahana Pyatiminutka

Kilogram karnabahar başına:

10 gr tuz;
1 yemek kaşığı. l. sirke ve bitkisel yağ
öğütülmüş biber.

Pişirme işlemi:

İşlenmiş sebzeyi 5 dakikadan uzun süre buharda pişirmeyin.
Delikli bir kaşıkla uygun bir kaba alın ve baharatları ekleyin.
Karışım. Yemek soğuduktan sonra tadına bakabilirsiniz.

Karnabahar pişirmenin püf noktaları

Bazı ev hanımları sıradan sirke kokusunu çok güçlü buluyor. Bunun yerine üzüm veya elma sirkesi kullanabilirsiniz.

Asla kullanma limon suyu karnabahar turşusu yapmak için. Aksi halde yemeğiniz bozulacaktır.

Aşırı pişmiş karnabahar lapa gibi bir hal alacak ve dökülen sıvının bulanık olmasına neden olacaktır.

Önemli! Haşlama sırasında bıçağın ucuyla sitrik asit eklerseniz sebze güzel bir renge sahip olacaktır.

Bu ilginç: