البطاطا المسلوقة اللذيذة في قشرها مقلية في مقلاة. البطاطا المشوية: وصفات سريعة كيفية قلي البطاطا في مقلاة
أوجه انتباهكم اليوم إلى وصفة لبطاطس لذيذة جدًا. أسميها "البندق" لأن البطاطس المقلية في السترات تشبه إلى حد بعيد جوز، خاصة إذا كنت تأخذ درنات صغيرة مستديرة.
تحتوي البطاطس المحضرة بهذه الطريقة على قشرة فاتحة للشهية جميلة من الخارج ، وداخلها طرية ومتفتتة. جميع أنواع المخللات مناسبة تمامًا لها ، بالإضافة إلى شحم الرنجة أو المملح أو المدخن وأي شيء آخر تريده.
مكونات:
1 كيلو بطاطس
2-3 فصوص ثوم
5-6 أغصان من البقدونس والشبت
زيت مكرر للقلي
تمرين.
بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام البطاطس الصغيرة أو المتوسطة ، الشيء الرئيسي هو أنها لا تفسد تحت الجلد. نظرًا لأننا سنقليها في قشر ، فمن الضروري غسلها بعناية فائقة ، وكشط السطح ومناطق "العيون" بسكين.
طبخ.
نحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم. نضعها على نار متوسطة ، نسكب الزيت وننتظر حتى يسخن. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، يكفي فقط لتغطية القاع بمقدار 0.3-0.5 سم.
تُسكب البطاطس في المقلاة وتُغطى بغطاء. قلّبها بشكل دوري بملعقة حتى تقلى بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. يجب توخي الحذر عند فتح الغطاء ، حيث يتكثف الزيت داخل الغطاء وعندما يدخل الماء إلى المقلاة ، يتناثر الزيت.
تُطهى البطاطس بسرعة. يمكن التحقق من جاهزيتها باستخدام المسواك. ضعها في البطاطس ، إذا دخلت برفق ورفق ، فهذا يعني أنها جاهزة. يرش بالثوم المفروم والملح ويخلط ويغطى بغطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى.
البطاطا المقلية المغلفة جاهزة! ننشرها بدون زيت في طبق عميق ، نرشها بالخضار المفرومة ناعماً ونقدمها. أتمنى لك وجبة شهية!
اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!
مشرف، 25 فبراير 2015
تبين أن البطاطس المقلية في مقلاة مشوية أنيقة للغاية ، مع خطوط عرضية ، ويبدو أنها تتنفس الدخان منها! يحب الجميع البطاطس المقلية ، وخاصة الصغار الذين يتم قطفهم للتو من الحديقة ، ويمكنك طهيها بعدة طرق. نقترح أن تتعرف على أبسط وصفات البطاطس الناجحة ولكن الناجحة في مقلاة شواء. إذا لم يكن لديك مثل هذا الطبق الجميل حتى الآن ، فحاول طهي البطاطس في مقلاة عادية وفقًا لهذه الوصفات.
البطاطا الصغيرة "بالزي الرسمي"
يعلم الجميع أن البطاطس الصغيرة من المحصول الطازج تحتاج فقط إلى الغسل قبل الطهي ، لكن تقشيرها اختياري تمامًا ، فهي تصبح ألذ بكثير مع التقشير. في البطاطس المسلوقة ، تصبح القشرة طرية ، بينما في البطاطس المقلية تتحول إلى قشرة فاتحة للشهية. يمكنك تقديم أي أطباق اللحوم مع البطاطس الجديدة ، أو يمكنك ببساطة تتبيلها بالزبدة والأعشاب ، وتناولها بقطعة خبز فقط! نقدم قلي البطاطس في مقلاة شواء حسب وصفة خاصة.
المكونات المطلوبة:
- بطاطس جديدة؛
- ورقة الغار
- شحم الخنزير الطازج
- الفلفل الأحمر المطحون
- ملح البحر الخشن.
نحتاج شحم الخنزير للقلي. إذا لم يكن لديك ، أو ببساطة لا تستهلك هذا المنتج لأسباب شخصية ، فاستبدله بالزبدة أو الزيت النباتي.
طهي بطاطس جديدة "بالزي الرسمي"
- اغسل البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري. إذا كانت الدرنات كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى نصفين أو أرباع. إذا كانت البطاطس صغيرة جدًا ، فاتركها كاملة. الشيء الرئيسي - لا تنظف.
- ضعي البطاطس في قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي. لا يحتاج الماء إلى التمليح.
- بعد الغليان ، أضيفي بضع أوراق من ورق الغار إلى الماء ، وسيعطيان البطاطا نكهة خاصة ، والتي عند القلي ، ستتحول إلى رائحة خفيفة من النار.
- عندما تصبح جاهزًا ، استنزف الماء ، وتأكد من تبريد الدرنات. بعد ذلك ، قطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، ويفضل أن يكون لكل منها جزء من القشرة.
- قم بإذابة لحم الخنزير المقدد في مقلاة (أو صب الزيت) ، قم بإزالة الجريف. لا يمكنك التخلص منها ، وملحها ، وستكون إضافة رائعة للبطاطس - مقرمشة ، مالحة!
- نضع البطاطس في مقلاة شواء ، يجب أن تكون الحرارة قوية.
- تقلى البطاطس حتى تحمر بشكل جيد من جميع الجوانب.
- في نهاية الطهي ، يرش الطبق بملح البحر والفلفل الحلو.
قدمي البطاطس المقلية في مقلاة مع الخضار الطازجة أو المخللة أو اللحم أو النقانق أو شحم الخنزير أو البيض المسلوق أو هكذا - إنها أيضًا لذيذة جدًا!
بطاطا مع مايونيز
يحب الكثير من الناس قلي البطاطس دون إضافة الزيت ، لكن مع المايونيز ، اتضح جيدًا! تتشكل قشرة ردية جميلة على البطاطس ، وتكون القطع داخلها ناعمة كما لو كانت مخبوزة. إذا أضفت توابل ، ستحصل على طبق عطري لذيذ بشكل لا يصدق سيروق لجميع أفراد الأسرة. الشيء الرئيسي هو أن هذه البطاطس تنضج بسرعة. إذا كنت لا ترغب في الطهي لفترة طويلة ، أو ببساطة ليس لديك وقت لذلك ، فاختر طريقة طهي البطاطس هذه.
مكونات:
- كيلوغرام من البطاطس
- لمبة كبيرة
- مائة جرام من المايونيز
- ملح؛
- الأعشاب المجففة وأي توابل.
طبخ البطاطس بالمايونيز
- قبل القلي ، يجب تحضير البطاطس بشكل صحيح. يجب غسلها جيداً ، إذا لزم الأمر ، تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وتركها في ماء بارد لمدة ساعة! بعد النقع في الماء البارد ، لن تتفتت البطاطس كثيرًا عند القلي.
- ضع ورقة أو منشفة عادية على الطاولة ، ضع البطاطس عليها - يجب أن يختفي الماء.
- توضع البطاطس في وعاء جاف وتتبل بالمايونيز وتترك لمدة خمس دقائق.
- تقلى البطاطس في مقلاة شواء حتى تصبح مقرمشة. قبل 2-3 دقائق من الاستعداد ، ستحتاج إلى الملح ورش الأعشاب الجافة والتوابل الأخرى.
وصفات مع صور البطاطس في مقلاة شواء متوفرة في المقالة. سوف يساعدونك في إعداد عشاء لذيذ وسريع لجميع أفراد الأسرة.
يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل من البطاطس المسلوقة - اطبخ وقدم! لكن البطاطس المسلوقة ستصبح ألذ إذا تم قليها بالزيت النباتي قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول مزيج من الخضار والزبدة ، بحيث تصبح البطاطس أكثر نعومة ، لكن لا يجب أن تقلى على كريمة واحدة ، فقد تحترق.
وصفة كيف تقلى بطاطا مسلوقةمصممة للبطاطس الصغيرة ، ولكن يمكن استخدامها لأي شخص ، فالبطاطس الصغيرة فقط هي أكثر إثارة للاهتمام ، خاصة إذا كنت تأخذ حبة صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر لك طريقة الطهي هذه العملية الشاقة المتمثلة في تقشير البطاطس الصغيرة ، لأنه وفقًا لوصفتنا يتم سلقها وقليها مباشرةً في قشرها.
أوصي بشدة بغلي البطاطس الصغيرة ليس في الماء ، ولكن بالبخار: للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع مصفاة معدنية بالبطاطس المغسولة على قدر من الماء وتغطيتها بغطاء. هذه هي الطريقة الأكثر لطفًا في طهي أي طعام ، حيث تحافظ على أكبر قدر من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. طعم البطاطس هو نفسه المغلي في الماء ، ولكنه أكثر فائدة. حسنًا ، سيعطيها القلي مظهرًا ورائحة شهية للغاية. بالنسبة لأولئك الذين لديهم بطاطس خاصة بهم ، فإن هذه الوصفة هي فرصة رائعة لاستخدام البطاطس الصغيرة جدًا وصنع طبق عطري لذيذ منها يمكن تقديمه بمفرده مع السلطة أو المخللات.
البطاطس جيدة أيضًا في تركيبات مختلفة ، خاصةً مع الفطر أو اللحم ، كما في الوصفات.
أو كليهما مع أحدهما والآخر معًا ، مثل.
سعرات حراريه:متوسط السعرات الحرارية
السعرات الحرارية لكل وجبة: 320 سعر حراري
لتحضير البطاطس المقلية المسلوقة ، سوف تحتاجين إلى:
بطاطس صغيرة - 0.5 كجم
ثوم - 2 فصوص
الخضر - 1 حفنة
ملح للتذوق
توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي
كيف لطهي البطاطس المقلية المسلوقة.
1. اشطف البطاطس الصغيرة جيدًا تحت الماء الجاري واغليها في قشرها حتى تنضج تقريبًا ، ولكن حتى تظل قاسية قليلاً.
2. صفي الماء ، اشطفي البطاطس بالماء البارد حتى تبرد بشكل أسرع ، ثم قطعيها مباشرة مع القشر إلى نصفين ، إذا كانت البطاطس صغيرة ، أو إلى شرائح كبيرة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البطاطس بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تذكر أن تقلب البطاطس باستخدام ملعقة حتى تقلى بالتساوي. في نهاية القلي ، يرش الملح بالبهارات المفضلة لديك والثوم ، ويمرر عبر عصارة الثوم ، ويخلط. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أطفئي النار ، وغطي المقلاة بغطاء واتركي البطاطس تنقع لمدة 5 دقائق حتى تتشبع بالنكهات بشكل صحيح.
4. عند التقديم ، رشي الأعشاب المفرومة.
على الرغم من حقيقة أن البطاطس المقلية لا تنتمي إلى الفئة وجبات صحية، لا يكاد يكون هناك شخص لا يشعر بالبهجة عند رؤية طبق مع وجبة رودي وشهية. ما الذي يمكن أن يكون ألذ من الخضار الجذرية المطبوخة في مقلاة بالزبدة والشحم والبصل؟ فقط البطاطس التي تم سلقها أولاً ثم قليها! هذا هو المكان الذي يكون فيه حقًا كل ما يريده الشخص من الطعام: منظر جميل ورائحة مذهلة ومذاق رائع.
اليوم سوف تتعلم كيف تقلى البطاطا المسلوقة لذيذة. ما هو الأمر المعقد هنا ، هل يهز البعض رؤوسهم في حيرة؟ للوهلة الأولى ، كل شيء بسيط حقًا: ألقيت بالخضروات الجذرية في المقلاة وأقليها حتى ترى أنها مغطاة بالتساوي بقشرة ذهبية. ولكن بعد تذوق مثل هذا الطبق ، يتضح أن شيئًا ما ليس موجودًا هنا. لا يوجد طعم متوقع ، ورائحة سحرية ، والطعام يبدو غريبًا ، بعبارة ملطفة. ولكن إذا قمت بطهي البطاطس المسلوقة وفقًا لجميع القواعد ، فستحصل على طبق فاتح للشهية لن تتمكن من سحبه من الأذنين. وصفة خطوة بخطوةسيكشف لك أسرار إنشاء مثل هذه التحفة الطهوية.
مكونات
- بطاطس متوسطة الحجم - 6-7 قطع ؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 30 مل ؛
- فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة ؛
- أعشاب طازجة - للزينة.
طبخ
يبدأ طهي البطاطس المقلية المسلوقة بإعداد المحاصيل الجذرية. اغسل جميع الخضروات جيدًا ، مع إزالة كل الأوساخ التي على القشر.
توضع البطاطس في قدر وتغطى بالماء البارد بحيث يغطي السائل الخضار بمقدار 3-4 سم.
أرسل إناء الخضار الجذرية إلى الموقد. تُسلق البطاطس حتى تنضج تمامًا. أثناء الطهي ، يمكن أن يكون الماء الموجود في القدر مملحًا قليلاً. صفي الماء المغلي من البطاطس الجاهزة بالزي الرسمي. دع الخضار تبرد.
قم بإزالة القشرة بعناية من البطاطس المبردة.
الآن قطع الخضار الجذرية إلى قطع كبيرة. يمكن ببساطة تقسيم الدرنات المتوسطة إلى 2-3 أجزاء. وتحتاج البطاطس الكبيرة إلى تقطيع 5-6 قطع.
ضع المقلاة مع زيت نباتيعلى النار. قم بالإحماء جيدًا. ضعي شرائح البطاطس في الزيت الساخن ، ثم أضيفي الملح والفلفل لكل منها.
يجب طهي البطاطس المقلية المسلوقة على نار متوسطة ، وفي بعض الأحيان تقلب بحيث تغطي القشرة الذهبية القطع من جميع الجوانب.
عندما يظهر أحمر خدود جميل وغني على جميع جوانب كل حبة بطاطس ، ارفع المقلاة عن النار. رتب الخضروات الجذرية الذهبية في أطباق التقديم.
يُرش البطاطس الشهية بالبصل المفروم ناعماً أو البقدونس أو الشبت. قدمي الطبق ساخنًا بينما ينضح برائحة تحبس الأنفاس. أتمنى لك وجبة شهية!
ملاحظة للمالك:
- لن يتذوق الطبق إلا إذا طهوه بالبصل. يجب تقشير الخضار وتقطيعها إلى نصف حلقات وإرسالها إلى المقلاة أولاً. عندما يصبح البصل شفافا نضيف البطاطس اليه واستمري في الطهي حسب الوصفة الكلاسيكية.
- سيضيف الثوم طعمًا شهيًا إلى البطاطس. مرر القرنفل المقشر من خلال الضغط. أضف العصيدة الناتجة إلى البطاطس بضع دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا.
- يمكن أيضًا قلي البطاطس بالزبدة. هذا سيجعلها أكثر شهية ورائحة. تذوب بضع ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة ، ثم ترسل قطع البطاطس هناك. الزبدة لديها القدرة على الاحتراق ، لذا راقب محتويات المقلاة عن كثب ، واقلبها حسب الحاجة.
- لإنشاء طبق مقلي طري ، يمكنك استخدام البطاطس الصغيرة. إجراء التحضير هو نفسه. ومع ذلك ، يجب غلي هذه الدرنات فقط حتى تنضج نصفًا حتى لا تتحلل في المقلاة.
- تساعد التوابل المختلفة على جعل طعم الطبق أكثر إشراقًا. توابل البطاطا والفلفل الحلو ومزيج من الفلفل والزنجبيل المطحون والكزبرة والأعشاب المجففة رائعة.
