→ Томатний супчик по-турецьки.Доматес чорба. Турецький томатний суп Томатний суп турецький рецепт

Томатний супчик по-турецьки.Доматес чорба. Турецький томатний суп Томатний суп турецький рецепт

Відпочиваючи в незнайомих країнах, я завжди намагаюся ближче познайомитися з місцевою кухнею і забрати з собою парочку цікавих рецептів. Гастрономічні тури – моя слабкість, тож не дивно, що й у Туреччині не обійшлося без дотримання цього пункту.

Турки люблять домашню кухнюі не поділяють західне захоплення фастфудом. У цій країні навіть із похміллям борються за допомогою звичайного супу.

Томатний суп я скуштувала у самому готелі, де до нього подавали дуже смачні солоні крекери. власного приготування. Насичений смакпомідорів і пряна нотка приправ привели мене в захват, тому я вирішила розпитати нашого кухаря про секретних інгредієнтів. Отримавши заповітний рецепт, я приступила до його втілення відразу після прибуття додому.

Інгредієнти:

  • помідори – 3шт;
  • борошно - 3ст.л.;
  • томатна паста - 1ст.
  • рослинна олія- 30мл;
  • томатний сік – 1л;
  • сіль, перець, базилік, орегано – до смаку.

Покрокове приготування

Почистіть помідори від шкірки, натріть на тертці або доведіть до однорідної маси за допомогою блендера.

Змішайте олію з борошном і обсмажте на маленькому вогні 3 хвилини.

Я використовую кукурудзяну, вівсяну або житнє борошно. Самий смачний варіантвиходить на основі житнього борошна.

Додайте до борошна томатну пасту

і суміш із помідорів.

Потримайте на вогні кілька хвилин, помішуючи віночком.

Невеликими частинами починайте додавати томатний сік, не забуваючи помішувати суміш.

Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть 5 хвилин|мінути|.

Додайте сіль, перець та інші приправи.

Розлийте суп по тарілках і додайте|добавляйте| натертого сиру. Подавайте із улюбленими сухариками.

Для повноти смаку використовуйте найбільші та соковиті помідори. Якщо у вас є дачна ділянка, то сміливо саджайте сорт «Бичаче серце». У пюрованому вигляді цим помідорам немає рівних насиченості смаку.

Турки їдять цей суп навіть у холодному вигляді, що особливо актуально в умовах їхнього клімату.

Смачного!

Нічний томатний супчик у Кемері... Багато є різних рецептів томатних супів,але мені дуже хотілося знайти саме той рецепт, який максимально схожий на той божественний турецький томатний супя їла в Кемері.

Перепробувавши кілька варіантів томатних супів, інтуїтивно додаючи або прибираючи компоненти, я прийшла до дуже простого рецепту, але незважаючи на небагато інгредієнтів і легкість приготування, супчик виходить чудовий)))

Отже, що нам потрібно для приготування томатного супу пюреабо вдома з чорба, так він називається по-турецьки

  • Помідори 1-1,5 кг
  • Часник 3-4 часточки,можна більше,можна менше
  • 3 склянки води
  • 1 склянка молока
  • 2 ст.ложки сушеної або свіжої м'яти
  • 2-3 ст.ложки борошна
  • Рослинна олія-соняшникова (без запаху) або оливкова 2-3 ст.ложки

Томатний суп рецепт

Спочатку підготуємо помідори

  1. помити
  2. зняти з них шкуру,для цього опустити їх на деякий час у гарячу воду(приблизно на 30-40 секунд).Якщо шкірка у

томатів тонка або суп готуєте з ,то достатньо обдати їх

Окропом, потім надрізати шкірку секторами і зняти.

у подобається, можна збити їх до стану однорідного пюре, а можна процес завершити трохи раніше, тоді маса вийде неоднорідною зі шматочками томатів.

Все з помідорами закінчено!

  1. Далі, беремо каструлю (я користуюся каструлею з товстим подвійним дном) наливаємо масло (можна використовувати вершкове, але я не люблю готувати на вершковому маслі), коли масло розігріється, кладемо туди подрібнений часник (не важливо видавлений або дрібно порізаний) зміни кольору. Часник своє відпрацював - він дав маслу свій аромат, тому прибираємо його.
  2. У розігріту олію з ароматом часнику кладемо 2-3 ст. ложки борошна, перемішуючи, обсмажуємо її до отримання кашки та зміни кольору. На це йде близько 2-3 хвилин на слабкому вогні.
  3. Додаємо в каструлю 1 склянку холодної водиі ретельно розмішуючи, щоб не залишилося грудочок від борошна.
  4. Відразу ж вливаємо томатне пюре та 2 склянки води (я додаю окріп, щоб не варити довго помідори)
  5. + 2 ст. ложки подрібненої м'яти (можна сухий, можна свіжої)
  6. Як тільки наш майже супчик збереться закипати, влити 1 склянку молока (я теж його попередньо нагріваю в мікрохвильовій печі майже до кипіння)
  7. Майже всі))) Варити ще 5 хвилин, посолити, поперчити до смаку.
  8. Подавати можна з тертим твердим сиром, посипавши його вже в тарілку, можна додати сметану або

Якщо у вашому холодильнику помідори залежалися, саме час подумати, що з них можна приготувати. Відсунемо убік банальні рецепти та заглянемо у східну кухню. Вже там напевно знають, як із помідорів можна швидко приготувати смачне, корисне та оригінальна страва. Спробуємо зробити томатний суп-пюре!

Про користь томатного супу

Крім того, що ця страва швидко готується, виходить ситною і дуже смачною, вона ще містить масу корисних речовин і вважається низькокалорійною. Останній факт особливо сподобається тим, хто ретельно стежить за кількістю з'їдених калорій. Томатний суп-пюре не додасть зайвих кілограмів. Основна частина страви – це помідори. Вони містять натуральні кислоти, цукри, які регулюють кислотно-лужний баланс, а значить, корисні для травлення. Крім того, овоч багатий на вітаміни А, Е, С, РР, які підвищують імунітет, попереджають процеси старіння в організмі і зміцнюють стінки судин. Томатний суп багатий на лікопін. Речовина є сильним антиоксидантом та профілактичним засобом від раку. Помідор - це ще й природний антидепресант: він допомагає впоратися із поганим настроєм. Враховуючи всю користь соковитого овочуварто побалувати себе томатним супчиком.

Томатний суп-пюре у турецькому стилі

Той, хто бував у Туреччині, напевно встиг спробувати там смачне першеблюдо з помідорів. Кухарі східних країн томатний суп виходять дуже смачним і пікантним, хоча особливої ​​технології його приготування там немає. Щоб зробити турецьку страву, необхідно приготувати помідори (8-10 штук), борошно (4 великі ложки), томатну пасту (1 велику ложку), олію рослинного походження(4 великі ложки), 1 часточку часнику, сіль, мелений перець. Готується суп-пюре томатний (турецька) в такий спосіб.

  • Помідори обдаємо окропом, щоб зняти з них шкірку і нарізаємо їх середніми скибочками.
  • Беремо каструлю з високими бортами, додаємо туди рослинне масло, борошно і обсмажуємо на невеликому вогні 3 хвилини (борошно має стати золотистим).
  • Додаємо до борошна томатну пасту, помідори, обсмажуємо отриману суміш протягом 5 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб вона не підгоріла.
  • Додаємо до томатної суміші воду (2 літри).
  • Добре перемішуємо суп і даємо закипіти.
  • Солимо нашу страву, додаємо туди перець і подрібнений часник.
  • Блендер розмішуємо суп до стану пюре, після чого залишаємо його покипіти на маленькому вогні ще хвилин 5.
  • Турецька томатний суп-пюре готовий. Залишилось додати в порцію жменю сиру, натертого на великої тертці.

Подавати страву до столу краще разом із сухариками.

Томатний суп-пюре по-італійськи

Суп із помідорів люблять готувати і західні кухарі, особливо італійці. Перше блюдо у них теж виходить дуже смачним та ароматним завдяки додаванню приправ та зелені. Щоб приготувати італійський томатний суп-пюре необхідно взяти:

З ошпарених помідорів необхідно зняти шкірку, нарізати м'якоть кубиками. Видавити через тиснення часник, цибулю порізати, підсмажити на оливковій олії. Додати туди помідори та пов'язану в один пучок зелень. Готувати суп потрібно на середньому вогні протягом ½ години, постійно помішуючи. Далі зелень забирається, помідори протираються через сито, в них додається м'ясний або овочевий бульйон. Суміш має закипіти. Отриманий суп необхідно посолити та поперчити.

Американський рецепт

Виявляється, в Америці також дуже люблять готувати томатний суп-пюре. Ця страва вважається чи не національним надбанням США.

Інгредієнти:

  • 800 г помідорів;
  • 1 цибулина;
  • 3 часникові зубчики;
  • 300 г 20%-х вершків;
  • олія (1 велика ложка);
  • 200 г питної води;
  • 200 г сиру;
  • 2 кавові ложки ароматних трав;
  • 1 гілочка м'яти;
  • перець мелений (0.5 чайні ложки);
  • батон.

Білий хліб слід нарізати невеликими скибочками та підсушити на сковороді. Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і нарізати кубиками. Сир натерти на великій тертці, цибулю, часник подрібнити. У глибоку каструлю налити олію, обсмажити цибулю та часник. Додати подрібнені помідори, перець, трави; гасити отриману суміш, 15 хвилин постійно помішуючи. Отриману масу необхідно подрібнити блендером, додати туди воду, вершки і довести до кипіння, помішуючи. Готовий суп-пюре посолити, додати|добавляти| перець, натертий сир і добре перемішати. Страву розлити по тарілках, поклавши в них сухарики з білого хлібата прикрасивши листям м'яти.

Готуємо у мультиварці

Дієтичний томатний суп-пюре у мультиварці готується трохи довше, ніж на плиті. Щоб приготувати страву таким способом, потрібно взяти цибулю (2 шт.), стебло селери (2 шт.), помідори (8 шт.) та сир твердого ґатунку(200 г). Необхідно дрібно нарізати цибулю та селеру, обсмажити їх у мультиварці, встановивши режим «Випічка» на 40 хвилин. Тим часом із помідорів слід видалити шкірку, попередньо ошпаривши їх, і нарізати великими скибочками. За 10 хвилин до закінчення режиму «Випічка» слід додати до цибулі та селери підготовлені помідори та окріп. Як тільки суміш закипить, увімкнути режим «Гушіння» на 30 хвилин. Приготовлений суп необхідно вилити в глибоку ємність і подрібнити за допомогою блендера. Перша страва готова! Бажано подавати його до столу з грінками.

Що ще додати до супу?

Томатний суп-пюре, рецепт приготування якого представлений вище, можна урізноманітнити нутом. Для цього сухий нут (приблизно 200 г) потрібно замочити на ніч, а потім відварити. На сковороді обсмажити нарізану цибулю, моркву, перець, а потім додати туди відварений нут. Отримана суміш додається до томатного супу, перемішується та досолюється.

Якщо страва готується у мультиварці, то суп із нутом необхідно ще 30 хвилин потримати у режимі «Випічка». У готову страву сир додається на розсуд господині, бо суп і так виходить дуже ситним. І на відміну від класичного варіантаТакий суп-пюре буде досить калорійним. Якщо немає нуту, то замість нього до страви можна додати горох, квасолю або трохи макаронних виробів.

Люблю готувати деякі з турецьких супів. Вони прості у приготуванні та легкі у поїдання. Скопіювала, щоб не втратити найпопулярніші рецепти супів турецької кухні. Готуватимемо!!!


Турецька кухня є об'єктом нескінченного захоплення справжніх гурманів. Треба сказати, історія турецької кухні сягає корінням в епоху Османської імперії.

Поряд із поважним ставленням до запозичених кулінарним традиціям, турки активно розвивають та вдосконалюють власні національні рецептита гастрономічні особливості.

Ми вирішили надати вам список десяти найпопулярніших турецьких супів.

1. Сочевичний суп (Mercimek Çorbası)

Без сочевичного супу (він же мерджимек-чербаси) не обходиться в Туреччині жоден обід, а подекуди і сніданок. Головні його інгредієнти – вода, червона сочевиця та перець, зазвичай теж червоний. Варіацій з цим акордом багато: суп доповнюють томатною пастою, цибулею, морквою, часником, сушеною м'ятою, іноді картоплею, а пом'якшують смак за допомогою молока або вершків. суп дуже популярний у турецьких господарок. Він відмінно підійде для дітей та для тих, хто стежить за фігурою. До того ж, готується він неймовірно швидко!

2. Суп "Яйла" (Yayla Çorbası)

У турецькій страві «Яйла чорбаси», або супі з йогурту, найважливішим інгредієнтом є, як нескладно здогадатися, натуральний йогурт. Цю страву готують та їдять у всіх регіонах Туреччини. Яйла є одним з найулюбленіших страв у турецькій кухні. Інгредієнти в рецепті страви можна варіювати по-своєму, проте основу складають рис, натуральний йогурт, вершкове маслота м'ята перцева.

3. Суп "Ішкембе" (İşkembe Çorbası)

Турецький суп «Ішкембе» дуже схожий на ті, що готують у балканських країнах – Греції, Болгарії, Румунії та Македонії. Він готується з яловичої кишки, яєць, цибулі та часнику. Ішкембе їдять із часником, додаючи до смаку оцет чи лимон. Плюс і особливість цієї страви в тому, що вона дуже добре засвоюється організмом і надає розслаблюючу дію на систему травлення.

4. "Суп нареченої" (Ezogelin Çorbası)

"Суп нареченої", або суп "Езогелін", є традиційною турецькою стравою. Його готують із томатів (або томатної пасти), рису, булгура та червоної сочевиці. Назва походить від назви села Езо Гелін. Є історія пов'язана з назвою цього супу про турецьку дівчину Езо, яка проживає понад сто років тому на півночі Туреччини. Якось дівчина зварила Сочевичний суп, Який назвали згодом Ezo gelin çorbası- «Суп нареченої Езо». З того часу в деяких регіонах Туреччини суп із сочевиці варять нареченої напередодні своїх весіль.

5. Суп "Тархана" (Tarhana)

Тархана – традиційна турецька висушена суміш, яка є основою для супу. До складу цієї суміші входять такі інгредієнти, як борошно, помідори, йогурт, червоний перець, цибуля та сіль. При виготовленні тархани всі інгредієнти змішують, розтирають до однорідної маси, проціджують та ферментують протягом десяти днів у прохолодному сухому місці. У турецькій кухні заведено заготовляти тархану заздалегідь у великих кількостях. Тархана може зберігатися довгий час і використовуватися для приготування супу будь-якої пори року. Суп із тархани прийшов із Середньої Азії. Подібність цієї страви готують і в Середній Азії, і в Анатолії, і на Балканах. Назва страви, судячи з кореня terḥāne, - перська.

6. Суп "Арабаші" (Arabaşı Çorbası)

Турецький суп «Арабаші» зазвичай готують біля Йозгат. Особливість цього супу полягає в тому, що до нього подають не хліб, а спеціальне тісто, яке беруть ложкою разом із бульйоном. Раніше цю страву називали Araaşı («Між їжею»), але згодом назва перетворилася на Arabaşı. Тісто, яке спеціально готують для цього супу, і сам бульйон є неподільною стравою. Інгредієнти для тіста: борошно, вода та сіль. Раніше бульйон для цього супу готувався з куріпки, потім стали варити на курячому м'ясі. Спочатку і бульйон, і тісто – все накладалося в одну тарілку, згодом традиція змінилася.

7. Суп із кукурудзи (Mısır Çorbası)

Усі дуже люблять суп із кукурудзи та натурального йогурту, що веде своє походження з Чорноморського регіону Це легке і водночас дуже смачна страва. Суп з кропиви, натурального йогурту та кукурудзи може стати чудовою першою стравою вашого обіду.

8. "Айран аші" (Ayran Aşı)

Батьківщиною холодного супу з йогуртом «Айран аші» вважається місто Ігдир. У літні спекотні дні цей суп - найздоровіша та поживна їжа. Айран аші готують із процідженого йогурту, ця страва в основному поширена у Східній, Центральній та Південно-Східній Анатолії.

9. Суп із селери (Kereviz Çorbası)

Одне з самих важливих стравсередземноморської кухні - це суп із селери. Однак селера не всі люблять через специфічний запах. Незважаючи на його смак та запах, неможливо переоцінити користь, яку приносить організму цей
овоч.

10. Томатний суп

Томатний суп, як нескладно здогадатися, - це суп, виготовлений з томатів. Часто він використовується як складова частина більш складних стравахі, на відміну від багатьох інших гострих супів, може подаватися як гарячим, так і холодним. Цей суп зазвичай роблять зі шматочків томату, або з томатного пюре, або з того та іншого. Томатний суп можна приправляти різноманітними травами, подають його зазвичай із крекерами та сиром.

  • Помідори – 100 гр.
  • Перець солодкий -1 шт.
  • Зубчики часнику – 1-2 шт.
  • Оливкова олія- 3 ст. л.
  • Перець, сіль - за смаком
  • Базилік – кілька листочків

Побачивши одного разу рецепт томатного супу на фото, мені дуже захотілося його приготувати. Томатний суп пюре важко уявити шедевром кулінарного мистецтва, але це анітрохи не зменшує його заслуг. З настанням літа настає час не лише довгоочікуваних відпусток, а й спека. Томатний крем суп ідеально підходить для літнього меню, якщо його їсти холодним.

Сьогодні ми приготуємо турецький томатний суп пюре та суп пюре по-італійськи. Це дуже ситні та малокалорійні страви. Їх легко можна використовувати, якщо ви намагаєтеся сісти на дієту. По-перше, після такого обіду важко залишитися голодними, а по-друге, змінюючи компоненти супу, дієта не набридне так швидко.

Як приготувати? Все дуже просто!

Почнемо з базового рецептутоматний суп пюре.

  1. Нам знадобляться стиглі м'ясисті помідори (деякі використовують консервовані), які потрібно порізати на часточки, посолити та поперчити.
  2. Перед підготуванням помідорів увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180°С.
  3. На лист викладіть помідори і полийте маслом. У рецепті радять використовувати оливкову. Звичайно, соняшникова оліястрава не зіпсує, але оливкова має свій неповторний аромат і в ньому більше корисних речовин. Ставимо помідори в духовку та залишаємо запікатися на півгодини.
  4. Дістаємо готові помідорита 1/3 відкладаємо на окрему тарілку.
  5. Помідори, що залишилися, подрібнюємо до пюреподібного стану і переливаємо в каструлю, в якій безпосередньо варитиметься суп.
  6. Вже вимитий та порізаний базилік дрібно нарізати. З помідорів, які ми відклали, зніміть шкірку і розімніть їх вилкою.
  7. Перемішавши помідори з базиліком, у нас вийшла заправка для супу.
  8. Перед тим, як поставити на стіл, доповніть блюдо заправкою.

Смачного!

Для приготування томатного супу італійському рецептудо вже запропонованих інгредієнтів необхідно додати:

  • Цибуля - 1 шт
  • Черешок кореня селери
  • Базилік – 2-3 гілочки (у цьому рецепті обов'язково)
  • Бульйон – 1,5 л.
  • Томатна паста – 70 гр.
  • 1 кулька мацарели або пармезан
  • Трохи цукру

Етапи приготування:

  1. Наріжте кубиком усі овочі і поставте каструлю на вогонь, наливши в неї олію.
  2. Покладіть овочі в каструлю в такій черговості: спочатку селера, потім морква, а в кінці цибуля, перець і часник (часник теж має бути порізаний). Обсмажте їх 15-20 хвилин. Часто перемішувати овочі не треба.
  3. Відокремте стебло базиліка від листя і перев'яжіть його ниткою. Коли цибуля стане золотистою, покладіть цю мітлу в каструлю.
  4. Залийте бульйон.
  5. Помідори очистіть від шкірки і разом із томатною пастою відправляйте у каструлю. Не забудьте посолити.
  6. Ставимо суп на повільний вогонь і нехай вариться 20 хвилин.
  7. Суп готовий. Витягніть гілочки базиліка і замініть їх на листочки. Залишилося перетерти суп та перевірити на сіль. Якщо через томатну пасту він здасться кислуватим, додайте трохи цукру.
  8. При подачі на стіл покладіть шматочки сиру і кілька листків базиліка.

Готуємо за турецьким рецептом

Томатний суп по-турецьки по інгредієнтах мало чим відрізняється від своїх побратимів. Нам також знадобляться:

  • Томати – 200 гр.
  • Пасту можна замінити томатним соком- 250 гр.
  • Курячий бульйон- 500 мл (якщо не їсте м'ясо можна і овочевий)
  • Оливкова олія – 1-2 ст.л.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Часник - 1 зубчик
  • Спеції та приправи за смаком
  • Зелень петрушки для прикраси

Етапи приготування:

  1. Рецепт томатного супу турецькою починається з того, що в першу чергу необхідно обсмажити в каструлі часник. Його використовують тільки для аромату, тому після того, як часник обсмажився, його треба викинути.
  2. Тепер на олії з часниковим ароматом пасеруємо цибулю і додаємо всі інгредієнти, окрім сиру. Приготування цього супу займе хвилин 20.
  3. Після того, як суп звариться, подрібніть його та знову доведіть до кипіння.

Якщо ви хочете приготувати такий томатний суп пюре в помічниці-мультиварці, то використовуйте самі продукти, просто змінюючи режими. Для того, щоб підсмажити цибулю, увімкніть режим «Жарка», а після того як за рецептом треба буде додати бульйон, переходьте на режим «Суп».

Як ви бачите, рецепти томатних крем супів досить легкі в приготуванні і займають мало часу, а виходять дуже смачні.

Не обов'язково суворо дотримуватися запропонованих рецептів. Пробуйте щось своє, експериментуйте. Наприклад, для ніжного смакуможна додати вершки і у вас вийде свій рецепт – томатний крем супу з вершками.

 

 
Це цікаво: