→ Тушкована квашена капуста на сковороді. Тушкована квашена капуста за найкращими сільськими та європейськими рецептами Гасіння квашеної капусти на сковороді рецепт

Тушкована квашена капуста на сковороді. Тушкована квашена капуста за найкращими сільськими та європейськими рецептами Гасіння квашеної капусти на сковороді рецепт

Тушкована квашена капустастворює зовсім інше поєднання смаків, ніж свіжа, є легка кислинка і одночасно - помірна жирність разом з м'ясним або грибним смаком. Відмінно поєднується з картоплею, квасолею, куркою, печерицями, чорносливом, а із соусів – з томатним. У приготуванні кожної страви є маленькі хитрощі.

Як приготувати квашену капусту?

Страви з тушкованої квашеної капусти обчислюються десятками, серед яких – і національні різних країнсвіту. Важливу роль грають спеції, до різних добавок вони відрізняються. Варто не забувати, що солити частування не треба, оскільки солі в квашеному овочі і так вистачає. Тушкована квашена капуста вийде дуже смачною, якщо готувати її правильно.

  1. Сильно промивають кислу у воді і додають чайну ложку цукру.
  2. Великі шматки подрібнюють, щоб краще прогасити.
  3. Густоти частування додасть столова ложка обсмаженого на сухій сковорідці борошна.
  4. Обов'язково підливати воду, якщо починає википати.
  5. Щоб прибрати специфічний запах кислої капустиУ казанок кладуть скибочку черствого хліба.

Позбутися зайвої кислоти в овочі можна, пробланширувавши його пару хвилин у гарячій воді. Потім промити. Але краще брати продукт із помірною кислинкою, оскільки промивання погано позначається на вітамінах. Якщо на приготування вечері залишилося мало часу, допоможе тушкована квашена капуста - рецепт на сковороді.

складові:

  • капуста – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • олія – 100 мл;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • перець чорний, сіль за смаком.

Приготування

  1. Капусту промити, дати стекти.
  2. Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити.
  3. Додати капусту, гасити 40 хвилин.
  4. Покласти томат, сметану, перемішати.
  5. Тушена квашена капуста нудиться ще 10 хвилин.

Тушкована квашена капуста по-німецьки - рецепт


Відоме Національна страва- тушкована квашена капуста по-німецьки, її неодмінно подають до різдвяної вечері з свинячим кермом. Відмінно поєднується з пивом, відбивними, сосисками, копченостями. Головний секрет- тушкувати овоч потрібно тільки на вершковому масліабо салі, рослинне надає інший присмак.

складові:

  • капуста – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яблуко – 1 шт.;
  • сало копчене – 50 г;
  • плоди ялівцю – 3 шт.;
  • вода – 2 ст.;
  • перець чорний – 0,25 ч. л.;
  • кмин - 0,25 ч. л.

Приготування

  1. Капусту дрібно порубати.
  2. Цибулю та сало подрібнити, обсмажити.
  3. Додати капусту та спеції, перемішати.
  4. Долити води, гасити 20 хвилин.
  5. Додати порізане яблуко.
  6. Перемішати, потім 2-3 хвилини.

Тушкована квашена капуста з фаршем


Дуже смачно виходить квашена капуста тушкована зі свининою, можна використовувати як цілісні шматки м'яса, так і фарш. Щоб отримати ніжний смак, додають пару ложок сметани чи вершків. Фарш краще перемолоти самостійно, у покупному міститься більше жиру, який погано позначається на блюді. Можна класти і яловичину.

складові:

  • капуста – 400 г;
  • фарш – 200 г;
  • томатна паста – 50 г;
  • олія рослинна - 2-3 ст. л.;
  • кріп - 0,5 пучка;
  • перець, сіль – до смаку.

Приготування

  1. Капусту промити, віджати.
  2. Обсмажити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сіль|соль|, спеції.
  3. Гасити 15 хвилин.
  4. Додати фарш, помідор, готувати 15 хвилин.
  5. Тушкована квашена капуста з томатною пастоюзаправляється зеленню.

Тушкована квашена капуста з сосисками


Один з найпопулярніших в світі-рецепттушкованої квашеної капусти з сосисками. Цю страву часто подають до столу у Німеччині та Польщі. Поляки називають його «бігос», змішують свіжу та квашену капусту, сосиски замінюють сардельками чи ковбасками. Готовий бігос виставляють у холод проти ночі, а їдять вранці.

складові:

  • капуста – 3 кг;
  • смалець – 5 ст. л.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • перець горошком – 5 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • сосиски – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець чорний – 1 ч. л;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сухе червоне вино – 150мл.

Приготування

  1. Капусту промити, віджати.
  2. Сосиски та цибулю порізати.
  3. Обсмажити із сіллю та перцем.
  4. Додати капусту, пасерувати 5-7 хвилин.
  5. Покласти цукор та вино, перемішати.
  6. Гасити 40 хвилин.

Картопля, тушкована з квашеною капустою - рецепт


Простіший і ситний варіант-. Страва вийде смачніше, якщо картопля трохи обсмажити перед тим, як гасити. Зі спецій рекомендується класти паприку, кмин, коріандр, орегано, а перець можна додавати не тільки чорний, а й білий. Соковитості додасть помідор.

складові:

  • капуста – 1 кг;
  • цукор - 1 ч. л.;
  • картопля – 5 шт.;
  • олія – 0,5 ст.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • спеції, сіль – до смаку.

Приготування

  1. Капусту промити, дати стекти.
  2. Картоплю обсмажити.
  3. Подрібнити цибулю та моркву.
  4. Пасерувати 5-7 хвилин.
  5. Додати|добавляти| капусту на 10 хвилин|мінути|.
  6. Змішати з картоплею, заправити спеціями та цукром.
  7. Гасити 15 хвилин.

Тушкована квашена капуста з грибами - рецепт


Сподобається не тільки вегетаріанцям. Оптимальний варіант приготування – у духовці, коли овочі просочуються ароматом, але перед цим їх потрібно обсмажити на сковороді. Томити потрібно, поки овоч не набуде ніжного світло-коричневого відтінку. Гриби лісові треба попередньо відварити та пасерувати.

складові:

  • капуста – 350 г;
  • гриби – 200 г;
  • томатна паста – 70 г;
  • олія – 120 мл;
  • вода – 400 мл;
  • сіль, перець – до смаку.

Приготування

  1. Капусту промити, дати стекти.
  2. Гриби та цибулю обсмажити.
  3. Додати капусту, спеції.
  4. Долити воду та томат.
  5. Гасити 10 хвилин.
  6. Перекласти у форму, поставити у духовку.
  7. Тушена з грибами квашена капуста повинна нудитися 15 хвилин.

Тушкована квашена капуста з копченостями


Якщо хочеться такого частування, щоб припало до смаку чоловікам, відмінний варіант- Смачна тушкована квашена капуста з копченостями. Готується дуже швидко, гарна і як гарнір, і як окрема страва. Додатковий смак додадуть мелені зернакінзи та базилік. Можна покласти ложечку гірчиці.

складові:

  • капуста – 2 кг;
  • м'ясо копчене – 2 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • олія – 100 мл;
  • вода – 250 мл;
  • сіль, спеції – до смаку.

Приготування

  1. Капусту відварити, остудити, віджати.
  2. Пасерувати 10 хвилин.
  3. Цибулю та моркву обсмажити 5-7 хвилин.
  4. М'ясо додати.
  5. Змішати усі інгредієнти, додати спеції, сіль.
  6. Влити воду, гасити 15 хвилин.

В особливій пошані капуста - на чеській кухні, її подають, як гарнір до м'яса або в рагу, салатах. У Чехії є навіть Спілка любителів квашеної капусти, які збираються у місті Доброжани, щоб похвалитися рецептами на щорічному конкурсі. З цього списку - тушкована квашена.

складові:

  • капуста – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • пиво – 250 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • кермо – 200 г;
  • олія – 50 мл;
  • соєвий соус- 1 ст. л.;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • сіль, чорний перець – до смаку.

Приготування

  1. Часник подрібнити, обсмажити.
  2. Вийняти часник, пасерувати цибулю.
  3. Капусту промити, віджати, додати.
  4. Покласти спеції, цукор, гасити 20 хвилин.
  5. Влити пиво, готувати 15 хвилин|мінути|.
  6. Викласти у форму, влити соєвий соус та гірчицю.
  7. Рульку порізати, обсмажити.
  8. Накрити капусту.
  9. Гасити 15 хвилин.

Ще один оригінальний рецепт- тушкована квашена капуста з рисом та м'ясом. Схожа на лаханоризо – традиційна грецька страва, яку ще називають овочевим пловом. Греки готують його зі свіжої капусти, але і з квашеною або навпіл виходить не менш смачно. З м'яса краще брати свинину чи курятину, щоб рис і капуста добре просочилися м'ясним соком.

складові:

  • капуста – 1,5 ст.;
  • м'ясо – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • олія – 100 мл;
  • рис – 0,5 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • сіль, перець – до смаку.

Приготування

  1. М'ясо нарізати, обсмажити 10 хвилин.
  2. Подрібнити цибулю та моркву, додати.
  3. Пасерувати 10 хвилин.
  4. Рис промити, досипати, обсмажити кілька хвилин.
  5. Капусту промити, віджати, змішати із засмажкою.
  6. Згасити 10 хвилин.
  7. Додати воду, часник, спеції.
  8. Тушена з рисом квашена капуста повинна нудитися 15 хвилин.

Тушкована квашена капуста в мультиварці


Істотно економить час та сили допомогу кухонної техніки. Тушкована буде готова за 40 хвилин на режимі «Гасіння», підійдуть ще «Гречка» або «Плов». Потрібно тільки не забувати підливати води, щоб блюдо не вийшло сухим. За обсмажування можна не перейматися, нічого не пересушиться і не перегорить.

складові.

Всі сорти капусти вважаються недорогими і простим інгредієнтому кулінарії. Але з неї можна створити таку страву, яка затьмарить смаком найдорожчі та вишукані шедеври ресторанних страв.

Додавання прянощів, зелені, м'ясних продуктівдозволить створити творіння, що не має аналогів - страва, якою можна радувати не тільки улюблену сім'ю, а й дорогих серцю гостей.

Варіацій приготування тушкованої квашеної капусти безліч. Кожна господиня має свої секрети та рецепти. Адже недарма одна й та сама страва, у всіх кулінарів, виходить, по-різному.

Без особливих витрат, додавши всього кілька інгредієнтів, звичайна капуста перетвориться на ситну, корисну і неймовірно смачну страву.

Тушкована квашена капуста

складові Кількість
готової капусти (звичайно, квашеної та підкисленої) - 800 г
білої цибулі - 2 головки
томатного пюре - 1 ст. ложка
цукрового піску - 15 г
лавришки - 1 листок
горошин перцю - кілька
чорного меленого перцю - щіпка
олії соняшнику - 70 г
води - близько 2 склянок
солі - на свій смак
Час приготування: 75 хвилин Калорійність на 100 грам: 80 Ккал

Цей рецепт буде доречним у зимовий період. Набридли каші та макарони? Хочеться чогось новенького та корисного на гарнір до м'яса чи риби? Тоді приступаємо до приготування.

Чудовий гарнір готовий! Смачного!

Версія страви німецькою

У кухні Німеччини тушкована квашена капуста займає одне з лідируючих місць традиційних страв. Німецькі ковбаски, різні видим'яса, якнайкраще доповнює кисло-солодка капуста.

Звичайно, багато хто відмовляється від її приготування через специфічний запах, але ця проблема швидко відпадає, оскільки пахне вона лише під час приготування.

Для приготування страви потрібно:


На все приготування у вас піде щонайменше 1 години.

Калорійність у 100 г готової капусти 120 ккал.

У сковорідці з високими бортами витопити жир, що обрізає від тушки свинини, або баранини. У готовий смалець викласти підготовлену капусту. Цибулю очистити від шкірки, помити і подрібнити.

Зі слив видалити кісточки, звільнити м'якоть від шкірки, пропустити через сито. Очищене яблуко натерти на тертці для корейської моркви. До капусти додати всі ягоди та фрукти, цибулю і томити близько 10 хвилин.

Вилити свіжий сік і продовжувати гасіння до середньої м'якості капусти (вона не повинна розлазити). Забрати страву з вогню і дати їй охолонути.

До холодної страви додати|добавляти| залишок капусти і ретельно все перемішати. Готову страву за потребою посолити та приправити спеціями.

Ви ніколи не їли такої смачної тушкованої квашеної капусти. Обов'язково візьміть рецепт на замітку.

Приготування з сосискою в мультиварці

Всім знайомі рецепти квашеної тушкованої капусти в поєднанні з сосисками. Однак не кожен знає, що якщо приготувати її в мультиварці, страва вийде з новим, більш виразним смаком. Одним словом, це потрібно спробувати.

Нам потрібно:

  • Кілограм кислої капусти;
  • 6 вершкових (можна та інших) сосисок;
  • 2 головки цибулі;
  • 60 грам олії соняшнику;
  • Трохи кропу та петрушки;
  • Сіль та різні спеції на свій смак.

На все приготування буде витрачено близько 50 хвилин.

Калорійність – 180 ккал.

Для початку потрібно забрати зайву кислоту з капусти. Для цього її слід промити холодною водою. на чавунної сковородизлегка обсмажити сосиски і перекласти в мультиварювальний агрегат, туди ж відправити капусту.

Цибулю нарізати кубиком і додати|добавляти| в чашу з|із| вмістом. Агрегат увімкнути на режимі випікання на 20 хвилин.

Відкрити кришку мультиварки, страву посолити, приправити спеціями та продовжити готування, але вже на програмі гасіння ще протягом 20 хвилин. Готову страву притрусити рубаною зеленню і можна подавати домочадцям до столу.

Їжте на здоров "я!

Квашена капуста, тушкована з м'ясом

Ситним та корисною стравоюстане тушкована кисла капуста у союзі з м'ясом. Вона готується набагато швидше сирою, та й її кислинка якнайкраще доповнить смак м'яса. Нема нічого простіше приготуванняцієї страви, а результат перевершить усі очікування.

Нам потрібно:

  • Капуста бочкова кисла - близько кілограма;
  • 500 гр. напівжирної свинини;
  • 50 гр. олії будь-якої рослинної;
  • 1 головка цибулі;
  • 3 ст. ложки кетчупу до шашлику;
  • 3 зубчики часнику;
  • Різні спеції (виходячи з переваг);
  • 1 листок лаврушки:
  • Кріп петрушка;
  • 5 гр. цукрового піску;
  • 150 гр. води;
  • Сіль на розсуд.

Час, який доведеться витратити на кулінарний процес- 1 година 20 хвилин.

Калорійність – 260 ккал.

Почати варто з вимочування капусти. Зазвичай вона має надмірно кислий або солонуватий смак. Після вимочування її ретельно віджати, щоб усунути надлишки рідини.

М'ясо промити і висушити на паперовому рушнику, потім нарізати середніми брусочками. Чавунний казан поставити на вогонь і влити в нього олію.

Додати до розігрітої олії свинину, приправити перцем та іншими спеціями, довести до напівготовності на невеликому вогні. Цибулю подрібнити. Додати до м'яса і продовжувати приготування при закритій кришці близько 15 хвилин.

Капустку змішати з м'ясом і влити розведений водою кетчуп до шашлику. Продовжувати гасіння з помішуванням ще близько 25 хвилин.

За 10 хвилин до готовності відкрити кришку, додати часник, рубану зелень, лаврушку, дочекатися випаровування рідини. Готовий гарнір посипати цукровим піском та перемішати.

Ідеальна вечеря для сім'ї готова. Смачного!

Смакота з картоплею

Для його приготування не потрібно якихось особливих кулінарних навичок та й часу знадобиться зовсім небагато.

З картоплі та капусти виходить напрочуд смачна пісна їжа, яка може бути чудовим гарніром до м'яса або дієтичною та корисною самостійною стравою.

Знадобляться такі інгредієнти:

  • 4 бульби картоплі;
  • 300 гр. кислої капусти;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 невелика морква;
  • 1 лавровий лист;
  • 3 ст. ложки будь-якого кетчупу;
  • Кріп петрушка;
  • 50 гр. рослинної (будь-якої, можна і оливкової) олії;
  • Перець, сіль за смаком.

На приготування тушкованої квашеної капусти з картоплею за часом піде близько 1 години.

Калорійність – 210 ккал.

Цибулю, моркву очистити та подрібнити. У високій сковороді розігріти олію і злегка обсмажити овочі. Білокочанку вимочити та віджати зайву воду, додати до цибулі та моркви.

Постійно помішуючи, томити 15 хвилин|мінути|. Картоплю очистити, промити і нарізати соломкою середньої товщини. Змішати його із сіль і разом із лаврушкою відправити до вмісту сковороди.

Гасити блюдо на повільному вогні, до м'якості картоплі. Через 20 хвилин до рагу додати кетчуп, поперчити і перемішати. Страва готова, залишається лише прикрасити зеленню. Їжте на здоров "я!

Щоб нагодувати велику родину, увімкніть духовку та приготуйте Ситно та шалено смачно!

Більше святковий варіант- м'ясо у фользі у духовці. Якщо ви думаєте, що зготувати на святковий стіл, то ви знайдете всі необхідні інструкції та рецепти.

Яке ж воно ароматне! Це ми про апельсинове варення. є кілька рецептів. Заготуйте пару баночок на зиму, не пошкодуєте!

Страва у поєднанні з грибами

Напрочуд смачна і ситна страва. Таке поєднання продуктів в ідеалі підійде для начинки пісних голубчиків, фаршированого перцюі як незабутня вечеря для всієї родини. Почнемо!

Нам потрібно:

  • 500 гр. кислої капусти;
  • 500 гр. будь-яких свіжих грибів;
  • 2 головки цибулі;
  • 2 ст. ложки томатного пюре;
  • 100 гр. жирної сметани;
  • 1 зубок часнику;
  • По щіпці солі та меленого чорного перцю;
  • 1 невелика морква;
  • Середній пучок кропу.
  • 70 гр. рослинного масла.

Готування займе 1 годину 20 хвилин.

Калорійність – близько 250 ккал.

Цибулю очистити і подрібнити. Очищену моркву нарізати тонкою або середньою величиною соломкою. У високу сковороду налити соняшникова оліята нагріти. Висипати моркву та цибулю.

Постійно помішуючи, довести до м'якості та зменшення маси. Гриби порізати і поєднати з термічно обробленими овочами. Дочекатися випаровування рідини, приправити перцем і посолити.

Кислену капусту вимочити у воді, забрати зайву рідину. Вимочену білокачанку з'єднати з тушкованими овочами, перемішати і додати сметану з томатним пюре.

Гасити на повільному вогні близько півгодини при закритій кришці. Після закінчення приготування в капусту додати видавлений часник і рубану зелень.

Цей рецепт сподобається навіть завзятим противникам тушкованої квашеної капусти. Радуйте домочадців та насолоджуйтесь смаком!

  1. Якщо під час приготування присипати тушковану квашену капусту «щедрою» щіпкою борошна, страва вийде смачнішою та густішою;
  2. Сильну кислоту в овочі нейтралізує ложка цукру, додана наприкінці гасіння;
  3. З неприємним специфічним запахом капусти чудово справляється сухар житнього хліба. Його потрібно покласти в каструлю під час приготування, а після закінчення вилучити;
  4. Соковитішою і приємнішою на смак виходить капуста, якщо при гасінні в неї не додавати воду;
  5. Перед гасінням кислої капусти її бажано вимочити у воді.

Смачного!

Зручно взимку їсти баночки з літніми соліннями, але коли однотипних заготовок стає багато, то доводиться мудрувати, перетворюючи звичайну закуску на оригінальну.

Відразу виникає безліч ідей, а разом з ними й безліч питань, одне з таких — як тушкувати квашену капусту на сковороді — ми розглянемо покроково у статті.

Давайте разом розберемося у технології приготування цікавої стравищоб від процесу готування у вас залишилися тільки приємні враження та смачні частування.

Згасити капусту не складе ніяких труднощів, а, змінюючи кожного разу один із додаткових компонентів страви, — м'ясо, можна догодити кожному члену сім'ї. Спробуйте - раптом ви створите авторський кулінарний шедевр, а експерименти з інгредієнтним складом у цій страві тільки вітаються.

Квашена капуста, тушкована з м'ясом

складові

  • Квашена капуста- 1 кг + -
  • М'ясо (варене) - 500 г + -
  • - 2 шт. + -
  • - 4 шт. + -
  • - за смаком + -
  • - для гасіння + -
  • - 1,5 склянки + -

Приготування квашеної тушкованої капусти з м'ясом

Цей варіант - найпоширеніший, і є лідером мільйонів людей. Ви можете вносити зміни до цього рецепту на свій розсуд, якщо хочете зробити закуску ще більш пікантною. Основні зміни, які найчастіше вносяться до складу рецепту, пов'язані з м'ясом.

Конкретних вказівок щодо вибору типу м'яса (телятина, яловичина, курка, свинина тощо) немає, тому в цю варіацію страви ви вільні класти те м'ясо, яке вам найбільше припадає до смаку.

  1. М'ясо нарізаємо середніми шматочками.
  2. Цибулю шаткуємо півкільцями.
  3. У товстостінній, розігрітій на олії, сковороді обсмажуємо м'ясо до готовності, після чого додаємо цибулю. Загальний час смаження – не більше 10 хвилин.
  4. Поки м'ясо обсмажується, ми даремно не втрачаємо, і займаємося підготовкою до гасіння капусти. Для початку промиваємо її в холодній воді, потім проціджуємо через друшляк, потім віджимаємо. При необхідності ріжемо і викладаємо в м'ясо.
  5. Вміст сковороди заливаємо водою, перемішуємо, вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою і забуваємо про неї на 40-50 хв.

Знімаємо кришку, заважаємо вміст. Якщо вода википіла – додаємо її у необхідній кількості. Кидаємо лавровий лист, кладемо цукор, ще раз все перемішуємо. На цьому етапі можна додати трохи томатного соусу. Продовжуємо гасіння протягом півгодини.

Якщо після всіх кулінарних маніпуляцій капуста здасться вам надто солоною - натріть пару яблук і протушкуйте блюдо разом із ними ще 5-7 хв. Ви відразу помітите, як ваш їстівний витвір перетвориться на смак.

Як згасити квашену капусту на сковороді з грибами

Як бути тим людям, які не сприймають м'ясо? Все просто – замінюємо його грибами. Гриби – відмінний продукт, який за своєю поживністю схожий на м'ясо, проте має набагато нижчу калорійність.

Таке вдале поєднання зробило квашену капусту, тушковану з грибами, особливо популярною серед худнуть і вегетаріанців. Цей рецепт приготування страви має на увазі гасіння в духовці, тому підберіть заздалегідь жаростійку сковороду.

складові

  • Капуста квашена – 1 кг;
  • Гриби їстівні свіжі – 500 г;
  • Цибуля ріпчаста - 4 шт.;
  • Томатна паста – 100 г;
  • Морква – 2 шт.;
  • Сіль за смаком;
  • Окріп – 2 склянки.


Приготування капусти (тушкованої) квашеної з грибами

  1. Квашену капусту промиваємо, віджимаємо.
  2. Сотейник розігріваємо, наливаємо в нього олію, потім перекладаємо капусту в сковороду і обсмажуємо її доти, доки вона не зменшиться в обсязі.
  3. Очищену цибулю ріжемо дрібними кубиками і смажимо в окремій сковорідці.
  4. Моркву трьом на великій тертці і смажимо разом із цибулею.
  5. Гриби промиваємо, опускаємо в киплячу воду кілька хвилин.
  6. Відкидаємо гриби на друшляк. Як тільки вони стікуть - нарізаємо їх, обсмажуємо (на змащеній сковороді жиром) до виділення прозорого соку.
  7. Усі складові перекладаємо в сковорідку, солимо продукти (любителям гостріше радимо закуску поперчити), додаємо пасту з томатів, перемішуємо.
  8. Наливаємо 2 склянки окропу і ставимо сковороду з ароматним вмістом у нагріту до 200 градусів духову шафу.

І знову постає питання: скільки тушкувати квашену капусту на сковороді? Відповідь проста - повна готовність настає, в середньому, через 30-40 хвилин.

Обидва варіанти можна подати як самостійну страву. Але найчастіше, зважаючи на те, що капуста сильно угасається, її вважають за краще подавати разом з гарніром, наприклад, картопляним пюре. Спробуйте і ви, це справді дуже смачно.

Готуйте із задоволенням!

Квашена капуста тушкована з м'ясомстане чудовим доповненням до будь-якого гарніру. Багато господинь восени в обов'язковому порядку запасаються квашеною капустою, тому що чудово знають, що маючи її, під рукою завжди буде смачна гостренька закуска, так і основа для численних страв. Квашену капусту можна згасити, використовувати як начинку для пирогів, вареників і пиріжків, зварити з неї смачні борщ і солянки.

На відміну від свіжої, у тушкованому вигляді квашена капуста набуває дуже пікантного смаку і аромату. Тушкована квашена капуста зустрічається в багатьох європейських кухнях. У польській кухні– це, в російській та українській – солянка, у болгарській – тушкована квашена капуста з рисом. Гаситься квашена капуста нерідко з додаванням інших продуктів. Це може бути м'ясо, сосиски, гриби, рис, пшоно, чорнослив і так далі.

Тушкована квашена капуста з м'ясом- один з найбільш смачних варіантів. М'ясо для гасіння капусти можна взяти будь-яке - підійде як свинина, яловичина або кролик, так і качка з куркою. Залежно від виду м'яса, що використовується, буде змінюватися і смак готової страви, і тривалість його готування. За старих часів з м'ясом готували на печі у великих баняках. У наш час приготувати її можна на плиті в сковороді, сотейнику або гусятниці, а також за допомогою мікрохвильової печі або мультиварки.

Рецепт тушкованої квашеної капусти з м'ясом не складний і не трудомісткий. Для його приготування потрібно близько 40 хвилин часу.

Інгредієнти:

  • Квашена капуста - 400 гр.
  • Свинина - 200 гр.,
  • Цибуля - 1 шт.,
  • Морква - 1 шт.,
  • Сіль за смаком,
  • Кетчуп – 3 ст. ложки,
  • Цукор - 0,5 ч. ложки,
  • Чорний мелений перець - щіпка,
  • Лавровий лист - 1-2 шт.,
  • Соняшникова олія.

Квашена капуста тушкована з м'ясом

Відберіть потрібну кількість квашеної капусти. М'ясо наріжте кубиками.

З овочів для приготування квашеної тушкованої капусти нам знадобиться тільки морква і цибуля. Цибулю подрібнюємо невеликими кубиками.

Морквину натріть на дрібній тертці.

У сковороду налийте трохи олії. Викладіть шматочки. Після цього обсмажте м'ясо протягом 10 хвилин.

У сковороду з м'яса викладіть цибулю з морквою.

Овочі з м'ясом перемішайте, гасіть 5 хвилин.

Після цього додайте квашену капусту.

Капусту з м'ясом перемішайте.

Щоб капуста змогла тушкуватись, додайте півсклянки води. Покладіть лавровий лист, додайте сіль та чорний мелений перець.

Для додання капусті більш яскравого смаку та кольору додайте або томатний соус.

Можна взяти і трохи густу томатну пасту. Щоб вийшла менш кислою, я додаю ще пів чайної ложки цукру. Квашену капусту перемішайте. Подивіться, якщо в ній мало води, додайте ще трохи, інакше капуста швидко пригорятиме до дна сковороди.

М'ясо з квашеною капустоюна сковороді має ще згасити протягом 15 хвилин на повільному вогні. Як і будь-які інші види тушкованої капусти, її подають у гарячому вигляді до основного гарніру. На гарнір до такої капусти можна приготувати перловку, гречку, картопля, макарони, горох, рис.

Квашена капуста тушкована з м'ясом. Фото

Нижче представлені інші рецепти тушкованої квашеної капусти.

Інгредієнти:

  • Куряча грудка - 200 гр.,
  • Квашена капуста - 400 гр.
  • Цибуля - 1 шт.,
  • Морква - 1 шт.,
  • Кетчуп - 3 шт.,
  • Лісні гриби- 200 гр.,
  • Сіль за смаком,
  • Чорний перець - щіпка,
  • Лавровий лист - 1-2 шт.,
  • Соняшникова олія

Квашена капуста тушкована з м'ясом та грибами – рецепт

Кубиками наріжте курячі грудки. Моркву та цибулю очистіть. Моркву натріть на дрібній тертці. Кубиками наріжте цибулю. Лісові гриби відваріть протягом 40 хвилин. на рослинній оліїобсмажте м'ясо протягом 10 хвилин.

Викладіть до нього моркву та цибулю. Перемішайте. Овочі з м'ясом тушкуйте ще близько 5 хвилин. Далі додайте чорний перець, сіль, лавровий лист і квашену капусту. Все перемішайте. Влийте воду та додайте томатний соус.

Викладіть до капусти відварені гриби. Готуйте квашену капусту тушковану з м'ясом та грибами протягом 30 хвилин.

Квашена капуста тушкована з м'ясом та рисом – широко поширена страва болгарської кухні. Страва готується спочатку на плиті – там тушкується квашена капуста з м'ясом, а далі доводиться до готовності вже разом із рисом у духовці.

Інгредієнти:

  • Квашена капуста - 400 гр.
  • М'ясо - 200 гр.,
  • Помідори - 2 шт.,
  • Морква - 1 шт.,
  • Цибуля - 1 шт.,
  • Рис круглий - 1 склянка,
  • Вода - 1,5 склянки,
  • Лавровий лист - 1-2 шт.,
  • Спеції та соль - за смаком,
  • Смалець – 3 ст. ложки,

Квашена капуста тушкована з м'ясом та рисом – рецепт

Приготування квашеної капусти тушкованої з м'ясом та рисом починається з підготовки інгредієнтів. М'ясо потрібно нарізати шматочками. Цибуля нарізається четвертинками кілець, а морква натирається на великої тертці. Помідори наріжте кубиками. На смальці обсмажте м'ясо з цибулею та морквою.

Додайте квашену капусту та півсклянки води. Загасіть ще 15 хвилин. Перекладіть м'ясо із овочами в іншу форму. Додайте помідори, воду, сіль, спеції та лавровий лист. Рис промийте кілька разів у воді кімнатної температури.

Додайте до тушкованої квашеної капусти з м'ясом. Форму накрийте кришкою. Поставте у духовку. Запікайте протягом 35 хвилин при 180С.

Як згасити квашену капусту

Почніть процес приготування з вибору соління. Шеф-кухарі рекомендують квасити овоч самостійно, але якщо часу на це немає, придбайте готовий продукт. Якісна квашена капустка не гірчить, має пружну, хрумку структуру і приємний смак. Гасіння квашеної капусти традиційно починають із обсмажування цибулі, яка додасть пікантного присмаку готовій страві. Далі додайте соління, трохи обсмажте та тушкуйте до готовності.

У мультиварці

Чудо-піч ідеально підходить для приготування такого наваристого, ситної стравияк тушкована солона капуста. Спочатку овоч замочують у теплій воді, щоб пішла зайва кислота. Потім додають у чашу мультиварки, де вже обсмажилася цибуля. Накривають кришкою, приправляють спеціями і гасять квашену капусту в мультиварці до готовності в режимі «Гасіння».

На пательні

Варіантів приготування частування є маса: можна згасити квашену капусту в сковороді з м'ясом, з птицею, з ковбасками чи сосисками, з грибами. У будь-якому випадку вийде смачно та ситно. Іноді трапляється занадто кислий (перекисний) овоч - соління потрібно попередньо промити, а в кінці приготування підсолодити або додати кілька ложок томатної пасти, яка нейтралізує кислоту. Подавайте готову страву як гарнір до м'ясних або рибних частування.

В духовці

Щоб зробити ароматне, смачне овочеве частування в духовці, потрібно спочатку підготувати глиняну або керамічну ємність. Деякі господині відразу ж закладають на дно посуду м'ясо, гриби, цибулю, інші – попередньо обсмажують ці продукти. Капустку промивають, злегка віджимають і викладають зверху, доливають воду або бульйон і тушкують у горщику до готовності. Тушкована капуста в духовці повинна нудитися близько години.

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність страви: 126ккал/100 г.
  • Призначення: вечеря, обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Приготуйте хрумку, кисло-солодку капустку з розваристою картоплею за допомогою диво-печі. У цей час для поживності можна покласти будь-який вид попередньо обсмаженого фаршу, але якщо страва готується до пісній вечеріабо обіду, то м'ясні компоненти доведеться виключити. Доповніть смак спеціями та приправами – кмином, солодкою паприкою, лавровим листом.

Інгредієнти:

  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • капустяне соління – 400 г;
  • картопля – 7 шт.;
  • олія пісна – 50 мл;
  • кмин, лавровий лист, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Щоб квашена капуста тушкована з картоплею в мультиварці не була надто кислою, рекомендується її трохи промити і відкинути на сито.
  2. Очистіть усі овочі. Цибулю і картоплю поріжте кубиками, а моркву порубайте тонкою соломкою.
  3. У чашу мультиварки налийте масло, увімкніть режим «Випічка» та обсмажте по черзі овочі: спочатку цибулю, потім моркву та картопля.
  4. Закрийте кришку і продовжуйте томити на режимі «Гасіння» всі овочі ще 15 хвилин. Картопля приготувалася – можна класти соління.
  5. Гасіть 15-20 хвилин у тому ж режимі.

Класика. Класика є у всьому, завжди це слово означає щось відмінне, що завжди буде смачним. І так, навіть у приготуванні квашеної тушкованої капусти є класичний вигляд.

Квашена капуста – один кілограм Цибуля – три середні цибулинки Морквина – чотириста грам Томатна паста – три столові ложки Цукор – столова ложка Сіль – до смаку Лавровий лист – пара листків Перець чорний мелений – одна щіпка.

Для того щоб капуста не вийшла схожа на сіль з домішкою капусти, її необхідно вимочити в холодній воді, щоб позбутися надлишків солі. Потім віджати, але так, щоб вона все-таки була соковитою, укладаємо за тим на сито. Коли зійде вся рідина, капусту можна готувати.

Цибулю очищаємо і рубаємо дрібним кубиком. Морквину шаткуємо соломкою. Відправляємо цибулю пасеруватися до прозорого стану, потім додаємо до нього моркву. Вона має придбати м'яку текстуру.

До обсмажених овочів додаємо томатну пасту, гасимо пару-трійку хвилин і кладемо цукор із сіллю та подрібнену лаврушку. Гасимо ще близько двох хвилин і закладаємо капусту. Гасимо її в підготовленому томатно-овочевий соусдвадцять-двадцять п'ять хвилин.

Готова капуста відмінно підійде у вигляді гарніру до м'ясній страві, так і стане чудовою самостійною стравою на вашому столі.

Квашена капуста – кілограм Ріпчаста цибуля – пара великих цибулин Олія рослинна – сто мілілітрів Паста томатна – столова ложка Кмин – половина чайної ложечки Сіль-цукор – по чайній ложці Сметана – столова ложка

Капусту готуємо так, як описано вище. Моркву та цибулю нарізаємо соломкою. Відправляємо на сковорідку з гарячою олією та пасеруємо дві-три хвилини.

Відправляємо капусту на сковороду, солимо і гасимо сорок п'ять хвилин. Наприкінці готування кладемо томатну пасту, цукор та кмин. Додаємо сметану, перемішуємо. Можна подавати до столу.

Мультиварка – один із найкращих помічників на кухні сучасної господині. Ну і давайте спробуємо згасити квашену капусту в ній!

Квашена капуста – один кіло Олія соняшнику – сімдесят мілілітрів Цибуля ріпчаста – дві цибулини Сіль та цукор – за смаком

Капусту готуємо – промиваємо, віджимаємо та залишаємо стекти зайвій воді.

Цибулю очищаємо і нарубаємо дрібним кубиком, моркву ріжемо соломкою і відправляємо обсмажуватись на розігрітій олії.

Капусту змішуємо з пасерованими овочами і відправляємо в мультиварку на режимі випічки. У такому режимі капуста готується годину. Після цього перемикаємо режим на «плав» і доготовляємо ще двадцять п'ять хвилин.

Після закінчення часу заважаємо капусту і подаємо до столу.

Як змусити чоловіка полюбити, чи хоча б з'їсти тушковану капусту? Відповідь проста – додайте м'яса.

Капуста квашена - кілограм Свинина - п'ятсот грам Цибуля ріпчаста - пара цибулин Томатна паста - три столові ложки Вода - пів літра Олія соняшникова - п'ятдесят грам Лист лавровий - п'ять листочків Сіль-цукор - за смаком

М'ясо ріжемо великим кубиком, цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Смажимо разом на розігрітій глибокій сковороді близько десяти хвилин. Капусту готуємо раніше описаним способом. Додаємо її до м'яса, заливаємо водою, добре заважаємо і гасимо протягом шістдесяти. Після закінчення часу доливаємо воду, якщо вона википіла, додаємо пасту, лавровий лист і цукор. Перемішуємо і доготуємо ще півгодини. Ось і все приготування.

Капуста квашена – півтора кілограма Ріпчаста цибуля – три цибулини Болгарський перець – двісті грам Морква – двісті п'ятдесят грам Олія соняшнику – сто мілілітрів Паста томатна – столова ложка Зелень – один пучок Гострий перецьчилі – один маленький стручок Сіль-перець – як самі забажаєте

Капусту готуємо, цибулю очищаємо і рубаємо дрібним кубиком. Моркву натираємо на тертці соломкою, а болгарський перецьріжемо трикутниками. Пасеруємо овочі разом з томатною пастою близько п'яти хвилин і кладемо нашу капустку, висипаємо сіль, перець і перемішуємо. Накриваємо кришечкою та залишаємо на середньому вогні на двадцять хвилин. Наприкінці посипаємо рубаною зеленню і даємо постояти, відпочити нашій страві.

Для його приготування не потрібно якихось особливих кулінарних навичок та й часу знадобиться зовсім небагато.

З картоплі та капусти виходить напрочуд смачна пісна їжа, яка може бути чудовим гарніром до м'яса або дієтичною та корисною самостійною стравою.

Знадобляться такі інгредієнти:

  • 4 бульби картоплі;
  • 300 гр. кислої капусти;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 невелика морква;
  • 1 лавровий лист;
  • 3 ст. ложки будь-якого кетчупу;
  • Кріп петрушка;
  • 50 гр. рослинної (будь-якої, можна і оливкової) олії;
  • Перець, сіль за смаком.

На приготування тушкованої квашеної капусти з картоплею за часом піде близько 1 години.

Калорійність – 210 ккал.

Цибулю, моркву очистити та подрібнити. У високій сковороді розігріти олію і злегка обсмажити овочі. Білокочанку вимочити та віджати зайву воду, додати до цибулі та моркви.

Постійно помішуючи, томити 15 хвилин|мінути|. Картоплю очистити, промити і нарізати соломкою середньої товщини. Змішати його із сіль і разом із лаврушкою відправити до вмісту сковороди.

Гасити блюдо на повільному вогні, до м'якості картоплі. Через 20 хвилин до рагу додати кетчуп, поперчити і перемішати. Страва готова, залишається лише прикрасити зеленню. Їжте на здоров "я!

Принцип той самий, що і в рецепті з м'ясом. Гриби та/або картоплю нарізати, попередньо трохи обсмажити, додати до них промиту в друшляку капусту, додати води та гасити на повільному вогні півтори години, до готовності капусти. Томатний соусі лаврушку в тушковану з грибами квашену капусту я не додаю - і так смачно.

 

 
Це цікаво: