Kış için yeşilliklerin dondurulması - adım adım talimatlar ve fotoğraflar içeren en iyi halk yöntemleri. Kış için taze yeşillikler nasıl dondurulur: tarifler Kış için yeşilliklerin dondurulması

Yaz yeşillikleri Seralarda yetiştirilen kışlık ürünlerden niteliksel olarak farklıdır. Ailenize vitamin açısından zengin salata otu sağlamak için mahsulün bir sonraki kısmını kurutmanın yanı sıra dondurucuda da saklayabilirsiniz. Evde kış için taze otlar nasıl dondurulur? Bunun için farklı tarifler var.

Kış için taze otlar nasıl dondurulur

Buzdolabında sadece dereotu ve maydanozu değil, aynı zamanda diğer bitki türlerini de buza soğutabilirsiniz: kişniş, adaçayı, melisa, nane, tarhun, kekik, monarda, fesleğen, roka. Çayı çok iyi tatlandırdığı ve vitaminlendirdiği için frenk üzümü yaprakları bile buna uygundur.

Zaten bitkisel ürünlerin hızlı dondurulmasını kullananlar bunun için farklı yöntemlerin olduğunu biliyor. Bu yöntemlerin her biri kendi yolunda iyidir. Bir durumda baz olarak bitkisel yağ kullanılır, başka bir seçenekte su kullanılır, üçüncü durumda ise bir şişe, torba veya folyodaki havaya erişimle donma meydana gelir.

Tüm sıradan ve sıradışı tariflerÇimleri dondurmanın üç ana yolu vardır. Uzun zamandır pratikte test edilmişlerdir ve çok popülerdirler. Bunlar şunları içerir:

1. yeşilliklerin yağda dondurulması;
2. şişelerde veya torbalarda donma;
3. buz tepsilerinde donma.

Yeşillikleri yağda dondurmak

Bu tarife aynı zamanda “pesto” da denir. Toplanan taze otlar bir karıştırıcıda doğranmalıdır. Öğütmenin son aşamasında kütleye bitkisel yağ eklenir. Dondurulmak için yüksek kaliteli yağın seçilmesi önemli olduğundan zeytinyağı olması daha iyidir. Harmanlama sonucunda homojen kremsi bir kıvam elde etmelisiniz.

Yeşiller salata ve ana yemek hazırlamak için tasarlanmışsa sarımsak veya sert peynir. Bu ürünlerin de çimle birlikte ezilmesi gerekiyor. Buz çözüldükten sonra, bu yeşil kütle sadece soğuk yemekleri tatlandırmak için değil, aynı zamanda sandviç ezmesi yapmak için de idealdir. Bu tür katkı maddelerinin yeşil yarı mamul ürünlerin raf ömrünü kısalttığını dikkate almanız yeterlidir.

Hazır yeşil makarna buz kalıplarına koyun ve yerleştirin dondurucu. İçerik tamamen dondurulduktan sonra küpler dondurulmak üzere ikili torbalara aktarılır. Havaları söndürülür, kapatılır ve tekrar dondurucuya konur.

Torba ve kaplarda donma

Yağ veya su kullanmadan evde kış için buzdolabındaki yeşillikler nasıl düzgün şekilde dondurulur? Bunu yapmak için, yiyecekleri dondurmak ve saklamak için tasarlanmış özel kaplar (fotoğraftaki gibi) veya sıradan plastik poşetler almanız gerekir, geniş boyunlu şişeler de uygundur.

Alttaki kaba saplar toplanan otlardan çıkarılır, yıkanır, hafifçe kurutulur ve bir tahtaya serilir. Bu formda yeşillikler üzerini örtmeden buzdolabının dondurucu bölümüne yerleştirilir. Tamamen dondurulduktan sonra dallar torbalara konur. Mümkünse plastik kapların havası sıkılır veya dışarı pompalanır. Bu önlem bitkisel ürünlerin raf ömrünü uzatır.

Yeşiller küpler halinde nasıl dondurulur

Bu yöntem, içecekler gibi yağsız yemeklere yönelik şifalı bitkiler için kullanılır. Bu yöntemle hazırlanan tarhun, nane ve melisa çayları ve serinletici meyve içeceklerini mükemmel şekilde tatlandırır. Toplanan yeşillikler suyla yıkanır, yapraklar dallardan koparılır - daha fazla donmaya maruz kalanlar onlardır.

Yapraklar bütün olarak bırakılabilir, bıçakla kesilebilir veya bir karıştırıcıda doğranabilir. Yeşiller kalıplara serilir ve arıtılmış suyla doldurulur. Kütle donduktan sonra güzel küpler torbalara aktarılır ve dondurucuya bırakılır.

Yukarıdakilere ek olarak, evde yeşilliklerin uygun bir rulo şeklinde dondurulmasıyla ilgili başka bir faydalı video izleyin:

Her çeşit yeşillik her türlü donmaya uygundur. Örneğin, erken ve geç çeşitler donma sıcaklıklarına iyi dayanabilir ve tabaklarda çözüldüğünde eşit derecede lezzetli ve sağlıklıdır.

Zamanında hasat edilen bahçe ürünlerinin, soğuk mevsimde hoş kokulu çimlerin yaz aromasının keyfini çıkarmanıza olanak tanıdığını kabul edin. Yeşil çimlerin dondurulması da iyidir çünkü yapraklardaki vitaminlerin neredeyse tamamını korumanıza olanak tanır. Ve kışın evde taze otları dondurmanın yönteminin seçimi, baharatları hangi biçimde ve hangi amaçlarla kullanmayı planladığınıza bağlıdır.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Pek çok tutumlu aşçı, bahçe, bahçe ve sera bitkilerini uzun süre saklamanın en basit yolunun bitkileri, sebzeleri ve meyveleri dondurmak olduğunu biliyor. Koruyucu yok, ısı tedavisi ve diğer emek yoğun işlerde, seçilen hasat paketlenerek dondurucuya gönderilir.

Mevcut malzemelerden streç filme, kapaklı ve torbalı plastik kaplara, buz bölmeli kaplara veya silikon kalıplarşekerler/kekler için. Yeşilleri dondurmak için kullanılan tüm kapların temiz ve kuru olduğundan önceden emin olun.

Yemekleri hazırlarken dondurulmuş yeşillikler hem dondurulmuş hem de çözüldükten sonra eklenir. Örneğin şekersiz smoothie'leri ve çeşitli vitamin kokteyllerini çırparken içecekleri anında ezebilir ve hemen soğutabilirsiniz.

Seçim ve çeşitlilik sağlamak için yeşillikleri toplu olarak değil, donduracağız. farklı seçenekler. Bir kısmını karıştıracağız, bir kısmını türlerine göre ayıracağız, bir kısmını bütün dal olarak bırakacağız, bir kısmını da doğrayıp öğüteceğiz.

Taze otlar da benzer şekilde dondurulabilir. Dereotu, soğan ve maydanozun yanı sıra ıspanak yaprakları, kuzukulağı, kişniş, fesleğen, sarımsak okları, yabani sarımsak, diğer sürgünler.

Pişirme süresi: 60 dakika / Porsiyon sayısı: 10

İçindekiler

• yeşil soğanlar- demet
• maydanoz, dereotu - demet

Hazırlık

Yeşil yarı mamul ürünlerin hemen kullanıma hazır olması için öncelikle tüm dalları ve soğan tüylerini yıkıyoruz. soğuk su, iyice durulayın - yalnızca bahçeden gelenlerde genellikle toprak kalır. Ezmiyoruz, suyunu koruyarak dikkatli davranmaya çalışıyoruz. Temiz yeşillikleri silkeleyin ve bir bez veya kağıt havlu üzerine gevşek sıralar halinde koyun. Kuruması için zaman veriyoruz, bazen ters çeviriyoruz. Çürümüş veya kuru dallarla karşılaşırsanız, bunları genel demetten ayırıp atın.



