Куркою і солодкими. Курка в кисло-солодкому соусі китайською — райська насолода. У солодкому соусі

Курка - один із найпопулярніших м'ясних продуктівв багатьох сім'ях. Існує неймовірна кількість різних страв з цього м'яса, які готуються на сковороді, духовці, мультиварці або на відкритому вогні. В даному випадку розглянемо рецепти курки в приготовленій різними способами.

Курячі ніжки в духовці

Приготовлені ніжки за цим рецептом мають кисло-солодкий смак із нотками гострого перцю чилі. Всі ці змішання смаків приємно підривають смакові рецептори, спробувавши якось цю страву, ви її будете хотіти ще й ще. Необхідні інгредієнти:

• курині ніжки- 8 шт.;
• кетчуп - 150 г (якщо ви любите гострішу їжу, то можна взяти кетчуп «Чилі», проте пам'ятайте, що гострий перець також входить до складу соусу);
• кілька плодів болгарського перцюрекомендується брати різних кольорів, тоді страва буде виглядати більш екстравагантно;
• чилі перець – 1 шт.;
• ананас – 0.2 кг (коли відкриєте банку, не виливайте маринад, він також знадобиться у процесі приготування);
• цибуля - 1 шт.
• крохмаль – 4 ст. л.

Також можна додати й інші овочі: моркву, спаржу, броколі та інше.

Покрокова інструкція приготування

Приготування курки в кисло-солодкому соусіу духовці у вас забере небагато часу і сил, якщо точно слідувати описаним крокам:

1. Курячі гомілки потрібно ретельно промити, посолити, поперчити і збризкати невеликою кількістю рослинної олії. З додаткових спецій, за бажанням, можна додати куркуму, чебрець або каррі.
2. Запанувати ніжки в крохмалі і обсмажити на сковороді з олією.
3. Поки смажиться м'ясо, можна очистити цибулю та болгарський перець, потім нарізати їх невеликими шматочками. Гострий перецьслід також очистити від плодоніжки та насіння, а потім порубати на маленькі кубики. Ананас нарізати середніми кубиками.
4. Всі овочі обсмажити на олії протягом кількох хвилин. Після налити ананасовий сік і додати кетчуп, перемішати, також слід влити близько 1 склянки води. Гасити недовго на невеликому вогні.
5. Тепер слід взяти форму для запікання, у неї викласти обсмажені у крохмалі курячі ніжки, зверху вилити кисло-солодкий соус. Форму накрити фольгою та поставити в духовку на 40 хвилин. Після закінчення теплової обробки фольгу зняти і почекати, поки курка придбає рум'яну скоринку. Температура духовки має бути 180-200 градусів.

На цьому процес приготування курячих ніжок закінчено. Подавати цю страву найкраще разом із відвареним рисомабо смаженою картоплеюу фритюрі. Також як гарнір можна використовувати і салат з свіжих овочів.

Курка в соусі з горіхами

Цей рецепт приготування курки є непоганою альтернативою різним стравамзі свинини та телятини. Тут використовується велика кількість різних інгредієнтів, які притаманні східній кухні. Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи - чудова страва, де поєднуються різні продукти.

Необхідні інгредієнти

Відразу варто зазначити, що для приготування страви потрібно обзавестися великою кількістю продуктів, деякі з них є досить екзотичними. Для приготування страви слід взяти:

• куряче філе- 600 г (дана кількість м'яса розрахована для 3-4 осіб);
• приправу для курки (можна купити готовий набір, а можна використовувати чебрець, куркуму, розмарин, кумін);
• часник - 3 зуб.;
• ріпчаста цибуля- 2-3 шт. (невеликі цибулини);
• імбир – 10 г;
• перець чилі (у цьому рецепті немає конкретних вказівок, скільки потрібно перцю, все залежить від того, наскільки ви любите гостру їжу);
• несолоний арахіс - ½ склянки;
• цукор – 3 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль - кілька чайних ложок (все залежить від кількості рідини, що залишилася, він повинен просто надати соусу потрібної консистенції);
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• рисове вино – 1 ст. л. (якщо ж ви не знайшли цей продукт, його можна замінити на звичайне напівсолодке біле вино, звичайно ж, це не зовсім рівноцінна заміна, але придбати рисове вино часом досить проблематично);
• винний оцет- 3 ст. л.;
• для надання особливого аромату зовсім небагато кунжутної олії (знайти цей продукт часом досить складно, але потрібно постаратися, воно має специфічний запах, який не замінити будь-яким іншим продуктом).

Коли всі потрібні продукти будуть зібрані, можна приступати безпосередньо до приготування курки в кисло-солодкому соусі китайською.

Як готувати

Так як у блюді задіяно досить велику кількість різних інгредієнтів, слід точно слідувати покрокової інструкції. Інакше виникає ризик просто зіпсувати всі продукти.

Інструкція:

• Куряче філе промити під проточною водою і нарізати малим чи середнім кубиком. Перекласти його в глибоку миску і рясно посипати приправами.
• Також у посудину з куркою додати рисове вино та соєвий соус. Відставити м'ясо убік, як мінімум, на 2 години.
• Тим часом можна обсмажити арахіс. Для цього потрібно поставити на вогонь сковороду, закинути в неї горіхи і, не наливаючи жиру, обсмажити їх до появи золотистого кольору.

• В окремому посудині змішати цукор, кукурудзяний крохмаль, соєвий соус, винний оцет, кунжутну олію та одну ложку води. Все перемішати, смак соусу має бути кисло-солодким.

• Тепер необхідно дуже тонко нарізати часник, імбир і перець чилі, а болгарський перець рекомендується подрібнювати на середні кубики.
• Ці інгредієнти обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості олії. Коли вони дійдуть стану напівготовності, зняти зі сковороди і перекласти на тарілку.
• Тепер на цю ж сковороду слід викласти куряче філе і обсмажити його до появи гарної рум'яної скоринки, після викласти всі інші інгредієнти і перемішати.
• Через кілька хвилин у сковороду висипати горіхи, додати кисло-солодкий соус і гасити всі продукти, поки рідина не почне набувати густу консистенцію.

Тому що ця страва китайської кухні, то найкраще вживати таку курку з відвареним рисом або локшиною. Також як гарнір можна використовувати різні салати на оливковій олії.

Рецепт курки у кисло-солодкому соусі в мультиварці

Мультиварка значно полегшує життя кожної домогосподарки. Тут практично не потрібно стежити за станом приготування страви, потрібно лише за сигналом закидати потрібні продукти. Пристрій сам знає, за якої температури обсмажувати інгредієнти і скільки залишилося до закінчення приготування страви.

Перевага цієї страви полягає не тільки в тому, що тут половину роботи робить мультиварка, а й у тому, що тут використовуються всім зрозумілі та доступні продукти.

Список інгредієнтів

Надзвичайно важливо дотримуватися зазначеної ваги інгредієнта, адже саме від кількості продуктів і залежить час приготування страви в мультиварці. Тому, якщо зміниться вага, то в такому разі потрібно буде змінювати і таймер програми. Перед приготуванням потрібно взяти:

• куряче філе - 600 г (вага основного та всіх інших продуктів розрахований на три порції);
• рослинна олія- 2 ст. л.;
• яблука – 1 шт. (найкраще купувати великі яблука твердих сортів, тоді в кінці приготування вони будуть повністю м'якими, але все ж таки їх форма залишиться колишньою).

З цих інгредієнтів складається основна частина страви для приготування філе курки в кисло-солодкому соусі, також потрібно буде взяти по дві столові ложки соєвого соусуі кетчупу та по одній ложці гірчиці та меду.

Готування в мультиварці

Процес приготування страви в цьому пристрої є досить простим і невигадливим. Насамперед слід нарізати курку невеликими шматочками, додати солі, перцю, а також улюблені спеції. Рекомендується використовувати кумін та каррі.

У чашу мультиварки налити невелику кількість олії, покласти туди курку і виставити режим «Спека» на 15 хвилин. Поки м'ясо обсмажується, необхідно очистити яблуко і порізати брусочками або соломкою. Після закінчення смаження додати фрукт до курки і включити цей режим на 5 хвилин.

Тепер необхідно змішати всі інгредієнти для соусу, відкрити кришку мультиварки, полити сумішшю, що вийшла, курку, влити ще 50 мл води. Виставити режим гасіння на 25 хвилин. Коли час, відведений на приготування, закінчиться, страва буде готова до подачі. Зверху його можна посипати невеликою кількістю подрібненого кропу чи кінзи.

Інші кисло-солодкі соуси

Незалежно від способу приготування курки можна приготувати різні соуси, в яких можна маринувати м'ясо та додавати їх під час термічної обробки.

У маленький сотейник необхідно налити 100 мл нежирних вершків і поставити на середній вогонь. Через деякий час додати 50 мл сметани і 50-70 мл соєвого соусу. Також сюди потрібно додати сік ½ лимона та цілого апельсина (середнього розміру). Все довести до кипіння, зменшити нагрів до мінімального. Томити соус протягом 3-5 хвилин, після чого покласти трохи крохмалю, щоб він придбав потрібну консистенцію.

Також кисло-солодкий соус можна зробити в такий спосіб. У сотейник влити близько 80 мл ананасового соку, додати|добавляти| трохи тертого імбиру, 80 г кетчупу, часник. Все перемішати та трохи згасити. Такий соус добре підходить для курки, яка має запікатися у духовці. Їм просто потрібно полити м'ясо перед початком теплової обробки.

Тепер ви знаєте безліч різних рецептівприготування курки в кисло-солодкому соусі в сковороді, духовці або мультиварці. Всі вони гарні по-своєму і кожен з них має свою особливість. Тому рекомендується приготувати кожну з перерахованих вище страв і вже самостійно визначитися, що для вас буде найсмачнішим.

Курка в кисло-солодкому соусі - дуже смачний рецепткитайська кухня. Апетитна та ніжна куркау кисло-солодкому соусі просто підкорить Ваш шлунок.

Інгредієнти для курки

• 500 г курячого філе,
• соєвий соус близько 30 мл (якщо густий - менше),
• 2 перцю болгарського,
• 1 шт. цибулі,
• 1/2 ст. води,
• олія рослинна для смаження,
• 2 ст. ложки крохмалю,
• 1 ст. ложка борошна,
• 2 ст. ложки кетчупу (або томатної паста),
• 1 ст. ложка яблучного оцту,
• 2 ст. ложки цукру,
• 100 г кореня імбиру,
• 1 зубчик часнику.

Рецепт приготування курки

1. Нарізаємо курку невеликими шматочками. Викладаємо в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом так, щоб він огортав нарізане філе курки. Залишаємо на годину-півтори.
2. Додаємо в курку 1 ст. ложку крохмалю та 1 ст. ложку борошна. Ретельно перемішуємо, щоб усі шматочки покрилися масою, що однорідно вийшла.
3. Розігріваємо рослинне масло на сковороді, побільше, щоб воно покривало шматочки курки. Невеликими порціями викладаємо курку в киплячу олію та обсмажуємо, постійно перевертаючи (3-5 хвилин).
4. Готові порції обсмаженої курки викладаємо на суху чисту тарілку і даємо стекти олії.
5. Готуємо кисло-солодкий соус.Болгарський перець чистимо, ріжемо великими шматочками, цибулю подрібнюємо. Цибулю і перець обсмажуємо на розігрітій з олією сковороді (1- 2 хв), постійно помішуючи.
6. Додаємо до перців очищений і потертий на тертці корінь імбиру, яблучний оцет, півсклянки кип'яченої води, 2 ст. ложки цукру. Гасимо 2-3 хвилини. Можна додати для аромату дрібно порубаний зубчик часнику.
7. Додаємо кетчуп та 1 ст. л. крохмалю, щоб соус загуснув і став прозорішим. Ретельно перемішуємо. Соус готовий.
8. Додаємо курку і акуратно перемішуємо весь вміст сковороди, щоб курка просочилася соусом, потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і гасимо 2-3 хвилини.

Курка у кисло-солодкому соусі готова. Гарно сервіруємо блюдо, викладаючи на тарілки. Чудово гармонує із рисом. Смачного!

Часи, коли страви азіатської кухніздавалися нашим співвітчизникам надто екзотичними, давно минули. Сьогодні вони, навпаки, мають особливу популярність. Їх цінують за незвичайне поєднання смаків, що важко передається: кислого, солодкого, гострого, солоного. Відвідавши Піднебесну, багато туристів не в змозі забути деякі страви китайської кухні, у тому числі з курки. Однак для того щоб знову насолодитися смаком курки китайською в кисло-солодкому соусі, не потрібно їхати в Пекін або відвідувати китайський ресторан. Знаючи кілька тонкощів технології і відшукавши відповідний рецепт, з приготуванням цієї страви впорається будь-яка господиня.

Особливості приготування

Важко посперечатися з тим, що курка по-китайськи в кисло-солодкому соусі - унікальна страва, що володіє оригінальним смаком і зовнішнім виглядом. Зрозуміло, що його складно приготувати схожим на оригінальне, якщо не знати, як це робити. Технологія приготування страви має специфічні особливості, але водночас не становить особливої ​​складності. Головне – знати кілька найважливіших моментів.

• Кисло-солодкий соус– один із головних компонентів страви. Його роблять із різних продуктів, одні з яких надають кислинку, інші – солодкий присмак, треті – аромат. І смак соусу залежить від унікального поєднання цих продуктів у конкретному співвідношенні. Якщо порушити пропорції, соус може все одно вийде смачним, але вже іншим. Тому рецептури бажано дотримуватися точно.
• Зі свіжої або охолодженої курки страва вийде соковитішою, ніж приготовлена ​​із заморожених продуктів. Справа в тому, що при розморожуванні м'яса його структура порушується, і воно втрачає частину вологи. Особливо це помітно, якщо м'ясо розморожувалося в різкій зміні температур, тобто воно відтало у воді або мікрохвильовій печі. Тому в тому випадку, якщо у вас немає вибору між свіжою та замороженою курятиною, і доводиться використовувати останню, їй потрібно дати відтанути в холодильнику. Тільки в цьому випадку курячі шматочкизалишаться достатньо соковитими, щоб приготувати їх у кисло-солодкому соусі китайською.
• Для того, щоб курка по-китайськи залишалася соковитою, використовують ще одну хитрість: обсмажують шматки на швидкому вогні. За лічені секунди вони покриваються рум'яною скоринкою, яка перешкоджає втраті соку.
• Курка та соус спершу готуються окремо, а потім з'єднуються і доводяться до готовності.
• Якщо ви хочете приготувати курку китайською правильно, її перед приготуванням необхідно замаринувати. Для маринаду найчастіше використовують соєвий соус. Полежати в ньому шматочки курячі повинні не менше 20 хвилин.

Традиційно курку по-китайськи готують на спеціальній сковороді, яка називається око. Але з таким самим успіхом можна використовувати звичайну сковорідку. Більше того, приготувати курку китайською можна і зовсім без сковороди, якщо скористатися мультиваркою.

Курка по-китайськи з баклажанами

• куряче філе – 0,8 кг;
• часник – 1 зубчик;
• корінь імбиру – 3-4 см;
• червоний мелений перець – тріска;
• баклажани – 0,8 кг;
• соєвий соус – 60 мл;
• винний оцет (3-відсотковий) – 60 мл;
• вода – 60 мл;
• борошно - 20 г;
• насіння кунжуту – 10 г;

Спосіб приготування:

• Помийте куряче філе, обсушіть серветками і наріжте довгими тонкими смужками, як м'ясо на бефстроганів.
• Змішайте оцет та соєвий соус.
• Очистіть та натріть імбир.
• Зубчик часнику дрібно порубайте ножем.
• В оцтово-соєву суміш всипте цукор, борошно та перець. Розмішайте все до одержання однорідного соусу.
• Замаринуйте в соусі куряче філе.
• Через півгодини вийміть курку з маринаду, дайте стекти зайвої рідини.
• Розігрійте на сковороді олію та обсмажте в ній протягом 10 хвилин курячі шматочки. Вийміть із сковороди.
• Очистіть і поріжте дрібними брусочками баклажани. Опустіть на 20 хвилин у підсолену воду (беріть приблизно 10 г солі на літр води). Промийте у проточній воді та обсушіть.
• Викладіть баклажани на сковороду з олією, поставте на слабкий вогонь. Додайте імбир та часник.
• Смажте баклажани, помішуючи, протягом 5 хвилин, після чого додайте трохи води і згасіть «синенькі», поки вода не випарується.
• З'єднайте курку з баклажанами, влийте соус, в якому маринувалися курячі шматочки.
• Гасіть протягом 10-15 хвилин. Соус на той час загусне.

Подається курка в кисло-солодкому соусі з гарячою баклажанами. Втім, остигнувши, вона все одно залишиться смачною. Гарніру до цієї страви не потрібно.

Курка по-китайськи з ананасами

• філе курячої грудки- 0,8 кг;
• консервовані ананаси – 0,3 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• тростинний цукор- 50 г;
• кукурудзяний крохмаль (можна замінити картопляним) – 100 г;
• гранульований часник – 5 г;
• сухий подрібнений корінь імбиру – 10 г;
• арахіс (очищений, обсмажений) – 50 г;
• насіння кунжуту – 20 г;
• рослинна олія – 0,25 л;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 40 мл;
• лимонний сік- 10 мл;
• кетчуп – 50 мл;
• соєвий соус – 40 мл.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки вимийте та підсушіть. Наріжте кубиками по півтора сантиметри.
• Змішайте курку із соєвим соусом. Накрийте ємність з нею харчовою плівкою і заберіть на 2 години в холодильник.
• Перець помийте. Вийміть насіння, видаливши плодоніжку. Наріжте дрібними шматками квадратної форми.
• Відкрийте банку з ананасами, злийте сироп у миску. Сам ананас подрібніть ножем – кубики мають бути не більше 1 см.
• Арахіс подрібніть.
• Замариновану курку вийміть із соусу та помістіть у целофановий пакет. Всипте в пакет крохмаль. Потрясіть пакет, щоб курка вкрилася крохмалем.
• У сотейнику розігрійте приблизно 0,2 л олії. Коли воно закипить, покладіть у нього курячі кубики і обсмажте їх у фритюрі. Поки що вони гарненько не підрум'яняться.
• Вийміть курку з сотейника і покладіть на серветки, щоб з них стек зайвий жир.
• На чистій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Покладіть у нього шматки болгарського перцю та посмажте їх 5 хвилин на середньому вогні.
• Зменшіть вогонь і покладіть до перцю шматки ананаса. Влийте ананасовий сироп та оцет. Загасіть у кисло-солодкому соусі перець та ананаси протягом 10 хвилин.
• Додайте часник та імбир. Влийте кетчуп та лимонний сік, а також соєвий соус, в якому маринувалась курка. Всипте очеретяний цукор. Загасити ще 5 хвилин.
• Покладіть у соус курячі шматки, перемішайте. Готуйте курку у кисло-солодкому соусі ще 5 хвилин.

Перед подачею до столу блюдо потрібно посипати насінням кунжуту та подрібненого арахісу. Цей рецепт курки китайською відносять до класичних. Якщо соус вам здасться дуже кислим або, навпаки, дуже солодким, можна, відповідно, скоротити кількість цукру або оцту.

Курка в кисло-солодкому соусі з яблуками в мультиварці

• куряче філе – 0,4 кг;
• кислі яблука (очищені) – 0,2 кг;
• томатна паста – 20 мл;
• вода – 50 мл;
• мед – 20 мл;
• гірчиця – 20 мл;
• соєвий соус – 20 мл;
• олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

• Куряче філе промийте, промокніть кухонним рушником. Наріжте кубиками його розміром близько 1 см.
• Змішайте мед, гірчицю, соєвий соус, томатну пастута воду.
• Залийте маринадом курячі шматочки і залиште їх маринуватися протягом години в прохолодному місці.
• Помийте яблука, виріжте серцевину. Наріжте яблучну м'якотьшматками такого ж розміру, як і куряче філе.
• У чашу мультиварки влийте олію. Запустіть агрегат у режимі смаження або випікання.
• Покладіть у чашу мультиварки курку, посмажте її протягом 15 хвилин, помішуючи.
• Вимкніть мультиварку. Додайте до курячого м'яса яблучні шматочки. Залийте все це соусом, у якому маринувалась курка.
• Увімкніть мультиварку, вибравши програму гасіння. Готуйте блюдо у цьому режимі 20 хвилин.

Приготувати курку китайською в мультиварці зовсім нескладно. У рецептуру цієї страви не входить екзотичних інгредієнтів. Кисло-солодкий смак соусу надають яблука, томатна паста та мед, а гірчиця робить смак страви ще більш пікантною. Щоб страва була ніжніша, яблуко можна попередньо очистити від шкірки.

Курка в кисло-солодкому соусі зі свіжими помідорами.

• куряче філе – 0,8 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• свіжі помідори – 0,3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• мед – 20 мл;
• приправа каррі – 10 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Куряче філе, промивши і обсушивши серветками, наріжте соломкою.
• Болгарський перець вимийте, зріжте плодоніжку, вийміть насіння. Розріжте перець вздовж на 4 частини та наріжте його четвертинками кілець.
• Помидори промийте. На кожному зробіть гострим ножем два надрізи навхрест. Закип'ятіть воду. Опустити в окріп помідори і бланшувати їх протягом 2 хвилин. Перекладіть помідори за допомогою шумівки в каструлю з холодною водою. Через пару хвилин, коли томати охолонуть, вийміть їх із води та очистіть. Зріжте ущільнення в районі плодоніжки і наріжте м'якуш дрібними кубиками.
• Зніміть лушпиння з цибулин, наріжте їх тонкими четвертинками кілець або півкільцями, якщо вони невеликі.
• Часник наріжте ножем на дрібні шматочки.
• Розтопіть мед і змішайте його із соєвим соусом.
• Розігрійте на сковороді олію і покладете в неї цибулю та часник. Смажте їх на середньому вогні протягом 2–3 хвилин, після чого викладіть на сковороду курку.
• Обсмажуйте шматочки курячого філе протягом 10 хвилин спочатку на середньому вогні, потім на менш інтенсивному. Додайте перець і продовжуйте смажити разом із ним ще 5 хвилин.
• Покладіть томати, влийте сік, який із них виділився, перемішайте. Тушіть курку з томатами протягом 10 хвилин.
• Додайте соєвий соус із медом, приправу каррі, розмішайте. Продовжуйте готувати 10 хвилин.

До курки китайською, приготовленою за цим рецептом, не завадить гарнір. Це можуть бути рис чи картопля.

Курка в кисло-солодкому соусі – одна з найпопулярніших страв китайської кухні. Подають його зазвичай гарячим із гарніром. Традиційним гарніром вважається рис. Однак є й інші варіанти. Наприклад, якщо курка китайською готувалася з додаванням значної кількості овочів, гарнір до нього не потрібні. Курка китайською, приготована за адаптованими до смаку наших співвітчизників рецептами, може подаватися з картоплею або макаронами.

Курка в кисло-солодкому соусі - це найпопулярніша і найдавніша страва китайської кухні. Раніше його подавали лише імператору, а секрет приготування був відомий лише наближеним до імператорського палацу. Сьогодні таку страву люблять готувати в багатьох країнах і незважаючи на те, що рецепт зазнав деяких змін, традиційно в ньому все ще використовуються цукор та яблучний оцет.

Як відомо, китайські кухарі люблять використовувати різноманітні добавки, спеції та соуси у приготуванні своїх страв. Як правило, вони беруть одразу три види заправки, які наділяють готову страву незвичайним поєднанням різних уподобань. І зараз ми також пропонуємо рецепт із використанням кількох заправок. Отже, курка китайською в кисло-солодкому соусі.

Інгредієнти:

• 550 г філе курки;
• два яйця;
• по чотири ложки цукрового піску, крохмалю, соєвого соусу;
• 50 г томатної пасти;
• яблучний оцет;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску складаємо брусочки курячого м'яса, вливаємо дві ложки соєвої приправи, вбиваємо білки, засипаємо дві ложки крохмалю, солимо і перчимо. Змішуємо склад та залишаємо м'ясо маринуватися на 50 – 60 хвилин.
2. Готуємо соус. Для цього соєву приправу, що залишилася, і крохмаль змішуємо з пастою і цукровим піском. На смак кладемо оцет, сіль і вливаємо трохи води.
3. На підігрітій олії смажимо м'ясо до апетитної скоринки. Потім вливаємо соус, томимо курятину ще п'ять хвилин і знімаємо з вогню.

Рецепт приготування з овочами

Для приготування м'яса в кисло-солодкому соусі, як правило, використовується свинина, але можна взяти ніжніший і дієтичний продукт. Наприклад, куряче філе. Завдяки незвичайному соусу, курка з овочами набуває нестандартного, але дуже приємного смаку.

Інгредієнти:

• 450 філе курки;
• два – три солодкі м'ясисті перці;
• дві цибулини;
• три зубці часнику;
• імбир;
• півчашки соєвого соусу;
• 20 г крохмалю;
• кунжутна (рослинна) олія;
• 20 мл меду;
• сіль, спеції, перець чилі.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно приготувати соус для м'яса. Для цього з'єднуємо соєву приправу з медом, нашаткованою цибулею, подрібненим імбиром, часником та сіллю.
2. Курку ріжемо тонкими довгими скибочками і опускаємо в маринад на півгодини.
3. Морква три на корейській тертці. Якщо такої в будинку немає, то ріжемо її соломкою. Перець солодкий також нарізаємо соломкою, а чилі просто товчемо, не забуваючи прибрати насіння.
4. Підготовлені овочі відправляємо до м'яса та маринуємо всі інгредієнти ще півгодини.
5. У розпечену сковорідку з маслом викладаємо м'ясо з овочами та маринадом, вливаємо трохи води та починаємо обсмажування.
6. Через 15 хвилин всипаємо крохмаль, перемішуємо продукти і томимо майже готову страву на малому вогні ще 10 хвилин.

Куряче філе по-тайському

Тайська кухня - це поєднання гіркого, солодкого, кислого, солоного смаку. Ті, хто подорожував світом, неодноразово зазначав, що саме тайська кухня найнепередбачуваніша, найнезвичайніша і найбагатша.

І зараз ми розповімо, як приготувати одне з найпопулярніших тайських страв, доступні для домашнього виконання. Перед вами рецепт філе курки по-тайському.

Інгредієнти:

• 550 г м'яса птиці;
• по ложці меду, рисового оцту, крохмалю та цедри апельсина;
• 80 мл соку апельсину;
• три ложки соєвого соусу;
• часниковий зубчик;
• дві ложки олії оливи;
• каррі, імбир.

Спосіб приготування:

1. На розігрітій олії пересмажуємо курячі шматочки протягом трьох хвилин з кожного боку.
2. Приготуємо соус зі свіжого апельсинового соку, оцту, соєвої приправи, цедри, чилі, сушеного імбиру та каррі. Приготовлену суміш відправляємо до м'яса, перемішуємо.
3. У двох ложках води розводимо крохмаль, вливаємо в сковорідку до решти інгредієнтів, де готуємо до загусання соусу.
4. Готове м'ясо з яскравим гостро-цитрусовим ароматом та смаком подаємо з рисом або булгуром.

Рецепт запікання у духовці

Якщо ви не можете приготувати м'ясо на відкритому повітрі, то запікайте його в духовці, але обов'язково використовуйте в рецепті кисло-солодкий соус.

У результаті смак і аромат курятини, приготовленої за таким рецептом у духовці, ні в чому не поступиться стравам барбекю.

Інгредієнти:

• курячі гомілки;
• 150 мл ананасового соку;
• по дві ложечки соєвого та гострого соусів;
• два зубці часнику;
• дві ложки рисового оцту;
• дві ложки свіжого імбиру;
• ложка з гіркою крохмалю;
• півчашки цукру;
• 50 г борошна;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Деко застилаємо папером, розкладаємо курячі гомілки і запікаємо в духовці при температурі 220 градусів спочатку 20 хвилин на одній стороні, а потім 10 хвилин на іншій.
2. У глибокій ємності змішуємо всі рідкі інгредієнти для соусу, додаємо рубаний часник, подрібнений імбир, сіль та цукор. Вміст ємності варимо на малому вогні півгодини.
3. З духовки дістаємо курячі ніжки, поливаємо їх маринадом і запікаємо ще 20 хвилин.

З додаванням меду

Китайські кухарі використовують для приготування соусів і маринадів різноманітні інгредієнти. Але ви самі можете коригувати смак.

Так, додавши більше меду, ви отримаєте більше насолоди, а оцтом можете регулювати кислоту.

Інгредієнти:

• 300 г курячої грудки;
• три моркви та одна цибулина;
• три зубці часнику;
• ч. л. меду;
• 60 мл соєвого соусу;
• три ложки крохмалю;
• ч. л. оцту.

Спосіб приготування:

1. Шматочки курки маринуємо в соєвому соусі, а потім просмажуємо в олії 20 хвилин.
2. До м'яса викладаємо смужки моркви, а потім додаємо крохмаль, який попередньо розчинили у воді.
3. Залишилося додати нашатковану цибулю та часник, влити оцет і додати мед. Перемішуємо склад і за п'ять хвилин прибираємо страву з вогню.

Готуємо з ананасами

Курка в кисло-солодкому соусі з ананасами - страва, яка швидко готується і так само швидко з'їдається. Приготувати її можна як на сковороді, так і в духовці. Ми також пропонуємо власний рецептприготування запеченого м'яса курки з екзотичним фруктом та незвичайним соусом.

Інгредієнти:

• курка;
• два зубці часнику;
• по півчашки соєвого соусу, кетчупу та винного оцту;
• ананаси кільцями (консервація);
• 60 мл меду.

Спосіб приготування:

1. Для соусу змішуємо всі компоненти та заливаємо їм курку.
2. На фольгу викладаємо м'ясо разом із маринадом, кладемо кільця екзотичного фрукта, загортаємо і ставимо в духовку на годину, температура 200 градусів.
3. Якщо ви бажаєте отримати курочку з рум'яною скоринкою, то за 15 хвилин до закінчення процесу відкрийте фольгу.

Курка в кисло-солодкому соусі з рисом

Курка, томлена в кисло-солодкому соусі, ідеально поєднується з крупами, особливо з рисом. Порадуйте вашу родину незвичайною, але цілком доступною стравою китайської кухні.

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 150 мл соєвого соусу;
• 120 мл яблучного оцту;
• 30 г пасти томатної;
• 200 г ананасів;
• два томати;
• солодкий перець;
• будь-який підсолоджувач (цукор чи мед).

Спосіб приготування:

1. У ємність кладемо тонкі м'ясні шматочки. Перчимо їх, поливаємо шістьма ложками соєвої приправи і залишаємо просочуватися.
2. У глибокій сковорідці готуємо заправку. Для цього вливаємо соєву приправу, що залишилася, оцет і кладемо томатну пасту. Суміш прогріваємо і додаємо будь-який підсолоджувач.
3. Тепер кладемо в отриманий склад смужки червоного перцю, помідор та шматочки фруктів. Вливаємо воду і пробуємо на смак – якщо вийшло занадто кисло, додаємо ще цукор чи мед. Готуємо десять хвилин, соус має бути в міру густим.
4. У готову заправку кладемо смажені шматочкикурки, готуємо їх ще десять хвилин, після чого вимикаємо нагрівання та подаємо страву з відвареною рисовою крупою.

Як приготувати страву в мультиварці

Кисло-солодкий соус має деякі подібності до соусу ткемалі. Тому сьогодні спробуємо об'єднати китайську та грузинську кухні. Вийде досить смачно і корисно, оскільки страву ми готуватимемо в мультиварці.

Інгредієнти:

• куряче філе;
• 220 г червоної та білої аличі;
• п'ять зубчиків часнику;
• 120 мл червоного сухого вина;
• цибулина;
• сіль, перець, аніс (насіння).

Спосіб приготування:

1. Куряче філе ріжемо на шматочки і обсмажуємо в маслі в режимі «Спека» протягом 8 хвилин.
2. Потім до м'яса додаємо платівки часнику та півкільця цибулі, готуємо до м'якості овочів.
3. Вливаємо вино, додаємо спеції, зверху встановлюємо сітку для страв на пару. Розкладаємо на ній аличу і вмикаємо режим «Гасіння» на 45 хвилин.
4. Через 10 хвилин після початку приготування дістаємо м'який фрукт, розминаємо його і відправляємо до м'яса. Продовжуємо готувати звуковий сигнал.

Кисло-солодкий соус – це найголовніший компонент страви. Його смак залежить від поєднання різних продуктів, взятих у певному співвідношенні. Якщо пропорції порушуються, то соус буде вже іншим до смаку або зовсім несмачним. Тому найголовніше, точно дотримуватися рецептури.

Поїхали...

Нам знадобиться:

Куряче філе-600гр

Солодкий болгарський перець-червоний, жовтий, помаранчевий, (зелений-у мене не було)

2 цибулини

2 великі моркви

Часник 3 зуби

Соєвий соус

Соліцукор

Ріжемо куряче філе на гарний кубик

Моркву ріжемо на тонкий півкухоль

Цибулю ріжемо на півкух, ось так.

Перець чистимо від мембран та ріжемо на кубик

Дістаємо приятель і розігріваємо масло. Можна і кунжутне, можна і арахісове, а можна і звичайне.

Кладемо сухий чилі і підсмажуємо близько хвилини, після чого видаляємо.

Викладаємо у вок м'ясо, готуємо пару хвилин.

Додаємо моркву та готуємо ще 5 хвилин

Окремо у склянці холодної водирозводимо столову ложку крохмалю

Додаємо по пару столових ложок крохмальної суміші та пару ст.ложок соєвого соусу у вок.

Додаємо цибулю, готуємо ще кілька хвилин.

Періодично додаємо крохмаль та соєвий.

Через кілька хвилин робимо в центрі цього буйства фарб простір за допомогою лопатки і додаємо в поглиблення рубаний часник, 1ст.л. оцту, 2 ложки меду, ложку води або крохмальної води, ложку соєвого та трохи цукру. Перемішуємо.

Додаємо перець, перемішуємо, додаємо крохмальної рідини і готуємо до потрібного вам ступеня загусання. Я люблю рідкуватий, соковитий - тому майже відразу вимикаю. Хто любить "дуже китайський варіант" - готуйте трохи більше, до загусання.

Ще одна замітка - постійно пробуйте і виправляйте на цукор, сіль, кислоту і гостроту. Наприклад у мене виходить близько 3стл оцту і близько 3 ложок меду, і більше соєвого. .

Готово. Можна окремо гарнувати рисом. За бажання декорувати дрібною зеленнютипу кінзи або цибулі сибулет.

Всім смачного.

Це був Брахман з Одеси, будьте здорові.