Головна → Салати Реберця в каструлі. Як смачно приготувати свинячі ребра – покрокові рецепти маринаду. Як приготувати свинячі реберця?

Реберця в каструлі. Як смачно приготувати свинячі ребра – покрокові рецепти маринаду. Як приготувати свинячі реберця?

З свинячих реберецьможна приготувати досить багато смачних та якісних страв. Такий продукт чудово піде як для сімейних посиденьок, так і для відпочинку на природі.

Однак, вкрай важливою умовою є правильне приготування, адже один невірний крок - і це м'ясо вже не таке смачне, яким мало вийти

Ребра у медово-гірчичному соусі

Ця страва відрізняється своєю незвичністю. Наявність солодкого і водночас гіркого соусу створює неповторний смак. Готувати його досить просто, та й загалом недовго.

Інгредієнти:

свинячі реберця – вісімсот грамів;
мед – дві столові ложки;
гірчиця – дві столові ложки;
кислий кетчуп – дві столові ложки;
часник – два зубці;

Як готувати:

мед, гірчиця та кетчуп змішуються між собою;
далі в отриману суміш слід додати ретельно подрібнений часник;
саме м'ясо добре натирається сіллю і обраними спеціями, а потім заливаються отриманою раніше сумішшю;
все це необхідно акуратно перемішати та залишити на дві – три години;
замариновані реберця треба укласти на деко і відправити в духовку, попередньо розігріту, при цьому температура повинна дорівнювати 180 градусів, а час приготування - сорок хвилин;
як тільки свинина стане рум'яною та золотистою, її можна сміливо діставати та подавати до столу.

Як готувати на вугіллі?

Такий варіант приготування на багатті зазвичай використовують на природі. Сам процес нескладний, а результат – приємний.

Що знадобиться:

реберця – шістсот грамів;
соєвий соус – п'ятдесят грамів;
червоний гострий перець– половина чайної ложки;
червоний солодкий перець- Одна чайна ложка;
сушений імбир – половина чайної ложки;
сушений базилік – одна чайна ложка;
кетчуп – сто грамів;
спеції – до смаку.

Розглянемо процес приготування.

Спочатку необхідно розділити ребра на дві частини (кістляву та чисто м'ясну).
Далі створюється маринад: соєвий соус, солодкий та гострий перець, імбир, базилік, кетчуп та спеції змішуються між собою. Якщо суміш вийшла занадто густою, то її необхідно розвести невеликою кількістю. рослинного масла.
Отриманою сумішшю слід залити ребра та залишити маринуватися в холодильнику на добу. Однак дуже важливо дістати м'ясо з холодильника перед тим, як почати готувати його – воно має трохи зігрітися.
Тим часом потрібно зайнятися вугіллям. Його слід роздмухати і добре подрібнити, а потім встановити грати.

Як тільки вугілля в барбекю більш-менш прогорить, реберця можна починати готувати. Головне – отримати соковите м'ясо, зберігши у ньому всі його соки. Для цього його треба смажити з кожного боку як мінімум по чотири рази, роздмухуючи вугілля перед тим, як перевернути шматок.
Смажити кожну сторону треба по три хвилини. Важливо, щоб протягом усього процесу зберігався сильний жар.
Після закінчення смаження повинні вийти соковиті золотисті шматочки. В самому кінці, коли вугілля трохи охолоне, м'ясо можна покласти ще раз, і смажити його за такої температури ще двадцять - тридцять хвилин.
Після цього його слід укласти у фольгу та залишити на п'ятнадцять – двадцять хвилин.
У цей час можна займатися сервіруванням столу і подачею овочів та інших страв, та був подавати саме м'ясо.

У казані

Виявляється, гасити в казані можна навіть свинячі реберця. Виходить непогано.

Що знадобиться:

свинячі реберця – сімсот грамів;
цибуля - шість штук;
сіль та інші спеції – за смаком.

Інструкція приготування досить проста.