Temiz ve kuru yeşillikleri paketlemeye başlıyoruz. En basit seçenek, üç çeşit çeşidi (soğan, maydanoz ve dereotu) toplamak, bunları kesmeden bütün bir buket halinde streç filmle sarmaktır. Kolaylık sağlamak için, tam olarak neyin dondurulduğunu belirten bir etiket ekleyebilir ve tarihi koyabilirsiniz. Böyle bir prefabrik demet, her türlü bitki örtüsünün iyi olduğu ve belirli bir çeşit üzerinde net bir kısıtlamanın bulunmadığı yemekler için kullanışlıdır. Paket yumuşak olduğunda (film gibi), boşluklardan daha iyi Tüm malzemeleri üst üste veya geniş bir rafta saklayın, başka torba veya kaplarla üst üste koymayın.



Soğan tüylerinin bir kısmını dereotu ve maydanoz olmadan kendimiz donduruyoruz. İsterseniz küçük halkalar halinde doğrayın, beyaz kısmını yeşilinden ayırın ve ayrıca farklı kaplara veya torbalara koyun. Böyle bir amaç yoksa tüm kesimleri bir kerede kaba dökün.



Başka bir yöntem komplikasyonsuzdur. Dereotu ve maydanozun sert saplarını kesiyoruz (bunları atmıyoruz, kök ve otlarla et suyu pişirmek için ayrı ayrı donduruyoruz veya çeşitli süslemelerle bir öğütücüde küçük pullara, macun haline getiriyoruz). Yaprakları bıçakla ince veya iri doğrayıp kaplara veya torbalara dağıtıyoruz.



Şimdi püre veya küçük pul haline gelinceye kadar en küçük “kalibre” ile öğütün. Ve burada "bıçak" aparatlı bir kıyıcıya veya daldırma karıştırıcısına ihtiyacınız olacak. Orada değilse, kıyma makinesinden geçirin (bir veya iki kez). Bu yarı mamul ürün çorbalara, et sularına eklenir. sebze püreleri, tahıllar, soslar, soslar, içecekler.



Buz dondurucu hücreleri, küçük silikon veya plastik kalıpları ince kıyılmış otlarla doldurup içme suyuyla dolduruyoruz.

Bu nedenle, bütün demetleri, dilimleri ve püre haline getirilmiş "küpleri" tamamen donuncaya ve depolamak üzere dondurucuya gönderiyoruz. Tahtanın üzerinde bir şey donmuşsa, sertleştikten sonra bunu kapaklı torbalara/kaplara dökün. Yeşil buz küplerini hücrelerden çıkarıp uygun bir kaba paketliyoruz.

Yeşillerin en basit şekilde dondurulması, soslar, salsalar ve dip soslar, birinci ve ikinci yemekler ve marine etme, gözleme, lezzetli turtalar ve kokteyller hazırlarken mutfakta birden fazla kez kullanışlı olacaktır.

YEŞİLLERDEN BAHİS HAZIRLANMASI

Dereotu yeşillikleri 1 kg
- maydanoz 1 kg
-kereviz yeşillikleri 1 kg
-acı biber 2 adet.
-tatlı biber 1 adet. büyük beden
-tuz 400 gr

1. Maydanoz, dereotu ve kerevizi bol suda iyice yıkayın. soğuk su ve peçete üzerinde kurutun.
2. Yeşillikleri doğrayın. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve ince ince dilimleyin. Her şeyi geniş bir kapta iyice karıştırın. Tuz ekleyip tekrar karıştırın.
3. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerini kağıtla örtün ve sicim ile bağlayın. Buzdolabında saklayın.

Tarif basit, tüm sebzeleri ince ince doğrayın ve karıştırın, bunlar: domates, soğan, şalgam, dolmalık biber, havuç ve yeşillik. Garnitür olarak kullanılabilir. Gerçekten kullanışlı, mikrodalgada çözdürdüm ve lezzetli garnitür hazır.

Kışa yeşillik hazırlamanın basit yolları

Yeşillik turşusu

Kış için baharat turşusu yapmak için ihtiyacımız olacak:

• normal tuz, yabancı maddeler olmadan 250 g
• taze yeşillik 1 kg

Bitkileri ayırın, tüm sarı yaprakları ve uzun sapları çıkarın. Akan suyun altında durulayın ve fazla nemi gidermek için çalkalayın. İnce doğrayın ve tuzla karıştırın. Küçük parçalara bölün cam kavanozlar. Naylon kapaklarla kapatın.

Daha baharatlı baharatları sevenler için şunu yapabilirsiniz:

Hazırlamak için tuzu 6-7 diş sarımsakla karıştırın. Hazırlanan malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin. 18-20 saat sonra baharatlı baharatlar yerleşecek. Son katmanın tuz olması için kavanoza katmanlar ekleyin.

Bu tür preparatlar buzdolabında fakat pozitif bölgede saklanmalıdır.

Yemek pişirirken içine tuzlu otlar ekleyeceğiniz yemekleri tuzlamayın.

Kışlık yeşillikler bu şekilde hasat edildiğinde raf ömrü 9-10 aydır.

Yeşillikleri yağda hazırlamak

Taze toplanmış aromatik bitkileri yıkayıp ince ince doğrayın. Kıyma makinesinden geçirilebilir. Küçük kavanozlara koyup doldurun sebze yağı. Karışımı tahta bir şişle karıştırın. Yeşillikleri kaplayacak kadar yağ ekleyin.

Baharatlı bir tat için yarım kırmızı acı biber veya birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Raf ömrü 6-9 ay.

Otların ve aromatik yağın olağandışı hazırlanması

En sevdiğiniz damak tadına uygun yeşilliklere ihtiyacınız olacak:
maydanoz,
Dereotu,
reyhan,
kereviz,
Kişniş,
zeytin veya bitkisel yağ.
Tüm yeşillikleri iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
Bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir blender ile öğütün.
Yeşillikleri hazırlanmış kuru kavanozlara koyun (sıkıştırmayın). Yeşilliklerin üzerine yağı dökün ve yağın dibe ulaşması ve tüm yeşillikleri sarması için yavaşça karıştırın.
Buzdolabında en soğuk rafta saklayın.
Bu yeşillik hazırlama yöntemini gerçekten beğendim. Daha önce dondurdum, kuruttum ve tuzladım ama burada böyle bir mucizeyle karşılaştım. Umarım faydalı bulursunuz.

Kış için turşu yeşillikleri

Turşuyu hazırlayın:

800 ml su için 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı saf tuz ve 200 ml %9 sirke alın.

Hazırlanan hammaddeleri iyice durulayın, kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün. Kavanozları yuvarlayın ve soğuyana kadar iyice sarın. Turşu yeşillikleri yaklaşık altı ay saklanabilir.

Dondurulmuş yeşillikler

Yeşillikleri saklamanın en kolay ve kullanışlı yolu onları dondurmaktır. Bir buket otu dondurmak daha iyidir. Modern ev hanımlarının kullandığı birçok yol vardır:

• Durulmak Baharatlar havluyla kurulayın, ardından plastik bir torbaya sarın ve dondurun
• Küçük parçalara kesildikten sonra vakumlu kaplarda saklanabilir
• 0,5 kg kokulu bitkiyi doğrayın ve 500 ml su ile karıştırın. Buz kalıplarına dökün ve dondurun

Dondurulmuş aromatik baharatlar iki yıla kadar saklanabilir.

Kış için dereotu hasadı
Bu yöntemi kullanarak, yeşillikleri buzun dondurulması için kalıplara çok sıkı bir şekilde sıkıştırıyorum (krep halinde dondurabilirsiniz, ancak "küplerin" kullanımı daha uygundur) ve mümkün olduğunca fazla su ekliyorum (soldaki fotoğraftaki gibi).
Küpleri alırsınız. Buz, rengi ve aromayı tamamen korur. Bu dereotunu kışın çorbaya koyduğumda sanki bahçeden yeni toplanmış gibi oluyor.

Kış için yeşil soğan hasadı.

Yeşil soğan için tarifler.

Yeşil soğanlar yumuşak yeşilliklerdir ve uzun süre saklanamazlar, solmaya ve kurumaya başlarlar.

Yeşil soğan kışa çeşitli şekillerde hazırlanabilir:

• kuru
• turşu
• dondurmak

Kış için yeşil soğan nasıl kurutulur?

Yeşil soğanları iyice yıkayın, fazla suyunu silkeleyin ve soğanların tamamen kurumasını bekleyin.

Hasar görmüş ve kurumuş uçları çıkarın, beyaz kısmı kesin, kurutma için sadece yeşil tüylere ihtiyaç vardır. Soğanı yaklaşık 0,5 cm büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın.

Doğranmış soğanları beyaz kağıdın üzerine tek kat halinde yerleştirin ve gölgede (güneşte değil) kurutun.

Soğan kuruduğunda gevşek bir şekilde bir kavanoza koyun ve kapağını kapatın.

Kurutulmuş soğan mineralleri ve bazı vitaminleri korur ancak lezzetini kaybeder ve bir yıl saklanabilir.

Kış için yeşil soğan turşusu nasıl yapılır?

Beyaz kısmıyla birlikte tüm yeşil soğanları tuzlayabilirsiniz.

Soğanı iyice yıkayın, kurutun, kurumuş uçlarını çıkarın ve soğanın iyice kurumasını bekleyin.

Soğanı parçalara ayırın ve 1,5-2 cm'lik katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, her katmana cömertçe tuz serpin ve meyve suyu görünene kadar tahta bir havan tokmağı ile ezin.

Yaklaşık 1 kg soğanın tuz miktarı 200 gr tuzdur, üzerine bir kat tuz serpip kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

Kale tuzlu preparat Buzdolabındaki yeşil soğanlardan en uygun saklama süresi 6-8 aydır.

Kış için yeşil soğan nasıl dondurulur.

Yöntem 1.

Yeşil soğanları iyice yıkayın, kurumuş uçlarını çıkarın ve bir havluya yayarak tamamen kurulayın.Soğanların tamamen kuru olması gerekir.

Soğanı parçalara ayırın ve ezmeden plastik bir kaba koyun.

Kabı sıkıca kapatın ve mümkünse hızlı dondurma modunu kullanarak dondurucuya koyun.

Bu yöntemle dondurulmuş soğanlar bir tabakta hazır yemeklerin üzerine serpilebilir veya salatalara eklenebilir.

Yöntem 2.

Soğanı yıkayın, fazla suyunu sallayın ve doğrayın.

Buz kalıplarını soğanla doldurun, soğuk su ekleyin ve dondurucuya koyun.

Dondurulmuş küpleri kalıplardan çıkarın, sıkı bir torbaya koyun ve torbayı bağlayın.

Çorba veya ana yemek hazırlamanın sonunda dondurulmuş soğan küplerini ekleyin.

Dondurulmuş soğan tüm vitaminleri, mineralleri ve tatları korur ve bir yıla kadar saklanabilir.

Sebzeleri ve bitkileri dondurmak, meyveleri kışa saklamanın başka bir yoludur. Son zamanlarda pek çok ev hanımı bu hazırlama yöntemini kullanıyor.
Negatif sıcaklıklarda, ürünlerin bozulmasının ve oksidasyonunun meydana geldiği etkisi altında çeşitli faktörlerin etkisi durur.
Başta C ve A vitaminleri olmak üzere çoğu vitamin hava ve ışığın etkisi altında yok olur, bu nedenle sebzeler uzun süre depolanıp kuruduğunda vitamin içerikleri giderek azalır. Düzgün ve hızlı bir şekilde dondurulduğunda meyveler korunur. faydalı özellikler ve vitaminlerin bileşimi.
Büyük bir artı, dondurma işleminden önce meyvelerin yıkanması, soyulması ve ezilmesidir. Pişirmeden önce mutfak yemekleri Geriye kalan tek şey donmuş sebzelerin (yeşilliklerin) bir kısmını çıkarmak ve bunları gerekli ısıl işleme tabi tutmaktır.

Sebzeleri dondurma kuralları:

• Seçilen meyveleri yıkayın, hasarlı kısımları çıkarın, saplarını kesin.
• kış mevsiminde yemek pişirirken ihtiyaç duyacağınız sebzeleri dilimler halinde doğrayın sebzeli güveç, ilk yemekler için soslar ve kızartmalar.
• Doğranmış sebzelerden (yeşillikler) dondurucuda buza dönüşen nem açığa çıkar. Kıyılmış kütleyi önce bir havluya veya tepsiye koyarak kurutmak gerekir. Sebzeler ideal olarak özel elektrikli kurutucularda kurutulur.
• Dondurucuda parçaların birbirine yapışmasını önlemek için kurutulmuş sebzelerin bulunduğu tepsileri hızlı dondurma moduna ayarlayın ve 1-1,5 saat bekletin. Daha sonra plastik poşetlere veya kalıplara koyup tekrar dondurucuya koyun.
• Dondurucuya yeni yiyecekler yüklediğinizde, dondurucudaki sıcaklık bir miktar yükselir, bu nedenle hazırlanan sebzeleri küçük porsiyonlar halinde dondurun.
• pişirme ve pilav için sebzeler ve karışımlar, bir tencereye veya kızartma tavasına, buzunu çözmeden, doğrudan kaynayan et suyuna veya yağa konulmalıdır.
• Mümkünse preparatları tekrar dondurmayın, aksi takdirde tatlarını ve faydalarını kaybederler.

Yeşillerin dondurulması

1. Her türlü baharatlı otlar, soğanlar, genç sarımsak sürgünlerinin yanı sıra kuzukulağı ve ıspanak dondurulmaya uygundur.

2. Yeşillikleri kum ve topraktan iyice durulamak için salkımları derin bir kaba koyun ve birkaç su altında durulayın.
3. Hazırlanan dalları ince ince doğrayın, bir havlunun üzerine koyun ve fazla nemin buharlaşmasına izin verin.

4. Yeşil karışımı tepsiye eşit bir top halinde yayın ve hızlı ayarda dondurun.
5. Yeşillikleri küçük tepsilere (plastik torbalar) paketleyin. Kabın havasını boşaltın, sıkıca paketleyin ve daha fazla depolama için bir saklama odasına yerleştirin.

6. Dondurulmuş yeşillikleri taze olduğu gibi kullanın. Her türlü salatayı, konserve yemeği serpin, sıcak yemek hazır olmadan birkaç dakika önce ekleyin.

Biberlerin dondurulması

1. Tatlı biberler bütün olarak dondurulabilir (doldurmak için) veya dilimler halinde kesilebilir (pilav ve kızartma için).

2. Yıkanan meyvelerin saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın, tekrar durulayın ve bir havluyla kurulayın. -23°C...-26°C sıcaklıkta dondurun, ardından biberleri tek tek dizin. Meyveleri streç filme sarın veya plastik poşetlere koyup dondurucuya koyun.

3. İlk yemekleri baharatlamak için biberi şeritler veya küpler halinde doğrayın. Dondurmadan önce kurutun. Parçaları düz bir tabağa ince bir top halinde dağıtın ve 2 saat dondurucuya koyun. Daha sonra bunları poşetlere koyup sıkıca bağlayın ve tekrar dondurucuya koyun.

Havuçların dondurulması

1. Havuçlar genellikle açık havada saklandığında bozulur. Rendelenmiş halde dondurulması, değerli meyvelerin kayıpsız korunmasına yardımcı olacaktır.

2. Havuçları yıkayıp soyun, büyük delikli bir rende kullanarak rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın.

3. Ezilmiş kütleyi kurutun, hızlı modda dondurup bir tepsiye koyun. Havuçlar sertleştikten sonra küçük porsiyonları plastik kaplara doldurun, sıkıca paketleyin, kapaklarla kapatın ve dondurucuya koyun.

Karışık sebzelerin dondurulması

1. Kışın yemek pişirmek sağlıklı yemekler, çeşitli kıyılmış dondurun taze sebzeler.
2. Hazırlanan meyveleri beğeninize göre karıştırın. Örneğin eşit miktarda patlıcan ve marul dilimlerini alın, ekleyin rendelenmiş havuç. Biberlerle aynı şekilde dondurun.

3. Yararlı ve aromatik yemekler dondurulmuş karnabahardan yapılmıştır. Bir kilogram lahana için 200 gr havuç, soğan ve biber alın. Lahanayı küçük salkımlara ayırın ve kalan sebzeleri doğrayın. Her kesimi ayrı ayrı dondurun, ardından karıştırın ve torbalara veya kaplara koyun.

4. Dondurulmuş sebzelerden yemek hazırlamak için karışımı buzunu çözmeden kaynayan et suyuna veya domates sosu. Pişene kadar pişirin, baharatları, tuzu ekleyin ve son olarak otlar serpin.

Bahçe yeşillikleri sadece sıcak mevsimde kullanılmaz. Mükemmel konserve baharatlar yapar. Kışın yemeklerinize mutlaka yaz tadı katacaklardır. Dereotu, maydanoz, kereviz, kişniş ve fesleğenin hasadı zor değildir.

Yeşillik hasadı için en basit seçenekler

Otsu bitkileri dondurmak kolaydır. Evde donduruculu bir buzdolabı varsa, işlem zor olmayacaktır:

• sağlıklı, bozulmamış yeşillikleri toplayın;
• yıkamak;
• kuru;
• kesmek;
• odaya gönderin ve dondurulduktan sonra bir torbaya dökün ve bağlayın.

Ayrıca yeşillikleri de kurutabilirsiniz. Bu aynı zamanda kolaydır. Parçalayın ve doğrudan kesme tahtasının üzerine bırakın. Güneş ışığı almayan bir odada birkaç gün geçirdikten sonra otlar, kavanoza dökülüp kapağı sıkıca kapatılabilen bir baharata dönüşecektir.

Dereotu depolamak

Bununla birlikte, birçok ev hanımı, diğer yeşillik toplama yöntemleri lehine kurutmayı veya dondurmayı reddediyor. Bunun nedeni ise bu tür tariflerdeki muhteşem lezzet kombinasyonlarıdır. Örneğin, yağdaki çeşitli yeşilliklerde olduğu gibi:

• damlayan otları yıkayın ve kurulayın;
• bir bıçak veya blender ile doğrayın;
• karışımı temiz ve kuru kavanozlara dökün (kurcalamayın!);
• baharatlı sevenler biraz kırmızı biber veya 2-3 diş sarımsak ekleyebilir;
• içindekileri tamamen bitkisel yağla doldurun;
• iş parçasını dikkatlice karıştırın;
• Sıkı bir kapakla kapatın ve buzdolabının en düşük sıcaklık seviyesinde yerleştirin.

Daha önce yemezseniz preparat 3 aya kadar saklanacaktır. Bu nedenle pişirme işlemi sırasında kurutma özellikle önemlidir. Nem damlaları baharatın bozulmasına neden olur. 0,3 litreye kadar küçük kavanozlar kullanın.

Tavsiye. Bu tür bir hazırlama için ayçiçeği veya zeytin yağı. İkinci durumda baharat donabilir. Kullanmadan önce kavanozu önceden soğuktan çıkarmanız ve çözülmesine izin vermeniz gerekecektir.

Kış için yeşillikler nasıl fermente edilir?

Yeşillik turşusu asırlık geçmişi olan bir yemektir. Ana malzeme olarak fesleğen, dereotu, sarımsak, maydanoz kullanabilirsiniz. Orijinal bir hareket yabani bitkileri de kullanmaktır: ısırgan otu, muz, kinoa veya ebegümecinin yanı sıra at kuzukulağı ve yaban otu. Tarif, tüm faydalı unsurları korumanıza ve bitkilere hassas bir tat vermenize olanak tanır.

Baharatı şu şekilde hazırlayın:

1. Ana malzemeleri 1 kg yeşillik başına 30 gr tuz oranında stoklayın.
2. Durulayın ve suyun akmasını sağlayın.
3. Bitkileri bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Kuzukulağı haşlamaya gerek yoktur.
4. Bitkiyi kuruması için tekrar bir havlunun üzerine koyun. Bu arada fermantasyon için bir kap hazırlayın: emaye bir kova, bir tencere, tahta bir küvet veya fıçı vb. Kabı sodayla yıkayın ve kurutun.
5. Kabın dibine eşit bir tabaka halinde tuz koyun. Üzerine bir kat yeşillik koyun ve üzerine tuz serpin. Bitkisel karışımın tamamını bu şekilde yerleştirin. Yeşil katmanların biraz ezilmesi gerekir ki suyunu salsınlar.
6. Kabı doldurduktan sonra karışımı ikiye katlanmış gazlı bezle örtün. Üzerine çapı yaklaşık olarak kabın genişliğine eşit olan temiz, yuvarlak bir nesne yerleştirin. Tüm “sandviçi” bir ağırlıkla bastırın.

Her şey doğru yapılmışsa, tuzlu su dairenin biraz üzerine çıkacaktır. İş parçasını soğukta saklayın. Turşu yeşillikleri yulaf lapasına eklenebilir veya patates yemekleri. Hatta ekmeğin üzerine bile sürüyorlar.

Yeşillik hazırlamak için diğer tarifler

Ev hanımları özellikle turşu bahçe bitkilerini takdir ediyor. Bu baharatı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yeşillikler - 1 kg;
• içme suyu - 0,8 l;
• sofra sirkesi %9 - 200 ml;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• saf tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• 1 l - 2 adet kapasiteli kavanozlar.

Pişirme metodu:

1. Yeşillikleri hazırlayın, steril kavanozlara sıkıştırın.
2. Tuz ve şekeri suyla karıştırın. Kapatmadan önce kaynatın ve sirke ekleyin.
3. Taze haşlanmış turşuyu iş parçasının üzerine dökün. Rulo yapıp sarın. 2-3 gün sonra kavanozlar kilere gönderilebilir.

Dikkat! Kapakların altına sarılmış baharatlar bile yalnızca bir kış saklanabilir.
Yeşiller turşu yapılarak da hazırlanabilir. Bunu yapmak için 1 kg taze ot 250 gr tuz gerektirecektir.

1. Ham maddeleri hazırlayın. Çim yeşil, temiz ve kuru olmalıdır.
2. Ortaya çıkan kütleyi öğütün ve tuzla karıştırın.
3. Yeşilleri kavanozlara yerleştirin (kapasite 0,2-0,45 l). Naylon kapaklarla sıkıca kapatın.
4. Buzdolabında ancak en soğuk bölgede değil, 9 aydan uzun süre saklamayın.

Baharatlara baharat ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için tuzu birkaç diş sarımsakla karıştırın. Yeşillikleri tuzla birleştirmeye gerek yoktur. Bunları bir kaba koymanız yeterli. Üstüne tuz ve sarımsak da eklenmeli. Bir kapakla örtün ve yaklaşık bir gün sonra baharatları buzdolabına koyun.

Birçok ev hanımı tarafından test edilen dereotu dondurmanın bir başka orijinal yöntemi de buz tepsileridir. Bunu yapmak için ham maddeleri ince ince doğrayın ve kalıplara sıkıca yerleştirin. Ağzına kadar suyla doldurup dondurucuya koyun. 1-2 gün sonra kalıbı çıkarın, donmuş çubukları çıkarın ve ayrı bir kapalı torbaya koyun. Dereotu ihtiyacınız olduğunda küplerden birini çıkarın ve çorbanıza veya başka bir yemeğinize atın. Herhangi bir yeşillik preparatının güzelliği, malzemelerin eşsiz "yaz" tadını korumasıdır.

Kış için yeşillikler nasıl korunur: video