Kış için haşlanmış salatalık tarifi çıtır çıtırdır. Farklı şekillerde kışa salatalık nasıl hazırlanır? Kuş üzümü ile kış için salatalık

Tüm ev hanımları, kış için kavanozlarda olağanüstü lezzete sahip çıtır turşuları korumayı hayal eder. Evet, böylece hala güzel ve iştah açıcı oluyorlar. Bu durum için yıllardır kanıtlanmış tarifler var. Ailenizi turşu kavanozlarıyla şımartmak sadece eski yöntemleri kullanmakla mümkün değil. Kontrol etmek yeni yol Hazırlıklar oldukça heyecan verici bir aktivitedir. Peki ya mutfakta deneyler olmadan? Her sebze mevsiminde ustalaşma arzusu vardır yeni tarif kış için çıtır salatalık.

1. Kış için çıtır salatalık turşusu tarifi

Önemli! Turşulamadan önce salatalıkların en az 2 saat soğuk suya batırılması gerekir. Ve en iyi seçenek buz veya kuyu suyunda 7-8 saat bekletmektir. Kışın marine edilmiş, çıtır tarifi, parmaklarınızı yalamanız yeterli:

Kış için çıtır salatalık yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Salatalık (küçük) – 600 gr.
• karabiber - 5-7 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Sirke %6 -3 yemek kaşığı. l.
• Su – 1,5 l.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.

İsteğe bağlı: frenk üzümü yaprağı, dereotu şemsiyesi, karanfil

Salatalıklar yıkanır ve uçları her iki taraftan kesilir. Birkaç saat suya batırın. Yemekler hazırlanıyor. İyice yıkayın ve sterilize edin veya kaynar suyla durulayın. Kapaklar kaynıyor. Frenk üzümü, kiraz veya defne yaprağı, sarımsak ve karabiber akan su altında yıkanır. Her şey dibe sığar. Islatılmış salatalıkları bir kevgir içine koyun ve sıvının süzülmesine izin verin. Ve cam bir kaba sıkıca yerleştirin. Kaynar su ile doldurun. 10 dakika sonra süzün ve kaynatın. Aynı 10 dakika bekleyerek tekrar doldurun. Salamurayı üçüncü kez yaptıklarında ekleyin: tuz, şeker, kaynamasını bekleyin. Kavanozu yarıya kadar tuzlu suyla doldurun ve sirke ekleyin. Ve kalan çözeltiyi ağzına kadar doldurun. Kapağı yuvarlayın. Ters çevirin ve sıcak bir şeyle örtün.

2. Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık

Bu tarif için kavanozların (3 litrelik kavanozlar) sterilize edilmesine gerek yoktur.

Kış için kavanozlarda çıtır turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Salatalık – 1,5 ila 2 kg arası.
• Su – 1,5 l.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.
• Dereotu şemsiyesi -2-3 adet.
• Sarımsak – 5 diş
• Karabiber – 10 – 12 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 4-5 adet.
• Kiraz yaprağı 4-5 adet.
• Yaban turpu yaprağı

Kapatılan kapaklar kaynatılır. Sebzeleri yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesin. Çatalla 2 veya 3 yerinden delin. Bankalar yıkanıyor. Alt kısmına biber, dereotu şemsiyesi, kiraz, frenk üzümü, yaban turpu ve sarımsak yaprakları yerleştirilir. Hazırlanan salatalıkları sıkıca yerleştirin ancak sıkıştırmayın. Hazırlanan kaynar suyu dökün ve bir kapakla örtün. Isınmaya bırakın. 15 dakika sonra su tavaya dökülerek tekrar kaynatılır. İkinci kez dökün ve tekrar kaynatın. Bu arada kavanozun içine toz şeker, tuz, sirke dökülür, her şey yukarıda belirtilen tarife göre yapılır. Üçüncü kez kaynar su dökülür, salatalıklı kavanozlar sarılır, kapağı kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakılır. Kavanozlarda çıtır çıtır salatalık turşusu kışa hazır!

3. Hardallı kış için çıtır salatalık tarifi

Hardallı çıtır kavanozlarda kış için başarılı bir salatalık tarifi. Sebzeler özel, karakteristik bir tat kazanır. Bu yöntem 0,5 litrelik kavanoz gerektirir.