Насамперед свинину необхідно ретельно промити і висушити, а потім порційно порубати.
Тепер ріжеться цибуля кільцями.
Далі береться казан і ставиться середній вогонь. У нього слід влити олію, а потім додати самі реберця.
Під час смаження їх слід якнайчастіше помішувати, а коли почнуть виступати кістки – посолити та додати всі необхідні спеції. Все це потрібно ретельно та акуратно перемішати.
Тепер до м'яса додається нарізана цибуля – не варто перемішувати. Котел закривається кришкою, а страва гаситься близько п'ятдесяти хвилин на малому вогні. Потім кришка забирається, а продукти перемішуються. Гасити треба ще три – чотири хвилини.
Реберця приготовлені, і їх можна розкладати по тарілках.

Як правильно запікати?

Запікати свинячі ребратрохи складніше, ніж смажити чи гасити. Однак і самі страви виходять набагато смачнішими. Рецепти досить прості та легкі.

Канадською

Реберця, приготовлені по-канадськи, дуже схожі з реберцями в медово-гірчичному соусі. Смак приблизно такий самий - кисло-солодкий, але все-таки відмінності теж є. Запечені ребра виходять м'якшими та ніжнішими, що, безсумнівно, тішить.

Тут знадобляться:

ребра свинини – вісімсот грамів;
пюре на основі фруктів чи овочів – вісімдесят грамів;
кетчуп - вісімдесят грамів;
коричневий цукор – три столові ложки;
сік лимона – дві столові ложки;
соєвий соус – дві столові ложки;
паприка солодка – половина чайної ложки;
часник подрібнений – половина чайної ложки;
кориця – половина чайної ложки.

Готування включає низку послідовних кроків.

М'ясо потрібно відкласти убік, а ось всі інші інгредієнти необхідно перемішати між собою в якійсь мисці.
Тепер можна перейти до свинини. Її слід розрізати порційно – щоб одну порцію було одне ребро. Якщо шматки вийшли дуже великими, їх можна відварити. Час варіння – двадцять-тридцять хвилин.
Нарізане м'ясо потрібно замочити в маринаді і залишити в холодильнику хвилин на сорок.
Через необхідний час їх можна починати викладати на лист, а потім накрити фольгою і випікати протягом однієї – двох годин. Температура має досягати 220 градусів. Якщо утворилося дуже багато рідини, її краще всього злити.
Важливо діставати м'ясо з духовки кожні двадцять-тридцять хвилин і обмазувати раніше приготовленою сумішшю. Через сорок хвилин від початку готування фольгу можна зняти, і продовжувати готувати м'ясо доти, доки воно не стане рум'яним.

Залишки соусу можна зварити та подавати як повноцінний соус до приготованої страви.

Китайською

Ще один дуже вишуканий рецепт, що чудово підходить на другу страву або ж на затишну сімейну вечерю.

Завдяки використанню великої кількості прянощів шлунок добре справляється з цим м'ясом і дуже швидко перетравлює його.

Що знадобиться:

часник – два зубці;
петрушка – п'ять-шість гілок;
соєвий соус – три столові ложки;
мед – три столові ложки;
вино на основі рису – дві столові ложки;
оцет на основі білого вина – одна чайна ложка;
суміш "п'ять спецій" - одна столова ложка;
сіль та перець – за смаком.

Наведемо покроковий рецептприготування.

Реберця слід розрізати на шматки, їх довжина повинна становити шість - десять сантиметрів.
Тепер готується маринад. Насамперед потрібно ретельно подрібнити часник і петрушку, а потім змішати їх із соєвим соусом, медом, вином, оцтом та сумішшю «п'ять спецій».
Отриману суміш необхідно влити у пластиковий пакетик з реберцями та міцно зав'язати його. Пакет відправляється в холодильник на вісім – десять годин. Дуже важливо час від часу трясти пакет, щоб суміш не застоювалася.
Мариновані ребра необхідно витягнути і обсушити, після чого покласти на розігріте деко (який потрібно заздалегідь змастити олією) і запікати близько двадцяти хвилин при температурі 220 градусів. А також слід накрити лист фольгою.
Тепер страва готова.

З чорносливом

Чорнослив надає свинячим ребрамбільш насичений запах і смак, за рахунок чого така страва є дуже популярною.

Для запікання знадобляться:

свинячі ребра – шістсот грамів;
чорнослив – двісті грамів;
сіль за смаком;
спеції – одна чайна ложка.

Для початку реберця слід добре промити і порційно нарізати. Нарізане м'ясо укладається в миску і посипається сіллю та іншими спеціями. Дуже важливо, щоб воно було покрите спеціями з усіх боків. Миску необхідно накрити плівкою і залишити в холодильнику години на півтори.
Далі йде чорнослив. Найактуальнішим буде використовувати продукт без кісточок, проте якщо вони все ж таки присутні, то їх слід витягнути.
Підготовлений чорнослив потрібно залити кип'яченою водою та залишити на десять хвилин.
Тепер, коли м'ясо замаринували, його необхідно обсмажити, і разом з цим почати розігрівати духовку за температури 180 градусів. Після того як м'ясо було злегка обсмажене, реберця з чорносливом можна викладати на лист і запікати. На дно форми потрібно налити трохи води - це зробить м'ясо м'якшим і смачнішим. Запікати треба сорок хвилин.
М'ясо готове. Разом з ним можна подавати, наприклад, томатний соусабо картопля.

Але також рецепт можна змінювати під себе замість чорносливу використовувати капусту або баклажани. Свинина з капустою – дуже приємне поєднання.

Теріяки

Під назвою теріяки мається на увазі соус. Така страва набула широкого поширення в Японії та інших країнах Сходу.

Що знадобиться:

свинячі ребра – один кілограм;
теріяки – шість столових ложок;
чорний перець – половина чайної ложки;
оцет – одна столова ложка;
часник – дві часточки;
насіння кунжуту – одна чайна ложка.

Приготування включає низку кроків.

Реберця слід розрізати.
Тепер їх потрібно перекласти у форму та залити соусом теріяки. Все це міцно закривається фольгою і випікається дві години за температури 160 градусів.
Можна приступати до приготування соусу. Теріяки поєднується з оцтом і перетертим часником, а потім ставиться на малий вогонь. Протягом усієї варіння суміш необхідно помішувати. Варити потрібно до легкого загусання.
Як тільки реберця будуть приготовлені, їх слід обробити соусом і посипати насінням кунжуту. Страва готова, і її можна підносити до столу.

У горщику

Для приготування свинячих реберу горщиках знадобиться:

свинячі ребра – дев'ятсот грамів;
картопля – п'ять штук;
перець болгарський – одна штука;
стручкова квасоля – двісті грамів;
помідори – дві штуки;
лавровий лист – за смаком;
приправи – до смаку.

Як готувати:

реберця необхідно добре промити і висушити;
нарізане м'ясо слід поперчити і приправити, а потім залишити на дві години;
тепер реберця потрібно злегка обсмажити;
далі можна приступати до підготовки овочів - картоплю слід нарізати малими шматочками і трохи обсмажити так само, як і м'ясо;
тепер ріжеться цибуля;
квасоля розморожується, а перець та помідори дрібно ріжуться.

На саме дно потрібно викласти підготовлені продукти.
Дуже важливо при цьому дотримуватися порядку: м'ясо, цибуля, квасоля, перець, картопля, помідори, лавровий лист, приправи. Зверху можна долити трохи води. Все це закривається кришкою і вставляється в духовку на сорок хвилин.
Запікання має відбуватися за температури 180 градусів.

У сметані

Необхідні інгредієнти:

свинячі ребра – один кілограм;
цибуля – чотири штуки;
мука - одна столова ложка;
сметана будь-якої жирності – триста грамів;
сіль та перець – за смаком.

Приготування:

як і в попередніх варіантах, спершу свинина миється і рубається на шматочки;
тепер ребра потрібно трохи обсмажити на середньому вогні до золотистої кірки;
на лист викладається м'ясо і дрібно нарізана цибуля, а зверху додається сметана;
Випікати потрібно сорок - п'ятдесят хвилин при температурі 160 градусів.

Головне, при приготуванні будь-якого м'яса правильно вибрати продукт. Купивши якісне м'ясо, можна приготувати дивовижну страву.

Але як вибрати свіжу свинину, знають далеко не всі.

Загалом при покупці такого продукту потрібно обов'язково звертати увагу на колір – він має бути ніжно-рожевим. Важливим є запах. Зіпсована свинина пахне не найкращим чином, саме тому визначити її не так вже й складно.

Ще дуже важливо розуміти, що свинячі ребра бувають двох типів: корейка та грудна частина. Це дуже важливо, тому що саме другий тип за рахунок великої кількості прожилок не стає надмірно сухим під час готування. Однак у такого м'яса є і мінус - воно дуже жорстке, і жувати його доведеться досить довго.

Вибравши м'ясо, порушується інше питання – з чим подавати готову страву. Тут все залежить від фантазії та особистих смакових уподобань. В основному страви такого типу найкраще поєднувати із соусом чи овочами.

Головне, що слід знати при приготуванні будь-якої страви – це те, що готувати треба з особливою уважністю та акуратністю. Дотримуючись всіх правил і умов, страва вийде по-справжньому неповторною.

Про те, як приготувати свинячі ребра в духовці, дивіться наступне відео.

Одна з найбільш ласих частин свинячої туші, реберця, традиційно використовується нами, перш за все, для приготування різних закусок. Втім, одними закусками справа не обмежується. При всій своїй хитромудрості свинячі реберця запросто дозволяють нам приготувати сотні самих різноманітних страв. Цінова доступність, легкість приготування та впевненість у результаті легко може зробити свинячі реберця одним з найбільш бажаних та улюблених продуктів нашого повсякденного меню. То навіщо ж гаяти час? Давайте сьогодні разом розберемося і запам'ятаємо, як приготувати свинячі реберця.

Про популярність свинячих ребер можна судити з нескінченної різноманітності рецептів їх приготування. Чого лише з них не готують! Тут і всім відомі смачні закуски до пива і вина, чудові супи та гуляші, ароматні другі гарячі страви. Свинячі реберця обсмажують на сковороді та грилі, маринують для шашликів та барбекю, запікають з овочами та запашними травами, відварюють із прянощами та коптять. Чи не в кожній родині є свій власний, улюблений рецепт приготування пари – трійки смачних страв зі свинячих реберець.

Незважаючи на простоту приготування, свинячі реберця все ж таки вимагають від кухаря певного досвіду і навіть знання невеликих секретів. Секрет приготування по-справжньому смачних, ароматних, соковитих і ніжних реберець таїться в деталях. Дуже важливо правильно вибрати свинячі реберця, оцінивши вік і свіжість м'яса, важливо правильно підготувати їх до кулінарної обробки, важливо дотриматися температурного і тимчасового режиму приготування вашої страви. Саме від таких дрібниць залежатиме ніжність та соковитість, смак та аромат готових свинячих реберців.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» пропонує вам добірку найважливіших порад і секретів, разом з найбільш цікавими рецептами, які обов'язково допоможуть навіть недосвідченим ще господиням і легко навчать вас, як приготувати свинячі реберця.

1. До вибору ребер для вашої страви слід підійти з усією можливою серйозністю. Перш за все, вам слід визначитися, яку саме страву з ребер ви збираєтеся приготувати. Справа в тому, що найчастіше у продажу зустрічаються свинячі реберця, що представляють собою виключно кістки з тонкими прошарками м'яса. Такі реберця годяться тільки на супи. Якщо ж ви плануєте приготувати ароматну закуску або соковиту другу страву, зверніть увагу на хорошу грудинку з невеликою кількістю сала. Обов'язково оцініть вік, якість та свіжість м'яса перед покупкою. Перш за все, оцініть колір м'яса та сала. Чим світліший відтінок м'яса, чим біліший і тонший прошарок сала, тим молодшою була тварина, ребра якої вам пропонують, і тим м'якішим і ніжнішим вийде ваша готова страва. Гарне свіже м'ясо порадує ваш погляд рівномірним кольором і глянсовою поверхнею без плям і слідів слизу. Обов'язково понюхайте вибраний вами шматок грудинки перед покупкою. Свіжа грудинка має приємний, трохи солодкуватий запах. Будь-які несвіжі запахи, запах аміаку, цвілі чи гнилі скажуть про те, що вам пропонують лежалий, несвіжий шматочок м'яса. Від такої покупки краще відмовитись, адже смачної стравиз неї не вийде.

2. Якщо ви купили заморожену грудинку для своєї страви, вам слід правильно її розморозити. Будьте уважні, від цього залежить і смак, і соковитість, і м'якість готової страви. Розморожуйте реберця при температурі не вище +5⁰, помістивши їх у нижнє відділення холодильника. Саме такий повільний спосіб розморожування допоможе вам повною мірою зберегти соковитість та смакові якості м'яса. Принісши додому парне м'ясо або розморозивши заморожене, не забудьте ретельно промити його та очистити від плівок. Також постарайтеся видалити всі завітряні жорсткі місця та можливі уламки кісток. Якщо куплена вам грудинка має надмірний жировий прошарок, позбавтеся зайвого жиру за допомогою гострого ножа. Для приготування смачної страви зі свинячих ребер достатньо залишити не більше одного сантиметра сала.

3. Соковитими і смачними виходять реберця, приготовлені по дуже простому американському рецепту. Промийте, осушіть за допомогою паперових рушників і нарубайте шматками по два ребра півтора кілограма гарної грудинки. У глибокій каструлі закип'ятіть два літри води, додайте сіль до смаку, перемішайте і зануріть м'ясо. Знову доведіть воду до кипіння, і варіть реберця на середньому вогні протягом півгодини. Зніміть з вогню і дайте реберцям охолонути прямо в бульйоні. В окремій мисці змішайте 4 ст. ложки гострого кетчупу, 4 ст. ложки олії, 4 ст. ложки червоного винного оцту, 2 ст. ложки рідкого меду та 2 ст. ложки паприки. Ретельно змастіть реберця соусом і розкладіть на решітці. Помістіть решітку з реберцями в духовку, поставивши під неї піддон, на сантиметр наповнений водою. Запікайте протягом 15 хвилин у духовці, розігрітій до 220⁰. Подавайте зі свіжими овочами та гострим соусом.

4. Як чудова закуска до пива відмінно підійдуть ніжні реберця, приготовані з пивом і овочами. Один кілограм грудинки промийте, осушіть і нарубайте порційними шматками. У посуд для маринування помістіть три цибулини, нарізані напівкільцями, додайте щіпку солі і розімніть пальцями так, щоб цибуля дала сік. Потім додайте 500 гр. помідорів, нарізаних кубиками, один дрібно нарізаний болгарський перець, одну столову ложку дрібно нарубаної зелені петрушки, одну столову ложку коньяку та ½ склянки пива. Все перемішайте, додайте реберця, знову перемішайте і залиште маринуватися при кімнатній температуріпротягом півгодини. Замариновані реберця перекладіть у змащений маслом посуд для запікання, полийте маринадом, що залишився, і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 40 хвилин. Подавайте з гострим пряним соусомта свіжою зеленню.

5. Пікантною та ароматною виходить оригінальна закусказі свинячих реберець, замаринованих у чайному маринаді. Дві з половиною столові ложки чорного чаю залийте 500 мл. окропу, накрийте та наполягайте протягом п'яти хвилин. Процідіть у миску і злегка охолодіть. Додайте до чайного відвару 4 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки рідкого меду, три подрібнені зубчики часнику і дрібку меленої гвоздики. Перемішайте та дайте настоятися протягом 10 хвилин. Тим часом промийте і нарубайте порційними шматками півтора кілограма свинячих реберець, помістіть їх у каструлю, залийте двома літрами окропу, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин. Вийміть реберця за допомогою шумівки, обкатайте холодною водоюі перекладіть у посуд із чайним маринадом. Маринуйте у прохолодному місці протягом трьох годин, періодично перемішуючи. Замариновані реберця перекладіть на змащене маслом деко, полийте маринадом, що залишився, і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 40 - 50 хвилин. Подавайте гарячими з гострим соусом, свіжими овочами та зеленню.

6. Хочете приготувати суп зі свинячими реберцями? Це зовсім не складно. Промийте та наріжте порційними шматочками по одному ребру 600 гр. свинячі реберця. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової оліїі обсмажте реберця з двох сторін на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Перекладіть реберця в каструлю, додайте два літри води, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Тим часом очистіть і наріжте кубиками три бульби картоплі, півкільцями наріжте білу частину цибулі порію, тонкими скибочками наріжте одне стебло селери. У сотейнику розігрійте ще 2 ст. ложки оливкової олії, перекладіть в неї ваші овочі, додайте два подрібнені зубчики часнику і один невеликий гострий перчик, нарізаний кільцями. Обсмажуйте разом на середньому вогні протягом 10 хвилин, а потім перекладіть овочі в каструлю з реберцями. Додайте до супу два помідори, нарізані кубиками, два лаврові листки і 150 гр. промитий зелений сочевиці. Доведіть суп до кипіння, посоліть до смаку і варіть протягом 30 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте|добавляйте| 4 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки, перемішайте, накрийте кришкою і настоятися протягом 10 хвилин.

7. Всім любителям німецької кухні напевно припадуть до смаку копчені реберцяз кислою капустою. Один кілограм копчених свинячих ребер нарубайте порційними шматками, обсмажте на сковороді в олії на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки і перекладіть в каструлю з товстим дном. Одну велику цибулину наріжте півкільцями, злегка обсмажте в жирі, що залишився від обсмажування ребер, потім влийте 2 ст. ложки сухого білого вина і згасіть на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Перекладіть цибулю в каструлю до реберця. Потім додайте до м'яса із цибулею 800 гр. квашеної капусти, одна склянка сухого білого вина, одна склянка гарячої води, 1 ч. ложку кмину та 8 ягідок ялівцю. Перемішайте і тушкуйте разом під кришкою на слабкому вогні протягом 40 - 60 хвилин.

8. Дуже ніжними виходять свинячі реберця, запечені під сирним соусом. Один кілограм грудинки із товстим шаром м'яса наріжте порційними шматками по одному ребру. Промийте, осушіть серветками і злегка відбийте. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії та обсмажте реберця на сильному вогні з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. Зменшіть вогонь і обсмажуйте реберця під кришкою ще 15 хвилин, перевернувши їх один раз. Перекладіть реберця в змащену олією форму для запікання, посоліть і поперчіть до смаку. Окремо приготуйте соус. Для цього змішайте 100мл. густих вершків, 2 ст. ложки гірчиці та 100 гр. натертого Пармезану. Залийте соусом реберця і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці до утворення рум'яної сирної скоринки.

9. Ароматними, пряними та неймовірно смачними виходять свинячі реберця, приготовані по оригінальному китайському рецепту. Промийте, осушіть і нарубайте порційними шматками 800 гр. свинячі реберця. У посуді для маринування змішайте 4 ст. ложки соєвого соусу, одну ст. ложку рисового оцту, 2 ст. ложки меду, 2 ч. ложки крохмалю, сіль та червоний перець за смаком. Перекладіть реберця в маринад, перемішайте і залиште при кімнатній температурі на годину. У око або глибокій сковороді з товстим дном розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте п'ять подрібнених стебел зеленої цибулі і три подрібнені зубчики часнику. Обсмажуйте на сильному вогні протягом однієї хвилини. Потім додайте реберця разом з маринадом і готуйте, часто помішуючи, ще 15 хвилин. Коли реберця злегка підрум'яниться, влийте 300 мл. гарячого курячого бульйону, доведіть до кипіння та тушкуйте до повного випаровування рідини протягом 20 хвилин. Потім додайте один дрібно нарубаний солодкий перець і один маленький перчик чилі, нарізаний кружальцями. Готуйте ще 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи. Зніміть із вогню, накрийте кришкою і дайте постояти ще 10 хвилин. Подавайте з відвареним рисом та свіжими овочами.

10. Не за горами сезон пікніків, давайте потішити себе чудовими реберцями- барбекю. Для початку приготуйте маринад, змішавши одну склянку томатного кетчупу, ½ склянки вишневого або гранатового соку, 4 ст. ложки олії, 2 ст. ложки рідкого меду, 2 ст. ложки винного оцту, 3 подрібнені зубчики часнику, сіль та чорний перець за смаком. Два з половиною кілограми свинячих ребер промийте, осушіть на паперовому рушнику, нарубайте порційними шматками і перекладіть у посуд для маринування. Залийте реберця маринадом, перемішайте і залиште в прохолодному місці на 3 - 6 годин. Смажте на решітці барбекю протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи і змащуючи маринадом.

А на сторінках сайт ви завжди зможете знайти ще більше оригінальних та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати свинячі реберця.

Вміння готувати завжди є відмінною рисоюбудь-якої господині. Адже кухня у кожного своя, як і рецепти, які на ній використовуються. І ніколи не пізно запастися ще парочкою нових, які можуть стати чудовим доповненням, а може й головною стравою на столі.

Як замаринувати свинячі реберця

Один із найважливіших етапів у процесі приготування ребер — це маринад, що зовсім не дивно. Адже саме він надає смаку та задає настрій страві. Представляємо вашій увазі кілька способів замаринувати свинячі реберця.

Варіант перший

На півкіло реберець

мед ч. л.;
кетчуп томатний 3 ст.
соєвий соус ст.л.;
кінзи пучок.

Приготування:

Дрібно наріжте кінзу.
У глибокому посуді перемішайте наявні інгредієнти із зеленню.
Реберця вимийте, обсушіть. Добре виваляйте в маринаді і тримайте в ньому мінімум годину.

Після того, як ребра замаринуються приготувати їх можна як у духовці, так і на сковороді.

Варіант другий

Маринад розрахований на півтора кілограма реберців. Для приготування потрібно:

меду 150 г;
соус соєвий 100 г;
часник 3 зубчики;
один лимон;
гострий перець 1 шт (можна замінити меленим);
пряні трави (на ваш смак);
олія оливи 3 ст.л.;
біле столове вино 100мл.

Приготування:

Приготуйте глибоку ємність. Додайте до неї всі інгредієнти по черзі.
Лимон вимийте, натріть цедру, сам лимон відіжміть.
Гострий перець тонко наріжте. Або додайте щіпку меленого.
Часник наріжте тонкими пластинками.
Потім додайте до всього меду, соусу соєвого, олії, трави, вина і перемішайте.
Далі кладіть м'ясо в маринад, врахуйте, треба добре обваляти кожне реберця.
Заберіть у холодильник мінімум на дві години.

Такі мариновані реберця найкраще готувати в духовці або на грилі.

Варіант третій

Маринад розрахований на кілограм ребер. Для приготування потрібно:

дві цибулини;
пучок петрушки;
пучок кропу;
пучок кінзи;
чебрець 2 невеликі гілки;
часнику 1 головка;
щіпка перцю чорного меленого;
сіль 2,5 ст.
цукор 2 ч. л.;
літр води.

Приготування:

Цибулина та зелень крупно нарізаються. Часник можна легко розрізати на кілька частин.
Візьміть каструлю і влийте в неї літр води, киньте цукор, чебрець, сіль, часник, цибулю, свинячі ребра. Каструля ставиться великий вогонь і вода доводиться до кипіння.
Після цього зніміть її з вогню і всипте в маринад зелень і перець. Залишіть замаринуватися на півтори години.

Даний вид гарячого маринаду чудово підійде для ребер на вугіллі.

Свинячі реберця в духовці

Часниково-цибулеві реберця

Для приготування вам знадобиться:

ребра свинини 700 г;
коньяку 2 ст.л.;
одна цибулина;
часник половина голівки;
розмарин половина ч. л.;
пучок селери;
паприка ч. л.;
суміш перців половина ч. л.;
мед ст.л.;
сік апельсина ст.л.;
коричневий цукор ст.
соус соєвий 2 ст.л.

Приготування:

Реберця свинини в соусі граната

Для приготування вам знадобиться:

Приготування:

Реберця нарізати шматочками, обмити, обсушити. Посипте їх перцем, додайте соус, змішайте і поставте маринуватися на годину.
Потім обсмажте їх з усіх боків до утворення гарної скоринки.
Наріжте цибулю, спасеруйте до золотистого відтінку.
Вино влийте до цибулі, перемішайте, влийте склянку гранатового соку та ложку борошна. Тримайте ємність на малому вогні, постійно помішуючи.
Як тільки соус почне густіти, вимкніть вогонь і протріть через сито.
Викладіть ребра у форму для запікання, залийте соусом. Накрийте кришкою або фольгою і відправте запікатись у розігріту до двохсот градусів духовку на сорок хвилин. Як час вийде, зніміть кришку або фольгу і поставте в духовку ще на десять-п'ятнадцять хвилин.
Блюдо готове. Заключним етапом складіть реберця в посуд для цього призначений і посипте зверху зернами граната.

Свинячі реберця з картоплею

Варіант I

Для приготування вам знадобиться:

Приготування:

Реберця свинини помити і обсушити. Нарізати порціями. Посолити, обсипати сумішшю перців, додати гірчицю, перемішати, прибрати в холодильник на сорок хвилин.
Картоплю вимити, почистити від шкірки, розрізати кілька частин, посолити.
Гриби помити, варити до готового стану.
Айву (яблуко) помити, вирізати кісточки, нарізати пластинками.
У рукав для запікання складайте шарами: ребра, гриби, картопля, айва.
Запікати страву слід у духовці, яку завчасно розігріли до двохсот градусів. Час запікання – одна година. Щоб страва зарум'янилася, за десять хвилин до кінця приготування розріжте пакет для запікання і збільшіть потужність вогню.

Варіант ІІ

Для приготування потрібно:

ребра свинини 700 г;
картопля 1 кг;
соус соєвий ст.л.;
часнику 5 зубчиків;
перець мелений щіпка;
олія рослинна 4 ст.л.;
прянощі на смак.

Приготування:

Свинячі реберця на сковороді

Перший варіант

Для приготування вам знадобиться:

ребра свинини 500 г;
цибулина 1 шт;
базилік сухий 1 упаковка;
паприка 2 ч. л.;
оцет столовий ч. л.;
кінза пучок.

Приготування:

Спочатку підготуйте реберця. Наріжте, помийте, обсушіть.
Цибулю наріжте півкільцями, додайте до нього базилік, паприку, оцет. Перемішайте.
Реберця покласти до цибулі зі спеціями, добре обваляйте їх у суміші. Залишіть настоюватися при кімнатній температурі на тридцять-сорок хвилин.
Підготуйте сковороду. Розігрійте, влийте олію. І тільки потім викладайте просочені реберця, але без цибулі.
Смажте ребра на сильному вогні доки не утвориться рум'яна скоринка.
Зменшіть вогонь, всипте цибулю та влийте сік. Смажте до повного приготування, постійно перевертаючи ребра на невеликому вогні.

Другий варіант

Для приготування вам знадобиться:

ребра свинини 1,5 кг;
імбир 15 г;
кетчуп 100 г;
часнику 3 зубчики;
соус соєвий 200 г;
коричневий цукор 50 г;
сіль, перець за смаком.

Приготування:

Ребра порізати, вимити та висушити. Перекласти їх сумішшю часнику та імбиру, потім викласти в каструлю та поставити на невеликий вогонь варити близько години. Не забудьте посолити.
Поки ребра варяться займіться маринадом. Змішайте цукор, кетчуп та .
Після того як ребра зваряться, викладіть їх у маринад і поставте маринуватися на всю ніч. Поставте ємність із реберцями в холодильник.
Потім рівномірно обсмажте реберця. Часом десь п'ять хвилин. Готово!

Свинячі реберця в мультиварці

Для приготування вам знадобиться:

ребра свинини 600 г;
квасоля консервована 400 г (або просто відварена);
моркви 1 шт;
консервовані помідори 400 г;
часнику 2 зубчики;
пряні трави на смак;
сіль;
зелень пучок.

Приготування:

Ребра промити, обсушити, порізати на порційні шматки.
Моркву наріжте соломкою або натріть на спеціальній тертці для моркви.
Часник видавити за допомогою часнику.
Ребра складіть в каструлю мультиварки, додайте сіль та прянощі.
Увімкніть режим смаження та готуйте при відкритій кришці тридцять хвилин.
Коли час вийде додайте до ребрів квасолю, помідори та моркву.
Влийте воду, закрийте кришку, готуйте в режимі суп тридцять хвилин.
Зелень слід дрібно нарізати.
Потім всипте в каструльку зелень і перемішайте.

Блюдо готове. Смачного.

Свинячі реберця на мангалі

Ребра на грилі у пивному маринаді

Для приготування вам знадобиться:

ребра свинини 1.5 кг;
темне пиво 200мл;
соус соєвий 110 мл;
гірчиця 50 г;
кетчуп 100 г;
мелений червоний перець ч. л.;
сіль.

Приготування:

Ребра нарубати шматочками приблизно вісім сантиметрів. Вимити, висушити.
У ємності потрібної за розміром приготуйте маринад. Змішайте всі вказані у списку інгредієнти.
Помістіть ребра свинини в приготовлену суміш і залиште в холодильнику маринуватися на ніч.
Замариновані реберця смажаться на ґратах для барбекю до готовності.
Вже готові ребра перекладаються на тарілку і ставляться на стіл із улюбленим гарніром.