Білкові кошики із сирним кремом. Сирні кошики із білково-заварним кремом. Покрокове приготування кошиків з сиром-білковим кремом, рецепт з фото

Любите кошики з кремом із радянських часів? Тоді пропоную приготувати за ГОСТівською редакцією кошики з сиром-білковим кремом. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.

Старе та багатьма улюблене тістечко - пісочні кошикиз кремом, які коштували 22 копійки, були улюбленими ласощами багатьох. Хоча і сьогодні, через багато років, ця насолода залишається у багатьох у фаворитах! При цьому якщо пісочна основа залишається незмінною, то начинка може змінюватись. Кулінари всього світу стали заповнювати пісочні кошикине лише білковим кремом, який є класикою радянських десертів. Зараз стали популярні тістечка з шоколадною пастою, заварним кремом, желе, вершками, повидлами, фруктами та іншими солодощами. Сьогодні дізнаємося, як зробити кошики з сиром-білковим кремом.

Розсипчасте Пісочне тістоі шар білого крему з ніжного сиру з повітряними збитими білками, без сумніву, створені один для одного. Сирний крем відрізняється легкою кислинкою, хоча багато в чому це залежить від сиру та інших інгредієнтів. Легкість текстури надають збиті білки. А якщо хочете покращити смакові якості, то додайте в крем родзинки, шоколадну крихту, кокосову стружку, мак та ін.

• Калорійність на 100 г – 473 ккал.
• Кількість порцій – 6 шт.
• Час приготування - 20 хвилин (якщо печені пісочні кошики)

Інгредієнти:

• Кошички з пісочного тіста- 6 шт.
• Сир - 250 г
• Яйця – 2 шт.
• Ванільний цукор – 1 ч.л.
• Цукор - 100 г або до смаку

Покрокове приготування кошиків з сиром-білковим кремом, рецепт з фото:

1. з'єднайте з цукром та ваніліном. Важливо, щоб сир був не рідкий. Якщо він сильно вологий, попередньо видаліть зайву сироватку. Для цього підвісьте його в марлі або викладіть у дрібне сито і залиште на півгодини.

Жирність сиру для рецепту не важлива, беріть той, що більше подобається.

2. розбийте та відокремте білки від жовтків. Білки помістіть у чисту та суху ємність, а жовтки відправте до сиру.

3. Блендер збийте сир з жовтками до однорідної маси, щоб розбилися всі крупинки, і крем був гладкою консистенцією.

4. Білки збийте міксером до утворення білої стійкої повітряної піни.

5. Надішліть білки в сирну масу.

6. Міксером на дуже невеликих оборотах перемішайте крем, щоб рівномірно втрутилися білки. На даному етапі можна зупинитися і продовжити далі роботу безпосередньо перед сервіруванням кошиків із сиром-білковим кремом. Коли вирішите десерт подавати до столу, заповніть кошики кремом і прикрасьте будь-якими ягодами. Оскільки якщо це зробити заздалегідь, то тісто кошиків розм'якне і кошики можуть розпастися.

Примітка: пісочні кошики можна купити готові в супермаркеті або приготувати самостійно. Як вони робляться в домашніх умовах, ви можете знайти покроковий рецептз фото на сторінках сайту.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати білкові кошики з сирним кремом.

• Стаття

інгредієнти

Для приготування білкових кошиків з кремом потрібно:
Для кошиків:
цукор – 1 склянка;

яєчні білки (холодні) – 4 шт.
Для сирного крему:

сметана – 150 г;

сир – 400 г;
цукор – за смаком;
полуниця для прикраси (за бажанням).

Етапи приготування

Для приготування білкових кошиків збити охолоджені білки до м'яких піків.

Потім, підсипаючи цукор поступово, продовжувати збивати до отримання блискучої, міцної піни.

За допомогою кондитерського мішка відсадити отриману білкову масу у формі гнізд на лист, застелений папером для випічки.

Поставити безе в духовку і випікати за 100 градусів приблизно 1,5-2 години.

Для приготування крему змішати сир та сметану, додати до смаку цукор і збивати блендером до однорідної маси.

Приготовані білкові кошики, що охолонули, наповнити сирним кремом.

Прикрасити полуницею.

Білкові кошики з кремом, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачними та повітряними.

Смачного!

Розтерти вершкове масло, цукор і сметану. Додати яйце і рикотту (або сир), перемішати. Додати яйце та рикотту, перемішати. Замісити м'яке еластичне тісто. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 30 хв.

Потім тісто розділити на 12 рівних частин, скачати кульки. Викласти тісто у формочки по бортах (формочки треба змастити олією). Випікати при 190 ° С 20 хв.

Поки готуються кошики, займемося кремом. Приготуємо інгредієнти для білково-заварного крему. Нам знадобляться лише яєчні білки. Змішуємо воду з цукром і ставимо на плиту, дати закипіти і зменшити вогонь до мінімального, помішуючи, варимо сироп 5-6 хв. Одночасно, поки поставили варити сироп, білки збиваємо в міксері до піків. Зручно скористатися спеціальним термометром, температура сиропу має сягнути 110°С. Не перестаючи збивати білки, вливаємо тонким струмком сироп і збиваємо ще 5-7 хв. Консистенція має бути тягучою, але не повинна текти.

Готові, випечені кошики трохи остуджуємо у формах. Потім виймаємо їх із форм і охолоджуємо. Можна використовувати будь-яке варення, але я використала шоколадну пасту. Змащуємо верх кошиків шоколадною пастою. Потім за допомогою кулінарного мішка видавити білково-заварний крем. І ще можна пройтися газовим пальником Фломбер кремом.

Білкові кошики з сирним кремом

Білкові кошики з сирним кремом- дуже легкий, повітряний і смачний десерт. Кошички з безе, наповнені найніжнішим сирним кремом, просто тануть у роті. Для приготування десерту краще використовувати домашній сир. Ягоди підійдуть абсолютно будь-які. У сезон - це полуниця, смородина, . У зимовий період приготувати білкові кошики можна як із ягодами, так і з .

Рецепт корзинок безе

• Цукор - 1 склянка,
• Яєчні білки (холодні) – 4 шт.

Для сирного крему:

• Сметана – 150 грам,
• - 400 грам,
• цукор – за смаком,
• ягоди – для прикраси.

Як приготувати кошики з безе

Для приготування кошиків збийте білки охолоджені до гарної піни. Потім, підсипаючи цукор поступово, продовжуйте збивати до отримання стійких піків. За допомогою кондитерського мішка відсадіть отриману білкову масу у формі гнізд на деко, застелене папером для випікання.

Поставте безеу духовку і випікайте при 100 градусах приблизно 1,5-2 години.
Для приготування крему змішайте сир і сметану, додайте на смак цукор і збийте блендером до отримання однорідної маси або протріть сир через сито.
Приготовлені та остиглі білкові кошикинаповніть сирним кремом і прикрасьте за бажанням.

УВАГА!!! Кошички потрібно заповнювати кремом перед подачею на стіл. Через 3-4 години кошики намокають від крему.