أطباق من مربى اليقطين. مع المشمش المجفف لفصل الشتاء. طريقة الطهي البارد

من المؤكد أن عشاق الحلويات الصحية سيكونون في متناول اليد مع وصفة لمربى اليقطين المثيرة للاهتمام ، والتي يمكن أن تكون لذيذة بشكل مدهش.

اليقطين منتج شائع إلى حد ما وليس المفضل لدى الجميع. على الرغم من أنه من حيث فائدته للجسم ، فإنه يحتل مكانة رائدة ، إلا أن الكثيرين لا يعرفون مكان استخدام اليقطين ، باستثناء عصيدة الحليب والاستهلاك المخبوز. واحدة من أفضل الطرق وأكثرها توقعًا لاستخدام هذا المكون الصحي هي صنع مربى اليقطين. سوف تروق مثل هذه الأطعمة الشهية حتى أولئك الذين لا يأكلون اليقطين على الإطلاق. في بعض الاستعدادات لفصل الشتاء ، من الصعب جدًا التعرف عليه - سيخمن الضيوف لفترة طويلة تكوين هذه الحلوى. عمليا يفتقر إلى رائحة اليقطين المميزة. عن طريق إضافة التوابل إلى الطبق أو مزجها مع أي من الفواكه الحامضة والتوت ، يمكنك طهي وجبة لذيذة حقًا.

تحب ربات البيوت المطلعات طهي مربى اليقطين ليس فقط بسبب خصائص طعمه المثيرة للاهتمام ، ولكن أيضًا بسبب وجود عدد كبير من الخصائص القيمة ، مثل:

• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة الهامة ؛
• تأثير مفيد على أجهزة الرؤية بسبب المحتوى الكبير من الكاروتين ؛
• إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
• تحفيز نشاط الدماغ.

10 وصفات لمربى اليقطين

الوصفة 1. مربى القرع بالبرتقال والليمون

المقادير: 950 جرام من اليقطين ، 950 جرام برتقال ، 950 جرام سكر ، 130 جرام ليمون.

نقوم بتنظيف القرع المغسول مسبقًا من البذور والقشر. نقطع إلى شرائح رقيقة. اغسل ثمار الحمضيات جيدًا. نقطع الليمون والبرتقال إلى أرباع بدون تقشير. نقطع كل ربع إلى شرائح رفيعة ، ونزيل العظام في هذه العملية. اخلطي المكونات المسحوقة. يرش السكر. نغادر لبضع ساعات. يغلي ببطء مع تحريك الكتلة لمدة 20 دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة 3 ساعات. نحن الاحماء مرة أخرى. تغلي حتى تصبح سميكة ، وإزالة الرغوة الناتجة. نقل إلى وعاء معقم. نحن الفلين.

وصفة 2. مربى اليقطين مع المشمش المجفف

المقادير: 1050 جم من القرع ، 340 جم من المشمش المجفف ، 610 جم سكر ، 3 جم فانيلين ، 85 جم ليمون.

اغسل اليقطين ونظفه من القشر والبذور والألياف. نفرك القرع المقشر. نغسل المشمش المجفف ونسكب الماء المغلي الذي نقف فيه لمدة 25 دقيقة. اشطف الليمون. نخلع الجلد. نقسم إلى شرائح ونقطعها جيدًا ونخرج العظام. نقطع المشمش المجفف المنقوع إلى شرائح. نحن نجمع جميع المنتجات المطحونة في وعاء مصمم لطهي المربيات والمعلبات. يرش السكر ويحرك. نترك الكتلة لمدة 25 دقيقة. سخني محتويات الوعاء مع التحريك حتى الغليان. تبرد لمدة 4 ساعات. نحن نسخن مرة أخرى. رشي الفانيليا. يغلي لمدة 1 دقيقة مع التحريك. نترك لمدة 4 ساعات. نكرر إجراء الطهي المماثل مرتين أخريين مع نفس الفواصل الزمنية التي سيبرد فيها الطبق. صب مربى اليقطين في أوعية معقمة مسبقًا.

وصفة 3. اليقطين ومربى التفاح

المقادير: 470 جم يقطين ، 310 جرام تفاح حامض ، 440 جرام سكر ، 4 جرام قرفة ، 580 جرام ماء ، 120 جرام جوز.

اليقطين ، التفاح. ننظفهم من البذور. نقطع الجزء الليفي من اللب من اليقطين ، حيث توجد البذور ، ونزيل القشرة. نقطع المنتجات المحضرة إلى مكعبات. تقطع المكسرات المقشرة إلى قطع ذات شكل تعسفي. تقلى بدون زيت لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. صب الماء في المقلاة ، ضع قطع اليقطين. مع التسخين والتحريك المستمر ، نقع السكر في النوم. بعد الغليان ، أضيفي التفاح. يغلي لمدة نصف ساعة ، وإزالة الرغوة. نضيف المكسرات إلى المربى ونضيف القرفة. يغلي ببطء مع التحريك لمدة 20 دقيقة. نقل لتنظيف الجرار الجافة. في الأعلى نضع ورق البرشمان ، ونقطع بحجم قطر العنق. نحافظ على البرودة.

وصفة 4. اليقطين مربى في طباخ بطيء

المكونات: 1050 جم من القرع ، 1050 جم سكر ، 190 جم برتقال ، 4 جم حامض الستريك.

نغسل اليقطين البرتقالي. نقوم بتنظيف القرع وإزالة القشرة واستخراج البذور مع جزء من اللب الليفي المجاور لها. نقطع إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي. نقطع الحمضيات إلى أرباع لإزالة بذور البرتقال في هذه العملية. نحولها إلى حالة هريس مع خلاط أو نمرر في مفرمة اللحم. اطحن اليقطين في محضر الطعام أو بمفرمة اللحم. اخلطي نوعين من المهروس مع رش السكر. اتركيه بعد التحريك لبضع ساعات. نقوم بتحويل الكتلة مع العصير الناتج إلى وعاء الطباخ متعدد الوظائف. نختار وضع "الإطفاء" بوقت 2 ساعة. نقوم بتشغيل صمام البخار بحيث يخرج البخار من جهاز الطهي المتعدد أثناء الطهي. حرك المربى عدة مرات. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، يمكنك إضافة 50-70 مل من الماء. 15 دقيقة قبل الانتهاء من العملية المختارة ، يرش حامض الستريك. تخلط جيدا. نشمر مربى اليقطين لفصل الشتاء في نهاية الطهي في وعاء معقم جاف.

وصفة 5. مربى القرع والكوسا

المقادير: 950 جرام من القرع ، 950 جرام كوسة ، 1700 جرام سكر ، 145 جرام ليمون ، 140 جرام زبيب ، 180 جرام مشمش مجفف ، 370 مللي ماء.

نغسل الفواكه المجففة. صب الماء المغلي الذي نتركه لمدة 15 دقيقة. اغسل الخضار وأزل القشرة. استخرج البذور من اليقطين. نزن الخضار المقشرة - يجب أن تكون كتلتها مساوية لوزن السكر أو أكثر قليلاً إذا كان اليقطين حلوًا جدًا. مع حمضيات مغسولة جيدًا ، قشر الجزء الأصفر من الحماس. نفرك على مبشرة. نقوم بتنظيف الليمون من الأوردة البيضاء والبذور. في مفرمة اللحم ، نلف اليقطين والكوسة والمشمش المجفف والليمون. يرش الزبيب والسكر والقشر المفروم على الكتلة. نحرك. قم بالإحماء ببطء مع التحريك المستمر. يغلي لمدة 30-50 دقيقة حتى يتماسك. في هذه العملية ، قم بإزالة الرغوة ، واخلطها حتى لا يحترق الطبق. صب مربى اليقطين والكوسة في برطمانات دافئة ونظيفة. نشمر. ضع الجفن لأسفل. اقلبها بعد 15 دقيقة.

وصفة 6. مربى القرع الأرمني

المقادير: 1050 قرع مقشر ، 1050 جم سكر ، 415 مل ماء ، 3 جم فانيلين ، للنقع -500 جم من الجير المطفأ ، 5 لترات من الماء البارد.

اغسل اليقطين ، أزل الجلد ، أزل الدواخل غير الصالحة للأكل. نضع الجير في وعاء خزفي عميق ، نضيف إليه الماء بعناية بمقدار 5 لترات. يقلب ويوضع جانبا في مكان مظلم لمدة 4 ساعات. صفي المحلول من خلال عدة طبقات من الشاش في طبق زجاجي. اغمر قطع اليقطين في ملاط ​​الجير لمدة نصف ساعة. ثم يشطف جيداً تحت الماء الجاري. نترك السائل يستنزف من سطح القطع ، ونتركه في مصفاة لفترة. قم بغلي كمية صغيرة من الماء النظيف في قدر ، حيث نسلق اليقطين لمدة 6 دقائق. ثم أخرجه وقم بتبريده. تحضير الشراب في وعاء منفصل. أضفه إلى اليقطين المبرد. نحن نصر عليه لمدة 6 ساعات. بعد الغليان لمدة نصف ساعة. برد الكتلة بأكملها في الثلاجة لمدة ساعتين. يُعاد تسخينه ويُغلى مرة أخرى لمدة نصف ساعة. دعونا نهدأ. نكرر الإجراء مرة أخرى. نقوم بتنفيذ المرحلة الرابعة من الطهي حتى تتكاثف ، بعد أن سكبنا الفانيلين مسبقًا.

وصفة 7. مربى اليقطين مع البحر النبق

المكونات: 1550 غ من القرع ، 980 غ من نبق البحر ، 520 غ من السكر ، 15 غ من قشر البرتقال ، جوزة الطيب - حسب الرغبة.

نقوم بفرز النبق البحري ، واختيار التوت المناسب للاستهلاك. شطف ، دعها تجف. نحن نعصر العصير من البحر النبق بأي طريقة مريحة. بالنسبة للكمية المحددة من المكونات ، يجب الحصول على حوالي نصف لتر من عصير نبق البحر. نشطف اليقطين وننظفه من العناصر غير الصالحة للأكل. نقطع إلى قطع على شكل مكعبات صغيرة. في الأطباق المستخدمة لطهي المربى ، نقوم بتسخين عصير التوت ، حيث نقوم بإذابة السكر المحبب مع التحريك المستمر. يُسكب اليقطين المبشور جيدًا. يغلي ببطء حتى يصبح اليقطين شفافا. في عملية الطهي ، نتدخل بانتظام ونزيل الرغوة من سطح الكتلة. يُضاف جوزة الطيب ويُغلى لبضع دقائق. في الجرار المعقمة نضع مربى اليقطين والأوبيبيخا. بعد الختم ، ضع الأغطية لتبرد.

وصفة 8. مربى اليقطين باللوز والليمون

المقادير: 1050 قرع مقشر ، 820 جرام سكر ، 185 جرام ليمون ، 180 جرام لوز ، 6 فصوص.

ننظف اليقطين المغسول ونخرج البذور. نقطع قطعًا بحجم 3 × 1 سم ، ونغسل الليمون جيدًا ونقطعه إلى شرائح مع القشر ، ونزيل البذور في هذه العملية. ضع شرائح اليقطين في وعاء. يرش السكر. نحن نمزج. رتب شرائح الليمون فوقها. نحن نصر حوالي 3 ساعات. نضع اللوز في ماء مغلي ، ونحفظ فيه المكسرات لمدة 15 دقيقة. ثم نصب السائل ونحرر اللوز من القشرة. نقوم بتسخين الحاوية مع اليقطين. إذا برز القليل من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء. يغلي ببطء لمدة 15 دقيقة. نحن نصر دون تدفئة لمدة 8 ساعات. نكرر عملية الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة مع استراحة لمدة ثماني ساعات ثلاث مرات. يجب أن يغلي المربى في عملية الطهي بشكل ضعيف جدًا على نار خفيفة. في الطريقة الرابعة ، نضع اللوز والقرنفل في الكتلة. يوصى بإزالة هذا الأخير قبل تعبئته في البرطمانات. نضع المربى السميك النهائي في حاوية نظيفة وجافة.

وصفة 9. مربى القرع مع الزنجبيل واليوسفي

المقادير: 1150 جرام قرع ، 480 جرام يوسفي ، 480 جرام ليمون ، 980 جرام سكر ، 23 مللي سمن ، 35 ملم جذر زنجبيل ، 2 جرام بذور هيل ، 1900 مللي ماء.

نقوم بتنظيف القرع المغسول مسبقًا وإزالة الجلد والبذور. نقطع اللب إلى مكعبات بحجم 2 سم ، ونفرك جذر الزنجبيل المقشر ونضعه في وعاء مع اليقطين. من ثمرة ليمون مغسولة جيدًا ، نقوم بمسح الجزء الأصفر من الحماس. ننام على نكهة اليقطين ، 240 غرام من السكر. نغطي ونقف بدون تدفئة لمدة 11 ساعة. في الماء الساخن ، اغلي اليوسفي ، الذي نغسله جيدًا قبل ذلك ، لكن لا ننظفه ، لمدة ساعة تقريبًا. إزالة اليوسفي ويبرد. تقطع إلى شرائح ، وإزالة العظام في هذه العملية. اعصري عصير الليمون في وعاء منفصل. يوضع ثفل الليمون المطحون في مرق اليوسفي. تغلي لمدة نصف ساعة ، مغطاة بغطاء و 15 دقيقة أخرى بدونها. صفي المرق في قدر نظيف سميك القاع. نضيف عصير الليمون. ننام قطع اليوسفي واليقطين مع الزنجبيل. قم بالإحماء ببطء. نضيف الهيل. نحن نغلي لمدة نصف ساعة. صب السكر المتبقي. طهي حتى تصبح سميكة. أضف الزبدة المذابة. نحن نحزم ونخزن في البرد.

وصفة 10. مربى القرع مع الكرز البرقوق

المكونات: 1070 جم من القرع ، 1070 جم من البرقوق الكرز ، 1100 جم من السكر ، 180 مل من الماء.

قرعتي ، برقوق الكرز. قطع الجلد عن اليقطين ، وإزالة البذور. نقطع اللب إلى مكعبات. نقوم بتنظيف برقوق الكرز من العظام. نحن نغلي الماء. سلق اليقطين لمدة 10 دقائق. أضيفي خوخ الكرز ، واستمري في التسخين لمدة 6 دقائق أخرى. تُطحن المكونات المخففة باستخدام مغلي بالخلاط أو تمر عبر غربال. أثناء التسخين ببطء ، أضف السكر. مع التحريك باستمرار ، يغلي لبضع دقائق. تصب في برطمانات معقمة جافة. ختم بإحكام. تبرد ببطء ، ملفوفة في بطانية وتنقلب رأسًا على عقب.

سوف يفاجئك مربى اليقطين المطبوخ بشكل صحيح بطعمه اللامع غير العادي ، مع الحفاظ على الحد الأقصى من المواد القيمة للجسم الموجودة في اليقطين الطازج. لتحضير مثل هذه الحلوى ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. معظم مربى لذيذتم الحصول عليها من القرع غير الناضج المبكر. من الأفضل إعطاء الأفضلية للبطيخ صغير الحجم ، والذي تم جمعه في الصيف.
2. يمكن أن تستخدم الوصفة طرقًا مختلفة لطحن هذا المنتج: التقطيع إلى قضبان ومكعبات. للحصول على اتساق أكثر سمكًا ، يوصى ببشر اليقطين.
3. سيساهم الطهي القصير على عدة مراحل في الحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات في تحضير اليقطين لفصل الشتاء.
4. ستساعد الإضافات على شكل فواكه حامضة على تحسين خصائص طعم العلاج الصحي بشكل كبير: ثمار الحمضيات والتفاح والمشمش ؛ التوت والفواكه المجففة.
5. سيتم إعطاء رائحة الطبق النهائي من خلال العديد من التوابل التي تستخدم غالبًا في تحضيرها: الفانيلين والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب.

يجذب مع لونه العنبر الجميل وطعمه الرائع ورائحته اللذيذة ، مما يوفر وجود جميع أنواع التوابل. مثل هذه الحلوى تنوع النظام الغذائي وتملأه بالفيتامينات والمواد الأخرى المهمة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة مربى اليقطين لهذا البطيخ ، يمكنك أن تجد استخدامًا مفيدًا في موسم الحصاد الكبير. هذه الأطعمة الشهية هي التي ستصبح بالتأكيد أكثر أطباق اليقطين المفضلة ، والتي ، بفضل العديد من الإضافات المثيرة للاهتمام ، سوف تروق لجميع متذوقيها.

إذا لم تكن قد صنعت مربى اليقطين من قبل ، فقم بتصحيح هذا الإغفال! بعد كل شيء ، اتضح أنه عبق ولذيذ بجنون ، ويمكنك تناوله على الفور أو الاستعداد لفصل الشتاء.

يبدو أن صنع مربى اليقطين أمر غريب نوعًا ما. لكن الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة وستقوم بالتأكيد بطهيه مرارًا وتكرارًا.

المنتجات المطلوبة:

• أكثر بقليل من كيلوغرام من السكر ؛
• يقطين يزن كيلوغرام.
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

عملية الطهي:

1. لا يتطلب الطهي أي مجهود خاص ، ولكنه سيستغرق الكثير من الوقت.بادئ ذي بدء ، نغسل اليقطين ونحرره من الجلد ونقطعه إلى مربعات صغيرة.
2. يتم إرسال القطع الناتجة إلى المقلاة ، مغطاة بالسكر وتترك الكتلة تقف لمدة 10 ساعات على الأقل.
3. بعد هذا الوقت ، يمكنك المتابعة إلى الطهي وهنا تحتاج إلى ملاحظة بعض الفروق الدقيقة. يجب أن تكون النار ضعيفة. نحتفظ بالقرع عليه لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك نزيله ، وننتظر حتى يبرد ، ثم نضعه على الموقد مرة أخرى. لذلك نقوم بذلك ثلاث مرات وفي آخرها نضيف الكمية المشار إليها من حامض الستريك إلى المربى الجاهز تقريبًا.
4. يمكنك الآن تقديم الطبق النهائي أو لفه في برطمانات.

الطبخ بالليمون

الحد الأدنى من المنتجات ، أقصى قدر من الذوق والاستفادة - كل هذا مربى بالليمون واليقطين.

المكونات المطلوبة:

• ليمون واحد
• حوالي 250 مل من الماء ؛
• حوالي كيلوغرام من السكر ونفس كمية اليقطين.

عملية الطهي:

1. يُسكب الماء في قدر عميق بجدران سميكة ، ويُسخن ويُسكب السكر فيه. ننتظر حتى يغلي الماء الحلو ، ونطبخ الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. خلال هذا الوقت ، نقوم بتنظيف اليقطين وتحويله إلى مكعبات ونفعل الشيء نفسه مع الليمون. نقطع الأخير مع الجلد ، ثم نمرره أيضًا من خلال مفرمة أو مفرمة لحم.
3. تضاف المكونات إلى الشراب وتطهى لمدة ساعة على نار متوسطة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون الشراب سائلاً.

بالبرتقال

طريقة أخرى لعمل علاج لذيذ هي صنع مربى اليقطين البرتقالي. اتضح أنه سميك جدًا ، لذا يمكن استخدامه كملء للخبز.

المنتجات المطلوبة:

• 120 مل من الماء
• برتقالة واحدة؛
• حوالي 600 غرام من اليقطين.
• 300 جرام من السكر.

عملية الطهي:

1. أولاً ، نضع اليقطين المقشر والمقطع إلى مربعات في المقلاة ، ثم البرتقال المفروم. تحتاج إلى قصه مع الجلد.
2. نملأ محتويات الطبق بالسكر ونبقيه على الموقد لمدة 35 دقيقة ، مع ضبط وضع التسخين المتوسط. بعد هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللون البرتقالي شفافًا وسيغلي اليقطين.
3. نرسل الكتلة الكاملة إلى الجمع أو نطحن ببساطة بخلاط إلى حالة هريس.
4. نقوم بتسخين الكتلة الناتجة مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكن طيها أو تناولها على الفور.

مع المشمش المجفف

يمكن اعتبار مربى اليقطين مع المشمش المجفف أكثر فائدة ، بالإضافة إلى أنه موصى به للأطفال.

المنتجات المطلوبة:

• حوالي 800 جرام من المشمش المجفف.
• كيلوغراما من اليقطين.
• ليمون؛
• كيلوغرام من السكر.

خوارزمية الطبخ:

1. هذه العملية لا تختلف كثيرا عن تلك المقترحة أعلاه. أولاً ، اشطف المنتجات وقطعها إلى قطع صغيرة.
2. رش اليقطين بالسكر واتركه لمدة ساعتين تقريبًا حتى يبرز العصير.
3. بعد هذا الوقت ، قم بطهيها العصير الخاصحوالي 20 دقيقة ، يُمزج مع المشمش المجفف ويترك نفس المقدار على الموقد. خمس دقائق قبل الإزالة ، يضاف عصير الليمون ويخلط.

بالليمون والبرتقال

مربى اليقطين بالبرتقال والليمون - ما الذي يمكن أن يكون أكثر عطراً؟ الطعم يصعب مقارنته بأي شيء آخر ... فقط جربه!

المنتجات المطلوبة:

• اثنين من البرتقال
• ليمون؛
• حوالي كيلوغرام من السكر أو أي كمية أخرى حسب الرغبة ؛
• كيلوغراما من اليقطين.

عملية الطهي:

1. كما هو الحال في خيارات الطهي الأخرى ، يجب أن تبدأ بطحن جميع المكونات. نزيل القشرة من اليقطين فقط ، ونقطع بقية الفاكهة جنبًا إلى جنب مع القشر.
2. اخلطي جميع المكونات جيدًا ورشيها بالسكر وضعيها على الموقد حتى تنضج.
3. نحافظ على الأطعمة الشهية المستقبلية على نار منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك نزيلها ، وننتظر حتى تبرد تمامًا ونضعها على الموقد مرة أخرى في نفس الوقت. نقوم بذلك ثلاث مرات ، وبعد ذلك يمكن تقديم المربى أو تحويله إلى فراغات.

مع التفاح

وصفة بسيطة أخرى لمربى الخريف.

المنتجات المطلوبة:

• كأسان من الماء
• كيلوغرام من السكر
• ليمون؛
• حوالي كيلو قرع.

عملية الطهي:

1. نقوم بتسخين الكمية المحددة من الماء ، وننتظر حتى الغليان ، ونخفض السكر هناك ونطهى لمدة 10 دقائق حتى يذوب.
2. بعد هذا الوقت ، ضعي اليقطين والتفاح المفروم والمقشر في مكعبات في ماء حلو. نبقي الحلوى على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا بعد نقع كل شيء في شراب. صب عصير الليمون.
3. دع المرطبات الناتج يقف لمدة خمس ساعات حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، ضعه على الموقد مرة أخرى ، واتركه يغلي لمدة 7 دقائق ، ثم يبرد ويطهى للمرة الثالثة لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

كيف لطهي مربى اليقطين في طباخ بطيء؟

يمكنك الحصول على علاج بطريقة سريعة أخرى باستخدام طباخ بطيء.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام من السكر ونفس الكمية من اليقطين ؛
• ملعقة من حامض الستريك.

عملية الطهي:

1. طحن القرع بأي طريقة مريحة. يمكنك ببساطة التقطيع أو المرور عبر مفرمة اللحم أو استخدام الجمع.
2. رشيها بالسكر واتركيها لعدة ساعات حتى يظهر العصير.
3. بعد هذا الوقت ، ضع الكتلة في الوعاء وقم بتشغيل الجهاز في وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. قبل نهاية العملية بحوالي 10 دقائق ، أضف الكمية المحددة من حامض الستريك واخلطها.

مربى اليقطين الخام

على الرغم من أنه لا يبدو فاتح للشهية ، إلا أن النتيجة تكون مربى لذيذًا ، ويحتفظ بجميع الفيتامينات.

المنتجات المطلوبة:

• حوالي 600 غرام من السكر
• نصف كيلوغرام من اليقطين

عملية الطهي:

1. نغسل اليقطين جيدًا ونزيل الجلد منه. أولاً ، قم بتقطيعه إلى قطع ، ثم قم بطحنه تمامًا من خلال مفرمة اللحم إلى حالة هريس.
2. يجب دمج الكتلة الناتجة مع السكر في وعاء ، ثم وضع هذه الحاوية في قدر مع تسخين الماء إلى 30 درجة.
3. نحافظ على العلاج في حمام مائي حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك باستمرار. يستغرق هذا عادةً من 30 إلى 60 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يصبح المربى جاهزًا تمامًا للاستخدام.

يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات ، فهو يقلل من مستويات الكوليسترول ، وبسبب انخفاض نسبة الجلوكوز فيه ، فإن هذه الأطعمة الشهية متاحة لمرضى السكر. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس ينفرون من المذاق المحدد لليقطين ، خاصةً النيئة أو المسلوقة. من المؤكد أن وصفات مربى اليقطين الكلاسيكية هذه سترضي الجميع.

يمكنك أيضًا العثور على خيارات أخرى على موقعنا على الإنترنت للاستعدادات لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، أو مجموعة متنوعة من الكومبوتات محلية الصنع.

اختر خضروات صغيرة ، كقاعدة عامة ، فإن اليقطين غير الناضج يكون أكثر غضًا. لهذا السبب ، من الأفضل طهي المربى في الصيف أو أوائل الخريف. في الشتاء ، ستحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أو استبداله بعصير اليقطين الذي يباع في السوبر ماركت. بالنسبة للطهي ، من الأفضل عدم استخدام صينية المينا ، حيث قد يتدهور مذاق الطعم بسبب تأثير الأحماض. استخدم الألومنيوم أو النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

للطبخ سوف تحتاج:

• القرع - 1 كجم (يؤخذ في الاعتبار وزن اللب فقط ، ضع في اعتبارك ذلك عند شراء الخضار)
• حامض الستريك - 2 ملاعق صغيرة
• تفاح - 400 جرام
• سكر - 900 جرام
• قرنفل - 10 فصوص
• القرفة - 2-3 أعواد
• بهارات - ملعقة صغيرة

الطبخ حسب الوصفة التالية

1. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات صغيرة أو ابشره على مبشرة خشنة. نقطع القشر واللب من التفاح ، مقطعة إلى شرائح.
2. يخنة اليقطين والتفاح على نار خفيفة في عبوات مختلفة. حتى لا يحترق التفاح ، يجوز طهيه بالزبدة ، وإذا لم يكن اليقطين كثير العصير ، أضف القليل من الماء. بعد حوالي 25 دقيقة ، يجب أن تصبح مكوناتنا طرية ، ثم نمزجها وتهرس بالخلاط أو الهاون.
3. يُضاف السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في حامض الستريك (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال عصير ليمونة واحدة) ويُغلى حتى يتكاثف الخليط.

بعد الطهي ، اترك المربى يبرد وينقع ، ثم سيشعر طعم اليقطين بالحد الأدنى. يمكن ترك التفاح أو استبداله ببرتقالة (قطعة واحدة لكل 1 كجم من اليقطين). قشر قشر الألياف البيضاء وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في المقلاة في نفس الوقت مع السكر. تأكد من إزالة التوابل من المربى النهائي قبل لفها ، وإلا سيصبح الطعم غنيًا جدًا.

في هذا الإصدار يشبه المربى المربى أو الحلوى ، من الجيد دهنه على الخبز الأبيض المحمص أو وضعه في فطائر ونفخات ، لأنه بسبب الاتساق السميك والموحد ، لن يتسرب الحشو أثناء الخبز.

مربى اليقطين بالزنجبيل والبرتقال

هذه الوصفة هي الدواء الشافي لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، لكن لا يمكنهم رفض الحلوى. هذا اللذيذ ليس فقط منخفض السعرات الحرارية (100 جرام يحتوي فقط على 49 سعرة حرارية وعدد قليل جدًا من الكربوهيدرات) ، بل إنه يعزز فقدان الوزن بسبب وجود الزنجبيل الذي يشتهر بقدرته على تنشيط التمثيل الغذائي وتفتيت الدهون. يمكن أيضًا استخدام هذا الدواء خارجيًا ، كمرهم للسيلوليت أو للتغليف.

مكونات:

• اليقطين - 3 كجم
• ليمون - 2 متوسطة الحجم
• برتقالي - 1 كبير أو 2 أصغر
• جذر الزنجبيل - 20-30 جرام أو 6-7 سم
• السكر - 1.5 - 2 كجم ، اعتمادًا على مقدار ما تفضله من الحلوى

وصفة

1. قشر اليقطين وقطّع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 × 2 سم). ضعي في وعاء ، غطيه بالسكر ، وتذكري القليل بملعقة وضعيه في الثلاجة طوال الليل. بحلول الصباح ، يفرز اليقطين العصير ، وتتكون كمية صغيرة من السائل. يُطهى هذا المربى بدون ماء ، لذلك يتضح أنه سميك ويشبه مربى البرتقال أو البطاطس المهروسة للأطفال.
2. في الصباح ، قشر الليمون ، وابشر الحماس على مبشرة ناعمة ، ويمكنك التعامل مع اللب بطريقتين ، اعتمادًا على مدى عصير اليقطين. إذا تشكلت كمية كبيرة من السوائل بين عشية وضحاها ، قطعي الليمون إلى شرائح أو مكعبات. إذا كان اليقطين مفرط النضج ولم يسمح بدخول كمية كافية من الماء ، اقطع الليمون واعصر عصير الفاكهة في وعاء اليقطين.
3. يمكن تقطيع الزنجبيل إلى شرائح أو مبشور على مبشرة خشنة. إذا كنت تحب طعمًا حارًا ، فقم بلف المربى في مرطبانات مع الزنجبيل ، ثم من الأفضل تقطيعه. إذا كنت تفضل نوعًا أكثر حساسية من الطبق ، فقم بإزالة شرائح الزنجبيل قبل ملء المربى. في هذه الحالة ، يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة.
4. قم بغلي قطعة العمل لمدة 10 دقائق ، واتركها لفترة من الوقت (ستستغرق حوالي ساعة واحدة). خلال هذا الوقت ، سيكون لدى التوابل وقت لنقل المذاق والرائحة إلى طبقنا. في هذه المرحلة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الزنجبيل من قطعة العمل لدينا ، وتغلي لمدة 6-7 دقائق أخرى وتترك لمدة ساعة أخرى. يصبح اليقطين شفافًا ويشبه قطع العنبر.

انقل المربى إلى برطمانات معقمة أو احفظه في الثلاجة في إناء.

مربى اليقطين بالمشمش المجفف والمكسرات

مكونات:

• اليقطين - 2 كجم
• المشمش المجفف - 300 جرام
• الجوز المفروم - 200 جرام
• سكر - 900 جرام
• ماء - 1 كوب
• ليمون - قطعة واحدة
• القرفة - 2-3 أعواد
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة مفرومة

وصفة

حسب الذوق ، هذا المربى يشبه المشمش ، لكن يمكنك طهيه حتى في الشتاء ، عندما يكون المشمش غالي الثمن ، والمشمش المجفف واليقطين متاحان للجميع.

1. اغسل المشمش المجفف ، وقطّع كل فاكهة مجففة إلى أرباع وانقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. قشر اليقطين وقطع اللب إلى مكعبات. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ، في هذه الوصفة لن تحتاج إلى تقشيره من القشرة.
3. طَحن عين الجمل. يمكن القيام بذلك بعدة طرق: يدويًا ، بسكين على لوح أو بمدافع الهاون ، أو بمساعدة أدوات المطبخ (مطحنة اللحم أو مطحنة القهوة مناسبة لذلك).
4. خذ المقلاة التي تخطط لغلي اليقطين فيها ، واسكب السكر فيها ، وصب الجوز وسكب الماء (من الأفضل أن تأخذ المقلاة التي نقع فيها المشمش المجفف). سخني المزيج على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ، يجب أن يصبح السائل شفافًا.
5. يُضاف اليقطين والليمون إلى القدر مع القطر ويُطهى حتى يفقد القرع لونه ويصبح طريًا. يُسكب المشمش المجفف وجوزة الطيب والقرفة في وعاء. تخلط جيدا وتغلي حتى تصبح سميكة.
6. انقل المربى النهائي إلى البرطمانات وضعه في الثلاجة. بعد حوالي 7 أيام ، سوف يتشبع طعمنا اللذيذ بطعم الفواكه المجففة ، ويثخن ويصبح مشمشًا تمامًا.

مربى اليقطين الأرمني

هذا المربى سوف يروق لأولئك الذين يحبون المطبخ الوطني لشعوب القوقاز. بفضل مزيج المكونات غير العادية ، يتم الحصول على مجموعة نكهة حارة وأصلية. سيتطلب خيار الطهي هذا مزيدًا من الوقت ، لأننا سنضطر إلى تحضير ماء ليمون خاص من أجل نقع اليقطين.

للطبخ تحتاج:

• اليقطين - 1 كجم.
• ماء - 5 لترات. لتحضير ماء الليمون و 400 مل. إلى عن على محلول سكر
• الجير الحي - 0.5 كجم.
• سكر 1 كيلو.
• قرنفل - 7 قطع.
• فانيلين - 3 جرام.

