Рецепти смачні дієтичні страви на новий рік. Новорічне меню: правильний варіант. Незамінний грецький салат

Новий рік може стати великим випробуванням для вашої фігури та здоров'я. Традиційні стравинайчастіше далекі від принципів правильного харчування. Друзі влаштовують рясні застілля і ображаються, якщо ви відмовляєтеся пробувати олів'є за «фірмовим» рецептом. Пропонуємо вам подивитися, які новорічні стравиготують дієтологи та пп-блогери на святкову вечерю. Вони яскраві, низькокалорійні та смачні. Запам'ятаються надовго та не залишать зайвих сантиметрів на вашій талії.

Закуски

Лаваш із сьомгою

Інгредієнти:

• лист лаваша – 1 шт.
• сьомга слабосолона – 200 г
• сирний сир – 150 г
• зелень кропу – половина пучка
• салатне листя – половина упаковки (можна цілу)

Як готувати?

1. Розстеліть лаваш на столі та змастіть всю поверхню сирним сиром.
2. Дрібно наріжте кріп і посипте всю поверхню лаваша.
3. На ближній край покладіть начинку. Перший шар – сьомга, нарізана тонкими скибочками. На сьомгу покладіть листя салату. Потім знову шар сьомги.
4. Поверніть лаваш із начинкою у великий рол. Намагайтеся згортати якомога щільніше, щоб після нарізування начинка не вивалювалася.
5. Наріжте рулет на порційні шматочки – роли.

Ріє з лосося

Інгредієнти:

• свіжий лосось-300 г
• підкопчений або слабосолона лосось-100 г
• сік ½ апельсину
• цедра½апельсину
• дижонська гірчиця – 1 год.
• Вершкове масло кімнатної температури- 20 г (можна замінити 2 ст. л. оливкової олії)
• сметана або маскарпоне (можна замінити м'яким сиром) – 2 ст. л.
• нарізаний шнит-цибуля – 1 ст. л.
• нарізаний естрагон – 1 ст. л.
• чебрець – 3 гілочки
• білий винний оцет-1 ч. л.
• сіль, перець - по вксу.

Як готувати?

1. Свіжий лосось приготуйте на пару (10 хвилин), видаліть шкіру, розімніть вилкою. Додати масло. Дайте суміші лосося та олії охолонути до кімнатної температури.
2. Копчений лосось наріжте дуже дрібно. Додайте разом з рештою інгредієнтів до остиглого лосося. Розмішайте ложкою та приберіть у холодильник на 2 – 3 години. Подавайте з цільнозерновим хлібом.

Салати

Салат з кіноа та брокколі

Інгредієнти:

• броколі – 5–6 суцвіть
• кіноа-¾ чашки
• гранат – 1 жменя
• червона цибуля – 1 жменя
• оливкова олія – 1 ст. л.
• лимонний сік - 1 ч. л.
• сіль, спеції – до смаку

Як готувати?

1. Залийте кіноа водою 2:1, доведіть до кипіння і варіть 10-12 хвилин, поки вода майже повністю не вбереться. Вимкніть вогонь.
2. Розріжте броколі на дрібні шматочки. Додайте до кіноа, накрийте кришкою і дайте постояти щонайменше 5 хвилин.
3. Потім трохи остудіть, додайте цибулю, гранат, лимонний сік, оливкову олію і приправте сіллю та спеціями.

Салат з руколою

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.
• моцарелла – 2 кульки
• рукола – 1 пучок
• сіль за смаком
• оливкова олія – за смаком
• бальзаміко (кремоподібний) – за бажанням
• каперси – за бажанням

Як готувати?

1. Наріжте помідори та сир кружальцями. Укладіть сир та помідори по черзі на блюдо.
2. Покладіть зверху руколу гіркою. Приправте спеціями та сіллю, полийте оливковою олією та бальзаміко. Прикрасьте каперсами.

Гарячі страви

Дієтична лазіння

Інгредієнти:

• листи лазаньї – 110 г
• філе куряче -300 г
• печериці – 170 г
• морква – 70 г
• цибуля – 1 шт.
• кефір – 300 мл
• сметана – 1 ст. л.
• часник – 2 зубчики
• томати – 3 шт.
• сир – 30 г
• перець чорний мелений – 3 г
• сіль – 4 г

Як готувати?

1. Згасіть подрібнене і посипане сіллю та перцем філе.
2. Спасируйте моркву, гриби, цибулю та помідори. Посоліть та перемішайте.
3. Додайте курку до овочів і дайте охолонути.
4. Приготуйте соус: змішайте кефір, сметану, продавлений через часник прес, посоліть.
5. Зберіть лазанню. Покладіть у форму 2 листи, потім філе та овочі з грибами. Наприкінці полийте соусом.
6. Повторіть шари 2-3 рази.
7. Посипте тертим сиром та відправте в духовку на 30 хвилин.

Курка з апельсинами

Інгредієнти:

• курка (стегна або грудка) – 550 г
• невеликі апельсини – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• оливкова олія – 1 ч. л.
• кілька гілочок чебрецю
• сахзам
• сіль перець

Як готувати?

1. Змішайте в чашці сік одного апельсина, сік лимона, олію, сахзам, сіль та перець.
2. Цибулини наріжте досить крупно, апельсин часточками і складіть їх разом з куркою в миску. Залийте заправкою, що зверху вийшла, киньте кілька гілочок чебрецю і залиште маринуватися на кілька годин.
3. Викладіть все на лист, укутайте його фольгою і відправте запікатися приблизно на 30 хвилин при 180 градусах. Потім зніміть зверху фольгу та запікайте ще 10–15 хвилин.

Десерти

Імбирні пряники

Інгредієнти:

• мигдаль, змелений у кавомолці-100 г (можна взяти будь-яку цільнозернове борошно)
• вівсяні пластівці, змелені в борошно - 80 г
• банан – 40 г
• Мед -1/2 ч. л.
• додатковий підсолоджувач (мед, сироп) - за смаком
• какао-порошок – 10 г
• розпушувач або сода -1/2 ч. л.
• горіхова паста-1 ст. л.
• спеції (мелена кориця, мелений імбир, мелена гвоздика та мускатний горіх) - за смаком

Як готувати?

1. Змішайте всі інгредієнти, скачайте тісто у кулю та відкладіть на 10 хвилин.
2. Розкотіть тісто завтовшки 7 мм, наріжте формочкою пряники.
3. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 12 хвилин|мінути|.
4. Зверху можна прикрасити глазур'ю.

Мандаринові пп-млинці

Інгредієнти:

• середнє яблуко - 1 шт.
• вода -50 мл
• кориця, кардамон, імбир – за смаком
• сік 1 мандарину
• мед – за смаком
• яйця – 2 шт.
• цедра 1 мандарину
• молоко – 100 мл
• тепла вода – 50 мл
• кукурудзяне борошно – 50 г
• Псіліум - 1 ч. л. (можна прибрати, але тоді замініть кукурудзяне борошно 60 г вівсяного або пшеничного цільнозернового борошна)
• кокосове масло - 1 ч. л.
• сіль – на кінчику ножа

Як готувати?

1. У натерту цедру додайте яйця, молоко, борошно, псилліум, теплу воду, олію та сіль. Зачекайте 10 хвилин і випікайте на антипригарній сковороді без олії на середньому вогні.
2. Наріжте кубиками яблуко. Налийте в сотейник воду, додайте сік мандарину, спеції та яблуко. Поставте наплиту і уварюйте, помішуючи, поки не випарується рідина.
3. Покладіть у кожен млинець трохи пряного яблука, зверху додайте мед. Також за бажання можна додати натуральний йогурт і згорнути млинці в мішечки.
4. Зауважте мішечки цедрою мандаринки.

Святкову трапезу зазвичай починають із салатів. Приготуємо такий салат, який може виступити як «прелюдія», зручна закуска або основна страва.

Це салат з куркою та виноградом.

Необхідно запастися:

• шматком філе курячої грудки- 200 г;
• 100 г винограду (відберіть гілочку з великими темно-червоними ягодами);
• листям салату (штук 3-5);
• яблука - 50 г;
• нежирним несолодким йогуртом.

Приготування:

1. Зваривши філе, поріжте його на акуратні кубики,
2. потім розріжте кожну виноградинку навпіл,
3. наріжте кубиками яблуко,
4. порубайте салат.
5. Змішайте всі продукти у салатниці.
6. Можна трохи посолити і додати щіпку перцю.
7. Заправити салат треба йогуртом.

Виходить незвичайна смачна страва, ситна, але не шкідлива шлунку.

Прекрасною закускою служить буряк

1. Взявши кілька плодів середнього розміру, зваріть їх.
2. Потім натріть на тертці і додайте зубчик часнику, також попередньо подрібнений.
3. Заправляють такий буряковий салат або невеликою кількістю сметани, або нежирним майонезом. За бажанням можна посолити.

Гарячі новорічні страви

На момент, коли куранти починають бити опівночі, «салатний розігрів» закінчується, і настає час «основного складу» — гарячих страв. До новорічних дієтичних (і дуже смачних) страв можна віднести овочевий плов.

Овочевий плов

Для його приготування необхідно:

• звичайного або пропареного рису (1,5 склянки);
• жменю брюссельської капусти;
• 1 морква;
• 2 жмені грибів лисичок або печериць (не обов'язково);
• 1 цибулини.
• 1 цибулина та 8 часточок часнику
• шавлія, базилік, чорний перець, сіль - за смаком

Приготування:

1. Овочі поріжте (але не надто дрібно, щоб не вийшла каша), залийте водою приблизно до половини і кілька хвилин тушкуйте.
2. Потім слід додати рис, посолити, додати приправи і варити до готовності.

Чи збагачувати страву лисичками (або печерицями), залежить від вашого бажання. З ними смак стає цікавішим, і апетит швидше вгамовується.

Якщо плов буде з грибами, їх слід обсмажити окремо і додати в готовий плов.

Квасоля з фундуком

На гарячу можна подати ще таку (чисто вегетаріанську) страву: квасолю з фундуком.

1. Близько 400 г замороженої квасолі та 150 г зеленого горошку потрібно згасити разом.
2. Окремо приготувати суміш із цедри одного апельсина, 50 г посіченого. смаженого фундукута невеликої кількості розтопленого вершкового масла.

При подачі на стіл (у теплому вигляді) квасоля з горошком полити соусом, що вийшов.

А тепер новорічний дієтичний десерт!

Укладанням бенкету нехай стане солодка страва.

Приготуйте печені яблука з|із| сиром

Вони не заборонені навіть при захворюваннях підшлункової залози та виразці шлунка.

Необхідно поготувати:

• півкіло яблук;
• жменя горіхів;
• 100 г нежирного сиру
• 50 г сметани;
• Кориця в невеликій кількості та ванілін.

Приготування:

Вирізавши з яблук серцевину, їх треба начинити сумішшю з сиру, сметани, ваніліну та кориці. Яблука запікають у духовці півгодини. Після приготування посипають подрібненими горіхами. Все, чудова дієтична страва готова!

Фруктовий салат

Наприкінці застілля запропонуйте гостям легку закуску, яка не вимагає майже жодних зусиль для приготування. Це фруктовий салат. Для нього знадобляться будь-які фрукти та ягоди:

• яблука;
• мандарини;
• груші;
• виноград;
• ківі;
• йогурт.

Приготування:

Фрукти ріжуть рівними кубиками, розкладають по піалах та заправляють нежирним йогуртом.

У новорічну ніч не обов'язково наїдатися так, щоби потім боротися з наслідками. Можна спорудити собі та гостям чудовий дієтичний стіл, основою якого стануть нежирне м'ясо чи риба, овочі та фрукти.

Як «гарячого» підійдуть сухі або напівсолодкі вина. Тоді святкування пройде на «ура», а перший ранок року буде не важким, а радісним. Ну що, влаштуємо «дієтичне» новорічне гуляння?

Здрастуйте, мої дорогі читачі! Сьогодні поговоримо про дієтичні рецепти на новий рік.

Я дуже люблю всі новорічні та різдвяні свята, для мене це – особливий час, коли запах ялинки та мандарин перемішаний разом із нереальним відчуттям передчуття тієї самої чарівності, яка, як у дитинстві…

І який же Новий Рік без смачної їжітак?

Як же бути, якщо хочеться спробувати популярні та улюблені новорічні рецепти, але при цьому, не товстіти?! =)

Нас виручать дієтичні рецепти на новий рік!

Виявляється, практично у всіх відомих нам страв, є варіанти лайт, які не менш смачні, але корисніші!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Всі улюблені нами традиційні салати «Олів'є», «Шуба», «Мімоза», без яких неможливо собі навіть уявити новорічний стіл— все це не тільки МОЖНА їсти, а й ПОТРІБНО!

Так Так! Просто потрібно приготувати їх так, щоб вони були не шкідливими, не надто калорійними, не жирними, і не принесли нам тяжкості в животі, проблем із травленням та зайвих сантиметрів на талії та стегнах.

«Наше завдання – зробити свій домашній новорічний святковий стілкрасиво прикрашеним, з великою різноманітністю смачних, ситних і корисних низькокалорійних страв.

Це буде супер-відмінний варіант для всіх, хто береже свою фігуру!»

Насправді все просто!

Отже, дієтичні рецепти нового року. Почнемо? ☺

Отже, у нашому меню:

• Оселедець під шубою",
• «олів'є»,
• салат мімоза",
• « грецький салат» і три овочеві салати,
• гаряче м'ясне та рибне,
• та кілька смачних десертів.

Отже почнемо дієтичні рецепти на новий рік.

Дієтична Оселедець «під шубою» - рецепт для ПП

Підготуємо такі продукти:

• оселедець слабосолона;
• буряк;
• морквину;
• картоплю;
• йогуртовий майонез.

Спосіб приготування - звичайний: овочі готуємо, натираємо на тертці, оселедець нарізаємо шматочками і потім укладаємо шарами, перемазуючи майонезом.

Усі інгредієнти – звичайні, технологія укладання салату – також.

Суть тут — у деяких тонкощах, які й допоможуть це зробити найсмачніша страваменш калорійним та кориснішим.

Розкажу про секрети приготування:

• 1 – Оселедець має бути саме слабосолона! Нам не потрібна потім набрякла особа і зайва вага.

Я завжди купую слабосолоний оселедецьале потім все одно її вимочую в молоці. Таким способом йде і сіль непотрібна, і сама риба стає на порядок ніжніше, спробуйте!

Для вимочування достатньо 3-4 години.

• 2 – Буряк, моркву та картоплю можна зварити звичайним способом, у воді. Але я пропоную вам зробити інакше: відварити овочі на пару або запекти їх у фользі в духовці.

Такі варіанти підготовки овочів збережуть набагато більше вітамінів, до того ж, запечені овочі – це набагато смачніше, ніж варені, вони додадуть салату особливу «родзинку», особливий смаковий відтінок та приємний запах.

Головне – ретельно загорнути овочі у фольгу. Або використовувати герметичний рукав для запікання. Нам важливо зберегти соковитість у овочах!

• 3 – Не варто використовувати магазинний майонез. Це так шкідливо, що не передати! І нехай він позиціонується як «низькокалорійний», «знежирений» тощо… Нам це не підходить! У будь-якому випадку, ті жири, які в ньому присутні (нехай це навіть 30% жирності), вони шкідливі, і, якщо вони не принесуть нам зайвих кіло, то целюліт – точно! …

Тому майонез ми робимо самі, тим паче що це дуже просто! У мене є стаття про те, як приготувати корисний та смачний домашній майонез, почитайте.

Тут хочу запропонувати вам ще один варіант, чим можна заправити оселедець «під шубою»: це соус натурального йогурту.

Смачно і водночас корисно на 100%!

Отже, нам потрібно:

• грецький йогурт (або звичайний йогурт, той, який без будь-яких добавок);
• часник;
• оливкова олія;
• лимонний сік;
• гірчиця, чорний перець;
• сіль.

Пропорції залежать від вашого смаку та кількості необхідного майбутнього соусу.

Приготування:

• Змішати усі інгредієнти. Робити це краще у блендері, так вийде дуже ніжна та однорідна майонезна маса.
• Мій секрет: я не додаю занадто багато олії, щоб зменшити калорійність страви. Смак від цього зовсім не страждає, повірте!
• Часник можна не класти зовсім, або покласти його трішки зовсім, щоб надати лише легкий відтінок, не більше.
• Цей йогуртовий соус робить страву цікавою, пікантною, незвичайного смаку, салат виходить легким, і в той же час ситним і корисним!

Як зробити оселедець під шубою ще більш дієтичним?

Замість картоплі у цьому салаті можна чудово використовувати варені яйця. Це знизить калорійність страви, а смак при цьому зовсім не постраждає!

Мені навіть більше подобається готувати з яйцями замість картоплі, салат виходить легшим і його можна з'їсти більше.

Якщо ви собі не уявляєте оселедець «під шубою» без картоплі – немає проблем, у такому випадку можна картопляний шар просто зменшити наполовину, і додати шар яєць.

Буде дуже цікаво, а калорійність і тяжкість страви все одно зменшаться!

Дієтичний салат "Олів'є" - рецепт приготування

Ну який же Новий Рік без цілого тазика «Олів'є», правда?

Я цей салат просто любила з дитинства. Ви думаєте, що це є шкідливим для фігури і здоров'я?

Я постараюся вам показати, що цей традиційний смачний салат можна легко перетворити на достатню корисну та вітамінну страву!

Ми змінимо лише деякі інгредієнти цієї страви, замінивши їх на більш корисні:

1. Замість відверто шкідливої ​​ковбаси ми використовуємо на вибір: відварене куряче філе, відварену молоду телятину. Можна відварити на пару або запекти в духовці або рукаві для запікання буде ще краще.
2. Ще варіанти замість ковбаси: слабосолона лосось, відварені креветки.
3. Замість консервованого зеленого горошку ми купуємо заморожений зелений горошок. На відміну від консервованого, куди додають цукор і купу того, про що ми навіть не здогадуємось, бо це не позначено на упаковці, заморожений горошок припускається за дуже високих температур протягом кількох хвилин, тому він зберігає майже всі свої вітаміни. До речі, смак у нього справжніший, природніший, натуральніший. Горошок ми просто розморожуємо заздалегідь і все.
4. Майонез ми замінюємо йогуртовим соусом (див. вище) або .
5. Замість солоних огірківвикористовуємо свіжі огірочки (нам зайва сіль ні до чого). До того ж, зі свіжими огірками салат виходить легшим, вітаміннішим, свіжішим. А для гостроти можна додати каперси.
6. З огірків шкірку краще попередньо зрізати, то салат буде ще ніжніше.
7. Картопля можна взагалі прибрати зі складу компонентів. У такому разі просто більше додайте відварених яєць. Смак буде ще ніжнішим! Тільки важливо не перетравлювати яйця, намагайтеся, щоб білок залишався м'яким, а не «гумовим», у такому разі ваше «олів'є» буде найніжнішим!

Я готувала «Олів'є» без картоплі, замінивши її на авокадо. Ви знаєте, вийшло просто божественно!

Незважаючи на те, що досить калорійна штука, салат вийшов легшим, ніж з картоплею.

А взагалі, будь-який "Олів'є" вийде у вас просто шикарно, якщо знати таку "фішку": завжди додавайте в цей салат багато яєць. Тобто їх має бути завжди наполовину більше, ніж інших інгредієнтів. І тоді, з чого б ви не готували своє «Олів'є», смак у нього буде на найвищому рівні!

Новорічний дієтичний холодець

Справжнім «королем» новорічного столу завжди був і залишається, звичайно ж, холодець. Як правило, це жирна, ситна, важка і досить шкідлива страва, якщо готується по традиційним рецептомз жирної свинини.

Не біда, ми приготуємо смачний та корисний холодець!

Для цього потрібно лише замінити свинину на курку, і все.

Звичайно, курочку ми братимемо цілісну. Я не закликаю вас кидатися в крайнощі і готувати холодець із курячих грудок.

Переваги такого холодця:

• варіння птиці займає набагато менше часу,
• страва відрізняється своєю легкістю та кращою засвоюваністю, ніж холодець зі свинини,
• ви збережете свою фігуру, серце, судини, печінку та здоров'я та цілому, позбавивши організм від зайвої порції «важкого» холестерину.

Наприкінці варіння курки додайте цибулю та моркву.

Щоб бути напевно впевненим у тому, що холодець добре застигне, краще додати трохи желатину або агар-агару в бульйон. Головне – не переборщити, бо холодець нагадуватиме желе…

Холодець з курки виходить світлим, прозорим, з мінімальною кількістю жиру (що нам, власне, і потрібно) і має чудовий смак.

Дієтичний Салат «Мімоза»

Цей улюблений салат з далекого «радянського минулого», він традиційно присутній на всіх наших святкових столах. Тільки його калорійність занадто висока ... Але виправити становище можна легко.

Для того, щоб отримати більш корисну «Мімозу» нам потрібно:

1. Замінити консервовану рибу в олії на консервовану рибу власному соку(Зайвий жир нам не потрібен). Або можна замінити консерви будь-якою іншою слабосолоною рибою, яку ви любите. Можна використовувати копчену сьомгу, а чому б і ні? Дуже оригінальний смак виходить.
2. Чим замінити шкідливий магазинний майонез ми з вами вже знаємо.
3. Моя «фішка»: я роблю майонез досить рідким, для того, щоб салат був дуже соковитим, просоченим і ніжним.
4. Картопля і морква варто запекти в духовці у фользі або відварити на пару.
5. Якщо ви звикли готувати «Мімозу», використовуючи у складі вершкове маслоі сир, то додавайте зовсім небагато цих продуктів, так, щоб просто надати якийсь смаковий відтінок.
6. А ось чого зовсім не шкодуйте, то це яєць. Більше того, сміливо замінюйте шар вареної картопліна ще один шар відварених білків від яєць, смак буде приголомшливо ніжним, друзі! Після того, як ви спробуєте "Мімозу" без картоплі, ви більше і не захочете ніколи використовувати її знову, я впевнена!
7. Додайте побільше дрібно нарізаної зеленої цибулі, а можете і зовсім замінити цибулю на зелену цибулю, страву заграє зовсім по-новому, а ви отримаєте не тільки смачну «Мімозу», але ще й супер-вітамінну!

До речі, така «Мімоза» перетравиться набагато легше і швидше, а це означає, що целюліт не матиме жодного шансу, щоб до вас «причепитися»!

Звичайно ж, на новорічному святковому столі мають бути салати з свіжих овочів, Без них - нікуди, згодні?

Вони красиві, соковиті, смачні, корисні і за рахунок своєї грубої клітковини сприятимуть нашому доброму травленню, щоб усе, з'їдене нами, швидко переварювалося і не відкладалося «в боки».

Легкий «грецький салат»

Всіми улюблений, легкий, ніжний та корисний «грецький салат» обов'язково має бути на нашому новорічному столі. Це чудова альтернатива будь-яким «складним» та важким закускам.

Готується він просто і швидко, містить мінімальну кількість калорій, а виглядає дуже по-святковому.

Це наш з вами варіант!

Приготування салату:

• свіжі помідори (краще вибирати великі та солодкі сорти) нарізати кубиками або тонкими скибочками,
• додати великий солодкий болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою,
• одну середню цибулину (краще червоних сортів, вони більш солодкі), нарізану півкільцями,
• 2 свіжих огірків(попередньо очистіть їх від шкірки і наріжте півкільцями),
• додати несолену бринзу або сир фета, нарізані кубиками,
• баночку маслин без кісточок, нарізаних кружальцями (рідину попередньо злийте),
• листя салату (можна просто порвати їх руками).

Салат заправляємо заправкою з 2 столових ложок лимонного соку та 1 столової ложки оливкової олії.

Калорійність цієї страви настільки мала, а користі настільки багато, що їм можна насолоджуватися від душі!

Ще варіанти свіжих салатів:

1. морква по-корейськи + куряче філе або м'ясо (його можна просто відварити, можна запекти або приготувати на грилі) + оливкова олія або домашній майонез (на вибір), сіль, спеції. Можна додати яйце.Швидко, просто, але в той же час - це неймовірно ситно, корисно та смачно!
2. яблука + селера (корінь) + натуральний йогурт або густий домашній майонез, сіль, спеції.
3. свіжий огірок + редиска + зелень + листя салату + зелена цибуля + оливкова олія або домашній майонез + сіль та спеції. Можна додати для ситності відварене яйце.

Асорти з морепродуктів

На святковому новорічному столі ми з вами обов'язково замінюємо шкідливу та жирну м'ясну та ковбасну нарізку асорті з морепродуктів.

Це буде чудова та корисна альтернатива, яка служитиме чудовою закускоюпрактично до будь-якого алкогольного напою.

А їсти ці ласощі будемо з соусом, який ми також приготуємо самостійно буквально за дві хвилини!

Приготування:

• Тушку кальмара та очищені креветки помити.
• Кальмар нарізати кільцями.
• Замаринувати морепродукти в маринаді з лимонного соку апельсинового соку, солі та перцю.
• Залишити морепродукти в маринаді щонайменше на 40-50 хвилин.
• Потім підготовлені морепродукти можна викласти на лист і запекти, накривши фольгою (щоб соковитість збереглася), можна розташувати їх на решітці і запекти в духовці. Можна приготувати їх на грилі або обсмажити без олії на гриль-сковороді. Чи є мангал? Взагалі супер!

Який би варіант приготування ви не вибрали - все обов'язково вийде дуже смачно!

Головне правило - готувати не більше, ніж 3-4 хвилини (якщо обсмажує з кожного боку, то по 2 хвилини на кожну сторону), інакше асорті вийде жорстким і гумовим.

Соус: роздавити зубчик часнику, додати оливкову олію, трохи соку лимона, сіль, перець чилі, спеції. Все ретельно розітріть. Соус готовий. Він ідеальний!

Дієтична гаряча страва на новий рік - куряче філе з грибами та сиром

М'ясні страви – традиційний елемент будь-якого святкового столу. Куряче філе вважається одним з найбільш дієтичних і легких.

Дієтичні рецептина новий рік можна приготувати із м'яса.

Приготування курячого філез грибами та сиром:

1. Один кілограм свіжої курячої грудки потрібно нарізати шматочками середньої величини та обсмажити. Ідеальний варіант - смажити буквально в краплі оливкової олії, або на спеціальній антипригарній сковороді без жиру. Ще краще – загрилити м'ясо.
2. Наприкінці приготування додати очищені та нарізані крупними шматочками печериці (приблизно півкіло), трохи обсмажити та накрити кришкою на кілька хвилин, щоб протушкувати. Гриби насправді дуже швидко готуються, їх не варто довго нудити.
3. Коли м'ясо стане м'яким, додаємо приблизно 100 г 10% сметани, солимо, перчимо і тушкуємо ще дві хвилини.
4. Цю страву можна подавати, просто посипавши її зверху натертим твердим сиром (вибирайте нежирні сорти), а можна все перекласти у форму, посипати зверху сиром і запекти в духовці кілька хвилин, доки сир не розплавиться.

Мій «лайфхак»: для цієї страви я попередньо несильно відбиваю куряче філе, а потім марину його в спеціях, солі та лимонному соку. А ви можете вибрати той маринад, який вам подобається найбільше.

Замариноване та відбите попередньо філе виходить ніжнішим на смак.

Цю страву можна готувати з філе індички або з молодої та ніжної телятини (її теж варто заздалегідь відбити, потім нарізати та замаринувати).

Ідеальний гарнір - відварений або приготовлений на пару рис або картопляне пюре.

Ще варіант гарячого - дієтичне м'ясо по-французьки з грибами

Як правило, ця страва готується з жирної свинини, багато хто додає магазинний майонез. Часто готують із картоплею. Але ми підемо іншим шляхом та приготуємо так, щоб і смачно, і без шкоди.

М'ясо по-французьки готуємо з курячого або індичого філе.

Курка та індичка готуються набагато швидше, ніж свинина, тим більше, що це набагато дієтичніше і легше для організму, ніж свинина. Самим дієтичним м'ясомвважається філе індички, воно менше, ніж куряче, містить жиру.

Рецепт нашого м'яса по-французьки всім знайомий: ми вкладаємо верствами цибулю, м'ясо, майонез і твердий сир. Запікаємо до красивої рум'яної скоринки.

Приготування:

1. Куряче філе промити, нарізати на порційні шматочки, добре відбити, посолити і поперчити. Можна замаринувати, якщо хочете.
2. Цибулю нарізати тоненькими півкільцями.
3. Сир натерти на тертці.
4. У форму для запікання або на деко, яке ми змастили олією, викладаємо першим шаром цибулю - так вона смачно засмажується і просочується м'ясним соком під час приготування. Якщо покласти його зверху на м'ясо, він не буде таким ніжним і соковитим.
5. Далі укладаємо м'ясо.
6. Кожен шматочок м'яса змащуємо майонезом, який ми заздалегідь приготували самі.
7. Зверху посипаємо натертим твердим сиром, краще не надто жирним та не солоним.
8. Запікаємо при 180-200 градусах близько 40 хвилин.

Виглядає чудово, і смак найніжніший! Головне - добре відбити шматки м'яса і, звичайно ж, готувати з коханням! J

Цю ж страву можна приготувати і з риби, взявши для цього філе.

Фарширований короп - дієтична страва на новорічний стіл

Нам буде потрібно:

• відварений рис,
• гриби печериці,
• морквина, цибуля,
• риба короп,
• сіль перець,
• оливкова олія,
• фольга для запікання.

Приготування:

1. Очистити та посолити коропа.
2. Фарш: цибулю, моркву та печериці дрібно нарізати та обсмажити, з'єднати з відвареним заздалегідь рисом, посолити, поперчити, перемішати.
3. Всередину підготовленої риби поміщаємо фарш, скріплюємо черевце у риби і загортаємо у фольгу для запікання.
4. Готуємо рибу в духовці за 180-200 градусів близько 40 хвилин.

При подачі прикрашаємо лимоном, зеленню та оливками та тоненькою «сіточкою» з майонезу.

Смачно, ніжно, просто принадність!

В принципі, цю страву можна готувати не тільки з коропа, використовуйте ту рибу, яку ви любите найбільше. Я готувала фаршировану скумбрію, вийшло дуже класно, просто тане у роті!

Низькокалорійні десерти на новий рік

Ну, навіщо нам жирні та важкі тортики та пирожки?

У новорічні свята найкраще віддати перевагу легким і солодким стравам з натуральною фруктозою.

• Виноградне желе

Виготовлення желе з винограду:

• Готуємо желатин за інструкцією, додаємо його в виноградний сік, Розмішуємо.
• У скляну ємність або креманки опускаємо ягоди винограду і заливаємо виноградною рідиною, що вийшла.
• Даємо суміші охолонути і затвердіти, поставивши холодильник.

Подаємо та насолоджуємось найсмачнішим десертом, приготованим абсолютно без цукру! А він там і не потрібний, виноград – він же й сам по собі дуже солодкий!

Корисно? Так!

Смачно? Не те слово! Я обожнюю цей десерт, і готую його щоразу, коли мені хочеться солоденького. Після такого десерту зовсім не хочеться ніяких жирних «Наполеонів» класичним рецептам …

• Фаршировані яблука

Це дуже ситне, солодке і дуже корисна страваз мінімальною кількістю калорій.

Приготування фаршированих яблук:

• У яблук зріжте верхівку, виріжте серединку, потім видаліть м'якоть максимально, не торкаючись дна. М'якуш збережіть, його ми додамо в начинку.
• Начинка: змішати нежирний сир, яблучну м'якоть, волоські горіхи, родзинки (попередньо замочити), трохи кориці, ваніль та ложку меду.
• Начинити підготовлені яблука та загорнути кожне яблуко у фольгу.
• Запекти яблучка в духовці за температури 180 градусів, близько 20 хвилин.

Вся ця краса готується дуже швидко. Смачно – взагалі, а як пахне – просто неймовірно! Мені здається, я тільки заради цього приголомшливого запаху готова їсти ці яблучка!

• Чорнослив з волоськими горіхами.

Люблю цю смакоту і завжди готую її абсолютно на будь-яке свято. Тільки роблю це наперед, щоб мій десерт просочився, це важливо.

Приготування:

• промити, обдати окропом і дати йому трохи постояти у воді, щоб він набрав соковитість.
• Потім розрізати кожну чорнослив з одного боку, видалити кісточку і покласти замість неї ядро волоського горіха- половинку чи четвертинку (якщо горіхи великі).
• Чорнослив укласти красиво на блюдо і залити зверху «згущеним молоком» з горіхів кеш'ю, яку ми приготуємо за одну хвилину, просто подрібнивши в блендері горіхи кеш'ю, воду і мед (можна будь-який натуральний сироп, стевію або фініки - вибирайте).

Не шкодуйте «згущене молоко», лийте щедро, так, щоб наші чорносливки добре просочилися.

Ви скажете – калорійно? Так, чимало… Але натомість – на 100% корисно і на 1000% – смачно!

Якщо вибирати між шкідливо+смачно та корисно+смачно, то я виберу варіант номер два, а калорійність… Та бог із нею, з цією калорійністю… Ця страва того варта!

До того ж, запевняю вас, друзі, ви не поїсте цього десерту багато, він дуже ситний. Так що – не переживайте та насолоджуйтесь...

Спробуйте ці дієтичні рецепти на новий рік.

На цьому все, мої добрі, дуже сподіваюся, що ви переконалися, що корисно – це не означає – НЕ смачно. Скажіть, я підкинула вам щось потрібне та корисне у плані ідей та рецептів до новорічного корисного столу?

Пишіть у коментарях, а що ви готуєте таке цікаве, корисне та надзвичайно смачне на свій новорічний стіл?

Які дієтичні рецепти на новий рік знаєте ви?

З вами була Альона, до нових зустрічей!

Фото@pasja1000

Під час святкового застіллянайбільше ми їмо салатів. Зазвичай вони виступають у ролі аперитиву, тому ми накидаємося на них в першу чергу з голодним шлунком і поглинаємо в немалих кількостях. Що, власне, не так уже й погано. Адже можна приготувати дієтичні салати на Новий рік та зі спокійною душею уплітати їх за обидві щоки, не особливо переживаючи за фігуру. А коли справа дійде до гарячого та десертів, Ви вже будете ситі та задоволені, тому багато не з'їсте. Хитро, правда?

Дієтичні рецепти салатів для новорічного столу

Отже, наш сайт Taliya.ru підібрав для вас чудові рецепти дієтичних салатів, які прикрасять новорічний стіл та врятують Вашу фігуру.

Чудо-салат з тунцем, авокадо та гранатом

По-святковому красивий, смачний та корисний салат!

Інгредієнти для салату:
- 1 велике стигле авокадо;
- 1 гранат;
- невелика баночка тунця (бажано без олії) – приблизно 110 гр;
- 1 головка солодкої червоної цибулі;
- близько 10 штучок помідорів чері;
- Листя свіжого салату.

Інгредієнти для заправки:

- лимонний сік;
- зерниста гірчиця;
- сіль та чорний мелений перець;

Як приготувати:
1. Порвіть руками листя салату і рівномірно розкладіть на дно тарілки;
2. Поріжте цибулю півкільцями;
3. Злийте масло у тунця, якщо воно було, і розімніть його вилкою;
5. М'якуш авокадо наріжте невеликими шматочками і збризкайте соком лимона;
7. Зверху салатного листявикладіть по черзі авокадо, потім тунець, потім цибулю та помідори. Все рясно обсипте гранатовими зернами і залийте заправкою. Готово!

Дуже смачний салат із кальмарів

Розкішний салат, який припаде до смаку всім!

Інгредієнти для салату:
- Приблизно 1 кг кальмарів;
- 3 курячі яйця, зварений круто;
- 2 великі свіжі огірки;
- 1 цибулина (середня або зовсім невелика, на свій смак);
- Сметана для заправки;
- сіль та перець за смаком;

Як приготувати:
1. Кальмари обдайте гарячою водою і заберіть верхню плівку.
2. Опустіть їх у киплячу воду. Зачекайте, коли вона знову закипить, після чого варіть ще 3-4 хвилини не більше. Бо вони стануть жорсткими.
3. Наріжте дрібно огірки, яйця та цибулю, змішайте все, посоліть до смаку і заправте сметаною.

Гарний та корисний салат з курячим філе

Салат виходить дуже низькокалорійним, але при цьому дуже смачним і ситним. Ідеальний варіант для збереження фігури.

Інгредієнти для салату:
- приблизно 300 гр відвареного курячого філе;
- 2 солодкі червоні цибулини;
- 2 солодкі перці (один жовтий, один червоний);
- половина середнього качана китайської (пекінської) капусти;
- 1 пучок свіжої зеленої цибулі.

Інгредієнти для заправки:
- 2 столові ложки сметани;
- 1 столова ложка гірчиці;
- 1-2 зубчики часнику (видавити через прес);
- сіль та перець на ваш смак.

Як приготувати:
1. Цибулю ріжемо півкільцями;
2. Перець нарізаємо соломкою;
3. Курку – на кубики;
4. Капусту шаткуємо;
5. Усі інгредієнти змішуємо та заливаємо нашою заправкою. Прикрашаємо посіченим зеленою цибулеюі їмо із задоволенням!

Ситний м'ясний салат

Дуже простий, ситний та смачний салатз філе індички.

Інгредієнти для салату:
- приблизно половина грудки відвареного філеіндички;
- Підлога червоного болгарського перцю;
- трохи зеленої цибулі;
- 5 варених яєць;
- Приблизно 150 гр твердого сиру;
- сіль та перець по-смаку.

Заправити салат можна оливковою олією для себе та майонезом для інших. А можна і для всіх оливковою олією

Як приготувати:
- М'ясо індички рвемо руками;
- перець нарізаємо соломкою;
- Дрібно ріжемо цибулю
- яйця та сир натерти на великій тертці;
- Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити та заправити. Готово!

Незамінний грецький салат

Грецький салат просто незамінний на святковому столі. Він смачний, неймовірно низькокалорійний, виглядає дуже витончено і підійде навіть як гарнір до основної страви.

Інгредієнти для салату:
– 100 гр. маслин без кісточок;
- 2 великі стиглі помідори;
- 1 головка червоної цибулі;
- 1 свіжий огірок;
- 2 солодкі перці (один зелений, один червоний);
– 150 гр. сиру Фета;
- сіль та перець за смаком.

Інгредієнти для заправки:
- 4 столові ложки оливкової олії;
- по щіпці майорану та орегано;
- 2 столові ложки білого винного оцту.

Як приготувати:
1. Огірок і перець нарізаємо кубиками, помідори ріжемо скибочками, цибулю тонкими півкільцями. Перемішуємо овочі з маслинами, солимо і перчимо до смаку;

2. Олію збиваємо з винним оцтом, додаємо орегано та майоран. За бажання можна додати трохи зернистої гірчиці.

3. Поливаємо заправкою овочі, згори красиво розкладаємо сир фета. Смачного!

Приголомшливий салат з курячою грудкою

Цей салат гарантовано стане фаворитом святкового столу! Це справді дуже смачний, але при цьому дуже низькокалорійний салат!

Інгредієнти на 4 порції:
– 300 гр. китайської (пекінської) капусти;
- 1 солодкий перець;
- 2 середні яблука;
– 200 гр. курячого філе;
- 1-2 часточки часнику;
- оливкова олія Extra Light;
- сіль та перець за смаком.

Інгредієнти для заправки:
- 125 мл натурального йогурту (бажано густого);
- 2 ч.л. зернистої гірчиці;
- чайна ложка соку лимона;
– 15 гр. гречаного або простого меду;
- 1 ч.л. сушеного кропу;
- сіль та перець за смаком;

Змішайте усі інгредієнти. Якщо йогурт відокремив воду, краще злийте її, щоб було трохи густіше. Мед додавайте потроху, відразу пробуйте. Ретельно все перемішайте. Обов'язково спробуйте та додатково додайте, що вважаєте за потрібне.

Як приготувати:
1. Капусту поріжте, перець наріжте соломкою, яблуко очистіть від шкіри і насіння і теж наріжте соломкою. Все змішайте і збризкайте лимонним сокомщоб яблуко не потемніло;

2. Роздавіть часник і злегка обсмажте його у невеликій кількості олії. Заберіть часник, а в часниковій олії обсмажте куряче філе, порізане на смужки. Посоліть і поперчіть до смаку. Смажте на середньому вогні хвилин 5, стежте, щоб курка не стала сухою.

3. За готовністю дайте курці охолонути і додайте до решти інгредієнтів. Заправте йогуртовим соусом, перемішайте, прикрасьте до смаку і подавайте до столу!

Приємного Вам апетиту і з Новим роком!

Гру 18, 2015 tigress…s

Ми вже почали складати новорічне меню і зрозуміли, що добряче втомилися від традиційних страв з майонезом, картоплею та м'ясом і категорично не хочемо весь січень 2015-го сидіти на дієті. Якщо вам теж подобається ідея накрити святковий стіл так, щоб потім, як казав класик, не було боляче, то знайомтеся з нашими легкими та оригінальними рецептами.

Всі ці новорічні страви готувала у своїй мультиварці Ганна Китаєва – популярний кулінарний блогер, але якщо модного гаджета у вас поки що немає – не біда, все запросто готується і на плиті!

Рулетики з індички

Гарну закуску для святкової тарілки з нарізкою м'ясної можна приготувати завчасно.

РЕЦЕПТ РУЛЕТИКІВ З ІНДЕЙКИ

Що потрібно:
700 г філе грудки індички
150 г сиру жирністю 9%
150 г свіжого шпинату (можна взяти 80 г замороженого)
30 г червоного солодкого перцю
1 яйце
1 ч. ложка солі

щіпка орегано
1-2 ст. ложка оливкової олії

Як приготувати рулетики з індички?

ПОРАДА

Зазвичай комплект мультиварки входить навісний лоток для приготування їжі на пару. Використовуйте його для приготування рулетиків з індички та інших парових страв.

У книзі Анни Китаєвої «Я люблю мультиварку», що вийшла у Видавництві «Ексмо», ви знайдете майже сотню перевірених і легких рецептів.
Печені овочіна сковороді гриль – найправильніший гарнір до м'яса на святковому столі!

Курячі ковбаски

Прекрасна альтернатива покупній ковбасі – дуже смачна і цілком дієтична страва ефектного вигляду.

РЕЦЕПТ Курячих ковбасок

Що потрібно:
600 г філе курячої грудки
1 маленька цибулина (60 г)
1 маленька відварена морква (60 г)
50 г консервованого або відвареного зеленого горошку
1 яєчний білок
1/2-2/3 ч. ложка солі
спеції на вибір: мелений чорний перець, паприка, коріандр, мускатний горіх

Як приготувати курячі ковбаски?

ПОРАДА

Замість курячого філе можна використовувати дрібно нарізану телятину, а як добавки – нарізані оливки, солодкий перець різних кольорів, в'ялені помідори. Звичайна харчова плівка тут годиться. Потрібна плівка, призначена для термічної обробки. Якщо немає рукава для запікання, скористайтесь кулінарною фольгою.

Салат з печеного гарбуза з руколою - смачний, барвистий та малокалорійний!

Котлети з індички

Солодкий перець додає фаршу з індички соковитість та колір. Візьміть червоний, помаранчевий чи жовтий перець, у яких більше корисних речовин, ніж у зеленому.

РЕЦЕПТ КОТЛІТ З ІНДЕЙКИ

Що потрібно:
600 г м'яса індички (стегно, філе, грудки)
1 велика цибулина (120 г)
1 великий солодкий перець (150 г)
1 яйце
2/3 ч. ложка солі
1 зубчик часнику (за бажанням)
зелень кропу, кінзи, петрушки, м'яти (за бажанням)
спеції на вибір: мелений чорний та червоний гострий перець, зіра, базилік, орегано, чебрець
1-2 ст. ложки оливкової олії

Як приготувати котлети з індички?

Вимийте та обсушіть частини індички. Видаліть шкіру та жир.

Овочі вимийте та очистіть. Якщо ви використовуєте часник, видавіть його через прес.

Розріжте м'ясо та овочі на шматочки і двічі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у кухонному процесорі.

Вбийте у фарш яйце, посоліть і поперчіть, за бажанням додайте дрібно нарубану свіжу зелень і вимісіть фарш. Якщо фарш вийшов занадто рідким, додайте висівки або вівсяні пластівці. швидкого приготуваннябез добавок.

Мокрими руками сформуйте котлети.

Змастіть чашу мультиварки олією, викладіть частину котлет та готуйте 30 хвилин на програмі «Випічка»із закритою кришкою. Через 15 хвилин переверніть котлети.

ПОРАДА

У фарш для котлет можна покласти інші овочі, не тільки солодкий перець. Білокачанна капуста, пекінська капуста, дрібно натерта морква чи кабачки і навіть відварені буряки – простір для експериментів!

І ще один перевірений рєцепт дієтичнихкотлет з індички від наших шеф-кухарів.Дивіться відео!

Котлети із червоної риби

Дуже часто до котлет додають розмочений білий хлібі панують у хлібних сухарях, що з погляду здорового харчуванняабсолютно ні до чого. М'якуш червоної риби подібних добавок не потребує. Приготовлені у мультиварці рибні котлетизавжди будуть ніжними, соковитими, не пересушеними.

РЕЦЕПТ КОТЛІТ З ЧЕРВОНОЇ РИБИ

Що потрібно:
(на 6 котлет)
500 г філе сьомги, лосося, горбуші
1 маленька цибулина (90 г)
1 маленьке яйце(50 г)
2 гілочки кропу
1/2 ч. ложки солі
мелений чорний перець, лимонна цедра
2-3 ст. ложки оливкової олії

Як приготувати котлети з червоної риби?

Цибулину очистіть і дуже дрібно наріжте. Вимийте та обсушіть кріп, видаліть стебла та нарубайте зелень.

Подрібніть рибну м'якоть у блендері, але не до пюре, а так, щоб траплялися шматочки. Інший варіант - дрібно посікти червону рибу ножем.

Яйце розмішайте вилкою або віночком. Можна використовувати лише білок.

Змішайте рибний фаршз яйцем, цибулею та кропом, посоліть і поперчіть, за бажанням додайте лимонну цедру.

Вологими руками сформуйте котлети.

Налийте в чашу мультиварки оливкову олію та викладіть котлети.

Увімкніть програму « Випічка»на 20-30 хвилин. Смажте котлети із закритою кришкою мультиварки 10–15 хвилин на одній стороні, потім переверніть, знову закрийте кришку та смажте котлети 10–15 хвилин на іншій стороні.

ПОРАДА

Температура на програмі Випічка»у різних моделях мультиварок може суттєво відрізнятися. Виробники завжди вказують температуру в інструкції до приладу. Якщо ви вперше смажите котлети в мультиварці, перевірте їхню готовність вже через 7–8 хвилин і зробіть поправку на час приготування для вашої моделі. Також можна приготувати котлети з червоної риби у лотку-пароварці, програма « Варка на пару", 15-20 хвилин.

Парові рибні ковбаски

Ще один варіант заміни покупної ковбаси з користю для здоров'я. Ковбаски на пару вдало виходять із будь-якої риби, аби вона була досить щільною.

РЕЦЕПТ ПАРОВИХ РИБНИХ КОЛБАСОК

Що потрібно:
600 г філе риби (семга, форель, лосось, тріска, хек)
2 яйця
1 маленька цибулина (50 г)
1 ст. ложка оливкової олії
2–3 гілочки кропу
1/2 ч. ложки солі
щіпка меленого чорного перцю

Як приготувати парові рибні ковбаски?

Цибулю очистіть, дрібно наріжте і спасеруйте на оливковій оліїдо прозорості – на сковороді або у мультиварці на програмі « Жарка/Випічка»з відкритою кришкою.

Видаліть із рибного філе кісточки і подрібніть його в блендері разом з цибулею.

Промийте, обсушіть і дрібно порубайте зелень кропу.

Змішайте рибний фарш з яйцями та зеленню кропу, посоліть і поперчіть.

Візьміть рукав для запікання шириною 30 см і відріжте від нього два шматки довжиною по 30–35 см. Розріжте їх уздовж шва і розгорніть, щоб вийшло два витягнуті прямокутники з одного шару плівки. Викладіть на кожен із них половину підготовленої маси вздовж короткої сторони і загорніть щільними ковбасками, не залишаючи у фарші порожнин.

На одному кінці ковбаски зав'яжіть плівку вузлом або перехопіть стрічкою із плівки, відрізаною від того ж рукава. Поставте ковбаску вертикально та утрамбуйте фарш. Зав'яжіть плівку з іншого кінця ковбаски. Повторіть із другою ковбаскою.

Налийте в чашу 4 склянки води (у комплекті кожної мультиварки є мірні склянки, використовуйте саме їх – прим. ред.), встановіть навісний лоток-пароварку та покладіть на неї ковбаски.

Увімкніть програму « Варка на пару» на 20 хвилин (з моменту закипання).

Можна зняти плівку та розрізати ковбаски теплими, проте охолоджені ковбаски краще триматимуть форму.

ПОРАДА

Щоб загустити фарш, якщо він виявився занадто рідким, використовуйте пшеничні висівки або вівсяні пластівці швидкого приготування без добавок. Якщо ви робите ковбаски із білої риби, додайте у фарш шматочок відвареної моркви для кольору.