Котлети із риби тріскових порід. Рибні котлети з тріски: рецепт дуже смачний. Фарш із тріски з манкою - робимо котлетки

Котлети з тріски смажити з кожного боку на середньому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою.

Як посмажити котлети з тріски

Продукти
Філе тріски - 800 грам
Яйце куряче - 1 штука

Цибуля ріпчаста - 1 штука
Хліб білий або батон - 100 г
Сало свиняче - 150 грам
Сметана жирна або майонез (на вибір) – 3 столові ложки


Сік лимонний - 1 столова ложка
Сіль - пів чайної ложки

Приготування фаршу
2. Розморожену чи свіжу рибу промити холодною водоюнарізати великими шматками і пропустити через м'ясорубку.
3. Хліб замочити у вершках на 5 хвилин. Цибулину очистити, дрібно нарубати.
4. Обсмажити цибулю на змащеній олією сковороді до золотистого кольору і напівпрозорості, остудити.
5. Хліб віджати, пропустити через м'ясорубку та змішати з рибою у глибокій мисці.
6. Додати цибулю, вбити яйце і перемішати.
7. Посолити, посипати перцем і полити лимонним соком.
8. Сало пропустити через м'ясорубку, додати фаршу.
9. Покласти у фарш сметану чи майонез.
10. Перемішати всі інгредієнти між собою та знову пропустити фарш через м'ясорубку.

Формування котлет
1. Безпосередньо перед початком смаження змочіть руки холодною водою, беріть невеликі порції фаршу та формуйте з них кульки близько 7 сантиметрів у діаметрі.
2. Кожну кульку злегка стисніть пальцями і обваляйте в панірувальних сухарях з усіх боків.

1. Сковороду з високими бортами змастити олією, нагріти.
2. Зменшити вогонь до середнього рівня, викладати котлети з проміжком по 0,5 см між ними.
3. Смажити котлети з тріски по 5 хвилин з кожного боку до утворення хрусткої скоринки.

Котлети із тріски з манкою

Продукти
Філе тріски - 500 грам
Крупа манна - 80 грам
Яйце куряче - 1 штука
Сливки жирні – 60 мілілітрів.
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Сухарі панірувальні - 50 грам
Рослинна олія - ​​50 грам
Сіль - пів чайної ложки
Перець мелений білий - за смаком

Як готувати котлети з тріски

Приготування фаршу
1. Заморожене рибне філе заздалегідь розморозити.
2. Розморожену чи свіжу рибу промити холодною водою, нарізати великими шматками і подрібнити у блендері.
3. Рідкість, що відокремилася, злити, а м'якоть перекласти в глибоку миску.
4. Цибулю очистити, дрібно нарубати і викласти до риби, перемішати.
5.Вбити яйце, додати сіль, перець і знову перемішати до однорідної консистенції.
6. Висипати у фарш манну крупу, залити вершками.
7. Замісити густу фаршу, накрити миску кришкою і поставити в холодильник на 20 хвилин.

Формування котлет
1.Ладоні змочити холодною водою і скочувати з фаршу кульки близько 7 сантиметрів у діаметрі.
2. Злегка притиснути кожну котлету, щоб вона стала плоскою, потім обваляти в панірувальних сухарях.

Котлети із тріски на сковороді
1. Змастити олією високу сковороду. Добре розжарити.
2. Зменшити вогонь і за середньої інтенсивності пальника викладати на сковороду кілька котлет з відривом по 0,5 сантиметра руг від друга.
3. Смажити котлети з тріски 5 хвилин з одного боку. Потім перевернути та смажити ще 5 хвилин.
Готовність котлет визначається появою золотистої скоринки з панірування.

Почитайте, як

Хочете навчу вас, як приготувати рибні котлети з тріски, щоб було дуже смачно. Все життя проживши в рибному краю, на приготуванні їх я з'їла, як то кажуть, собаку і рецептів знаю неміряно.

Зрозуміло, що просто посмажити рибку набагато швидше, але покуштувавши соковиті биточки ви не пошкодуєте витраченого часу на приємні клопоти.

Класичний рецепт смачних рибних котлет із тріски

Якщо освоїте традиційний рецепт, Решта будуть також прості і зрозумілі. Калорійність, навіть незважаючи на додавання шкідливої ​​булки, все одно буде маленькою.

Візьміть:

• Філе – 500 грн.
• Яйце – 1 шт.
• Білий хліб – 100 грн.
• Цибулина – 1 шт.
• Молоко – 1⁄2 склянки.
• Перець та сіль.

Як зробити: Вище пояснювала процес приготування фаршу з тріски - це основа класичних котлет.

1. Отже: у м'ясорубці подрібніть філе риби, додайте булку, вимочену в молоці, посоліть, закиньте порізану на кілька частин цибулину.
2. Бажано пропустити фарш через м'ясорубку кілька разів, щоб маса стала більш однорідною. І ще одна порада: коли станете вимочувати в молоці білий хліб, то відріжте у нього скоринки (їх, до речі, можна залишити на залив яйця в серединку).
3. Отриману масу я завжди відбиваю - беру фарш в обидві руки і шльопаю його назад у миску, і так кілька разів. Котлетки після цього повітряніші.
4. Сформовані вироби обсмажте, не нариваючи кришкою. Готуються вони швидко.

Дуже смачні котлети із тріски із салом

Найпоширеніший рецепт, і, зізнаюся, найсмачніший із дитинства – так рибні котлетки готувала моя мама. Про калорійність у даному випадкукраще не думати.

Візьміть:

• Філе – 500 грн.
• Батон – 100 гр.
• Яйце.
• Цибулина.
• Сало – 100 гр.
• Часник – пара зубчиків.
• Укропчик, перець, сіль, панірувальні сухаріки.

Рецепт приготування з салом:

1. Замочіть м'якуш батона в молоці, воді, а поки зробіть фарш із тріскового філе. Прокрутіть філе, додавши решту інгредієнтів (бажано пропустити фарш через м'ясорубки 2 – 3 рази).
2. Відбийте і, зліпивши котлетки, посмажте їх.

Рубані тріскові котлети з салом та сиром

Якщо ви зважитеся на цей рецепт дуже смачних котлетз салом, то забудьте про фігуру, зайві кілограми, а просто насолоджуйтесь. Биточки робляться з начинкою, їх можна смажити, доводити до готовності в духовці. Замість сала іноді береться вершкове масло, Змішане з невеликою кількістю прісного батона - теж смачно незвичайно.

Візьміть:

• Тріска – 1 кг.
• Сало – 150 гр.
• Яйце – 2 шт. + 2 для панірування.
• Цибулина.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сир плавлений – 150 гр.
• Майонез – 1 ложка.
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Перець, олія, сіль, петрушка.

Покроковий рецепт приготування:

1. Обробіть тріску на філе і порубайте його на маленькі кубики. Сало також дрібно поріжте і змішайте з тріскою. Відбийте масу, що вийшла.
2. Потріть цибулину і додайте у фарш, туди ж покладіть майонез, спеції та петрушку. Фарш повинен вийти не рідкий, а навпаки, трохи навіть сухуватий.
3. А тепер, як кажуть – стежте за руками: зробіть коржик завбільшки з долоню, в центр її покладіть кубик сиру та олії, плюс трохи подрібненого через прес часнику.
4. Загорніть начинку в цьому коржі, зробивши котлетку.
5. В окремій мисці збийте два яйця на паніровку. Тепер вмочіть кожен биточок спочатку в яйце, а потім в панірувальні сухарики.
6. Далі дійте за бажанням: обсмажте котлети, запікайте їх у духовці. Ще як варіант – приготувати у мультиварці у режимі «пароварка». З'їсти страву потрібно одразу, якщо розігріти, то буде вже не те.

Ще про рецепти з риби:

Рецепт дуже смачних рубаних котлет із фаршу тріски

Впевнена, що це самий смачний рецептз тріски, які я лише пробувала у своєму житті. В оригіналі рецепту немає хліба, замоченого в молоці, але при бажанні додати туди можна.

Візьміть:

• Філе – 400 гр.
• Цибулина + яйце – по 1 шт.
• Борошно - 2 великі ложки (моя дочка іноді замінює борошно на крохмаль).
• Майонез – 3 великі ложки.
• Вершкове масло.
• Сіль, кріп та перець.

Покрокове приготування:

1. Наріжте філе риби на маленькі кубики, як варіант - порвіть, але зручніше ножем.
2. Дрібно - дрібно поріжте цибулька і обсмажте його на вершковому маслі. Можна, не сперечаюся, трохи заощадити і взяти рослинне, але іноді я себе балую.
3. Змішайте в мисці посічену тріску з смаженою цибулею, вбийте яйце, складіть порізаний кріп. Додайте майонез із борошном, посоліть та посипте перцем.
4. Добре вимішайте фарш і на пів годинки відправте в холодильник настоятися. Він не буде крутим і формувати котлети з нього досить складно. Тому дійте ложкою – зачерпуйте та кладіть на сковорідку у розігріту олію.
5. Кожну котлетку зверху трохи розрівняйте та обсмажте.

Як приготувати з тріски дуже смачні котлети

Витратьте кілька хвилин, прочитавши мої поради щодо приготування биточків із тріски, невеликий «лікнеп» допоможе вам відчувати впевнено, навіть якщо ви робите це вперше.

Як зробити рибний фарш

Котлетний фарш із риби самостійно зробити дуже просто, тим більше, що з кухонними помічниками зараз немає проблем. Тріска, з якої ми робитимемо фарш, риба досить велика і обробити її на філе не важко зовсім.

• Плавники, хребет і хвіст, відрізавши, відкладіть на юшку, а решту подрібніть у м'ясорубці або попрацюйте блендером.
• Одночасно з філе подрібніть цибулину та булку, розмочену в молоці (тільки відіжміть трохи).
• У будь-який фарш завжди додається яйце, чорний перець та сіль. Інші інгредієнти кладуться виходячи з ваших уподобань і дотримуючись окремих рецептів. Але, повірте, щоб ви не додали, биточки з тріски завжди будуть чудово ніжними, соковитими та надзвичайно смачними.

Парочка порад:

• Обов'язково дайте фаршу постояти деякий час, і потім злийте зайву рідину.
• Якщо вам здається, що фарш занадто рідкий - покладіть ще трохи булочки.
• Замінити булку можна сирою картоплиною, капустою, у цьому випадку їх дрібно натирають.

Панірування:

Сформовані котлетки обвалюють у борошні, панірувальних сухарях. Але якщо ви готуєте їх на пару, то панування немає необхідності.

Що кладуть у рибний фарш:

Щоб урізноманітнити рецепт, у котлетний фарш кладуть різноманітну зелень. Традиційно – петрушку та кріп. А далі вже за вашим бажанням.

Дуже смачними виходять тріскові котлетки з манкою, сиром, свинячим салом, селера, майонезом, сметаною. Смачніше ваші биточки стануть, якщо додати до тріски якусь рибу жирного сорту.

Тріскові котлети від Юлії Висоцької - рецепт на пару

Зізнаюся, я не велика шанувальниця кухні Юлії Висоцької, але цей рецепт на пару, відео якого я вам пропоную, мені дуже сподобався. Приготувала, і биточки вийшли найніжнішими та смачнішими.

Котлети з сиром у духовці із тріски

Пропоную зробити саме у духовці, щоб у вас вийшло дієтична страва, придатне навіть для найменших дітей.

Варіант 1. Посмажити також можна, буде незрівнянно смачно.

2. У страву не призначену малюкам, замість сметани додайте томатний соус(трохи розбавити водою), також можна додати спеції.

Візьміть:

• Риба – 1 кг.
• Сир – 300 гр. (Багато залежатиме від сиру, постарайтеся вибрати не кислий, та й до жирності поставтеся суворіше - вона вам не потрібна).
• Батон – дві скибочки.
• Нежирна сметана – 100 грн.
• Молоко – 1⁄2 склянки.
• Цибуля та морквина – беріть по 1 шт.
• Сіль та олія.

Покрокове приготування:

1. Насамперед замочіть у молоці скибочки батона і приступайте до приготування фаршу.
2. Зробіть з риби філе, подрібніть, потім відправте туди очищені і крупно нарізані морквину і цибулю.
3. Сир бажано протерти через сито, інакше у виробі буде видно його крупинки, що не всі люблять. Я до цього ставлюся спокійно, тому не завжди протираю, лінуюсь (дітям, звичайно, треба протирати).
4. З'єднайте фарш, розім'яту булку і сир, посоліть, перемішайте і залиште на пів годинки настоятися. За цей час підготуйте до заливання сметану: розбавте її водою.
5. Формуйте котлетки, і, виклавши їх на змащене деко, залийте сметаною. Тепер відправляйте в духовку при 180 о С. На 40-50 хвилин.

Котлети із тріски з манкою

Варіант дитячих котлет, втім, вони полюбляться і дорослим. До речі, якщо у вас є в господарстві формочки, то готовий фарш можна викласти в них (насипавши панірувальних сухарів на дно, а потім посипавши котлетки зверху), потім обережно дістати і смажити. Доведеться повозитись, але дітям сподобається.

Візьміть:

• Філе – 400 гр.
• Манка – 4 ст. ложки.
• Батон – пара скибочок.
• Яйце.
• Вершки (молоко) – 100мл.
• Кріп, панірувальні сухарики, сіль та олія.

Приготування:

1. Подрібнивши філе тріски, додайте в нього яйце, манку, перемішайте і відставте вбік на півгодини.
2. Замочений у вершках батон розкришіть, додайте до фаршу, туди ж порізаний кріп і ще раз добре розмішайте, щоб вийшов однорідний фарш.
3. Відбийте фарш та сформуйте котлетки. Обсмажте у розігрітій олії.

Про принципи приготування смачних котлет із тріски і не тільки вам розповість мій кулінарний друг Ілля Лазерсон. Слухайте та повторюйте, не пошкодуєте. Будьте ситі та здорові! З коханням… Галина Некрасова.

Рибні котлети з тріски, рецепт яких ви тут знайдете, відрізняються особливою соковитістю, ситністю та смаком. Вони можуть замінити аналогічні м'ясні страви. При цьому їх поїдання ніяк не позначається на вашій фігурі, тому що всі інгредієнти, що використовуються для приготування, - низькокалорійні.

Як правильно вибрати рибу

Перед тим як приступити до приготування смачних рибних котлет із тріски за рецептом, потрібно сходити на ринок та купити там рибу. При виборі варто дивитися на:

1. Свіжість та цілісність тушки. Звісно, ​​можна придбати заморожене філе, але смак уже не той. Тому намагайтеся знайти цілісну свіжу тушку.
2. Прилавок, на якому лежить. Він має бути спеціально обладнаним для зберігання продукту, а сама риба – вкрита крижаною крихтою.
3. Упаковка, в якій реалізується тріска. Зверніть увагу на фірму та час виготовлення. А ще цілісність пакета. Якщо матеріал має навіть дрібний дефект, варто відмовитись від покупки риби у цього продавця.

Ще дуже важливо звернути увагу на саму тріску та її зовнішній вигляд. Риба повинна мати приємний аромат, однорідний рівномірний колір та дрібні лусочки. А також бути без усіляких дефектів.

Як відокремити рибу від кісток

Після того, як тріска обрана і принесена додому, її потрібно обробити - відокремити м'якоть від кісточок. Це важливий етап на шляху приготування рибних котлет із тріски за рецептами, розташованими нижче. Для здійснення процесу потрібно ретельно помити рибу, очистити від дрібних лусочок. Вийняти нутрощі, якщо вони є. Потім слід зробити глибокий надріз паралельно зябрам.

Провести гострим ножем від голови до хвоста вздовж усього хребта, намагаючись різати ближче до кісток. При цьому важливо обминати плавці. Виконати все те ж саме з іншого боку. У результаті перед вами на столі повинні опинитися 2 шматки філе та скелет хребта. Останній можна віддати коту, що жалібно м'якає біля столу, або викинути, м'ясо ж тріски варто 2-3 рази перекрутити на м'ясорубці.

Рибні котлети зі сметанкою

Це один із найкращих рецептіврибних котлет із тріски. Дуже смачно виходить, якщо до фаршу додати трохи нежирної сметани.

Продукти для котлеток:

• курине яйце- 1 шт.;
• рибне філе – 0,5 кг;
• борошно пшеничне або житнє - 3 ст. л.;
• ріпчаста цибулька - 1 головка;
• спеції – за смаком;
• олія - ​​для смаження.

Метод готування:

Філе тріски перекрутити за допомогою м'ясорубки. Додати цибулю, добре подрібнену гострим ножем, трохи збите яйце, сметану та спеції. Все добре перемішати. Всипати борошно. Добре розігріти сковороду з налитим на неї маслом. Взяти порцію фаршу за допомогою ложки та перемістити в посуд. Обсмажити із двох сторін. Повторювати доти, доки не закінчиться рибна маса.

Котлети з тріски з кропом та петрушкою

Приготовлені за наступним рибні рецепти виходять більш калорійними в порівнянні з першими. Однак метод цей заслуговує на вашу увагу, так як готове блюдо - просто божественне: як за смаком, так і за ароматом.

Продукти для котлеток:

• рибне філе – 1,3 кг;
• свіже яйце- 1 шт.;
• майонез «Провансаль» – 1 ст. л.;
• ріпчаста цибулька - 1 головка;
• пшеничний батон - ½ шт.;
• кріп та петрушка, спеції - за смаком;

Метод готування:

Філе тріски перекрутити на м'ясорубці разом із цибулею. Додати яйце, майонез, спеції та подрібнену зелень, ретельно перемішати. Розкришити м'якоть батона, відправити його до фаршу. І знову все перемішати. Якщо вийшло трохи сухувато, додати 2-3 ст. л. коров'ячого молока або овочевого бульйону. Смажити рибні котлети на сковороді традиційним способом.

Котлетки з тріски у духовці

Рецепти приготування рибних котлет з тріски дуже різноманітні. Так, один з них говорить, що замість обсмажування на сковороді м'ясні коржики можна запекти в духовці. У такому разі вони вийдуть смачними і збережуть майже всі вітаміни, які містяться у продуктах, які були використані для готування.

Інгредієнти:

• тріскове філе – 1 кг;
• молоко коров'яче - 150 мл;
• м'якуш хліба - 100 грам;
• свіже яйце – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• олія вершкове - 50 грам;
• спеції та зелень - за смаком.

Метод готування:

Отримане в результаті обробки рибне філе перекрутити на м'ясорубці. У фарш надіслати решту інгредієнтів. При цьому хлібний м'якуш має бути попередньо замочений у молоці, а вершкове масло - розтоплене. Все ретельно перемішати. Сформувати котлетки, викласти їх на пекарний папір, що лежить на деку, відправити в духовку на 40 хвилин. Випікати за температури 180 градусів. Подати до столу, посипавши подрібненим кропом чи іншою зеленню.

Котлети з тріски на пару в мультиварці

Рибні котлети можна не лише смажити або запікати, а й готувати на пару в мультиварці. У цьому випадку на їхнє приготування піде в 2 рази менше часу, а результат вийде неперевершеним. Котлетки будуть соковитими та пишними.

Продукти для котлеток:

• філе тріскове – 0,45 кг;
• житній хліб- 1 шматочок;
• цибулини білі – 5 головок;
• свіже яйце – 1 шт.;
• часник - 2-3 зубчики;
• сухарі паніровочні;
• сіль та інші спеції - за смаком.

Метод готування:

Замочити в молоці, після чого подрібнити разом із цибулею, часником та м'ясом тріски за допомогою м'ясорубки. Все перемішати, додати інгредієнти, що залишилися. Прибрати фарш у холодильник, щоб він міг трохи «зміцніти». Зробити котлети, покласти їх на ґрати, створені для приготування страв на парі. Поставити у мультиварку. Увімкніть режим «Пар» на 25 хвилин. Після звукового сигналу дістати та подати до столу.

Котлети з тріски з додаванням сала

Існує ще один цікавий рецептсмачні рибні котлети з тріски. Фото страви, приготовленої по ньому, можна побачити на цій сторінці. Щодо смакових якостей, вони високі. Присмак сала в готових котлетахне відчувається.

Продукти:

• рибне філе – 1 кг;
• свіже свиняче сало – 0,3 кг;
• батон пшеничний – 0,5 шт.;
• молоко коров'яче - 150 мл;
• картоплини – 2 шт.;
• свіжі яйця – 2 шт.;
• цибулина ріпчаста – 1 шт.;
• спеції та сир - за смаком;
• панірувальні сухарі та масло для обсмажування.

Метод готування:

Батон подрібнити, замочити у молоці. Очищені картоплини очистити разом із рибою, салом та цибулинами, пропустити через м'ясорубку. Все змішати. У фарш влити збиті яйця і всипати вибрані спеції. Знову перемішати. Сформувати котлетки, дати їм полежати 2-3 хвилини, обваляти в сухарях. Обсмажити на добре розігрітій олії із двох сторін. Коли котлетки отримають рум'яну скоринку, слід перекласти на деко. Запекти в духовці протягом 25 хвилин|мінути|. Перед цим можна прикрасити цибульними кільцями та зеленню.

Котлети із тріски з манкою

Манка краще поєднується з тріскою, ніж пшеничне борошно або панірувальні сухарі. Вона не дозволяє страві розвалюватися на шматочки, робить м'ясні коржі більш м'якими та соковитими. Якщо замість обсмажування котлетки запекти в духовці або приготувати на пару, вони будуть дієтичними. Їх можна буде вживати за легкої дієти.

Продукти для котлеток:

• тріскове філе – 0,5 кг;
• манка – 100 грам;
• цибулинка ріпчаста - 1 шт.;
• свіже яйце – 1 шт.;
• вершки нежирні – 100 мл;
• спеції – за смаком;
• масло та панірувальні сухарі.

Метод готування:

Рибне філе та цибулини подрібнити за допомогою м'ясорубки. Додати решту інгредієнтів. Все перемішати. Забрати фарш у холодильник, він повинен простояти там 1 годину. Дістати, наліпити котлеток. Обваляти їх у сухарях, обсмажити на добре розігрітій олії. Подати до столу.

З чим подавати рибні котлети

З рибними котлетами з тріски, рецепти з фото яких наведено у цій статті, добре поєднуються будь-які гарніри. Але подають їх найчастіше зі смаженим або відвареною картоплею, гречаний або рисовою кашею, овочевим рагу, салат з помідорів та огірків. При виборі гарніру варто дотримуватися кількох правил:

1. Не використовувати для приготування гарніру інгредієнти, які увійшли до складу фаршу. Наприклад, якщо ви додавали до нього картопля, додаткову страву краще зробити з інших овочів.
2. Готувати гарнір слід тим самим способом, що й котлетки. Наприклад, якщо ви готували м'ясні коржики на пару, то і гарнір має бути відвареним.
3. У гарнір можна покласти не лише зелень, а й імбир, паприку, білий перець чи лимонну цедру. Ці спеції добре підкреслять смак основної страви. А ось вершки чи сир додадуть йому ще більшої ніжності.

А ще при приготуванні котлет із тріски варто виявляти фантазію. Не слідуйте рецептам наосліп, обов'язково урізноманітнюйте їх і переробляйте на свій розсуд, щоб у результаті отримати ще більше смачна страва.

Кухарям на замітку!

Рибні котлети дуже смачні, соковиті та ароматні. Але відкриємо маленький секрет: готувати їх можна не тільки з тріски, але і з будь-якої іншої риби: мінтаю, судака, форелі і навіть карася. Головне - при обробці добре відокремити філе від кісточок і пропустити через м'ясорубку 2 або навіть 3 рази. А також правильно вибрати продукти. Наприклад, якщо ви всипали у фарш манку, батон у нього вже краще не додавати, інакше страва вийде сухою. Готуйте із задоволенням. Смачного!

М'ясо тріски має велику кількість корисних речовин, містить тваринний білок і має низьку калорійність. Тому господині вважають за краще використовувати філе тріски як основу будь-яких страв. Спробуйте приготувати за рецептами рибні котлети із тріски. Вийде дуже смачно, ніжно та вишукано.

Рибні котлети за цим рецептом виходять дуже м'які, ніжні. До них можна подавати будь-який гарнір.

Список компонентів:

• Філе - 0,5 кг;
• Білий батон - 0,2 кг;
• 1 цибуля;
• 2 яйця;
• Манна крупа - 0,05 кг;
• Перець мелений і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Перший крок – філе. Його промити і просушити, прокрутити в м'ясорубці, використовувати велику решітку. У рибну масу насипати сіль та перець.
2. Нашаткувати почищену цибулину дрібними шматочками і покришити в м'ясо тріски.
3. Працюємо над хлібом. Його шматочки обмочити у молоко, потім вичавити.
4. Окремо розбити яйця одне за одним у посуд, посипати яєчну масу манкою та перемішати разом із шматочками батона. Суміш, що утворилася, вилити до фаршу і все перемішати.
5. З основи виліпити котлетки і покласти в сковороду. Дочекайтесь, поки обидві сторони стануть коричневого відтінку.

Як приготувати котлети з тріски в духовці

• Філе з риби – 1 кг;
• Білий батон - 0,2 кг;
• 1 яйце;
• Олія рослинна будь-якого виду - 35 гр;
• Соус майонезний – 40 гр;
• Підлога голівки часнику;
• Сіль - 30 гр;
• Перець чорний – 5 гр;
• Цукор - 50 гр.

Як приготувати рибні котлети з фаршу тріски?

1. Хліб опускаємо в молоко, а потім дістаємо та вичавлюємо.
2. Цибулину чистимо і шаткуємо дрібними кубиками.
3. У сковороду наливаємо будь-який сорт олії та обробляємо у ньому шматочки цибулі.
4. Включаємо м'ясорубку та пропускаємо через неї чисте філе без кісток, часник, цибулю та шматочки хліба.
5. У м'ясну масу видавлюємо майонез, розбиваємо яйце, висипаємо сіль та прянощі.
6. Масляний сік, який залишився після цибулі, заливаємо в суміш.
7. З неї ліпимо котлети. Фаршу має вистачити на 20 штук.
8. Деко необхідно змастити маслом і постелити на нього спеціальну плівку.
9. Пензликом можна обмазати кожну котлету майонезом перед викладенням на деко.
10. Включаємо порожню духовку, за хвилину перешкодимо котлеті.
11. Запікати близько 45 хвилин. Показник температури – 150.
12. Готову страву можна красиво оформити помідорами, огірками та подати з гарніром.

Смачні котлети в мультиварці на пару

З розумною кухонною технікою ви витратите вдвічі менше часу. Котлети на пару виходять пишними, повітряними, а ваші домочадці не скаржаться на сухість м'яса.

Компоненти рецепту:

• Філе з тріски - 0,45 кг;
• Сірий хліб – 0,08 кг;
• 5 цибулин;
• 1 яйце;
• Сухарі для паніровки - 0,03 кг;
• Декілька зубочків часнику;
• Сіль та прянощі за смаком.

Як готувати

1. Дати помокнути сірому хлібу у молоці чи воді.
2. Цибуля, хлібні шматочки та часник обробити в м'ясорубці разом з філе.
3. У подрібнену суміш розбити яйце і додати панірувальні сухарі.
4. Миску з м'ясною масою поставити у холодильник на 60 хвилин.
5. За цей час фарш зміцніє і можна виготовляти з нього котлети.
6. Покласти грудочки сирого фаршуна парову насадку для мультиварки.
7. Увімкнути функцію “пар”. Час – 25 хвилин.

Рибні котлети з тріски з вівсяними пластівцями

Замість хліба кулінари іноді використовують у рецептах вівсяні пластівці. Так котлетки виходять ситнішими.

Список інгредієнтів:

• 1 кг фаршу
• Два яйця
• Одна цибуля
• 0,2 літра молока
• 135 г вівсянки
• Зелень, прянощі та олія - ​​за смаком

Спосіб приготування:

1. Розбираємось з вівсяними пластівцями. Їх ми пересипаємо в окрему миску, туди наливаємо молоко і додаємо сирий жовток з білком. У такому вигляді залишаємо на півгодини.
2. Настояну суміш викладаємо в рибний фарш і засипаємо прянощі.
3. Відбиваємо масу м'яса та пластівців і ліпимо округлі форми майбутніх котлет.
4. Тепер залишається їх посмажити до утворення легкої скоринки.

Рецепт рибних котлет із манкою

Манна крупа краще поєднується з рибою, ніж борошно. Манка не дає страві розвалитися на частини, але й не робить його надто твердим та сухим.

Набір інгредієнтів:

• Філе тріски - 0,5 кг;
• Манна крупа - 0,1 кг;
• Одна цибуля;
• Одне яйце;
• Вершки молочні - 0,1 кг;
• Чорний мелений перець і сіль за смаком.

Як зробити найніжніші котлетки:

1. Філе рибки подрібнити. Для цього підійде м'ясорубка чи блендер.
2. Ту ж процедуру проводимо з цибулею і додаємо його до маршу.
3. У цю суміш виливаємо вершки, яйце, насипаємо манку, перчимо і солимо.
4. Забираємо все в холодильник на 1:00.
5. Після часу з остиглого фаршу ліпимо котлети.
6. Обвалюємо їх у борошні і кладемо на розпечену сковороду. Обсмажуємо.

Навіть на дієті можна їсти смачну їжуі бути ситим. Спеціально для цього ми пристосували рецепти котлет з риби.

Вам знадобляться:

• Філе тріски - 0,4 кг;
• Одна цибуля;
• Морква - 0,60 кг;
• Соєвий соус - 55 мл;
• Пучок стеблинок зеленої цибулі;
• Спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе подрібнити.
2. Овочі почистити і дрібно нашаткувати.
3. Те ж саме зробити з зеленою цибулею. Додати|добавляти| оброблені інгредієнти до фаршу.
4. Зверху налити соєвий соус, насипати перець та сіль.
5. Намочити руки і сформувати з м'яса котлетки, викласти на лист, вистелений папером для запікання.
6. Режим духовки встановити на 200 градусів, помістити туди лист. Готувати 40 хв.

Якщо ви дотримуєтеся дієтичне харчування, не подавайте приготовлену рибну страву з жирним гарніром. Найкраще прикрасити блюдо свіжими овочами. Рибні котлети з фаршу тріски порадують вас своїм найніжнішим смакомта низькою калорійністю.

З філе тріски зі сметаною

Сметана додасть рибних стравдивовижний м'який смак і биточки не будуть сухими після духовки.

Смачні рибні котлетки з тріски із зеленню.

Багато людей із задоволенням їдять рибні котлети, але господині готують їх не часто. Адже для гарного рибного фаршу краще купувати не готове філе, а рибу цілу з кістками. Але її треба чистити та виймати кісточки! Цим щодня займатись не будеш.

Але якщо купити велику рибину, то відокремити її м'ясо від кісток набагато простіше, ніж у дрібної рибки. Тому я вибрала шматок гігантської тріски, яку відрубали (сокирою!) від риби завдовжки не менше метра, і зайнялася приготуванням дуже смачних рибних котлет.

Тарілочка зі смаженими рибними котлетами – ніжними та ароматними!

З якої риби готувати котлети

Якщо у вас хороша біла риба на кшталт тріски, пікші, менька – можна зробити котлети тільки з 1 виду риби.

Моя тітка любить готувати рибні котлети з 1 виду білої риби та 1 виду червоної. І, залежно від соковитості чи сухості риби, вибирає поєднання. Якщо вона риба не дуже смачна, до неї треба додати щось цікавіше. Але можна брати хорошу і червону, і білу рибку. Наприклад, хек+кижуч, тріска+кижуч (кета чи горбуша), гренадер+горбуша (кета чи кижуч), пікша+будь-яка червона риба тощо.

Майонез у котлетах робить фарш соковитішим і ніжнішим, посилюючи приємний смак страви.

склад

на 16-17 штук

• Риба тріска (або менек) - 1-1,3 кг;
• Яйце – 1 штука;
• Майонез – 1 столова ложка;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Батон – 1/2 або 1/3 м'якішу;
• Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки;
• Зелень (петрушка, базилік) - 3-4 гілочки кожного або більше 1 виду;
• Сіль за смаком;
• Олія для смаження.

Як приготувати

• Зробити фарш із тріски: почистити рибу, відокремити філе від кісток Філе тріски разом із цибулею прокрутити через м'ясорубку. Додати у фарш яйце, майонез, нарізану зелень. Розкришити батон (без кірки) і додати|добавляти| в рибний фарш. Правильний рибний фарш повинен не прилипати до рук і бути пластичним (з нього легко ліпитися котлетки). Посолити, поперчити. Ретельно розмішати фарш. Сформувати маленькі плоскі котлетки.

Якщо фарш сухуватий, крихти треба попередньо розмочити в холодному молоці або бульйоні і, віджавши, вже з'єднати з фаршем із тріски.. Залежно від консистенції фаршу потрібно додати третину або половину булки: у рідкий фарш потрібно побільше сухої булочки, у сухій – трохи менше вологої булочки.Замість м'якоті батона в рибний фарш можна додати 1/2 або 1/3 склянки. вівсяних пластівцівчи манки.

• Посмажити: на розігріту сковороду налити рослинного масла(близько 1,5-2 см). Обсмажити рибні котлети по обидва боки на середньому вогні. Риба смажиться швидко, тому жодної іншої теплової обробки смажені рибні котлети не вимагають. Вони готові відразу після прожарювання.

Рибні котлетки готові!

Смачного!