لسان مع الفطر. لسان مع الفطر بصلصة كريمة لسان مع كريمة و مشروم

ليست وصفة ، لكنها قصة خرافية! اللغة الأكثر حساسية في صلصة الكريمةبالفطر. مزيج رائع. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة وببساطة شديدة. أطول شيء فيه هو غلي نفس لسان البقر. وسأخبرك كيف تفعل ذلك بشكل صحيح.

أولئك الذين لم يجربوا اللغة لسبب أو لآخر ما زالوا يخسرون الكثير حتى يومنا هذا. لكن ، لحسن الحظ ، لم يفت الأوان بعد لتصحيح الوضع :) وفقًا لأحاسيس التذوق - هذا لحم بقري نقي - لا يوجد طعم لمخلفاته (الكبد ، الكلى ، إلخ) على الإطلاق! لكن الملمس شيء .. حسنًا ... يذكرنا بالحبار (ولسان اللحم البقري المطبوخ بشكل صحيح هو أكثر نعومة من الحبار المطبوخ بشكل صحيح). وبعد ذلك ، تكون اللغة أكثر تنظيماً ، وليست متجانسة في الاتصال. ويذكرني اللسان بحلزون مخبوز :) لكن ، مرة أخرى ، ليس موحدًا. بشكل عام ، كان مثل طعام شهي ، لذلك بقي. تكلفتها صغيرة - في نوفوسيبيرسك ، يتكلف لسان لحم البقر الطازج المجمد حوالي 350-400 دفة لكل 1 كجم. لا يوجد دائمًا في المتاجر ؛ إنه ضيف متكرر في الأسواق وفي أجنحة اللحوم المنفصلة. أخذت خاصتي (طازجة ، جيدة جدًا من حيث الجودة وصغيرة الحجم) في مركز تسوق Granit في Marksa (مرة أخرى ، نوفوسيبيرسك).

لن تتمكن من شراء قطعة لسان جديدة - فقط الجزء الكامل معروض للبيع. لكن أعدك ، سوف تزيلها بسرعة كبيرة. خاصة مع الصلصة السحرية الخاصة بي 🙂 كيف يتم تخزين لسان البقر؟ ويمكن تخزينها لمدة أسبوع حتى في شكل مسلوق (مسلوق ووضعه في الثلاجة تحت غلاف بلاستيكي). لكن من الأفضل محاولة العثور على لسان متوسط ​​الحجم (سيكون أنعم قليلاً) - يزن هذا اللسان أكثر بقليل من 1 كجم عند التجميد. هل اشتريت مجمدة / مبردة؟ ثم قبل الغليان انقعها في ماء بارد جاري لمدة 45 دقيقة ، كما يمكن بيع اللسان جاهزًا ومقطوعًا (في نوفوسيبيرسك ، رأيت هذا فقط في MEGAS).

أشرت إلى كمية المكونات لوجبة مغذية واحدة :)

إذن ، اللسان في الصلصة الكريمية:

• 7 شرائح من لحم البقر.
• 150 مل كريم (10٪) ؛
• 1 حفنة من الخضر (بصل ، بقدونس ، شبت) ؛
• 5-6 فطر ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة جبن خثارة
• ملح فلفل.

كيف لطهي لسان البقر؟

نعم ، الأمر بسيط جدًا :) صحيح. قم بإذابه في الثلاجة (اتركه طوال الليل (8-10 ساعات). وعندما تكون جاهزًا عقليًا للطهي ، املأه بالماء البارد ، أشعل الموقد واتركه حتى يغلي. وبمجرد أن يغلي الماء ، قلل من الحرارة حتى لا تتوقف عن الغليان (الآن يجب أن تبدو عملية الغليان أشبه بالغليان الجيد من نوبات النشاط المفرط من فقاعات الماء :) اتركه في هذا الوضع المحرج لمدة ساعتين (إذا كان اللسان قويًا - من 1.6 كجم - إذن من أجل 3 ساعات) ولا تملح الماء!

ترى القشرة البيضاء على اللسان في الصورة أدناه؟ لذلك ، لا يمكن أكل هذا الغطاء الواقي. أكلت البقرة بهذا الغطاء :) وهي تتحرك بسهولة شديدة بعيدًا عما هو ضروري :) برد لسانها وأزل هذه القشرة بجرأة بيديك.

الفطر. في الأساس ، خذ أي. قطع أكبر ولكن إلى شرائح.

ضعي الفطر في المقلاة وابدئي في القلي.

على الرغم من عدم وجود البصل في وصفتي ، إلا أن هذا لا يعني أنه سيكون غير ضروري هنا. لا تتردد في الإضافة إذا كنت متأكدًا من ضرورتها :) لدي بصل فقط في دور الخضر. نحن نقطع.

والفطر ذهبي بالفعل.

قلل حرارة الموقد بمقدار النصف وأزل المقلاة منه ، فلنبرد الفطر قليلاً. يضيف جبن، اخلط جيدا. يُسكب الكريم ويُعاد إلى الطبق الساخن.

الفلفل والملح قليلا الصلصة. قليلا جدا - الجبن الرائب ومالح جدا.

أطفئ النار تمامًا وأضف الخضر.

دعونا نمزج :)

ننشر شرائح اللسان ونسكب الصلصة. توابل "خليط الفلفل" مناسب جدا. فقط لاحظ :)

-أتمنى لك وجبة شهية!-

# طبخ مع الحب

هذا الطبق لسان البقرمع الفطر في صلصة كريمية ، جربته أولاً في مطعم وأعجبني كثيرًا لدرجة أنني قررت إعادة إنشائه في المنزل. كما تعلم ، اتضح أنه ألذ حتى من المطعم. على الرغم من أنها فعلت كل شيء عن طريق البصر. مثالية لطاولة الأعياد ولعشاء كل يوم.

مكونات:

لسان البقر - 600 جرام (قطعة واحدة)

الفطر - 300 جرام

ثوم - 2 فصوص

جبنة الكريمة(ذائب) - 150 جرام (يمكن استبداله بكريمة ثقيلة)

زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة

إكليل الجبل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

يُغلى لسان البقر في ماء مملح قليلاً لمدة ساعتين ويبرد في ماء بارد.
في multicooker زيت الزيتونيُقلى الثوم المفروم ناعماً لمدة دقيقتين (الوضع - الخبز أو القلي). يُضاف الفطر المفروم ويُقلى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف 150 مل من الماء والملح ويُضاف الجبن الكريمي ويُترك ليذوب.
نقوم بتنظيف اللسان وتقطيعه إلى شرائح رقيقة وإرساله إلى الفطر.
نربط إكليل الجبل في كيس من الشاش ونغمره برفق في الصلصة. أغلق وعاء الطهي البطيء واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة. أزل إكليل الجبل وتخلص منه.
مستعد. تقدم مع البطاطس المهروسة.

أتمنى لك وجبة شهية.

يعتبر لسان البقر - لذيذًا وطريًا ومغذيًا - طعامًا شهيًا. يمكنك أن تصنع منه الكثير من الأطباق الشهية ، لا تقتصر على اللسان المغلي واللسان الشهي. تقدم أرض السوفييت للطبخ اللسان مع الفطر.

لسان مع الفطر بصلصة الكريمة

لنبدأ بما يكفي وصفة بسيطة- لسان مع الفطر ، مخبوز في صلصة كريمة. الحد الأدنى من المنتجات مطلوب ، لن تستغرق عملية الطهي الكثير من الجهد منك (وهو أمر لا يمكن قوله ، للأسف ، عن الوقت ، لأن اللسان مطبوخ لفترة طويلة). لذلك ، لتحضير هذا الطبق ، يجب أن نأخذ:

• لسان لحم البقر أو لحم الخنزير - 500 جم
• فطر طازج - 300 جم
• كريم سائل - 200 مل
• بصل (متوسط) - 2 قطعة.
• زيت للقلي (يفضل زيت الزيتون) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح والتوابل - حسب الرغبة

قم بغلي اللسان حتى ينضج في ماء مملح (يمكنك أيضًا إضافة أي توابل مناسبة) ، وبعد ذلك نقوم بتنظيفه من الجلد. نقطع اللسان المسلوق المقشر إلى قطع بسمك نصف سنتيمتر.

اغسل الفطر ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، ونضع البصل ونقليه حتى يصبح شفافًا ، ثم نضيف الفطر ونقلي الفطر بالبصل لمدة 3-4 دقائق.

نأخذ طبق خبز حراري ، ونضع قطع اللسان المغلي بالتساوي على طول القاع. قليل من الملح والفلفل. في الطبقة الثانية ، وزعي الفطر المقلي بالتساوي مع البصل والملح والفلفل مرة أخرى. يُسكب الكريم ويُغطّى بورق القصدير.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة. ثم أخرجي ورق القصدير واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الطبق بنيًا قليلاً. نحن نخدم اللسان المخبوز مع الفطر على الطاولة بينما لم يكن لديه وقت حتى يبرد. يمكنك تقديم أي شيء كطبق جانبي ، بما في ذلك الاكتفاء بسلطة الخضار.

لسان مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة والمكسرات

لذيذ جدا و وجبة مشبعةمن أرق لسان لحم البقر ، مخبوز بالفطر تحت قبعة من الجبن والقشدة الحامضة مع نكهة لذيذة من اللوز. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. للطبخ ، سوف نأخذ:

• 1 لسان بقر يزن حوالي كيلوجرام
• 500 جرام فطر
• 200 غرام كريمة حامضة
• 150 جرام جبنة صلبة
• 50 جرام لوز
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 فصوص ثوم
• الفلفل الأسود (المطحون والبازلاء) ، ورق الغار ، والتوابل (من اختيارك) ، والملح - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

وضع لساني في قدر ، صب الماء. يُضاف الفلفل الأسود وورق الغار والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات ، مع إضافة الماء الساخن أثناء الغليان. بعد ثلاث ساعات ، أطفئي النار واتركي اللسان في المقلاة حتى يبرد تمامًا ثم قشره.

ننظف البصل والجزر ونقطع البصل جيدًا ونفرك الجزر بمبشرة خشنة. اقلي البصل بكمية صغيرة زيت نباتيحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الفطر المفروّم إلى شرائح خشنة ويُقلى حتى ينضج ، في نهاية الطهي ، والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقطع اللسان إلى شرائح وينتشر بالتساوي في قاع طبق الخبز. وضع طبقة على القمة الفطر المقليمع البصل والجزر ورش البهارات (الأوريجانو ، الريحان ، البردقوش ، الزعتر ، إلخ) مناسبة.

يُحمص اللوز في مقلاة جافة ، ويُترك ليبرد ويُقطّع. مرري فصوص الثوم من خلال مكبس. اخلطي الكريمة الحامضة مع اللوز والثوم والجبن المبشور ، ووزعيها بالتساوي على الفطر. نضع في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة ، ونخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا (حتى تكتسب قشرة الجبن والقشدة الحامضة لونًا ذهبيًا فاتحًا).

أتمنى لك وجبة شهية!

لسان البقر منتج متعدد الاستخدامات ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة منه - الوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الساخنة. ومع ذلك ، لا تعرف كل مضيفة. قد تبدو عملية تحضيره ، للوهلة الأولى ، معقدة للغاية ، لكن يجب ألا تخاف من ذلك - حتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهي لسان لحم البقر اللذيذ.

مع لسان لحم البقر المسلوق ، يمكنك طهي الكثير من الأطعمة المتنوعة والمذهلة وجبات لذيذة: خس ، حساء أو لسان في صلصة كريمية. دائمًا ما يكون للطبق المطبوخ بالكريمة طعم دقيق ويتناسب مع شرائح الخضار والأعشاب الطازجة. هنا هي الأكثر إثارة للاهتمام و وصفات لذيذةأطباق لسان البقر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلي اللسان في اليوم السابق ، وتبريده في مرق ، وطهي الطبق في اليوم التالي.

لسان في صوص الكريمة بالفطر

لسان مسلوق - 500 جم.
فطر طازج - 300 جم.
بصل - 225 جم.
زيت نباتي - 100 جم.
سبانخ ق / م - 60 جم.
قشطة 33٪ - 150 - 200 جرام.
ملح - 10 جم.
فلفل أسود مطحون - 5 جم.

• اغلي اللسان حتى ينضج في ماء مملح (يمكنك إضافة أي توابل مناسبة) ، وبعد ذلك نقوم بتنظيفه من الجلد. يقطع اللسان المسلوق المقشر إلى شرائح أو أعواد لا يزيد سمكها عن 1 سم.
• يقطع البصل والفطر ويقلى حتى ينضج بالكامل. (سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل واقلي حتى يصبح شفافاً ، ثم أخرجي البصل المقلي من المقلاة واقلي الفطر).
• يقلى اللسان ، جاهز ومقطع إلى شرائح رفيعة ، على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• امزج المكونات المقلية. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي السبانخ والقشدة واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الكريمة (حوالي 15 دقيقة).
• قبل التقديم ، نزين الطبق بالأعشاب.

لسان في صلصة الكريمة مع المكسرات

لسان البقر (مسلوق) - 1.5 كجم
بصل - 1-2 قطعة.
فطر (طازج أو مجمد) - 500 جم
الجوز (مقشر) - 2 كوب.
الثوم - 1-2 فصوص.
كريم (قليل الدسم) - 500 مل
سمنة
الخضر (البقدونس والشبت)
بهارات (ملح ، فلفل)

• تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُحمّر البصل المفروم عليها ، ثم يُضاف الفطر المفروم. يحفظ على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
• أولاً ، قم بطحن المكسرات في الخلاط ، ثم سحقها بالثوم في ملاط ​​وقذائف الهاون في كتلة متجانسة بحيث يخرج الزيت من المكسرات.
• اخلطي كتلة الجوز مع الكريمة والملح والفلفل (إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فقم بتخفيفها بمرق من اللسان).
• لسان مسلوقمقطعة إلى شرائح ، توضع في طبق الخبز.
• نضع الفطر المقلي مع البصل على اللسان ونسكبه فوق الصلصة. يسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية.
• يغطى بغطاء أو يغطى بإحكام بورق القصدير ويوضع في فرن ساخن قليلاً لينضج حتى لا تغلي الصلصة. حوالي 40 دقيقة.
• يرش الطبق النهائي بالأعشاب. قدميها ساخنة في طبق خزفي أو في علب التقديم.

لطالما كان لسان البقر شائعًا بين الذواقة. لم تكتمل وليمة واحدة بدون هذا المنتج. هناك طرق عديدة لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، ولكن أكثر الأطباق شهية هي لسان البقر. لمثل هذا الطبق ، هناك العديد من طرق الطهي ، ولكل منها الفروق الدقيقة الخاصة بها. يعتبر اللسان مع الفطر في الصلصة الكريمية طبقًا بسيطًا إلى حد ما يمكن للمضيفة المبتدئة طهيه بسهولة. إذا تم اتباع جميع التوصيات ، فسنحصل في النهاية على لحوم لذيذة وطرية ومغذية. عادة ما يتم تقديم جميع المقبلات ذات اللسان البقري طاولة احتفالية. هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج نفسه مكلف للغاية. لذلك ، تم إعداده من أجل إرضاء الضيوف ومفاجأتهم. يمكنك صنع الشطائر ، والسندويشات ، والسلطات منه ، لكن اللسان مع مرق الفطر هو اللذيذ. يتم إعداد هذا الطبق في المناسبات الرسمية بشكل خاص ، على سبيل المثال ، لحضور حفل زفاف أو ذكرى سنوية. يوجد في نطاق العديد من المطاعم وجبة خفيفة مماثلة. وفي الوقت نفسه ، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. ضع في اعتبارك كيفية صنع لسان بالفطر بشكل صحيح ومفاجأة الضيوف بطعام غير عادي.

طبق مع صلصة الفطر الكريمية

يبدأ أي طبق من اللسان بحقيقة أن المخلفات يتم غسلها جيدًا ، ثم غليها حتى تنضج تمامًا في ماء مملح. تنصح العديد من ربات البيوت بشدة بإضافة التوابل إلى الماء. بعد أن يبرد اللسان المغلي ، يتم إزالة الجلد منه بعناية. ثم يتم تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.

