→ Биточки з курячого фаршу рецепт. Курячі котлети - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати курячі котлети. Курячі котлети з фаршу рецепт з фото покроково

Биточки з курячого фаршу рецепт. Курячі котлети - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати курячі котлети. Курячі котлети з фаршу рецепт з фото покроково

І знову здрастуйте!! Поговоримо сьогодні про страву, яка знайома всім і є найчастішим продуктом будь-якого столу. Це ніжні та смачні котлети. Звичайно, існує багато видів даного продукту та м'ясні, і курячі, і рибні, і овочеві. Але ми сьогодні поговоримо про котлетах із курки.

Цей варіант найпростіший і мій улюблений. Від цієї страви у захваті вся моя сім'я, та й на свята я також готую такі соковиті котлетки. У цьому рецепті куряча грудка виходить дуже ніжною і ще раз повторюся дуже соковитою.

Нам знадобиться:

3 шт. курячих філе (близько 700 гр.)

2 середні яйця

1 середня цибулина

4 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю

4 ст. л. сметани

сіль, перець за смаком


СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Куряче філе промиваємо, очищаємо від кісток, ріжемо на дрібні шматочки.


2. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.


3. Змішуємо рубане куряче філе з цибулею та яйцем, добре перемішуючи.


4. Додаємо крохмаль, солимо і перчимо.


5. Додаємо сметану і добре перемішуємо.


6. На розігріту сковороду налийте 3-4 ст. л. рослинного масла. Ложкою необхідно набрати підготовлений фарш і викласти у розігріте рослинна олія. За допомогою тієї ж ложки надайте котлеткам форму - злегка необхідно сплющити зверху і вирівняти з боків. Обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини) з кожного боку.


7. Потім накрити блюдо кришкою, зменшити вогонь і дати постояти ще хвилин 5, стежте, щоб курячі оладки не підгоріли.


8. Наші курячі котлети «Ніжність»готові. Подавайте їх зі свіжими огірками та помідорами. Приємного вам апетиту!!


Курячі котлети з фаршу рецепт з фото покроково

Цей варіант найпопулярніший, швидкий та ситний. Щоб страву урізноманітнити можна робити різні паніровки, цікаві начинки та додавати спеції. У цьому ж способі я розгляну класичний варіантприготування.

Нам знадобиться:

Курячий фарш-500 гр.

батон – 200 гр.

тепле молоко - 1/2 склянки

олія вершкове - 6 ст. л

панірувальні сухарі - 0,5 склянки

часник - 1 зубчик

сіль та перець - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Залийте батон теплим молоком так, щоб він весь розмок.

2. Фарш з'єднуємо з часником, підготовленим батоном, солимо та перчимо. Добре все перемішуємо.

Ось так виглядає наша готова страва, а якщо все прикрасити зеленню, буде не лише смачно, а й красиво та корисно. До речі, гарнір подавати можна будь-яке і картопляне пюре, і гречку, і макарони, і рис.


Курячі котлети з сиром соковиті

А тепер ми приготуємо наше м'ясна страваз сиром усередині і робитимемо це дуже просто. Візьмемо і сховаємо в середині фаршу шматочок твердого сиру. Під час смаження сир розплавиться та стане приємним доповненням до м'ясної складової. А якщо додати зелень, то начинка буде ще смачнішою.

Нам знадобиться:

курка (філе) – 300 гр.

яйце – 1 шт.

хліб білий або батон – 50 гр.

молоко - 50-80 мл

сир – 50 гр.

сіль, перець - за смаком

панірувальні сухарі - 30-50 гр.

рослинна олія - ​​50-80 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Замочіть хліб або батон у молоці.


2. Сир необхідно нарізати невеликими шматочками.


3. Філе нарізаємо шматочками та пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. Також можете відразу взяти готовий фарш.


4. Хліб віджимаємо, додаємо у фарш, вбиваємо яйце, солимо, перчимо, перемішуємо.


5. Відщипуємо від готового фаршу великий шматок, формуємо коржик і в центр кладемо порцію сиру.


6. Скріплюємо краї, повністю ховаємо начинку. Щедро обвалюємо котлету в сухарях і робимо ще заготовки.


7. Смажимо наші заготовки на підігрітій олії до рум'яної скоринки знизу приблизно 5 хвилин.



9. Наше ароматне та апетитна страваготове. Подавайте гарячим!


Курячі котлети з курячої грудки на сковороді

Якщо у вас є куряча грудка, а ви не знаєте, що приготувати, то цей варіант для вас. Ця страва корисна і проста, і подобається всім без винятку.

Нам знадобиться:

куряча грудка, філе - 1 середня

ріпчаста цибуля- 2 шт.

хліб - пів булки

нежирне молоко - 1 ст. 1,5%

борошно - 50 гр.

яйце - 1 шт.

пару зубчиків часнику

зелень за смаком

рослинна олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Грудку промиваємо, знімаємо шкірку, видаляємо від кісток, нарізаємо кубиками.
  2. Цинкуємо цибулю, видавлюємо часник, додаємо в куряче філе. Солимо, перчимо.
  3. Хліб подрібнюємо, заливаємо молоко, даємо постояти деякий час.
  4. Додаємо яйце у ​​фарш, віджимаємо хліб і теж додаємо. Все добре перемішуємо.
  5. Додаємо подрібнену зелень, даємо фаршу хвилин 15 настоятися і приступаємо до смаження.


Готову страву можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Курячі котлети з курячого філе ніжні. Відео рецепт

Цей рецепт схожий на попередні, але м'ясна страва вийде зі вершковим смаком.

Вам знадобиться: 1 кг. курячого фаршу, 1 шт. цибулі, 1 яйце, 1 ст. молока, 3 шматочки білого хліба, 100 гр. вершкового масла, сіль, чорний перець, панірувальні сухарі.

А спосіб приготування дивимось у відео рецепті:

Курячі котлети з кабачком у духовці

Якщо хочете урізноманітнити свій раціон, то зробіть універсальний і літній варіант для будь-якого застілля, виходить дуже хороша закуска.

Нам знадобиться:

кабачок - 200 гр.

курячий фарш - 800 гр.

кріп, кінза, петрушка - за смаком

цибуля - 1 шт.

яйце - 1 шт.

перець, сіль - за смаком

рослинна олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибулю та кабачок натираємо на дрібній тертці.


2. Беремо готовий фарш або приготуйте його самі краще з курки філе, пропустивши через м'ясорубку.


3. У фарш додаємо яйце.


4. Ріжемо зелень максимально дрібно, додаємо до м'яса, солимо, перчимо.


5. Перемішуємо всі інгредієнти разом із кабачком та цибулею. Формуємо котлети. Деко змащуємо олією, викладаємо наші заготовки. Відправляємо до розігрітої духовки до 180 градусів, готуємо хвилин 20-25.


6. Прикрашаємо блюдо листям салат та свіжими овочами, подаємо на стіл.


Котлети з курячого фаршу з манкою

У попередніх варіантах ми використовували хліб, у цій же рецептурі ми обійдемося без нього, зате додамо манку. Оладки вийдуть соковиті та хрусткі.

Нам знадобиться:

Курячий фарш - 500 гр.

Манна крупа - 3 ст. л.

Цибуля - 1 шт.

Зелень - 2-3 гілки

Яйце - 1 шт.

Гірчиця – 1 ст. л.

Вершкове масло - 30 гр.

Борошно - для панірування

Сіль, перець - за смаком

Рослинна олія - ​​для смаження


СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибуля, вершкове масло, зелень подрібнюємо. Додаємо до фаршу, туди ж розбиваємо яйце, солимо, вливаємо гірчицю, все добре перемішуємо. Додаємо манку зі спеціями та ще раз перемішуємо.


2. Вологими руками формуємо наші заготовки, пануємо в пшеничного борошназ усіх боків струшуємо надлишки.


3. Обсмажуємо в розпеченій рафінованій олії до скоринки з двох боків.


4. Подаємо з будь-яким гарніром та солоними огірками.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями в мультиварці

Цей варіант ідеально підходить для сніданку та обіду, а також для людей, які поспішають на тренування. 😎 Цю страву можна приготувати з будь-яким поєднанням ваших улюблених овочів.

Нам знадобиться:

Філе курячої грудки- 700 гр.

Вівсяні пластівці тривалого варіння – 200 гр.

Морква – 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Яйця курячі – 1 шт.

Спеції, часник – до смаку

Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Куряче філе подрібнити у фарш.


2. Цибулю та моркву подрібнити у блендері. Додати до фаршу усі інгредієнти.


3. Все добре перемішати.


4. Мокрими руками сформувати кульки та викласти на решітку мультиварки.


5. Готувати в режимі Варка на пару близько 30 хвилин. Подавати із будь-яким соусом.


Котлети з курячого фаршу в духовці з підливою

Тепер виготовимо справжній кулінарний шедевр у вершковому соусіз грибами.

Нам знадобиться:

Куряче філе - 1/2 кг

Яйця курячі добірні- 1 яйце

Свіжі гриби – 300 гр.

Сметана жирна 20-30%– 60 гр.

Майонез - 1 пачка

Сир «Російський»– 180 гр.

Сіль – 2/3 ч. л.

Чорний перець порошком- 1/2 ч. л.

