→ Turta pişirmek mümkün mü? Farklı dolgulu fırında mayalı turtalar: fotoğraflı tarifler. Bir tavada çırpılmış patatesli turtalar

Turta pişirmek mümkün mü? Farklı dolgulu fırında mayalı turtalar: fotoğraflı tarifler. Bir tavada çırpılmış patatesli turtalar

Dolgulu turtalar ve turtalar: Tembeller için 4 tarif

Dışarıda yaz mevsimi geldiğinde kimse un, tereyağı ve mayayla uğraşmak istemez. Turta ve turtalardaki ana şey nedir? Tabii ki doldurma. Mağazadan hamuru satın alarak buna konsantre olmanızı öneririz!

Önceden ayarlamanız gerekiyor, ancak turtalar yeterince çabuk pişiyor. Tatlı ve tatlı içeren ürünler hazırlayın doyurucu doldurma hem ana yemeğin hem de tatlının yerini alacaklar.

Test için gerekli:

1 bardak süt;

15 gr kuru maya;

2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;

0,5 çay kaşığı tuz;

3 su bardağı un.

Nasıl pişirilir:

    Bir bardak sütü hafifçe ısıtın, mayayı ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Bitkisel yağı dökün, şeker ve tuz ekleyin. Önceden elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Bir buçuk saat sonra hamur kabarık bir şekle gelecektir. Karışımı bir kaşıkla bastırın ve tekrar mayalanmaya bırakın. Hamur tekrar kabarınca tekrar yoğurup unlanmış tezgaha alın.

    Doldurmayı hazırlayın:
    Yarım bardak pirinci tuzlu suda kaynatın. Soğanı soyun, doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir kavanozdan konserve balık V kendi suyu sıvıyı boşaltın. Balıkları çatalla ezip pirinç ve soğanla karıştırın. Karışımı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Dolguyu iyice karıştırın.

    Hamuru büyük topaklar halinde bölün, her birini düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını iyice kapatın. Hamurun yarısını kullanın. Geri kalanını tatlı turtalar yapmak için kullanın.

    Doldurma: üç elmayı rendeleyin kaba rende, şeker ve tarçınla karıştırın. Başlangıç elma püresi hamurlu gözlemeler. Eriyen şekerin dışarı sızmaması için çok dikkatli bir şekilde sıkıştırın.

    Ürünleri fırın tepsisine yerleştirin.

    Elmalı ve balıklı turtalar ayrı ayrı pişirilmelidir.

    Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve turtaları 15 dakika dinlendirin.

    Bunları önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında pişirin.

    Bitmiş ürünleri derhal fırın tepsisinden ahşap bir tahtaya çıkarın ve temiz bir keten havluyla örtün. Turtaları sıcak veya soğuk olarak servis edin.

Geleneksel Tatar turtaları. Videoyu izle!


Ekşi krema ile hızlı turtalar


Bunları kızgın yağda kızartmak daha iyidir.

Gerekli:

4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;

4 yemek kaşığı. kaşıklar kalın ekşi krema;

2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;

0,5 çay kaşığı soda;

0,25 çay kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir:

    Yumurtaları şekerle öğütün, kalın ekşi krema ve kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Soda ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş suyu ekleyin buğday unu. Hamuru hızla yoğurun. Çok fazla yoğurmayın yoksa turtalar kabarmaz.

    Doldurmanın hazırlanması: 2 bardak yaban mersini durulayın ve bir havlu üzerine serperek kurutun. Meyveleri 2 yemek kaşığı ile karıştırın. şeker kaşığı. Hamuru topaklara bölün, kek şeklinde yuvarlayın, her birinin ortasına yaban mersini koyun ve turtaların kenarlarını dikkatlice kapatın. Yaban mersini yerine kayısı reçelli tatlı börekler yapabilirsiniz.

    Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Çok fazla yağ eklemeyin, aksi takdirde turtalar soluk ve düz olur. Ürünü sıcak yağa, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra turtaları ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Tavanın çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde pişmiş ürünler yanar ancak içi nemli kalır.

    Bitmiş ürünleri kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin. Fazla yağı emildikten sonra börekleri servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapın.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Lezzetli ev yapımı kekler kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Kek yapma tarifi çok basittir, bu nedenle nispeten hızlı bir şekilde çay için bir ikram hazırlayabilirsiniz. Doldurma çok çeşitli olabilir - örneğin et, süzme peynir, lahana, kiraz, elma, çilek, kabak, reçel, reçel, pirinç, tavuk, patates vb.

Fırında turta nasıl pişirilir

Kabarık ve yumuşak olmaları için turtaların fırında nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir. Önce hamur hazırlanmalı, sonra doldurulmalı - tatlı veya tuzlu hamur işleri yapabilirsiniz. Fırının iyi ısıtılması gerekir, aksi takdirde ürünler yükselmez ve buna izin verilmemelidir. Öncelikle doldurma seçeneğine karar vermeniz ve tüm ürünleri önceden hazırlamanız gerekiyor, bu da pişirmeyi çok daha kolaylaştıracak.

Dolgular

Hazırlık lezzetli çörekler Doldurma fazla zaman almayacak, ancak asıl önemli olan seçeneğini seçmektir çünkü bunun için çok çeşitli ürünler kullanılabilir:

  1. Elmalar taze meyvelerle hazırlanır.
  2. Lahana seçeneği en popülerlerden biridir. Bu ev yapımı havadar pasta çok lezzetli çıkıyor.
  3. Et çeşidi çocukluğun tadıdır. Nasıl pişirilir? Soğanı ince ince doğrayıp kavurun ve ekleyin kıyılmış et(karaciğer kullanabilirsiniz).

Fırında börek tarifi

Pişirme süngerli veya süngersiz yöntemler kullanılarak hazırlanır. Turtaları aşağıdaki tarife göre hazırlamak size tatlı, yağsız, ekşi veya tuzlu dolgular kullanma şansı verir; burada herhangi bir kısıtlama yoktur. Hızlı seçenek Her ev hanımı ev yapımı hamur işlerini sevecektir; asıl mesele taze ve kaliteli ürünler kullanmaktır ve o zaman çok lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

  • süt – 65-75 ml;
  • şeker – 1,5 çay kaşığı;
  • maya (kuru) – 7 g;
  • un – 200 gr;
  • yumurta – 1 adet;
  • tereyağı (tereyağı) – 18-22 gr;
  • yumurta sarısı- 1 BİLGİSAYAR.;
  • tuz – 2 gr.

Pişirme metodu:

  1. Bu tarif, leziz mayalı hamur işleri hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Hamur yapılır - süt 30˚C'ye ısıtılır, maya şeker ve unla seyreltilir.
  2. Bitmiş hamura şeker, tuzlu yumurta, un eklenir, ardından tereyağı eklenir ve bileşim birkaç saat ılık bir yere konur.
  3. Bu fırındaki en hızlı turta hamuru değil ama adım adım tarif mutfak dergilerinin fotoğraflarındaki gibi sonuç almanızı sağlayacaktır.
  4. Kekler yuvarlanır, ancak katman çok ince olmamalıdır.
  5. Doldurma her dairenin ortasına yerleştirilir, kenarları sıkıştırılır, ardından her şey bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırında ürünün üst kısmı yumurta ile kaplanmadan önce tabakayı 15-20 dakika sıcak bir yerde bırakmaya değer.
  6. 220˚C sıcaklıkta pişirilir.

Lahana ile

Bu tarife göre yapılan turtalar oruç tutan ama yeme zevkinden vazgeçemeyenler için idealdir. ev yapımı kekler. Hem taze hem de kullanılması tavsiye edilir. lâhana turşusu, havuç ekliyorum. Bu zengin seçeneği hazırlamak çok basit çünkü hamur yapmanıza gerek yok ve turtaların tadı yağda kızartmaktan daha kötü olmayacak.

İçindekiler:

  • su – 500 mi;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • un - yaklaşık 1,5 kg;
  • lahana - yaklaşık 500 g;
  • maya (kuru) – 10-11 g;
  • şeker – 1/3 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Gibi bir yemek pişmiş turta lahana ile çok lezzetli çıkıyor. Öncelikle su ve tuz karıştırılır, sebze yağı ve şeker.
  2. Kompozisyon sobanın üzerine yerleştirilir ve ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtılır, ancak karışım kaynatılmamalıdır.
  3. Sıvı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılır.
  4. Bu maya bazlı bir pişirme türüdür, bu nedenle bazın nasıl hazırlanacağını bilmek önemlidir. Elenmiş un maya ile karıştırılır ve yoğrulması gerekir. kalın kabuk fırında turtalar için.
  5. Ürünleri mutfak dergilerinin fotoğraflarındaki gibi görünecek şekilde pişirmeden önce ince yassı kekler açılır ve daireler kesilir.
  6. Üstüne lahana serilir, kenarları sıkıştırılır, turtalar bir fırın tepsisine konur ve yarım saat bekletilir.
  7. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Patatesli

Her ev hanımı patatesli fırında turta gibi bir yemek hazırlayabilmelidir çünkü bu hem aile hem de misafirler için akşam yemeğine harika bir katkıdır. Mayalı hamur kullanılacaktır. Ekşi krema, unlu mamullere harika bir katkıdır. Adım adım ayrıntılı bir tarif sunan videoda bu yemeğin nasıl hazırlanacağını izleyebilir veya deneyimli şeflerin aşağıdaki önerilerini kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • patates – 550-600 gr;
  • soğan – 1 adet;
  • tuz, otlar, karabiber - tatmak;
  • bitkisel yağ – 1,5-1,75 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı – 50-60 gr;
  • süt – 68-70 ml;
  • şeker – 1-1,5 çay kaşığı;
  • kuru maya – 7-8 gr;
  • un – 200 gr;
  • yumurta – 1 adet;
  • mantarlar (isteğe bağlı bileşen) - tatmak;
  • fırçalamak için yumurta sarısı.

Pişirme metodu:

  1. Süt 30˚C'ye ısıtılır, içinde maya eritilir, un ve şeker ilave edilir. Karışım 2-2,5 saat mayalanmaya bırakılır.
  2. Hamur tuz ve şekerle birleştirilir, yumurta ve un eklenir.
  3. Tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 2 saat ılık bir yere koyun.
  4. Patatesler soyulur ve püre haline getirilir. Daha sonra kızarmış soğanları ve mantarları ekleyin (beyaz mantar kullanmak en iyisidir).
  5. Küçük daireler açın, patatesleri yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın.
  6. 15 dakika bekletin.
  7. Pişirmeye başlamadan önce turtaların üzerine yumurta sarısı sürülür.
  8. 220˚C'de hazırlanmıştır. Altın bir kabuk göründüğünde onu çıkarabilirsiniz.

Elmalı

Fırında elmalı turta tarifini takip etmek çok kolaydır ve aynı zamanda kullanılabilir. farklı varyantlar rendelenmiş kabak veya sulu kiraz ilavesi ile dolgular. Almak gerekli değil taze orman meyveleriçünkü donmuş olanlar da harikadır. Ekşi elma çeşitlerini seçerseniz tatlının tadı çok daha parlak olacaktır. Kabuğun meyveden çıkarılması tavsiye edilir, daha sonra dolgu çok daha yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

  • süt veya kefir – 250 ml;
  • un – 560-610 gr;
  • tereyağı – 122-125 gr;
  • vanilin, tuz - tatmak;
  • şeker – ½ çay kaşığı;
  • kuru maya – 2,5 çay kaşığı;
  • yağlama için yumurta;
  • elmalar – 6-7 adet;
  • tarçın - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Mayayı sütte eritin, eritilmiş tereyağı, şeker, yumurta, tuz, vanilin ekleyin.
  2. Unu ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın, karışımı 60 dakika sıcak bir yerde bırakın.
  3. Küçük kekler açın ve içine rendelenmiş elma ve tarçını koyun.
  4. Pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürün.
  5. 180˚C'de 20-22 dakika pişirin.

Et ile birlikte

Her ev hanımı, sevdiklerini ev yapımı unlu mamullerle memnun etmek için fırında etli turtaların nasıl pişirileceğini bilmelidir. Bunun için mayasız veya mayasız, puf böreği, mayasız hamur kullanılabilir; Doldurma şu şekilde hazırlanır: farklı şekiller et, kızarmış veya çiğ soğan eklenir çünkü o zaman daha sulu olur.

İçindekiler:

  • un – 720-740 gr;
  • margarin – 370-372 gr;
  • tuz, maydanoz, karabiber - tatmak;
  • yumurtalar - 1 adet;
  • dana eti – 760-780 gr;
  • sarımsak – 2 diş;
  • konyak – 2,5-3 yemek kaşığı. l.;
  • soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Hamur yoğrulur ve 60 dakika buzdolabına konur.
  2. Dana eti, sarımsak, soğan kıyma makinesinden geçirilir, karabiber ve tuz eklenir, konyak karıştırılır.
  3. Küçük daireler açılır ve içine hazırlanan etler yerleştirilir.
  4. Pişirme 200˚C'de altın rengi kahverengi olana kadar sürer. Bitmiş unlu mamuller mutfak dergilerindeki fotoğraflara benziyor.

Kirazlı

Farklı meyve türlerinin eklenmesiyle kirazlı turtalar yapılabilir. Bunun için taze, konserve veya dondurulmuş kiraz kullanabilirsiniz. İstenirse dolgunun tadını daha ilginç ve canlı hale getirmek için olgun elmaların (ekşi çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir) veya önceden haşlanmış ve rendelenmiş tatlı balkabağının eklenmesi önerilir.

İçindekiler:

  • preslenmiş maya – 45-50 g;
  • irmik – 1 yemek kaşığı. l.;
  • süt – 470-480 ml;
  • kiraz - tatmak;
  • şeker – 220-240 gr;
  • un – 7 yemek kaşığı;
  • tuz – ½ çay kaşığı;
  • ekşi krema - 2,5-3 yemek kaşığı. l.;
  • yumurtalar – 3 adet;
  • bitkisel yağ – 1,5-2 yemek kaşığı. l.;
  • margarin – 100 gr.

Pişirme metodu:

  1. Hamur yapılır, daha sonra hamur yoğrulur ve ılık bir yerde yarım saat bekletilir.
  2. Bunu yuvarlayarak oval boşluklar oluşturarak takip eder, içine az miktarda şeker serpilmiş kirazlar yerleştirilir. Meyve suyunun sızmaması için kenarlarını sıkıca sıkıştırmanız gerekir.
  3. Altın bir kabuk elde etmek için ürünün üstünü yumurta sarısı ile fırçalamanız gerekir.
  4. 220˚C'de 20 dakika pişirin.

Pasta hamuru nasıl yapılır

Fırında tart hamuru yapmayı bilmiyorsanız üzülmeyin. Aşağıdaki tariflere bakın, deneyin ve kompozisyona ve karmaşıklığa en uygun olanı seçin. Yani, baz maya (sünger, düz) veya puf, puf-maya, kefir, lor, peynirli olabilir - ve bu seçeneklerin sadece küçük bir kısmıdır. Her birinin kendi ürün seti vardır, ancak hepsi erişilebilir ve kullanımı kolaydır.

Maya

Fırında pişirilen ürünler birçok insanın favori lezzetidir ancak bunları mağazadan satın almak her zaman mümkün değildir ve ürünlerin kalitesi çoğu zaman sorgulanabilir. Her şeyi kendi ellerinizle yapmak kolaydır ve yemeği lezzetli hale getirmek için aşağıdaki tarifi kullanmak en iyisidir, ona biraz ilham ve beceri katar.

İçindekiler:

  • ılık süt - 1 yemek kaşığı;
  • maya – 50 gr;
  • un – 3-3,5 yemek kaşığı;
  • şeker – 1-1,5 yemek kaşığı;
  • tereyağı – 180-190 gr;
  • tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Hamur mayası Fırındaki turtalar hızlı bir şekilde yapılır - maya ılık sütte eritilir ve bir süre bırakılır.
  2. Eritilmiş tereyağı ve diğer malzemeler ilave edilerek kütle iki katına çıkana kadar bir süre bekletilir.
  3. Daha sonra un eklenir, yavaş yavaş yoğrulur, büyük top yarım saat daha bir kenara konulmalı ve ancak daha sonra yuvarlanmalı, turta haline getirilmeli ve pişirilmelidir.

Kefirde

Peki, aromatik hamur işlerinden daha iyi ne olabilir, özellikle de bunları kendiniz yaparsanız? Pek çok ev hanımı, turtaların dolgusunu seçmek için uzun süre mücadele eder, ancak asıl sorun, yoğrulması genellikle çok zaman alan hamurdur. Aşağıdaki tarifi kullanarak hızlı bir şekilde alabilirsiniz. mükemmel hamurÇeşitli fırınlanmış ürünler yapmak için mükemmeldir.

İçindekiler:

  • kefir - 1 yemek kaşığı;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı;
  • un - 3 yemek kaşığı;
  • şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
  • kuru maya – 8 gr.

Pişirme metodu:

  1. Kefir kullanarak fırında turta hamuru çok basittir - maya ve şeker suda çözülür.
  2. Yağ ve kefir karıştırılarak karışım ısıtılır.
  3. Kalan malzemelerle maya eklenir.
  4. Hamur yoğrulur ve 30 dakika bekletilir.

Mayasız

Fırında börek yapmak istiyorsunuz ama mayalı hamur yapamıyor musunuz? O zaman ideal seçenek, yapılması çok basit ve kolay olan mayasız tür olacaktır ve tüm süreç fazla zaman almayacaktır. Önemli olan aşağıdakilere kesinlikle ve kesin olarak uymaktır: detaylı tarif taze, sağlıklı, kaliteli ürünler kullanın.

İçindekiler:

  • un - 3 yemek kaşığı;
  • kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
  • tereyağı – 100-110 gr;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • kefir – 250 gr.

Pişirme metodu:

  1. Mayasız fırında turta hamuru hızlı bir şekilde yapılır - margarin unla karıştırılır, kabartma tozu, tuz ve kefir eklenir.
  2. Elastik hamur yoğrulur.
  3. Bir top oluşturularak 60 dakika boyunca soğuk bir yere yerleştirilir.

Lor

Hamura süzme peynir ekleyerek hazır hale getirir hamur işi yumuşak ve gür. Aşağıdaki tarifi kullanarak her kadın, daha önce hiç pişirme işiyle uğraşmamış olsa bile, çok lezzetli bir ürün elde edecek. lezzetli ürün. Anında favori bir aile yemeği haline gelecektir, misafirleri tedavi etmek için idealdir çünkü çay veya süte harika bir katkıdır.

İçindekiler:

  • süzme peynir – 180-210 gr;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • yumuşak tereyağı – 90-100 gr;
  • şeker – 0,5 yemek kaşığı;
  • yumurtalar - 1 adet;
  • soda – 2/3 çay kaşığı;
  • un – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Turtalar için süzme peynir hamuru fırında aşağıdaki şemaya göre hazırlanır - unu eleyin, tuz ve sodayla karıştırın.
  2. Bir kapta tereyağı ve şekeri ayrı ayrı çırpın ve yumurtayı ekleyin.
  3. Kütle una eklenir - tüm bileşenler iyice karıştırılır.
    4. Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

    Tartışmak

    Fırında turtalar: tarifler

EN HIZLI VE LEZZETLİ BÖREKLER İÇİN 12 TARİF!!!

Tüm turtaların hazırlanması kolay ve hızlıdır!

HER EV KADININ DOMUZ KUTUSUNDA OLMALIDIR ;)
Ve işte turta tarifi, hamur harika - yumuşak, yumuşak, havadar.
Tek kelimeyle çok lezzetli. Bu hamur her türlü dolguyla uyumludur.

İçindekiler:

Un - 600 gr
toz şeker - 4 yemek kaşığı.
yumurtalar - 2 adet.
margarin - 50 gr (tereyağı ile değiştirilebilir)
süt - 250 ml (su + süt tozu 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir)
tuz - 1 çay kaşığı.
maya - 2 çay kaşığı. (kuru)
vanilin - 1 çay kaşığı. (onsuz da yapabilirsiniz)
Doldurma - kalbiniz ne isterse! Fotoğrafta bir kiraz var

Hazırlık:

Mayayı 1 yemek kaşığı ilavesiyle ılık süt veya suda eritin. l. Sahra. Maya canlansın, köpürmeye başlayınca hamur yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru yoğurun; eğer çok cıvıksa biraz daha un ekleyin. Hamur elinize yapışmamalı. Hamuru ılık bir yerde 2-2,5 saat mayalanmaya bırakın. İki kez yoğurun, üçüncü kez turta yapıp pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

0,5 litre kaynamış su, 40 dereceye soğutulmuş
50 gr taze maya
Kızartmak için 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 300-350 gr bitkisel yağ
1 yemek kaşığı. şeker, tadına göre tuz,
un 3-4 su bardağı

Hazırlık:

Mayayı su + 0,5 su bardağı bitkisel yağ + şeker, tuz, un içinde eritin. Derhal hamuru yoğurun. Sıkı olmamalı veya ellerinize yapışmamalıdır. Hamurdan hemen tenis topu büyüklüğünde toplar yapın. İlk topun tüm toplarını yuvarladığınızda turta yapmaya başlayın. Hamur kabarmamalı - bütün mesele bu. Kızartmaya uygun olacaktır.
Elimizle toptan gözleme yapıyoruz, bitkisel yağa batırıyoruz, iç malzemeyle doldurup üstüne çarpıyoruz. Pasta düz olmalı. Bol kızgın yağda dikiş yeri alta gelecek şekilde kızartın.
Yorumlarım: 2 poşet 7 gram kuru maya aldım (hızlı büyüyen, oldukça aktif maya kullandım. Turtaların bir kısmını tarifteki gibi daha ince, bir kısmını da genelde yaptığım gibi daha kalın yaptım. Her iki sonuç da mükemmel. !

Tarife göre daha ince

Genelde yaptığım gibi daha kalın

ELEMANLI VE KURU ÜZÜMLÜ BÖREK PİŞİRİN

Yumuşak, hoş kokulu, sulu turtalar elmalı ve kuru üzümlü - çok lezzetli ve yapımı kolay.

İçindekiler:

Hamur:
macunsu az yağlı süzme peynir - 150 gr.
un - 300 gr.
1 paket kabartma tozu (15 gr)
6 yemek kaşığı. yemek kaşığı yumurta likörü (süt, krema, Baileys, Amaretto... ile değiştirilebilir)
6 yemek kaşığı. yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ
1 paket vanilya şekeri (8 gr)
60-70 gr şeker

Dolgu:
elmalar - 700 gr.
şeker - 75 gr.
kuru üzüm - 50 gr.
limon suyu -2 yemek kaşığı. kaşıklar
(Dondurulmuş meyveler + şeker de dolgu olarak çok işe yarar. Meyvelerin önce çözülmesine gerek yoktur!)

Hazırlık:
İçi için elmaları çekirdeklerinden soyun, küp şeklinde doğrayın ve şeker, kuru üzüm ve limon suyu Orta ateşte, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
180°C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.

Hamur için süzme peynir, şeker, likör, vanilya şekeri ve tereyağını mikserle karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir şekilde yoğurun, yumuşak hamur. Elinize biraz yapışabilir...
Yüzeyi hafifçe çalışın! un serpin. Hamur 12 eşit parçaya bölünmelidir. Her parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın. Dairenin her yarısına yaklaşık 2 çay kaşığı dolusu iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını hafifçe suyla fırçalayın ve dairenin ikinci yarısıyla kenarları hafifçe bastırarak dolguyu kapatın.

Turtaları kızarıncaya kadar 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra bitmiş turtalar sırla kaplanabilir. toz şeker ve limon veya elma suyuüzerine badem dilimleri veya antep fıstığı serpin veya dilediğiniz gibi süsleyin.

HIZLI BÖREKLER

Kayınvalidenin favori tarifi - yapacak bir işi olan ev hanımları için,
ama aynı zamanda ailemi unlu mamullerle beslemek istiyorum.

İçindekiler:

Hamur:
- 2 bardak ekşi krema (veya kefir veya fermente pişmiş süt veya yoğurt...)
- 2 yumurta
- tatmak için tuz
- biraz şeker
- 1 yemek kaşığı sirkeye 1 çay kaşığı sönmüş soda (kefir veya yoğurt kullanıyorsanız söndürmeyin)
- un - ne kadar hamur alınacak (hamuru dövmeyin)

Dolgu:
Kıyma (herhangi bir et) soğanla kızartılır ve patates püresiyle karıştırılır. Oranlar keyfidir.
Bu test için bence etli püre en iyisi en iyi doldurma.

Hazırlık:

Önce iç malzemesini hazırlayın ve soğumaya bırakın çünkü... Bu hamur beklemeyi sevmez ve hazır olur olmaz pişirilmesi gerekir.

Hamurun Hazırlanışı:
Ekşi kremayı (kefir, fermente pişmiş süt...) bir tencerede veya derin bir kapta yumurtalarla karıştırın. Sodayı bir bardakta söndürün.

Tuz, şeker ve söndürülmüş soda ekleyin. İyice karıştırın.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve bir çatalla karıştırın. Hamur biraz yapışacaktır.

Bir çatalla karıştırın, unu azar azar ekleyerek hamur yumuşak kalıncaya kadar çatala yapışmayı bırakana kadar karıştırın.

Hamuru dikkatlice masanın üzerindeki un yığınının üzerine yerleştirin.

Bir bıçak kullanarak parçalara bölün ve hamur parçalarını içe doğru katlayarak top haline getirin.
Yaklaşık bir santimetre kalınlığında açın.
Turtalar oluşturun.

Bitkisel yağda kızartın. Hamur fırında pişirmeye uygun değildir.

Tecrübesiz adamlar bu turtaları mayalı hamurdan yapılanlardan ayırmazlar ve sadece ellerinde taşırlar. Etkileyici bir turta yığını olduğu ortaya çıktı. Bir tavada ısıtılabilir, üzerine yağ püskürtülebilir, kısık ateşte kapatılabilir.

MAYALI HAMURLU KÜÇÜK BÖREKLER

İçindekiler:

Hamur:
1 yemek kaşığı. kefir
0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı tuz
1 paket (11 gram) kuru anlık maya SAF-moment
3 yemek kaşığı. un

Dolgu:
3 büyük patates
1 orta boy soğan
tatmak için tuz, karabiber
soğanı kızartmak için bitkisel yağ
2 yumurta sarısı - turtaları yağlamak için

Hazırlık:

İlk önce dolguyu hazırlayın. az önce haşladım patates püresi ve buna eklendi Kızarmış soğan aslında kızartıldığı bitkisel yağ ve karabiber ile.
Kefir yağla karıştırılarak ılık hale gelinceye kadar ısıtılır.
Şeker ve maya eklendi.
Birkaç dakika sonra tuz ekledim, ardından unu eleyerek hamuru yoğurdum ve 25-30 dakika mayalanmaya bıraktım.
Belirtilen sürenin sonunda hamuru ince bir şekilde açıp turtalar yaptım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede 40 dakika fırına koydum.
Elimde olan bu.

Çok lezzetli turtalar! Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Krep-Börek

Lezzetli, doyurucu bir şeyler ve biraz süzme peynir istedim. Her şey yolunda gitti.
İlahi çıktı yumuşak hamur, sulu dolgu.

İçindekiler:

Hamur:
süzme peynir 200 gr
yumurta 2 adet.
ekşi süt veya kefir 500 ml
patates gevreği 2,5 yemek kaşığı. l. (patates püresi ile değiştirilebilir)
şeker 2 çay kaşığı
tuz 0,5 çay kaşığı.
soda 1 çay kaşığı.
un 300 gr
kızartmak için bitkisel yağ

Dolgu:
tavuk fileto 300 gram
mantar 100 gr
soğan 2 adet.
ekşi krema 1 yemek kaşığı. l.
yeşillik
tuz
biber
bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Süzme peynirini yumurta ve sütün yarısı ile çırpın,

tuz, şeker, patates gevreği ve unu ekleyin, karıştırın.
Kalan süte soda dökün, dağılıncaya kadar karıştırın, sütü hamurun içine dökün, çırpma teli veya mikserle çırpın ve bir kenara koyun.

Doldurmak için tavuk filetoyu ince ince doğrayın (kıyabilirsiniz, ANCAK tembel olmayın, doğrayın, 300 gr; çok hızlı ama tamamen farklı bir hikaye!), ayrıca mantarları ve soğanları da ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, karabiber ve yağ ekleyin.

“Kıymamızı” bir tavaya koyup tavuk hazır olana kadar kızartıyoruz, sonunda bağlama için otlar ve ekşi krema ekliyoruz. Doldurma sulu çıkıyor.

Krep hamurunu iyi ısıtılmış küçük çaplı (18 cm) bir tavaya dökün (ben 2 kat daha fazla döküyorum) ince krep).

Bir yarısına 2 yemek kaşığı düz bir şekilde yerleştirin. l. kenarları serbest bırakarak ortaya yakın bir şekilde doldurun.

Bir spatula kullanarak krepi ikiye katlayın ve dolguyu serbest kenarla kaplayın. Kenarlarını spatula ile iyice ama yırtılmayacak şekilde hafifçe bastırın,

Ortaya çıkan "cheburek" i ortaya yaklaştırıp bir kapakla kapatıyoruz, yarım dakika sonra pastayı ters çevirip tekrar kapakla kapatıyoruz.
Birkaç saniye - ve pastayı tavadan çıkarın!
Daha sonra aynısını yapıyoruz. İlk pasta çok güzel olmazsa üzülmeyin, üçüncüden başlayarak her şey mükemmel olacak!

Bu miktardaki hamurdan 14 adet tart çıkıyor.

Aynı prensibi kullanarak turtalar yaptım. tatlı dolgu. Mangonun içine eritilmiş çikolata döküldü.

ET DOLGULU BÖREKLER

Bugün turtaların tadını çıkaracağız!
Doldurma için karışık kıyma kullandım (domuz eti ve dana eti). Çiğ kavrulmuş kıymadan soğanla yapılan dolguyu seviyorum; sulu, zengin bir et tadı var. Kıymada zaten soğan olsa bile ben yine de ince doğranmış soğanları ekliyorum, bence daha da lezzetli.

İçindekiler:

Hamur:
süt 400 gr
tereyağı 150 gr
şeker 2 yemek kaşığı. l.
tuz 0,5 çay kaşığı.
kuru maya 2 çay kaşığı.
un 700-750 gr

Dolgu:
kıyma 700 gr
soğan 2-3 adet.
yeşillik
soyulmuş domates 2-3 adet.

Hazırlık:

Bir bardağa biraz süt (50 g) dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve maya, karıştırın, maya yükselene kadar bekleyin.
Sütün geri kalanını ısıtın, içindeki tereyağı, şekeri ve tuzu eritin, 300 gr un ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Mayayı hamurun içine dökün, unu ekleyin ve yemeğin kenarlarından iyice çıkan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Fermantasyon için üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun.


Hamur iyice kabarınca yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın.
Doldurmak için soğanları ve domatesleri doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
İlk önce soğanı hafif kavurun, ardından soğana ekleyin. çiğ kıyma, sadece çiğ olduğundan dolgu daha sulu olacaktır.
Kıymayı topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak kızartın.
Doldurmayı tuzlayın, karabiber ekleyin, domatesleri ekleyin, kapağın altında buharda bekletin ve ocaktan alın. Daha sonra yeşillikleri ekleyip karıştırın. Doldurma hazır.

İtibaren hazır hamur küçük parçalar koparıp top haline getirin.

Her topu düzleştirin ve 1 yemek kaşığı koyun. l. doldurup, bir pasta oluşturmak için kenarlarını sıkıştırın.



Turtaları avucunuzla düzleşecek şekilde bastırın (dikiş ortadadır).

Turtaları yağlanmış bir tavada, orta ateşte, kapaklı olarak kızartın.





YUMURTA VE YEŞİL SOĞANLI BÖRTLER
İçindekiler:

Hamur:
Un 500 gr
200 gr tereyağı
250 ml kefir
2 yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Dolgu:
3 demet yeşil soğan
6 haşlanmış yumurta
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

Unu kabartma tozuyla birlikte bir kaseye eleyin.
Yumurtaları tuzla hafifçe çırpın. Yumurta karışımını una ekleyin, yumuşak tereyağı ve kefir ekleyin. Filme sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın.
Şu anda dolguyu hazırlayın.
Yumurtaları kaynatın, soyun ve soğutun. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Testimize geri dönelim. 2 parçaya bölünmesi gerekecek. Her parçayı daire şeklinde açın. Bir bardak kullanarak aynı daireleri kesin. Her daireye 1 yemek kaşığı iç harçtan koyun. Turtaların kenarlarını kapatın. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı çırpma teli ile hafifçe çırpın ve her pastayı bir fırça ile fırçalayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. 20 dakika civarında.

BÖREKLER “POOH GİBİ”

İçindekiler:

1 yemek kaşığı. kefir
0,5 yemek kaşığı. Rafine yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1p (11 gram) kuru anlık maya
3 yemek kaşığı. un
herhangi bir doldurma

Hazırlık:

1. Kefir ve tereyağını ılık olana kadar ısıtın.
2. Şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın.
3. Mayayı unla karıştırın (unu elediğinizden emin olun) ve bu kütleye ekleyin. Maya hızlı etki etmiyorsa granül halinde 2 yemek kaşığı önceden seyreltilebilir. ılık su ve biraz şekerle 15 dakika bekletin veya kullanın taze maya 30-40 gr. ama sonra bunları tereyağlı kefire ekleyin.
4. Hamuru yoğurun ve kabarmaya bırakın (yaklaşık 20-30 dakika)
5. Dolgulu turtalar yapın ve fırın ısınırken biraz kabarmaya bırakın, yumurta sarısını sürün ve fırına koyun.
6. 200 derecede 15-20 dakika pişirin.

KATTAMALAR - İLK DERSLER İÇİN PIES ( Kırgız mutfağı)

Bu turtalar esas olarak kızartmak içindir, çünkü... Hamur neredeyse şekersizdir ancak fırında da pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Hamur:
1,5 çay kaşığı. kuru maya
500 gr un
250 mi süt
1 yemek kaşığı. Sahra
1 yemek kaşığı. tuz

Doldurma: ne istersen (et, soğan, mantar özellikle iyidir).
Bu arada, kızarmış çıtır çıtır ve soğanla doldurulmuş bu turtalar, ekşi lahana çorbası veya pancar çorbasıyla çok lezzetli oluyor; Ukraynalı meşgul insanlar beni anlayacaktır.

Hazırlık:

Hamuru ekmek yapma makineme emanet ettim, o da işini mükemmel yaptı.
Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, her zamanki gibi yoğurun ve bastırın, yaklaşık 10-12 parçaya bölün.
Her bir parçayı merdaneyle açın, iç harcı pidenin her yerine dağıtın,

yuvarlamak

Ruloyu salyangoz şekline getirin ve oklavayla hafifçe açın.


İlki hazır.
Aynı ruhla devam ediyoruz, boşlukları bir fırın tepsisine koyuyoruz (pişiriyorsa) veya yaklaşık 20 dakika prova için masanın üzerinde bırakıyoruz (kızartıyorsa). Sonra pişirirsek, üzerine yumurta sürün ve bereketle koyun. onları fırında. Eğer kızartırsak, fazla uğraşmadan bitkisel yağ kullanın. Dolgular hakkında birkaç söz daha: beyaz peynirle doldurulmuş soğuk pancar çorbası veya sarımsak ve otlarla tuzlanmış süzme peynir ile çok lezzetli; Hatta donmuş vişnelerle yaptım, buzlarını çözüp gözleme üzerine şeker serptim.

POĞAÇA – TÜRK KAHVALTI BÖREKLERİ

Pogaca (Türkiye'de Poacha olarak telaffuz edilir, biraz daha uzun "o" ile okunur) - geleneksel turtalar kahvaltı için. Bunları herhangi bir pastanede bulacaksınız. Hazırlanması daha kolay olamazdı. Ve aynı zamanda hem lezzetli hem de sağlıklı!

İçindekiler:

Hamur:
125 gr. margarin
200 gr. yoğurt
50 ml ayçiçek yağı
400 gr. un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı. tuz

Dolgu:
125 gr. Beyaz peynir
Bir demet maydanoz
1 yumurta akı

Hazırlık:

Yumuşak margarine yoğurt ekleyin, ayçiçek yağı, tuz, un ve kabartma tozu. Her şeyi iyice karıştırın. Oldukça yumuşak ve elastik bir hamur elde etmelisiniz. Peyniri ezin, ince kıyılmış maydanozu ve yumurta beyazını ekleyin. Karışım. Hamurdan küçük bir parçayı avucunuza alıp iç malzemesini ekleyip turta şekli verin. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstünü yumurta sarısı ile fırçalayın. Üzerine susam serpebilirsiniz. Turtaları önceden 175 - 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika pişene kadar pişirin.
Notlarım.
Hamur çok yumuşak olmalı fakat elinizden uzak durmalıdır. Fırın tepsisini yağlamıyorum ama fırın kağıdıyla hizalıyorum.
Türkiye'de beyaz peynir ıslak, preslenmiş, tuzlu süzme peynire benzer. Umarım bu bilgiler peynir seçiminde size yardımcı olur. Süzme peynirin işe yarayacağını düşünüyorum ama tuz eklemeniz gerekecek. Fotoğrafta pogacha Paris Burenka peyniriyle yapılmış, 125 gr yetmedi o yüzden 250 ekledim.

FIRINDA BÖREKLER İÇİN MAYA HAMUR

Bu hamurdan yapılan turtalar yumuşak ve çıtır, hamur yumuşak ve kabarıktır.

İçindekiler:

200 ml (1 su bardağı) ılık süt
100 ml (1/2 su bardağı) ılık su
1 seviye yemek kaşığı kuru maya
1-2 çay kaşığı. şeker
1 çay kaşığı. tuz
2-3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
1 çay kaşığı. soda
3-4 yemek kaşığı. l. kokusuz ayçiçeği (veya diğer bitkisel) yağı
70-80 gr yumuşak tereyağı
un ne kadar alacak

Hazırlık:

Ilık süt ve suya şeker ve mayayı ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin. Tuz, bitkisel yağ, ekşi krema ve soda ekleyin. Karışım. 2 su bardağı un ekleyin, karıştırın ve çok yumuşak (ancak erimemiş) tereyağını ekleyin. Tereyağının un ve diğer malzemelerle iyice karışması için bir kaşıkla iyice karıştırın. Gerektiği kadar un ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Geleyim. Turtalar oluşturun, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde özel pişirme kağıdına bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstünü bitkisel yağla yağlayın ve 30 dakika bekletin. Tekrar yağla yağlayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirdim.

AFİYET OLSUN!

Mayalı hamur turta, turta, kulebyak, çörek, cheesecake, çörek, pizza pişirmek için tasarlanmıştır. Mayasız hamur Ayrıca çörek, krep, turta, cheesecake yapımında da kullanılır... Düz yöntemle hazırlanan mayalı hamur daha çok beyazlar, çörekler, haçapuri ve börekler için kullanılır. En basit hamur kızarmış turtalar içindir; harika hamur işleri, çörekler ve kızarmış turtalar yapar.

Hayal gücü için gerçek kapsam sağlar tereyağlı hamur. Patates, lahana, et ve mantar, elma, sebze, yumurta ve otlarla inanılmaz lezzetli turtalar yapmak için kullanabilirsiniz. Hemen hemen her dolguyu mükemmel şekilde tamamlar ve uyum sağlar. Aynı şey hakkında da söylenebilir puf böreği.

Vazgeçilmez bir atıştırmalık olan börekleri atıştırmalık olarak yiyebilir, kahvaltı edebilir, büyükannenizi anabilir, çocukluk anılarının tadını çıkarabilirsiniz.

Kızartılmış turtalar, fırında turtalar, fırında pişmiş turtalar - her zevke uygun turtalar hazırlamanın bir yolunu bulacaksınız.

Her ev hanımı hamurun ne kadar kaprisli olabileceğini bilir. Ama korkma! Turta yapmak hiç de zor değil, hatta keyifli - bir tarif seçin, sevginizden ve sıcaklığınızdan bir damla ekleyin ve işiniz bitti!

Burda biraz var faydalı ipuçları turta nasıl pişirilir:

  1. Hamurun kabarık ve kırılgan olmaması için fırına bir kase su koymanız gerekir.
  2. Maya fermantasyonu için en uygun sıcaklık 30 derecedir. Soğuk su, mayanın büyümesini önemli ölçüde yavaşlatır, sıcak su ise fermantasyonu tamamen durdurabilir.
  3. Yoğurma işleminden sonra mayalı hamurun bulunduğu kase pamuklu bir havluyla örtülmeli ve sıcak tutulmalıdır. Dışarısı sıcaksa bir pencere en iyi seçenek olacaktır.
  4. Turtaları şekillendirdikten sonra fırından önce 5-7 dakika kadar “ulaşması” için bekletmelisiniz.
  5. Turta pişirmek için fırının 220 C'ye ısıtılması ve yalnızca 15 dakika sonra sıcaklığın artırılması veya azaltılması gerekir. Bu şekilde eşit şekilde pişmiş ve yumuşak turtalar elde edeceksiniz.
  6. Turtaları kızartmak için yağı ısıtırken, renk katmak için önceden içine bir parça havuç koyabilirsiniz.
  7. Turtaların güzel, parlak bir yüzey elde etmesi için fırına göndermeden önce melanjla yağlanması gerekir: 15 C'ye soğutulur, yumurta akı ve sarısı çırpılır. Yağlamanın başka bir yolu: fırından önce - bir yumurta ile, sonra - bir parça ile tereyağı. Görünüşe göre çok iştah açıcı.
  8. Puf böreğinin güzel bir kabuğa ve birçok katmana sahip olmasını sağlamak için turtaları bitkisel yağla yağlamak daha iyidir.
  9. Lahanayı doldurmak için haşlamadan önce bir süre kaynar suda bekletmek veya bir tencereye koyup 40-45 C sıcaklığa kadar ısıtmak daha iyidir. Daha sonra çıkarın, sıkın ve pişirin. Böylece keskin kokudan kurtulacak, lahanalar yumuşak ve sulu hale gelecektir.
  10. Denemekten korkmayın! Sonuçta, giderek daha lezzetli hale gelen turtalar yapacaksınız!
Tariflerimize göre turtalar hazırlayın, turtalarınızın fotoğrafını çekin ve tarifin altına yerleştirin - herkese turtalarınızı ısmarlayın. Herkesin lezzetli turtalar yapmayı öğrenmesine izin verin!

Mayalı hamur turta, turta, kulebyak, çörek, cheesecake, çörek, pizza pişirmek için tasarlanmıştır. Mayasız hamur aynı zamanda çörek, krep, turta, cheesecake yapmak için de kullanılır... Düz-kuru yöntemle hazırlanan mayalı hamur daha çok beyazlar, çörekler, haçapuri ve börekler için kullanılır. En basit hamur kızarmış turtalar içindir; harika hamur işleri, çörekler ve kızarmış turtalar yapar.

Tereyağlı hamur size hayal gücü için gerçek bir alan sağlar. Patates, lahana, et ve mantar, elma, sebze, yumurta ve otlarla inanılmaz lezzetli turtalar yapmak için kullanabilirsiniz. Hemen hemen her dolguyu mükemmel şekilde tamamlar ve uyum sağlar. Aynı şey puf böreği için de söylenebilir.

Vazgeçilmez bir atıştırmalık olan börekleri atıştırmalık olarak yiyebilir, kahvaltı edebilir, büyükannenizi anabilir, çocukluk anılarının tadını çıkarabilirsiniz.

Kızartılmış turtalar, fırında turtalar, fırında pişmiş turtalar - her zevke uygun turtalar hazırlamanın bir yolunu bulacaksınız.

Her ev hanımı hamurun ne kadar kaprisli olabileceğini bilir. Ama korkma! Turta yapmak hiç de zor değil, hatta keyifli - bir tarif seçin, sevginizden ve sıcaklığınızdan bir damla ekleyin ve işiniz bitti!

İşte turtaların nasıl yapılacağına dair bazı yararlı ipuçları:

  1. Hamurun kabarık ve kırılgan olmaması için fırına bir kase su koymanız gerekir.
  2. Maya fermantasyonu için en uygun sıcaklık 30 derecedir. Soğuk su, mayanın büyümesini önemli ölçüde yavaşlatır, sıcak su ise fermantasyonu tamamen durdurabilir.
  3. Yoğurma işleminden sonra mayalı hamurun bulunduğu kase pamuklu bir havluyla örtülmeli ve sıcak tutulmalıdır. Dışarısı sıcaksa bir pencere en iyi seçenek olacaktır.
  4. Turtaları şekillendirdikten sonra fırından önce 5-7 dakika kadar “ulaşması” için bekletmelisiniz.
  5. Turta pişirmek için fırının 220 C'ye ısıtılması ve yalnızca 15 dakika sonra sıcaklığın artırılması veya azaltılması gerekir. Bu şekilde eşit şekilde pişmiş ve yumuşak turtalar elde edeceksiniz.
  6. Turtaları kızartmak için yağı ısıtırken, renk katmak için önceden içine bir parça havuç koyabilirsiniz.
  7. Turtaların güzel, parlak bir yüzey elde etmesi için fırına göndermeden önce melanjla yağlanması gerekir: 15 C'ye soğutulmuş, yumurta akı ve sarısı çırpılmış. Yağlamanın başka bir yolu: fırından önce - bir yumurtayla, sonra - bir parça tereyağıyla. Çok iştah açıcı olduğu ortaya çıktı.
  8. Puf böreğinin güzel bir kabuğa ve birçok katmana sahip olmasını sağlamak için turtaları bitkisel yağla yağlamak daha iyidir.
  9. Lahanayı doldurmak için haşlamadan önce bir süre kaynar suda bekletmek veya bir tencereye koyup 40-45 C sıcaklığa kadar ısıtmak daha iyidir. Daha sonra çıkarın, sıkın ve pişirin. Böylece keskin kokudan kurtulacak, lahanalar yumuşak ve sulu hale gelecektir.
  10. Denemekten korkmayın! Sonuçta, giderek daha lezzetli hale gelen turtalar yapacaksınız!
Tariflerimize göre turtalar hazırlayın, turtalarınızın fotoğrafını çekin ve tarifin altına yerleştirin - herkese turtalarınızı ısmarlayın. Herkesin lezzetli turtalar yapmayı öğrenmesine izin verin!

 

 
Bu ilginç: