Çerezler "koniler". Çerezler "Shishki" Tarifi "Yılbaşı kurabiyeleri"Shishki""

Belki de sitemi sık sık ziyaret edenler beni çoktan kaybetmişlerdir. Geçen seneden beri yazmadım. Bunun bir başka iyi nedeni daha vardı; büyük onarımlar ve yer değiştirme. Bu nedenle, ilk başta fiziksel olarak zamanım olmadı, sonra bilgisayar çok uzun süre kutulara ayrıldı))). Artık biraz oturdu, mümkün olduğu kadar (yani çocuğun izin verdiği ölçüde), geçen yıl biriktirdiğim tarifleri ve yeni tarifleri yayınlayacağım. O yüzden yazın “Yılbaşı külahları” kurabiyeleri yayınladığıma şaşırmayın lütfen))) Dedikleri gibi daha altı ay bile geçmedi...
Bu arada kurabiyeler çok basit bir şekilde yapılmış ve aynı zamanda çok "Yeni Yıl" gibi görünüyor. Lezzetli tatlı yetişkinler ve çocuklar için!

Yeni Yıl koni kurabiyelerinin bileşimi şunları içerir:

• 125 gr tereyağı;
• 1 tavuk yumurtası;
• 4 yemek kaşığı. Sahra;
• 4 yemek kaşığı. süt;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 1 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt (tercihen sadece süt ve şeker içeren “gerçek” süt);
• 100 gr ceviz;
• pudra şekeri - serpmek için.

Yılbaşı koni kurabiyelerini hazırlama yöntemi:

Tereyağını ocakta veya mikrodalgada eritin, hafifçe soğutun (ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır).


Yumurtayı şekerle öğütün.




... sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin, karıştırın.


Elenmiş unu bir kaseye dökün..


... homojen, sıkı bir hamur yoğurun.


Hamuru iyice yoğurun, üç parçaya bölün...


... her parçayı filme sarın ve donması için 30-40 dakika dondurucuya koyun.


Bu süre zarfında cevizleri yıkayın (eğer soyulmuşsa), kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.


Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, dondurucudan bir parça donmuş hamur alın, rendeleyin ve kağıdın üzerine ince bir tabaka halinde yayın.


Önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Böylece hamurun tamamını birkaç yaklaşımla pişiriyoruz (tavanın boyutuna bağlı olarak - hamur ince bir tabaka halinde üzerine yatmalıdır).


Pişmiş "pulları" ceviz ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.




Bardakları biraz ıslatın soğuk su, elde edilen kütleyi doldurun, sıkıştırın ve bir tabağa çevirin. Kurabiyeler hemen düşmezse bardağı biraz sallayın. Genel olarak, "Yılbaşı konileri" hazırlamak, kumdan "pasochki" yapmaya çok benzer)))).


Tüm konileri oluşturduktan sonra bir elekten geçirin. toz şeker“karlı” bir görünüm vermek için.


Bu kadar! Lezzetli ikramçaya hazırız!

Bu tarife göre hazırlanan yılbaşı külahı şeklindeki kurabiyeler hem çok güzel hem de çok lezzetlidir. Misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve kesinlikle tüm çocuklar için hoş bir sürpriz olacaktır.

O halde hamuru yoğuralım. Bunu yapmak için yumuşak tereyağı alın, yumurta, şeker ve sütle karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun. 2,5 su bardağı un aldı. Bu nedenle unu yavaş yavaş ekleyin.

Hamuru 3 parçaya bölüp derin dondurucuda 1 saat bekletin. İyice dondurmamız gerekiyor. bende vardı dondurucu yaklaşık 1,5 saat.

Dondurulmuş hamuru rendeleyin kaba rende ve ardından fotoğraftaki gibi bir fırın kağıdı üzerine eşit şekilde dağıtın. Altın kahverengi olana kadar 160 derecede 10 dakika boyunca iki seferde pişirin.

Kalan ürünleri hazırlayalım. Cevizleri soyup öğütmemiz gerekiyor.

Fındık kırıntılarını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

Şimdi ilginç kısım geliyor. Eldiven giyeriz, bir kadeh şarap alırız, bir bardak alırız, suyla nemlendiririz (şekli dar olmalıdır). Karışımımızı sürüp tabağa ters çevirin.

Yılbaşı külahlarının üstüne pudra şekeri serpin. Ve ailemize ve arkadaşlarımıza davranıyoruz! Herkese Mutlu Yıllar!!!

Tatil masası için orijinal bir tatlı - Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü Yılbaşı koni kurabiyeleri. Tarif, günün yarısını mutfakta geçirecek zamanı olmayanlar için idealdir. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü satın alıp, hamuru bir gün önceden hazırlayıp dondurucuya bırakabilirsiniz. Daha sonra bir fırın tepsisine rendeleyin, pişirin, parçalara ayırın ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Peki, onu nasıl tasarlayacağınızı hayal gücünüz size söyleyecektir. Küçük bardakları veya kahve fincanlarını doldurup, sıkıca sıkıştırıp ters çeviriyorum. Sonuç, servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpilmesi gereken kabartmalı konilerdir. Hamur zaten hazırsa, tüm süreç yarım saat sürer, daha fazla değil.

Yılbaşı külahlı kurabiye tarifine dilediğiniz kuruyemişi ekleyebilirsiniz: ceviz, fındık, badem, yer fıstığı. Öncelikle kuru bir tavada kızartın, ince bir şekilde ezin veya bir bıçakla doğrayın ve hamura karıştırın.

İçindekiler

Pişirmek için Yılbaşı tatlısıİhtiyacınız olacak "çarpıntılar":

• yumurta – 1 adet;
• yumuşak tereyağı- 100 gram;
• toz şeker – 4 yemek kaşığı. ben;
• buğday unu - 2 su bardağı;
• tuz - bir tutam;
• kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• pudra şekeri – 4-5 yemek kaşığı. l.

“Yılbaşı konileri” kurabiyeleri nasıl yapılır. Yemek tarifi

Düzenli yoğunlaştırılmış sütüm var, kaynatılması gerekiyor. Kavanozu iki veya üç kez katlanmış bir havlunun üzerindeki kazanın içine koydum. Kalay tamamen kaplanacak şekilde suyla dolduruyorum. Kaynamaya başladığı andan itibaren çok kısık ateşte dört saat pişiriyorum. kadar soğuyorum oda sıcaklığı acelem yoksa soğuk su altında veya bir kazanda soğumaya bırakın. Sitede her şeyi içeren bir makale var olası seçenekler– bir cam kavanozdan çoklu pişiriciye kadar. Zaten yoğunlaştırılmış sütü kaynattıysanız, bu adımı atlayın ve hemen kurabiye hamuru yapmaya başlayın.

Yumurtayı ve şekeri karıştırıyorum, lezzet için biraz vanilya veya yarım çay kaşığı vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

El çırpma teli kullanarak kalın, köpüklü, beyazımsı bir karışım elde edinceye kadar çırpın.

Yumuşak tereyağı ekleyin. Buzdolabından çıkarmayı unuttuysanız parçalara ayırıp mikrodalgada ısıtın veya bir kase sıcak suya koyun. Kurabiyeler için tereyağının yumuşak olması gerekir ancak sıvı olmaması gerekir; eritilmesine gerek yoktur.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra parçalar halinde un ekleyin. Hamurun içine yabancı madde girmemesi için mutlaka eleyin.

İlk porsiyondan sonra kabartma tozu ekliyorum (bunun yerine sirke ile söndürülmüş 1/3 çay kaşığı kabartma tozu kullanabilirsiniz). Karıştırıyorum. Unun bir kısmını daha ekliyorum.

Hamuru hızla yoğurup yumuşak, esnek bir hamur haline getiriyorum. Biraz yağlı ve ağır olacak ama sert değil. Onu bir top haline getiriyorum veya düz bir kek şeklinde yoğuruyorum (daha hızlı donması gerekiyorsa), filme sarıyorum ve yarım saat dondurucuya koyuyorum.

Hamur sert olmalı ama kaya gibi sert olmamalıdır. Kenarları olan bir fırın tepsisi alıyorum ve üzerini hiçbir şeyle kapatmıyorum (hamurda yeterince yağ var, yapışmayacaktır). Kaba bir rende ile 2,5-3 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde sürüyorum.

Kurabiyeleri koydum sıcak fırın 15-17 dakika üst seviyeye, sıcaklık 200 derece. Pastanın kenarları hafifçe kahverengileşecek, ancak ortası hafif ve yumuşak kalacaktır. Kurabiyelerin alt kısmı da biraz kahverengileşecek.

Sıcak keki fırın tepsisinden bir spatula ile ayırıp ters çeviriyorum. Tavadan çıkarmadan biraz soğumaya bırakın. Pastayı avuçlarımla bastırıp kırıyorum ve sonra kırıntılar ve farklı boyutlarda parçalar olacak şekilde küçültüyorum.

Ufalanmış kurabiyeleri bir kaseye döküyorum ve soğutulmuş yoğunlaştırılmış sütü ekliyorum. Azar azar eklemenizi tavsiye ederim çünkü kaynamış süt farklı yoğunluklara sahiptir ve buna göre daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir.

Kuru kurabiye kalmaması için yeterince yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekir, tüm parçalar birbirine yapışır ve birbirine yapışır. Kavanozun yaklaşık 2/3'ünü aldı.

Artık konileri oluşturabilirsiniz. Kalıp olarak koni şeklindeki kahve fincanlarını kullandım. Gözlük veya küçük bardak kullanabilirsiniz. Boşlukların kalıplardan kolayca çıkarılabilmesi için tabanı ve duvarları selofanla kaplıyorum. Üstüne kadar doldurup hafifçe sıkıştırıyorum.

Bir tabağa ters çevirip selofanı çıkarıyorum. Sonuç, yuvarlak konik şekilli küçük yükseltilmiş konilerdir. Müstahzarları servis edilene kadar bekleyecekleri buzdolabına koyuyorum.

Tatlı görünmeden önce şenlikli masa"Shishki" kurabiyelerine bir kat pudra şekeri serpin.

Artık her şey hazır! Yılbaşı külahlı kurabiyelerinin hazırlanışı çok basit ama her zaman sansasyon yaratıyor ve tüm misafirlerimiz tarifini istiyor. Bu arada arkadaşlar tatlı da yapılabilir hazır kurabiyeler, satın alındı. Daha sonra bunu on dakika içinde yapabilirsiniz: parçalara ayırın, kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, külah yapın ve buzdolabına koyun. Sadece kurabiye gibi değil, daha yoğun olan kurabiyeleri seçin, böylece bisküvi gibi kuru olsunlar. Mutlu yıllar arkadaşlar! Mutlu olsun, tüm hayallerinizi gerçekleştirsin, iyi şanslar ve gönül rahatlığı getirsin! Plyushkin'iniz.

1. Öncelikle basit bir hamur hazırlamanız gerekir. Şekeri yumurtayla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Tereyağını ince bir akışta sürekli karıştırarak eritin ve yumurtanın içine dökün. Biraz süt ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik olmalı, elinize yapışmamalı ve şeklini iyi tutmalıdır. 3-4 parçaya bölün, her birini streç filmle sarın veya bir torbaya koyun. Hamuru yaklaşık 1 saat kadar dondurucuya koyun.

2. Bir parçayı çıkarın ve ezilmiş hamuru pişirme kağıdının üzerine koyarak rendeleyin. Örneğin "Shishki" kurabiyelerinin tarifi, rende yerine kıyma makinesi kullanılarak değiştirilebilir. Hamurun bir kısmını önceden ısıtılmış fırına 7-9 dakika, kızarıncaya kadar koyun.

3. Hamurun sonraki kısımlarını da aynı şekilde pişirin. Bu arada cevizleri doğrayın. Fındıkları un haline getirmemek için bunu bir bıçak veya oklava ile yapmak daha iyidir. Dilerseniz diğer kuruyemişleri de evde “Şişki” kurabiyelerinde kullanabilirsiniz.

4. Hamurun tamamı pişirildiğinde kıyılmış fındıklarla birleştirilip yoğunlaştırılmış sütle doldurulmalıdır. Kurabiyelerin şeklini iyi koruyabilmesi için kaynamış yoğunlaştırılmış süt almanız gerekir. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

5. Kurabiye oluşturmak için elde edilen kütleyi iyice sıkıştırın ve suyla hafifçe nemlendirilmiş bardaklara yerleştirin. Elbette ellerinizle de oluşturabilirsiniz. Daha sonra bardakları ters çevirin ve kurabiyeleri bir tabağa yerleştirin. Biraz dinlendirdikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Ekşi krema (hamur) - 200 gr.
tereyağı (hamur-200 gr., dolgu-120 gr.) - 320 gr.
şeker (hamur) - 100 gr.
tuz (hamur) - 1 tutam
buğday unu (hamur) - 500 gr.
ceviz (doldurma) - 250 gr.
yoğunlaştırılmış süt (doldurma) - 1 kavanoz.
konyak (doldurma) - 1 yemek kaşığı. l.

Her şeyden önce yoğunlaştırılmış sütü kaynatın. Kavanoz tamamen suya batacak şekilde tavaya su dökün, kaynatın ve tam 40 dakika pişirin. Gazı kapatın, suyu boşaltın ve kavanozu soğumaya bırakın. Hiçbir durumda hemen açmaya çalışmıyoruz.


Hamuru hazırlayın. Hamuru yoğuracağımız kapta şekeri dökün, doğranmış tereyağını oda sıcaklığında koyun, ekşi krema ve bir tutam tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Bunu mikserle yapıyorum. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur serin olmalı. Bunu her zaman gözle yapıyorum çünkü ekşi krema bazen daha sıvı olabilir veya un farklı olabilir. Ancak tarifi zaten yayınlamaya karar verdiğim için 1 kg'lık bir torba un aldım. Hamuru yoğurdum ve kalan un miktarını tarttım. Yaklaşık 500 grama ihtiyacım vardı.


Hamuru üç parçaya bölün, her parçayı filme sarın ve 40 dakika dondurucuya koyun.


40 dakika sonra hamurun bir kısmını alıp kaba bir rende üzerine sürün. Bunu hemen pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisinde yapıyorum. Rendelenmiş hamuru bir fırın tepsisine eşit şekilde dağıtın ve önceden 180° C'ye ısıtılmış fırına koyun. 10-15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin (fırına dikkat edin). Kırılır mı kırılmaz mı diye düşünmeden fırından çıkarıp bir kaseye koyuyoruz çünkü zaten doğrayacağız. Böylece hamurun tüm kısımlarını pişiriyoruz.


Pişen hamuru iri kırıntılara öğütüyorum, bunu et tokmağı kullanarak yapıyorum. Dikkatlice öğütün ama toz haline gelmesin, büyük parçalar olsun, daha lezzetli olur. Daha önce tavada veya fırında kurutulmuş cevizleri oklava ile doğruyorum çünkü cevizin de oldukça büyük olması gerekiyor. Yaklaşık kurabiye parçaları büyüklüğünde. İÇİNDE bu durumda, Sahip değildim ceviz Size tüm süreci göstermek için evde fıstık ezmeli kurabiyeler yaptım. Her iki durumda da lezzetli. Fıstıkları blenderda ezdim çünkü oklava ile yapmak daha zor. Tereyağını eritin ve önceden soğutulmuş yoğunlaştırılmış sütle birleştirin. Bir kaşık konyak ekleyin. Hepsini karıştırın. Doldurma hazır.


İlk olarak kurabiye kırıntılarını fındıkla birleştirin, karıştırın ve cevizin eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Daha sonra “krema” dolgusunu ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kütle zaten yapışkan ve koni oluşumuna hazır. Koni oluşturmak için bir bardak kullanıyoruz. Bardaklarımızı batıracağımız bir kase su hazırlayalım. Bir bardağı suya batırdılar, içini kurabiyelerle doldurdular ve bastırdılar.


Daha sonra ters çevirin ve koniyi camdan sallayın. Biraz beceri gerektirir, bu yüzden kazara tabağın camını kırıp yaralanmamak için önce kurabiyeleri elinize sallayın. Bunu tüm hamurla yapıyoruz. Konilerimiz hazır. Son dokunuş üzerine pudra şekeri serpiyoruz ve kardaki “külahlar” hazır. Genellikle akşamları yemek pişiririm ve sabahları onları yiyebilirim. Kurabiyeler biraz "yapışıyor" gibi görünüyor ve ellerinizde dağılmıyor.


Dilediğiniz gibi süslüyoruz, ya da hiç süslemenize gerek yok, süslemesiz de çok lezzetli oluyor.


Bu, çift porsiyondaki koni sayısıdır, tam olarak 50 adet olduğu ortaya çıktı. Miktar elbette bardağın boyutuna bağlıdır; daha büyük veya daha küçük koniler alabilirsiniz.
/www.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837313_27083-640x480.jpg">ww.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837316_92833-640x480.jpg">
Cevizli yılbaşı konileri.


Ayrıca bu kütleden başka bir şekil almanın mümkün olup olmadığını kontrol etmem için kendime izin verdim. Ve bunun mümkün olduğunu anladım! Sepetler yapıp içlerini kremayla doldurup meyvelerle süsleyebilirsiniz. Her seferinde yeni bir tatlı alırsınız ya da neredeyse, çünkü kreması farklı olabilir, tıpkı meyveler gibi. Veya sadece kurabiye yapabilirsiniz farklı şekiller ve farklı tatiller olduğunu tahmin edin, 8 Mart Sevgililer Günü veya Paskalya için... o zaman bu kadar harika kurabiyelerin tadını çıkarmak için Yeni Yıl tatillerini beklemenize gerek yok.
Bu da defterdeki tarifim.
Çayınızın tadını çıkarın!