Etli börek tarifleri. Peynirli etli börek Etli ve peynirli börek için adım adım tarif

• fırın,
• fırın tepsisi veya pasta tabağı,
• hamur için büyük kase,
• kesme tahtası,
• Keskin bıçak.

İçindekiler:

• süt veya peynir altı suyu - 350 ml.
• un - 400 gr.
• anlık maya - 1 çay kaşığı. slayt ile,
• rast. yağ - 3 yemek kaşığı.
• tuz - 1 çay kaşığı.
• şeker - 2 çay kaşığı.
• kıyılmış et 150 gr.
• Oset peyniri veya beyaz peynir - 100 gr.
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
• yeşillikler - büyük bir demet.

Etli ve peynirli Osetya turtası - fotoğraflı tarif, adım adım:

Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı ılık süt veya peynir altı suyuyla seyreltin, tuz, şeker ve un ekleyin. İyice karıştırın ve 2 kez kabarmaya bırakın.

Bu arada Oset peynirini çatalla ezin. İdeal olarak Oset pastası Elbette Oset peyniri et ve peynirle birlikte kullanılır, ancak satışta bulamazsanız umutsuzluğa kapılmayın. Peynir peyniri veya Adige peyniri. Kıymayı peynire ekleyin. Kıyılmış domuz eti, sığır eti, hindi veya tavuk olabilir. Her şey sizin zevkinize bağlıdır. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Çoğu zaman Osetya turtasına pazı eklenir, pazı, dereotu ve maydanozdur. Dolguyu ekşi krema ile baharatlayın. Karışım.

Bitmiş hamuru 4 parçaya bölün. Elinizle yoğurun veya merdaneyle açın.

Doldurmayı ortasına yerleştirin.

kenarları merkeze doğru toplayın.

sıkıştırın ve basın.

Pastayı avucunuzla yavaşça yoğurun.

Pastayı dikkatlice uzatın. Sonuçta Osetya pastasının vazgeçilmez farkı şeklidir. Pasta ince olmalı. Kalın turtalar ev hanımının deneyimsizliğini ortaya koyuyor.

Pastayı yağlanmış bir tavaya veya fırın tepsisine aktarın. Pastanın ortasına parmağınızla bir delik açmayı unutmayın.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

İçindekiler

• Un - 400 gr.
• Süt - 100 ml.
• Yumurtalar - 1 adet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Tereyağı - 50 gr.
• Kuru maya - 2 çay kaşığı
• Herhangi bir kıyma (Domuz eti, dana eti, karışık veya tavuk) - 250 gr.
• Soğan - 1 adet.
• Tuz, baharatlar - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Sert peynir - 100 gr.
• Yumurta sarısı - yağlamak için
• Haşhaş - yağmurlama için
• Yeşiller - tatmak
• Sarımsak - 1-2 diş

Pişirme metodu

• Aşama 1 Hamuru hazırlayın. Mayayı ılık sütte eritin. Yumuşatılmış ekle tereyağı ve bir yumurta. Daha sonra elenmiş un, tuz ve şekeri porsiyonlar halinde ekleyin. Elastik hamuru yoğurun.
• Adım 2 Daha sonra hamuru 2 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın. Bir kapak kullanarak, her iki dairenin çapı aynı olacak şekilde kenarlarını kesin. Hamur parçasından daha küçük çaplı bir kase kullanarak, dolgu için ortasına bir daire çizin.
• Aşama 3 Doldurmayı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayıp kavurun sebze yağı altın rengine kadar. Kıymayı ekleyin ve pişene kadar her şeyi birlikte kızartın. Kızartmanın sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin. Tuzlayın ve baharat serpin. Biraz doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.
• 4. Adım Kıymaya 1-2 çay kaşığı ekleyin. un, karıştırın ve biraz su dökün - bu şekilde bitmiş kıyma turtanın içinde parçalanmayacaktır. Kıymayı soğutun.
• Adım 5 Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmesi planlanan bir hamur çemberi. Kıyma dolgusunu dikkatlice hamurun alt çemberinin işaretli merkezine yerleştirin. Kenarlarına rendelenmiş peyniri yerleştirin.
• Adım 6 Hamurun ikinci dairesini örtün ve ortayı vurgulamak için bir kase kullanın - dışbükey olmalıdır. Keskin bir bıçak kullanarak merkezin kenarından 3-4 cm mesafede kesimler yapın.
• Adım 7 Her bir yaprağı (fotoğrafa bakın) yukarı doğru çevirin ve yaprağın altını ve yanlarını sıkıştırın. Ve üstünü biraz açın. Bütün yaprakları bu şekilde yapın.
• Adım 8 Pastayı yumurta sarısı ile fırçalayın ve ortasına haşhaş tohumu serpin.
• 9. Adım Pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25-35 dakika (altın rengi kahverengi olana kadar) pişirin.

Afiyet olsun!

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Sığır eti yıkayın, filmleri çıkarın, su ekleyin ve ateşe verin. Kaynama anında ısıyı en aza indirin, çıkan sesi giderin, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Daha sonra eti çıkarın ve soğutun. Et suyu süzülüp başka bir tabakta kullanılabilir.

Kefiri derin bir kaseye dökün oda sıcaklığı. Yumurtaları ekleyip biraz kırın ve mayayı ekleyin. Daha sonra 2-3 yemek kaşığı ekleyin. elenmiş un, tekrar karıştırın, üzerini bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletin.

Hamur havadar köpük haline gelmelidir. Bu olmazsa, kefirin yeterince ısınmadığı ve daha fazla beklemeniz gerektiği veya mayanın kötü olduğu anlamına gelir. Daha sonra hazırlanan hamurun içine tuz ve Provence otları ekleyin.

Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve diğer malzemelere ekleyin.

Biraz karıştırıp un eklemeye başlayın. Sıcak olmalı ve iki kez elenmelidir. Her seferinde hamuru iyice karıştırarak küçük parçalar halinde ekleyin.

Un tamamen emildiğinde bir kaşık zeytinyağı veya ayçiçek yağı ve hamuru 5-7 dakika iyice yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşak, yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır.

Hamuru derin bir kaseye alın, üzerini peçeteyle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Boyutu iki katına çıkınca tekrar iyice yoğurun ve eşit olmayan 2 parçaya bölün.

Bunlardan daha büyük olanı oklava ile açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, biraz uzatıp kenarlarını elinizle düzeltin. Peçeteyle örtün ve sıcak bir yerde 15 dakika bekletin.

Bu noktada dolguyu hazırlayın: Soğutulmuş sığır etini ince dilimler veya şeritler halinde kesin.

Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Eti tavaya hamurun üzerine yerleştirin.

Üzerine cömertçe peynir serpin.

Açılan hamurun ikinci kısmını üstüne yerleştirin. Parmaklarınızla bastırarak kenarları birleştirin. Tekrar bir peçeteyle örtün ve hamur kabarıncaya kadar 15-20 dakika bekletin.

Daha sonra fırına koyun. Etli ve peynirli böreği 180 derecede 30-35 dakika pişirin.

Yumuşak, havadar ve ihale turtası hazır, geriye sadece kesip servis etmek kalıyor.

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.

Bu yemeği internette gördüm ve beğeneceğimizi hemen anladım ve yanılmadım.

içerik listesi

puf böreği- 1 kg
kıyma - 300 gr
tuz - tatmak
yumurta sarısı - 1 adet
ekşi krema veya mayonez - 1 yemek kaşığı.
baharatlar - tatmak
sert peynir— 150 gr
yumurta - 1 adet.
acıka veya ketçap - 2 yemek kaşığı.

pişirme metodu

Milföy böreği, kıyma ve peynire ihtiyacımız olacak, yarısını rendeledim.

Kıymayı hazırlayın:
Tuz, baharat, yumurta sarısı, ekşi krema, Acıka ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru açın ve bir bardakla daireler kesin.

Hamur halkalarının üzerine biraz kıyma ve peynir koyun.

Bu yaprakları oluşturalım.
Parşömenli bir fırın tepsisine tek tek yerleştirin: ilk daire et, ikincisi peynir ve ortada et var.
Yaprakların ortasına ve aralarına kare şeklinde peynir yerleştirdim.

Çırpılmış yumurta ile iyice fırçalayın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-60 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Pasta çok lezzetli ve lezzetli çıktı.
Akşam yapıp sabah mikrodalgada ısıttım.

Artık taze hazırlanmamasına, ısıtılmasına rağmen pastayı gerçekten beğendik.
Kızım peynirli mekanları, dedikleri gibi peynir aşığı olduğu için seçti. Kızım peyniri her türlü sever.
Bu nedenle bu pastaya çok yüksek puan verdi.

Size de afiyet olsun!

"Kulübenin köşeleri kırmızı değil, turtaları kırmızıdır" - çok doğru söyleniyor! Çünkü en şık ev bile, aroması onu ısıtmadıkça asla rahat hissetmez. ev yapımı hamur işleri... Bugün etli turtalardan bahsedeceğiz - doyurucu, lezzetli ve garip bir şekilde çok basit. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bununla birlikte geleneksel turtalar Hazırlanması ancak yarım gün süren modern mutfak tarifler çok yaygın hızlı turtalar Becerikli ev kadınlarının kahvaltıda bile pişirmeyi başardığı etle bu kadar basit!

Her iki durumda da tarifi seçecek misiniz? dökülmüş turta ya da kiş yapın ya da büyük anneannenizin tariflerine göre pişirmeye karar verin, birkaç püf noktası kesinlikle işinize yarayacaktır.

Yoğurmadan önce unu elediğinizden emin olun - hamur daha kabarık olacaktır.

• Margarin kullanmaktan kaçının, tereyağı kullanın; turtalarınızın tadı daha güzel olmakla kalmayacak, aynı zamanda daha sağlıklı olacaktır.
• Hamur tarifi mayonez içeriyorsa ekşi kremayla değiştirmeyi deneyin, doğal yoğurt veya kefir.
• Çok yağlı olmadığı sürece dolgu için herhangi bir et kullanabilirsiniz.
• Kuru tavuk etini yumuşatın - kıymaya 2-3 yemek kaşığı ekleyin. %20 krema veya bir parça tereyağı.
• Etli turtaları pişirme kağıdı, folyo veya özel bir silikon pişirme matı üzerinde pişirmek uygundur. Bu, kekinizin fırın tepsisinde veya tavada yanmasını önleyecektir. Yukarıdakilerden herhangi birine sahip değilseniz, bir fırın tepsisini veya kalıbını tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin.
• Pastanın yüzeyi yanmaya başlarsa ve hala pişmemişse pastayı folyo ile örtün.
• Pişme sırasında patlamaması için pastanın üstünü birkaç yerden (çatal veya kürdan ile) mutlaka delmelisiniz.
• Hazır pasta Etle birlikte fırından çıkarın, üzerini keten bir peçeteyle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
• Kıymalı börek hamur mayası Tamamen soğuk yemek en iyisidir.

Tek yapmanız gereken beğendiğiniz tarifi seçmek! Daha basit olanlarla başlayalım ("daha basit"in her zaman "daha kötü" olmadığını unutmayın!)

Etli börek "Nalivnoy"

İçindekiler:
250 gr un,
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
3 yemek kaşığı. mayonez,
4 yumurta,
100 gr peynir,
½ çay kaşığı. soda,
1 yemek kaşığı. %6 sirke,
tuz.
Kıyma:
250-300 gr et,
1 soğan,
200 gr petrol,
50 ml bitkisel yağ,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın, doğranmış mantarları ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirin, kıymayı ekleyin ve karıştırarak 8 dakika kızartın. Soğumaya bırakın. Hamuru hazırlayın: yumurtaları çırpın, rendelenmiş ekleyin kaba rende peynir, un ve soda, ekşi krema ve mayonezi karıştırın. Hamurun ⅔'ünü bitkisel yağla yağlanmış ve üzerine un serpilmiş bir fırın tepsisine dökün, düzeltin, kıymayı yayın ve hamurun geri kalanıyla doldurun. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun.

Hızlı etli börek

İçindekiler:
2 yumurta,
1 yığın un,
1 yığın kefir,
½ çay kaşığı. soda,
½ çay kaşığı. tuz.
Dolgu:
300-350 gr kıyma,
2-3 soğan,

Hazırlık:
Hamur malzemelerini karıştırın ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Yağlanmış ve unlanmış tepsiye hamurun yarısını dökün, çiğ kıyma doğranmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırılıp kalan hamurun üzerine dökün ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Lor hamuru ile etli börek

İçindekiler:
400 gr yağlı süzme peynir,
2 yumurta,
6-8 yemek kaşığı. sebze yağı,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
16 yemek kaşığı (slaytlı) un.
Dolgu:
1 kg karışık kıyma,
2-3 yemek kaşığı. sebze yağı,
1-2 yemek kaşığı. tereyağı,
300 gr lahana,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Kıymayı bitkisel yağda 5-6 dakika kızartın, rendelenmiş lahanayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, tuz ve karabiber ekleyin, tereyağını ekleyip ocaktan alın. Hamur için süzme peyniri bir elekle ovalayın, kalan malzemeleri ekleyin, yoğurun ve üzeri filmle kaplı buzdolabına 30 dakika koyun. Hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün, büyük olanı 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve bir fırın tepsisine kenarları oluşturacak şekilde yerleştirin, hamurun geri kalanını açın ve şeritler halinde kesin. Üzerine iç içe geçmiş hamur şeritlerini kafes şeklinde doldurun, önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 40 dakika pişirin.

Etli açık turta (kiş)

İçindekiler:

2 yemek kaşığı. tereyağı,
200 gr taze mantar,
300-350 gr karışık kıyma,
5 yumurta
⅓ yığın. yoğun krema,
¾ yığın. sert rendelenmiş peynir,
tuz, karabiber, sarımsak tozu - tadı.

Hazırlık:
Çözülmüş hamuru, çapı fırın tepsisinden biraz daha büyük bir daire şeklinde açın, tavaya yerleştirin ve kenarlarını oluşturun. Yerleştir sıcak fırın 6-8 dakika boyunca. Fırın sıcaklığını 170-180°C'ye düşürün. Soğanı yağda şeffaflaşana kadar kavurun, mantarları ekleyin, pişirin ve kıymayı ekleyin. İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Yumurtaları kremayla çırpın, peyniri, tuzu, karabiberi ve sarımsak tozunu ekleyin, bu karışımı dolgunun üzerine dökün ve 25-30 dakika fırına koyun. Sıcak servis yapın.

Etli patatesli turta “Zalivnoy” (Kişinin Rus versiyonu)

İçindekiler:
200 gr patates püresi,
200 gr un,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. tereyağı.
Dolgu:
500 gr karışık kıyma,
2 tatlı biber,
2 soğan,
1 domates
½ bardak krem,
½ bardak süt,
2 yumurta,
2-3 yemek kaşığı. salça,
tuz, karabiber, rendelenmiş peynir- tatmak.

Hazırlık:
İLE patates püresi tereyağı, yumurta, un ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Pişirme kabını yağla yağlayın, hamuru yerleştirin, kenarlarını şekillendirin ve kalıbı buzdolabına yerleştirin. Bu arada kıymayı soğanla yarı pişene kadar kavurun, tuz ve karabiber ekleyin. dolmalık biber küpler halinde kesin ve ayrı ayrı hafifçe kızartın. Biber ve ince doğranmış domatesi kıyma ile birleştirip hamurun üzerine yerleştirin. Doldurmak için süt, krema ve salça, yumurtayı, çırpmayı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve dolguyu kalıba dökün. Üzerine peynir serpin ve önceden 200-220°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

İçindekiler:
250 gr ekşi krema,
250 gr mayonez,
350 gr un,
3 yumurta,
1 çay kaşığı soda,
tuz.
Dolgu:
400 gr et,
250-300 gr patates,
1 soğan,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Doldurmak için yağsız et, patates ve soğanı küçük küpler halinde kesin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Hamur için ekşi krema ve mayonezi, yumurtaları ve unu sodayla birleştirip ince bir hamur yoğurun. Tavayı yağlayın, hamurun yarısını yerleştirin, üzerine iç harcını kenarından 2 cm uzakta olacak şekilde yerleştirin ve kalan hamurla üzerini kapatın. 180° sıcaklıkta 1 saat pişirin.

Haşlanmış etli börek

İçindekiler:
200 gr tereyağı,
200 gr ekşi krema,
1 yumurta,
½ çay kaşığı. soda,
3 yemek kaşığı. Sahra,
3 yığın un,
bir tutam tuz.
Dolgu:
1 kg yağsız domuz eti veya dana eti,
1 soğan,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Eti tuzlu suda haşlayıp, kızarmış soğan yerine kıyma makinesinden geçirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Sululuk için birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin. Hamuru için tereyağını eritip soğutun. Ekşi kremayı sodayla karıştırın. Beyazları sarılardan ayırın, şekerle çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan sarıları ekleyin. Ekşi krema ve eritilmiş tereyağını yumurta karışımına karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyerek porsiyonlar halinde ekleyin. Yoğurmak yumuşak hamur 2 parçaya bölün. Bir parçayı pişirme kağıdına yuvarlayın ve kağıtla birlikte bir fırın tepsisine aktarın. Kıymayı hamurun üzerine koyun ve hamurun diğer yarısıyla üzerini örtün. Kenarları sıkıştırın. Turtanın üstünü ekşi krema ve çiğ yumurta sarısı karışımıyla fırçalayın ve turtayı 180°C'ye ısıtılmış fırına 35-40 dakika yerleştirin. Serin. Pasta çok sulu çıkıyor.

Yunan etli börek

İçindekiler:
1 paket hazır puf böreği(mayadan daha iyi),
500 gr karışık kıyma,
300 gr sert peynir,
250 gr peynir,
2 yumurta,
2 soğan,
1 demet yeşillik,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Kıymayı tereyağında pişene kadar kavurun, kızarmış soğanla karıştırın, ufalanmış beyaz peynir ve rendelenmiş peyniri, doğranmış otları ve çiğ yumurta. Tatmak için biber ve tuz. Hamuru 2 eşit parçaya bölün, merdaneyle açın, bir tanesinin üzerine iç malzemesini koyun, ikinci parçayı kapatıp kenarlarını sıkıştırın. 180°'de 30 dakika pişirin.

Etli börek patates hamuru"Kırsal"

İçindekiler:
150 gr patates,
150 gr un,
100 gr tereyağı,
500 gr kıyma,
3 tatlı biber,
2 domates
1 soğan,
100 gr peynir,
1 çay kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Patatesleri haşlayıp püre haline getirin, tereyağı, un ve tuzu ekleyip gevşek bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Bitkisel yağda doğranmış soğanı ve biberi kızarana kadar kavurun, bir tabağa koyun ve kıymayı aynı yağda yarı pişene kadar kızartın. Sebzeleri, tuzu, karabiberi ekleyin, kırmızı biber ekleyin. Hamuru açın ve yağlanmış bir tavaya (tercihen kelepçeli bir tavaya) yerleştirin. Kıymayı yerleştirin, üzerine domates koyun, dilimler halinde kesin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 170-180°C sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Etli börek “Rulo”

İçindekiler:
400 gr hazır milföy hamuru,
100 gr tereyağı,
1 kg karışık kıyma,
⅔ yığın. doğranmış yeşil soğan,
½ bardak kuru beyaz ekmek kırıntıları,
3 yumurta,
⅔ yığın. ketçap,
2-3 diş sarımsak,
1 ½ bardak tahıllar (pirinç, inci arpa, buğday),
2 yığın doğranmış petrol,
1-2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yığın doğranmış soğan,
tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Kıymayı birleştirin, yeşil soğanlar, kraker, 2 yumurta, ketçap ve sarımsak, tuz ve tadına göre baharat ekleyin. Bu ilk doldurma. Tahıllardan ufalanan yulaf lapası pişirin. Mantarları ve soğanları bitkisel yağda kızartın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve yulaf lapası ile birleştirin. Bu ikinci doldurma. Çözülmüş hamuru bir havlu üzerinde olabildiğince ince açın, tereyağıyla yağlayın, ilk kıymayı 1,5 cm kalınlığında yayın ve üzerine kıyma ve mantarları koyun. Bir rulo halinde yuvarlayın, kendinize bir havluyla yardım edin ve rulonun yan kenarlarını sıkıştırın. Ruloyu bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Pastanın çok büyük olacağını düşünüyorsanız malzemeleri yarı yarıya azaltın veya iki pasta rulosuna bölün. Bitmiş pastayı soğutun.

Ve son olarak, türün bir klasiği - mayalı hamurlu etli turtalar. Tüm aileyi pazar masasında bir araya getirmek için harika bir fırsat!

Etli mayalı börek

İçindekiler:
500 ml süt,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 paket kuru maya,
1 yumurta,
100 gr tereyağı,
5-6 yığın. un.
Dolgu:
800-900 gr yağsız domuz eti,
1-2 soğan,
200 ml et suyu,
bitkisel yağ, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Eti büyük parçalar halinde kesin, dökün soğuk su ve bitene kadar kaynatın. Bu arada ½ bardakta. 1 çay kaşığı ılık sütü eritin. şeker, mayayı ekleyin ve kabarmaya bırakın. Tereyağını eritip soğutun. Yumurtayı tuzla çalkalayın, kalan süt ve şekeri, eritilmiş tereyağını mayaya dökün, karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Peçete altında sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Eti kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağda kızartılmış soğan ve et suyuyla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve kapağın altında 5 dakika pişirin. Serin. Yükselen hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün. Büyük kısmı fırın tepsisi boyutunda açın, üzerine dolguyu koyun, hamurun ikinci kısmıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Yüzeye bir çay kaşığı su ile karıştırılmış yumurta sarısını sürün ve fırına koyun. 180°C'de 40-50 dakika pişirin.

Etli börek "Rümer" (veya "Aile")

İçindekiler:
500 gr un,
250 ml süt,
50 gr ekşi krema,
50 gr tereyağı,
2 yumurta sarısı,
20 gr taze sıkıştırılmış maya,
1 yemek kaşığı. Sahra,
bir tutam tuz.
Dolgu:
600-700 gr hazırlanmış karışık kıyma,
500-600 gr herhangi bir kıyma (mantar, lahana, patates vb.),
150 gr tereyağı.

Hazırlık:
Hamur için süte tuz, şeker, maya, 150 gr un ve yumurta sarısını ekleyip karıştırıp 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın. Uygun bir hamura yerleştirin sıcak ekşi krema, yumuşatılmış tereyağı, kalan un ve hamuru yoğurun. Tekrar nemli bir bezin altında mayalanmaya bırakın. Bu arada 2-3 çeşit kıymayı ayrı ayrı hazırlayarak ürünleri yarı pişene kadar pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Yükselen hamuru yoğurun, 25-30 gr ağırlığında toplar halinde kesin ve turtalar yapın. çeşitli türler dolgular. Bunları eritilmiş tereyağına batırın ve tavaya sıkıca yerleştirin, dönüşümlü olarak tavayı ⅔ dolduracak şekilde doldurun. Sıcak fırında 30-40 dakika kadar bekletin. Börek küçük böreklere ayrılarak yenir. Alternatif olarak, böyle bir turtayı küçük turtalar şeklinde değil, sürpriz bir turta şeklinde hazırlayabilirsiniz: Hamuru 8-10 cm genişliğinde ve 25-30 cm uzunluğunda birkaç uzun şerit şeklinde açın. Her şeritte bir tür kıyma koyun ve uzun "sosisler" elde etmek için kenarlarını sıkıştırın. “Sosisleri” ortadan başlayarak bir daire şeklinde ve dönüşümlü olarak tavaya yerleştirin. Bir turta pişirin. Kek gibi dilimleyerek servis yapın. Turtanın içindeki dolguyu nasıl bu şekilde saklamayı başardığınızı anlamaya çalışırken misafirleriniz başlarını kaşıyacak!

Mutlu pişirme!

Larisa Shuftaykina