Листковий пиріг з сиром. Пиріг із листкового тіста з сиром (солодкий) Смачний пиріг із сиру та листкового тіста

Спечені шари дуже популярні і вигідні серед господинь. Їх можна подати до першої страви, чаю, соку, взяти з собою в дорогу або на роботу. Їх можна їсти як теплими так і холодними, все залежить від використовуваної начинки. Один з найпопулярніших варіантів – сир Він може бути солоним, солодким, гострим, пряним, його змішують з різними інгредієнтами і готують просто дивовижні шари.

Шари з сиром - загальні принципи приготування

Найпростіший рецепт листкового тіста – це похід до найближчого магазину. Там можна придбати потрібну кількість дріжджового або прісного тіста. Далі його розморожують при кімнатній температурі, мікрохвильову пічку використовувати не рекомендується. Тісто зазвичай згорнуте пластом, його потрібно розкласти на столі і трохи розкотити до потрібної товщини. Але якщо ви любите тісто готувати самі, краще приготувати його за цим рецептом.

Сир для начинки перетирають, збивають, перемішують. Потім до нього додають солодкі або солоні добавки, залежно від вибраного варіанта шарів.

Що кладуть у начинку:

Сухофрукти, фрукти, ягоди;

Зелень, цибуля, часник;

Ваніль, корицю;

Цукор, мед, інші підсолоджувачі.

Сформовані шарування змащують і випікають. Або смажать на сковорідці. Перед випіканням можна посипати вироби маком, горіхами кунжутом. У духовці сирні шари готуються за 200 градусів, якщо інша температура не вказана в рецептурі. На сковороді смажаться у розігрітій олії.

Якщо сир для сухої начинки, то його завжди можна розбавити сметаною. У знежирений продукт також можна додати трохи олії, яка зробить начинку ніжнішою.

Забули змастити шарування перед випічкою? Це легко виправити! Після випікання солодкі вироби можна покрити медом або просто посипати пудрою. Солоні шари змащують олією.

Сирна начинка вийшла рідка? Можна додати до неї сухофрукти, наприклад, родзинки. Через час він убере частину вологи. Якщо сир сам собою слабкий, його поміщають в марлевий мішечок і підвішують. Зайва сироватка обов'язково стіче.

Дуже важливо ставити вироби із листкового тіста у вже розігріту духовку. Інакше вони висохнуть, кришитимуться.

Як ліпити пиріжки з сиром

Так як тісто листкове досить сухе, бажано краї перед склеюванням змочити. Використовують воду, молоко чи яйце.

Які можна зліпити пиріжки:

Трикутні. Пласт розрізають на квадрати.

Квадратні. Тісто розрізають прямокутниками або накладають два квадрати один на одного.

Прямокутні. Пласт розрізають квадратами чи прямокутниками.

Конверт. Тісто нарізають квадратами.

1.Круасани з листкового тіста з сиром

Перевага цих круасанів з готового листкового тіста лежить у швидкості та простоті приготування. А сирна начинкаробить улюблену французами випічку більш ситною та корисною.

складові

• Тісто листкове бездрожжеве - 500 г
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 50 г
• Борошно - для посипання
• Сир - 400 г
• Олія вершкове - для змащування дека

Спосіб приготування

Припудріть стіл борошном, розкладіть на ньому листок листкового тіста і розріжте його на довгі смуги завширшки з долоню. Потім розріжте їх у трикутники. На основу кожного трикутника покладіть начинку і згорніть рулетиками, а поверхню змастіть збитим яйцем. Увімкніть і добре розігрійте духовку до 220 градусів. Розкладіть круасани на змащене маслом лист або папір для випічки. Випікайте 15-25 хвилин.

2.Ватрушки з листкового тіста з сиром

Для приготування ватрушок із листкового тіста можна вибрати найрізноманітніші форми. Я пропоную варіант, як приготувати ватрушки із листкового тіста з сиром у формі оригінальних ромбів.

Інгредієнти:

• Тісто листкове бездрожжеве - 400 Грам
• Сир - 250 Грам
• Яйця - 2 Штуки
• Цукор - 4 Ст. ложки

Приготування:

Підготуйте усі необхідні продукти. Тісто раджу брати бездрожжеве, тоді ватрушки вийдуть дуже хрусткими та смачними.Приготуйте начинку сиру. Змішайте сир, 1 яйце та цукор.Добре розімніть масу вилкою до однорідності або скористайтеся блендером.

Тісто розморозьте, розкотіть його. Поріжте квадрати 10 на 10 див.Складіть квадрат у трикутник і зробіть надрізи, як показано на фото.Розверніть тісто назад у квадрат.Загорніть тісто, як показано на фото.У середину покладіть по 1 ст. ложці сирної начинки.Змастіть заготовку збитим яйцем і відправте в гарячу духовкуна 20-25 хвилин. Ватрушки із листкового тіста з сиром готові.

3. Солодкі пиріжки з листкового тіста з сиром та ягодами

Інгредієнти:

• . 0,5 кг тіста листкового;
• . 250 грам вершкового сиру;
• . дві столові ложки цукрового піску;
• . вишня без кісточок чи полуниці;
• . півсклянки цукрової пудри;
• . 50 мл вершків;
• . ваніль за смаком.

Спосіб приготування:

Збийте для глазурі в невеликій ємності вершки з цукровою пудроюі ваніллю, приберіть в холодильник охолоджуватися. Прогрійте духовку до 200 градусів, тісто розморозьте. Вершковий сир розімніть вилочкою, збийте з цукровим піском. . З'єднайте всі кінчики квадрата у середині. Запікайте шари з сиром і ягодами до золотистого кольору 10-15 хвилин. Перед подачею полийте випічку ароматною глазур'ю.

4. Домашні шарування з сирною начинкою та родзинками

тісто листкове бездрожжеве 400 г

сир 400 г

яйця 1 шт.

цукор 3-4 ст.

сметана 1-2 ст.

ванілін 1/3 ч.л.

цукрова пудра

кунжут

родзинки

Приготування:

Змішати сир з|із| яйцем, сметаною, ваніліном з пакетика. Всипати попередньо розпарений і обсушений родзинки без кісточок. Готове листкове бездрожжеве тісторозморозити, розрізати навпіл. Розкачати кожну частину прямокутник, змастити половиною норми сирної начинки, до країв не доходити. Згорнути рулетами, загортати з вузького краю, защипнути, перевернути швом вниз і нарізати шматочками завтовшки три-чотири сантиметри.
Обидва рулети викласти на застелений пергаментом лист, змастити трохи збитим сирим яйцем, посипати кунжутним насінням. Пекти шарування з сирною начинкою при температурі 200 градусів до готовності, повинна вийти золотиста скоринка. Готову випічку остудити, посипати цукровою пудрою.

5. Тістечка-шарики з сиром у вигляді вареників

Інгредієнти:

Для тесту

• Олія вершкове - 100 г
• Яйце куряче-1 шт
• Сік лимонний-1/2 ч. л.
• Сіль-1/4 ч. л.
• Борошно пшеничне / Борошно (склянка 200 мл.) - 1,5 скл.
• Вода-1/3 скл.

Для начинки

• Сир (Начинки, можливо, потрібно трохи менше, тобто від 150-200 гр.) - 200 г
• Жовток яєчний-1 шт
• Цукор-за смаком

Для змащування пиріжків перед випіканням

• Яйце куряче-1 шт
• Цукрова пудра

Приготування:
У миску додати холодну олію (100 гр.) нарізане шматочками, додати борошно (1,5 склянки). Хочу звернути увагу, що муки, можливо, знадобиться трохи більше. Якість борошна буває різною. Тісто повинно вийти м'яким, ніжним та пластичним.
Порубати масло|мастило| і муку|борошно| в крихту середнього розміру. У склянку додати яйце (1 шт.), додати холодну кип'ячену воду (1/3 склянки), додати 1/2 ч. ложки лимонного соку, додати 1/4 ч. ложки солі. Суміш збити вилочкою. Додати в миску з|із| масляно-борошною крихтою збиту яєчну суміш. Замістити тісто. Тісто загорнути у харчову плівку та відправити в холодильник на 20-30 хв.

Сир (200 г) протерти через металеве сито, додати яєчний жовток, додати цукор за смаком. Сир вимішати до однорідного стану. Поверхню столу підпиляти борошном, викласти тісто, що охололо. Тісто розкотити в пласт завтовшки 3-5 мм., Вирубкою вирізати коло діаметром 9-11 см.Викласти сирну начинку. Краї з'єднати. Пиріжки викласти на лист, застелений пекарським папером. Вихід пиріжків - 10-11 шт. Змастити пиріжки збитим яйцем і відправити в розігріту до t180-190С духову шафу. Випікати до готовності. Готові пиріжки, що остигли, посипати цукровою пудрою.

6.Конвертики сирні з ананасом із листкового тіста

Інгредієнти:

• Сир 400гр
• яйця 2 шт.
• Банку консервованих ананасів 290 гр
• Цукор 3-5 ст.
• Листкове тісто 500 гр

Приготування:

Готуємо начинку: збиваємо яйця з цукром (кількість цукру на любителя – з 5 ст.л. цукру у мене вийшла дуже солодка начинка). Додаємо яєчну суміш у сир і ретельно розмішуємо. Нарізаємо ананаси на маленькі кубики, добре зливаємо з них зайвий сік. Додаємо ананаси до сиру та перемішуємо. Начинка готове! Викладаємо 1 столову ложку (з гіркою) начинки на середину квадратика, защипуємо протилежні куточки квадрата – виходить конвертик. Якщо бачите, що начинка може витекти з куточка, защипіть куточок. Наколіть вилочкою конвертики. Змастіть лист маслом і викладіть туди конвертики, дайте їм постояти 20-30 хвилин. 4) Випікаємо приблизно 20 хвилин при 190-200 0С.

7. Солодкі шари з сиром та ваніллю

Варіант найпростіших і найшвидших шарів із сиром, для яких використовується вже готова ванільна маса. Для більшого аромату можна додати ще ванільного цукру в начинку.

складові

• . 0,5 кг тіста;
• . 0,6 кг сиру;
• . 1 пакетик цукру ванільного;
• . яйце;
• . ложка молока.

Приготування

Тісто розкочуємо, ріжемо шматочками прямокутної форми. Збиваємо білок від рецептного яйця, з'єднуємо з розім'ятою сирною масою та ваніллю, розмішуємо.

Жовток з'єднуємо із ложкою молока, можна взяти воду. Додаємо кілька крупинок цукру, маленьку щіпку та розмішуємо. Кладемо на тісто начинку, згортаємо прямокутники навпіл. Для клейкості краю тіста змащуємо водою чи приготованим яйцем. Робимо зверху кілька глибоких надрізів. Відправляємо шарики на змащене деко, покриваємо яєчною сумішшю і випікаємо.

8.Пиріг із листкового тіста з сиром та яблуком

варіант дивовижного пирогаіз листкового тіста з сирно-яблучною начинкою. Для приготування використовуємо середню упаковку 500 г. Пиріг розумніше робити квадратної чи прямокутної форми, щоб не було обрізків.

складові

• . тісто;
• . 0,5 кг сиру;
• . 2 яблука;
• . 1 пакет ванілі;
• . 0,2 кг цукру;
• . яйце 2 штуки.

Приготування

Розтираємо сир з цукром та ваніллю. Додаємо одне ціле яйце і один білок. Другий жовток поки що відкидаємо в тарілочку і залишаємо для поверхневого оздоблення. Очищаємо яблучка, ріжемо кубиками, перемішуємо з сиром. Розгортаємо тісто, розрізаємо на два пласти. У кожного підкочуємо краї, щоб вони стали тоншими. Перекладаємо денце пирога на деко, розкладаємо начинку, не доходимо до тонких країв. На другому шматку тесту одразу робимо кілька розрізів для виходу пари. Переносимо на пиріг. Скручуємо тонкі краї разом, попередньо змочуємо водою. Вона дасть з'єднанню міцність і виріб не розірветься під час випікання. Змащуємо верх і боки, що досягаються жовтком, випікаємо.

9.Трикутники з листкового тіста з сиром та родзинками

Варіант дивовижних трикутників з листкового тіста з сиром, які також додається розпарений родзинки. За смаком начинку можна доповнити дрібними цукатами.

складові

• . 0,5 кг тіста;
• . 0,4 кг сиру;
• . 80 грам ізюму;
• . цукор, яйце.

Приготування

Гарячою водою, але не окропом заливаємо родзинки. Тримаємо виноградини у воді до остигання, викидаємо в друшляк. З'єднуємо сир з цукром, кількість за смаком. Додаємо родзинки, можна насипати ваніль, кинути трохи цукатів. Розмішуємо. Розкочуємо тісто, ріжемо квадратами по 15 сантиметрів. Збиваємо яєчко, змащуємо місця майбутніх стиків. Розмазуємо начинку з одного боку, візуально розділяємо пласт по діагоналі. Згортаємо трикутник, защипуємо стики. Можна притиснути зубцями вилки для більшої міцності.

Печемо до рум'яної скоринки, готові трикутники можна посипати пудрою.

10.Шарки з сиром та бананом

Варіант шалено ароматної випічки, для якої знадобиться стиглий банан. Сирні шари за цим рецептом випікаються в духовці.

складові

• . 1 пласт тіста;
• . 1 банан;
• . 300 г сиру;
• . 60 г цукру;
• . ваніль, яйце.

Приготування

М'який банан очищаємо, розминаємо з вилкою та з'єднуємо з сиром. Сахарим, заправляємо ваніліном, начинку розмішуємо.Пласт тіста злегка підкочуємо на столі.Розмазуємо сирну начинку, відступивши від протилежного краю три сантиметри. Цю смугу тіста змащуємо водою, нехай поки що відмокає.

Згортаємо рулет, можна не робити занадто щільно, нехай шару буде трохи порожньою і рихлою. Нарізаємо шматочками по п'ять сантиметрів. Укладаємо на приготований лист, шов робимо знизу. При необхідності виймаємо раніше або тримаємо ще трохи, все залежить від товщини рулетів, що вийшла.

11.Пиріг з листкового тіста з сиром та персиками

Варіант дуже гарного пирогаз листкового тіста з консервованими персиками. Якщо ні персиків, можна взяти черешню, вишню, абрикоси з компоту.

складові

• . 0,3 кг сиру;
• . 0,2 кг персиків;
• . 4 ложки цукру;
• . 1 щіпка ванілі;
• . 500 г тесту;
• . яйце.

Приготування

Ріжемо персики акуратними смужками, залишаємо осторонь. Збиваємо білок з ваніліном до пишної пінки, зручніше і найшвидше з цим впорається міксер. Перетираємо рецептурний сир, налагодимо, вводимо білок. Розмішуємо. Розкладаємо тісто, що розтанув, на столі, трохи підкочуємо качалкою і відрізаємо третю частину. Великий шматок укладаємо на деко. Розмазуємо сирну начинку.

Зверху розкладаємо персики рівним шаром. Беремо третину тесту і в шаховому порядку ножем робимо невеликі, але наскрізні розрізи. Розтягуємо шматок, вийде подібність сіточки. Надягаємо на пиріг, краї верхівки з'єднуємо з денцем. Беремо пензлик, змочуємо в яйці та проходимо по всій поверхні пирога. Залишається тільки випекти та остудити.

Приготування:

Сир змішати з яєчним білком. Тісто розкотити і розрізати на 8 квадратів, кожен квадрат надрізати від кутів до центру. Акуратно сформувати конвертик.Конвертики викласти на, застелений папером для випічки, лист. Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 15 хвилин|мінути|.

13. Листкові рогалики з сирною начинкою

Інгредієнти:

• Листкове тісто (купівельне або саморобне) - 350 г.

Сир жирний- 200 р. (не менше 9%)

Яйце- 1шт (збите, для змащування випічки)

Цукор- 50 г. (у начинку та на обсипання)

Родзинки- 40 р. (начинку)

Приготування:

Підготуйте начинку: протріть сир через сито. Розмочіть родзинки в окропі.
Додайте м'які родзинки до сиру. Додайте в сир половину всієї частини цукру. Розкотіть тісто, розріжте його на трикутники. У кожен трикутник покладіть ложку сиру з родзинками. Змастіть рогалик жовтком.
Випікайте рогалики не більше 20 хвилин до рум'яності. Температура духовки повинна бути не більше 190-200 градусів.

14.Шарки з сиром та гарбузом

Тісто розрізати на рівні частини, розкотити у вигляді квадрата, викласти начинку і скласти за бажанням конвертом, прямокутником або у вигляді трикутника. Закріпити тісто з обох боків. Випікати в духовці при 180-200 г хвилин 15-20. Перед випіканням за бажанням тісто можна змастити збитим жовтком, солодкою водою або не змащувати нічим.Остудити готову випічку, посипати цукровою пудрою з корицею. Чудова випічка до чаю готова.

Тісто для пирога (шароване) підходить як готове з магазину, так і домашнє дріжджове. Такий пиріг при виконанні вимог рецепту просто тане у роті.

Спочатку він скручується рулетом, а за спіраллю, подібно до пирога «Спанакопіта» (родом з Греції, як начинка, як правило, використовують шпинат і сир фета).

За цим рецептом ви спокійно приготуєте страву за 30 хвилин, якщо не враховувати час, який вона проведе в духовці.

Що знадобиться для солодкого пирога з сиром:

• 500 г заздалегідь підготовленого листкового тесту;
• 500 г нерідкого сиру жирністю 9%;
• 5 столових ложок цукру без гірки;
• трохи солі;
• чайна ложка ванільного цукру;
• 2 або 3 яйця;
• трохи цукатів (близько 10);
• ще 20 грамів вершкового масла, щоб змастити форму.

Процес приготування сирного пирога

1. Заздалегідь куплене тісто розморозьте відповідно до приписів на упаковці.
2. Готуємо начинку. Наріжте цукати дрібними шматками, посипте ними сир, туди сіль і цукор і розмішайте.
3. Збийте 2 яйця (залишіть невелику частину, щоб змастити верхівку пирога), додайте до сиру і заважайте, поки не розчиниться цукор.
   Начинка має вийти нерідкою. В іншому випадку додайте манну крупу і залиште на деякий час.

   Якщо сир вийшов навпаки занадто густим, то потрібно додати ще яйце.

4. Далі розкочуємо тісто. Робимо це таким чином, щоб збільшити початкову площу тесту приблизно вдвічі.

   Важливо: перед цим потрібно посипати поверхню для розкочування борошном, щоб тісто до неї не ліпло і не викликало нікому не потрібний дискомфорт. Покупне тісто часто ділять навпіл, щоб утворилося два прямокутники.

5. Скрутіть пиріг у спіралеподібну фігуру.
6. Поступово розкладіть сир по поверхні тіста, від країв залиште приблизно 2 см, щоб потім було простіше згортати пиріг.
7. Поверніть тарт із викладеною начинкою рулетом.
8. Змастіть поверхню для випікання. Покладіть отриманий рулет на форму швом униз.

   Викладайте його, починаючи з малого витка до більшого.

9. Другий рулет викладайте так, щоб спіралеподібна форма тривала, з'єднайте кінці обох рулетів.
10. Тепер згадаємо ту відкладену частину цукрово-яєчної маси.

    Змастіть нею поверхню сирного тарта.

11. Зробіть на пирозі для вентиляції кілька отворів (звичайною вилкою або ножем).
12. Вже можна готувати духовку.

    Нагрійте її до 200 градусів, поставте пиріг на середню полицю духовки приблизно на 50 хвилин, але почніть стежити вже на 35 хвилині.

Ви зрозумієте, що пиріг з листкового тіста з сиром готовий, коли побачите скоринку, що підрум'янилася, і відчуєте невимовний запах сиру, що виходить з духовки.

Що робити з готовим сирним пирогом?

Дістаньте його з духовки, прикрийте рушником і залиште, доки повністю не охолоне. Тепер можете вийняти його з форми та подавати на стіл.

Якщо ви не з'їсте частування відразу, то закрийте частину, що залишилася кришкою (підійде поліетиленовий пакет, харчова плівка або фольга), щоб не дати йому засохнути.

Як можна змінити або чим доповнити начинку

Не обов'язково доповнювати нашу страву лише цукатами.

Цілком підійде і трохи кураги, чорносливу, родзинок (бажано, щоб там не було кісточок), ягоди (наприклад, аґрус чи смородину), сухофрукти (при цьому потримайте їх у злегка підігрітій воді близько півгодини, злегка підсушіть паперовим рушником і викладайте на твор ).

Якщо у вас відсутній жирний сир – це не біда. Покладіть у нього одну-дві ложки вершків пожирніше або сметани.

Це передбачає використання формочки трохи більшого розміру, оскільки такий пиріг під час запікання зростатиме ще сильніше. Дуже зручно, коли під рукою є форма для випікання.

Якщо такого предмета у вашому будинку немає, викладіть на лист папір або просто змастіть його маслом.

При нагоді спробуйте готувати такі ж пироги з різною начинкою(Наприклад, грибочками або фаршем, з морквою). А якщо захотілося новорічного настрою, то прикрасьте пиріг за допомогою кількох м'ятних листочків і покладіть їх подібно до ялинки.

Чому варто вибрати саме листкове тісто

Практично всі види тесту нині можна купити у магазині чи супермаркеті. Але хто, напевно, знає, що намішано у вмісті цих упаковок? До того ж, зроблене своїми руками, воно приносить набагато більше задоволення, ніж готове, а в нашому випадку смачніше і з натуральних продуктів.

Листкове тісто можна використовувати для самих різних рецептів(пироги, піци, булочки та десятки інших). Ви навряд чи захочете йти за тестом у магазин, якщо навчитеся його готувати самі, в домашніх умовах. Так, процес це нелегкий, але не нездійсненний.

Головне, ваше бажання згорне будь-які гори!

Правильно підготовлене листкове тістовиходить хрустким, смачним.

Ділять його на два типи: дріжджове та прісне, а вони вже, у свою чергу, діляться ще на ряд видів.

Але найважливішою особливістю всіх видів листкового тіста є чимало вершкового масла (рідше маргарину), що використовується в процесі приготування.

Як приготувати листкову основу в домашніх умовах

Що вам знадобиться:

• кілограм пшеничного борошна;
• 250 мл у міру холодної води;
• 500 грам вершкового масла;
• чайна ложка солі.

Безпосередньо рецепт:

1. Просійте муку|борошно|, посоліть і змішайте.
2. Тепер додайте дві столові ложки трохи м'якого вершкового масла.
3. Місіть тісто, підливаючи туди води, скачайте кулею.
4. Місіть ще хвилин п'ять.
5. Посипте борошном поверхню, щоб основа не прилипала, і перемістіть туди тісто.
6. Розкотіть його прямокутником завтовшки приблизно півтора сантиметри.
7. Наріжте олію на шматки також півтора сантиметри завтовшки і розкладіть квадратом.
8. Закрутіть краї фігури до центру таким чином, щоб накрити олію.
9. Сховайте у холодильник приблизно на 20 хвилин.
10. Після цього знову розкачуйте тісто від себе вздовж так, щоб масло не виходило назовні. За допомогою окоміра поділіть прямокутник на три частини. Складіть тісто так, щоб ліва та права області закрили ту, що виявилася посередині.
11. Повторіть усе, що описано вище.
12. Заберіть тісто в холодильник ще на 20 хвилин.
13. Знову розкачуйте основу і прибирайте в холодильник, як і в попередній раз, ще двічі.

Деякі нюанси приготування листкового тіста

1. Не заощаджуйте на борошні, візьміть продукт вищого гатункуі завжди попередньо просіюйте її.
2. Не треба використовувати крижану воду. Залежно від рецепту, співвідношення води та борошна може змінюватись, але класикою вважається частина борошна на дві частини води.

   Ви можете заміщати воду молоком, в результаті смак стане кращим, проте тісто буде менш еластичним. Оптимальним буде використання суміші молока із водою.

3. Можна брати не воду та молоко, а яєчний жовток. Тісто буде ще ніжнішим і пишнішим.
4. Соліте помірно, оскільки якщо солі буде багато - загубиться частина смаку, якщо мало - шари тіста попливуть.
5. Масло або маргарин використовуйте в трохи холодному вигляді, але ніяк не замороженому.

   Якщо ж ви закинете масло прямо з морозильника, розкочування тіста звернеться неможливим тортуром. Можна взяти і солону олію, щоб страва стала більш пишною, але тоді сипте менше солі.

   Жирність – ще один фактор, від якого залежить, наскільки пишним буде тісто (більше жирності – пишне блюдо).

6. Щоб простіше було розкачувати тісто, крім солі можна доповнити його оцтом (зовсім трохи) або лимонною кислотою/соком.

Надрукувати сторінку

Джерело: http://receptypirogov.com/s-tvorogom/tvorozhnyj-pirog-iz-sloenogo-testa.html

Пиріг із листкового тіста з сиром

Серед величезного різноманіття рецептів приготування пирогів із готового листкового тіста особливою популярністю користуються варіації на тему сиру. Такі вироби виходять не тільки божественно смачними, а й надзвичайно корисними, враховуючи поживну цінність сиру.

Солодкий пиріг із листкового дріжджового тіста із сиром

Інгредієнти:

• листкове тісто (дріжджове) – 495 г;
• борошно - 35 г;
• сир (сухий) – 445 г;
• добірні яйця – 2 шт.;
• цукрова пудра – 110 г;
• родзинки без кісточок – 110 г;
• цукор ванільний – 20 г.

Приготування

Щоб приготувати листковий сирний пиріг, перетираємо сир з цукровим піском, ванільним цукром і жовтками, після чого втручаємо промитий і розпарений родзинки і вводимо збиті до густої піни яєчні білки.

На припиленому борошном поверхні трохи розкочуємо розморожений пласт листкового тіста і рівномірно розподіляємо зверху приготовлену сирну начинку.

Тепер згортаємо пласт рулетом, добре защипуємо краю і розколюємо виріб вилкою зверху по всьому периметру.

Залишилось тільки змастити пиріг яєчним жовткомі довести його до готовності та рум'яності у прогрітій до 185 градусів духовці. Для цього потрібно приблизно тридцять-тридцять п'ять хвилин.

Відкритий пиріг з сиром із листкового бездрожжевого тіста

Інгредієнти:

• листкове тісто (безрізкове) – 320 г;
• борошно - 25 г;
• сир зернистий – 320 г;
• добірні яйця – 2 шт.;
• цукровий пісок – 70 г;
• лимон – 80 г;
• родзинки без кісточок – 1 жменя;
• сметана – 90 г.

Приготування

Приступаючи до приготування пирога, дістаємо тісто, що розморожується, і запарюємо промити родзинки підігрітою водою. У цей час займемося безпосередньо начинкою сиру.

Зернистий сир розтираємо в мисці з цукровими кристалами, після чого втручаємо сметану, вбиваємо два яйця, додаємо цедру половинки середнього лимона і вливаємо трохи соку з цитрусу.

Ще раз масу добре перемішуємо і закладаємо розпарений і обсушений трохи родзинки.

Тепер розгортаємо за допомогою качалки тісто листкове бездрожжеве, припиливши в цей час поверхню борошном, після чого за допомогою тієї ж качалки переміщаємо пласт в промаслену форму, придатну для духовки. Оформляємо при цьому борти висотою до трьох сантиметрів, розколюємо тісто по всьому периметру вилкою і викладаємо на нього підготовлену шовковисту сирну масу.

Для випікання виробу необхідно заздалегідь прогріти духовку до 185 градусів і помістити в неї заготовку на сорок п'ять хвилин.

Хвилин за десять до завершення процесу за допомогою виделки порушуємо цілісність сирної поверхні і даємо трохи підпікатися отриманим горбкам.

Отримаємо ефектну рельєфну поверхню пирога.

Несолодкий пиріг із листкового тіста із зеленню та сиром

Інгредієнти:

• листкове тісто – 320 г;
• борошно - 25 г;
• сир зернистий – 620 г;
• добірні яйця – 2 шт.;
• сир плавлений – 190 г;
• перець мелений чорний та велика морська сіль – за смаком;
• зелень свіжа нарубана на свій вибір - 1 жменю.

Приготування

Несолодкі пироги з листкового тіста можна спекти з м'ясом чи грибами, а ми в даному випадкузробимо страву з сиром та зеленню. Вийде не менш смачно та апетитно.

Отже, поки що розморожується тісто, займемося начинкою. Розтираємо сир добре, додаємо морську сіль, перець і дрібно нарубану зелень, вбиваємо також яйця і ще раз ретельно перемішуємо.

Розкочаний листковий пласт також як і в попередньому випадку розташовуємо у формі для випічки, розколюємо його по всьому периметру і викладаємо зверху наповнення сиру.

Зверху розподіляємо тонкі пластини плавленого сиру, повертаємо з боків борти вгору, а з залишків тіста вирізаємо довільні або фігурні скибочки з тіста і викладаємо їх зверху.

Підрум'яниться такий пиріг швидко. Вже через сорок хвилин перебування у духовці він пропечеться і стане апетитним та ароматним.

Королівський пиріг з сиром Незвичайний пиріг можна створити з доступних інгредієнтів. Далі підкажемо, як спекти справжнє королівське частування з сирною начинкою. Запропонуємо два різні, але найпростіші та цікавіші рецепти цих чудових ласощів.	Пиріг із сиру – простий рецепт Побалувати рідних дивовижною випічкоюможна без особливих труднощів. Використовуючи наші прості рецепти, Ви зможете створити чудовий пиріг з сиру та деяких інших складових. Опишемо три цікаві та зрозумілі варіанти чудової випічки.
Пиріг з сиром і сливами Повернути літо на свій стіл можна, втіливши в життя один із представлених рецептів. Розкажемо, як спекти дивовижні ласощі на різній основі з найніжнішим наповненням з сиру та смачної сливи. Таке частування неодмінно вразить кожного ласуна!	Тісто з сиром для пирога з яблуками Осінній сезон особливо популярна випічка з фруктовими наповненнями. Далі описані цікаві рецептичудових пирогів з найніжнішого сирного тістата запропонуємо варіації апетитної, ароматної яблучної начинки.

Якщо ви не уявляєте душевного чаювання без плитки шоколаду, солодких маффінів і шматочка пирога, то можете або все це купити в магазині, або приготувати самостійно на своїй кухні. У першому випадку, буде красиво та смачно. Але при цьому в таких солодощах не буде душі. Ви не бачили, як кондитер замішував тісто, як турбувався, чи підійде воно, як потім ліпив руками хитромудрі фігурки для пирога і з нетерпінням чекав, щоб зняти пробу. Швидше за все весь процес виконала машина. Домашня випічка– це не безликий конвеєр, це самий що не є творчий процес схожий на живопис або музику: так само, як узявши звичайні фарби, можна отримати незвичайну красу картину, з доступних продуктів теж можна зробити шедевр, наприклад, листковий пиріг з сиром «Равлик» . Я хочу запропонувати вам один із найпростіших варіантів цієї випічки, тому що для неї не потрібно окремо замішувати тісто або змішувати компоненти, що йдуть у начинку. Візьмемо вже готове листкове тісто без дріжджів, солодку сирну масу і отримаємо чудовий пирігдо чаю.

Інгредієнти:

• готове листкове бездрожжеве тісто – 1 упаковка;
• сирна маса (у мене була з курагою) – 1 пачка;
• сметана – 2 столові ложки;
• вершкове масло - 1 чайна ложка + трохи для змащування форми;
• яйце – 1 шт.

Як приготувати листковий пиріг з|із|

Як розумієте, якщо вирішите пекти пиріг з|із| , а також взяти не готову сирну масу, а сир, то список інгредієнтів значно збільшиться, як, втім, і час, витрачений на неї.

Розморожуємо тісто. Для цього додатково нічого робити не потрібно, достатньо викласти його з морозильника на стіл і залишити на хвилин 40. Коли тісто стало м'яким і добре піддається розкочуванні, включаємо розігріватися духову шафу на температуру 250 градусів і займаємося основою для пирога. Пласти буквально по кілька разів розкочуємо в одному напрямку та розрізаємо навпіл. Отримані смужки обережно, щоб не розірвати, розтягуємо по ширині.

Для начинки змішуємо солодку сирну масу, сметану та розтоплену олію.

Якщо вам після того, як її перемішали, забракло соковитості, додайте ще ложку сметани. Викладаємо начинку на середину смужки та защипуємо краї.

Якщо ви погано це зробите, то сир виявиться не всередині пирога, а зовні.

Форму змащуємо вершковим маслом і кладемо в неї листково-сирну ковбаску у формі равлика.

Так само робимо з іншими смужками. З'єднуємо їх між собою, просто защипнувши кінці.
У невеликій мисці розбовтуємо яйце, змащуємо їм пиріг.

Ставимо його в гарячу духову шафу. 20 хвилин при температурі 200 градусів вистачить, щоб він приготувався. Чи не пересушіть. Важливо тесту дати залишитися м'яким та повітряним, а начинці – соковитою та ніжною.

Я подала його сім'ї до чаю з запалу зі спеки, побоялася, що в охололому вигляді він буде несмачним. Але варто віддати належне цій випічці, і холодний листковий равлик теж був незрівнянний.

Смачного!!!

З повагою, Оксана.

Смачний пирігз сиром

Цей смачний і ситний пиріг з сиром можна готувати і з купленим листковим, і з тонко розкатаним дріжджовим тестом. Сирний пиріг виходить дуже соковитим, повним начинки і дуже привабливим на смак.

Наш пиріг з сирною начинкою згортається спочатку рулетом, а потім спіраллю, як грецькі пироги типу спанакопіти (пиріг зі шпинатом та фетою). Сирний спіральний пиріг готується досить швидко, приблизно за півгодини + 45-50 хвилин у духовці.

Що потрібно для солодкого пирога з сиром

• Листкове тісто готове (дрожжеве або бездрожжеве) – 500 г;
• Сир жирний (9%), не рідкий – 500 г;
• Цукор - 5 столових ложок без верху;
• Сіль - щіпка;
• Ванільний цукор – 1 чайна ложка (якщо є);
• Яйця – 2 чи 3 штуки;
• Цукати - 10 штук або жменю родзинок (якщо є);
• Вершкове масло - маленький шматочок для змащування форми (20 г).

Ось такої консистенції має бути сир для начинки - жирний і не рідкий.

Як приготувати пиріг з сиром

1. Розморозити готове заморожене тісто за інструкцією на упаковці.

2. Зробити сирну начинку для пирога

• З'єднати сир з цукром (простим та ванільним), сіллю та цукатами (нарізати невеликими шматочками). Перемішати.
• 2 яйця злегка збити, відлити трохи для змащення пирога зверху. Решту – додати до сиру і добре перемішати, щоб цукор розчинився.

Ось такою буде начинка для сирного пирога за консистенцією. Вона не рідка та не тече. До неї можна було б додати ще 1 яйце.

Якщо сирна начинка дуже густа, додати в сир ще 1 яйце. Якщо сир був сируватий і маса вийшла рідкою, треба додати манки для загущення і дати постояти (щоб манна крупарозійшлася).

3. Розкачати тісто для спірального пирога

Розморожене тісто розкотити у довжину так, щоб його площа збільшилась у 2 рази. Пам'ятайте, що дошку для розкочування та качалку треба посипати борошном (щоб тісто не прилипало). Якщо тісто в упаковці розділене на 2 пластини, у вас має вийти 2 прямокутники.

4. Зібрати пиріг із сиром у формі спіралі

• Викласти начинку на тісто, залишаючи по 2 см від кожного краю, щоб було зручно згортати рулет.

Ось так лягає начинка на тісто, що розкотило. Залишайте місце по краях, щоб зручно було згортати.

• Скачати тісто з начинкою у рулет.

Скатали тісто в рулет, викладати у форму для випікання над швом донизу.

• І викласти рулет із сиром на змащене маслом деко або круглу форму для запікання по спіралі, починаючи від маленького витка до більших.

Формуємо спіраль з рулету з начинкою з сиру

• Другий рулет повинен продовжити спіральну форму, стикуйте його з кінцем першого рулету і продовжуйте викладати ковбаску по спіралі.
• Змастити пиріг яєчно-цукровою масою, яку ми відкладали. Наколоти пиріг у кількох місцях вилкою.

Спиральний пиріг змащений яйце. Незабаром у духовку!

5. Випічка пирога з сиром

Духовку попередньо нагріти до температури 200 градусів і випікати пиріг на середній полиці близько 50 хвилин. Раджу почати стежити за пирогом після 35 хвилин запікання. Готовність пирога визначається по появі рум'яної скоринки і нестерпного запаху сирного пирога!

Сирний пиріжок готовий!

Пиріг із сиром, згорнутий спіраллю, у розрізі

6. Що робити з готовим сирним пирогом

Готовий пиріг вийняти з|із| духовки, накрити рушником і дати охолонути. Після остигання пиріг можна перекласти на блюдо для подачі до столу та нарізки.

Якщо ви не зможете з'їсти сирний пиріг за 1 прийом, залишки пирога треба накрити кришкою або поліетиленовим пакетом, щоб пиріг не висох.

Що додати до начинки з сиру

Крім цукатів, в начинку пирога можна класти родзинки без кісточок, чорнослив, курагу, свіжі ягоди (смородину, аґрус).

Якщо ви використовуєте сухофрукти – замочіть їх у теплій воді хвилин на 20-30, обсушіть на паперовій серветці і вже додайте м'якими в сир.

Ну, дуже смачно!

Якщо немає жирного сиру для начинки

Коли у вас тільки нежирний або знежирений сир (він розсипчастий і сухуватий), а пиріжка хочеться, треба покласти в нього ложку-другу сметани або жирних вершків.

Яку форму взяти для спірального пирога

Форма для цього випадку повинна бути дещо більшою, ніж поміщений у неї пиріг, тому що при випіканні пиріг буде рости в сторони і вгору. Цей об'єм тесту добре укладається в круглу форму для пирога діаметром 26 см (я пекла в силіконовій).

Всім привіт! Сьогодні у мене ще один покрокове фоторецепт несолодкої випічки, це смачний пиріг з готового бездрожжевого листкового тіста з сиром і сиром, одним словом, ледачі хачапурі 😉

Для рецепту листкового сирного пирога з сиром знадобляться:

• Листкове тісто – 1 упаковка 500 г,
• Сир 350 г,
• Сир – 350 г,
• Яйце – 3 шт.,
• Олія вершкове – 70 г,
• Сіль - щіпка,
• Спеції та зелень – за смаком та за бажанням,

Для змащення пирога:

• Жовток – 1 шт.,
• Олія - ​​1 столова ложка.

Як приготувати пиріг з|із| готового листкового тіста з|із| сиром і сиром

Приготуємо спочатку начинку для швидкого листкового пирога з сиром і сиром. Для цього твердий сирнатерти на тертці, у мене був м'який слабо солоний адигейський сиря його розім'яла руками. Сир змішати з|із| сиром, додати|добавляти| шматочок розм'якшеного вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, за бажанням спеції і зелень. Сирно - сирну начинку для лінивого пирогаіз листкового тіста добре вимішати.

Оттало без дріжджове листкове тісто розділити на дві частини. У мене було дві квадратні пластини замороженого тіста, кожну я спочатку скачала в кульку, а потім розкотила тонкі коржики. Один листковий корж мені захотілося зробити круглим, інше - прямокутної форми.

Розподіливши рівномірно начинку з сиру та сиру по листковому тісту, сформувати відкриті сирні пироги або ліниві хачапурі.

Для змащування пирога збивається жовток з олієюцією жовтковою сумішшю за допомогою пензлика змащуються швидкі. листкові пироги.

Духовку розігріти до 180 градусів і випікати пироги з листкового тіста з сиром та сиром до золотистої скоринки.

Ледачі листкові хачапурі подавати в теплому або холодному вигляді до перших страв або з солодким чаєм для тих, хто любить поєднання солодкого та солоного.

Приємного апетиту вам бажає господиня Анюта

Ще один рецепт випічки з готового листкового тесту з відео каналу Ютуб

Курник із листкового тіста

від Антона Єршова

Для листкового пирога з куркою знадобляться:

• Листкове тісто,
• Стегна курячі,
• Варена картопля,
• Вершкове масло,
• Ріпчаста цибуля,
• Чебрець,
• Часник,
• Яйце.