Шашлик з курки маринований в лимонному соку. Смажена курка у лимонному маринаді Кефірний маринад для курки

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку займемося часником. Відокремлюємо зубчик від головки часнику. За допомогою ножа очищаємо його від лушпиння, промиваємо під проточною водою. Потім на обробній дошці дрібно подрібнюємо інгредієнт. Далі на дно форми для випікання укладаємо подрібнений зубчик часнику. Потім за допомогою мірної склянки змішуємо у графин апельсиновий сікта лимонний, перемішуємо рідину столовою ложкою. І починаємо виливати сік, що вийшов, у форму для випікання. При цьому виливаємо лише половину об'єму соку. А половину рідини, що залишилася, прибираємо на якийсь час убік, до неї ми ще повернемося. Переходимо до курки. Нам необхідно ретельно промити курячі грудкипід проточною водою. Далі на обробній дошці нарізаємо куряче м'ясо за допомогою ножа на шматочки шириною приблизно 2,5 - 3 сантиметрипід невеликим кутом. Підготовлений інгредієнт укладаємо у тарілку та відставляємо убік. Відкриваємо банку з перцем, укладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо середніми шматочками приблизно такого ж розміру як листя базиліка. На цьому наші підготовки закінчилися і починаємо вкладати усі гредієнти у форму. Починаючи з кута форми, переходимо до укладання інгредієнтів. Спочатку беремо шматочок курки, укладаємо його у форму для випікання так, щоб він опинився в кутку. Потім на м'ясний шматочокукладаємо нарізаний червоний перець, а на нього свіжий листок базиліка. Далі знову курка, перець та базилік. Продовжуємо чергувати інгредієнти, доки заповнимо всю форму для випкания.

Крок 2: готуємо страву до випікання.

Як тільки ми всі гарно уклали, посипаємо сіллю та чорним меленим перцем. Беремо графин з соком, що залишився і рівномірно поливаємо все курячі шматочкирідиною. Вершкове масло дістаємо з холодильника, відрізаємо необхідну кількість. Укладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо масло на невеликі кубики, розкладаємо зверху на блюдо, на однаковій відстані один від одного.

Крок 3: випікаємо блюдо.

У розігріту духовку до 170 – 180 градусів, ставимо форму і випікаємо наше блюдо приблизно 30 - 40 хвилин. Цього часу цілком вистачить, щоб курка повністю приготувалася. З часом виключаємо духовку, дістаємо запечену курочку і можна переходити до подачі.

Крок 4: подаємо курку в апельсиново-лимонному соку.

За допомогою металевої лопатки розкладаємо шматочки курки по тарілках, а зверху поливаємо соком. Ця страва подається гарячою і до неї можна приготувати будь-який гарнір, наприклад такий як відварений рис, макарони, гречана каша, картопляне пюре та будь-який інший на ваш смак. Цю страву можна прикрасити гілочками зелені та часточками лимона. Курка в апельсиново- лимонний сіквідмінно підійде на святковий стілв якості другої страви або стане прекрасним обідом або вечерею. Приємний аромат і найніжніше м'ясо не залишать байдужим нікого Приємного апетиту!

Якщо ви не знайшли в магазині банку з обсмаженим червоним перцем, не турбуйтеся. Його можна приготувати й у домашніх умовах. Промиваємо червоні перці під проточною водою, розрізаємо їх навпіл, за допомогою ножа дістаємо насіння з овочів, лєгга придавлюємо очищені перці рукою, для того, щоб отримати рівну, плескату поверхню. На лист розкладаємо фольгу і укладаємо шкіркою догори випікаємо в духовці при температурі 150 - 180 градусів. До отримання піджаристої скоринки. Після того, як перці підсмажилися дістаємо лист з духовки. З'єднуємо всі боки фольги і скручуємо у трубочку. Залишаємо перець у такому стані на 15-20 хвилин, з часом розвертаємо фольгу і знімаємо підгорілу шкірку з перцю. Все, ми зварили обсмажений червоний перець будинку. Далі його можна використовувати згідно з рецептом.

Спеції до цієї страви можна додавати будь-які, які підходять до м'яса курки.

Якщо ви не змогли знайти свіжі листочки базеліка, їх можна замінити сушеними. При цьому їх краще розфарбувати та посипати зверху.

Курка у лимонному маринаді– яскравий приклад гармонійного поєднання цитрусових та м'яса. За великим рахунком можна сказати, що які б із цитрусових ви не взяли, крім грейпфрута, якому характерний не тільки кисло-солодкий смак, але й гіркота, відмінно поєднуватимуться з різними видамим'яса - , свининою, качкою, гусем, яловичиною (телятиною), кроликом.

Якщо ви хочете скуштувати якийсь новий та смачний кисло-солодкий маринад, то обов'язково візьміть на замітку цей рецепт курки у лимонному маринаді. До речі, кислуваті або кисло-солодкі маринади для м'яса, зокрема для запікання або шашликів, на сьогоднішній день є дуже популярними. Згадаймо про маринад з журавлини, ківі, гранатового соку, вишні, червоної смородини і так далі.

Лимони теж чудово підходять для приготування маринадів для курки та іншого м'яса. Органічні кислоти, що входять до їх складу, чудово розм'якшують м'ясо, роблячи його соковитим і м'яким на смак, крім того додадуть йому і чудовий цитрусовий аромат. Щоб маринади набули солодкуватий смак, до них додають мед, тростинний цукор, Кленовий або інші види сиропів, бальзамічний оцет.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати курку, точніше курячі ніжки, в лимонний соус, до складу якого входитимуть мед, оливкова олія, спеції та часник. З такого поєднання інгредієнтів виходить дуже смачний соус. Цей рецепт анітрохи не гірше, ніж рецепт.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як готується курка в лимонному маринаді покроковий рецептз фото.

Інгредієнти:

• Курячі гомілки - 1 кг.,
• Лимон - 1 шт.,
• Часник - 3-4 зубчики,
• Мед - 1 ст. ложка,
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Оливкова олія - ​​3 ст. ложки,
• Спеції для курки, паприка – по 10 гр.

Курка в лимонному маринаді – рецепт

Приготування курки в маринаді лимонного починається з підготовки лимонного маринаду або соусу. У миску вичавіть сік одного лимона.

Дрібно наріжте зубчики часнику або пропустіть через прес. Додайте|добавляйте| в миску з лимонним соком.

Додайте в маринад мед, завдяки якому соус вийде кисло-солодким. Крім того, мед дасть золотисту скоринку на запеченій курці в духовці.

Посоліть маринад до смаку.

До інгредієнтів лимонного соусу влийте оливкову або олію. Олія так само як і мед додасть золотистий колір шкірці на курці.

Курка в лимонний маринад. Фото

Про національних кухняхми знаємо, що французька вишукана, італійська божественна, англійська нудна, а американської кухні немає - не можна вважати такий фаст-фуд! І що для американських класичних рецептівхарактерно ні з чим не порівнянну простодушність, якщо не простакуватий, тому розписувати «витончений смак», «витонченість форми» і «тонкий аромат» ніяк не виходить - не той формат!

Так, кулінарна традиціяНового Світу практична, страви прості у приготуванні та позбавлені «наворотів». Але в цьому і полягає чарівність традиції! Я рекомендую вчитися готувати на нескладних, зрозумілих рецептах- вони рідко підводять, радують результатом і допомагають кулінару-початківцю стати впевненіше на шляху до майстерності. Американські рецепти- Вдалий вибір.

Курка в лимонному соусі, або "Лимонне курча" ("Lemon Chiken") - страва "сільської" кухні Америки: рідкісна місцева господиня не вміє готувати курячі ніжки з травами під лимонним маринадом. Запечена курятина виходить такою спокусливою, що, дивлячись на неї, починаєш хижо нюхати повітря і дивуватися: «Яке ще здорове харчування, Коли тут таке?

Тим часом рецепт жирний, калорійний. Готується не філе, а стегенця, та й шкірку рекомендується не знімати - на тій підставі, що шкода курячої шкірки сильно перебільшена і холестерину в ній кіт наплакав. До того ж, цю «зайву» жирність нейтралізують лимонний сік і цедра.

Трави використовуються прованські - розмарин і чебрець, часнику два зубчики, щоб «запечатати» трав'яний аромат і зробити виразнішим, перець чорний свіжомелений.

Так створюється збалансований смак страви. Залишилось спробувати і, якщо хочеться, поекспериментувати. Обмазати куряче м'ясо ще й дижонською гірчицею. Або медом. Поміняти розмарин на петрушку чи базилік. Взяти замість чорного перцю паприку.

Час приготування: 10 хвилин + 2 години + 45 хвилин / Вихід: 2-4 порції

Інгредієнти

• курячі стегна 4 штуки
• цедра лимона від 1-2 лимонів
• свіжий лимонний сік
• часник 2 зубчики
• чебрець свіжий кілька гілочок або сушений 3-4 ч. л. ложки
• розмарин свіжий 1 гілочка або 1 ч. л. сушеного
• сіль 1 ч. л.
• перець чорний свіжомелений ½ ч. л
• розтоплене вершкове масло 2 ст. л.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Зробіть маринад. Для цього змішайте трави (зламані свіжі або сухі у порошку), пюре часнику (зубчики пропустити через прес), цедру лимона, лимонний сік, сіль та перець.



Помиті та обсушені паперовим рушником курячі стегенця проколіть у кількох місцях, щоб м'ясо гарненько промаринувалося. Намагайтеся робити проколи у глибоких місцях.



Натріть м'ясо маринадом з двох сторін, потім миску, в якій лежить курка з соусом, накрийте харчовою плівкою і приберіть холодильник на годину або дві. Дві години краще, курячі стегна вийдуть ароматніше.



Розігрійте духовку до 200 градусів.

Змастіть лист маслом і викладіть в нього промариновані курячі стегна. Полийте зверху залишками маринаду, але фрагменти свіжої трави видаліть – трави горять під час запікання. Зверху обмажте м'ясо залишками олії за допомогою пензлика (якщо залишилося). Можна ще й свіжого лимонного соку пліснути.



Поставте курку запікатися на 40-45 хвилин - час залежить від величини стегна та особливостей духовки, можливо, у вас піде більше. У процесі рази два полийте стегенця власним соком, що утворюється на дні листа. Цей класичний прийом приготування запеченого м'яса допомагає у освіті красивої хрусткої скоринки.

Перед тим як витягти стегна з духовки, перевірте їх про всяк випадок на готовність, проткнувши м'ясо ножем у товстому місці: якщо ніж увійде легко і вийде без сукровиці, курка готова.

Вмочіть стегенця паперовими серветками і подавайте з скибочками лимона. Гарнювати можна картопляним пюречи рисом.

покроковий рецепт з фото

Напевно, ви не раз маринували курку або будь-яке інше м'ясо в лимонному соку. Однак, можна зробити такий маринад з яскравіше вираженим лимонним смаком, додавши цедру. Курка, смажена у лимонному маринаді має легку кислинку, м'яке та ніжне м'ясо. Чим довше курка маринуватиметься, тим яскравішим буде лимонний присмак, але все одно, 2-3 годин буде цілком достатньо.

Інгредієнти

• 1 кг курки
• цедра та сік 1 лимона
• 1,5 ч. л. солі
• спеції за смаком
• олія для смаження

Приготування

1. Візьміть будь-які курячі частини - крила, гомілки або стегна. Можна просто взяти курячу тушку та обробити її на невеликі шматочки. Надлишки жиру, шкіри потрібно видалити. Помийте м'ясо та обсушіть рушником. Посоліть курку та присипте спеціями – чорного меленого перцю буде достатньо.

2. Помийте лимон і ошпарте його окропом - це дозволить позбутися ефірних олій, які надають цедрі гіркоти. Візьміть дрібну тертку та зніміть верхній шар лимона. Білу оболонку лимона чіпати не потрібно – вона також дає гіркоту.

3. Пересипте в миску з куркою цедру і видавіть сік лимона. Перемішайте вміст миски так, щоб цедра рівномірно покривала шматочки курки.

4. На сковороді розігрійте невелику кількість рослинної оліїдля смаження. Багато масла лити не потрібно, тому що частина жиру стопиться зі шматочків курки. Надлишки цедри можна зняти, оскільки вона може підгоріти. Обсмажуйте з одного боку 7-8 хвилин, до появи золотистої апетитної скоринки.