→ Що печуть на Великдень? Як спекти пасок – рецепти до Великодня Красива випічка з дріжджового тіста на Великдень

Що печуть на Великдень? Як спекти пасок – рецепти до Великодня Красива випічка з дріжджового тіста на Великдень

Олена 16.04.2019 12 392

Світле Христове Воскресіння – одне з найрадісніших свят, яке відзначають християни. За традицією святковий стілзавжди прикрашає паску - смачний, здобний, солодкий хліб, приготовлений за особливим сімейним рецептом. До цього дня у багатьох народів заведено готувати й іншу здобу. Від багатьох свят випічка на Великдень відрізняється різноманітністю рецептів – великодні вінки, рулети, пироги, кекси, печива.

Чому здобні вироби з борошна такі популярні у це свято?

За переказами, Ісус Христос після свого Воскресіння приходив до апостолів під час їхнього трапезу і в середині столу завжди лежав призначений для нього хліб. Згодом з'явилася традиція на свято Воскресіння залишати хліб у храмі, освячувати його, роздавати віруючим. Оскільки сім'я вважається «малою церквою», то стало традицією мати такий хліб у кожному будинку, ним і став паска. Його заведено було готувати здобним, на дріжджах.

Цьому також є пояснення. За переказом до смерті Ісус з учнями їв прісний хліб, а після чудесного Воскресіння вони стали їсти дріжджовий (квасний). Дозрівання, підйом дріжджового тіста став символом відродження і не лише Ісуса Христа, це свого роду символ часу, який потрібний для народження нового життя в сім'ї для продовження роду. А також здобна випічкадо Великодня є символом родючості, достатку, достатку. Господині завжди з особливими почуттями готувалися до Світлого дня.

Щоб ваш стіл радував достатком, пропоную взяти на замітку такі страви, як , ну і, звичайно, самі різні рецептисвяткової здоби. Вони допоможуть вам не лише красиво та смачно накрити стіл. А також насолодитися передсвятковою суєтою, захоплюючим процесом приготування пасок та інших виробів.

Залучіть до цього цікавого зайняття своїх домашніх. Адже що може бути прекраснішим, ніж спільне сімейне проведення часу? Чому б його не провести на кухні за підготовкою смачних частування?

Красива випічка на Великдень у вигляді пасхального вінка

Одним із атрибутів свята став вінок, який символізує вічне життя. Це чудовий подарунок для близьких, друзів. Зробити його можна з різних матеріалів. Господині не залишили без уваги цей символ, вони роблять такий вінок з здобного тіста. Він служить не тільки смачним частуванням та гарним оформленнямсвятковий фон.


Існує повір'я, що якщо кожен член сім'ї з'їсть по шматочку цієї випічки, тоді в сім'ї буде лад і не буде сварок. Але зробити це треба саме на свято, коли вся родина збереться за спільним столом.

Для приготування знадобиться:

Для тесту:

  • борошно пшеничне – 500-550 гр.
  • молоко - 150 мл.
  • олія вершкове - 80 гр.
  • цукор - 100 гр.
  • яйце куряче - 2 шт.
  • яєчний білок -1 шт.
  • дріжджі (сухі) – 10 гр.
  • сіль - 5 гр.

Для начинки:

  • олія вершкове - 40 гр.
  • родзинки - 60 гр.
  • цукати-60 гр.
  • мигдаль (або інші горіхи) – 60 гр.
  • коньяк (або ром) – 2 ст. л.
  • цукор очеретяний - 30 гр.
  • ванільний цукор -20 гр.

Для змащування:

  • яєчний жовток -1 шт.

Для глазурі:

  • цукрова пудра – 100 гр.
  • сік апельсиновий – 3 ст. л.
  • Для прикрас:
  • кондитерська посипка

Покроковий опис:

Використовуючи дріжджі для опари, важливо пам'ятати, що вони погано працюють у холодному середовищі, але й гаряча їм не підходить, вона їх вбиває. Сприятлива температура для них – 30-35 0 C.

  1. Для початку потрібно замочити ізюм у коньяку. Ягоди повинні повністю вбрати рідину, тому зробити це треба з вечора, залишивши на ніч.
  2. Молоко підігріти, всипати дріжджі, додати по столовій ложці борошна і цукру від загальної кількості, заявленої в рецепті. Перемішати, накрити, залишити на 30-40 хвилин|мінути|. За цей час, якщо дріжджі гарної якості, маса має збільшитися в обсязі.
  3. В окремий посуд розбити 2 яйця, додати 1 білок, покласти цукор, сіль, добре збити міксером. Додати м'яке вершкове масло|мастило| і ще раз збити до отримання пишної однорідної маси.
  4. У посуд, де замішуватимете тісто, вилити готову опару, додати яєчно-масляну суміш, перемішати.
  5. Тепер починаємо замішувати тісто, додаючи просіяне борошно частинами. Як тільки тісто загусне, перекласти його на присипану борошном робочу поверхню, вимісити до готовності. Повинно вийти м'яке, еластичне тісто, що не липне до рук.
  6. Чисту чашку змастити олією, покласти тісто, накрити харчовою плівкою, залишити для підйому на 1-1,5 години.
  7. Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, присипану борошном, обім'яти його, накрити плівкою, залишити ще на 10 хвилин.
  8. Готове тісто розкотити, зробивши з нього прямокутник завтовшки 0,5 см. Розмір прямокутника має бути приблизно 35х50 см. Змастити його по всій поверхні м'яким вершковим маслом, присипати очеретяним, ванільним цукром. Викласти ізюм, цукати, злегка обсмажений і подрібнений мигдаль. Скрутити тісто в тугий рулет. Викласти на лист, застелений пекарським папером, згорнути кільцем, накрити харчовою плівкою, залишити на 10 хвилин.
  9. Потім зняти плівку, зліпити краї, щоб вийшло ціле коло. З зовнішнього боку кільця зробити ножем надрізи по всьому колу. Знову накрити плівкою і дати постояти 20 хвилин. Зняти плівку, змастити кільце збитим жовтком.
  10. Заздалегідь увімкнути духовку, вона повинна прогрітися до 180 0 C. При цій температурі випікати вінок вінок приблизно 20-25 хвилин. Вийняти з духовки, перекласти на ґрати та дати охолонути.
  11. Цукрову пудру змішати з апельсиновим сокомі готовою глазур'ю покрити вінок, прикрасивши потім кондитерською присипкою.

Який би ви не використовували рецепт, важливо знати, що продукти для великодньої випічки мають бути кімнатної температуриТому їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника.

Простий рецепт смачної сирної паски

Святковий стіл не обходиться без традиційної та важливої ​​на Великдень випічки – паски. Але іноді господині побоюються братися за складні дріжджові рецептита йдуть до магазину за готовою продукцією. Пропоную все-таки зупинитися на домашньому варіанті, а спершу спекти бездрожжеву паску на сирному тесті для кексів. Цей кекс поєднує у собі багатство смаку та аромату, від нього просто віє святом.


Необхідні продукти:

Для тесту:

  • вершкове масло - 125 гр.
  • сир 9% - 150 гр.
  • цукор – 125 гр.
  • яйце – 1 шт.
  • цедра 1 апельсину
  • апельсиновий сік – 40 мл.
  • пшеничне борошно – 300 гр.
  • розпушувач – 10 гр.
  • сіль – 1/2 ч.л.
  • мигдаль – 50 гр.
  • родзинки (2 види) - 100 гр.
  • ванільний цукор – 4 гр.

Для прикрас:

  • цукрова пудра
  • вершкове масло -30 гр.

Мигдаль часто присутній у випічці. Щоб очистити його від шкірки, треба на 5 хвилин залити окропом, якщо шкірка знову погано знімається, злити воду і знову залити окропом.

Як приготувати:


Духовки у всіх різні, тому якщо у вас раніше почнуть підрум'янюватися вироби, то їх потрібно прикрити фольгою.

Пиріг "Козунак" (цікава болгарська випічка на Світле свято)

Козунак – це традиційна випічкана Великдень у Болгарії, Румунії, Молдові. Пиріг виходить здобний, шаруватий, із солодкою горіховою скоринкою. Він може бути альтернативою нашому паску або як смачне доповнення до святкового столу.


Інгредієнти:

для тесту:

  • пшеничне борошно в/с - 340 гр.(може знадобитися менше)
  • пресовані дріжджі – 12 гр. (або 4 гр. сухих)
  • дрібка солі
  • молоко – 100 мл.
  • цукор – 100 гр.
  • вершкове масло - 50 гр.
  • олія - ​​30 гр.
  • яйце – 1 шт.
  • жовток – 1 шт.
  • ванільний цукор – 1 ч.л.
  • родзинки - 80 гр.

для оформлення:

  • яйце – 1 шт. для змащування пирога
  • цукор для посипання
  • мигдаль (або інші горіхи) – 20 гр.
  • роз'ємна форма для випікання діаметром 22 см

Як спекти:

  1. Змішати у мисці тепле молоко, дріжджі, 1 ч. л. цукру, 1,5 ст. л. муки|борошна|, залишити на 15-20 хвилин|мінути|.
  2. В окрему миску розбити яйце, жовток, покласти щіпку солі, цукор, що залишився, ванільний цукор, перемішати віночком. Додати дріжджі, що підійшли, знову перемішати.
  3. У посуд, де замішуватимете тісто, насипати борошно, що просіює, зробити поглиблення і вилити рідку суміш. Перемішувати, поки|доки| борошно не вбере всю рідину. Потім додати м'яке вершкове масло|мастило| і добре вимісити тісто.
  4. Продовжуючи замішувати тісто, частинами додаватимемо рослинне масло. Після того як масло закінчиться, продовжувати місити ще 10 хвилин. Тісто має стати м'яке, еластичне, не липнути до рук.
  5. Тепер його потрібно відбити, для цього тісто взяти в руку, підняти над філіжанкою і кинути його назад. В ідеалі так потрібно зробити 100 разів, але можна менше або, якщо хочете чітко слідувати рецепту, робити з невеликими перервами. Завдяки такій процедурі тісто стане ще гладкішим і буде просочене маленькими бульбашками повітря, що позитивно позначиться на готовій випічці.
  6. Чашку змастити олією, покласти тісто, накрити харчовою плівкою, залишити на 2 години, за цей час воно має збільшитися в об'ємі в 2 рази.
  7. Родзинки заварити окропом, потримати 10 хвилин, потім злити воду, викласти ягоди на паперовий рушник. Роз'ємну форму змастити олією.
  8. Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, обім'яти, вимісити ще пару хвилин. Розділити тісто на 6 шматочків, скачати з них кульки, накрити плівкою і відпочити 10 хвилин. Потім розкотити кульку, зробивши з неї смугу, викласти ізюм, скачати в тугий рулет, прищипнути краї, прокатати по столу, щоб рулет добре скріпився. У такий спосіб зробити 6 рулетів, потім накрити їх плівкою і залишити на 10 хвилин. З рулетів потрібно сплести 2 коси, використовуючи по 3 рулети на кожну.
  9. Укласти коси у форму для випікання. Не страшно, якщо форму не повністю заповнять, тісто почне підніматися і всі порожнечі заповняться. За бажання можна зробити одну косу, але тоді смужки вийдуть дуже довгі і незручно буде з ними працювати. Накрити форму плівкою та залишити на 1-1,5 години.
  10. Для оформлення пирога до Великодня збити в окремій мисці яйце. Мигдаль почистити, просушити, подрібнити ножем. Пиріг змастити яйцем, присипати цукром та рубаним мигдалем.
  11. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин|мінути|. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою, якщо вона суха, то вийняти з духовки, дати трохи постояти у формі, щоб схлинув жар.
  12. Потім акуратно тонким ножем пройтися вздовж стінок форми, вийняти пиріг, покласти на грати, дати охолонути і пробувати.

Відео про те, як роблять у Німеччині великодніх зайців із тіста своїми руками

На Заході є ще один символ свята – великодній кролик (заєць). Вважається, що він родом із Німеччини, оскільки саме там було знайдено перші згадки про нього. Діти в Європі вірять, що яйця на Великдень приносять кролики і для тих, хто знайде в саду яйце, яке принесе кролик, весь рік буде щасливим.

Чому саме кролик (заєць) став приносити яйця? Легенд багато і одна з них, що тим самим вони ніби викуповують свою провину перед людьми за свої весняні набіги на сади та городи.

Якщо ви теж вирішили спекти своїм дітям та онукам таке звірятко, то подивіться відео. Автор розповідає та показує, як можна легко і просто зробити їх своїми руками, впораються навіть діти.

Рецепт незвичайного печива «Великодні гнізда»

Рецепт насправді незвичайний та оригінальний. Але не хай вас це не лякає, він досить легкий у виконанні. Таке святкове печиво стане окрасою столу і підійде як пасхальний подарунок дітям.


Що необхідно придбати:

Для тесту:

  • борошно – 250 гр.
  • вершкове масло - 170 гр.
  • цукрова пудра – 100 гр.
  • какао-порошок – 40 гр.
  • яйце – 1 шт.
  • розпушувач -1/2 ч.л.
  • дрібка солі

Для начинки:

  • вершки 33% і вище – 100 гр.
  • шоколад – 100 гр.
  • кольорові цукерки драже (родзинки, горіхи в кольоровій глазурі або білому шоколаді)

Покроковий опис рецепту:


Готуємо на Великдень польський рулет із маком

Ще одна популярна великодня випічка- це маковий рулет. Його можна приготувати у вигляді звичайного рулету, а можна зробити як вінка, як розказано в першому рецепті.


Інгредієнти:

Для тесту:

  • молоко – 120 гр.
  • борошно – 320 гр.
  • вершкове масло розтоплене – 100 гр.
  • жовтки – 2 шт.
  • цукор – 4 ст. л.
  • сіль – 0,5 ч.л.
  • дріжджі – 1 ч.л. з гіркою (або 10 гр. живих)

Для начинки:

  • мак – 150 гр.
  • цукор – 100 гр.
  • родзинки - 50 гр.
  • рідкий мед – 1 ст.л.
  • білок яйця – 1 шт.
  • вершкове масло - 50 гр.

Для глазурі:

  • цукор – 3 ст.л.
  • окріп - 2 ст.л.

Як приготувати:


Смачні та красиві великодні кекси «Гнізда»

Ці красиво прикрашені кекси сподобаються не лише дітям, а й дорослим. Робити їх нескладно, а результат здивує своїм ароматом та ніжним вершковим кремом.


Необхідні продукти на 12 штук:

Для тесту:

  • борошно – 200 гр.
  • вершкове масло - 100 гр.
  • питний йогурт (полуничний або будь-який інший на ваш смак) - 250 мл.
  • яйця – 2 шт.
  • розпушувач – 10 гр.
  • цукор – 110 гр.
  • сіль - ½ ч. л.
  • ванільний цукор – 1 ч. л.

Для крему:

  • вершкове масло - 60 гр.
  • цукрова пудра – 3-4 ст. л. 140 г
  • вершкового сир(Типу Альметте) - 140 гр. (його не потрібно заздалегідь діставати з холодильника)

Для прикрас:

  • шоколад – 30 гр.
  • шоколад, родзинки, горіхи в кольоровій глазурі

Опис рецепту:


Відео про те, як спекти печиво для дітей та ідеї для їх розпису до Великодня

Печиво - це один з улюблених ласощів у дітей, а якщо їх ще розписати смачною глазур'ю, то радості не буде межі. До речі дітки можуть самі їх прикрасити та зробити подарунок на Великдень бабусям та дідусям. Рецепт смачного імбирного печива, глазурі та ідеї для розпису ви дізнаєтеся, якщо переглянути відео.

Грецька випічка на Великдень – пиріжки «Калицунья»

Насамкінець ще один імпортний великодній рецепт - грецькі пиріжки з сирно-коричною начинкою з незвичайною назвою «калицунья». До речі, тісто теж сирне, тому любителям цієї молочної продукції ці пиріжки напевно сподобаються. Пробуйте.


Що має бути в наявності:

Для тесту:

  • борошно пшеничне – 400-450 гр.
  • яйце куряче - 2 шт.
  • сир - 100 гр.
  • розпушувач тіста – 6 гр.
  • цукор – 100 гр.
  • сіль – 3 гр.
  • олія оливкова (або будь-яка рослинна) - 100 мл.
  • коньяк (бренді, ром) – 50 мл.

Для начинки:

  • сир - 400 гр.
  • цукор – 2 ст. л.
  • борошно пшеничне - 1 ст. л.
  • жовток яєчний – 1 шт.
  • цедра лимона – 1 ч. л.
  • кориця – 1 ч. л.
  • сіль – 1 гр.

Для змащування:

  • яйце куряче - 1 шт.

Спосіб приготування:


Бажаю вам приємного передсвяткового клопоту, а рецепти випічки на Великдень допоможуть здивувати, порадувати та смачно нагодувати своїх близьких та друзів у це Світле свято.

Миру вам, добра та любові.

Я завжди печу на Великдень пасочки – пасхальні паски. Тому що впевнена, що вони і є справжня пасхальна випічка. Ми печемо їх щороку в спеціальних формах для пасок, відразу три десятки, і пригощаємо всіх рідних та друзів!


Але нещодавно читачі попросили мене зробити огляд великодньої випічки... і я прийшла на диво: скільки всього цікавого і красивого можна пекти на Великдень!!! Скільки є на світі різноманітних різних видіввеликодні випічки! Дивіться, що я...

Паски


Ось такі пасочки ми печемо щороку! Ближче до Великодня я поділюся з Вами сімейним рецептом. Тому що вони дуже смачні, здобні та ароматні!

Великодні гніздечка



Маленькі калачики-кіски зі здобного тіста згортаємо в колечко - і виходять симпатичні крашанки! У них можна покласти писанки чи крашанки.

Великодній вінок


А гніздечко більше - це вже! Туди поміститься не одна, а кілька крашенок. Дуже красиво і робиться просто, рецепт ви знайдете за посиланням вище.

У тісто додають родзинки, сухофрукти, а в середину "гнізда" можна покласти крашанки або посадити качину чи курчачу сімейку - вийде ось такий великодній декор.

Взагалі, у великодньому оформленні переважає все сонячне, яскраве, зелене, весняне! Адже Великдень – свято Воскресіння, Сонця та Весни! Природа прокидається, сонечко гріє, росте молода трава, народжуються на світ маленькі зайченята, ягнята, кошенята!

Великодні каченята


Ось яке симпатичне Пісочне печивоу вигляді каченят! Воно дуже ароматне завдяки кориці. Рецепт тут: .

Великодні зайчики


Ось такі зайчики люблять пекти до Великодня. Це булочка зі здобного тіста у формі кролика, ліпити неважко 🙂

Великодні баранчики

А якщо зробити багато маленьких булочок-завитків, то з них можна зліпити ось такого баранця. Приробимо голову-булочку, ніжки, і симпатяшка готовий.



Завитки можна робити як прості з тіста, так і з маком, цукром, корицею.



А ось для такого баранця знадобиться спеціальна форма. Колись я пробувала таку випічку. Яке там смачне тістоз ізюмом! Можливо, хтось із Вас знає, як його приготувати?

Великодні кошенята


Ще мені дуже сподобалися такі симпатичні кошенята! Просте та оригінальне печиво. Можна зробити з сирного тіста, а очі та носики з цукатів.

Великодні кекси


Ось які цікаві силіконові формидля великодньої випічки вигадали! Можна спекти кексики або

Ще варіант випічки - кошики. Ми пекли такі влітку з вершками та ягодами, пам'ятаєте? А взимку - з ялинками та сніговичками. Ну а до Великодня пісочні кошикиможна наповнити мініатюрними крашанками з перепелиних яєчок. Ось спробуйте пофарбувати їх разом із курячими яйцями, Дітки будуть у захваті від таких малесеньких строкатих яєчок! Які ще й дуже корисні!

Пасхальне печиво


Пам'ятаєте, ми робили новорічне печиво на ялинку? Так ось, пісочне печиво фігурки цілком можна спекти і на Великдень! Тільки звісно фігурки над вигляді ялинок, але в великодню тематику: крашанки, зайчики, баранчики. А як красиво потім можна розписати його цукровими олівцями!

А ще є багато видів великодньої випічки різних національностей. У англійців, італійців, поляків, австрійців – у кожній країні є свій святковий рецепт! Вони настільки різноманітні, що це тема окремої статті. І я обов'язково напишу про це найближчим часом, тож - будемо на зв'язку!.. 🙂

Від будь-якої іншої великодні випічки відрізняється красою та особливостями оформлення. Це може бути цукрова глазур, розфарбовані кольорові помадки печиво у вигляді яєць, великодні кролики у вигляді булочок, кексів, тістечок. Або пироги з незвичайною начинкою, Яка видно саме в розрізі.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах великодньої випічки:

Усі рецепти великодньої випічки повинні мати покрокові фотощоб з процесом приготування впорався навіть новачок. Насправді, при складності, що здається, досить просто не тільки пекти різні вироби, але і прикрашати їх.

Наприклад, яскравий та красивий різьблений пиріг-кільце, у центр якого викладають розфарбовані яйця. Готується він на дріжджовому тесті з соковитою начинкоюз маку, волоських горіхів, кураги. Можна загорнути начинку в рулет або трубочку, згорнути в кільце та зробити легкі надрізи з боків. Щоб вони розкрилися не перед, а під час запікання.

Дуже добре на столі виглядають пряники або печиво овальної форми. Їх можна розмальовувати кольоровою глазур'ю з дітьми, вийде дружно та весело. Те ж із кроликами з тіста, овцями та іншими милими звірятками. Прикласти фантазію, уяву і можна творити кондитерські шедеври, не виходячи з кухні))

П'ять найшвидших рецептів випічки великодній:

У нашій країні на Великдень часто обмежуються приготуванням пасок або сирної пасхи. Багатьом полюбилися розбірні пироги - ті, в яких шматочки легко відокремлюються один від одного, не забруднюють руки. Кожен може мати вигляд маленького паска. А ще плетенка чи кіска з тіста, прикрашена фарбованими яйцями та перев'язана справжньою стрічкою.

Є спеціальні пасхальні кошики, які збирають з випічки різних видів, прикрашаючи квітами, травою, штучними прикрасами. А потім дарують друзям або ставлять на чільне місце в будинку, щоб перейнятися духом великого Світлого Великодня.

Великдень - одне з найсвітліших і найрадісніших християнських свят, яке примудрилося «вижити» в атеїстичні часи, відзначалося навіть за Союзу і визнається навіть людьми, далекими від церкви та релігії. Дуже самобутній звичай фарбувати яйця - і люди в цьому відношенні виявляють різні таланти. Найледачі хоча б відварюють їх у лушпиння цибулі. Але, якщо не брати до уваги суто церковні правила, звичаям і традиції, головне в Великодню - паски (вони ж паски або, як неправильно говорять багато, - паски).

Коли і як це потрібно робити

Якщо ви хочете отримати смачну випічку, а не її жалюгідна магазинна подоба, дізнайтеся, як печуть паски ті, хто займається подібною справою багато років і, отже, знає всі секрети. До речі, найголовніший із них аж ніяк не склад тіста, не температура в духовці та не загадкові обряди приготування. Основне - відповідний настрій. У вас має бути світло на душі, і думки нехай залишаться лише легені. У чомусь дуже допоможе приведення кухні до ладу - традиційно її прибирають перед приготуванням пасок, щоб сам дух великодньої випічки не був затьмарений як фізичним брудом, так і духовними залишками минулих конфліктів. Те ж саме стосується і посуду - він повинен бути чистим, сухим і досить об'ємним. Не менш важливо і правильно вибрати момент, коли можна пекти паску. Найкращий час - вечір із четверга на п'ятницю перед Христовою Неділею.

Звичайно, продукти необхідно приготувати заздалегідь, і обов'язково дуже високої якості. Будуть потрібні молоко, яйця, цукор, дріжджі (причому зовсім не сухі), борошно, вершкове масло та наповнювачі - як мінімум родзинки, без нього жодна паска не обійдеться. Ви тільки подивіться, як печуть пасхи різні люди! Звичайно, рецепт у кожної майстрині свій, але в одному хазяйки сходяться: у паску обов'язково має бути присутня "начинка". І чого в неї тільки не додають: і горіхи, і різні сухофрукти, і цукати, а про ваніль і говорити не доводиться! Загалом, паски – справа тонка, і з усієї різноманітності рецептів треба знайти той, який саме вам до душі.

Підготовка інгредієнтів

Всі люди перед тим, як печуть паски, обов'язково дістають усі складові з холодильника. Борошно обов'язково має бути просіяне, і краще зробити це двічі. Молоко необхідно підігріти – але до температури людського тіла, а не до кипіння! У ньому розводяться набряклі дріжджі, додається половина борошна та цукор. Заважати отриманий склад треба активно, але без фанатизму. Посуд накривається чистим рушником і забирається в тепло (причому без усіляких протягів!). Вершкове масло топиться, але в тесті використовується теплим, так що треба буде дати йому час настигнути. Деякі господині ставлять опару в тазик з гарячою водою, але це нерозумно: знизу і з боків вона грітиметься сильніше, ніж зверху, в результаті тісто вийде неоднорідним, можуть утворитися грудки.

Печемо паску: секрети

Перед замісом яйця обов'язково треба нагріти до кімнатної температури. Але потім починаються тонкощі! Вмілі кулінари до того, як печуть миють і старанно поділяють білки та жовтки. Змішуватися вони не повинні в жодному разі. Білки виливаються в абсолютно знежирену ємність – якщо, звичайно, ви хочете їх потім якісно збити. Для гарантії можна додати кілька крупинок солі або стільки ж крапель соку лимона. Посудина з білками ставиться в холод - тоді збиваються в щільну піну. Жовтки тим часом розтираються із цукром.

«Родзинкові» тонкощі: більшість господарок його просто розпарює. І цим може зіпсувати паску! А як печуть паски люди, на яких потім моляться всі сусіди? Ізюм добре промивається, хвилин на п'ять замочується в теплій, а не гарячій воді, а краще в міцному ароматному напої (ромі, лікери, коньяку). Потім ягідки підсушуються рушником і перемішуються з борошном, щоб тілом паски вони розподілилися рівномірно.

Якщо ми печемо паску з горіхами, то їх теж треба промити, на чверть години замочити в гарячій воді, подрібнити, а далі або посушити, або обсмажити, і лише потім додавати в тісто.

Найвідповідальніша частина

Коли опара підійде, вона збільшиться в обсязі в 2 рази, потім почне потихеньку осідати. Це знак, що настав час приступати до випічки. У тісто вводяться підготовлені добавки, руки змащуються. олією(Так здоба не буде до них липнути), і маса ретельно вимішується. Готуються Найзручніше вистелити їх змащеною вершковим маслом. Заповнюють ємності на третину чи наполовину – кількість тесту визначається густиною маси. Верх – для збереження форми паски – краще змастити збитим жовтком. А далі залишається пильнувати. Вниз духовки краще поставити ємність з водою, так жар вийде більш м'яким. Якщо верхівка вже рум'яна, а «тіло» не пропеклося - верх можна прикрити фольгою або пергаментом. І якщо ви зібралися пекти паски вдома, знайте: найскладніше - їх правильно вийняти! Крім акуратності, буде потрібно терпіння. Покласти паски треба на бік, не витягаючи з форми, і іноді перекочувати їх, щоб вони остигли рівномірно і не втратили обрисів. І лише після цього вироби витягуються з ємностей та різноманітно прикрашаються.

Найкрасивіше - «шапочка»

Це те, що з'їдається насамперед, особливо у будинку, де є діти. Для цієї смакоти потрібно буде зробити сироп. Цукру на нього піде десь утричі більше, ніж води. Не забувайте знімати піну – цукор нині не надто якісний. Сироп готовий, коли при потраплянні краплі в холодну водувона згортається в кульку. Коли маса охолоне градусів до 40, її треба збити до піни і змастити отриманою глазур'ю свою паску. Світлого Великодня!

Великдень або Світле Христове Воскресіння — найдавніше і радісніше свято, яке святкують християни всього світу після найбільшого посту в році. Тому ті, хто дотримується посту, отримають максимум задоволення від усіх. великодніх страв. У рубриці великодня випічка ви знайдете рецепти на свій смак, які ідеально підійдуть, як до столу, так і як подарунок рідним і близьким. Також ви дізнаєтеся що печуть на Великдень.

Паска – хлібний символ Великодня

У свято Великодня прийнято замінювати звичайний хліб спеціально випеченим здобним хлібцем із родзинками, горіхами, курагою, цукатами, марципаном чи іншими начинками. Паска (так прийнято називати випічку) має своєрідну форму, за доданням, що символізує прикрашений купол церкви. Господині прикрашали верхівку паски кремом, збитими яйцями з цукром і яскравою присипкою.

Сучасні господині до свята Воскресіння Христового готують паски різним рецептамтому що єдиної рецептури його приготування не існує. Деякі дотримуються традицій та випікають паски за рецептами своїх мам та бабусь, інші вирішують експериментувати. Для цього на нашому сайті ми розмістили паски: рецепти з фото та покрокові інструкціїїхнє приготування з усього світу.

Також з кожним роком з'являються нові рецепти та форми пасок. Стандартна циліндрична форма здоби не втратила своєї актуальності, але її роблять у формі вінків, квітів, кексів, пірамід. Такі хлібці не тільки оригінально виглядають, а й є, безперечно, справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

Не варто думати, що рецепти великодньої випічки полягають лише у приготуванні паски. Крім цього хлібця, господині готують інші цікаві солодкі страви, такі як:

  • сирна паска;
  • гніздечка (невеликі кручені калачі, в які можна помістити Великодні яйця"писанки" або "фарбування");
  • дріжджові булочки у вигляді тварин (наприклад, великодні зайчики), іноді бувають із родзинками, маком чи іншою начинкою;
  • пряники (з додаванням імбиру, меленої гвоздики, кориці, ванілі);
  • печиво;
  • ромові баби;
  • рулети, плетінки, рогалики з маком, медом, варенням, кремом.

Особливе місце у великодній випічці займають пряники. Їх готують, як правило, у формі яєчок, а після запікання розмальовуються спеціальною глазур'ю. До речі, якщо у вас є діти, чудовим творчим заняттям у родинному колі стане саме прикраса цих пряників. Хто знає, можливо цей процес стане традицією вашої родини перед кожним святом Великодня.

Без сумніву, серед мільйонів великодніх рецептів, ви обов'язково знайдете свій коханий, який символізуватиме весняне свято. Головне – не переставати експериментувати та шукати нові ідеї та рецепти пасок, пряників, булочок з фото, покроковим описомприготування, докладним описомінгредієнтів, і у вас неодмінно все вийде!

 

 
Це цікаво: