Що можна зробити із свіжого зеленого горошку. Що можна приготувати із зеленого горошку консервованого. Пюре з бобів та грибів
Це "м'ясо для бідних". Насправді, цей продукт - справжнє джерело корисних поживних речовин. У чашці зеленого горошку міститься менше 100 калорій, але багато білка, клітковини та мікроелементів.
У ньому також міститься велика кількість захисного поліфенолу, що називається куместролом. Вчені довели, що всього 2 міліграми (у чашці горошку не менше 10 мг) цього фітонутрієнта на день запобігають розвитку раку шлунка. Крім того, свіжий зелений горошок має протизапальні властивості, нормалізує рівень цукру в крові, попереджає захворювання серця, запори, а також знижує рівень поганого холестерину. А щоб остаточно розвіяти ваші сумніви, що горошок може бути смачним, ми розповімо, як його приготувати.
Кіноа Різотто
складові
- 600-700 г курячих грудокбез кісток та шкіри
- 1 чашка кіноа
- 2 чашки несолоного курячого бульйону
- 3 великі моркви, нарізані кружками
- Свіжий чорний перець
- 1 зв'язка спаржі, обрізана та нарізана квадратиками
- 2 чашки свіжого зеленого горошку
Спосіб приготування
- У повільноварці змішайте курку, кіноа, 1,5 чашки бульйону, часник та моркву. Щедро приправте сіллю та перцем.
- Готуйте протягом 4 годинпоки курка не стане м'якою. Подрібніть курку, потім додайте спаржу та горох і варіть до готовності, ще 30 хвилин.
- Вилийте половину чашки бульйону, що залишилася, і перемішайте до отримання густої каші.
складові
- 450 г лазаньї
- 2 ст. оливкової олії
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 чашка подрібненої цибулі
- 1 чашка низькокалорійного курячого бульйону
- 1/2 чашки подрібненої петрушки
- 1 1/2 чашки тертого сируПекоріно Романо
- 1 1/2 чашки сиру Рікотта з незбираного молока
- ½ чашки листя м'яти
- Свіжий чорний перець
Спосіб приготування
- Доведіть воду до кипіння в каструлі, а потім посоліть її. Покладіть лазанью в Ziploc пакет поверх кухонного рушника і обережно розкачайте локшину, використовуючи качалку. Приготуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці (альденте). Злийте воду, залишивши 1 склянку. Перелийте одну склянку води назад у каструлю.
- Тим часом, у великій сковороді на середньому вогні, змішайте 2 столові ложки оливкової олії, часнику та цибулі. Готуйте до тих пір, поки цибуля не стане м'якою, близько п'яти хвилин.Додати курячий бульйоні приправте сіллю, потім доведіть до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин.Додайте горошок і готуйте, доки він не підігріється.
- Додайте|добавляйте| суміш лазаньї, петрушки і 1 чашки Пекорино в сковороду і перемішайте. Якщо страва виходить дуже сухою, додайте трохи води, в якій варилася лазіння.
- Перекладіть готову лазання на велику страву. Зверху притрусіть свіжою м'ятою, перцем, сиром Ріккота, Пекорино, що залишився, і побризкайте оливковою олією. Негайно подавайте.
складові
- 1 ст. л. рослинного масла
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 цибуля, нарізана кубиками
- 1 морква, нарізана кубиками
- 3 чашки приготованого білого рису
- 1 ч. л. солі
- 1/2 чашки свіжого зеленого горошку
- 1/2 чашки кукурудзи
- 3 великі яйця
- 2 гілочки зеленої цибулі, нарізані
Спосіб приготування
- У великій сковороді на невеликому вогні, розігрійте олію і приготуйте часник, цибулю та моркву, від 4 до 5 хвилин.Збільшіть вогонь до середнього, а потім закиньте рис і сіль, готуйте, доки рис не підсмажиться, від 3 до 4 хвилин.Додайте|добавляйте| горох і кукурудзу і готуйте до прогрівання.
- Тим часом у невеликій антипригарній сковороді на середньому вогні розбийте яйця і перемішайте їх лопаткою. Змішайте яйця та зелену цибулю зі смаженим рисом і негайно подавайте.
складові
- 6 ст. л. несолоного вершкового масла
- 2 стебла фенхелю
- 1 морква
- 1 пастернак
- 8 чашок овочевого бульйону
- 450 г свіжого зеленого горошку
- 2 цибулини
- 8 штук редиски
- 1 ч. л. подрібненого свіжого листя естрагону
- 1 ч. л. подрібненого свіжого листя петрушки
- 1 ч. л. подрібненої зеленої цибулі свіжа цибуля
Спосіб приготування
- У великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. Додайте фенхель, моркву та пастернак і тушкуйте близько п'яти хвилин.
- Додати овочевий бульйонЗбільшіть вогонь до максимуму і доведіть до кипіння. Додати горошок і варити близько 2 хв.
- Прикрасити суп цибулею, редисом і травами і подавайте.
складові
- Трохи рослинної олії
- 1 чашка нарізаної цибулі-порей
- 1 1/2 чашки горошку
- 1/2 чашки білого вина
- 1/4 чашки води
- 4 філе лосося без шкіри
- 1/4 ч. л. кухонної солі
- 1/4 чашка 50%-х вершків
- 1/4 ч. л. кухонної солі
- 1/4 ч. л. перцю
Спосіб приготування
- Змастіть глибоку сковороду олією. Приготуйте нарізану цибулю на середньому вогні протягом 2-х хвилин,помішуючи. Додайте горошок, біле вино та воду, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього та готуйте ще 5-6 хвилин.
- Тим часом, змастіть антипригарну сковороду олією. На розігріту сковороду покладіть філе лосося, посоліть його і готуйте близько 10 хвилин,перевертаючи один раз.
- Поки готується риба, подрібніть у блендері суміш із горошку з вершками, 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Подавайте з лососем.
Ніжний молодий зелений горошок у соковитих хрустких стручках сьогодні можна купити в магазинах цілий рік, але все ж таки найсмачніше літні сорти. Зелений горошок поєднується за смаком практично з будь-якими продуктами – від м'яса та риби до овочів та грибів, так що приготувати з ним можна величезну кількість страв. Пропонуємо вам 5 простих і водночас оригінальних рецептівіз зеленим горошком. Сподіваємося, ці страви припадуть вам до смаку.
До того, як зелений горошок навчилися консервувати та заморожувати, він був доступний лише кілька місяців на рік і вважався продуктом для справжніх гурманів. Багато істориків кулінарії наводять як доказ запис у мемуарах фаворитки французького короля Людовіка XIV, що при дворі є тільки три задоволення - нетерпіння в очікуванні зеленого горошку, процес поїдання зеленого горошку і надія на те, що ти коли-небудь знову будеш їсти зелений горошок.
Крім ніжного смакупродукт дуже корисний. У молодому зеленому горошку багато вітамінів С, РР та групи В таамінокислот. Він покращує обмін речовин і чудово позначається на травленні. Тільки не забувайте, що термічна обробказнищує більшу частину вітамінів і мінералів, тому намагайтеся вживати зелений горошок здебільшого у свіжому вигляді.
Молоді зелені та солодкі зерна зеленого горошку вилуговують зі стручків овочевого гороху мозкових сортів. Найкорисніший молодий горошок у стручках, а щоб він завжди був на столі, треба вирощувати горох різних термінів дозрівання – раннього, середнього та пізнього. Горошок мозкових сортів найсмачніший його зерна мають злегка зморщену поверхню, він гарний як у свіжому вигляді, так і консервований у банках. Тому радимо, купуючи горошок звертати увагу на маркування. Чим більше в консервованому горошку мозкових сортів, тим він смачніший. Такий горошок містить більше цукрів та вітамінів, особливо він корисний тим, що в ньому міститься провітамін А, необхідний для . Він смачний, ніжний солодкуватий на смак, у ньому менше крохмалю, ніж у інших сортах. Молодий горошок у ніжних не зрілих стручках рекомендований дітям та дорослим.
Свіжий зелений горошок дуже мало зберігається, вилущений може залишатися свіжим лише 2-3 години, в стручках до 10 годин. При температурі близько 0 градусів та високій вологості горошок зберігається трохи довше. Зібраний горошок швидко дозріває і цукор, що міститься в ньому, перетворюється на крохмаль. Горошок стає грубим та не солодким. У зв'язку з невеликими термінами зберігання частіше використовується для приготування страв консервований горошок. Горошок у будь-якому вигляді використовується для приготування супів, салатів та соусів. Він вживається як самостійна страваі як гарнір до страв з м'яса та риби, його подають до сосисок та до яєчні.
Зелений горошок смачно приготувати у олії. Свіжий горошок відварити у воді з додаванням протягом 15 хвилин, воду злити і покласти вершкове масло, прогріти 5 хвилин, щоб|аби| масло просочився горошок, і подавати в гарячому вигляді.
Консервований горошок викласти з|із| банки в друшляк, щоб злилася заливка, і промити холодною водою. Викласти в каструлю і додати|добавляти| масло або жирні вершки, прогріти 3 хвилини.
Заморожений зелений горошок перед приготуванням не потребує розморожування. Його треба опустити в киплячу воду і варити 10 хвилин, злити воду і заправити олією, додати трохи цукру.
Сушений горошок перед приготуванням треба замочити на 30 хвилин, потім відварити 15 хвилин, додати|добавляти| вершки і прогріти 2-3 хвилини, для поліпшення смаку додати|добавляти| трохи цукру і ложку лимонного соку.
Горошок зелений можна подавати як самостійну страву, і як гарнір до м'ясних та рибним стравамдо картоплі.
Салат із горошку.Горошок відварити, консервований злити із заливки. Яйця зварити круто, посікти, додати дрібно порізаний кріп, додати горошок і заправити майонезом. Викласти в салатник і оформити гілочками кропу та горошинами.
Салат з горошку з огірками.Взяти банку зеленого горошку, злити заливку. Маринований гострий огірок порізати на скибочки, порізати дрібно зелену цибулю та кріп. Викласти в салатник горошок, огірочки та зелень, заправити майонезом.
Суп із зеленого горошку з томатом.Приготувати м'ясний чи курячий бульйон. На олії обсмажити моркву, цибулю, часник та 2 ложки томатного пюре. У бульйон викласти горошок з|із| банки і закип'ятити, заправити обсмаженими овочами з томатом. Подавати із зеленню петрушки та грінками з часником.
Горошок із рисом та м'ясом.Свинину порізати порційними шматками, відбити та обсмажити на жирі, посолити та обсипати перцем, смажити до готовності. Рис відварити. Ріпчаста цибуляобсмажити. Консервований зелений горошок промити та викласти до цибулі, прогріти 2-3 хвилини. Рис поєднати з горошком і викласти на тарілку, зверху покласти шматок смаженого м'яса, полив його жиром в якому смажилося м'ясо з подрібненим часником.
Омлет із зеленим горошком.на швидку рукуможна приготувати смачний омлетз горошком. У миску викласти 3 столові ложки зеленого горошку, випустити до нього 3 яйця, додати ложку майонезу або дві ложки молока, сіль. Добре збити вилкою та викласти на розігріту сковорідку, накрити кришкою, готувати 2-3 хвилини.
Салат з горошку та помідорів.На 5 стиглих помідорів взяти 2 склянки свіжого відвареного або консервованого зеленого горошку. Помідори порізати кубиками, додати рубану зелень кропу та базиліку, викласти горошок. Салат заправити олією чи майонезом і обережно перемішати.
Свинина із зеленим горошком.Взяти порційні шматки свинини як для відбивних, відбити, посолити та поперчити. Обсмажити м'ясо з обох боків до готовності. Викласти на тарілку. У масло|мастило| від смаження додати|добавляти| подрібнений зубчик часнику і присипати ложкою борошна, розмішати. Влити в сковороду півсклянки вершків і викласти зелений відварений або консервований горошок, прогріти. Готовий соус із зеленого горошку викласти на обсмажені свинячі відбивні.
Звичайний сушений горох – такий звичний, але зовсім не цікавий продукт на кухні. Всі звикли готувати з ним тільки гороховий суп, проте він здатний на більше. Даю вам 4 оригінальних та простих рецептущоб закохатися в горох і дати йому гідне місце у вашому домашньому меню.
Горох – низькокалорійний продукт. При тому, що він багатий на білки, в ньому зовсім мало вуглеводів. Так що страви з гороху поживні та дієтичні, при цьому вони порівняно недорогі, багаті на вітаміни групи В і К. Горох також у великій кількості містить селен, що перешкоджає утворенню ракових клітин.
Єдиний мінус продукту в тому, що він спричинює підвищене газоутворення у кишечнику. А все тому, що грубі волокна гороху практично не перетравлюються в тонкому кишечнику і потрапляючи в товсту кишку, повністю дістаються кишковим бактеріям. У поєднанні з цукром, який також є в горошку і призводить до бродіння, в результаті діяльності бактерій утворюється справжній горючий газ.
На Сході, де люблять страви з , придумали, як боротися з таким ефектом – за допомогою спецій. Кмин і коріандр добре справляються з цією незручною проблемою, тому їх додають до страв з гороху під час приготування. Індійська асафетида теж покликана зменшувати утворення газів, її додають у киплячу олію перед гасінням овочів.
При всіх корисні властивостігорох має протипоказання.Вживання сухого гороху варто обмежити людям із запальними захворюваннями шлунка та кишечника, порушеннями кровообігу, при гострих нефритах та подагрі.
1. Горохове пюре.
До речі, дуже смачна альтернатива картопляному пюре, спробуйте обов'язково!
Інгредієнти:
2 склянки сухого гороху
рослинна олія(оливкова, кукурудзяна, будь-яка без специфічного запаху)
3 помідори
1 морквина
1 велика цибулина
пара зубчиків часнику
сіль
улюблені спеції (чорний мелений перець, мелений пажитник, куркума, паприка, імбир)
Замочіть горох у воді проти ночі. Злийте воду, промийте горох і варіть у невеликій кількості води до готовності. Посоліть до смаку.
Поки вариться горох, спасеруйте на сковороді. У розігріту олію відправте спеції, тиск часник і через 2 хвилини - цибулю, моркву. Як тільки цибуля стане золотою додаємо томати, очищені від шкірки. Коли овочі будуть готові, злегка присоліть їх і разом з маслом викладайте в каструлю з горохом.
Води має залишитися зовсім небагато. Горох готовий. Беремо занурювальний блендер і збиваємо горох із овочами у пюре.
Ням ням! Гарне білкова страва- Еквівалент м'ясному.
2. Фалафель із звичайного гороху
Інгредієнти:
1 склянка гороху (краще колотого)
4 часточки часнику
1 цибулина
спеції (імбір, гострий перець, куркума, кумін)
зелень (кінза,)
скибочка батона
сіль
3-4 ложки горохового борошна
олія для фритюру
Горох замочити проти ночі. Потім горох промити і відкинути на друшляк, дати добре стекти протягом години. Додати в горох усі інгредієнти (крім борошна та олії) і подрібнити в блендері. Якщо тісто вийшло занадто круте - додайте трохи води, якщо рідке - всипте горохове борошно.
Скачайте кульки (3 см у діаметрі) і обсмажуйте у фритюрі з усіх боків.
До готових кульок подають лимон та тхіну (соус із кунжуту). Але можна полити готові кульки звичайною сметаною – надзвичайно смачно!
3. Горохова запіканка в мультиварці
Інгредієнти:
1 склянка гороху
1/2 банки консервованої кукурудзи(100-150 г)
50 грам твердого сиру
2 яйця
1 столова ложка сметани
1 чайна ложка солі
маслини (10-15 штук)
пучок кропу
спеції (сушений часник, зелена цибуля та базилік, мелений коріандр та чорний перець)
рослинна олія
Замочіть горох на ніч, промийте та відваріть до готовності. Потовкти до стану пюре (можна не повністю).
Змішайте яйця, сметану, олію, порізаний кріп, сіль та спеції.
У пюре, що охололо, додайте кукурудзу, натертий сир і яєчну суміш - перемішайте і вилийте в чашу мультиварки.
Готуйте в режимі випікання протягом 40 хвилин. Готову запіканку викладіть на блюдо. Подавайте зі сметаною.
4. Солодкі кульки "Ладду"
Інгредієнти:
0,5 кг горохового борошна (можна купити готове або подрібнити в кавомолці горохові пластівці)
0,5 кг вершкового масла
250 гр цукру (подрібнити в пудру)
0,5 склянки мелених горіхів
0,5 склянки кокосової стружки
1 ч. л. кориці або 0,5 ч. л. кардамону (подрібнене насіння)
У сковороді з високими бортами розтопити олію, всипати горохове борошно. Помішуйте протягом 15 хвилин, щоб маса не підгоріла. Всипте горіхи, стружку кокосу та спеції та помішуйте ще 2 хвилини.
Зніміть з вогню і всипте в масу цукрову пудру. Ретельно перемішайте.
Коли маса трохи охолоне, але стане комфортною, починайте катати з неї кульки (3 см у діаметрі). Змочіть руки, тож кульки приймуть потрібну форму легше.
Охолоджені кульки поставте в холодильник для повного застигання.
Це дуже простий та смачний десерт.
Смачного!
