Випечене тісто. Як приготувати просте тісто швидко - рецепти для розумних господарок. Ідеальне тісто для тортів та кошиків

Кількість рецептів пісочного тіставажко навіть порахувати. У кожному рецепті є свої особливості, але всі їх поєднує одне – обов'язкова наявність великої кількості олії.

У базовому рецептіПриготування пісочного тіста використовується мінімум компонентів, а на його основі можна приготувати найрізноманітніші десерти.

Стандартний набір продуктів складається із 12 ст. л. високосортного борошна, 200 г жирної олії, 4 ст. л. цукру. Ванілін додають на свій розсуд.

Замість олії допустимо взяти якісний маргарин, а замість цукру – цукрову пудру. Великі кристали роблять масу жорсткішою, тому навіть краще перемолоти звичайний крупнозернистий цукор у кавомолці до порошкоподібного стану.

Приготування:

1. Вийняти масло|мастило|, щоб воно придбало кімнатну температуру.
2. Просіяти борошно. Додати решту сипучих компонентів і перемішати.
3. Перетерти борошно з олією, намагаючись не забивати масу. Тісто для печива не можна місити енергійно, як дріжджове. Маса має бути ніжною та еластичною. Іноді для цього суміш додають трохи крижаної води.
4. Сформувати кулю, акуратно обваляти її в борошні, прикрити плівкою і поставити в холодильник на ½ год.

Готове тістоможна заморозити або використовувати одразу ж за призначенням.

Рецепт для приготування пирогів

На основі цього тесту можна пекти відкриті та закриті пироги з різними солоними та солодкими начинками. Для солоної випічки зі списку інгредієнтів потрібно прибрати цукор.

Крім стандартних продуктів (4 ст. борошна, 1 пачки олії та 25 г цукру) знадобляться ще такі компоненти:

• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 5 г;
• ванільний цукор – на власний розсуд.

Алгоритм приготування зовсім не складний:

1. Розтопити олію на ледь теплій плиті в ємності.
2. Всипати цукор та перемішати. Почекати, доки маса повністю охолоне.
3. У остиглу суміш вбити яйця, перемішати.
4. Просіяне борошно з'єднати з іншими сипучими продуктами.
5. Поєднати всі компоненти та замісити еластичну масу.

Скачати його і поставити в холодне місце на 25 хв, щоб краще спресувалося. Потім Пісочне тістоДля пирога потрібно розкотити в пласт необхідної товщини, сформувати по краях бортики і викласти заздалегідь підготовлену начинку.

Бажано, щоб начинка була не надто рідкою, а мала густу консистенцію.

Випікати пиріг необхідно в нижній частині духовки, інакше верх покриється горілою скоринкою, а низ не встигне пропікатися. Якщо зверху пиріг вже підгоряє, а всередині ще вологий, ситуацію досить легко виправити – достатньо прикрити верх випічки фольгою.

Класичне пісочне тісто для печива

Кожній господині треба знати класичний рецептпісочний тест для приготування печива.

Інгредієнти:

• борошно - 12 ст. л.;
• олія – 1 пачка;
• цукрова пудра – 4 ст. л.;
• 2 жовтки чи 1 ціле яйце.

Розпушувач не потрібний, тому що випічка виходить пухкою за рахунок великої кількості жиру.

Приготування:

1. Покласти масло в морозилку, щоб воно стало твердим. Подрібнити на великої тертці.
2. Просіяти борошно і перемішати із цукром. Ввести подрібнене масло|мастило| і розтерти руками до утворення крихти.
3. Ввести жовтки та замісити еластичне, але щільне тісто. Охолодити.

Масу можна скачати в ковбаску і нарізати на тонкі шматочки або розкотити в пласт і вирізати печиво за допомогою форм. Заготовки викладають на лист і випікають 10-15 хв при температурі 220 градусів. Змащувати форму для випікання маслом не потрібно, так як у виробах жиру достатньо, вони не прилипатимуть.

Варіант на основі сметани

Тісто на сметані виходить ніжнішим та м'яким. Воно довше зберігається свіжим та добре підходить для приготування тортів та м'яких пирогів.

Окрім 12 ст. л. борошна, 100 г олії та 3 ст. л. цукру ще будуть потрібні такі продукти:

• сметана – 10 ст. л.
• лимонна цедра;
• розпушувач – 2 ч. л.

Приготування:

1. Нарізати вершкове маслоневеликими квадратиками і залишити до розм'якшення.
2. Зняти шкірку з лимона за допомогою дрібної тертки.
3. До олії додати сметану, цукор та лимонну цедру. Перемішати ложкою.
4. Додати|добавляти| просіяне борошно з розпушувачем і замісити тісто. Маса має бути однорідною, м'якою і не липнути до рук.

Дріжджова основа для випічки

Пісочно-дрожжеве тісто поєднує у собі найкращі якості обох видів. Такі вироби немає специфічної жирності. Але оскільки маса дуже щільна, не варто очікувати, що тісто сильно підніметься. Воно просто буде ніжнішим і шаруватим.

Крім 500 г борошна, 250 г олії та 2 яєць знадобляться такі продукти:

• вода – 4 ст. л.;
• дріжджі сухі – 2 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль та ванілін.

Приготування:

1. Розвести дріжджі у теплій воді.
2. Порубати масло|мастило| кубиками і замісити тісто. Зібрати масу в кулю, прикрити чистим рушником і поставити на вистоювання на 2 год.
3. Розкачати тісто в пласт завтовшки 5 мм. Якщо потрібно, варто підсипати борошно. Вирізати фігурні печива за допомогою форм. За бажанням, присипати корицею та цукром.

Випікати трохи більше 10-12 хв за нормальної температури 180 градусів. Як тільки випічка зарум'яниться, значить, настав час виймати її з духовки.

Намішуємо без яєць

Без яєць випічка виходить не менш смачною.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• вершкове масло - 125 г;
• вода – 70 мл;
• цукрова пудра – 25 г;
• сіль – на кінчику ножа.

Пісочне тісто без яєць нічим не поступається своїм «побратимам».

Приготування:

1. Заздалегідь вийняти масло з холодильника і розтерти з борошном, що просіює.
2. Додати у воду сіль та цукор, перемішати, щоб розчинилося. Влити до решти інгредієнтів.
3. Викласти масу на стіл і місити, доки не перестане прилипати до рук. Це триватиме 1-2 хв.
4. Викласти пласт тесту в підготовлену форму і заповнити будь-якою начинкою. До такого тесту добре підходять нарізані шматочками фрукти – яблука, груші, сливи. Їх красиво розкладають у вигляді кола. Фруктові скибочки бажано трохи присипати цукром і покласти зверху стружку вершкового масла.

Випікати 30-35 хв за температури 200 градусів. Готовий виріб має підрум'янитися по краях.

Лінивий спосіб приготування в кухонному комбайні

Господиням, які мають вдома кухонний комбайн, дуже пощастило. Цей апарат може замісити тісто за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• олія - ​​150 г;
• цукор – 150 г;
• холодна вода – 90 мл;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Холодна олія нарізати шматочками.
2. Просіяти борошно.
3. Додати інгредієнти в чашу комбайна і провернути, щоб вийшла розсипчаста крихта. Довго місити не треба.
4. Розчинити сіль та цукор у воді. Маленькими порціями влити в крихту та перемішати.
5. Перекласти масу в іншу ємність, прикрити плівкою та поставити в холодне місце на ½ год.

Після цього тісто можна використати за призначенням.

Незвичайне рубане пісочне тісто

Рубане тісто - найкращий вибір для приготування основ для різних десертів.

Інгредієнти:

• борошно - 12 ст. л.;
• олія - ​​150 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 30 г;
• цукор – 0,5 ст.;
• сіль – на кінчику ножа.

За цим рецептом можна приготувати несолодке рубане тісто, прибравши зі списку інгредієнтів цукор.

Приготування:

1. Просіяти борошно та сіль на стіл. Всипати цукор.
2. Нарізати попередньо охолоджену олію кубиками. Зробити це краще на великій дерев'яній дошці ножем. Перемішати борошно з|із| маслом|мастилом| руками або скористатися комбайном.
3. Вбити яйце та перемішати. Маса не повинна бути однорідною, головне, щоб вона була густою та розсипчастою. Якщо вона сильно розсипається, можна додати|добавляти| трохи сметани або жовток одного яйця.
4. Повернути шар тесту плівкою і поставити в холодильник.

Головне - не вимішувати тісто, збираючи його у кулю. Його потрібно просто спресувати.

Готуємо з сиром - покроковий рецепт

Сир надає тесту незвичайної м'якості і ніжності. З нього можна готувати як солодкі, так і солоні вироби, які будуть менш калорійними.

Необхідні компоненти:

• борошно – 300 г;
• олія - ​​1 пачка;
• сир - 200 г;
• цукор – 50 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Нарізати олію шматочками.
2. У чашу комбайна викласти всі інгредієнти, крім сиру, та подрібнити на дрібну крихту. На це піде трохи більше хвилини.
3. Перетерти сир через сито і додати до решти суміші. Перемішати з допомогою комбайна трохи більше 10 з. Маса має зібратися в кому.

Залишилося акуратно зібрати тісто, обмотати його плівкою та поставити на холод.

Пластичне та ніжне пісочне тісто

Пластичне тісто, що тане в роті, готують за таким нескладним рецептом.

Інгредієнти:

• борошно – половина кілограмової пачки;
• цукрова пудра – 1 ст.;
• олія - ​​1 пачка;
• 2 яйця або 4 жовтки – на вибір.

Приготування:

1. Вийняти олію з морозилки за годину до приготування.
2. Розтерти його із цукром лопаткою або за допомогою ложки.
3. Додати борошно та яйця.
4. Акуратно зліпити кулю і поставити її на холод.

Можна спочатку надати тесту необхідну форму, а потім поставити в холодильник. Головне, щоб вироби потрапили до духової шафи охолодженими.

Ідеальне тісто для тортів та кошиків

Потрібно знати, що отримати ідеальне тісто для кошиків у спеку практично не реально. Воно не терпить високих температур, тому його потрібно робити у прохолодному приміщенні.

Необхідні компоненти:

• борошно - 7 ст. л.;
• олія - ​​½ пачки;
• яйце - 60 г без шкаралупи;
• вода – 15 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль за смаком.

Головне, щоб усі компоненти були холодними.

Приготування:

1. Просіяти борошно і перемішати його з рештою сипких інгредієнтів.
2. Нарізати олію кубиками.
3. Скласти підготовлені продукти в ємність та поставити в холодильник.
4. Збити яйця віночком з водою і поставити на холод.
5. Розтерти борошно з|із| маслом|мастилом| долонями в крихту. Краще, якщо це зробить міксер, щоб олія не контактувала з теплими руками.
6. Якщо масло не тане, можна одразу додати яєчну суміш. Крихітка стала теплою? Отже, перед додаванням яєць її потрібно охолодити і потім перемішати протягом кількох секунд на низьких обертах.
7. Швидко замісити тісто без зайвих рухів. Маса не повинна прилипати до столу, а якщо липне, значить тісто перегрілося.
8. Викласти тісто на пекарський папір, припилену мукою|борошном|, розкотити, прикрити іншим листком і поставити на холод на 1ч.
9. Небагато розкотити тісто, якщо потрібно, і викласти у форму. Почекати, поки осяде, акуратно притиснути до стінок. Зрізати борти, що виступають, і наколоти дно виделкою.

Французькі кондитери застилають заготовку спеціальною плівкою, засипають рисом, а потім ставлять у холодильник на 1-1,5 год. Після цього форму з тестом відправляють у розігріту до 170 градусів духовку і випікають до зарум'янювання. Потім плівку з рисом прибирають, а саму основу випікають ще 10 хвилин. Вже в самому кінці її акуратно викладають на грати і використовують за призначенням.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст.;
• олія - ​​200 г;
• майонез – 200 мл;
• цукор – 11 ст. л;
• яйце велике;
• ванілін – пакетик;
• сода та оцет або лимонний сік.

Приготування:

1. З'єднати цукор з яйцями та майонезом. Додати ванілін, погасити соду лимонним соком.
2. Невеликими порціями всипати муку|борошно|, постійно перемішуючи.
3. Нарізати шматочками розм'якшене масло і швидко перемішати. Маса має бути м'якою, а в жодному разі не крутою.

Таке тісто можна використовувати для приготування будь-яких десертів.

Тісто пісочне на раз, два, три

Цей рецепт хороший тим, що кількість інгредієнтів можна легко запам'ятати раз і назавжди.

Саме тісто готується за простою технологією:

• 1 порція цукру;
• 2 порції жиру;
• 3 порції борошна.

Іноді для зв'язування додають яєчні жовтки. Принцип приготування абсолютно аналогічний до попередніх рецептів. Завдяки цій простій формулі можна зробити саме ту кількість тесту, яка потрібна.

Тісто для курника – у чому особливість?

Тісто для курника готується на маргарині або вершковому маслі.

Продукти:

• борошно - 2 ст.;
• олія - ​​200 г;
• цукор – 2 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• трохи соди та лимонного соку.

Приготування:

1. З'єднати олію з цукром та сіллю. Перемішати вилкою.
2. Вбити яйце і знову перемішати.
3. Невеликими порціями ввести муку|борошно| і додати|добавляти| гашену соду.
4. Швидко вимісити тісто та поставити на холод.

Після цього тісто використовують згідно з рецептом. Його поділяють на 2 частини, розкочують у 2 пласти, а потім один з них викладають у форму. Формують бортики та розподіляють м'ясну начинку. Другий пласт викладають зверху і роблять у ньому кілька отворів. Пиріг готується трохи більше 40 хв.

Зі звичайного пісочного тіста можна зробити величезну кількість солоних закусок і солодких десертів. А рецепт легко вибрати із запропонованих відповідно до власних уподобань та наявності потрібних інгредієнтів на кухні.

Дата публікації: 28.02.2017

Що може бути краще домашньої випічки ? Навіть ті, хто намагається не їсти борошняне, не відмовляться від виробів, випечених удома. Ось 8 простих рецептів, які допоможуть тобі спекти з легкістю найсмачніші шедеври кулінарії.

Візьми на озброєння ці рецепти і сміливо готуй. Навіть якщо в тебе не виходило раніше приготувати хороше тісто, з цими рецептами ти зможеш усе, адже справа правильно підібраних пропорціях.

Кефірне тісто із сиром

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 чашка кефіру
• 1 чашка тертого сиру
• 0,5 ч. л. солі
• 2/3 ч. л. соди
• 1 ч. л. цукру
• 2 ст. борошна

ПРИГОТУВАННЯ

Якщо ти натріш сир на великій тертці, вийде відмінне тісто для коржів та сосисок у тісті, а якщо на дрібній – вийде гарне тісто для інших виробів, поменше. Наприклад, рогаликів.

Прісне тісто на сметані

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 ст. сметани
• 2 ст. борошна
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. соди
• 1 яйце
• 100 г молока
• 50 г розтопленого маргарину

ПРИГОТУВАННЯ

У кожному будинку будуть продукти для цього тесту. Особливо добре воно підходить для пиріжківз різними начинками.

Дріжджове тісто на кефірі

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 ст. кефіру
• 0,5 ст. рослинного масла
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 2,5 ст. борошна

ПРИГОТУВАННЯ

Тісто не жирне, пухнасте, добре підходить для несолодкої випічки. Розчини дріжджі у кефірі кімнатної температури. Потім додай решту інгредієнтів і замішуй тісто. Залиш його на годину-півтори для підйому.

Наливне тісто на кефірі (п'ятихвилинка)

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 яйця
• 0,5 ч. л. солі
• 1 ст. борошна
• 1 ст. кефіру
• 1 ч. л. соди

ПРИГОТУВАННЯ

Погасити соду кефіром, додати яйця, сіль, борошно і ретельно перемішати. Тісто виходить пухнасте і зовсім не жирне. Начинка для виробів із нього не повинна бути вологою.

Безопарне здобне дріжджове тісто

ІНГРЕДІЄНТИ

• 300 мл сироватки (можна молоко або кефір)
• дріжджі (50 г свіжих або 1 ч. л. сухих)
• 250 г маргарину
• 0,5 ч. л. солі
• 0,5 ст. цукру
• 4-5 ст. борошна
• 3 яйця

ПРИГОТУВАННЯ

Розчини дріжджі у теплій сироватці. Маргарін розтопи. Замісити тісто з усіх інгредієнтів, поклади його в холодильник. Тісто роби не густе, бо в холодильнику маргарин швидко застигає. Краще робити його на ніч, тоді ти вже вранці зможеш приступити до випічки.

Безопарне дріжджове тісто

ІНГРЕДІЄНТИ

• 0,5 л молока
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 1/3 ст. рослинного масла
• 4-5 ст. борошна
• 30 г мокрих дріжджів

ПРИГОТУВАННЯ

У теплому молоці розчини дріжджі, додай сіль, цукор, олію та борошно. Все ретельно перемішай, помістіть у пакет і зав'яжи його зверху, залишаючи місце для підйому. Відправте тісто в холодильник на ніч. Це тісто підходить для випічки, але й смажити коржі з нього та подібні страви – одне задоволення.

Дріжджове тісто із содою, яке ніколи не підводить

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 яйця
• 150 г маргарину
• 200 г сметани
• 1 ст. цукру
• 0,5 пачки мокрих дріжджів (50 г)
• 0,5 ч. л. соди
• 4 ст. борошна (приблизно)
• 0,5 ч. л. солі

ПРИГОТУВАННЯ

Розчини дріжджі в 50 г теплої води, додай розтоплений маргарин, збиті з цукром яйця, сметану з содою та сіль. Ретельно перемішай і всип борошно. Тісто не повинно бути крутим. Залиш суміш на 10 хвилин відпочити. Сформуй із тіста виробу, накрий їх рушником і залиш, приблизно на хвилин 40 хвилин. Через 40 хвилин вже можна пекти.

Сирне тісто

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 ст. (250 мл) борошна
• 200 г сиру
• 100 г м'якої олії
• 2/3 ч. л. соди
• 0,5 ч. л. солі
• 1 яйце
• 100 г цукру

Приготування тіста – найголовніший етап приготування будь-якої домашньої випічки. За допомогою цієї підкатегорії ви дізнаєтесь, як приготувати тісто для самих різноманітних страв. Це і тісто для піци, пельменів, мантів, пирогів, пиріжків, лазаньї, біляшів, чебуреків, млинців, вареників та равіолей. Наприклад, тісто для равіолей дуже нагадує просте прісне тісто, яке використовують для приготування улюблених пельменів, але має деякі особливості в приготуванні, які обов'язково необхідно враховувати. Тому лише завдяки цій підкатегорії ви зможете порадувати своїх домочадців справжніми італійськими равіолями. Також у цій підкатегорії наведено рецепти, як приготувати швидке тісто, тісто без дріжджів, тонке тісто, просте тісто, солодке тісто, рідке тістота рецепти дріжджового тіста. Також для вашої зручності наведено прості рецептитіста з фото. Тепер приготування правильного тесту стало ще простішим. До того ж, домашнє тістоможна приготувати і заздалегідь. Особливо таке тісто буде доречним, коли до вас несподівано заглянути в гості друзі. У цьому випадку вам лише необхідно дістати готове тісто з холодильника і через півгодини смачна випічкабуде готова вражати всіх своїм ароматом та смаком. Гості будуть приємно здивовані, як за короткий проміжок часу вам вдалося приготувати справжній кулінарний шедевр. Дуже незвичайна та вишукана випічкавиходить із сирного тіста. А от правильне приготуваннясирного тесту ви знайдете тут. Ось, вибирайте найкращий для вас рецепт, як зробити тісто і вперед. Тільки пам'ятайте, тісто не любить поспіху, тому запасіться трохи часом і терпінням, щоб у результаті у вас вийшло правильне тісто та смачні страви.

25.03.2019

Ідеальне тісто для піци на молоці

Інгредієнти:борошно, олія, молоко, дріжджі, цукор, сіль

Домашня піца завжди краща за покупну. Якщо, звісно, ​​їй готується правильне тісто. Саме такий рецепт ми вам і пропонуємо: ваша піца буде просто чудова!
Інгредієнти:
- 350 гр борошна пшеничного;
- 40 мл оливкової олії;
- 250 гр молока;
- 7 г сухих дріжджів;
– 0,2 ч.л. цукру;
– 0.3 ч.л. солі.

23.07.2018

Тісто для пельменів на мінералці

Інгредієнти:борошно, вода, сіль, олія

Найкращим тестом для пельменів я вважаю тісто на мінеральній воді. Рецепт приготування дуже простий та швидкий. Пельмені на такому тесті вийдуть дуже смачними.

Інгредієнти:

- 4 склянки борошна,
- 1 склянка газованої мінеральної води,
- Підлога ч.л. солі,
- 4 ст. рослинного масла.

17.06.2018

Як прикрасити пиріг із дріжджового тіста.

Інгредієнти:тісто

Зараз я розповім як вам красиво прикрасити пиріг із дріжджового тіста. Для прикрас ми візьмемо звичайне тісто.

Інгредієнти:

- Тісто.

10.05.2018

Тісто для вареників з картоплею

Інгредієнти:борошно, олія, сіль, вода

Мені дуже подобаються вареники з картоплею, але не завжди виходило приготувати гарне тісто. Вивчивши багато рецептів і зробив не менше експериментів я таки знайшла чудовий рецептнеобхідного тесту.

Інгредієнти:

- мука - 350 грам,
- олія - ​​2 ст.л.,
- сіль - підлога ч.л.,
- вода – 180 мл.

10.05.2018

Тісто для вареників із сиром, щоб не розварювалися

Інгредієнти:борошно, яйця, сіль, цукор, вода

Якщо ви готували вареники, то, швидше за все, стикалися з такою неприємністю, що тісто розвалюється. Сьогодні ми приготуємо таке тісто, яке не розвалюватиметься.

Інгредієнти:

- борошно - 550 грам,
- яйце - 1 шт.,
- сіль – третина ч.л.,
- цукор – чверть ч.л.,
- вода – 1 склянка.

10.05.2018

Тісто для пельменів на окропі

Інгредієнти:борошно, вода, сіль, яйце, олія

Щоб у вас вийшли смачні пельменіпотрібно не тільки вибрати гарний фарш, а ще й приготувати смачне тісто. Сьогодні до вашої уваги пропоную відмінний рецепт тесту для пельменів на окропі.

Інгредієнти:

- борошно - 650 грам,
- окріп - 200 грам,
- сіль – 1 ч.л.,
- яйце - 1 шт.,
- Рослинна олія - ​​4 ст.л.

30.04.2018

Віденське тісто для солодкої випічки

Інгредієнти:борошно, сметана, дріжджі, сіль, яйце, молоко, цукор, вершкове масло, олія

Якщо ви хочете приготувати ніжне, м'яке тісто для солодкої випічки, то вам знадобиться наш рецепт віденського тіста. Ми розповімо вам про всі тонкощі його приготування, тож у вас неодмінно все вийде!

Інгредієнти:
- пшеничне борошно- 420-440 гр;
- сметана – 1,5 ст.л.;
- дріжджі сухі – 5 г;
- сіль – 1 щіпка;
- яйця – 2 шт;
- молоко – 140 мл;
- цукор – 2-4 ст.л.;
- вершкове масло – 50 гр;
- рослинна олія – 1 ст.л.

30.04.2018

Листкове дріжджове тісто в домашніх умовах

Інгредієнти:вершкове масло, борошно, молоко, вода, яйця, дріжджі, сіль, цукор

Листкове дріжджове тісто - відмінний варіантдля домашньої випічки. Багато хто купує його в магазині, але можна і зробити таке тісто самостійно, а потім заморозити в морозилці і діставати при необхідності.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 200 гр;
- борошно пшеничне – 3,5 склянки;
- молоко – 150 гр;
- тепла вода – 70 гр;
- яйце – 1 шт;
- дріжджі свіжі – 12 гр;
- сіль - 1 щіпка;
- цукор – 1,5 ст.л.

12.04.2018

Віденське тісто

Інгредієнти:борошно, молоко, вершкове масло, свіжі дріжджі, яйця, цукор, родзинки, ванільний цукор

Головним атрибутом великоднього меню є паски. Сьогодні ми приготуємо паски на віденському тісті. Рецепт цього класичного тесту докладно для вас описала.

Інгредієнти:

- мука - 500 грам,
- молоко - 150 грам,
- вершкове масло - 150 грам,
- дріжджі - 15 грам,
- яйця – 2 шт.,
- цукор - 150 грам,
- родзинки - 150 грам,
- ванільний цукор - підлога ч.л.

11.04.2018

Олександрійське тісто для великодніх пасок

Інгредієнти:топлене молоко, дріжджі, борошно, маргарин, яйце, цукор, родзинки, сіль, соняшникової олії

Сьогодні я навчу вас готувати Олександрійське тісто для великодніх пасок. Паски завжди виходять дуже смачними та повітряними.

Інгредієнти:

- топлене молоко - 80 мл.,
- дріжджі - 12 грам,
- борошно - 200 грам,
- вершкове масло або маргарин - 45 грам,
- яйце - 1 шт.,
- цукор - 75 грам,
- родзинки,
- сіль,
- Соняшникова олія - ​​20 грам.

08.04.2018

Пісне тісто для пирогів

Інгредієнти:борошно, вода, дріжджі, олія, цукор, сіль

Відмовившись під час пісних дніввід продуктів тваринного походження багато хто думає, що і тісто для пирогів не вийде приготувати. Однак, це не так. Пропонуємо відмінний варіант.

Продукти для рецепту:
- 250 р. муки,
- 150 мл води,
- 1 ч. ложка дріжджів,
- рослинна олія – 3 ст. ложки,
- цукор – 10 г,
- сіль – 5 г.

02.04.2018

Тісто для справжньої італійської піци

Інгредієнти:вода, дріжджі, сіль, борошно, олія

Щоб приготувати смачну справжню піцу, для початку потрібно навчиться готувати смачне справжнє тісто для італійської піци.

Інгредієнти:

– 125 мл. води,
– 1,25 ч.л. дріжджів,
- 1 ч.л. солі,
- 230 грам борошна,
- 1 ст. оливкової олії.

02.04.2018

Тісто для чебуреків на воді

Інгредієнти:борошно, вода, олія, сіль

Для тих, хто хоче приготувати чебуреки, рекомендуємо використовувати тісто на воді. За короткий час ви замісите тісто і посмажите самі смачні чебуреки. І не важливо, який сезон, і пора року за вікном – смачні смажені чебуреки завжди зможуть зібрати за столом усю родину.

Продукти для рецепту:
- борошно - 2,5 склянки,
- вода - 1 склянка,
- 20 мл рослинної олії,
- 1/2 ч. ложки солі.

21.03.2018

Тісто на булочки

Інгредієнти:борошно, тепле молоко, цукор, олія, сухі дріжджі, сіль

Сьогодні ми приготуємо найсмачніше тісто на булочки. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- борошно - 3 склянки,
- молоко - 250 мл.
- цукор – 3 ст.л.,
- олія - ​​1 ст.л.,
- сухі дріжджі - підлога ч.л.,
- Сіль.

05.03.2018

Тісто на майонезі

Інгредієнти:молоко, вода, сіль, майонез, цукор, борошно, дріжджі

Сьогодні я розповім вам як приготувати незвичайне, але дуже смачне та ніжне тістодля пиріжків на майонезі. Обов'язково скористайтесь моїм рецептом, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

- молоко - півсклянки,
- вода - півсклянки,
- сіль - щіпка,
- майонез – 3 ст.л.,
- цукор – 3 ст.л.,
- борошно - 500 грам,
- дріжджі – 1 ч.л.

1. Завжди додавайте в тісто розведений картопляний крохмаль– булки і пироги будуть пишними і м'якими навіть наступного дня.

2. У будь-яке тісто (крім пельменного, листкового, заварного, пісочного), тобто тісто на пироги, млинці, хліб, оладки - на півлітра рідини додавайте завжди «горсть» (приблизно столова ложка з гіркою) манки. Монашки навчили: Раніше найякісніший хліб куховарили з крупчатки. Він довго не висихав і був пишним. Наразі крупчатки немає. Тепер додавайте горсть манки і завжди буде гарна випічка.» Ось така безцінна ця порада.

3. Додавати в тісто, окрім молока півсклянки мінводи. Розвести чайну ложку соди на півсклянці води і злегка погасити її. лимонною кислотоюабо оцтом. Випічка, дійсно, виходить супер. Навіть що залишилося наступного дня, пишненька.

4. У приміщенні, де обробляють тісто, не повинно бути протягу: він сприяє утворенню дуже щільної скоринки на пирозі.

5. При замісі дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплими або кімнатною температурою, продукти з холодильника уповільнюють підйом тесту.

6. Для дріжджових виробів рідина завжди має бути підігрітою до 30-35°С. Так як дріжджові грибки в рідині, що має нижчу або високу температуру, втрачають свою активність.

7. Коли ви обминаєте тісто руки повинні бути сухі.

8. Перед тим як поставити вироби в духовку, йому дають підійти протягом 15-20 хвилин. Перед випіканням тесту дайте повністю відстоятись. При неповному вистоювання воно погано піднімається і пироги довго не пропікаються.

9. Пироги на деку випікати на середньому вогні, щоб начинка не пересохла.

10. У тісто (дріжджове та прісно-здобне) найкраще додавати не розтоплене вершкове масло. Оскільки розтоплена олія погіршує структуру тіста.

11. Пироги, приготовані на молоці, смачніші та ароматніші, скоринка після випічки блискуча з гарним кольором.

12. Дріжджі для тіста повинні бути свіжими, із приємним спиртним запахом. Перевірте дріжджі заздалегідь. Для цього приготуйте невелику порцію опари та посипте шаром борошна. Якщо через 30 хв не з'являться тріщини, то якість дріжджів погана.

13. При надлишку цукру в тісті пироги швидко «рум'яняться» і навіть підгоряють. Уповільнюється бродіння дріжджового тіста, і пироги виходять менш пишними.

14. Жири, розм'якшені до густоти сметани, додають в кінці замішування тіста або при його обминанні,
цього бродіння тіста покращується.

15. Щоб готові пироги були більш ніжними та розсипчастими, в тісто кладіть лише жовтки.

16. Високі пироги випікають на слабкому вогні. Так вони поступово пропікаються.

17. Тісто для пирога, що випікається на деку, розкочують якомога тонше, щоб добре відчувався смак начинки.

18. Щоб нижня частина пирога була суха, злегка посипте нижній пласт пирога крохмалем, а потім вже викладайте начинку.

19. Ні тесту, ні опарі не слід давати перестоюватись, оскільки це викликає погіршення якості тесту. Достатньо 3 год, але обов'язково в теплі.

20. Пироги з дріжджового тіста можна змащувати молоком, а за бажання посипати зверху сіллю, маком, кмином.

21. Закриті пирогизмащують перед випіканням збитим яйцем, молоком, цукровою водою. Завдяки цьому на готовому пирозіз'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками.

22. Пироги, що посипають цукровою пудрою, змащують також олією. Воно надає їм приємного аромату.

23. Пироги, змащені яєчним білком, Набувають під час випічки блискучу рум'яну скоринку.

24. Чим більше у тесті жиру і менше рідини, тим більш розсипчастими виходять вироби.

25. Якщо в тісто перекласти соди, то пиріг вийде темнішого кольору. І із неприємним запахом.

26. Тонке тістолегко розкотити, обгорнувши качалку чистою полотняною ганчіркою.

27. Якщо тісто занадто вологе, покладіть лист пергаменту. І розгортайте прямо через папір.

28. Пироги з пісочного тіста слід виймати з охолоджених форм. Не забудьте.

29. Перш ніж додавати в тісто родзинки, його потрібно обваляти в борошні.

30. Сіль завжди додають до борошна лише тоді, коли опара вже відкинула.

31. Чим більше у тесті жиру і менше рідини, тим більш розсипчастими виходять вироби.

32. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, накрийте тісто добре змоченим папером. Але попередньо струсивши з неї воду.

33. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більш розсипчастими виходять вироби.

34. Гарячий пиріг краще не різати. Але якщо це необхідно, потрібно ножа нагріти в гарячій воді, швидко витерти і різати.

35. Якщо пиріг не знімається з дека, відокремлюють його від дека ниткою.

Страви з тіста завжди рятують господиню, т.к. вони дуже ситні, смачні та недорогі. Пропонуємо до вашої уваги ТОП 11 найкращих перевірених рецептів приготування тесту! Спробуйте приготувати з них страви і ми впевнені, що вони стануть вашими улюбленими!

Складно навіть уявити собі людину, яка не любить виробів із тіста. Пельмені, вареники, здобні ватрушки. Напевно, спогади про ці страви викликає у вас апетит. А запах домашньої випічки завжди асоціюється з затишком та теплим сімейним вогнищем. Наведемо прості рецепти різного видутіста, які, напевно, стануть у нагоді господаркам.

Тісто просте листкове швидкого приготування

Вироби такого тесту виходять не такими ніжними, і менш розсипчастими, ніж при тесті тривалого виготовлення. Але, тим не менш, вони все одно вони дуже смачні та ароматні!

• 200 г маргарину або вершкового масла
• 2 склянки борошна
• ½-1/3 склянки борошна
• 1 ч. л. цукру
• ч.л. солі

1. У глибокий посуд просійте борошно. Додайте|добавляйте| порізаний на маленькі шматочки вершкове масло|мастило| і маргарин. Порубайте олію (маргарин) з борошном ножем.
2. У холодну кип'ячену воду покладіть сіль, цукор розмішайте, щоб вони повністю розчинилися.
3. У муку|борошно| з|із| маслом|мастилом| влийте холодну воду і дуже швидко замішайте тісто. Накрийте його рушником або вологою серветкою та поставте на 2-3 години в холодне місце. Можна залишити його у холодильнику на ніч.
4. Вийміть тісто з холодильника, розкотіть його в пласт завтовшки приблизно 0,5 см, і складіть його в три чотири шари. Повторіть таку процедуру 2-3 рази. Тісто готове. Можна приготувати листкові пиріжкиз картоплею, м'ясом, яблуками або варенням. Смачного!

Дріжджове листкове тісто

Пропонуємо господаркам рецепт незвичайного тесту. З нього виходять дуже ніжні, м'які та розсипчасті вироби, які протягом тривалого часу залишаються свіжими та не черствіють. Тісто абсолютно не примхливе, його зможе приготувати і досвідчена господиня.

Єдина умова така: тісто після замісу має підходити у холодному місці. Чим довшим буде час вистоювання, тим смачнішими і шаруватими вийдуть вироби. Мінімальний необхідний час вистоювання – 1,5-2 години, оптимальний – близько 12 годин.

Якщо поставити тісто в тепле місце, час підходу значно скоротиться, однак у вас вийде звичайне тісто дріжджове.

Для приготування простого тіста знадобиться:

• 200 г олії вершкового (маргарину)
• 3 склянки борошна
• 5-7 г сухих дріжджів або 25г свіжих дріжджів
• 1 склянка рідини (яйце, молоко, вода)
• 3 ч. л. цукру

Рецепт приготування простого тіста

1. У 1/3 склянки теплої води розведіть дріжджі, додайте|добавляйте| 1 ч.л. цукру.
2. Борошно просійте, з'єднайте його з цукром, що залишився, сіллю і порубайте з маргарином або маслом. За бажання це можна зробити і руками, проте масло не повинно бути м'яким! Найкраще використовувати заморожене масло, натерши його на тертці і з'єднавши з борошном.
3. У воду з дріжджами покладіть яйце і розмішайте вміст склянки вилкою до однорідної маси.
4. Додайте теплого молока, щоб склянка була повною.
   Рідку влийте в борошняну суміш і замісіть гладке тісто. Якщо тісто вийшло сухим, додайте 1-2 ст.л. води, якщо мокрим - трохи борошна.
   Тісто загорніть у плівку і покладіть у холодильник не менше ніж на 1,5 години, а краще на ніч. З|із| тіста сформуйте вироби і випікайте їх, попередньо змастивши|змазати| їх яйцем з|із| додаванням пари крапель соняшникової олії або води.

Тісто просте пісочне

Пісочне тісто є одним із найпопулярніших. З нього готують солодку випічку, а якщо виключити цукор, замінивши його парою щіпок солі, то можна приготувати смачний пирігз начинкою із грибів, картоплі чи м'яса.

Для приготування простого тіста знадобиться:

• 300 г вершкового масла (маргарину)
• 3 склянки борошна
• 1 склянка цукру
• 2 яйця

Рецепт приготування простого тіста

1. Цукор, яйця та олію покладіть у каструлю чи миску. Дерев'яною лопаткою перемішайте весь вміст, щоб вийшла однорідна маса.
2. Додайте|добавляйте| в цю масу і руками замішайте тісто. Залишіть тісто на 1-2 хвилини в холодному місці, а потім можна приступати до формування виробів.

Наведемо ще один рецепт пісочного тіста. Вироби з нього виходять також дуже розсипчастими та ніжними.

Для приготування простого тіста знадобиться (солодке):

• 150 г вершкового масла
• 260 г борошна
• 1 яйце (за бажанням можна взяти лише яєчний жовток)
• 1 ст. л. сметани (бажано брати жирну, краще – домашню)
• 2-3 ст. цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• дрібка солі
• 1 ч. л. лимонної цедри (за бажанням)

Для приготування простого тіста знадобиться (несолодке):

• 260 г борошна
• 150 г вершкового масла
• 1 яєчний жовток (ціле яйце)
• 1 ст. жирної сметани
• дрібка солі

Рецепт приготування простого тіста (солодке)

1. Борошно із сіллю просійте гіркою на стіл. Додайте ванільний та звичайний цукор. За бажання додайте цедру лимона. Покладіть зверху нарізане на невеликі кубики вершкове масло.
2. Порубайте борошно із вершковим маслом ножем. У результаті у вас повинна вийде однорідна борошняна крихта. Можна робити процедуру в комбайні.
3. Яйце розбийте в чисту чашку і збийте його виделкою або віночком. Влийте яйце до борошняної крихти.
4. Перемішайте. Якщо тісто розсипається, покладіть у нього 1 ст. сметани. При приготуванні цього тесту можна додавати яйця та сметану відразу. Якщо ви хочете приготувати пісне тісто, можна замінити сметану та яйця 5-6 столовими ложками. холодної води.
5. Замісіть тісто, скачайте його в кулю та загорніть у харчову плівку. Потримайте його в холодильнику щонайменше 40-60 хвилин (можна довше).

Несолодке тісто готується аналогічним чином, при цьому слід виключити: цукор, ванільний цукор та цедру лимона.

Тісто дріжджове

Для тих, хто дотримується Посту, пропонуємо рецепт пісного тіста, у складі інгредієнтів немає молока та яєць. Вироби з нього на відміну від звичайного дріжджового тіста крупнопористі. Вони довше залишаються м'якими і не пліснявіють.

Для приготування простого тіста знадобиться:

• 5-7г сухих дріжджів або 25г живих дріжджів
• 3 ч. л. цукру
• 1 склянка води
• 1,5 год. л. солі
• 3-3,5 склянки борошна
• 3-5 ст. рослинного масла

Рецепт приготування простого тіста

1. У глибокий посуд налийте теплу воду, покладіть дріжджі і цукор, розмішайте, щоб вони повністю розчинилися.
2. Поставте посуд у тепле місце, дочекайтеся, доки з'явиться пишна піна. У теплу пору року можна залишити тісто при кімнатній температурі, взимку наблизьте його до джерела тепла.
3. У дріжджову масу покладіть сіль і влийте олію. Додайте 1 склянку борошна і розмішайте тісто ложкою, щоб воно стало однорідним.
4. Всипте ще одну склянку борошна. Знову розмішайте його ложкою. Повинне вийти густе тісто.
5. Стіл присипте 1 склянкою муки|борошна| і викладіть тісто. Замісити його руками. Тісто повинно вийти гладким, вологим, але не повинно бути липким. В іншому випадку додайте ще борошна. Тісто накрийте плівкою та залиште підходити.
6. Коли маса збільшиться в об'ємі в 1,5 рази, його слід обім'яти руками і залишити, щоб вона знову піднялася. Після цього можна вже починати формування виробів.

Тісто просте дріжджове

Всі, напевно, чули, що тісто дуже любить, коли з ним працюють у гарному настрої. Тісто дуже добре відчуває наш настрій. Бажано, коли ви вимішує тісто, щоб не було різких і дуже гучних і звуків, інакше воно може опасти або погано підходити.

Щоб працювати було не нудно та приємно, увімкніть спокійну, оптимальний варіант – класичну музику. І ось побачите, ваші вироби будуть, безумовно, дуже смачні та повітряні! Готуйте з любов'ю – і тоді, все у Вас вийде!

Для приготування простого тіста знадобиться:

• 1 склянка води чи молока
• 20-30 г свіжих дріжджів
• 4 склянки борошна
• 1 яйце
• 4 ст. олії рослинної (можна використовувати маргарин, вершкове масло)
• ½ склянки цукру (якщо ви готуєте несолодке тісто, покладіть лише 1-2 ч.л.)
• ч.л. солі

Рецепт приготування простого тіста

1. Безопарне дріжджове тісто. Такий спосіб застосовується, коли в тісто кладеться трохи здоби – цукру, олії, яєць. Тісто замішується в один підхід.
2. У теплій воді або молоці (температура приблизно 35-37 ° C) розчиніть дріжджі. Додайте цукор, сіль, яйця, всипте муку|борошно| і замісіть тісто.
3. В кінці замісу додайте рослинне або розтоплене та охолоджене вершкове масло або маргарин і вимішуйте тісто доти, доки воно не перестане липнути. При цьому тісто не повинно бути крутим!
4. Готове тісто трохи присипте борошном або змастіть олією. Накрийте його рушником або серветкою та поставте в тепле місце. Коли тісто підніметься, трохи обомніть його і дайте підійти ще раз. Після цього можна зайнятися формуванням.

пряникове просте тісто

Ні, мабуть, простіша випічка, ніж пряники! Вони готуються дуже швидко, а на смак готові вироби-пальчики оближеш! З вказаної кількості виробів виходить велика кількість пряничків. За бажання, зменшіть кількість інгредієнтів, дотримуючись пропорцій.

Для приготування простого тіста знадобиться:

• 250г меду
• 100 г олії вершкового
• 250г цукру
• 3 яйця
• 7,5 склянок борошна
• 1 ч. л. з гіркою соди
• прянощі (за бажанням: кориця, кардамон, гвоздика, мускатний горіх, ваніль)

Рецепт приготування простого тіста

1. 3 ст. цукру розплавте в алюмінієвій каструльці, щоб він став коричневим. Зніміть з вогню та злегка остудіть, постійно помішуючи. Дотримуйтесь запобіжних заходів! Якщо додати у воду в киплячий цукор, гаряча рідина буде сильно розбризкувати.
2. Коли цукор охолоне, влийте 0,3 склянки окропу, добре перемішайте, додайте весь цукор і поставте каструлю на вогонь. Доведіть масу до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись.
3. У велику миску викладіть олію та мед. Якщо мед сильно зацукрився, попередньо розтопіть його на водяній бані.
4. Влийте в мед киплячий сироп. Олія і мед повинні повністю розчинитися і має вийти однорідна маса. Остудіть, щоб вона стала теплою.
5. Покладіть яйця і злегка збийте. Додайте соду та борошно (залишіть півсклянки). Замісити тісто. Половину борошна, що залишилося, висипте на стіл і викладіть тісто. Борошно потрібно домішувати за потреби.

Просте тісто для пельменів

Знадобиться:

• 0,5 кг борошна;
• 200 г холодної води;
• 2 яйця;
• 1 ложка олії;
• 0,5 ложки солі.

Як приготувати тісто для пельменів?

1. Воду, сіль та яйця змішують разом і охолоджують.
2. У гірці борошна робиться поглиблення і тонким струменем вливається готова суміш. Коли тісто вийде однорідним, але не липким, додається олія. Продовжуючи вимішувати, потрібно досягти еластичної консистенції.
3. Щільне тісто на 30 хвилин кладуть у холод.

Просте заварне тісто для чебуреків

Знадобиться:

• 2 скл. борошна;
• 3 ложки олії;
• 1 скл. води;
• ½ ложечки солі.

Як приготувати тісто?

1. Склянку води поставити закип'ятити і розчинити в ній сіль.
2. Окропу налити в миску з підготовленим борошном, влити олію.
3. Швидко все перемішати ложкою, а коли трохи охолоне – руками.
4. Загорнути тісто в плівку і залишити відпочити на півгодини.

Просте тісто на кисляку

Знадобиться:

• 600 г борошна;
• 250 мл кислого молока;
• 80 мл олії;
• 2 яйця;
• 5 г солі;
• 7,5 г сухих дріжджів;
• 80 г цукру.

Як приготувати просте тісто?

1. До просіяного борошна всипати цукор, дріжджі та сіль.
2. Влити в суміш кисле молоко і масло, вбити яйця.
3. Перемішати тісто і залишити у теплі на 40 хвилин.
4. Знову обім'яти тісто і ще раз піднятися.

А як часто ви готуєте страви із тіста? Чи є у вас якісь секрети?