Kış için salamura domates. Sirkesiz kışlık domatesler - sebze toplamanın lezzetli ve sağlıklı yolları
Ailem ev yapımı turşulara çok düşkündür, bu yüzden çok kapatıyorum. Bugün, plana göre, kış için sterilizasyon olmadan baharatlı domates konservesi yaptım. Bu oldukça basit bir tarif, neredeyse klasik, ancak çok az kişisel değişiklik var.
Birçok ev hanımı domateslere sadece dereotu ve sarımsak eklemeyi tercih ediyor ve ben de her kavanoza ekliyorum kokulu yeşillikler. Bu tarifi mutlaka deneyin, kuş üzümü, kiraz, defne yaprağı ve biber domateslere çok ilginç bir baharatlı tat ve aroma veriyor, onlarla birlikte sıradan konserve domatesler sizin için yeni renklerle ışıldayacak. Kışa baharatlı domates nasıl hazırlanır adım adım fotoğraflarla tarifimde seve seve anlatacağım.
Yapılacak ilk şey malzemeleri hazırlamaktır. Yarım litrelik bir kavanoz için hesaplıyoruz. Gerekli Malzemeler:
- domates - 4-5 adet;
- çiçek salkımına sahip dereotu dalları - 1-2 adet;
- frenk üzümü - 2 yaprak;
- kiraz - 2 yaprak;
- defne yaprağı - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- karabiber - 2 bezelye;
- yenibahar - 2 bezelye;
- şeker - 0,5 tatlı kaşığı;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- sirke - 1 tatlı kaşığı.
Baharatlarla kış için domates nasıl korunur
Her şeyden önce, iyi domatesleri seçmemiz gerekiyor. Bence, De Barao çeşidi veya sadece krema, koruma için en uygunudur. Bu domatesler boyut olarak optimaldir, elastik, yoğun ve lezzetlidir, tam olarak koruma için ihtiyacınız olan şeydir. Bu yüzden hep bunları satın alıyorum.
Domatesleri ve tüm yeşillikleri yıkarız.
Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra kavanozları iyice yıkayın.
En alta dereotu, kuş üzümü, kiraz ve defne yaprağı, sarımsak ve biberi nazikçe yerleştirin.
Ardından kavanozu domateslerle doldurun, ezmemeye veya zarar vermemeye çalışın.
Kaynar su ile doldurun. Kavanozların içindeki su soğuyuncaya kadar bekleyip tekrar tencereye alıp kaynatıyoruz.
Bu sırada kavanozlarımıza şeker, tuz döküyoruz ve sirke ekliyoruz.
Kaynamış su ile doldurun ve kapatın.
Herhangi bir kavanoz ve kapak seçebilirsiniz, ben dişli kavanozları tercih ederim, kapanması kolay ve hızlıdır. Bence çok uygun, makineyi yuvarlamayı sevmiyorum.
Kış için sterilizasyon olmadan konserve edilen lezzetli baharatlı domatesler, bir şehir dairesinde bile benim için mükemmel bir şekilde korunur.
Baharatsız kış için tatlı domates
Kış için tatlı domates harika seçenek domates konservesi. boşluklar domateslerden kış için hosteslerin sonbahar sıkıntılarının ayrılmaz bir parçası. bu salamura domates tarifiçok basit, daha kolay ve hayal bile edemezsiniz. Ancak buna rağmen, tarif dikkatinize değer. Baharat eklemeye gerek yok ve bu iş parçasını verir zengin tat domates.
Pişirme metodu makalede sunulan adım adım Ve birlikte fotoğraflar Bu, anlamayı büyük ölçüde basitleştirir ve yanlış bir şey yapma riskini azaltır.
Tarifimize göre domates pişirmeye çalışın ve belki bu yol en sevdiğim yollardan biri ol kış için domates hasadı.
Baharatsız kış için tatlı domates tarifi
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Miktar, 3 litrelik bir kavanoz için hesaplanır.
- Domates - bir kavanoza ne kadar sığacak;
- Su - 1,5 litre;
- Tuz - 2 yemek kaşığı;
- Şeker - 1 su bardağı (250 mi);
- Sirke (% 70) - 1 çay kaşığı.
Bu tarif için baharat gerekli değildir.
Pişirme metodu:
Adım 1. İlk adım, muhafaza için bir kap hazırlamaktır. Malzemelerin miktarı üç litrelik bir kavanoz için hesaplanır, ancak bu, daha küçük kavanozların kullanılamayacağı anlamına gelmez. Örneğin, toplam hacmini tarife göre (1 litre - 3 adet veya 0,5 litre - 6 adet) alarak litre veya yarım litrelik kavanozlar kullanabilirsiniz.
Karar verdikten sonra kavanozları kabartma tozu ve çamaşır sabunu kullanarak iyice yıkıyoruz.
Kavanozları iyice durulayın
Ve sadece kavanozlar değil, aynı zamanda kapaklar. Dikiş için kapaklar - kaynatın ve bükün - kaynar su dökün.
Kapaklar hazırlıyoruz 
Kavanozları herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz Adım 2. Şimdi domateslerimizi hazırlıyoruz. Tercihen küçük, sağlıklı, güçlü, bütün meyveleri seçiyoruz. Domatesleri iyice yıkayın, saplarını saplarından ayırın ve kurutun.
Domates seçme ve hazırlama 
Kavanozlara domates koymak Döşemeden önce domatesleri sapın yanında bir kürdan ile delmeyi unutmayın (patlamamak için üç ila beş delik).
Domateslerin sapında kürdan ile delikler açıyoruz. Adım 4. Domates sayısına bağlı olarak ocakta gerekli hacimde bir su kabı koyduk. Suyu kaynatın.
Suyu kaynatın Bu kaynar suyu domates kavanozlarımızın üzerine dökün. Hazırlanan kapaklarla örtün ve 5-10 dakika bekletin.
Domates kavanozlarını kaynar su ile doldurun Adım. 5 Süre dolduktan sonra, teneke kutulardaki sıvıyı tekrar tavaya boşaltın. Acele etmeden dikkatlice yapıyoruz. Bu durumda, sıvıyı teneke kutulardan boşaltmak için bir meme kullanmak idealdir.
Su tahliyesi kullanın Domatesli, sıvısız bankalar aynı kapaklarla örtülür ve şimdilik bırakılır.
Adım 6. Süzülen sıvı ile tencereyi ikinci kez kaynatın. Tuz ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Tuz ve şeker ekleyin Adım 7. Tavayı ocaktan alın, sirkeyi dökün, karıştırın.
- Vareniki, köfte Ah, köfte ve süzme peynirli varenniki, patates ve kiraz ve yaban mersini ile mantar. - her zevke göre! Mutfağınızda canınız ne istiyorsa onu pişirmekte özgürsünüz! Ana şey, köfte ve köfte için doğru hamuru yapmak ve böyle bir tarifimiz var! Sevdiklerinizi en lezzetli köfte ve köftelerle pişirin ve sevindirin!
Herkese merhaba sevgili dostlar! Domates salamurasının en lezzetli atıştırmalıklardan biri olduğu konusunda sanırım hepiniz bana katılacaksınız. Herhangi birini dekore edebilirler şenlikli masa, salamura domatesler herhangi bir garnitür için harikadır. Bu yüzden sevdiklerime lezzetli domates turşusu ikram etmeye ve kış için birkaç kavanoz toplamaya karar verdim.
Tek sorun, kış hazırlıklarının çok zaman gerektirmesidir, ancak uzun süre uğraşmak istemezsiniz. İşte böyle yapma arzusu arasında kaldım lezzetli hazırlıklar ve isteksizce bütün günü mutfakta geçirdim, ta ki bir tanesini çok hatırlayana kadar basit tarif domates turşusu. Tariflere göre, domatesler geleneksel baharatlar ve otlar olmadan konserve edilir ve bu da zamandan tasarruf sağlar. Baharatlardan sadece sarımsak gereklidir. Ve bu tarifin eşsiz bir artısı daha: sterilizasyon gerektirmez.
Domateslerim var - güzel manzara! Şimdi bu tarifi sizlerle paylaşıyorum.
Yani, baharatsız kış için lezzetli domates turşusu, tarif:
Baharatsız domates turşusu yapmak için malzemeler
- domates
- Sarımsak
1 litre su için marine:
- toz şeker 5 yemek kaşığı
- tuz 1.5 yemek kaşığı
- %9 sirke 1.5 yemek kaşığı
Pişirme metodu
Domatesleri uygun şekilde yıkayın, kavanozlara koyun (kavanozları da sterilize etmiyorum, ancak bulaşık makinesinde maksimum sıcaklıkta çalıştırıyorum veya sadece kabartma tozu ile yıkayıp kaynar suyla haşlayın), her domatesi delin. bir kürdan veya sivri uçlu bir kibrit, aksi takdirde derileri patlar ve çirkinleşirler.
Her kavanoza 1-2 diş sarımsak koyun. Kaynar suya dökün. Marine sosu hazırlamak için hacmi bilmek için herhangi bir ölçüm kabından doldurmak daha iyidir. Su miktarını gösteren bölmeler olduğu için basit bir elektrikli su ısıtıcısından döküyorum ve içinde suyu hızlı bir şekilde kaynatabilirsiniz.
5-10 dakika sonra suyu tavaya dökün, kaynatın ve domatesleri tekrar dökün. 5-10 dakika daha sonra suyu tekrar boşaltın, şeker ve tuzu koyun, tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve domatesli kavanozlara dökün. Haşlanmış kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Herşey! Afiyet olsun!
Kış için salamura domates, tüm konserve yiyecekler arasında bir klasik. Hazırlanması kolaydır, çabuk yenir, hem normal bir akşam yemeğini hem de şenlikli bir ziyafeti mükemmel bir şekilde tamamlar. tatmak soğuk kış kokulu sulu domatesler - en çok istenen zevklerden biri. Kış için salamura domatesler sadece bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda diğer yemeklere ek olarak da işlev görebilir - örneğin, çorba kızartma, pizza, lagman, hodgepodge veya turşu hazırlarken eklenebilirler.
Konserve için ezik veya herhangi bir hasar belirtisi olmayan bütün, sert domatesleri seçin. Bunların yoğun bir cilde sahip etli domatesler olması en iyisidir - bu durumda sebzeler ısıl işlem sırasında zarar görmez ve uzun süreli depolama sırasında şekillerini korur. Domateslerin olgunluk derecesi herhangi biri olabilir, ancak domateslerin bir kavanoza sığması için boyutu seçmek daha iyidir. Büyük domates kullanıyorsanız, parçalara ayırmanız gerekir. Seçilen meyveler soğuk su altında iyice yıkanmalı, sapları çıkarılmalı ve kürdan veya iğne ile bu yere bir delik açılmalıdır - bu hile sayesinde kaynar su döküldüğünde domates kabuğu çatlamaz.
Domateslerin korunmasında önemli bir rol otlar ve baharatlar tarafından oynanır. Salamura domatesleri bu kadar iştah açıcı ve arzu edilir yapan lezzeti elde etmenizi sağlayan onlardır. Domatesleri marine etmek için klasik baharatlar defne yaprağı, karabiber, yenibahar, karanfil ve kişniştir. Kokulu otlar ve bitkilere gelince, domates için en iyi yoldaşlar sarımsak, dereotu, maydanoz, yaban turpu, kereviz, fesleğen, tarhun ve frenk üzümü yapraklarıdır. Domateslerin tadını iyileştirmek için boşluklara soğan da eklenebilir, dolmalık biber, elma, pul biber, dereotu tohumları, kimyon, yıldız anason ve kakule. Varyasyonlar sonsuzdur - hepsi kişisel tercihlerinize ve ailenizin zevklerine bağlıdır.
Kavanozların temizliğini unutmayınız - iyice durulandıktan sonra soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Büyük kavanozlar, kapaksız kaynayan bir su ısıtıcısı veya bir tencere kaynar su üzerinde buharda pişirilirken, litre kavanozları fırında pişirilebilir veya mikrodalgada su ile kaynatılabilir. Kapakları durulayın ve 3-5 dakika kaynatın. Farklı boyutlardaki kavanozlara kaç tane domates sığabileceğini merak ettiyseniz, o zaman - domateslerin şekline ve boyutuna bağlı olarak - üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 2 kg domates, iki litrelik bir kavanoz - yaklaşık 1,2 kg, bir litre kavanoz - 500-600 gr .
Turşuya gelince, miktarı kullanılan kavanozun hacminin yaklaşık yarısı kadardır. Yedek olarak az miktarda (yaklaşık bir bardak) su eklemeyi unutmayın. Marine için gereken su miktarını daha doğru hesaplamak için içine domateslerin konduğu kavanozlara soğuk su dökülür ve ardından kavanozlar naylon kapaklarla kapatılarak tencereye su dökülür, tuz eklenir, şeker ve baharatlar. Domateslerin döküldüğü turşu, içinde kalan hava miktarının minimum olması için kutuların en kenarına ulaşmalıdır. Sirke özü, kavanozu çevirmeden hemen önce eklenmelidir. Domateslerin tadını bozabileceğinden sirkeyi aşırıya kaçmayın. Domatesler, çift veya üçlü marine ile sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz konserve edilebilir. İkinci durumda, sanitasyon kurallarına daha dikkatli uyulmalıdır.
Asgari çaba ve israfla kış için lezzetli salamura domatesler hazırlamanıza yardımcı olacak tüm temel kurallar ve ipuçları bu kadar. Olgun domatesler sofralarımızda ve bahçelerimizde bolca bulunurken tereddüt etmeyelim, bir an önce mutfağa gidelim!
İçindekiler:
1 litrelik kavanoz için:
500-600 gr domates.
1 litre marine için:
50 gr tuz
25 gr şeker
5-6 bezelye yenibahar,
5-6 tane karabiber
3 yemek kaşığı %9 sirke,
2-3 diş sarımsak,
2-3 defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Yıkanmış domateslerin saplarını çıkarın ve meyveleri bir kürdan ile delin. Soyulmuş sarımsak karanfilleri, defne yaprağı ve biberi sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Hazırlanan domatesleri kavanozların üzerine sıkıca bastırın. Kaynar suya dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla örtün. 10-15 dakika sonra kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın ve tuz ve şeker ilave ettikten sonra kaynatın. Sirke ekleyin ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklı olarak sarın, ters çevirin ve kavanozları bir battaniyeye sararak tamamen soğumaya bırakın.
Soğan ve otlar ile marine edilmiş domatesler
İçindekiler:
Beş litrelik kavanozlar için:
2-3 kg domates,
1 büyük soğan
1 su bardağı %9 sirke
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz
1 baş sarımsak
15 yemek kaşığı sebze yağı,
5 bezelye yenibahar,
5 tane karabiber,
7 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı tuz
3 litre su.
Yemek pişirme:
Her kavanoza doğranmış yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları koyun. Her kavanoza 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Kavanozlar dolana kadar katmanları tekrar ederek, hazırlanan domatesleri ve doğranmış soğanı ekleyin. Bir tencereye su dökün, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Su kaynayınca sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın. Turşuyu 70-80 derecelik bir sıcaklıkta değerlendirin ve üzerine domates dökün. Kavanozları kapaklarla kapatarak 15 dakika sterilize edin, ardından kavanozları yuvarlayın ve soğuması için ters çevirin.
Sarımsaklı turşu domates
İçindekiler:
3 litrelik bir kutu için:
1.5-2 kg domates,
15 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı %9 sirke
1,5 litre su.
Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın ve bir kürdan ile doğrayın. Kavanozlara soyulmuş sarımsak karanfilleri ekleyin ve domatesleri en üste sıkıca paketleyin. Suyu bir tencerede kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün, 5 dakika sonra suyu tekrar tencereye boşaltın, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Sirke ekleyin ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklı rulo haline getirin, ters çevirin ve bir battaniyeye sararak soğutun.
Marine edilmiş domatesler "Kokulu"
İçindekiler:
Bir litrelik kavanoz için:
500-600 gr domates,
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı %5 sirke,
3 tane karabiber,
3 bezelye yenibahar,
3 karanfil,
2-3 dal dereotu,
tatmak için fesleğen ve tarhun
bir tutam dereotu tohumu.
Marine için (1 litre su için):
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker.
Yemek pişirme:
Her kavanoza sirke ve baharat ekleyin. Domatesleri, doğranmış yeşillikleri ve soğanı dağıtarak, meyveler arasında halkalar halinde kesin. Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Marinayı domateslerin üzerine dökün ve üzerini kapatın. Kaynar suda yaklaşık 10 dakika sterilize edin. Su, kavanozların omuzlarına ulaşmalıdır. Sterilizasyondan sonra kavanozları kapaklı vidalayın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
Dolmalık biberli tatlı salamura domates
İçindekiler:
3 litrelik bir kavanoz için:
2 kg domates,
1 dolmalık biber.
Marine için:
1.5-1.6 litre su,
150 gr şeker
60 gr tuz
2 yemek kaşığı %9 sirke.
Yemek pişirme:
Sterilize edilmiş kavanozları domateslerle doldurun, dolmalık biberleri aralarına dağıtın, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın. Suyu kaynatın ve domatesleri kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve çeyrek saat bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Sirke ekleyin ve turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeye sararak soğumaya bırakın.
Bal ve yaban turpu ile marine edilmiş domatesler
İçindekiler:
3 litrelik üç kutu için:
2 kg domates,
180 gr sıvı bal
2 baş sarımsak
60 ml %9 sirke,
60 gr tuz
3 orta boy yaban turpu yaprağı
2 adet siyah frenk üzümü yaprağı
3 dal dereotu,
5-6 bezelye yenibahar,
2-3 karanfil,
3 litre su.
Yemek pişirme:
Kavanozların dibine yıkanmış yaban turpu yaprağı, kuş üzümü yaprağı ve dereotu yeşillikleri koyun. Domateslerin üst kısımlarını (sap yerine) kesin ve soyulmuş sarımsak dişlerini posanın içine bastırın. Domatesleri kavanozlara dizin. Bir tencereye su dökün, bal, tuz ve baharat ekleyin. Kaynatın, karıştırın, sirke ekleyin ve sıcak turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra, marineyi delikli özel bir kapak kullanarak tavaya dökün ve sıvıyı tekrar kaynatın. Turşuyu tekrar domateslerin üzerine dökün ve 20 dakika sonra kavanozları kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
Kış için salamura domates - basit, ama her zaman sevilen ve her zaman farklı lezzetli atıştırmalık tekrar tekrar yemek istediğinizi En az birkaç kavanoz domatesi kapatmaya çalışın ve kendiniz görün. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