Часник - 1-2 часточки

Цибуля ріпчаста - 1/2 головки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Почищені та промиті гриби та цибулю нарізаємо дуже дрібними шматочками, або дрібно рубаємо за допомогою овочерізки або блендера, але не в пюре, а саме шматочками.
  2. Філе курки також нарізаємо вручну маленькими шматочками, намагаючись різати якомога дрібніше.
  3. Гриби, цибулю та м'ясо змішуємо в загальній мисці та вбиваємо до них яйце, а також підсипаємо сіль, перець та перетертий у кашку часник.
  4. Фарш добре вимішуємо і вводимо в нього жирну сметану, щоб блюдо вийшло соковитим.
  5. З отриманої маси формуємо невеликі та пухкі овальні биточки, розкладаємо їх рядами по змащеному жиром деку і потім промазуємо майонезом.
  6. Випікати биточки необхідно 20 хвилин при 190 про З, а потім посипаємо тертим сиром і ще готуємо страву 5 хвилин.
  7. Поки страва готується, замішаємо густуватий соус зі сметани (140 гр.) та м'ясного бульйону(1 ст.). При необхідності підливку солимо і додаємо в неї зелень.
  8. Готові биточки викладаємо на тарілку та заливаємо підливою. Смачного!!


Котлети з курячого фаршу на пару в пароварці дієтичні

Якщо приготувати наші биточки на пару, то страва вийде корисною та дієтичною. І такий варіант дуже гарний для дітей, тож мами беріть на замітку.

Нам знадобиться:

Курячі грудки - 700 грам

Сметана – 1 ст. ложка

Молоко – 100 мілілітрів

Яйце - 1 штука

Сухарі з білого хліба – 100 грам

Цибуля ріпчаста - 1 штука

Часник - 1 зубчик

Сіль за смаком

Перець – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте курячий фарш. Хліб замочіть у молоці, відіжміть, додайте у фарш.

2. Луки часник натріть на дрібній тертці. Додати до м'яса.

4. З м'ясної маси формуємо оладки і укладаємо в пароварку. Щоб м'ясо не прилипало до рук, змочіть їх у холодній воді. Пароварку закриваємо кришкою і готуємо биточки хвилин 25-30. Після цього їх можна буде подавати на стіл.

Поради та рекомендації щодо приготування котлет із курячого м'яса

І на закінчення статті, хотілося б дати пару порад з приготування цього смачного м'ясної страви:

  1. Фарш краще приготувати вручну за допомогою ножа. Потрібно порізати філе курки на смужки вздовж і потім поперек розрізати на кубики. Кубики мають бути максимально маленькими, приблизно на сантиметр сантиметр. Якщо на кухні є комбайн, можна зробити рубаний фарш механічно.
  2. Якщо вам подобається відчувати смак курки в готовій страві, не нарізайте філе надто дрібно. Але при цьому враховуйте, що курка, нарізана дуже крупно, не прожариться.
  3. Якщо фарш вийшов дуже рідким не турбуйтеся, додайте пару ложок борошна і ситуація виправлена.
  4. Додайте у фарш цибулю або часник і різні спеції, це зробить ваші биточки по-справжньому смачні та соковиті.


З повагою, Тетяна Кашиціна.

Покрокові рецепти приготування котлет з курячого фаршу на сковороді з картоплею, вівсяними пластівцями та винним соусом

2019-03-19 Ріда Хасанова та Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

11620

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

11 гр.

Вуглеводів

10 гр.

202 ккал.

Варіант 1: Котлети з курячого фаршу на сковороді – класичний рецепт

Котлети з курячого фаршу на сковороді - найсмачніші та найшвидші в приготуванні котлети, які виручать у моменти нестачі часу на тривале приготування. Найсмачніші котлети виходять виключно з м'яса та цибулі, з додаванням мінімальної кількості спецій – сіль, перець.

Якщо ви все ж таки любите використовувати для котлет добавки у вигляді батона і картоплі, можете взяти їх у невеликій кількості. Котлети – універсальна страва, вони просто ідеально поєднуються за смаком з будь-яким гарніром – каші, картопля, макарони, овочі тощо. Такі котлети навіть смачно використовувати для бутербродів, це чудова альтернатива ковбасним виробам. Що ж, приготуємо швидше смачні свіжі котлети до обіду або вечері.

складові:

  • Куряче філе - 250 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Курячі яйця 1 шт.
  • Часник - за смаком
  • Олія - ​​для смаження
  • Сіль, перець - за смаком
  • Панірувальні сухарі або борошно - за бажанням

Процес приготування

Підготувати все необхідні продукти. Очистити велику цибулину, обполоснути, просушити. Цибулю нарізати середніми за розміром шматочками.

Куряче філе обполоснути та просушити, довільно нарізати.

Підготувати м'ясорубку або чашу кухонного блендера - завантажити курку та цибулю, за бажанням додати часник. Подрібнити всі компоненти до фаршу.

Перекласти фарш у миску, додати сіль та перець, за бажанням можна додати спеції – паприка, сухий часник і т.д.

Вбити у фарш одне куряче яйце.

Ретельно перемішати фарш, спочатку ложкою, після відбити руками об робочу поверхню або об'ємнішу миску, щоб пішло зайве повітря і фарш став більш щільним.

Сформувати з фаршу котлети, запанувати за бажанням.

І обсмажити на олії по три хвилини з кожного боку.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет із курячого фаршу на сковороді

Дуже швидкий спосібготування курячих котлет дозволить у короткий термін приготувати смачний і ситний обідчи вечерю. Якщо взяти вже готовий фарш, справа піде ще швидше, особливо якщо заздалегідь вийняти його з холодильника і розморозити.

складові:

  • одна куряча грудка;
  • велике яйце;
  • столова ложка крохмалю;
  • сіль;
  • рослинна олія.

Як приготувати котлети з курячого фаршу на сковороді.

Курячі грудки відокремити від кісток, зняти шкіру і зрізати плівочки. Пропустити філе через м'ясорубку. Отриманий фарш посолити та посипати улюбленими спеціями для м'яса чи курки. Якщо немає м'ясорубки, можна скористатися блендером або дуже дрібно нарізати філе гострим ножем.

До курячого фаршу додати крохмаль, ретельно перемішати. Додати сире куряче яйце та перемішати суміш руками. Потрібно, щоб фарш став ніжним та однорідним.

У сковорідку з високими бортами налити олію. Коли воно прогріється, за допомогою дерев'яної ложки викласти фарш у формі оладок. Коли одна сторона стане рум'яно-золотистого кольору, перевернути на іншу сторону і готувати ще стільки часу.

Готові котлети викласти на листя салату та подавати до обідньому столу. Страва чудово поєднується зі сметано-чесночним соусом.

Варіант 3: Котлети з курячого фаршу з картоплею на сковороді

Курячі котлетиз картоплею виходять дуже ситними, і підходять для обіду чи вечері. А для готування використовуються самі прості продукти, які є у будь-якому будинку.

складові:

  • півкілограма курячого фаршу;
  • чотири картоплі;
  • три яйця курячих;
  • сіль;
  • спеції;
  • суміш прованських трав;
  • пшеничне борошно або сухарі для паніровки;
  • шматочок сиру.

Як приготувати

Курячий фарш витягти з морозилки та розморозити.

Картоплю зварити в мундирі. Коли вона охолоне, зняти шкірку. Коренеплоди розім'яти вилкою або спеціальним тиском у пюре.

Курячий фарш з'єднати з картопляним пюре, вбити сире яйце, посолити і поперчити, додати|добавляти| суміш прованських трав і руками ретельно розмішати. Фарш потрібно пропускати крізь пальці, щоб сіль і спеції якнайкраще просочили м'ясо і повністю розчинилися.

Два яйця, що залишилися, збити в окремій мисці виделкою. Сир подрібнити на тертці і в окремій тарілці змішати з борошном або панірувальними сухарями.

Руками зліпити овальні, витягнутої форми котлети. Щоб фарш не прилип до рук, їх потрібно перед кожною котлетою змочувати в прохолодній воді.

Розігріти на сковорідці олію. Коли воно почне "потріскувати", можна починати смажити. Кожну котлету спочатку вмочити в яєчну суміш, потім у борошно із сиром, а потім викладати на сковорідку. Смажити до золотого кольору з обох боків.

Найкраще такі котлети поєднуються з салатом з свіжих овочів. Так само з них можна зробити холодний бутерброд, поклавши котлетку на скибочку хліба.

Варіант 4: Котлети з курячого фаршу з винним соусом на сковороді

Щоб зробити котлети соковитішими, можна до них приготувати соус. Таку страву можна подавати самостійно, і до будь-якого гарніру з круп або картоплі.

складові:

  • 800 гр. куряче філе;
  • 150 гр. хліба;
  • 200-240мл. молока;
  • пара столових ложок борошна;
  • щіпка солі та приправи;
  • сім курячих яєць;
  • три цибулини середнього розміру;
  • 50 гр. рослинної олії;
  • 200 гр. вершкового масла;
  • корінь петрушки подрібнений;
  • столова ложка оцту;
  • дві столові ложки білого вина;
  • один лимон невеликого розміру;
  • три помідори.

Покроковий рецепт

Хліб покласти в неглибоку миску та налити молоко, щоб хліб став м'яким. Після цього молоко злити та зайву рідину з м'якоті віджати.

Куряче філе промити під проточною водою, очистити від шкіри та плівок, видалити кісточки. Нарізати на невеликі кубики і пропустити через м'ясорубку разом з розмоклим білим хлібом. Фарш можна зробити за допомогою блендера.

У пропущене куряче м'ясо додати подрібнений корінь петрушки, дрібно нарізану цибулю і 2 сирі курячі яйця. Посипати сіллю та меленим перцем. Фарш ретельно розім'яти руками, щоб усі інгредієнти перемішалися один з одним.

На сковорідку налити невелику порцію олії та поставити на вогонь середньої потужності. Сформувати котлети невеликої товщини. Щоб це було легко, руки змочувати в холодній воді.

Обсмажити котлети з кожного боку до отримання рум'яної скоринки.

Приготувати соус: у чашці з'єднати оцет та вино. Додати мелений перець, перемішати. Злегка підігріти одержану суміш на маленькому вогні.

З яєць, що залишилися, відокремити жовтки (білки не знадобляться) і енергійно збити їх вилкою, потім влити в чашку з оцтом і вином. Варити, весь час помішуючи, доки суміш не почне густіти.

З|із| лимона видавити сік, помідори помити і нарізати на маленькі квадратики. Сік та томати додати до жовтків з вином, перемішати. Вершкове масло|мастило| розтопити і столовою ложкою вливати в соус, постійно розмішуючи його.

Готові котлети викласти на тарілку та зверху полити отриманим соусом. Дуже смачно такі котлети поєднуються з картопляним пюре.

Варіант 5: Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями на сковороді

Щоб зробити котлети менш калорійними, не обов'язково готувати їх у духовці чи парі. Можна додати до складу корисні вівсяні пластівціі традиційно підсмажити їх на сковорідці. Страва вийде легким та апетитним.

складові:

  • чотири ложки вівсяних пластівців;
  • півкілограма курячого фаршу;
  • часточка часнику;
  • головка цибулі;
  • паприка;
  • одне куряче яйце;
  • трохи рослинної олії;
  • 100-120мл. молока;
  • сіль та улюблені приправи для курки.

Як приготувати

Насамперед насипати пластівці в чашку і залити їх молоком. Туди ж вбити одне сире яйце, розмішати і відставити убік, щоб вівсянка набухала, поки готуються решта інгредієнтів.

Курячий фарш з'єднати з вівсянкою, додати сіль, паприку та інші спеції. Найкраще до таких котлет додавати спеціальні приправи для курки або мелену паприку.

Цибулю почистити, обмити та дрібно нарізати. Додати його до фаршу та перемішати. Якщо не хочеться відчувати в котлетах шматочки цибулі, то його можна пюрувати блендером або натерти на дрібній тертці.

Фарш ретельно розмішати руками, щоб сіль та спеції успішно розчинилися у м'ясі та віддали свій аромат.

Рослинна олія нагріти в сковорідці. За допомогою ложки викладати котлети на сковорідку і смажити на кожній стороні три хвилини, залежно від розміру.

Котлети викладати на плоску страву, викладену паперовими серветками, щоб вони вбрали масло.

Готові котлети подавати до столу, доповнивши гарніром із салату. Смачного!

Варіант 6: Оригінальний рецепт котлет із курячого фаршу на сковороді

Соковиті та ніжні котлетиз курки відносяться до дієтичним стравам. Готувати їх дуже просто, а необхідні продукти для котлет завжди знайдуться на кухні у будь-якої господині, тим більше, що варіацій цієї страви дуже багато.

Інгредієнти:

  • півкілограма фаршу з курки;
  • пара шматочків білого хліба;
  • одне яйце;
  • три ложки молока;
  • 50мл. рослинної олії;
  • одна цибулина;
  • мелений чорний перчик;
  • сіль та звичайна сушена зелень.

Покроковий рецепт котлет із курячого фаршу на сковороді

Шматочки білого хліба залити молоком і залишити, щоб вони розмокли.

Цибулину почистити від лушпиння. Разом із хлібом, віджатим від молока, пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Отриману кашку з'єднати з курячим фаршем і перемішати.

Сире яйце додати до фаршу, посолити та посипати меленим перцем, усю масу перемішати таким чином, щоб вона стала однорідною.

Руки змочувати у прохолодній воді та формувати котлети невеликого розміру. За бажанням, їх можна трохи обваляти в борошні або панірувальних сухарях, для надання хрусткої скоринки.

Сковорідку нагріти на вогні, потім налити трошки рослинної олії і довести до розжарення. Коли масло почне шипіти, то на сковорідку покласти курячі котлети та смажити їх по кілька хвилин із кожного боку.

Потім додати в сковорідку трохи води. Щільно прикрити кришкою та зменшити вогонь до мінімуму. Гасити котлети ще близько 10 хвилин.

До столу подавати з гарніром з круп: рису, гречки, а також з картопляним пюре та свіжими овочами.

Котлети з курячого фаршу люблять усі – від малого до великого. Ця страва підходить і для дієтичного харчування, та для дитячого. Приготувати котлети з курячого фаршу можна по-різному, головне - краще зробити фарш самою, ніж купувати покупну в магазині. Тільки в цьому випадку виходять смачні котлети з курячого фаршу.

Рецепт курячих котлет із фаршу

Найсмачніші котлети – це домашні. Готуються вони дуже швидко, а продукти їм завжди можна знайти під рукою.

Інгредієнти:

  • фарш курячий – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • білий хліб – 3 скибочки;
  • молоко – 100 мл;
  • рослинна олія;
  • сіль перець.

Приготування

Щоб ваші котлети вийшли соковитими та смачними, приготуйте фарш самі. Не обов'язково вибирати лише філе, підійде будь-яке куряче м'ясо. М'якуш білого хліба замочіть молоком. Відіжміть і додайте у фарш. Цибулю почистіть і натріть на дрібній тертці або відразу прокрутіть з фаршем через м'ясорубку. Додайте у фарш яйце, перець, сіль. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти змішалися якнайкраще. Змочуючи руки у воді, сформуйте середнього розміру котлети та викладайте на розпечену сковороду. Обсмажте по обидва боки до рум'яного кольору.

Курячі котлети з начинкою у сухарях

Інгредієнти:

  • курячий фарш – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • яйця -1 шт.;
  • сир – 300 г;
  • панірувальні сухарі;
  • сіль перець;
  • рослинна олія.

Приготування

Цибулю натріть на дрібній тертці, додайте його разом із яйцями у фарш. Посоліть і поперчіть. Сир натріть на тертці і відкладіть убік. Наберіть в руку фарш, сформуйте з нього коржик і викладіть у середину трохи тертого сиру. Загорніть краї коржика і зробіть котлету. Обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і викладіть на розпечену сковороду. Добре обсмажте із двох сторін до повної готовності. Такі котлети можна подати з овочами чи зеленим горошком.

Курячі котлети у духовці – рецепт

Інгредієнти:

  • курячий фарш -600 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • перець, сіль;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • томатна паста – 1 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • цукор – 1/2 ч. ложки.

Приготування

Цибулю з картоплею наріжте і пропустіть через м'ясорубку, а потім викладіть у блендер. Додайте яйце, сіль, перець і добре збийте суміш. У вас має вийти маса схожа на тісто для млинців. Додайте картопляну суміш курячий фарш і добре перемішайте. Сформуйте невеликі котлети та обсмажте їх по обидва боки на сильному вогні до повної готовності. Приготуйте соус: змішайте сметану, пасту (можна кетчуп), воду, цукор та трохи солі. У глибоку сковороду складіть котлети та залийте їх соусом. Запікайте в добре розігрітій духовці приблизно 7 хвилин|мінути|.

Курячі котлети з грибами

Інгредієнти:

  • курячий фарш – 1 кг;
  • гриби – 450 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • вершкове масло – 250 г;
  • панірувальні сухарі;
  • сіль перець.

Приготування

Гриби промийте, дрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі до готовності. Фарш змішайте з молоком та одним яйцем. Посолити, поперчити і ретельно перемішати тісто. Візьміть у руку трохи тіста, зробіть коржик і викладіть на нього смажені гриби. Сформуйте довгасту котлету, обваляйте її в панірувальних сухарях, потім у збитих яйцях і смажте на сковороді в розтопленій вершковій олії.

Котлети з курячим фаршем добре підходять до будь-якого гарніру. смаженої картоплі, пюре, макаронів, гречки та інших каш. Навіть просто з овочевим салатомвони виглядатиму як вишукане ресторанне блюдо. Ваша родина чи гості ніколи не залишаться, розчаровані вечерею, якщо як одну з головних страв ви оберете за запропонованими нами рецептами.

Сьогодні ми поговоримо, як приготувати смачні котлети. Зазвичай, згадуючи котлети, ми уявляємо їх з м'яса яловичини чи свинини. Однак, найчастіше багато хто воліє робити їх з курячого м'ясаоскільки готуються вони простіше і швидше. А якщо ці котлети урізноманітнити ще різними начинками, спеціями або прянощами, то може вийти дуже чудова страва.

Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтесь, як приготувати ніжні та смачні котлеткиз курячого фаршу, використовуючи різні інгредієнти. До вашої уваги, кілька рецептів шалено смачних котлет.

На фото показані котлети з курячого фаршу, приготовлені за рецептом статті

Перший рецепт, який ми розглянемо, це приготування котлет у духовці. Зазвичай ми звикли смажити їх на сковорідці. Але в духовці м'ясо просмажується відразу з усіх боків, в результаті котлета «загоряє» поступово, без утворення пересмаженої скоринки.

Для приготування таких котлет можна використовувати будь-які продукти, але ми, наприклад, візьмемо наступні компоненти:

  • Фарш курячий - 800 гр
  • цибуля ріпчаста - 2 шт
  • молоко - 100 мл
  • хліб білий – 100 гр
  • сметана – 4 ст. л
  • томатна паста – 2 ст. л
  • хмелі-сунелі - 2 щіпки
  • паприка мелена - 2 щіпки

Насамперед, замочуємо в молоці хліб, далі пропускаємо його через м'ясорубку і віджимаємо. Після цього беремо цибулю, чистимо і так само пропускаємо її через м'ясорубку. Тепер все готове перетерте складаємо в миску, додаємо сіль та перець. Тепер потрібно добре перемішати всю масу і відбити її з силою кидаючи або в самій мисці, або на дошці на столі.

Після того, як котлетна маса готова, дістаємо лист і змащуємо його олією. Приступаємо до формування котлет із маси. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуємо їх або водою, або олією. Готові котлетки викладаємо на лист з невеликим зазором між ними.

Деко ставимо в духовку на 20 -25 хвилин. Поки наші котлетки смажаться, приступаємо до приготування соусу. Змішуємо томатну пастута сметану, додаємо спеції. Соус готуємо не надто густим, якщо що, розбавляємо його трохи водою.

З духовки виймаємо лист, заливаємо соусом і знову ставимо в духовку на 20 хвилин.

Після закінчення цього часу отримаємо смачні котлети із золотистою скоринкою.

Пишні котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Ще один рецепт смачних котлет із додаванням у курячий фарш вівсяних пластівців. Для цього нам знадобляться:

  • Фарш курячий - 500 гр
  • яйце - 1 шт
  • вівсянка швидкого приготування - 1/2 склянки
  • молоко (вода) – 1/2 склянки
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • часник - 2 зубчики
  • олія - ​​для смаження
  • паприка - щіпка
  • сіль та чорний мелений перець – за смаком.


У тарілці заливаємо вівсяні пластівці молоком, додаємо яйце і добре перемішуємо. Залишаємо отриману масу хвилин на 20-30, щоб пластівці трохи набрякли.


Очищений лук дрібно нарізаємо, натираємо на тертці часник або подрібнюємо його пресом. Додаємо їх у курячий фарш, сипемо туди ж сіль та спеції, і набряклі вівсяні пластівці.

Готову суміш добре та ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Нагріваємо сковорідку, додавши туди попередньо олію. Коли сковорідка нагріється, кладемо в неї приготовлений з фаршу котлети.


На сильному вогні обсмажуємо котлетки із двох боків до золотистої скоринки. Коли скоринка утвориться, зменшимо вогонь, накриємо сковороду кришкою і вже на повільному вогні доводитимемо котлети до повної готовності.


Котлети з курячого фаршу у духовці з картоплею

У цьому рецепті курячі котлети спробуємо додати картоплю. Для приготування такої страви візьмемо такі компоненти:

  • Куряче філе - 1 кг
  • картопля - 4 шт
  • яйце - 2 шт
  • сметана - 100 гр
  • часник - 3 зубчики
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • хліб чорний - 2 шматочки
  • олія соняшникова - для смаження
  • сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Куряче філе прокручуємо через м'ясорубку, додаючи шматочки цибулі. Далі. беремо очищену миту картоплю і натираємо її на великої тертці. Видавлюємо в цю масу часник через прес (чеснокодавилка).

Беремо чорний хліб, відокремлюємо його від кірки та розмочуємо у сметані. Додаємо цю хлібну масу у фарш. Тепер збиваємо яйця і також додаємо у фарш. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Тепер приступаємо до виготовлення самих котлет. Розмір і форма залежить від смаку - робимо як подобається і кладемо на лист. Після цього ставимо лист у духовку і готуємо близько 50 хвилин. Після закінчення заданого часу дістаємо готові котлетки і з апетитом їх їмо.

Котлети з курячого фаршу з сиром усередині на сковороді. Покроковий рецепт:

А в цьому рецепті додамо у фарш сир. Аматорам цього продукту зроблені таким чином котлети повинні сподобатися. Отже, беремо такі продукти:

  • Куряча грудка – 500 гр
  • батон - 200 гр
  • тепле молоко - 1/2 склянки
  • олія вершкове - 6 ст. л
  • панірувальні сухарі - 0,5 склянки
  • часник - 1 зубчик
  • сіль та перець - за смаком.

Починаємо готувати. Для початку розмочимо в молоці батон

Поки він замочується, прокручуємо куряче м'ясо з часником у м'ясорубці, додаємо розмочений батон, солимо, перчимо і перемішуємо.

Сир, звичайно, можна також натерти і додати у фарш. Але ми зробимо інакше — дещо оригінальнішими. Сир нарізаємо на шматочки, ніби готували бутерброд. Беремо потрібний об'єм фаршу, розминаємо та вкладаємо в нього шматочок сиру, після чого робимо круглу або овальну котлетку – кому як подобається.

Після цього необхідно обсипати котлети панірувальними сухарями та розкласти на сковорідці. Обсмажуємо наші котлетки з кожної сторони хвилини зо три.


Котлети готові, приємного апетиту.

Дієтичні курячі котлети на пару в мультиварці або пароварці (фото рецепт)


Для приготовлення дієтичних котлетнам знадобляться такі продукти:

  • Куряче філе - 2 шт
  • цибуля - 1 шт
  • яйце - 1 шт
  • молоко - 1/2 склянки
  • батон білий - 3 шматочки
  • зелень - за смаком
  • сіль та перець - за смаком.

А готувати котлети ми не на сковороді і не в духовці, а в мультиварці. Насамперед готуватимемо фарш, самі. Для цього беремо заморожене куряче філе. ріжемо його на кубики

Так само готуємо цибулю для м'ясорубки: чистимо і ріжемо її на невеликі шматочки.

Замочуємо у молоці білий батон, можна його пом'яти.

На наступному етапі шаткуємо зелень.

Усі інгредієнти для приготування фаршу готові. Прокручуємо все це через м'ясорубку. Розбиваємо у фарш яйце, солимо і перчимо до смаку.

Перемішуємо все добре і робимо із фаршу котлети. У мультиварку наливаємо гарячої води, ставимо котлети, встановлюємо режим «Варки на пару» 25 хвилин.

Як тільки мультиварка повідомить, що котлети готові, виймаємо їх і можна приступати до трапези. Гарнір до котлет може бути будь-який.

Також цей рецепт можна приготувати у пароварці. Виходить однаково - смачно та корисно!

Курячі котлети з манкою в домашніх умовах - рецепт з покроковими фото


У цьому рецепті ми додамо в котлети манку. Ця крупа зробить наші котлети м'якими ніжними, а тому смачнішими. Для того, щоб приготувати такі котлети, нам знадобляться такі продукти:

  • Курячий фарш – 400 гр
  • манна крупа – 2 ст. л
  • яйце - 1 шт
  • сметана – 1 ст. л
  • цукор – 1 ч. л
  • гірчиця – 1 ч. л
  • зелень петрушки та кропу - 3-4 гілочки
  • сіль та перець - за смаком.

Курячий фарш можна придбати у магазині або зробити самостійно. Кладемо його в чашу, додаємо манки дві столові ложки, одне яйце, столову ложку сметани, трохи цукру та гірчиці. Сіль та перець додаємо за смаком. Також можна відразу покласти і дрібно нарізану зелень. Тепер перемішуємо усю масу до однорідного стану.

Після того, як приготували фарш котлетний, можна приступати до формування самих котлет. Їх обсяг та форма залежить від особистого смаку. Потім розкладаємо котлети на добре прогрітій сковороді з олією.

На першому етапі обсмажуємо котлети хвилини три з кожного боку.

Потім доллємо трохи води в сковороду, накриємо її кришкою і залишимо ще на п'ять хвилин натомитися. Не забуваймо при цьому перевернути котлети через п'ять хвилин.

Котлети готові, приємного апетиту!

У нашому сьогоднішньому меню котлети із курячих грудок. Основна проблема курячих грудок у тому, що найчастіше при приготуванні вони виходять досить сухими. Справа в тому, що волокна філе не містять жиру, яким вони могли б просочуватися і пом'якшуються в процесі термічної обробки, Як у випадку з жирними сортами м'яса типу свинячого ошийка. Тому якщо Ви вирішите смажити котлет з курячого філенеобхідно його якось пом'якшити: можна додати у фарш частину жирнішого м'яса, дрібно подрібненого сала або, як у моєму рецепті, додати натертого замороженого вершкового масла, яке крім м'якості надає котлетам незрівнянний смак і аромат.
Для соковитості дуже важливо додати у фарш не розтоплену олію, а саме дрібні її шматочки, тоді в процесі смаження масло поступово розтопиться залишаючись усередині, надаючи курячим котлетам соковитість і ніжність.

Інгредієнти:

  • 2 курячі грудки (500 г)
  • 2 підсушені шматки батона
  • 1 середня цибуля
  • 50 г вершкового масла (1/4 пачки)
  • 1 сире яйце
  • 1 склянка борошна (для паніровки)
  • рафінована олія для смаження
  • сіль (1 ч.л. без верху)
  • чорний перець за смаком

Вершкове масло (50 г = 1/4 пачки) загорнути в харчову плівку і покласти в морозилку хвилин на 20 ... 30.

Хлібний м'якуш (без кірки) залити холодною водою для розмокання.

За допомогою м'ясорубки або подрібнювача зробити з курячих грудок фарш. (Якщо Вам попалися рідкі грудки і фарш вийшов рідкуватий - за крок №6 4ст.л. води додавати не потрібно).

Цибулю дуже дрібно нарізати, чим дрібніше тим краще. Можна натерти на тертці.

Готуємо фарш для котлет.
Фарш з курячих грудок з'єднуємо з хлібом, що розмокнув (трохи віджати), яйцем, цибулею.

Добре вимішуємо фарш, солимо (1 ч.л. без верху), перчимо (менше 1/3 ч.л.), додаємо для соковитості 4 ст.л. води, в котлетах вона перетвориться на бульйон і буде утримуватися в хлібних крихтах усередині. Фарш може вийти рідким - вимішайте його ложкою протягом 5 хв. або вибийте відриваючи шматочки фаршу рукою і кидаючи його назад у миску, вода вбереться у м'ясо і з фаршем можна буде працювати.

 

 
Це цікаво: