Вкусные супы для ребенка 3 лет. Как приготовить вкусный суп для годовалого ребенка (09.09.2016). Суп с брюссельской или цветной капустой
На ранних этапах очень важно, ведь в первые годы жизни начинает формироваться иммунитет и привычки малыша в еде. Важно подбирать правильные рецепты супов для , которые помогут крохе приспособиться к взрослому рациону.
В годик малышу уже пора первые блюда, они способствуют улучшению пищеварительных процессов в кишечнике, стимулируя выработку соков, ускоряющих процесс переваривая. Также супчики служат источником энергии и полезных , которые так необходимы растущему организму.
Знаете ли вы? Венгерский национальный гуляш взят под охрану ЮНЕСКО как памятник культурного наследия.
Для приготовления первых блюд для малыша приведем несколько рекомендаций:
- второй бульон. При варке из мяса выделяются вредные вещества, поэтому необходимо после первых 30 минут кипения слить бульон. Затем мясо заливают чистой водой и доваривают будущую основу для блюда;
- предпочтение следует отдавать телятине, крольчатине, индейке и курице;
- из овощей выбираем кабачок, картофель, морковь, цветную капусту, брокколи;
- из мучных изделий можно использовать легкую вермишель;
- крупы в детском питании представлены гречкой, рисом, горохом;
- что касается рыбных бульонов, то важно следить, чтоб рыба была не слишком жирной, выбирать из нее все кости и давать малышу небольшими кусочками одно филе.
Из чего не стоит делать суп для ребенка в 1 год
Хоть кроха уже достаточно вырос для взрослого питания, все же детский организм не готов воспринимать тяжелую пищу. Поэтому пока ему нельзя кушать:
- колбасы, сосиски, магазинные полуфабрикаты;
- копчености;
- пшенные крупы (не считая специальных детских каш);
- сгущенное молоко, молочные коктейли, глазированные сырки, творожные десерты промышленного производства;
Важно! В этот период важно избегать сладостей: шоколада, конфет, сдобных булочек и магазинного печенья: в них слишком много сахара и консервантов.
- кремовые торты, желе и различные пирожные;
- любые грибы;
- утка, гусь, их яйца;
- консервы, холодец, паштеты;
- соусы (кетчуп, майонез, горчица, хрен, васаби), приправы;
- чипсы, сухарики, газировку.
Как приготовить овощной суп-ассорти для малыша
Среди супов для годовалого ребенка на первом месте обязательно должен быть рецепт овощного супа. Выбирать стоит сезонные овощи, полные витаминов и солнечного тепла, которые принесут максимум пользы малышу.
Начать можно, например, с морковного супчика . Он имеет красивый цвет, приятный аромат, поэтому обязательно придется по душе крохе.
Ингредиенты
Для его приготовления необходимо взять:
- 50 г картофеля;
- 50 г моркови;
- 50 г белокочанной капусты;
- 1,5 стакана воды;
- 1 ч. л. оливкового масла.
Пошаговый рецепт
- Для начала чистим овощи.
- Затем нарезаем картошку маленькими кубиками, морковку натираем и мелко шинкуем капусту.
- Ставим на плиту кастрюлю и заливаем картошку водой.
- Варим 5-7 минут, и добавляем капусту.
- Через минут 15 овощи будут готовы, и их необходимо будет перетереть в пюре блендером. Перед подачей добавляем оливковое масло, можно еще сметану.
Знаете ли вы? Суп из ласточкиных гнезд - самое дорогое первое блюдо в мире, очень популярное в Южно-Восточной Азии. Готовится он из слюны ласточек, которыми они скрепляют свои гнезда, и по виду напоминает кисель.
Как сделать тыквенный суп
Нежный на вкус тыквенный суп богат клетчаткой, витаминами, поэтому обязательно должен быть в меню для ребенка в возрасте 1-го года. Главное, помните, что тыкву не стоит долго хранить в разрезанном виде, поэтому нужно или покупать маленькие тыковки, или корректировать взрослое меню, чтобы можно было использовать сразу весь овощ.
Ингредиенты
Для этого блюда берем:
- 200-250 г тыквы;
- 1 небольшую морковь;
- 1 среднюю картофелину;
- 0,5 стакана воды;
- 0,5 стакана молока;
- зелень.
Пошаговый рецепт
- Тщательно моем тыкву, затем снимаем с нее кожуру и вычищаем семечки.
- Делаем то же с морковкой и картошкой.
- Режем овощи небольшими кусочками.
- Кипятим 0,5 стакана воды и добавляем морковь.
- Через 3-5 минут добавляем картофель и чуть позже - измельченную тыкву.
- Варим суп полчаса, затем измельчаем ингредиенты в пюре.
- Во время измельчения добавляем зелень, а после вливаем молоко и прокипятите суп еще 5 минут.
Как приготовить гороховый суп
Вопросом можно ли годовалому ребенку гороховый суп, задаются многие мамы. Ведь это блюдо относится к вкусным и относительно бюджетным, его быстро и просто приготовить.
Важно! Обычно деткам можно его кушать, начиная с 1 года, однако следует начать прикорм малыша гороховым супом с 1-2 ложек в день. Если у крохи не будет проблем с его перевариванием, то постепенно порции можно увеличивать.
Ингредиенты
В составе супчика:
- 80-100 г мяса (лучше брать кролика или индейку);
- 1 ст. л. гороха;
- 1 небольшая картофелина;
- 1 морковь;
- четверть луковицы.
Пошаговый рецепт
- Первым делом промываем горох и заливаем его водой на 2 часа (лучше - на ночь).
- Варим бульон на мясе.
- В готовый бульон выкладываем горох и варим в течение 1,5 часа на среднем огне.
- После добавляем измельченные овощи и варим до готовности.
- Взбиваем суп в пюре блендером и готовимся кормить малыша.
Как сделать рисовый суп
Рисовый суп для ребенка в 1 год - одно из первых блюд. Его легко можно приготовить в мультиварке, что позволит сэкономить время, которого и так не хватает молодым мамочкам.
Ингредиенты
Для блюда понадобятся:
- Вода - 300 мл;
- Курица или индейка - 70-100 г;
- Картофель - граммов 50-70;
- Рис - 2 ст. л.;
- Морковь - 50 г.
Пошаговый рецепт
- Соединив воду и мясо, варим легкий бульон на птице.
- Пока готовится бульон, чистим овощи и мелко их нарезаем.
- В готовый бульон кладем измельченные ингредиенты вместе с рисом.
- Варим 40-45 минут до готовности.
- В конце блендером перетираем супчик до кремообразного состояния.
Знаете ли вы? Во всем мире празднуют Международный день супа 5 апреля. В этот период во многих странах проводятся различные «суповые» фестивали.
Если малыш не желает пить молоко в чистом виде, то подобный молочный суп станет прекрасной заменой. Он не похож на классическое первое блюдо, зато, благодаря его сладковатому вкусу, детки его охотнее едят.
Ингредиенты
Для приготовления этого легкого супчика понадобится:
- 200 мл молока;
- 3 ст. л. мелкой вермишели («паутинки»);
- 5 г сливочного масла;
- 0,5 ч. л. сахара.
Пошаговый рецепт
- Наливаем молоко в кастрюлю и доводим его до кипения.
- В кипящую жидкость добавляем вермишель и варим 5-7 минут до готовности.
- В процессе не забываем помешивать, чтобы макаронные изделия не слиплись.
- Когда вермишель будет готова, добавляем сахар, сливочное масло - и наш супчик готов.
Касательно пользы и вреда куриного бульона споры ведутся уже не один год, однако все диетологи сходятся во мнении, что он прекрасно влияет на работу желудка, способствует укреплению костных тканей, насыщает организм аминокислотами и позитивно влияет на функционирование нервной системы.
Важно! Обычно для варки куриного бульона рекомендуют брать окорочка, куриные кости, однако в случае с детским питанием лучше выбрать грудку, как наименее жирную часть птицы.
Ингредиенты
- Для супчика потребуется:
- 100-120 г куриного филе;
- 300-350 мл воды;
- 50 мл молока;
- четверть луковицы;
- ½ ч. л. муки;
- 5 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт
- Складываем в кастрюльке курицу и мелко нарезанный лук.
- Варим минут 15.
- Пока варится бульон, смешиваем сливочное масло с мукой.
- Готовое мясо с луком перебиваем блендером в однородную массу.
- После смешиваем молотое мясо с бульоном и молоком.
- Доводим до кипения и слегка солим.
Как приготовить суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками подойдет для ребенка 1 года, который уже хорошо жует. Чтобы малышу было проще, не стоит в фарш добавлять рис, а также формируйте фрикадельки в виде шариков небольшого размера.
Ингредиенты
Для приготовления супа понадобится:
- телятина - 100 г;
- картофель - 1 шт.;
- лук - ¼ луковицы;
- половина моркови;
- желток - 1 шт.
Пошаговый рецепт
- Для начала готовим овощной бульон: режем овощи мелко, заливаем их водой и после закипания варим 15 минут.
- Телятину перемалываем на мясорубке, затем добавляем в фарш желток и формируем маленькие фрикадельки.
- В бульон с готовыми овощами кидаем фрикадельки и варим еще 15 минут.
Знаете ли вы? На сегодня в мире насчитывается более 150 видов супов, каждый из которых имеет большое количество подвидов, поэтому рецептов супов в мире больше тысячи.
Сделать супчик для малыша полезнее и вкуснее помогут небольшие хитрости:
- во время готовки «томите» суп на медленном огне под крышкой;
- солите блюдо ближе к концу процесса;
- для детских супчиков нельзя использовать чеснок, лавровый лист, приправы, бульонные кубики;
- готовьте порцию на один раз. Да, это более хлопотно, но полезнее для малыша. Суп, оставленный на завтра, может навредить нежной пищеварительной системе крохи;
- для приготовления детских блюд используйте только свежие, качественные продукты;
- соблюдайте режим питания для малыша, пускай ребенок привыкает кушать в одно и то же время;
- помните, что продукты и посуда для крохи должна быть чистой. Также нужно приучать малыша мыть ручки перед едой.
Поначалу может казаться, что специальное меню для годовалого ребенка требует много времени, но на самом деле в процесс повседневной готовки для семьи легкий супчик быстро впишется. Пробуйте различные варианты, чтоб найти те, которые понравятся малышу больше всего, тогда меню будет не только полезным, но и принесет радость крохе.
Начиная со второго года жизни, супы для детей становятся одним из тех видов блюд, которые в обязательном порядке должны присутствовать в рационе. Теперь они могут содержать не только овощное или мясное пюре, но и кусочки продуктов. И вообще, сейчас это полноценные кушанья, которые могут прийтись по вкусу даже взрослым. Главное, учесть индивидуальные предпочтения ребенка, особенности его развития и подобрать подходящие рецепты.
Большую ошибку допускают те мамы, которые стараются ограничить меню малыша, используя только легкий куриный бульон. На самом деле, после того, как карапузу исполнится год, ему в первую очередь необходимо разнообразие. Детские супы нужно готовить из индейки, телятины, не забываем при этом про овощной и рыбный бульоны, горох и фасоль.
Общие рекомендации по приготовлению супов для годовалых детей
Существует перечень правил, которые необходимо соблюдать, выбирая рецепты супов для детей в возрасте от года и проводя все манипуляции на практике:
- Приправы, лавровый лист, гранулы и кубики – это добавки для «взрослых» блюд. Еда ребенка не должна содержать перечисленных компонентов.
- Соль добавляется только на заключительном этапе процесса. В виде исключения ее можно добавить в овощное или мясное пюре, если оно используется в качестве основы.
- Детские супы готовятся на очень медленном огне под закрытой крышкой. Если блюдо томить, не важно из чего оно будет приготовлено – индейки, телятины или гороха, результат карапузу обязательно понравится.
- Мясной бульон готовится только из мясной мякоти. Кости и хрящи не используются, даже если планируется брать только третью воду. Это касается не только говядины и телятины, но также курицы, рыбы и индейки.
- Овощной бульон рекомендуется готовить из наземных частей петрушки или сельдерея, а не из их корней. В противном случае результат может оказаться слишком ароматным и насыщенным.
- Овощи сохранят полезные компоненты в максимальном объеме, если добавлять их в кипящую воду, а не в холодную. При этом никакая обжарка им не требуется.
Супы для детей готовятся только на один раз. В этом случае они являются кладезем полезных компонентов и питательных веществ. Если блюдо приходится подогревать, в нем не остается и половины той пользы, которая была ранее.
Рецепты овощных супов для ребенка
После года овощи в супах можно использовать практически любые. Если раньше из них готовилось пюре, то теперь подход к обработке компонентов можно немного изменить. Молодым мамочкам стоит взять на вооружение следующие рецепты, которые точно завоюют признание ребенка:
- Одну картофелину промываем, чистим, нарезаем кубиками, заливаем стаканом воды (можно использовать готовый овощной бульон) и отвариваем до мягкости. Жидкую часть сцеживаем, овощ перетираем через сито. Полученное пюре разводим отваром и небольшим количеством молока, опять кипятим. Приправляем массу солью, половиной чайной ложки сливочного масла, измельченной зеленью и половинкой яичного желтка (разминаем вилкой).
- На одну среднюю морковку берем 10 г листьев шпината, щепотку муки, половину чайной ложки сливочного масла, две столовых ложки молока. Морковь моем, чистим, нарезаем, заливаем водой (только прикрывая овощ) и тушим до мягкости не менее получаса. В эту же массу вводим муку и масло, измельченный шпинат, держим на огне еще 10 минут. Потом всю эту массу перетираем через сито, смешиваем с молоком и еще раз доводим до кипения. Солим по вкусу. Рецепт можно слегка дополнить путем введения отваренного яичного желтка (не более четвертинки).
- На половинку небольшой свеклы берем половинку светлого листа свежей белокочанной капусты, половину картофельного клубня, четверть моркови, половину чайной ложки томатной пасты, по чайной ложке сливочного масла и сметаны, полтора стакана воды. Все овощи моем и чистим. Картофель нарезаем маленькими кубиками, капусту очень мелко шинкуем, свеклу и морковь натираем на крупной терке. Компоненты заливаем водой, но вместо нее можно взять куриный или овощной бульон. Массу доводим до кипения и тушим на слабом огне не менее получаса. Когда все компоненты размякнут, добавляем соль и томатную пасту, держим еще 10 минут. Затем наливаем готовое блюдо, приправляем его маслом и сметаной.
Совет: Если хочется, чтобы первый борщ ребенка приобрел традиционный красный цвет и при этом не вызывал неприятных ощущений в виде изжоги, то томатную пасту исключаем, а натертую свеклу выкладываем отдельно и капаем на нее буквально три капли яблочного уксуса. После этого перемешиваем овощ, ждем пару минут и вводим его в блюдо.
- Подобные супчики можно готовить из самых разных компонентов. Например, берем тыкву, морковь, картофель, цветную капусту (всего понемногу), четверть стакана молока и три четверти стакана воды, чайную ложку сливочного масла, щепотку соли. Все овощи чистим, моем, мелко нарезаем и отвариваем до мягкости в заготовленной воде. Можно слегка их растереть, но не до состояния пюре. Добавляем молоко, размешиваем и еще раз кипятим. Перед подачей добавляем соль и масло.
Овощные супы должны присутствовать в рационе ребенка старше года минимум 4-5 раз в неделю. При этом рецепты нужно регулярно менять, не стоит пытаться всегда кормить ребенка одним и тем же блюдом, даже если оно ему очень нравится.
Как приготовить рыбный суп для ребенка 1 года?
Обычно первые рыбные блюда вводятся в рацион детей еще до года, а вот время ухи настает уже после первого дня рождения. Правда, в этом случае рыбный суп существенно отличается от того, к чему привыкли взрослые. Выбирая подходящие рецепты, лучше всего склонятся к тем, в которых используются нежирные сорта белой морской рыбы. Правда, есть хорошие варианты приготовления блюда и из нежной семги:
- Нам понадобится филе рыбы (около 100 г), половинка картофеля, чайная ложка белого шлифованного риса, половинка моркови, небольшой кусочек лука, чайная ложка сливочного масла, два стакана кипяченой воды, немного укропа, соль.
- Суп для детей из рыбы готовится очень быстро, но только если соблюдать правильную последовательность действий. Сначала заливаем рис небольшим количеством обычной холодной воды и отвариваем до мягкости. Пока это происходит, чистим рыбу от костей и кожи, промываем, заливаем кипяченой водой и ставим вариться.
- В это время измельчаем лук, трем на терке морковь и картофель. Как только семга всплывет и станет очевидно, что она готова (обычно на это уходит 7-10 минут), вынимаем ее и убираем в сторону.
- В рыбный бульон вводим обработанные овощи и варим их до готовности. Затем добавляем туда рис (воду предварительно сливаем) и держим всю массу на огне еще пару минут.
- Отваренную рыбу, соль и зелень добавляем непосредственно в тарелку ребенка.
Это самый простой рецепт, который можно дополнять с помощью любимых компонентов малыша. Главное помнить, что детский рыбный суп не терпит присутствия бобовых и капусты.
Суп из индейки для ребенка – особенности приготовления
Вопреки распространенному мнению, детские супы из индейки по вкусовым свойствам, текстуре и химическому составу в значительной мере отличаются от куриных. Поэтому в рационе ребенка должны присутствовать и те, и другие. В случае с диетическим, но более плотным мясом, главное, не переварить его, доведя до степени чрезмерной жесткости.
Базовые рецепты здесь выглядят следующим образом:
- Нам понадобится небольшой кусочек мяса, четвертинка маленькой луковицы, по чайной ложке муки и сливочного масла, половина стакана молока, мякоть половины куска белого хлеба и вода (от стакана до двух в зависимости от желаемой густоты состава). Из мяса, лука и воды отвариваем бульон. Потом его процеживаем, а мясо индейки и лук несколько раз пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Бульон опять подогреваем, опускаем в него полученное пюре, смешанное с мукой масло, кипяченое молоко. Через несколько минут масса станет похожа на густые сливки. Ее можно приправить зеленью и солью. Подавать нужно с белым, слегка подсушенным хлебом.
- Зеленые щи с индейкой. На 100 г мяса берем несколько листиков петрушки, по 50 г щавеля и шпината, одну картофелину, немного лука и моркови (для вкуса), чайную ложку сметаны, половинку отваренного яйца, щепотку соли. Из мяса, моркови, лука и петрушки варим бульон, после чего извлекаем все компоненты. Щавель и шпинат тщательно промываем, несколько раз меняя воду, затем измельчаем с помощью блендера до состояния пюре. В бульон добавляем нарезанный кубиками картофель и зеленую массу. Мясо индейки разбираем на волокна, измельчаем ножом и тоже вводим в кастрюльку. После того, как все компоненты будут готовы, варим еще пять минут. Готовый суп приправляем солью, сметаной и перетертым яйцом.
Примечательно, что детям в возрасте от года супы из индейки нравятся даже больше, чем традиционный куриный бульон. Ведь они не получаются слишком жирными или насыщенными.
Куриные супы для ребенка после 1 года
Для ребенка одного года отроду мамочки чаще всего готовят детские супы, используя для этого куриный бульон. На самом деле, блюда на основе данного компонента достаточно предлагать малышам 1-2 раза в неделю. Чем проще будет рецепт, тем лучше:
- На 100 г курицы берем столовую ложку вермишели, по четвертинке моркови и репы, немного сливочного масла и соли. Вермишель до готовности отвариваем в подсоленной воде и откидываем на сито. Отдельно варим бульон из курицы. Достаем из него мясо и измельчаем до состояния пюре. Сливочное масло растапливаем в кастрюльке и тушим в нем до мягкости репу и морковь, нарезанные соломкой. Выкладываем все компоненты в кипящий бульон и держим на огне еще пять минут. Солим готовое блюдо уже в тарелке малыша. Можно добавить немного измельченной зелени для вкуса.
Детские супы – это максимально облегченные и очищенные варианты обычных блюд для взрослых. Можно смело экспериментировать с ингредиентами, нужно только следить при этом за состоянием ребенка и вовремя вносить коррективы в рецепты, правильно сочетать ингредиенты.
Накормить нехочуху. 10 вкусных супчиков для детей.
Выбирайте, готовьте и приятного аппетита вам и вашим деткам!
1.СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Продукты:
Для фрикаделек:
фарш из нежирного мяса - 150-200 г
морковь - 1/2 шт.
хлеб пшеничный без корок - 1 ломтик
Для бульона:
кукуруза консервированная или замороженная - 2 ст. ложки
картофель - 1-2 шт.
сельдерей - 1 стебель
морковь - 1 шт.
крупа гречневая - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
1. Фарш смешайте с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым хлебом и натертой на мелкой терке морковью. Из приготовленной массы сформуйте шарики величиной с лесной орех, выложите их на разделочную доску и поставьте в морозильную камеру.
2. Для бульона в 1 литр кипящей воды положите крупу, мелко нарезанные картофель, морковь, сельдерей. Доведите бульон до кипения, добавьте кукурузу и варите на слабом огне до готовности.
3. В конце приготовления опустите в кипящий суп фрикадельки (4–5 штук на порцию) и варите 3–5 минут.
2. СУП-ПЮРЕ ИЗ ИНДЕЙКИ
Продукты:
индейка - 1 кг
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 2 шт.
мука пшеничная - 150 г
масло сливочное - 120 г
яичный желток - 1 шт.
сливки - 3/4 стакана или молока - 1 3/4 стакана
соль, сахар, зелень
Способ приготовления:
1. Тушку индейки промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лук и коренья и варите на слабом огне 1–1,5 часа.
2. Мякоть отделите от костей, несколько раз пропустите через мясорубку и, добавив немного бульона, протрите через сито. В пюре введите желток, сливки и часть масла, тщательно перемешайте.
3. Для соуса муку спассеруйте с маслом, слегка охладите, соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите.
4. В соус введите протертую индейку, проварите 10–15 минут, добавьте по вкусу соль и сахар.
5. При подаче в суп положите кусочек масла, веточку зелени. Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба.
3. СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ С КАРТОФЕЛЕМ
Продукты:
тыква - 600 г
картофель - 2-3 шт.
молоко - 4 стакана
гренки - 100 г
масло сливочное - 40 г
сахар - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
Способ приготовления:
1. Тыкву и картофель очистите, промойте, нарежьте ломтиками и варите в 3–4 стаканах воды, с добавлением сахара и соли, на слабом огне 30 минут. Затем добавьте гренки, размешайте и вскипятите.
2. Полученную массу процедите, оставшуюся гущу протрите через сито, разведите горячим молоком и заправьте маслом.
3. Подавайте, оформив зеленью.
4. КУРИНЫЙ СУП С РИСОМ
Продукты:
курица - 1 шт.
рис - 1 стакан
лук репчатый - 3-4 головки
чеснок - 3 зубчика
зелень укропа
соль
Способ приготовления:
1. Курицу промойте, сварите до готовности.
2. Курицу выньте, бульон процедите. Положите курицу обратно в бульон, добавьте рубленые лук, чеснок, проварите в течение 10 минут, положите промытый и замоченный заранее рис. Продолжите варку до готовности риса, посолите.
3. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
5. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОВСЯНКОЙ
Продукты:
картофель - 5 шт.
лук репчатый - 1 головка
крупа овсяная - 4 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
вода - 1,5 л
сметана - 4 ст. ложки
зелень петрушки - 20 г
соль
Способ приготовления:
1. Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле.
2. Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте нарезанный картофель, 2 стакана воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая, до полуготовности картофеля. Затем добавьте горячую воду, посолите, всыпьте промытую крупу и варите до готовности.
3. Подавайте со сметаной и мелко рубленной зеленью.
6. СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Продукты:
капуста цветная - 1 кочан
картофель - 300 г
масло растительное - 2 ст. ложки
зелень петрушки и укропа
соль
Способ приготовления:
1. Цветную капусту промойте, выдержите 30 минут в подсоленной воде, вновь промойте водой, разберите на соцветия, залейте 2 л горячей воды, отварите до готовности.
2. Картофель очистите, отварите, протрите через сито и соедините с цветной капустой и ее отваром. Приправьте солью, растительным маслом.
3. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
7. КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНИМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ
Приготовить пельмени:
Лук очень мелко нарезать и смешать с мясным фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить воду, перемешать.
Муку просеять. Яйцо слегка взбить венчиком. В муке сделать лунку, добавить яйцо и подсоленную воду. Замесить тесто. Обернуть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
Разделить тесто на 4 части. Из каждой части тонко раскатать тесто в круг. Нарезать каждый круг на полоски шириной 1 см. Присыпать мукой каждую полоску. Положить по 3 друг на друга и нарезать квадратиками 1 см на 1 см.
В каждый квадратик положить начинку и соединить два угла,чтобы получился треугольник. Затем края залепить и соединить два конца теста.
Разложить пельмени на присыпанной мукой доске и убрать в холодильник. Замороженные пельмени переложить с доски в пакет и хранить в морозильной камере.
Приготовить суп:
Курицу помыть. Положить в кастрюлю и налить воды. Как только закипит вода, снять пену. Посолить бульон по вкусу, добавить очищенный лук, черный перец горошком. Ниточки шафрана замочить в горячей воде (5-6 ст.л) на 10 минут. После процедить через сито и добавить шафрановую воду в бульон к курице и варить до готовности. Готовую курицу убрать из бульона, бульон процедить.
В кипящий бульон добавить пельмени (примерно 10-15 шт. на 1 порцию), и варить до готовности пельменей. Готовое блюдо посыпать сушеной мятой и любой зеленью. Отдельно можно подать очень мелко нарезанный чеснок, заправленный уксусом.
8. ФАСОЛЬКА
Кремовый суп с бархатистым вкусом, который подойдет вегетарианцам, а если исключить сливки, то будет совсем постным.
Замочить фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь. Когда она разбухнет, промыть ее, залить свежей водой (1,5-2 л) и поставить варить.
Тем временем измельчить лук и пассеровать его на сковороде до прозрачности. Картофель нарезать небольшими кубиками. Когда фасоль сварится, отложить небольшое количество. Если хочешь получить чистый суп-пюре без целых фасолинок, пропусти этот этап. Оставшееся в кастрюле посолить, добавить картошку и лук. Варить до готовности картошки.
С помощью блендера превратить суп в пюре, а затем протереть через сито. Это придаст ему кремообразную структуру и нежность. В протертый суп положить отложенную фасоль и поставить на огонь. Добавить сливки, проверить на соль и довести до кипения. К этому супу хорошо идет свежая зелень и пшеничные гренки.
9. РЫБНЫЙ СУП-ПЮРЕ
Возраст: от 1 года
Сложность: средняя
рыбное филе - 150 г (подойдет хек, семга, форель или минтай)
1/2 средней луковицы
1 небольшая морковка
1 средняя картофелина
сметана
соль и зелень по вкусу
1. Кладем филе в небольшую кастрюльку, заливаем водой (1,5-2 стакана), ставим на огонь, немного солим
2. Когда рыба сварится, откладываем ее на отдельную тарелочку, а бульон процеживаем.
3. Мелко нарезаем картофель и лук, а морковь натираем на мелкой терке, кладем вариться в бульон. Если покажется, что суп жидковат, можно добавить немного риса.
4. Когра овощи сварятся, снова добавляем рыбу и и измельчаем все блендером.
5. Подаем со сметаной и зеленью
10. СУП-ПЮРЕ С ОВОЩАМИ И ГОВЯДИНОЙ
Возраст: с 8 мес.
Сложность: просто
На 1 порцию:
Вода: 300-350 мл
1/2 луковицы
1/2 картофелины
1/3 морковки
1/2 листика капусты
небольшой кусочек говядины (если нарезать мелко, должно получиться 2-3 столовые ложки)
1/2 ч. ложка растительного масла
соль по вкусу
1. Очень мелко нарезать мясо (если оно заморожено, можно сделать мелкую стружку), положить в кипящую воду и варить около 20 мин.
2. Все овощи мелко порезать, положить к мясу и оставить еще на 15 минут.
3. Добавить соль (по вкусу) и растительное масло.
4. Измельчить в блендере, чтобы получилось пюре.
Для детей постарше можно подавать с зеленью или гренками.
Многие из вас пре красно знают , что первое на обед – оптимальный вариант дневного меню и для взрослых, и для деток. Теплый супчик – жидкая пища – способствующая нормальному пищеварению, а супы со свежими овощами и диетическим мясом – обязательн ое условие, если вы придерживаетесь здорового питания.
И, конечно же, нашим деткам тоже полагается включать в рацион первые блюда, ведь суп для детей – незаменимое блюдо во всех детских учреждениях и просто необходимо для растущего организма. Сегодня мы с вами рассмотрим пользу и удивительные свойства детского овощного супа , а также поделимся универсальным рецептом первого блюда, подходящего для всей семьи!
- Что важно знать родителям
- Овощные детские супчики: разбор состава
- Рецепты
Важность жидких блюд в рационе малыша
Пер е ступая порог в 6 месяцев, ребенок знакомится с новой пищей, взрослой пищей, а родители упрощенно называют весь этот процесс интересным словом «прикорм». Этот прикорм необ ходим для того, чтобы малыш попробовал на вкус различные овощи, фрукты, а затем мясо и молочные продукты и блюда на их основе. В общем, потихоньку-полегоньку перешел с маминого молочка или детской адаптированной смеси на «взрослый стол».И, конечно же, данный процесс не терпит спешки, а знакомство малыша с новыми продуктами должно быть плавным и степенным. Вот уже мама предлагает ему простые фруктовые и овощные пюре, каши на воде, а потом, месяцев с 8-9, можно переходить и на простенькие овощные супчики.
Казалось бы: чего сложного? Накидал овощей в воду, приправил, посолил, да и разлил по тарелкам. На самом деле, ничего сложного в приготовлении овощного супа для ребенка нет, просто нужно знать некоторые тонкости, с которыми мы с вами обязательно поделимся.
Что важно знать родителям
Возможно, наши советы покажутся вам очевидными, но, нам показалось нелишним напомнить вам о прос тых правилах, касающихся детского питания:
- слово «прикорм», да и сам процесс, означает не «накормить», а познакомить с новой пищей. Помните это, ваш ребенок, получая очередную порцию супа, не обязан съедать ее полностью . Нормой для деток до годика можно считать не более 100 г, а для малышей постарше -150 г;
- очень важно дать малышу самую свежую и полезную пищу, поэтому :с тарайтесь не варить долго овощи, по возможности, готовьте их на пару. Также целесообразно варить еду на один раз, чтобы не хранить потом в холодильнике;
- помните о максимальной пользе овощей, поэтому ис пользуйте сезонные , проверенные. Не стоит выбирать для детского супа готовые пакеты с заморозкой и полуфабрикатами. Если уж очень хочется порадовать ребенка зарядом витаминов в зимнее время года, то запаситесь впрок овощами и фруктами с хозяйских огородов или собственного подворья, предварительно порционно их заморозив;
- ну и, конечно же, не используйте острых специй, усилителей вкуса, копченостей и жареного для приготовления детских блюд. Пареное, тушеное, вареное, запечен н ое – это ваш вариант.
Овощные супы для ребенка до года
Как вы поняли, тут работает принцип «от простого к сложному». Мы варим для первого знакомства ребенку первое из одного-двух компонентов, обязательно превращаем это в однородную массу и дает попробовать. Ожидать пустой тарелки и жадного требования новой порции не стоит, но пара ложек – весомое достижение! Считайте, что ваши хлопоты на кухне не пропали зря!Итак, что важно знать, если вы собираетесь варить суп для детей до одного годика:
- н икаких мясных бульонов. Даже втори чных. Если вы начинаете прикорм, а ваш малыш еще не отметил свой , то о мясных составляющих не может быть и речи. Постепенно освоив мясные пюре, вы можете пробовать супы на вторичном бульоне из нежирного мяса (индейка, курица, кролик);
- не больше 3 компонентов в супчике . При условии, что малыш уже с ними знаком, с удовольствием кушает и не имеет пищевой аллергии;
- без специй, соли и каких-либо усилителей вкуса. Возможно, вам это покажется не очень аппетитным, но сейчас вам нужно показать ребенку настоящий вкус овощей. Тем более его нежная пищеварительная система пока еще не способна адекватно реагировать на специи, приправы и соль ;
- используйте преимущественно гипоаллергенные овощи, разрешенные в вашем возрасте или уже хорошо знакомые ребенку;
- добейтесь гомогенной консистенции без комочков и крупных кусочков. У вас должен получиться вариант овощного супа-пюре для детей с однородной структурой. В этом вам на помощь придет блендер или, на крайний случай, вилка и немного усилий.
Для перв ых детских супчиков используйте:
- кабачок;
- брокколи;
- цветную капусту;
- морковь;
- тыкву .
Постепенно, не спеша, усложняя состав блюда, наблюдая за реакцией ребенка, к двум годам вы можете выработать у него устойчивую пищевую привычку. Ему будет нравиться кушать супы не только на овощном бульоне, но и совсем «взрослые» блюда с рыбой, мясом и широким набором ингредиентов.
Овощной суп для дете й от 2 лет
Пищеварительная система двухлетнего ребенка уже вполне способна принимать практически все продукты, которые мы используем в повседневной жизни. Поэтому и рецепты детских овощных супов будут интереснее и разнообразнее по составу.Что особенного в первых блюдах для дошколят:
- уже нет необходимости перетирать все составляющие в однородное пюре. Ребенок вполне способен прожевать и проглотить небольшие кусочки;
- готовить блюдо можно и без добавления мяса, и с небольшими кусочками, и на мясном или рыбном бульоне;
- со специями все же лучше повременить. Острая и хорошенько сдобренная усилителями вкуса (вроде бульонных кубиков) пища, честно говоря, нежелательна и для взрослых, да и здоровой уже не называется;
- вы вполне можете использовать овощи, которые являются высокоаллергенными для малышей (яйца, помидоры, болгарский перец), а также бобовые, но, конечно же, в умеренных количествах;
- грибной бульон – прекрасная основа для супа, но не для детского! Грибы не рекомендова но давать детям младше 3 лет, а тем, кто старше – в очень ограниченных количествах .
Рецепты супов с овощами для деток
Теперь перейдем к самому интересному! На самом деле, вы легко можете придумать свой собственный рецепт овощного супа , просто используя те овощи, которые любит и кушает ваш малыш.Ниже мы предлагаем вам варианты рецептов для детей различного возраста:
- Простой суп для первого знакомства
- брокколи;
- кабачок;
- морковь.
Как готовить:
Вымойте овощи, отправьте в кипящую воду мелко нарезанную морковь, затем спустя пару минут брокк оли и кабачок. Варите на небольшом огне до мягкости. После слейте лишнюю воду, оставив немного. Разомните вареные овощи вилкой или пюрируйте блендером до жидкой кашицы.- Разноцветный суп из овощей
- Брокколи;
- цветная капуста;
- консервированный горошек;
- морковь;
- кукуруза;
- картофель.
Как готовить:
Сварите овощи последовательно: картофель, морковь, брокколи и цветная капуста, горошек и кукуруза. Пюрируйте блендером готовое блюдо или предварительно нарежьте мелкими кусочками.- Овощной суп пюре для детей
- картофель;
- морковь;
- сметана/молочная смесь/молоко.
Как готовить:
Овощи отварить в воде, пюрировать с добавлением сметаны, смеси или молока. Добиться состояния однородной кремообразной массы.Теперь перейдем к более сложным блюдам для тех, кому 1,5 года и старше.
- Детские постные щи
- картофель;
- лук;
- морковь;
- томаты;
- белоко чанная капуста;
- зелень.
Как готовить:
Варим в такой же последовательности, как и обычные «взрослые» щи, однако используем лишь овощной отвар от картофеля и капусты. Можно немного посолить и добавить лавровый листочек.- Овощной суп-лапша
- картофель;
- лук;
- морковь;
- лапша «паутинка»
- яйцо.
Как готовить:
Картофель отварить, добавить лук и морковь. Ка только овощи станут мягкими, добавить лапшу и разбить сырое куриное яйцо. Варить еще минут 10, после выключить и дать настояться под крышкой . Соль по желанию.- Овощное ассорти
Плавно мы подобрались к «гвоздю программы» - простому и очень вкусному супу, который подойдет для деток-годовасиков, дошколят и даже взрослых, если просто немного приправить суп любимой специей.
Рецепт весьма прост: «наваристые» овощи для бульона (лук, морковь, картофель, капуста) и легкие овощи для вкуса (на ваше усмотрение). Хорош такой суп тем, что вы можете сами собирать его состав, словно мозаику, добавляя или убирая подходящие и не подходящие вам ингредиенты.
Наш вариант подойдет деткам, которые уже полностью освоили «взрослое» меню. Ну и мы, взрослые, скушали его с большим удовольствием.
Ингредиенты:
- картофель;
- цветная капуста;
- лук;
- морковь;
- кабачок;
- болгарский перец;
- помидоры;
- зелень;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло (можно без , если вы не делаете зажарку).
Как готовить:
1. В кипящую и немного подсолен н ую воду добавляем нарезанный картофель, чуть позже или вместе с ним можно добавить цветную капусту.
2. Варим около 10 минут. За это время мы нарезаем кабачки, томаты (предварительно сняв шкурку), сладкий перец.
3. Крошим лук и морковь, обжариваем их в небольшом количестве масла и отправляем в суп.
Чтобы супчик выглядел интереснее, можно порезать ингредиенты фигурным ножом. Как на фото.
4. Затем, потомив супчик пару минут, поочередно добавляем кабачок, перец и тома т. Варим на медленном о гне.
5. Под конец добавляем консервированный горошек и зелень (можно сушеную). Оставляем постоять под крышкой, а потом уже наслаждаемся нашей овощной похлебкой!
Готовить детские супы оказывается не так уж сложно. Только необходимо помнить о некоторых нюансах подготовки продуктов. А также выбирать только самые качественные ингредиенты.
Обязательно следует помнить самые простые правила варки первых блюд для детей:
- в основном дети плохо относятся к репчатому луку в супе, поэтому рекомендуется бросать луковицу в суп целой, а затем выкидывать – так лук отдаст бульону свой вкус и полезные эфирные масла, а самой луковицы в бульоне не будет;
- чтобы сделать обед более интересным занятием, используйте различные уловки – фигурно нарежьте овощи, берите вермишелевую суповую засыпку в виде буковок или различных фигурок;
- при варке первых блюд из бобовых (горох, фасоль, чечевица) рекомендуется заранее хорошо настоять и промыть зерна в холодной воде;
- лучше не обжаривать овощи для супов, а если пассеруете морковь, то лишь до изменения цвета;
- старайтесь не использовать острые специи или добавлять их в очень маленьких количествах – на кастрюлю в 3 литра супа всего мелкую щепотку молотого перца;
- допустимые для детского питания специи – сухие или свежие пряные травы, куркума, шафран, кардамон, корица, сладкая паприка.
Крестьянский суп с фрикадельками
Чтобы приготовить крестьянский суп, как в детском саду обязательно воспользуйтесь данным рецептом. Из него узнаете важные нюансы готовки супа из овощей .
Список ингредиентов :
- 300 гр. картофеля;
- 0,5 моркови;
- 1 луковица;
- 50 гр. пшена;
- 200 гр. говяжьего фарша;
- 1 желток от куриного яйца;
- 30 гр. свиной грудинки;
- по вкусу йодированной соли.
Почистите и сполосните овощи – картофель, лук, морковку. Нарежьте клубни картошки тонко брусочками. Морковку изотрите через терку или фигурно нарежьте – цветочками, звездочками. Луковицу не режьте, оставьте целой.
В кастрюлю налейте горячей кипяченой воды – около 2 литров. Закипятите. Добавьте нарезку из картофеля, моркови. Луковицу бросьте целой. Дайте закипеть повторно. Готовьте при слабом кипении и наполовину закрытой крышке.
Пшено при необходимости переберите. Промойте в прохладной воде. Переложите пшено в бульон. Варите дальше.
Через мясорубку прокрутите свиную грудинку. Смешайте с говяжьим фаршем. Добавьте желток от куриного яйца и немного соли – пару щепоток. Тщательно перемешайте всю массу. Отщипывайте чайной ложкой фарш, в руках скатывайте в плотные шарики.
Совет! Чтобы фарш не прилипал к рукам, окуните их в холодную воду. Или используйте хорошо охлажденный фарш.
По одному аккуратно бросайте в бульон мясные шарики. С фрикадельками блюдо станет заметно сытнее. Готовьте еще 10-14 минут на умеренном огне. Луковицу выловите ложкой – она больше не требуется.
Если на поверхности бульона возникает белковая пена, обязательно убирайте ее шумовкой. Подсолите суп. Закройте крышкой. Дайте бульону настояться. Уже через несколько минут вкусный крестьянский суп с крошечными фрикадельками готов к употреблению!
Гороховый суп для детей
Чтобы приготовить для ребенка, придется заранее заняться бобами. Дело в том, что, если хорошо настоять их в воде, а затем долго варить горох, он не будет «откликаться» в желудке малыша повышенным газообразованием и различными «бульками». Первое блюдо из гороха станет самым вкусным и сытным обедом!
Список ингредиентов :
- 250 гр. колотого гороха;
- 0,5 моркови;
- 1 луковица (мелкая);
- 1 литр куриного бульона;
- 2-3 щепотки молотой куркумы или шафрана;
- 4-5 веточек свежего укропа;
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла;
- по вкусу йодированной или морской соли.
Горох в миске залейте прохладной водой. Дайте настояться пару часов. За это время бобы заметно увеличатся в размерах – набухнут. Тщательно несколько раз промойте зерна в проточной воде. Для этого воспользуйтесь железным ситом.
Читайте также: Суп из индейки – 9 рецептов
В кастрюле закипятите бульон. Разведите его горячей водой – примерно 1-1,2 литра. Переложите горох. Варите при слабом кипении.
Совет! Гороховый суп для детей можно варить не только с сухим желтым горохом. Но и со свежим или консервированным горошком. Такой вариант будет куда более быстрым.
Займитесь овощами. Очистите и промойте морковь, лук. Морковь изотрите на мелкой терке, пассеруйте на сковороде до легкого изменения цвета – с подсолнечным маслом. Переложите в кастрюлю с горохом. А лук отправьте в бульон целым. Продолжайте варку около получаса – при наполовину закрытой крышке.
Подсолите гороховый суп полезной йодированной или морской солью. Подсыпьте молотой куркумы. Вытащите луковицу. Подрежьте в кастрюлю свежего укропа. Перемешайте. Закройте крышкой. Дайте бульону хорошо настояться – это 10-15 минут. А затем разлейте по тарелкам и подайте к столу.
Совет! Специально не используйте картофель при варке горохового супа для ребенка. Иначе в бульоне получится повышенное содержание крахмала. А это ведет к нарушению желудочно-кишечного тракта и запорам у малыша.
Куриный суп с клецками для ребенка
Куриный суп с клецками для ребенка – это не просто вкусный обед. А еще и возможность помочь маме на кухне. Доверьте малышу замешивать тесто для клецок. Тогда и прием пищи станет для него событием, к которому он сам приложил свою поварскую руку.
Список ингредиентов :
- 2 куриные голени;
- 1 небольшой помидор;
- 0,5 моркови;
- 2-3 картофелины;
- 1 куриное яйцо;
- 4 столовые ложки пшеничной муки;
- по вкусу йодированной соли;
- 1 лавровый лист.
Сполосните куриные голени. Положите их в кастрюлю. Залейте ледяной водой. Варите сначала на сильном огне. Когда появится белковая пена, уберите ее. А огонь сделайте медленным. Крышку прикройте.
Очистите и сполосните овощи. Морковь изрежьте помельче, можно фигурно. Картофель – тонкими брусочками или соломкой. А помидор очистите от кожицы. Для этого томат подрежьте по кожице, окуните в кипяток и остудите в проточной холодной воде. Мякоть измельчите в пюре блендером.
Когда голени сварятся, вытащите их. Снимите мякоть с кости, мелко нарежьте. А куриный бульон пропустите через мелкое сито. В чистую кастрюлю налейте бульон и подложите нарезанную мякоть курицы. Снова поставьте на огонь. Как закипит, добавьте овощи и лавровый лист.
Яйцо сполосните. Протрите салфеткой. Разбейте в миску. Подсолите. Взболтайте до однородности вилкой. Подсыпьте муки. Замешайте, пока тесто станет без комков. Вооружитесь двумя десертными ложками. Одной берите тесто. Переложите во вторую. Такими движениями делайте мелкие клецки. Бросайте их в кипящий бульон.
Варите суп с клецками еще 10-15 минут. Затем вытащите лавровый лист. Долейте горячей воды – бульон к этому времени немного выкипел. Подсолите и блюдо готово!
Совет! Оригинальный вкус первому блюду придают сырные клецки. Их приготовить совсем не сложно. К основным ингредиентам (мука, яйцо, соль) добавляется немного измельченного твердого или мягкого сыра. А остальное – по рецепту.
Овощной крем-суп из брокколи
Чтобы сделать детские супы более мягкими и нежными, рекомендуется протирать их через сито. Для более мягкой консистенции добавляются жидкие сливки. Так получается овощной крем-суп для диетического и детского питания.
Список ингредиентов :
- 300 гр. брокколи;
- 1 морковь;
- 2-3 картофелины;
- 0,5 луковицы;
- 1 чайная ложка пшеничной муки;
- 0,5 стакана нежирных сливок;
- 0,5 чайной ложки поваренной соли;
- 1-2 щепотки пряной сушеной травы.
Брокколи разделите на соцветия. Залейте в объемной миске водой. Хорошенько прополощите. Вытащите капусту, смените воду. Промойте еще раз. Переложите соцветия в кастрюлю. Долейте холодной воды – около 1,5 литров. Закипятите. Уберите белковую пену. Дальше готовьте на медленном огне.
Очистите и промойте овощной набор. Нарежьте. Бросьте в бульон. Как закипит, варите до мягкости всех ингредиентов.
Читайте также: Суп сырный с копченой курицей – 8 интересных рецептов
Снимите кастрюлю с огня. Подготовьте другую кастрюлю. На нее поставьте железное мелкое сито. Пролейте суп через него. Массу протрите лопаткой или ложкой, чтобы весь суп из брокколи с овощами прошел через сито. Снова поставьте протертый суп на слабый огонь.
Муку чуть прижарьте на сухой сковороде – до кремового оттенка. Смешайте со сливками. Влейте смесь в суп. Подсолите. Добавьте сушеной пряной травы – это может быть укроп, петрушка или базилик. Перемешайте. Овощной суп из брокколи готов!
Сладкий тыквенный суп для ребенка
Сладкий тыквенный суп для ребенка можно приготовить в качестве обеда или полдника. Десертное блюдо обязательно оценят малыши. Особенно, если позволить им самим подсыпать в тарелку сахара или добавить меда.
Список ингредиентов :
- 200 гр. спелой тыквы;
- 1 стакан молока;
- щепотка порошка ванилина;
- 80 гр. сахара;
- 1 морковь;
- 1 щепотка корицы (молотая);
- 1 щепотка соли.
Сполосните тыкву и морковь. Почистите экономкой. Нарежьте мелкими кусочками в кастрюлю. Налейте примерно литр воды. Закипятите. Дальше готовьте при медленном огне и почти закрытой крышке.
Спустя 15-20 минут овощи станут мягкими. Пюрируйте массу погружным блендером. Добавьте молока, ванилин и сахара. Подсолите, приправьте корицей. Перемешайте. Тут же разлейте тыквенный суп по тарелкам. Подайте вместе с пшеничным хлебом, сухариками или гренками.
Совет! По такому же рецепту готовятся детские десертные супы из одной моркови или кабачков. Еще при варке можно добавить ягоды, выберите те, которые любит ваш малыш. Ягоды могут быть свежими или мороженными.
Детский суп свекольник с телятиной
Приготовить детский с мясом очень просто. И получается этот суп необычно вкусным и нежным. Но придется заранее позаботиться о свекле. Ее предварительно следует запечь в духовке или отварить в скороварке.
Список ингредиентов :
- 1 свекла (примерно 250 гр.);
- 200 гр. телятины;
- 1 морковь;
- 2-3 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока;
- по вкусу морской соли;
- 1 щепотка сладкой паприки;
- для подачи сметаны.
Телятину промойте. В кастрюле залейте холодной водой. Ставьте вариться. Дождитесь кипения. Удалите пену. Дальше варите на медленном огне при почти закрытой крышке. Потребуется около 40 минут.
Мясо вытащите, мелко нарежьте. Бульон процедите, снова поставьте на плиту в кастрюле. Подложите мяса.
Отваренную или запеченную свеклу очистите от кожицы. Перетрите через мелкую терку. Смешайте с подсолнечным маслом. Выжмите свежего лимонного сока. Отставьте пока в сторону.
Совет! Чтобы запечь свеклу в духовой печи, оберните ее пищевой фольгой. Блестящую сторону расположите к продукту. Готовьте примерно 1,5 часа при 180-190˚С.
Промойте и очистите морковь, луковицу и картофель. С овощами свекольник будет сытнее. Морковь перетрите через терку. Картошку изрежьте соломкой. А лук оставьте целым. Переложите овощи в бульон к мясу. Варите на медленном огне до мягкости ингредиентов.
Добавьте свеклу вместе с маслом. Подсолите суп полезной морской солью. Заправьте сладкой паприкой. Перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты и снимите свекольник с плиты. К столу подайте со сметаной или сливками.
Рыбный суп-пюре
Чтобы ребенок полюбил , в кушанье не должно быть ни одной косточки. Поэтому берите рыбу с меньшим количеством костей. И превратите обычное первое блюдо в суп-пюре.
Список ингредиентов :
- 300 гр. филе трески (или сома);
- 200 гр. корневого сельдерея;
- 1 луковица;
- 0,5 моркови;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- соль, лавровый лист.
Филе трески сполосните. Переместите в кастрюлю для варки супа. Подложите лаврушку. Залейте 1,5 литра прохладной кипяченой или фильтрованной воды. Варите до мягкости филе трески.
Вытащите филе, тщательно переберите от костей – вручную. Бульон процедите. Вновь соедините бульон и рыбу. Ставьте вариться.
Сельдерей, лук и морковь сполосните и очистите. Измельчите овощи примерно одинаковой нарезкой. Отправьте в бульон. Спустя 25-30 минут варки пюрируйте массу погружным блендером.
Пшеничную муку слегка поджарьте на сухой сковороде. Ее цвет поменяется на кремовый. Подсыпьте муку в кастрюлю с супом. Подсолите рыбный суп-пюре по вкусу. Сразу же подайте к столу.