Salatalık turşusunu kışın çıtır yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Salatalık – 4 kg.
• Şeker – 200 gr.
• Tuz -200 gr.
• Sirke %6 - 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş biber - 2 yemek kaşığı. l.
• Rendelenmiş sarımsak - 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 200 gr.
• Hardal tohumları – 2-3 çay kaşığı.

Kavanozları durulayıp kapaklarını kaynar su ile ıslatıyoruz. yıkayın, uçlarını kesin. Sebzeleri uzunlamasına dört parçaya bölün. Derin bir kaseye alıp tüm malzemeleri ekleyin. Karıştırın ve 2 saat bekletin. Kavanozlara dikkatlice yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Bir tencereye yerleştirin, askıya ulaşmayacak şekilde 2 cm su ile doldurun. Su kaynadığı anda 15-20 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlıyorlar. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

4. Aspirinli kışlık çıtır turşu tarifi

Tüm hane halkı sirkeli hazırlıkları sevmez. Bazıları kış için tuzlu, çıtır, asetilsalisilik asitli olanları tercih ediyor. Alternatif bir yöntemi bir kez denedikten sonra sonsuza kadar bu tarifin hayranları olarak kalacaklar:

İçindekiler:

• salatalıklar
• Sarımsak – 4 – 5 diş
• Dereotu - yeşil şemsiyeler
• Maydanoz – 4-5 dal
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l. litre tuzlu su başına
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l. litre tuzlu su başına
• Acı biber (bezelye)
• Aspirin tabletleri – 3 adet.

Aynı manipülasyonlar, yukarıda açıklandığı gibi boşluklar için cam kavanozlarla gerçekleştirilir. Yarım porsiyon yeşillik, acı biber, maydanoz ve birkaç diş sarımsak koydular. Sebzeler birbirine sıkıca yerleştirilir ve sarımsak ve diğer otlar için biraz yer bırakılır. Kavanoz kaynar su ile doldurulur. 1 saat sonra salamura süzülür ve toz şeker, tuz ve karabiber ilavesiyle tekrar kaynatılır. 3 adet aspirin tableti doğrudan kavanozun içerisine atılır. Hazırlanan kaynar tuzlu suyla doldurun. Kapağını açın, kalın bir şeyle örtün ve soğuyana kadar bırakın.

5. Sirkesiz kış için kavanozlarda çıtır salatalık tarifi

İşte sirkesiz salatalık turşusu için başka bir tarif. Herkes alınır gerekli malzemeler 3 litrelik kavanoz için:

• Salatalık – 1,5-2 kg.
• Dereotu – 1 şemsiye
• Sarımsak – 3-4 diş
• Tuz - 100 gr.
• Frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet.
• Yaban turpu - yeşil yaprak veya bir kök
• Karabiber - 10-12 adet.
• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• kırmızı biber

Hostese not:

• Tarifte yaban turpu yapraklarının (kök) ve kirazların bulunması, ürünün uzun süre gevrek kalmasını sağlar;
• Hardal ve yaban turpu yaprakları küf oluşumunu engeller;
• Ruloda aşırı miktarda sarımsak olması salatalığın yumuşamasına neden olur;
• İyotla doyurulmuş sofra tuzunun kullanılması tavsiye edilmez, varlığı turşuların fermente olmasını teşvik eder;
• Sterilizasyon sırasında banyoları doğrudan sıcak suya koyamazsınız. Cam kırılabilir;
• Reçetenin gerektirdiği durumlarda sterilizasyon işlemi hiçbir durumda göz ardı edilmemelidir;

Yeni tariflerde ustalaşmada iyi şanslar. Afiyet olsun!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Sebzeleri salamura etmek veya salamura etmek, onları uzun süre korumanın kolay bir yoludur, ancak çeşitli katkı maddeleri nedeniyle tadı kaçınılmaz olarak değişir. Bununla birlikte, bu tür ev yapımı müstahzarlar popüler olmaya devam etmektedir, bu nedenle salatalıkların uzun süre saklanabilmesi ve güçlerini kaybetmemeleri için uygun şekilde tuzlanması ve turşu haline getirilmesi her ev hanımı için faydalı olacaktır.

Litre kavanozlarda kış için salatalık turşusu

Mevcut tüm teknolojiler aynı öze sahiptir: iş parçasının yerleştirildiği ana kabın işlenmesi, birkaç kez tuzlu su doldurulması ve son döndürme. Ancak bileşenlerin ve oranlarının çeşitlendirilmesi, kanıtlanmış püf noktaları ve incelikler her yemeği özel kılmaktadır. Salatalıkların kış için litrelik kavanozlarda konservelenmesi, en genç ev hanımının bile ustalaşabileceği çok basit bir işlemdir, ancak bir takım ayrıntılara dikkat edilmesini gerektirir:

• Profesyonellere göre, mükemmel salatalık bu amaçla 7 cm'den uzun olmayan bir uzunluğa ve tüm yüzeyde büyük sivilcelere sahiptirler. Bütün kış boyunca güçlü kalacaklar ve ne kadar saklanırsa saklansınlar çıtır çıtır olacaklar.
• Kış için litrelik kavanozlarda salatalık turşusu yapmak, meyvenin uçlarının bir çivi uzunluğuna kadar çıkarılmasını, hasar, koyu lekeler ve çürüme noktalarının kontrol edilmesini gerektirir. Gerekirse onları kesin.
• Salatalıklar bahçenizden değilse ve bir mağazadan satın alınmışsa, işten önce onları bir bardak soğuk suya koymanız ve birkaç saat sonra çıkarmanız gerekir. Bu şekilde uzun tuzlamadan sonra bile çıtır çıtır olurlar.
• Tuzun suya klasik oranı her litre için bir çorba kaşığıdır. Deniz tuzu daha konsantre olduğundan hacmi azaltılabilir.

Salatalık turşusu

Kış için salatalık turşusunu tahta bir fıçıdan çıkmış gibi görünecek şekilde nasıl yapacağınızı merak ediyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Malzemeler yaban turpu ve sarımsak, tercihen sıcak (kırmızı biber değil!) biber ve hardalı içermelidir. Ürün, zengin ekşi-baharatlı bir tat kazanır; et yemekleri veya patates.

Bir litrelik kavanoz için şunları almanız gerekir:

• genç taze salatalık– 1,8-2 kg;
• hardal tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
• yaban turpu (yapraklar) – 1 adet;
• tuz (iyotsuz) – 6 yemek kaşığı. l.;
• yaban turpu kökü – 1/3 adet;
• dereotu tüpleri – 2 adet;
• kadife çiçeği çiçeği – 1 adet;
• diş sarımsak – 5 adet.

Litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusu işlemi:

1. Altını yaban turpu yaprağı, parçalara ayrılmış kadife çiçeği çiçeği, biraz kırık dereotu sapı ve sarımsakla kaplayın. Kesmeye gerek yok, büyük dilimler daha lezzetlidir.
2. Islatılmış salatalıkları üstüne yerleştirin ve kavanozları omuzlarına kadar suyla doldurun. Tuz ekle. Bir kapakla veya streç filmle kaplayarak çıkarın.
3. 3 gün sonra (optimum fermantasyon süresi), litrelik kavanozlarda salatalık turşusu son aşamaya girer: Salamura bir tencereye aktarılmalı ve kaynatılmalıdır.
4. Salatalıklara hardal tozu serpin, kalan diş sarımsakları ve dereotu tüplerini aralarına yerleştirin.
5. Salamurayı dökün ve yeni malzemelerin uçup gitmemesi için yaban turpunu çok yavaş ekleyin.

Hafif tuzlu salatalık

Neredeyse taze bir ürünle aynı hafif tadı bilenler, kış için bu hazırlığa bayılacaklar - minimum miktarda tuz, yüksek oranda yeşillik, ideal sonuca sadece 3 adım. Denemeye değer! Lezzetli hafif tuzlu salatalık kış için litrelik kavanozlar aşağıdaki bileşen setinden elde edilir:

• karabiber – 2-3 adet;
• taze tarhun, meşe yaprağı, dereotu - toplam 35 gr;
• diş sarımsak – 1 adet;
• küçük salatalıklar – 1,3 kg;
• tuz - büyük bir kaşık.

Hazırlık:

1. Salatalıkları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, otlar, sarımsak ve karabiberle seyreltin.
2. 700 ml suyu kaynatın, içindeki tuzu seyreltin.
3. Soğuduktan sonra kavanozun içindekilere tuzlu su dökün ve üzerini kalın bir gazlı bezle örtün.
4. 2 gün sonra gazlı bezi bir kapakla değiştirin ve kavanozu salatalıkla sterilize edin.
5. Toplayın, soğutun ve mahzende saklayın.

Litrelik kavanozlarda salatalık turşusu

Kışa yiyecek hazırlamanın bu yöntemi, koruyucu bileşen tarafından belirlenen tadıyla tuzlamadan farklıdır. Tariflerde kullanılan tuz miktarı önemli ölçüde azalır ve lider konum asit tarafından işgal edilir: sitrik, asetik ve hatta asetilsalisilik. Bu işlemden sonra sebzeler daha da çıtır hale gelir ve daha uzun süre dayanır, ancak yemek mide-bağırsak sorunları olan kişiler için uygun olmaz.

Aspirinli

Modern bir ev hanımının litrelik kavanozlarda kış için salatalık hazırlamasının alışılmadık bir yolu, yeni koruma yöntemlerinin duyulmadığı zamanlarda çok popülerdi. Çok güvenilir olmasının yanı sıra preparat ucuzdur ve sterilizasyon gerektirmez. Ancak asetilsalisilik asidin mide mukozasına zarar veren ve kanı sulandıran, kan basıncını düşüren bir ilaç olduğu dikkate alınmalıdır.

Yemek tarifi konserve salatalık 1 litrelik kavanoz için bu:

• aspirin – 1 gr;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• su – 1 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• kiraz yaprakları – 4-5 adet;
• kırmızı kuş üzümü demetleri – 6-7 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 3 adet;
• salatalık - gözle.

Çalışma teknolojisi:

1. Ana ürünün - salatalık - yaklaşık miktarı tahmin edilemez. Küçük numuneler almak ve kavanozu bunlarla çok sıkı bir şekilde doldurmak, yaklaşık 10 cm'lik yüksekliği serbest bırakmak daha iyidir.
2. Kavanozun dibine yıkanmış kiraz yaprakları ve dereotu şemsiyesi yerleştirin. Salatalıkları kalan şemsiyeler ve kuş üzümü ile dönüşümlü olarak üstüne dağıtın.
3. Üzerine kaynar su dökün ve çeyrek saat sonra süzün.
4. Elde edilen turşuyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve tekrar kavanoza dökün.
5. Üzerine bir parça aspirin tableti koyun ve kavanozu yuvarlayın.

Sirke ile

Litrelik kavanozlarda kış için en iyi salatalık turşusu, binden fazla ev hanımı tarafından test edilen bu tarife göre yapılıyor. İşin püf noktası sadece marine için zengin baharat seti değil, aynı zamanda... ne? Bileşen setini ve adım adım hazırlama teknolojisini inceleyerek kendiniz öğrenin:

• küçük salatalıklar – yaklaşık 2 kg;
• kişniş tohumları – 1/2 çay kaşığı;
• sarımsak başı – 1/2 adet;
• karanfil – 3 adet;
• bir şemsiye ile tam dereotu sapı – 2 adet;
• dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - gözle;
• frenk üzümü yaprağı – 5-6 adet;
• sirke özü – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Köy salatalıkları yarım saat suya batırılmalı, mağazadan satın alınan salatalıklarda bu süre 3 kat artırılmalıdır.
2. Kavanozu sterilize edin, salatalıklarla doldurun, ürünü sıkıca yerleştirin ve büyük biber dilimleri ile değiştirin.
3. Dereotu ve bir litre kaynamış su ekleyin.
4. Çeyrek saat sonra suyu boşaltın ve kavanozu temiz kaynar suyla doldurun.
5. 10 dakika sonra. önceki adımı tekrarlayın. Her seferinde suyu tavaya dökün.
6. Kavanozu geçici olarak bırakın, salamuraya şeker ekleyin, frenk üzümü yaprakları. Kaynatın, tuz ekleyin.
7. Marine edilmiş turşuyu salatalıkların üzerine dökün, son olarak karanfilleri ve kişnişi ve bir kaşık sirke esansını ekleyin. Kapakları yuvarlayın.

Atıştırmalıklar ve çeşitli salatalar için mükemmel olan aromatik salatalık turşusunu evde hazırlamak oldukça kolaydır. Sirke veya sitrik asitle marine etmek salatalıklara baharat katacak ve onları özellikle lezzetli hale getirecektir. Konserve yaparken basit kurallara uyarsanız, kavanozlardaki salatalık turşusu kış için her zaman çıtır olur.

Dairede saklamak için kavanozlarda kış için çıtır salatalık turşusu

İçin uzun depolama Apartman dairemizde kavanozlarda bütün kış çıtır kalması için özel bir yöntemle leziz salatalık turşusu hazırlıyoruz. Salatalık turşusu pişirme işlemi sırasında üzerine iki kez kaynar su dökülürse uzun süre saklanır, bu yönteme “çift dökme” denir. Sterilizasyon olmadan kavanozlar patlamaz ve salatalıklar güzel ve inanılmaz derecede çıtır olur.

Malzemeler (3 litre için):

• Salatalıklar (küçük) - 1,5-1,6 kg;
• Tuz - 60 gr;
• Şeker - 70 gr;
• Sirke (%9) - 65 ml;
• Sarımsak - 6 diş;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Yeşillik turşusu.

Tavsiye! Salatalık turşusu buzlu suya batırılırsa inanılmaz derecede çıtır olur.

Hazırlık:

1. Taze meyveleri ayıklayıp hasarsız bırakıyoruz ve süngerle iyice yıkıyoruz. Suyla doldurup 2 saat 30 dakika bekletin, böylece suya iyice doyurulurlar ve kavanozlarda muhafaza edildiğinde şekillerini kaybetmezler. Sarımsakları soyun ve otları yıkayın.
2. Salatalıkları litrelik kavanozlarda veya 3 litrelik bir kavanozda hazırlayabilirsiniz. Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibine, turşu yeşilliklerinin yarısını (frenk üzümü yaprakları, yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri mükemmel), sarımsak (3 diş), defne yaprağını (1 adet) yerleştirin. Hazırlanan salatalıkları birbirine yakın yerleştirin ve üzerine kalan otları, defne yaprağını ve sarımsağı ekleyin.
3. Suyu (1,5 l) kaynatın, dikkatlice hazırlanmış salatalıklarla dolu bir kavanoza dökün, üzerini örtün ve 10-12 dakika bekletin.
4. Salatalıklardan gelen sıvıyı bir tencereye dökün, turşusu için sirke, şeker, tuz ekleyin ve 1 dakika kaynatın. Bitmiş turşuyu tekrar kavanoza dökün, önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve yuvarlayın.
5. Kavanozu ters çevirerek bezin üzerine yerleştirip sarıyoruz ve soğutuyoruz. Bükümü apartmandaki bir depoya koyduk.

Tavsiye! 3 litrelik kavanoza yarım paket acı biber ekleyerek salatalığa baharat katabilirsiniz.

Çıtır tatlı salatalık turşusu: 1 litrelik tarif

Tarifteki şeker miktarını 1 litre turşuyla arttırırsanız, kışa hazırlanan aromatik salatalık turşusu tatlı ve çıtır olacaktır. Tatlı salatalık için pek çok tarif var, ancak en basiti sıcak turşusu hazırlamadan yapılan tarif olacaktır. Bol sirke ve şekerle soğuk bir turşusu hazırlayıp salatalıklı kavanozlara döküp sterilize ediyoruz. Salatalıkların tadı özellikle gevrek ve tatlıdır.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Her büyüklükte salatalık - 500-600 gr;
• Sirke (%9) - 1/2 su bardağı;
• Şeker - 3 1/2 yemek kaşığı;
• Tuz - 1/2 yemek kaşığı;
• Dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• Karanfil - 3 adet;
• Hardal bezelye - 10 adet;
• Havuç - 1/3 adet.

Tavsiye! Tarifte çok fazla sirke ve şeker kullanmaktan korkmayın. Muhafaza işlemi sırasında salatalıklar gerekli miktarı emecek ve orta derecede tatlı ve baharatlı hale gelecektir.

Hazırlık:

1. Taze salatalıkları iyice yıkayıp her iki taraftaki uçlarını kesiyoruz. Büyük bir kavanoza soğuk su (1,5 su bardağı), yarım bardak sirke dökün, şekeri, tuzu ekleyin ve tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Bir kavanozu (1 litre) yıkayıp altına karanfil, hardal, dereotu, havuç dilimleri koyup hazırlanan salatalıkları sıkıca paketliyoruz. Salatalıklar istenilen büyüklükte alınabilir, bıçakla kesilenler de bu tarife uygundur.
3. Turşuyu bir kavanoza dökün, bir kapakla örtün, kavanozu bir su banyosuna koyun ve 15 dakika ısıtın. Bir tencereden su banyosu yapabilir, altına bir mutfak havlusu koyabilir, suyla doldurabilir, kavanozları havlunun üzerine yerleştirebilir, kapağını kapatabilir ve kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
4. Sıcak kavanozu dikkatlice masanın üzerine koyuyoruz, yuvarlıyoruz veya kapağını sıkıca kapatıyoruz, bir havluya sarıyoruz, ters çevirip büküm tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. İş parçalarını serin bir odada saklıyoruz.

Tavsiye! Soğuk turşu kavanozları sıcak suya konulursa patlar. Sterilize etmek için bunları soğuk suya koyun ve yavaş yavaş ısıtın. Tavadaki su kaynadığı anda sterilizasyon süresini geri sayıyoruz.

1,5 litrelik kavanoz için sirkeli çıtır salatalık tarifi

Sirke ile muhafaza, müstahzarların güvenliğini uzun süre garanti eder. Sirkeli salatalıklar çıtır çıtır çıkıyor, inanılmaz lezzetli oluyor ve rengini mümkün olduğunca koruyor. Salatalıkların hafif tuzlu olması için tuz ve toz şekeri eşit oranlarda ekleyin.

1,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Salatalık (orta boy) - 700-850 gr.;
• Sirke (%9) - 1,5 yemek kaşığı;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 3 adet;
• Yaban turpu (soyulmuş kök) - 3-4 cm;
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• Sarımsak dişleri - 4 adet;
• karabiber - 5 adet.

Hazırlık:

1. Salatalıkları süngerle yıkayın ve 2 saat bekletin. Bir tencerede 750 ml suyu kaynatın.
2. Turşu otlarının, baharatların ve sarımsakların yarısını önceden sterilize edilmiş bir kavanozun (1,5 litre) dibine yerleştirin. Salatalıkları kavanozun yarısına kadar sıkıca yerleştirin, kalan baharatları ve otları ekleyin ve salatalıklarla boynuna kadar doldurun.
3. Kavanozun içine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 5-8 dakika bekletin. Sıvının yeni bir kısmını kaynatın.
4. Sıvıyı kavanozdan boşaltın (daha fazlasına gerek kalmayacak),% 9 sirke dökün, tüm tuzu ve şekeri ekleyin. Hazırlanan suyun yeni bir kısmını salatalıklara dökün, önceden sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve yuvarlayın.
5. Kavanozu çalkalayın, ters çevirin ve üzerini bir bezle örtün.

Baharatlı salatalık nasıl bükülür? Çok basit, bir kavanoz (1,5 l) için soyduğumuz, iri doğradığımız ve kavanozun dibine yerleştirdiğimiz acı biber kabuğunun 1/3'üne ihtiyacınız olacak.

Sterilizasyon gerektirmeyen çıtır salatalıklar: bütün kış dayanır!

Çıtır, aromatik salatalıklar sterilizasyon olmadan ve sirke olmadan da hazırlanabilir; bu tür tarifler, sirke gibi mükemmel bir koruyucu etkiye sahip olan sitrik asit ile desteklenir.

7 litrelik kavanozlar için malzemeler:

• Salatalık - 4,1-4,2 kg;
• Şeker (1 litre başına) - 3 yemek kaşığı;
• Tuz (1 litre başına) - 2 yemek kaşığı;
• Sitrik asit (1 kavanoz başına) - 1/3 çay kaşığı;
• Sarımsak - 21 diş;
• karabiber - 35 adet;
• Defne yaprağı - 7 adet;
• Yeşillik turşusu.

Tavsiye! Pişirmeye başlamadan önce kavanozlar kabartma tozu ile iyice yıkanır ve kaynar su eklendiğinde çatlayabilecek ve kavanozların patlayabileceği talaş olup olmadığı kontrol edilir.

Hazırlık:

1. Meyveleri süngerle iyice yıkayıp her iki taraftaki uçlarını kesiyoruz. Meyveleri 2 saat 30 dakika suyla doldurun.
2. 3 saat sonra suyu (3 litre) bir tencerede kaynatın.
3. Kavanozları ve kapakları sterilize etmiyoruz. 7 adet olarak. litrelik kavanozlar, dibine turşu yeşillikleri koyun, 3 diş sarımsak, 5 adet ekleyin. karabiber ve 1 defne yaprağı. Meyveleri sıkıca yerleştirin, kaynar suya dökün, üzerini örtün ve 15-17 dakika bekletin.
4. Sıvıyı bir tencereye dökün, 1 dakika kaynatın ve tekrar salatalıkların içine dökün. 15-17 dakika daha bekletin.
5. Salatalıklardan gelen sıvıyı bir tencereye dökün ve ne kadar çıktığını ölçün. Yaklaşık 2 litre 600 ml çıkar, şekeri ve tuzu saymayı kolaylaştırmak için tavaya 400 ml daha ekleyin. 3 litre tuzlu suya 9 yemek kaşığı ekleyin. (topaksız) şeker, 6 yemek kaşığı. (topaksız) tuzlayın ve kaynatın.
6. Her kavanoza sitrik asit (1/3 çay kaşığı) dökün ve hazırlanan salamurayı dökün. Sterilizasyonsuz yöntemde salatalıkları 3 kez doldurduğumuz ortaya çıktı, bu yöntem sitrik asitle birlikte salatalıkların kavanozlarda uzun süre korunmasını sağlıyor.
7. Kavanozları kapaklarla kapatın, sıkıca yuvarlayın, bir bezle baş aşağı sarın ve soğutun. Bükümleri serin bir yerde saklayın.

Votkalı salatalık

Salamurayı dökmeden önce onlara votka eklerseniz salatalıklar özellikle çıtır çıtır lezzetli olur. Votkalı salatalıklar hem serin bir odada hem de dairede mükemmel şekilde saklanır.

Malzemeler (1,5 litrelik kavanoz için):

• Orta boy salatalık - 1-1,2 kg;
• Şeker - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Sirke (%9) – 55 ml;
• Votka - 50 mi;
• Su - 750 ml;
• Sarımsak - 5 diş;
• Yeşillik turşusu.

Tavsiye! Kapaksız cam kaplar mikrodalga fırında hızlı bir şekilde sterilize edilebilir; bunun için kavanozun dibine su (2,5 cm) dökün, 800 W fırına koyun ve 1,5 litreye kadar kaplar için 3 dakika açın. . 3 için 5-6 dakika litrelik kavanoz. Büyük bankalar yanlara yerleştirildi. Daha sonra kap çıkarılır, suyu boşaltılır ve dikişe hazır hale gelir.

Hazırlık:

1. Yoğun taze meyveleri iyice yıkıyoruz. Kavanozu kapaklı bir su banyosunda veya fırında sterilize edin.
2. Şeker ve tuz içeren bir tencerede turşuyu kaynatın ve temiz meyveler, sarımsak ve turşu otlarıyla dolu bir kavanoza dökün.
3. Salatalıkları 5 dakika kapalı bırakın, ardından aromatik turşuyu tavaya dökün.
4. Sıvıyı kaynatın ve sirke ekleyin. İkinci dökmeden önce salatalıklara votka ekleyin, aromatik turşuyu dökün ve kapakları toplayın.
5. Baş aşağı bir bezle sarın ve soğutun.

Tıpkı mağazadaki gibi çıtır salatalıklar

Mağazada aldığımız salatalık turşusu, özel aroması, keskinliği ve çıtırlığı bakımından ev yapımı olanlardan farklıdır. Ancak bu tür salatalıkların bile evde hazırlanması kolaydır, hardal tohumları özel bir aroma katar ve büyük miktarda sirke (% 70) keskinlik ve çıtırlık sağlar.

2 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Salatalık - 1,5-1,6 kg;
• Toz şeker - 6 yemek kaşığı;
• Sirke özü - 2 yemek kaşığı;
• Taze dereotu - 4 dal;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Sarımsak dişleri - 4 adet;
• Karabiber - 12 adet;
• Hardal tohumları - 2 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 4 adet.

Hazırlık:

1. Yeşil meyveleri iyice yıkayıp 2 adet sterilize edilmiş kavanoza (1 litre) koyuyoruz.
2. Suyu (1 litre) kaynatın ve baharat ve ot içermeyen salatalıklı kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün ve tamamen soğutun.
3. Daha sonra salatalıktaki sıvıyı tekrar tavaya boşaltın, şekeri, sirke özünü, tuzu ekleyip kaynatın.
4. Biber, hardal tohumu, defne yaprağı, sarımsak ve taze dereotu dallarını salatalık kavanozlarına eşit şekilde yerleştirin.
5. Hazırlanan aromatik turşuyu doldurun ve kapakların altına yuvarlayın.
6. Kavanozları hafifçe sallayın ve tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın (beze sarmayın). Baharatlı aromatik salatalıklar 30 günde hazırdır.

Lezzetli salatalık turşusu hazırlamak için çok sayıda tarif vardır; doldurma yöntemleri, turşunun farklı bileşimi ve çeşitli baharat ve otların eklenmesi bakımından farklılık gösterir. Kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusunun nasıl farklı bir şekilde hazırlanacağına dair video tarifini izleyin.

Kavanozlarda salatalık turşusu

Kışlık salatalık turşusu sirke kullanılarak yapılır. Salatalık turşusu kolaydır. Turşunun kaynatılması, salatalıkların kavanozlara dökülmesi ve sterilize edilmesi gerekiyor. Büküme sitrik asit ve baharatlı otlar ekleyebilirsiniz. Salatalık turşusu hem günlük atıştırmalık hem de dekorasyondur. şenlikli masa, özellikle Yılbaşı. Ancak hazırlık konusunu ciddiye alıp kış için yeterli kavanoz salatalık konservesi hazırlarsanız tatile kadar beklemek zorunda kalmazsınız. Salatalık turşusunu düzenli olarak kavanozlarda açabilir ve keskin lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Kış için salatalık turşusu tarifi

Salatalıkların kış için nasıl konserve edildiğini kısaca anlatmıştık. Bazı önemli ayrıntılara bakalım. Salatalığın tadı doğru katkı maddesi ile gölgelenebilir ve geliştirilebilir. Bazı insanlar frenk üzümü yaprakları kullanır, bazıları ise dereotu, tarhun ve yaban turpu ekler. Ancak bu büyük ölçüde zevk ve alışkanlık meselesidir. Bu nedenle, salatalıklarını beğendiğiniz birinden kış için salatalık turşusu tarifi alın. Bir "saha çalışması" yapabilirsiniz - farklı kavanozlar yapabilir, nereye ve ne koyduğunuzu etiketleyebilirsiniz. Gelecek sezon için yalnızca en fazlasını seçmeniz gerekecek iyi tarif kış için salatalık turşusu.

Salatalıkların korunması Rusya'da çok popüler. Salatalık turşusunun yanı sıra salatalıkları sirkesiz de muhafaza edebilirsiniz. Bu popüler. Salatalıklar soğuk olarak tuzlanır - soğutulmuş salamuraya batırılır. Salatalıklar da fıçılarda fermente edilir. Zevkinize göre seçin! Kış için salatalık konservesi: Bir kez çalışın, bütün kışın tadını çıkarın!