Скумбрія тушкована. Скумбрія смажена на сковороді з цибулею та морквою - рецепт з фото та відео Скумбрія тушкована

Скумбрія дуже пікантна рибка, з якої можна приготувати багато смачних страв. Хочу запропонувати Вам рецепт скумбрії, тушкованої з цибулею та морквою. Виходить легке та смачна страва. На гарнір раджу відварений рис.

Інгредієнти:

• скумбрія - 2 шт.;
• сіль та спеції - за смаком;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• рослинна олія для смаження;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• зелень для оздоблення.

1. Скумбрію очистити від нутрощів, плавці та хвіст відрізати, рибу ретельно промити. Нарізати скумбрію на порційні шматочки.

1. Цибулю та моркву очистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити овочі на сковороді в розігрітій олії, іноді помішуючи, до підлоги готовності.

1. Рибу посолити, посипати спеціями, перемішати. Шматочки скумбрії викласти на моркву з цибулею, накрити кришкою (додавати воду не треба) і залишити потомитися на маленькому вогні хвилин 10.

1. Потім відкрити кришку, до скумбрії, цибулі та моркви додати томатну пасту, дуже акуратно перемішати, накрити кришкою і гасити ще 15 хвилин і більше на дуже маленькому вогні.

1. 1. Смачна та пікантна скумбрія, тушкована з цибулею та морквою, готова. Подавати можна зі свіжою зеленню та відвареним рисомна гарнір. Приємного апетиту.

Нова новина

Скумбрія – це досить жирна риба. Щоб риб'ячий жир не псував смак скумбрії, ідеально гасити її разом з овочами, морквою та цибулею, заливши сметаною. На приготування скумбрії, тушкованої з морквою та цибулею на сковороді, потрібно близько години.

• 2 великі тушки свіжомороженої скумбрії
• по 2 цибулини та моркви
• мелений чорний перець
• 0,5 склянки сметани
• 1 ст. ложка рослинного масла

Скумбрія на сковороді тушкована

Заморожену рибу розморожуйте хвилин 15. У трохи підмороженому стані її легше чистити і різати.

Поки риба розморожується, підготуйте цибулю та моркву. Овочі очистіть, вимийте, обсушіть. Моркву натріть на великої тертці, цибулю поріжте кубиками або півкільцями, кому як подобається.

Скумбрії промийте, відріжте голови, плавці, хвости. Видаліть у риби нутрощі, зробивши надріз на черевці, знову промийте. Наріжте рибу на шматочки завтовшки 2-2,5 см. Рибні шматки посоліть, посипте перцем.

Подрібнену цибулину з морквою обсмажуйте на сковороді 1-2 хвилини з|із| додаванням олії. Потім покладіть на подушку з овочів шматки скумбрії. Залийте скумбрію з морквою та цибулею сметаною, злегка розмішайте.

Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте скумбрію з морквою і цибулею на маленькому вогні 15 хвилин.

Подайте на стіл скумбрію, тушковану на сковороді з морквою, цибулею та сметаною, з гарніром з картоплі, рису. Риба з овочами може бути самостійною стравою.

Смачна та легко готується скумбрія, фарширована сиром та яйцем. Ось її рецепт.

Скумбрія тушкована загальні принципиприготування

Тушкована скумбрія - просте у приготуванні, смачне та дуже корисна страва. Для нього не потрібно купувати дорогі або рідко продаються продукти. До скумбрії ідеально підійдуть цибуля, морква, болгарський перець, томати, картопля і т. д. Гасити рибу з овочами можна як у воді, так і в різних соусах(томатному, сметанному, лимонному, часниковому тощо). На гарнір до тушкованої скумбрії можна приготувати рис. картопляне пюреабо макарони.

Процес приготування дуже простий: оброблену тушку нарізаємо шматками, солимо та перчимо. Злегка обсмажуємо у сковороді овочі, потім викладаємо поверх них шматочки риби. Доливаємо рідину або соус, накриваємо кришкою і залишаємо гасити на слабкому вогні по готовності.

Скумбрія тушкована - підготовка продуктів та посуду

Щоб смачно приготувати тушковану скумбрію, важливо правильно підібрати посуд. Для цієї мети найкраще підійде сотейник, казанок або товстостінна сковорідка. До посуду обов'язково має бути підходяща за розміром кришка. Також знадобиться дошка та ніж для оброблення риби.

Підготовка продуктів полягає в наступному: рибу розморожуємо, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавці. Відходи можна покласти в пакет і прибрати в морозилку - потім можна зварити з них рибний бульйон. Тушку добре промиваємо, ретельно зчищаємо темну плівку. Нарізаємо скумбрію шматками бажаної величини.

Овочі оброблюємо як звичайно: цибулю шаткуємо півкільцями, моркву трьом на тертці або ріжемо тонкою соломкою, помідори ріжемо кубиками або скибочками, перець - соломкою або тонкими смужками.

Рецепти тушкованої скумбрії:

Рецепт 1: Скумбрія тушкована

Найпростіший рецепт тушкованої скумбрії – це просто риба, тушкована з овочами. Для цього не потрібно спеціально йти в магазин і купувати дорогі продукти, тому що цибуля з морквою є вдома практично в усіх. Для приготування блюда цілком підійде заморожена скумбрія.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Морква;
• Ріпчаста цибуля;
• Лаврушка;
• Перець горошком;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Займемося підготовкою продуктів: поки розморожується скумбрія, можна почистити та нарізати овочі. Чим більше буде моркви та цибулі, тим краще. Цибулю ріжемо півкільцями, морква акуратною соломкою. Рибу обробляють: відрізаємо голову, плавці і хвіст, вирізаємо начинки, добре промиваємо тушку. Нарізаємо скумбрію порційними шматками середніх розмірів. Натираємо рибу сіллю, можна взяти спеціальні спеції для риби. Беремо глибокий сотейник і викладемо спочатку частину овочів, зверху розкладаємо шматочки риби, кидаємо пару лаврових листочків та горошковий перець. Висипаємо всі овочі, що залишилися, трохи присолюємо. Змішаємо дві ложки олії з 70 мл води і наллємо суміш у сотейник. Накриваємо сотейник кришкою та ставимо на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, робимо вогонь мінімальним і гасимо протягом двох годин, періодично перевіряючи кількість рідини. Така тушкована скумбрія гарна в будь-якому вигляді: і гарячому, і трохи остигнув.

Рецепт 2: Скумбрія тушкована з томатами та зеленим горошком

Таке просте у приготуванні, але дуже смачну страву не соромно подати святковому столі. Багато сил приготування у господині не забере, натомість гості залишаться ситими та задоволеними.

Необхідні інгредієнти:

• Дві скумбрії;
• Ріпчаста цибуля;
• Два томати;
• Квасоля спаржієва – 240 г;
• Зелений горошок – кілька ложок;
• Кріп;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Вирізаємо у скумбрії начинки, відрізаємо голову, плавці і хвіст, тушку промиваємо, ріжемо порційними шматками. Луж ріжемо тонкими півкільцями, томати нарізаємо невеликими скибочками. Шматочки скумбрії солимо, перчимо і злегка обсмажуємо у сковороді. В іншій товстостінній сковорідці обсмажуємо на олії до золотистості цибулю. Потім викладаємо до нього томати, зелений горошокта квасоля. Овочі солимо та перчимо, вливаємо до них 100 мл води. Через 10 хвилин викладаємо до овочів рибу. Накриваємо сковороду кришкою, гасимо до готовності скумбрії та всіх овочів. При подачі прикрашаємо страву гілочками свіжого кропу.

Рецепт 3: Скумбрія тушкована з кабачком та перцем

Ще один варіант простого, смачного та ситної стравидо обіду чи вечері – тушкована скумбрія з кабачками та солодким перцем. Мало того, що така страва виходить дуже смачною та апетитною, так ще й дуже корисною. Всі інгредієнти поступово прожарюються, але при цьому зберігають свої корисні властивості.

Необхідні інгредієнти:

• Три-чотири скумбрії;
• Солодкий перчик;
• Цибуля червона;
• Кабачок;
• Два томати;
• Сіль;
• Перець;
• Базилік.

Спосіб приготування:

Рибку обробляємо, вирізаємо всі начинки, відрізаємо голову, хвостам і плавці. Тушки прополіскуємо і нарізаємо шматками. Натираємо шматочки скумбрії сіллю, перцем, будь-якими іншими приправами. Перець ріжемо соломкою, кабачок – кружальцями. Цибулю шаткуємо півкільцями і злегка обсмажуємо в маслі. Викладаємо до нього кабачки із перцем. Томати ріжемо невеликими кубиками та викладаємо до овочів. Вливаємо до овочів трохи води, залишаємо нудитися на п'ять хвилин. Викладаємо поверх овочів шматочки риби, накриваємо кришкою сковороду, залишаємо тушкуватися до готовності всіх інгредієнтів. У разі потреби підливаємо ще трохи води. На гарнір можна приготувати рис. При подачі прикрасьте тушковану скумбрію гілочками базиліка.

Рецепт 4: Скумбрія тушкована в томатному соусі

Один із найпоширеніших способів приготування тушкованої скумбрії. Риба ідеально поєднується з томатною підливою і в процесі гасіння насичується соком та ароматом помідорів. У рецепті також використовуються цибуля та морква. Багато приправ сюди додавати не треба, оскільки страва і так виходить досить ароматною та пікантною.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Морква;
• Корінь петрушки;
• 200 мл томатного соусу;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Обробляємо спочатку рибу: потрошимо, відрізаємо голову, плавці та хвости, потім промиваємо і нарізаємо порційними шматками. Натираємо шматки риби сіллю та перцем. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо тонкою соломкою. Корінь петрушки дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю з корінням на олії, трохи присолюємо, викладаємо моркву. Томатний соусзмішуємо із 100 мл води. Вливаємо томатну пасту до овочів, перемішуємо. Залишаємо гасити на хвилин сім-вісім. Викладаємо слідом скумбрію, перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо гасити на слабкому вогні до готовності. На гарнір до риби можна приготувати рис.

Рецепт 5: Скумбрія тушкована в сметані з лимоном

Скумбрія хороша не тільки в томатному, але в сметанному соусі(Особливо з додаванням лимонного соку). Приготувати таку ніжну апетитну рибку дуже легко. Для даного рецепту не потрібно багато продуктів: підготуйте цибулю, сметану та приправи.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Маленька банка сметани;
• Лимон;
• Сіль;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

Розрізаємо у риби черевце, потрошимо, відрізаємо голову з хвостом і плавцями. Тушку промиваємо, нарізаємо шматками. Цибулю ріжемо півкільцями. Наливаємо в сотейник трохи олії, викладаємо цибулю. Томимо цибулю під кришкою 10 хвилин. Поверх цибулі розкладаємо рибу, солимо і перчимо. Відрізаємо від лимона кілька скибочок, кидаємо в сотейник. Заливаємо все сметаною. Накриваємо сотейник кришкою, залишаємо гасити до готовності. На гарнір до тушкованої скумбрії можна приготувати картопляне пюре або рис.

Скумбрія тушкована - секрети та корисні порадивід найкращих кулінарів

• Головний секрет тушкованої скумбрії полягає в тому, що спочатку потрібно протягом 10 хвилин протомити овочі. Сама риба гаситься досить швидко, тому час потрібно підгадати так, щоб усі інгредієнти дійшли до готовності одночасно. Насамперед гасять «жорсткі» овочі (цибуля, морква і перець), пізніше до них можна викласти помідори;
• для смаку та аромату в сотейник можна додати трохи білого вина;
• скумбрію краще викладати на шар з овочів, після цього можна всипати овочі, що залишилися.

Інші рецепти зі скумбрією

• Скумбрія в запечена в духовці у фользі
• Як засолити скумбрію
• Маринована скумбрія
• Копчення скумбрії
• Скумбрія в мультиварці
• Скумбрія в лушпинні цибулі
• Скумбрія з картоплею
• Фарширована скумбрія
• Рулет зі Скумбрії
• Пряна Скумбрія
• Тушкована Скумбрія
• Скумбрія з овочами
• Скумбрія смажена
• Суп зі Скумбрії
• Салат зі скумбрії

Ще більше цікавих рецептівви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу

Скумбрія – жирна та дуже смачна риба, Що підходить не тільки для засолювання, копчення, але і для гасіння, запікання та варіння. Надзвичайно смачною та соковитою виходить скумбрія тушкована з морквою і цибулею. Така страва називається "Риба по-грецьки". Риба на сковороді довго томиться в соусі з овочів з додаванням томатної пасти і стає ніжною, що тане в роті. Для аромату шматочки скумбрії недовго маринуємо в лимонний сікіз приправою для рибних страв.

Риба по-грецьки: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

• Скумбрія (заморожена) – 1 шт. (350 г);
• Морква (середня) – 2 шт.;
• Цибуля (більше середньої) – 1 шт.;
• Лимон – 2 часточки;
• Томатна паста - 2 ч. л.;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Приправа для риби – 1 год.
• червоний гострий перець- 2 щіпки;
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування – 55 хвилин.

Як згасити скумбрію з морквою та цибулею на сковороді

1. За 1 годину до приготування рибку виймаємо з морозильної камериі залишаємо у мисці на столі. Потім промиваємо, протираємо паперовим рушником, відрізаємо ножицями всі плавці. Овочі очищаємо.

2. Надрізаємо черевце, видаляємо начинки, промиваємо і відрізаємо голову. Підготовлену тушку нарізаємо на однакові шматочки (4 штуки), викладаємо в миску і поливаємо лимонним соком. Посипаємо сіллю, приправою для риби та меленим перцем. Приправа у складі містить паприку, куркуму, чебрець, коріандр, тому інші спеції не додаємо.

3. Морквину натираємо на тертці, цибулю нарізаємо пір'ям.

4. Підготовлене цибульне пір'я відправляємо в масло і смажимо 3-4 хвилини на середній температурі, поки злегка не зарум'яниться.

5. Викладаємо моркву в обсмажену цибулю, вливаємо воду (4-5 ст. л.), накриваємо і спочатку гасимо на середній температурі, потім смажимо овочі відкритими. Вони мають зменшитися в обсязі.

6. Додаємо до сковороди приправу для риби, гострий та чорний мелені перці, томатну пасту. Перемішуємо та готуємо пару хвилин.

7. Ароматну овочеву суміш розсовуємо та розміщуємо мариновані шматочки скумбрії.

8. Закриваємо їх зверху яскравою сумішшю.

9. Вливаємо воду так, щоб вона наполовину закрила шматки рибки, накриваємо та ставимо на слабкий вогонь на 45 хвилин. Шматочки не перевертаємо, періодично відкриваємо та покриваємо їх ароматною сумішшю, щоб вони просочилися соками та стали ніжними.

10. Як тільки рідина зменшиться, тушкована рибаготова.

11. На тарілку викладаємо половину ароматних овочів, додаємо зверху найсмачнішу скумбрію, Закриваємо залишками овочевої суміші, посипаємо петрушкою і відразу подаємо з улюбленим гарніром і легким салатом з овочів. На гарнір відмінно підходять варені рис, овочі та пюре з картоплі.

Поради у приготуванні:

• Петрушку можна додати не лише на готову страву, а й за 5 хвилин до приготування.
• Щоб урізноманітнити рибна стравадоповніть його іншими овочами. Добре підходять коріння селери та петрушки.
• За таким рецептом можна приготувати будь-яку річкову або морську рибу. Якщо шматочки великі, перед зануренням у овочі швидко обсмажуємо їх із 2 сторін.

Скумбрія – жирна та дуже смачна риба, яка підходить не тільки для засолювання, копчення, але й для гасіння, запікання та варіння. Чудово смачною і соковитою виходить тушкована скумбрія з морквою і ріпчастою цибулею. Така страва називається "Риба по-грецьки". Риба на сковороді довго томиться в соусі з овочів з додаванням томатної пасти і стає ніжною, що тане в роті. Для аромату шматочки скумбрії недовго маринуємо в лимонному соку з приправою для рибних страв.

Риба по-грецьки: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

• Скумбрія (заморожена) – 1 шт. (350 г);
• Морква (середня) – 2 шт.;
• Цибуля (більше середньої) – 1 шт.;
• Лимон – 2 часточки;
• Томатна паста - 2 ч. л.;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Приправа для риби – 1 год.
• Червоний гострий перець – 2 щіпки;
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування – 55 хвилин.

Як згасити скумбрію з морквою та цибулею на сковороді

1. За 1:00 до приготування рибку виймаємо з морозильної камери і залишаємо в мисці на столі. Потім промиваємо, протираємо паперовим рушником, відрізаємо ножицями всі плавці. Овочі очищаємо.

2. Надрізаємо черевце, видаляємо начинки, промиваємо і відрізаємо голову. Підготовлену тушку нарізаємо на однакові шматочки (4 штуки), викладаємо в миску і поливаємо лимонним соком. Посипаємо сіллю, приправою для риби та меленим перцем. Приправа у складі містить паприку, куркуму, чебрець, коріандр, тому інші спеції не додаємо.

3. Морквину натираємо на тертці, цибулю нарізаємо пір'ям.

4. Підготовлене цибульне пір'я відправляємо в масло і смажимо 3-4 хвилини на середній температурі, поки злегка не зарум'яниться.

5. Викладаємо моркву в обсмажену цибулю, вливаємо воду (4-5 ст. л.), накриваємо і спочатку гасимо на середній температурі, потім смажимо овочі відкритими. Вони мають зменшитися в обсязі.

6. Додаємо до сковороди приправу для риби, гострий та чорний мелені перці, томатну пасту. Перемішуємо та готуємо пару хвилин.

7. Ароматну овочеву суміш розсовуємо та розміщуємо мариновані шматочки скумбрії.

8. Закриваємо їх зверху яскравою сумішшю.

9. Вливаємо воду так, щоб вона наполовину закрила шматки рибки, накриваємо та ставимо на слабкий вогонь на 45 хвилин. Шматочки не перевертаємо, періодично відкриваємо та покриваємо їх ароматною сумішшю, щоб вони просочилися соками та стали ніжними.

10. Як тільки рідина зменшиться, тушкована риба готова.

11. На тарілку викладаємо половину ароматних овочів, додаємо зверху найсмачнішу скумбрію, закриваємо залишками овочевої суміші, посипаємо петрушкою і відразу подаємо з улюбленим гарніром та легким салатом з овочів. На гарнір відмінно підходять варені рис, овочі та пюре з картоплі.

Поради у приготуванні:

• Петрушку можна додати не лише на готову страву, а й за 5 хвилин до приготування.
• Щоб урізноманітнити рибну страву, доповніть її іншими овочами. Добре підходять коріння селери та петрушки.
• За таким рецептом можна приготувати будь-яку річкову чи морську рибу. Якщо шматочки великі, то перед зануренням у овочі швидко обсмажуємо їх із 2 сторін.