بعد ذلك يأتي الفطر. إذا لم تكن من هواة جمع الفطر ، فإن الفطر سيكون أرخص الأسعار. يمكن شراؤها من أي متجر. يجب غسل الفطر جيدًا ، حيث قد يكون هناك رمل عليه ، مما يؤدي بعد ذلك إلى صرير مزعج على الأسنان في الطبق النهائي.

ثم يقطع البصل إلى شرائح. لكي يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، يجب أن يقلى في مقلاة ساخنة بكمية كافية من زيت عباد الشمس. هذا يعني أنك لست بحاجة إلى الكثير من الزيت ، وإلا سيكون البصل دهنيًا جدًا - إذا لم يكن هناك زيت كافٍ ، ستبدأ محتويات المقلاة في الاحتراق. عندما يصل البصل إلى الحالة المرغوبة ، يضاف إليها الفطر المفروم. ثم يقلى كل شيء لمدة أربع دقائق. بعد ذلك ، يستمر الطبق في الطهي في طبق الخبز.

يتم وضع اللسان في قاع الحاوية ، وهو مملح قليلاً ويتخلل. ويلي ذلك طبقة ثانية من البصل والفطر. كما يحتاج إلى القليل من الملح والفلفل. بعد ذلك ، تُسكب محتويات النموذج بالكامل بالكريمة وتُغطى بورق القصدير في الأعلى. يجب خبز اللسان في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. في المرحلة النهائية ، قبل 5 دقائق من الحاجة إلى إزالة اللسان من الفرن ، تتم إزالة الرقاقة من القالب. يتم ذلك حتى تتحول الطبقة العليا من الطبق إلى اللون الأحمر. يتم تقديم الطبق نفسه ساخنًا مع أي طبق جانبي. في أغلب الأحيان ، هذا الدور بطاطا مسلوقةأو أرز رقيق. يمكنك أيضًا استخدام خضروات مشكلة للتزيين.

وصفة اللسان في صلصة الكريمة الحامضة

لا تقل إثارة للاهتمام عن وصفة لسان البقر مع صلصة الكريمة الحامضة والفطر.

مبدأ تحضير هذا الطبق مشابه لما هو موصوف أعلاه. أهم ما يميز هذه الوصفة هو بالضبط صلصة الكريمة الحامضة. في هذه الحالة ، يتم تقديم اللسان على الطاولة ليس فقط ساخنًا ، ولكن باردًا أيضًا. لتحضير الطبق ، يجب أن تأخذ المكونات التالية: لسان لحم البقر (من أجل اتباع الوصفة بدقة ، يجب أن يكون وزن الأحشاء 1 كيلوغرام) ، الفطر - 500 جرام ، الجبن الصلب - 150 جرام ، اللوز - 50 جرام بصل متوسط ​​الحجم - قطعتان و 200 جرام من القشدة الحامضة والجزر المتوسط ​​وفص أو فصين من الثوم.

علاوة على ذلك ، كل شيء بسيط. يوضع اللسان في قدر ويغلى حتى ينضج. عند الطهي ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. يجب أن يقال الشيء نفسه عن الملح. سيستغرق طهي اللحم تمامًا حوالي ثلاث ساعات. بعد ذلك ، يجب أن يبرد المنتج تمامًا. ثم يتم إزالة الجلد منه. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُفرك الجزر بمبشرة خشنة. ثم تُقلى الخضار حتى تصبح ذهبية في زيت عباد الشمس لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يضاف الفطر المفروم إلى خليط الخضار ، ومن الأفضل تقطيعه إلى قطع كبيرة. كل هذا مقلي على نار صغيرة. يضاف الفلفل والملح قبل دقيقة واحدة من الاستعداد.

بعد ذلك ، يتم تقطيع اللسان بعناية إلى شرائح صغيرة وتوضع طبقة في قاع الطبق حيث يُخبز الطبق. توضع طبقة ثانية في الأعلى تتكون من الفطر المقلي والبصل مع الجزر. ثم يتم رش كل شيء بالتوابل. الأوريجانو والريحان والمردقوش والزعتر هي الأنسب لهذه الوصفة. يعتمد اختيار التوابل على التفضيلات الفردية.