Який суп приготувати з курячого бульйону? Приготування вермішельового супу. Дієтичний варіант із яйцем

Курячий суп - навіть на звук смачно і апетитно, а з домашньою локшиною або галушками... І хоча народне прислів'я стверджує, що була б курочка - зварить і дурна, погодитися з цим можна тільки до певної міри: супи з курки заздалегідь успішні. Куряче м'ясо - продукт для незамінний за своїми біохімічними даними, а курячий бульйон, все-таки правильно приготовлений, - велике задоволення і для дорослих, і для дітей.

Щоб процес варіння курячого супу не завдав вам зайвого клопоту, потрібно правильно вибрати каструлю, об'єм якої мав би запас вільного місця (в 1-1,5 літра), щоб уникнути виплескування киплячого її вмісту. Важливо хоча б приблизно розрахувати порційність цього вмісту: з 1 літра курячого супу виходить приблизно 3-4 порції.

Варити курячий супможна з будь-яких частин обробленої та випотрошеної курячої тушки - це залежить від вашого вибору, яку частину куди вжити, але обов'язково мають бути кісточки для бульйонного навару. Якщо у вас філе, покладіть разом з ним суповий набір для насиченості бульйону. Заморожену тушку курки або набір обов'язково перед варінням розморозити та ретельно промити у кількох водах.

1. Домашній рецепт курячого супу з локшиною

Абсолютно безпрограшний супчик, яким можна догодити і гостям і домочадцям у будні та свята. Продукти до такого супчик майже завжди під рукою.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста свіжа - 2 середні цибулини;
• перець солодкий - половинка стручка;
• картопля свіжа - 4-5 штук;
• вода питна – 3 літри;
• яйце куряче свіже для локшини – 1 штука;
• борошно для локшини.

Домашній курячий суп з локшиною готувати так:

1. На сильному вогні довести вміст каструлі до кипіння, зменшити вогонь до помірного навіть малого режиму вогню і варити протягом 40-50 хвилин.
2. Поки вариться бульйон потрібно приготувати домашню локшину, для чого в мисці замісити круте тісто з борошна та 1 яйця. Круто замішане тісто розкотити якомога тонше листом, з якого нарізати неширокі стрічки довжини, яку ви віддаєте.
3. Очищену від шкірки свіжу картоплю нарізати кубиками, очищену свіжу моркву порізати тонкими брусочками або потерти на великій тертці, цибулю порубати кубиками і перець солодкий порізати квадратиками або соломкою. Всі подрібнені овочі, крім картоплі, обсмажити в оливковій олії не довше 4-5 хвилин, після чого опустити разом з картоплею в киплячий готовий бульйон, попередньо вийнявши з нього м'ясо, що зварилося.
4. Весь вміст каструлі має варитися на середньому вогні протягом 10-12 хвилин, а потім у курячий суп повертається готова курка, очищена від кісточок та хрящів, і приготовлена ​​для бульйону домашня локшина. У такому складі курячий суп варити від закипання ще 5 хвилин. Подавати суп гарячим в супницях або глибоких тарілках і прикрасити зверху рубаною зеленню кропу або петрушки і половинкою вареного яйця.

2. Курячий суп з вермішеллю по-домашньому

Здавалося б, суп курячий з вермішель мало чим відрізняється від супу курячого з домашньою локшиною, але готувати його значно простіше, хоча смак домашньої локшини - це щось!

Інгредієнти:

• суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
• морква свіжа - 2 середніх кореня;
• вермішель – 100-150 грамів
• картопля свіжа - 4-5 штук;
• яйце куряче варене для прикраси супу – 1 штука;
• перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
• вода питна – 3 літри.

Курячий суп з вермішеллю по-домашньому готувати так:

1. У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати.
2. Відразу можна запустити в каструлю крупно нарізану моркву та цілу очищену цибулину, щоб згодом вилучити їх та викинути. Вміст каструлі довести до закипання на сильному вогні, далі його перевести в режим середнього або навіть малого і знімати шумівкою шум, що періодично утворюється, щоб бульйон був прозорим і без пластівців шуму.
3. Час приготування курячого бульйонублизько 50 хвилин, а нарізану кубиками свіжу картоплю покласти за 20 хвилин до цього терміну, хоча є варіант і без картоплі зовсім. Варені овочі та м'ясо вийняти перед закладкою картоплі.
4. Як варіант: бульйон вариться без моркви і цибулі, а робиться з них нетривала за часом - 3-5 хвилин - легка обсмажування на рослинній або оливковій олії і викладається в суп, що вариться.
5. Після закладки смажених овочівсуп повинен кипіти на слабкому вогні 12 хвилин, після чого повернути в нього перебране м'ясо вареної курки і запустити разом з ним вермішель. Через 3-5 хвилин зняти каструлю із супом з вогню та під кришкою залишити на півгодини. Подавати гарячим у супницях чи глибоких тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню кропу чи петрушки, половинкою крутого вареного яйця.

3. Рецепт курячого супу з галушками

Варіант курячого супу з галушками дуже привабливий, і не треба лякатися слова клецки - готувати їх навіть простіше, ніж домашню локшину. Зате це привносить різноманітність у домашнє меню.

Інгредієнти:

• суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
• морква свіжа - 1-2 середніх кореня;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
• картопля свіжа - 1-2 штуки;
• перець солодкий свіжий – 1 штука;
• перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
• вода питна – 3 літри.

Для кліток:

• яйце куряче свіже – 1 штука;
• борошно - скільки увійде;
• часник свіжий – 1 часточка;
• свіжа зелень рубана - за перевагою;
• олія рослинна - 1 столова ложка.

Курячий суп з галушками готуємо так:

1. У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати. Бульйон з куркою варити не більше 50 хвилин, періодично знімаючи шумівкою шум, що утворюється, щоб бульйон зварився прозорим і без пластівців. Якщо віддаєте перевагу такому супу з картоплею, то порізану кубиками очищену від шкірки картопля введіть в бульйон за 20-25 хвилин до остаточного його приготування.
2. Очищені та вимиті цибулю, перець солодкий і моркву потерти-порізати і протягом 5-7 хвилин при постійному помішуванні обсмажити на олії. Готові обсмажені овочі запустити в бульйон, що готується, після готовності галушок.
3. Поки вариться бульйон, не гаючи часу, приступити до виготовлення тіста для кліток. Розділити куряче яйце на білок та жовток, перший прибрати тимчасово в холодильник. У відповідну миску скласти жовток, олію, 3-4 столові ложки борошна і посолити - все ретельно змішати і влити при помішуванні маси 150-200 мілілітрів гарячого курячого бульйону, додаючи при цьому рубаний часник і зелень. Досипати ще борошна так, щоб тісто для кліток вийшло консистенції сметани.
4. Взяти охолоджений білок свіжого курячого яйця, збити в густу піну і поступово ввести в сметанообразное тісто галушок. До цього часу повинна майже зваритися картопля і можна запускати в киплячий бульйон галушки. Процес це простий, але спочатку чайну ложку потрібно занурити в гарячий бульйон і відразу підхопивши тісто, опустити його в окріп бульйону. Вмочувати ложку щоразу, щоб на ній не заварювалося тісто і галушки виходили однаковими. Готові галушки помітно збільшуються в обсязі і спливають і варити їх потрібно 3-4 хвилини, потім запустити обсмажену овочі і продовжити варити на слабкому вогні протягом останніх 5 хвилин.
5. Курячий суп з галушками готовий. Подають такий суп гарячим у супницях чи глибоких порційних тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню. Додаткові спеції кожен використовує до смаку.

4. Рецепт курячого супу з рисом

Будь-яких строго важливих відмінностей від інших курячих супів в даному рецепті немає, але рис досить примхливий і не прощає порушення правила його приготування.

Інгредієнти:

• суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
• морква свіжа - 2 середніх кореня;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
• рис – 0,5 склянки;
• куряче яйце варене - 1 штука;
• перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
• вода питна – 3 літри.

Курячий суп з рисом готувати так:

1. У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати.
2. До кінця варіння курячого бульйону почистити цибулю та моркву, вимити їх і подрібнити для легкої обсмажування на сковороді в олії.
3. З готового бульйону вийняти курку і одразу запустити в нього промитий рис і варити його до готовності, в кінці варіння викласти в каструлю з курячим супом обсмажені овочі, на малому вогні потомити суп хвилин 5. Готовий курячий суп зняти з вогню і дати йому настоятися протягом півгодини. Подавати гарячим із рубаною зеленню, спеціями за перевагою та половинкою вареного яйця.

5. Простий рецепт курячого супу-пюре

Цей рецепт для любителів супів-пюре, варити який необхідно з борошном та вершками.

Інгредієнти:

• філе куряче не на кістки – 300 грамів;
• борошно – 1 столова ложка;
• вершки свіжі – 200 грамів;
• масло вершкове - 20 грамів;
• селера кореневої - 50 грамів;
• сіль та перець - за смаком;
• свіжа рубана зелень для прикраси супу.

За рецептом: курячий суп-пюре - готувати так:

1. Філе куряче промити, просушити паперовим рушником і нарізати дрібними шматочками. Вимити і очистити від шкірки корінь селери, дрібно порізати. Обсмажити на вершковому маслі в сковороді борошно до золотистого кольору і, виклавши туди ж різану селеру, обсмажити його разом з борошном при постійному помішуванні протягом не більше п'яти хвилин.
2. У обсмажену з мукою селера додати різане кубиками куряче філе і вилити в сковороду 1/3 вершків. При помішуванні гасити філе з селера на малому вогні до готовності м'яса, яке зняти з вогню і остудити.
3. Як тільки м'ясо з селери та вершками досить охолоне, викласти його в блендер, де подрібнити до консистенції пюре, додати решту вершків і збити повторно.

Курячий суп-пюре підігріти і розлив по тарілках зверху посипати підготовленою рубаною зеленню.

6. Весняний рецепт курячого супу зі щавлем

Варити такий суп потрібно провесною, поки щавель через прохолодну температуру не «перенаситився» щавлевою кислотою, але якщо дуже хочеться такого супу, коли настало тепло, то в самому кінці варіння на кінчику ножа потрібно додати крейди.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 500 грамів;
• щавель свіжий – 200 грамів;
• картопля свіжа - 3 штуки;
• морква свіжа – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• олія рослинна - 3 столові ложки;
• сіль кухонна - за смаком;
• лавровий лист та чорний перець горошком;
• вода питна – 2,5 літра.

Курячий суп зі щавлем за рецептом готувати так:

1. Куряче м'ясо промити, нарізати шматками і помістити в каструлю, що підходить за обсягом, куди налити воду і покласти лавровий лист і перець горошком. Бульйон варити після закипання до готовності м'яса, постійно знімаючи піну шумівкою, щоб бульйон був бездоганно прозорим, а солити його потрібно в кінці варіння.
2. Почистити та вимити овочі: моркву потерти на великій тертці, ріпчаста цибулядрібно порубати ножем. Подрібнені овочі обсмажити в сковороді на олії або оливковій олії. Очищену картоплю вимити і нарізати кубиками. Вимитий щавель нарізати ножем.
3. З готового бульйону вийняти курку на блюдо. А в бульйон запустити різану картоплю та рубану щавель, які поварити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Після чого введіть у суп перебране від кісток варене куряче м'ясо і на слабкому вогні доварити курячий суп зі щавлем.

7. Рецепт курячого супу з кукурудзою

Курячий суп гарний з будь-якими крупами та макаронними виробами – хороша для нього компанія та консервована кукурудза.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 300-400 грамів;
• морква свіжа – 1 великий корінь;
• стиглий томат свіжий - 1 штука;
• солодкий перець – 1 штука;
• яйця курячі свіжі – 3 штуки;
• кукурудза консервована – 1 баночка;
• сіль та спеції - за смаком;

за простому рецептукурячий суп з кукурудзою варити так:

1. Куряче підготовлене м'ясо, перець горошком і лавровий лист, вимитий і очищений корінь свіжої моркви, вимиті томат і перець солодкий повністю покласти в каструлю з окропом і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
2. З готового бульйону, що залишається на слабкому режимі вогню, вийняти курку та овочі. Овочі використовувати на розсуд, а куряче м'ясо звільнити від кісток і повернути в каструлю з бульйоном, туди викласти проціджену кукурудзу і дрібно рубану свіжу зелень.
3. Свіжі курячі яйця збити і струйно повільно влити в киплячий бульйон при безперервному помішуванні. Як тільки суп повторно закипить, зняти його з вогню та дати потомитися під кришкою протягом 30 хвилин. Подавати гарячим із грінками.

8. Рецепт курячого супу з грибами по-польськи

Суп курячий з грибами та ще й польською - інтригує все-таки! Давайте тепер розберемося якісь продукти потрібні для приготування такої версії курячого супчика.

Інгредієнти:

• філе курки – 500 грамів;
• печериці – 400 грамів;
• вермішель тонка – 50 грамів;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• пюре томатне – 100 грамів;
• морква свіжа – 1 корінь;
• зелень свіжа кропу та петрушки - кілька гілочок;
• сіль та перець чорний мелений - за смаком.

Курячий суп з грибами по-польському готувати так:

1. Куряче підготовленою філе покласти в каструлю з водою і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
2. Овочі та гриби очистити, промити та нарізати гриби – пластинами, моркву – тонкими скибочками, а цибуля ріпчаста – кубиками.
3. Готове куряче філе з бульйону вийняти, достатньо остудити і нарізати великими брусками. Порізані гриби та овочі запустити в киплячий бульйон і варити до м'якості цибулі.
4. За 5 хвилин до готовності супу викласти в каструлю оброблене м'ясо та томатне пюре. Наприкінці варіння засипати вермішель і дати їй кипіти всього 1 хвилину.
5. Залишилося приправити сіллю та перцем. Зняти суп із вогню, розлити по тарілках і подати гарячим, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

9. Рецепт курячого супу з яйцем

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 400 грамів;
• кубики бульйонні - 2 штуки;
• яйце куряче - 1 штука;
• картопля свіжа - 4 штуки;
• морква свіжа – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
• сіль за смаком;
• зелень кропу свіжа - за перевагою.

1. Підготовлене м'ясо курки викласти в каструлю з водою, поставити на вогонь та довести до кипіння. Після чого додати очищену цілу цибулину та зменшити вогонь. Варити ще 15 хв.
2. Порізати очищену та вимиту моркву, нарізати брусочками та відправити в бульйон, який варити в режимі слабкого вогню ще 15 хвилин.
3. До цього часу почистити і нарізати шматочками картоплю і запустити її в бульйон, який продовжувати варити до готовності картоплі.
4. До моменту готовності картоплі додати до супу пару подрібнених бульйонних кубиків, збити присолене. свіже яйцеі цівком влити його в киплячий суп при помішуванні. Закінчити готування курячого супу з яйцем додаванням лаврового листа та свіжої рубаної зелені.

10. Оригінальний рецепт курячого супу з броколі

Дуже привабливий рецепт курячого супу з броколі - все в ньому: і смак, і користь, і виглядає привабливо. Таким супом можна здивувати домочадців і навіть гостей, якщо приготувати його чітко за рецептом.

Інгредієнти:

• грудка курки – 500 грамів;
• капуста броколі – 400 грамів;
• морква свіжа – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• вода питна – 2 літри;
• сіль та перець - за смаком;
• зелень свіжа - за перевагою.

за оригінального рецепту: курячий суп з брокколі - готувати так:

1. Помістити в каструлю з водою курячі грудки, довести до кипіння і вийняти, а бульйон залишити на вогні ще на 30 хвилин.
2. М'ясо, що злегка охололо, розібрати на шматочки. Нарізати очищену цибулю півкільцями і смажити на сковороді з оливковою олією до готовності. Очищену моркву нарізати коліщатками та додати до смаженої цибуліі продовжити смажити їх разом протягом 5 хвилин.
3. Розібрану на суцвіття броколі промити під проточною водою і дати стекти в друшляку, після чого додати її до овочів і гасити на слабкому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
4. Залишилося ввести в киплячий бульйон м'ясо курки та тушковані овочі, сіль перець та інші спеції та продовжити варити курячий суп із броколі протягом 20 хвилин. Подавати суп гарячим зі сметаною у кожну порцію.

1. Дуже важливо курячий бульйон готувати на слабкому вогні, щоб він вийшов світлим та прозорим. Обов'язково знімати шум спеціальною шумівкою, щоб не зіпсувати вигляд бульйону негарними пластівцями.
2. Приємний бурштиновий відтінок надасть бульйону смажена морква. Якщо її в рецептурі немає, з цим впорається куркума, наприклад.

Курячий суп-пюре приймає будь-які овочі: гарбуз, кабачки, картопля. Їх слід попередньо окремо зварити та додати до блендера разом з іншими рецептурними інгредієнтами супу-пюре. Овочею суп-пюре не зіпсуєш, але необхідно дотримуватися розумних пропорцій.

Заливаємо м'ясо водою те щоб воно було покрито рідиною повністю. Ставимо варити до закипання. Потім зливаємо першу воду, щоб бульйон не був каламутним – це перший секрет прозорості.

Курку кладемо в каструлю, заповнену сповна чистою водою, ставимо на плиту. Другий секрет – це її не варити, а саме нудити на мінімальному вогні 2 години. Додаємо сіль, перець та лавровий лист.

Всі овочі чистимо та режим на кубики. Картопля більша (його можна нарізати перед самою закладкою в каструлю), а цибуля з морквою дрібнішою.

Через 2 години додаємо в бульйон із домашньою куркою підготовлену картоплю.

Слідом за нею опускаємо решту овочів. Куряче м'ясо вже стало м'яким, тож дістаємо його з бульйону. Продовжуємо варити суп 20-30 хвилин на середньому вогні до повної готовності овочів.

Додаємо вермішель. Курячий стегенецьтрохи охолонув. Розбираємо його на частини, відокремлюємо м'ясо від кісток. Так, у кожній порції супу буде шматок домашньої курки. Додаємо м'ясо, варимо ще 5 хвилин.

Не забуваємо про зелень.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Як кажуть багато дієтологи, супи не обов'язково включати до свого раціону, тому що вони не несуть абсолютно ніякої користі організму. Достатньо споживати на 2 склянки більше рідини, і можна відмовитися. Звичайно, з цим складно сперечатися, адже після тривалого варіння в овочах практично не залишається вітамінів та мікроелементів, але… Але ж домашній суп– це настільки смачно та затишно, що від їхнього варіння я й не думаю відмовлятися. Особливо я люблю варити супчики на золотавому прозорому курячому бульйоні. Сьогодні я пропоную вам базовий рецепт. Отже, готуємо суп на курячому бульйоні – просто та смачно.

Інгредієнти (на 4-літрову каструлю):

- курка на кістки (бажано домашня) – 500 г;
- цибуля - 2 шт. (середнього розміру);
- морква – 2 шт. (середнього розміру);
- картопля «стара» - 4-5 бульб (невеликих);
- лавровий лист – 1 шт.;
- запашний перець горошком – 3-4 шт.;
- сіль кухонна – 1 ст. л.;
- чорний мелений перець – 1/2 ч. л.;
- прованські трави – 1 ч. л.;
- куркума, паприка та ін. приправи – до смаку;
- олія без запаху – 3-5 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

1. Спочатку приготуйте бульйон. Я завжди готую перші страви з свійської птиці. Бульйон виходить більш наваристим, ароматним і менш шкідливим. Якщо у вас курка з птахофабрики, то краще її опустити в холодну водута проварити після закипання 10 хвилин. Потім злити перший бульйон і варити суп за рецептом. Найкраще варити бульйон з курки на кістки, з філе не вийде насиченого смакута кольори. Я зазвичай використовую кістяк, який залишається після розбирання курки на порційні шматки, але можна взяти і стегенця, гомілки, стегенця та ін. Ретельно вимийте куряче м'ясо, видаліть залишки оперення, зріжте зайвий жир, плівки та жили. Промокніть курку паперовими рушниками. Покладіть у каструлю. Щоб смак бульйону вийшов яскравим, варити курку необхідно з овочами та спеціями. Я взяла стандартний набір – цибулю, моркву, лавровий лист та запашний перець. Овочі очистіть та ретельно вимийте. Дрібно нарізати не потрібно. Велику моркву можна розрізати на 2-3 частини не більше. Цибулю залиште цілою або розділіть навпіл. Крім перерахованих вище інгредієнтів у бульйон можна додати корінь селери або петрушки, пучок зелені, пов'язаний ниткою та ін.




2. Залийте вміст каструлі чистою водою та поставте на вогонь. Готуйте після закипання 2-2,5 годин на повільному вогні, не накриваючи кришкою. Я вказала час для домашньої курки, для магазинної буде достатньо 1-1,5 години. Бульйон повинен ледве-ледь кипіти, інакше він вийде каламутним. На його поверхні періодично з'являтиметься сірувата пінна шапка, її потрібно обов'язково прибирати шумівкою. Також можна варити бульйон у мультиварці на спеціальній програмі чи режимі «Мультиповар». Моя мультиварка готує під тиском, тому приготування запашного курячого бульйону для супу займає всього 45 хвилин.




3. Поки вариться бульйон, пропоную не гаяти часу, а підготувати інші складові курячого супу. Картопля, морква та цибуля очистіть і ретельно вимийте.




4. Приготуйте овочеву піджарку. Моркву натріть або наріжте тонкою соломкою.






5. У сковороді або сотейнику розігрійте олію. Викладіть туди моркву. Помішуючи, обсмажте до м'якості.




6. А поки наріжте цибулю дрібним кубиком.




7. Додайте його до м'якої моркви, перемішайте. Готуйте ще 3-5 хвилин до рум'яного кольору, не забувайте перемішувати піджарку, інакше пригорить.




8. М'які рум'яні овочі зніміть з вогню та остудіть.






9. Підготуйте картоплю. Щоб він не почорнів, доки ви займаєтеся підготовкою інших овочів, його можна залити холодною чистою водою. Наріжте кубиком або брусочками. Я люблю, коли картопля в супі виходить м'якою, тому віддаю перевагу крохмалистим сортам. Якщо ви хочете, щоб картопля у блюді зберегла свою форму та консистенцію, вибирайте бульби з низьким вмістом крохмалю, у них зазвичай біла серцевина.




10. З готового бульйону вийміть курку, нехай вона остигає. Також видаліть спеції та овочі, вони більше не знадобляться. А каструлю із бульйоном знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння.




11. Закладіть картоплю. Варіть після повторного закипання приблизно 10 хвилин.




12. Додайте піджарку та перемішайте. Якщо суп виходить недостатньо густим, можна додати півсклянки рисової чи гречаної крупи. Готуйте страву 15-20 хвилин, доки всі інгредієнти не стануть м'якими.




13. Курку, що остигнула, відокреміть від кістки і наріжте або розберіть на волокна, додайте в каструлю.




14. Всипте сіль.




15. І додайте приправи. Не обов'язково вказувати ті спеції, які вказані в рецепті, можна підібрати на власний смак.




16. Варіть суп ще 5-7 хвилин. За 1-2 хвилини до готовності можна додати невеликий пучок свіжої дрібно нарізаної зелені та вимкнути плиту після закипання супу. Подавайте страву теплою або гарячою. Ось такий вийдуть суп на курячому бульйоні – дуже просто та смачно.

А також я пропоную подивитися й інші

Ця стаття буде цікава не тільки господиням-початківцям, а й досвідченим кулінарам. У ній ми розповімо, як варити курячий суп, та розкриємо секрети його приготування.

Щи з курки та свіжої капусти

Приготування цього простого супуне викличе у вас жодних труднощів, а результат перевершить усі очікування. Прочитайте, як правильно варити курячий суп, і сміливо приступайте до справи:

• Невелику курячу грудку опустіть у каструлю з водою. Додайте туди половину очищеної цибулини, половину моркви, шматочок стебла селери і зубчик часнику. Варіть бульйон, не забуваючи знімати піну в міру її появи.
• У цей час очистіть від шкірки пару картоплин і наріжте брусочками.
• Чверть вилка капусти наріжте тонкою соломкою.
• Велику цибулину та моркву середнього розміру очистіть від шкірки та подрібніть. Половинку червоного та половинку жовтого перцю наріжте соломкою. Обсмажте овочі на олії, а наприкінці додайте до них кілька ложок томатної пастичи кетчупу.
• Коли курка звариться, дістаньте її з каструлі та остудіть. Бульйон процідіть через марлю (сито), видаливши овочі. Після цього закиньте капусту з картоплею і варіть десять хвилин. Після цього покладіть у суп засмажку та курячу грудку, розібрану на волокна.
• Помідор наріжте кубиками і покладіть у каструлю. Приправте щі сіллю і меленим перцем. Наприкінці покладіть у бульйон лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.

Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть разом ще п'ять хвилин. Розкладіть борщ по тарілках і подавайте до столу зі сметаною або майонезом.

Як варити курячий суп з вермішеллю?

Ця страва є, мабуть, однією з найпопулярніших у нашій країні. Зовсім чудове поєднання курки, макаронних виробів, овочів та легкого бульйону підкорило серця багатьох росіян. До того ж, його приготування не займе у вас багато часу або сил. Отже, як варити курячий суп із вермішеллю?

• 500 грамів курячого філенаріжте шматками і покладіть у дволітрову каструлю. Залийте її водою та варіть до готовності.
• 100 г моркви натріть на великій тертці.
• 250 г очищеної картоплі наріжте брусочками.
• 100 г цибулі наріжте півкільцями.
• На розігрітій сковороді обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору.
• Дістаньте філе з каструлі, остудіть його та наріжте на невеликі шматочки.
• У киплячий бульйон покладіть усі підготовлені інгредієнти та 120 грамів вермішелі. Перемішайте, щоб макарони не злиплися.
• Додайте в суп сіль, лавровий лист та перець.

Варіть його до готовності вермішелі, а потім одразу подавайте до столу.

Курячий суп з галушками

Якщо у вас є готовий бульйон, то цю страву ви приготуєте буквально за 20 хвилин. Прочитавши рецепт, ви дізнаєтесь, як варити суп із галушками:

Розсольник з куркою

Приготуйте на цей обід смачний супі порадуйте близьких оригінальною стравою. Як варити курячий суп, ви дізнаєтеся з нашого рецепту:

• З курячої грудкизваріть бульйон.
• Три великі солоні огірки звільніть від шкірки і дрібно наріжте. Потім покладіть в сотейник, залийте розсолом, розбавленим наполовину кип'яченою водою, і тушкуйте 15 хвилин.
• Чотири ложки рису відваріть до напівготовності, злийте рідину та промийте холодною водою.
• Очистіть дві картоплини і наріжте брусочками.
• Очищену цибулину і моркву подрібніть довільно і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
• Дістаньте курячі грудки з каструлі, а бульйон процідіть. Потім складіть у нього всі підготовлені продукти і варіть разом десять хвилин. Курку розберіть на волокна і покладіть у розсольник.
• Два помідори наріжте кубиками, три зубчики часнику подрібніть ножем, зелень кропу дрібно порубайте. Коли суп закипить, зменшіть вогонь, покладіть підготовлені інгредієнти, сіль та мелений перець.

Коли розсольник буде готовий, зніміть його з вогню, дайте настоятися час, а потім розлийте по тарілках і подавайте до столу зі сметаною.

Курячий суп з фрикадельками

Ця страва знайома багатьом з дитинства. Його готували наші мами, бабусі, а також кухарі дитячого садката школи. Ми пропонуємо вам згадати ці чудові часи і заразом дізнатися, як варити курячий суп з картоплею та смачними фрикадельками. Рецепт страви наступний:

• Очистіть від шкірки дві цибулини та одну моркву. Подрібніть овочі за допомогою ножа та терки.
• Три картоплини звільніть від шкірки і наріжте кубиками.
• Половину склянки пшона промийте водою і залийте окропом на п'ять хвилин.
• Дрібно подрібніть пучок свіжої зелені ножем.
• Приготуйте з курячої грудки 600 г фаршу, додайте до нього трохи цибулі, сіль, перець і добре перемішайте. Сформуйте мокрими руками однакові фрикадельки.
• Закип'ятіть у каструлі два з половиною літри води та обережно опустіть у неї м'ясні кульки. Туди ж відправте крупу, картоплю, лавровий лист і варіть разом на невеликому вогні під закритою кришкою.
• Цибулю та моркву обсмажте на олії, а потім перекладіть їх у суп.

Готову страву трохи остудіть та подавайте до столу зі сметаною або майонезом.

Курячий суп з домашньою локшиною

Цю страву ми робитимемо так само, як і суп з вермішеллю. Однак локшина, приготовлена ​​своїми руками, додасть особливий колорит супу. Як варити курячий суп з локшиною? Все дуже просто:

• Зваріть курячий бульйон із курячої грудки, дістаньте з нього м'ясо і розберіть його на волокна.
• Подрібніть цибулю, моркву та болгарський перець, а потім обсмажте їх на олії.
• Домашню локшину слід приготувати заздалегідь і дати підсохнути. Для цього змішайте дві склянки просіяного борошна з половиною чайної ложки солі та курячим яйцем. Перемішайте інгредієнти, додавши до них трохи води та ложку оливкової олії. Замісіть тісто, накрийте його рушником і дайте трохи постояти. Розкотіть пласт тіста, підсушіть його протягом півгодини, а потім наріжте на смужки потрібної довжини та ширини.
• У киплячий бульйон опустіть локшину, куряче м'ясо та засмажку. Додайте сіль, перець та лавровий лист.

Суп можна подавати до столу, як тільки буде готова локшина.

Гречаний суп

Не кожна господиня вміє готувати цю страву, тому ми пропонуємо вам спробувати приготувати її за рецептом. Якщо раніше ви не знали, як варити Гречневий супна курячому бульйоні, то тепер навчитеся це робити.

• Зваріть бульйон із 300 грамів курячого філе.
• Приготуйте засмажку з подрібненої моркви та цибулі.
• Кілька картоплин очистіть та наріжте кубиками.
• 200 г гречаної крупи промийте водою, а потім підсушіть на сковороді без додавання олії.
• Куряче філе подрібніть і поверніть назад у каструлю. Відправте туди всі підготовлені продукти.
• Приправте суп сіллю, перцем, покладіть лавровий лист і подрібнену зелень.

Подавайте блюдо гарячим із сухариками або чорним хлібом.

Збірна солянка на курячому бульйоні

Мабуть, це найсмачніший суп, відмовитися від якого не зможе навіть найвибагливіший член вашої родини. Дізнайтеся, як варити суп на курячому бульйоні, і тоді звичний обід перетвориться на свято. Солянка готується так:

• Половину курячої тушки промийте під водою, обробіть на шматки і покладіть у велику каструлю разом із копченим курячим стегенцем. Залийте м'ясо холодною водою, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні до готовності курки.
• Наріжте дрібними кубиками 100 г шинки, стільки ж копченої ковбаси, бекону та мисливських сосисок.
• Одну цибулину очистіть від лушпиння і наріжте кубиками.
• Три солоні огірки поріжте невеликими брусочками.
• Моркву помийте, очистіть і натріть на тертці.
• Дістаньте варену куркуз бульйону, остудити, відокремити м'якоть від кісток і наріжте довільно.
• Обсмажте цибулю та моркву на олії. Насамкінець додайте до них солоні огірки, тушкуйте разом кілька хвилин.
• Викладіть всі інгредієнти в бульйон, додайте зелень і розрізані навпіл маслини.

Готовий суп подавайте до столу разом зі сметаною та скибочкою лимона.

Суп із щавлю на курячому бульйоні

З настанням літа так приємно готувати супи з свіжих овочівта трав. На цей раз ми розповімо вам, як варити щавлевий супна курячому бульйоні:

• Налийте в каструлю два літри води, опустіть в неї 500 г курячих стегенець і доведіть бульйон до кипіння. Не забувайте знімати піну, яка періодично з'являється на поверхні. Коли курка буде готова, дістаньте її, відокремте м'ясо від кісток, а бульйон процідіть через марлю.
• Очистіть від шкірки дві картоплини, а потім наріжте кубиками.
• 100 г щавлю переберіть, помийте, видаліть стебла, а зелень подрібніть ножем.
• Обсмажте на олії терту моркву і дрібно нарізану цибулю.
• Доведіть бульйон до кипіння, складіть до нього подрібнені інгредієнти, додайте сіль та мелений перець.

Коли суп буде готовий, зніміть його з вогню і настоятися під кришкою п'ятнадцять хвилин. Після цього розлийте його по тарілках і покладіть у кожну порцію по половинці вареного яйця та ложку сметани.

Курячий суп у мультиварці

Якщо ви є щасливим володарем чудо-приладу, то щодня можете готувати безліч смачних корисних страв. На цей раз ми хочемо розповісти вам, як варити курячий суп у мультиварці:

• Увімкніть прилад у режим «Жарка», влийте в чашу столову ложку олії. Обсмажте на ньому терту моркву та подрібнену цибулю.
• Шматочки курки (наприклад, стегна) покладіть до овочів і продовжуйте смажити їх разом ще кілька хвилин.
• Три чи чотири картоплини очистіть, наріжте кубиками та покладіть у чашу приладу.
• Влийте два з половиною літри води та поставте режим «Гасіння» або «Суп». Готуйте страву одну годину.
• Якщо ви хочете додати вермішель, зробіть це за півгодини до закінчення варіння.

Курячий суп повинен наполягати перед подачею протягом 15-20 хвилин. Тому поставте прилад у режим «Підігрів» і не відкривайте кришку протягом усього цього часу.

Грибний суп

Цю страву ви можете приготувати як з лісових грибів, так і з печериць. Як варити курячий суп із грибами?

• Для початку приготуйте бульйон із курячих стегон.
• Картоплю очистіть і наріжте брусками.
• Гриби нашаткуйте і обсмажте на сковороді разом із цибулею та морквою. В кінці додайте ложку борошна та трохи солі.
• Курку дістаньте, звільніть від кісток і наріжте м'якоть на невеликі шматочки. Бульйон процідіть через марлю чи сито.
• Доведіть суп до кипіння, поверніть куряче м'ясо. Туди ж відправте засмажку та варіть усі разом 20 хвилин.
• Наприкінці додайте сіль, мелений перець і лаврушку. При бажанні покладіть у суп кілька горошин запашного перцю.

Готову страву розлийте по тарілках та подавайте на стіл зі сметаною.

Висновок

Ми сподіваємося, що наша стаття допомогла вам відповісти на питання, як варити курячий суп. Експериментуйте з рецептами та дивуйте близьких новими смаками.

Нещодавно світ із захопленням читав книгу «Куринний бульйон для душі» - не кулінарного змісту, але з «смачною» кухонною назвою. Чим же такий гарний бульйон, що підходить і для шлунка, і для душі? Це ароматна, поживна страва, яка не містить непотрібних калорій, і водночас чудово насичує, зігріває, смачно сама по собі та ароматно. Не секрет, що людям, які перенесли операцію або тяжку хворобу, лікарі прописують два-три дні саме курячий бульйон. Ця страва чудово підходить для їди як в самостійному вигляді, так і як основа для супу або борщу.

Суп на курячому бульйоні - підготовка продуктів та посуду

Як зварити курячий бульйон? Простіше простого! Якщо ви відварюєте курочку, перед цим добре її помийте, зріжте жирні шматочки, плівки, воду відразу ж посоліть. Поварившись 20 хвилин, куряче м'ясо буде готове, як і бульйон. Якщо ви варите філе, то бульйон буде нежирним, а от курині крильця, стегенця та м'ясо з кістками містять багато желюючої речовини. Такий бульйон у холодильнику може застигнути, а тому можете використовувати його для приготування холодця.

Що потрібно для приготування супу на курячому бульйоні? Картопля, морква, цибуля, селера, гриби – будь-які овочі прикрасять смак страви, доповнивши її новими нотками аромату. Не забудьте про крупу або макаронних виробів, а також зелені.

Рецепти супу на курячому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на курячому бульйоні картопляний

Якщо ви обмежені у продуктах, то приготуйте найпростіший картопляний супна курячому бульйоні. Маленький секрет – щіпка молодої петрушки зробить страву надзвичайно ароматною, подарувавши грибний запах.

Необхідні інгредієнти:

• Курячий бульйон 1,8 літра
• Картопля 3 штуки
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Курячий бульйон поставте на вогонь.
2. Картоплю потрібно почистити, одну штуку поріжте кубиками, а дві просто добре помийте. Картопля (і ціла, і різана) помістіть на 10 хвилин у воду – це допоможе вивести з коренеплодів крохмаль.
3. Коли бульйон закипить, опустіть картопля туди.
4. Варіть суп близько 15 хвилин|мінути|. Після цього проміжку часу потрібно цілу картоплю виловити і розім'яти, після чого повернути назад у каструлю.
5. За пару хвилин до готовності до каструлі додайте дрібно порізану петрушку.

Рецепт 2: Суп на курячому бульйоні з селери

Картопля не сама корисний продуктдля тих, хто прагне схуднути, оскільки багатий на крохмаль і, отже, вуглеводи. Якщо ви не хочете додати зайвих калорій у страву, то картопля замінимо селера, її бульбами. Також ви можете додати і зелень цього неймовірно корисного овочу. Такий суп на курячому бульйоні можна сміливо вважати дієтичним, тому що ми не смажитимемо овочі.

Необхідні інгредієнти:

• 2 літри бульйону
• Селера 1 бульба
• Селера зелень
• Морквина 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука великого розміру.

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю із бульйоном на вогонь.
2. Поки бульйон закипатиме, підготуємо овочі. Бульба селери почистіть, помийте і поріжте кубиками.
3. Морквину помийте і дрібно потріть.
4. Зелень селери дрібно поріжте.
5. У киплячий бульйон опустіть селеру та моркву, варіть овочі близько 15 хвилин, за цей час овочі стануть м'якими. За три хвилини до готовності додайте порізану зелень селери.

Рецепт 3: Суп на курячому бульйоні грибний

Немає супу ситнішого, ніж суп-пюре. страва французької кухніресторанного класу полюбилося нашим співгромадянам за м'який смак, найніжнішу консистенцію та легкість приготування. Вам знадобляться картопля, гриби (будь-якого сорту) і курячий бульйон.

Необхідні інгредієнти:

• Бульйон 1,5 літра
• Картопля 4 бульби
• Гриби 400 грам
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь каструлю, наповнену курячим бульйоном.
2. Картоплю очистіть від шкірки, добре її помийте. Гриби також помийте і поріжте навпіл.
3. Опустіть овочі в бульйон і варіть близько п'ятнадцяти хвилин. Ложкою виловіть овочі і за допомогою блендера подрібнюйте їх у пюре, підливаючи потроху бульйон, щоб маса була однорідною. Коли у вас вийде пюре, відправте його на плиту, злегка розбавивши бульйоном, що залишився, до потрібної рідкості.
4. Варіть суп-пюре ще сім-вісім хвилин, після чого можете його подавати з гілочкою свіжої петрушки.

Рецепт 4: Суп на курячому бульйоні із сиром

Напевно ви знаєте, що сир та курка становлять чудову гастрономічну пару. Кому не подобається піца з куркою та сиром чи Жюльєн? Суп на курячому бульйоні з плавленим сиром також обов'язково припаде вам до смаку.

Необхідні інгредієнти:

• Бульйон курячий 2 літри
• Картопля 2 бульби
• Морквина 1 штука
• Вершковий сир типу «Дружба» 300 грам (3 штучки)
• Петрушка

Спосіб приготування:

1. Поставте на плиту каструлю з курячим бульйоном.
2. Підготуйте овочі. Для цього помиту та почищену моркву натріть на тертці, картоплю поріжте кубиками. Як тільки бульйон закипів, опустіть туди овочі.
3. Хвилин за десять після овочів додайте в каструлю вершковий сир. Ви можете взяти не тільки твердий плавлений сирок, а й пастоподібний. Сир потрібно розмішати до розчинення та накрити суп кришкою. Варіть суп ще сім-вісім хвилин.
4. За три хвилини до закінчення приготування зробіть менше вогонь і додайте|добавляйте| зелені в суп.

Рецепт 5: Суп на курячому бульйоні з фрикадельками

Досить смачний рецепт, який дозволить вам створити ситна страваз невеликої кількості продуктів. Для приготування фрикадельок можете взяти як курячий фарштак свинячий або яловичий.

Необхідні інгредієнти:

• Курячий бульйон для супу 2 літри
• Фарш м'ясний 300 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Морква 1 штука

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь каструлю із бульйоном.
2. Приготуємо засмажку. Очищену цибулю нашаткуйте і викладіть обсмажувати на сковороду, змащену олією. За хвилину-дві додайте до нього натерту на тертці моркву. Обсмажте овочі до золотистого відтінку.
3. Зліпимо фрикадельки – зробіть із фаршу невеликі кульки. Опускайте в киплячий бульйон, після чого перемішайте і зробіть менше вогонь.
4. Хвилин за вісім після того, як опустили в бульйон фрикадельки, додайте туди овочі. Варіть суп на повільному вогні ще близько 10 хвилин.

1. Суп вийде смачнішим (але треба зазначити, що разом з цим і жирнішим), якщо додати в кінці приготування трохи вершкового маслачи вершків. Ну і, звичайно, безпрограшний варіант - це сир плавлений вершковий.
2. Чи потрібно обсмажувати овочі перед тим, як додати їх до супу? Зажарка надасть страві більшого аромату, а також за рахунок олії зробить суп більш жирним та привабливим золотавим відтінком.
3. Не забудьте про лавровий лист! Додайте одну-дві штуки в бульйон, що закипає. Цією простою дію нехтують багато господинь, позбавляючи суп незвичайного аромату. Взагалі лавровий лист можете сміливо класти у будь-які супи та борщ.
4. На якому курячому бульйоні найкраще варити суп? Бульйон, у якому відварювалося філе, виходить надмірно дієтичним. Найкраще щоб це був бульйон після ніжок чи крилець.