→ Şimdiye kadarki en kolay kurabiye hamuru tarifi. Lezzetli basit Paskalya pastası. Paskalya pastası "Catherine"

Şimdiye kadarki en kolay kurabiye hamuru tarifi. Lezzetli basit Paskalya pastası. Paskalya pastası "Catherine"

Tüm ev kadınları iki gruba ayrılır: Geceleri uyanık kalmayı kabul edenler ve Paskalya pastası için hamurunu coşkuyla yoğuranlar ve bir zamanlar çok tembel olanlar ve tatil hamur işleri için dükkana gidenler. Tabii ki, ev yapımı Paskalya pastası, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli. Ancak bazen ürün listesine ve bu listeleri mis kokulu yemyeşil hamurlara dönüştürmenin karmaşık yollarına bakarak çoğu kişi vazgeçiyor. Paskalya pişirme, özellikle geleneksel tarifler, herkese verilmez. Bu nedenle, kuru maya ve çok daha az kek kullanan Paskalya kekleri için basitleştirilmiş tarifler icat edildi.

En lezzetli ve en lezzetli 5 tanesine yardım etmek için lütfen buradasınız. basit tarifler, ve sadece özgüvene ve olumlu bir tutuma ihtiyacınız olacak, eski günlerde “Ne ruh hali - böyle bir pasta!” Demeleri sebepsiz değildi.

Paskalya kekleri pişirmeye nasıl hazırlanılacağı hakkında sitemiz bir kereden fazla yazmıştır. Mevcut incelemede sadece tarifler olacak ve bunlar basitten daha fazlası. Tabii ki, Paskalya kekleri için “hızlı” hamura neredeyse bir gecede hazırlanan kek kadar çok muffin koymuyorsunuz. Ancak kuru üzüm ve kuru kirazları rom veya konyak içinde bekletebilirsiniz. Aromayı baş döndürücü hale getirmek için normal vanilin yerine kakule, hindistan cevizi ve karanfil karışımı ekleyebilirsiniz. Vanilya aroması size daha tanıdık geliyorsa, gerçek vanilya baklaları satın alın - mağazadan satın alınan "kimya" ile gerçek kokulu vanilya arasındaki farkı anlayacaksınız. Gerçek tereyağını margarinle değiştirmeyin. Ev yapımı tavuk yumurtası satın alın. Paskalya pişirmeyi ciddiye alın, çünkü yılda bir kez pişirirsiniz.

Demek bir Paskalya pastası yapmaya karar verdin ve en lezzetli ve basit 5 tarif sıcacık ellerini bekliyor!

Paskalya kekleri "Parlak Paskalya"

İçindekiler:
Test için:
500 ml süt
1-1.3 kg un,
6 yumurta
200 gr tereyağı,
200-250 gr şeker,
11 gr kuru maya
½ çay kaşığı vanilya,
1 tutam tuz
300 gr çekirdeksiz kuru üzüm.
Sır için:
2 yumurta akı
100 gr şeker.
Dekorasyon için:
çok renkli marmelat veya sprinkles.

Yemek pişirme:
Kuru mayayı ılık sütte seyreltin, üzerine 500 gr un ekleyin ve hamuru yarım saat ılık bir yere koyun. Sarıları proteinlerden ayırın ve şeker ve vanilya ile ovalayın. Yumurta aklarını tuzla köpük köpük olana kadar çırpın. Yaklaşan hamura sarıları, yumuşatılmış tereyağını, proteinleri ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak kalan unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Ardından yıkanmış kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve hamur tekrar kabarana kadar bekleyin. Bitmiş hamurla, yağlanmış kalıpların ⅓'sini doldurun ve hamurun kabarması ve kalıpları doldurması için bir süre bu formda bırakın. Paskalya keklerini önceden ısıtılmış 150ºº fırında pişene kadar pişirin. Bu arada muhallebiyi hazırlayın. Bunu yapmak için, sabit tepeler oluşana kadar beyazları şekerle çırpın. Sıcak Paskalya keklerini hazır krema ile kaplayın ve çok renkli marmelat parçaları, doğranmış fındık veya hazır sprinkles ile süsleyin.

Paskalya pastası "Harika"

İçindekiler:
Test için:
1 kilo un
2 yemek kaşığı. ılık süt,
250 gr margarin,
6 yumurta
1 inci. Sahra,
1 çay kaşığı vanilya,
2 yemek kaşığı. ben. kuru maya,
1 inci. kabuklu kabak çekirdeği.
Sır için:
1 protein
½ st. Sahra,
1 çay kaşığı limon suyu
1 tutam tuz.
Dekorasyon için:
100 gr çok renkli şekerlenmiş meyve.

Yemek pişirme:
Hamur için kuru mayayı 1 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, süt dökün, karıştırın ve 1,5 yemek kaşığı ekleyin. un. Hamuru ılık bir yerde 1 saat bekletin. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları kalan şeker ve vanilya ile karıştırın, 200 gr yumuşamış margarini ekleyin ve karıştırın. Orada, hamuru toplam kütleye dökün. Yumurta aklarını çırpın ve hamura yedirin. Üzerine kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra kabak çekirdeğini (bütün veya doğranmış) ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 1 saat daha bırakın. Hazırlanan fırın kaplarını kalan margarinle yağlayın ve hamurla yarıya kadar doldurun. Hamurun yükselmesine izin verin ve ancak o zaman kalıpları önceden ısıtılmış 180ºС fırına koyun. Bir saat pişirin. Proteini bir tutam tuzla güçlü bir köpük haline getirin. Sürekli çırparak, limon suyu ve şeker ekleyin. Elde edilen krema ile sıcak kekleri dökün, üstüne şekerlenmiş meyveler serpin ve kremanın sertleşmesine izin verin.

ben

Paskalya pastası "Catherine"

İçindekiler:
500 ml ılık süt
9-10 Sanat. un,
1 inci. Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
½ st. bitkisel rafine yağ.
200 gr tereyağı veya margarin
5 yumurta
2 çay kaşığı kuru maya,
½ st. çekirdeksiz kuru üzüm.

Yemek pişirme:
0,5 litrelik bir kavanoza biraz ılık süt dökün, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve maya, karıştırın ve kabarması için hamuru ılık bir yere koyun. Unu geniş bir kaba eleyin, hepsini değil, yaklaşık 8 bardak. Ayrı bir kapta yumurtaları, tuzu, sebzeyi ve tereyağını ayrı ayrı şekerle püre haline getirin, sütte seyreltin. Karışımı önceden elenmiş una, ardından hamura dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Çok fazla hamur alacaksınız, birkaç Paskalya keki pişirmek yeterli olacak. Hamuru yağlanmış kalıplara yayın ve önceden ısıtılmış 180ºC fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişmiş paskalya keklerini soğutun, 1 protein ve 1 yemek kaşığı ile yapılan kremayı üzerine dökün. şeker, mikserle çırpılır, Paskalya keklerini dilediğiniz gibi süsleyin.

Paskalya keklerini gerçekten doğru yapmak için “gece” tariflerini de deneyebilirsiniz.Bu yöntemle maya, hatta kuru maya bile hamurda çok daha fazla muffin yetiştirebilecek, bu da Paskalya keklerinizin en lezzetli olacağı anlamına geliyor. .

Kulich "Diriliş"

İçindekiler:
Test için:
3 sanat. un,
1 inci. ılık süt,
200 gr tereyağı,
1 inci. Sahra,
2 yumurta,
2 çay kaşığı kuru maya,
½ st. Kuru üzüm,
vanilin - tatmak.
Sır için:
3 sincap,
1 inci. Sahra.

Yemek pişirme:
Akşamları mayayı, kıyılmış tereyağını, şekeri emaye bir tavaya (tatlı dişler tarifte belirtilen bardağa yarım daha şeker ekleyerek şeker miktarını artırabilir) ve kuru üzümleri karıştırmadan karıştırmadan koyun. İkincisi ile ilgili olarak tavsiye vermek istiyorum: bu hamur işi için kara kuru üzüm alın. Bir gece demlendiğinde hamur çok hoş bir krem ​​rengi olacaktır. Her şeyi bir bardak ılık sütle dökün, temiz bir havluyla örtün ve sabaha kadar bırakın. Sabah, tatmak için bu kütleye un ve vanilin ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve yağlanmış kalıplara yayıp yarıya kadar doldurun. Hamuru iki katına çıkana kadar bekletin. Şimdi pastayı fırına koyun ve pişene kadar 200ºС sıcaklıkta pişirin. Zaman zaman tahta bir çubukla pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş pastayı krema ile kaplayın, sprinkles ile süsleyin ve açık fırında kurutun.

Safran ile Paskalya pastası "Glorious"

İçindekiler:
7.5 Sanat. un,
1.5 st. Süt,
1.5 st. Sahra,
1.5 st. eritilmiş tereyağı,
8 yumurta
1.5 paket kuru maya
vanilya - tatmak
2 yemek kaşığı. ben. az miktarda su ile seyreltilmiş kuru safran,
0,5 st. Kuru üzüm.

Yemek pişirme:
Yumurtaları şekerle çırpın, eritilmiş tereyağı, süt, baharatlar ve kuru maya ile karıştırılmış unu karışıma ekleyin. Karışımı gece boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, yükselen hamuru birkaç kez çırpın. Güzel olmamalı. Pişirme kalıplarını yağla yağlayın, irmik veya galeta unu serpin. Kalıpları ⅓ hamurla doldurun ve biraz yükselmesine izin verin. Paskalya keklerini önceden 180-200ºС'ye ısıtılmış bir fırında pişene kadar pişirin, tahta bir çubuk veya meşale ile kontrol edin. Bitmiş kekleri pudra şekeri serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Mutlu Paskalyalar! Size ve ailelerinize neşe!

Larisa Shuftaykina

Paskalya kekleri ile zor, yılda bir kez pişiriyoruz. Bu nedenle, pişirirken hatalarımızdan sonuçlar çıkarırız, ancak bir yıl sonra onları unuturuz. Yani, dedikleri gibi, elini doldurmak işe yaramıyor. İşte bu yüzden hizmette kanıtlanmış iyi bir tarifiniz olmalı. Pastanın çıkması garantili bir tarif.

Bu tarif bize gösterildi. "Kompot" restoranının şefi Sergey Sinitsyn:

Kalıplar. Paskalya keklerini yoğunlaştırılmış süt kutularında pişiriyoruz. 1 porsiyon için mini kekler çıkıyor. Bu kavanozlarda ısıtıldığında herhangi bir tehlike olduğunu düşünmüyorum ama içlerinde yoğunlaştırılmış süt pişiriyoruz. Ve bu sıcaklık, daha düşük olsa da, çok fazla değil.

Keklerin yanmasını önlemek için kavanozlara pişirme kağıdı koyuyoruz.

Maya. Sadece kuru olanlarla çalışıyorum. Ama ben bir fırında çalışırken, yaklaşık 12 yıl önceydi, pres maya kullanıyorlardı. Çok kokulular. Bize devasa briketler getirildi ve böyle bir parça tüm atölyeye koku verdi. Ancak bu tür maya, kuru mayadan daha uzun sürer.

Tereyağı. Çok iyi ve kaliteli olmalı. Oda sıcaklığı. Yağ çok yumuşak olmalıdır.

Bal. Şekerle birlikte kullanıldığında bal harika bir lezzet verir. Yine de şekerden daha sağlıklı.

4 küçük kurabiye için

İçindekiler:

Fotoğraf: AiF / Alexey Vissarionov

hamur için:

  • 80 ml ılık süt
  • 7 gr kuru maya
  • 1 inci. ben. bal,
  • 60 gr un.

Test için:

  • 350 gr un
  • 120 gr tereyağı,
  • 3 yumurta,
  • 50 gr şeker
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • vanilya,
  • 70 gr kuru üzüm,
  • Fırçalamak için 1 yumurta sarısı.

hamur pişirme. Maya ve balı ılık sütte karıştırın. Ve sıvıya yavaş yavaş un ekleyin. Daha önce elediğimiz.

Tavsiye: Unu elemek gerekir, eleme sürecinde un oksijenle doyurulur ve daha iyi yükselir, ürün daha hafiftir.

Beklemek. Hamur, sarılmak film ile kaplanmış ılık bir yere yerleştirilir. Sobanın üzerine veya pilin üzerine koyabilirsiniz. Ama çok sıcak olduğu yere koymayın. 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda maya ölebilir.

hamur yapmak. Yaklaşan hamura hamur için malzemeleri ekleyin. İlk sıvı ve en sonunda - un. Hamuru hafifçe tuzlamayı unutmayın.

hamuru yoğur. Hamuru elinize yapışacak şekilde yoğurmanız gerekiyor ancak çok dik olmaması gerekiyor. Ellerinizle yoğurmak en iyisidir. Az miktarda çok uzun süre yoğurmayacağız.

Beklemek. Yine 30-40 dakika bekletin. Ve hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.

Yoğurmak. İyi bir şekilde, hamur çıktıktan sonra yoğurmanız ve tekrar kabarması için bırakmanız gerekir. Sonra hamur daha yumuşak, daha iyi olacak. Ancak bunun için her zaman yeterli zamanın olmadığı açıktır. Bu adım genellikle atlanır.

Şekillere göre sırala. Onları önceden hazırladık, parşömenle kapladık. Hamuru yarıdan biraz daha az olacak şekilde yerleştiriyoruz, çünkü kabarması için bir yere ihtiyacı var.

yine de bekle. İkinci kez ezmediler ve çıkmalarına izin vermedilerse, formları yerleştirdikten sonra, gelecekteki Paskalya keklerini kesinlikle biraz beklemeye bırakın. Biraz yukarı çıkmalılar. Sonra fırınlayabilirsiniz.

pişirme. Sıcaklık rejimi çok dikkatli bir şekilde gözlemlenmelidir. Çok yüksek ısıda pişirmeyin yoksa kekler dökülebilir. 170 derece ayarladık - bu en uygunudur. Maya sıcaklığa karşı çok hassastır. Ve pişirme sırasında fırın kapağını açmayın.

Bu tür küçük kekler yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Pişirme sürecinde, kekin üstü hazır olduğunda, yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz.

Paskalya pastası al. Kulich'in formda soğuması ve ardından dışarı çıkması gerekiyor. Tam soğuyunca biraz küçülecek ve çıkarması kolay olacak.

Dekorasyon. Üzerine pudra şekeri serpilebilir. Üstüne buzlanma da yapabilirsiniz. En basiti: protein, şeker, birkaç damla limon suyu. Ve her şeyi çok iyi yendi. Bu kremaya biraz meyve suyu, portakal veya vişne eklerseniz, çok renkli Paskalya kekleri elde edersiniz. Çocuklar arasında çok popülerdirler.

Kulich, Diriliş'in veya Mesih'in ölüm üzerindeki zaferinin bir görüntüsüdür ve artos'a (üzerinde bir haç ve dikenli bir çelenk bulunan büyük kilise ekmeği) benzer. Sadece artos'tan farklı olarak Paskalya pastası evde hazırlanır.

Genellikle Paskalya kekleri için hamur perşembeden cumaya konur, tüm cuma günü pişirmekle meşguller ve pazardan önceki gece kutlarlar. Ancak, ne yazık ki, sürekli çalışma zamanımızda, her ev hanımı bu süreci birkaç gün geçirmeyi göze alamaz. Ve tabii ki tatili tüm kurallara göre geçirmek istiyorsunuz. Burası basit bir kurabiye tarifinin işe yaradığı yerdir.

Ana şey, kullanmanın birkaç kuralı unutmayınız, bu yüzden kendine has özellikleri vardır:

Paskalya kekleri için hamur hazırlanırken, odada hava akımı olmamasını sağlamak gerekir - Paskalya kekleri sıcağı çok sever

Paskalya keki hamuru orta yoğunlukta olmalıdır, hamur çok sıvı ise - Paskalya kekleri pişirildikten sonra düzleşir, kalınsa - pişirme ağır ve çok çabuk bayatlar. Hamuru bölerken un eklemeye gerek kalmayacağı zaman gerekli yoğunluk olacaktır.

Tüm sevginizi içine koyarak, ailenize ve arkadaşlarınıza iyilik dileyerek, hamuru mümkün olduğunca uzun süre yoğurmanız gerekir.

Hamur üç kez kabarmalıdır: 1. çözüldükten sonra, 2. yoğurduktan sonra, 3. hamur kalıplara dağıtıldıktan sonra

Hamur 30 derece sıcaklıkta mayalanmalıdır.

Formu yarı yarıya, bazı durumlarda 2/3 oranında doldurmak gerekir.

Paskalya kekleri, sıcaklığın 30 ila 45 derece arasında olacağı iç mekanlarda yükselmeli

Hamur kalıbın kenarlarına kadar yükseldiyse fırına verebilirsiniz.

Altına bir su kabının yerleştirildiği fırında pişirmeniz gerekir. 200 ila 240 derece arası fırın sıcaklığı

Pişirdikten sonra ekmek, bir çorba kaşığı su ve tereyağı ile dövülmüş bir yumurta ile bulaşır. Üstüne kaba şeker, ekmek kırıntıları ve kıyılmış fındık serpin.

Daha da yüksek bir ürünün sırrı, ortasındaki tahta çubuktur (uzun kibrit). Ayrıca bu, pastanın hazır olup olmadığını kontrol etmenin bir yoludur: dışarı çekilen çubuk (kibrit) kuruysa, pastanız hazırdır!

Pastanın boyutu pişirme süresini etkiler. Pastanın ağırlığı ne kadar fazlaysa, fırında o kadar uzun süre tutmanız gerekir ve buna bağlı olarak ağırlık ne kadar az olursa, pişmesi o kadar az zaman alır. Kek yanmaya başlarsa üzerini kağıtla kapatın.

Fırından çıkarılan paskalya pastası bir fıçıya konulmalı ve soğuyana kadar beklenmelidir.

kolay kek tarifi

İçindekiler:

Ölçü - cam

Un - 7.5

Süt - 2, 5

Maya - 1 poşet (50 gr)

yirmi yumurta sarısı

şeker - 1

Tereyağı (erimiş) - 2

Pişirme metodu:

Un ve sütü karıştırın. Mayayı az miktarda sütle seyreltin ve un karışımına ekleyin. Her şeyi sıcak bir yere koyduk. Yumurta sarılarını şeker ve ılık süt ile öğütün, yükselen hamura ekleyin, ardından kalan un ve tuzu ekleyin. Hamuru güzelce yoğurun ve mayalanmaya bırakın.

Hamur kabardıktan sonra bölün ve kalıplara koyun. Hamur kalıplarda kabardıktan sonra fırına verin ve pişirin.

Hiç yeterli zaman yoksa, modern bir ekmek pişirme aleti - bir ekmek makinesi kullanabilirsiniz ve daha sonra lezzetli ve hızlı bir kek pişirmek için malzemeleri hazırlamak için sadece biraz çaba harcamanız gerekecektir. hamur.

Ekmek yapma makinesi için basit bir tarif

İçindekiler:

Maya - 15 gram

Un - 450 gram

Şeker - 6 yemek kaşığı

Vanilin - bir poşet

Tereyağı - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı)

Yumurtalar - 3 adet

Süt - 150 ml

Kuru üzüm - 100 gram

Zerdeçal - ½ çay kaşığı

Pişirme metodu:

Kuru üzümleri 10-15 dakika kaynatarak önceden hazırlayın. Tereyağını ılık sütte eritin, ardından soğutun. Kuru üzüm hariç tüm malzemeleri tarifte belirtilen sırayla ekmek makinesine gönderin. Kuru üzüm, on beş dakika yoğurduktan sonra ekmek makinesine yerleştirilmelidir. Ardından, "Tatlı ekmek" veya "Temel kuru üzümlü" programını koyun ve hepsi bu kadar! Şimdi, makinenin işi bitene kadar beklemek ve harika ve lezzetli Paskalya pastasının tadını çıkarmak kaldı!

Paskalya keki, taze sıkılmış maya ve süt üzerine tereyağ kullanılarak sünger yöntemiyle hazırlanır. Paskalya pastasını sevdiğimiz yoğun hamur işlerine bu gevrekliği verecek olan odur. Ayrıca pişirmeye tarçın eklenir. Vanilya aromasını tercih edenler için tarçın tozunu bir poşet vanilin ile değiştirin.

basit kek tarifi

İçindekiler:

Test için:

  • 500 gram birinci sınıf un;
  • 180 ml süt (%3.2 yağ);
  • 250 gram şeker;
  • 2 tavuk yumurtası;
  • 1 tavuk sarısı;
  • 18 gram preslenmiş taze maya;
  • 180 gram tereyağı (%82 yağ);
  • birer çay kaşığı zerdeçal ve tarçın tozu;
  • bir tutam tuz;
  • lezzet için bir tutam vanilin;

Dekorasyon için:

  • 100 gram pudra şekeri;
  • 40 ml süt;
  • renkli toz.

Pişirme işlemi:

İlk önce şerbeti hazırlayın. Bunu yapmak için süt biraz ılık olmalı, içine taze mayanın ezilmesi gerekecektir.

Süt karışımını biraz tatlandırın ve yaklaşık 2 yemek kaşığı un ekleyin.

Hamuru köpüklü hale getirmek için bir havluyla örtün ve hava akımı olmayan bir yere koyun. Dahil edilen fırına yakın olması arzu edilir. Paskalya keklerini pişirmeden önce yine de önceden ısıtılması gerekecek. 30 dakika sonra hamur köpürecek ve onunla çalışmaya devam edebilirsiniz.

Hamur mayalanırken, Paskalya keklerinin zengin kısmıyla ilgileneceksiniz. Bunu yapmak için 2 tavuk yumurtasına ve bir yumurta sarısına ihtiyacımız var. Üzerlerine şekeri dökün ve yumurtalar beyazlaşana kadar maksimum hızda mikserle çırpmaya başlayın.

Elenmiş unu girin ve muffini yoğurun.

Tereyağını eritin ve ılıkken hamura ekleyin.

Biraz tuz. Kitle şişman ve itaatkar olacak.

Şimdi hamur mayası ve hamurun zengin kısımlarını birleştirin.

Hamura güzel bir renk vermek için zerdeçal ve tarçını karıştırın.

Vanilya ekleyin. Bir kez daha, yaklaşık 1-1.5 saat hamuru unutun. Bu süre zarfında 2-3 kez sığacak ve ondan Paskalya kekleri pişirmek mümkün olacak.

Pişirme işlemi sırasında en üste çıkacağı için fırın tepsilerini hamurla tam olarak yarısına kadar doldurun. Ben genellikle metal kalıpları yağlı kağıtla kaplarım ki cupcakeler kalıptan kolayca çıksın.

180 derecelik fırında 30-40 dakika kekleri pişirin.

Hazır kırmızı paskalya kekleri masanın üzerinde soğumaya bırakılır.


Pudra şekeri ve sütten krema yapın ve üzerlerine dökün. Onları şeker serpin ile serpin.

Zerdeçal ile şenlikli altın kek hazır!

Herkese iyi tatiller ve afiyet olsun!


Her birinin kendi kutsal anlamı vardır ve bazı iyi bilinen Paskalya olaylarını kişileştirir. Bu konuda zaten birçok makale yazıldığı için bunun üzerinde durmayacağız. Ve makalelerimde, bu veya bu sembolün ne anlama geldiğini zaten anlattım.

Ve bugün Paskalya kekleri pişirmek gibi önemli bir konuya odaklanmak istiyorum. Tatil için mutlaka pişirilirler, kendilerini yerler ve yakın akraba ve dostlarını tedavi ederler. Masanın ortasında, çok renkli güzel tozlarla, renkli kurdelelerle süslenmiş, göze hoş gelen ve belirli bir kült anlamı taşıyorlar.

Bu kült ekmek, tıpkı dini muadili artos gibi, her zaman hamur mayası. Böyle bir hamur canlıdır, nefes alır ve mayasını ondan bırakırsanız, çok fazla ekmek pişirebilirsiniz, yani aslında onları sonsuza kadar pişirebilirsiniz. Yani, Paskalya ekmeği, İsa'nın bahsettiği aynı günlük ekmek olan Ebedi Yaşamın bir sembolüdür.

Ve İsa nasıl sonsuz yaşam için diriltildiyse, bu ekmek de günümüze ulaştı ve uzun bir süre yaşayacak. Ve Rus geleneklerimizi koruyarak ve her yıl tekrar tekrar pişirerek ve bize en yakın insanlarla kırarak bu konuda ona yardım edeceğiz.

Şimdi elbette onları mağazalardan satın alabilirsiniz, çünkü birçok fırın onları tatil için pişiriyor ve satın almak zor değil. Ama kutsallığa dokunmak, mucizenin bir parçası olmak için onları her zaman kendi başıma pişirmeyi tercih ederim. Ne de olsa, elleriniz sayesinde, krema ile süslenmiş ve boyalı darı serpilmiş güzel, yumuşak, havadar bir ekmeğin ortaya çıkması bir mucize değil.

Bu nedenle, siz de bu Paskalya ziyafetini kendiniz pişirmek istiyorsanız, sizi makaleme davet ediyorum ve kanıtlanmış lezzetli tarifler sunmak istiyorum.

Bu tarif hamurla uğraşmayı pek sevmeyenler için. Burada hamura elinizle dokunmanıza gerek yok, sadece doğru hacimde tabaklara ve tahta bir spatulaya ihtiyacınız var. İlginç? O zaman başlayalım.

İhtiyacımız olacak (2 parça için):

  • un - 500 gr
  • süt - 250 ml
  • yumurta sarısı - 5 adet
  • tereyağı - 150 gr
  • şeker - 175 gr
  • domuz yağı -1 yemek kaşığı. Bir kaşık
  • kuru maya - 0,5 çay kaşığı
  • kuru üzüm - 150 gr
  • zerdeçal - 1 çay kaşığı
  • hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
  • yarım limon kabuğu rendesi
  • tuz -0.5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Önce beyazları sarılardan ayırmamız gerekiyor. Hamuru hazırlamak için sarılara ihtiyacımız olacak ve kremayı proteinlerden hazırlayacağız ve bitmiş ürünlerin üstünü onunla süsleyeceğiz.


2. Sarılara tüm şekeri ekleyin, tahta bir spatula veya kaşık hazırlayın ve yumurtaları şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın.


3. Tereyağını bir su banyosunda eritin ve sürekli karıştırarak yumurta-şeker karışımına yavaş yavaş ekleyin. Homojen bir plastik kütle elde etmelisiniz.


4. Bir tavada veya bir tencerede bir parça domuz yağı eritin. Domuz yağına ihtiyacımız olacak - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık. Büyükannem her zaman hamur işlerine eklerdi ve hamur işleri inanılmaz lezzetli oldu.


Hafifçe soğumaya bırakın ve kütleye ekleyin, karıştırın.

5. Sütü bir su banyosunda biraz ısıtın, sıcak olmamalıdır. İçine yavaş yavaş kuru mayayı ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın.


Maya satın alırken son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Hamur iyi kabaracak ve hamur işleri sadece tazeyse hafif ve havadar olacaktır.

6. Maya kütlesini ana kütleye yavaş yavaş ekleyerek, kütle homojen hale gelene kadar içindekileri tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Bu yaptığımız bira.


7. Üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalanması için bekletin.


İhtiyacımız olacak:

  • un - 5.5 su bardağı
  • süt - 1-1.5 su bardağı
  • yumurta sarısı - 10 adet
  • tereyağı 8 / %2,5 - 250 -300 gr
  • canlı maya - 50-60 gr
  • şeker - 1 su bardağı
  • vanilya şekeri - 1 poşet
  • konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • çekirdeksiz kuru üzüm - 0,5 su bardağı
  • şekerlenmiş meyveler - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
  • limon kabuğu
  • veya kakule veya hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
  • tuz - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Tüm unları bir kaseye iki kez eleyin. Yarım bardak un alın ve yarım bardak kaynar sütle demleyin. Homojen bir elastik kütle elde edilene kadar karıştırın.


2. Yarım bardak daha ılık süt hazırlayın ve içindeki mayayı seyreltin. Karışıma yarım bardak un ekleyin, karıştırın ve 10 dakika boyunca ılık bir yere koyun, bu süre zarfında karışımda bir reaksiyon meydana gelir ve “nefes alır”, kabarcıklar oluşur ve patlar.


3. Daha sonra her iki karışımı birleştirin, iyice karıştırın, bir peçete ile örtün ve ılık bir yere koyun.


4. Sarıları şeker ve vanilya şekeri ile beyaza kadar öğütün, tuz ekleyin. Elde edilen kütlenin yarısını demlenmiş hamura dökün, çeyrek bardak un ekleyin ve iyice yoğurun, ardından tekrar örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.

5. Bir saat sonra yumurta karışımının kalan yarısını hamura ekleyin ve 3 su bardağı un ekleyin. Hamuru elinizden uzaklaşmaya başlayana kadar yoğurun. Eller yağ ile nemlendirilebilir, bu nedenle yoğurmak daha kolay olacaktır.

6. Daha sonra erimiş tereyağını yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyerek hamurun içine dökün.

7. Ardından konyak, limon kabuğu rendesi veya bunun yerine bir çay kaşığı öğütülmüş kakule veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.

8. Tekrar yoğurun, peçeteyle örtün ve tekrar yaklaşmaya bırakın.


9. Bu sırada kuru üzümleri yıkayın ve şişmeleri için kaynar suda bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve kuru üzümleri üzerinde hiç su kalmayacak şekilde kurutun.

10. Üzüm ve şekerlenmiş meyveleri un serpin ve karıştırın.


11. Yükselen hamuru sıkıştırın, elinizle yoğurun, şekerlenmiş meyvelerle kuru üzüm ekleyin. Bir kağıt havluyla örtün ve hamurun tekrar kabarması için bir süre bekletin.


12. Formları hazırlayın. Yağ ile cömertçe fırçalayın ve tabanı ve yanları hafifçe unlayın.

13. Kalıpları 1/3 veya yarısına kadar doldurup üzerini peçete ile kapatıp mayalanmaya bırakın.


14. Fırını 180 dereceye ısıtın ve hamurlu formları içine koyun. O zamana kadar hamur iki katına çıkmış olmalı. Pişene kadar pişirin, yaklaşık 45-50 dakika. Pişirme süresi kalıbın boyutuna ve fırının özelliklerine bağlıdır. Fırın yanacak şekilde pişerse, 20-25 dakika sonra kalıplar suya batırılmış pişirme kağıdı ile kaplanabilir.

15. Bitmiş ürünleri çıkarın, soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın ve krema ve süslemelerle süsleyin.


Bu tarif de çok lezzetli. Tabii ki hızlı değil ama Paskalya kekleri ciddi bir mesele! Aynı tavrı ve yaklaşımı talep ediyorlar! Evet ve zaman - temel olarak testin yükselişini ve ısrarını alır. Ve şu anda başka şeyler yapabilirsiniz.

Canlı maya ile Paskalya pastası Monastyrsky

Bu tarife göre Paskalya ekmeği hazırlamak zor değil, çok uzun değil ve her zaman çok değerli çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

  • un - 1 kg
  • ılık su - 1,5 su bardağı
  • ılık süt - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
  • canlı maya - 50 gr
  • yumurta - 2 adet
  • tereyağı -125 gr
  • şeker - 100 gr
  • şekerlenmiş meyveler - 100 gr
  • tarçın - 0,5 çay kaşığı
  • kakule -0.5 çay kaşığı
  • tuz - bir tutam

Yemek pişirme:

1. Mayayı su ve sütte eritin. Dağılmaları için 10 dakika bekletin.

2. Yumurtaları şekerle karıştırın, eritilmiş tereyağını ince bir akışa dökün. Tuzu dökün. Karışım.

3. Maya karışımını yumurta karışımına ekleyin, karıştırın. Unu bir elek ile iki kez eleyin. Ve yavaş yavaş elde edilen karışıma ekleyin.

4. Baharatları ve ince doğranmış şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Hamuru yoğur.

Oldukça kalın bir hamur elde etmelisiniz. Demlenmesi için geceleri yoğurmak daha iyidir. Peçete ile örtün ve demlenmeye ve yükselmeye bırakın.


5. Sabah kabaran hamuru tezgaha alıp en az 15 dakika iyice yoğurun.

6. İki eşit parçaya bölün ve önceden hazırlanmış, yağlanmış ve hafifçe un serpilmiş iki forma koyun.

Hamurun kabarması için bekletin.


7. Hamur iyice kabardığında ve yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunda, biraz sütle karıştırılmış bir yumurta ile fırçalayın.

8. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.


Bu pasta krema ile kaplanmamıştır ve üstü bulaşmış olduğu için kırmızı ve güzel olacaktır. Ama dilerseniz üzerini tabii ki sırla da kaplayabilirsiniz.


Ve bağlamda, çok güzel çıkıyor.

Paskalya pastası için eski bir Rus tarifi

Bu tarif 60'lardan kalma bir tarif kitabından alınmış, bu tarifin eski olduğu yazıyor. Ve yazıldığı zaman icat edilmiş olsa bile, o zaman en az 50 yıldan fazladır. Bu nedenle, sadece bu nedenle eski olarak kabul edilebilir.

Tarif lezzetli, büyükannenin çocukluktan kalma hamur işlerini andırıyor. Ve birçok insan Çocukluğun Tadını her zaman büyük bir sıcaklıkla hatırladığından, bu seçenek En İyi 10 tarifte onur yerini almaya oldukça değer!

İhtiyacımız olacak:

  • un - 1 kg
  • süt - 1,5 su bardağı
  • yumurta - 6 adet
  • tereyağı - 300 gr
  • şeker - 1.5 - 2 su bardağı
  • vanilya şekeri - 1 poşet
  • maya - 50 gr
  • kuru üzüm - 150 gr
  • tuz - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Sütü ılık hale getirin ve içindeki mayayı sadece yarım bardak kadar seyreltin.

2. Unu iki kez eleyin ve 4 bardak süt-maya karışımına dökün. Hamuru yoğur.

3. Yumurtaları sarısı ve beyazı olarak ayırın ve ardından sarıları şekerle beyazlaşana kadar öğütün. Ve yumurta aklarını köpürene kadar çırpın.


4. Yağı eritin.

5. Yoğurulan hamura en son sarısı şeker, tuz, tereyağı ve beyazları ekleyin. Her seferinde kütleyi karıştırın ve yeni döşenen malzemeyi karıştırın.


Kalan sütü ekleyin ve hamuru kalınlaştırmak için biraz daha un ekleyin. Ancak unun tamamını henüz eklemeyin.

6. Hamuru iyice yoğurun, üstüne un serpin, tabakları bir peçete veya havluyla örtün ve gece boyunca ılık bir yerde bırakın.

Hamuru bir gecede kaçmaması için geniş bir kapta bırakmaya çalışın.


7. Sabah, kalan tüm unu, vanilya şekerini ekleyin ve hamuru kabın duvarlarından kolayca uzaklaşana kadar iyice yoğurun. Kendi başına çok kalın olmamalıdır.

8. Kalıbı tekrar bir havluyla örtün ve mayalanması ve kabarması için ılık bir yere koyun. Süre yaklaşık 1 saat olacaktır. Bu süre zarfında hamur ikiye katlanmalıdır.

9. Kuru üzümleri durulayın ve kurulayın. Sonra hafifçe un serpin ve karıştırın. Hamur yükseldiğinde içine kuru üzüm dökün ve eşit dağılması için tekrar karıştırın.

10. Pişirme kaplarını hazırlayın. Onları tereyağı ile yağlayın ve un serpin, sadece kağıt formları yağla yağlayın, formları yapışmaz bir kaplama ile yağlayamazsınız ve un serpmeyin. Şahsen ben herhangi bir formu yağlamama rağmen.

11. Hamuru 1/3 oranında veya yarısından fazla olmayacak şekilde kalıplara yerleştirin.

Gevşek, daha gözenekli bir hamur elde etmek için, hamur kalıbın 1/3'üne, daha yoğun - yarısına serilir.

12. Onları ılık bir yere koyun, hamurun kurumaması için bir havluyla örtün. Hamur yaklaşık iki kat yükselmelidir.

13. Üstünü çırpılmış yumurta veya sadece tatlı su ile yağlayın. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yaklaşık bir saat pişecekler. Süre, kalıbın boyutuna ve fırının özelliklerine bağlıdır.


Bu süre zarfında üst kısmı aşırı kahverengileşmeye başlarsa, suya batırılmış pişirme kağıdı ile örtün.

14. Bitmiş hamur işlerini soğutun, üzerini kremayla yağlayın ve toz serpin ya da hayal gücünüze göre süsleyin.


Masaya servis yapın, misafirleri ağırlayın ve kendinizi büyük bir zevkle yiyin!

İşte bugün sizlerle paylaştığımız yemek tariflerinden bir seçki. Aslında, sadece bir sürü pişirme tarifi var. Onunla uğraşan her hostesin kendi küçük sırları ve püf noktaları vardır, bu sayede hamurları hem doku hem de tat bakımından birbirinden farklı olacaktır.

Ve bu iyi! Bu nedenle yemek pişirmek iyidir, öyle ki aynı yemeği yiyebilirsiniz, ancak farklı şekillerde pişirilir, aynı ada sahiptir, ancak tadı farklıdır. Bu, menümüzü çeşitlendirmemize ve her gün sadece lezzetli yemekler yememize olanak tanır.

Ve bugünün makalesinin sonunda, Paskalya kekleri için krema yapmak için birkaç tarif yazmak istiyorum. Sonuçta, bugünün tüm tarifleri kullanımını sağlıyor. Bu nedenle nasıl pişirileceğini yazmamak yanlış olur.

Parçalanmayan veya yapışmayan sır

Son yazımda sır yapmak için iki tarif paylaşmıştım, biri protein diğeri jelatinden yapılmıştı.

Jelatinden yapılan sır parçalanmaz ve yapışmaz, bu nedenle son zamanlarda giderek daha fazla popülerlik kazanmaktadır. Avantajı, pişirmenin hiç de zor olmaması ve oldukça hızlı bir şekilde yapılabilmesi gerçeğinde yatmaktadır.

Açıklama kısmında kendimi tekrar etmemek için bugünkü tarifimde size her şeyin anlatıldığı ve detaylı bir şekilde gösterildiği bir video izlemenizi önermek istiyorum. Ve böyle bir sır hazırlamak zor değil.

Bu tarife göre krema düpedüz kar beyazı ve parlak çıkıyor ve bitmiş ürünlerde çok güzel görünüyor. Ve ayrıca çok renkli güzel bir kaplama ile kaplanırlarsa, hamur işleri sadece gözler için bir şölen olacaktır!

Ve şimdi mağazada böyle bir tepesi bulmak zor değil. Tatillerden önce her zaman çok çeşitli kağıt pişirme kapları, süslemeler ve yumurta boyası bulunan herhangi bir süpermarkette satılmaktadır.

Bu yüzden her şeyi önceden alın, çünkü Paskalya'dan önce hala önemli miktarda zaman var.

Protein ve şeker şurubundan buzlanma nasıl yapılır

(Daha önceki bir tarifte bahsetmiştim), protein sır için harika bir tarif var ve bir göz atmanızı tavsiye ederim. Tarif sadece harika.

İhtiyacımız olacak:

  • yumurta akı - 1 adet.
  • şeker - 0,5 su bardağı
  • su - 0,5 su bardağı
  • limon suyu - 1.2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Şekeri küçük bir tencereye dökün, üzerine sıcak su dökün, karıştırın ve pişirin kalın şurup. Bu durumda köpük görünecektir, çıkarılmalıdır.

Şurubun hazır olup olmadığı bu şekilde belirlenebilir. Bir çay kaşığı kaynar şurup alın ve kaşığı soğuk suya indirin. Soğutulmuş şuruptan yumuşak bir top yuvarlanabiliyorsa, hazırdır.

2. Proteini, hacmi 3-4 kat artana kadar köpüğe çırpın. Bir mikser ile daha iyi çırpın.

3. Çırpmaya devam ederek, soğutulmuş şurubu çok ince bir akışta dökün. Daha sonra limon suyu ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.


4. Hamur işlerine krema sürmeden önce su banyosunda 60 dereceye kadar ısıtın.

Başka herhangi bir pişirme için böyle bir sır hazırlıyorsanız, kakao, çikolata veya kızılcık suyu eklenerek renklendirilebilir.

Bugünkü tariflerle lezzetli Paskalya ekmeği yapmanın sizin için zor olmayacağını düşünüyorum. Sonuçta her şeyi tüm nüansları, küçük sırları ve püf noktaları ile en ayrıntılı şekilde anlatmaya çalıştım.


Tüm tariflerin denendiğini ve test edildiğini belirtmek isterim, bu yüzden cesurca pişirin, sizi hayal kırıklığına uğratmayacaklar. Ayrıca böyle bir hamurdan herhangi bir tatlı hamur işi yapabileceğinizi ve bu amaçlar için buzlanma kullanabileceğinizi söylemek istiyorum. Bugün sunulan test seçenekleri, her zamanki tereyağıdır. hamur mayası, herhangi bir tatlı çörek, kuru meyve ve fındıklı rulolar, dolgulu tatlı turtalar, reçelli lezzetli seçimler ve temelde her şeyi pişirebileceğiniz.

Yani eğer fırın yapıyorsanız, o zaman eski tarifleriniz olmayacak. Ve hepsini sırayla deneyebilir, bir veya daha fazla çeşitli lezzetli ikramlar pişirebilirsiniz.

Ve burada bitirmek istiyorum. Sonuç olarak, makaleyi, düğmeleri hem makalenin en üstünde hem de altında bulunan sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşmanızı istiyorum. Özellikle makaleyi beğendiyseniz ve faydalı bulduysanız!

Ayrıca sizi Paskalya günü olan Mesih'in Yaklaşan Parlak Pazar günü için tebrik etmek istiyorum! Her şey sizin için her zaman mükemmel olsun!

 

 
Bu ilginç: