Головна → Рецепти Сирний чізкейк без випічки з печивом орео. Крем-суфле з желатином, він сирний чизкейк без випічки в різних інтерпретаціях Чизкейк рецепт сирний з печивом без випічки

Сирний чізкейк без випічки з печивом орео. Крем-суфле з желатином, він сирний чизкейк без випічки в різних інтерпретаціях Чизкейк рецепт сирний з печивом без випічки

Alina 12.11.13
Це один із моїх коханих. Чізкейк смачний, готується швидко, зовні виглядає красиво, а він корисний. Мої його обожнюють.

Яніна 14.11.13
Дякую вам величезне за чудовий рецепт. Рецепт дуже простий і маловитратний. На смак просто чудовий, чізкейк тане у роті, ніжний молочний. Мммммм. Я до речі використовувала горіхове печиво"Буратіно". Абалдеть, ще до всього горіховий смак. Рекомендую!=)))))))

Олена
Яніна: Рада, що цей тортик Вам сподобався)))

Олег 15.11.13
Був учора в кафе, шматочок чізкейку 4 у.о.! Та за такі гроші можна цілий пиріг зробити. Піду навантажу дружину, судячи з рецепту, все робиться просто.

Олена
Олег, чизкейк справді робиться просто, але, думаю, вашій дружині буде приємно, якщо допоможете їй на кухні)))

Ганна 25.11.13
маскарпоне можна взяти як некислий сир?

Олена
Анна, звичайно можна, чізкейк вийде навіть ніжнішим, тільки молока потрібно додавати менше, щоб по консистенції суміш вийшла як йогурт.

Валерія 13.01.14
Дуже люблю сир і все, що з ним пов'язане). Сирний чізкейк готувала у мультиварці, але чесно сказати він у мене вийшов невдалим. А тепер бачу перед собою чудовий рецептЧізкейка, який пекти і не потрібно зовсім. Лікер навряд чи додаватиму в сирну масу, а ось цедру апельсинчика з великим задоволенням).

Ірина 18.01.14
у мене чомусь начинка вийшла дуже рідка... сподіваюся, вона затвердіє в холодильнику)

Олена
Ірине, не хвилюйтеся, якщо поклали достатню кількість желатину, то начинка обов'язково застигне)))

Наталія 22.04.14
Скажіть, будь ласка, скільки треба сиру, і чи підійде сирна маса?

Олена
Для чізкейка потрібно 500 гр. ніжного некислого сиру, який треба перетерти з молоком. При використанні сирної маси молока потрібно значно менше. Слідкуйте за тим, щоб суміш суміші вийшла як у йогурту.

Анастасія 10.11.14
Дякуємо за такий чудовий рецепт! Тільки на печиво я ще виклала кружечки бананів, і в сир, крім цедри, потерла один банан. З варенням вийшло дуже солодко, а без нього-якраз!) Все в захваті)

Олена
Анастасія: Так-а-а, з бананом має бути смачно)))

Ізабель 20.01.15
Для чізкейку використовую печиво савоярді, просто викладаю у форму та заливаю сирною масою. Сир збиваю з цукром на блендері в пишну масу, тоді чізкейк вийде повітрянішим.

Олена
Ізабель, ідея з печивом савоярді відмінна)))

Ірина 17.03.15
Люблю цей чізкейк за те, що його можна готувати влітку і не знемагати навколо гарячої духовки! Для моєї сестри, яка має день народження якраз влітку, цей рецепт став справжньою знахідкою. Ніжний, легкий, до того ж, завжди можна готувати різні тортики (використовуючи різний джем)!

Тетяна 27.03.15
Олена!! прекрасний рецепт чізкейку, обов'язково спробую. відкрила для себе на вашому сайті багато цікавих рецептів. вчора готувала вареники з сиром, вони вийшли просто чудовими!! Ви молодець! Продовжуйте радувати нас смачними рецептами)))

Олена
Тетяна, дякую за відгук))) А вареники, так, смачненькі виходять)))

Олена 09.04.15
Доброго вечора, Велике спасибі за Ваші рецепти. Сайт-це просто знахідка. Хотіла уточнити, чи можна в даному рецепті використати сир Маскарпоне. Заздалегідь дякую.

Олена
Олена, звісно, можна. Єдине, що слід зменшити кількість молока, оскільки маскарпоне містить більше вологи, ніж звичайний сир. Сирна маса по щільності повинна вийти як сметана.

Катерина 26.06.15
Вже кілька разів готувала ваш Чізкейк, дуже подобається чоловікові та синові. Пробувала з печивом, як у вас у рецепті, пробувала з бісквітною основою. З печивом набагато смачніше!

Holli 31.07.15
Класний чізкейк! Дуже смачний та красивий! А головне нічого не треба пекти! У таку жарюку включати духовку це просто невиносно! А тут таке просте вирішення проблеми! Я в захваті!

Лада 02.08.15
Чізкейк чудовий. Всім моїм гостям дуже сподобався. Дякую!

Олександра 09.01.16
Спасибі Альона, дуже смачно, переживала за начинку, рідка вийшла, але все чудово застигло, наступного разу треба взяти сир пожирніше. Зверху змастила джемом із журавлини, він дав трохи кислинки.

Юлія 20.05.16
Здрастуйте, Олено. Допоможіть порадою. Вчора зробила ваш чізкейк, але вже об 11-й вечора всі спали. А сьогодні п'ятниця, а він не пісний. Якщо чізкейк простоїть до завтра у холодильнику він зіпсуватиметься? Як його врятувати, не з'їдаючи?

Олена
Юлія, якщо чізкейк ще не намазали варенням, то він чудово і без шкоди для смаку та якості вибачить у холодильнику до суботи. Якщо вже намазали варенням, теж нічого страшного, але може трохи поплисти варення. У будь-якому випадку чизкейк повинен зберігатись у холодильнику.

Юлія 21.05.16
Дуже смачно та ніжно.)

Ганна 19.08.16
Велике спасибі! Вийшов просто ідеально смачний і гарний чізкейк. Сім'я у захваті!

Марина 27.10.16
Чи можна використовувати домашній сир?

Олена
Марина, звичайно, можна, тільки сир слід добре перетерти блендером. Якщо немає блендера, перетираємо через металеве сито.

Тетяна 21.02.17
Чудовий рецепт! Сьогодні приготувала. Ніяких проблем! Тільки олію я розтопила, так легше перемішала з печивом. Відмінні пропорції, все завмерло, ніжний. Швидко, дешево та смачно! Дякую за рецепт. Дуже рекомендую!

Олена 07.05.17
Дякую за рецепт у мене вийшло ураааааа))))

Мила 14.10.17
Приготувала сьогодні чізкейк за вашим рецептом, я вам дуже вдячна! Настрій був на нулі, але коли я його спробувала, то зрозуміла, що це просто щось!! і хлопець мій у захваті)) згущеного молока трохи менше поклала, якраз у міру солодкий вийшов, їли з джемом "персик-манго", взагалі супер! дякую вам, всього вам гарного!

Олена
Мила, дякую за відгук)))) І вам всього найкращого)))))))

Юлія 10.11.17
Чудовий рецепт і чудовий сайт загалом!) У закладках вже не перший рік! На всі випадки життя під будь-який настрій можна знайти тут собі якесь оригінальне, просте у виконанні і одночасно смачна страва) Чоловік у захваті, діти пищать від радості! Спасибі що ви є)

Олена
Юлія, дякую на доброму слові, і далі радуватиму всілякими смакотами)))))

Сергій 02.03.18
Підкажіть будь-якої жирності краще сиркупити - 9, 5, 18%?

Олена
Сергій, для чізкейку жирність не така вже й важлива, головне, щоб сир був смачним і ніжним, без жорстких крупинок. І, звичайно, кислятина не підійде, від смаку сиру залежить смак чизкейку)))))))

Diana 19.06.18
все дуже смачно вийшло. та красиво. одне але - печиво відлипає, коли ріжеш ножем біля центру, розшаровується небагато. або щось не так робила або підстава з начинкою сиру не з'єднується нормально

Олена
Diana такий ефект може спостерігатися, коли желатин міцний. Спробуйте наступного разу покласти трохи менше желатину.

Аїда 21.06.18
привіт, який розмір форми?

Олена
Аїда, для чізкейка я використала форму 24 см.

Аїда 21.06.18
спасибі вам велике

Тетяна 10.08.18
Вітаю. Сподобався рецепт, хочу приготувати. Замість варення хочу зверху покласти тоненькі часточки персика та залити персиковим желе. Порадьте, як це зробити. Дякую.

Олена
Тетяна, для заливання використовуйте рецептуру полуничної глазурі або дивіться пропорцію на упаковці желатину, тільки замість води беріть сік або сироп. Що ж до прикраси свіжими фруктами, то тут є одна проблемка - свіжі фрукти пускають багато соку, тим більше персики - вони дуже рідкі. Найкраще використовувати консервовані персики, тонко порізати і промокнути вологою серветкою. Викласти на застиглий чізкейк та залити негарячим желе. І знову в холодильник)))))

Чізкейк з сиром без випічки – досить популярний десерт, що має масу переваг. По-перше, часу на його приготування потрібно значно менше, ніж на альтернативний рецепт, що передбачає випікання. По-друге, відсутність необхідності возитися з духовкою робить це частування відмінним варіантомдля спеки. Важлива й економічність: для приготування нам знадобляться прості та недорогі продукти. Ну а простота виготовлення цього десерту сподобається навіть господаркам, які тільки-но почали освоювати кухонні премудрості.

У світі існує безліч рецептів чізкейків. Американські господині вважають за краще запікати цю страву в духовці, а в Європі її частіше подають у «сирому» вигляді. За великим рахунком, це лише справа смаку, адже всі інгредієнти, які є в більшості рецептів чізкейків, і так готові до вживання.

Наша стаття розповість про всі тонкощі приготування цього частування, а також запропонує кілька ідей для імпровізації. Озброївшись отриманою інформацією, ви зможете легко приготувати цей десерт.

Основа для чізкейку без випічки

Складно придумати щось простіше, ніж пісочна основа, на якій, наче хмара, спочиває сирний мус. Спробувавши результат, ви здивуєтеся, що із самих простих продуктівможе вийти такий гармонійний союз. Корж - це обов'язковий інгредієнт, він входить до будь-якого чізкейку.

Рецепт класичний із сиру без випічки передбачає використання роз'ємної форми. Встановіть її на дошку. А корж ми робитимемо так:
250 г будь-якого пісочного печива подрібніть будь-яким зручним способом в крихту. Половину пачки вершкового масла покладіть на блюдце і накрийте на 3 хвилини ошпареним окропом склянкою або чашкою. Цей спосіб дозволяє швидко підтопити олію до потрібного стану.
З'єднайте олію та крихту печива, ретельно перемішайте масу, щоб вона стала однорідною.
Щільно утрамбуйте тісто на дно форми, акуратно розподіляючи по всій поверхні рівномірним шаром.
Заберіть форму в холодильник.

До речі, для приготування основи не обов'язково купувати найдорожче пісочне печиво. Підійде навіть бите (воно набагато дешевше). Головна умова – печиво має бути дуже свіжим.

Трохи імпровізації

Чому б не поекспериментувати та не приготувати незвичайний чізкейк? Рецепт без випічки із сиром надає широкі можливості для імпровізації.

Наприклад, для основи можна використовувати печиво зі смаком кави чи топленого молока. А якщо ви не плануєте пригощати десертом дітей, у крихту можна крапнути кілька крапель лікеру чи коньяку. Дуже красива основа з виразним смаком шоколаду вийде із «Орео». Можна додати в крихту звичайного печива шоколадні дропси, трохи вареного згущеного молока, підсмажені на сухій сковороді горіхи. А якщо як основу використовувати змочене в міцній каві печиво «Савоярді», за смаком чізкейк нагадуватиме знаменитий десерт «Тірамісу».

Відповідний сир

Для приготування чізкейків використовують різну начинку: домашній сир, різні сорти вершкового та сирного сиру та навіть тофу. Варто зазначити, що для більшості рецептів ці варіанти взаємозамінні.

Ми розглядаємо саме сирний рецепт. А тому варто згадати, який саме продукт є найкращим.

Більшість кондитерів радять використовувати домашній сир високої жирності. Він має виразний смак і цікаву структуру. Але чизкейк із сиром без випічки можна готувати і з магазинного продукту. Більше того, якщо ви хочете досягти зниження калорійності, можете використовувати навіть знежирений сир. У будь-якому випадку перед приготуванням його потрібно буде максимально подрібнити, пропустивши через дрібне металеве сито.

Сирний шар

Насамперед замочіть 15 г желатину в дуже гарячій воді. Пам'ятайте, при температурі вище 85 о С желатин втрачає властивості, але й занадто холодна не годиться. Оптимальне значення – 75-80 градусів.

500 г сиру завантажте в чашу блендера, туди ж відправте 100 мл жирної сметани, 4 ст. л. цукру та трохи ванільного екстракту. Пробийте ретельно і дайте трохи постояти, щоб цукор розпустився.

Перемішайте желатинову суміш, влийте через сито в сирний крем і перемішайте лопаткою.

Розподіліть масу поверх шару з печива, акуратно вирівнюючи. Щоб уникнути бульбашок та нерівностей, не викладайте весь крем відразу, завантажуйте порціями.

Щоб чизкейк з сиром без випічки застиг, отже, знадобиться близько 4-х годин. Надішліть ємність у холодильник. Коли сирний крем застигне, акуратно розстебніть форму, зніміть борт, перевантажте десерт на блюдо сервіровки. Рецепт прекрасний і в цьому варіанті, але ми розглянь ще кілька незвичайних ідей.

Ягідний смак

Раз ми вирішили, що літо - чудовий час, щоб приготувати чізкейк з сиру без випічки з желатином, будемо використовувати його потенціал по максимуму.

Ви можете додати до сирну начинкуягоди: смородину, полуницю, вишню, малину. Вибирайте будь-які! Можна перебити ягоди в пюре і віджати через марлю в сирну основу, а можна додати їх цілком. У розрізі десерт виглядатиме дуже яскраво. Для зазначеної кількості знадобиться приблизно 23 склянки ягід.

Підійдуть і фрукти: персики, нектарини, сливи, стиглі м'які груші.

Низькокалорійний десерт

Невелику калорійність верхнього шару можна забезпечити за допомогою знежиреного сиру. А для насолоди краще додати мед. Його калорійність трохи нижче, ніж у цукрового піску, але його знадобиться зовсім трохи, щоб отримати відмінний смак.

Варіанти для свята

Базовий рецепт цього частування можна й урочистості. Чізкейк без випічки з сиром та печивом ви зможете зробити дуже швидко, адже час активного приготування становить не більше півгодини. А поки десерт застигає, ви зможете приділити увагу іншим задумам.

Замочіть 30 г желатину, а за 20 хвилин поставте на водяну баню, прогрійте до розчинення кристалів. 200 г цукерок «Корівка» без обгорток наріжте навпіл і залийте половиною склянки молока. Поставте посуд на невеликий вогонь, не забувайте помішувати. Збийте 400 г сиру, додайте неповну склянку жирної сметани, набряклий желатин і цукерково-молочну масу. Укладіть крем на корж і витримайте чізкейк із сиру без випічки з желатином у холодильнику 10-12 годин. До речі, "Орео" підійде для основи просто чудово.

Як прикрасити чізкейк?

Влітку ви можете використовувати шматочки фруктів, ягоди, листя м'яти. Гарно виглядає на сирному кремішоколадні крихти.

Застиглий чізкейк без випічки з сиром та печивом можна полити ганашем або глазур'ю. Якщо не хочете витрачати багато часу на декор, просто розтопіть у мікрохвильовій печі половину шоколадки, перемішайте з 50 грамами вершкового масла. кімнатної температурита розмажте по поверхні. Що може виглядати апетитніше, ніж шоколад?

Подання до столу

Чізкейк з сиром без випічки добре поєднується з чаєм, кавою, какао, соками. Цілком допустимо подати цей частування до ряжанки або холодного молока. Якщо формат застілля має на увазі міцніші напої, віддайте перевагу червоному десертному вину.

Дуже часто чую, що головний інгредієнт для приготування чізкейків. вершковий сир- Нині дороге задоволення. Але є, не скажу, що адекватна заміна, але все ж таки заміна - сир.

Сьогодні готуємо чізкейк із сиру без випічки з желатином. Звичайно, це не зовсім чізкейк, навіть сирний десерт, але виходить дуже смачно!

Звертаю вашу увагу на сир. Його жирність може бути будь-якою. У мене – 3%.

Крихітки печива, яке ви побачите за кроки, різні: шоколадні та звичайні. Це тому, що треба було утилізувати пачки печива. Ви ж можете взяти лише шоколадне печиво, або тільки звичайне.

Використовуємо форму діаметром 21 см.

Для приготування чізкейку з сиру підготуємо продукти.

Желатин заллємо водою і залишимо на той час, який зазначено в інструкції.

Займемося приготуванням основи. Печиво перемелюємо в блендері або подрібнюємо за допомогою качалки. Вершкове маслорозтопимо, додамо в подрібнене печиво. Добре перемішуємо. Вийде маса, що нагадує мокрий пісок.

Викладаємо печиво у форму. Утрамбовуємо. Відставимо убік.

Сир пробиваємо блендером або протираємо через сито. Додамо цукрову пудрута ванілін. Перемішуємо. Працюємо силіконовою лопаткою або дерев'яною. Жодних віночків і ніяких збивань! Нам не потрібні бульбашки повітря в готовому десерті.

Шоколад розтопимо на водяній бані, додамо до миски з сирною масою. Перемішуємо.

Желатин розпустимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додамо до сирної маси. І знову перемішуємо.

Вершки збиваємо до м'яких піків та відправляємо у миску. І знову перемішуємо.

На пісочну основу викладаємо сир.

Тут ми з сином вирішили утилізувати печиво орео і зробили так: виклали частину сирної маси, поверх неї - печиво, і накрили сирною масою, що залишилася.

Розрівнюємо поверхню. Накриємо плівкою і прибираємо чізкейк із сиру з желатином без випічки в холодильник на 2-3 години. Можна на ніч.

Готовий чізкейк можна прикрасити за бажанням. Я збила вершки із цукровою пудрою.

Приємного чаювання!

У вас день народження. Дзвонять друзі, колеги – скоро будемо. Дякую що попередили! Адже ви не збиралися відзначати, у холодильнику – все, як завжди. Не хвилюйтесь. Ви встигнете приготувати торт на день народження. Ніжний, що тане у роті – просто слів немає!

Я пропоную рецепт чізкейку в домашніх умовах. Так, зовні, можливо, він трохи програє своєму класичному аналогу. Проте смак сподобається вашим гостям. І вони попросять у вас рецепт.

А він, до того ж, шалено простий. А ще готується він миттєво, буквально на чверть години, якщо не менше. Навіть інгредієнти можна змінювати і змінювати на власний розсуд. Як вийшло у мене цього разу. Скажу чесно, що до цього не готувала чізкейків. Але коли припекло, в холодильнику знаходилися ці інгредієнти. Ось я і наважилася.

Чи не пошкодувала, т.к. було все супер смачно. І сподобалося не лише мені, а й несподіваним гостям. Особливо те, що не запікала та не використовувала желатин. Пробуємо?

Час приготування: 15 хвилин

Складність: нижче середнього

Для приготування тіста:

печиво - 300-350 г

Для приготування кремової маси:

цукор - за смаком

шоколад – 100 г

Приготування

Тісто в цьому тортику дуже просте. Все, що треба зробити, так це змішати два компоненти. Спочатку швидко на водяній бані дамо розтанути олії. Можна і не до такого стану доводити, як це я зробила. Хоча мені сподобався цей метод, корж тримався краще, ніж це було б за крихти.

Але ж гостей немає? Скоріше поставимо його на холод! Добре, якби він там витримав години зо три. Якщо ви наважитеся в морозилку поставити, т.к. там є місце, вистачить і 25 хвилин. Мені не вдалося почекати – гості з'явилися рівно за 25 хвилин після дзвінка. Ось такою смакотою я їх і пригощала.

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Вітаю вас, любі друзі! Після публікації рецептів чізкейку «Нью-йорк» та сирного чізкейку, від вас у соціальних мережах та в коментарях на сайті надійшло дуже багато звернень, показати, як готувати чізкейк без випічки зі звичайним сиром та печивом.

Звичайно, чізкейки з випічкою вимагають певного досвіду роботи з десертами, але це ще не привід відмовляти собі в задоволенні приготувати та скуштувати чізкейк вдома. Сьогодні я вам покажу як приготувати смачний сирний чізкейк без випічки з печивом, а доповнить десерт фруктове железі шматочками ананаса.

Вивірений до грама рецепт та точні пропорції

Рецепт чізкейку без випічки з сиром я склала сама, тому ви навряд чи знайдете щось схоже на простори в інтернеті, або кулінарні книги. Перш ніж отримати ідеальні пропорції для рецепту, я приготувала чизкейк з сиру без випічки з желатином кілька разів, тому можете не сумніватися: мій чизкейк без випічки з сиру – 100% вийде за умови, що дотримано всіх наведених рекомендацій до рецепту.

Забігаючи наперед, скажу, що готуватимемо чізкейк без випічки з сиром і печивом з додаванням згущеного молока, що не може не сподобається ласунам 🙂 За смаком чізкейк з сиром і згущеним молоком без випічки просто чудовий, з ніжною і повітряною структурою. Сир і желатин у готовому чізкейку не вгадуються взагалі, а желе ви можете приготувати за бажанням свіжих ягіді фруктів, або розвести готове желе в пачках.

Потрібні інгредієнти на форму 20 см.

Для чізкейку:

500 гр. сиру;
250 гр. згущеного молока
250 мл. вершків для збивання 30-33%
2,5 ч.л. желатину (приблизно 12,5 гр.)
75 мл. молока
3 ст. цукру

Основа для чізкейку:

100 грн. печива
50 гр. вершкового масла

Фруктове желе:

200 гр. ананасу (свіжого або консервованого)
50мл. води (або сиропу з консерв. ананаса)
2 ч. л. желатину (приблизно 10 гр.)

Поетапне приготування

Приготування десерту починаємо з підготовки желатину: наливаємо в чашку молоко, додаємо желатин та ставимо чашку на водяну баню на плиту. Доводимо воду в каструлі з чашкою до кипіння, а потім зменшуємо температуру на мінімум, і періодично залишаємо помішуючи, щоб желатин розчинився.

Пісочна основа для чізкейку

Печиво подрібнюємо в блендері в дрібну крихту і додаємо розтоплене вершкове масло.

Перемішуємо, щоб наша основа для чізкейку стала вологою.

Потім за допомогою ложки акуратно укладаємо основу для різання на дно роз'ємної форми.

Готуємо сирну начинку зі згущеним молоком

У великій мисці змішуємо м'який сир і молоко, що згущує|згущає|.

А потім перетираємо сирну масу в однорідне пюре за допомогою занурювального блендера.

В окремій тарілці збиваємо вершки із трьома столовими ложками цукру до стійких піків.

Додаємо до сирної маси підготовлений желатин.

Нічого страшного, якщо желатин буде трохи гарячим, швидко перемішуємо, щоб желатин інтегрувався в холодну сирну масу.

Останніми вводимо у сирну масу збиті вершки.

Акуратно перемішуємо ложкою, щоб вершки розподілилися рівномірно, і сирний чізкейк без випічки з печивом вийшов повітряний.

Можна, звичайно, обійтися без вершків у рецепті (продукт ще той, і є не в кожному магазині), але тоді чізкейк з сиру без випічки з желатином вийде не такий м'який, і в готовому десерті виразно відчуватиметься сир.

Перекладаємо сирно-вершкову масу в роз'ємну форму з підготовленою пісочною основою, і відправляємо в холодильник або морозильну камеру, в залежності від того, як швидко ви хочете спробувати чізкейк з домашнього сирубез випічки.