Салат з курячою печінкою та солоними огірками рецепт з фото покроково. Класичний пошаровий салат з курячою печінкою та солоними огірками Рецепт салат куряча печінка солоний огірок яйце

Печінка має чудові смакові якості. Щоб цей продукт не набридав, із нього готують різноманітні страви. Салат із курячої печінки- Смачний, простий у приготуванні, має апетитний вигляд. Він користується популярністю на святковому столі. Порівняно з м'ясними закусками, салат з печінкою доступний та ситний. Ви можете вибрати рецепт з морквиною, огірками, сиром, приготувати у теплому чи холодному вигляді.

Приготування теплого салату з курячої печінки – кулінарне мистецтво, яке в основному зустрічається в ресторанах. Страва містить у складі багато зелені, тому легко засвоюється травною системою.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 ріпка;
• соєвий соус;
• печінка куряча – 570 г;
• сухарики – 130 г;
• перець;
• салат листовий – 270 г;
• сіль;
• печериці свіжі – 370 г;
• масло оливкове;
• рукола – 170 г;
• сік лимонний – 15 мл;
• борошно - 120 г.

Приготування:

1. Починати слід із зелені. Промити водою листочки салату листового та руколу. Нашаткувати.
2. Печінку вимити.
3. У піалу всипати борошно.
4. Обваляти печінку.
5. Підсолити.
6. Сковорідку розігріти, збризкати маслом, помістити субпродукт.
7. Обсмажити. Коли з'явиться скоринка золотого кольору, перекласти на тарілку.
8. Печериці вимити, нашаткувати.
9. Очищену цибулину нарізати кільцями.
10. Помістити в сковороду цибулю та гриби. Прикрити кришкою. Згасити.
11. Через вісім хвилин перекласти в миску, вкрити для збереження тепла.
12. Тепер необхідно приготувати соус, він надасть смаку страві. У піалі розмішати оливкову олію, соус соєвий, перець, сіль, сік від лимона. Збити. Полити салат.
13. У тарілку викладають страву порціями: на дно - салат, слідом за печінку. Далі вкрити цибульно-грибною засмажкою. Посипати руколою. Полити соусом.
14. Прикрасити сухариками.

З морквою по-корейськи

Куряча печінка містить корисні речовини та вітаміни. Щоб продукт не докучав, з нього можна готувати всілякі страви. З морквою по-корейськи ця страва набуде пікантного смаку.

Інгредієнти:

• масло рослинне;
• куряча печінка – 530 г;
• зелень сушена;
• петрушка;
• морквина по-корейськи – 530 г;
• перець;
• цибуля – 170 г;
• сіль;
• кріп;
• майонез.

Приготування:

1. Промитий субпродукт помістити в каструлю, підсолити, залити водою. Відварити.
2. Нашаткувати цибулю.
3. На розпечену сковороду влити олію, помістити цибулю, обсмажити.
4. Коли субпродукт охолоне, нарізувати|нарізати| шматками дрібного розміру.
5. У салатник помістити м'ясний компонент, моркву, перець. Перемішати.
6. Прикрасити зеленню.

Салат з курячою печінкою та морквою

Жоден святковий стілне обходиться без салатів, але завжди хочеться урізноманітнити меню. Салат за цим рецептом дуже простий у виконанні, забирає мінімум часу і доставить приємне здивування гостям.

Інгредієнти:

• олія для підсмажування;
• кріп;
• печінка куряча – 750 г;
• морквина велика – 6 шт.;
• сіль;
• цибуля велика - 4 головки;
• майонез – 6 ст. ложок;
• солоний огірок(Середніх розмірів) - 6 шт.;
• Перець чорний.

Приготування:

1. Зняти плівки з печінки, промити, підсушити. Для цих цілей ідеально підійде паперовий рушник.
2. Нарізати скибочками завтовшки один сантиметр.
3. Посипати перцем, підсолити. Перемішати.
4. У сковороду влити олію, розжарити. Помістити субпродукт, обсмажити.
5. У салаті зайва олія не потрібна. Тому зі сковороди перемістіть субпродукт на паперовий рушник.
6. Тепер слід нарізати печінку тонкою соломкою.
7. Цибуля – кільцями.
8. З промитої моркви зрізати верхній шар, нарізати, щоб вийшла соломка тонкого розміру.
9. Помістити овочі в сковороду, обсмажити.
10. Огірки нарізати також соломкою. Єдиний стиль нарізки дуже прикрасить закуску.
11. Змішати усі продукти.
12. Влити майонез. Розмішати.
13. Посипати різаною зеленню.

Щоб закуска була особливо смачною, використовуйте для приготування тільки свіжу печінку, яка не заморожувалася. Якщо присутні сторонні запахи, значить продукт неправильно зберігали, не варто використовувати його для салату.

З додаванням сиру

Завдяки великому вмісту вітамінів, цей салат корисно вживати в холодну пору року. Він підвищить опірність організму та покращить формулу крові.

Інгредієнти:

• печінка – 620 г;
• майонез;
• яйце – 6 шт.;
• рукола – 240 г;
• сир – 220 г;
• яблуко – 2 шт.;
• зелений салат;
• горіх волоський – 10 шт.;
• білий виноград без кісток – пензель середнього розміру.

Приготування:

1. Зняти плівки із субпродукту, ретельно промити.
2. Нарізувати|нарізати| шматками. Помістити на розпечену сковороду з олією, обсмажити.
3. Перекласти продукт у тарілку. Сковорідку не мити.
4. Очистити та нарізати яблука.
5. Помістити в сковороду, підсмажити.
6. Зварити яйця, остудити у холодній воді. Натерти.
7. Через тертку дрібного помелу пропустити сир.
8. Подрібнити горіхи.
9. Промити виноград, залишити десяток плодів, решту порізати навпіл.
10. Залити майонез. Перемішати.
11. У блюдо помістити руколо, салат. Гіркою викласти продукти. Прикрасити цілими плодами винограду.

Оригінальний рецепт із солоними огірками

Печінка від курки найніжніша, тому добре поєднується із зеленню, огірками та цибулею.

Інгредієнти:

• огірки солоні - 6 шт.;
• олія соняшникова;
• цибулина червона – 2 шт.;
• яйця – 6 шт.;
• куряча печінка – 900 г;
• сіль;
• зелень сушена;
• перець;
• сухарики.

Приготування:

1. Цибулини нашаткувати кільцями, влити олію. Залишити на чверть години.
2. Зварити яйця, остудити, очистити, нарізати на півкола.
3. Субпродукт промити, зняти плівку.
4. У високу каструлю налити масло|мастило|, просмажити м'ясний компонент.
5. Нарізати огірки півколами.
6. Змішати продукти, підсолити, посипати перцем.
7. Викласти. Посипати зеленню.
8. Прикрасити сухариками.

Салат з курячою печінкою та грибами

Урізноманітнити святковий стіл допоможе салат з курячою печінкою та грибами. Якщо хочете здивувати вишуканим оформленням, зберіть салат у келихах від вина. Вийде дивовижні порційні ласощі, а шари будуть ідеально проглядатися.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 550 г;
• майонез – 200 мл;
• сир – 280 г;
• печериці (можна відварені лісові) – 550 г;
• перець;
• картопля – 8 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• сіль;
• морквина – 2 шт.;
• олія рослинна – 60 мл;
• яйце – 6 шт.

Приготування:

1. Моркву та картоплю промити, відварити.
2. Яйця зварити.
3. З цибулин зняти лушпиння, нарізати півкільцями.
4. Промити гриби, нашаткувати.
5. Сковороду розжарити, влити олію. Помістити гриби та частину цибулі. Обсмажити. Підсолити. Посипати перцем. Перемішати. Перекласти на блюдо.
6. Субпродукт промити та нарізати.
7. У сковороду помістити субпродукт і цибулю, що залишилася, обсмажити. Підсолити. Посипати перцем. Перемішати. Перекласти у тарілку.
8. Сир натерти на тертці помелу.
9. Очистити шкаралупу з|із| яєць, натерти.
10. Зняти шкірку з картоплі, натерти.
11. Очищену моркву натерти.
12. Підготувати бажані форми для салату. Збирати шарами: картопля – засмажка з грибів та цибулі – майонез – печінка з цибулею – морква – майонез – сир – майонез – яйця.

З квасолею

Салат виходить ситним та смачним.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 370 г;
• консервована квасоля – 370 г;
• солоний огірок – 4 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• цибуля – 2 дрібні головки;
• майонез;
• олія для підсмажування.

Приготування:

1. Субпродукт вимити, нарізати.
2. Сковороду нагріти, влити олію. Перекласти субпродукт, обсмажити.
3. У салатник помістити квасолю.
4. Дрібно нашаткувати огірочки.
5. Помістити на квасолю.
6. Промазати майонезом.
7. Зварити яйця, зняти шкаралупу, порізати. Помістити на огірочки.
8. Укрити шаром печінки.
9. Розподілити майонезний соус.

Печінковий салат шарами

Куряча печінка м'яка та швидко готується. Тому на приготування йде мало часу, а страва виходить ніжною та ситною.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 600 г;
• яйце – 5 шт.;
• зелений горошок – 600 г (консервований);
• цибуля – 2 головки;
• майонез;
• сир – 300 г;
• морська сіль.

Приготування:

1. Видалити лушпиння з цибулі, нарізати півкільцями.
2. Зварити яйця, зняти шкаралупу, порізати.
3. Натерти сир.
4. Промити субпродукт, порізати.
5. У прогріту сковороду влити олію, помістити цибулю, додати печінку.
6. Просмажити.
7. Розмістити на дошку. Подрібнити.
8. У салатницю помістити половину засмажки.
9. Додати яйця.
10. Полити майонезом.
11. Викласти горошок.
12. Залишок печінки розкласти шаром горох.
13. Розподілити майонез.
14. Зверху посипати сиром.

З консервованою кукурудзою

Використовуючи мінімум продуктів, приготуйте оригінальний на смак салат, який порадує у будній та святковий день.

Інгредієнти:

• огірок – 250 г;
• кукурудза – 450 г консервована;
• печінка – 750 г;
• сіль – 10 г;
• майонез -150 мл.

Приготування:

1. Вимити субпродукт, видалити плівки.
2. Влити в каструлю воду, розмістити основний компонент. Підсолити. Проварити 15-20 хвилин.
3. Печінка дістати, остудити, нашаткувати.
4. Помістити в ємність, де зручно об'єднати всі інгредієнти.
5. Огірок нарізати, відправити до печінки.
6. З кукурудзи злити рідину, з'єднати із продуктами.
7. Налити майонез, розмішати.

З морквою та яблуком

Закуска виходить соковитою та легкою для травної системи. Тут замість засмажених овочів використовують варені компоненти.

Інгредієнти:

• свіжа петрушка – 50 г;
• морква – 2 шт.;
• печінка – 650 г куряча;
• перець мелений – 1 ч. ложка запашний;
• зелений горошок – 400 г;
• сіль;
• яблуко – 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• майонез.

Приготування:

1. Промити субпродукт, за необхідності видалити плівки.
2. Помістити в ємність заповнену водою, підсолити. Відварити м'ясний продукт. Остудити, нашаткувати.
3. Овочі помити, помістити в ємність з водою. Відварити.
4. Дістати. Остудити. Очистити.
5. Картоплю дрібно нарізати. Морквину – натерти.
6. З яблука зняти шкірку, вирізати серцевину, нашаткувати.
7. Петрушку промити, подрібнити.
8. Помістити у салатник. Залити майонезом. Підсолити за перевагами. Розмішати.

З буряком та горіхами

Поживна закуска стане смачнішою, якщо печінку нарізати якомога тонше.

Інгредієнти:

• часник – 4 зубки;
• печінка куряча варена – 630 г;
• сіль;
• буряк варений – 2 шт.;
• майонез – 6 ст. ложок;
• цибуля – 2 ріпки.

Приготування:

1. Зняти лушпиння з цибулин, нашаткувати.
2. Розжарити сковороду. Помістити цибулю. Просмажити.
3. Очистити свеклу, натерти.
4. Часник потерти.
5. Печінку нарізати.
6. У блюдо розкласти печінку, змастити|змазати| частиною майонезу. Посипати часником.
7. Розкласти свеклу. Промазати майонезом.
8. Викласти шар цибулі.

Детальний опис: салат з курячою печінкою та солоними огірками рецепт з фото покроково від шеф кухаря для гурманів та домогосподарок із різних джерел.

Страва на святковий стіл або для ситного обіду- Вродливий листковий салатз печінкою: свинячий, яловичий, курячий, індички. Вибирайте найкращий варіант рецепту!

Рецепт 1: листковий салат із печінкою (покрокові фото)

Щоб приготувати смачний м'ясний салат, зовсім не обов'язково запасатись курячим філеабо купувати шматок дорогої вирізки. В якості м'ясної складової цілком підійде печінка - як куряча або індичка, так і свиняча або яловича.

У салати з печінкою бажано додати якісь інгредієнти з насиченим, яскравим смаком: мариновані чи солоні огірки, морква по-корейськи чи морква з додаванням часнику, твердий сир, а заправку зробити з майонезу. Щоб смак одного продукту не перебивав інший, салат краще приготувати листковим. Викладати шари можна в будь-якому порядку, але смачніше і апетитніше вийде коли чергуються різні кольори, а між продуктами нейтрального смаку буде прошарок з гострої моркви, маринованих огірків або тертого сиру. Можлива порційна подача салату, так і звичайна, але в цьому випадку листковий салат з печінкою не рекомендується робити високим.

Обсмажену печінку потрібно подрібнити на тертці або провернути через м'ясорубку, щоб печінковий шар просочився майонезом і салат вийшов соковитим та смачним.

• печінка свиняча або яловича - 200-250 гр;
• морква – 1 велика;
• часник – 4-5 зубків (за смаком);
• майонез – до смаку;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• яйце – 2 шт;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• цибуля зелена або будь-яка зелень – для прикраси салату.

Печінку нарізаємо шматками довільної форми та величини. Наливаємо в сковороду олію, добре розігріваємо, викладаємо печінку. Солимо і обсмажуємо до повної готовності. За часом 5-7 хвилин залежить від величини шматків. У цьому рецепті не так важливо наскільки м'якою вона вийде, але все ж таки намагайтеся не пересмажити печінку.

Обсмажену печінку перекладаємо в миску та охолоджуємо.

Морква три на дрібній тертці. Чистимо кілька невеликих часточок часнику, натираємо в моркву на найдрібнішій терочці. Або продавлюємо через часнику.

Змішуємо моркву, часник та пару ложок майонезу. Якщо потрібно – підсолюємо. Маса не повинна вийти рідкою, майонезу додавайте трохи з урахуванням того, що він буде присутнім у кожному шарі.

Остиглу печінку трьом на великій тертці або один раз прокручуємо через м'ясорубку з великими гратами.

Мариновані огірки ріжемо кубиками, трохи більшими, ніж зазвичай для салатів. Розсіл, що виділився, зливаємо.

Відварюємо заздалегідь круто яйця. Розрізаємо навпіл, жовтки дістаємо – вони натиратимуться на дрібній тертці або розминатимуться виделкою і прикрашатимуть салат. Білок три на великій або дрібній тертці.

Коли всі інгредієнти підготують, збираємо салат. Для порційної подачі знадобляться пиріжкові або десертні тарілочки та кулінарне кільце або банки, що обрізають. Ставимо форму в центр тарілки, заповнюємо кубиками огірків на 2 см. Приминаємо вилкою або товкачем щоб шар вийшов щільним і салат добре тримав форму.

Промазуємо майонезом, але небагато, т.к. соковиті огірки і соус швидко стече. Викладаємо зверху тертий білок, ущільнюємо. На цей шар наносимо майонезну сіточку.

Викладаємо шар тертої печінки, обов'язково розрівнюємо і ущільнюємо. Змащуємо цей шар майонезом, щедро покриваючи всю поверхню.

Не знімаючи форму, посипаємо салат тертим яєчним жовтком. Ущільнювати його не потрібно, цей шар залишаємо пухнастим, об'ємним. Обережно тягнемо форму нагору, знімаємо її. Прикрашаємо готовий салаттертою морквиною, зеленню. Можна відразу подавати його до столу або залишити на півгодини-годину просочитися. Смачного!

Рецепт 2: листковий салат із печінкою тріски (з фото)

Листковий салат із печінки тріски займе почесне місце і на святковому столі, і на повсякденному. Смак цього простого салатуприголомшливий і настільки ніжний, що неможливо відірватися. Готується салат дуже легко, із звичайного набору продуктів: яйця, плавлений сир, часник, і баночка консервів печінки тріски. Обов'язково спробуйте дуже смачно!

• печінка тріски – 200 г;
• яйце – 4 шт.;
• плавлений сирок – 180 г;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 2 ст. л.;
• зелень для подачі (за бажанням).

До плавленого сиру додати подрібнений пресом часник. Я використовувала сир зі смаком оливок та базиліком, але можна його замінити на звичайний вершковий сир.

Розім'яти виделкою плавлений сир із часником у пюреподібну масу.

Також розім'яти виделкою та печінку тріски.

Яйця відварити круто, остудити, очистити і розім'яти виделкою в дрібну крихту (один жовток залишити для прикраси салату). Потім додати майонез і ретельно перемішати.

У формувальне кільце викласти невелику частину суміші сиру з часником, потім розкласти подрібнені яйця, змішані з майонезом.

Далі викласти шар із печінки тріски, а потім знову йде шар із сиру та часнику. Яєчний жовток, який ми залишали для прикраси, натерти на дрібній тертці та посипати ним верх салату. Надіслати салат у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Листковий салат з печінки тріски, за бажанням, прикрасити гілочкою зелені і подати на стіл. Салатик дуже ніжний та смачний, обов'язково спробуйте!

Рецепт 3, простий: листковий салат з курячою печінкою

Любителям страв із печінки припаде до смаку цей чудовий листковий салат. Продукти, що використовуються для його приготування, найпростіші, а смак дуже вражає.

• Печінка куряча – 0.5 кг.
• Картопля – 0.5 кг.
• Яйця – 3 шт.
• Морква – 0,3 кг.
• Цибуля ріпчаста - 150 гр.
• Огірки солоні – 300 грн.
• Майонез
• Олія для смаження
• Сіль перець

Читайте також: 10 найкращих рецептівсалатів

Приготування салату з курячої печінки як почнемо з картоплі. Варимо його у «мундирах» до готовності. Відварюємо яйця та моркву. У підсоленій воді варимо курячу печінку. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотистого кольору. рослинній олії.

Тепер беремо страву, на яку викладатимемо салат. Першим шаром буде тертий варена картопля, покритий шаром майонезу.

На шар картоплі викладаємо шар смаженої цибулі.

Потім іде шар натертої вареної моркви, заправлений майонезом.

Курячу печінку натираємо на тертці та викладаємо на шар моркви.

На шар печінки викладаємо шар тертих солоних огірків та заправляємо майонезом.

Посипаємо салат дрібно нарізаними яйцями.

На завершення заправляємо салат з курячої печінки майонезом і прибираємо його в холодильник для просочення на 3 години. Прикрашаємо зеленню наш листковий салат із курячою печінкою та подаємо до столу.

Рецепт 4: листковий салат з печінкою яловичою

Листковий салат із яловичою печінкою - святковий варіант закуски, який можна подати на стіл і в будній день. За рахунок майонезу та солоних огірків блюдо виходить соковитим, смачним, а за рахунок прошарку - колоритним на вигляд. Всі продукти в салаті ідеально поєднуються між собою, тому немає потреби щось видалити або додавати.

Для створення страви за рецептом необхідно заздалегідь відварити яловичу печінку, курячі яйця та морква в окремих каструлях, сотейниках, а потім охолодити, тому що в салат подрібнюються лише холодні інгредієнти. Якщо у вас немає зеленої цибулі, то ви можете замаринувати звичайний ріпчастий в оцті, попередньо нарізавши його дрібними кубиками. Маринована цибуля додається до салату між шаром. відвареної печінкита солоними огірками.

Щоб сформувати одну порцію страви, скористайтесь кулінарним кільцем, щоб кілька порцій одразу – використовуйте коло від роз'ємної форми для запікання. До речі, відварена яловича печінка не гірчатиме після варіння, якщо ви за 30 хвилин до цього помістите її в молоко.

• Печінка яловича 150 г
• Солоні огірки 2 шт
• Морква 1 шт
• Яйце куряче 2 шт
• Майонез 2 ст.

Відварену яловичу печінку подрібнити на великій тертці, всипати в ємність із печінковою масою дрібку солі, викласти 1 ст.л. майонезу та перемішати.

Подрібнити на дрібній тертці солоні або мариновані огірки, відварену моркву. З огіркової маси віджати рідину. Яйця очистити від шкаралупи, промити, відокремити білки від жовтків. Подрібнити і білки, і жовтки на дрібній тертці.

Виставити кулінарну обручку на тарілку, викласти в неї печінкову масу, злегка придавити.

На шар печінкової маси викласти огірковий шар. Якщо використовуєте мариновану цибулю, то викладіть її між цими шарами.

На огіркову масу викласти подрібнену моркву. Змастити майонезом.

На моркву викласти шар подрібнених курячих білків, присолити, змастити майонезом.

Прикрасити салат натертими жовтками, подрібненим, попередньо промитим. зеленою цибулеюта подати до столу.

Рецепт 5: печінковий салат з огірками (покроково)

Печінковий салатготується шарами, порядок яких ви можете змінити на свій смак.

• 250-300 г яловичої печінки
• 1 цибулина (70-100 г)
• 1 морква (70-100 г)
• 170-200 г маринованих чи солоних огірків
• 170-200 г кукурудзи чи зеленого горошку
• 3 яйця
• 2 зубчики часнику
• майонез
• помідорки чері та кріп для прикраси

Печінку промиваємо, розрізаємо на невеликі шматочки і відварюємо в підсоленій воді до готовності, тобто після закипання варимо на невеликому вогні 20 хвилин. Потім виймаємо печінку і остуджуємо.

Остиглу печінку натираємо на великій тертці. При цьому всі плівки та вузли залишаться на тертці та не потраплять у салат.

Печінку можна також провернути на м'ясорубці, але тоді попередньо треба очистити її від плівок і вирізати великі судини. Очищену цибулину ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до прозорості.

Моркву трьом на великій тертці, додаємо до цибулі і продовжуємо обсмажувати, помішуючи, до м'якості моркви.

Викладаємо в сковороду натерту печінку та часник, пропущений через прес. Перемішуємо та обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Остуджуємо.

Остиглу печінку з овочами викладаємо першим шаром на блюдо, діаметр мого блюда 25 см.

У пакетика з майонезом відрізаємо куточок і робимо сіточку з майонезу.

Огірки трьом на великій тертці та викладаємо другим шаром.

Яйця ріжемо дрібними кубиками і додаємо до них кукурудзу або горошок.

Додаємо до смаку майонез, перемішуємо та викладаємо на огірки.

І четвертий шар – сир, натертий на дрібній тертці.

Поверх сиру знову робимо майонезну сіточку та прикрашаємо салат за бажанням.

Печінковий салат повинен обов'язково постояти в холодильнику кілька годин, щоб добре просочитися. Тоді він і смачнішим буде, і шари не розсипатимуться при подачі.

Рецепт 6: печінковий листковий салат із грибами

Неодмінно спробуйте дуже смачний і ситний печінковий салат із грибами та зеленим горошком. Готується салат нескладно, виходить багато і неймовірно смачно.

• Вага: 0,5 кг. яловичої або свинячої печінки
• 300 гр. свіжих печериць
• 1 велика цибулина
• 1 банка зеленого горошку
• ½ маленької моркви
• рослинна олія
• сіль та перець за смаком
• майонез

Печінку промиваємо в холодній воді, видаляємо всі плівки, ріжемо печінку невеликими шматочками, кожен шматочок розміром із сірникову коробку. Замочуємо печінку у воді на 40 хвилин (печінка стає м'якою).

Ретельно зціджуємо воду із печінки. На добре розігрітій сковороді обсмажуємо печінку в невеликій кількості олії, солимо, складаємо в тарілку.

Печериці миємо, ріжемо платівками.

Половинку маленької моркви трьом на тертці.

У невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо гриби з морквою, солимо за смаком.

Підсмажені печериці відкидаємо на друшляк, щоб видалити весь зайвий жир.

Велику цибулину ріжемо кільцями, гасимо на слабкому вогні в невеликій кількості рослинної олії. Даємо цибулі охолонути.

Обсмажену печінку ріжемо соломкою.

З'єднуємо печінку, гриби, моркву, обсмажену цибулю кільцями, зелений горошок.

Печінковий салат заправляємо майонезом, солимо і перчимо до смаку. Печінковий салат з печерицями подаємо злегка охолодженим.

Такий печінковий салат можна зробити не тільки з консервованим, але і з свіжим горошком. Теж виходить дуже смачно.

Другий шар-огірок, яблуко, невелика частина корейської моркви, майонез.

Наступний шар-печінка індички.

Викладаємо зверху решту корейську моркву, злегка утрамбовуємо салат, прибираємо формувальне кільце і прикрашаємо. При необхідності кожен шар можна додатково посолити на етапі збирання салату.

Рецепт 8: смачний листковий салат зі свинячої печінки

• 300 г відвареної свинячої печінки
• 3 відварені курячі яйця
• 1 велика відварена морква
• 3-4 солоних огірків
• 2 ст. л. майонезу
• 3 щіпки солі
• 3 стебла зеленої цибулі

Заздалегідь відваримо свинячу печінку протягом 30-40 хвилин у підсоленій воді. Якщо хочете отримати м'який варений субпродукт, до варіння замочіть печінку в молоці на 30 хвилин. Моркву також відваримо протягом 20 хвилин, а курячі яйця протягом 15 хвилин і все остудимо в холодній воді в різних ємностях: печінка, морква, курячі яйця. На дрібній тертці натрімо солоні або мариновані огірки та відварену моркву у різні блюдця. Залишимо на 5 хвилин, а потім відіжмемо подрібнену огіркову масу, видаляючи розсіл.

Потім очистимо курячі яйця від шкаралупи, відокремимо білки від жовтків і білки також натрімо на дрібній тертці. З білками змішаємо 1 ст. л. майонезу.

На великій тертці натріть відварену свинячу печінку, засипаємо в неї сіль і додамо 1 ст. л. майонезу. Акуратно все перемішаємо.

На дно кожної склянки викладемо 2-3 ст. л. печінкової маси.

Поверх неї викладемо огірковий шар.

Після чого додамо шар натертої моркви. Цей шар трохи змастимо майонезом для просочення.

Потім викладемо шар подрібнених білків, на них розкриємо пару відварених жовтків. Промиємо стебла зеленої цибулі, подрібнимо та прикрасимо нарізкою зелені наш приготований салат. Страву можна охолодити протягом 15-30 хвилин у холодильнику або відразу подати до столу.

Не забудьте до листкового салату зі свинячої печінки у склянках подати ложечки чи вилочки.

Всього:

Час приготування: 3 год 40 хв

Рецепти салатів з курячої печінки різноманітні. Їх готують з обсмаженими або маринованими грибами, помідорами та огірками, консервованою квасолеюі горошком, курячими яйцямиабо омлетом з них, морква, буряком, цибулеюта апельсинами. Для смаку їх доповнюють сухариками, твердим сиром, майонезом, зеленню, сметаною або олією. Салати можуть бути теплими або охолодженими, зібраними шарами у прозорих салатниках або порційному посуді. Чудово смачним, соковитим і дуже ароматним виходить салат з курячої печінки з обсмаженою морквою та цибулею, свіжим огірком, петрушкою, часником та твердим сиром. Для краси збираємо салат шарами в порційних стаканчиках.

Можливо, вас так само зацікавить -

Порції: 4.
Час приготування: 45 хвилин.

Інгредієнти:

Куряча печінка – 300 г;

Морква (середня) – 1 штука;

Цибуля (велика) - 0,5 штуки;

Свіжий огірок (середній) – 1 штука;

Твердий сир(Російський) - 100 грам;

Часник – 1 великий зубчик;

Майонез - 100-120 грам;

Петрушка – 4 гілочки;

Рослинна олія – 3 столові ложки;

Мелений перець;

Приготування:

1. Промиту та перевірену на наявність жовчного міхура курячу печінку викладаємо в киплячу воду, солимо і варимо після закипання 15 хвилин. Потім перекладаємо з бульйону на друшляк і остудити.

2. Морквину очищаємо, натираємо на тертці для корейської моркви, половинку цибулі нарізаємо не дуже тонким пір'ям або півкільцями. Подрібнені підготовлені овочі відправляємо в олію та смажимо, помішуючи, на середній температурі близько 10 хвилин. Якщо овочі не приготувалися, але почали підгоряти, то трохи вливаємо води. Вони мають зменшитися в обсязі та стати м'якими.

3. Готові овочі охолоджуємо, доповнюємо пропущеним через прес зубчиком часнику, меленим перцем, сіллю та перемішуємо.

4. Підготовлену курячу печінку нарізаємо на невеликі кубики та ділимо на 4 частини. На дно порційних креманок (4 шт.) Викладаємо кубики печінки в частині і поливаємо майонезом, формуючи сіточку. Для зручності майонез можна покласти в кондитерський мішок, щільний поліетиленовий мішок зі зрізаним куточком або відрізати куточок у пачки майонезу.

5. Обсмажену ароматну морквину і цибулю по частині викладаємо на печінку і знову робимо сітку з майонезу.

6. Листочки петрушки подрібнюємо і посипаємо шар із овочів.

7. Свіжий огірок нарізаємо, як печінку, на невеликі кубики та розміщуємо зверху. Поливаємо шар майонезом.

8. Твердий сир натираємо дрібно і акуратно, не забруднюючи краю креманок, викладаємо рівним шаром.

9. Листковий салатик прикрашаємо червоною ікрою, листочками петрушки або формуємо з тонких скибочок вареної моркви квіточки. Готовий ароматний салат з курячою печінкою не наполягаємо, а одразу подаємо на стіл.

Салатик вийде з іншим смаком, якщо свіжий огірок замінити солоним або маринованим.

Курячу печінку можна замінити на індичу, свинячу або яловичу, а петрушку на кріп або зелену цибулю.

Тепер ви зможете приготувати оригінальний новорічний салатз курячої печінки зі свіжим огірком на святковий стіл самостійно. Приємного вам апетиту та новорічного настрою!

Ще один шедевр святкового салату. А все тому, що салат з курячої печінки із солоним огірком, жовтенький, яскравий, виглядає святково та ошатно. Але, перлиною короні повинні бути п'ять основних компонентів: корейська морква, куряча печінка, яйця та цибуля. Інші спеції, приправи та соус майонез, приготовлений в домашніх умовах. Якщо дивитися на зовнішній вигляд цієї страви, то відразу з'являється бажання приготувати та протестувати гостренький із курячої печінки із солоним огірком.

Хочу сказати, що у мене майже всі інгредієнти взяті з власної заготівлі. Солоні корнішони були закатані ще з осені зі своєї дачі, морква не з ринку, а Яйця та печінка, куплена у сусідки, яка тримає своє господарство.

Кількість цибулі та моркви можна навіть збільшити, в рази більше, ніж за представленою рецептурою, якщо ці продукти ваш коник. Ось і вийшов гастрономічний кайф! А тепер уважно читаємо викладений текст, як приготувати салат із курячої печінки із солоним огірком, запам'ятовуємо та включаємо в меню святкових салатів.

Інгредієнти для салату з курячої печінки із солоним огірком

• куряча печінка у готовому вигляді - 350 грамів;
• яйце - три штуки;
• солоні огірки - 3 штучки;
• морква по-корейськи – 100 грамів;
• цибуля - одна головка;
• рослинна олія - ​​1 столова ложка;
• майонез - за своєю перевагою;
• сіль, перець - за смаком.

Послідовність технологічного процесу салату з курячої печінки із солоним огірком

Для початку слід підготувати весь продуктовий набірі відразу відварити печінку у підсоленій воді. Коли вона буде готова (тут треба зазначити, її не слід перетравлювати). Остудити та нарізати на невеликі шматочки.

Взяти металеве кільце, встановити його на круглу тарілку, яка повинна бути більше діаметром, ніж саме кільце і заповнити його щільно нарізаною курячою печінкою.

Після цього її промазати тонким шаром майонезом.

В окремій сковорідці спасерувати на олії цибулю і викласти її після майонезу.

Цибулю обсмажити для салату і викласти поверх майонезу

5. Солоні пікулі нашаткувати на дрібні кубики і розкласти по поверхні салату. Очищати не треба, та як вони молоденькі та ніжні.

До п'ятого шару додати акуратно корейську моркву. Але так, щоб там не було рідини.

Шостим нашаруванням буде натертий на дрібній тертці яєчний білок.

Чергувати білковий шар майонезом і посипати тертим жовтком.

Поставити салатну заготівлю в холодильник, як тільки він схопиться в загальну масу, витягти кільце, а страву викласти на закусочну тарілку.

Тестуємо смак, прикрашаємо гілочками свіжої зелені та можна запрошувати гостей чи своїх рідних та близьких.

Салат вийшов дуже смачний, святковий та ефектний. Всім смачного, удачі та святкового настрою! Пишіть, на всі запитання відповім із великим задоволенням.

Ніщо так не прикрашає святковий стіл, як ситний, оригінальний та смачний салат. Традиційно це слово асоціюється з чимось легким та овочевим. Це свого роду аперитив перед основною стравою. Але буває так, що він сам може стати на чолі столу. На роль такого «царя» підійде салат з і даного страви простий і зрозумілий, а гастрономічне задоволення, які ви отримаєте, спробувавши його, перевершить усі ваші очікування.

Салат з курячою печінкою і прийнято подавати трохи теплим або зовсім холодним, тому для приготування та охолодження деяких його компонентів потрібен час. У середньому весь процес займає півтори години, де більшість часу піде на варіння самої печінки.

Інгредієнти, які будуть потрібні, щоб зробити салат:

• 350-400 г розмороженої курячої печінки;
• 1 цибулина;
• 1 морквина середнього чи великого розміру;
• 2 солоних огірків;
• рослинна олія;
• майонез до смаку;
• кріп (свіжий чи сушений);
• сіль;
• вода.

Як правильно варити курячу печінку

Для початку нам потрібно попередньо розморозити курячу печінку бажаного розміру. Потім ретельно прополоскати її під проточною холодною водою, акуратно зрізати всі плівки, прожилки, жовчні протоки та будь-які неприємні на око частини. Якщо не зробити цього, то салат із курячою печінкою та солоними огірками буде гірчити. Оброблену печінку знову прополоскати під водою, дозволити їй трохи просохнути. Для прискорення процесу приготування її можна розрізати більш дрібні шматочки.

Варити курячу печінку можна в каструлі чи пароварці. Різниця між цими двома процесами невелика, але вона є, тому для кожного способу є невелика інструкція.

Як потрібно варити курячу печінку в каструлі

• Наливаємо воду в каструлю до половини та ставимо на вогонь.
• Коли вода закипіла, солимо воду і опускаємо туди печінку повністю або порізану на шматочки.
• Варимо протягом 15-18 хвилин, зазвичай цього вистачає, але краще перевірити готовність, проткнувши її ножем. Якщо із розрізу йде прозорий сік – вона готова.
• Витягаємо її з каструлі і даємо охолонути.

Як потрібно варити курячу печінку в пароварці

• Нарізаємо печінку на маленькі шматочки.
• Трохи віджимаємо, щоб позбутися надлишків соку.
• Викладаємо в контейнер пароварки, солимо за бажанням.
• Заливаємо в пароварку воду.
• Виставляємо потрібну програму та чекаємо (зазвичай це займає близько 30 хвилин).
• Після приготування викладаємо вміст із контейнера і даємо охолонути.

Як приготувати

Відварену курячу печінку нарізаємо акуратною тонкою соломкою. Потім шаткуємо два огірки на великій тертці. Моркву промиваємо та чистимо, після цього теж трьом. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо 2 ложки олії, нарізаємо цибулю кільцями і пасеруємо його, поки він не стане ніжно-золотистого кольору. Тимчасово викладаємо цибулю в будь-яку ємність, а на сковорідку, що звільнилася, доливаємо ще 2 столові ложки масла і трохи обсмажуємо моркву. Робити це потрібно на середньому вогні і не довше за 3-4 хвилини, інакше вона втратить свій смак. Коли всі інгредієнти будуть готові, можна розпочати формування самого салату.

Салат з курячою печінкою та солоними огірками (з фото вище) викладається шарами. Спочатку потрібно розмістити на тарілці соломку з курячої печінки, зверху йде рівень обсмаженої цибулі, після цього додаємо солоні огірки і зверху розташовуємо смажену моркву. Потім, коли всі шари будуть сформовані, змащуємо «гірку», що вийшла, майонезом і прикрашаємо все це зеленню кропу. Якщо немає свіжого, його можна замінити на сушену приправу. Салат з курячою печінкою та солоними огірками подається трохи теплим чи холодним.

Зберігання та факти

Будь-яке включаючи салат з курячою печінкою та солоними огірками, можна зберігати виключно в холодильнику та не більше двох діб. Калорійність його на 100 грам становить близько 180-190 ккал та забезпечує добову норму заліза, фолієвої кислоти та вітаміну А, необхідного для нашої шкіри.

Крім того, куряча печінка вважається який можна давати навіть дітям і людям, які страждають на різні алергії.