لنبدأ الطهي:

1. صب الماء بحجم 5 لتر في وعاء عميق (يفضل أن يكون من السيراميك أو الزجاج أو البورسلين) ، صب بعناية 500 جرام من الجير ، وحركه واتركه لمدة 4 ساعات ، فمن الأفضل ترك الحاوية في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس . يصفى من خلال القماش القطني أو ضمادة مطوية عدة مرات.
2. نقطع اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم (2 × 2 سم) ، ونضعها في ماء الليمون وتترك لبضع ساعات (4-6). بعد ذلك ، اشطف القرع جيدًا بالماء الجاري (من الأفضل وضعه في مصفاة وتركه في الحوض مع فتح الصنبور لبضع دقائق).
3. سخني كمية قليلة من الماء في قدر ، واغمسي اليقطين في الماء المغلي واتركيه لمدة 5-6 دقائق ، ثم أخرجيها من هناك واتركيها تبرد.
4. اصنع شراب السكر. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، وانتظر حتى يغلي ، ثم أضف كوبًا واحدًا من السكر. عندما يذوب السكر ، اسكب الكوب التالي من السكر ، افعل ذلك مع كل السكر. صب القرع المبرد مع السائل الناتج. الإصرار 6 ساعات.
5. اغلي القرع لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجه من على النار واتركه يبرد مرة أخرى ، ثم كرر الإجراء مرة أخرى (الغليان لمدة 30 دقيقة والنقع لمدة ساعتين تقريبًا). الآن نضع مقلاةنا على نار بطيئة ونطهو حتى يتكاثف المربى. لا تنس أن تتخلص من الرغوة. في النهاية أضيفي التوابل (القرنفل والفانيليا).

إذا كنت ترغب في الاستعداد لفصل الشتاء ، فعليك بالتأكيد محاولة طهي الطعام المطبوخ في المنزل والذي لن يرضي عائلتك بأكملها فحسب ، بل يقوي جهاز المناعة لديك حتى في موسم البرد.

يوصي جميع خبراء التغذية مرضاهم بتكوين صداقات مع اليقطين. بعد كل شيء ، إنها ليست فقط خضروات جميلة ومشرقة ، وبدون مبالغة يمكن وصفها بأنها الأكثر فائدة. يمكن للجنين الاحتفاظ بالفيتامينات طوال أشهر البرد. لجعل تناول الدواء ممتعًا ، يمكنك إتقان العديد من الوصفات لمربى اليقطين غير المعتاد بالليمون.

كيفية عمل مربى اليقطين بالليمون

على عكس الليمون ، ينقسم القرع إلى ثلاثة أنواع فقط: أصناف الزينة ، أنواع الأعلاف والمائدة. عادة ما يتم زرع الأوائل خلف السياج لتزيين الفناء الخلفي. الصف الثاني مناسب لإطعام الماشية ، ولكن يمكنك صنع مربى ليمون اليقطين اللذيذ من قرع المائدة والليمون. الشيء الرئيسي هو اختيار عينة اليقطين المناسبة ومعالجتها وطهيها.

سيعتمد الكثير على جودة ملكة الخريف ، لذا فإن مسألة اختيارها في عملية صنع المربى تلعب دورًا رئيسيًا. اليقطين المثالي هو:

• ثمرة مستديرة متوسطة الحجم. القرع المتضخم غير محلى وهو أكثر ملاءمة للحساء أو الدورات الثانية.
• وزن اليقطين لا يزيد عن 5 كجم. تزن الخضروات الجيدة دائمًا أكثر مما قد تبدو ، بالنظر إلى حجمها.
• القشر خالٍ من البقع الداكنة ، السادة والكثيفة ، واللحم دائمًا مرن ولون برتقالي فاتح.
• يجب أن يكون ذيل اليقطين جافًا. أي أن الثمرة بقيت في الحديقة حتى تنضج.

مع اختيار الليمون ، تصبح الأمور أسهل بكثير. الفاكهة الجيدة لها لون أصفر لامع ، ومرنة عند اللمس ، ولا تسبب ضررًا واضحًا. إذا لم يكن هناك ليمون مناسب في المتجر ، يمكن استبدال هذا المكون بالليمون. طعم هذه الفاكهة أكثر ليونة ، والقشر ليس مرًا جدًا. الجير نفسه أصغر ، لذا إذا كانت الوصفة تتطلب حبتين ليمون ، استبدليهم بـ 4 ليمونات.

وصفة مربى اليقطين بالليمون

يسير اليقطين جيدًا ليس فقط مع اللحوم والأسماك والخضروات ، ولكن أيضًا مع معظم الفواكه الحمضية والتوت. احصل على كتاب طبخ جدتك ، ومن المؤكد أنك ستجد وصفة واحدة على الأقل لمربى اليقطين والليمون. أحب أسلافنا هذه الأطعمة الشهية وقدروها لخصائصها الطبية. ستأتي هذه الحلاوة للإنقاذ في موسم تفاقم الأمراض المعدية والفيروسية الدافئة شتاء باردوإثراء الجسم بالفيتامينات في أوائل الربيع. حاول تنويع تشكيلة الفراغات الخاصة بك ، إرضاء أحبائك بطعم مربى اليقطين غير العادي.

بالبرتقال

• الوقت: 60 دقيقة.
• الوجبات: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 65 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.

يمكن تناول مربى اليقطين والبرتقال مع الليمون ليس فقط كوجبة خفيفة مع الشاي ، ولكن يمكن استخدامه كملء للفطائر أو الفطائر أو إضافته إلى كريمة الكيك. لذيذ جدا مع هذه الأطعمة الشهية هو دقيق الشوفان وعصيدة السميد. سيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل الأطفال الصغار. تعرف على كيفية طهي هذه الحمضيات الشهية من الوصفة التالية مع صورة.

مكونات:

• لب اليقطين - 500 جم ؛
• نكهة ليمون واحد
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار الرئيسية ، تخيل كيف تريد رؤيتها في المربى النهائي وتقطيعها إلى مثل هذه القطع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم.
2. قم بإزالة القشر من ثمار الحمضيات بمبشرة. دع لب البرتقال في العصير.
3. صب السكر مع كوبين من الماء الدافئ وحضر الشراب. ثم يضاف اليقطين إليه ويغلي حتى يصبح طريًا.
4. قلل الحرارة وأضف نكهة الحمضيات ، واسكب العصير.
5. يحرك المربى ويغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.

مع سكر

• الوقت: 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 171 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يتم الحصول على طعام شهي محلي الصنع بشكل خاص مع إضافة ملاحظات الحمضيات. يمكنك استخدام حامض الستريك العادي أو إضافة ليمونة كاملة. للقيام بذلك ، يجب سحق ثمار الحمضيات ، مع الجلد ، بخلاط أو تقطيعها إلى شرائح. تم تصميم التوابل لتحويل والتأكيد على الطعم. يمكنك الاختيار من بين هذه الخيارات: القرفة المطحونة أو الفانيليا أو جذر الزنجبيل - كل هذا يتوقف على ذوقك.

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• البهارات: القرفة والهيل والقرنفل.

طريقة طهو:

1. نقطع اليقطين إلى قطع متوسطة الحجم والليمون إلى أنصاف شرائح.
2. انقلي الطعام إلى وعاء خزفي وأضيفي السكر واتركيه جانبًا حتى يخرج العصير.
3. ثم نسكب قطع الخضار بالليمون والبهارات. ضع القدر على الموقد الصغير.
4. اطهِ مربى اليقطين في مجموعتين لمدة 20 دقيقة ، مع تبريده لمدة 4 ساعات على الأقل.

لفصل الشتاء

• الوقت: ساعتان.
• عدد الحصص: 15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 185 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يمكنك تحضير ليس فقط مربى المشمش أو الكشمش أو الفراولة لفصل الشتاء ، وإظهار براعتك في الطهي وصنع مربى اليقطين. الشيء الرئيسي أثناء الحفظ هو تعقيم البرطمانات جيدًا ، وإلا فإن القدر سوف يتدهور أثناء التخزين. قبل تخزين جميع البرطمانات في المخزن أو في الطابق السفلي ، تأكد من أن المربى بداخلها قد برد تمامًا.

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. أولاً ، قشر اليقطين من القشر والبذور. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل الليمون ثم مرره عبر مفرمة اللحم مع القشر.
3. عند الحد الأدنى من الغاز ، اطبخ شراب السكر. أضف قطع الخضار مع الليمون إلى السائل.
4. نقوم بطهي جميع المكونات من 45 دقيقة إلى ساعة بحيث يتم تقليل السائل بمقدار النصف تقريبًا.
5. قم بإزالة المربى النهائي من الموقد ، اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعه في مرطبانات.
6. قم بلف الأغطية واتركها تبرد تمامًا ، وبعد ذلك نضعها في المخزن في المخزن.

مع المشمش المجفف

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 9 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 62 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

إذا لم تكن قد جربت مربى اليقطين اللذيذ مع المشمش المجفف والليمون بعد ، فعليك تحضير بضع برطمانات من هذا الشهي في الموسم الجديد. ميزة هذا الطبق ليس فقط في مذاقه غير العادي ، ولكن أيضًا في حقيقة أنه يمكنك استخدام المنتجات المتبقية للطهي. خذ فاكهة من المخزن وبضعة جرامات من المشمش المجفف ، أضف القليل من السكر وعصير الليمون إلى المكونات ، وقم بغليها على الموقد - والآن أصبحت الحلوى الرائعة لفصل الشتاء جاهزة.

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 800 جم ؛
• مشمش مجفف - 300 جم ؛
• عصير ليمون - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اغسل اليقطين ، قم بإزالة البذور ، قم بإزالة الطبقة الصلبة العلوية.
2. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ، وننقلها إلى قدر ، ونرش كل طبقة بالسكر.
3. نترك الشغل لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة بحيث يطلق اللب العصير.
4. يُسكب المشمش المجفف بالماء الدافئ ، ويترك حتى ينتفخ. ثم تجف وتقطع.
5. أضف عصير الليمون إلى اليقطين ، ضع المقلاة على الموقد ، وابدأ في الطهي على الغاز المنخفض.
6. بمجرد غليان المحتويات ، أضيفي الفواكه المسكرة واخلطيها.
7. اطهِ المربى لمدة 15 دقيقة مع تجنب الغليان الشديد.
8. ثم أخرج الحاوية من الموقد ، واتركها تبرد تمامًا.
9. بعد 3-4 ساعات ، تتكرر العملية. بعد المرة الثانية ، نقوم بتدوير الأطعمة الشهية المبردة قليلاً في الجرار.

بالزنجبيل

• الوقت: 60 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 117 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

البرسيمون والزنجبيل والليمون واليقطين هي مجموعة ممتازة من المكونات لصنع المربى الحار. إضافة جذر الزنجبيل المبشور يعطي الطعام الشهي التقليدي طعمًا خاصًا للاحترار ، ويمنح الكاكي فائدة إضافية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن المكونات النهائية باستخدام الخلاط والحصول على هريس ، أو يمكنك ترك قطع كاملة. تعلم كيفية صنع المربى اللذيذ وإرضاء أسرتك بطبق جديد.

مكونات:

• لب اليقطين - 300 جم ؛
• البرسيمون - 2 قطعة ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزنجبيل الطازج - 5 سم² ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - ½ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قطع اليقطين مع البرسيمون إلى مكعبات.
2. قشر جذر الزنجبيل ، افركه بمبشرة ناعمة.
3. تُمزج جميع المكونات في قدر ، ويُضاف السكر مع الماء وقشر الليمون.
4. يقلب ويطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة.

مع اليوسفي

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 170 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

تبين أن مربى اليقطين مع اليوسفي والليمون مشرق ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق. يمكن تحضيره في أي وقت من السنة ، حتى في فصل الشتاء ، عندما لا تنمو الخضار في الحديقة. تشير الوصفة إلى أن الطهي سيستغرق 30 دقيقة - وهذا هو إجمالي وقت الطهي للمنتجات النهائية. تبين أن هذه الحساسية سائلة بشكل معتدل. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى لذيذة ، فقم بزيادة الوقت بمقدار 10-15 دقيقة.

مكونات:

• لب اليقطين - 300 جم ؛
• عصير نصف ليمون أو حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 300 جم ؛
• اليوسفي - 200 جم.

طريقة طهو:

1. اغسل اليوسفي وقطعه إلى شرائح بالقشر.
2. نرش ثمار الحمضيات بالسكر ، ونضع مكعبات من لب اليقطين فوقها.
3. يُضاف عصير الليمون إلى المكونات ، ويُسكب السكر المتبقي.
4. بمجرد أن تبدأ المنتجات في تحضير العصير ، ضع الحاوية على نار متوسطة.
5. اترك السائل يغلي مع التحريك المستمر واترك المربى يغلي لمدة 5 دقائق.
6. ثم نقوم بتقليل قوة الموقد إلى الحد الأدنى ، ونستمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في طباخ بطيء

• الوقت: ساعتان.
• الحصص: لـ 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 78 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

كيف تطبخ مربى اليقطين مع الليمون في طباخ بطيء ، سوف تتعلم من هذا وصفة بسيطة. تتمثل ميزة جهاز الطهي المتعدد في أنه لا يلزم تقليب الكتلة باستمرار: صب المكونات في الوعاء ، وأغلق الغطاء ، وحدد الوضع وتنسى العلاج لمدة ساعتين. يجب طهيه في وضع "Jam" ، ولكن إذا لم يكن جهاز المطبخ الخاص بك به مثل هذه الوظيفة ، فحدد "Stew" ، واترك الوقت كما هو.

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم ؛
• نكهة الليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع اليقطين إلى شرائح ، ونفرك على مبشرة متوسطة الحجم مع قشر الليمون.
2. نحول اللب المبشور إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونشغل وضع "Jam" لمدة ساعتين.
3. ليس من الضروري خلط الكتلة أثناء عملية الطهي.
4. قبل 10 دقائق من نهاية الدورة ، افتح الغطاء وأضف عصير الليمون إلى الكتلة الحلوة.
5. نضع الحلوى المبردة في برطمانات ونضعها بعيدًا للتخزين.

مع التفاح

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 9 عبوات سعة 0.25 مل.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 127 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يمكنك صنع المربى من التفاح والقرع في أي وقت من السنة ، لأن هذه المنتجات يمكن العثور عليها دائمًا في المتجر. ومع ذلك ، فهو ألذ بكثير وأكثر صحة في الخريف ، عندما تنمو الخضروات والفواكه بحرية في الحديقة. إذا كنت تريد أن يكون المربى النهائي حلوًا ، فخذ تفاح من أصناف Medunitsa أو Bolotovskie أو Venyaminovskie ، و Antonovka ، و Beliy pouring ، و Grushovka apples.

مكونات:

• لب مقشر - 400 جم ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• تفاح مقشر - 400 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع لب اليقطين النقي إلى مكعبات ونغطيها بالسكر ونتركها طوال الليل.
2. في الصباح ، عندما تخرج الفاكهة من العصير ، ضع الحاوية على النار وقم بتسخينها.
3. نقطع التفاح إلى مكعبات ونضيفها إلى وعاء مع اليقطين. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
4. قم بتبريد المربى لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم كرر الإجراء 3-4 مرات.
5. في التسخين الأخير ، أضف العصير وقشر الليمون إلى مربى التفاح واليقطين.

مع العسل

• الوقت: 1 ساعة.
• الحصص: لـ 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يمكن أن يسمى مربى اليقطين بالعسل والليمون حلوى غذائية. محتواه من السعرات الحرارية منخفض بسبب حقيقة أن الوصفة لا تستخدم السكر على الإطلاق. العسل ، بشكل غريب ، على العكس من ذلك ، يعزز فقدان الوزن. من المهم إضافة هذا المكون في النهاية ، عندما تبرد الكتلة قليلاً ، لكنها لم تتكاثف بعد. من الأفضل أن تأخذ الفاكهة حجمًا صغيرًا ، وهو نوع طاولة إلزامي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المكسرات إلى المربى.

مكونات:

• سيميلون - 1.5 كجم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• العسل، حسب الذوق؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تُطحن ثمار الحمضيات المقشرة مع قطع اليقطين في هريس مع الخلاط.
2. نضع خليط الفواكه والخضروات في قدر ونملأها بالماء.
3. قم بطهي الكتلة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 دقيقة.
4. يُضاف العسل السائل إلى المربى المبرد قليلاً ، ويُمزج حتى يذوب تمامًا.
5. نضع المربى في برطمانات معقمة مسبقًا.
6. دع البرطمانات تبرد تمامًا. فقط بعد الحفظ يمكن إزالتها في مكان بارد.

بدون طبخ

• الوقت: 1 ساعة.
• الحصص: تكفي 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123.4 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

مربى بدون طبخ - أكثر خيار سريعالاستعدادات لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات التي لا تحتوي على معالجة حرارية ستحتفظ بجميع الفيتامينات المهمة والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. وفقًا للوصفة ، يجب طحن كتلة اليقطين مع ثمار الحمضيات ، ثم إضافة السكر. حرك الكتلة الحلوة كل نصف ساعة على الأقل حتى يذوب السكر تمامًا. إذا لم يكن هذا كافيًا ، يمكنك إحضار طعم اليقطين إلى الجاهزية في الفرن.

مكونات:

• شمام - 2 كجم ؛
• برتقالي - 3 قطع ؛
• ليمون - 3 قطع ؛
• سكر - 1.7 كجم ؛

طريقة طهو:

1. اغسل الفواكه والخضروات وجففها بمناشف ورقية.
2. ننظف من الداخل ومن الجلد العلوي ، ونقطع إلى شرائح ومكعبات.
3. مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم أو اخفقها حتى تصبح ناعمة باستخدام محضر الطعام.
4. نحول الكتلة إلى وعاء بقاع عريض ، نضيف السكر.
5. تخلط جيدا وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات.
6. إذا لم يذوب السكر تمامًا خلال هذا الوقت ، يمكنك إحضار الحلوى إلى حالة الاستعداد في الفرن.
7. ضع الحاوية المقاومة للحرارة في المستوى المتوسط ​​، واترك المربى على نار خفيفة على 150 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

كيف لطهي مربى اليقطين بالليمون - أسرار الطبخ

من المعروف أن المربى من أنواع مختلفة من التوت والخضروات والفواكه هو اختراع روسي أصيل. لقد تم تذوقهم حتى تحت الملك. يبدو أنك لا تستطيع معرفة كيفية تحضير هذا الطبق؟ في الواقع ، يمكن أن تكون بعض النصائح مفيدة حتى لربات البيوت الأكثر خبرة ، على سبيل المثال:

• لن يتحول مربى اليقطين والليمون إلى لاذع إذا أضفت المزيد من شراب السكر أو العسل السائل إلى المكونات ؛
• يمكن استبدال عصير الليمون الطازج بحمض حبيبي ، لكن عليك أن تأخذ نصف ذلك ؛
• يمكنك إضافة الكوسة أو الجزر إلى مربى جارميلون البسيط ، فهذه الخضار ستجلب مذاقًا متنوعًا ؛
• من الأفضل طهي طعام شهي في أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك ، لأن الشراب لن يحترق أبدًا من التسخين ؛
• يعد التحقق من جاهزية الشراب أمرًا بسيطًا: قم بإسقاط القليل من الصحن ، إذا لم تنتشر القطرة ، تكون الحلوى جاهزة ؛
• يجب أن يبرد المربى النهائي في نفس الوعاء الذي تم تحضيره فيه ؛
• احتفظ دائمًا بالنسب الصحيحة: 1 كجم من الخضار والفواكه والتوت ، هناك من 800 جرام إلى 1 كجم من السكر ؛
• من الضروري وضع كتلة الفاكهة في أوعية معقمة بحيث لا تتخمر أو تتعفن خلال فصل الشتاء ؛
• للحفاظ على الفاكهة في قطع كاملة ، قم بتبريد الحلوى تمامًا قبل وضعها في البرطمانات.

فيديو