→ Biber yuvarlamadan. Kış için tatlı biberler: fotoğraflı müstahzarlar hazırlamak için tarifler. Doldurmak için biber turşusu

Biber yuvarlamadan. Kış için tatlı biberler: fotoğraflı müstahzarlar hazırlamak için tarifler. Doldurmak için biber turşusu

Ne kadar sulu ve lezzetli sebze En çok ne zaman salata yapmak istediğimizi düşünürüz? Hemen ardından kış hazırlıklarını planlarken, her türlü şekilde düşünmeye başladığımız bir şey değil mi? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelecektir. Ne kadar lezzetli yemekler Onunla yemek pişirebilirsiniz, ancak kışa biber hazırlamanın daha az yolu yoktur. En İyi Tarifler Akrabalarınızdan, arkadaşlarınızdan, tanıdıklarınızdan ve internetten uzun süre toplayabilirsiniz ama ben sizin için kendi küçük tarif koleksiyonumu yapacağım. Benim için en iyi ve en lezzetli tariflerle aynı olanlar.

Bugün dolmalık biberleri kış için kanıtlanmış ve çok lezzetli yöntemlerle koruyacağız.

Kış için biber turşusu - adım adım hazırlık tarifi

İnsanların farklı zevkleri vardır, ancak eminim ki çoğunuz salamuranın en lezzetli sebze konserve türlerinden biri olduğu konusunda benimle aynı fikirde olabilirsiniz. Turşular genellikle hafif ekşilik ve baharatlar, sarımsak ve otlar ile çok aromatik ve baharatlıdır. Gerçek reçel. Onlara karşı zaafım var. Bu nedenle kışın en çok dolmalık biber turşusu yapıyorum.

Henüz biber turşusunu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, hiç kimse bizi bu harika yemeği yapmaktan ve kendimiz atıştırmaktan alıkoyamaz.

Turşu için dolmalık biber ihtiyacın olacak:

  • tatlı dolmalık biber - 3 kg,
  • sirke %9 - 1 bardak,
  • şeker - 0,5 su bardağı,
  • tuz - 2 yemek kaşığı,
  • sarımsak - 1 kafa,
  • defne yaprağı - 8-10 yaprak,
  • taze maydanoz - büyük bir demet,
  • karabiber - 1 çay kaşığı,
  • karanfil - 6-8 adet.

Etli kırmızı ve sarı biberler turşu için en iyisidir. Çok ince duvarlı biberler o kadar lezzetli olmayacaktır. Meyveler her büyüklükte alınabilir, çünkü onları kavanozlara koymak için kesmek hala en uygunudur. Bu sayede her kavanoz turşunun kapasitesi maksimum olacaktır.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Biberleri uzunlamasına ikiye bölerseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya üç parçaya kesilebilir.

3. Büyük bir tencereye 600 ml su dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, tüm şekeri ve tuzu bir kerede ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.

4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri sürekli karıştırarak kapağın altında 10 dakika pişirin.

Biber biraz yumuşamalı ancak tamamen pişmemelidir. Biber turşusu biraz çıtır çıtır ile çok iyidir.

5. Konserve için kavanozları hazırlayın. 1 veya 0,5 litre hacimli kutular uygundur.

Bunları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için onları fırında ısıtabilir, bir tencerede su içinde kaynatabilir, buharın üzerinde tutabilir veya suyla mikrodalgaya koyup kaynatabilirsiniz.

Biberlerin kış için aromatik ve hafif baharatlı olmasını sağlamak için “baharatlarımızı” sterilize edilmiş kavanozların dibine koyuyoruz. Her birine 3-4 diş sarımsak, her birini ikiye bölerek, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 adet karabiber ve 1-2 diş koyun.

6. Şimdi sıcak, taze haşlanmış biberi kavanozlara koyun. Bunu mümkün olduğu kadar sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Bütün biberleri dizdikten sonra, turşuyu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. Biber içinde marine edilmeye devam edecek.

7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya makineyle sarın. Kavanozları kapaklarının üzerine ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.

Birkaç ay içinde bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve sebzeli kış diyetinize harika bir katkı olacak. Tatil masası için mükemmel bir garnitür ve hatta meze olacaktır.

Bodrum veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Bal soslu kış için dolmalık biber - fotoğraflı tarif

Ballı kış için dolmalık biber çok basit ama aynı zamanda lezzetli tarif. Biberler tatlı, ekşi ve çıtır çıkıyor. Çok sıra dışı çünkü bal kendi etkisini verecek eşsiz tat. Bana göre bal biberle çok iyi gidiyor, aynı zamanda hem tatlılığını tamamlıyor hem de lezzetini güzelleştiriyor. Bu turşuya keskin tadı olan hiçbir baharat eklenmez, bu da balın tadını ve biberin tadını ortaya çıkarmasına fırsat tanır. Tarif, çeşitli kış hazırlıkları için çok uygundur.

Konserve yapmak için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve hacmi çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. açık kavanoz biberle buzdolabında uzun süre beklemeniz gerekecek. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıp yemeğe üzülüyorsunuz? Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ancak büyük olanı geri korumak imkansızdır.

Ayrıca, ilk defa bir şey pişireceğiniz zaman, denemek için küçük miktarlar yapın. Sonuçta birinin beğendiği şey diğerinin zevkine uymayabilir.

Bu tarifi kendi üzerimde test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • dolmalık biber - 1 kg,
  • bal - 4 yemek kaşığı,
  • sirke %9 - 4 yemek kaşığı,
  • sebze yağı- 3 çay kaşığı,
  • tuz - 2 çay kaşığı,
  • karabiber - 1 çay kaşığı,
  • kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Dolmalık biberi yıkayın ve iki parçaya bölün. Çekirdeği sapla birlikte çıkarın. Kalan tohumları durulayın.

2. Biberleri daha küçük parçalar halinde kesin. Her yarımı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber benim durumumda olduğu gibi çok kalınsa 4 tane bile kullanabilirsiniz. Asıl mesele daha sonra yemeye uygun parçalar yapmaktır.

3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Bunları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın; fazla miktarda hava nedeniyle uzun süre dayanmazlar. Kalan biberleri farklı şekilde hazırlamak, örneğin taze salata yapmak en iyisidir.

4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 10 dakika bu şekilde bırakın.

5. Şimdi turşuyu hazırlamanın zamanı geldi. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibine bal dökün, tuz, karabiber ve kişniş tohumu ekleyin. Lütfen şekerin eklenmediğini, yerini bal aldığını unutmayın.

6. Biber kavanozlarındaki sıcak suyu doğrudan bu tencereye boşaltın, bu suyu turşuyu hazırlamak için kullanacağız. Bitkisel yağ ve sirke ekleyin.

7. Marine sosunu kaynatın ve tekrar kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün.

8. Bundan sonra kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda kavanozların saklanmadan önce soğuması gerekir.

Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, yaz tadıyla uzun bir kış akşamında sizi kesinlikle memnun edecek. Afiyet olsun ve sevdiklerinize iyi davranın.

Kafkas usulü yağda marine edilmiş biber

Ve işte bir tane daha orijinal tarif. Bazen baharatların ve pişirme yöntemlerinin bir yemeğin tadını tamamen değiştirebildiğini biliyorsunuz. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar aromatik ve lezzetli çıkıyor ki, onu kulaklarınızdan çıkaramayacaksınız.

Tarif hiç de karmaşık değil ve çok fazla ot ve sarımsak eklemek sadece biberleri kış için daha lezzetli hale getiriyor.

Domates soslu biber

Kışa biber hazırlamak için her türlü lezzetli seçeneği arıyorsak, biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika bir şekilde birleştiğini hatırlamamak günahtır. Herkesin favori leçosu bu kategoridendir. Ancak, çok çeşitli diğer sebzelerin sıklıkla eklendiği leçoyu değil, sadece domates suyunda tatlı biberleri pişirmek istiyorsanız, o zaman bu tarif tam olarak doğru.

İÇİNDE domates sosu Baharatlı kış atıştırmalığımız olacak biberin büyük parçalarını kaplayacağız.

Domateste dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • dolmalık biber - 5 kg,
  • tuzsuz domates suyu - 3 litre,
  • bitkisel yağ - 1 su bardağı,
  • tuz - 2 yemek kaşığı,
  • şeker - 0,5 su bardağı,
  • sirke %9 - 6 yemek kaşığı,
  • tatmak için baharatlar (biber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın soğuk su ve tohumları ve kuyruğu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin büyüklüğüne göre yarım veya çeyrek biber.

2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm biberlere sığacak bir kap seçin.

Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim olacak domates turşusu. Mağazadan satın alınan meyve suyunu satın alabilir veya taze domateslerden kendiniz yapabilirsiniz.

3. Domates suyu kaynayınca bitkisel yağı ekleyin ve ardından tüm biberleri ekleyin. İyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika pişirin.

4. Sıcak, taze haşlanmış biberi, önceden sterilize edilmiş kavanozlara, sıkı bir şekilde domates suyuna koyun. Meyve suyunu en kenarına kadar doldurun ve kapakları vidalayın. Kapaklar da steril olmalıdır.

Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapaklarının sızıntı yapmadığından emin olun. Bu ters formda kavanozları masanın üzerine yerleştirin ve havluya sarın. Soğumaya bırakın, ardından biberleri çıkarıp kış için serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için közlenmiş biber

Biberi lezzetli bir şekilde muhafaza etmek için henüz bir şey yapmaya çalışmadığımızı düşünebilirsiniz. Mesela henüz kızartmadık. Ve şunu söylemeliyim ki, bu büyük bir ihmal, çünkü kış için kızartılmış biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması gerekiyor.

Biliyorsunuz kızartıldığında biberin tadı biraz değişiyor, biz de onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve inanın bana başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta muhtemelen standart marine etmekten daha kolaydır.

Annem bir keresinde bunun tembellere yönelik bir tarif olduğunu söylemişti. Ancak bizim için bu, fazladan çaba harcamamıza gerek kalmayacağı ve kalitenin artacağı anlamına gelecektir. lezzetli hazırlık işleri daha da kötüleştirmeyecektir.

İhtiyacın olacak:

  • herhangi bir renkte tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
  • sarımsak - 1 kafa,
  • acı biber - 1 küçük bakla,
  • sirke %9 - 0,3 su bardağı,
  • şeker - 1 bardak,
  • tuz - 1 dolu yemek kaşığı,
  • kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Küçük biberleri yıkayın. Temizlemeye gerek yok çünkü kızartıp tamamen muhafaza edeceğiz. Eşsiz lezzetinin sırrının bu olduğunu söylüyorlar.

2. Tavaya yağı dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. Her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın. Bu arada, yağ çok fazla sıçrayacak ve fırlayacak, bu nedenle yağ sıçramasına karşı bir kapak veya özel bir perde ile örtün.

3. Kavanozu (veya kavanozları) kapaklarla sterilize edin. Kızartılmış biberleri hazırlanan kavanozun içine ince kıyılmış sarımsak serpiştirilmiş katmanlar halinde yerleştirin.

Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.

4. Tuzu ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birkaç kavanozda konserve yapıyorsanız tuz ve şeker miktarını (ve daha sonra sirkeyi) biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.

5. Şimdi bir su ısıtıcı veya tavada su kaynatın. Kavanozun üçte ikisini kaynar suyla doldurun, suya sirke dökün ve ardından doldurun.

Tuz, şeker ve sirke kavanozun içinde karışacak ve tüm biberlere eşit şekilde dağıtılacak. Özellikle kavanozun kışa kadar bekletilmesinden sonra. Bu konuda endişelenmeyin, bu kanıtlanmış bir yöntemdir.

6. Şimdi kavanozu ters çevirmeniz ve yavaşça soğuması için standart şekilde sıcak giysilere sarmanız gerekiyor.

Burada kışa kızarmış biber hazırlamak için basit bir yöntemimiz var. Deneyin ve keyfini çıkarın soğuk kış.

Kış için lahana dolması biber - video tarifi

Bu tarif için hazırlamanız gerekecek klasik turşusu ve biberleri bütün olarak bırakın, böylece her biri ince kıyılmış lahana ve havuçla doldurulabilir. Burada her şeyi iyi hesaplamanız gerekecek çünkü büyük biberler ve kaplar alırsanız uygun olanı aramanız gerekecek.

Ama sizin de benim gibi başarılı olacağınıza inanıyorum. Bakmak detaylı tarif ve mutfağınızda deneyler yapın.

Kış için yağda biber, girişimci ev hanımlarının uzun yıllardır en sevdikleri sebzeyi gelecekte kullanmak üzere niteliksel olarak korumak için kullandıkları lezzetli bir preparat için basit bir tariftir. Bu tür biber konservesinin birçok versiyonu vardır ve bunların en iyileri aşağıdaki seçimde sunulmaktadır.

Kış için biberleri yağda nasıl mühürleyebilirim?

Kışa tatlı biberleri sorunsuz bir şekilde yağda hazırlayabilirsiniz ve basit belirlenmiş kurallara uymak, seçilen tarifi doğru ve verimli bir şekilde uygulamanıza yardımcı olacaktır.

  1. Biberleri olgun, etli, zarar görmemiş ve yerleri bozulmamış olanları tercih edin.
  2. Tarif tekniğine bağlı olarak biberler soyulur ve dilimler halinde, büyük parçalar halinde kesilir veya bütün olarak bırakılır.
  3. Kullanılan yağ, belirgin bir tadı veya aroması olmayan, ideal olarak rafine edilmiş bitkisel yağdır.
  4. Yağda sıcak konserve biberler, steril kaplar kullanıldığında ek sterilizasyon gerektirmez ve oda koşullarında bile mükemmel şekilde saklanır.

Tereyağlı anlık biber turşusu


Ek baharatlı ve baharatlı malzemeler olmadan bile yağda dilimler halinde marine edilmiş biber, kendi kendine yeterli bir tada sahiptir. zengin tat ve iştah açıcı bir aroma ve otlar ve sarımsak ilavesiyle övgünün ötesinde olacak. En etkileyici görünümlü meze, farklı renkteki sebzeleri kullanırsanız elde edilecektir.

İçindekiler:

  • biber – 1 kg;
  • soğan – 1 adet;
  • acı biber – 1 adet;
  • sarımsak – 1-2 kafa;
  • yeşillikler - 1 büyük demet;
  • defne, karanfil – 5 adet;
  • su – 1,5 l;
  • şeker – 5 yemek kaşığı. kaşık;
  • yağ – 100 mi;
  • tuz – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • sirke %70 – 3 çay kaşığı.

Hazırlık

  1. Biberleri soyun ve ikiye veya dilimlere kesin.
  2. Soğanı, otları, biberi, sarımsağı ekleyip karıştırın.
  3. Suyu tuz, şeker, yağ, sirke ve baharatlarla kaynatıp sebzelerin üzerine dökün.
  4. Kütleye bir yük ile basın.
  5. Bir gün sonra biberlerin tadına bakılabilir veya steril kavanozlara aktarılıp buzdolabında saklanabilir.

Kışlık yağda marine edilmiş dolmalık biber


Aşağıdaki tarife göre kışlık yağda hazırlanan dolmalık biberler de lezzetli olacaktır. İstenirse turşunun içine damak zevkinize göre birkaç defne yaprağı, karabiber, doğranmış sarımsak veya başka katkı maddeleri ekleyebilirsiniz. Ek olarak, müstahzarın bileşimi, mezeye biraz baharat verecek olan bir biber kapsülü ile desteklenebilir.

İçindekiler:

  • biber – 1,5 kg;
  • su – 0,5 l;
  • şeker – 150 gr;
  • yağ - 0,5 su bardağı;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • sirke – 180 ml.

Hazırlık

  1. Soyulmuş biberler dilimler halinde kesilir.
  2. Marine için gerekli malzemeleri birleştirin ve karıştırarak kaynatın.
  3. Biberleri kaynayan karışımın içine atın, 7 dakika kaynatın ve sıvı bazla birlikte kavanozlara koyun.
  4. Kışlık biberler yağda marine edilir.

Yağ ile kış için acı biber turşusu


Aşağıda öğreneceğiniz basit bir tarif olan kış için yağda biber, ateşli atıştırmalıkların hayranlarının damak zevkini memnun edecek. Temel bileşen olarak bu durumda Meyveleri sarımsak dişleri ve kereviz saplarıyla birlikte özel bir tat ve aroma kazanan baharatlı sebze çeşitleri kullanılır.

İçindekiler:

  • acı biber – 1,5 kg;
  • sarımsak – 1 kafa;
  • kereviz sapları – 250 gr;
  • su – 0,5 l;
  • şeker - 0,5 su bardağı;
  • yağ - 0,5 su bardağı;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • öğütülmüş karabiber – 1,5 çay kaşığı;
  • sirke – 90 ml.

Hazırlık

  1. Yıkanmış ve kurutulmuş biberler kürdan veya çatalla delinir, sarımsaklar soyulur ve kereviz sapları parçalara ayrılır.
  2. Suyu tuz, şeker, sirke, yağ ve karabiberle kaynatın.
  3. Hazırlanan sebzeleri porsiyonlar halinde turşunun içine batırın ve 5 dakika kaynatın.
  4. Karışımı kavanozlara aktarın ve üzerine kaynayan turşuyu dökün.
  5. Kış için mühürlendi.

Sarımsaklı yağda konserve biber


Geleneksel olarak dereotu ve maydanoz da dahil olmak üzere sarımsak ve ince doğranmış otlar veya fesleğen yaprağı, kereviz ve kişniş eklenerek kışa tatlı biberler yağda hazırlayabilirsiniz. Tarifin Ermeni versiyonu, soyulmuş meyvelerin sarımsak-yeşil karışımıyla önceden doldurulmasını içerir.

İçindekiler:

  • biber – 1,5 kg;
  • sarımsak – 1,5-2 kafa;
  • yeşillikler - 1 demet;
  • su – 1 l;
  • şeker - 0,5 su bardağı;
  • yağ - 0,5 su bardağı;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • sirke – 150 ml.

Hazırlık

  1. Biberler ikiye veya dilimlere kesilir.
  2. Suyu tuz, şeker, yağ, sirke ile kaynatın, sebze dilimlerini porsiyonlar halinde turşuya ekleyin ve 4 dakika kaynatın.
  3. Biberleri kavanozlara aktarın, katmanlara sarımsak ve otlar serpin.
  4. Kapların içindekileri kaynar turşuyla doldurun ve kapatın.

Kış için yağda kızartılmış biberler


Yağda kızartılmış tatlı biberlerden inanılmaz lezzetli bir kış atıştırması yapılır. Bu durumda sarımsağı bir bıçakla ince ince doğrayıp presi terk etmek tercih edilir. Tarif, kavanozların içeriğinin üzerine kaynar su dökülmesini içerir, ancak bazı durumlarda ev hanımları bir tavadan sıcak yağ kullanılmasını tavsiye eder.

İçindekiler:

  • biber – 1 kg;
  • sarımsak – 3-4 diş;
  • yeşillikler - 1 demet;
  • tuz ve sirke - her biri 3 çay kaşığı;
  • şeker - 6 çay kaşığı;
  • yağ, su.

Hazırlık

  1. Sıcak yağda biberleri her taraftan kızartın, bu sırada tavayı bir kapakla kapatın.
  2. Yağda kızartılmış biberleri kavanozlara koyun, üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin.
  3. Her yarıya dökün litrelik kavanoz bir çay kaşığı tuz ve sirke ve iki yemek kaşığı şeker.
  4. Bileşenlerin üzerine kaynar su dökün ve kapatın.

Kış için yağda pişmiş biber


Tarifi kolay ve basit olan, kışlık yağda hazırlanan biberler, her ziyafette servis edilebilecek mükemmel bir meze olacaktır. Aromatik baharatlı yağ, kullanılan malzemelerin baharatlılığının önemli olduğu pizza veya diğer yemekleri pişirmek için kullanılabilir.

İçindekiler:

  • biber – 1 kg;
  • sarımsak – 1 kafa;
  • yağ – 0,5 l;
  • biberiye (isteğe bağlı) – 1 dal;
  • tuz - tatmak.

Hazırlık

  1. Biberleri folyolu bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede 1 saat veya iştah açıcı bir kızarana kadar pişirin.
  2. Folyonun kenarlarını kaldırın, kırmızı biberleri sarın ve buharlaşmasını sağlayın.
  3. Meyveleri kabuklarından soyun, ikiye veya dilimlere kesin, çekirdeklerini saplarıyla birlikte çıkarın ve tadına göre tuz ekleyerek steril kavanozlara koyun.
  4. Sarımsakları soymadan iğneyle delip yağa koyun, kaynatın ve biberin üzerine dökün.
  5. Soğuduktan sonra aromatik yağda pişirilen biberler soğukta saklanır.

Yağ ve sirke ile kış için biber


Yağlı ve sirkeli biber turşusu için aşağıdaki tarif, kereviz ve baharatlar eklenerek baharatlı hale getirilen lezzetli preparatın bir başka uygun fiyatlı versiyonudur. Atıştırmalık, kırmızı ve sarı meyveler kullanıldığında en etkileyici görünecektir, ancak yeşil olanlardan kaçınmak veya bunları diğer türlerle birlikte kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

  • biber – 1,5 kg;
  • sarımsak – 1,5 kafa;
  • su – 0,5 l;
  • yağ – 150 mi;
  • defne – 3 adet;
  • kereviz dalları – 3-4 adet;
  • siyah ve yenibahar karabiber - tatmak;
  • sirke – 100 ml;
  • şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

  1. Suyu tuz, şeker, yağ, sirke ve baharat ilavesiyle kaynatın.
  2. Biber dilimlerini porsiyonlar halinde ekleyin ve 7 dakika kaynatın.
  3. Kavanozlara sarımsak, otlar ve haşlanmış biber eklenir.
  4. Her şeyin üzerine turşuyu dökün, kapatın ve sarın.

Kışlık yağda kurutulmuş biberler


Yağda kurutulmuş biberler orijinal, bağımsız bir atıştırmalık veya eklenecek bir bileşendir. gurme salatalar, pişirme için doldurma, pizza. İdeal bir sonuç elde etmek için, önce biberlerin kabuklarını çıkarmanız ve ardından sebze dilimlerini uzun süreli kurutmaya başlamanız gerekir.

İçindekiler:

  • biber – 2 kg;
  • yağ, tuz, sarımsak - tatmak.

Hazırlık

  1. Biberler bütün olarak 200 derecede 20 dakika pişirildikten sonra kapalı bir kaba konularak buharda pişirilip kabuklarından çıkarılır.
  2. Dilimler halinde kesilen hamur, parşömenli bir fırın tepsisine serilir ve 100 derecede 2 saat kurutulur.
  3. Dilimlere biraz tuz ekleyin, üzerine yağ serpin ve bir saat daha pişmeye bırakın.
  4. Kurutulmuş dilimleri doğranmış sarımsakla karıştırın, tekrar fırın tepsisine dağıtın ve 10 dakika daha ısıtın.
  5. Steril bir kavanoza aktarın, yağ ekleyin ve saklamak üzere buzdolabının rafına yerleştirin.

Kış için ballı ve yağlı biber


Özel lezzet notları elde eder. Kırmızı sebze çeşitlerinin kullanılması tercih edilir - mezenin görünümü daha etkileyici ve daha lezzetli olacaktır. Baharatlı katkı maddeleri, turşuya eklenmeden önce, pişirildikten sonra çıkarılıp atılan bir gazlı bez torbaya yerleştirilebilir.

İçindekiler:

  • biber – 1,5 kg;
  • bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • su – 1 bardak;
  • yağ ve sirke - her biri 100 ml;
  • tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • defne – 3 adet;

Hazırlık

  1. Suyu tuz, şeker, bal, yağ, sirke ve baharatlarla kaynatın.
  2. Biber dilimlerini porsiyonlara ayırın, 5 dakika kaynatın ve kavanozlara aktarın.
  3. Marine edilmiş sosu sebzenin üzerine dökün, kapatın ve sarın.

Kışlık yağda haşlanmış biber


Baharatlı ve tuzlu atıştırmalıkların hayranları için ideal çözüm, kış için yağda biber için aşağıdaki tariftir. Kişiliği, dilimlerin özellikle aromatik bir marinada önceden pişirilmesinde yatmaktadır. Yağlı sıvı bazın içine baharatların yanı sıra bütün diş sarımsak ve kırmızı biber de eklenir.

İçindekiler:

  • biber – 1 kg;
  • su – 350 mi;
  • şeker, yağ ve sirke - her biri 150 g;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • sarımsak – 1 kafa;
  • kırmızı biber – 3 adet;
  • yenibahar ve karanfil - 3 adet;
  • karabiber – 5 adet.

Hazırlık

  1. Suyu tuz, yağ, şeker ve sirke ile kaynatın, baharatları ekleyin, bütün sarımsak, dişleri kürdan ve kırmızı biberle delmek.
  2. Biber dilimlerini marinenin içine koyun ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
  3. Sebzeyi turşuyla birlikte kavanozlara aktarın, kapatın ve soğuyana kadar yalıtın.

Kış için yağda biber salatası


Domates ekleyerek pişirirseniz lezzetli salata kim olacak mükemmel tamamlayıcı et veya herhangi bir garnitür için. Soğanların ince uzunlamasına dilimler halinde, biberlerin ise şeritler halinde kesilmesi tercih edilir. Havuçlar yarı pişene kadar yağda önceden sotelenebilir.

İçindekiler:

  • biber ve domates – her biri 1,5 kg;
  • havuç, soğan – her biri 0,5 kg;
  • şeker – 150 gr;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • yağ – 200 mi;
  • sirke - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • karabiber – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

  1. Tüm sebzeleri doğrayın, biraz tuz ekleyin ve 12 saat bekletin.
  2. Kalan malzemeleri ekleyin ve kabı ocağa yerleştirin.
  3. Salatayı 40 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Yağda patlıcanlı biber


Kızartılmış patlıcan, sarımsak ve otlar ile yağda marine edilmiş, bir gün boyunca buzdolabında bekletebilir veya kapları bir kase kaynar suda 15 dakika sterilize edebilir ve kış için uzun süreli depolama için kapatabilirsiniz. . Çok lezzetli, baharatlı ve aromatik çıkıyor.

Görünüşe göre başka hangi biber preparatlarını bulabilirsin? Bir çeşit leço ya da salata... Ama hayır, tatlı biberlerden parmak yalayacak kadar lezzetli atıştırmalıklar yapabileceğiniz ortaya çıktı! Peki ya biber de sıcaksa? O zaman soğuk algınlığının evinizde hiçbir ilgisi kalmayacak! Bu yazıda en çok toplamaya karar verdik sıradışı boşluklar biberden. Seçmek!

Domates soslu konserve biber

8-10 litrelik kavanozlar için malzemeler:
2 adet 10 litrelik kova renkli biber,
1 kova domates,
2 yemek kaşığı. tuz,
1,5 su bardağı şeker,
½ bardak %9 sirke,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 su bardağı rafine edilmemiş bitkisel yağ.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, kıyma makinesinden geçirin, suyunu sıkın (suyu sıkamazsınız, ancak doğrudan kalın domates kütlesinde pişirin). Domates kütlesini ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra sirke hariç tüm baharatları ekleyin, 10-15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve biberi ekleyin. Her şeyi 20 dakika boyunca birlikte pişirin, karıştırın ve biberin kaynamadığından emin olun. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve sarın.

İçindekiler:
1 kg biber,
800 gr bektaşi üzümü.
Marine için:
1 litre su,
50 gr tuz,
50 ml elma sirkesi,
100 gr şeker.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın, bektaşi üzümlerini ayırın, çiçek salkımlarını ve saplarını kesin. Biberleri bir kavanoza koyun, üzerine bektaşi üzümü serpin, kavanozu sallayarak bektaşi üzümlerinin biberler arasındaki boşlukları eşit şekilde doldurmasını sağlayın. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Hemen turşuyu biberlerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
Konserve biber “3 bardak”.

Bu konserve yönteminin adı, turşunun bileşiminden gelmektedir: 1 bardak su, 1 bardak şeker, 1 bardak %9 sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bal, 10-15 karabiber, tadına göre sarımsak.

Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Kaynayan turşunun içine tatlı biberleri doğrayın (çok renkli olabilir, daha şık görünecektir), birkaç diş sarımsak ekleyin ve karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Marine için malzemeler:
1 litre su,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
300 ml %6 sirke,
1 çay kaşığı tarçın.

Hazırlık:
Parlak sarı ve kırmızı biberleri ve soluk renkli elmaları seçin. Biberleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın, ikiye bölün ve kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Elmaları dörde bölün, tohum kapsülünü çıkarın ve 1-2 dakika haşlayın. Biberleri ve elmaları kavanozlara, dönüşümlü katmanlara yerleştirin, ardından turşuyu dökün ve sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika.

İçindekiler:
2,1 kg tatlı biber,
6-10 gr yaban turpu yaprağı,
10-12 gr dereotu,
2-3 bakla acı biber,
5-6 defne yaprağı,
5-7 karanfil,
30 gr şeker,
30 gr tuz,
120-140 gr %9 sirke,
1,3-1,5 litre su.

Hazırlık:
Büyük, etli tatlı biber kabuklarından tohumları çıkarın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, buzlu suyla durulayın ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Turşuyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatıp kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35 dakika. Yuvarlanın, çevirin.

İçindekiler:
1 kg biber,
150 gr maydanoz kökü,
150 gr kereviz kökü,
150 gr karnabahar,
3-5 diş sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Doldurmak:
1 litre su,
0,8-1 l %9 sirke,
1-2 yemek kaşığı. Sahra,
1-2 yemek kaşığı tuz,
1-2 adet. Defne yaprağı.

Hazırlık:
Biberleri uzunlamasına 6-8 parçaya kesin. Kökleri ve lahanayı öğütün. Altına sarımsakların yarısını koyun, üzerine hazırlanan sebzeleri dönüşümlü olarak yerleştirin ve üzerine tuz ve karabiber serpin, kalan sarımsakları üstüne serpin. Sebzelerin suyunu salması için her şeyi sıkıştırın, sıcak turşuyu dökün ve 10-12 saat bekletin. Daha sonra dolguyu boşaltın, kaynatın, biberi dökün. 30 dakika bekletin, dolguyu tekrar boşaltın ve kaynatın. Bu arada biberleri kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve 15-12 dakika sterilize edin. Topla.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
5-6 adet. domates,
8-10 bakla tatlı biber,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
½ bardak %9 sirke,
¾ bardak su,
2 diş sarımsak,
6-7 bakla acı biber,
2 dal dereotu,
5-6 adet karabiber.

Hazırlık:
Kırmızı tatlı biberleri 4 parçaya, domatesleri de 4 parçaya bölün. Litrelik kavanozları sterilize edin. Her kavanozun dibine 2 dal dereotu, bir yaban turpu yaprağı, 2 yaprak kereviz, 2 yaprak maydanoz, 1 diş sarımsak, bir kapsül acı biber koyun. Hazırlanan biberleri ve domatesleri baharatların üzerine, ardından tekrar baharatları, ardından domates ve biberleri yerleştirin. Sebze ve baharatların üzerine turşuyu dökün: sirkeyi, tuzu, şekeri 600 ml suyla seyreltin, baharatları, acı biberi, sarımsağı ekleyin, 10 dakika kaynatın. Turşuyu süzün, sebzelerin üzerine dökün, üzerini örtün ve 15 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
10 adet. tatlı biberler,
10 adet. patlıcan,
10 adet. domates,
10 soğan,
100 gr %9 sirke,
200 gr bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı. Sahra,
1,5 yemek kaşığı. tuz,
1 baş sarımsak,
maydanoz.

Hazırlık:
Patlıcanları, biberleri, domatesleri, soğanları doğrayın. Turşuyu hazırlayın: Sirkeyi yağ, şeker ve tuzla kaynatın, üzerine sebze ekleyin ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve doğranmış maydanozu ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

6 litrelik kavanozlar için malzemeler:
5 kg tatlı biber,
500 ml %6 sirke,
2 su bardağı rafine edilmemiş yağ,
1 bardak doğal bal,
2 çay kaşığı tuz,
1-1,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
7-10 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
10 adet karabiber,
10 adet defne yaprağı,
2 baş sarımsak.

Hazırlık:
Biberleri 4 parçaya bölün, sarımsakları soyun ve hazırlanan kavanozların dibine (her biri 2 adet) koyun. Sirke, bal, yağ, tuz, defne yaprağı ve baharatlardan oluşan dolguyu pişirin. Balı çözdükten sonra turşuyu 3-5 dakika kaynatın, doğranmış biberi ekleyin, 5 dakika kaynatın. Daha sonra ateşi kapatmadan biberleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Turşuyu dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
10 adet. biberler,
500 gr kabak,
1 havuç,
1-2 soğan,
1 litre domates suyu, biber,
tuz,
yeşillik.

Hazırlık:
Biberleri soyun, kapağını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve 5 dakika kaynar suya koyun. Hazırlanmak kıyılmış sebzeler: genç kabakları rendeleyin kaba rende, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Karışımı bitkisel yağda kızartın ve tuz ekleyin. Biberleri doldurun, sıkıca kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün. domates suyu. 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Kış için biber dolması

İçindekiler:
1 kg tatlı biber,
700 gr domates,
4 soğan,
1 havuç,
1 bardak bitkisel yağ,
1-1,5 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1-2 yemek kaşığı. %70 sirke,
Tatmak için 5-6 tane karabiber, maydanoz kökü ve yeşillik.

Hazırlık:
Büyük biberlerin kapaklarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kökleri soyun, şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar bitkisel yağda pişirin. Domatesleri bir elekle ovalayın ve kabuğunu çıkarın. Domates kütlesini kaynatın, 15 dakika pişirin, şeker, tuz, sirke, yenibahar ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Maydanozu doğrayın. Bitkisel yağı birkaç dakika kaynatın, 70°C'ye soğutun ve 2 yemek kaşığı oranında kavanozlara dökün. litrelik kavanoz başına. Kıyma için sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin ve biberleri karışımla doldurun. Yatırmak biber dolması kavanozlara kaynar domates karışımını dökün ve sterilize etmeye ayarlayın: yarım litre - 55 dakika, litre - 65 dakika. Topla.

İçindekiler:
10 kg tatlı biber,
4 kg havuç,
2,5 kg maydanoz kökü,
1,3 kg kereviz kökü,
400 gr soğan,
1,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
20-30 adet karabiber,
4 çay kaşığı Sahra.
Salamura:
10 litre su,
700 gr tuz,
1 diş sarımsak,
15 adet Defne yaprağı,
35 adet karanfil tomurcuğu,
10 bezelye yenibahar.

Hazırlık:
Kökleri 2-3 dakika haşlayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, kökleriyle karıştırın ve tuz ekleyin. Kıyma için sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Doldurma için biberler yandan kesilerek doldurulur, tohum ve saplar bırakılır. Biber dolması kereviz saplarıyla bağlanır, bir kaba sıkıca yerleştirilir, salamurayla doldurulur ve bir yük yerleştirilir. Salamura şu şekilde hazırlanır: tüm malzemeleri kaynatın, soğutun ve süzün. Doldurulmuş biberleri buzdolabında saklayın.

Kış salatası “Taze gibi”

İçindekiler:
1,5 kg tatlı biber,
2,5 kg domates,
500 gr soğan,
100 gr havuç,
3 yemek kaşığı. tuz,
200 gr şeker,
1 çay kaşığı %70 sirke,
300 gr bitkisel yağ,
yeşillikler - çok.

Hazırlık:
Her şeyi doğrayın, havuçları rendeleyin Kore havuçları. Karıştırın ve kısık ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Sarmak.

Kış için “sebze pilavı”

İçindekiler:
2 kg tatlı biber,
1 kg soğan,
1 kg havuç,
2 kg domates,
1 bardak pirinç,
500 ml bitkisel yağ,
4 yemek kaşığı. %9 sirke,
2 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Her şeyi doğrayın, karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın, yoksa yanar! Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

İçindekiler:
1 kg acı biber,
40 gr dereotu,
30 gr kereviz yeşillikleri,
30 gr sarımsak.
Salamura için:
1 litre su,
80-100 ml %6 sirke,
60 gr tuz.

Hazırlık:
Biberleri fırında pişirin. Soğutulmuş meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerine otlar ve sarımsak ekleyin, soğutulmuş salamurayı dökün ve basınç altına alın. Oda sıcaklığında 3 hafta bekletin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra buzdolabında saklayın.

Başka bir şekilde tuzlanmış acı biber

İçindekiler:
1 kg acı yeşil biber,
10-15 gr maydanoz,
10-15 gr kiraz yaprağı,
10-15 gr kereviz kökü,
10-15 gr yaban turpu kökü.

Doldurmak:
1 litre su,
60 ml. %9 sirke,
60 gr tuz.

Hazırlık:
Biberin sapını delin, maydanoz, kiraz yaprakları ve yaban turpu ve kereviz parçaları serpiştirilmiş bir kaba sıkıca koyun, sıkıştırın. Haşlanmış, soğutulmuş ve süzülmüş salamurayı dökün, bir daireye koyun ve sıkın. 10-12 gün sonra soğuğa koyun. Gerekirse tuzlu su ekleyin: 1 litre suya - 30 gr tuz, 25 ml sirke.

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kg acı biber,
3 yemek kaşığı. tuz,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
250 gr şeker,
250 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerine kaynayan sosu döküp yuvarlayın.

Kış için acı biber

700 gramlık kavanoz için malzemeler:

500-600 gr küçük renkli biber,
1,5 bardak su,
½ bardak %9 sirke,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
2 karanfil.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve karanfil ekleyin. Salamurayı hazırlayın: sirkeyi şeker ve suyla kaynatın. Biberlerin üzerine kaynayan salamurayı bir kavanoza dökün, üzerini kapatın ve 12-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

Kapağı kapalı bir tavada acı biberleri biraz yağda kızartın. Biber iyice kızartıldığında ve üzerinde bir film oluştuğunda çıkarılmalıdır. Eldiven giymeyi unutmayın! Daha sonra biberi tohumlarla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Bir tavada soğanları, havuçları ve domatesleri derisiz olarak yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra doğranmış biberi ekleyin ve domateslerin suyu buharlaşana kadar pişirin. Biraz tuz ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Küçük bir not: Acı biberle aynı miktarda domates kullanabilirsiniz, ancak bu miktar değişebilir - ne kadar az domates olursa sos o kadar baharatlı olur.

İçindekiler:
1 kg acı biber,
400 ml %6 sirke,
120 ml rafine bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı. tuz,
4 yemek kaşığı. Sahra,
sarımsak, havuç, maydanoz, dereotu - tadı.

Hazırlık:
Biberleri yıkayıp kurumaya bırakın. Bu arada sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağı karıştırın, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Yeşilleri doğrayın, sarımsakları soyun, havuçları dilimler halinde kesin. Biberleri kuru bir tavada sürekli karıştırarak, biberlerin hafifçe kararması için kızartın. Kızartılmış biberleri otlar, sarımsak ve havuçla karıştırın. Tuz ekleyin ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıştırın. Üzerine turşuyu dökün ve 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarlanın, çevirin.

Biber preparatları lezzetli ve güzeldir. Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Önsöz

Eğer dolmalık biber aşığıysanız, bu makale onları mümkün olan her şekilde stoklamanıza yardımcı olacaktır. Ziyafet için hazır bir atıştırmalık yiyeceksiniz ve taze malzeme dondurucudaki yemekler ve kuru baharatlar için.

Taze biber hazırlama yöntemleri

Kış için taze biber stoklamak oldukça zordur. Ancak bu sebzeyi 10 günden bir aya kadar saklamanıza olanak tanıyan birkaç yöntem vardır. Yaklaşımların herhangi birinde olumlu sonuçlar ancak meyvenin uygun şekilde hazırlanması durumunda elde edilebilir. Bunun için taze dolmalık biber hasadının ayıklanması, yıkanması ve bir hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde havalandırmaya bırakılması gerekir. Sebzeyi kesemezsiniz; sebze yalnızca bütün olarak saklanabilir. Daha sonra bütün meyveleri hasar belirtisi olmadan seçmeniz ve bir an için onları bir bakır sülfat çözeltisine batırmanız gerekecektir. Daha sonra olası çürümeyi önlemek için tekrar iyice kurulayın. Bu hazırlık aşamasını tamamlar. Şimdi taze biberin uzun süreli depolanmasına yönelik mevcut yöntemlere daha ayrıntılı olarak bakalım.

Bir buzdolabında. Bütün sebzeler zarar görmeden yıkanmalı, kurutulmalı ve hava erişimi için delikli plastik torbalara konulmalıdır. Daha sonra paketlenen biberler küçük ahşap kutulara konularak soğutma dolabına gönderilir. Sebzeler bu şekilde 10-14 gün saklanabilir.

Bodrumda. Bodrumda depolamak için dolmalık biberler topraktan kazılır ve köksap üstte olacak şekilde özel kablolara asılır. Sebzeler ayrıca tabanı gazete kaplı ahşap kutularda da saklanabilir. Paketleme sırasında her biberin öncelikle gıda kağıdına sarılması ve üzerine kum serpilmesi tavsiye edilir. burada sıcaklık rejimi yaklaşık 10 santigrat derece olmalı ve hava nemi %91-95 olmalıdır. Bu teknik saklamanızı sağlar taze sebzeler 1,5 ay. Bilgili kişiler zamanla sıcaklığı 0 dereceye düşürerek saklama süresini 3 aya kadar uzatabileceğinizi iddia ediyor.

Balkonda. Biberler yalıtımlı bir sundurma üzerinde iyi bir şekilde saklanabilir. Bunu yapmak için sebzeler ayrıca kökleri yukarı bakacak şekilde asılır veya gübreye batırılmış toprakla büyük saksılara nakledilir. Bu şekilde taze biber bütün kış saklanabilir.

Dondurun veya kurulayın – hangisi daha kullanışlı?

Salata hazırlamak için tarifler

Dolmalık biber, çeşitli salatalar, güveçler ve diğer yemeklerin hazırlanmasında temel ve vazgeçilmez bir bileşen olarak hizmet edebilir. sebze yemekleri. Bunlardan bazılarının hazırlanışına bakalım.

Lecho. Pişirmek için klasik versiyon Bu aromatik atıştırmalık için 1 kg dolmalık biberin yanı sıra eşit miktarda domatese ihtiyacınız olacak. Öncelikle domatesleri kıyma makinesinden veya blenderden geçirerek püre haline getirin. Daha sonra önceden hazırlanmış biberi şeritler halinde veya kare şeklinde kesin. Malzemeleri karıştırın ve sebze kütlesinin hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra salataya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sofra tuzu ve 2 yemek kaşığı. l. şekeri ve her şeyi yaklaşık yarım saat boyunca birlikte kaynatın. Leço hazır!

Biberli sebze güveç. Bu hazırlık için çok sayıda tarif bulacaksınız. En popüler olanı alacağız. 1 kg biber, 2 kg patlıcan ve kabak, 1,5 kg domates, havuç ve soğanlar. Önceden soyulmuş patlıcanları ve kabakları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları, havuçları ve biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Domatesleri püre kıvamına gelinceye kadar öğütün. Şimdi tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve 0,5 litre bitkisel yağ karışımıyla baharatlayın. tereyağı, 200 gr şeker ve 50 gr tuz, hepsini ateşe verin. Karıştırarak karışım kaynayana kadar bekleyin, ardından kısık ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra sebzelere 100 ml sirke dökün, hepsini iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Kaynayan güveci önceden hazırlanmış bir kaseye koyun ve yuvarlayın.

Havyar. 1 kg soğanı doğrayın, 1 kg domatesi ve biberi küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılmalı ve kapağın altında kısık ateşte yarım saat kaynatılmalıdır. Daha sonra sebzelere 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, tuz ve karabiberin yanı sıra birkaç defne yaprağı. Isıyı artırın ve havyarı karışım koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. Karışımı steril kavanozlara paylaştırın, kapaklarla örtün ve yuvarlayın.

 

 
Bu ilginç: