→ Taze kabak ve patlıcan salatası. Kış için kabak ve patlıcan pişirmek için en iyi tarifler. Yumurtalı patlıcan salatası

Taze kabak ve patlıcan salatası. Kış için kabak ve patlıcan pişirmek için en iyi tarifler. Yumurtalı patlıcan salatası

Patlıcan salatası, ister günlük ister bayram olsun, herhangi bir masada servis edilebilecek basit bir yemektir. Minik maviler peynirle, etle ve diğer sebzelerle mükemmel uyum sağladığı için her damak tadına uygun farklı lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz.

Patlıcan salatası nasıl yapılır?


Aşağıda sunulan patlıcan salatası tarifi çok basit ve uygun fiyatlı. Herkes sağlıklı, aromatik ve parlak bir lezzet hazırlayabilir. Elinizde roka yoksa marul yapraklarını kullanabilirsiniz, ancak ilk seçenek tercih edilir. Salatayı süslemek daha iyi zeytin yağı.

İçindekiler:

  • roka – 200 gr;
  • balzamik sirke – 60 ml;
  • mavi olanlar - 400 g;
  • çam fıstığı – 60 gr;
  • kiraz domates – 6 adet;
  • yağ – 80 ml.

Hazırlık

  1. Mavi olanlar dilimler halinde kesilip kızartılır.
  2. Rokayı yayın, üzerine sirke serpin, patlıcanları ve ikiye kesilmiş domatesleri üstüne koyun.
  3. Patlıcan salatasını zeytinyağıyla gezdirin ve fındıkla süsleyin.

Patlıcan ve domatesli salata


Domates ve sarımsaklı patlıcan salatası hazırlamak kolaydır, ancak baharatlı ve iştah açıcı hale gelir. Peynir yerine kullanabilirsiniz Adige peyniri ve hatta süzme peynir. Eğer soya sosunuz yoksa ya da herhangi bir sebepten dolayı kullanmak istemiyorsanız bu sorun değil, onsuz da salatanız çok lezzetli olacaktır. Ancak o zaman yemeğin tuzlanması gerekir.

İçindekiler:

  • mavi olanlar - 3 adet;
  • beyaz peynir – 200 gr;
  • soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • sarımsak – 2 diş;
  • domates – 3 adet;
  • ceviz – 30 gr.

Hazırlık

  1. Patlıcanlar küp şeklinde doğranıp kızartılır.
  2. İçine dökmek soya sosu ve 2 dakika daha pişirin.
  3. Fındıkları ve sarımsağı ince ince doğrayın.
  4. Peynir ve domates şeritler halinde kesilir.
  5. Tüm malzemeleri karıştırın, otlar ile süsleyin ve domates ve patlıcan salatasını masaya servis edin.

Patlıcanlı sıcak salata


Salata sıcak olarak servis edilir. Pişirme hariç pişirmenin kendisi 10 dakikadan fazla sürmez. Yemek çok aromatik, orta derecede baharatlı ve çok lezzetli çıkıyor. Kullanılacak en iyi yeşillikler kişniş ve maydanozdur. Salatayı garnitür olarak veya kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

  • büyük patlıcan – 4 adet;
  • domates – 1 adet;
  • sarımsak – 1 diş;
  • yeşillik;
  • yağ – 30 mi;
  • yarım limon;
  • tuz biber.

Hazırlık

  1. Patlıcan ve domatesi fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede 1 saat pişirin.
  2. Mavi olanları ikiye bölün ve bir kaşıkla posayı çıkarın.
  3. Domatesleri soyun ve posayı patlıcanlara gönderin.
  4. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
  5. Limonun suyu sıkılır.
  6. Tüm malzemeleri karıştırın, biraz tuz ekleyin, karabiberle ezin ve servis yapın.

Kabak ve patlıcan salatası


Salata patlıcan kızartma kabakla aynı anda hem doyurucu hem de hafif çıkıyor. Kavrulmuş ve taze sebzelerin lezzetlerini mükemmel bir şekilde birleştirir. Kümes hayvanları veya et için garnitür olarak servis edilebilir. Belirtilen sayıda bileşenden, hazırlanması yaklaşık yarım saat sürecek olan 3 porsiyon alacaksınız.

İçindekiler:

  • kabak – 1 adet;
  • patlıcan – 1 adet;
  • domates – 3 adet;
  • mor soğan – 1/2 adet;
  • sarımsak – 1 diş;
  • yeşillik;
  • tuz, karabiber, şeker;
  • sirke – ½ çay kaşığı;
  • yağ.

Hazırlık

  1. Kabak küpler halinde kesilir ve patlıcanlar şeritler halinde kesilir.
  2. Sebzeleri kızartın.
  3. Domatesleri doğrayın ve soğanı doğrayın.
  4. Yeşillikleri karıştırın taze sebzeler, tuz, karabiber, şekeri ezin, sirkeyi dökün, sarımsak ekleyin ve karıştırın.
  5. Kütle bir tabağa konur, üstüne mavi kabak konur ve servis edilir.

Yumurtalı patlıcan salatası


Mayonezli patlıcan salatası – mükemmel yemekİçin şenlikli masa. İstenirse üzerine biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Yemeğin tadı ve aroması yalnızca gelişecektir. Salatadaki mavilerin acılaşmasını önlemek için kesip üzerini tuzla örtüp yaklaşık 20 dakika beklettikten sonra çıkan suyunu süzüp tarife göre pişirmeniz gerekiyor.

İçindekiler:

  • patlıcan – 4 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • yumurtalar – 4 adet;
  • yağ;
  • biber;
  • mayonez.

Hazırlık

  1. Patlıcanlar yıkanır ve şeritler halinde kesilir.
  2. Soğanı halkalar halinde doğrayın ve üzerine bir dakika kaynar su dökün.
  3. Suyu boşaltın, sirke ekleyin ve karıştırın.
  4. Patlıcanlar kızartılır.
  5. Yumurtalar küp veya şeritler halinde kesilir.
  6. Soğanların sıvısını boşaltın, mavi yumurtaları, biberi, mayonezi ekleyin ve karıştırın.
  7. Bitmiş salata yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

Patlıcan ve tavuklu salata


Patlıcan ve etli salata besleyici olur ve şu şekilde servis edilebilir: bağımsız yemek. Tarifte havuç ve biberlerin de kızartıldığı belirtiliyor. Ancak ikinci bir yol daha var, sebzeler taze eklendiğinde de lezzetli oluyor. Hangisinin daha iyi olduğunu bilmiyorsanız, her iki seçeneği de hazırlayın, o zaman hangisini daha çok sevdiğinizi kesinlikle anlayacaksınız.

İçindekiler:

  • tavuk filetosu – 200 gr;
  • küçük patlıcan, dolmalık biber, havuç – 1 adet;
  • mayonez;
  • yağ;
  • yeşillik.

Hazırlık

  1. Küp küp doğranan patlıcanlar kızartılır.
  2. Havuçlar rendelenir Kore salataları ve biber şeritler halinde kesilir.
  3. Sebzeleri kızartın.
  4. Fileto kaynatılır, soğutulur ve liflere ayrılır.
  5. Tüm malzemeleri karıştırın, mayonez ekleyin.
  6. Servis yapmadan önce patlıcan salatası otlar ile süslenir.

Patlıcandan "Kayınvalidenin dili" Salatası


İlginç bir isme sahip lezzetli patlıcan salatası, baharatlı ve lezzetlidir. Tam da kışın ihtiyacınız olan şey. Atıştırmalık olarak kullanılabilir. Bu yemeğin yanına da çok yakışıyor. Lezzet yazın hazırlanıp daha sonra sirke ve şeker miktarı azaltılabilir.

İçindekiler:

  • patlıcan – 2,5 kg;
  • dolmalık biber kırmızı – 5 adet;
  • acı biber – 1 bakla;
  • şeker – 100 gr;
  • sarımsak – 100 gr;
  • sirke %9 - 100 ml;
  • yağ – 200 mi;
  • yeşillik.

Hazırlık

  1. Patlıcanlar halka şeklinde kesilip kızartılır.
  2. Sarımsak ve biber bir kıyma makinesinde öğütülür.
  3. Yağ, sirke, şeker ve otlar ekleyin.
  4. Sos ocağa konulup 20 dakika pişirilir.
  5. Küçük mavi olanlar kavanozlara konulur, sosla doldurulur ve 20 dakika sterilize edilir.

Buna göre hazırlanan baharatlı patlıcan salatası Gürcü tarifi Kesinlikle ateşli yemeklerin tüm sevgililerini kayıtsız bırakmayacak. Yeşiller ve fındıklar yemeğe özel bir lezzet katıyor. Servis yapmadan önce yemeğin soğukta saklanması gerekir. Akşamları yapmak uygundur ve ertesi sabah yemek tamamen hazır olacaktır.

İçindekiler:

  • patlıcan – 2 adet;
  • ceviz – 150 gr;
  • sarımsak – 3 diş;
  • soğan – 1 adet;
  • kişniş ve maydanoz;
  • limon – 1 adet;
  • kurutulmuş fesleğen, suneli şerbetçiotu - her biri ½ çay kaşığı;
  • tuz, öğütülmüş acı biber;
  • şeker - bir tutam;
  • nar taneleri.

Hazırlık

  1. Mavilerin tamamı fırında 45 dakika pişirilir, temizlenir ve posası kesilir.
  2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp ekleyin limon suyu, baharatlar, şeker, tuz ve karıştırın.
  3. Fındıklar ezilir.
  4. Tüm malzemeleri karıştırıp çıkarın patlıcan salatası soğukta.
  5. Servis yapmadan önce üzerine nar taneleri serpin.

Kore patlıcan salatası


Her gün için bambaşka patlıcan salataları hazırlayabilirsiniz. Baharatlı yemeklerin hayranları, tarifi aşağıda verilen mezeye bayılacaklar. Sığır eti sayesinde ikramın çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Tüm bileşenler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve susam tohumları ona özel bir lezzet verir.

İçindekiler:

  • sığır eti – 300 gr;
  • patlıcan – 2 adet.
  • havuç, tatlı biber - 1 adet;
  • kişniş, dereotu, maydanoz;
  • sıcak kırmızı biber - tatmak;
  • Susam taneleri;
  • sebze yağı;
  • tuz.

Yakıt ikmali için:

  • limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • soya sosu – 40 ml;
  • şeker, karabiber, sarımsak - tatmak.

Hazırlık

  1. Sığır eti şeritler halinde kesilir ve yağda kızartılır.
  2. Havuç, biber ve patlıcan da şeritler halinde kesilip ete parça parça ilave edilerek 10 dakika ateşte tutulur.
  3. Sebzeler nemli kalmalıdır.
  4. Pansuman için tüm malzemeleri karıştırın.
  5. Elde edilen karışım patlıcan ve dana eti salatası üzerine dökülür, yarım saat bekletilir, üzerine susam serpilir ve servis edilir.

Lezzetli kış patlıcan salatası


Verimli bir yıl olduğunda ve küçük mavileri koyacak yer olmadığında hazırlanmaya değer. Soğuk havalarda sıcak yazı hatırlatan bu enfes lezzet, hoş tadı ve aromasıyla içinizi ısıtacak. İyi haber şu ki salata kavanozlarını sterilize etmeye gerek yok. Bu, koruma sürecini büyük ölçüde basitleştirir.

1. “MEMELERİN ALTINDA” KABAK - BİR ŞARKI, ATIŞTIRMALIK DEĞİL!

Tarifi hazırlamak çok kolay. İlginç mantar tadı. Soğuk votka ve sıcak patates ile iyi bir atıştırmalık.
İçindekiler:
Kabak - 1,5 kg (kabak kullanabilirsiniz)
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Karabiber (öğütülmüş) - 0,5 yemek kaşığı. l.
Şeker - 2 - 3 yemek kaşığı. l.
Petrol büyüyor. - 0,5 Dereotu - 1 demet.
Sirke - 0,5 yemek kaşığı. (%9)
Sarımsak - 4 - 5 diş.

Hazırlık:
Kabağı soyun ve parçalar doğranmış mantarlara benzeyecek şekilde oldukça büyük dilimler halinde kesin. Kabağın çekirdeği gevşekse kesilmesi gerekir, aksi takdirde süt mantarı etkisi işe yaramaz.
Dereotu doğrayın, sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın. Her şeyi karıştırın ve 3 saat marine etmeye bırakın. oda sıcaklığı.
Daha sonra steril kavanozlara koyun, üzerini steril kapaklarla kapatın ve ılık su dolu büyük bir tencereye koyun (kaynar suya koyarsanız kavanozlar çatlayabilir). Su kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır. Suyun kaynadığı andan itibaren 5 - 7 dakika sterilize edin.
Rulo yapın, ters çevirin, sarmayın. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra kışa kadar serin bir yere koyun.

2. SALATA "LEZZETLİ"

Çok iyi çıkıyor lezzetli salata! Kocam, bu salata dışında başka hiçbir şeye gerek olmadığını söyledi - meze süper! Bu yıl zaten ikinci partiyi yaptım - ilki bir şekilde misafirlere ve ebeveynlere çok çabuk tükendi. Bu salata baharatlı değil, lezzetli bir sos ve hoş bir sarımsak kokusuyla! Ve en önemlisi hızlı bir şekilde yapılır.
İçindekiler:
domates - 3 kg,
patlıcan - 1,5 kg,
dolmalık biber - 1 kg,
0,5 yemek kaşığı. Yüzde 9 ısırık + 0,5 yemek kaşığı. su,
1 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı,
2 baş sarımsak.
Hazırlık:
Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve kaynatın. Patlıcanları çok büyük küpler halinde kesin. Biberleri ince yarım halkalar halinde kesin. Kaynayan domateslere şeker, tuz, rafine ayçiçek yağı, sirke ve su ekleyin - şeker ve tuzun tamamen erimesi için her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra patlıcan ve biberi ekleyin. Kaynama anından itibaren ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. İlk başta size bu kadar çok patlıcan için çok az domates suyu varmış gibi görünecek, paniğe kapılmayın - patlıcanlar kaynayacak. Pişirmenin sonunda ince kıyılmış sarımsakları ekleyin (ince rende üzerine rendeledim) ve 5 dakika daha pişirin. Hazır salata Steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın, ardından ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın. 5 litre çıkıyor. Afiyet olsun!

3. SVETINSKY TARZINDA MARİNE EDİLMİŞ SNACK KABAK!

Tadı ve görüntüsü harika olan bu basit mezeyi mutlaka denemenizi öneririm!
İçindekiler:
500 gr genç kabak
1,5 çay kaşığı. tuz
Marine için:
70 gr ayçiçek yağı (zeytinyağı da kullanabilirsiniz ama ben pek beğenmedim)
2 yemek kaşığı. l. sirke %9
2 yemek kaşığı. l. bal (şekerle değiştirilebilir)
5-6 diş sarımsak
öğütülmüş karabiber
taze otlar (dereotu ve maydanoz vardı)
Hazırlık:
1. Kabağı yıkayın ve kabuğunu kesin. Eğer genç iseler deri ile birlikte yapılabilir.
2. Bir sebze soyucu ("kahya") kullanarak ince şeritler halinde kesin (bazen Berner rendesi kullanırım). Sebze soyucunuz yoksa, mümkün olduğu kadar ince kesmek için bir bıçak kullanın, sadece daire şeklinde kesebilirsiniz, ama çok çok ince, tüm lezzet bu.
3. Turşuyu hazırlayın. Sarımsakları doğrayın, ayçiçek yağı, bal (bal kalınsa su banyosunda veya mikrodalgada eritin), sirke, karabiber ve ince doğranmış otlarla karıştırın. Her şeyi karıştırın.
4. Ortaya çıkan sıvıyı kabaktan boşaltın ve elinizle sıkın.
5. Turşuyu dökün ve karıştırın.
6. Buzdolabında 2-3 saat bekletin ve sonra servis yapın!

4. MANTARLI PATLICAN

İçindekiler:
5 kg patlıcan
5 litre su
tuz 1 yemek kaşığı.
sirke yaklaşık 5 l %9
mantar turşusu için yeşillikler (dereotu, frenk üzümü yaprağı)
acı kırmızı biber 1 bakla
birkaç baş sarımsak.
Hazırlık:
Patlıcanları küp küp doğrayıp kaynar suya atın. Daldırıp karıştırarak 3-4 dakika kaynatın. Süzün ve 5 kg'a 0,5 litreyi kaynar yağa atın. 2-3 dakika kaynatın, bükülmüş sarımsağı ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kapatın. Bu tariften biraz sapıyorum. Mesela sirkeyi kavanozlara koymadan önce en sona ekliyorum. Ayrıca biberin beyazlatıldığı biraz tuzlu su da ekliyorum. Sterilize etmiyorum ama hemen ocaktan kapatıyorum. Yeşillikleri kavanozlara eklemiyorum ama patlıcanlarla birlikte kaynar yağa koyuyorum. Ve aslında patlıcanlar mantarlara çok benzer. Sadece çok fazla pişirmeyin, böylece yumuşak olmaz. O halde kavanozları tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevirin.

5. DOMATESTE PATLICAN

Bu tarif çok lezzetli, herkese tavsiye ederim!
İçindekiler:
3 kg domates;
2 kg mavi;
200 gr bitkisel yağ;
200 gr şeker;
100 - 150 gr sirke;
2 bakla acı biber;
2 baş sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
Hazırlık:
Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirin, tuz ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Mavi olanları orta boy küpler halinde kesin. Ogonyok'taki gibi dilimler halinde değil, payetler halinde değil, çubuklar halinde. İsterseniz patlıcanların kabuklarını da soyabilirsiniz, ben öyle bırakmayı seviyorum. Doğranmış patlıcanları domates ve biberlerin üzerine ekleyin, ayrıca ekleyin. ayçiçek yağı, şeker ve sirke. 40 dakika pişirin, pişirme sonunda patlıcanlara sıkılmış sarımsakları ekleyin.
Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Kavanozları ters çevirin ve 1-2 gün sıcak bir battaniyeye sarın.

6. MANTAR TATLI MAYONEZLİ PATLICAN

İçindekiler:
5 kg mavi için
800 g herhangi bir mayonez,
1 paket mantar baharatı,
1,5 kg soğan.
Hazırlık:
Mavi olanları soyun, küpler halinde kesin, suda 5 dakika kaynatın. suyunu sıkın ve bir tencerede kızartın. yağ soğanı ayrı ayrı kızartın. her şeyi kavanozlara karıştırın.
0,5 l - 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın. Mavi olanlar suya tuz eklemeyin, yeteri kadar baharat ekleyin. Ortalığı karıştırmak uzun zaman alıyor ama çok lezzetli. Tatmak Kızarmış mantarlar mayonez ile.

7. KIŞ PATLICAN VE FASULYE SALATASI “EŞSİZ SEÇENEK”

İçindekiler:
Patlıcan – 2 kg
Domates – 1,5 kg
Dolmalık biber - 0,5 kg
Havuç - 0,5 kg
Sarımsak (yaklaşık 7 orta boy baş) - 200 gr
Kuru beyaz fasulye – 500 gr
Kokusuz bitkisel yağ – 350 gr
Sirke (%9) – 100 ml
Tuz (tepeleme) - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Salata hazırlama yöntemi:
1. Sebzeleri yıkayın ve kurumaya bırakın. Biberleri soyun, sarımsakları ve havuçları soyun.
2. 500 gr kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin. soğuk su. Sabah yumuşayana kadar kaynatın. Fazla pişirmemeye dikkat edin, fasulyeler şeklini korumalıdır.
3. 1,5 kg domates ve sarımsak (elbette soyulduktan sonra), yaklaşık 7 orta boy baş, kıyma makinesinden (büyük ızgara) kıyın. Sonuç domates gibi bir şey olacak. Bu tarifte sarımsak sadece koku yayıyor, vahşi bir yanık tadı olmayacağını garanti ediyorum çünkü... sarımsak uzun süreli ısıl işleme tabi tutulacaktır.
4. Biberleri kareler halinde kesin.
5. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6.Patlıcanları büyük küpler halinde kesin. Kabuğu çıkarmaya gerek yoktur ve patlıcanları önceden ıslatmaya da gerek yoktur. Kabuğu yumuşak olacak ve salatada hiç fark edilmeyecek, acılık da olmayacak.
7. Domatesleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin, orta ateşte koyun ve ilk kaynama noktasına getirin (çok kaynatmayın) ve hemen 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. l. slaytlı, şeker 1 yemek kaşığı. (250 g), 100 ml %9 sirke ve 350 ml kokusuz bitkisel yağ.
Lütfen tarifte hiçbir şeyi değiştirmeyin, çünkü tüm bu ürünlerin ve malzemelerin oranı evde ideal saklama için %100 garanti verir (ideal olarak dolaptaki bir rafta saklanır; henüz tek bir kavanoz bile patlamadı).
8.Şimdi kaynayan domates kütlesine birer birer ekleyin: havuç, ara sıra karıştırarak kaynatın, dolmalık biber, ara sıra karıştırarak, kaynatın, patlıcan.
Bu sıralama sebzelere sularını salma şansı verir ve sebzeleri eklediğinizde üstlerini kaplayacak kadar sıvı elde edilir.
9. Sebzelerin son kısmını yani patlıcanı da ekledikten sonra 30 dakika bekletin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.
10. Bu sürenin sonunda sebzelere fasulyeleri ekleyip her şeyi iyice ve nazikçe karıştırın ve kaynattıktan sonra 20 dakika daha bekletin.
11. Bu sürenin sonunda salatayı kapatıp hemen hazırlanmış kavanozlara koyun ve kapatın. 0,5 ve 0,7 hacimli kavanozları şu şekilde hazırlıyorum: önce herhangi bir deterjanla, sonra her zaman sodayla yıkayın, biraz su alın ve bir seferde 3 - 4 kavanozu mikrodalgaya tam güçte 5 dakika koyun. Ben metal kapak kullanıyorum, onları da yıkayıp bir bardak kaynar suya atıyorum 5 dakika. Bu yöntemi uzun zamandır kullanıyorum ve henüz tek bir kavanoz bile patlamadı.
12.Salata sarıldıktan sonra kavanozları kapak üzerine çevirip tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altına sarmanız gerekir. Daha sonra bir dolapta, kilerde, kilerde saklamak üzere kaldırın. Bu miktar her biri 0,7 olan tam olarak 7 kavanoz eder.

8. KOKULU TEDAVİ.

İçindekiler:
1 kg patlıcan
1 kg kabak
1 kg biber
1kg havuç
bir demet dereotu, bir demet maydanoz
sosu için:
2 kilo domates
2 baş sarımsak
1/2 yemek kaşığı. %6 sirke
1,5 yemek kaşığı. sebze yağı
1,5 yemek kaşığı. Sahra
1/3 yemek kaşığı. tuz
4 yenibahar bezelye
5 adet karabiber
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı. kişniş (ama koymadım)
Salata hazırlama yöntemi:
1. Patlıcanları ve kabakları dilimler halinde kesin, biberleri halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, yeşillikleri doğrayın
2. Sos için domatesleri çevirin (ben her zaman blenderde yaparım), sarımsakları rendeleyin, sirke, yağ, tuz ve şekeri ekleyin. her şeyi karıştır
3. Sosu sebzelerin üzerine dökün, baharatları ekleyin ve orta ateşte 40 dakika pişirin (ben bir saat kaynattım).
4. Sebzeleri kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve üzerini sıcak bir şeyle örtün. Birkaç gün oda sıcaklığında bekletin. Serin bir yerde saklayın.

Kabak ve patlıcan salatası nasıl yapılır?

3 (%60,74) 163 oy

Kocam kategorik olarak kabak ve patlıcandan hoşlanmaz. Bununla birlikte, böyle bir atıştırmayı inanılmaz miktarlarda mutlu bir şekilde tüketiyor - bir seferde yarım litrelik bir kavanoz müstahzarı yutuyor. Kış için kabak ve patlıcan salatası hazırlamanızı tavsiye ederim, mükemmel bir katkı olacaktır. et yemekleri veya bağımsız bir tedavi olarak.

  • Mümkünse tadı acı olmayan yaban mersini türlerini kullanın. Böylece pişirme süresi kısalacak ve daha az tuz kullanmanız gerekecek;
  • Çiftlikte sadece koyu renkli kabak varsa sorun değil. Hasattan önce patates soyucu ile koyu renkli kabuğunu çıkarmanız gerekir ve bu çeşidi preparatlarda güvenle kullanabilirsiniz. Bu yapılmazsa, ısıl işlem sırasında parçalar kirli bir renk tonuna sahip olacak ve bu da görsel olarak pek hoş olmayacaktır. Her ne kadar böyle bir sebzeyle lezzetini bozmasanız da;
  • Dolmalık biber neredeyse tüm sebze rulo tariflerinde mevcuttur. Herkes bundan hoşlanmaz, o yüzden pişirin lezzetli atıştırmalık Bu sebze olmadan da yapabilirsiniz.

İçindekiler

  • 200 gr. kabak;
  • 200 gr. patlıcan;
  • 40 gr. salça;
  • 1,5 yemek kaşığı. domates suyu;
  • 1 orta boy havuç;
  • 1 adet açık renkli soğan;
  • 2 küçük kırmızı biber;
  • 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
  • 1 çay kaşığı. sofra tuzu;
  • 70 ml kokusuz bitkisel yağ;
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke %9;
  • 2 diş sarımsak.

Salatayı hazırlamak

  1. Tüm sebzeleri akan suda yıkayıp kalın bir havluyla kurutuyorum.
  2. Kabak ve yaban mersininin kuyruklarını kestim, 1,5 cm'lik küpler halinde kestim, acılığı olmayan hibrit patlıcan bulamadıysanız ayrı bir kapta doğranmış sebzeye cömertçe tuz ekleyerek yarım saat bekletin. Daha sonra ortaya çıkan sıvıyı boşaltın ve fazla tuzu gidermek için parçaları musluğun altındaki bir kevgir içinde durulayın. Suyun akmasına izin verin.
  3. Salata pişirmek için kalın duvarlı bir kaseye kabak ve yaban mersini parçalarını koydum.
  4. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayıp biberi soyup küçük parçalara ayırıyorum.
  5. Salata için soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyorum.
  6. Kabak ve patlıcanın üzerine tüm malzemeleri ekleyip salçayla tatlandırıp hafifçe karıştırıyorum.
  7. Ayrı bir kapta tuzu, şekeri çırpın, domates suyu ve yağ. Karışımı sebzelerimin üzerine döküyorum.
  8. Kabı ateşe koyuyorum, kaynadığı anda ısıtma yoğunluğunu minimuma düşürüyorum.
  9. 25 dakika sonra salatayı sirke, ezilmiş sarımsak ve baharatlarla tatlandırın.
  10. Kavanozları sterilize etmek için mikrodalgaya koydum (fırını da kullanabilirsiniz).
  11. 7 dakika sonra iş parçasını sıcak bir kaseye koyup hemen yuvarlıyorum.
  12. Kabak salatası ve patlıcan kavanozlarını kalın bir hasırın üzerine çevirip eski bir battaniyeye sarıyorum.

Kışlık hazırlıkları kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde saklıyorum.

İpucu: Tadına göre taze sarımsak kurutulmuş sarımsakla değiştirilebilir veya hiç kullanılmayabilir.

Eğer salça Beğenmediyseniz, hazırlığa birkaç olgun domates ekleyin. Bu konserve tarifi özellikle büyük domatesler için iyidir - onları bütünüyle bir kavanoza yuvarlayamazsınız, ancak kabak ve patlıcanla yapılan bu tür karışık konservelere ek olarak idealdirler.

Kış için hazırlanan patlıcan salatası özellikle herhangi bir bayramda popüler olacaktır: bayram veya her gün. Elinizde iyi ve anlaşılır bir tarif varsa konserve yapmak zor değildir. Herhangi bir atıştırmalık seçeneğinin hazırlanmasına yönelik ürünler, bahçede yetişenlere ihtiyaç duyar.

Kışa patlıcan salatası nasıl hazırlanır?

Kış için konserve patlıcan salatası - kural olarak zengin bir sebze bileşiminin eşlik ettiği tarifler. Blues biber, domates, kabak ile iyi gider ve çeşitli baharatları da iyi alır. Pişirmeden önce patlıcana diğer malzemelere göre daha fazla dikkat edilir.

  1. Kışa herhangi bir basit patlıcan salatası hazırlamadan önce ana malzemenin acıdan arındırılması gerekir. Kesilir, tuz serpilir, 30-40 dakika bekletilir, soğuk suyla yıkanır.
  2. Sebzeler genç olmasa bile çekirdekleri ve kabukları çıkarılmaz.
  3. Patlıcanlarda malzemelerin ince kıyılması gerekiyorsa, karışımı uzun süre pişirmemelisiniz. Parçaların sağlam kaldığından emin olmalısınız, aksi takdirde salata değil havyar olur.

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan salatası


Kışın sterilize edilmeden daha uzun süre saklanabilmesi için bileşime daha fazla koruyucu madde, bu durumda sirke eklenir. Bu preparatın tadı keskindir, iki hafta sonra tadabilirsiniz. Önceden 4 adet 0,5 litrelik kavanoz hazırlayın.

İçindekiler:

  • mavi olanlar - 1 kg;
  • tatlı biber – 600 gr;
  • soğan – 400 gr;
  • şeker – 150 gr;
  • tereyağı – 150 gr;
  • domates salçası – 200 gr;
  • sirke – 100 ml;
  • tuz – 50 gr.

Hazırlık

  1. Soğanı ve biberi çeyrek halkalar halinde kesin.
  2. Bir tencereye aktarın, makarnayı, tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyin.
  3. 30 dakika pişirin.
  4. Patlıcanları (tuzlanmış, yıkanmış ve kurutulmuş) küpler halinde kesin ve domatese ekleyin.
  5. 20 dakika daha pişirin.
  6. Kış için patlıcan salatasını mühürleyin.

Bu, aşağıdaki tarife göre hazırlanmış, kışa yönelik lezzetli bir patlıcan salatasıdır. Tanınabilir baharatlı tada sahip eşsiz bir atıştırmalık, ziyafet sırasında bir bardak alkolün yanına çok yakışacaktır. Belirtilen miktarda malzeme için 4-6 yarım litrelik kavanoz hazırlayın.

İçindekiler:

  • patlıcan – 2 kg;
  • domates – 6 adet;
  • tatlı biber – 6-7 adet;
  • sarımsak – 3 kafa;
  • acı biber “hafif” (küçük) – 6-7 adet.
  • şeker – ½ yemek kaşığı;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
  • sirke %9 - 70 gr;
  • yağ – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık

  1. Beyazlatılmış domates, doğranmış biber, "hafif" (çekirdekli), soyulmuş sarımsak, kıyma.
  2. Püreyi bir tencereye dökün ve orta ateşte pişirin.
  3. Yağı, sirkeyi dökün, tuz ve şeker ekleyin.
  4. Kaynayana kadar pişirin.
  5. Patlıcanları ekleyin, dilimler halinde kesin, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
  6. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.

Kış için kabak-patlıcan salatası, sıradışı konserve severlerin takdir edeceği, keskin bir tada sahip bir mezedir. Bu tarife göre yemek baharatlı değil, yumuşak ve yeterli ısınız yoksa acı biber ekleyin, belirtilen miktarda malzeme için 2'den fazla baklaya ihtiyacınız olmayacak.

İçindekiler:

  • kabak – 1 kg;
  • patlıcan – 1 kg;
  • soğan – 200 gr;
  • havuç – 200 gr;
  • tatlı biber – 200 gr;
  • domates – 200 gr;
  • sirke %9 - 100 ml;
  • şeker – 50 gr;
  • tuz – 50 gr;
  • yağ – 150 mi;
  • sarımsak – 1 kafa;
  • siyah ve yenibahar bezelye - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

  1. Patlıcanları tuzlayıp yıkayın.
  2. Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın.
  3. Domatesleri 4 parçaya, biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin.
  4. Bir kaseye yağı dökün ve ateşe verin.
  5. Sebzeleri ekleyin, tuz, şeker, biber, doğranmış sarımsak ekleyin.
  6. 1 saat kaynatın.
  7. Sirkeyi dökün, 5 dakika pişirin.
  8. Kabak ve patlıcan salatasını kış için saklayın.

Kış için baharatlı patlıcan salatası, ateşli meze severlere hitap edecek. Yemeğin tarifi çok basit ama sterilizasyon gerektiriyor, bunun için geniş bir tava hazırlayın ve altını kapatın. İlk önce dolu kavanozlar kaba yerleştirilir, ancak daha sonra su dökülür, kavanozların "omuzlarına" ulaşması gerekir.

İçindekiler:

  • patlıcan – 2 kg;
  • acı biber – 5 adet;
  • sarımsak – 150 gr;
  • domates – 0,5 kg;
  • tatlı biber – 5 adet;
  • sirke - ½ yemek kaşığı;
  • tuz – 30-50 gr.

Hazırlık

  1. Patlıcanları 0,5 cm'lik dilimler halinde kesin.
  2. Parçalar halinde yağda kızartın.
  3. Domatesleri, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.
  4. Sosu ateşe verin, kaynayana kadar pişirin, sirkeyi dökün, tuz ekleyin, 5 dakika kaynatın.
  5. Sosu ve patlıcanı kat kat kavanozlara yerleştirin.
  6. 40 dakika sterilize edin.
  7. Patlıcan salatanızı kışa hazırlayın.

Kış için muhteşem olan bu tatlıyı bir gala ziyafetinde servis edebilir, öğle yemeği hazır olana kadar lezzetli bir atıştırmalık yiyebilirsiniz. Aşırıya kaçmadan baharatlı atıştırmalık Zengin, çok yönlü bir tada sahiptir ve ilave bileşenler patlıcanın ana lezzetini bozmaz.

İçindekiler:

  • patlıcan – 2 kg;
  • tatlı biber, havuç, soğan – her biri 0,5 kg;
  • sarımsak – 1 kafa;
  • acı biber – 1 bakla;
  • yağ – 100 mi;
  • sirke %9 - 100 ml;
  • şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - her biri 10 g;
  • Havuç için Kore baharatı – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

  1. Patlıcanları şeritler halinde (1 cm) kesin.
  2. Havuçları rendeleyin, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Nemi sıkın.
  3. Tatlı biberleri (çekirdeksiz) ve soğanları yarım halkalar halinde, soyulmuş biberleri halkalar halinde kesin.
  4. Tüm sebzeleri (patlıcan hariç) karıştırın, tüm kuru baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin.
  5. Sarımsak (püresi), yağ ve sirke ekleyin. Marine etmeye bırakın.
  6. Patlıcanları 15 dakika kadar pişirin.
  7. Marine edip karıştırın pişmiş sebzeler 1 saat bekletin.
  8. Hex'i kavanozlara dağıtın ve 15 dakika sterilize edin.
  9. Heh patlıcan salatasını kış için mühürleyin.

Kış için "On" patlıcan salatası, iyi bir nedenden dolayı alışılmadık bir isme sahip. Tüm malzemelerden tam olarak 10 adet orta boy parçaya ihtiyacınız var, bu tarifi hatırlamanızı çok kolaylaştıracaktır. Pişirmenin tüm karmaşıklığı sebzelerin hazırlanmasına bağlıdır; ana süreç çok basit ve sorunsuzdur.

İçindekiler:

  • mavi olanlar, soğan – 10 adet;
  • tatlı biber, domates, havuç – 10 adet;
  • sarımsak – 10 diş;
  • yağ – 150 mi;
  • tuz, şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sirke – 100 ml.

Hazırlık

  1. Soğanları, patlıcanları, biberleri ve domatesleri küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin.
  2. Her şeyi karıştırın, tuz, şeker ve tereyağı ekleyin.
  3. 40 dakika kaynatın, doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin, 5 dakika pişirin.
  4. Steril bir kaba dökün ve kapatın.

Kış için minimalist ve lezzetli bir patlıcan salatası basit, hızlı ve gösterişsiz bir şekilde hazırlanır. Kompozisyonuna domates eklenmez, istenirse ekleyebilirsiniz. acı biber mezeyi baharatlı yapmak için. İş parçası sterilizasyona tabi olduğundan, önceden uygun bir kabınızın olduğundan emin olun.

İçindekiler:

  • patlıcan – 2 kg;
  • tatlı biber – 1 kg;
  • soğan – 500 gr;
  • sarımsak – 4 diş;
  • dereotu yeşillikleri - 1 demet;
  • sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kızartmalık yağ;
  • tuz – 20 gr.

Hazırlık

  1. Patlıcanları büyük şeritler halinde kesin, acısını çıkarın.
  2. Yumuşayana kadar kızartın.
  3. Soğanı ve biberi yarım halkalar halinde kesin.
  4. Sebzeleri birleştirin, 30 dakika pişirin.
  5. Kıyılmış sarımsak ve otları ekleyin, 5 dakika pişirin, sirkeyi dökün.
  6. Kavanozlara dökün ve 15 dakika sterilize edin.

Çok sıradışı boş- kış için. Mezenin tadı salamura süt mantarına çok benziyor ve bunu bilmeyen misafirler bükümün sebzelerden oluştuğunu tahmin edemeyecekler. Ana et yemeklerinin yanına çok yakışan salata, bir bardak alkolle vazgeçilmez meze haline gelecektir.

İçindekiler:

  • mavi olanlar - 2 kg;
  • acı biber – 1 bakla;
  • su – 2 l;
  • tuz – 70 gr;
  • şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak – 4 diş;
  • yağ – 200 mi;
  • sirke – 120 ml.

Hazırlık

  1. Patlıcanı çubuklar halinde, sarımsakları dilimler halinde ve biberi yarım halkalar halinde kesin.
  2. Suyu sirke, tuz ve şekerle kaynatın, patlıcanları ekleyin, 5 dakika pişirin, sebzeleri çıkarın.
  3. Sarımsak ve biberi 2 dakika kavurun, patlıcanı ekleyin, 5 dakika pişirin.
  4. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Tarifi fasulye ile tamamlanan kışlık patlıcan salatası çok lezzetli, besleyici ve doyurucu çıkıyor, tek başına, et yemeklerinin garnitür olarak ya da sadece alkollü atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Önceden 5-6 yarım litrelik kavanoz hazırlayın, buharla sterilize edin.

İçindekiler:

  • mavi olanlar - 2 kg;
  • domates – 2 kg;
  • tatlı biber – 500 gr;
  • soğan – 500 gr;
  • fasulye – 300 gr;
  • şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
  • yağ 100 ml;
  • sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

  1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve 30 dakika kadar haşlayın.
  2. Domatesleri doğrayıp ateşe verin.
  3. Soğanları ve biberleri yarım halkalar halinde, patlıcanları ise çubuklar halinde kesin.
  4. Sebzeleri domatese aktarın ve 30 dakika pişirin.
  5. Fasulyeyi, tuzu, şekeri, tereyağını ekleyin, 10 dakika pişirin, sirkeyi dökün.
  6. Steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Bu meze kesinlikle tüm ev yapımı reçel çeşitlerini süsleyecektir. Kış için katmanlar halinde patlıcan salatası dökülür domates sosu. Baharatlı ve tuzlu preparat, şenlikli bir ziyafetin favorisi haline gelecek ve aynı zamanda güçlü alkollü içeceklerin yanında meze olarak da idealdir.

İçindekiler:

  • patlıcan – 2 kg;
  • salatalık – 2 kg;
  • domates – 2 kg;
  • tatlı biber, soğan ve havuç – her biri 0,5 kg;
  • yağ - 1 yemek kaşığı;
  • sirke - ½ yemek kaşığı;
  • tuz – 50 gr;
  • şeker – 50 gr;
  • sarımsak – 5 diş;
  • acı biber – 2 bakla.

Hazırlık

  1. Domateslerden püre yapın, kıyılmış biberleri ve sarımsağı, tuzu, şekeri ve tereyağını ekleyin.
  2. 30 dakika pişirin, sirke ekleyin, 5 dakika pişirin.
  3. Patlıcan kaplarını kızartın.
  4. Sosu, patlıcanları, salatalık bardaklarını ve sosu kavanozlara katlayın.
  5. 30 dakika sterilize edin, kapatın.

Fırında patlıcanlardan oluşan bu kış salatası alışılmadık bir şekilde hazırlanıyor. Tüm malzemeler fırında pişirilir. Çok nazik bir pişirme yöntemi tasarruf etmenizi sağlar değerli mülklerürünler ve ortaya çıkan tat daha yoğundur. Belirli miktarda sebze için 4 adet 0,5 litrelik kavanoz hazırlayın.

Kışlık kabak ve patlıcan salatası, sebze yemeklerini sevenler için iyi bir fikir. Tarifimize göre salata için sterilizasyon gerekli değildir ancak yine de hazırlamak için biraz zaman harcamanız gerekecektir.

Reçellerimizi önceden saklamak için kapaklı kavanozlar hazırlamanızı öneririz. İyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Tohumlardan arındırılması gereken büyük, olgunlaşmış kabaklar da dahil olmak üzere, mutlaka genç olmayan herhangi bir sebzeyi alabilirsiniz. Büyük sebzeler de alınabilir. Tabii ki bozuk sebzeleri kullanmıyoruz. Peki neye ihtiyacımız var?

Kış malzemeleri için kabak ve patlıcan salatası

  • Patlıcan – 1 kilogram;
  • Kabak – 1 kilogram;
  • Havuç – 300 gram;
  • Soğan – 300 gram;
  • Dolmalık biber – 200 gram;
  • Domates – 200 gram;
  • Kokusuz bitkisel yağ – 150 mililitre;
  • Tuz (iyotsuz) – 3 yemek kaşığı;
  • toz şeker – 3 yemek kaşığı;
  • Sofra sirkesi (%9) – 3 yemek kaşığı;
  • Baharatlar: yenibahar, sarımsak ve defne yaprağı - tatmak.

Kış hazırlığı için kabak ve patlıcan salatası

Sebzeler iyice yıkandıktan sonra kesmeye başlıyoruz. Kabağı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patlıcanları küçük küpler halinde kesin, kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Havuçları doğramak, soğanları ve domatesleri yarım halkalar halinde kesmek ve dolmalık biberleri şeritler halinde kesmek için rende uygundur.

Büyük bir kap seçin, içine bitkisel yağ dökün ve ateşe verin. Daha sonra tuz, şeker, sarımsak, karabiber ve defne yaprağını da ekleyerek sebze karışımını bir kaba ekleyin ve 1 saat pişirin. Bu süre zarfında sebzeleri tahta bir spatula kullanarak çok dikkatli bir şekilde bir veya iki kez karıştırmanız önerilir.

Pilav işleminin bitimine 5 dakika kala sirkeyi ekleyip karıştırın ve salatanız hazır. Hazırlanan kavanozlara paylaştırın ve sıkıca kapatın. Daha sonra ters çevirip sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

 

 
Bu ilginç: